मांसासह कोबी रोल कसे शिजवायचे. आळशींसाठी पर्याय

स्टफ्ड कोबी रोल जगातील जवळजवळ सर्व देशांमध्ये तयार केले जातात. आज बरेच काही माहित आहे विविध पाककृतीहे हार्दिक आणि आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट डिश. हा लेख वाचल्यानंतर, आपण minced meat सह कोबी पासून शिकाल.

पारंपारिक पर्याय

हे लक्षात घ्यावे की या रेसिपीचा वापर करून आपण संपूर्ण कुटुंबासाठी तुलनेने द्रुतगतीने आणि कोणत्याही समस्यांशिवाय एक स्वादिष्ट डिनर तयार करू शकता. स्टोव्ह जवळ येण्यापूर्वी, आपल्या स्वयंपाकघरात सर्वकाही उपस्थित असल्याची खात्री करा आवश्यक उत्पादने. या प्रकरणात, आपल्याकडे हे असावे:

• तीनशे पन्नास ग्रॅम किसलेले मांस;
• कोबीचे डोके;
• अर्धा ग्लास तांदूळ;
• एक मोठे गाजर;
• मध्यम कांद्याची एक जोडी;
• टोमॅटो पेस्टचे दोन चमचे;
• वनस्पती तेल;
• टोमॅटोचा रस एक ग्लास.

तुम्ही तयार केलेली डिश मऊ आणि चविष्ट होण्यापासून रोखण्यासाठी, वरील यादी विस्तृत करण्याचा सल्ला दिला जातो. याव्यतिरिक्त, एक चमचे मीठ आणि एक चिमूटभर मिरपूड घाला.

चोंदलेले कोबी रोल: क्लासिक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

सर्व प्रथम, आपल्याला तांदूळ हाताळण्याची आवश्यकता आहे. अन्नधान्य वाहत्या पाण्याने चांगले धुऊन, उकळत्या पाण्याने ओतले जाते आणि स्टोव्हवर ठेवले जाते. सुमारे पाच मिनिटांनंतर, तांदूळ असलेले सॉसपॅन गॅसवरून काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.

पूर्व-धुतलेली कोबी उकळत्या पाण्यात बुडविली जाते, मऊ पाने काळजीपूर्वक कापली जातात आणि प्रक्रिया अनेक वेळा पुनरावृत्ती होते.

पूर्व-तयार आणि चिरलेल्या भाज्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवल्या जातात, भाज्या तेलाने उदारपणे ग्रीस केल्या जातात आणि तळल्या जातात. ते सोनेरी झाल्यानंतर, घाला टोमॅटो पेस्टआणि उकळणे सुरू ठेवा.

तयार केलेले किसलेले मांस, थंड केलेला उकडलेला तांदूळ, मीठ आणि मिरपूड वेगळ्या स्वच्छ भांड्यात ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही नीट मिसळा. प्रत्येक कोबीच्या पानावर थोडेसे परिणामी भरणे ठेवा आणि काळजीपूर्वक गुंडाळा. अशा प्रकारे तयार केलेली अर्ध-तयार उत्पादने काळजीपूर्वक पॅनमध्ये ठेवली जातात.

dishes सामुग्री salted आणि poured आहेत टोमॅटोचा रसआणि उकळते पाणी. कांदा आणि गाजर ड्रेसिंग देखील तेथे पाठवले जाते. हे सर्व तीस किंवा चाळीस मिनिटे कमी गॅसवर उकळले जाते. या वेळेनंतर, पॅन स्टोव्हमधून काढला जातो. आता तुम्हाला माहित आहे की minced meat सह कोबी रोल कसा बनवायचा आणि तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला मधुर डिनर खायला देऊ शकता. इच्छित असल्यास, तयार डिश चिरलेला herbs सह decorated आहे.

minced चिकन सह पर्याय

या रेसिपीचा वापर करून, आपण एक नाजूक, सुगंधी डिश तयार करू शकता जी लंच किंवा डिनरसाठी दिली पाहिजे. यावेळी पांढऱ्या कोबीऐवजी चायनीज कोबी वापरण्यात येणार आहे. या बदलीबद्दल धन्यवाद, डिश एक असामान्य हलकी चव प्राप्त करेल. सॉसपॅनमध्ये बारीक केलेल्या मांसासह कोबी रोल शिजवण्यापूर्वी, आपल्या रेफ्रिजरेटरमधील सामग्रीची तपासणी करा आणि आवश्यक असल्यास, सर्व गहाळ घटक खरेदी करा. या प्रकरणात, आपल्याकडे हे असावे:

• 600 ग्रॅम किसलेले चिकन;
• उकडलेले तांदूळ एक ग्लास;
• मध्यम कांदा;
• आंबट मलई दोन tablespoons;
• चीनी कोबी;
• एकशे पन्नास मिलीलीटर मटनाचा रस्सा.

जेणेकरून तुमचे कुटुंब कोमल आणि हलके कोबी रोलचे कौतुक करू शकतील (आजच्या लेखात भातासह कृती सादर केली आहे), वरील यादीला मीठ आणि मिरपूडसह पूरक केले पाहिजे. या मसाल्यांचे प्रमाण स्वयंपाकी आणि त्याच्या कुटुंबाच्या वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून बदलू शकते.

प्रक्रियेचे वर्णन

पूर्व-धुतलेली कोबी वैयक्तिक पानांमध्ये विभागली जाते, काळजीपूर्वक खारट उकळत्या पाण्यात कमी केली जाते आणि तीन मिनिटे शिजवली जाते. यानंतर, ते पॅनमधून काढले जातात आणि थंड पाण्याने मिसळले जातात.

भरणे तयार करण्यासाठी, किसलेले मांस, चिरलेला तळलेला कांदा, मीठ आणि मिरपूड एका भांड्यात एकत्र करा. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही नीट मिसळा. कोबीचे पान भरण्यापूर्वी, अगदी तळाशी असलेला वरचा थर काळजीपूर्वक कापून टाका. यानंतर, आपण कोबी रोल तयार करणे सुरू करू शकता. शीटच्या रुंद भागावर एक चमचे तयार फिलिंग ठेवा आणि काळजीपूर्वक गुंडाळा.

परिणामी अर्ध-तयार उत्पादने पूर्व-तयार फॉर्ममध्ये ठेवली जातात, आंबट मलईमध्ये मिसळलेल्या मटनाचा रस्सा भरला जातो आणि ओव्हनमध्ये पाठविला जातो. अर्ध्या तासासाठी एकशे ऐंशी अंशांवर minced चिकन तयार करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, ते चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जातात.

डुकराचे मांस कमर सह पर्याय

ही रेसिपी मागील रेसिपीपेक्षा थोडी वेगळी आहे. वर चर्चा केलेल्या पर्यायांच्या विपरीत, या प्रकरणात उत्पादनाच्या सेटमध्ये तांदूळ नाही. हे सह कोबी रोल्स तयार नोंद करावी किसलेले मांस- एक ऐवजी श्रम-केंद्रित प्रक्रिया जी काही वेळ घेते. मौल्यवान मिनिटे वाया घालवू नयेत आणि वेळेवर सुगंधी आणि सर्व्ह करावे हार्दिक डिश, आपण दुकानात आगाऊ खरेदी करायला जावे. तुम्ही तयार केलेल्या सूचीमध्ये हे समाविष्ट असावे:

• किलोग्राम डुकराचे मांस कमर;
• टोमॅटो पेस्ट पन्नास ग्रॅम;
• कोबीचे डोके;
• तीन कांदे;
• टोमॅटो पेस्टचे दोन चमचे;
• डुकराचे मांस चरबी आणि आंबट मलई दोनशे ग्रॅम.

सामान्यतः वापरलेले मसाले टेबल मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड आहेत. स्वयंपाकी आणि त्याच्या कुटुंबाची चव प्राधान्ये लक्षात घेऊन त्यांचे प्रमाण मोजले जाते.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान

या प्रकरणात, मांस mince करण्याची गरज नाही. अगोदर धुतलेले आणि वाळलेले कंबरेचे पातळ काप केले जातात, फेटले जातात, खारवले जातात, मिरपूड करतात आणि बाजूला ठेवतात.

तयार कोबीच्या पानांवर मांस आणि पूर्व तळलेले कांदे ठेवा. हे सर्व रोलमध्ये गुंडाळले जाते, पॅनमध्ये ठेवले जाते आणि फिल्टर केलेल्या पाण्याने भरले जाते. ते तिथे पाठवतात डुकराचे मांस चरबी, मीठ आणि मिरपूड. भविष्यातील कोबी रोल स्टोव्हवर ठेवतात आणि दीड तास कमी गॅसवर उकळतात. या वेळेनंतर, टोमॅटोची पेस्ट मिसळलेली आंबट मलई वाडग्यात जोडली जाते आणि ओव्हनमध्ये ठेवली जाते. एक तासानंतर, डिश सर्व्ह केले जाऊ शकते.

आळशींसाठी पर्याय

हे नोंद घ्यावे की मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल तयार करण्यासाठी ही एक अतिशय सोपी कृती आहे. सर्व काही नियोजित प्रमाणे चालेल याची खात्री करण्यासाठी, तुम्ही स्टोव्हवर जाण्यापूर्वी तुमच्याकडे सर्व आवश्यक घटक आहेत याची खात्री करा. यावेळी तुमच्याकडे असावे:

• अर्धा किलो गोमांस आणि डुकराचे मांस लगदा;
• कोबीचे डोके;
• प्रत्येकी अर्धा ग्लास ब्रेडक्रंब, वनस्पती तेल आणि तांदूळ.

तुम्हाला चवदार आणि समाधानकारक कोबी रोल मिळतील याची खात्री करण्यासाठी, वरील यादीला मीठ आणि मसाल्यांनी पूरक करण्याचा सल्ला दिला जातो.

क्रियांचे अल्गोरिदम

ही पाककृती चांगली आहे कारण संपूर्ण प्रक्रियेस जास्त वेळ लागत नाही. या प्रकरणात, आपल्याला प्रत्येक रोल स्वतंत्रपणे तयार करण्याची आवश्यकता नाही.

खारट पाण्याने भरलेल्या पॅनमध्ये तांदूळ ठेवा आणि उकळवा. ते शिजत असताना, तुम्ही मांस शिजवण्यास सुरुवात करू शकता. आधीच धुतलेला, वाळलेला आणि चिरलेला लगदा मीट ग्राइंडरमधून जातो आणि बाजूला ठेवला जातो.

चिरलेली कोबी दोन मिनिटे उकळत्या पाण्यात बुडवून ठेवली जाते. ते थंड झाल्यानंतर, त्यातून जास्त ओलावा पिळून काढला जातो.

एका वाडग्यात शिजवलेला भात, मांस, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. तिथे कोबीही पाठवला जातो. सर्वकाही चांगले मिसळा. परिणामी वस्तुमानापासून लहान कटलेट तयार होतात, ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड केले जातात आणि चांगले गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात, तेलाने उदारपणे ग्रीस केले जातात. यानंतर, भविष्यात (तांदूळ असलेली कृती आजच्या प्रकाशनात सादर केली आहे), थोडेसे पाणी घाला आणि शिजेपर्यंत उकळवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, ते चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवले जातात आणि टोमॅटो सॉस किंवा आंबट मलईने शिंपडले जातात.

दही ड्रेसिंगसह पर्याय

हे एक अतिशय चवदार आणि सुगंधी डिश आहे मूळ सॉस. minced meat सह कोबी रोल बनवण्यापूर्वी, तुमच्याकडे सर्व आवश्यक उत्पादने आहेत का ते तपासा. तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये हे असावे:

• तीनशे ग्रॅम डुकराचे मांस आणि गोमांस लगदा;
• कांद्याचे मोठे डोके;
• एकशे पन्नास ग्रॅम तांदूळ;
• लसणाच्या तीन पाकळ्या;
• कॉटेज चीज आणि आंबट मलई दोनशे पन्नास ग्रॅम;
• मोठे लिंबू.

इतर गोष्टींबरोबरच, तुमच्याकडे टेबल मीठ, ताजी औषधी वनस्पती आणि मसाले योग्य वेळी असल्याची खात्री करा.

अनुक्रम

minced meat सह कोबी रोल बनवण्यापूर्वी, आपण मांस तयार करणे सुरू केले पाहिजे. पूर्व-धुतलेले डुकराचे मांस आणि गोमांस लगदा लहान तुकडे करतात. कांदे आणि लसूण सह असेच करा. अशा प्रकारे तयार केलेली उत्पादने मीट ग्राइंडरमधून जातात आणि बाजूला ठेवली जातात.

आधी धुतलेले अन्नधान्य खारट उकळत्या पाण्याने भरलेल्या पॅनमध्ये घाला आणि शिजेपर्यंत आणा. शिजवलेले तांदूळ किसलेले मांस, मीठ आणि मिरपूड एकत्र केले जाते. सर्वकाही नीट मिसळा.

उकळत्या पाण्याने भरलेल्या एका मोठ्या कंटेनरमध्ये कोबीचा काटा दोन मिनिटे ठेवा. यानंतर, ते बाहेर काढले जाते आणि वरची पाने वेगळी केली जातात. कोबीचे उरलेले डोके पुन्हा उकळत्या पाण्यात बुडवले जाते. आपल्याकडे आवश्यक प्रमाणात पाने येईपर्यंत या हाताळणीची पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे. त्यापैकी थोडे अधिक असल्यास ते इष्ट होईल. कारण प्रक्रियेत ते फाटू शकतात आणि पुढील वापरासाठी अयोग्य होऊ शकतात. यानंतर, ते थंड केले जातात आणि धारदार चाकू वापरुन, जास्त जाड झालेल्या पेटीओलपासून मुक्त केले जातात.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या कोबीच्या पानांवर मांस भरणे ठेवले जाते आणि काळजीपूर्वक गुंडाळले जाते. परिणामी अर्ध-तयार उत्पादने एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवल्या जातात, फिल्टर केलेल्या पाण्याने भरलेल्या, झाकणाने झाकल्या जातात आणि कमी गॅसवर उकळतात. सुमारे एक तासानंतर, स्टोव्हमधून भांडी काढता येतात.

हे कोबी रोल डुकराचे मांस पासून दिले जातात ग्राउंड गोमांसअसामान्य ड्रेसिंग अंतर्गत. स्वादिष्ट तयार करण्यासाठी मसालेदार सॉसएका वाडग्यात आंबट मलई, चाळणीतून चोळलेले कॉटेज चीज, लसूण एक लवंग, ताजा रसएक लिंबू आणि चिरलेली औषधी वनस्पती. हे सर्व ब्लेंडर वापरून फेटा. तयार सॉसअजूनही गरम कोबी रोल सह चोंदलेले आणि सर्व्ह.

मांसासह चवदार आणि लज्जतदार कोबी रोल्स प्रत्येकाला नक्कीच आकर्षित करतील आणि तुम्हाला ते स्वतः बनवण्याची गरज नाही, तुम्ही स्टोअरमध्ये तयार फ्रोझन अर्ध-तयार उत्पादने खरेदी करू शकता आणि त्यांना घरी उकळू शकता, म्हणून आम्ही या लेखात ' सॉसपॅनमध्ये मांसासह कोबी रोल्स किती वेळ आणि कसे शिजवायचे ते पाहू जेणेकरून ते चवदार, रसाळ आणि सुगंधी बनतील.

सॉसपॅनमध्ये कोबी रोल्स किती काळ शिजवायचे?

पॅनमध्ये कोबी रोल शिजवण्याची वेळ आकार आणि प्रकारावर अवलंबून असते (फक्त बनवलेले किंवा गोठवलेले), म्हणून पॅनमध्ये कोबी रोल्स किती वेळ शिजवले जातात ते जवळून पाहू:

• आपण कोबी रोल्स (ताजे, फक्त शिजवलेले) किती वेळ शिजवावे?सरासरी, कोबीचे रोल शिजवलेले होईपर्यंत 30-35 मिनिटे सॉसपॅनमध्ये (किमान 1 तास असल्यास, जेणेकरून कोबी कुरकुरीत होणार नाही, परंतु खूप मऊ असेल) उकळणे आवश्यक आहे.
• सॉसपॅनमध्ये गोठवलेल्या कोबी रोल्स किती काळ शिजवायचे?फ्रोझन कोबी रोल ताजे शिजवलेल्यापेक्षा 10-15 मिनिटे जास्त शिजवले जातात (पॅनमध्ये उकळत्या पाण्यानंतर सरासरी 40-50 मिनिटे).
• डबल बॉयलर (मल्टी-कुकर) मध्ये कोबी रोल शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो?स्टफ केलेले कोबी रोल स्लो कुकरमध्ये “स्टीम” मोड वापरून किंवा डबल बॉयलरमध्ये 35-40 मिनिटांत शिजवले जाऊ शकतात.
• कोबी रोलसाठी कोबी किती काळ शिजवायची?कोबी रोल तयार करण्यापूर्वी पॅनमध्ये पाणी उकळल्यानंतर कोबीची पाने 10 मिनिटे शिजवली पाहिजेत.

सॉसपॅनमध्ये मांसासह कोबी रोल्स किती वेळ शिजवायचे हे शिकल्यानंतर, आम्ही आता ते तयार करण्याच्या प्रक्रियेवर चरण-दर-चरण विचार करू, जेणेकरून तुम्हाला ते घरी सॉसपॅनमध्ये योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे समजेल.

पॅनमध्ये कोबी रोल कसे शिजवायचे (गोठलेले आणि ताजे)?

सर्वात सामान्य आणि सोप्या पद्धतीनेमांसासह कोबी रोल शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना सॉसपॅनमध्ये शिजवणे (जाड-तळ असलेल्या पॅन किंवा कास्ट लोहला प्राधान्य देणे चांगले आहे). सॉसपॅनमध्ये कोबी रोल कसे शिजवायचे ते चरण-दर-चरण पाहू या.

• सर्व प्रथम, कोबी रोल शिजवण्यासाठी सॉस तयार करा: कांदा सोलून घ्या आणि कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर सोलून किसून घ्या, नंतर तळून घ्या. वनस्पती तेलफ्राईंग पॅनमध्ये टोमॅटोची पेस्ट, पाणी घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा, नंतर मीठ, काळी मिरी आणि तमालपत्र घाला आणि आणखी 3-4 मिनिटे उकळवा.
• कोबी रोल्स एका सॉसपॅनमध्ये एकमेकांच्या पुढे घट्ट ठेवा (गोठवलेल्या अर्ध-तयार उत्पादनांना आधी वितळण्याची गरज नाही), तयार सॉस घाला आणि थंड पाण्याने भरा जेणेकरून ते कोबी रोल पूर्णपणे झाकून टाकेल.
• पॅनमधील पाणी उकळून आणा, उष्णता कमी करा (पाणी जास्त उकळू नये) आणि कोबी रोल्स किमान 30 मिनिटे शिजवा (किमान 40 मिनिटे गोठलेले). पॅनला झाकण लावा.

टीप: कोबी रोलवरील कोबी तळाच्या थरात फुटू नये म्हणून, आपण शिजवण्यापूर्वी पॅनच्या तळाशी कोबीची अनेक पाने ठेवू शकता.

लेखाच्या शेवटी, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की पॅनमध्ये कोबी रोल कसे आणि किती शिजवायचे हे जाणून घेतल्यास, आपण एक चवदार आणि समाधानकारक डिश तयार करू शकता आणि आपल्या पाहुण्यांना आणि प्रियजनांना आनंदाने आश्चर्यचकित करू शकता. तुमचा अभिप्राय आणि उपयुक्त टिप्सपॅनमध्ये कोबी रोल (गोठवलेले आणि ताजे) कसे शिजवायचे, ते लेखातील टिप्पण्यांमध्ये सोडा आणि आपल्यासाठी उपयुक्त असल्यास ते सोशल नेटवर्क्सवर सामायिक करा.

कोबी रोल कसे शिजवायचे: 10 पाककृती टिपा

उशीरा शरद ऋतूतील आणि लवकर हिवाळा हा सर्वात स्वादिष्ट तयार करण्याची काळजी घेण्याची वेळ आहे, जरी सर्वात जास्त नाही साधी डिश, कोबी रोल्स. या वेळी कोबी रोलसाठी सर्वात योग्य कोबी आमच्या मार्केट आणि स्टोअरच्या शेल्फवर दाट, रसाळ, परंतु तरीही लवचिक आणि उग्र पानांसह दिसते. बरेच लोक कोबी रोल तयार करणे अनावश्यकपणे वेळ घेणारे आणि श्रम-केंद्रित असल्याचे मानतात हे तथ्य असूनही, आपल्यापैकी बहुतेकांना अजूनही परिणाम आवडतो. आणि खरं तर, योग्यरित्या तयार केल्यावर, कोबीचे रोल आश्चर्यकारकपणे चवदार, भरलेले आणि सुगंधी बनतात, त्याच वेळी शिजवलेल्या भाज्यांचा नाजूक कुरकुरीतपणा आणि मांसासह मूळ रशियन लापशीची समाधानकारक परिपूर्णता असते. तथापि, कोबी रोल्सची अष्टपैलुत्व आणि अष्टपैलुत्व आपल्याला सहजपणे मांसाशिवाय आणि तांदूळशिवाय तयार करण्यास अनुमती देते, आमच्या चव आणि स्वयंपाकाच्या प्राधान्यांनुसार उत्पादने बदलून. आज कोबी रोल्स कसे शिजवायचे हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया आणि लक्षात ठेवा.

इतर खरोखरच लोकप्रिय लोकप्रिय पदार्थांप्रमाणे, कोबी रोल्स विविध प्रकारच्या पाककृतींचा अभिमान बाळगू शकतात. प्रत्येक घर, प्रत्येक कुटुंब हा पदार्थ वेगळ्या पद्धतीने बनवतो. काहीजण कोबी रोल्सला रोजची डिश मानतात, तर काहीजण त्यांच्या हॉलिडे मेनूला होममेड कोबी रोल्सने सजवतात. पारंपारिकपणे, कोबी रोलसाठी भरणे भातापासून तयार केले जाते, अर्धे शिजेपर्यंत उकडलेले, minced डुकराचे मांस, कांदे आणि मसाले. तथापि, स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांची कल्पनाशक्ती नेहमीच अशा कठोर मर्यादेत अडकलेली असेल. आजपासून कोबी रोलसाठी कोणते स्टफिंग तयार नाही? कुक्कुटपालन, मांस आणि अगदी मासे, विविध प्रकारचे तृणधान्ये आणि भाज्या, मशरूम आणि सुकामेवा, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा वापर केला जातो. तुमची कोणतीही आवडती उत्पादने, योग्य पध्दतीने, पारंपारिक कोबी रोल्सना सहजपणे नवीन चवची नवीन मौलिकता देईल किंवा अगदी परिचित डिश पूर्णपणे बदलून, नवीन जटिल सुगंधाने सजवून, तुमच्या स्वतःच्या अद्वितीय कल्पनाशक्ती आणि पाककलेच्या प्रतिभेला सुसंगत करेल. .

काही गृहिणींना कोबी रोल तयार करणे हे एक अनावश्यक क्लिष्ट आणि कष्टाचे काम वाटते, इतके की ते ते घेण्यास पूर्णपणे नकार देतात. आणि पूर्णपणे व्यर्थ! योग्य मूड, वेळेचे नियोजन आणि काहींचे ज्ञान स्वयंपाकाच्या युक्त्याआणि रहस्ये आपल्याला सहजपणे स्वादिष्ट घरगुती कोबी रोल तयार करण्यास आणि आपल्या प्रियजनांना या आश्चर्यकारक डिशसह आनंदित करण्यास अनुमती देतील.

आज KEDEM.RU “क्युलिनरी इडन” ने तुमच्यासाठी अत्यंत महत्त्वाच्या टिप्स काळजीपूर्वक गोळा केल्या आहेत आणि रेकॉर्ड केल्या आहेत. मनोरंजक पाककृती, जे तुम्हाला निश्चितपणे कोबी रोल कसे शिजवायचे ते सांगेल.

1. आपण आपल्या कोबी रोलसाठी कोबी किती काळजीपूर्वक निवडता हे दोन्ही चव आणि ठरवेल देखावातयार डिश. कोबीच्या डोक्याकडे लक्ष देण्याचा प्रयत्न करा जे गुळगुळीत, दाट आणि क्रीज आणि नुकसान नसलेले आहेत. कोबी रोलसाठी सर्वोत्तम पर्याय गोल नाही, परंतु कोबीचे किंचित चपटे डोके आहेत. कोबीच्या या डोक्यांमध्येच पानाचा पातळ पृष्ठभाग जाड पेटीओल असलेल्या खडबडीत भागापेक्षा क्षेत्रफळात खूप मोठा असतो. पानांच्या घनतेकडे लक्ष द्या. कोबी रोलसाठी, लवचिक, पातळ पाने असलेली कोबी जी सहजपणे वाकते परंतु तुटत नाही, सर्वोत्तम आहे. बर्याचदा, अशा कोबीच्या पानांवर हिरव्या रंगाची छटा असते. पांढऱ्या, जाड पानांसह कोबी जी अगदी कमी वाकल्यावर सहजपणे तुटते ती कोबी रोलसाठी योग्य नाही, त्याला तयार करण्यासाठी खूप वेळ लागतो आणि तयार डिशमध्ये ते कडक आणि तंतुमय असेल.

2. कोबीचे डोके वैयक्तिक पानांमध्ये वेगळे करण्यासाठी, त्यांना नुकसान न करता, कोबी योग्यरित्या तयार केली पाहिजे. सर्वप्रथम, कोबीचे देठ कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा, बहुतेक खडबडीत, जाड देठ पकडण्याचा प्रयत्न करा. नंतर कोबीचे डोके उकळत्या पाण्यात ठेवा ज्यामध्ये थोड्या प्रमाणात व्हिनेगर जोडले गेले आहे. आम्ल कोबीच्या पानांची नैसर्गिक रचना टिकवून ठेवेल आणि फाटण्यापासून संरक्षण करेल. वरची पाने अर्धपारदर्शक होईपर्यंत आणि डोक्यापासून वेगळे होण्यास सुरुवात होईपर्यंत कोबी काही मिनिटे शिजवा. उकळत्या पाण्यातून कोबीचे डोके काळजीपूर्वक काढून टाका आणि स्वतःला जळू नये याची काळजी घेऊन, वरची उकडलेली पाने वेगळी करा. आवश्यक असल्यास, कोबी उकळत्या पाण्यात परत करा आणि उर्वरित पानांसह संपूर्ण प्रक्रिया पुन्हा करा. तयार कोबीची पाने थंड करा आणि आवश्यक असल्यास, पाककृती हातोडा वापरून पेटीओल्सचे जाड भाग काढून टाका.

3. कोबीच्या पानांना मऊ करण्याचा आणि कोबीचे डोके खराब न करता वेगळे करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे, जरी जास्त काळ आहे. धारदार चाकू वापरून, कोबीचे देठ काळजीपूर्वक कापून घ्या, कोबीचे डोके प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा, घट्ट बांधा आणि दोन दिवस फ्रीजरमध्ये ठेवा. कोबीचे डोके पूर्णपणे गोठल्यानंतर, ते फ्रीजरमधून काढून टाका आणि रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या डब्यात डीफ्रॉस्ट करा. अशा प्रकारे तयार केलेली कोबी खूप मऊ बनते, सहजपणे वैयक्तिक पानांमध्ये अलग केली जाते आणि अजिबात फाडत नाही. आपल्या स्वत: च्या चवीनुसार कोबी तयार करण्यासाठी आपण सूचीबद्ध केलेल्या कोणत्याही पद्धती वापरू शकता, परिणाम तितकाच चांगला असेल.

4. अनेक आहेत विविध प्रकारेरोलिंग कोबी रोल. काही लोक कोबीची टोके आत गुंडाळल्याशिवाय नळीत गुंडाळतात. कोणीतरी कोबीच्या पानांपासून गोळे बनवतात, त्यांना किसलेले मांस भरतात चोंदलेले peppers. पारंपारिकपणे, कोबी रोल रोल केले जातात जेणेकरून भरणे सर्व बाजूंनी कोबीच्या पानांनी झाकलेले असते. तयार कोबीचे पान तुमच्या समोर बोर्डवर ठेवा. शीटच्या पायथ्याशी जवळ, दोन ते तीन चमचे फिलिंग शीटच्या अर्ध्या रुंदीच्या आयताकृती सॉसेजच्या स्वरूपात ठेवा. पानाच्या पायथ्याशी भरणे झाकून टाका, नंतर पानाच्या बाजूने दुमडून घ्या, नंतर कोबी रोल आपल्यापासून दूर फिरवा, कोबीच्या पानाच्या उर्वरित लांब भागामध्ये तो फिरवा. काहीही क्लिष्ट नाही, बरोबर?

5. गोमांस आणि तांदूळ सह पारंपारिक रशियन कोबी रोल शिजवण्याचा प्रयत्न करूया. आगाऊ तयार करा आणि कोबी वेगळ्या पानांमध्ये अलग करा. सॉसपॅनमध्ये एक लिटर पाणी उकळवा, त्यात एक चमचे तेल घाला, चवीनुसार मीठ आणि 100 ग्रॅम घाला. तांदूळ अर्धा शिजेपर्यंत 10 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. तांदूळ किंचित कमी शिजलेला असावा, थोडासा कुरकुरीतपणा असावा. तयार तांदूळ एका चाळणीत ठेवा, पाणी काढून टाकू द्या आणि नंतर 500 ग्रॅम मिसळा. ग्राउंड गोमांस, काळी मिरी एक चिमूटभर आणि जायफळ, चवीनुसार मीठ. भरणे नीट मळून घ्या. प्रत्येक कोबीच्या पानात तीन चमचे भरणे गुंडाळा. कोबी रोल्स भाज्या तेलात प्रत्येक बाजूला तीन मिनिटे तळून घ्या आणि नंतर एका विस्तृत पॅनमध्ये स्थानांतरित करा. कोबी रोल तळण्यापासून उरलेल्या तेलात एक बारीक चिरलेला कांदा आणि एक गाजर, पातळ काप करून पाच मिनिटे तळून घ्या. नंतर भाज्यांमध्ये 1 टेस्पून घाला. एक चमचा साखर आणि 200 ग्रॅम. आंबट मलई. नीट ढवळून घ्यावे आणि कमीतकमी गॅसवर आणखी दोन मिनिटे उकळवा. परिणामी ड्रेसिंग कोबी रोलसह पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकणाखाली 30 मिनिटे मंद आचेवर सर्वकाही उकळवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, कोबीचे रोल बारीक चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडा आणि ज्या ड्रेसिंगमध्ये ते शिजवले होते त्यावर घाला.

6. तुम्हाला मसालेदार आणि अधिक चवदार पदार्थ आवडतात का? टाटर-शैलीतील कोबी रोल बनवण्याचा प्रयत्न करा. उकळवा, वेगळ्या पानांमध्ये वेगळे करा आणि कोबीचे एक डोके थंड करा. आगाऊ सॉस तयार करा. कांदा बारीक चिरून घ्या, एक गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये 2 टेस्पून गरम करा. तेलाचे चमचे, कांदे आणि गाजर घाला आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. जेव्हा भाज्या तयार होतात तेव्हा त्यात 300 ग्रॅम घाला. बारीक चिरलेला टोमॅटो, 100 मि.ली. आंबट मलई, 100 मि.ली. पाणी, 1 टेस्पून. एक चमचा टोमॅटो पेस्ट, 1 चमचे वाळलेल्या बडीशेप, मीठ, साखर, काळी आणि लाल मिरची चवीनुसार. सर्वकाही मिसळा, एक उकळी आणा आणि झाकण ठेवून मध्यम आचेवर 10 मिनिटे शिजवा. 500 ग्रॅम भरण्यासाठी. ½ कप उकडलेले तांदूळ, दोन बारीक चिरलेले कांदे, चवीनुसार मीठ, काळी आणि लाल मिरचीमध्ये किसलेले कोकरू मिसळा. कोबीच्या पानांमध्ये भरणे गुंडाळा, कोबी रोल तयार करा, कोबी रोल अंड्यात बुडवा, काटाने हलके फेटून घ्या आणि प्रत्येक बाजूला तीन मिनिटे लोणीमध्ये तळा. कोबी रोल्स एका रुंद सॉसपॅनमध्ये ठेवा, दोन तमालपत्र घाला, सॉसमध्ये घाला आणि 35-40 मिनिटे मंद आचेवर झाकून ठेवा.

7. सह कोबी रोल्स चिकन भरणे, ओव्हन मध्ये भाजलेले. कोबीचे एक डोके अगोदर उकळवा आणि ते वेगळे पानांमध्ये वेगळे करा. दोन चिकन फिलेट्सफूड प्रोसेसरमध्ये बारीक करा किंवा मोठ्या ग्रिडसह मांस ग्राइंडरमधून जा. तळण्याचे पॅनमध्ये एक चमचे तेलात minced चिकन पाच मिनिटे तळा. एक कांदा, एक रसाळ गाजर आणि एक मोठा बारीक चिरून घ्या भोपळी मिरची. त्यात भाज्या घाला किसलेले चिकन, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि झाकणाखाली पाच मिनिटे मध्यम आचेवर सर्वकाही उकळवा. गॅसवरून फिलिंग काढा, थोडे थंड करा आणि नंतर कोबीच्या पानांमध्ये तीन चमचे भरून गुंडाळून कोबी रोल तयार करा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये कोबी रोल्स ठेवा, 100 मिली पेक्षा जास्त सॉस घाला. मलई आणि 3 टेस्पून. जाड दही किंवा आंबट मलई च्या spoons. 180⁰ आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे बेक करावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

8. मासे प्रेमी सॅल्मन आणि कुसकुससह कोबी रोलचा आनंद घेतील. उकळवा, वेगळ्या पानांमध्ये वेगळे करा आणि कोबीच्या एका डोक्यावर बर्फाचे पाणी घाला. फ्राईंग पॅनमध्ये 1 टेस्पून वितळवा. चमचा लोणी, एक बारीक चिरलेला कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर 500 ग्रॅम घाला. सॅल्मन फिलेट, लहान चौकोनी तुकडे आणि 1 टेस्पून. चमचा लिंबाचा रस. नीट ढवळून घ्यावे आणि 10 मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या. एक काटा सह मासे मॅश, 2 टेस्पून घालावे. कुसकुसचे चमचे, एक एक कच्चे अंडे, चवीनुसार मीठ आणि पांढरी मिरची. पूर्णपणे मिसळा आणि कोबीची पाने आणि मासे भरून कोबी रोलमध्ये तयार करा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये कोबी रोल ठेवा आणि 100 मिली मिश्रण घाला. मलई आणि 100 मि.ली. पाणी आणि 180⁰ आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे बेक करावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा आणि सॉसवर घाला ज्यामध्ये कोबी रोल बेक केले गेले.

9. शाकाहारी लोक त्यांच्या कोबी रोलशिवाय राहणार नाहीत. कोबीचे डोके आगाऊ उकळवा आणि वैयक्तिक पानांमध्ये वेगळे करा. अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत 200 ग्रॅम उकळवा. तांदूळ, पाणी काढून टाका. 150 ग्रॅम थंड पाण्यात 40 मिनिटे भिजवा. वाळलेल्या मशरूम. पाणी काढून टाका आणि मशरूमचे लहान तुकडे करा. फ्राईंग पॅनमध्ये 2 टेस्पून गरम करा. तेलाचे चमचे, एक बारीक चिरलेला कांदा आणि एक गाजर, लहान चौकोनी तुकडे करा. सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत पाच मिनिटे तळा, नंतर मशरूम घाला आणि झाकण ठेवून आणखी पाच मिनिटे शिजवा. गॅसवरून काढा आणि उकडलेल्या तांदळात मिसळा. चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी घाला आणि चांगले मिसळा. कोबी पासून आणि मशरूम भरणेकोबी रोल रोल करा, प्रत्येक बाजूला तीन मिनिटे तेलात तळून घ्या, नंतर एका ग्लास आंबट मलईमध्ये घाला आणि झाकणाखाली आणखी 10 - 15 मिनिटे उकळवा. उष्णता काढा आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या.

10. चीनी शैलीमध्ये तयार केलेले मूळ कोबी रोल सर्व प्रेमींना आकर्षित करतील आशियाई पाककृती. के 500 ग्रॅम. 3 चमचे बारीक तुकडे घाला. बारीक चिरलेला हिरव्या कांदे, 1 टेस्पून च्या spoons. एक चमचा चिरलेली कोथिंबीर, लसणाच्या तीन चिरलेल्या पाकळ्या, 1 टेस्पून. एक चमचा किसलेले ताजे आले, 1 टेस्पून. चमचा सोया सॉस, 1 चमचे तिळाचे तेल, चवीनुसार मीठ आणि लाल मिरची. किसलेले मांस नीट मळून घ्या आणि 30 मिनिटे थंड ठिकाणी सोडा. कोबी एक डोके चीनी कोबीहलक्या खारट पाण्यात पाच मिनिटे उकळवा आणि सर्वात जाड पसरलेले भाग टाकून पानांमध्ये वेगळे करा. कोबी आणि किसलेले मांस कोबी रोलमध्ये रोल करा आणि 15 मिनिटे वाफवून घ्या. गोड मिरची सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

आणि KEDEM.RU त्याच्या पानांवर “कलिनरी ईडन” तुम्हाला आणखी काही ऑफर करण्यात नेहमीच आनंदी आहे मूळ कल्पनाआणि सिद्ध पाककृती जे तुम्हाला निश्चितपणे कोबी रोल कसे शिजवायचे ते सांगतील.

चोंदलेले कोबी रोल एक अतिशय चवदार आणि लोकप्रिय डिश आहे. म्हणूनच ही डिश तयार करण्यासाठी बऱ्याच पाककृती आहेत.

चोंदलेले कोबी: सामान्य तत्त्वे आणि तयार करण्याच्या पद्धती

जगातील जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघरात ही डिश तयार करण्याचे स्वतःचे रहस्य आहेत: कोबीमध्ये गुंडाळलेले मांस किंवा द्राक्षाचे पान.
स्वयंपाक तंत्रज्ञान अंदाजे समान असूनही, विशिष्ट कृती आणि उत्पादनांच्या सेटवर अवलंबून कोबी रोलची चव लक्षणीय भिन्न असते.

भिन्न लोक एकमेकांना आव्हान देतात की हा डिश घेऊन येणारा पहिला मानला जावा. ग्रीक लोकांच्या म्हणण्यानुसार, कोबी रोल प्राचीन काळापासून त्यांच्या जन्मभूमीत ओळखले जातात. Rus मध्ये, प्राचीन काळापासून, त्यांनी काही प्रकारचे गलुशी देखील तयार केले - कोबीची पाने बाजरी आणि मांसाने भरलेली. नावातच फ्रेंच मुळे आहेत. या देशात ते भरलेले कबूतर म्हणतात. रशियामध्ये फ्रेंच प्रत्येक गोष्टीसाठी फॅशनच्या आगमनाने, त्याच नावाखाली या डिशचे अनुकरण रुजले आहे.
द्राक्षाच्या पानांपासून बनवलेले भरलेले कोबी रोल किंवा डोल्मा आहेत राष्ट्रीय डिशपूर्वेकडील लोक. असे मानले जाते की ते प्रथम लेबनॉन किंवा तुर्कीमध्ये उद्भवले.
त्याच्या विलक्षण लोकप्रियतेमुळे विविध राष्ट्रेआज आपल्याला बर्याच पाककृती आश्चर्यकारकपणे माहित आहेत स्वादिष्ट कोबी रोल्सविविध प्रकारच्या सॉससह.

चोंदलेले कोबी रोल: अन्न तयार करणे

कोबी रोल्स खरोखर चवदार बनण्यासाठी, रेसिपीची पर्वा न करता, कोबीची पाने तयार करण्यावर विशेष लक्ष दिले पाहिजे.
सर्वात योग्य असेल पांढरा कोबीमध्यम वाण. कोबीचे डोके क्रॅकशिवाय दाट असावे. उकळत्या पाण्यात डोके बुडवण्यापूर्वी, आपल्याला त्यातील देठ कापून टाकणे आवश्यक आहे. पाने फाटण्यापासून रोखण्यासाठी आणि दाट राहण्यासाठी, पाण्यात थोडेसे जोडण्याची शिफारस केली जाते. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. कोबीचे डोके वेगळे करा आणि पाने थंड होण्यासाठी सोडा. जर तुम्हाला जाड पाने असलेली कोबी आढळली तर तुम्ही त्यांना बारीक दात असलेल्या हातोड्याने सहज मारू शकता. यानंतर ते मऊ आणि अधिक चवदार होतील. याव्यतिरिक्त, त्यात minced मांस लपेटणे सोपे होईल. फक्त ते जास्त होणार नाही याची काळजी घ्या किंवा आपण पत्रके फाडण्याचा धोका पत्करावा.
सेव्हॉय कोबी रोल खूप निविदा आहेत. त्याची पाने इतकी मऊ आहेत की त्यांना प्राथमिक उष्णतेच्या उपचारांची आवश्यकता नाही. तथापि, या जातीची उच्च किंमत ही डिश तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात वापरण्याची परवानगी देत ​​नाही.

कृती क्रमांक 1: भरलेले कोबी रोल - एक क्लासिक कृती

स्वयंपाक करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत या डिश च्या, परंतु सर्वात सामान्य एक क्लासिक आहे.

साहित्य:

• कोबीचे डोके - 1 पीसी.;
• किसलेले मांस - 500 ग्रॅम;
• कांदा - 2 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• तांदूळ - 1 ग्लास;
• पाणी - 1 ग्लास;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

सॉस:

• आंबट मलई - 500 ग्रॅम;
• टोमॅटो सॉस- 3 चमचे;
• कांदा - 2 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• पाणी;
• मिरपूड, मीठ - चवीनुसार.

तयारी:

1. खारट पाण्यात तांदूळ उकळवा. रेफ्रिजरेट करा.
2. भाज्या तेलात कांदे आणि गाजर तळून घ्या. मस्त.
3. किसलेले मांस, तांदूळ आणि तळलेले कांदे गाजरात मिसळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
4. कोबी तयार करा: देठ काढून टाका, उकळत्या पाण्यात डोके बुडवा आणि शीटमध्ये वेगळे करा. आवश्यक असल्यास, एक हातोडा सह विजय.
5. चादरींवर किसलेले मांस ठेवा आणि लिफाफ्यांमध्ये गुंडाळा.
6. पॅनच्या तळाशी कोबीच्या पानाने रेषा करा आणि त्यावर कोबीचे रोल घट्ट ठेवा.
7. थोडे पाणी घाला आणि मंद आचेवर ठेवा.

कोबी रोलसाठी सॉस - कृती:

1. कांदे आणि गाजर परतून घ्या, टोमॅटो सॉस आणि थोडे पाणी घाला.
2. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी एक चतुर्थांश तास आधी, कोबी रोलमध्ये सॉस घाला. ते उकळवा.
3. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

कृती क्रमांक 2: बाजरी आणि चिकनसह कोबी रोल

हे खूप झाले मनोरंजक डिशएक असामान्य, संस्मरणीय चव सह.

साहित्य:

• कोबीचे डोके - 1 पीसी.;
• minced चिकन - 500 ग्रॅम;
• बाजरी - 1 ग्लास;
• बल्ब;
• आंबट मलई - 1 ग्लास;
• तमालपत्र;
• मीठ मिरपूड;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• पाणी.

तयारी:

1. बाजरी 5 मिनिटे उकळवा. मस्त. जादा पाणी काढून टाका.
2. भाज्या तेलात कांदे आणि गाजर तळून घ्या. मस्त.
3. बाजरी आणि तळणे सह minced चिकन मिक्स करावे. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
4. कोबी वेगळ्या शीटमध्ये विभक्त करा, आवश्यक असल्यास ते स्कॅल्ड करा आणि हातोड्याने फेटून घ्या.
5. तयार केलेल्या कोबीच्या पानाच्या मध्यभागी किसलेले मांस ठेवा आणि एका लिफाफ्यात गुंडाळा.
6. एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पाणी किंवा मटनाचा रस्सा, आंबट मलई घाला.
7. सुमारे 40 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा.
8. सर्व्ह करण्यापूर्वी, औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईने सजवा.

कृती क्र. 3: लहान मुलांसाठी कोबी रोल

ज्या मातांना त्यांच्या लहान गोरमेट्ससाठी ही डिश तयार करायची आहे त्यांना आम्ही खालील स्वयंपाक पद्धतीकडे लक्ष देण्याचा सल्ला देतो.

साहित्य:

• कोबीचे डोके (शक्यतो सेवॉय) - 1 पीसी.;
• minced वासराचे मांस - 500 ग्रॅम;
• तांदूळ - 100 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• आंबट मलई - 1 ग्लास;
• पीठ - 1 चमचे
• पाणी - 0.5 कप.

तयारी:

1. कोबी रोलसाठी स्टफिंग स्वतः तयार करणे चांगले. मांस धार लावणारा द्वारे वासराचे मांस आणि कांदा पास.
2. तांदूळ उकळवा. पाणी बाहेर फेकून द्या. मस्त.
3. पत्रके मध्ये कोबी वेगळे करा. मुलांसाठी, सेव्हॉय कोबी घेणे चांगले आहे - ते मऊ, अधिक कोमल आणि लहान पोटासाठी पचण्यास सोपे आहे. याव्यतिरिक्त, ते पूर्व-गरम करणे आवश्यक नाही, याचा अर्थ ते अधिक जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवेल.
4. प्रत्येक शीटवर किसलेले मांस ठेवा आणि एका लिफाफ्यात गुंडाळा. त्यांना कापणे चांगले आहे जेणेकरून कोबीचे रोल फार मोठे नसतील, अन्यथा मुलाला ते खाण्यास अस्वस्थ वाटेल.
5. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थोडेसे पाणी घाला.
6. तेल नसलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, पीठ हलके तळून घ्या, आंबट मलई आणि थोडे पाणी घाला, गुठळ्या पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत राहा. हा सॉस कोबीच्या रोलवर घाला.
7. सुमारे 40 मिनिटे शिजवा.

कृती क्रमांक ४: द्राक्षाच्या पानांपासून भरलेले कोबी रोल (डोल्मा)

क्लासिक डोल्मा तयार करण्यासाठी आपल्याला कोकरू आवश्यक आहे. तथापि, मातृभूमीपासून पुढे, या रेसिपीमध्ये मोठे बदल होत आहेत. आज, आम्ही तयार करत असलेल्या डोल्मामध्ये गोमांस आणि डुकराचे मांस दोन्ही समाविष्ट आहेत.

साहित्य:

• द्राक्षाची पाने (ताजे किंवा लोणचे) - 250 ग्रॅम;
• किसलेले मांस - 300 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 70 ग्रॅम;
• कांदा - 2 पीसी.;
• लहान धान्य तांदूळ - 1 लहान ग्लास;
• बडीशेप, पुदीना;
• मीठ मिरपूड.

तयारी:

1. द्राक्षाची पाने थंड पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा. लोणचीची पाने कमीतकमी एक तास भिजवून ठेवा, नंतर कोरडी करा.
2. गरम तेलात कांदा तळून घ्या. ते थंड करा.
3. किसलेले मांस, तांदूळ, मसाले, तळलेले कांदे मिक्स करावे.
4. द्राक्षाच्या पानात भरणे ठेवा आणि एक लिफाफा तयार करा. डोल्मा कोबीच्या पानांपासून बनवलेल्या कोबी रोलपेक्षा लहान आणि स्वच्छ बाहेर येतो.
5. कमी गॅस वर ठेवा, पाणी घाला, वनस्पती तेलाने शिंपडा. 45 मिनिटे शिजवा.
6. सर्व्ह करण्यापूर्वी, लसूण मिसळून आंबट मलई किंवा दही सह शीर्षस्थानी.

कृती क्रमांक 5: आहार कोबी रोल्स

ही स्वयंपाक पद्धत त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे मीठ-मुक्त आहाराचे पालन करतात.

साहित्य:

• कोबीचे डोके - 1 पीसी.;
• गोमांस - 300 ग्रॅम;
• पांढरा कोबी - 150 ग्रॅम;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 1 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी.;
• चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• करी - चवीनुसार;
• लिंबाचा रस - 1 चमचे;
• ऑलिव तेल.

सॉस:

• केफिर - 100 ग्रॅम;
• ग्राउंड आले - 0.5 टीस्पून.

तयारी:

1. कोबीची पाने, सेलेरी रूट आणि गाजर ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
2. minced मांस सह मिक्स करावे. अंडी, करी मसाला घाला.
3. कोबी तयार करा: देठ काढून टाका, डोके उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि वेगळ्या शीटमध्ये वेगळे करा.
4. चादरींवर किसलेले मांस ठेवा आणि घट्ट लिफाफ्यात गुंडाळा.
5. पॅन ग्रीस करा ऑलिव तेलआणि कोबी रोल्स ठेवा.
6. आल्याबरोबर केफिर मिसळा आणि ही ग्रेव्ही कोबीच्या रोलवर घाला.
7. ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे.

कृती क्र. 6: मशरूमसह लेन्टेन कोबी रोल

जे उपवासाचे पालन करतात त्यांच्यासाठी, मशरूमसह कोबी रोल योग्य आहेत. त्यांच्यासाठी तुम्ही घेऊ शकता विविध प्रकारचेमशरूम: पोर्सिनी, मध मशरूम, शॅम्पिगन. ही डिश निरोगी, हलकी आणि अत्यंत चवदार आहे.

साहित्य:

• कोबीचे डोके - 1 पीसी.;
• तांदूळ - 4 चमचे;
• मशरूम - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 चमचे;
• मीठ;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल.

तयारी:

1. अर्ध-मऊ होईपर्यंत कोबी खारट पाण्यात उकळवा.
2. तांदूळ उकळवा. तो crumbly बाहेर चालू पाहिजे.
3. मशरूम स्वतंत्रपणे उकळवा.
4. कांदा बारीक चिरून फ्राईंग पॅनमध्ये तळून घ्या. बारीक चिरलेली मशरूम घाला. मस्त.
5. तांदूळ, मशरूम आणि तळलेले कांदे नीट ढवळून घ्यावे.
6. चवीनुसार मीठ घालावे.
7. कोबीच्या पानावर भरणे ठेवा आणि ते गुंडाळा.
8. कोबीचे रोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा. थोडे पाणी घाला. मंद आचेवर 40 मिनिटे उकळवा.
9. टोमॅटो पेस्ट आणि मसाले घाला. आणखी 10 मिनिटे मंद आचेवर ठेवा.
10. सर्व्ह करण्यापूर्वी, औषधी वनस्पतींसह शिंपडा आणि आंबट मलईने सजवा.

कोबी रोलची चव मुख्यत्वे सॉसवर अवलंबून असते. सर्वात योग्य खालील आहेत:

• लसूण सह आंबट मलई आणि चिरलेला herbs पासून;
• मीठ आणि विविध औषधी वनस्पती सह केफिर पासून;
• सह ब्लेंडर मध्ये मिसळून अंडयातील बलक पासून कांदेआणि अजमोदा (ओवा) एक घड.

स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेपूर्वी, कोबीचे रोल भाजीच्या तेलात हलके तळलेले असल्यास डिशला विशेष तीव्रता मिळेल. या प्रकरणात, पाने जास्त पाणी गमावतात आणि पातळ होतात आणि तयार कोबी रोलची चव खूप समृद्ध होते. तसेच, कोबी रोल अधिक निविदा करण्यासाठी, आपण minced मांस थोडे बारीक चिरलेला लोणी जोडू शकता.
ही डिश तयार करण्यासाठी, तांदळाऐवजी, आपण विविध प्रकारचे धान्य वापरू शकता - बकव्हीट, मोती बार्ली, गहू. प्रत्येक पर्याय त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने मूळ आहे आणि त्याचे चाहते आहेत. सर्व प्रकारचे पर्याय वापरून पहा आणि नवीन पाककृती तयार करा!

कोबी, खरं तर, कोबी रोल तयार करताना मुख्य समस्यांपैकी एक आहे. ते तुटते, अश्रू येते, उलगडते, चघळणे कठीण आहे ... हे सर्व टाळण्यासाठी, आपल्याला मऊ जातींचे तरुण डोके निवडण्याची आवश्यकता आहे. निविदांना प्राधान्य देणे चांगले हिरवी कोबी, ज्याची पाने अधिक प्लास्टिकची असतात: पांढरे प्रकार कठोर, उग्र आणि तंतुमय असतात.

वरची, खडबडीत पाने वापरू नयेत. बाकीचे काळजीपूर्वक कापले पाहिजे आणि खारट पाण्यात दोन मिनिटे उकळवावे.

जर तुम्ही जुनी कोबी वापरत असाल तर लहान डोके वापरा. चाकू वापरून, त्यातील देठ काढून टाका आणि पूर्ण उकळवा, वेळोवेळी पाने काढून टाका.

शीटचे खडबडीत आणि जाड भाग देखील हातोडा किंवा रोलिंग पिनने मारले जाऊ शकतात. फक्त हे काळजीपूर्वक करा जेणेकरून कोबी फाडणार नाही.

योग्य प्रकारे तयार केलेली पाने अर्धपारदर्शक बनतात, तर अखंड आणि लवचिक राहतात.

भरणे कसे तयार करावे

पारंपारिक पर्याय

क्लासिक फिलिंगमध्ये दोन मुख्य घटक समाविष्ट आहेत: मांस आणि. कोबी रोलसाठी, ग्राउंड बीफ, डुकराचे मांस किंवा कोकरू योग्य आहे. परंतु दोन प्रकारचे मांस समान प्रमाणात मिसळणे चांगले आहे. उदाहरणार्थ, गोमांस, चिकन किंवा टर्की सह डुकराचे मांस.

आधीच अर्ध-उकडलेल्या अवस्थेत तांदूळ भरण्यासाठी जोडला जातो. मांसाच्या तीन भागांसाठी, अन्नधान्याचा एक भाग पुरेसा आहे.

तसे, कोबी रोलमधील तांदूळ बकव्हीट किंवा इतर कोणत्याही धान्याने बदलले जाऊ शकते.

TO मांस भरणेकांदे, लसूण आणि औषधी वनस्पती घालणे देखील चांगली कल्पना आहे: यामुळे कोबी रोल अधिक रसदार होतील. अर्थात, ते थोडेसे मीठ आणि मिरपूड करणे आवश्यक आहे. आपल्या चवीनुसार - आपण इतर मसाल्यांनी ते हंगाम करू शकता.

भरणे चांगले मिसळून आणि म्हणून मारहाण करणे आवश्यक आहे. मग ती आणखी कोमल होईल.

लेंटन पर्याय

कोबी रोलमधील मांस मशरूम, भाज्या किंवा दोन्हीसह बदलले जाऊ शकते. येथे एक सार्वत्रिक पर्याय आहे.

साहित्य

• 150-200 ग्रॅम तांदूळ;
• 500 ग्रॅम मशरूम: शॅम्पिगन, ऑयस्टर मशरूम किंवा जंगली मशरूम;
• 1 मोठा कांदा;
• 2 गाजर;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी

तांदूळ अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा. तेलात मशरूम, कांदे आणि गाजर तळून घ्या. ते तांदूळ, मीठ आणि मिरपूडमध्ये घाला आणि चांगले मिसळा.

कोबी रोल कसे रोल करावे

भरलेले कोबी रोल तीन मध्ये आणले जाऊ शकतात वेगळा मार्ग: शंकू, रोल किंवा लिफाफे. खालील व्हिडिओ त्यांना प्रत्येक दर्शवितो.

जर तुम्हाला भीती वाटत असेल की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान कोबीचे रोल वेगळे होतील, तर त्यांना टूथपिक्स किंवा थ्रेड्सने बांधा. तसेच, उकळत्या किंवा स्टविंग करण्यापूर्वी, कोबीचे रोल फ्राईंग पॅनमध्ये त्वरीत तळणे चांगले आहे: अशा प्रकारे, ते उघडण्याची शक्यता देखील लक्षणीयरीत्या कमी होईल.

कोबी रोल कसे शिजवायचे

डिश मंद आचेवर जाड-तळाच्या कंटेनरमध्ये शिजवून किंवा उकळता येते किंवा ओव्हनमध्ये 160-180 डिग्री सेल्सियस तापमानात बेक करता येते. सर्व बाबतीत, स्वयंपाक वेळ 40-50 मिनिटे आहे.

कोबी रोल्स पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा शिजवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे, परंतु आपण सॉसमध्ये शिजवल्यास ते अधिक चवदार आणि कोमल होतील. टोमॅटो किंवा डाळिंबाचा रस, औषधी वनस्पती किंवा जाड दही सह मलई सह केफिर. येथे आणखी काही सोपे आणि स्वादिष्ट सॉस पर्याय आहेत.

पांढरा वाइन सह टोमॅटो सॉस

साहित्य

• 1 गाजर;
• 1 मध्यम कांदा;
• वनस्पती तेल - तळण्यासाठी;
• टोमॅटो पेस्टचे 2 चमचे;
• मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार;
• 1 स्प्रिग रोझमेरी
• 1 कप कोरडे.

तयारी

किसलेले गाजर आणि बारीक चिरलेले कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. टोमॅटोची पेस्ट घाला, आणखी दोन मिनिटे तळणे, नंतर मीठ आणि मसाल्यासह हंगाम घाला. भाज्यांवर वाइन घाला, उकळी आणा आणि कमी गॅसवर आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

आंबट मलई सॉस

साहित्य

• 1 ग्लास आंबट मलई;
• 1 चमचे पीठ;
• लसूण 2 पाकळ्या;
• 1 चमचे कोरडी तुळस;
• मीठ - चवीनुसार;
• 2 तमालपत्र.

तयारी

एका वेगळ्या वाडग्यात, आंबट मलई, मैदा, चिरलेला लसूण आणि तुळस मिसळा. सॉस एका कंटेनरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये कोबीचे रोल आधीपासूनच आहेत, वर पाणी घाला जेणेकरून ते 1 सेंटीमीटरने कव्हर करेल आणि आपण निवडलेल्या पद्धतीने डिश शिजवा. अर्ध्या तासानंतर, तमालपत्र घाला.

महत्वाचे: सॉसने नेहमी कोबीच्या रोलला थोडेसे झाकले पाहिजे. सुचविलेले प्रमाण पुरेसे नसल्यास, डोस वाढवा किंवा फक्त पाणी घाला.

आळशी कोबी रोल कसे शिजवायचे

वर वर्णन केलेल्या सर्व पायऱ्या तुमच्यासाठी खूप लांब आणि गुंतागुंतीच्या वाटत असल्यास, नेहमीच एक पर्याय असतो - आळशी कोबी रोल. या प्रकरणात, आपल्याला फक्त ताजी कोबी बारीक चिरून भरणे आवश्यक आहे. अन्यथा, ते नेहमीच्या प्रमाणेच तयार केले जातात.

तुमची आवडती कोबी रोल रेसिपी आहे का? टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा.