मलईदार सॉसमध्ये मशरूमसह पास्ता. क्रीमी सॉसमध्ये मशरूमसह इटालियन पास्ता: व्हिडिओ रेसिपी

मशरूम सह पास्ता क्रीम सॉस- तो एक उत्कृष्ट नमुना आहे इटालियन पाककृती. तथापि, गृहिणींच्या आवडत्या पदार्थांच्या यादीत ते फार पूर्वीपासून समाविष्ट केले गेले आहे. विविध देशशांतता आमचा ग्रेव्ही असलेला पास्ता (अखेर, तो खरा तर पास्ता आहे) याला काही विचित्र म्हणता येणार नाही, परंतु तुम्ही ते अशा प्रकारे तयार करू शकता की तुम्हाला इटलीतील एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये खाण्याची भावना येईल. तर, सर्वात काही पाहू चांगल्या पाककृतीवास्तविक इटालियन पास्ता तयार करत आहे.

होय, इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये पास्ता स्वतः शेफ तयार करतात. आम्ही इतके परिष्कृत होणार नाही आणि उच्च-गुणवत्तेचे स्टोअर-खरेदी केलेले पास्ता वापरणार नाही.

• 200 ग्रॅम स्पेगेटी किंवा इतर पास्ता तुम्हाला आवडतात;
• 200 ग्रॅम शॅम्पिगन मशरूम;
• कांदा - 1 डोके;
• लसूण - 2 लवंगा;
• चीज, शक्यतो परमेसन - 60 ग्रॅम;
• मलई - 150 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह किंवा इतर वनस्पती तेल;
• औषधी वनस्पती

पाककला:

1. चला पास्ता तयार करून सुरुवात करूया. पॅकेजवरील सूचनांनुसार ते उकळवा. त्याला पूर्ण तयारीत आणण्याची गरज नाही - ते सॉससह तळण्याचे पॅनमध्ये आधीपासूनच "शिजवेल".
2. दरम्यान, कांदे, लसूण सोलून घ्या आणि मशरूम धुवा. आम्ही सर्व काही बारीक कापतो, मशरूमचे तुकडे करतो.
3. तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात घाला ऑलिव तेलआणि लसूण तळणे सुरू करा. पुढे, त्यात कांदा घाला आणि पारदर्शक होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
4. मशरूम फ्राईंग पॅनमध्ये कांद्यासह ठेवा आणि मशरूममधून सोडलेले पाणी पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा.
5. दरम्यान, चीज बारीक किसून घ्या, किंवा त्याऐवजी अर्धा, आणि मशरूममध्ये शेव्हिंग्ज घाला.
6. आता 20% मलई घाला आणि मशरूम सॉस उकळेपर्यंत थांबा. उरलेले अर्धे किसलेले चीज घाला आणि सॉस तयार आहे.

तयार पास्ता सॉससह पॅनमध्ये घाला आणि आणखी 2 मिनिटे उकळवा. तयार!

जे इटालियन कृतीसीफूडशिवाय करू? कोळंबी ही इटालियन आवड आहे. हे आश्चर्यकारक नाही की ते मशरूमसह पास्तामध्ये देखील उपस्थित आहेत.

साहित्य:

• कांदा - 1 डोके;
• मशरूम - 200 ग्रॅम;
• fettuccine पास्ता किंवा इतर पास्ता - अर्धा किलो;
• कोळंबी मासा - 200 ग्रॅम;
• मलई - 100 मिली;
• तळण्यासाठी तेल.

तयारी:

1. प्रथम, पास्ता स्वतः तयार करूया.
2. आता कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या, नंतर गरम तेलाने तळण्यासाठी पॅनमध्ये ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
3. कांद्यामध्ये लहान तुकडे केलेले मशरूम घाला आणि सर्व पाणी उकळेपर्यंत उकळवा.
4. क्रीममध्ये ओतण्याची आणि सुमारे 7 मिनिटे शिजवण्याची वेळ आली आहे.
5. सॉस तयार करून पॅनमध्ये आधीच उकडलेले आणि सोललेली कोळंबी घाला आणि त्यात आणखी 2 मिनिटे तळा.

पास्ता एका प्लेटवर ठेवा आणि त्यावर सीफूड आणि मशरूमसह ताजे तयार क्रीमी सॉस घाला.

नक्कीच, आपण पास्तासाठी सर्व प्रकारचे मशरूम वापरू शकता. तथापि, शॅम्पिगन हा "शैलीचा क्लासिक" आहे. या रेसिपीमध्ये, आम्ही स्वतः उपचार करू आणि वास्तविक इटालियन पास्ता वापरू.

किराणा सामानाची यादी:

• 300 ग्रॅम इटालियन पास्ता;
• champignons - 400 ग्रॅम (एकतर ताजे किंवा गोठलेले);
• अर्धा लिटर मलई 10%;
• परमेसन - 100 ग्रॅम पर्यंत ब्लॉक;
• कांदा - 1-2 डोके;
• 30 ग्रॅम पर्यंत तेल;
• आवडत्या औषधी वनस्पती आणि मीठ.

पाककला:

1. अर्थात, प्रथम आम्ही पॅकेजवर दिलेल्या सूचनांचे पालन करून पास्ता तयार करू.
2. आता सॉस. कांदे आणि मशरूम सोलून बारीक कापून घ्या.
3. एका तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीचा तुकडा ठेवा आणि ते वितळेपर्यंत थांबा. पुढे, कांदा घाला आणि अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा. आता आपण चॅम्पिगन जोडू शकता आणि सर्वकाही एकत्र सुमारे 20 मिनिटे उकळू शकता.
4. क्रीममध्ये घाला आणि थोडे अधिक उकळवा. जर तुमच्याकडे मलई नसेल तर बाजारातील चरबीयुक्त आंबट मलई वापरा - डिशची चव अजिबात कमी होणार नाही.
5. उकळत्या सॉसमध्ये अर्धे किसलेले चीज आणि औषधी वनस्पती मीठ घाला. ते उकळते आहे का? त्याला बंद करा!

IN तयार सॉसतयार पास्ता घाला, नीट ढवळून घ्या आणि उरलेल्या अर्ध्या चीजसह शिंपडा.

चिकन फिलेट सह

चर्चेतील डिश तयार करण्यासाठी आणखी एक उत्कृष्ट पर्याय म्हणजे चिकन आणि मशरूमसह पास्ता. खालील कृती वापरेल चिकन फिलेट. शवाचे इतर भाग पेस्टसाठी योग्य नाहीत.

उत्पादने:

• 100 ग्रॅम पेस्ट;
• फिलेट - 300 ग्रॅम;
• मशरूम - 150 ग्रॅम;
• जाड मलई - सुमारे 50 मिली;
• औषधी वनस्पती आणि बारीक मीठ.

तयारी:

1. पॅकेजवरील रेसिपीनुसार पास्ता उकळवा.
2. मशरूम आणि मांस धुवून वाळवा. "लवंग करण्यासाठी" लहान तुकडे करा.
3. गरम झालेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि चिकन फिलेट घाला. 1-2 मिनिटे तळून घ्या आणि नंतर प्लेटवर ठेवा.
4. त्याच तेलात चिरलेला कांदा आणि मशरूम तळून घ्या. मशरूम तयार झाल्यावर, उबदार मलई घाला.
5. 10 मिनिटांसाठी, नियमितपणे ढवळत राहा. मांस घाला आणि सॉस तयार होईपर्यंत आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवलेला पास्ता मशरूम आणि चिकनसह मिक्स करा आणि भागांमध्ये सर्व्ह करा.

मलईदार सॉसमध्ये मशरूम आणि हॅमसह पास्ता

या कृती मध्ये हॅम बदलते क्लासिक घटकपास्ता - चिकन. सॉसची चव तितकी नाजूक नाही, परंतु अधिक तीव्र असेल.

घटकांची यादी:

• पास्ता - अर्धा किलो;
• वन मशरूम(किंवा इतर) - 150 ग्रॅम;
• मलई - 350 मिली चरबी;
• हॅम - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 डोके;
• लसूण - पर्यायी;
• औषधी वनस्पती सह मीठ.

पाककला:

1. सॉस तयार करताना पास्ता पाणी घाला आणि पास्ता शिजवा. सॉस तयार होईपर्यंत, पास्ता फक्त "वर आला" पाहिजे.
2. मशरूम क्रमवारी लावा, चांगले धुवा आणि सुमारे 40 मिनिटे उकळवा. जर तुमच्याकडे चॅम्पिगन्स असतील तर तुम्ही ते फक्त धुवून कापले पाहिजेत.
3. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.
4. गरम तेलाने फ्राईंग पॅनमध्ये कांदा आणि लसूण तळून घ्या. मशरूम घाला आणि 3 मिनिटे उकळवा.
5. दरम्यान, हॅम चिरून घ्या आणि सॉसमध्ये देखील घाला.
6. सर्व मसाले घाला, मलई घाला आणि उच्च आचेवर थोडे शिजवा.

शिजवलेल्या पास्त्यावर सॉस ओतणे आणि लंच किंवा डिनरसाठी डिश सर्व्ह करणे बाकी आहे.

पोर्सिनी मशरूमसह पास्ता

• पांढरा मशरूम- 200 ग्रॅम;
• नूडल्स - 150 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• 150 मिली पर्यंत मलई;
• तळण्यासाठी तेल;
• ताजे किंवा वाळलेल्या हिरव्या भाज्या;
• मिश्रित पदार्थांशिवाय मीठ.

पाककला:

1. कांदा चिरून अर्धा शिजेपर्यंत तेलात तळून घ्या.
2. त्यात पोर्सिनी मशरूमचे तुकडे घाला.
3. मशरूमचे द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.
4. उकळत्या पाण्यात नूडल्स ठेवा आणि सूचनांनुसार शिजवा.
5. मशरूममध्ये क्रीम घाला आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत उकळवा.

नंतर, सॉसमध्ये सर्व मसाले घाला आणि तयार नूडल्स घाला. मिक्स करून सर्व्ह करा.

आंबट मलई सॉस मध्ये मशरूम सह स्पेगेटी

व्हाईट सॉससाठी दुसरा पर्याय म्हणजे आंबट मलईसह ड्रेसिंग. आंबट मलई सॉस क्रीम सॉस सारखीच असते, परंतु त्याची चव इतकी "दुधाळ" नसते, परंतु थोडीशी आंबट असते.

उत्पादने:

• स्पॅगेटी पॅकेजिंग;
• अर्धा किलो मशरूम;
• कांदे - 2 पीसी.
• आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
• निवडलेले मसाले किंवा प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पतींची तयार रचना.

पाककला:

1. प्रथम आपण कांदे आणि मशरूम चिरून घ्यावे.
2. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज थोड्या सॉससह ठेवा, नंतर मशरूमचे तुकडे करा आणि सर्वकाही उकळत नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करा. जर आपण खूप समृद्ध आंबट मलई वापरत असाल तर आपण पॅनमध्ये थोडे "मशरूम" द्रव सोडू शकता.
3. नंतर सर्व आंबट मलई आणि मसाल्यांचा संच घाला. 10 मिनिटे उकळवा.
4. दरम्यान, स्पॅगेटी उकळवा.

ते तयार झाल्यानंतर, त्यांना आमच्या सॉसमध्ये मिसळा आणि औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.

वाळलेल्या मशरूम पासून पाककला

• 250 ग्रॅम पास्ता;
• मलई - 200 मिली;
• पीठ - 1 मोठा चमचा;
• तळण्यासाठी 2 चमचे तेल;
• चिरलेली कोरडी मशरूम - सुमारे 4 चमचे.

तयारीचे टप्पे:

1. पास्ता जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. इटालियन लोकांच्या मते अल डेंटे राज्य आदर्श आहे, जरी आम्हाला फारसे परिचित नाही.
2. रात्रभर आधीच भिजवलेले मशरूम कापून सुमारे 10 मिनिटे उकळले पाहिजेत.
3. चिरलेला कांदा एका फ्राईंग पॅनमध्ये गरम तेलाने तळून घ्या.
4. पीठ, मीठ, मलई, मसाले, मशरूम आणि घालण्याची वेळ आली आहे मशरूम मटनाचा रस्सा. 10 मिनिटांपर्यंत उकळवा.

आता तयार पास्ता प्लेट्सवर ठेवा आणि त्यावर फक्त परिणामी सुगंधी सॉस घाला.

मलईदार सॉस मध्ये मशरूम सह Fettuccine

Fettuccine पास्ता रुंद नूडल्ससारखा दिसतो. स्वाभाविकच, आम्ही ते स्वतः शिजवण्याऐवजी स्टोअरमध्ये खरेदी करू. तथापि, आपण खरोखर इच्छित असल्यास, आपण करू शकता घरगुती नूडल्स- डिश स्वादिष्ट बाहेर चालू होईल! इटालियन कुठे आहेत...

उत्पादने:

• पास्ता - 400 ग्रॅम;
• champignons - 300 ग्रॅम;
• मलई - 300 मिली (शक्यतो जाड);
• कांदा - 1 पीसी.;
• लसूण पाकळ्यांची एक जोडी;
• औषधी वनस्पती आणि मीठ यांचे मिश्रण.

पाककला:

1. पास्ता शिजवून बाजूला ठेवा.
2. आता सॉस "कंज्युअर" करूया. गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेचलेला लसूण ठेवा. नंतर बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
3. कांदे आणि लसूणमध्ये कापलेले मशरूम घाला आणि पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा. मसाले सह हंगाम.
4. क्रीम घाला आणि 10 मिनिटांपर्यंत उकळवा.
5. फेटुसिन एका प्लेटवर ठेवा आणि वर सॉस घाला.

बॉन एपेटिट!

पायरी 1: साहित्य तयार करा.

पायरी 2: कांदे सह मशरूम तळणे.

पायरी 3: पास्ता घाला.

पायरी 4: मलई घाला.

पायरी 5: क्रीमी सॉसमध्ये मशरूमसह पास्ता सर्व्ह करा.

हा पास्ता बनवण्यासाठी सर्पिल आकाराचा पास्ता सर्वोत्तम आहे, परंतु पंख किंवा नियमित शंकू देखील चांगले काम करतील. येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे फॉर्मकडे लक्ष देणे नाही, परंतु रचनेकडे पास्ता डुरम गव्हापासून बनविला जाणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते ओले होऊ शकते आणि लापशी बनू शकते, पेस्ट नाही.

मिरपूड, लसूण आणि कोरड्या औषधी वनस्पतींव्यतिरिक्त, पेस्टमध्ये इतर मसाले न घालणे चांगले आहे, कारण आपल्याला सर्वकाही खूप जास्त मिळेल. सीझनिंग मस्त आणि चांगले आहेत, परंतु केव्हा थांबायचे हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे.

उपलब्ध असलेले कोणतेही मशरूम सॉससाठी योग्य आहेत: नोबल पोर्सिनी मशरूम, चाँटेरेल्स आणि मॉस मशरूम. आपण अर्थातच शॅम्पिगन वापरू शकता, परंतु जंगली मशरूमसह ते शंभर पट चवदार असेल. जंगलात गोळा केलेले मशरूम प्रथम उकळले पाहिजेत. Champignons ताबडतोब कांदे सह तळलेले जाऊ शकते.

15 ते 20% चरबीयुक्त क्रीम योग्य आहे. ते चांगले घट्ट होतात आणि दही होत नाहीत, सॉस चवदार आहे आणि जास्त तेलकट नाही. पास्ताच्या निवडीसाठी, नंतर क्रीमयुक्त मशरूम सॉस Fettuccine एकत्र चांगले जाते - ते घरट्याच्या रूपात व्यवस्थित केलेल्या लांब रिबनसारखे दिसतात. फेटुसिनची पृष्ठभाग किंचित खडबडीत आहे, म्हणून सॉस अक्षरशः त्यांना आच्छादित करतो आणि पृष्ठभागावर चांगले धरतो. आपण ते शोधू शकत नसल्यास, नंतर स्पॅगेटी वापरा, याची खात्री करा चांगल्या दर्जाचेडुरम गव्हापासून बनवलेले, ते शिजवल्यावर दाट राहतात.

एकूण स्वयंपाक वेळ: 40 मिनिटे + मशरूम उकळण्यासाठी वेळ
पाककला वेळ: 30 मिनिटे
उत्पन्न: 3 सर्विंग्स

साहित्य

• स्पॅगेटी किंवा फेटुसिन - 200 ग्रॅम
• जंगली मशरूम (उकडलेले) - 400 ग्रॅम
• कांदामोठा - 1 पीसी.
• 15% मलई - 200 मिली
• लोणी- 30 ग्रॅम
• हार्ड चीज (शक्यतो परमेसन) - 50 ग्रॅम
• वनस्पती तेल- 1 टीस्पून. l
• मीठ आणि ताजे काळी मिरी - चवीनुसार
• अजमोदा (ओवा) - सर्व्ह करण्यासाठी

तयारी

चला मशरूमसह प्रारंभ करूया. जर तुम्ही नुकतेच जंगलातून मशरूम आणले असतील, तर क्रमवारी लावा, सोलून घ्या, धुवा, देठ ट्रिम करा आणि तुकडे करा (आपण लहान नमुने संपूर्ण सोडू शकता). नंतर मशरूम खारट पाण्यात सुमारे 40-60 मिनिटे निविदा होईपर्यंत उकळवा. यावेळी मी फ्लायव्हील मशरूम वापरला. माझे मशरूम पूर्वी उकडलेले आणि गोठलेले होते, मला फक्त खोलीच्या तपमानावर अर्ध्या तासासाठी डीफ्रॉस्ट करायचे होते (जर भरपूर बर्फ असेल तर अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी चाळणीत काढून टाकावे). आपण मशरूमसह पास्ता शिजवण्याची योजना आखत असल्यास, ही पायरी वगळा.



पास्ता उकळण्यासाठी ताबडतोब पाण्याचे पॅन ठेवा, मीठ घाला. ते उकळत असताना, त्याच वेळी सॉस तयार करा. आपल्याला मोठ्या तळण्याचे पॅन आवश्यक असेल - एक रुंद आणि खोल निवडा जेणेकरून सॉस आणि पास्ता दोन्ही नंतर त्यात बसू शकतील. म्हणून, तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी गरम करा आणि एक चमचा तेल घाला. कांदा चौकोनी तुकडे करून तेलात परतून घ्या, म्हणजेच मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळा.



मऊ कांद्यामध्ये मशरूम घाला. सुमारे 15 मिनिटे, उच्च आचेवर, ढवळत सर्वकाही एकत्र तळणे सुरू ठेवा. मशरूमने ओलावा आणि तपकिरी गमावली पाहिजे.



चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड. मलईमध्ये घाला आणि ढवळा.



मंद आचेवर आणखी 10 मिनिटे शिजवा. लक्षात ठेवा की सॉस घट्ट झाला पाहिजे, परंतु जास्त घट्ट होऊ नये. आवश्यक असल्यास, त्यात थोडे उकळलेले पाणी घाला आणि आणखी काही मिनिटे शिजवा.



दरम्यान, पास्ता उकळण्यासाठी पॅनमधील पाणी आधीच उकळलेले असावे. त्यात स्पॅगेटी किंवा फेटुसिन घाला आणि पॅकेजवर उत्पादकाच्या सूचनांनुसार शिजवा. परंतु लक्षात ठेवा की पास्ता पूर्णपणे शिजवण्याची गरज नाही - ते सॉससह पॅनमध्ये आधीपासूनच "शिज" करेल. माझ्या बाबतीत, fettuccine अल डेंटे होण्यासाठी 7 मिनिटे लागली, म्हणजेच थोडेसे शिजलेले नाही. क्रीमी मशरूम सॉससह पास्ता पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.



सर्वकाही एकत्र दोन मिनिटे उबदार करा जेणेकरून पास्ता आणि सॉस दोन्ही विवाहित होतील. आवश्यक असल्यास, आपण ज्या पॅनमध्ये पास्ता शिजवला होता त्यातून थोडासा मटनाचा रस्सा घालू शकता, नंतर डिश अधिक रसदार आणि सॉस अधिक द्रव असेल.



क्रीमी सॉसमध्ये मशरूमसह फेटुसिन तयार आहे! सर्व्हिंगमध्ये सर्व्ह करा आणि वर किसलेले चीज (आदर्श परमेसन) आणि ताजी काळी मिरी घाला. आपण अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस सह सजवू शकता.

मशरूम सॉससह स्पेगेटी – चांगली डिशचांगल्या नाश्त्यासाठी. सहमत आहे की इटलीमध्येच पास्ता तयार करण्याची कला परिपूर्णतेवर आणली गेली. इटालियन लोकांच्या मते, आणि केवळ इटालियनच नाही, पास्तामधील सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे सॉस. सॉस - सर्वात सोप्यापासून: किसलेले लसूण असलेले ऑलिव्ह ऑईल, सर्वात जटिल, डझनभर घटकांचा समावेश आहे - नट, सुगंधी औषधी वनस्पती, चीज, सीफूड, तुळस, टोमॅटो इ.

स्पेगेटी बहुतेकदा मांस आणि सह तयार केली जाते मांस उत्पादने, किसलेले मांस किंवा साइड डिश म्हणून काहीही न करता मांसाचे पदार्थ. परंतु नेहमीपेक्षा थोडेसे विचलित का होऊ नये, कारण ते मशरूमसह देखील उत्तम प्रकारे जातात - असे पदार्थ विलक्षण चवदार बनतात, पटकन शिजवतात आणि त्यांच्या चवमध्ये खूप प्रभावी असतात! या लेखात आपण मशरूमसह स्पॅगेटी शिजवण्याबद्दल बोलू. पुढे वाचा:

पुरुष म्हणतील: "आम्हाला मांसाबरोबर स्पॅगेटी आवडतात तेव्हा आम्हाला काही मशरूमची गरज का आहे?!" परंतु आपण मशरूमसह या डिशची एक स्वादिष्ट आवृत्ती तयार केल्यास त्यांचे मत मोठ्या प्रमाणात बदलेल - उदाहरणार्थ, शॅम्पिगन किंवा ऑयस्टर मशरूम, जे आता वर्षभर सुपरमार्केटमध्ये विकले जातात आणि हे अद्याप माहित नाही की तुमचे प्रियजन तुम्हाला विचारतील. अधिक वेळा शिजवण्यासाठी.

तृप्ततेच्या बाबतीत, स्पॅगेटीच्या या आवृत्त्या जवळजवळ सारख्याच आहेत, कारण तुम्हाला माहिती आहे की, मशरूम शाकाहारी लोकांसाठी मांस पर्याय आहेत, परंतु मशरूमसह डिश हलकी आणि कमी हानिकारक बनते. सर्वसाधारणपणे, आपण खूप वेळ बोलू शकता, परंतु ते घेणे आणि प्रयत्न करणे चांगले आहे!

स्पॅगेटीसाठी क्रीमी मशरूम सॉस

बऱ्यापैकी समाधानकारक आणि त्याच वेळी स्पॅगेटीसाठी अतिशय चवदार क्रीमी सॉस मशरूमपासून तयार केला जाऊ शकतो आणि चीजसह सर्व्ह केला जाऊ शकतो. आणि जर या हेतूंसाठी आपण फक्त चीजच नाही तर इटालियन परमेसन घेत असाल तर सॉस विशेषतः चवदार होईल.

साहित्य:

• 300 ग्रॅम ताजे शॅम्पिगन;
• 1 मोठा कांदा;
• 1 मिष्टान्न चमचा(किंवा एक चमचे) गव्हाचे पीठ;
• जड मलई अर्धा लिटर;
• भाजी तेल;
• 100 ग्रॅम परमेसन किंवा कोणतीही कठोर सुगंधी चीज;
• मीठ, मिरपूड आणि मसाले.

तयारी:

1. धुवा, कोरडे करा, तुकडे करा आणि मशरूम तळण्याचे पॅनमध्ये भाजी तेलाने तळा. मशरूम तळत असताना, एक मोठा कांदा चिरून घ्या, मशरूमसह पॅनमध्ये घाला (या वेळेपर्यंत ते आधीच अर्धे शिजलेले आहेत) आणि कांदा तयार होईपर्यंत सर्वकाही एकत्र तळा.
2. आता हलकेच पीठाने भाजून शिंपडा, क्रीम पॅनमध्ये घाला आणि सर्वकाही त्वरीत आणि पूर्णपणे मिसळा. नंतर सॉसमध्ये मीठ, चवीनुसार मिरपूड घाला आणि सतत ढवळत पाच ते सात मिनिटे उकळवा.
3. स्पॅगेटी (पॅकेजवरील सूचनांनुसार) उकळवा आणि क्रीमी सॉसमध्ये ठेवा, मिक्स करा आणि गरम करा. तयार स्पेगेटी प्लेट्सवर ठेवा, किसलेले चीज शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

आंबट मलई आणि मशरूम सॉस "काउंट्स व्हिम"

साहित्य:

• 200 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम;
• फॅटी आणि जाड आंबट मलईचे 3 चमचे;
• पूर्ण चरबीयुक्त अंडयातील बलक 3 चमचे;
• 1 लसूण लवंग;
• 1 चमचे कॉग्नाक;
• मसाले, मीठ आणि औषधी वनस्पती आपल्या विवेकबुद्धीनुसार आहेत.

तयारी:

1. मशरूम धुवा, उकळत्या पाण्याचा पेला घाला आणि पाच मिनिटे झाकून ठेवा. मशरूम उकळत्या पाण्यात भिजत असताना, हिरव्या भाज्या चिरून घ्या आणि लसूण बारीक चिरून घ्या.
2. नंतर मशरूम (ज्या पाण्यात ते भिजवले होते त्याच पाण्यात) आगीवर ठेवा आणि सुमारे दहा मिनिटे शिजवा. पुढे, मटनाचा रस्सा काढून टाका, आंबट मलई आणि अंडयातील बलक सह पातळ करा आणि चवीनुसार मिरपूड आणि मीठ घाला.
3. उकडलेले मशरूम कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, लसूण, दोन चिमूटभर मीठ घाला, कॉग्नाकमध्ये घाला, आग लावा आणि झाकणाने तळण्याचे पॅन झाकून ठेवा.
4. मंद आचेवर सात मिनिटे उकळल्यानंतर आमची विलक्षण मशरूम सॉसचा भाग बनण्यासाठी तयार होतील. त्यावर आंबट मलई आणि अंडयातील बलक मिसळून मशरूमचा रस्सा घाला आणि आणखी तीन मिनिटे सॉस शिजवा.
5. उकडलेले स्पॅगेटी प्लेटवर ठेवा, सॉसवर घाला, औषधी वनस्पती शिंपडा आणि "काउंट्स व्हिम" च्या दिव्य चवचा आनंद घ्या.

स्पॅगेटीसाठी योग्य मशरूम सॉस

साहित्य:

• अर्धा कांदा
• 400-500 ग्रॅम शॅम्पिगन -
• 300-400 ग्रॅम आंबट मलई -
• दोन अंडी-
• मैदा (दोन चमचे) -
• काळी मिरी (अर्धा टीस्पून) -
• मीठ (एक चमचे).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कांदा बारीक चिरून मऊ होईपर्यंत तळा.
2. मशरूम धुवा आणि चिरून घ्या.
3. पाय रिंगांमध्ये कापले जाणे आवश्यक आहे, आणि टोप्या प्लेटमध्ये.
4. त्यांना फ्राईंग पॅनमध्ये जोडा, उष्णता जास्तीत जास्त वाढवा आणि तळणे, ढवळत राहा, जोपर्यंत सर्व द्रव बाष्पीभवन होत नाही आणि तुम्हाला सोनेरी कवच ​​मिळते.
5. तळण्यासाठी पाच ते सात मिनिटे पुरेशी आहेत.
6. सर्व सामग्री मिक्स करून थोडे पीठ घाला.
7. अंड्यासह आंबट मलई झटकून टाका, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि हे मिश्रण शॅम्पिगनमध्ये घाला.
8. हा सॉस गरम होईपर्यंत ढवळा.
9. यानंतर, गॅस कमीतकमी कमी करा आणि पाच मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.
10. सर्व्ह करताना, आपण अजमोदा (ओवा) जोडू शकता.
11. आंबट मलईसह मशरूम सॉस तयार आहे आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते
12. कृपया आपल्या कुटुंबाला, मित्रांना आणि प्रियजनांना अशा असामान्य आणि त्याच वेळी खूप स्वादिष्ट डिश, मशरूम आंबट मलई सॉस सारखे.
13. तुमच्या आणि तुमच्या कुटुंबाच्या आवडीच्या साइड डिशसह सर्व्ह करा आणि संपूर्ण कुटुंब या डिशला मान्यता देईल.

साहित्य:

• पोर्सिनी मशरूम (ताजे किंवा गोठलेले) - 300 ग्रॅम
• कांदा - 1 मध्यम कांदा
• मलई 20% - 200 मिली
• मैदा - 1 टेबलस्पून
• लोणी - 1 टेबलस्पून
• मीठ - चवीनुसार
• मिरपूड - चवीनुसार
• जायफळ - एक चिमूटभर
• बडीशेप - 2-3 कोंब

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मशरूम वाहत्या पाण्याखाली धुतले जातात.
2. जर ते गोठवले गेले असतील तर, त्यांना फ्रीझरमधून काढून टाकण्यासाठी आणि त्यांना वितळू देण्यासाठी तुम्हाला आगाऊ काळजी घेणे आवश्यक आहे.
3. धुतलेले मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ केले जातात.
4. मशरूम चौकोनी तुकडे करतात - खूप लहान नाहीत, परंतु खूप मोठे नाहीत - 0.7 सेंटीमीटरच्या आत.
5. ते चिरल्यानंतर, आपल्याला कांद्यासह तळण्याचे पॅन तयार करणे आवश्यक आहे.
6. एका फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी गरम केले जाते, नंतर त्यात बारीक चिरलेले कांदे घालतात आणि सुमारे 5-7 मिनिटे परततात.
7. मग मशरूम फ्राईंग पॅनमध्ये जोडल्या जातात आणि बंद झाकणाखाली 8-10 मिनिटे कांद्यासह मंद आचेवर उकळतात.
8. मशरूम सॉस, ज्याची रेसिपी येथे सादर केली आहे, वनस्पती तेलाचा वापर करण्यास देखील परवानगी देते, परंतु लोणीबद्दल धन्यवाद, एक अद्वितीय आणि अतिशय मऊ दुधाळ चव प्राप्त होते.

ऑयस्टर मशरूममधून आंबट मलई आणि मशरूम सॉस

साहित्य:

• मुळांशिवाय 500 ग्रॅम मशरूम
• २ मध्यम आकाराचे कांदे
• 3 पाकळ्या लसूण
• आंबट मलईचा ग्लास 100 ग्रॅम
• वनस्पती तेल 100 ग्रॅम
• लोणी
• काळी आणि/किंवा पांढरी मिरी,

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ऑयस्टर मशरूमची मुळे कापून टाका, उर्वरित वाहत्या पाण्याखाली त्वरीत स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा.
2. मशरूम पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
3. कांदा आणि लसूण सोलून चिरून घ्या.
4. जड-तळ असलेल्या तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये लोणी कमी आचेवर गरम करा आणि कांदा आणि लसूण हलके तळून घ्या.
5. लोणी कांदा-लसूण सुगंध वाढवते, हे तुम्हाला दिसेल.
6. जेव्हा कांदा मऊ आणि अर्धपारदर्शक होतो तेव्हा तेल घाला.
7. मशरूम घाला, नीट ढवळून घ्यावे आणि द्रव बाहेर येईपर्यंत आणि बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
8. प्रक्रिया वेगवान करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
9. 15 मिनिटांनंतर, मशरूम मीठ आणि मिरपूड घाला.
10. मशरूम कडक होण्यापासून रोखण्यासाठी जास्त काळ तळण्याची शिफारस केलेली नाही.
11. आंबट मलई जोडा, नीट ढवळून घ्यावे.
12. जर आंबट मलईसह सॉस उकळल्यानंतर खूप जाड असेल तर कोमट पाणी घाला.
13. झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा.

स्पॅगेटीसाठी क्रीमी मशरूम सॉस

साहित्य:

• नैसर्गिक आंबट मलई,
• 100 ग्रॅम मशरूम,
• एक कांदा,
• पाणी,
• वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. इच्छित असल्यास, आपण सॉसच्या मुख्य घटकांमध्ये थोडी वाळलेली तुळस किंवा इतर मसाले देखील घालू शकता.
2. स्वयंपाक करण्याची पद्धत आंबट मलई सॉसमशरूम सह हे अगदी सोपे आहे.
3. सर्व प्रथम, आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये आधीच चिरलेली मशरूम आणि कांदे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे.
4. तळल्यानंतर, आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये पाणी घालावे लागेल आणि मंद आचेवर सुमारे सात मिनिटे उकळवावे लागेल.
5. पुढे, आपल्याला तळण्याचे झाकण उघडणे आवश्यक आहे, पाण्याचे पूर्णपणे बाष्पीभवन करा आणि कांदे आणि मशरूम गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या.
6. ब्लेंडरमध्ये पूर्णपणे पीसल्यानंतर, आपण मुक्तपणे आंबट मलई आणि थोडी साखर घालू शकता.

स्पॅगेटीसाठी क्लासिक मशरूम सॉस

साहित्य:

• वाळलेल्या मशरूम,
• आंबट मलई (कोणत्याही चरबीयुक्त सामग्री),
• पाणी (माझे जाड सॉससाठी सूचित केले आहे, परंतु जर तुम्हाला पातळ सॉस आवडत असेल तर तुम्ही अधिक वापरू शकता),
• कांदे, परिष्कृत (मी सूर्यफूल वापरतो) तेल,
• गव्हाचे पीठ (कोणत्याही प्रकारचे),
• एक चिमूटभर जायफळ आणि काळी मिरी, तसेच मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पहिली पायरी म्हणजे वाळलेल्या मशरूममधून वाळू (विशेषत: मशरूम स्टोअरमधून विकत घेतल्यास) पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, नंतर त्यावर सुमारे एक ग्लास पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर मऊ होईपर्यंत (20-25 मिनिटे) शिजवा. जर तुम्ही मशरूम भिजवले तर, उदाहरणार्थ, रात्रभर, तुम्हाला ते अक्षरशः 5-7 मिनिटे शिजवावे लागतील.
2. दरम्यान, भाजीचे तेल योग्य तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि ते गरम करा. मध्यम कांदा सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. गरम तेलात चिरलेला कांदा ठेवा. मध्यम आचेवर तळून घ्या, अधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून जळू नये.
3. कांदा सोनेरी झाल्यावर त्यात एक चमचा गव्हाचे पीठ घाला.
4. सर्वकाही मिसळा आणि पीठ मलईदार होऊ द्या - अशा प्रकारे आम्ही वैशिष्ट्यपूर्ण पिठाच्या चवपासून मुक्त होऊ, ज्याची जागा आनंददायी नटी सुगंधाने घेतली जाईल.
5. पुढे, 100 मिलीलीटर उकळत्या पाण्यात घाला, सर्वकाही मिसळा आणि दोन मिनिटे उकळू द्या.
6. या वेळी, वाळलेल्या मशरूम उकडलेले होते. जर तुम्ही ब्लेंडरने सॉस पीसत असाल तर त्यांना मटनाचा रस्सा काढून मध्यम तुकडे करणे आवश्यक आहे. इच्छित असल्यास, आपण मशरूम सोडू शकता, नंतर त्यांना बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे
7. कांद्याच्या पिठाच्या बेसमध्ये मशरूमचे तुकडे घाला आणि 100-150 मिलीलीटर मशरूम मटनाचा रस्सा घाला.
8. मंद आचेवर झाकलेले सर्वकाही उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा. जेव्हा बहुतेक द्रव बाष्पीभवन होते, तेव्हा गॅसमधून पॅन काढा.
9. मशरूम सॉसमध्ये आंबट मलई घाला आणि सर्वकाही जोमाने मिसळा. पॅन गॅसवर परत करा आणि सतत ढवळत सर्वकाही पटकन गरम करा. आंबट मलई उकळू न देणे महत्वाचे आहे, अन्यथा ते दही होऊ शकते. या सॉसमध्ये पीठ असते, ज्यामुळे आंबट मलई दही करू नये, परंतु तुम्हाला कधीच माहित नाही ...
10. खरं तर, आंबट मलई आणि मशरूम सॉस तयार आहे - आपल्याला फक्त ते थंड होऊ द्यावे लागेल. परंतु आपण हे सॉस उबदार खाऊ शकता - कोणत्याही परिस्थितीत ते स्वादिष्ट असेल.
11. मला माझा मशरूम सॉस गुळगुळीत आणि जवळजवळ एकसारखा असणे आवडते, म्हणून मी विसर्जन ब्लेंडर वापरून प्युरी करतो. परंतु ही चवची बाब आहे - मी वर म्हटल्याप्रमाणे तुम्ही मशरूम संपूर्ण तुकड्यांमध्ये सोडू शकता.
12. थंड केलेले किंवा अजूनही उबदार आंबट मलई आणि मशरूम सॉस ग्रेव्ही बोटमध्ये स्थानांतरित करा आणि क्षुधावर्धक आणि साइड डिशमध्ये चवदार आणि सुगंधी जोड म्हणून सर्व्ह करा.
13. हा सॉस चांगला जातो पास्ता, तृणधान्ये, बटाट्याचे पदार्थ, मांस आणि पोल्ट्री. होय, आणि फक्त सुवासिक तुकडा वर घरगुती ब्रेडतो नेहमी सुलभ असतो

स्पॅगेटीसाठी पोर्सिनी मशरूम सॉस

स्वयंपाकासाठी साहित्य:

• पोर्सिनी मशरूम (कोरडे) - 50 ग्रॅम;
• कांदे किंवा कोशिंबीर - 80 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 30 ग्रॅम;
• मशरूम मटनाचा रस्सा - 600 मिली;
• मीठ न केलेले लोणी - 100 ग्रॅम;
• रॉक मीठ;
• पांढरी मिरी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कोरड्या मशरूमपासून सॉस तयार करण्यासाठी, ते प्रथम धुवावे आणि थंड पाण्यात 4 तास भिजवावे. नंतर, निर्दिष्ट वेळेनंतर, मशरूम त्याच पाण्यात 1 तास उकळले जातात ज्यामध्ये ते भिजवले होते. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मीठ घालण्याची गरज नाही;
2. आधीच उकडलेले मशरूम बारीक चिरून घ्यावे आणि मटनाचा रस्सा ताणलेला असावा. आवश्यक 600 मिली मोजा आणि बाकीचे गोठवले जाऊ शकते;
3. प्रथम कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ तळून घ्या (सतत ढवळत रहा), आणि नंतर लोणी घाला. जेव्हा पीठ एक सुंदर हलका तपकिरी रंग घेते, तेव्हा एकाग्र मशरूमचा रस्सा घाला आणि 13-15 मिनिटे सतत ढवळत उकळवा;
4. दरम्यान, वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, आपल्याला बारीक चिरलेले कांदे आणि उकडलेले मशरूम तळणे आवश्यक आहे;
5. उकळत्या सॉसमध्ये तळलेले मशरूम आणि कांदे घाला, थोडे मीठ आणि चिमूटभर पांढरी मिरची घाला. आणखी 1-2 मिनिटे उकळवा आणि उष्णता काढून टाका;
6. सुगंधी सॉस एका विशेष भांड्यात हस्तांतरित करा आणि बटाट्याच्या डिशमध्ये (मॅश केलेले बटाटे, बटाटे पॅनकेक्स, कॅसरोल) व्यतिरिक्त सर्व्ह करा.

स्पॅगेटी साठी मधुर मशरूम सॉस

साहित्य:

• शॅम्पिगन 400-500 ग्रॅम
• कांदा 2-3 पीसी
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल 100 मि.ली
• मलई 20% 0.5 l
• पांढरा कोरडी वाइन 0.25 कप
• ग्राउंड काळी मिरी
• कोरड्या इटालियन औषधी वनस्पती
• पास्ता 250-300 ग्रॅम

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ब्रशने माती आणि ढिगाऱ्यापासून मशरूम काळजीपूर्वक स्वच्छ करा, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कोरडे होण्यासाठी चाळणीत ठेवा.
2. मशरूम कधीही पाण्यात टाकू नका - त्यांची एक सैल रचना आहे आणि ते त्वरित आर्द्रतेने संतृप्त होतील, ज्यामुळे त्यांची चव खराब होईल.
3. दोन मोठे कांदे आणि मशरूम चिरून घ्या.
4. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात कांदा तळा.
5. मशरूम घाला आणि कांद्याबरोबर तळा.
6. ढवळा आणि जळणार नाही याची काळजी घ्या.
7. 20 मिनिटांत मशरूम तयार होतील, मीठ आणि मिरपूड घाला.
8. त्यात ड्राय व्हाईट वाइन घाला.
9. हे आवश्यक नाही, परंतु मी नेहमी वाइन जोडतो जे विशेषतः स्वयंपाक करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते.
10. मशरूमसह वाइन 3 मिनिटे उकळू द्या.
11. यावेळी, अल्कोहोल पूर्णपणे बाष्पीभवन होईल, फक्त आंबटपणा आणि सुगंध सोडेल.
12. आता पॅनमध्ये क्रीम घाला, आवश्यक असल्यास मीठ आणि मिरपूड घाला.
13. लक्षात ठेवा की परमेसन, ज्यामध्ये मीठ आहे, ते सॉसमध्ये देखील जोडले जाईल.
14. ढवळून सॉस मंद आचेवर ५ मिनिटे उकळू द्या.
15. कोरड्या इटालियन किंवा प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती घाला, ढवळून घ्या, सॉसला आणखी एक मिनिट उकळू द्या.
16. एक चमचा किसलेले चीज घाला.
17. चांगले मिसळा.
18. चव आणि आवश्यक असल्यास मीठ आणि मिरपूड घाला.
19. आता आपल्याला सॉसमध्ये उकडलेले पास्ता घालावे लागेल.

मशरूम सॉस

साहित्य:

• शॅम्पिगन - 300 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• आंबट मलई - 150 ग्रॅम;
• पीठ - 1 चमचे;
• लोणी - 2 चमचे;
• भाजी किंवा मशरूम मटनाचा रस्सा (पाणी) - 1 ग्लास;
• मसाले - मीठ, मिरपूड, जायफळ, तमालपत्र.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सुरू करण्यासाठी, शॅम्पिगन चांगले धुवा आणि त्यांना लहान चौकोनी तुकडे करा;
2. कांदा चिरून घ्या आणि पारदर्शक होईपर्यंत लोणीमध्ये तळा;
3. नंतर मशरूम घाला आणि मशरूमचे बहुतेक द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत कांद्याबरोबर उकळवा;
4. शिजवलेल्या भाज्यांमध्ये पीठ घाला, मशरूम आणि कांदे मिसळा, उबदार मटनाचा रस्सा घाला;
5. एकही गुठळ्या शिल्लक नाहीत तोपर्यंत परिणामी मिश्रण पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे;
6. सॉस गुळगुळीत झाल्यावर, आंबट मलई आणि चवीनुसार मसाले घाला;
7. शॅम्पिगन्सपासून तयार मशरूम सॉस विशेष सॉस बोटमध्ये किंवा ताबडतोब डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते;
8. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सॉस थोडावेळ बसू द्या जेणेकरून ते मसाल्याच्या चवचे इशारे शोषून घेईल.

पास्तासाठी मशरूम सॉसची सोपी रेसिपी

साहित्य:

• स्पेगेटी 1 तुकडा
• कांदा 200 ग्रॅम
• ऑयस्टर मशरूम 1-2 sprigs
• अजमोदा (ओवा) 2-3 लवंगा
• लसूण 100 ग्रॅम
• टोमॅटो पल्प 3 टेस्पून.
• ऑलिव तेल
• मसाले: मीठ, मिरपूड, जायफळ, साखर, कोरड्या सुगंधी औषधी वनस्पती

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मशरूम सॉससह स्पेगेटी कोणत्याही उपलब्ध मशरूमसह उत्तम प्रकारे तयार केली जाते, जंगली आणि कृत्रिमरित्या उगवलेले.
2. आपण जवळजवळ कोणत्याही स्टोअरमध्ये ताजे शॅम्पिगन किंवा ऑयस्टर मशरूम खरेदी करू शकता. मी तळण्यासाठी ऑयस्टर मशरूमला प्राधान्य देतो.
3. एका फ्राईंग पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल गरम करा आणि लसणाच्या पाकळ्या सोलून, चाकूने चपटे तळून घ्या. अशा प्रकारे ऑलिव्ह ऑईलला चव येते. जेव्हा लसूण गडद होऊ लागतो तेव्हा तो टाकून द्या.
4. एक मोठा कांदा सोलून पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. कांदा छान सोनेरी रंग येईपर्यंत तेलात परतून घ्या.
5. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालून 1-2 चिमूटभर वाळलेल्या भूमध्य वनस्पती आणि जायफळ चाकूच्या टोकावर घाला. स्वादिष्ट मिळण्यासाठी गोड आणि आंबट सॉसआपण एक चतुर्थांश चमचे साखर जोडू शकता - इच्छित असल्यास.
6. टोमॅटोचा लगदा - कॅन केलेला किंवा ताजा, किटलीमधून पाणी घालून प्युरीमध्ये बारीक करा, अक्षरशः एक चतुर्थांश कप. मशरूम आणि कांद्यामध्ये टोमॅटो घाला, ढवळून झाकण ठेवून 5-6 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.
7. मशरूम स्पॅगेटी सॉसमध्ये जाड आंबट मलईची सुसंगतता असावी. पास्ता त्याच्या पृष्ठभागावर द्रव सॉस ठेवणार नाही.
8. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, 2 लिटर पाणी उकळण्यासाठी आणा, प्रति 1 लिटर मीठ 5-7 ग्रॅम दराने मीठ घाला. पास्ता शिजेपर्यंत शिजवा - पॅकेजवर दर्शविलेली वेळ पास्ता अल डेंटे असल्याचे सुनिश्चित करते.

क्रीमी सॉसमध्ये मशरूमसह स्पेगेटी

स्पॅगेटी साठी मशरूम सॉस

जंगली मशरूम मशरूम सॉस बनवण्यासाठी सर्वात योग्य आहेत, कारण त्यांची चव सर्वात मजबूत आहे. या प्रकरणात, कोरड्या पोर्सिनी मशरूम किंवा बोलेटस वापरणे चांगले. पण जर वन मशरूमनाही, ते यशस्वीरित्या बदलले जाऊ शकतात ताजे शॅम्पिगन, दुकानात विकत घेतले. शॅम्पिगन्स निवडताना, लहान मशरूमला प्राधान्य द्या. चीजसह स्पेगेटी देखील खूप चांगली आहे, चीजचा सुगंध मशरूमला उत्तम प्रकारे पूरक आहे!

साहित्य:

• 500 ग्रॅम ताजे वन मशरूम किंवा शॅम्पिगन;
• 1 गोड भोपळी मिरची - पेपरिका;
• 2 टेस्पून. ऑलिव तेल;
• 2 टेस्पून. दूध;
• 300 ग्रॅम हार्ड चीज;
• 2 टेस्पून. लोणी;
• 1.5 टेस्पून. स्टार्च
• लसूण 2-3 पाकळ्या;
• थोडे लिंबाचा रस;
• काळी मिरी:
• ताजी औषधी वनस्पती: अजमोदा (ओवा), बडीशेप;
• चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मशरूम थोड्या प्रमाणात पाण्यात उकळवा. जर हे जंगली मशरूम असतील तर स्वयंपाक करण्याची वेळ 10 मिनिटे असेल, शॅम्पिगनसाठी 2 मिनिटे उकळणे पुरेसे आहे. मशरूम ज्यामध्ये शिजवले होते ते पाणी एका वेगळ्या वाडग्यात काढून टाका, त्यांना चाळणीत ठेवा. पुढे वाचा:
2. मशरूमचे लहान तुकडे करा. भोपळी मिरची लांबीच्या दिशेने चौकोनी तुकडे करा, स्टेम आणि आतील भाग काढून टाका. पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि चिरलेली मिरची तळून घ्या.
3. मशरूम पॅनमध्ये ठेवा, ज्यामध्ये ते शिजवले होते त्यामध्ये ¼ कप मटनाचा रस्सा घाला. द्रव जवळजवळ पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत पॅन झाकणाने झाकून न ठेवता मशरूम आणि मिरपूड उकळवा.
4. दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, मध्यम आचेवर लोणी वितळवा. जेव्हा ते वितळते तेव्हा पॅनमध्ये स्टार्च घाला आणि बटरने ढवळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
5. तेलात स्टार्च विरघळल्यावर, लसणाच्या पाकळ्या चाकूच्या चपट्या बाजूने ठेचून फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी तळा जेणेकरून तेलाला लसणाचा एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध येईल.
6. पॅनमधून लसूण काढा आणि त्यात दूध एका पातळ प्रवाहात ओतणे सुरू करा, ते घट्ट होईपर्यंत फेटणे.
7. फ्राईंग पॅनखालील उष्णता कमी करा आणि त्यात किसलेले चीज घाला. लिंबाचा थोडासा रस घाला - त्याच्या त्वचेचा वरचा पिवळा थर बारीक किसून घ्या.
8. मीठ आणि मिरपूड मिसळा आणि ते गुळगुळीत आणि घट्ट होईपर्यंत आणखी 3-4 मिनिटे ढवळत राहा.
9. तळलेल्या भाज्या फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा भोपळी मिरचीमशरूम, नीट ढवळून घ्यावे, मीठ चव. सॉसमध्ये चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती घाला, स्टोव्हमधून पॅन काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी 10-15 मिनिटे सॉस तयार होऊ द्या.
10. स्पॅगेटी सर्व्ह करताना, आपण वर सॉस ओतू शकता किंवा त्यात पूर्व-मिक्स करू शकता. मशरूम सॉससह स्पेगेटी एक वेगळी डिश असू शकते किंवा मांस किंवा साइड डिश म्हणून दिली जाऊ शकते चिकन कटलेट, तळलेले मांसआणि चिकन.

मशरूमसह पास्ता माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे. ते तयार करणे कठीण नाही. घटकांचा एक साधा संच ते वारंवार वापरण्यासाठी प्रवेशयोग्य बनवते. शॅम्पिगन आणि इटालियन औषधी वनस्पतींच्या सुगंधासह सर्वात नाजूक क्रीमी सॉससामान्य डिनरला सुट्टीमध्ये बदला. आणि जर तुम्ही ही डिश सर्व्ह केली तर ते सोपे आहे घरगुती डिशअनपेक्षित पाहुण्यांसाठी एक उत्कृष्ट ट्रीट मध्ये बदलेल.

आपल्याला आवश्यक असेल: (4 सर्विंग्स)

• शॅम्पिगन 400-500 ग्रॅम
• कांदा 2-3 पीसी
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल 100 मि.ली
• मलई 20% 0.5 l
• कोरडे पांढरे वाइन 0.25 कप
• ग्राउंड काळी मिरी
• कोरड्या इटालियन औषधी वनस्पती
• पास्ता 250-300 ग्रॅम
• परमेसन चीज 50 ग्रॅम

मशरूमसह पास्ता बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

या डिशसाठी मी पेस्ट वापरतो... हा माझा आवडता पास्ता प्रकार आहे, पण तुम्ही स्पॅगेटी किंवा इतर कोणताही पास्ता वापरू शकता.

मोठ्या सॉसपॅनमध्ये (किमान 5 लिटर) पाणी उकळून आणा, जोडा 2 टीस्पून मीठआणि 1 टेस्पून. वनस्पती तेल. पास्ता पॅनमध्ये ठेवा आणि तळाशी चिकटू नये म्हणून हलवा.

पॅकेजवर दर्शविलेल्या वेळेनुसार पास्ता शिजवा. माझ्याकडे आहे 3 मिनिटे. आपण पास्ता जास्त वेळ शिजवू नये, जरी तो आपल्याला कठीण वाटत असला तरीही. हे विसरू नका की ते सॉससह एकत्र होईल आणि अतिरिक्त आर्द्रतेसह संतृप्त होईल.

पास्ता चाळणीत काढून टाकण्यापूर्वी, थोडे पाणी घाला (1 ग्लास), ज्यामध्ये ते शिजवलेले होते ते एक आश्चर्यकारक पिष्टमय रस्सा आहे, जे आवश्यक असल्यास आपण सॉसमध्ये जोडू शकता.

पाणी काढून टाकावे पास्ता चाळणीत काढून टाका.

पास्ता परत पॅनमध्ये ठेवा 2 टेस्पून घाला. वनस्पती तेल, नीट ढवळून घ्यावे आणि थोडावेळ विसरून जा.

आता सॉस बनवा, ज्यासाठी तुम्हाला मशरूम तळणे आवश्यक आहे.

सल्ला: जेव्हा आपण मशरूम खरेदी करता तेव्हा अतिरिक्त घ्या. पास्तासाठी आपल्याला फक्त 400 ग्रॅम आवश्यक आहे, परंतु आपण एक किलोग्राम किंवा त्याहूनही अधिक घ्या. कारण द ताजे मशरूमजर ते बर्याच काळासाठी साठवले गेले नाहीत तर ते सर्व एकाच वेळी शिजवा - कट आणि तळणे. आवश्यक भाग ताबडतोब वापरा, आणि उर्वरित तळलेले मशरूम थंड करा, कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. तेथे ते बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकतात आणि योग्य वेळी आपण त्यांना सूप, सॉसमध्ये जोडू शकता किंवा डीफ्रॉस्ट न करता त्यांच्याबरोबर पास्ता शिजवू शकता. यामुळे बराच वेळ वाचतो.

पास्ता सॉस

ब्रशने माती आणि ढिगाऱ्यापासून मशरूम काळजीपूर्वक स्वच्छ करा, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कोरडे होण्यासाठी चाळणीत ठेवा.

दोन मोठे कांदे आणि मशरूम चिरून घ्या. मोठ्या शॅम्पिगनसाठी, स्टेम काढणे चांगले.

तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात कांदे तळून घ्या.

कांद्याबरोबर परतून घ्या. ढवळा आणि जळणार नाही याची काळजी घ्या.

20 मिनिटांत मशरूम तयार होतील, मीठ आणि मिरपूड घाला. त्यांना ॲड कोरडा पांढरा वाइन. हे आवश्यक नाही, परंतु मी नेहमी वाइन जोडतो जे विशेषतः स्वयंपाक करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते. द्या मशरूमसह वाइन 3 मिनिटे उकळते. यावेळी, अल्कोहोल पूर्णपणे बाष्पीभवन होईल, फक्त आंबटपणा आणि सुगंध सोडेल.

आता पॅनमध्ये घाला मलईआवश्यक असल्यास, मीठ आणि मिरपूड घाला. लक्षात ठेवा की परमेसन, ज्यामध्ये मीठ आहे, ते सॉसमध्ये देखील जोडले जाईल.

ढवळून सॉस मंद आचेवर ५ मिनिटे उकळू द्या.

कोरड्या इटालियन किंवा प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती घाला, ढवळून घ्या, सॉसला आणखी एक मिनिट उकळू द्या.

एक चमचा किसलेले चीज घाला. चांगले मिसळा. चव आणि आवश्यक असल्यास मीठ आणि मिरपूड घाला.

आता आपल्याला सॉसमध्ये उकडलेले पास्ता घालावे लागेल.

पास्ता पूर्णपणे कोटिंग होईपर्यंत सॉससह चांगले फेसा. डिश घट्ट वाटत असल्यास, पास्ता शिजवताना तुम्ही राखून ठेवलेले थोडे पाणी घाला. सॉससह पास्ता उकळला पाहिजे आणि आपण उष्णता बंद करू शकता.

पास्ता ताबडतोब सर्व्ह करा आणि जर तुम्हाला वाट पाहायची असेल तर सॉसमध्ये पास्ता मिसळणे चांगले नाही कारण ते ओले होईल आणि त्याची लवचिकता गमावेल. स्वतंत्रपणे, पास्ता आणि सॉस दोन्ही दुसऱ्या दिवसापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले राहतील. मग तुम्ही पास्ता एका प्लेटमध्ये ठेवा आणि सॉसवर घाला, मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करा आणि प्रत्येकाला ते स्वतः ढवळू द्या.
घरच्या स्वयंपाकघरात अशी परिस्थिती असते जेव्हा तुम्हाला काल रात्रीचे जेवण पुन्हा गरम करावे लागते, त्यामुळे तुम्ही पास्ता ज्या पाण्यात शिजवला ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. स्टोरेज दरम्यान घट्ट झालेला सॉस पातळ करण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो.

सहसा पास्ता सह सर्व्ह केले जाते परमेसन चीज, जे किसलेले किंवा पातळ काप मध्ये कापले आहे. आणि आपण ते मशरूम आणि क्रीम सॉससह पास्तासह सर्व्ह करू शकता पांढरा ट्रफल सह ऑलिव्ह तेल, जे काही थेंब डिश एक तेजस्वी देईल चीज आणि मशरूमचा सुगंध.

बॉन एपेटिट!

तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात कांदा तळा. मशरूम घाला आणि कांदे 20 मिनिटे तळून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला. वाइन घाला आणि 3 मिनिटे शिजवा. पॅनमध्ये क्रीम घाला आणि 5 मिनिटे उकळू द्या. कोरड्या इटालियन किंवा प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती घाला, ढवळून घ्या, सॉसला आणखी एक मिनिट उकळू द्या. एक चमचा किसलेले चीज घाला, चांगले मिसळा, आवश्यक असल्यास मीठ आणि मिरपूड घाला.
उकडलेला पास्ता सॉसमध्ये घाला, चांगले मिसळा आणि उकळी आणा.

च्या संपर्कात आहे