चिकन पाककृती. Kurnik dough - रशियन पाककृती एक शाही डिश

तुला माहीत आहे का आमचा किती श्रीमंत राष्ट्रीय पाककृती? कुर्निक ही एक रशियन डिश आहे जी पारंपारिकपणे उत्सवाच्या टेबलसाठी तयार केली गेली होती. या बंद पाईलोणी, बेखमीर, पफ पेस्ट्री किंवा शॉर्टकट पेस्ट्रीश्रीमंत सह मांस भरणे. हे शिजविणे सोपे आहे, परंतु द्रुत नाही. परंतु परिणाम म्हणजे भव्य भाजलेले पदार्थ जे सर्व पाहुण्यांना संतुष्ट करतील.

चिकनचे वैशिष्ठ्य केवळ त्याच्या चवीमध्ये नाही. हे बाहेरून आणि क्रॉस-सेक्शनमध्ये दोन्ही सुंदर दिसते. मल्टी-लेयर पाईचे तुकडे विशेषतः भूक वाढवणारे दिसतात. तत्वतः, येथे कोणतेही भरणे स्वीकार्य आहे. अगदी गोड. तथापि, आम्ही बोलू. सात सर्वोत्तम पाककृतीतुमच्या समोर. ते लिहा आणि तयारी सुरू करा.

चिकन आणि बटाटे सह कुर्निक (फोटोसह कृती)

मी क्लासिक रेसिपीनुसार तयार केलेला एक साधा चिकन पॉट सादर करतो.

या तंत्रज्ञानाचा वापर करून पीठ नेहमी चांगले बाहेर वळते. लक्षात घ्या, ते इतर पदार्थांसाठी उपयुक्त ठरेल.

आम्ही खालील घटकांपासून पीठ तयार करतो:

• 400-500 ग्रॅम पीठ;
• मीठ, सोडा - प्रत्येकी 0.5 टीस्पून;
• दूध - एक शॉट ग्लास;
• 2 टेस्पून. l आंबट मलई 20%;
• साखर - दोन चिमूटभर;
• 200 ग्रॅम मार्जरीन.

भरण्यासाठी आम्ही घेऊ खालील उत्पादने:

• 1 मध्यम कांदा;
• 600 ग्रॅम चिकन;
• 800 ग्रॅम बटाटे;
• 1 तमालपत्र;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• थोडेसे सूर्यफूल तेल;
• लोणी - 60 ग्रॅम;
• 50-70 ग्रॅम उकडलेले पाणी (थंड केलेले).

लक्षात ठेवा! इच्छित असल्यास, केकच्या वर तीळ शिंपडा.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

आम्ही बटर मळून स्वयंपाक सुरू करतो यीस्ट मुक्त पीठ. कमी आचेवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये सॉसपॅनमध्ये मार्जरीनचा पॅक वितळवा. पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. आम्ही dough मध्ये अंड्यातील पिवळ बलक परिचय. अंड्याचा पांढरा सह पाई ग्रीस.

आंबट मलई घाला. नंतर मीठ, सोडा, साखर, दूध घाला. आम्ही हळूहळू पीठ घालू लागतो. पीठ मळून घ्या. वस्तुमान मऊ, निविदा बाहेर वळते, आपल्या हातांना चिकटत नाही.

तयार पीठफिल्म सह झाकून. अशा प्रकारे ते त्याचे सातत्य राखेल आणि कोरडे होणार नाही. मिश्रण भिजत असताना, फिलिंग बनवू.

बटाटे चौकोनी तुकडे करा. चिकनचे लहान तुकडे करा. कांदा चौकोनी तुकडे करा. आम्ही सर्व चिरलेले घटक एका सामान्य कंटेनरमध्ये एकत्र करतो.

तेल टाका. हंगाम, तमालपत्र जोडा, अनेक भागांमध्ये चिरून. फिलिंग मिक्स करा आणि चिकन पॉट एकत्र करणे सुरू करा.

ओव्हन प्रीहीट करा. बेकिंग डिश ग्रीस करा लोणी. पीठ अर्ध्यामध्ये विभाजित करा (एक भाग लहान आहे, दुसरा मोठा आहे).

आम्ही मोठा भाग घेतो. आकार पॅरामीटर्सशी संबंधित असलेल्या लेयरमध्ये रोल आउट करा (बाजूंसह). जाडी अंदाजे 0.5 सेमी.

वर ठेवा चिकनचे तुकडेभाज्यांसह, संपूर्ण कंटेनरमध्ये समान रीतीने वितरित करा.

दुसरा अर्धा बाहेर रोल करा. पिठाच्या थराने भरणे झाकून ठेवा. आम्ही कडा काळजीपूर्वक सील करतो. चाकू वापरुन, चिकन पॉटच्या मध्यभागी एक लहान छिद्र करा.

त्यात उकडलेले, थंड केलेले पाणी घाला - यामुळे पाईची सामग्री रसदार होईल आणि बटाटे जलद शिजतील. जादा द्रव बाष्पीभवन करण्यास परवानगी देण्यासाठी छिद्र आवश्यक असेल.

अंड्याचा पांढरा सह पाई ग्रीस. ओव्हनमध्ये फॉर्म ठेवा. तापमान: 200 अंश. वेळ: 1.5 तास.

एका नोटवर! रोल आउट करण्यापूर्वी टेबलवर पीठ शिंपडण्याची गरज नाही - योग्यरित्या तयार केलेले पीठ टेबलला चिकटणार नाही.

गुलाबी सुंदर पाईतयार.

चिकन आणि बटाटे असलेल्या पफ पेस्ट्रीपासून बनविलेले कुर्निक - एक क्लासिक रेसिपी

वेग आणि साधेपणामुळे तुम्हाला ही रेसिपी आवडेल. म्हणून, प्रिय आळशी गृहिणींनो, ते लवकर लिहा.

चला उत्पादनांचा संच तयार करूया:

• 2 चिकन स्तन;
• 2-3 लहान कांदे;
• 4 लहान बटाटे;
• टोमॅटो दोन;
• 40 ग्रॅम बटर;
• पफ पेस्ट्रीचे पॅकेजिंग (0.5 किलो);
• चवीनुसार मसाले;
• 3 टेस्पून. l दूध;
• 1 अंडे;
• हिरव्या भाज्या पर्यायी.

लक्षात ठेवा! सर्व घटक बारीक चिरून भरणे तयार होण्याच्या वेळेस गती देते.

पाककृती वर्णन:

1. कांद्याचे डोके चिरून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. हलके तळून घ्या.
2. आम्ही स्तन धुतो, कोरडे करतो आणि बारीक चिरतो. पुढे, आम्ही मांस कांद्यावर पाठवतो. खाली तळणे बंद झाकण, कमी उष्णतेवर.
3. बटाटे खडबडीत खवणीवर किसून घ्या आणि चिकनमध्ये घाला.
4. तळून घ्या आणि बटरचा तुकडा घाला. आम्ही तळणे सुरू ठेवतो आणि या दरम्यान आम्ही टोमॅटो ब्लँच करू.
5. आगीवर पाणी ठेवा. टोमॅटोचे देठ कापून टाका. आम्ही फळाच्या तळाशी क्रॉसवाईज कट करतो. पॅनमध्ये भाज्या ठेवा.
6. ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा, एक मिनिट शिजवा.
7. आगाऊ थंड पाण्याचा खोल वाडगा तयार करा, ज्यामध्ये आपण उकळल्यानंतर लगेच टोमॅटो घालू. टोमॅटो थंड होत असताना, फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवलेले फिलिंग सीझन करा. चला तर मग परीक्षेची तयारी सुरू करूया.
8. पीठाचा थर लांबीच्या दिशेने दोन भागांमध्ये विभाजित करा - एक लहान करा. आम्ही मोठ्या तुकड्याने रोल आउट करणे सुरू करतो. आम्ही बाजू विचारात घेऊन बेकिंग डिशच्या आकारात कणिक समायोजित करतो.
9. चर्मपत्राने कंटेनर झाकून ठेवा. आम्ही लेयर घालतो, ते पॅरामीटर्समध्ये समायोजित करतो. मग आम्ही भरणे जोडा.
10. टोमॅटोची साल काढा. भाज्या स्लाइसमध्ये विभाजित करा आणि फिलिंगच्या वर ठेवा. इच्छित असल्यास औषधी वनस्पती सह शिंपडा.
11. कणकेचा दुसरा भाग लाटून घ्या. पाईची सामग्री झाकून ठेवा. आम्ही बाजूंना जोडतो.
12. एका वाडग्यात, अंडी आणि दूध एकत्र करा. न सोडता, परिणामी वस्तुमानासह चिकन पॉटच्या पृष्ठभागावर वंगण घालणे. आम्ही मध्यभागी एक कट करतो जेणेकरून बेकिंग दरम्यान वाफ मुक्तपणे बाहेर पडू शकेल.
13. अर्ध्या तासासाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. चिकन पॉटचा आकार आणि ओव्हनची शक्ती यावर अवलंबून वेळ वाढविला जाऊ शकतो.

एका नोटवर! टोमॅटोसह ते जास्त करू नका - अन्यथा तुम्हाला आंबट चव मिळेल.

साच्यातून केक काढा आणि थंड करा. भाग कापून सर्व्ह करावे.

चिकन, मशरूम, चीज सह पॅनकेक चिकन कसे शिजवायचे

पॅनकेक चिकन आहे असामान्य पर्यायचिकन पाई. येथे आणि विविध फिलिंग्ज, आणि आश्चर्यकारकपणे मोहक देखावा. अशा डोळ्यात भरणारा सह आपल्या अतिथी आश्चर्य खात्री करा उत्सवाची डिश.

पॅनकेक साहित्य:

• 1.5 कप मैदा;
• 3 अंडी;
• 3 ग्लास पाणी;
• दाणेदार साखर - 2 टेस्पून. l.;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.;
• 1 टेस्पून. l मीठ.

भरण्यासाठी:

• मशरूम - 600-700 ग्रॅम;
• 1.3 किलो उकडलेले चिकन;
• 3 कांदे;
• 250 ग्रॅम चीज;
• अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम;
• ग्राउंड काळी मिरी - 0.5 टीस्पून;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल.

पाककृती वर्णन:

1. आम्ही कोंबडीचे मांस हाडापासून वेगळे करतो आणि तंतूंमध्ये विभाजित करतो. मशरूम बारीक चिरून घ्या.
2. कांदा पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या आणि त्यातील काही तेलाने गरम तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
3. सोनेरी होईपर्यंत आणा. नंतर चिकन घाला. 7 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तळा. प्रथम भरणे तयार आहे.
4. चला दुसऱ्याकडे जाऊया. आम्ही उर्वरित कांदे पुन्हा तळण्यासाठी पाठवतो.
5. तपकिरी झाल्यावर मशरूम घाला. जादा द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा.
6. स्टफिंग मिश्रण चवीनुसार सीझन करा. फिलिंग्स थंड होत असताना, चला पॅनकेक्स बनवूया.
7. एका खोल भांड्यात अंडी, पाणी, मीठ घालून फेटून घ्या.
8. विसर्जन ब्लेंडरने मिश्रण फेटताना हळूहळू पीठ घाला.
9. भाज्या तेल घाला. आम्ही पॅनकेक्स बेक करतो. हे किमान 20 तुकडे नाही बाहेर वळते.
   एका खडबडीत खवणीवर चीज किसून घ्या. चिकनचे सर्व घटक तयार आहेत.

चला एकत्र करणे सुरू करूया.

• एका गोल फ्लॅट ट्रेवर दोन पॅनकेक्स ठेवा. पुढे, आम्ही एकामागून एक ओव्हरलॅप करून, कडा बाजूने पॅनकेक्स घालतो - या पाकळ्या असतील. यास सुमारे 8 तुकडे लागतात.
• आम्ही पॅनकेक मध्यभागी ठेवतो. आणि वर चिकन फिलिंग आहे. अंडयातील बलक सह रिमझिम. चीज सह शिंपडा. पॅनकेक सह झाकून.
• पोस्टिंग मशरूम भरणे. नंतर पुन्हा मेयोनेझ आणि चीज येते. घटक संपेपर्यंत आम्ही स्तर चालू ठेवतो.
• आम्ही एक सुंदर पॅनकेक स्वतंत्रपणे सोडतो आणि एकत्र केलेले चिकन भांडे झाकतो. आम्ही आमच्या पाकळ्यांसह सर्वात वरचे भरणे खालीलप्रमाणे बंद करतो - आम्ही पॅनकेक तळापासून वरपर्यंत ठेवतो, एक पट तयार करतो. नंतर पुढील एक, मागील एक ओव्हरलॅपिंग.
• आरक्षित पॅनकेकसह डिश झाकून ठेवा. ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे ठेवा. तापमान 160 अंश.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, पाईला पाहिजे तसे सजवा.

भाताबरोबर कुर्निक - माझ्या आजीची कृती

हार्टी साठी रेसिपी पहा, वाढदिवसाचा केक. डिश बाहेर आणि आतून सुंदर बनते - कापल्यावर ते भूक लागते. निविदा आणि स्वादिष्ट तुकडेसर्व पाहुण्यांचे कौतुक केले जाईल.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 1 किलो जनावराचे मृत शरीर;
• 100 ग्रॅम बटर;
• कोणत्याही मशरूमचे 400 ग्रॅम;
• 200 ग्रॅम उकडलेले तांदूळ;
• 400 ग्रॅम पीठ;
• एक कच्चे अंडे;
• एक चतुर्थांश ग्लास दूध;
• आंबट मलई - 3 टेस्पून. l.;
• उकडलेले अंडी - 2 पीसी.;
• एक चिमूटभर सोडा;
• चवीनुसार मसाले आणि औषधी वनस्पती.

चरण-दर-चरण सूचना:

1. चिकन आणि तांदूळ उकळवा. हाडापासून मांस वेगळे करा. लहान तुकडे करा.
2. चला पीठ मळायला सुरुवात करूया. वितळलेल्या बटरमध्ये दूध, अंडी आणि आंबट मलई घाला. पीठ आणि सोडा घाला. मऊ सुसंगततेसाठी घटक मिसळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 40 मिनिटे सोडा.
3. अंडी चिरून घ्या आणि औषधी वनस्पती चिरून घ्या. नंतर भाताबरोबर एकत्र करा. मशरूमला अनेक भागांमध्ये विभाजित करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. चिरलेला कांदा घालून परता.
4. आम्ही चिकन गोळा करतो. पीठ अनेक गोळे मध्ये विभाजित करा. प्रत्येकाला पातळ सपाट केकमध्ये रोल करा. आम्ही शीर्षासाठी एक मोठे करतो.
5. प्रथम पॅनकेक एका बेकिंग शीटवर ठेवा, नंतर भरणे. आमचे घटक संपेपर्यंत आम्ही असेंबल करणे सुरू ठेवतो.
6. आपण भरणे वैकल्पिक करू शकता: चिकन, तांदूळ, मशरूम. किंवा आपण सर्व घटक एका सामान्य फिलिंगमध्ये एकत्र करू शकता. कुर्निकला मोठ्या टॉर्टिलाने पूर्णपणे झाकून टाका.

इच्छेनुसार सजवा - पीठातून वेणी किंवा इतर कुरळे नमुने कापून घ्या. आम्ही वर एक लहान कट करतो. 180 अंशांवर 1.5 तास ओव्हनमध्ये डिश ठेवा.

एका नोटवर! शव शिजवल्यापासून उरलेला चिकन मटनाचा रस्सा भोकात घाला. हे पाई खूप रसदार आणि चवदार बनवेल.

तयार पाई टेबलवर सर्व्ह करा आणि तुकडे करा.

झारचे चिकन चिकन (खूप रसदार आणि चवदार) - चरण-दर-चरण तयार करा

आपल्या प्रियजनांना शाही रात्रीच्या जेवणासाठी वागवा. कुर्निक तुम्हाला उदार भरून आनंदित करेल, स्वादिष्ट पीठआणि एक मोहक देखावा.

चला उत्पादनांचा संच तयार करूया:

• 2-3 कांदे;
• 650 ग्रॅम घरगुती चिकन;
• 1 गाजर प्रति मटनाचा रस्सा;
• भरण्यासाठी 1 गाजर
• 120 ग्रॅम तांदूळ;
• एक ग्लास दूध;
• घासण्यासाठी 2 अंडी अधिक 1;
• 400 ग्रॅम पीठ;
• 50 ग्रॅम आंबट मलई;
• 300 ग्रॅम मशरूम;
• 150 ग्रॅम बटर;
• चवीनुसार मसाले आणि औषधी वनस्पती;
• वनस्पती तेलाचा एक स्टॅक.

सूचना:

1. मृतदेह पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा. सोललेली गाजर, अर्धे कापून, कांद्याचे तुकडे फेकून द्या.
2. मसाले घाला. आपण तमालपत्र, मिरपूड आणि मीठ घालू शकता. मांस शिजल्यावर, हाडापासून मांस वेगळे करा. आम्ही पट्ट्यामध्ये विभाजित करतो. चवीनुसार उकडलेले तुकडे सीझन करा.
3. तांदूळ उकळवा. आम्ही मशरूम धुवून प्लेट्समध्ये विभाजित करतो. तळणे.
   वेगळ्या वाडग्यात, कांदे आणि गाजर (चाकूने आधीच चिरून) परतावे. एका वाडग्यात मशरूम आणि तळलेल्या भाज्या एकत्र करा.
4. चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला. थोडे मीठ घालून मिक्स करावे. उकडलेले तांदूळ घाला. भरणे तयार आहे, चला पॅनकेक्स बेकिंग सुरू करूया.
5. कंटेनरमध्ये दूध घाला. अंडी, मीठ, लोणी घाला. झटकून मारणे.
6. पीठ घालून मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत आणा. चला बेक करूया पातळ पॅनकेक्स. चला चिकन बेससाठी पीठ मळायला सुरुवात करूया.
7. लोणी, आंबट मलई आणि अंडी एकत्र करा. बेकिंग सोडा आणि मीठ घाला. मिश्रण मिक्स करावे, नंतर पीठ घाला.
8. मऊ पीठ मळून घ्या, फिल्मखाली गुंडाळा. अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. वेळ निघून गेल्यावर, आम्ही अंबाडा बाहेर काढतो.
9. दोन भागांमध्ये विभाजित करा (एक दुसर्यापेक्षा लहान).
10. तुकडे पातळ थरांमध्ये गुंडाळा (40-50 मिमी). बेकिंग डिशच्या तळाशी लहान केक ठेवा.
11. पुढे, पॅनकेक आणि तांदूळ-मशरूमचे मिश्रण ठेवा. आम्हाला भरल्याबद्दल खेद वाटत नाही. पॅनकेक सह झाकून. चिकन बाहेर घालणे. घटक संपेपर्यंत पर्यायी स्तर सुरू ठेवा.
12. जमलेल्या कुर्निकला पिठाच्या उरलेल्या थराने झाकून ठेवा. आम्ही कडा सील करतो.

आम्ही उर्वरित पीठ सजावटीसाठी वापरतो - इच्छित असल्यास. सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे मंडळे कापून संपूर्ण शीर्षस्थानी वितरित करणे. आम्ही मध्यभागी एक छिद्र करतो.

वर्कपीस वंगण घालणे कच्चे अंडे. 180 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे.

आम्ही तयार चिकन बाहेर काढतो. भोक मध्ये चिकन मटनाचा रस्सा घाला.
भाग मध्ये कट डिश सर्व्ह करावे.

चिकन पाई - भागित क्लासिक कृती

मी सादर करतो चांगली रेसिपीशॉर्टब्रेडच्या पीठावर मिनी कोंबडी. ते बाहेरून सुंदर, आतून रसाळ दिसतात. बेकिंग दरम्यान काहीही बाहेर पडत नाही. त्रिकोण त्यांचा आकार उत्तम प्रकारे धरतात. जरूर करून पहा.

पिठासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• 0.5 टीस्पून. सोडा (किंवा 1 टीस्पून बेकिंग पावडर);
• 1 टीस्पून. मीठ;
• 250 ग्रॅम मऊ वितळलेले लोणी (किंवा मार्जरीन);
• 400-450 ग्रॅम पीठ;
• 200 ग्रॅम आंबट मलई.

भरण्यासाठी:

• 600 ग्रॅम चिकन फिलेट;
• कांद्याची एक जोडी;
• बटाटे एक दोन;
• चवीनुसार मिरपूड.

एका नोटवर! कांद्यावर कंजूषी करू नका - त्याचा रस मांस अधिक रसदार बनवतो.

पाककृती वर्णन:

1. पिठाच्या भांड्यात आंबट मलई घाला. बेकिंग पावडर घाला. ढवळून तेल घाला.
2. हळूहळू पीठ घाला. हाताला चिकटणार नाही असे लवचिक पीठ मळून घ्या. टॉवेलने झाकून ठेवा आणि मिश्रण थोडेसे राहू द्या.
3. कांदा बारीक चिरून घ्या. चिकन फिलेट आणि बटाटे चौकोनी तुकडे करा (जेवढे लहान तितके चांगले). मीठ आणि मिरपूड भरणे आणि मिनी-चिकन्स शिल्पकला पुढे जा.
4. एक लहान बॉल रोल करा आणि रोलिंग पिन वापरून एका थरात बदला. जाडी खूप पातळ नाही याची खात्री करा - अशा प्रकारे बेस फाडणार नाही आणि भरणे सहन करेल. मध्यभागी एक चमचा भरणे ठेवा.
5. आम्ही गोलाच्या दोन कडा उचलतो आणि कडा एकमेकांना जोडतो, त्रिकोणी आकार तयार करतो. आम्ही मध्यभागी एक लहान छिद्र सोडतो - आम्ही स्टीमला मुक्तपणे बाहेर पडण्याची संधी देतो.

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा, साचा तयार करा. 30 मिनिटे बेक करावे.

प्रत्येक गृहिणी, अगदी कमी अनुभवी, एक वास्तविक, रसाळ, आश्चर्यकारकपणे चवदार चिकन भांडे तयार करू शकते. आणि कुर्निकसाठी पीठ केफिरने बनवले आहे किंवा दुसरे पेय आधार म्हणून वापरले आहे की नाही हे महत्त्वाचे नाही. स्वयंपाकाची रेसिपी हाताशी असून, सूचनांचे काटेकोरपणे पालन केल्याने तुम्ही तुमच्या घरच्यांना संतुष्ट करू शकाल असामान्य डिश, ज्याला कारणाशिवाय "रॉयल पाई" म्हटले जात नाही.

क्लासिक कृती अगदी सामान्य आहे.

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• 800 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 300 ग्रॅम उच्च चरबी आंबट मलई;
• 180 ग्रॅम लोणी;
• चवीनुसार मीठ घाला;
• थोडी साखर.

पॅनकेक्ससाठी:

• 250 मिली दूध;
• 100 ग्रॅम पीठ;
• 1 अंडे;
• 1 टेस्पून. l तेल;
• थोडे मीठ आणि साखर.

भरण्यासाठी:

• उकडलेले तांदूळ 0.5 किलो;
• 4 अंडी;
• 1 मोठे चिकन स्तन;
• कोणत्याही मशरूमचे 0.5 किलो;
• 2 कांदे;
• मीठ आणि साखर जोडणे चव प्राधान्यांनुसार निर्धारित केले जाते.

तयारी:

1. सर्व प्रथम, dough तयार आहे. पीठ मऊ लोणीमध्ये मिसळले जाते, सर्वकाही पूर्णपणे मिसळले जाते.
2. आंबट मलई, मीठ आणि साखर देखील तेथे पाठविली जाते. पीठ मळून घेतले जाते.
   महत्वाचे! कसे चांगले पीठमळून घ्या, ते अधिक fluffier होईल.
3. पॅनकेक्स बनविण्यासाठी, अंडी दुधासह फेटून घ्या. उर्वरित साहित्य जोडले जातात, पीठ शेवटचे. अर्ध-द्रव पीठ बनविण्यासाठी ते हळूहळू घाला. 4-5 पॅनकेक्स बेक केले जातात.
4. भरणे तयार करण्यासाठी, मशरूम आणि कांदे बारीक चिरून घ्या, लोणीने तळा.
5. पूर्व-उकडलेले चिकनचे स्तन लहान तुकडे करून कांदा-मशरूमच्या मिश्रणात जोडले जाते. बारीक चिरलेली अंडी आणि कांदे उकडलेल्या तांदळात जोडले जातात आणि सर्वकाही पूर्णपणे मिसळले जाते.
6. कुर्निकची निर्मिती पीठ मोठ्या वर्तुळात गुंडाळण्यापासून सुरू होते. त्यावर एक पॅनकेक मध्यभागी ठेवला आहे आणि त्यावर एक भराव ठेवला आहे. शीर्ष पॅनकेकने झाकलेले आहे आणि भरणे पुन्हा ठेवले आहे, परंतु यावेळी ते वेगळे आहे. पॅनकेक्स निघून जाईपर्यंत भरणे अशा थरांमध्ये ठेवले जाते.
7. उरलेले पीठ वरवर ठेवा. मध्यभागी एक छिद्र करा.
8. ओव्हनमध्ये पीटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह लेपित केक ठेवा, ते 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. डिश 30-40 मिनिटांत तयार होईल.

जोडलेले बटाटे सह

चिकन आणि बटाटे सह कुर्निक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक बाहेर वळते.

साहित्य:

• 300 ग्रॅम चिकन मांस(उत्तम मांड्या आणि स्तन);
• बटाटे 0.3 किलो;
• 2 कांदे;
• 200 ग्रॅम बटर (मार्जरीन देखील पर्याय म्हणून योग्य आहे);
• 2 अंडी;
• ½ ग्लास पाणी;
• 5 टेस्पून. पीठ;
• 3-4 टेस्पून. l सूर्यफूल तेल
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले जोडले जातात.

तयारी:

1. बटाटे सोलून, लहान चौकोनी तुकडे केले जातात, मीठ शिंपडले जातात आणि मिसळले जातात.
2. चिकन मांस लहान तुकडे, खारट, मिरपूड सह शिडकाव आणि मिसळून मध्ये कट आहे.
3. सोललेल्या कांद्याचे तुकडे केले जातात.
4. पीठासाठी, 2 अंडी एका कपमध्ये फोडा. पाणी, मीठ घालून ढवळा.
5. अंड्याच्या पाण्यात बटर जोडले जाते, जे प्रथम वितळले पाहिजे. यानंतर, हळूहळू पिठाची ओळख करून दिली जाते. पीठ मळून घेतले जाते. परिणामी वस्तुमान 2 असमान भागांमध्ये विभागले जाणे आवश्यक आहे.
6. बहुतेक पीठ, फ्लॅट केकमध्ये आणले जाते, बेकिंग डिशच्या तळाशी ठेवले जाते. नंतर पिंचिंगसाठी कडा मोकळे सोडणे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे.
7. बटाटे पिठावर ठेवले जातात, नंतर चिकन, नंतर कांदे आणि मसाले.
8. उरलेल्या पिठाच्या पिठाचा दुसरा तुकडा लाटून वर ठेवा. वाफे बाहेर पडण्यासाठी मध्यभागी एक छिद्र करणे विसरू नका.
9. मांस आणि बटाटे सह Kurnik एक तास भाजलेले आहे. ओव्हन तापमान किमान 180 अंश असावे.

मंद कुकरमध्ये स्वयंपाक करणे

स्लो कुकरमध्ये चिकन शिजवता येते.

तुला गरज पडेल:

चाचणीसाठी, खालील उत्पादनांचा साठा करा:

• केफिर - 1 ग्लास;
• लोणी - 400 ग्रॅम;
• 0.5 टीस्पून. मीठ आणि सोडा;
• पीठ - 3-4 कप.

भरण्यासाठी:

• 3 मध्यम आकाराचे उकडलेले बटाटे;
• 3 कांदे;
• 300 ग्रॅम मशरूम;
• 300 ग्रॅम चिकन मांस;
• हिरवळ

तयारी:

1. थंड केलेल्या केफिरमध्ये मीठ आणि सोडा जोडला जातो. तेथे लोणी ओतले जाते (ते आगाऊ वितळले जाते).
2. पीठ घालून पीठ मळून घेतले जाते. ते 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.
3. मल्टीकुकरला “फ्राइंग” मोडवर चालू करा. गरम तेलात चिरलेला कांदा तळून घ्या. 5 मिनिटांनंतर, बारीक चिरलेली मशरूम घाला, मिक्स करा आणि प्रोग्राम संपेपर्यंत सोडा. तयार भाज्या एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात.
4. मल्टीकुकर वाडगा पीठाने शिंपडला जातो. पीठाचे 2 तुकडे करा: एक दुसऱ्यापेक्षा थोडा मोठा. ते बहुतेक गुंडाळले जाते आणि तळाशी ठेवले जाते जेणेकरून लहान बाजू राहतील. मांस dough वर ठेवले आहे, नंतर मशरूम सह कांदे, उकडलेले आणि तुकडे बटाटे आणि herbs मध्ये कट.
5. पाई पाईच्या दुसऱ्या भागाने झाकलेले असते. मध्यभागी एक छिद्र करा. चिकन मल्टीकुकरमध्ये “बेकिंग” मोडमध्ये 1.5 तासांसाठी तयार केले जाते.

चिकन आणि मशरूमसह कुर्निक पॅनकेक्स

डिशची अनोखी चव कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

साहित्य:

पॅनकेक्स यापासून तयार केले जातात:

• 500-700 ग्रॅम पीठ;
• 130 ग्रॅम बटर;
• 100 ग्रॅम अंडयातील बलक आणि त्याच प्रमाणात आंबट मलई (10-15% चरबी सामग्री);
• 150 मिली 2.5% दूध;
• 1 अंडे;
• मीठ.

भरणे तयार केले आहे:

• चिकन फिलेट - 400 ग्रॅम;
• मशरूम (कोणतेही) - 300 ग्रॅम;
• 2 मध्यम बटाटे;
• कांदा - 1 पीसी.;
• बडीशेप हिरव्या भाज्या - 30-50 ग्रॅम;
• मीठ आणि काळी मिरी.

उत्पादन वंगण घालण्यासाठी आपल्याला वनस्पती तेल आणि एका अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक असेल.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. सर्व प्रथम अर्धवट पीठ मळून घ्या. हे करण्यासाठी, बहुतेक पीठ एका वाडग्यात चाळून घ्या. तेथे मीठ ओतले जाते, दोन चिमटे पुरेसे असतील, मऊ लोणी घातली जाते. पीठ आणि लोणी कोरड्या तुकड्यांमध्ये बारीक करा. आवश्यक असल्यास, थोडे थोडे पीठ घाला.
2. दुसर्या कंटेनरमध्ये, एकसंध सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत आंबट मलई, अंडयातील बलक आणि 100 मिली दूध मिसळा. या दुधाच्या मिश्रणात पूर्वी तयार केलेले बटरचे तुकडे टाकणे आवश्यक आहे. ढवळत, हळूहळू जोडा. परिणामी पीठ मऊ आणि लवचिक आहे. थोडा वेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
3. पीठ थंड होत असताना, पॅनकेक मिक्स तयार करा. हे करण्यासाठी, उर्वरित दुधाच्या सुसंगततेमध्ये उर्वरित 50 मिली दूध घाला आणि अंडी फोडा. अंडी फोडण्यासाठी आणि पीठ घालण्यासाठी मिश्रण हलके हलवले जाते. पीठ मध्यम जाड असावे. बटरने ग्रीस केलेल्या चांगल्या गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये पॅनकेक्स बेक करावे. आपल्याला 2-3 जाड पॅनकेक्स मिळावेत.
4. भरणे तयार करण्याची प्रक्रिया मशरूमपासून सुरू होते. ते खारट पाण्यात उकळले जातात, हळूवारपणे पिळून काढले जातात. मशरूम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवल्या जातात आणि तेथे चिकन फिलेट आणि कांदे देखील जोडले जातात. हे सर्व शिजवलेले होईपर्यंत तळलेले आहे. यानंतर, मशरूम आणि चिकन फिलिंग्स मीट ग्राइंडरमध्ये बारीक करा. मिश्रणात अंडी, मिरपूड आणि मीठ घाला. बटाटे सोलून लहान चौकोनी तुकडे करतात. ते आणि हिरव्या भाज्या देखील minced चिकन आणि मशरूम मध्ये ठेवलेल्या आहेत.
5. फक्त चिकन पॉट तयार करणे बाकी आहे. रेफ्रिजरेटरमधून पीठ 2 असमान भागांमध्ये विभाजित करा. आपण तयार डिश सजवण्यासाठी एक लहान तुकडा देखील सोडू शकता. प्रत्येक भाग एक थर मध्ये बाहेर आणले पाहिजे. वेगवेगळ्या व्यासाच्या (25 आणि 30 सें.मी.) 2 प्लेट्स वापरल्याने एक समान देखावा येतो.
6. लहान केक ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवला जातो. त्यावर एक तृतीयांश किसलेले मांस ठेवले जाते जेणेकरून काठावर थोडी मोकळी जागा शिल्लक राहते. यानंतर, ते स्तरांमध्ये घातले आहे: पॅनकेक - भरणे - पॅनकेक - भरणे. शेवटचा एक पॅनकेक असावा.
7. संपूर्ण रचना पिठाच्या दुसऱ्या (मोठ्या) भागाने झाकलेली असते. मध्यभागी एक लहान कट करा. केक पायावर एकत्र ठेवला जातो. शीर्षस्थानी पिठाच्या उर्वरित तुकड्याने सजावट केली जाते.
8. पाई बेक करण्यासाठी, ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे. पाककला वेळ - 40 मिनिटे.
9. चिकन त्रिकोणी तुकडे करून सर्व्ह केले जाते.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पासून

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनवलेले कुर्निक उत्सवपूर्ण बनते.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• गव्हाचे पीठ - 430 ग्रॅम;
• लोणी (मार्जरीन वापरले जाऊ शकते) - 120 ग्रॅम;
• एक चतुर्थांश ग्लास दूध (किंवा पाणी);
• बेकिंग पावडर - एक चिमूटभर पुरेसे आहे;
• अंडयातील बलक (आंबट मलई देखील शक्य आहे) - 3 टेस्पून. l.;
• चिकन मांस - 900 ग्रॅम;
• शॅम्पिगन - 450 ग्रॅम;
• तांदूळ, आधीच उकडलेले - 200 ग्रॅम;
• अंडी - 3 पीसी.;
• हिरव्या भाज्या, मीठ, चवीनुसार मिरपूड;
• 6 तयार पॅनकेक्स.

तयारी:

1. चिकन आणि दोन अंडी उकळवा.
2. या काळात आम्ही तयारी करतो शॉर्टब्रेड पीठ. ते मळण्यासाठी मार्गरीन आणि आंबट मलई वापरली जाते. अंडी आंबट मलई आणि लोणीने मारली जाते, दूध जोडले जाते.
3. पीठ बेकिंग पावडरसह एकत्र केले जाते, नंतर तयार मिश्रणात ओतले जाते. सर्व काही पूर्णपणे मिसळले आहे. परिणामी पीठ 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.
4. भरण्यासाठी, कोंबडीचे मांस लहान तुकडे केले जाते. उकडलेले अंडीउकडलेले तांदूळ आणि चिरलेली औषधी वनस्पती देखील ठेचून आणि मिसळा. वस्तुमान salted आणि peppered आहे.
5. धुतलेले मशरूम आणि कांदे तळण्याचे पॅनमध्ये तेलात तळलेले असतात.
6. थंडगार पीठ 2 तुकड्यांमध्ये विभागले जाते आणि नंतर कुर्निक नेहमीप्रमाणे तयार केले जाते: भरण्याचे थर एका सपाट केकमध्ये आणलेल्या पिठावर घातले जातात, जे पॅनकेक्ससह बदलतात. कणकेचा दुसरा तुकडा गुंडाळून कुर्निकच्या वर ठेवला जातो.
7. केकच्या मध्यभागी एक लहान छिद्र केले जाते ज्यामुळे वाफ बाहेर पडू शकते. 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 1 तास बेक करावे.

मार्गरीन आधारित कृती

आपण खालील रेसिपीनुसार मार्जरीन वापरून चिकनसाठी पीठ तयार करू शकता.

साहित्य:

• मलईदार मार्जरीन - 250 ग्रॅम;
• दूध - 150 ग्रॅम;
• ½ टीस्पून बेकिंग सोडा;
• 1 टेस्पून. l पीठासाठी बेकिंग पावडर;
• 2 अंडी;
• ½ टीस्पून. l दाणेदार साखर;
• 3 कप मैदा;
• एक चिमूटभर मीठ.

तयारी:

1. बेकिंग पावडरमध्ये पीठ मिसळा आणि बारीक चाळणीतून चाळून घ्या.
2. एका खोल वाडग्यात फोडलेली अंडी साखर, मीठ आणि मऊ केलेले मार्जरीन मिसळले जातात. सर्व काही पूर्णपणे मिसळले आहे.
3. दूध जोडले जाते आणि हळूहळू पीठ जोडले जाते. पीठ मळून 30-40 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.

आपण चिकनसाठी कोणतेही भरणे वापरू शकता.

चिकन आणि भाताची जुनी रेसिपी

पीठासाठी 8 सर्व्हिंगसाठी पाई तयार करण्यासाठी, घ्या:

• पीठ - 3 कप;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• आंबट मलई - 1 चमचे;
• मीठ - ½ टीस्पून.

भरण्यासाठी:

• 1 किलो चिकन फिलेट;
• 4 अंडी;
• मलई - ¼ कप;
• अर्ध्या लिंबाचा रस;
• 1 कप तांदूळ;
• जायफळ एक लहान चिमूटभर;
• अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार शॅम्पिगन - 6-8 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 1-2 चमचे. l

तयारी:

1. सुरुवातीला, आपण घटक तयार केले पाहिजेत. उकडलेले चिकन मांसाचे तुकडे करा.
   महत्वाचे! मटनाचा रस्सा फेकू नका, तो नंतर उपयोगी पडेल.चॅम्पिगनचे लहान तुकडे केले जातात आणि 5-7 मिनिटे तेलात तळलेले असतात. अंडी उकडलेली, थंड आणि बारीक चिरलेली आहेत.
2. आधीच ताणलेल्या चिकन मटनाचा रस्सा, चिकन मांस, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला आणि घाला लिंबाचा रस. या नंतर, मटनाचा रस्सा एक पेला पेक्षा थोडे अधिक बाहेर ओतणे, मलई घालावे आणि जायफळ. ही संपूर्ण रचना मिसळली जाते आणि उकळण्यासाठी स्टोव्हवर पाठविली जाते.
3. दरम्यान, तांदूळ उकळवा, चाळणीत काढून टाका, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि अजमोदा (ओवा) घाला.
4. चिकन मांस देखील अजमोदा (ओवा) सह मिश्रित आहे.
5. पीठ मळून घेण्यासाठी 2 अंडी, लोणी, आंबट मलई, मैदा आणि मीठ घ्या. परिणामी उत्पादन 2 असमान भागांमध्ये विभागलेले आहे.
6. अर्ध्या मोठ्या भागापासून, एक थर बाहेर आणला जातो आणि बेकिंग शीटवर ठेवला जातो. यानंतर, थर तयार होतात: कणकेवर तांदूळ, नंतर अंडी, नंतर सर्व चिकन आणि मशरूमचे अर्धे. पुन्हा तांदूळ, अंडी आणि चिकन-मशरूमचे मिश्रण.
7. उरलेल्या पीठातून दुसरे वर्तुळ काढा, जे चिकन पॉटसाठी "झाकण" बनेल. मध्यभागी एक लहान छिद्र करणे आवश्यक आहे.
8. डिश 180 अंशांवर बेक करावे. पाककला वेळ सुमारे 40 मिनिटे आहे.

यीस्ट पाई

साठा करणे आवश्यक आहे:

चाचणीसाठी:

• दूध - 250 मिली;
• अंडी;
• लोणी - 70 ग्रॅम;
• कोरडे यीस्ट - 1 टीस्पून;
• साखर - 1 टेस्पून. l.;
• मीठ;
• पीठ - 600 ग्रॅम.

भरण्यासाठी:

• 0.5 किलो उकडलेले चिकन;
• 3 बटाटे;
• 3-4 टेस्पून. l कोणतेही तेल;
• 1 कांदा;
• मिरपूड, मीठ, चवीनुसार औषधी वनस्पती.

1. कणकेसाठी, उबदार दुधात यीस्ट नीट ढवळून घ्यावे आणि 10-15 मिनिटे डिशला स्पर्श करू नका. त्याच वेळी, अंडी एका कपमध्ये साखर, मीठ आणि वितळलेल्या लोणीने फेटून घ्या. या मिश्रणात दूध मिसळले जाते आणि पीठ लहान भागांमध्ये जोडले जाते. पीठ मळून 30-40 मिनिटे सोडले जाते.
2. पीठ विश्रांती घेत असताना, भरणे तयार करा. कांदे वनस्पती तेलात तळलेले आहेत. बटाटे सोलून, धुऊन, चौकोनी तुकडे केले जातात. कोंबडीचे मांस देखील कापले जाते.
3. पिठाचा एक छोटा तुकडा तोडून घ्या, उरलेला मोठा भाग एका सपाट केकमध्ये गुंडाळा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा जेणेकरून मोठ्या बाजू राहतील.
4. पीठात चिकन, बटाटे आणि कांदे मिसळले जातात. भरणे मीठ, मिरपूड आणि तेल जोडले जाते.
5. उरलेल्या पीठाचा वापर पाईच्या वर ठेवलेल्या पट्ट्या बनवण्यासाठी केला जातो.
6. 40 मिनिटे 200 अंशांवर चिकन बेक करावे.

जलद आळशी चिकन

एक द्रुत आळशी चिकन स्वयंपाक करताना वेळ वाचवेल.

सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे किसलेले मांस.

चाचणीसाठी:

• 1 ग्लास केफिर;
• 2 अंडी;
• 1 कप मैदा;
• 1 टीस्पून. सोडा;
• ½ टीस्पून मीठ.

भरण्यासाठी:

• 400 ग्रॅम किसलेले मांस;
• 3 कांदे;
• मीठ आणि मिरपूड चव प्राधान्यांनुसार जोडले जातात.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. केफिर सोडासह मिसळले जाते आणि 10 मिनिटे सोडले जाते. तेथे अंडी फोडली जातात आणि सर्वकाही मिसळले जाते. मीठ जोडले जाते, पीठ हळूहळू ओतले जाते आणि पीठ मळले जाते.
2. त्यात बारीक चिरलेला कांदा मिसळा कच्चे मांस. हे सर्व मिरपूड आणि मीठ सह seasoned आहे.
3. पीठाचा काही भाग ग्रीस केलेल्या फॉर्मवर ओतला जातो आणि वरचेवर किसलेले मांस ठेवले जाते. उरलेले पीठ पुन्हा वर ओतले जाते. चिकन ओव्हनमध्ये जाते, 40 मिनिटांसाठी 170 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते.

पफ पेस्ट्री पासून

आपण पफ पेस्ट्रीपासून कुर्निक बनवू शकता. अर्ध-तयार उत्पादन कोणत्याही स्टोअरमध्ये विकले जाते. भरण्यासाठी, उत्पादनांचा क्लासिक संच: चिकन फिलेट, बटाटे, कांदे.

1. चिकनचे स्तन चौकोनी तुकडे करून सुरुवात करा.
2. सोललेले आणि धुतलेले बटाटे देखील चौकोनी तुकडे केले जातात.
3. कांदा बारीक चिरलेला आहे.
4. सर्व घटक मिसळले जातात, मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह शिंपडले जातात.
5. डिफ्रॉस्ट केलेल्या पीठातून 2 थर रोल करा. एक बेकिंग शीटवर ठेवा, पूर्वी तेलाने ग्रीस केलेले. वर भरणे ठेवा.
6. दुसरा रोल आउट भाग सह झाकून. कडा पूर्ण करा आणि अंडी सह शीर्ष ब्रश.
7. 180 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे.

तयारी:

1. पीठ तयार करण्यासाठी, गुळगुळीत होईपर्यंत आंबट मलई, अंडी, लोणी आणि मीठ मिसळा. नंतर हळूहळू पीठ घालून पीठ मळून घेतले जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनिटे ठेवा.
2. सोललेले बटाटे किसलेले आहेत, कांदे बारीक चिरलेले आहेत.
3. डुकराचे मांस लहान तुकडे केले जाते.
4. मांस, बटाटे, कांदे मिसळले जातात, मिरपूड आणि मीठ सह seasoned.
5. पीठ दोन असमान भागांमध्ये विभागलेले आहे.
6. त्यातील बहुतेक भाग एका सपाट केकमध्ये आणला जातो, जो बेकिंग शीटवर ठेवला जातो. बाजू बाकी आहेत. भरणे पिठावर ठेवले जाते आणि दुसऱ्या थराने झाकलेले असते.
7. कडा चिमटे काढल्या जातात आणि शीर्षस्थानी अंड्याने घासले जाते. चिकन 50-55 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये जाते. 180 अंशांवर बेक करावे.

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• 800 ग्रॅम पीठ;
• 600 ग्रॅम दूध किंवा केफिर;
• 3 अंडी;
• 2 टेस्पून. l यीस्ट;
• 5 ग्रॅम मीठ.

भरण्यासाठी:

• 1 चिकन;
• 1 पेला buckwheat;
• 400 ग्रॅम उकडलेले मशरूम;
• 2 कांदे;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड.

तयारी:

1. पीठ उबदार दूध, अंडी, मीठ, साखर आणि यीस्टपासून मिसळले जाते. ते 40 मिनिटांसाठी उबदार ठिकाणी सोडले जाते, नंतर पुन्हा ढवळले जाते आणि पुन्हा सोडले जाते.
2. चिकन उकडलेले आहे, मांस हाडांपासून वेगळे केले जाते आणि लहान तुकडे करतात.
3. कुरकुरीत दलिया तयार करण्यासाठी बकव्हीट उकळले जाते.
4. आवश्यक असल्यास मशरूम उकळवा.
5. चिरलेला कांदे चिकन चरबीमध्ये तळलेले असतात आणि तीन भागांमध्ये विभागले जातात. एक भाग मशरूम, खारट आणि peppered सह तळलेले आहे. चिकन आणि बकव्हीट देखील कांद्यासह स्वतंत्रपणे तळलेले आहेत.
6. पीठ तीन भागांमध्ये विभागलेले आहे. त्यापैकी एक लेयरमध्ये आणला जातो आणि बेकिंग शीटच्या तळाशी ठेवला जातो.
7. दुसरा भाग लहान तुकड्यांमध्ये विभागलेला आहे, त्यातील प्रत्येक भाग अतिशय पातळ पॅनकेकमध्ये आणला जाईल.
8. बकव्हीटचा अर्धा भाग पहिल्या थरावर घातला जातो आणि एका "पॅनकेक" ने झाकलेला असतो. नंतर ठेवले चिकन भरणेआणि पुन्हा एक पॅनकेक. शेवटचा थर मशरूम असेल.
9. त्याच क्रमाने सर्व स्तर पुन्हा करा.
10. शीर्षस्थानी पिठाच्या तिसर्या तुकड्याने झाकलेले असते, पूर्वी गुंडाळलेले असते. कोंबड्याच्या कडा सीलबंद आहेत.
11. सुमारे 40 मिनिटे 180 अंशांवर ओव्हनमध्ये बेक करावे.

आंबट मलई सह dough पासून

आंबट मलई पीठ निविदा, समाधानकारक आणि सुगंधी बाहेर वळते.

साहित्य:

• 400-500 ग्रॅम पीठ;
• 300 ग्रॅम चरबीयुक्त आंबट मलई;
• 250 ग्रॅम बटर;
• प्रत्येकी 1/2 टीस्पून मीठ आणि सोडा.

तयारी:

1. आंबट मलई आणि लोणी मिसळले जातात. दुसर्या कप मध्ये पीठ, सोडा आणि मीठ घाला. सर्व काही मिसळले आहे आणि चाळले आहे.
2. पहिल्या भांड्यात पीठ हळूहळू ओतले जाते आणि पीठ मळले जाते.

हे लवचिक आणि वापरण्यास सोपे असल्याचे दिसून येते.

आपण कोणतेही भरणे वापरू शकता, उदाहरणार्थ:

• चिकन फिलेट - 500 ग्रॅम;
• 2 कांदे;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

1. सोललेल्या कांद्याचे तुकडे केले जातात.
2. मीट ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरून चिकन फिलेट बारीक करा आणि कांद्यासह किसलेले मांस तळून घ्या. परिणामी मिश्रण peppered आणि salted आहे.
3. पिठापासून दोन असमान आकाराच्या प्लेट बनविल्या जातात. मोठ्याला एका थरात गुंडाळले जाते आणि तेलाने ग्रीस केलेल्या खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते. बाजू तयार होतात.
4. किसलेले मांस पिठावर ठेवले जाते. शीर्षस्थानी पिठाच्या दुसऱ्या भागातून बाहेर काढलेल्या थराने झाकलेले असते. मध्यभागी एक छिद्र करा. जर आपण या छिद्रात थोडे गरम पाणी किंवा मटनाचा रस्सा ओतला तर चिकन विशेषतः रसदार होईल.
5. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर बेक करावे.

कुर्निक एक आश्चर्यकारकपणे चवदार, आश्चर्यकारकपणे समाधानकारक पाई आहे जी केवळ घरगुती जेवण किंवा रात्रीच्या जेवणासाठीच नव्हे तर सजावट देखील बनू शकते. उत्सवाचे टेबल. स्वयंपाक करण्याचे बरेच पर्याय आहेत; प्रत्येक गृहिणीला स्वत: साठी इष्टतम रेसिपी सापडेल याची खात्री आहे.

चला आमचे सर्व साहित्य तयार करूया. (फोटोमध्ये मीठ, लोणी आणि अंड्यातील पिवळ बलक नाही, मी ही उत्पादने कशी तरी वापरली आहेत)

प्रथम पीठ मळून घ्या. हे करण्यासाठी, आम्हाला मार्जरीनचा एक पॅक वितळणे आवश्यक आहे, थोडेसे थंड करणे आवश्यक आहे (कदाचित पूर्णपणे नाही), मीठ घाला, नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून मीठ विरघळेल, एक ग्लास पाणी घाला, पुरेसे मीठ असावे, मी एक चमचे घेतले, पीठ नंतर शोषले जाईल आणि जर ते मीठ पुरेसे नसेल, तर पीठ बेखमीर होईल आणि त्यात थोडे पीठ घालावे (काही फरक पडत नाही, ते कसे चाळावे किंवा चमच्याने ठेवा, जे सोयीस्कर असेल. आपण), मिसळा.

आणखी पीठ घाला, पुन्हा मिसळा आणि असेच जोपर्यंत तुम्हाला एक लवचिक पीठ मिळत नाही जे तुमच्या हातांना चिकटत नाही.

पीठ तयार झाल्यानंतर, आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो आणि आम्ही स्वतः भरणे सुरू करतो. बटाटे सोलून घ्या आणि त्यांना सुमारे 1 सेमीच्या चौकोनी तुकडे करा, कदाचित तुमच्या आवडीनुसार थोडेसे लहान करा. क्यूब का... कारण ते नंतर खाणे अधिक सोयीचे होईल. तुम्ही जे संपवता ते अगदी पाई नसून चमच्याने खाल्लेले पाई आहे. बटाटे कापल्यानंतर, ते चुलीवर ठेवा आणि 2-3 मिनिटे उकळल्यानंतर अर्धे तयार होईपर्यंत शिजवा, कदाचित पूर्ण होईपर्यंत, परंतु नंतर मॅश केलेले बटाटे मिळण्याचा धोका असतो, हे सर्व प्रकारावर अवलंबून असते. बटाटा

बटाटे शिजत असताना, कांदा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे आणि चिकन फिलेटमध्ये कापून घ्या.

शिजवल्यानंतर, बटाटे काढून टाका, पाणी काढून टाकण्यासाठी चाळणीत ठेवा, त्यांना थोडेसे थंड होऊ द्या, परंतु जर तुम्हाला वाट पाहण्याचा धीर नसेल, तर तुम्ही ते थंड पाण्याखाली काळजीपूर्वक स्वच्छ धुवा, नंतर मीठ, मिरपूड घाला आणि मिक्स करा. चिकन फिलेट, कांदे आणि बटाटे.

आता आमचे फिलिंग तयार आहे आणि आम्ही पुन्हा जुने सामान घेत आहोत))) म्हणजे पीठ. त्याचा मोड दोन भागांमध्ये आहे, एक थोडा मोठा, दुसरा थोडा लहान.

आपण प्रथम जो मोठा तुकडा बाहेर काढू तो आपल्या निर्मितीचा तळ असेल, म्हणून आपण तो खूप पातळ करू नये, हे अशा प्रकारे करणे चांगले आहे, ते सुमारे 7 मिमी - 1 सेमी जाड रोल आउट करा आणि नंतर कडा बनवा. वर्तुळाचा पातळ भाग, अशा प्रकारे आपल्याला पाईच्या तळाशी जाड तुकडा आणि पातळ कडा मिळेल. कडा साच्यापासून किंचित लटकल्या पाहिजेत, नंतर ते झाकणे अधिक सोयीचे असेल.

अरे, मी जवळजवळ विसरलोच आहे, माझ्याकडे जुने, चांगले कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन आहे, मी ते ग्रीस केले आहे सूर्यफूल तेल. आपण ते थोडे पीठ सह शिंपडा शकता. तर, पहिल्या थराचा आकार आल्यानंतर, आम्ही दुसरा रोल करतो. आम्ही ते साच्याच्या आकारासह एक ते एक रोल करतो जेणेकरून कोणतेही कुरूप पट नाहीत. ते खूप पातळ होणार नाही आणि ते सामान्य आहे. आता भरणे काळजीपूर्वक आणि समान रीतीने ठेवा, जर ते बरेचसे वाटत असेल तर घाबरू नका, ते सरळ ढिगाऱ्यात ठेवा, ते असेच असावे. (म्हणूनच आम्ही बटाटे अगोदरच उकळले, जेणेकरून पाई बेक होणार नाही याची काळजी करू नये!) वर थोडे बटर घाला.

सर्व काही तयार झाल्यावर, पाईला दुसऱ्या गुंडाळलेल्या पिठाच्या तुकड्याने झाकून ठेवा, त्यावर सील करा आणि मध्यभागी सुमारे 2 सेमी व्यासाचे छिद्र करा.

कुर्निकला ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, ते चांगले गरम केले पाहिजे... कुठेतरी सुमारे 180 अंश म्हणूया. 30 मिनिटे बसू द्या, नंतर ते बाहेर काढा आणि त्यात सुमारे 200 मिली (माझ्याकडे मोठा मग नाही) खारट आणि मिरपूड उकडलेले पाणी घाला. असे दिसून आले की गरम ओव्हनमध्ये अर्ध्या तासानंतर, पीठाने एक प्रकारचे मजबूत सॉसपॅन तयार केले आणि आम्ही त्यात पाणी ओतले (आणि जर तुमच्याकडे चिकन मटनाचा रस्सा असेल तर तुम्ही ते देखील वापरू शकता) आम्ही रस तयार करतो. मग आम्ही ते पुन्हा ओव्हनमध्ये ठेवले. जळायला लागल्यावर मी माझे फॉइलने झाकले आणि तापमान कमी केले (माझ्याकडे गॅस आहे, मी नक्की किती सांगू शकत नाही, परंतु सुमारे 100 पर्यंत) आणि पूर्ण होईपर्यंत आणखी 20-30 मिनिटे बेक करावे. ते तयार होण्याच्या 5 मिनिटे आधी, ते बाहेर काढा, चिकन अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश करा आणि ते तपकिरी होऊ द्या.

रशियन राष्ट्रीय पाककृती चवदार फिलिंगसह मोठ्या संख्येने भाजलेल्या वस्तूंनी परिपूर्ण आहे. पारंपारिक कुर्निक योग्यरित्या त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय मानले जाते. हे काय आहे विलक्षण डिशसर्व प्रकारच्या साहित्यकृतींमध्ये कोणाच्या नावाचा उल्लेख केला जातो?

बेकिंगचे वर्णन

कुर्निक ही मूळ रशियन सुगंधी पाई आहे जी रशियामध्ये बर्याच काळापासून तयार केली गेली आहे. ही डिश पारंपारिकपणे उत्सव मानली जात असे आणि बहुतेकदा विवाहसोहळा आणि इतर उत्सवांमध्ये दिली जात असे. घरी चिकन तयार करण्याची कृती इव्हान द टेरिबलच्या काळापासून ज्ञात आहे. मुख्य साहित्य क्लासिक पाईचिकन आणि तृणधान्ये आहेत. तसे, कुर्निक या पक्ष्याचे नाव आहे.

खरे आहे, कालांतराने, या पाईचे भरणे अधिक क्लिष्ट झाले ते इतर घटकांच्या वापरास परवानगी देऊ लागले: उदाहरणार्थ, तांदूळ, चीज, मशरूम, यकृत. आणि कोंबडीसह कुर्निक तयार करण्याची कृती त्याच्या आधारावर अनेक बदलांमधून गेली आहे, या डिशची सेवा करण्याच्या अनेक भिन्नता निर्माण झाल्या आहेत.

एकेकाळी, औपचारिक टेबलवरील ही पाई संपत्ती आणि विपुलतेचे प्रतीक होती. त्या दिवसांत, कुर्निक एका प्रकारच्या शंकूच्या स्वरूपात भाजलेले होते, वरच्या छिद्राने सुशोभित केलेले होते, ज्यामधून सुगंधी वाफ बाहेर आली होती. आत, पॅनकेक्ससह पाई भरण्याची प्रथा होती, ज्यामुळे स्तरित संरचनेसह पाई तयार करणे शक्य झाले.

खरं तर, चिकन जोरदार आहे जटिल डिश. त्याच्या तयारीसाठी विशिष्ट कौशल्ये, संयम आणि पुरेसा वेळ आवश्यक आहे. तथापि, खात्री बाळगा, परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल!

कुर्निक हे रशियन पारंपारिक पाककृतीमधील सर्वात स्वादिष्ट आणि लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक मानले जाते. जर तुम्ही ते आधी कधीही शिजवले नसेल, तर ते निश्चित करा! रेसिपीनुसार चिकन तयार करण्यासाठी काही प्रयत्न आणि वेळ लागेल हे असूनही, ही पाई नक्कीच तुमची आवडती डिश बनेल. तो रशियन पेस्ट्रीचा "राजा" मानला जातो असे काही नाही.

साहित्य बद्दल थोडे

या पाईच्या मुख्य फायद्यांपैकी एक पौष्टिक मूल्य मानला जातो: आपण त्यावर त्वरीत भरू शकता, कारण डिश अत्यंत चवदार आणि समाधानकारक आहे. आज घरी चिकन तयार करण्यासाठी अनेक सोप्या पाककृती आहेत: उदाहरणार्थ, बेखमीर, यीस्ट आणि पफ पेस्ट्रीपासून.

भाजलेले माल भरणे देखील खूप वैविध्यपूर्ण आणि बहुस्तरीय असू शकते. जरी पारंपारिकपणे, कोणत्याही स्वरूपात केवळ चिकन हे पाई तयार करण्यासाठी वापरले जाते. हे ड्रमस्टिक्स, मांडी, फिलेट्स, पंख आणि स्तन असू शकतात. तसे, इतर प्रकारचे मांस जोडलेल्या पाईच्या तुलनेत हे पाचन तंत्रासाठी सोपे मानले जाते. त्यामुळे ज्या गृहिणी कृतीनुसार चिकन चिकन तयार करत आहेत त्यांनी चिकनला प्राधान्य देणे उत्तम.

पाई स्वतः एक मल्टी-लेयर पेस्ट्री आहे. सुरुवातीला, थर वेगळे न करता, फक्त पीठ वापरण्याची प्रथा होती. आणि भरणे तयार करण्यासाठी, सर्व प्रकारचे धान्य आणि बाजरी वापरली गेली.

आज, एक जटिल संरचनेच्या रूपात कुर्निक तयार करण्याची प्रथा आहे, ज्यामध्ये, कणकेव्यतिरिक्त, पॅनकेक्सचा वापर थर वेगळे करण्यासाठी केला जातो. पण फिलिंग काहीही असू शकते. नियमानुसार, डिशला पूरक म्हणून स्वयंपाकी अन्नधान्य, उकडलेले चिकन, तसेच सर्व प्रकारच्या भाज्या, मशरूम, लोणचे, बेरी आणि बटाटे यांचा तांदूळ निवडतात. मध्ये स्वादिष्ट चिकननेहमी भरपूर टॉपिंग्ज!

स्वयंपाक प्रक्रिया

आज, सुवासिक पाई बेक करण्यासाठी, काही सुट्टीची प्रतीक्षा करण्याची आवश्यकता नाही. फोटोसह चिकन चिकन तयार करण्यासाठी योग्य रेसिपी स्वीकारणे, योग्य उत्पादनांचा साठा करणे आणि प्रक्रिया सुरू करणे पुरेसे आहे. तथापि, लक्षात ठेवा की आपल्या सुट्टीच्या दिवशी पाई तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण हे खूप त्रासदायक आणि वेळ घेणारे काम आहे.

जर तुम्ही रेसिपीनुसार चिकन बनवायचे ठरवले आणि तुमच्या कुटुंबाला मूळ रशियन डिशने लाड करायचे ठरवले तर तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की ही प्रक्रिया ढोबळपणे अनेक मुख्य टप्प्यांमध्ये विभागली जाऊ शकते:

• अनेक प्रकारचे फिलिंग तयार करणे;
• कणिक मळणे;
• बेकिंग पॅनकेक्स;
• केक निर्मिती;
• ओव्हन मध्ये बेकिंग;
• डिझाइन आणि सादरीकरण.

तथापि, लगेच घाबरू नका! शेवटी, अशा काही गोष्टी आहेत ज्या आगाऊ केल्या जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, पॅनकेक्स बेक करा आणि फिलिंग्ज तयार करा. जर तुमच्याकडे साहित्य असेल तर तुम्ही पटकन पाई बनवू शकता. पफ पेस्ट्रीपासून कुर्निक बनवण्याची कृती सर्वात जास्त वेळ घेते. तथापि, अशी डिश बनवण्याचे तंत्रज्ञान अधिक जटिल आहे आणि ते केवळ केले जाऊ शकते अनुभवी स्वयंपाकी.

पारंपारिक चिकन कृती

खरं तर, ही अप्रतिम पाई बनवण्याची पद्धत अनेक दशकांपासून मातांपासून मुलींपर्यंत गेली आहे. म्हणूनच अगदी साध्या पाककृतीचिकनच्या तयारीमध्ये प्रमाण आणि घटकांबाबत काही फरक आहेत. तथापि, संकल्पना स्वतःच अक्षरशः अपरिवर्तित राहते.

चिकन साठी उत्पादने

एक आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट क्लासिक पाई तयार करण्यासाठी, आपल्याला कणिक, पॅनकेक्स आणि भरण्यासाठी साहित्य आवश्यक असेल.

किसलेले मांस आपल्याला आवश्यक असेल:

• अंदाजे 1.5 किलो चिकन;
• 400 ग्रॅम पोर्सिनी मशरूम किंवा शॅम्पिगन;
• 2 लहान कांदे;
• तांदूळ किंवा बाजरी 200 ग्रॅम;
• हिरवळीचा एक छोटा गुच्छ;
• 2 अंडी;
• आपल्या चवीनुसार मसाले.

पॅनकेक्ससाठी:

• 400 मिली दूध;
• 7 चमचे पीठ;
• साखर 1 चमचा;
• अंडी;
• एक चिमूटभर मीठ.

पीठ तयार करण्यासाठी:

तयारी

सर्व प्रथम, पीठ मळून घ्या. हे करण्यासाठी, एका खोल कंटेनरमध्ये दूध, आंबट मलई, मीठ आणि सोडा मिसळा, वितळलेले लोणी घाला. सर्व साहित्य पूर्णपणे फेटून घ्या आणि हळूहळू पीठ घाला. खूप घट्ट नसलेले, परंतु चिकट नसलेले पीठ मळून घ्या आणि ते दोन भागांमध्ये विभागून घ्या, त्यापैकी एक बेस तयार करण्यासाठी आवश्यक असेल आणि दुसरा भविष्यातील चिकन घराच्या घुमट म्हणून काम करेल. तुमची डिश सजवण्यासाठी तुम्ही थोडेसे मिश्रण सोडू शकता.

पीठ बाजूला ठेवा आणि पॅनकेक्स बनवण्यास सुरुवात करा. त्यांच्यासाठी मिश्रण मानक म्हणून तयार केले जाते; आपल्याला 7-8 केक बेक करावे लागतील. कमीत कमी ही सामग्री कितीतरी पॅनकेक्ससाठी पुरेशी आहे. पण तुमच्या कुर्निकमध्ये जितके थर असतील तितके जास्त केक तुम्हाला लागतील. आवश्यक प्रमाणात पॅनकेक्स तळल्यानंतर, पाई भरणे तयार करणे सुरू करा.

सर्व प्रथम, अंडी आणि तृणधान्ये उकळवा आणि मशरूम आणि कांदे स्वतंत्रपणे तळून घ्या. हे सर्व आगाऊ करण्याचा सल्ला दिला जातो. नंतर तीन स्वतंत्र कंटेनरमध्ये भरणे तयार करा.

पहिल्या भांड्यात शिजवलेला भात, तळलेले कांदे आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती एकत्र करा. दुसऱ्या कंटेनरमध्ये बारीक कापलेले चिकन ठेवा, त्यात थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा भरा आणि मसाले घाला. तिसऱ्या वाडग्यात मशरूम आणि चिरून एकत्र करा उकडलेले अंडी.

केक तयार करणे

चर्मपत्र कागद एका बेकिंग शीटवर किंवा नियमित तळण्याचे पॅनवर ठेवा आणि ते ग्रीस करा वनस्पती तेल. आरक्षित कणकेचा एक तुकडा वर्तुळात गुंडाळा आणि तयार पृष्ठभागावर ठेवा. नंतर पॅनकेक्ससह बदलून तुम्ही बनवलेल्या फिलिंग्जचा थर लावा. तत्वतः, आपण आपल्या इच्छेनुसार घटकांची मांडणी करू शकता. तथापि पारंपारिक पाककृतीएक विशिष्ट क्रम गृहीत धरतो: प्रथम तांदूळ, नंतर चिकन आणि शेवटी मशरूम टाकले जातात. शेवटच्या पॅनकेकपर्यंत क्रम पुन्हा करा. आणि मग ही संपूर्ण रचना पिठाच्या दुसऱ्या भागाने झाकून ठेवा. कोंबडीच्या घराच्या घुमटाशी बेसला घट्टपणे जोडून कडा काळजीपूर्वक चिमटा.

जर तुमच्याकडे थोडे पीठ शिल्लक असेल तर, काही ओपनवर्क आकार बनवा आणि पाईचा वरचा भाग सजवा. शेवटी, सर्व भाजलेले पदार्थ फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश करा. आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा - आधीच तयार केलेल्या चिकन पॉटच्या मध्यभागी, आपण एक छिद्र करणे आवश्यक आहे जेणेकरून स्टीम बाहेर पडू शकेल. पाई ओव्हनमध्ये ठेवा, 200 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि अर्धा तास बेक करा. आपण तयार झालेल्या सोनेरी कवचाद्वारे चिकनची तयारी निर्धारित करू शकता.

परिणामी, तुम्हाला एक विलक्षण सुंदर, सुवासिक आणि आश्चर्यकारकपणे मिळेल चवदार पाई. कुर्निक सहसा सॉससह सर्व्ह केले जाते. ते तयार करण्यासाठी, लोणी पिठात बारीक करा, गरम सह पातळ करा कोंबडीचा रस्साआणि क्रीम घाला. हे मिश्रण घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, आपण चिकन स्वतंत्रपणे शिजवण्यापासून उरलेल्या मसाल्यासह मटनाचा रस्सा सर्व्ह करू शकता.

बटाटे सह चिकन चिकन साठी कृती

पारंपारिकपणे, ही पाई अन्नधान्यांसह तयार केली जाते, परंतु बटाटे हे अधिक भरणारे उत्पादन आहे जे मांसाबरोबर चांगले जाते आणि संपूर्ण डिशमध्ये रस वाढवते. ही पेस्ट्री फिलेटमधून तयार करण्याची प्रथा आहे, परंतु अर्थव्यवस्थेच्या फायद्यासाठी आपण ते चिकनच्या इतर भागांसह सहजपणे बदलू शकता.

आवश्यक उत्पादने

तर, बटाटा चिकन तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• अर्धा किलो मांस;
• 4 मोठे बटाटे;
• समान प्रमाणात कांदे;
• 0.5 किलो पीठ;
• 2 अंडी;
• 200 ग्रॅम मार्जरीन;
• 100 मिली दूध;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

फिलेट किंवा चिकनचे इतर भाग लहान चौकोनी तुकडे करा. थोडे काळी मिरी आणि मीठ घालून मांस मॅरीनेट करा. चिकन खारट करत असताना, पीठ तयार करणे सुरू करा.

एका खोल वाडग्यात, एक अंडे दुधात मिसळा, पूर्व-वितळलेले मार्जरीन घाला. मिश्रणात मीठ घालून चांगले मिसळा. थोडं थोडं पीठ घालून पीठ मळून घ्या. परिणामी, ते त्वचेवर किंवा पदार्थांना चिकटून न राहता, लवचिक आणि तेलकट बनले पाहिजे. पीठ प्लास्टिकमध्ये गुंडाळा आणि सुमारे अर्धा तास थंड ठिकाणी ठेवा.

यावेळी, भरणे तयार करणे सुरू करा. भाज्या सोलून घ्या, बटाटे आणि कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा.

बेकिंग

अर्ध्या तासानंतर, अर्ध्याहून अधिक पीठ वेगळे करा आणि ते पातळ थरात गुंडाळा, ज्याचे परिमाण साच्याच्या परिमाणांपेक्षा जास्त असतील. तसे, ते भाजी किंवा लोणीने वंगण घालण्यास विसरू नका. गुंडाळलेला केक पॅनमध्ये ठेवा जेणेकरून ते फक्त तळाशीच नाही तर डिशच्या बाजूंना देखील कव्हर करेल.

बटाटे पहिल्या थरात ठेवा आणि मीठ घाला. मग कांदे येतो, आणि शेवटी - मॅरीनेट केलेले चिकन. उरलेले पीठ लाटून तयार पाई झाकून ठेवा. बाजूंच्या जादा काळजीपूर्वक कापून घ्या आणि कडा चिमटा. वरच्या मध्यभागी एक छिद्र करा जेणेकरून वाफ बाहेर पडू शकेल. उर्वरित अंड्यातील पिवळ बलक पाईच्या संपूर्ण प्रवेशयोग्य पृष्ठभागावर ब्रश करा आणि चिकन ओव्हनमध्ये ठेवा. ते 50 मिनिटांसाठी 180 अंशांवर बेक केले पाहिजे. केक तयार होण्यापूर्वी अर्धा तास आधी, मध्यभागी दोन चमचे पाणी घाला. दिलेल्या वेळेनंतर, चिकन काढा आणि सर्व्ह करा.

जर तुम्ही कधीही क्लासिक चिकन पाई शिजवली असेल, तर तुम्हाला कदाचित माहित असेल की ही एक सामान्य पाई नाही, परंतु जवळजवळ एक पाककृती आहे! शेवटी, तुम्हाला ते बनवण्यात बराच वेळ घालवावा लागेल, भरपूर फेरफार कराव्या लागतील... गोष्ट अशी आहे की वास्तविक कुर्निक ही एक मोठी पाई आहे ज्यामध्ये मल्टी-लेयर फिलिंग असते, विभाजित केली जाते. पातळ पॅनकेक्स. मांस/कुक्कुटपालन, मशरूम, तांदूळ, अंडी, इत्यादींचा वापर सहसा फिलर म्हणून केला जातो. अर्थात, परिणाम एक उत्कृष्ट नमुना आहे, कारण चिकनला किंग्ज पाई असे म्हटले जात नाही!

तथापि, आजच्या जीवनाचा वेगवान वेग आपल्या परिस्थितीवर अवलंबून असतो, म्हणून कालांतराने रेसिपी मोठ्या प्रमाणात सरलीकृत केली गेली आहे आणि आज आम्ही प्राचीन कुर्निकवर आधारित पाईच्या आधुनिक आवृत्तीवर प्रभुत्व मिळविण्याचा प्रस्ताव देतो. एक आधार म्हणून आम्ही तयार करू जलद पीठकेफिरवर, आणि भरण्यासाठी आम्ही पोल्ट्री फिलेट आणि बटाटे वापरतो. चिकन आणि बटाटे सह कुर्निक रसाळ, भरणे आणि चवदार बाहेर वळते! आणि आपण फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपीचे अनुसरण केल्यास, स्वयंपाक प्रक्रिया जलद आणि सोपी होईल!

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• केफिर - 250 मिली;
• लोणी - 180 ग्रॅम;
• पीठ - सुमारे 600-700 ग्रॅम (पीठ किती घेईल);
• मीठ - ½ टीस्पून;
• बेकिंग सोडा - ½ टीस्पून.

भरण्यासाठी:

• चिकन (फिलेट) - 350-400 ग्रॅम;
• बटाटे - 3-4 पीसी .;
• कांदे - 2 लहान डोके किंवा 1 मोठे;
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

चिकन पॉट वंगण घालण्यासाठी:

• अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी;
• पाणी - 1 टेस्पून. चमचा

घरी फोटोसह कुर्निक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केफिरसह कुर्निकसाठी पीठ कसे बनवायचे

1. चला चाचणीपासून सुरुवात करूया. केफिर एका मोठ्या भांड्यात घाला, सोडा (क्विकलाइम) घाला आणि नीट ढवळून घ्या. पुढे आम्ही मीठ टाकतो.
   
2. लोणी कमी गॅसवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये वितळवा. थंड आणि केफिर सह एक वाडगा मध्ये ओतणे, नीट ढवळून घ्यावे.
   
3. प्रत्येक वेळी मिश्रण ढवळत, लहान भागांमध्ये चाळलेले पीठ घाला. जेव्हा वस्तुमान घट्ट होते आणि चमच्याने कठीण होते, तेव्हा वाडग्यातील सामग्री कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि हाताने मळून घ्या.
   
4. पीठ घालणे सुरू ठेवून, आम्ही इच्छित सुसंगतता प्राप्त करतो. चिकनसाठी पीठ खूप दाट नसावे, परंतु स्पर्शास मऊ आणि आनंददायी असावे. वस्तुमान आपल्या तळहाताला चिकटणे थांबवताच, पीठ घालणे थांबवा. भरणे तयार करताना पीठ क्लिंग फिल्मने झाकून एक तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
   

   चिकन आणि बटाटे सह कुर्निकसाठी फिलिंग कसे बनवायचे

5. धुतलेले फिलेट लहान तुकडे करा. च्या ऐवजी कोंबडीची छातीचिकन चिकनसाठी, आपण चिकन पाय देखील वापरू शकता - या प्रकरणात, मांस हाडांपासून वेगळे केले पाहिजे आणि लहान तुकडे करावे.
   
6. कांदा पुरेसा बारीक चिरून घ्या.
   
7. आम्ही बटाट्याचे कंद धुवून, त्यांची साल काढतो आणि त्यांना मंडळे किंवा लहान तुकडे करतो. बटाटे बारीक चिरणे महत्वाचे आहे जेणेकरुन पाईच्या बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान त्यांना मऊ होण्यास आणि तयार होण्यास वेळ मिळेल.
   
8. चिकन, कांदा आणि बटाट्याचे काप एकत्र करा. मीठ, मिरपूड आणि नख मिसळा.
   

   चिकन आणि बटाटे सह कुर्निक कसे बेक करावे

9. थंडगार पीठ थोडे मळून घ्या. सुमारे ¼ पीठ बाजूला ठेवा आणि उरलेले पीठ एका पातळ वर्तुळात गुंडाळा आणि एका मोठ्या उष्णतारोधक कंटेनरच्या तळाशी ठेवा, कडाभोवती बाजू तयार करा. पाईच्या पायावर चिकन, कांदे आणि बटाटे यांचे मिश्रण लावा आणि समान रीतीने वितरित करा.
   
10. आम्ही सह चिकन तयार करत असल्याने चिकन फिलेट, भरणे शक्य तितके रसाळ बनवण्यासाठी यादृच्छिक क्रमाने वर लोणीचे तुकडे ठेवा (कोंबडीच्या पायांच्या बाबतीत, ही पायरी वगळली जाऊ शकते).
    
11. उरलेले पीठ साच्याच्या व्यासापेक्षा किंचित लहान पातळ वर्तुळात गुंडाळा आणि चिकन पॉटच्या पृष्ठभागावर ठेवा. आम्ही पाईच्या बाजूंना वाकतो आणि काळजीपूर्वक केकच्या काठावर बांधतो. वाफ बाहेर पडू देण्यासाठी, आम्ही चिकन पॉटच्या मध्यभागी एक लहान गोल छिद्र बनवतो. कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक एक चमचा पाण्याने हलवा आणि परिणामी मिश्रणाने आमच्या वर्कपीसच्या पृष्ठभागावर वंगण घाला.
    
12. कुर्निक चिकन आणि बटाटे सह सुमारे 50 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे. चला पीठ बघूया: ते समान रीतीने तपकिरी झाले पाहिजे. थोडे थंड झाल्यावर, पाईचे भाग कापून सर्व्ह करा!
    

चिकन आणि बटाटे सह कुर्निक उबदार आणि पूर्णपणे थंड दोन्ही चांगले आहे! बॉन एपेटिट!