0.5 लिटर साठी इस्टर dough. इस्टर केक - सिद्ध इस्टर केक पाककृती

इस्टर केक आणि इस्टर - चाचणी केलेले पाककृती संकलन इस्टर केक - ज्याची तुम्ही कल्पना करू शकत नाही पवित्र सुट्टीइस्टर. मी ईस्टर केक स्टोअरमध्ये विकत घेण्याऐवजी घरी बेक करण्याचा सल्ला देतो - आमची निवड आपल्याला हे करण्यात मदत करेल. जलद इस्टर. साहित्य: दूध - 0.5 लिटर ब्रुअरचे यीस्ट - 50-60 ग्रॅम (12 ग्रॅम कोरडे) मैदा - 1 - 1.3 किलोग्राम अंडी - 5 तुकडे (मोठे घर बनवलेले) लोणी - 200 ग्रॅम साखर - 300 ग्रॅम तुकडा व्हॅनिला साखर (12 ग्रॅम) 0.5 चमचे (किसलेले) मनुका - 0.5 कप अंड्याचा पांढरा भाग - 2 तुकडे (चकचकीत) चूर्ण साखर - 100-120 ग्रॅम (चकचकीत) मीठ - 1 चिमूटभर शिंपडणे - 1 चवीनुसार हा इस्टर चवीनुसार छान आहे, परंतु कोणीही ते शिजवू शकतो - ते जलद आणि सहज तयार आहे. या रेसिपीसाठी इस्टर पीठ हलके आणि सुगंधी असेल. हे करून पहा! तयारीचे वर्णन: द्रुत इस्टरसाठी एक साधी कृती (किंवा द्रुत इस्टर केक- काही जण याला बेकिंग म्हणतात, तर काहीजण असे म्हणतात: 1. दूध 38-40 अंशांवर गरम करा, त्यात यीस्ट विरघळवा, त्यात एक चमचा साखर, 0.5 किलो मैदा घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळून घ्या, उबदार सोडा. 2. पीठ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे सोडा. या वेळी, वस्तुमान कमीतकमी दुप्पट होईल. रेफ्रिजरेटरमधून लोणी काढा आणि ते पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत उबदार ठिकाणी ठेवा. 3. yolks वेगळे, साखर आणि मीठ फेस मध्ये विजय. पीठ एकत्र करा. मऊ केलेले लोणी घाला, मिश्रण मिक्सरने फेटून घ्या. 4. गोरे स्वतंत्रपणे बीट करा आणि त्यांना एकूण वस्तुमानात जोडा. मिसळा. मनुका, जायफळ किंवा पुन्हा मिसळा. 5. उरलेल्या पीठाने पीठ मळून घ्या. ते जास्त करू नका! पीठ घट्ट नसावे, पण हाताला चिकटू नये. पीठ 1 तास वर येण्यासाठी सोडा. 6. पीठ मळून घ्या, त्यात साच्याचा तिसरा भाग भरा, 10 मिनिटे साच्यात वाढू द्या (तुम्ही टॉवेलने साचे झाकून घेऊ शकता). 180 अंशांवर 35-40 मिनिटे बेक करावे. 7. पावडर आणि अंड्याचा पांढरा पासून ग्लेझ विजय. अजूनही गरम इस्टर अंडी वंगण घालणे. आकृत्या आणि शिंपड्यांनी सजवा. मनुका असलेला क्लासिक इस्टर केक खऱ्या क्लासिक इस्टर केकमध्ये मिठाईयुक्त फळे, मनुका आणि कँडीड जेस्ट यांसारख्या चवींचा समावेश असावा. पीठाला नाजूक उबदार रंग देण्यासाठी, ते केशराने रंगविले जाते. मनुका ऐवजी क्लासिक कृतीबदाम, तसेच काही मसाले समाविष्ट आहेत: व्हॅनिला, केशर, वेलची, लवंगा इ. बर्याचदा, क्लासिक इस्टर केकमध्ये व्हॅनिला किंवा वेलचीची चव असते. मनुका सह क्लासिक इस्टर केक तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल: चिकन अंडी - 3 पीसी. पीठ - 500 ग्रॅम दूध - 200 मी लोणी - 125 ग्रॅम साखर - 120 ग्रॅम मनुका - 200 ग्रॅम यीस्ट (कोरडे) - 5-6 ग्रॅम अंड्याचा पांढरा - 2 पीसी. चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम व्हॅनिलिन - मिठाईच्या शिंपड्यांचा स्वाद घेण्यासाठी क्लासिक इस्टर केक तयार करण्याची पद्धत: 1. हे लगेच लक्षात घेण्यासारखे आहे की सर्व उत्पादने (आम्हाला ग्लेझ तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या 2 प्रथिने वगळता) रेफ्रिजरेटरमधून काढणे आवश्यक आहे. आगाऊ (चांगले, किमान स्वयंपाक करण्यापूर्वी तास). पहिली पायरी म्हणजे पीठ तयार करणे. हे करण्यासाठी, प्रथम थोडेसे उबदार दूध (त्याचे तापमान 30 अंशांपेक्षा जास्त नसावे) 1 टेस्पून मिसळा. एक चमचा साखर आणि 1/3 मैदा. नंतर यीस्ट घाला आणि सर्वकाही पुन्हा मिसळा. पीठ क्लिंग फिल्म (किंवा टॉवेल) ने झाकून ठेवा आणि 25-40 मिनिटे उबदार ठिकाणी (ड्राफ्टशिवाय) सोडा. 2. कणिक व्हॉल्यूममध्ये वाढताच, ते मळून घेणे आवश्यक आहे, म्हणजे. ढवळणे (आणि लाकडी चमच्याने हे करणे चांगले). पुढे, अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक साखर आणि व्हॅनिलासह बारीक करा, नंतर 1/3 पीठ पिठात घाला. सर्वकाही नीट मिसळा. 3. एक चिमूटभर मीठ सोबत एक मजबूत फेस मध्ये गोरे विजय. हलक्या ढवळत, आमच्या dough त्यांना जोडा. आता पिठाच्या शेवटच्या भागात मिसळा. वॉटर बाथमध्ये लोणी मऊ करा, जे पीठात देखील जोडले जाते. 4. म्हणून, पीठ आपल्या हातांनी पूर्णपणे मळून घेतले पाहिजे (किमान 10-15 मिनिटे मळून घ्या). लक्षात ठेवा की ते आपल्या हातांना चिकटू नये. जर ते चिकटले तर थोडे अधिक पीठ घाला. आम्ही मळलेले पीठ पुन्हा उबदार ठिकाणी पाठवतो जेणेकरून ते पुन्हा उगवेल आणि आकाराने अंदाजे दुप्पट होईल (अंदाजे 30-60 मिनिटे). कृपया लक्षात घ्या की वाढीचा दर यीस्टच्या ताजेपणा आणि गुणवत्तेवर तसेच खोलीच्या तापमानावर अवलंबून असेल. 6. यावेळी, मनुके धुवा आणि वाळवा आणि पीठात घाला; ते वाढताच, पीठ पुन्हा आपल्या हातांनी पूर्णपणे मळून घ्या आणि आणखी 30-60 मिनिटे वर सोडले पाहिजे. 7. बेकिंग पॅन तेलाने ग्रीस करा आणि त्यात आमची पीठ घाला (हे करण्यापूर्वी, तुम्हाला ते पुन्हा मळून घ्यावे लागेल). मोल्ड्स त्यांच्या व्हॉल्यूमच्या सुमारे 1/3 (जास्तीत जास्त 1/2) भरा. जर तुम्ही खूप पीठ घातले तर केक बेक करताना खूप उंच असलेली "कॅप" असेल आणि ती सहजपणे त्याच्या बाजूला पडू शकते. विसरू नका, ओव्हनमध्ये साचे ठेवण्यापूर्वी, तुम्हाला आणखी 15-25 मिनिटे (उजवीकडे साच्यात) पीठ वाढू द्यावे लागेल. 8. नंतर केक प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 150 अंशांवर 45-60 मिनिटे बेक करा. बेकिंगची अचूक वेळ तुमच्या रॅमकिन्सच्या उंची आणि रुंदीवर अवलंबून असेल. केक वर आधीपासूनच सोनेरी आहे हे लक्षात येताच, नियमित लाकडी स्किवरसह त्याची तयारी तपासा. जर काडी कोरडी झाली तर तुमचा केक तयार आहे. बेकिंगनंतर ताबडतोब पॅनमधून आपण तयार-केलेले इस्टर केक काढू शकत नाही यावर जोर देण्यासारखे आहे; त्यांना प्रथम पूर्णपणे थंड होऊ दिले पाहिजे. 9. इस्टर केक सुशोभित करण्यासाठी, आपण एक मधुर प्रोटीन ग्लेझ तयार करू शकता: एका सोयीस्कर वाडग्यात 100 ग्रॅम चूर्ण साखर सह 2 थंडगार अंड्याचे पांढरे फेटून घ्या (ते नेहमीच्या साखरेने बदलले जाऊ शकते). एकदा तुमचे फ्रॉस्टिंग फ्लफी आणि स्थिर झाले की (त्याचा आकार टिकून राहील), ते तुमच्या केकच्या वरच्या बाजूला पसरवा आणि त्यावर सजावटीच्या मिठाईच्या शिंपड्यांसह शीर्षस्थानी ठेवा. सुवासिक इस्टर दरवर्षी आमचे कुटुंब इस्टर केकसाठी तीनपैकी एक पाककृती तयार करते. तिन्ही वेळ-चाचणी आहेत, सर्व आश्चर्यकारक आहेत, मुख्य गोष्ट म्हणजे या वेळी कोणती निवड करायची हे ठरविणे. या कौटुंबिक पाककृतींपैकी दुसरी येथे आहे. तयारीचे वर्णन: तुमच्या प्रश्नांचा अंदाज घेऊन, मी लगेच आरक्षण करीन - मला हे चांगले ठाऊक आहे की रशियामध्ये हा पारंपारिक इस्टर केक (आणि थोडक्यात तो केक आहे) याला इस्टर केक पेक्षा अधिक काही म्हटले जात नाही. तथापि, युक्रेन, बेलारूस आणि रशियाच्या अनेक क्षेत्रांमध्ये, या केकला इस्टर म्हणतात, जरी खरं तर इस्टर कॉटेज चीजपासून बनविला जातो. तर, गोंधळात पडू नका :) तथापि, आपण या पेस्ट्रीला काय फरक पडतो? मुख्य गोष्ट अशी आहे की आपण कशाबद्दल बोलत आहोत हे आपल्या सर्वांना समजते. तर, सुगंधी इस्टरसाठी एक सोपी कृती: 1. पीठ बनवा - 0.5 लिटर दूध उकळवा, ते थोडे थंड होऊ द्या आणि ते गरम असताना, 2-2.5 कप मैदा घाला आणि चांगले मिसळा. वस्तुमान जाड आंबट मलईसारखे किंवा पॅनकेकच्या कणकेसारखे बनले पाहिजे. झाकण ठेवून 2 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. 2. एका ग्लास कोमट पाण्यात 100 ग्रॅम यीस्ट विरघळवा, पीठ मिसळा, गुळगुळीत होईपर्यंत दळणे आणि 2-3 तास सोडा. 3. पेस्ट्री तयार करा - फेस येईपर्यंत 9 अंडी आणि 3 अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह फेटून घ्या. कणकेसाठी (पॅन किंवा बादली) एक मोठा डबा घ्या. कणिक, यीस्ट, अंडी, वितळलेले लोणी आणि मार्जरीन, आंबट मलई, 0.5 लिटर कोमट दूध आणि मीठ घाला. सर्वकाही खूप चांगले मिसळा. 4. भागांमध्ये पीठ घाला. जेव्हा कणिक पॅनकेक्ससारखे बनते तेव्हा आम्ही थांबतो. कोरड्या पिठाचा कोणताही ट्रेस दिसेनासा होईपर्यंत चमच्याने किंवा हाताने नीट मळून घ्या. आम्ही ते 3-4 तास खेळण्यासाठी सेट केले. लक्ष द्या! पीठ वेळोवेळी मळले पाहिजे, अन्यथा ते पळून जाईल! 5. आता चवीनुसार मनुका, व्हॅनिला आणि इतर मसाले घालण्याची वेळ आली आहे. पीठ मळून घ्या, पुन्हा थोडे पीठ घाला जोपर्यंत वस्तुमान आपल्या हातांना आणि भांड्यांना चिकटू लागेपर्यंत. 6. पीठ आणखी 20 मिनिटे वर येण्यासाठी सोडा आणि तयार पॅनमध्ये ठेवा (ग्रीस केलेले आणि चर्मपत्राने रेषा केलेले). 180-190 अंशांवर 40-45 मिनिटे बेक करावे. 7. गरम असताना, शीर्षांना ग्लेझने ब्रश करा आणि शिंपडणे, आकृत्या इत्यादींनी सजवा. तयार. माझ्यावर विश्वास ठेवा, तुम्ही यापूर्वी असे स्वादिष्ट केक कधीच खाल्ले नाहीत! मार्जरीनसह इस्टर केक मी नेहमी मार्जरीनसह इस्टर केक बेक करतो - मला वैयक्तिकरित्या ते इतरांपेक्षा जास्त आवडतात. त्यांचा निःसंशय फायदा असा आहे की ते फार काळ शिळे होत नाहीत किंवा खराब होत नाहीत. बरं, चवीच्या बाबतीत, मार्जरीनने बनवलेले इस्टर केक पारंपारिक पद्धतीने तयार केलेल्या इस्टर केकपेक्षा कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नाहीत. साहित्य: मार्जरीन - 200 ग्रॅम मलई - 500 मिलीलीटर सूर्यफूल तेल - 125 मिलीलीटर आंबट मलई - 200 ग्रॅम अंडी - 12 तुकडे मीठ - 1 टेस्पून. चमचा साखर - 1 ग्लास मैदा, ऐच्छिक - 500 ग्रॅम (अंदाजे, कणकेच्या जाडीने मार्गदर्शन करा) यीस्ट, काड्या - 0.5 तुकडे व्हॅनिला, पिशवी - 2 तुकडे अंड्याचे पांढरे - 4 तुकडे (चकाकी) साखर - 1.5 कप (ग्लेज) 1. एका वेगळ्या वाडग्यात मार्जरीन वितळवा, त्यात अर्धा लिटर मलई घाला, अर्धा ग्लास सूर्यफूल तेल, आंबट मलई, आठ अंडी, मीठ, साखर (एक ग्लास). ताज्या दुधाचे तापमान मिळविण्यासाठी आम्ही ते गरम करतो, येथे काही यीस्ट चुरा (कुठेतरी एक मॅचबॉक्स), पीठ घाला (ते मध्यम पॅनकेक्सची जाडी असावी). 2. बेकिंग डिश तयार करा. मार्जरीन सह वंगण घालणे आणि पीठ सह शिंपडा. तुम्हाला मोल्डमध्ये पीठ ओतणे आवश्यक आहे आणि नंतर त्यावर टॅप करा (हे पीठ भिंतींवर आणि साच्याच्या तळाशी समान रीतीने वितरित करेल). केक उंच करण्यासाठी, आपल्याला मोल्डमध्ये स्वयंपाक कागद ठेवण्याची आवश्यकता आहे, नंतर ते बांधा. 3. एका कपमधून अर्धे पीठ बोर्डवर ठेवा (बोर्डला पीठाने पूर्व-शिंपडा). पीठात चिरलेली वाळलेली जर्दाळू आणि मनुका मिसळा. 4. पिठाचे तुकडे आम्हाला आवश्यक असलेल्या व्हॉल्यूमसह वेगळे करा आणि त्यामध्ये एक तृतीयांश साचे भरा. तीस ते चाळीस मिनिटे, प्रूफिंगसाठी बसू द्या. नंतर, बेक करण्यासाठी 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये मोल्ड्स ठेवा (अंड्यांसह ग्रीस करू नका). 5. ग्लेझसाठी, अंड्याचे पांढरे कोरड्या फोममध्ये फेटून साखरेमध्ये ढवळून घ्या. केक बेक झाल्यावर, टॉवेलवर ठेवा आणि नंतर बोर्डवर ठेवा; थंड झाल्यावर, ग्लेझ पसरवा. 6. इस्टर केक तयार आहेत. आपण रंगीबेरंगी शिंपड्यांनी सजवू शकता. केफिरसह इस्टर केक साहित्य: केफिर - 3 चष्मा मैदा - 8 चष्मा (आणखी 6 चमचे पीठासाठी अतिरिक्त आवश्यक असेल) यीस्ट - 1 टेस्पून. चमचा साखर - 4 टेस्पून. चमचे सूर्यफूल तेल - 8 टेस्पून. चमचे मीठ - 2 चमचे मनुका - 200 ग्रॅम प्रथिने - 2 तुकडे (ग्लेजसाठी) लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. चमचा चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम (ग्लेझसाठी) माझ्या प्रिय आजीकडून केफिर केकसाठी एक अतिशय चवदार आणि सोपी रेसिपी प्रत्येकाला मदत करेल जे आधीच ते काय शिजवायचे याची योजना आखत आहेत. उत्सवाचे टेबल. खूप सुंदर आणि स्वादिष्ट इस्टर केक्स- मी सल्ला देतो! तयारीचे वर्णन: 1). साखर, यीस्ट आणि 6 टेस्पून सह किंचित उबदार केफिर पूर्णपणे मिसळा. पिठाचे चमचे आणि 15 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा. 2). 15 मिनिटांनंतर, पीठ वर आल्यावर, मीठ घाला, सूर्यफूल तेलआणि उरलेले 8 कप मैदा. सर्वकाही मिसळा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा. 3). पीठ २-३ वेळा वाढल्यावर त्यात बेदाणे टाका, मिक्स करा आणि साच्यात ठेवा, अर्धवट भरा. 180-200 अंश तपमानावर 20-25 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. 4). जेव्हा केक्स तपकिरी होतात, तेव्हा आपल्याला त्यावर ग्लेझ ओतणे आवश्यक आहे. ५). ग्लेझसाठी: प्री-चिलल्ड गोरे सुमारे 10 मिनिटे बीट करा, नंतर हळूहळू चूर्ण साखर घालण्यास सुरवात करा. मारण्याच्या अगदी शेवटी, थोडा लिंबाचा रस घाला आणि आणखी काही फेटून घ्या. इस्टर केक्सवर तयार ग्लेझ लावा आणि हवे तसे सजवा. केक नंतर, आपण ते ओव्हनमध्ये काही मिनिटे ठेवू शकता. चॉकलेट-कॉफी ग्लेझसह मार्बल इस्टर केक साहित्य: गव्हाचे पीठ - 1 किलो, कोमट दूध - 1.5 कप कोंबडीची अंडी 0 - 6 तुकडे लोणी - 300 ग्रॅम (खोलीचे तापमान) साखर - 1 कप दाबलेले यीस्ट - 40 ग्रॅम मीठ - 1/2 चमचे व्हॅनिला एसेन्स - 1 टीस्पून चॉकलेट - 5 लवंगा (ग्लेज) दूध - 2 चमचे (ग्लेज) तयारीचे वर्णन: मी पीठात 1/2 कप चॉकलेट चिप्स जोडल्या. कोमट दुधात यीस्ट विरघळवा, अर्धे पीठ घाला, नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून गुठळ्या नसतील, कोमट पाण्याच्या भांड्यात पीठ घाला. पिठाचा आकार दुप्पट झाल्यावर त्यात घाला: मीठ, अंड्याचे बलक, साखर आणि व्हॅनिला + वितळलेले लोणी + फेटलेले अंड्याचे पांढरे + उरलेले पीठ हे पीठ फार घट्ट नसावे, परंतु ते आपल्या हाताच्या मागे असावे (माझ्यासाठी, पीठ खूप द्रव आहे

या पृष्ठावर आम्ही वाळलेल्या जर्दाळू, नट आणि मनुका सह कॉटेज चीज इस्टर तयार करू. प्रथम, दही वस्तुमान तयार करा, उकळी आणा आणि थंड करा. इस्टर 8-12 तासांत तयार होईल.

दही इस्टर केक बनवण्याची कृती:

1. कॉटेज चीज 600 ग्रॅम
2. अंडी 6 पीसी.
3. आंबट मलई 200 ग्रॅम
4. लोणी 100 ग्रॅम
5. व्हॅनिला
6. मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू, काजू... ऐच्छिक

स्वादिष्ट पस्का बनवण्याची कृती. अशा प्रकारे गावात ओव्हनमध्ये पस्का तयार केला जातो.

पस्का चवदार निघतात आणि त्यात भरपूर असतात.

स्वादिष्ट पस्का बनवण्याची कृती:

1. 1 लिटर मठ्ठा किंवा दूध
2. 50 मि.ली. उकडलेले थंड पाणी
3. 0.5 एल च्या 2 जार. सहारा
4. 100 ग्रॅम तेल
5. 1 टेस्पून. आंबट मलई
6. 50 ग्रॅम वनस्पती तेल
7. ५०० ग्रॅम मार्जरीन
8. 10-12 पीसी. अंडी
9. 200 ग्रॅम यीस्ट
10. मनुका व्हॅनिला, मीठ
11. किती पीठ लागेल?

फेस येईपर्यंत यीस्ट एक चमचा साखर सह बारीक करा. मार्जरीन आणि बटर वितळवा. साखर सह अंडी विजय. सर्व काही सॉसपॅनमध्ये घाला आणि फेस तयार होईपर्यंत फेटून घ्या. नंतर एका मोठ्या भांड्यात चिमूटभर मीठ, व्हॅनिलिन, मनुका चाळलेल्या पिठात घाला, पॅनमधील संपूर्ण सामग्री घाला आणि मळून घ्या (कठोर किंवा मऊ नाही), टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा. पीठ २ वेळा वाढू द्या. तिसऱ्या वेळी, मळून घ्या आणि वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या उबदार साच्यात ठेवा, 1/3 खंड भरणे. जेव्हा कणिक पॅनमध्ये 2 बोटांनी बसते, पॅनच्या काठावर पोहोचत नाही, बेक करण्यासाठी ओव्हन किंवा ओव्हन मध्ये इस्टर ठेवा. 180-200 अंश तपमानावर बेक करावे. आम्ही बेक केलेला इस्टर मोल्ड्समधून बाहेर काढतो आणि थंड होण्यासाठी त्याच्या बाजूला ठेवतो, वेळोवेळी ते फिरवत असतो जेणेकरून इस्टर एकतर्फी होणार नाही. थंड केलेले इस्टर अंडी ग्लेझसह पसरवा आणि सजवा.
ग्लेझ: 2-3 अंड्याचे पांढरे भाग 1 टेस्पूनने फेटून घ्या. साखर किंवा चूर्ण साखर.

स्वादिष्ट इस्टर केक रेसिपी.

पस्‍का पाककृतीच्‍या विविध प्रकारांपैकी कोणता पस्‍का सर्वात स्वादिष्ट असेल हे ठरवणे फार कठीण आहे. आम्ही ऑफर करतो स्वादिष्ट पाककृतीखूप महाग paska नाही. त्याच्या साधेपणा असूनही, paska गोड आणि चवदार बाहेर वळते.

कृती:

1. 1. दूध
2. 1+1/3 लिटर जारसहारा
3. 150 ग्रॅम संकुचित यीस्ट
4. 300 ग्रॅम मार्जरीन
5. 8 पीसी. अंडी
6. 0.5 कप सूर्यफूल तेल
7. व्हॅनिलिन मनुका
8. किती पीठ लागेल (किमान २ किलो)

पास्कासाठी पीठ एका मोठ्या कंटेनरमध्ये किंवा बादलीत ठेवा.
गरम केलेल्या दुधात साखर घाला (गरम नाही!) आणि यीस्ट घाला. साखर विरघळू द्या आणि यीस्ट सुमारे 20 मिनिटे फुलू द्या.
नंतर वितळलेले मार्जरीन आणि अंडी घाला (पंढऱ्यापासून वेगळे फेटलेले अंड्यातील पिवळ बलक). हे सर्व 1 तास बसू द्या. आता सूर्यफूल तेल, व्हॅनिलिन, मनुका घाला आणि हळूहळू पीठ घाला, चांगले ढवळत रहा.
पीठ मळून घ्या, खूप घट्ट नाही! आणि वर येऊ द्या, टॉवेलने झाकून ठेवा जेणेकरून वरचे पीठ कोरडे होणार नाही. पीठ वर आल्यावर चांगले मळून घ्यावे.
पीठ भागांमध्ये मळून घेणे चांगले आहे, अन्यथा मोठ्या प्रमाणात पीठ चांगले मळून घेणे खूप कठीण आहे.
पीठ दुसऱ्यांदा वाढू द्या. दुस-यांदा पीठ मळून घ्या (हलकेच मळून घ्या) आणि साच्यात वाटून घ्या.
ते मोल्डमध्ये ठेवताना, इस्टर अंड्याचा वरचा पृष्ठभाग सम आणि गुळगुळीत असल्याची खात्री करण्याचा प्रयत्न करा. साच्यातील पीठाचे प्रमाण साच्याच्या 1/3 पेक्षा जास्त नसावे! पास्काला साच्यात (साच्‍यासह समतल) वर येऊ द्या आणि चांगल्या तापलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
बेकिंगची वेळ इस्टर केकच्या आकारावर अवलंबून असते. तयार झालेले पस्क साच्यातून बाहेर ठेवा आणि जर पस्का जास्त असेल तर खाली पडून थंड होऊ द्या. थंड केलेला पास्का आइसिंग, स्प्रिंकल्स, कँडीजने सजवला जातो...

पाककृती आणि पस्क आणि इस्टर केक तयार करणे.

ही इस्टर रेसिपी खूप चवदार आहे, इस्टर आतून गोड, पिवळा निघतो कारण त्यात भरपूर अंड्यातील पिवळ बलक आहेत, ते इतक्या लवकर शिळे होत नाही.

पास्का रेसिपी:

1. उकडलेले आणि थंड केलेले दूध 0.5 लिटर
2. 30 पीसी. अंड्याचे बलक
3. 1 कप आंबट मलई
4. 250 ग्रॅम लोणी
5. 4 कप साखर
6. 150 ग्रॅम यीस्ट
7. मनुका, व्हॅनिलिन
8. किती पीठ लागेल?

पस्कासाठी पीठ तयार करत आहे. अंड्यातील पिवळ बलक साखरेने पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये साखर, दूध, आंबट मलई, मऊ केलेले लोणी आणि यीस्टसह फेटलेले अंड्यातील पिवळ बलक ठेवा. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि सुमारे 3-4 तास उबदार ठिकाणी आंबायला सोडा.
पीठ एका मोठ्या भांड्यात किंवा बेसिनमध्ये चाळून घ्या, फनेल बनवा आणि 3-4 तास आंबलेल्या पीठात घाला. पीठ खूप घट्ट मळून घेऊ नका! आता कोमट पाण्यात भिजवलेले मनुके आणि व्हॅनिला घाला. पीठ 300 वेळा मळून घ्या! जेव्हा तुम्ही मळून घ्याल तेव्हा वाटते की ते अधिक मजेदार होईल. नंतर पीठ पुन्हा वर येऊ द्या. पीठ दुस-यांदा वाढल्यानंतर, पिठाचा तुकडा चिमटा, हलकेच मळून बॉल बनवा आणि तयार साच्यात ठेवा. साचा 1/3 कणकेने भरलेला आहे!!!
साचे उबदार असले पाहिजेत, गरम नसावेत, साच्याच्या वर दिसणार्‍या तेलाच्या कागदाने झाकलेले असावे (जर पीठ साच्याच्या वर चढले तर कागद पीठ धरेल). पीठ साच्यात वाढू द्या आणि चांगले तापलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. 170-200 अंशांच्या सरासरी तापमानात बेक करावे. बेकिंगची वेळ मोल्डच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते.
बेक केलेले इस्टर साच्यातून काळजीपूर्वक काढा आणि थंड होण्यासाठी सेट करा. उंच इस्टर अंडी त्यांच्या बाजूला ठेवणे आणि त्यांना वेळोवेळी वळवणे चांगले आहे जेणेकरून इस्टर अंडी एकतर्फी नसतील. पस्का थंड झाल्यावर, तो सेट करा आणि आइसिंग, कँडी आणि शिंपड्यांनी सजवा...

ग्लेझ तयार करत आहे:जाड फेस येईपर्यंत 2-3 अंड्याचे पांढरे 1 कप साखर किंवा चूर्ण साखर सह फेटून घ्या. तयार केलेल्या झिलईने थंड केलेले पस्क पसरवा. पस्का उबदार नसावा, अन्यथा ग्लेझ वाहून जाईल.

ब्रेड मेकरमध्ये पस्का बनवणे.

ब्रेड मशीनमध्ये पस्का बनवण्याची कृती:

1. पीठ 500-550 ग्रॅम.
2. दूध 100 मि.ली.
3. मलई 100 मि.ली. (दुधाच्या कॅनमधून एक इंच गोळा केले)
4. साखर 150 ग्रॅम.
5. मीठ 1.5 टीस्पून.
6. लोणी 50 ग्रॅम.
7. अंडी 3 पीसी.
8. यीस्ट 1.5 टीस्पून. (ब्रेड मशीन मोजण्याचे चमचे)
9. हळद 0.5 टीस्पून.
10. वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, कँडीड फळे 40 ग्रॅम.

दूध आणि मलई गरम करा जेणेकरून ते उबदार असतील, परंतु गरम नाहीत. दुधात मीठ, साखर, वितळलेले लोणी आणि अंडी, पूर्वी काट्याने फोडून टाका. सर्व काही बादलीत घाला, चाळलेले पीठ घाला, यीस्टसाठी छिद्र करा आणि हळद आणि व्हॅनिलासाठी कोपऱ्यात ठेवा. आम्ही ब्रेड मशीनवर मोड सेट करतो - गोड ब्रेड, बेकिंगची वेळ 3 तास, मोठी वडी (900 ग्रॅम), हलका कवच रंग. कणकेवर लक्ष ठेवा कारण अंडी नेहमी सारखी नसतात (तुम्हाला थोडे पीठ घालावे लागेल) आणि कणकेचा गोळा छान आणि लोणीचा असावा. पस्का चांगला भाजलेला आणि मऊ निघाला.

कॉटेज चीज आणि मध सह ब्रेड मशीन मध्ये Paska.

कॉटेज चीज आणि मध सह पस्का बनवण्याची कृती:

1. 200 ग्रॅम कॉटेज चीज
2. 2 टेस्पून. l दुधाची भुकटी
3. 600 ग्रॅम पीठ
4. 2.5 टेस्पून. l मध
5. 3 पीसी. अंडी
6. 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल
7. 2 टीस्पून. यीस्ट
8. एक चिमूटभर मीठ
9. 100 ग्रॅम मनुका

अंडी फेटा आणि पाण्याने वजन 300 ग्रॅम पर्यंत आणा. ब्रेड मशीन बकेटमध्ये घाला आणि त्यात कॉटेज चीज, लोणी, मीठ, मध, यीस्ट घाला. चूर्ण दूध, पीठ. पाककला वेळ 3 तास. पावडर दूध आणि पाणी ऐवजी, आपण नियमित दूध घालू शकता. पस्का गोड नसतो, म्हणून तुम्ही थोडी गोडवा घालू शकता.

इस्टर केक "गॉरमंड"

इस्टर केक "लाकोम्का" साठी कृती:

1. 1 किलो. पीठ
2. 0.5 लि. दूध
3. 50-70 ग्रॅम ताजे यीस्ट
4. 20 पीसी. अंडी
5. 200 ग्रॅम सहारा
6. ५०० ग्रॅम लोणी
7. एक चिमूटभर मीठ
8. आणि आवश्यक तेवढे जास्त पीठ

कोमट दूध आणि थोड्या प्रमाणात दुधात विरघळलेल्या यीस्टमध्ये पीठ मिसळा. टॉवेलने झाकलेल्या उबदार ठिकाणी ठेवा. पीठ वर आल्यावर त्यात 20 अंड्यातील पिवळ बलक घाला, साखर, वितळलेले लोणी, मीठ पांढरे होईपर्यंत मॅश करा आणि चांगले मिसळा. नंतर एक स्थिर फेस मध्ये whipped गोरे जोडा, फक्त फार काळजीपूर्वक फेस नष्ट नाही म्हणून. नंतर पीठ घालावे जेणेकरून पीठ पुरेसे घट्ट होईल. पीठ दुसऱ्यांदा वर येऊ द्या. नंतर पीठ खूप चांगले फेटले पाहिजे (म्हणजेच, कार्बन डायऑक्साइडचे फुगे तीक्ष्ण वार करून काढून टाका). पिठाचे तुकडे मऊ लोणीने उदारपणे ग्रीस केलेल्या साच्यात ठेवा आणि ते अर्धे भरून ठेवा. पीठ तव्याच्या कडांनी फ्लश होऊ द्या. पूर्ण होईपर्यंत 180 अंशांवर बेक करावे.

स्वादिष्ट इस्टर जेवणाची कृती.

कृती एक स्वादिष्ट इस्टर आहे:

1. 5 टेस्पून + 2 टेस्पून. पीठ
2. 0.5 लि. दूध
3. 10 तुकडे. अंडी
4. 100 ग्रॅम यीस्ट
5. 200 ग्रॅम लोणी
6. 2 टेस्पून. सहारा
7. 200 ग्रॅम आंबट मलई
8. 0.5 टीस्पून मीठ
9. 100 ग्रॅम वनस्पती तेल

1 टेस्पून सह यीस्ट दळणे. साखर चमचा. फेस येईपर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक फेटून घ्या, दोन कप साखर घालून गोरे फेटून घ्या, लोणी वितळा. 5 कप मैद्यामध्ये सर्व साहित्य मिसळा (पीठ पॅनकेक्ससारखे दिसले पाहिजे). पीठ 4-4.5 तास उगवण्यासाठी कणिक सोडा. नंतर मिक्स करा, बाकीचे मैदा, बेदाणे, व्हॅनिलिन घालून पुन्हा चांगले मळून घ्या आणि पीठ बाहेर काढा आणि त्याच उंचीवर दुसऱ्यांदा वाढू द्या.
साचे तयार करा. साच्याच्या तळाशी आम्ही साच्याच्या तळाशी कापलेला तेलकट कागद ठेवतो आणि साच्याच्या भिंतींना खालील रचनांनी ग्रीस करतो: 2 अंडी + 2 टेस्पून. दुधाचे चमचे, चांगले ठेचून (मोल्ड्सची रचना रेसिपीमध्ये समाविष्ट केलेली नाही).

1. दूध थोडे कोमट होईपर्यंत गरम करा. यीस्ट पूर्णपणे विसर्जित करा आणि 0.5 किलो चाळलेल्या पिठात मिसळा. पीठ एका वाडग्यात ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी सोडा - पीठ दुप्पट असावे.
2. यावेळी, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा, गोरे मीठ आणि ताठ फेस मध्ये त्यांना विजय. व्हॅनिला साखर सह yolks दळणे.
3. पिठात साखरेसोबत अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि मऊ लोणी घाला. सर्वकाही मिसळा आणि काळजीपूर्वक गोरे घाला.
4. उरलेले पीठ चाळून घ्या आणि पिठात २ वाट्या घाला. आम्ही ते मळायला सुरुवात करतो, हळूहळू आणखी पीठ घालतो जोपर्यंत पीठ आपल्या हाताला चिकटत नाही. पीठ एका तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
5. मनुके धुवून १५ मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर पाणी काढून टाका, पीठात मनुका घाला आणि आणखी 15 मिनिटे सोडा.
6. इस्टर केक पॅनला तेलाने ग्रीस करा आणि त्यात 1/3 पीठ ठेवा. सर्व काही पुन्हा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पीठ मोल्डच्या काठावर येईपर्यंत थांबा.
7. केक 10 मिनिटांसाठी 100 डिग्री सेल्सियस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत वाढवा आणि आणखी 25 मिनिटे बेक करा.
   

   हा मोड मध्यम आकाराच्या केकसाठी योग्य आहे

ग्लेझ तयार करत आहे

गोरे मीठाने फेटून साखर घाला. ताठ शिखरे तयार होईपर्यंत पुन्हा फेटून घ्या आणि अजूनही उबदार केक्सवर चकाकी पसरवा. ते विशेष पावडर किंवा कँडीड फळांसह देखील शिंपडले जाऊ शकतात.

दूध उबदार होईपर्यंत गरम करा, नंतर यीस्ट, 1-2 चमचे साखर घाला आणि 10-15 मिनिटे सोडा.

500 ग्रॅम चाळलेले पीठ घाला, मिक्स करावे आणि 30 मिनिटे उबदार राहू द्या.

आम्ही yolks पासून गोरे वेगळे. व्हॅनिला साखर आणि उर्वरित साखर सह अंड्यातील पिवळ बलक विजय.

एक स्थिर फेस मध्ये एक चिमूटभर मीठ सह अंड्याचा पांढरा विजय.

लोणी वितळवून थंड होऊ द्या.

पीठ वाढल्यावर, फेटलेले अंड्यातील पिवळ बलक, थंड केलेले वितळलेले लोणी आणि पांढरे, ताठ शिगेवर फेटून एकावेळी एक घाला. चांगले मिसळा, उरलेले चाळलेले पीठ घाला आणि मऊ पीठ मळून घ्या. पीठ एका वाडग्यात ठेवा आणि 1 तास वर जाण्यासाठी सोडा.

आम्ही मनुका धुतो, त्यावर 10 मिनिटे उकळते पाणी ओततो, नंतर पाणी काढून टाका आणि मनुका कोरडे होऊ द्या.

वाढलेल्या पीठात

कँडीड फळे आणि मनुका घाला.

पीठ पुन्हा चांगले मळून घ्या आणि 30 मिनिटे सोडा.

ओव्हनमध्ये मोल्ड्स ठेवा, 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 30-35 मिनिटे इस्टर बेक करा.

ग्लेझ तयार करण्यासाठी, अंड्याचा पांढरा भाग मारून घ्या पिठीसाखरकिंवा मजबूत फेस येईपर्यंत साखर (गोरे चांगले मारण्यासाठी मदत करण्यासाठी, आपण थोडे घालू शकता लिंबाचा रसकिंवा चिमूटभर मीठ).

उबदार इस्टरला ग्लेझने झाकून घ्या आणि हवे तसे सजवा. भाजलेले पदार्थ खूप चवदार निघतात.

बॉन एपेटिट!

सहसा, ख्रिस्ताचे तेजस्वी पुनरुत्थान कौटुंबिक मंडळासह साजरे केले जाते. प्रदीर्घ उपवासानंतर प्रत्येकजण घरगुती स्वादिष्ट पदार्थांनी उपवास सोडतो. आणि प्रत्येकजण सहमत होईल की होममेड इस्टरपेक्षा चवदार काहीही नाही. मला आशा आहे की दुधात बनवलेल्या मनुका असलेली इस्टरची ही सोपी रेसिपी, चरण-दर-चरण फोटोंसह, आपल्याला या विधी सुट्टीच्या बेकिंगच्या तयारीला सहज आणि सहजपणे सामोरे जाण्यास मदत करेल.

साहित्य:

• 500 मिली दूध;
• 200 ग्रॅम बटर;
• 150 ग्रॅम आंबट मलई;
• 4 अंडी;
• 1.5 किलो पीठ;
• कोरडे यीस्ट 20 ग्रॅम;
• 4 टेस्पून. वनस्पती तेलाचे चमचे;
• 600 ग्रॅम साखर;
• 1 चमचे मीठ;
• icing;
• व्हॅनिला;
• मनुका
• कारमेल सजावट.

घरी इस्टर कसे बेक करावे

सर्व प्रथम, पीठ तयार करूया. उबदार दुधात यीस्ट घाला, 3 टेस्पून. साखर आणि पीठ चमचे.

शांत आणि उबदार ठिकाणी, पीठ लवकर उगवते.

लक्ष द्या:लक्षात ठेवा की पीठ तयार करण्यापूर्वी आम्ही सर्व उत्पादने कमीतकमी दोन तास उबदार ठेवतो; त्यांना पीठात थंड सर्व्ह करण्याची शिफारस केलेली नाही.

ग्लेझसाठी अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा (दोन पुरेसे आहेत). वेगळे केलेले पांढरे थंडीत ठेवा म्हणजे ते सहज फटके मारतील.

उरलेली साखर अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये घाला.

प्रकाश फेस होईपर्यंत एक काटा सह विजय.

2 मिनिटे बेदाण्यावर उकळते पाणी घाला आणि काढून टाका.

प्रथम त्यामधून जाण्यास विसरू नका आणि तेथे काही असल्यास फांद्या आणि इतर मोडतोड काढा.

वरील फोटोप्रमाणे पीठ मऊ डोके बनवते - वितळलेले लोणी आणि वनस्पती तेल, आंबट मलई आणि मीठ घाला. थोडेसे ढवळल्यानंतर त्यात अंडी आणि पीठ घाला.

बेदाणे पिठात बुडवून पिठात मिसळा.

आता, शक्ती मिळवूया, कारण इस्टरसाठी पीठ मळणे किमान 30 मिनिटे टिकते.

लोणी यीस्ट doughएका वाडग्यात दीड तास ठेवा. सहसा, या काळात ते सुमारे तीन वेळा वाढते. ताजे मळलेले आणि वाढलेले इस्टर पीठ कसे दिसते ते खालील फोटोमध्ये स्पष्टपणे पाहिले जाऊ शकते.

आम्ही ते मळून घ्या आणि ते पुन्हा वाढू द्या.

ग्रीस केलेले फॉर्म उंचीच्या ⅓ पर्यंत भरा.

कागद वापरणे खूप सोयीचे आहे किंवा सिलिकॉन मोल्ड्स. त्यांच्यामध्ये होममेड इस्टर केक गुळगुळीत आणि सुंदर बनतात आणि काढणे सोपे आहे.

एका तासानंतर, इस्टर केक शीर्षस्थानी वाढले आहेत, याचा अर्थ ओव्हनमध्ये जाण्याची वेळ आली आहे! 180 डिग्री सेल्सिअस वर बेक करावे, सहसा यास 20 मिनिटे लागतात. वास्तविक, बेकिंगची वेळ मोल्डच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते.

ते बेकिंग करत असताना, पॅकमधून गोरे मारून घ्या, आपण थोडे जोडू शकता लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. जर तुमच्याकडे अशी कोरडी ग्लेझ नसेल तर त्यांना फक्त चूर्ण साखरेने फेटा.

थंड केलेले इस्टर अंडी आइसिंग आणि कॅरमेल टॉपिंगसह सजवा.

बॉन एपेटिट! येशू चा उदय झालाय!