जारमध्ये मीठ कोरडे स्वयंपाकात वापरण्यासाठी किती वेळ लागतो? घरी जारमध्ये लसूण सह कोरडी खारट चरबी (कृती)

मानवजात प्राचीन काळापासून स्वयंपाकात वापरत आहे. या उत्पादनाचा पहिला उल्लेख अर्मेनियन लेखनात ख्रिस्तपूर्व आठव्या शतकातील आहे. खारटपणाचे लिखित पुरावे आहेत स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीआणि प्राचीन रोममध्ये मांस. पौष्टिक उत्पादनाचा वापर योद्धांच्या आहारात विजय, गुलाम, सामान्य नागरिक आणि देशपाल यांच्या दीर्घ मोहिमांवर केला जात असे.

हे उत्पादन तयार करण्यासाठी प्रत्येक वेळी आणि प्रत्येक लोकांच्या स्वतःच्या पाककृती होत्या. चवीला परफेक्ट डिश मिळवण्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किती दिवस खारट केली जाते ते पाहू या.

एका साध्या प्रश्नाचे उत्तर: "किती वेळ मीठ घातले जाते?" अस्पष्ट असू शकत नाही. उत्पादन तयार करण्याच्या प्रक्रियेत खारटपणाची पद्धत महत्त्वाची भूमिका बजावते. मीठ घालण्याची जलद आणि विश्वासार्ह पद्धत म्हणजे समुद्रात स्वयंपाकात वापरणे.

ब्राइनमध्ये उत्पादनास खारट करण्याच्या पद्धतीसाठी, मांसाच्या पट्ट्याशिवाय मऊ पांढरा कच्चा माल निवडला जातो. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अंदाजे 50-80 ग्रॅम वजनाच्या तुकड्यांमध्ये कापली जाते. नंतर खडबडीत मिठात गुंडाळा आणि रस सोडण्यासाठी काचेच्या किंवा नॉन-ऑक्सिडायझिंग कंटेनरमध्ये 10-12 तास सोडा.

पुरेसे द्रव नसल्यास, समुद्र घाला. मीठ घालताना, फ्लोटिंग तुकडा त्याच्या तयारीसाठी मार्गदर्शक म्हणून काम करतो. कच्चे बटाटे. समुद्रासाठी पाणी उकळलेले किंवा कच्चे, सिद्ध गुणवत्तेचे घेतले जाऊ शकते. समुद्रातील उत्पादन तीन दिवस थंड ठिकाणी उभे राहिले पाहिजे.

तयार झालेले उत्पादनलसूण भरलेले, काळ्या किंवा लाल मिरचीने शिंपडलेले (हे प्राधान्यावर अवलंबून असते), बारीक मीठ, गुंडाळलेले चर्मपत्र कागद. उत्पादन थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, असे उत्पादन खूप पातळ कापांमध्ये कापले पाहिजे आणि तुळस सह शिंपडले पाहिजे. हे खूप चवदार बाहेर वळते.

ड्राय सॉल्टिंग

या प्रकारच्या सॉल्टिंगसाठी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 10x10 सेंटीमीटरच्या तुकड्यांमध्ये कापली पाहिजे आणि त्यातील प्रत्येक जाळीने कापली पाहिजे. एका कंटेनरमध्ये मीठ घाला, चरबीच्या त्वचेचे तुकडे खाली ठेवा, वर खरखरीत मीठ शिंपडा.

सॉल्टिंग दोन दिवस टिकते. मग उत्पादन, सोडलेल्या रसासह, 6-8 दिवस थंडीत ठेवले जाते. सॉल्टिंग प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गोठविली पाहिजे. उत्पादन वापरण्यासाठी तयार आहे.

समुद्र मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी

स्वच्छ आणि धुतलेला पांढरा कच्चा माल, किमान अडीच सेंटीमीटर जाड, 10x10 सेमी व्यासाचे तुकडे करा आणि काचेच्या कंटेनरमध्ये, त्वचेच्या बाजूला ठेवा.

काळी मिरी, तमालपत्र, चिरलेला लसूण (आठ पाकळ्या), काळी मिरी, पांढरी मिरी, जिरे, तुळस घाला. पहिल्या रेसिपीनुसार कच्चा माल समुद्रात घाला आणि पाच दिवस सोडा. नंतर उत्पादन कोरडे करा, मिरपूड आणि लसूण सह शेगडी, आणि गोठवा.

कोरडी पद्धत

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कोरडी salting उत्पादन तयार करण्यासाठी सर्वात जलद पद्धत आहे. सॉल्टिंग पद्धतीमध्ये खालील चरण-दर-चरण चरणांचा समावेश आहे:

• मांसाच्या लहान रेषांसह कच्चा माल (500 ग्रॅम) 6x6 सेंटीमीटर तुकडे करा;
• चिरलेला लसूण (7 पाकळ्या), मीठ (3 चमचे), काळी मिरी (5 ग्रॅम) यांचे मिश्रण तयार करा;
• मीठ, मिरपूड आणि लसूणच्या तयार मिश्रणाने तुकडे पूर्णपणे घासून घ्या;
• चर्मपत्र किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळा, खोलीच्या तपमानावर मीठ सोडण्यासाठी चार दिवस सोडा;
• प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गोठविली पाहिजे.

लसूण सह बेलारूसी कृती

कच्चा माल मीठ आणि ग्राउंड लाल किंवा मिरपूड सह मांस streaks सह शिंपडा. त्वचेला इजा न करता अनेक ठिकाणी स्वयंपाकात वापरायच्या काड्यांचे तुकडे करा, त्यात लसूण पाकळ्या घाला आणि तमालपत्र आणि जिरे घाला (तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही धणे आणि तुळस घालू शकता).

सूती कापड किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये उत्पादन लपेटणे. खोलीच्या तपमानावर पाच दिवस ठेवा. तयार झालेले उत्पादन गोठवले पाहिजे. एक किलो कच्च्या मालासाठी तुम्हाला सहा चमचे मीठ, पंधरा पाकळ्या लसूण, तीन चमचे जिरे आणि मिरपूड लागेल.

जलद राजदूत

असे घडते की आपल्याकडे काहीतरी स्वादिष्ट तयार करण्यासाठी वेळ असणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, एका दिवसात अतिथींच्या आगमनासाठी, परंतु वेळ नाही. आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी salting एक सोपी आणि जलद पद्धत वापरू शकता.

डिश तयार करण्यासाठी, दोन लिटर पाणी, 800 ग्रॅम मीठ, 2-3 मूठभर कांद्याची साले घ्या.

लहान तुकडे - 5x5 सेंटीमीटर - पॅनमध्ये ठेवा. पाणी, मीठ, कांद्याची साले घाला (आपण लसूण घालू शकता). मध्यम आचेवर दहा मिनिटे उकळवा.

नंतर उत्पादन थंड करा, काळ्या किंवा लाल मिरचीने किसून घ्या आणि थंडीत ठेवा. सर्व्ह करताना, उत्पादनास पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह शिंपडा. एक झटपट आणि चवदार डिश खाण्यासाठी तयार आहे.

जिरे लार्डला एक विशिष्ट चव देते जी सर्वांनाच आवडणार नाही. खालील रेसिपीनुसार चाचणीसाठी एक छोटासा भाग तयार करा:

• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (4x4 सेंटीमीटर) खारट पाण्यात तीन मिनिटे उकळवा;
• एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा;
• उकळत्या पाण्यात थोडे मीठ, जिरे आणि तमालपत्र टाकून समुद्र तयार करा;
• गरम समुद्राने उत्पादन घाला, झाकण घट्ट बंद करा;
• खोलीच्या तपमानावर 12 तास ठेवा;

तयार झालेले तुकडे चिरलेला लसूण घासून गोठवा.

marinade मध्ये salted स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी

आम्ही कच्चा माल 2 सेंटीमीटर जाड पट्ट्यामध्ये कापतो. खारट पाण्यात 3 मिनिटे उकळवा, थंड करा. मॅरीनेडसाठी आम्ही लाल मिरची, कांदा, साखर, व्हिनेगर घेतो. कांदा बारीक चिरलेला असणे आवश्यक आहे.

Marinade साठी आपण व्हिनेगर 5 tablespoons, एक चमचे घेणे आवश्यक आहे गरम मिरची, 30 ग्रॅम साखर, दोन कांदे. गणना 400 ग्रॅम कच्च्या मालासाठी केली जाते. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अर्धा तास मॅरीनेडमध्ये भिजवू द्या. स्वादिष्ट आणि निरोगी डिशतयार.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

सध्या, बऱ्याच लोकांकडून, असंख्य पोषणतज्ञांकडून, आपण एथेरोस्क्लेरोसिस आणि इतर गंभीर रोगांना कारणीभूत असलेले हानिकारक उत्पादन म्हणून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बद्दल सत्याशी संबंधित नसलेली विधाने ऐकू शकता. खरंच आहे का?

विविध रोग आणि वजन वाढणे हे उत्पादनातूनच होत नाही तर खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रमाणात होते. जास्तीत जास्त दैनिक सेवन 50-60 ग्रॅम आहे.

चरबीमध्ये फॅटी ऍसिड असतात (असंतृप्त). रचनामध्ये खालील ऍसिड समाविष्ट आहेत:

• docosahexane;
• oleic;
• eicosapentaenoic ऍसिड;
• पामिटिक;
• arachidonic;
• लिनोलिक

ऍसिड व्हिटॅमिन एफच्या निर्मितीमध्ये योगदान देतात, जे मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहे ते लिपिड चयापचय प्रक्रियेत सामील आहे आणि हानिकारक कोलेस्ट्रॉल काढून टाकते.

उत्पादन, योग्यरित्या वापरल्यास, शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो:

1. रेडिओन्यूक्लाइड्स काढून टाकणे.
2. पुरुषांमधील लैंगिक कार्य सुधारणे.
3. हृदयाच्या स्नायूंचे पोषण आणि बळकटीकरण.
4. रक्तवाहिन्यांमधील कोलेस्टेरॉल प्लेक्सचे विघटन.
5. शरीरातून हानिकारक कोलेस्टेरॉल काढून टाकणे.
6. कर्करोग प्रतिबंध.
7. हार्मोन उत्पादनाचे सामान्यीकरण.
8. मेंदूचे पोषण सुधारणे.
9. शारीरिक आणि मानसिक ओव्हरलोड दरम्यान शक्ती जलद पुनर्प्राप्ती.
10. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल झिल्लीवर फायदेशीर प्रभाव.

व्हिडिओ

या व्हिडिओमध्ये स्वादिष्ट सॉल्टेड लार्डची रेसिपी आहे.

तुमच्या प्रश्नाचे उत्तर मिळाले नाही? लेखकांना विषय सुचवा.

जेव्हा मी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खाऊ घालायला सुरुवात करतो तेव्हा मला नेहमीच माझे बालपण आठवते, जेव्हा मी आणि माझी आजी 2-3 लहान तुकडे ठेवत नाही, तर मीठ घालण्यासाठी एक संपूर्ण बॉक्स ठेवतो. स्वयंपाकाच्या मोठ्या थरांवर मीठ ओतणे हे माझे काम होते आणि माझी आजी आधीच काळजीपूर्वक त्यांना एकमेकांच्या वर स्टॅक करत होती आणि कापसाचे मोठे तुकडे टाकत होती. तेव्हापासूनच मला या घरगुती तयारींची इतकी सवय झाली की मी दुकानातून विकत घेतलेली स्वयंपाकात अजिबात खरेदी करत नाही. कधीकधी आपण गोठलेले अन्न पातळ काप करू इच्छिता खारट चरबी, कांदा चिरून घ्या, काळी भाकरी घ्या आणि रात्रीच्या वेळी या स्वादिष्टपणाचा आनंद घ्या. तुम्ही असे कधीच केले नाही असे म्हणाल तर मी तुमच्यावर विश्वास ठेवणार नाही. आणि काय स्वादिष्ट स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीबटाटे कापणी किंवा मासेमारी करताना soboemka स्वरूपात! कदाचित आपण ते घरी खाणार नाही, परंतु तेथे, ताजी हवेत, मोठ्या कंपनीत, कठोर परिश्रम करून, सर्वोत्तम अन्नआणि आपण त्याची कल्पना करू शकत नाही. तुमच्या समोर स्टेप बाय स्टेप फोटोलसूण सह कोरड्या salting स्वयंपाकात वापरण्याची कृती.

मी कोरडी पद्धत वापरून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी शिजवल्यास, या कृतीकडे बारकाईने लक्ष द्या. कदाचित आपण घरी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी साल्टिंगसाठी तितकाच यशस्वी पर्याय शोधू शकाल.

आमच्या कुटुंबाला मांसाचे थर असलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आवडते. हे असे तुकडे आहेत जे मी लोणच्यासाठी निवडण्याचा प्रयत्न करतो.
स्वतः उत्पादनांव्यतिरिक्त, आपल्याला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड लागेल. हे आवश्यक आहे जेणेकरून तुकडे खारट होणार नाहीत.

साहित्य:

• 1 खडबडीत मीठ (किंवा बारीक, परंतु आयोडीनयुक्त नाही)
• 2-3 तुकडे कच्ची चरबी
• 7-8 लसूण पाकळ्या
• लाल मिरची, मीठ घालण्यासाठी मसाले, पेपरिका आणि इतर कोणतेही मसाले

स्वयंपाक प्रक्रिया:

तर, चला काही सोयीस्कर खोल कंटेनर घेऊ. मी बेकिंग डिश घेतली. तुमच्यासाठी, ही लाकडी पेटी, काचेची प्लेट, मोठा कटिंग बोर्ड किंवा अगदी चिमूटभर, पुठ्ठा बॉक्स असू शकतो. भांड्याच्या तळाशी थोडे मीठ घाला.

थरांमध्ये दुमडल्याशिवाय वर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ठेवा.

तुम्ही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तुकडा 2 एकसारखे तुकडे करू शकता, किंवा तुम्ही, जसे मी केले, एक भाग तळाशी ठेवू शकता आणि दुसरा मोकळा सोडू शकता.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सर्व बाजूंनी मसाल्यांनी नीट घासून घ्या.

लसूण पातळ काप करा आणि वर ठेवा. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आत काही तुकडे लपवतो, त्यात लहान कट करतो.

सॉल्टिंगसाठी तयार केलेले बेकन आणि मांस चीजक्लोथवर मोल्डमध्ये ठेवा.

दुसऱ्या कटसह बंद करा.

आणि आम्ही ही संपूर्ण रचना मीठाने भरतो.

आम्हाला त्याबद्दल वाईट वाटत नाही, मीठ स्वयंपाकात वापरल्या जाणाऱ्या चरबीवर चांगल्या थरात पडले पाहिजे.

आम्ही एका दिवसासाठी खोलीच्या तपमानावर भांडे सोडतो, नंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो आणि 2 आठवड्यांसाठी स्वयंपाकात मीठ घालतो. मग आम्ही ते मीठ "कोट" मधून बाहेर काढतो आणि ते आणखी दोन दिवस गोठवतो, म्हणजे. तुकडे भाग पिशव्या मध्ये ठेवा आणि फ्रीजर मध्ये ठेवा.

इतकंच. स्वादिष्ट, घरगुती, मोहक स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार आहे. मी किती वेळा अशा प्रकारे खारवले आहे, ते कधीही जास्त खारट झाले नाही. जर तुम्हाला स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आवडत असेल जेणेकरून तुम्हाला त्यात मीठ जाणवेल, तर ते कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वर नाही तर स्वतःच्या तुकड्यांवर शिंपडा. तरीही आम्ही आवश्यक तेवढे मीठ घेऊ. बॉन एपेटिट!

क्युषाने ब्राइनशिवाय स्वादिष्ट सॉल्टेड लार्ड कसे बनवायचे ते सांगितले, रेसिपी आणि लेखकाने फोटो.

आपल्याला आवश्यक असलेली निवड! ते घ्या आणि तुमची पिकलिंग पद्धत निवडा!

पद्धत क्रमांक १

मीठ चरबीचा सर्वात मूलभूत मार्ग.

आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक मुठीच्या आकाराचे तुकडे करतो, लसूण आगाऊ सोलून 1 लवंग प्रति 1 लवंग दराने.

आम्ही हा लसूण गोल तुकडे करतो. आम्ही मसाले तयार करतो - सुनेली हॉप्स, मिरपूड, ग्राउंड डिल बियाणे किंवा तुम्हाला आवडत असलेले इतर.

तामचीनी पॅनच्या तळाशी काही मसाला, मिरपूड आणि लसूण घाला.

मग आपण आपल्या डाव्या हातात एक चरबीचा तुकडा, आपल्या उजव्या हातात मूठभर भरड मीठ घेतो आणि या मीठाने चरबीचा तुकडा तव्यावर घासतो.

यानंतर, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका पॅनमध्ये ठेवा, त्वचेची बाजू खाली करा आणि स्वयंपाकाच्या दुसर्या तुकड्याने ऑपरेशनची पुनरावृत्ती करा, सर्व काही मसाले आणि लसूण शिंपडा. मीठ वर कंजूषी करू नका!

मग आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका कंटेनरमध्ये थोडीशी कॉम्पॅक्ट करतो, त्यास लहान व्यासाच्या झाकणाने किंवा प्लेटने झाकतो, वर थोडासा दबाव टाकतो (उदाहरणार्थ, 3-लिटर पाण्याचे भांडे) - आणि उबदार ठिकाणी सोडतो. 3-4 दिवसांसाठी.

यानंतर, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जवळजवळ तयार आहे - फक्त ते कंटेनरमधून बाहेर काढणे, रस काढून टाकणे, सूती कापडात गुंडाळणे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आहे.

ते गोठताच, आपण अद्वितीय चवचा आनंद घेऊ शकता.

पद्धत क्रमांक 2

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या कोरडे salting.

1 किलो चरबीसाठी तुम्हाला लसूण, मसाला (धणे, लाल मिरची, जिरे, लसूण, तुळस, पेपरिका, तमालपत्र, थाईम), मीठ आवश्यक असेल.

आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 10x15 सेमी मोजण्याचे तुकडे करतो, प्रत्येक 3-5 सेमी (त्वचेपर्यंत) खोल कट करतो.

आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लसूण सह सीझन करतो, ते सीझनिंग्जच्या मिश्रणाने घासतो, मिठात गुंडाळतो आणि एका मुलामा चढवलेल्या भांड्यात थरांमध्ये घट्ट ठेवतो, प्रत्येक थरावर मीठ शिंपडतो (लक्षात ठेवा मीठ खराब होणार नाही).

आता ते थंड ठिकाणी ठेवा - आणि 5 दिवसात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार होईल.

पद्धत क्रमांक 3

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या ओले salting

कांद्याचे कातडे घालून खारवून वाळवलेले लाडू ही खूप जुनी पद्धत आहे. केवळ आमच्या आजींनीच नाही तर कदाचित आमच्या पणजोबांनीही अशा प्रकारे स्वयंपाकात खारवून वाळवले.

मांसाच्या थरांसह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घेणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, ब्रिस्केट, कारण असा हलका स्वयंपाक मांसासाठी इष्टतम उपचार आहे.

कांद्याची साल आणि मसाला खारट द्रावणात उकळवा (प्रति 1 लिटर पाण्यात 1 किलो मीठ).

नंतर उष्णता कमी करा, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला, 10x15 सेमी आकाराचे तुकडे करा, समुद्रात करा आणि 1.5-2 तास शिजवा.

तुकडे बाहेर काढा, त्यांना थोडे थंड होऊ द्या आणि ठेचलेला लसूण, मीठ आणि मसाला यांच्या मिश्रणाने घासून घ्या.

कापडात गुंडाळा आणि खोलीच्या तपमानावर एक दिवस सोडा, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कांद्याच्या कातड्यात मीठ घालण्याचे आणखी काही मार्ग येथे आहेत. सॉल्टिंगच्या या पद्धतीमुळे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्मोक्ड लार्ड सारखीच लागते.

पद्धत क्रमांक 4

2 लिटर पाण्यासाठी तुम्हाला मूठभर कांद्याची साले आणि 3 टेस्पून लागेल. मीठ चमचे. समुद्र उकळवा आणि गाळून घ्या.

या समुद्रात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (सुमारे 2 किलो) ठेवा, 15 मिनिटे उकळवा, नंतर उष्णता काढून टाका आणि मीठ 8-12 तासांसाठी सोडा.

या वेळेनंतर, समुद्रातून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका आणि लसूण आणि काळी मिरी सह उदारपणे घासून घ्या.

चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळा आणि एक किंवा दोन दिवस रेफ्रिजरेट करा. तयार.

जर तुम्ही खूप काही केले असेल तर काळजी करू नका. ही चरबी फ्रीझरमध्ये जास्त काळ ठेवता येते.

पद्धत क्रमांक 5

1-1.5 किलो ब्रिस्केट किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी साठी तुम्हाला लसणाचे 1 लहान डोके लागेल.

समुद्रासाठी: 1 लिटर पाणी, ½ कप खडबडीत मीठ, 1 मूठभर कांद्याची साले (5-7 कांदे), इच्छित असल्यास, 3 तमालपत्र, 15 काळी मिरी.

सर्व मसाले, मीठ आणि कांद्याच्या कातड्यांसह, एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाणी घाला. एक उकळणे आणा, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला जेणेकरून ते समुद्राने झाकलेले असेल, 10 मिनिटे उकळवा.

गॅसवरून पॅन काढा आणि एका दिवसासाठी समुद्रात सोडा. ब्राइन थंड झाल्यानंतर, पॅन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

नंतर समुद्रातील स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका आणि अतिरिक्त समुद्र काढून टाकण्यासाठी 15 मिनिटे प्लेटमध्ये ठेवा. प्रेसमधून लसूण पिळून घ्या आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सर्व बाजूंनी कोट करा.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. नंतर फ्रीजरमध्ये स्थानांतरित करा.

पद्धत क्रमांक 6

ताजी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खरेदी करा. त्वचेवर कट करा, त्यावर खडबडीत मीठ टाका आणि एका रुंद वाडग्यात ठेवा, वर दाब द्या (आपण एक विस्तृत वाटी पाणी किंवा सॉसपॅन देखील वापरू शकता).

एक दिवसानंतर, सर्व स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि मीठ एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्या एक किंवा दोन बोटांनी पाणी भरा.

सर्व प्रकारचे मसाले (तुम्हाला जे आवडते ते), तमालपत्र घाला आणि कांद्याची साले जास्त असतील याची खात्री करा (हेच नंतर मूळ रंग, चव आणि वास देईल).

हे सर्व एक तास शिजवलेले आहे. नंतर सामग्री खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पॅनमधून बाहेर काढली जाते, त्यात भरलेले (ठेचलेले) लसूण आणि चवीनुसार मिरपूड (लाल किंवा काळी मिरी) टाकली जाते.

हे ट्रेसिंग पेपर (चर्मपत्र पेपर, फॉइल) मध्ये गुंडाळले जाते, सामान्य धाग्याने रिवाउंड केले जाते जेणेकरून ट्रेसिंग पेपर उघडू नये आणि फ्रीजरमध्ये ठेवला जातो.

एक दिवसानंतर, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार आहे.

पद्धत क्रमांक 7

मसालेदार स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी.

ही रेसिपी त्यांच्यासाठी आहे ज्यांना काहीतरी चटपटीत खाण्यास हरकत नाही. ब्राइनसाठी तुम्हाला 7 ग्लास पाणी, 1 ग्लास खडबडीत मीठ, मूठभर कांद्याची साल लागेल.

हे सर्व एका उकळीत आणा, 5 मिनिटे उकळवा. नंतर समुद्रात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीचे तुकडे घाला (जेणेकरून पाणी त्यांना पूर्णपणे झाकून टाकेल).

10-20 मिनिटे उकळवा (जर डुक्कर जुने असेल - 20 मिनिटे, तरुण असल्यास - 10). एका दिवसासाठी समुद्रात सोडा.

यानंतर, समुद्रातील स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका आणि पाणी काढून टाका. लसूण आणि लाल मिरची सह घासणे.

रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, शक्यतो फ्रीझरमध्ये (या प्रकारे ते अधिक चांगले लागते).

पद्धत क्रमांक 8

आपल्याला 1 किलो चरबी, 400 ग्रॅम मीठ लागेल, कांद्याची साल, लाल मिरची, लसूण आणि चवीनुसार इतर मसाले.

खारट द्रावण तयार करा (उकडलेल्या पाण्यात 1 लिटर प्रति 400 ग्रॅम मीठ). द्रावणात मूठभर कांद्याची साले घाला.

1 किलोग्राम कच्चा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (ते एका तुकड्यात खारट किंवा लहान तुकडे करू शकते) 12 तासांसाठी खारट द्रावणात भिजवा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी द्रावणाने झाकली पाहिजे.

भिजवल्यानंतर, आग लावा आणि उकळी आणा. कमी गॅसवर 3 मिनिटे उकळवा (आणखी नाही). स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारट द्रावणात थंड होऊ द्या.

मीठ (थोड्या प्रमाणात), लसूण आणि ग्राउंड लाल मिरचीने थंड केलेले स्वयंपाकात घासून घ्या. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मसाल्यांमध्ये भिजवू द्या - आणि ते खाण्यासाठी तयार आहे.

पद्धत क्रमांक 9

tuzluk समुद्र मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी.

अशा प्रकारे तयार केलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वय होत नाही, पिवळा होत नाही आणि उत्कृष्ट चव टिकवून ठेवण्यासाठी ते बराच काळ साठवले जाते.

2 किलो स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मीठ करण्यासाठी, एक समुद्र तयार करा: 5 ग्लास पाण्यात 1 ग्लास मीठ लागेल. समुद्र उकळवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

दरम्यान, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लहान तुकडे करा (त्याला बाहेर पडणे सोपे व्हावे म्हणून) आणि 3-लिटर बरणीत ठेवा, त्यात 3-5 तमालपत्र, काळी मिरी आणि 5-8 लसूण पाकळ्या थरांमध्ये घाला. .

समुद्राने भरा आणि झाकणाने सैल झाकून ठेवा. आम्ही ते एका आठवड्यासाठी खोलीत ठेवू (ते खाण्यासाठी तयार होईल), नंतर आम्ही ते थंडीत बाहेर काढू.

सामान्यतः, अशा कंटेनरला (3-लिटर किलकिले) 2 किलो पेक्षा जास्त चरबीची आवश्यकता नसते. मुख्य गोष्ट म्हणजे तुकडे जारमध्ये घट्ट बांधणे नाही, अन्यथा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी फक्त "गुदमरणे" होईल.

पद्धत क्रमांक 10

लसूण सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी

आम्ही मऊ त्वचेसह ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घेतो, त्यात मांसाच्या रेषा असतील तर आणखी चांगले. आम्ही ते 5x10 सेंटीमीटरचे तुकडे करतो.

मुलामा चढवणे वाडगा मध्ये एक थर मध्ये घट्ट ठेवा. लसणाच्या 5-7 मोठ्या पाकळ्या कापून घ्या (खूप बारीक नाही).

शिंपडा जेणेकरून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी समान रीतीने प्रक्रिया केली जाईल. ग्राउंड ब्लॅक ऑलस्पाईस (प्रति थर 1 चमचे) सह शिंपडा.

मग आवश्यक असल्यास, आम्ही मीठ घालतो त्या स्वयंपाकाच्या प्रमाणानुसार, दुसरा थर इ.

पॅनमध्ये घट्ट बसेल अशा प्लेटने भांडी झाकून ठेवा (जसे की दबावाखाली). आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 2 दिवस एकटे सोडा.

दुसऱ्या दिवशी तुम्हाला त्याचा वास येईल! परंतु ते दुसर्या दिवसासाठी बसू देणे चांगले आहे. नंतर सॉसपॅनमधून चरबी काढून टाका. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वतंत्रपणे कागदात गुंडाळतो.

कढईत असलेला लसूण सोबत सोबत सोडा. कॅनव्हास किंवा सेलोफेन पिशवीमध्ये गुंडाळलेल्या चरबीचे तुकडे फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले.

पद्धत क्रमांक 11

पाणी तमालपत्र, काळी मिरी, बडीशेप आणि मीठ घालून उकळले जाते. सोल्युशनमध्ये ठेवलेल्या प्रमाणात मीठ घेतले जाते एक कच्चे अंडेकिंवा बटाटे बुडले नाहीत.

किसलेले लसूण आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, 4 सेमी रुंद आणि 20-25 सेमी लांब बारमध्ये कापून, थंड केलेल्या समुद्रात बुडवून उत्पादन सुमारे एका आठवड्यात वापरण्यासाठी तयार होते.

वापरण्यापूर्वी, समुद्रातून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका, नॅपकिनने वाळवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 तास ठेवा.

सॉल्टिंगच्या या पद्धतीसह, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी संपूर्ण स्टोरेज कालावधीत त्याची "ताजी" चव टिकवून ठेवते.

बॉन एपेटिट!

ड्राय सॉल्टेड लार्ड तयार करण्यासाठी बऱ्यापैकी झटपट आणि त्रासरहित डिश आहे. यासाठी प्रगत स्वयंपाकासंबंधी कौशल्ये किंवा जास्त वेळ लागत नाही. म्हणून, अगदी नवशिक्या देखील मीठ मध्ये अशा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बनवू शकता. तयार डिशची चव खूप समृद्ध आहे आणि सुगंध अतुलनीय आहे. लसूण आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त जे ऍपेटाइझर्ससाठी आंशिक आहेत त्यांना सॉल्टिंग लार्डची कृती निश्चितपणे आकर्षित करेल.

साहित्य:

• डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 400-500 ग्रॅम;
• टेबल मीठ - 100-150 ग्रॅम;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• लसूण - 3-5 लवंगा.

मीठाची चरबी कशी सुकवायची:

1. आपण ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह काम सुरू करण्यापूर्वी, आपण सर्वकाही तयार करणे आवश्यक आहे आवश्यक साहित्यलोणच्यासाठी. प्रथम आपल्याला कोरड्या भुसांमधून ताजे लसूण सोलून पातळ पाकळ्यामध्ये कापून घेणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला लार्ड स्पायसीयर आवडत असेल तर, या घटकाला कंजूष करू नका, मोकळ्या मनाने 5 मोठे स्लाइस घ्या.

2. एका लहान वाडग्यात मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी मिक्स करा. खूप मीठ असेल याची भीती बाळगू नका, कारण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी फक्त आवश्यक प्रमाणात शोषून घेईल. आपण मिरपूडच्या प्रमाणात प्रयोग करू शकता, परंतु पहिल्या चाचणीसाठी, दोन चमचे पुरेसे असतील.

3. ताज्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक कटिंग बोर्ड वर स्थीत करणे आवश्यक आहे, त्वचा बाजूला. बाजूने आणि पृष्ठभागावर खोल कट करा. अधिक तेथे आहेत, जलद स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी salted जाईल.

4. टेबल मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड यांचे मिश्रण सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक तुकडा घासणे. त्यावर कटांमध्येही प्रक्रिया करावी. पृष्ठभागावर भरपूर कोरडे मिश्रण असावे.

5. लसणाच्या पाकळ्या यादृच्छिकपणे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीच्या तुकड्यावर ठेवल्या पाहिजेत जेणेकरून ते सायनसमध्ये आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर असतील.

6. इच्छित असल्यास, आपण लाल मिरची किंवा पेपरिका सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील शिंपडा शकता. ते थोडे चव जोडतील आणि सुधारतील देखावाडिशेस

7. कामाच्या पृष्ठभागावर स्वयंपाक फॉइलचा मोठा तुकडा ठेवा. कटिंग बोर्डमधून शिंपडलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी त्यावर हलवा.

8. काळजीपूर्वक लपेटणे जेणेकरून फॉइल पूर्णपणे स्वयंपाकात वापरतात.

9. या फॉर्ममध्ये, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 8-10 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये पडली पाहिजे. या वेळी, ते जवळजवळ पूर्णपणे खारट केले जाते. आता तुम्हाला ते फ्रीजरमध्ये ठेवावे लागेल आणि आवश्यक असेल तेव्हा ते बाहेर काढावे लागेल.
सॉल्टेड लार्डमध्ये लसणाची हलकी चव असते. हे त्वरीत पुरेसे तयार होते आणि जास्त प्रयत्नांची आवश्यकता नसते. हे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी प्रेमींना संतुष्ट करणे निश्चित आहे जे जास्त वेळ प्रतीक्षा करू इच्छित नाहीत!

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी करायची, फोटोसह कृती

ओटीपोटाच्या भागातून पोर्कचा तुकडा घेऊ. फास्यांच्या या टोकांना अंडरकट ते बेकनपर्यंत वेगळ्या पद्धतीने म्हणतात. निविदा कार्टिलेगिनस रिब्ससह मांसाचा भाग कापला पाहिजे आणि कोणत्याही स्वयंपाकासाठी वापरला पाहिजे मांसाचे पदार्थ. आम्हाला तुकड्याच्या वरच्या भागाची गरज आहे, जिथे पुरेशी चरबी आहे आणि त्वचा आहे. त्वचा आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वतः पूर्णपणे स्वच्छ असणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सुमारे 200 ग्रॅम वजनाच्या मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.

एक स्वच्छ उथळ कंटेनर घ्या आणि तळाशी थोडे मीठ घाला. या वाडग्यात चरबीचे तुकडे ठेवा, त्वचेची बाजू खाली करा. मीठ, लसूण आणि बडीशेप बिया तयार करा. आम्हाला काळी मिरी देखील आवश्यक आहे.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या तुकडे मीठ सह शिंपडा. आपण ते आपल्या हाताने थोडेसे घासू शकता, विशेषत: तुकड्यांच्या बाजूच्या पृष्ठभागावर. नंतर कोरड्या बडीशेपच्या बिया, काळी मिरी आणि चिरलेला लसूण घाला.

योग्य आकाराची सपाट प्लेट घ्या, ती उलटा आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. प्लेटच्या वर किमान 1 किलो वजन ठेवले पाहिजे. सहसा या सर्व हाताळणी संध्याकाळी केल्या जातात. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सुमारे 1 दिवस खोलीच्या तपमानावर खारट केली जाते.

चला स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी उघडूया. हे पाहिले जाऊ शकते की मांसाच्या थरांनी त्यांचा रंग बदलला आहे आणि खारट केले आहे. आमच्या कंटेनरच्या तळाशी समुद्र आहे. आम्हाला त्याची गरज नाही. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बाहेर काढतो आणि त्याचा खालचा भाग समुद्रातून पुसतो. कंटेनर समुद्राने रिकामा करणे आणि पुसणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीचे तुकडे वळवा, त्वचेची बाजू वर करा आणि परत कंटेनरमध्ये ठेवा. त्वचेच्या वर थोडे मीठ घाला. आम्ही पुन्हा दबाव सेट करतो आणि आणखी 7-8 तास प्रतीक्षा करतो. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीचे तुकडे काढतो, आवश्यक असल्यास त्वचेतून मीठ काढून टाकतो, समुद्र पुसून टाकतो आणि चरबी गोठवण्यासाठी सीलबंद पिशव्यामध्ये ठेवतो. आम्ही फ्रीजरमध्ये ठेवतो.

वाफेने कत्तल केल्यानंतर तरुण डुकरांवर प्रक्रिया करण्याच्या आधुनिक पद्धती, मोठ्या प्रमाणात उत्पादनात अवलंबल्या जातात, ज्यामुळे खारट चरबीची त्वचा खूप कठीण होते. आगाऊ काढणे चांगले आहे.

होममेड ड्राय सॉल्टेड लार्ड तयार आहे. मोहरी किंवा वसाबी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह सर्व्ह करावे.