बोगोरोडस्काया

गझेल्का

झवालिंका

सोनेरी अंगठी

इव्हान कलिता

स्त्रोत

संसद

पोसोलस्काया

प्रीमियर

पुतिन्का

गहू

राई

रशियन आकार

रशियन मानक

सलाम, सोनेरी डोक्याचे!

जुने मॉस्को

स्टोलनाया

फ्लॅगशिप

पांढरे सोने

हिम बिबट्या

सण

स्लाव्हिक

व्होडका म्हणजे काय, ते काय आणि कसे तयार केले जाते, डिस्टिल्ड वोडका आणि रेक्टिफाइड स्पिरिटपासून बनवलेल्या वोडकामध्ये काय फरक आहे.

ऐतिहासिक घटक म्हणून अटींचे प्रतिस्थापन

व्होडका हे पाणी-अल्कोहोल द्रावण आहे जे रशियन राष्ट्रीय अल्कोहोलिक पेय मानले जाते. व्होडका हे अल्कोहोलचा वास आणि चव असलेले एक स्पष्ट द्रव आहे आणि त्यात फक्त दोन घटक असतात: रेक्टिफाइड इथाइल अल्कोहोल आणि पाणी.

व्होडका, मॅट्रियोष्का, बाललाईका आणि टेम बेअरसह, परदेशी लोकांसाठी राष्ट्रीय रशियन चवचा भाग बनला आहे आणि सर्व परिचित गोष्टींप्रमाणे, ते कोणतेही प्रश्न उपस्थित करत नाही. पण व्यर्थ. गेल्या दोन शतकांमध्ये, व्होडकामध्ये असे विचित्र बदल झाले आहेत की त्यावर चर्चा करणारे लोक कदाचित काहीतरी वेगळे बोलत असतील. 40-अंश स्पष्ट द्रव सर्वांना परिचित आहे (किमान स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप), अगदी भिन्न उत्पादकांकडून, सर्व समान गोष्ट नाही. आणि जर तुम्ही त्याचा इतिहास पाहिला तर स्पष्टतेऐवजी फक्त नवीन प्रश्न जोडले जातील.

जे काही दिसत नाही ते अस्वल आहे

तंबाखूच्या बाबतीतही असाच किस्सा घडला. 20 व्या शतकाच्या पहिल्या सहामाहीत पारंपारिक तंबाखू उत्पादनांची जागा सिगारेटने घेतल्यावर ऑन्कोलॉजिकल रोगांची स्फोटक वाढ झाली, त्यातील सामग्री प्रथम तंबाखू उत्पादनातील कचरा होता आणि नंतर सेल्युलोज आणि कठोर रसायनांपासून रासायनिक संश्लेषित केले गेले. तत्वतः तंबाखूशी याचा फार पूर्वीपासून काही संबंध नाही, परंतु रोगांसाठी तंबाखूला दोष दिला जातो आणि त्यावर बंदी घातली जाते.

पण व्होडकाच्या इतिहासाकडे वळूया.

18व्या-19व्या शतकात रशियामध्ये “ब्रेड वाइन”

19व्या शतकापर्यंत, "व्होडका" हे डिस्टिलेशन (डिस्टिलेशन) आणि त्यानंतरच्या ओतण्याद्वारे मिळणाऱ्या जवळजवळ सर्व मजबूत अल्कोहोलला दिलेले नाव होते. होय, सुरुवातीला व्होडका, जसे की ब्रँडी, कॉग्नाक, जिन, व्हिस्की, ग्रप्पा, रम आणि टकीला, डिस्टिलेशनद्वारे मिळवले जात होते आणि त्यासाठी धान्य पिके वापरली जात होती. प्रथम "हॉट ब्रेड वाइन" आणि नंतर व्होडका तयार करण्यासाठी मुख्य कच्चा माल मुख्य रशियन धान्य पीक म्हणून राय होता. राईमध्ये कमी साखर असते, म्हणून माल्ट तयार करण्यासाठी राई प्रथम अंकुरित होते, ज्यामध्ये जास्त साखर असते. मॅश तयार करण्यासाठी माल्टचा वापर केला जात असे आणि मॅशपासून, डिस्टिलेशनद्वारे वोडका तयार केला जात असे.

20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस रशियामध्ये अल्कोहोलच्या सेवनाची पातळी सामान्य युरोपियन पार्श्वभूमीच्या तुलनेत मध्यम होती. सेवन केलेल्या सर्व अल्कोहोलपैकी 93% वोडकाचा वाटा आहे

बटाटे आणि beets पासून ऊर्धपातन कारण लोकप्रिय नव्हते मद्यपी पेयते खूपच वाईट दर्जाचे निघाले. बटाटा डिस्टिलेशनमधून फ्यूसेल तेल काढणे शक्य नव्हते; अशा डिस्टिलेशनची चव आणि वास राई, बार्ली आणि गव्हापासून बनवलेल्या "ब्रेड वाइन" पेक्षा खूपच वाईट होते.

18 व्या शतकाच्या अखेरीस ब्रेड वोडका, "हॉट ब्रेड वाइन" डिस्टिलिंग करून मिळवलेले, चे वैशिष्ट्य बनले आहे रशियन बाजारदारू रशियामध्ये “ग्रेप हॉट वाइन” आणि “फ्रूट अँड बेरी हॉट वाईन” मधील वाइन वोडकाचे उत्पादन देखील केले गेले, परंतु त्यांच्या उत्पादनातील प्राधान्य अद्याप इतर देशांचे आहे. रशियामध्ये, अशा वोडका आयात केलेल्या कच्च्या मालापासून बनवल्या जात होत्या, मग ते "हॉट वाईन" किंवा तयार फ्रेंच वोडका असो, ज्याचा वापर लिकर तयार करण्यासाठी केला जात असे.

वोडका डिस्टिलेट

"ब्रेड वाईन" तयार करण्याची प्रक्रिया अशीच होती.

1. कच्च्या मालापासून आम्ही मॅश बनवला, कमी अल्कोहोल पेयकमी अल्कोहोल सामग्रीसह (11° पर्यंत).
2. मॅश डिस्टिलरमध्ये ओतला गेला, ज्यामध्ये द्रव गरम झाला आणि बाष्पीभवन होऊ लागला. आउटलेट ट्यूबद्वारे वाष्प काढून टाकले गेले, थंड आणि घनरूप केले गेले.
3. उच्च अल्कोहोल सामग्रीसह परिणामी पेय कच्च्या मालाची चव आणि वास टिकवून ठेवते ज्यापासून ते तयार केले गेले होते. कोळसा, दूध किंवा अंडी वापरून अवांछित अशुद्धता काढून टाकण्यात आली.

मजबूत अल्कोहोलच्या गुणवत्तेबद्दल बोलताना, बरेच लोक स्पष्टपणे नकारात्मक अर्थाने "फ्यूसेल" शब्द वापरतात. या समस्येच्या गैरसमजावर आधारित हा चुकीचा निर्णय आहे. फ्यूसेल तेले पेयाला चव आणि वास देतात. महागड्या कॉग्नेक्स आणि व्हिस्कीचा पुष्पगुच्छ फ्लेवरिंग्सद्वारे नाही तर नैसर्गिक ऑर्गनोलेप्टिक्सद्वारे तयार केला जातो, तोच "फ्यूसेल" ज्यामुळे "जाणकार" त्यांच्या नाकांना सुरकुत्या पडतात आणि ओक बॅरल्समध्ये वृद्ध होतात. तथापि, मूनशाईनचा घृणास्पद वास फ्यूसेल तेलांमुळे देखील तयार होतो. हे सर्व रचना आणि अनावश्यक गोष्टींपासून मुक्त होण्याच्या क्षमतेवर येते.

तुम्हाला स्वारस्य असू शकते आपल्याला कॉग्नाकबद्दल काय माहित असणे आवश्यक आहे

19व्या शतकातील तंत्रज्ञानाचा वापर करून अल्कोहोलचे औद्योगिक ऊर्धपातन

डिस्टिल्ड स्पिरिटसाठी, चव, गंध आणि शुद्धता यांचे संयोजन महत्वाचे आहे. हानिकारक आणि अप्रिय फ्यूसेल तेल काढून टाकले जातात, जे मूळ कच्च्या मालाशी संबंधित आहेत ते सोडले जातात:

• द्राक्षे (ब्रँडी, कॉग्नाक आणि ग्रप्पामध्ये)
• माल्ट (व्हिस्कीमध्ये)
• सफरचंद (कॅल्व्हाडोसमध्ये)

"Erofeich", ratafia आणि tinctures

19व्या शतकाच्या उत्तरार्धापर्यंत, "इरोफेची" आणि रताफिया ("सर्वोच्च दयाळूपणाचे लिकर्स", "स्वीट वोडका") 80° क्वार्ट अल्कोहोलपासून (पाचव्या डिस्टिलेशनद्वारे प्राप्त होते) फळे, बेरी आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळून तयार केले जात होते. अल्कोहोल डिस्टिलेट. अवांछित फ्यूसेल तेलांपासून राताफिया आणखी स्वच्छ करण्यासाठी, त्यांनी कार्लुक ("फिश ग्लू") वापरले, ज्याची किंमत स्टर्जन कॅविअरच्या किंमतीपेक्षा शंभरपट जास्त होती. हे स्पष्ट आहे की केवळ खूप श्रीमंत लोकच असे पेय घेऊ शकतात.

याव्यतिरिक्त, टिंचर - टिंचरच्या उत्पादनासाठी औषधांमध्ये शुद्ध डिस्टिलेटचा वापर केला जात असे औषधी वनस्पती.

तुम्हाला स्वारस्य असू शकते व्होडका किंवा मूनशाईन "हॅमर ऑफ थोर" सह मिरपूड टिंचर

रेक्टिफाइड स्पिरिटपासून बनवलेले वोडका

19 व्या शतकात रासायनिक उद्योग आणि तंत्रज्ञानाच्या विकासामुळे, सुधारित अल्कोहोलचे उत्पादन शक्य झाले. डिस्टिलेट अल्कोहोलच्या विपरीत, रेक्टिफाइड अल्कोहोल रासायनिकदृष्ट्या शुद्ध आणि खूपच स्वस्त होते. असे अल्कोहोल जवळजवळ कोणत्याही गोष्टीपासून तयार केले जाऊ शकते: बटाटे, बीट्स, भूसा (हायड्रोलाइटिक अल्कोहोल). सुधारण्याच्या पद्धतीमुळे 96° पर्यंतच्या ताकदीने अल्कोहोल तयार केले गेले, चव आणि वास देणाऱ्या फ्यूसेल तेलांची सामग्री अत्यंत कमी झाली आणि या तंत्रज्ञानाचा वापर करून उत्पादनाची मात्रा आणि गती डिस्टिलेशन तंत्रज्ञानाचा वापर करून उत्पादनाच्या तुलनेत अतुलनीय होती. आणि तंतोतंत आर्थिक कारणांमुळे डिस्टिल्ड वोडका पूर्णपणे सुधारित वोडकाने बदलला गेला.

19व्या शतकातील तंत्रज्ञानाचा वापर करून अल्कोहोल सुधारणे

त्याचे परिणाम दुःखद होते.

• पिण्याची संस्कृती पूर्णपणे बदलली आहे. डिस्टिल्ड वोडका हे खाद्य पेय होते ज्याची स्वतःची चव आणि वास होता. रेक्टिफाइड वोडकाला चव नसते, ती चवीसाठी नाही तर अल्कोहोलसाठी प्याली जाते. रेक्टिफाइड वोडका ही नशेच्या फायद्यासाठी मद्यपान आहे आणि स्वत: ला फसवण्याची गरज नाही.
• स्वस्त व्होडका हा रशियन साम्राज्याचा आणि नंतर युएसएसआरचा आर्थिक पाया बनला आणि राजकीय दृष्टिकोनातून नियंत्रणाचे साधन बनले. “1767 ते 1863 पर्यंत, वाईन फार्मिंगने राज्याच्या महसूलाचा 33% भाग दिला, प्रत्यक्ष कर-पोल टॅक्स आणि राज्य शेतकऱ्यांकडून मिळणाऱ्या उत्पन्नापेक्षा जास्त. 1850 मध्ये. हा आकडा जवळपास 38% पर्यंत वाढला आहे.” (Goryushkina N. E, 2011).
• सर्वात महत्त्वाचा परिणाम: रेक्टिफाइड अल्कोहोलपासून बनवलेल्या वोडकाने बाजारातून केवळ सर्व पारंपारिक प्रकारचे रशियन "ब्रेड वाईन" बाहेर काढले नाही तर बिअर आणि मीड बनवणे देखील नष्ट केले गेले: "रशियन लोक कर-शेती प्रणालीचे ऋणी आहेत (1765− 1863) त्यांच्याकडे जे काही होते ते बिअर आणि मीडचे उत्पादन संपुष्टात आणले गेले आणि लोक प्रामुख्याने वोडका खाण्यास नशिबात होते. परिणामी, 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस. सेवन केलेल्या पेयांच्या संरचनेत, व्होडकाचा वाटा 93% होता. (जैग्रेव जी. जी., 2009). आतापासून, वोडकाला फक्त पाणी-अल्कोहोल सोल्यूशन म्हटले गेले, ज्यामध्ये कोणतेही पौष्टिक किंवा चव मूल्य नव्हते.

वोडका लोकसंख्येच्या दैनंदिन जीवनात इतकी घट्टपणे प्रस्थापित झाली की विक्रीच्या किंमतीतील चढ-उतार, आणि त्याहीपेक्षा "कोरडे कायदे" लागू केल्याने गंभीर सामाजिक परिणाम झाले. परंतु हा दुसऱ्या साहित्याचा विषय आहे.

रशियन वोडका बद्दल मिथक

19व्या शतकात विशिष्ट अल्कोहोलिक ड्रिंकच्या सामान्य नावापेक्षा "व्होडका" हा शब्दच अधिक कर शब्द होता. व्होडकाचा शोध रशियात लागला होता हे तुम्ही सिद्ध करू शकता, पण प्रत्यक्षात तंत्रज्ञानाचा शोध इथे लागला नाही. पाणी-अल्कोहोल मिश्रणाचा वापर, ज्यामध्ये पौष्टिक मूल्य नाही, एक रशियन विशिष्टता बनली. शुद्ध वोडका फक्त नशेच्या उद्देशाने प्यायला जातो. रशियन ब्रँडचे नाव ("वोडका"), कच्चा माल (राई) आणि ताकद (40%) बनले. पण इथेही अनेक प्रश्न आहेत, ज्या प्रत्येकाची अनेक उत्तरे आहेत. हा गोंधळ अनेकांसाठी फायदेशीर आहे, आणि सर्व प्रथम, अर्थातच, उत्पादकांसाठी.

रशियन ब्रँड म्हणून व्होडका

20 व्या शतकाच्या 70 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात, सोव्हिएत युनियनमध्ये "व्होडका" नावाने व्होडका विकण्यास जवळजवळ बंदी घालण्यात आली होती. सोव्हिएत व्यापारी संस्था जसे की “सोयुझप्लोडिम्पोर्ट” खूप आश्चर्यचकित झाले आणि “रशियन व्होडका” ब्रँड काढून घेण्याच्या शक्यतेवर विश्वास ठेवला नाही: “असे कसे, ही आमची मूळ, कोंडोवो-चाळणी आहे?!” आणि याप्रमाणे. असे दिसून आले की ब्रँडसाठी कोणतेही पेटंट देखील नाहीत. "प्रत्येकाला माहित आहे की व्होडकाचा शोध रशियामध्ये झाला होता" हा युक्तिवाद चालला नाही.

असे दिसून आले की व्ही. डॅहलच्या शब्दकोशातही "वोडका" असा स्वतंत्र शब्द नाही; त्याचा उल्लेख फक्त "वाइन" संदर्भात केला गेला आहे (जे खरे तर त्याच्या काळात व्होडका होते). 1936 पर्यंत, "टेबल वाइन" हे नाव वापरले जात होते, जरी 1895 पासून ते पूर्णपणे भिन्न उत्पादन होते, ज्याला अधिकृत नाव मिळाले: व्होडका.

विल्यम पोखलेबकिनच्या वैज्ञानिक संशोधनामुळे ब्रँडचा बचाव करण्यात आला, जो व्होडकाच्या उत्पादनासाठी शब्द आणि तंत्रज्ञान तयार करण्यात रशियन प्राधान्य सिद्ध करण्यास सक्षम होता. परंतु वस्तुनिष्ठपणे, त्याच्या युक्तिवादात अनेक अंतर आणि ताण आहेत: होय, ब्रेड वाइन, डिस्टिलेशनद्वारे मिळविली गेली, याचा उल्लेख पोलिश व्होडकाच्या शतकापूर्वी ऐतिहासिक कागदपत्रांमध्ये केला गेला होता. परंतु आम्ही एका वेगळ्या उत्पादनाबद्दल बोलत होतो आणि फरक मूलभूत आहेत.

पोलिश वोडका बटाटे आणि बीट साखरेपासून बनवले गेले होते, स्वस्त आणि कमी दर्जाचे होते. ते व्यावहारिकरित्या साफ केले गेले नाही आणि घृणास्पद वास आणि चव औषधी वनस्पतींनी मास्क केली गेली. रशियन वोडका धान्यापासून बनवला गेला आणि कोळसा, दूध आणि अंडी घालून शुद्ध केला गेला. उत्पादन अधिक महाग होते, परंतु गुणवत्ता पोलिश वोडकाशी अतुलनीय होती.

व्होडका ब्रँड काढून घेण्याचे आणखी प्रयत्न होण्याची शक्यता आहे. थांब आणि बघ.

त्याच्या तयारीसाठी रशियन वोडका आणि कच्चा माल

आम्ही आधीच वर चर्चा केल्याप्रमाणे, Rus' आणि रशियन साम्राज्यात मजबूत अल्कोहोल निर्मितीसाठी कोणतेही अद्वितीय तंत्रज्ञान नव्हते. त्याचप्रमाणे, सशक्त अल्कोहोल जगभरात तयार केले गेले. आणि जर आपण काही अद्वितीय रशियन ज्ञानाबद्दल बोललो तर यामध्ये व्होडका आणि डिस्टिलेशन शुद्धीकरण तंत्रज्ञानाच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल समाविष्ट आहे.

रशियन विनाशकाच्या खालच्या श्रेणीतील वोडकाचे स्वागत. 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस

व्हिस्की तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून रशियन ब्रेड वाईन राय माल्टपासून तयार केली गेली. मग चव, गंध आणि रंगात इतका फरक का?

एक कारण म्हणजे स्वच्छता तंत्रज्ञान. व्हिस्की ओक शेरी बॅरल्समध्ये ओतली जाते, ज्यामध्ये ती तीन वर्षांची असते. ओक लाकूड फ्यूसेल तेल शोषून घेते, त्याच वेळी व्हिस्कीला सुगंधी आणि टॅनिन पदार्थांसह संतृप्त करते. हे स्पष्ट आहे की Rus मध्ये वाइनमेकिंगच्या पूर्ण अनुपस्थितीमुळे, हे तंत्रज्ञान येथे बंद करण्यात आले होते. दूध, अंडी आणि कार्लुकसह फ्यूसेल तेलांचा अवक्षेप करून शुद्धीकरण केले गेले.

तुम्हाला स्वारस्य असू शकते टिंचर, लिकर आणि लिकर तयार करण्यासाठी तंत्रज्ञान

तंत्रज्ञानातील बदल आणि सुधारित अल्कोहोलपासून व्होडकाचे उत्पादन सुरू झाल्यापासून, व्होडका बनवण्याच्या रशियन रेसिपीचे वेगळेपण नाहीसे झाले आहे. "ब्रेड वाइन" रशियन मानले जाऊ शकते. दुर्दैवाने, पाणी-अल्कोहोल मिश्रणात रशियन किंवा पारंपारिक काहीही नाही.

जेव्हा रेक्टिफाइड वोडकाचा निर्माता बाटलीवर “प्युरिफाईड विथ दुधा” (किंवा चांदी किंवा इतर काहीतरी) लिहितो तेव्हा तो खरेदीदाराची दिशाभूल करतो. दुरुस्त्यामध्ये स्पष्ट करण्यासारखे काहीही नाही आणि करण्याची आवश्यकता नाही. दुधासह रेक्टिफाइड व्होडका शुद्ध करणे - कसे सूर्यफूल तेलकोलेस्टेरॉलशिवाय, जे कोणत्याही सूर्यफूल तेलामध्ये नसते आणि ते व्याख्येनुसार असू शकत नाही.

मेंडेलीव्हने वोडकाचा शोध लावला का?

ही कदाचित सर्वात टिकाऊ आणि मूर्ख दंतकथांपैकी एक आहे. वोदका उद्योगपती प्योत्र आर्सेनिविच स्मरनोव्ह यांनी मेंडेलीव्हच्या सहकार्याबद्दल माहिती सुरू केली. 19व्या शतकात, स्मरनोव्ह हे फक्त एक प्रगत मार्केटर होते. व्होडकाचे उत्पादन वाढवल्यानंतर, त्याने भाड्याने घेतलेल्या लोकांना टेव्हर्नमध्ये पाठवले, जिथे त्यांनी त्यांना "स्मिरनोव्हका" विकण्याची मागणी केली. सरायवाल्यांनी निष्कर्ष काढला आणि स्मरनोव्ह वोडका विकत घेतला, व्यवसाय तेजीत होता.

पीटर आर्सेनिविच स्मरनोव्ह

स्मरनोव्हला प्रतिष्ठेने कसे काम करावे हे देखील माहित होते. मेंडेलीव्हचा त्याच्या व्होडकाशी काहीतरी संबंध असल्याची अफवा हे त्याचे उदाहरण आहे. त्याच्या तारुण्यात, डी.आय. मेंडेलीव्हने सर्वात प्रसिद्ध वोडका उत्पादकांपैकी एक, वसिली कोकोरेव्ह यांच्याशी सहयोग केला. पण कोकोरेव्हसोबत काम करत असतानाही मेंडेलीव्हने वोडका उत्पादनाच्या समस्यांना तोंड दिले नाही. कोकोरेव्हने मेंडेलीव्हला तेल उत्पादन आणि वाहतूक क्षेत्रात सल्लागार म्हणून नियुक्त केले. आणखी नाही.

मेंडेलीव्हला व्होडकामधील पाणी आणि अल्कोहोलचे "आदर्श गुणोत्तर" दिले जाते. परंतु पूर्णपणे न मद्यपान करणाऱ्या डीआय मेंडेलीव्हने हे देखील केले नाही. वोडका सामर्थ्याचे मानकीकरण पीटर I च्या अंतर्गत केले गेले आणि त्या वेळी ते 38-39 अंश होते. गुणवत्ता तपासण्यासाठी आणि ब्रेड वाईन पातळ करण्याचा प्रयत्न रोखण्यासाठी, ते गरम करून आग लावली गेली. उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनाचा अर्धा भाग जळून गेला आणि अल्कोहोल आणि पाण्याच्या मिश्रणाची स्वतःची वैशिष्ट्ये असल्याने, त्यातील अल्कोहोलचे प्रमाण समान 38-39 अंश होते. असे कसे?

आपण एक लिटर अल्कोहोल आणि एक लिटर पाण्यात मिसळल्यास, परिणामी व्हॉल्यूम दोन लिटरपेक्षा कमी असेल. कारण तुम्हाला जे मिळते ते पाणी आणि अल्कोहोल यांचे मिश्रण नसून अल्कोहोल हायड्रेट आहे. अल्कोहोल हायड्रेट रेणू वेगळे केलेले पाणी आणि अल्कोहोल रेणूंपेक्षा खूपच लहान आहे. आणि आणखी एक वैशिष्ट्य: असे बरेच अल्कोहोल हायड्रेट्स आहेत आणि त्यांचे गुणधर्म देखील भिन्न आहेत. मेंडेलीव्हने त्यांच्या कामात "पाण्याबरोबर अल्कोहोलच्या संयोजनावर" हे सिद्ध केले की सर्वात मोठे कॉम्प्रेशन वजनाने 46% अल्कोहोल सामग्रीसह समाधानाशी संबंधित आहे. या गुणोत्तरासह, द्रावणाची मात्रा कमीतकमी आहे.

तर व्होडका 40 अंश कुठून आला? रशियन अर्थमंत्री M.Kh यांनी आकृती 38.5 ते 40 पर्यंत पूर्ण करण्याचे सुचवले. रेइटर्न. यामुळे कर कपातीची गणना करणे सोपे झाले. 40 अंश व्होडकाची गुणवत्ता किंवा "पिण्याची क्षमता" ठरवत नाही;

घरी वोडका डिस्टिलिंग

ऊर्धपातन पद्धतीसह मजबूत अल्कोहोल आणि वोडका तयार करण्याच्या पारंपारिक पद्धतींकडे परत का येत नाही? जर शेतकरी याचा सामना करू शकतील, तर शहरवासीय त्याचा सामना का करू शकत नाहीत?

याची अनेक कारणे आहेत. येथे मुख्य विषयावर आहेत.

• ऊर्धपातन ही एक जटिल, श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे. विशेष उपकरणांव्यतिरिक्त, भरपूर अनुभव आवश्यक आहे. फ्यूसेल तेले, अल्डीहाइड्स आणि एस्टर्सपासून अल्कोहोलचे गुणात्मक शुद्धीकरण करणे सोपे नाही. हे व्यर्थ ठरले नाही की पूर्वजांनी यासाठी कार्लुकचा वापर केला, आणि फक्त कोळसा आणि दूधच नाही. "स्टूल" सह विषबाधा ही एक सामान्य घटना आहे. जर तुम्हाला धोका पत्करावा लागत नसेल तर तुमचे स्वतःचे आणि इतर लोकांचे आरोग्य धोक्यात घालण्याची गरज नाही.
• पारंपारिक "ब्रेड वाइन" राईपासून बनविली गेली. वास्तविक, आजही, रेक्टिफाइड व्होडकाचे उच्चभ्रू ब्रँड अल्फा अल्कोहोलपासून बनवले जातात, ज्यासाठी कच्चा माल राई आहे. वोडकाचे स्वस्त प्रकार बटाटा आणि बीट अल्कोहोलच्या मिश्रणाने बनवले जातात. घरी (उदाहरणार्थ, शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये) डिस्टिलरी तयार करणे केवळ फायदेशीर नाही आणि बहुतेक "मूनशिनर्स" धान्य पिकांव्यतिरिक्त इतर कोणत्याही गोष्टीपासून डिस्टिल मॅश मिळवतात.

स्वस्त व्होडका आणि महाग ब्रँडमध्ये काय फरक आहे? खरं तर, काहीही नाही. शुद्ध इथाइल अल्कोहोल ज्यापासून व्होडका तयार केला जातो त्यामध्ये पेयाच्या चव आणि वासावर परिणाम करणारी कोणतीही अशुद्धता नसते. तुम्ही बाटली डिझाइन आणि मार्केटिंगसाठी पैसे देता.

तुम्ही मॅशपासून डिस्टिलेशन आणि इन्फ्युजनपर्यंत संपूर्ण प्रक्रिया पुन्हा तयार करण्याचा प्रयत्न केला तर त्यापेक्षा होममेड व्होडका लिकर तुम्हाला उच्च दर्जाचे अल्कोहोल मिळवू देते.

एक निष्कर्ष म्हणून

सुधारणेद्वारे मिळविलेल्या वोडकामध्ये कोणतेही पौष्टिक मूल्य नसते. तिचे दोन उद्देश आहेत.

• पारंपारिक. रशियन पाककृतीमध्ये, वोडका जपानी भाषेत आले सारखीच भूमिका बजावते: त्याच्या मदतीने, आपण ताबडतोब मागील डिशची चव काढून टाकू शकता, पुढील भागावर पूर्णपणे लक्ष केंद्रित करू शकता. आम्ही बारीक मसाले वापरत नाही, आमच्याकडे विशेष खाद्य तत्वज्ञान नाही, गोरमेटिझम हा आमचा स्वभाव नाही. बरं, असंच झालं. चांगला वोडकापरदेशी लोकांच्या दृष्टिकोनातून साध्या आणि ऐवजी उग्र अन्नाची चव ठळक आणि वाढवण्यास सक्षम आहे: उकडलेले बटाटे, कांदे, लोणचे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. आणि वोडका या कार्याचा उत्तम प्रकारे सामना करते.
• वोडका एक शक्तिशाली अनुकूलक आहे. इथाइल अल्कोहोल उत्पादन हा सामान्य शरीरविज्ञानाचा भाग आहे मानवी शरीर. शरीराद्वारे नैसर्गिकरित्या उत्पादित इथेनॉलमध्ये घट - उदासीनता, नैराश्य, वाईट मूड. आणि जसजसे आपण वय वाढतो तसतसे इथेनॉल तयार करण्याची आपली क्षमता नैसर्गिकरित्या कमी होत जाते. तीव्र मद्यपींना ही संधी अजिबात नसते. वाजवी, नियंत्रित डोसमध्ये, अल्कोहोल औषध म्हणून कार्य करू शकते. अडचण अशी आहे की रेषा अरुंद आहे आणि ती नकळत ओलांडणे खूप सोपे आहे.

निरोगी मद्यपान संस्कृती पुनर्संचयित करण्यासाठी आपण करू शकतो मुख्य गोष्ट म्हणजे अल्कोहोलचे पौष्टिक मूल्य पुनर्संचयित करणे. होय, रेक्टिफाइड अल्कोहोलपासून बनविलेले अल्कोहोल डिस्टिलेटपेक्षा जास्त परवडणारे आहे. होय, त्याला स्वतःची चव किंवा गंध नाही. पण पारंपारिक पद्धती वापरून त्याचे गुणधर्म का सुधारत नाहीत - फळे, भाज्या आणि औषधी वनस्पती वोडकामध्ये टाकून? नेमक्या याच पाककृती आम्ही निवडण्याचा आणि तपासण्याचा प्रयत्न करतो.

वेबसाइटवर मला प्या. आरएफमध्ये तुम्हाला घरच्या घरी वोडका टिंचरसाठी रेसिपी सापडतील, जटिल तांत्रिक उपकरणे न वापरता आणि विशिष्ट कौशल्यांशिवाय सहजपणे पुनरुत्पादित करता येईल. आम्ही अल्कोहोलला केवळ "मूड ड्रिंक्स" म्हणून मानत नाही, तर भूक वाढवणारे, पचनास मदत करणारे आणि अन्नाची चव वाढवणारे आणि हायलाइट करणारे संपूर्ण अन्नपदार्थ मानतो.

इस्टोक अल्कोहोल कंपनीने आणखी एक नियुक्ती केली आहे: फ्रेंच माणूस क्रिस्टोफ निकोलस विक्री विभागाचा महासंचालक बनला आहे. त्याने गमावलेली पोझिशन्स इस्टोकला परत करणे आवश्यक आहे. पाश्चात्य कंपन्यांमधील इतर मात्र हे करण्यात अपयशी ठरले.

असे दिसते की इस्टोकचे मुख्य मालक आणि अध्यक्ष तैमुराझ बोकोएव्हमोठ्या प्रमाणात कर्मचारी प्रयोग राबवतो. कालावधी आणि भाड्याने घेतलेल्या "तारे" ची संख्या आणि त्यांच्या ब्राइटनेसमध्ये दोन्ही मोठ्या प्रमाणात. गेल्या तीन वर्षांत, अन्न आणि उच्च-तंत्रज्ञान उद्योगांमधील अनेक नामांकित शीर्ष व्यवस्थापक इस्टोकच्या मुख्यालयाच्या कार्यालयातून गेले आहेत: बोरिस बोरिसोव्हआणि अल्ला ग्रिडसोवा Motorola कडून, अलेक्झांडर पॅनकोव्ह"जमिलको" कडून दिमित्री क्रिलोव्ह"कलिना" कडून इगोर उडोटोव्हमंगळावरून... लांबलचक यादी. खरे आहे, त्यापैकी कोणीही कंपनीत जास्त काळ टिकले नाही. प्रतिस्पर्धी कंपन्यांमध्ये ते म्हणतात त्याप्रमाणे, हुकूमशाही तैमुराझ बोकोएव्हच्या सावध नजरेखाली काम करणे हा सर्वात मोठा आनंद नाही; याव्यतिरिक्त, काही व्यवस्थापक महत्वाकांक्षी शेअरहोल्डरने सेट केलेल्या कार्यांचा सामना करण्यात अयशस्वी ठरले.

कोणत्याही परिस्थितीत, मोठ्या प्रमाणावर कर्मचाऱ्यांची खरेदी हे हिमनगाचे फक्त टोक आहे. कंपनी आपली वितरण प्रणाली बदलत आहे, केंद्रीय ब्रँड “इस्टोक” अद्ययावत करण्याची तयारी करत आहे आणि नवीन उत्पादनाचा सक्रियपणे प्रचार करत आहे – वाइन कॉकटेल. तैमुराझ बोकोएव्हकडे अशा जोरदार क्रियाकलाप विकसित करण्यासाठी चांगली कारणे आहेत. कंपनी तिच्या मुख्य भागात - वोडका आणि शॅम्पेन (चार्ट पहा) मध्ये स्थान गमावत आहे. आणखी एक प्रश्न असा आहे की बोकोएव्हने लिहून दिलेले औषध त्याच्या कंपनीचा आजार बरा करेल का.

व्होडका सह शॅम्पेन
तैमुराज बोकोएव यांनी 1995 मध्ये इस्टोकची स्थापना केली. व्होडकाच्या उत्पादनापासून व्यवसाय सुरू झाला. "निर्यात-आयात ऑपरेशन्सच्या ज्ञानामुळे आम्हाला सुरुवातीपासूनच वोडकाचे पॅकेजिंग सक्षमपणे डिझाइन करण्याची परवानगी मिळाली: आयातित काचेची भांडी, बंद करणे, अगदी शिपिंग बॉक्स देखील परदेशात ऑर्डर केले गेले," म्हणतात ॲलन सोकोलोव्ह,"इस्टोक" कंपनीचे विकास संचालक. "1995 मध्ये, अगदी क्रिस्टलने लाकडी खोक्यांमध्ये वोडकाचा पुरवठा केला ज्याचा पुन्हा वापर केला जाऊ शकतो." तथापि, इस्टोक वोडकाची चांगली विक्री करण्यास अनुमती देणारे आणखी एक महत्त्वाचे कारण होते: कर सवलत, ज्यामुळे ओसेटियन वोडका उत्पादक इतर रशियन उत्पादकांच्या किमती कमी ठेवू शकले.

सोकोलोव्ह उत्पादन खंडांचे नाव देत नाही, परंतु खात्री देतो की वाढ प्रभावी होती आणि यामुळे इस्टोकच्या निर्मात्यांना पुढील पाऊल उचलण्याची प्रेरणा मिळाली: 1997 मध्ये, तैमुराझ बोकोएव्हने व्होडका उत्पादनाच्या शेजारी शॅम्पेन वाइन कारखाना बांधण्यास सुरुवात केली. हे जर्मन कंपनी GEA ने आठ महिन्यांत बांधले आहे. “जर्मन लोकांनी सुरुवातीला आम्हाला तीन वर्षांत सर्वकाही करण्याची ऑफर दिली. ते म्हणाले, “तुम्ही इथल्या प्रत्येक गोष्टीला पाच वर्षांच्या दृष्टीने मोजता. पण आम्हाला 1998 च्या हंगामासाठी वेळेत यायचे होते आणि आम्हाला वेग वाढवावा लागला,” सोकोलोव्ह आठवते.

बोकोएव्हचे नंतरचे “मुल”, शॅम्पेनचे उत्पादन आज त्याचा सर्वात यशस्वी प्रकल्प आहे. 2001 पासून, इस्टोक हे स्पार्कलिंग वाईनचे रशियातील सर्वात मोठे उत्पादक आहे. बाजारातील सहकाऱ्यांना विश्वास आहे की बोकोएव्ह दोन कारणांमुळे शॅम्पेन तयार करण्यात यशस्वी झाला. "इस्टोकमध्ये सुरुवातीला व्होडकाचे चांगले विकसित फेडरल वितरण होते आणि यामुळे कंपनीला शॅम्पेनचा प्रचार करण्यास मदत झाली," असे एका मोठ्या रशियन अल्कोहोल कंपनीचे महासंचालक म्हणतात, "वोडका हे एक प्रकारचे 'लोकोमोटिव्ह' म्हणून काम करते. शॅम्पेनसाठी." एकाही रशियन स्पार्कलिंग वाइन उत्पादकाकडे असे वितरण नव्हते: त्यांनी सर्व समान "सोव्हिएत शॅम्पेन" तयार केले आणि शॅम्पेनशिवाय दुसरे काहीही नाही.

त्यानुसार जर्मन क्लिमोव्स्की,रशियन वाईन अँड वोडका कंपनीचे (आरव्हीव्हीके) उपाध्यक्ष, इस्टोकच्या यशाचे रहस्य गोल्डन कलेक्शन ब्रँडमध्ये आहे. "इस्टोकने 2001 मध्ये यशस्वीरित्या लॉन्च केले, सक्षमपणे कार्य केले, पोझिशनिंग आणि व्हिज्युअल बदलले नाहीत आणि हा परिणाम आहे: स्पार्कलिंग वाइन श्रेणीतील प्रथम क्रमांकाचा ब्रँड," क्लिमोव्स्की स्पष्ट करतात.

शॅम्पेन मार्केटमधील यश लक्षात घेऊन, बोकोएव्हने पुढील पाऊल उचलले. ॲलन सोकोलोव्ह म्हणतात, “वाइनचे उत्पादन तार्किकदृष्ट्या शॅम्पेनच्या उत्पादनातून झाले,” 1998 मध्ये आम्ही मोनास्टिक इज्बाचे उत्पादन सुरू केले (त्यावेळी इतर उत्पादकांनी देखील ते तयार केले.” SF). उत्पादनाचे प्रमाण दरमहा 700 हजार - 1 दशलक्ष बाटल्यांवर पोहोचले.

तथापि, वाइन वोडका आणि शॅम्पेनच्या यशाची पुनरावृत्ती करू शकले नाही. 1999 मध्ये, सायप्रियट एडीबी बेव्हरेज इंडस्ट्रीजने "मॉनस्टिक इझ्बा" च्या अधिकारांवर दावा केला होता, ज्याने रशियन उत्पादकांकडून रॉयल्टीची मागणी केली होती. “इस्टोक” ने “मॉनेस्ट्री इज्बा” सोडला, वाइन उत्पादनाचा जवळजवळ संपूर्ण खंड गमावला.

त्याच वर्षी, इस्टोकने स्वतःच्या अर्ध-गोड आणि कोरड्या वाइनवर प्रयोग करण्यास सुरुवात केली. "त्यावेळेस निर्विवाद नेतृत्व मोल्डोव्हन उत्पादकांनी त्यांच्या मूळ बाटल्या डिकेंटर, द्राक्षांचे गुच्छ, महिलांचे शूज इत्यादींसह ठेवले होते," सोकोलोव्ह आठवते, "आमचे ग्राहक वाइन नव्हे तर बाटली खरेदी करतात," आयातदार मला माहित होते मला सांगितले. कदाचित कारण आपण त्यात सूर्यफूल तेल साठवू शकता. हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्यावेळी वाइन उत्पादन हा कंपनीचा प्राधान्यक्रम नव्हता.”

खूप विचार केल्यानंतर, बोकोएव्हने स्वतःचे विक्री नेटवर्क तयार करण्याचा निर्णय घेतला. "हे विसरू नका की बाजारातील आमचे सहकारी मुख्यतः अल्कोहोलिक पेयांच्या एका श्रेणीत गुंतलेले आहेत: एकतर व्होडका, किंवा शॅम्पेन, किंवा वाइन, किंवा कॉकटेल किंवा कॉग्नाक," ॲलन सोकोलोव्ह म्हणतात, "त्यांच्या विपरीत, आम्ही त्वरित अनेकांवर लक्ष केंद्रित करतो उत्पादन श्रेणी. पण वितरकाला या सर्व "ॲक्सेंट" बद्दल समजावून सांगण्याचा प्रयत्न करा..."

2003 च्या शरद ऋतूमध्ये, बोकोएव्हने मॉस्कोमध्ये मुख्यालय असलेली इस्टोक ट्रेडिंग कंपनी तयार केली आणि फेब्रुवारी 2004 मध्ये पहिली डीलर परिषद आयोजित केली गेली, जिथे नवीन विक्री प्रणाली जाहीर करण्यात आली. 11 दशलक्ष अधिक शहरांमध्ये इस्टोक ट्रेडिंग प्रतिनिधी कार्यालये आहेत, त्यापैकी प्रत्येक त्याच्या प्रदेशातील विक्रीसाठी जबाबदार आहे. 150 भागीदार वितरकांपैकी जवळजवळ प्रत्येकजण इस्टोकोव्स्की विक्री एजंट (एकूण 500 लोकांसह) नियुक्त करतो जे थेट स्टोअरमध्ये उत्पादने विकण्यासाठी जबाबदार असतात. "शाखा उघडण्याशी संबंधित खर्च कमी करण्यासाठी, वितरकाच्या कर्मचाऱ्यांमध्ये कर्मचारी जोडणे सोपे आहे," ॲलन सोकोलोव्ह म्हणतात.

रशियन रेसिपीचे महासंचालक आणि कंपनी. मिखाईल शेरबाकोव्हमला खात्री आहे की Istok द्वारे विकसित केलेल्या मॉडेलसारखेच मॉडेल प्रभावी असू शकते: “तुमच्या स्वतःच्या वितरण कंपनीसाठी पैसे देण्यासाठी, तुम्हाला किरकोळ नेटवर्कसाठी सेवांचा संपूर्ण पोर्टफोलिओ आणि ब्रँडचे वर्गीकरण आवश्यक आहे. आज, वाढत्या स्पर्धात्मक बाजारपेठेत, वितरक विशिष्ट ब्रँडच्या विक्री आणि प्रचारात गुंतू शकत नाहीत. त्याच्या ब्रँडकडे लक्ष देण्यासाठी, उत्पादन कंपनीला प्रत्येक शहर किंवा प्रदेशात स्वतःची केंद्रित विक्री संघ असणे आवश्यक आहे.

अस्वल फायदे
"इस्टोक" ने वितरण सुधारणा योग्य वेळी सुरू केली. 2003 मध्ये, मजबूत अल्कोहोलच्या ओसेटियन उत्पादकांनी कर लाभ गमावले. परिणामी, स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप असलेल्या इस्टोक उत्पादनांची किंमत ताबडतोब 15-20 रूबलने वाढली. तथापि, ॲलन सोकोलोव्हचा दावा आहे की किमतीतील वाढ केवळ अंशतः फायदे रद्द केल्यामुळे आहे. त्यांच्या मते, इस्टोकने जाणीवपूर्वक किमती वाढवल्या, कारण अनेक वर्षांपासून मागणी अधिक महाग व्होडकाकडे वळत होती. कारणे काहीही असली तरी किंमती वाढल्याने उत्पादनात 50 टक्के घट झाली.

एका मोठ्या अल्कोहोल कंपनीचे प्रमुख म्हणतात, “कर फायद्यांमुळे कंपनीला ब्रँड डेव्हलपमेंटमध्ये सक्रियपणे गुंतवणूक करण्याची परवानगी मिळाली, तेव्हा कंपनीने फायदे गमावले तेव्हा याचा परिणाम मार्जिनवर (आणि त्यानुसार, मार्केटिंग बजेट) तसेच अंतिम परिणाम झाला असावा. शेल्फ वर किंमत. पूर्वीचे ग्राहक - कमी उत्पन्न असलेले खरेदीदार - यापुढे व्होडकासाठी नवीन किंमत देऊ शकत नाहीत आणि नवीन ग्राहक अद्याप यासाठी तयार नव्हते."

जर्मन क्लिमोव्स्कीच्या मते, इस्टोकच्या पतनाची मुळे खोलवर आहेत. “माझा विश्वास आहे की इस्टोका वोडका प्रकल्पाला कोणतीही शक्यता नाही,” श्री क्लिमोव्स्की म्हणतात, “कंपनीने अनेकदा संकल्पना बदलल्या. इस्टोक हा एक मजबूत ब्रँड आहे, परंतु जेव्हा शेल्फवर एका ब्रँडसाठी 8-10 व्हिज्युअलायझेशन पर्याय असतात, तेव्हा ग्राहक गोंधळून जाऊ लागतो. कंपनीने सुरुवातीला मॉस्कोशी जवळून काम केले, परंतु वेळेवर ऑनलाइन रिटेलमध्ये प्रमोशनमध्ये गुंतवणूक करू इच्छित नाही, परंतु व्यर्थ ठरली. जर 2004 मध्ये नेटवर्क किरकोळ विक्रीचा 20% वाटा होता, तर आता तो 50% पेक्षा जास्त आहे. परिणामी, कंपनी मॉस्को आणि सेंट पीटर्सबर्ग या दोन प्रमुख व्होडका बाजारपेठांपासून वंचित राहिली. हे दोन्ही कॅपिटलमधील अनेक प्रमुख विक्री चॅनेलमध्ये उपलब्ध नाही. आणि प्रदेशांमध्ये, इस्टोकचे स्थान सक्रियपणे दुसऱ्या ओस्सेटियन उत्पादकाने बदलले आहे - पोल्टिना वोडकासह गलक्ता.”

क्लिमोव्स्कीने संदर्भित केलेल्या बिझनेस ॲनालिटिक्सनुसार, मे 2006 मध्ये, सर्व इस्टोक वोडका ब्रँडच्या वितरणाची एकूण पातळी 23% होती, आणि एका ब्रँडच्या प्रतिनिधित्वाची कमाल पातळी - इस्टोक ओरिजिनल लक्स - फक्त 13% होती.

एलेना पोलेवाया,हेडहंटिंग कंपनी रुस्कांतमधील भागीदार, कंपनीच्या विशिष्ट कर्मचारी धोरणातील अपयशाची कारणे पाहतो: ऑपरेशन "हॅलो, आम्ही प्रतिभा शोधत आहोत," तिच्या मते, एक चुकीची कल्पना होती. “स्टार संघ तत्वतः, एक महाग आनंद आहे. तारे एकत्र आणण्यासाठी, आंतरराष्ट्रीय कॉर्पोरेशनपेक्षा अधिक फायदेशीर भरपाई पॅकेज ऑफर करणे आणि संघ बांधणीत पैसे गुंतवणे आवश्यक आहे. परदेशी कार आणि "पांढर्या" पगाराबद्दल देखील विसरू नका, "अर्थात, संघातील प्रत्येक सदस्य सर्वोच्च श्रेणीचा व्यावसायिक होता, परंतु त्यांनी संघ बनवला नाही. याशिवाय, ओसेटियन व्होडका हे कोका-कोला किंवा मार्स बार नाही; त्याचे स्वतःचे उत्पादन, विपणन आणि लॉजिस्टिक बारकावे आहेत. शेवटी, पाश्चात्य व्यवस्थापकांना पाश्चात्य बजेटसह काम करण्याची सवय आहे, जे रशियन लोकांपेक्षा खूप उदार आहेत.

वितरण सुधारणा देखील पूर्ण होण्यापासून दूर आहे. असेंब्ली लाइनपासून स्टोअर शेल्फपर्यंतच्या संपूर्ण पुरवठा साखळीचा ताबा घेण्याचे इस्टोकने ठरवले आहे असे दिसते. मॉस्को चेन रिटेल हे नियंत्रणात आलेले पहिले होते, हर्मन क्लिमोव्स्कीने त्याच्या कमकुवत स्थितीकडे लक्ष वेधले. आता इस्टोकोव्स्की पेये सोयुझपोस्ताव कंपनीद्वारे मॉस्को चेनमध्ये वितरित केली जातात. सध्या हा इस्टोक ट्रेडिंगचा भाग आहे, परंतु लवकरच स्वतंत्र विभागात विभक्त केला जाईल. कदाचित, कालांतराने, वितरण हा इस्टोकसाठी एक स्वतंत्र व्यवसाय होईल: ॲलन सोकोलोव्ह हे नाकारत नाही की भविष्यात अशाच सोयुझपोस्टाव्ही इतर शहरांमध्ये दिसून येतील. आणि ते केवळ इस्टोक उत्पादनांचाच व्यापार करण्यास सुरवात करतील. आणि फक्त दारू नाही.

आता "इस्तोक" एक कठीण परिस्थितीत आहे. तथापि, कंपनी स्वतःच्या ब्रँड अंतर्गत वाइन उत्पादनाची मात्रा दरमहा 1 दशलक्ष बाटल्यांच्या पातळीवर पुनर्संचयित करण्यात सक्षम होती आणि मॉस्को रिटेलसह चुकीची गणना सक्रियपणे सुधारत आहे. शिवाय, सुरुवातीला पुढील वर्षीइस्टोक वोडका एका नवीन लूकमध्ये स्टोअरच्या शेल्फवर दिसेल. निर्देशक खरोखरच सर्वोत्तमची आशा ठेवण्याचे व्यवस्थापन कारण देतात: सोकोलोव्हच्या मते, या उन्हाळ्यात इस्टोकने 2005 च्या उन्हाळ्याच्या तुलनेत दुप्पट व्होडका विकला. त्यामुळे तैमुराझ बोकोएव्हला अजूनही सिद्ध करण्याची संधी आहे: पाश्चात्य विचारसरणीचे उच्च व्यवस्थापन रशियन अल्कोहोलसारख्या विशिष्ट उद्योगातही उपयुक्त ठरू शकते.

तैमुराझ बोकोएव्ह 1966 मध्ये जन्मलेले, बेसलान शहरातील शाळा क्रमांक 1 मधून पदवी प्राप्त केली. इस्टोक अल्कोहोल होल्डिंग कंपनीचे संस्थापक. प्रेससाठी पूर्णपणे बंद असलेली व्यक्ती. OJSC Istok ची स्थापना 1995 मध्ये झाली. येथे एक समांतर धक्कादायक आहे - 1995 पासून, तैमुराझ मामसुरोव्ह हे उत्तर ओसेशियाच्या प्रावोबेरेझनी जिल्ह्याच्या स्थानिक सरकारी प्रशासनाचे प्रमुख आहेत. हे प्रजासत्ताकचे वर्तमान प्रमुख होते ज्यांनी तैमुराझ बोकोएव्ह आणि इतर साधनसंपन्न बेसलान रहिवाशांसह व्होडका उद्योगाला प्रोत्साहन दिले.

व्होडकाच्या उत्पादनापासून व्यवसाय सुरू झाला. इस्टोक कंपनीचे विकास संचालक ॲलन सोकोलोव्ह म्हणतात, "निर्यात-आयात ऑपरेशन्सच्या ज्ञानामुळे आम्हाला व्होडकाचे पॅकेजिंग अगदी सुरुवातीपासूनच सक्षमपणे डिझाइन करण्याची परवानगी मिळाली: आयातित काचेची भांडी, बंद करणे, अगदी शिपिंग बॉक्स देखील परदेशात ऑर्डर केले गेले," इस्टोक कंपनीचे विकास संचालक ॲलन सोकोलोव्ह म्हणतात. "1995 मध्ये, अगदी क्रिस्टलने लाकडी खोक्यांमध्ये वोडकाचा पुरवठा केला ज्याचा पुन्हा वापर केला जाऊ शकतो." तथापि, इस्टोक वोडकाची चांगली विक्री करण्यास अनुमती देणारे आणखी एक महत्त्वाचे कारण होते: कर सवलत, ज्यामुळे ओसेटियन वोडका उत्पादक इतर रशियन उत्पादकांच्या किमती कमी ठेवू शकले.

सोकोलोव्ह उत्पादन खंडांचे नाव देत नाही, परंतु खात्री देतो की वाढ प्रभावी होती आणि यामुळे इस्टोकच्या निर्मात्यांना पुढील पाऊल उचलण्याची प्रेरणा मिळाली: 1997 मध्ये, तैमुराझ हदझुमारोविचने व्होडका वर्कशॉपच्या शेजारी एक स्पार्कलिंग वाइन कारखाना बांधला.

नवीन उत्पादन संकुलाचे बांधकाम जर्मन तज्ञांच्या सहभागाने केले गेले. 33 हेक्टर क्षेत्रफळावर बांधलेले, जगातील आघाडीच्या कंपन्यांकडून आधुनिक तंत्रज्ञान उपकरणांनी सुसज्ज असलेल्या अनेक स्वतंत्र उद्योगांना एकत्र केले. सर्व प्रथम, यामुळे इस्टोकला संपूर्ण उत्पादन चक्र स्वतंत्रपणे पार पाडण्याची परवानगी मिळाली. पुढची पायरी म्हणजे मोठ्या प्रमाणात कच्चा माल आणि पुरवठा खरेदी करण्यासाठी एक स्पष्ट आणि सुव्यवस्थित योजना तयार करणे, ज्यामुळे इस्टोक खर्च आणि उत्पादन खर्चात लक्षणीय घट करू शकले.

तर, 1995 मध्ये, पहिल्या ओळी कार्यान्वित झाल्या. स्प्रिंग वॉटर आणि इस्टोकच्या स्वतःच्या डिस्टिलरीद्वारे उत्पादित “लक्स” ब्रँडच्या उत्कृष्ट धान्य अल्कोहोलबद्दल धन्यवाद, रशियन ग्राहकांना ते मिळाले ज्याची ते इतके दिवस वाट पाहत होते - व्होडका, सर्वोत्तम पारंपारिक रशियन पाककृती आणि प्रगत उत्पादन तंत्रज्ञान एकत्र करून.

इस्टोका डिस्टिलरी हे वैज्ञानिक आणि तांत्रिक विचारांचे उदाहरण आहे, जी जीवशास्त्र, रसायनशास्त्र आणि तंत्रज्ञानाच्या क्षेत्रातील नवीनतम उपलब्धींवर लक्ष केंद्रित करते. हा रशियामधील पहिल्या पूर्णपणे स्वयंचलित कारखान्यांपैकी एक बनला आहे, जेथे सर्व तांत्रिक मोड केंद्रीय संगणकाद्वारे राखले जातात.

कंपनीच्या इतिहासातील पुढील महत्त्वाचा टप्पा म्हणजे 1998 मध्ये शॅम्पेन वाइन कारखाना सुरू करणे, ज्याच्या डिझाइनमध्ये फ्रान्स, जर्मनी, यूएसए, रशिया आणि क्राइमियामधील सर्वोत्तम वाइनरींचा अनुभव विचारात घेतला गेला.

प्लांटमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या तंत्रज्ञानामुळे वाइनमेकिंगच्या क्षेत्रात सर्वोच्च जागतिक मानके पूर्ण करणारी उत्पादने तयार करणे शक्य झाले. शॅम्पेन आणि स्टिल वाईनच्या उत्पादनासाठी, इस्टोक ओजेएससी तंत्रज्ञांनी फ्रान्सच्या पश्चिमेकडील प्रदेशातील पिनोट, चार्डोने, अलिगोटे, रिस्लिंग, ट्रॅमिनर, कॅबरनेट, सॉव्हिग्नॉन द्राक्षाच्या जातींचे सर्वोत्तम वाइन साहित्य निवडले.

"इस्टोक" मधील प्रसिद्ध "सोव्हिएत" आणि त्यानंतर "गोल्डन कलेक्शन" मालिकेचे शॅम्पेन - जवळजवळ लगेचच पारंपारिक बनले. उत्सवाचे टेबलरशियन, आणि देशांतर्गत ग्राहकांमध्ये निर्विवादपणे सर्वोत्तम रशियन शॅम्पेनची चव निर्माण केली, खरोखरच एक "लोकांचा ब्रँड" बनला. विविध पुरस्कारांची सतत वाढत जाणारी संख्या आणि विक्रीच्या क्रमवारीतील अग्रगण्य स्थान प्रत्येक उत्पादकासाठी पेयाच्या या सन्माननीय आणि सर्वात इष्ट स्थितीची पुष्टी करते.

2001 - कॉग्नाक उत्पादनाची सुरुवात

2003 - प्रिंटिंग हाऊसचे कमिशनिंग

2003 - वितरण कंपनी इस्टोक-ट्रेडिंगची स्थापना

2003 - शरद ऋतूतील, बोकोएव्हने मॉस्कोमध्ये मुख्यालय असलेली इस्टोक ट्रेडिंग कंपनी तयार केली आणि फेब्रुवारी 2004 मध्ये पहिली डीलर कॉन्फरन्स आयोजित केली गेली, जिथे नवीन विक्री प्रणाली जाहीर करण्यात आली. इस्टोक ट्रेडिंग प्रतिनिधी कार्यालये 11 दशलक्ष अधिक शहरांमध्ये आहेत, त्यापैकी प्रत्येक त्याच्या प्रदेशातील विक्रीसाठी जबाबदार आहे. 150 भागीदार वितरकांपैकी जवळजवळ प्रत्येकजण इस्टोकोव्स्की विक्री एजंट (एकूण 500 लोकांसह) नियुक्त करतो जे थेट स्टोअरमध्ये उत्पादने विकण्यासाठी जबाबदार असतात.

2004 - परदेशी आर्थिक क्रियाकलाप प्रकल्पाचा विकास, सीआयएस देशांना व्होडका आणि शॅम्पेनचा पुरवठा सुरू

2005 - युरोपियन युनियन, वेस्टर्न युरोप आणि बाजारपेठेत प्रवेश आग्नेय आशिया

2005 - आंतरराष्ट्रीय मानक ISO 9001:2000 नुसार गुणवत्ता व्यवस्थापन प्रणालीनुसार उत्पादन कॉम्प्लेक्सचे प्रमाणन

2005 - लो-अल्कोहोल वाइन कॉकटेल प्राडीसचे उत्पादन सुरू केले

2007 - आंतरराष्ट्रीय उत्पादन सुरक्षा प्रमाणपत्र ISO 22,000 प्राप्त करणारी इस्टोक ही रशियामधील पहिली कंपनी होती.

2007 - आमच्या स्वतःच्या शाखा नेटवर्कचा विकास, 19 रशियन शहरांमध्ये Istok विक्री कार्यालये सुरू

2008 - परदेशी आणि देशांतर्गत बाजारात विक्री आणि वितरणाचा विकास, ब्रँड पोर्टफोलिओचे ऑप्टिमायझेशन, नवीन परवडणारे आणि प्रीमियम ब्रँड तयार करणे...

आज स्रोत

आज “इस्टोक” एक अनुलंब एकत्रित होल्डिंग आहे, त्यात समाविष्ट आहे: डिस्टिलरी उत्पादन, अल्कोहोल, काचेचे कारखाने, प्रिंटिंग हाउस (लेबल प्रिंटिंग), वितरण कंपनी.

बाजारात ते काय म्हणतात ते महत्त्वाचे नाही, तैमुराझ बोकोएव्ह, त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण दृढतेने, त्याच्या निवडलेल्या ओळीचे पालन करणे सुरूच ठेवते. इस्टोक ट्रेडिंगचे जनरल डायरेक्टर म्हणून प्रवासी ख्रिस्तोफ निकोलस यांची नियुक्ती कर्मचाऱ्यांच्या अभ्यासक्रमाची पूर्णपणे तार्किक निरंतरता आहे.

10.07.2013

आज, इस्टोक ओजेएससी प्रॉडक्शन कॉम्प्लेक्सच्या डिस्टिलरीमध्ये, अद्ययावत डिझाइनमध्ये इस्टोक ओरिजिनल वोडकाची बाटली भरण्यास सुरुवात झाली.
Istok Original vodka चे पुन्हा लाँच करणे हा संकटाला आमचा प्रतिसाद आहे.

आम्ही बरेच दिवस काम केले देखावाआणि या उत्पादनाच्या अंतर्गत सामग्रीवर, आम्ही डझनभर ग्राहक चाचण्या घेतल्या.
आता सर्वात यशस्वी पॅकेजिंग पर्याय सापडला आहे, देशातील प्रतिकूल आर्थिक परिस्थिती असूनही, इस्टोक ओरिजिनलच्या विक्रीच्या यशाबद्दल आम्हाला शंका नाही,” इस्टोक ओजेएससीच्या मॉस्को प्रतिनिधी कार्यालयाचे विपणन संचालक व्लादिमीर मिखनेविच म्हणतात.

इस्टोक ओरिजिनल व्होडकाच्या नवीन डिझाइनमध्ये रशियाच्या दक्षिणेतील सर्वात मोठ्या उत्पादक कंपनीकडून पर्यावरणास अनुकूल व्होडकाची थीम सुरू होते.
हे स्वतंत्रपणे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ओजेएससी इस्टोकद्वारे व्होडकाच्या उत्पादनासाठी पाणी विशेषतः झिल्गाहोख पर्वताच्या पायथ्याशी असलेल्या हिमनदीच्या मूळ भूमिगत नैसर्गिक स्त्रोतापासून पुरवले जाते.

उत्पादनांसाठी एवढी कमी किंमत मिळवणे सोपे नव्हते, कारण... लांब अंतरावर उत्पादनाची वाहतूक करण्याशी संबंधित उच्च खर्च, तसेच अतिरिक्त प्रादेशिक अबकारी मुद्रांक खरेदी करण्याची फेडरल उत्पादकांची गरज, उत्पादनाच्या किंमतीमध्ये लक्षणीय वाढ प्रभावित करते.
इस्टोक कंपनीच्या इतर वोडकांप्रमाणे, हे एक अद्वितीय माउंटन स्प्रिंग आणि लक्झरी गव्हाच्या अल्कोहोलचे पाणी वापरून क्लासिक रशियन रेसिपीनुसार तयार केले जाते, जे राज्य मानक गुणवत्ता मानक आहे (प्रमाणपत्र क्रमांक 118/10/).

इस्टोक मूळ व्होडकामध्ये द्राक्षाच्या कंगव्याच्या अर्काची उपस्थिती शरीरावर अल्कोहोलचे हानिकारक प्रभाव कमी करते आणि हँगओव्हर प्रतिबंधित करते.
कंपनीची स्वतःची वितरण लिंक, तसेच खर्च कपात धोरणाची अंमलबजावणी कंपनीला तिच्या जबाबदाऱ्या पूर्ण करण्यात मदत करते.

नवीन व्होडकाची प्रारंभिक अंदाजित विक्री व्हॉल्यूम मासिक 1 दशलक्ष 0.5 लिटर बाटल्या आहे.
- आम्हाला लोकप्रिय विभागातील व्होडकाकडे परत जाणे आवश्यक आहे, ज्याच्या उत्पादनासह कंपनीची निर्मिती आणि त्याची समृद्धी "इस्टोक ओरिजिनल" हा व्होडकाचा सर्वात प्रसिद्ध ब्रँड आहे रशियाच्या दक्षिणेकडील सर्वात मोठे उत्पादक.
उत्पादन लोकप्रिय विभागात स्थित आहे.

नवीन डिझाइन मिळाल्यानंतर, मूळ डिकेंटर बाटली, आधुनिक, स्टायलिश लेबल डिझाइन आणि आकर्षक किरकोळ किंमतीमुळे ब्रँडने या किंमत श्रेणीतील इतर वोडकाशी अनुकूलपणे तुलना करण्यास सुरुवात केली - रशियन फेडरेशनच्या बहुतेक प्रदेशांमध्ये फक्त 95 रूबल.
नवीन व्होडकाचे डिझाइन जेएससी इस्टोकच्या मॉस्को प्रतिनिधी कार्यालयाच्या इन-हाऊस डिझाइन स्टुडिओने विकसित केले आहे.

मॉस्को स्टुडिओ सुपररेडने डिझाइनला अंतिम रूप दिले होते, ज्यासह इस्टोक कंपनीने इतर अनेक प्रकल्पांवर आधीच यशस्वीरित्या सहयोग केले आहे.
"ओरिजिनल ओरिजिन" ची पहिली बॅच पुढील काही आठवड्यांमध्ये रिटेलमध्ये दिसून येईल.

• 
  

  बिझनेस ॲनालिटिक्सच्या मते, सोव्हेत्स्की शॅम्पेन ओजेएससी इस्टोकचा भौतिक दृष्टीने हिस्सा देशातील सर्व सोवेत्स्की शॅम्पेनच्या विक्रीच्या 25% आहे. "सोव्हिएत" शॅम्पेनची रेसिपी युएसएसआरच्या नॅशनल इकॉनॉमी कौन्सिलने 1928 मध्ये अनास्तास मिकोयन यांच्या सूचनेनुसार विकसित केली होती. स्पार्कलिंग वाइनचे उत्पादन 1936 मध्येच सुरू झाले. कंपनी व्होडका उद्योगात यशस्वीरित्या कार्यरत आहे (“लेडोकॉल”, “इस्टोक प्रीमियम”, इस्टोक मूळ डी लक्स, “रोडन्या”, “केद्रोवाया”, ...

  
  
• 
  

  अपीलच्या नवव्या लवाद न्यायालयाने 28 एप्रिल रोजी राजधानीच्या लवाद न्यायालयाचा निर्णय कायम ठेवला, ज्याने अल्कोहोलिक पेय उत्पादक I च्या दहा प्रादेशिक वितरण विभागांकडून 617.12 दशलक्ष रूबल वसूल करण्याच्या Unicreditbank (इटालियन UniCredit समूहाचा भाग) च्या दाव्याचे पूर्ण समाधान केले. ओजेएससी. कर्ज करार अंतर्गत कर्ज. फेडरल टॅक्स सेवेच्या विनंतीनुसार एंटरप्राइझच्या संबंधात एक पाळत ठेवणे प्रक्रिया सुरू केली गेली आहे. JSC "Istok" ची स्थापना 1995 मध्ये झाली...

  
  
• 
  

  इस्टोक ग्रुप ऑफ कंपनीने एक नवीन उत्पादन लॉन्च करण्याची घोषणा केली - 5 वर्षीय कॉग्नाक "गोल्डन कलेक्शन". कॉग्नाक "गोल्डन कलेक्शन" उच्च-गुणवत्तेच्या फ्रेंचमधून बनवले आहे कॉग्नाक आत्मावय 5 वर्षे. उत्पादनामध्ये व्हॅनिला टोनसह एक मोहक, नाजूक सुगंध, सुंदर चमक असलेला गडद अंबर रंग आणि चॉकलेटच्या नोट्ससह मऊ, कर्णमधुर मखमली चव आणि एक आनंददायी फ्रूटी आफ्टरटेस्ट आहे. 5 वर्षांच्या "गोल्डन कलेक्शन" ने इस्टोक ओजेएससीच्या तज्ञांच्या दीर्घकालीन स्वप्नांना मूर्त रूप दिले आहे...

  
  
• 
  

  जेएससी इस्टोक 2008 साठी एक नवीन उत्पादन सादर करते, "ओल्ड कस्टम" हे पॅकेजिंग डिझाइन जेएससी इस्टोकच्या मॉस्को प्रतिनिधी कार्यालयाच्या इन-हाऊस डिझाइन स्टुडिओने विकसित केले आहे. नवीन उत्पादनाचे लक्ष्य प्रेक्षक 25 ते 55 वर्षे वयोगटातील पुरुष आणि महिला आहेत. उत्पादनाचे देशभरात वितरण होईल. शिफारस केलेली किरकोळ किंमत - 95 रूबल. "ओल्ड कस्टम" वाइनची उज्ज्वल प्रतिमा संपूर्ण कॉकेशियन भूमीची एकत्रित प्रतिमा बनली आहे आणि सांगते ...

  
  
• 
  

  "सोव्हिएट शॅम्पेन" हा रशियन स्पार्कलिंग वाइन मार्केटचा एक क्लासिक आहे, जो रशियामध्ये सर्वाधिक विकला जाणारा शॅम्पेन ब्रँड आहे त्याच वेळी, "इस्टोक" हे नाव आधीपासूनच एक ब्रँड आहे आणि लोकप्रिय ब्रँड "सोव्हिएट" आणि नंतर तिसऱ्या क्रमांकावर आहे. "रशियन" शॅम्पेन, इस्टोक ओजेएससी व्लादिमीर मिखनेविचच्या मॉस्को प्रतिनिधी कार्यालयाचे संचालक विपणन संचालक म्हणतात - त्याच वेळी, दुर्दैवाने, रशियन इकॉनॉमी क्लास शॅम्पेन मार्केटमध्ये, ज्यामध्ये ...