वाळलेल्या फळांसह पारंपारिक इंग्रजी ख्रिसमस केक. सुकामेवा आणि नटांसह ख्रिसमस केक - मधुर सुट्टीच्या बेकिंगसाठी पाककृती

उपभोगाचे पर्यावरणशास्त्र. अन्न आणि पाककृती: हे रोजचे, झटपट किंवा सोपे बेक नाही, तुम्हाला घटकांच्या अचूक डोसचे पालन करणे आवश्यक आहे...

जुन्या जगाच्या अनेक देशांमध्ये, वाळलेल्या फळांसह पारंपारिक ख्रिसमस केक तयार करण्याची प्रथा आहे. हे बेकिंग दररोजचे, द्रुत किंवा सोपे नाही; आपण घटकांच्या डोसचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे आणि प्रेरणा घेऊन शिजवावे चांगला मूड. सर्व पाककृतींचे सार अंदाजे समान आहे, परंतु प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

"ख्रिसमस केक", इंग्रजी ख्रिसमस केक

परंपरेनुसार, केक ख्रिसमसच्या 6 आठवडे आधी बेक केला जातो आणि दररोज (आदर्शपणे) मजबूत अल्कोहोल, जसे की रम (जे गोड चव देते) किंवा व्हिस्की (जे मसाल्यांचा सुगंध वाढवते) सह भिजवले पाहिजे. पारंपारिक कपकेक पांढऱ्या आयसिंग आणि मार्झिपनने सजवलेला आहे. ख्रिसमसपर्यंत उत्पादन फॉइलमध्ये साठवले जाते आणि त्याचा मसालेदार सुगंध आपल्याला दररोज जवळ येत असलेल्या सुट्टीची आठवण करून देतो.

साहित्य:

1. अंडी - 4 पीसी.
2. लोणी - 200 ग्रॅम
3. साखर - 200 ग्रॅम
4. पीठ - 100 ग्रॅम
5. रम/कॉग्नाक/व्हिस्की - 100 मिली
6. बेकिंग पावडर - 1.5 टीस्पून.
7. ग्राउंड दालचिनी - 0.5 टीस्पून.
8. लवंगा - 0.5 टीस्पून.
9. जायफळ - 0.5 टीस्पून.
10. कँडीड फळे (संत्रा, लिंबू, पीच) - 100 ग्रॅम
11. वाळलेली फळे (मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू, चेरी) - 250 ग्रॅम

तयारी:

सुका मेवा कॉग्नाकमध्ये रात्रभर भिजवा. एकावेळी एक अंडी घालून मऊ केलेले बटर साखरेने फेटून घ्या. परिणामी वस्तुमान पुन्हा मिक्सरने हरवा. पीठ चाळून घ्या. बेकिंग पावडर आणि मसाल्यांनी स्वतंत्रपणे पीठ मिसळा. परिणामी मिश्रणात अंडी-बटर मास, सुकामेवा, कँडीड फळे घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा. परिणामी पीठ पूर्व-ग्रीस केलेल्या केक पॅनमध्ये ठेवा. लोणीआणि पीठ शिंपडले. ओव्हनमध्ये 140-150 अंशांवर 2-2.5 तास बेक करावे. तयार गरम केक वोडका वगळता कोणत्याही मजबूत अल्कोहोलसह भिजवा. थंड केलेला केक फॉइलमध्ये किंवा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि ख्रिसमसपर्यंत अनेक आठवडे ठेवा, अधूनमधून अल्कोहोलमध्ये भिजवून ठेवा.

"स्टोलन" किंवा "क्रिस्टस्टोलन", एक जर्मन ख्रिसमस केक

पारंपारिक ख्रिसमस स्टोलन हे कपड्यांमध्ये गुंडाळलेल्या बाळाच्या ख्रिस्ताचे प्रतीक आहे. केक देखील ख्रिसमसच्या काही आठवडे आधी बेक केला जातो, त्याला एक विशेष आकार असतो आणि जाडसर चूर्ण साखर सह शिंपडले जाते. पिठाची इच्छित रचना आणि व्यवस्थित बसण्यासाठी, प्रमाण काटेकोरपणे पाळणे आणि केवळ उच्च-गुणवत्तेचे यीस्ट आणि दूध वापरणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

1. अंडी - 2 पीसी.
2. लोणी - 150 ग्रॅम
3. पीठ - 500 ग्रॅम
4. दूध - 1 टेस्पून.
5. रम - 100 ग्रॅम
6. साखर - 200 ग्रॅम
7. मीठ - चाकूच्या टोकावर
8. यीस्ट - 1.5 टीस्पून. कोरडे किंवा 0.5 पॅक ताजे
9. दोन लिंबाचा रस
10. मनुका, नट, कँडीड फळे - 300 ग्रॅम
11. जायफळ - 0.5 टीस्पून.
12. व्हॅनिला - 0.5 टीस्पून.
13. ग्राउंड आले - 0.5 टीस्पून.
14. चूर्ण साखर - चवीनुसार

तयारी:

रममध्ये काजू आणि सुकामेवा रात्रभर भिजवा. पीठासाठी, यीस्ट 100 मिली उबदार (गरम नाही) दुधात पातळ करा, 1 टेस्पून घाला. l साखर आणि 20-30 मिनिटे सोडा. उबदार ठिकाणी जा. उरलेली साखर मसाले, मीठ आणि लिंबाचा रस मिसळा. उरलेले दूध अंड्यांसोबत मिसळा (बीट करू नका). साखर आणि मसाल्यांचे मिश्रण, मऊ लोणी आणि घाला अंडी-दूधमिश्रण, सर्व पीठ. सुमारे 10-20 मिनिटे पीठ मळून घ्या, ते आपल्या हातांना चिकटू नये. 2 तास उबदार ठिकाणी वाढण्यास सोडा. IN तयार पीठवाळलेली फळे घाला. पिठाचे दोन समान भाग करा. प्रत्येक भागाला अंडाकृती आकारात गुंडाळा आणि अर्धा दुमडून घ्या, नंतर वरचा भाग वर करा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 30-40 मिनिटे पुन्हा वाढू द्या. सुमारे एक तास ओव्हनमध्ये 160 अंशांवर बेक करावे. तयार केक पिठीसाखराने जाडसर शिंपडा. थंड केलेला केक फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ख्रिसमसपर्यंत कोरड्या जागी सोडा. सर्व्ह करण्यापूर्वी चूर्ण साखर नूतनीकरण करा.

Panettone, इटालियन ख्रिसमस केक

हा ख्रिसमस केक मिलानहून आला आहे आणि आमच्या इस्टर केकसारखाच आहे. इटालियनमध्ये पॅनेटटोन म्हणजे "मोठी ब्रेड पाई" आणि ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला बेक केले जाते. सर्व घटक, विशेषत: अंडी, खोलीच्या तपमानावर असावीत आणि कोरडे नसून ताजे यीस्ट वापरणे चांगले आहे.

साहित्य:

1. लोणी - 120 ग्रॅम
2. साखर - 120 ग्रॅम
3. ताजे यीस्ट- 25 ग्रॅम
4. पाणी किंवा दूध - 1 टेस्पून.
5. मीठ - 1 टीस्पून.
6. अंडी - 2 पीसी.
7. अंड्यातील पिवळ बलक - 3 पीसी.
8. पीठ - 750 ग्रॅम
9. कँडीड फळे - 100 ग्रॅम
10. एका संत्र्याचा रस
11. मनुका - 180 ग्रॅम
12. व्हॅनिलिन - 1 पॅक,
13. चूर्ण साखर - चवीनुसार

तयारी:

कणकेसाठी, उबदार दुधात यीस्ट पातळ करा आणि 1 टेस्पून घाला. l सहारा. टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे उबदार जागी जा. स्वतंत्रपणे, लोणी वितळवून त्यात उरलेली साखर विरघळवा, नंतर थंड करा. एका वेगळ्या वाडग्यात, ऑरेंज जेस्ट, सर्व सुकामेवा आणि व्हॅनिला मिसळा, 1 टिस्पून घाला. पीठ आणि मिक्स करावे. तयार पिठात लोणी-साखर मिश्रण आणि अंड्यातील पिवळ बलक सह पूर्व फेटलेली अंडी घाला. सर्वकाही नीट मिसळा. पीठ चाळून घ्या. पिठात अर्धे पीठ आणि मीठ घाला, चांगले मिसळा. सुकामेवा घालून पुन्हा मिसळा. पुढे, पिठात थोडे थोडे पीठ घाला आणि पीठ लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या आणि हाताला चिकटत नाही. पीठ एका ग्रीस केलेल्या भांड्यात ठेवा वनस्पती तेलआणि 2 तास उठण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा (आकार दुप्पट असावा). तयार कणिक कोणत्याही गोल आकारात ठेवा, वनस्पती तेलाने greased. 35-40 मिनिटे वाढण्यास सोडा. 35-40 मिनिटे 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे. पावडर साखर सह तयार केक शिंपडा.

"गुगेलहप्फ", ऑस्ट्रियन ख्रिसमस केक

ऑस्ट्रियातील ख्रिसमसच्या मेजवानीचे हे अनिवार्य गुणधर्म आहे. पौराणिक कथेनुसार, या देशातील ख्रिसमस कपकेक केवळ त्या गृहिणींसाठी योग्य आहेत ज्यांना त्यांच्या कुटुंबावर खूप प्रेम आहे.अंडी - 3 पीसी.

तयारी:

उबदार दुधात यीस्ट, साखर आणि मीठ घाला. यीस्ट विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. वितळलेल्या (थंड केलेल्या) लोणीमध्ये घाला आणि एका वेळी एक अंडी घाला. सुकामेवा, लिंबू आणि संत्र्याचा रस घाला. सर्वकाही पुन्हा मिसळा आणि हळूहळू पीठ घाला, पीठ मळून घ्या. पीठ मळून घ्या आणि केक पॅनमध्ये ठेवा, पूर्वी लोणीने ग्रीस केलेले आणि बदाम शिंपडले. 1 तास उठण्यासाठी उबदार ठिकाणी सोडा. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. 180 अंशांवर 35-40 मिनिटे बेक करावे. पावडर साखर सह तयार केक शिंपडा.प्रकाशित

आमच्यात सामील व्हा

शतकानुशतके विकसित झालेल्या परंपरेनुसार, रशियामधील ख्रिसमसच्या दिवशी ते यापुढे पातळ पदार्थ खात नाहीत, परंतु चरबीयुक्त पदार्थ खात नाहीत. अशा प्रकारे, मिष्टान्न म्हणून बेरीसह ख्रिसमस पाई सर्व्ह करण्याची प्रथा आहे. आम्ही युलिया व्यासोत्स्कायाच्या स्पष्टीकरणात अशा डिशची रेसिपी देऊ आणि युरोपियन लोकांच्या आनंदाने त्यात विविधता आणू.

ख्रिसमस बेरी पाई

मुख्य घटक म्हणून, युलिया व्यासोत्स्काया कोणत्याही बेरी वापरण्याची शिफारस करतात: ताजे, गोठलेले, जाम आणि अगदी वाळलेले. हे इतकेच आहे की प्रत्येक वेळी बेकिंग नवीन रंगांनी चमकेल, कारण ख्रिसमस पाई येथे अशा उत्कृष्ट नमुनासाठी आवश्यक असलेल्या घटकांची यादी आहे:

स्वयंपाक प्रक्रिया

भरपूर साहित्य असूनही, मिष्टान्न तयार करण्यासाठी परिचारिकाला जास्त वेळ लागणार नाही. तर, प्रथम, पीठासाठी लोणी वितळूया. एका वेगळ्या वाडग्यात पीठ चाळून घ्या, तेथे कॉटेज चीज घाला, वितळलेल्या लोणीमध्ये घाला आणि थोडे मीठ घाला. जे आम्ही सादर करतो, पारंपारिकपणे शेंगदाण्याशिवाय करू शकत नाही. बदाम पीसण्याआधी, आपण त्यांना एका तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे गरम करू शकता; डिशच्या विशेष चव आणि तीव्रतेसाठी आपण कडू जातीचे कर्नल देखील वापरू शकता. मिश्रणात शेंगदाणे आणि अंडी घाला. आता सर्व साहित्य नीट मिसळा.

केक तयार करणे

लहरी कडा असलेले बेकिंग कंटेनर घ्या आणि ते तेलाने ग्रीस करा. आता आम्ही परिणामी पीठ साच्याच्या आत अशा प्रकारे वितरीत करतो की केवळ तळाशीच नाही तर कडा देखील भरतील. पाईचा भविष्यातील आधार तयार करताना, साच्याच्या तळाशी आणि बाजूंना पीठ दाबण्यासाठी आपले हात वापरा. जेव्हा संपूर्ण वस्तुमान वितरीत केले जाते, तेव्हा आमचा बेस एका काट्याने टोचल्यानंतर सुमारे अर्धा तास फ्रीझरमध्ये ठेवा.

भरण्याची तयारी करत आहे

या दरम्यान, एक स्वादिष्ट सुट्टी भरण्याची तयारी सुरू करूया. पुन्हा, येथे काहीही क्लिष्ट नाही: फक्त आंबट मलई, साखर, बेरी, व्हॅनिलिन आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा. फक्त महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे बेरीमध्ये पाण्याची कमतरता. जर तुम्ही त्यांना डिफ्रॉस्ट केले तर द्रव काढून टाका, जर तुम्ही त्यांना जाममधून घेतले तर सिरप बाहेर काढा. सर्व साहित्य मिसळल्यानंतर आणि रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या अर्ध्या तासाची प्रतीक्षा केल्यानंतर, गोठवलेला फॉर्म काढा आणि त्यात भरणे टाका. ख्रिसमस पाई कमीतकमी एका तासासाठी 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक केले पाहिजे आणि भरण्याची चांगली जाडी डिश तयार असल्याचे संकेत देईल. अगदी काठावरुन असल्याशिवाय तुम्ही टूथपिकने तत्परता तपासण्यास सक्षम असाल अशी शक्यता नाही. बेकिंगची वेळ या वस्तुस्थितीमुळे आहे की कणिक गोठलेल्या ओव्हनमध्ये जाते. तसे, जर तुम्हाला या रेसिपीमध्ये विविधता आणायची असेल, तर तुम्ही बेरी घटक सुरक्षितपणे फळांसह बदलू शकता. त्यामुळे तुम्ही सफरचंद, संत्री, नाशपाती आणि अगदी केळी घालून ख्रिसमस केक बनवू शकता.

वाळलेल्या फळांसह

आमची पुढील रेसिपी नेहमी व्यस्त गृहिणींसाठी एक चांगला उपाय आहे. तथापि, एकदा तयार झाल्यानंतर, ही पाई 2 आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाऊ शकते आणि ती शिळी होण्यापासून रोखण्यासाठी, दररोज कॉग्नाकसह हॉलिडे पेस्ट्री शिंपडा. युलिया व्यासोत्स्कायाकडून वाळलेल्या फळांसह ख्रिसमस पाई कशी शिजवायची ते शिकूया आणि त्यासाठी आम्ही खालील घटक तयार करू:

• गव्हाचे पीठ प्रीमियम- 350 ग्रॅम;
• ताजी कोंबडीची अंडी - 5 तुकडे;
• लोणी - 350 ग्रॅम;
• तपकिरी साखर - 350 ग्रॅम;
• वाळलेल्या जर्दाळू -200 ग्रॅम;
• मनुका - 200 ग्रॅम;
• prunes - 200 ग्रॅम;
• वाळलेल्या क्रॅनबेरी - 200 ग्रॅम;
• वाळलेल्या अंजीर - 200 ग्रॅम;
• बदाम आणि हेझलनट्स, प्रत्येक प्रकारचे 150 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून;
• कॉग्नाक - 2 टेस्पून. चमचे

महत्वाचे! वाळलेल्या फळांमधील आर्द्रतेचा अंश बेकिंगच्या वेळेवर परिणाम करतो. पिठात ओले घटक असल्यास, ख्रिसमस केक लगेच बेक होणार नाही. या प्रकरणात, आपण टूथपिकसह डिशची तयारी तपासू शकता.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान

घटक मिसळण्याच्या प्रारंभासह ओव्हन समांतरपणे गरम केले जाऊ शकते, अंतिम तापमान 180 अंश आहे. सुका मेवा घ्या आणि त्याचे समान आकाराचे तुकडे करा. काजू ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक करा. पुढे, ब्राऊन शुगर आणि बटर फेटून घ्या आणि नंतर एका वेळी एक अंडे घाला, प्रत्येक वेळी हळूहळू फेटणे सुरू ठेवा. आम्ही परिणामी तपकिरी बेस किसलेले काजू आणि वाळलेल्या फळांच्या तुकड्यांसह एकत्र करतो, नंतर येथे चाळून घ्या. गव्हाचे पीठआणि बेकिंग पावडर.

बेक केल्यावर हा ख्रिसमस केक खूप वाढेल, म्हणून तुम्हाला खोल आणि गोल पॅन वापरण्याची आवश्यकता आहे. कंटेनरला तेलाने ग्रीस करा आणि हलकेच पीठ शिंपडा, पीठ बाहेर ठेवा आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. बेकिंग प्रक्रिया 2 टप्प्यात होईल:

• 180 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करावे.
• तापमान 160 अंशांपर्यंत कमी करा आणि युलिया व्यासोत्स्कायाकडून ख्रिसमस केक आणखी 45 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. वरचा भाग जळण्यापासून रोखण्यासाठी, बेक केलेला माल चर्मपत्र कागदाने झाकून ठेवा.

फक्त एक लाकडी काठी ठेवून उत्सवाची डिश पूर्णपणे तयार केली आहे याची खात्री करणे बाकी आहे. जर पाई पूर्णपणे भाजलेले असेल तर ते ओव्हनमधून काढून टाका आणि कॉग्नाकसह शिंपडा. तयार भाजलेले पदार्थएक असामान्य गडद सावली आहे.

पारंपारिक रशियन ख्रिसमस पाई

युरोपातील वेगवेगळे लोक ख्रिसमस टेबलसाठी वेगवेगळे पदार्थ तयार करतात. हे pies वर देखील लागू होते. जर पारंपारिक स्टॉलन केकशिवाय जर्मनीतील उत्सवाची मेजवानी कल्पना करणे कठीण असेल तर रशियन टेबल मांस पाईशिवाय करू शकत नाही. शिवाय, रशियामध्ये, प्राचीन काळापासून, कोंबडीच्या तुकड्यांसह भाजलेले पदार्थ सुट्टीसाठी दिले जात होते आणि दैनंदिन डिश म्हणून, भाजलेले पेस्ट्री स्वयंपाक करतात. किसलेले मांस. पीठ बहुतेकदा आंबट मलईने बनवले जाते. तुम्ही आणि मी या परंपरेपासून दूर जाणार नाही. पीठासाठी आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• प्रीमियम गव्हाचे पीठ - 3.5 कप;
• आंबट मलई 15% - 200 ग्रॅम;
• ताजे चिकन अंडी - 2 तुकडे;
• बेकिंगसाठी मार्जरीन - 200 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 1 चमचे;
• मीठ - 0.5 टीस्पून;
• पीठासाठी बेकिंग पावडर - 2 टीस्पून.

आमची पारंपारिक ख्रिसमस चिकन पाई खालील घटकांनी भरलेली असेल:

• चिकन पाय - 2 तुकडे;
• चिकन स्तन - 1 तुकडा;
• कांदा - 3 तुकडे;
• मीठ आणि मसाले (चवीनुसार).

भरणे खूप कोरडे दिसत नाही याची खात्री करण्यासाठी, फिलेट व्यतिरिक्त, आम्ही कोंबडीच्या पायांमधून काढून टाकलेले निविदा आणि रसाळ मांस वापरू.

आंबट मलई dough मळून घ्या

प्रथम, द्रव घटक मिक्स करूया: आंबट मलई, बेकिंगसाठी मऊ केलेले मार्जरीन आणि अंडी, परिणामी मिश्रणात मीठ आणि दाणेदार साखर घाला. नंतर कणकेत ऑक्सिजनने समृद्ध केलेले पीठ (प्री-सिफ्ट केलेले) आणि बेकिंग पावडर घाला. जोपर्यंत आपल्याला त्याच्या आदर्श लवचिकतेची खात्री होत नाही तोपर्यंत पीठ मळून घेऊया. अनेक ख्रिसमस पाई फिलिंगमध्ये मिसळलेल्या कणकेच्या आधारे बनविल्या जातात (याशी संबंधित मागील कृती). पाककृती अगदी पारंपारिक आहे. म्हणून, आम्ही नियमांपासून विचलित होणार नाही आणि सुमारे एक तासासाठी पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणार नाही. ग्लूटेन तयार होण्यासाठी हा वेळ पुरेसा आहे. दरम्यान, आम्ही भरणे तयार करणे सुरू करू.

मांस भरणे तयार करा आणि पाई तयार करा

मांस हाडे आणि त्वचेपासून वेगळे करा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा, बारीक चिरलेला कांदा, मीठ आणि मिरपूड घाला. आपण आपल्या हातांनी भरणे मिक्स करू शकता, हलके दाबून जेणेकरून कांदा मांसाला रस देईल. पीठ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा आणि 2 अंदाजे समान भागांमध्ये विभाजित करा. नंतर एक आयताकृती बेकिंग डिश घ्या, ज्याच्या तळाशी पीठ अर्धा असेल. मोल्डच्या तळाशी आणि बाजू भाजी किंवा लोणीने पूर्व-वंगण घालण्यास विसरू नका. टेबलावर पीठ गुंडाळा आणि नंतर आपल्या हातांनी बाजू तयार करून कंटेनरमध्ये ठेवा. नंतर रस बद्दल विसरू नका, dough थर वर भरणे ठेवा - तो उत्सव डिश चव आणि कोमलता जोडेल.

फिनिशिंग टच म्हणजे पाईचा वरचा थर तयार करणे आणि वरच्या बाजूला पीठाचा दुसरा थर ठेवणे रसाळ भरणे. आम्ही उत्पादनास झाकतो आणि कोणत्याही प्रकारच्या नमुन्यासह कडा चिमटे काढतो - लाटा, वेणी, ओव्हरलॅपिंग इ. मध्यभागी आम्ही हुडसाठी एक लहान छिद्र तयार करतो. इच्छित असल्यास, आपण पाईच्या शीर्षस्थानी सजवण्यासाठी थोडेसे पीठ सोडू शकता, उदाहरणार्थ कोरलेल्या शीटच्या स्वरूपात. आम्ही पहिली 20 मिनिटे 200 अंश तापमानावर बेक करू, आणि नंतर आणखी 20 मिनिटे, ओव्हनचे तापमान 170 पर्यंत कमी करू. प्रक्रियेच्या शेवटी, आम्ही डिश तयार आहे की नाही हे पाहण्यासाठी पारंपारिकपणे चाचणी घेतो. तसे, आपण मध्यवर्ती छिद्रातून एक तुकडा बाहेर काढून मांस देखील तपासू शकता.

चीज सह बल्गेरियन ख्रिसमस पाई बनित्सा

जर आपण पारंपारिक बद्दल बोललो सुट्टीचे पदार्थयुरोप, आम्ही सनी बल्गेरियामधून आलेल्या आणखी एका चवदार पेस्ट्री पर्यायाचा उल्लेख करण्यात अयशस्वी होऊ शकत नाही. तयार फिलो पीठ वापरून चीजसह बनित्सा पाई बनवून पहा. हे आपल्या पारंपारिक सुट्टीच्या मेनूमध्ये विविधता आणेल आणि जास्त वेळ घेणार नाही. आपल्याला आवश्यक असलेले घटक:

• फिलो पफ पेस्ट्री - 1 पॅकेज;
• फेटा चीज - 300 ग्रॅम;
• कमी चरबीयुक्त दूध - 2.5 कप;
• ताजे चिकन अंडी - 4 तुकडे;
• लोणी - 50 ग्रॅम.

स्वयंपाक प्रक्रिया

प्री-डिफ्रॉस्ट करा आणि एका वेगळ्या वाडग्यात काट्याने चीज क्रश करा. तुकडे फार लहान नसावेत. चीजमध्ये 3 अंडी घाला आणि घटक पूर्णपणे मिसळा. पॅक केलेले तयार पीठअनेक स्तर. आम्ही केकला बटरने ग्रीस केल्यानंतर पहिल्या थरापासून मोल्डमध्ये ठेवण्यास सुरवात करतो. आम्ही सर्व भरणे वितरीत करणार नाही, जेणेकरून पुढील शीट्स कव्हर करण्यासाठी पुरेसे असेल. जर तुम्ही चमचे भरण्याचे प्रमाण मोजले तर आम्ही फिलोच्या 1 शीटवर 5-6 चमचे चीज घालू. चादरी एकत्र चिकटू नयेत म्हणून पीठाचा प्रत्येक थर तेलाने ग्रीस करा. आम्ही खात्री करतो की आत कोणतेही व्हॉईड तयार होत नाहीत. म्हणून, आम्ही पीठ आणि भरण्याचे वैकल्पिक स्तर करतो आणि डिझाइन पूर्ण करण्यासाठी शेवटच्या शीटला कॉल केले जाते.

दूध भरल्याशिवाय, अशी पाई कोरडी होईल. ते तयार करण्यासाठी, अंडी दुधात फेटा आणि नव्याने तयार झालेल्या पाईवर समान रीतीने घाला. पारंपारिक बल्गेरियन डिश 40 मिनिटांसाठी 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा. तत्परता देखावा द्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते, जसे की वरच्या थराच्या रडी सोनेरी कवच ​​द्वारे दर्शविले जाते.

निष्कर्ष

जसे आपण पाहू शकता, ख्रिसमस पाईज, ज्या पाककृती आम्ही तुम्हाला प्रदान केल्या आहेत, विविध आहेत. आपण बेक केलेले पदार्थ बेरी किंवा वाळलेल्या फळांसह मिष्टान्न म्हणून किंवा मांस किंवा चीजसह क्षुधावर्धक म्हणून देऊ शकता - हे सर्व परिचारिकाच्या मूडवर अवलंबून असते.

बॉन एपेटिट!

विशिष्ट वैशिष्ट्यांपैकी एक म्हणजे डिश तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, मोठ्या प्रमाणात मसाले, सुकामेवा आणि अल्कोहोल गर्भाधान वापरले जाते.

डिशच्या निर्मितीचा इतिहास

पारंपारिक इंग्रजी ख्रिसमस केकचा पूर्ववर्ती आहे. याचे पूर्वज चवदार भाजलेले पदार्थएक प्राचीन रोमन विधी पाई आहे, जी लापशी (बहुतेक बार्ली), पाइन नट्स, मनुका आणि डाळिंबाच्या बियापासून तयार केली जाते. त्याच्या देखावाआणि त्याची चव विशेषतः कुट्यासारखी होती. मध्ययुगात, वाळलेल्या फळे, मसाले आणि मध रेसिपीमध्ये जोडले जाऊ लागले आणि 16 व्या शतकापासून - साखर.

पारंपारिक पाककृती

ख्रिसमस केक (त्याची इंग्रजी आवृत्ती) पारंपारिकपणे 25 डिसेंबर, कॅथोलिक ख्रिसमसच्या 6 आठवड्यांपूर्वी तयार केली जाऊ लागली. एवढ्या लवकर का? याची कारणे आहेत आणि आम्ही आता याबद्दल बोलू.

एक स्वादिष्ट इंग्रजी ख्रिसमस केक बनवण्यासाठी, आपल्याला प्रथम अल्कोहोलमध्ये भरण्याचे घटक भिजवावे लागतील. या उद्देशासाठी, ते पारंपारिकपणे रम, मडेरा आणि कॉग्नाक वापरतात. इतर मजबूत अल्कोहोलिक पेये देखील कमी वेळा वापरली जातात.

डिश पारंपारिकपणे मिश्रित मनुका (हलके आणि गडद), लिंबूवर्गीय उत्तेजक (संत्रा आणि लिंबू) आणि मिठाईयुक्त फळांनी भरलेली होती. आधुनिक पाककृतींमध्ये अनेकदा वाळलेल्या जर्दाळू, प्रून, चेरी, अननसाचे तुकडे, करंट्स, खजूर इत्यादींचा वापर केला जातो.

विद्यमान परंपरेनुसार, भरण्याचे वस्तुमान पाचशे ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावे. ते एका किलकिलेमध्ये ठेवले जाते आणि अल्कोहोलने भरलेले असते (सुमारे 0.5 कप). साहित्य किमान एक आठवडा marinated करणे आवश्यक आहे, ते सतत stirred करणे आवश्यक आहे. पुढे पीठ केले. शिवाय, संपूर्ण कुटुंबाने अर्ध-तयार उत्पादन मळण्यात भाग घेतला. परंपरेनुसार, त्याचे सर्व सदस्य कोणत्याही इच्छा करू शकतात, जे निश्चितपणे पूर्ण होतील. ख्रिसमस इंग्लिश केक किमान 140 अंश तापमानात चार तास बेक केले गेले. पारंपारिकपणे ते marzipan किंवा सह decorated होते

पारंपारिक भाजलेले पदार्थ तयार करण्यासाठी आधुनिक तंत्रे

आजकाल, सुकामेवा आणि नट्ससह इंग्रजी ख्रिसमस केक थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार केला जातो. मुख्य फरक असा आहे की या प्रक्रियेस जास्त वेळ लागत नाही. आधुनिक गृहिणी वर वर्णन केलेल्या पायऱ्या वगळतात आणि थेट स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी जातात.

भाजलेल्या वस्तूंना पारंपारिक चव देण्यासाठी, भरण्यासाठी एक विशेष मॅरीनेड बनविला जातो. गर्भाधानामध्ये अल्कोहोल आणि अतिशय मजबूत उकळत्या चहाचे मिश्रण असते. हे वाळलेल्या फळे, कँडीड फळे आणि नट्समध्ये पटकन शोषून घेण्यास सक्षम आहे, त्यांना किंचित आंबट आणि अद्वितीय चव देते. आजकाल, भरण्यासाठी चीज देखील अनेकदा जोडले जाते.

आम्ही अनेक सोप्या ऑफर करतो आधुनिक पाककृतीहे पेस्ट्री.

इंग्रजी ख्रिसमस केक. फोटोसह कृती

प्रथम, भरणे तयार करूया. हे करण्यासाठी, अर्धा किलो गडद मनुका, कँडीड फळे, चिरलेली प्रून आणि नट यांचे मिश्रण थोड्या प्रमाणात चांगल्या कॉग्नाकसह घाला. फिलिंग मिक्स करा, व्हॅनिलिन आणि एक थेंब घाला.

सुकामेवा आणि नटांसह इंग्रजी ख्रिसमस केक अतिशय उच्च-कॅलरी पिठापासून बनविला जातो.

लोणीचे दोन पॅक 450 ग्रॅम वाळूने बारीक करा. परिणाम फ्लफी फोम असावा. एक छोटा चमचा सोडा सह सहाशे ग्रॅम मैदा मिसळा. बारा अंडी धुवा. पुढे, आम्ही हळूहळू पीठ मळणे सुरू करतो. क्रिम-साखर मिश्रणात वेळोवेळी पीठ आणि एक अंडे घाला. नख मिसळा. अगदी शेवटी भरणे जोडा. मिश्रण साच्यात घाला. प्रथम आपल्याला ते तेलाने वंगण घालणे आवश्यक आहे आणि पीठ किंवा रवा शिंपडा. ओव्हन न उघडता ओव्हनमध्ये शिजवा.

पृष्ठभागावर पीठ प्रथम वाढल्यानंतर, धारदार चाकूने लहान पट्टे बनविण्याची शिफारस केली जाते. हे उत्पादनास त्याचे आकार टिकवून ठेवण्यास अनुमती देईल. इंग्रजी ख्रिसमस केक सुमारे पन्नास मिनिटे बेक करावे. तयार डिश चूर्ण साखर सह decorated जाऊ शकते. भाग कापून सर्व्ह करावे.

इंग्रजी ख्रिसमस केक "प्रत्येक दिवसासाठी"

दहा अंड्यातील पिवळ बलक 400 ग्रॅम वाळू आणि लोणी (दीड पॅक) मिसळा. सर्व साहित्य पांढरे होईपर्यंत बारीक करा. भरणे जोडा: मनुका (200 ग्रॅम) आणि चिरलेली कँडीड फळे (100 ग्रॅम), चवीनुसार व्हॅनिला. अर्धा किलो मैदा घाला. सर्व साहित्य खूप नीट मिसळा. अगदी शेवटी, व्हीप्ड गोरे घाला. पीठ खूप काळजीपूर्वक मळून घ्या आणि गोल आकारात ठेवा. ते लोणीने घासण्याची खात्री करा. सुमारे पन्नास मिनिटे ओव्हनमध्ये शिजवा, तापमान 220 अंशांवर सेट करा.

केक थंड झाल्यावर तो चहासोबत दिला जाऊ शकतो.

भव्य फ्रॉस्टिंगसह गडद ख्रिसमस कपकेक

या स्वादिष्ट मिष्टान्नमागील पर्यायांपेक्षा तयार होण्यास जास्त वेळ लागतो. पण परिणाम टेबलवरील सर्व पाहुण्यांनी कौतुक केले जाईल. आम्ही एक वास्तविक उत्सव इंग्रजी ख्रिसमस केक बनवण्यासाठी एक कृती ऑफर करतो. एक फोटो या डिशचा भव्य सुगंध आणि अद्वितीय चव व्यक्त करू शकत नाही, परंतु ते आपल्याला डिझाइनवर निर्णय घेण्यास मदत करेल. तर, चला सुरुवात करूया.

पहिल्या दिवशी सकाळी आम्ही फिलिंग बनवतो. हे करण्यासाठी, आपल्याला दोनशे पन्नास ग्रॅम गडद मनुका आणि त्याच प्रमाणात हलके, चार भागांमध्ये कापलेल्या एकशे पंच्याहत्तर ग्रॅम चॉकलेट-कव्हर्ड चेरी, दोनशे ग्रॅम चिरलेली वाळलेली जर्दाळू आणि एक मिक्स करावे लागेल. मूठभर कँडीड फळे. प्रत्येक गोष्टीवर ब्रँडी घाला आणि एक दिवस सोडा आणि शक्य असल्यास दोन.

दुसऱ्या दिवशी आम्ही चाचणी सुरू करतो. खालील घटक ब्लेंडरने नीट फेटून घ्या: तीनशे ग्रॅम मैदा, एक चिमूटभर किसलेले जायफळ, दोन काड्या मऊ लोणी, चारशे ग्रॅम उसाची साखर, पाच अंडी, संत्रा आणि लिंबाचा रस, एक मोठा चमचा काळा मोलॅसिस आणि एक चतुर्थांश कप चिरलेले बदाम. अगदी शेवटी, एक चिमूटभर चिरलेला मसाला (धणे आणि दालचिनी) घालण्याची खात्री करा. आता आपण काळजीपूर्वक भरणे जोडू शकता.

पीठ एका गोल पॅनमध्ये ठेवा, ज्याला तळाशी आणि बाजूंनी तेल लावलेल्या कागदाने रेषा लावण्याची शिफारस केली जाते आणि कडांना घट्ट दाबून ठेवा. पुढे, मिश्रण समतल करण्यासाठी चमच्याची दुसरी बाजू वापरा. शीर्षस्थानी बेकिंग पेपरचा दुहेरी थर ठेवणे चांगले आहे. केक किमान चार तास बेक करणे आवश्यक आहे. तत्परतेचे सूचक हे असेल की पिठात घातलेला स्किवर कोरडा आणि स्वच्छ राहील.

यानंतर, केकला वीस मिनिटे थंड होण्यासाठी सोडा. पुढे, ते साच्यातून बाहेर काढा आणि कागद काढा. काळजीपूर्वक बेसला स्कीवरने छिद्र करा, समान अंतराने बनवा आणि काळजीपूर्वक छिद्रांमध्ये कॉग्नाक घाला. पूर्ण थंड झाल्यावर, उत्पादनास बेकिंग पेपरच्या दुहेरी थरात आणि नंतर फॉइलमध्ये गुंडाळण्याची शिफारस केली जाते. एक दिवस सोडा.

एक विन-विन प्रोटीन ग्लेझ रेसिपी

दुसऱ्या दिवशी आम्ही आमची सुट्टी इंग्रजी मफिन बनवतो.

ग्लेझ बनवण्यासाठी, फेस येईपर्यंत अंड्याचा पांढरा भाग दोन मिनिटे फेटून घ्या. आपण हे करू शकता वेगळा मार्ग- मिक्सर, हँड मिक्सर किंवा साधा काटा. मुख्य गोष्ट अशी आहे की प्रक्रिया एका सेकंदासाठी थांबू नये. पुढे, आम्ही हळूहळू चूर्ण साखर घालू लागतो. तुम्हाला किमान अर्धा ग्लास लागेल, शक्यतो जास्त. ग्लेझ घट्ट झाल्यावर त्यात एक छोटा चमचा लिंबाचा रस घाला. तीस सेकंद हलवत राहा. आता केकच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर पटकन ग्रीस करा आणि परिणामी ग्लेझसह शीर्षस्थानी ठेवा. तारे किंवा इतर कोणत्याही सजावट सह शिंपडा. एकदा वरचा थर पूर्णपणे कडक झाला की, डिशचे काही भाग कापून चहाबरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

काही नियमांचे पालन केल्यास या रेसिपीनुसार तयार केलेला “भव्य” फ्रॉस्टिंग असलेला गडद ख्रिसमस केक बराच काळ साठवला जाऊ शकतो. चला हे अधिक तपशीलवार पाहू.

बेक केलेला माल कसा साठवायचा

ख्रिसमस केक (इंग्रजी), योग्यरित्या तयार केल्यास, बर्याच काळासाठी - तीन महिन्यांपर्यंत संग्रहित केला जाऊ शकतो. सुरुवातीला, बेक केलेला माल ठेवण्याची शिफारस केली जाते चर्मपत्र कागदकिंवा फॉइल.

याव्यतिरिक्त, केकला दर दोन ते तीन दिवसांनी थोडेसे मजबूत अल्कोहोल शिंपडावे लागेल. परिणामी, अल्कोहोल बाष्पीभवन होईल आणि मिष्टान्न सुगंधी आणि रसाळ राहील.

हे असे आहे जेव्हा तुमचा सुका मेवा, चॉकलेट, मध, नट, मैदा आणि मसाल्यांचा पुरवठा वेळेपूर्वी पुन्हा भरला जावा - हिवाळ्याच्या सुट्ट्यांची मालिका तुम्हाला अथकपणे स्वादिष्ट पदार्थ बेक करण्यास, तुमचे कुटुंब, मित्र आणि कॅरोलर यांच्याशी वागण्यास भाग पाडते! ऐतिहासिक मुळांमध्ये खोलवर न जाता, पारंपारिक ख्रिसमस मिठाई लक्षात ठेवूया आणि सर्वोत्तम रेसिपी निवडा.

इटलीमध्ये उत्सवाच्या सुमारे एक महिना आधी ते उंच, हवेशीर पदार्थ तयार करतात, पहिल्या दृष्टीक्षेपात ते आपल्यासारखेच स्मरण करून देतात. इस्टर केक्स. जर्मन लोकही लवकर कामाला लागतात. त्यांचे प्रसिद्ध, लपेटलेल्या बाळ ख्रिस्ताचे प्रतीक आहे, बंडलच्या आकाराची पुनरावृत्ती करतात आणि बर्फ-पांढर्या चूर्ण साखरेने धूळ घालतात. हे किमान चार आठवडे ठेवले जाते, जे रमने मिसळले जाते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी आग लावले जाते. हे सर्व भाजलेले पदार्थ परिपक्व आणि सुगंधाने ओतले पाहिजेत. आवश्यक अंतिम मुदत चुकवल्यानंतर, आम्ही पाककृती नोट्स स्क्रोल करतो...

मेहनती नॉर्वेजियन गृहिणी सर्जनशील बनतात आणि त्यांच्या स्वाक्षरीच्या बदाम केकसह सात मिष्टान्न नेहमी टेबलवर ठेवतात. स्वीडनमध्ये ते अधिक व्यावहारिकपणे कार्य करतात: ते राई ख्रिसमस ब्रेड बेक करतात, परंतु मसालेदार चव आणि वाळलेल्या फळांसह. आधुनिक फ्रेंच पेस्ट्री शेफमार्झिपनने सुशोभित केलेले - सेल्ट्सच्या काळापासून, चूल आणि उबदारपणाचे प्रतीक आहे. आणि पेंट केलेल्या जिंजरब्रेड कुकीज जवळजवळ सर्वव्यापी आहेत रशियामध्ये समान रो केक आहेत.

सुकामेवा आणि नटांसह इंग्रजी ख्रिसमस केक कमी श्रम-केंद्रित आहे, म्हणून आम्ही त्यावर तपशीलवार राहू. असा विचार करू नका की आपण चवदार नमुन्यावर पैसे वाचवाल. ही पेस्ट्री अक्षरशः घटकांमध्ये समृद्ध आहे, परंतु त्याच्या प्रवेशयोग्य तंत्रज्ञान आणि अंदाजे परिणामांसह मोहक आहे. भेटा!

पाककला वेळ: 70 मिनिटे / सर्विंग्सची संख्या: 10-12 / 30 सेमी व्यासाचा साचा

साहित्य

• प्रीमियम गव्हाचे पीठ 280 ग्रॅम;
• साखर 200 ग्रॅम;
• अंडी 4 पीसी.;
• लोणी 250 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर 7 ग्रॅम;
• मीठ 2 ग्रॅम;
• नारिंगी उत्तेजक 1 टीस्पून;
• कॉग्नाक 100 मिली;
• दालचिनी, जायफळ, आले - 0.5 टीस्पून;
• पांढरे चॉकलेट 50 ग्रॅम;
• कँडीड फळे, मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू 200 ग्रॅम;
• काजू 100 ग्रॅम.

तयारी

लांब सुकामेवा आत आहेत मजबूत दारू, सर्व चांगले. आदल्या रात्री, स्वच्छ मनुका, बारीक चिरलेली वाळलेली जर्दाळू, एक मोठा चिमूटभर वाळलेल्या नारंगी रंगाचा कळा एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, त्यात कॉग्नाक, ब्रँडी किंवा रम घाला आणि खोलीच्या तपमानावर रात्रभर सोडा. 10-12 तासांत, सुरकुत्या असलेले तुकडे सुगंधी ओलावाने भरले जातील आणि फुगतात.

कृपया लक्षात घ्या की मी आता बहु-रंगीत मिठाईयुक्त फळे जोडत नाही. मळताना मी पीठात घालतो. स्वयंपाकी गोष्टी वेगळ्या पद्धतीने करतात, माझा अनुभव या पद्धतीवर स्थिरावला आहे - जास्त काळ द्रव (पाणी, अल्कोहोल) मध्ये राहिल्याने, कँडीड अननसाची साले फिकट होतात, नंतर तयार उत्पादनातून पाहिल्यावर ते फिकट गुलाबी दिसतात आणि त्यांची लवचिकता गमावतात. दुसऱ्या दिवशी, ते गरम, कमी चरबीयुक्त तळण्याचे पॅनमध्ये दोन मिनिटे कोरडे करा, ज्यामुळे काजूचा वास येईल.



चला ख्रिसमस कपकेकसाठी कणिक बनवूया. 200 ग्रॅम बटर स्वतंत्रपणे वितळवा. खर्च कमी करण्यासाठी, ते मार्जरीन वापरतात - परंतु सुट्टीसाठी खरोखर उच्च-गुणवत्तेचे बेकिंग आवश्यक आहे, आम्ही कंजूष करत नाही, एक नाजूक मलईदार चव महत्वाची आहे! स्टीम बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये तेल गरम करा आणि थंड करा.

दरम्यान, दाणेदार साखर सह अंडी स्वतंत्रपणे एकत्र करा. मिश्रित पदार्थांची कमी सामग्री असलेल्या क्लासिक मफिन्सच्या पाककृतींमध्ये (नट, सुकामेवा, कँडीड फळे) अंड्याचे पांढरेअंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे, एक fluffy फेस मध्ये whipped आणि kneading शेवटी dough जोडले. येथे कोणतीही मूलभूत गरज नाही. असे असंख्य जड तुकडे, तळापासून वरपर्यंत केकमध्ये घुसतात, पोत संकुचित करतात - हवादारपणा आणि सैलपणाची अपेक्षा करू नका. येथे, प्रत्येक चौरस सेंटीमीटर केवळ सुगंधित आणि पूर्णपणे गंधाने भरलेला नाही तर विविध आकारांच्या चवदार "शार्ड्स" ने व्यापलेला आहे.

म्हणून, व्हॉल्यूम तिप्पट होईपर्यंत सुमारे 4 मिनिटे मिक्सरसह साखर सह अंडी फेटून घ्या.



पीठ, बेकिंग पावडर, चिमूटभर मीठ आणि मसालेदार-सुवासिक दालचिनी, आले आणि मिसळा. जायफळ. गडद रंग आणि चॉकलेट नोट वाढवण्यासाठी वेलची, बडीशेप, पाइन-कापूर रोझमेरीच्या सुया आणि कोको पावडर घालून मसाल्यांचा सेट बदलणे सोपे आहे. इच्छेनुसार गव्हाचे पीठ मजबूत करा.



आता आम्ही हवेशीर व्हीप्ड कंपोझिशनमध्ये सुखद वासाचे घटक विसर्जित करतो. द्रव सोबत, सुजलेल्या सुका मेवा आणि कळकळ घाला. वितळलेल्या लोणीमध्ये घाला. पुढे आम्ही कोरडे कँडीड फळे आणि चिरलेला काजू पाठवतो.



नट बारीक चिरले जातात, कधीकधी तुकड्यांमध्ये ठेचले जातात - ही एक वैयक्तिक बाब आहे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की विविध गुडीजचा भाग लक्षणीय आहे. मिसळा. गोड फोमच्या तळाशी जड तुकडे किती लवकर बुडतात ते तुम्हाला दिसेल. शेवटी, मसालेदार पीठ घाला.



चिकट वस्तुमानात दोन किंवा तीन चमचे पीठ घाला, प्रत्येक वेळी सर्व पिठाच्या गुठळ्या काढून टाका.



आम्ही बऱ्यापैकी जाड, चमकदार आणि खूप चिकट पीठ मळून घेतो - वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, कँडीड फळे आणि काजू वाढतील आणि चमचा किंवा स्पॅटुला वळणे कठीण होईल. वर्गीकरणाच्या कमी-अधिक समान वितरणासाठी मोल्डमध्ये ठेवण्यापूर्वी पूर्णपणे मळून घेण्याचा प्रयत्न करा.



इंग्रजी ख्रिसमस केक कोणत्याही कॉन्फिगरेशनमध्ये येतो. मी आत एक अंगठी एक faceted पिरॅमिड आहे, सह भिन्न चाचणीअंतिम उत्पादन उंच आणि सादर करण्यायोग्य बाहेर येते. आतून हलके मऊ लोणी, मैद्याने धूळ किंवा रवा शिंपडा, नंतर पीठ भरा. ताबडतोब प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये सुमारे 45-55 मिनिटे 190 अंशांवर बेक करावे. एक जुळणी किंवा लाकडी skewer सह तयारी तपासा. त्याच वेळी, टॉपिंगसाठी गणशे बनवा: वितळलेले उर्वरित 50 ग्रॅम बटर आणि त्याच प्रमाणात पांढरे चॉकलेट एकत्र करा.

सुकामेवा आणि नट्ससह भाजलेला ख्रिसमस केक भिंतीपासून वेगळे करणे सोपे करण्यासाठी कंटेनरमध्ये थंड करा. तो उलटा आणि बाहेर काढा. फायनल टच म्हणजे थोडा गोडवा ओतणे आणि सजवणे.

भरपूर ख्रिसमस डिनर, अल्कोहोलिक किंवा नॉन-अल्कोहोलिक मल्ड वाइन आणि सोप्या भाषेत, तुमच्या आवडत्या चहाच्या कपसह सर्व्ह करा. सुट्टीच्या शुभेच्छा आणि बॉन एपेटिट!

ख्रिसमस केक किंवा, ज्याला ख्रिसमस केक किंवा पुडिंग देखील म्हणतात, ही एक अतिशय समृद्ध सुट्टीची पेस्ट्री आहे, जी केवळ आगाऊ भाजली जात नाही, तर या बेकिंगसाठीचे साहित्य देखील प्रत्येकाच्या आवडत्या सुट्टीच्या सुरुवातीच्या खूप आधी तयार केले जाते. या ख्रिसमस पेस्ट्रीमध्ये इंग्रजी मुळे आहेत, आणि ज्यांना, इंग्रजी नसल्यास, ही स्वादिष्ट पाई बनवण्याच्या सर्व गुंतागुंत माहित आहेत ...

सुरुवातीला, म्हणजे, काही दिवस, किंवा त्याहूनही चांगले, बेकिंगच्या किमान एक आठवडा आधी, सुकामेवा अल्कोहोलने ओतला पाहिजे आणि पूर्णपणे भिजवून ठेवला पाहिजे. मग हे सुकामेवा पिठात टाकले जातात आणि ज्या अल्कोहोलमध्ये ते ओतले होते ते देखील तेथे पाठवले जाते. कपकेक बराच काळ बेक केले जातात, परंतु नियमित बेकिंगपेक्षा कमी तापमानात. मग हे मफिन्स किंवा एक मोठा पाई पिकला पाहिजे, आणि यास वेळ लागतो आणि हे दिसून येते की, आपण या भाजलेल्या वस्तूंना जितका जास्त वेळ द्याल तितकी त्यांची चव अधिक चवदार आणि समृद्ध होईल. कपकेक परिपक्व होण्यासाठी एक महिना देणे चांगले आहे जेणेकरून ख्रिसमसच्या सुट्ट्यांमध्ये तुम्ही स्वतःला या क्लासिकमध्ये वागवू शकाल. इंग्रजी भाजलेले पदार्थसमृद्ध चव आणि अविश्वसनीय सुगंध सह.

तर, वाळलेल्या फळे आणि नट्ससह ख्रिसमस पाई तयार करण्यासाठी, आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल.

मी आधीच म्हटल्याप्रमाणे, प्रथम आपल्याला वाळलेल्या फळांमध्ये अल्कोहोल ओतणे आवश्यक आहे. मी यासाठी गडद रम वापरला, त्यात छान मसालेदार सुगंध आहे, अशा उत्सवाच्या बेकिंगसाठी तुम्हाला काय हवे आहे! वाळलेल्या फळांना जारमध्ये ठेवा आणि सुमारे 300-350 मिली रम घाला. वाळलेल्या फळांसाठी, माझ्याकडे गडद आणि हलके मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू आणि प्रून होते. आम्ही एका आठवड्यासाठी जार रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो आणि दिवसातून एकदा ते हलवतो.

बेकिंगच्या दिवशी, काजू तळण्याचे पॅनमध्ये कोरडे करा. मी बदाम, अक्रोड आणि हेझलनट घेतले. बदाम वेगळे आणि अक्रोडभुसा काढा.

चला वाळलेल्या फळांमधून अल्कोहोल घालूया आणि वाळलेल्या फळांना नट्समध्ये मिसळा.

एका वेगळ्या वाडग्यात, दोन्ही प्रकारचे चाळलेले पीठ, मीठ आणि सर्व मसाले एकत्र करा.

दुसऱ्या भांड्यात मऊ लोणी आणि साखर फेटून घ्या.

फेटलेल्या मिश्रणात ऑरेंज झेस्ट घाला. मी स्वत: संत्रा शेगडी केली नाही, परंतु स्टोअरमधून विकत घेतलेला झेस्ट वापरला.

आता मध, व्हॅनिला अर्क आणि अंडी एका वेळी एक घाला, प्रत्येक अंड्यानंतर मिश्रण फेटून घ्या. प्रत्येक अंड्याच्या समांतर, थोडे पीठ मिश्रण घाला.

अगदी शेवटी, पीठात सुकामेवा आणि नट्सचे मिश्रण घाला आणि हलक्या हाताने मिक्स करा, सुक्या फळांपासून उरलेल्या रममध्ये घाला आणि पुन्हा मिसळा;

मफिन टिनला लोणीने ग्रीस करा आणि मैद्याने धूळ घाला. मी अनेक फॉर्ममध्ये बेक करण्यासाठी पीठ 3 भागांमध्ये विभागले. हे सुट्टीतील भाजलेले पदार्थ वेगवेगळ्या वृद्धत्वाच्या काळात वापरून पाहण्यासाठी आणि अर्थातच रेसिपीसाठी आगाऊ फोटो काढण्यासाठी मी हे केले.

मी पीठ साच्यांमध्ये वितरीत केले आणि त्यांना फॉइलने झाकून एका मोठ्या साच्यात ठेवले, जे मी लहान आकारांच्या मध्यभागी पाण्याने भरले. माझ्याकडे वेगळ्या भांड्यात तिसरा साचा होता. या फॉर्ममध्ये, आम्ही फॉर्म ओव्हनमध्ये पाठवतो, 150 डिग्री पर्यंत गरम करतो आणि 1-1.5 तास बेक करतो. नंतर तापमान 130 अंश कमी करा आणि आणखी 2.5-3 तास बेक करा. नेहमीप्रमाणे, लाकडी skewer सह तयारी तपासा.

अशा प्रकारे ख्रिसमस मिनी पाई किंवा कपकेक निघाले. सर्वात लहानाचे वजन अंदाजे 600 ग्रॅम आणि मोठ्याचे वजन 850 ग्रॅम होते. ते फॉइलने झाकलेले होते या वस्तुस्थितीमुळे, ते एक सुंदर रंग बनले आणि अजिबात जळले नाहीत, परंतु समान रीतीने भाजलेले होते.

त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि मोल्डमधून काढून टाका. उलटा आणि लाकडी skewer सह छिद्र करा. उर्वरित रम या छिद्रांमध्ये घाला, परंतु ते सर्व नाही आम्ही पुढच्या वेळी भिजण्यासाठी सोडू.

रममध्ये भिजवलेले कपकेक चर्मपत्र पेपरमध्ये घट्ट गुंडाळा आणि वर फॉइलने झाकून ठेवा. त्यांना एका आठवड्यासाठी थंड, गडद ठिकाणी सोडा. एका आठवड्यात आम्ही गर्भाधान प्रक्रिया पुन्हा करू. जर तुम्हाला आत अल्कोहोल घालायचे नसेल, तर तुम्ही कपकेक वर आणि बाजूने रमने ब्रश करू शकता.

सर्व्ह करण्याच्या आदल्या दिवशी, वाळलेल्या फळे आणि नटांसह ख्रिसमस केक चर्मपत्रातून काढून टाकला पाहिजे आणि जर तुम्ही अल्कोहोलसह भरपूर चव दिली असेल तर ते कित्येक तास उभे राहू द्या. नंतर मार्झिपन किंवा ग्लेझने शीर्ष झाकून टाका. मी नुकतेच आयसिंग बनवले आहे पिठीसाखरआणि अगदी कमी प्रमाणात पाणी, जवळजवळ डोळ्याद्वारे, ग्लेझची जाडी समायोजित करते. कोरडे होऊ द्या. आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार कँडीड केशरी काप, चुना, नट्ससह शीर्ष सजवू शकता.

आणि असा माझा कट कपकेक निघाला. हे खरोखर आश्चर्यकारकपणे सुगंधित आणि अतिशय चवदार आहे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, अल्कोहोलची तीव्र चव नाही, ज्याची मला खूप भीती वाटत होती, थोडीशी तीव्रता आहे ज्यामुळे केवळ चवमध्ये अधिक चव जोडली गेली. तेजस्वी रंग. तुम्हाला ख्रिसमस आणि नवीन वर्षाच्या सुट्टीच्या शुभेच्छा!