शॉर्टब्रेडची चरण-दर-चरण तयारी. शॉर्टब्रेड पीठ कसे बनवायचे

मला ते खूप आवडते आणि बरेचदा शिजवतात शॉर्टब्रेडआणि पासून pies शॉर्टकट पेस्ट्री. पारंपारिकपणे, मार्जरीन किंवा लोणी. मी नंतरचा खूप आदर करतो आणि शिवाय, ते आवडते. परंतु जर तुम्ही त्याच्याबरोबर अनेकदा शिजवले तर ते थोडेसे स्निग्ध होईल (शब्दाच्या प्रत्येक अर्थाने). मार्जरीन आणि स्प्रेड्सबद्दल आधीच बरेच काही सांगितले गेले आहे, परंतु मला वाटते की हे लक्षात ठेवणे योग्य आहे की त्यामध्ये असलेल्या ट्रान्सजेनिक फॅट्समुळे रक्तातील "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते, पेशींच्या पडद्याच्या सामान्य कार्यामध्ये व्यत्यय येतो, योगदान होते. रक्तवहिन्यासंबंधी रोग इत्यादींच्या विकासासाठी. म्हणून मी माझ्या स्वयंपाकघरातून ही “उत्पादने” पूर्णपणे वगळली आहेत. आणि आता मी शॉर्टब्रेड पीठ बनवते वनस्पती तेल. पूर्णपणे सुरक्षित, चवदार आणि निरोगी. आणि काय महत्वाचे आहे ते मार्जरीनपेक्षा स्वस्त आणि वेगवान आहे! आणि मार्जरीन बद्दल आणखी काही शब्द. मार्गरीन प्रेमींना एनजाइना पेक्टोरिस, मायोकार्डियल इन्फेक्शन, एरिथमिया आणि हृदय अपयश होण्याची शक्यता असते. फ्रान्समध्ये सैन्य आणि गरीबांना खायला घालण्यासाठी याचा शोध लावला गेला - सँडविच आणि तळण्याचे स्वस्त उत्पादन. हे सर्व गेल्या शतकाच्या शेवटी घडले, लोकांच्या अन्न आणि जीवनाबद्दल भिन्न कल्पना होत्या. मी तुम्हाला चेतावणी देऊ इच्छितो की या पीठापासून बनविलेले पदार्थ हे मार्जरीन किंवा बटरपासून बनवलेल्या पदार्थांपेक्षा थोडे कठीण आहेत, परंतु थोड्याशा फरकासाठी तुमच्या रक्तवाहिन्या नष्ट करणे योग्य आहे का???

शॉर्टब्रेड पीठ, इतर कोणत्याही बेकिंग पीठाप्रमाणे, त्याचे रहस्य आहेत. अतुलनीय शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीचे रहस्य काय आहे? पिठाच्या मृदूतेवर काय परिणाम होतो ते शोधूया:

1. कमी ग्लूटेन पातळीसह पीठ वापरणे (28-34%).

2. कणकेसाठी रासायनिक खमीर वापरणे.

3. अंड्यातील पिवळ बलक सह आंशिक किंवा पूर्ण बदलणे.

4. कणिक थंड करणे.

कणकेची प्लॅस्टिकिटी सुनिश्चित करणारा मुख्य घटक म्हणजे तेल. उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून (गोड किंवा चवदार फिलिंगसह पाई, केक बेस, कुकीज इ.), वनस्पती चरबी किंवा तेल, तसेच लोणी आणि मार्जरीन, शॉर्टब्रेडच्या पीठात जोडले जाऊ शकते. च्या साठी गोड पेस्ट्रीकन्फेक्शनर्स, एक नियम म्हणून, लोणी वापरतात. जर ते नसाल्ट केलेले असेल तर आपल्याला फक्त थोडेसे मीठ घालावे लागेल.

घटक प्रमाण

बऱ्याचदा गृहिणी रेसिपीपासून विचलित होण्याचा किंवा घटकांचे गुणोत्तर बदलण्याचा प्रयत्न करतात, ज्यामुळे भाजलेल्या वस्तूंच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम होतो. म्हणून, चरबीची अपुरी मात्रा असल्यास, पीठ अधिक घट्ट आणि कडक होईल आणि अंडी अर्धवट द्रवाने बदलल्यास तयार उत्पादनाची चव खराब होईल आणि ते कमी कुरकुरीत होईल.

जर तुम्ही उच्च ग्लूटेन सामग्रीसह पीठ वापरत असाल किंवा इतर घटकांच्या संदर्भात पीठाचे प्रमाण वाढवले ​​तर याचा परिणाम खूप कडक आणि दाट पीठ होईल. पाणी घालू नका - हे पीठाच्या प्लॅस्टिकिटीवर नकारात्मक परिणाम करेल.

तापमान

आणखी एक मुख्य चूक ज्यामुळे पीठ कडक होते आणि आवश्यक ती तृप्तता नसते ती म्हणजे तापमान नियमांचे पालन न करणे. कणकेसह काम करताना, त्यात असलेल्या तेलासाठी विशिष्ट तापमान आवश्यक असते. मळणे किंवा मोल्डिंग उत्पादनांच्या प्रक्रियेदरम्यान ते पूर्णपणे वितळू नये. नियमानुसार, शॉर्टब्रेडचे पीठ त्वरीत मळून घेतले जाते, त्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते जेणेकरून लोणी पुन्हा “सेट” होईल. बेक केलेल्या वस्तूंच्या प्रकारानुसार उत्पादनांची निर्मिती अनेक टप्प्यांत होऊ शकते.

प्रक्रियेदरम्यान तुमच्या हातातून पीठ गरम झाल्यास, आकार देणे थांबवा आणि पीठ पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. फक्त दोन मिनिटांत उत्पादने तयार करणे ही सर्वात मोठी कला आहे, तर पीठ मॅट राहते.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीसह काम करण्यासाठी इष्टतम तापमान 16-20 डिग्री सेल्सियस आहे. कमी तापमानात, ते त्याचे प्लास्टिसिटी गमावते आणि खूप कठीण होते, याचा अर्थ उत्पादने तयार करणे अधिक कठीण आहे. जास्त तापमानात, पीठ खूप मऊ होते आणि रोलआउट केल्यावर चुरा होऊ लागते.

वस्तुस्थिती अशी आहे की मजबूत गरम केल्याने, तेल इतर घटकांपासून वेगळे होते आणि पीठाच्या पृष्ठभागावर दिसते - ते चमकू लागते. म्हणून, पीठ मॅट, थंडगार असावे; यासाठी, आपण सहसा आपले हात थंड पाण्यात ओले करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये कटिंग बोर्ड आणि रोलिंग पिन ठेवा. थंड घटकांपासून पीठ मळून घेण्याची देखील शिफारस केली जाते.

गरम होण्यापासून टाळण्यासाठी, मळताना फूड प्रोसेसर देखील वापरला जातो - तेलाला गरम होण्यास वेळ नसतो आणि पीठ अगदी एकसंध असल्याचे दिसून येते. अनेक गृहिणी, त्यांच्या हातांनी तेलाचा संपर्क टाळून, एक किंवा दोन चाकूने घटकांचे तुकडे करतात. या पीठाला चिरून म्हणतात, त्यानंतर ते पटकन मळून घेतले जाते, पीठ जोडले जाते आणि विश्रांतीसाठी सोडले जाते.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तयार करण्याच्या पद्धती

मिठाई तंत्रज्ञानाच्या अनुसार, शॉर्टब्रेड अर्ध-तयार उत्पादन तयार करण्याच्या प्रक्रियेत खालील चरण असतात: वस्तुमान मारणे, त्याची तयारी निश्चित करणे, पीठ मळणे, मोल्डिंग आणि बेकिंग.

मशिनद्वारे पीठ तयार करताना, लोणी साखर सह मलईदार सुसंगततेसाठी ग्राउंड केले जाते. वस्तुमान 1.5-2 पटीने वाढले पाहिजे आणि साखर पूर्णपणे विरघळली पाहिजे. मग त्यात अंडी, मीठ, दूध आणि पीठात द्रव पदार्थ (व्हॅनिला किंवा रम सार इ.) हळूहळू लहान भागांमध्ये जोडले जातात.

शेवटी, पीठ, कोरड्या पिठाचे मिश्रण आणि रासायनिक खमीर करणारे घटक (आवश्यक असल्यास) वस्तुमानात जोडले जातात आणि 2-3 मिनिटे मळून घ्यावेत. मळण्याची वेळ वाढवल्याने लोणी वितळणे आणि "ड्रॅग केलेले" पीठ तयार होणे दोन्ही होऊ शकते. मळण्याचा वेळ जितका जास्त असेल तितका ग्लूटेन फुगतो आणि शॉर्टब्रेड पीठ जितक्या वेगाने तिची लज्जत गमावेल. तद्वतच, ते गुठळ्यांशिवाय प्लास्टिक आणि एकसंध असावे.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तयार करण्याच्या मॅन्युअल पद्धतीमध्ये खालील प्रक्रिया समाविष्ट आहे. कटिंग बोर्ड किंवा टेबलवर पीठ घाला आणि त्यात एक विहीर करा. विहिरीत साखरेने भरलेले लोणी ठेवा आणि त्यात अंडी आणि द्रव घाला (त्यात विरघळलेले मीठ आणि पीठ मिसळा), त्यानंतर पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत मळले जाते, मध्यभागी वरून कडा हलते. जर मळताना लोणी वितळले असेल तर पीठ थोडावेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे आणि आपले हात थंड पाण्याने ओले करावे, परंतु मळण्यापूर्वी घटक थंड करणे चांगले आहे.

कापण्यापूर्वी, तयार पीठ देखील 20-60 मिनिटे थंड केले जाते, पीठाच्या प्रमाणात अवलंबून.

काही प्रकरणांमध्ये, पीठ चिरलेल्या काजूने बदलले जाऊ शकते (बदाम, हेझलनट्स, अक्रोड), पिठात पूर्व-मिश्रित. या प्रकरणात, काजू अर्ध्यापेक्षा जास्त पीठ घेऊ नयेत, नंतर पीठाची रचना थोडी वेगळी असेल. तसेच, अधिक कुरकुरीत पीठ मिळविण्यासाठी, पिठ स्टार्चसह तृतीयांश द्वारे बदलले जाऊ शकते. चव सुधारण्यासाठी, वेलची, दालचिनी, लिंबू किंवा नारंगी रंग आणि बदामाचे तुकडे पिठात जोडले जाऊ शकतात.

तयार करणे आणि बेकिंग उत्पादने

शॉर्टब्रेड पीठ संपूर्ण थरात बेक केले जाते किंवा विशेष कटर किंवा मोल्डसह पूर्व-आकारात तयार केले जाते. आधी सांगितल्याप्रमाणे, पिठाचा आकार तयार करण्यासाठी शक्य तितका कमी वेळ लागेल. भाग केलेल्या उत्पादनांसाठी, पीठ लहान भागांमध्ये विभागले जाते आणि रेफ्रिजरेटरमधून हळूहळू काढले जाते. बेकिंगसाठी - संपूर्ण थर.

थरांच्या संख्येच्या प्रमाणात आयताकृती विटांच्या रूपात थंडगार पीठाचे तुकडे केले जातात. प्रत्येक वीट आटलेल्या टेबलावर ठेवली जाते आणि वर हलकेच पीठ शिंपडले जाते. पुढे, विटाच्या मध्यभागी एक रोलिंग पिन ठेवली जाते आणि पीठ प्रथम आरपार आणि नंतर लांबीच्या दिशेने गुंडाळले जाते. त्याच वेळी, ते अधूनमधून रोलिंग पिनवर आणले जाते आणि वरच्या आणि खालच्या बाजूला ट्रिम केले जाते. परिणामी स्क्रॅपचा वापर पीठाचा पुढील भाग कापताना केला जातो, परंतु भरपूर स्क्रॅप बनविण्याची शिफारस केलेली नाही: पीठाच्या पुढील भागांमध्ये जितके जास्त जोडले जातील तितकी त्यांची गुणवत्ता खराब होईल.

पीठ नेहमी गुळगुळीत, समतल पृष्ठभागावर आणले जाते. जर पृष्ठभाग ढेकूळ असेल तर, हे वेगवेगळ्या जाडीसह पीठाचे क्षेत्र तयार करण्यास योगदान देते, ज्यामुळे भविष्यात पीठ एकतर जळू शकते किंवा असमान बेकिंग होऊ शकते. प्रत्येक प्रकारच्या उत्पादनाची स्वतःची कणिक जाडी 3 ते 8 मिमी असते. मोठ्या उत्पादनांमध्ये, कटिंगची वेळ कमी करण्यासाठी कणिक रोल आउट करण्यासाठी विशेष मशीन वापरली जातात. तयार पीठाचा थर एका बेकिंग शीटवर ठेवला जातो, अनेक ठिकाणी छिद्र केला जातो (रासायनिक खमीर करणारे एजंट वापरताना वायूंमुळे सूज टाळण्यासाठी) आणि ओव्हनमध्ये पाठवले जाते. बेकिंग शीटला तेलाने ग्रीस करण्याची गरज नाही, कारण पिठात आधीच ते पुरेसे आहे.

केक किंवा कुकीजसाठी शॉर्टब्रेड पीठ स्वतंत्रपणे बेक करण्यासाठी, थर 6-7 मिमीच्या जाडीत आणला जातो आणि मेटल रिसेसेसचा वापर करून, रिक्त जागा तयार केल्या जातात, ज्या बेकिंग शीटवर किंवा त्यानंतरच्या बेकिंगसाठी लोखंडी शीटवर ठेवल्या जातात. पिठाच्या थराच्या जाडीवर अवलंबून, शॉर्टब्रेड पीठ 215-240 डिग्री सेल्सियस तापमानात बेक केले जाते. जाड थर 215 डिग्री सेल्सिअस, पातळ थर 240 डिग्री सेल्सिअसवर बेक केले जातात. बेकिंग 10 ते 15 मिनिटे टिकू शकते, पुन्हा पीठाच्या जाडीवर अवलंबून. पीठाची तयारी फिकट तपकिरी रंगाची छटा आणि उत्पादनाच्या क्षीणतेद्वारे निर्धारित केली जाते. जर उत्पादन जळण्यास सुरुवात झाली, परंतु अद्याप भाजलेले नसेल, तर आपल्याला ते झाकणे आवश्यक आहे चर्मपत्र कागद. तुकडा उत्पादने 260-270 डिग्री सेल्सियस तापमानात 12-15 मिनिटे बेक केली जातात.

इरिना कमशिलिना

स्वतःसाठी स्वयंपाक करण्यापेक्षा एखाद्यासाठी स्वयंपाक करणे अधिक आनंददायी असते))

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनवलेले बेकिंग खूप चवदार, हवेशीर, तोंडात वितळते. रेसिपीमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असल्यामुळे कुकीजचा चुरा होतो. डिश आहे उच्च कॅलरी सामग्री, परंतु ज्यांना कॅलरी मोजण्याची सवय नाही त्यांच्यासाठी शॉर्टब्रेड उत्पादने खरा आनंद देतात.

शॉर्टब्रेड पीठ कसे बनवायचे

चवदार चुरा घरगुती बेकिंगस्वीकारू शकतो विविध आकारआणि स्वयंपाकाच्या वैयक्तिक आवडीनिवडीनुसार - चॉकलेट, मनुका, सुकामेवा, नट - यासह पूरक असावे. स्टोअरचे शेल्फ् 'चे अव रुप विविध प्रकारच्या कुकीजने भरलेले आहेत, परंतु अगदी चवदार प्रकारची फॅक्टरी-निर्मित बेक्ड वस्तूंची तुलना घरी शिजवलेल्या डिशशी करता येत नाही. कृती अगदी सोपी आहे, परंतु अननुभवी गृहिणींना कुकी बेस मिक्स करण्यात अडचण येऊ शकते. मधुर शॉर्टब्रेड पीठ कसे बनवायचे? हे करण्यासाठी, आपल्याला स्वयंपाकाच्या काही युक्त्या माहित असणे आवश्यक आहे.

शॉर्टब्रेड पीठ कसे मळून घ्यावे

1. वापरलेले सर्व घटक रेफ्रिजरेटेड असणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी, स्वयंपाकघर देखील प्रीहीट केले जाऊ नये (अगोदर ओव्हन चालू करू नका).
2. रचनामध्ये जितके जास्त चरबी (मार्जरीन किंवा लोणी) असेल तितक्या कुकीज अधिक चुरगळल्या जातील. डिश तेलात चवदार असेल, परंतु तितकी नाजूक नाही, म्हणून अनुभवी शेफ दोन्ही घटक 1:1 मिसळण्याचा सल्ला देतात. केवळ उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने वापरणे महत्वाचे आहे, कारण ते तयार उत्पादनाच्या चववर परिणाम करतात. जर थोडी चरबी जोडली गेली तर डिश कठोर आणि दाट होईल.
3. साखर चूर्ण साखरेने बदलल्यास कुकीज अधिक निविदा होतील.
4. कुकीजमध्ये कोणतेही मसाले घालण्यास मोकळ्या मनाने - डिश उत्तम प्रकारे चव शोषून घेते.
5. जर रेसिपीमध्ये अंडी आवश्यक असतील तर, फक्त अंड्यातील पिवळ बलकांपर्यंत मर्यादित ठेवणे चांगले आहे, कारण गोरे भाजलेले पदार्थ अधिक कडक करू शकतात.
6. लोणी/मार्जरीन वितळायला वेळ लागणार नाही म्हणून पीठ लवकर मळून घेणे महत्वाचे आहे.
7. मिक्सिंगसाठी खूप थंड पाणी वापरण्याची शिफारस केली जाते.
8. शॉर्टब्रेड कुकीजसाठी आदर्श पिठात ग्लूटेन कमी असते. आपण हा निर्देशक तपासू शकत नसल्यास, त्यात थोडे स्टार्च घाला - यामुळे उत्पादने शक्य तितक्या चुरगळल्या जातील.
9. जास्त काळ पीठ मळण्याची गरज नाही, अन्यथा ते प्लॅस्टिकिटी गमावेल.
10. तयार केलेला बेकिंग बेस रेफ्रिजरेटरमध्ये अर्धा तास उभा असावा, नंतर बेकिंग दरम्यान कुकीज क्रॅक होणार नाहीत.

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

पारंपारिक वाळूचा आधार घटकांच्या किमान संचापासून आणि चिकन अंडीशिवाय तयार केला जातो. त्याचा वापर करून, तुम्ही केवळ कुकीजच बनवू शकत नाही, तर केक, पाई, केकचे थर इ.ही बनवू शकता. इच्छित असल्यास, लोणी उच्च-गुणवत्तेच्या मार्जरीनने बदलले जाऊ शकते. क्लासिक शॉर्टब्रेड पीठ कोणत्याही फिलिंगसह एकत्र केले जाऊ शकते - कॉटेज चीज, बेरी, मलई. खाली आम्ही बेकिंग बेस तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे तपशीलवार आणि फोटोंसह वर्णन करतो.

साहित्य:

• मऊ लोणी - 200 ग्रॅम;
• प्रथम श्रेणीचे पीठ - 3 चमचे;
• मीठ - ¼ टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून;
• आंबट मलई - 3 चमचे. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मऊ केलेले लोणी एका काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि काट्याने नीट मळून घ्या.
2. बटरमध्ये साखर घाला, साहित्य बारीक करा, मोठ्या गुठळ्या काढून टाका.
3. पीठ आणि मीठ घाला. आपले हात वापरून, बारीक तुकडे तयार होईपर्यंत घटक मळून घ्या.
4. पुढे, आपल्याला हळूहळू आंबट मलई जोडणे आवश्यक आहे, वस्तुमान ढवळत आहे. जेव्हा कुकी बेस गुळगुळीत आणि लवचिक बनते, तेव्हा ते फिल्मने झाकून ठेवा आणि 40 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
5. मग तुम्ही आकाराच्या कुकीज बनवायला सुरुवात करू शकता.

आंबट मलई सह निविदा

कुकीजसाठी होममेड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीची कृती भिन्न असू शकते, परंतु अनुभवी शेफच्या मते, आंबट मलईपासून ते तयार करणे सोपे आणि वेगवान आहे, तर अधिक समृद्ध उत्पादन वापरणे चांगले आहे. वाळूच्या तळापासून बेकिंगचे मुख्य फायदे आहेत: नाजूक चव, कोमलता आणि तयारीची सुलभता. तथापि, आपण त्यांच्यासाठी उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने निवडल्यासच कुकीज यशस्वी होतील. आंबट मलई सह शॉर्टब्रेड dough कसा बनवायचा?

साहित्य:

• अंडी;
• मार्जरीन - 70 ग्रॅम;
• पीठ - 150 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - ½ टीस्पून;
• साखर - 1 टेस्पून. l.;
• चरबीयुक्त आंबट मलई - 50 ग्रॅम;
• व्हॅनिलिन - 1 पॅक.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मऊ होईपर्यंत साखर, मार्जरीन, मीठ फेटून घ्या.
2. येथे अंडी घाला, नंतर मिक्सर आणखी 30 सेकंद चालवा.
3. पिठात बेकिंग पावडर घाला आणि कोरडे मिश्रण तयार द्रव बेसमध्ये ओतणे सुरू करा.
4. जेव्हा वस्तुमान एकसंध बनते, तेव्हा वाडगा फिल्मने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
5. कमीतकमी अर्ध्या तासानंतर, आपण कणिक बाहेर काढू शकता आणि विशेष मोल्ड वापरून कुकीज कापू शकता किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे वस्तुमान पास करू शकता.

मार्जरीन वर

या कुकीज बनवणे अगदी सोपे आहे: तुम्हाला प्रथम काहीही गोठवण्याची किंवा गरम करण्याची गरज नाही. मार्जरीनसह शॉर्टब्रेड पीठ चवदार, कोमल आणि कुरकुरीत होईल, जर वापरलेले सर्व घटक उच्च दर्जाचे असतील तर आपण उत्पादनांवर कंजूष करू नये. आपण घरगुती जाम किंवा जाम आणि गरम चहासह डिश सर्व्ह करू शकता. घरगुती कुकीजसाठी शॉर्टब्रेड पीठ कसे बनवायचे?

साहित्य:

• सोडा - ½ टीस्पून;
• साखर - ½ टीस्पून;
• पीठ - 2 चमचे;
• अंडी;
• मार्जरीन - 120 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. दाणेदार साखर सह अंडी मिक्स करावे. मिश्रण फेटा.
2. रेफ्रिजरेटरमधून मार्जरीन काढा आणि चाकूने लहान तुकडे करा.
3. काट्याने पूर्णपणे मॅश करून घटक एकत्र करा.
4. पिठात सोडा आणि मैदा घाला. भाजीपाला तेलाने पूर्व-लुब्रिकेटेड हात वापरून, बेस मळून घ्या. एक बॉल तयार करा, जो थंडीत अर्धा तास उभा राहिला पाहिजे.
5. नंतर 1 सेंटीमीटरपेक्षा जाड नसलेला थर रोल करा, कटर वापरुन कुकीज कापून घ्या, चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर उत्पादने ठेवा आणि 180 अंशांवर 10-15 मिनिटे बेक करा.

लोणी आणि मार्जरीनशिवाय

क्रंबली शॉर्टब्रेड कुकी पीठ जगभरात सर्वात सामान्य आणि प्रिय आहे, हे स्वयंपाक करताना त्याच्या तयारीसाठी विविध पाककृती स्पष्ट करते. अशा बेक केलेल्या वस्तूंवर सार्वत्रिक प्रेम असूनही, मुलांना ते फारच मर्यादित प्रमाणात दिले जाऊ शकते, कारण कुकीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते. खाली सुचवले आहे आहारातील कृतीएक डिश जे लहान मुले देखील खाऊ शकतात. लोणी आणि मार्जरीनशिवाय शॉर्टब्रेड पीठ कसे बनवायचे?

साहित्य:

• आंबट मलई 20% - 100 मिली;
• अंडी - 2 पीसी.;
• स्लेक्ड सोडा - ½ टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून;
• पीठ - 3 चमचे;
• वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम आपण मीठ, पीठ, वनस्पती तेल एकत्र करणे आवश्यक आहे.
2. दाणेदार साखर सह अंडी विजय, नंतर slaked सोडा आणि आंबट मलई घाला.
3. सर्व साहित्य एकत्र करा आणि हळूहळू पीठ घाला, लवचिक होईपर्यंत पीठ मळून घ्या.
4. पुढे, टेबलवर पीठ शिंपडा, तयार पृष्ठभागावर एक थर लावा आणि मोल्ड्स वापरून त्यातून आकाराच्या कुकीज कापून घ्या.
5. उत्पादने तेल लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवली जातात आणि 180 अंशांवर बेक केली जातात. 10 मिनिटांनंतर, कुकीज चहासह दिल्या जातात, पूर्वी शिंपडल्या गेल्या होत्या पिठीसाखर(हे आवश्यक नाही).

एक साधी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

हा बेकिंग बेस तयार करणे खूप सोपे आहे: उत्पादनांना एक सैल रचना, कोमलता आणि चुरापणा देण्यासाठी बेकिंग पावडर आणि इतर घटक जोडण्याची आवश्यकता नाही. विशेष ऍडिटीव्हशिवाय देखील, साधी शॉर्टब्रेड कुकी पीठ हवादार, चवदार आणि तोंडात वितळते. हे बेकिंगसाठी देखील वापरले जाऊ शकते खुल्या पाई, केकचे थर, टार्टलेट्स आणि इतर उत्पादने. खाली आम्ही शॉर्टब्रेड कुकीज कसे बेक करावे याबद्दल तपशीलवार आणि फोटोंसह वर्णन करतो.

साहित्य:

• पीठ - 2 चमचे;
• व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l.;
• प्रथम श्रेणी साखर - 2 टेस्पून. l.;
• लोणी - 250 ग्रॅम;
• सोडा - 2/3 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पिठात बटरचे तुकडे घाला आणि मिश्रण मळून घ्या. हे एकतर मोठ्या वाडग्यात किंवा टेबलवर केले जाऊ शकते.
2. जेव्हा आपण वाळूचे तुकडे पाहता तेव्हा त्यात सोडा आणि साखर घाला, व्हिनेगरसह स्लेक करा. आवश्यक असल्यास थोडे अधिक पीठ घाला.
3. तयार केलेला बेस एका ढेकूळात चिकटला पाहिजे, जो 20 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटेड असावा.
4. नंतर 1 सेंटीमीटर जाडीचा थर लावा, त्यातून कुकीज कापण्यासाठी ग्लास किंवा विशेष मोल्ड वापरा, त्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.

केफिर सह

बर्याच लोकांना या प्रकारचे बेकिंग बेस त्याच्या अष्टपैलुत्वामुळे आवडते: ते जवळजवळ कोणत्याही फिलिंग आणि ॲडिटीव्हसह एकत्र केले जाऊ शकते. कुकीजसाठी केफिर शॉर्टब्रेड पीठ खूप प्लास्टिक आहे, म्हणून त्यापासून उत्पादने बनवणे खूप सोपे आहे. तयार डिश कुरकुरीत, अतिशय चवदार, कोमल, कुरकुरीत बाहेर वळते. तुमच्या भाजलेल्या वस्तूंमध्ये नट, कँडीड फळे किंवा तुमचे आवडते मसाले घालण्यास घाबरू नका. खाली सुचवले आहे तपशीलवार कृतीकेफिरवरील वाळूच्या तळाच्या फोटोसह.

साहित्य:

• अंडी;
• मार्जरीन - 100 ग्रॅम;
• पीठ - 0.7 किलो;
• सोडा - ½ टीस्पून;
• केफिर - 300 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम, कमी आचेवर मार्जरीन वितळवा. द्रव मध्ये केफिर, सोडा आणि अंडी घाला.
2. सर्व उत्पादने पूर्णपणे मिसळा (मिक्सर वापरणे चांगले).
3. मिश्रणात पीठ घाला, प्लास्टिक, जाड बेस मळून घ्या. त्याच वेळी, ते आपल्या हातांना चिकटणे थांबले पाहिजे.
4. पीठ अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. नंतर कुकीज तयार करा आणि 180 अंशांवर बेक करा.

अंडयातील बलक वर

क्लासिक रेसिपीनुसार, अंडयातील बलक असलेल्या शॉर्टब्रेडच्या पीठात कोणत्याही मसाल्यांची आवश्यकता नसते. तथापि, एक तेजस्वी चव प्राप्त करण्यासाठी, भाजलेले पदार्थ थोड्या प्रमाणात हळद, पेपरिका, व्हॅनिला, दालचिनी किंवा इतर मसाल्यांनी तयार केले जाऊ शकतात. तुमच्या घरच्यांच्या पसंतींच्या आधारे तुम्ही डिशमध्ये नट, मनुका, कँडीड फळे, तीळ आणि इतर उत्पादने जोडू शकता. शॉर्टब्रेड कसे तयार करावे स्वादिष्ट पीठकुकीजसाठी?

साहित्य:

• अंडी;
• लिंबाचा रस - ½ टीस्पून;
• मध्यम चरबीयुक्त अंडयातील बलक - 200 मिली;
• प्रथम श्रेणीचे पीठ - 3 चमचे;
• सोडा - ½ टीस्पून;
• व्हॅनिलिन;
• लोणी - 0.2 किलो;
• साखर - 0.2 किलो.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. साखर, अंडी, अंडयातील बलक एकत्र करा. पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत उत्पादने मिसळा.
2. मिश्रणात स्लेक केलेले पाणी घाला लिंबाचा रससोडा, व्हॅनिलिन.
3. बेकिंग बेसवर सतत मळून, लहान भागांमध्ये पीठ घालणे सुरू करा.
4. मऊ केलेले लोणीचे तुकडे घाला.
5. परिणामी वस्तुमान खूप उंच किंवा घट्ट नसावे.
6. त्यातून छोटे गोळे तयार करा आणि तेल लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. नमुन्यासह उत्पादन सजवण्यासाठी प्रत्येक वर्तुळाला काट्याने दाबा.
7. बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 15 मिनिटे ठेवा. तयार कुकीज गोड पावडर किंवा कोको पावडरसह शिंपडल्या जाऊ शकतात.

गोड शॉर्टब्रेड dough

इच्छित असल्यास, आपण डिशमध्ये चिरलेला लिंबू झेस्ट, चॉकलेटचे तुकडे, नट, व्हॅनिलिन आणि कोको घालू शकता. अनुभवी शेफकुकीज कुरकुरीत करण्यासाठी कोरडे आणि द्रव घटक स्वतंत्रपणे एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते. त्याच वेळी, पिठात थोडे स्टार्च घालणे चांगले आहे, नंतर उत्पादने कुरकुरीत आणि निविदा होतील. तयार कुकीज सजवल्या जाऊ शकतात बटर क्रीम. आपण गोड वाळू-यीस्ट dough कसे तयार करावे?

क्रीम सह बास्केट, व्हिएनीज कुकीजकिंवा kurabye, रिंग, सर्वात विविध पाईजे तुमच्या तोंडात अक्षरशः वितळते - हे सर्व शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनवले जाऊ शकते. ते मऊ किंवा दाट असू शकते. सुसंगतता पिठाच्या प्रमाणात प्रभावित होते. इष्टतम प्रमाण 1:2:3 आहे. या प्रमाणात, पहिला क्रमांक साखर आहे, दुसरा लोणी आहे आणि तिसरा पीठ आहे. सर्व काही अगदी अचूकपणे ग्रॅम मध्ये dosed करणे आवश्यक आहे. आपण मोजण्याचे कप, मोजमाप आणि खंडांचे सारणी किंवा आणखी चांगले, स्वयंपाकघर स्केल वापरू शकता.

लक्ष द्या! योग्य शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तयार करण्यासाठी, "डोळ्याद्वारे" घटकांचे अंदाजे मोजमाप योग्य नाही.

शॉर्टब्रेड पीठ मळण्याचे 2 मार्ग आहेत:

• साखर, अंडी, मऊ लोणी किंवा मार्जरीन ग्राउंड आहेत, नंतर त्यात पीठ जोडले जाते;
• लोणी किंवा मार्जरीनचा थंड केलेला तुकडा पीठाने चिरला जातो, नंतर त्यात फेटलेले अंडे-साखर मिश्रण ओतले जाते.

पाई dough किंवा निविदा कुकीज, पहिल्या पद्धतीनुसार तयार केलेली, क्लासिक सॉफ्ट शॉर्टब्रेड मानली जाते. त्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

1. कमी आचेवर 200 ग्रॅम बटर हलके वितळवा.
2. 1 टेस्पून घाला. साखर आणि सर्वकाही मिसळा.
3. मिश्रण थंड झाल्यावर २ अंडी फेटून पुन्हा मळून घ्या.
4. 4 टेस्पून चाळले. 1 टिस्पून पीठ एकत्र करा. बेकिंग पावडर.
5. अंडी-लोणी-साखर मिश्रण एका वाडग्यात घाला आणि पीठ तयार करा.

दुसरे तंत्रज्ञान चिरलेला शॉर्टब्रेड पीठ मळणे शक्य करते, जे उदाहरणार्थ, फ्रान्समध्ये वापरले जाते गोड न केलेले पेस्ट्रीमांस किंवा भाज्या सह. साठी देखील योग्य आहे बंद पाई. ही रेसिपी बनवण्यासाठी सर्व साहित्य खूप थंड, अगदी बर्फाळ असले पाहिजे. अशा प्रकारे चिरलेला पीठ तयार करा:

1. 125 ग्रॅम बटर किंवा मार्जरीन घ्या आणि चाकूने चौकोनी तुकडे किंवा अनियंत्रित आकाराचे तुकडे करा. आपण ते शेगडी करू शकता.
2. 250 ग्रॅम चाळलेले पीठ मिसळा. बारीक चुरमुरे मिळावेत.
3. हळूहळू 50 मिली पाणी घाला.
4. पीठ पटकन मळून घ्या, त्याचा बॉल बनवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सल्ला. या बेसला कधीकधी "खोटे पफ" म्हटले जाते. पाणी, मैदा, लोणी किंवा मार्जरीनच्या प्रमाणात प्रयोग करून तुम्ही नेपोलियन केकचे थर बेक करू शकता.

एक समान dough साठी दुसरी कृती, पण एक अंडी सह. ते तयार करणे खूप सोपे आहे:

1. लोणी/मार्जरीनचा एक पॅक (200 ग्रॅम) किसलेला आहे.
2. 0.5 टेस्पून घाला. सहारा.
3. नंतर 2 टेस्पून घाला. पीठ
4. 1 अंड्यात बीट करा, 1.5 टीस्पून घाला. बेकिंग पावडर.
5. पीठ मळून घ्या. सुरुवातीला ते तुकड्यांमध्ये रोल होईल, परंतु नंतर ते प्लास्टिकच्या वस्तुमानात बदलेल.

योग्य शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनवण्याचे रहस्य

• भाजलेले पदार्थ चवदार बनवण्यासाठी, मार्जरीनऐवजी लोणी वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. जरी काही गृहिणी या चरबी समान प्रमाणात मिसळण्याची शिफारस करतात.
• आपण साखरेच्या जागी चूर्ण साखर घेतल्यास, आपल्याला अधिक कोमल पीठ मिळेल.
• आपण गोड शॉर्टब्रेड पाई बेक करत असलात तरीही मीठ आवश्यक आहे. त्यातून साखरेची चव येते.
• चॉकलेट शॉर्टब्रेड पीठ मळताना, लक्षात ठेवा: कोको हा एक पूर्णपणे मुक्त-वाहणारा घटक आहे. जोडून, ​​उदाहरणार्थ, 1 टेस्पून. ही पावडर, पीठ समान प्रमाणात कमी करा.
• स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते स्वयंपाकघरात गरम नसावे असा सल्ला दिला जातो.

• मळल्यानंतर, पीठ अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. यानंतर ते रोल आउट करणे सोयीचे होईल.
• ज्या पृष्ठभागावर पीठ गुंडाळले जाते त्या पृष्ठभागावर हलकेच पीठ शिंपडले पाहिजे.
• मोल्डमध्ये थर ठेवताना, आपल्याला त्याच्या कडा चांगल्या प्रकारे दाबण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून रिक्त जागा नसतील.
• पीठ ताणले जाऊ नये कारण ते ओव्हनमध्ये संकुचित होऊ शकते.
• च्या साठी शॉर्टब्रेडगुळगुळीत बाजू असलेले काचेचे किंवा धातूचे साचे योग्य आहेत.
• पाई आणि कुकीज ओव्हनच्या खालच्या भागात बेक केले जातात. मग खालचा भाग खडबडीत आणि वरचा भाग खडबडीत होईल.
• जर शीर्ष आधीच झाकलेले असेल भूक वाढवणारा कवच, आणि भाजलेले माल अजूनही आत कच्चे आहेत, अन्न फॉइलच्या शीटने पॅन झाकून ठेवा.

व्हॅनिलिन किंवा व्हॅनिला साखर व्यतिरिक्त, लिंबाचा कळकळ, आले किंवा दालचिनी शॉर्टब्रेडच्या पीठात एक विशेष सुगंध जोडेल. अशा पेस्ट्री कॉटेज चीज किंवा जाम भरणे, तसेच नट, सुकामेवा आणि चॉकलेटच्या तुकड्यांसह चांगले जातात - हे सर्व आपल्या चव प्राधान्यांवर आणि स्वयंपाकाच्या कल्पनेवर अवलंबून असते.

व्हॅनिला शॉर्टब्रेड कुकीज कशी बनवायची: व्हिडिओ

शॉर्टब्रेडचे पीठ विविध प्रकारचे भाजलेले पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि ते मिळविण्यासाठी आधार आहे स्वादिष्ट मिष्टान्न, स्नॅक पाई, टार्टलेट्स किंवा स्वादिष्ट केक. असा आधार तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची वैयक्तिक वैशिष्ट्ये आणि फायदे आहेत.

शॉर्टब्रेड पीठ कसे बनवायचे?

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीची रचना क्लासिक्सपेक्षा लक्षणीय किंवा थोडी वेगळी असू शकते, परंतु नेहमी विशिष्ट प्रमाणात आवश्यक असते.

1. पातळ बेस तयार करण्याच्या बाबतीत शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीचा आधार म्हणजे लोणी, मार्जरीन किंवा वनस्पती तेल.
2. भाजलेल्या वस्तूंना अधिक नाजूक आणि कुरकुरीत पोत मिळविण्यासाठी अनेकदा रचना अंडी किंवा अंड्यातील पिवळ बलक सह पूरक आहे.
3. द्रव घटकांमध्ये दूध किंवा केफिर, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक आणि काही प्रकरणांमध्ये पाणी समाविष्ट असू शकते.
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानासाठी लांब मळण्याची आवश्यकता नाही. तुकडे फक्त एका ढेकूळमध्ये गोळा केले जातात आणि काही काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात.
5. अशी कणिक क्वचितच यीस्टच्या व्यतिरिक्त तयार केली जाते, परंतु बर्याचदा स्लेक्ड सोडा किंवा बेकिंग पावडरचा सहभाग असतो.

शॉर्टब्रेड पीठ - एक क्लासिक कृती

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री ही एक रेसिपी आहे ज्याला अंमलात आणण्यासाठी कमीतकमी वेळ आणि मेहनत आवश्यक आहे, विशेषत: जर तुम्ही ती फूड प्रोसेसर किंवा स्टँड मिक्सरमध्ये मळून घेतली असेल. जर बेस न गोड न केलेले भाजलेले पदार्थ किंवा स्नॅक टार्टलेट्ससाठी असेल तर व्हॅनिलासह साखरेचा भाग कमी केला जाऊ शकतो किंवा पूर्णपणे काढून टाकला जाऊ शकतो.

साहित्य:

• अंडी - 1 पीसी;
• पीठ - 420 ग्रॅम;
• लोणी - 300 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 140 ग्रॅम;
• व्हॅनिला साखर - 2 चमचे;
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

तयारी

1. नियमित आणि व्हॅनिला साखर सह मऊ लोणी विजय.
2. अंडी आणि मीठ घालून पुन्हा फेटून घ्या.
3. भागांमध्ये चाळलेले पीठ घालून ढवळावे.
4. शॉर्टब्रेडचे पीठ आपल्या हातांनी गोळा करा आणि 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, बेस फिल्ममध्ये गुंडाळा.

पाईसाठी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

साठी आधाराची बजेट आवृत्ती स्वादिष्ट पाई- मार्जरीन मिसळून साधे शॉर्टब्रेड पीठ. जर भरणे गोड नसेल तर साखरेचा भाग दोन ते तीन वेळा कमी करा. बेकिंग पावडरऐवजी, आपण ते विझवल्यानंतर बेकिंग सोडा घालू शकता सफरचंद सायडर व्हिनेगरकिंवा लिंबाचा रस.

साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी.;
• पीठ - 3 कप;
• मार्जरीन - 200 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 1 कप;
• बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

तयारी

1. मार्जरीन वितळवा, साखर विरघळत नाही तोपर्यंत मिसळा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
2. मिश्रणात अंडी फोडा, एक चिमूटभर मीठ घालून मिक्सरने किंवा फेटून घ्या.
3. चाळलेले पीठ घालून मिश्रण हलवा.
4. मार्जरीनसह शॉर्टब्रेड पीठ एकत्र करा, ते फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

शॉर्टब्रेड कुकी पीठ - क्लासिक कृती

खालील रेसिपीमधील शिफारसी वापरून तुम्ही शॉर्टब्रेड कुकीचे पीठ जलद आणि चवदार बनवू शकता. मार्जरीन आणि बटर दोन्ही क्रीमी बेस म्हणून योग्य आहेत. नंतरचे, भाजलेले सामान अधिक कोमल होईल आणि फक्त आपल्या तोंडात वितळेल आणि मार्जरीनसह ते मऊ होतील. व्हॅनिलाऐवजी इतर फ्लेवरिंग्ज आणि मसालेदार पदार्थ जोडण्याची परवानगी आहे.

साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी.;
• पीठ - 3 कप;
• लोणी किंवा मार्जरीन - 250 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 1 कप;
• व्हॅनिला साखर - 2 चमचे;
• मीठ - 1 चिमूटभर;
• quenched सोडा - 1 चमचे.

तयारी

1. मऊ लोणी किंवा मार्जरीन पीठ, चूर्ण साखर आणि व्हॅनिला मिसळून क्रंब्स मिळेपर्यंत.
2. चिमूटभर मीठ टाकून अंडी थोडी फेटा, पिठाच्या तेलाच्या तळाशी विझवलेला सोडा घाला.
3. परिणामी पदार्थ मिसळा आणि एकसंध ढेकूळ मध्ये गोळा करा.
4. स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये क्लिंग फिल्ममध्ये 1 तास सोडा, त्यानंतर ते कुकीज बनवण्यासाठी वापरले जाते.

अंडीशिवाय शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - कृती

अंड्यांशिवाय शॉर्टब्रेड पीठ नंतरच्या मिश्रित बेसच्या गुणधर्मांमध्ये कमी दर्जाचे नसते, परंतु ते अधिक कुरकुरीत आणि कोमल बनते. हे मधुर गोड किंवा चवदार पाई, कुकीज, बास्केट किंवा टार्टलेट्स बनवते. तपकिरी साखरेऐवजी, नियमित पांढरी साखर देखील योग्य आहे आणि त्याचे प्रमाण बदलू शकते.

साहित्य:

• पीठ - 250 ग्रॅम;
• लोणी - 150 ग्रॅम;
• तपकिरी साखर - 100 ग्रॅम;
• दूध - 50-80 मिली;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

तयारी

1. चाळलेले पीठ साखर आणि चिमूटभर मीठ मिसळले जाते.
2. मऊ लोणी घाला आणि तुकडे येईपर्यंत साहित्य बारीक करा.
3. थोडे थोडे दूध घालावे, बेस ओलावा.
4. शॉर्टब्रेडचे पीठ तुमच्या हाताला चिकटेपर्यंत मळून घ्या आणि इच्छित हेतूसाठी वापरा.

आंबट मलई सह शॉर्टब्रेड dough - कृती

आंबट मलईसह शॉर्टब्रेड पीठ उच्च चव, उत्कृष्ट प्लॅस्टिकिटी आणि कामाची सुलभता द्वारे दर्शविले जाते. आंबट मलईची जाडी आणि अंड्याचा आकार यावर अवलंबून, सांगितलेल्या रकमेपेक्षा थोडे अधिक पीठ आवश्यक असू शकते. बेस तुमच्या हातातून आणि डिशच्या भिंतींपासून चांगला चिकटलेला असावा, मऊ आणि लवचिक असावा.

साहित्य:

• अंडी - 1 पीसी;
• पीठ - 300 ग्रॅम;
• लोणी - 150 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
• आंबट मलई - 100 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - 0.5 चमचे;
• व्हॅनिला साखर- 1 टीस्पून;
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

तयारी

1. मऊ बटरमध्ये नियमित आणि व्हॅनिला साखर, मीठ घाला आणि फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या.
2. प्रक्रियेदरम्यान अंडी आणि आंबट मलई घाला आणि दुसर्या मिनिटासाठी बीट करा.
3. पीठ आणि बेकिंग पावडर घाला, एकसंध आणि नॉन-स्टिकी शॉर्टब्रेड आंबट मलईचे पीठ मळून घ्या, क्लिंग फिल्ममध्ये 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

लेंटेन शॉर्टब्रेड पीठ

भाजीपाला तेलाने बनवलेले लीन शॉर्टब्रेड पीठ, अंडीशिवाय तयार केलेले, एक अतिशय बहुमुखी आधार आहे जो गोड आणि स्नॅक बेक केलेल्या दोन्ही पदार्थांसाठी वापरला जाऊ शकतो. उत्पादने चवदार बनतात आणि त्यानुसार तयार केलेल्या उत्पादनांपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या निकृष्ट नसतात शास्त्रीय तंत्रज्ञानअंडी सह लोणी मध्ये.

साहित्य:

• बर्फाचे पाणी - 150 मिली;
• पीठ - 2.5-3 कप;
• वनस्पती तेल - 150 मिली;
• दाणेदार साखर - चवीनुसार;
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

तयारी

1. बर्फाचे पाणी आणि मीठ मध्ये वनस्पती तेल घाला.
2. पांढरे इमल्शन तयार होईपर्यंत मिश्रण फेटून घ्या.
3. साखर मिसळून चाळलेले पीठ घाला.
4. एकसंध, नॉन-स्टिकी शॉर्टब्रेड मळून घ्या आणि परिणामी बेस त्याच्या हेतूसाठी वापरा.

केफिर सह शॉर्टब्रेड dough

बेरी, फळे आणि इतर गोड किंवा स्नॅक फिलिंगसह पाईसाठी आधार तयार करण्यासाठी एक साधी शॉर्टब्रेड रेसिपी योग्य आहे. या प्रकरणात, लोणी प्रथम गोठले पाहिजे आणि नंतर खडबडीत खवणीद्वारे किसले पाहिजे. बटर क्रंब्समध्ये घालण्यापूर्वी केफिर आणि अंडी चांगले थंड करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• अंडी - 1 पीसी;
• पीठ - 400 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
• केफिर - 200 मिली;
• सोडा - 1/3 चमचे;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

तयारी

1. केफिरमध्ये सोडा, मीठ, अंडी घाला, हलवा, थोडावेळ उभे राहू द्या.
2. गोठलेले लोणी खवणीवर बारीक करा, तुकडे मिळेपर्यंत ते पीठ आणि साखर घालून बोटांनी घासून घ्या.
3. कोरडे मिश्रण आणि केफिरचे मिश्रण एकत्र करा, एकसंध शॉर्टब्रेड पीठ मळून घ्या, आवश्यक असल्यास आणखी पीठ घाला.
4. एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये फिल्ममध्ये ढेकूळ ठेवा.

गोड न केलेले शॉर्टब्रेड पीठ

इतर स्नॅक फिलिंग्ज किंवा टार्टलेट्ससह बेकिंगसाठी, गोड न केलेले शॉर्टब्रेड, खालील रेसिपीच्या प्रमाणात वापरून मळून जाऊ शकते. पाण्याऐवजी, आपण मळताना थोडे बर्फाचे दूध, आंबट मलई, केफिर घालू शकता आणि लोणी उच्च-गुणवत्तेच्या मार्जरीनने बदलू शकता.

साहित्य:

• पीठ - 250 ग्रॅम;
• पाणी - 1 टेस्पून. चमचा
• लोणी - 125 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

तयारी

1. चाळलेले पीठ चिमूटभर मीठ आणि मऊ लोणीने मिक्स केले जाते जोपर्यंत तुकडे मिळत नाहीत.
2. पीठ आणि लोणीच्या मिश्रणात एक अंडे फोडून घ्या आणि थोडे बर्फाचे पाणी घाला.
3. शॉर्टब्रेड पिठाचा एक बॅच बनवा, त्यास फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

अंडयातील बलक सह शॉर्टब्रेड dough

अंडयातील बलक मिसळून मऊ शॉर्टब्रेड पीठ सर्व प्रकारचे तयार करण्यासाठी योग्य आहे चवदार भाजलेले पदार्थसह वेगवेगळ्या फिलिंगसहआणि त्याशिवाय. परिणामी डिशेसच्या उत्कृष्ट चवने तुम्हाला मोहित करेल आणि हा पर्याय शॉर्टब्रेड बेस तयार करण्यासाठी सर्व संभाव्य लोकांमध्ये सर्वोच्च प्राधान्य आणि आवडता बनेल.

साहित्य:

• अंडी - 1 पीसी;
• पीठ - 4 कप;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 200 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम;
• सोडा - 1/3 चमचे;
• मीठ - 1 चिमूटभर;
• व्हॅनिलिन - चवीनुसार.

तयारी

1. चाळलेले पीठ साखर, व्हॅनिलिन, मीठ आणि लोणीमध्ये मिसळा, चुरा मध्ये दळणे.
2. अंडयातील बलक मध्ये सोडा जोडा, मिक्स, नंतर अंडी सह थोडे विजय.
3. लिक्विड बेस आणि चुरा एकत्र करा, गुळगुळीत होईपर्यंत पीठ मळून घ्या.
4. एका तासासाठी थंडीत फिल्ममधील बेस काढा.

शॉर्टब्रेड यीस्ट dough

पाई, रोल आणि इतर बेक केलेल्या वस्तूंसाठी सर्वात नाजूक यीस्ट शॉर्टब्रेड पीठ, न भरता किंवा न भरता, साध्या आणि साध्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तीन चरणांमध्ये मळले जाते. अशा भाजलेल्या मालाची चुरगळलेली आणि त्याच वेळी सच्छिद्र आणि हवेशीर रचना कोणत्याही खवय्या किंवा पिकी खाणाऱ्याला उदासीन ठेवणार नाही आणि त्याच्या स्वादिष्ट गुणधर्मांनी आनंदित होईल.

साहित्य:

• कोरडे यीस्ट - 1 चमचे;
• पीठ - 350 ग्रॅम;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
• पाणी - 60 मिली;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

तयारी

1. यीस्ट गरम पाण्यात आणि एक चमचा साखर मिसळा आणि 15 मिनिटे सोडा.
2. उरलेल्या साखर आणि लोणीसह पीठ चुरा होईपर्यंत बारीक करा.
3. यीस्टचे मिश्रण क्रंब्समध्ये घाला, पीठ मळून घ्या आणि ताबडतोब त्याच्या हेतूसाठी वापरा.

शॉर्टब्रेड चॉकलेट पीठ

प्रशंसनीयांसाठी चुरा शॉर्टब्रेड कणिक कोकोच्या व्यतिरिक्त बनवता येते. समृद्ध चवबेस कुकीज, शॉर्टब्रेड केक किंवा सर्व प्रकारचे मिष्टान्न पाई तयार करण्यासाठी योग्य आहे. येथे लोणीला मार्जरीनने बदलणे योग्य नाही, कारण यामुळे चव कमी नाजूक होईल.

साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी.;
• पीठ - 3 कप;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 200 ग्रॅम;
• कोको पावडर - 3 चमचे. चमचे;
• सोडा - 0.5-1 चमचे;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

तयारी

1. वितळलेल्या लोणीमध्ये साखर घाला आणि क्रिस्टल्स विरघळेपर्यंत ढवळत रहा.
2. कोको आणि मीठ घाला आणि गुठळ्या विरघळेपर्यंत ढवळत रहा.
3. अंडी घाला आणि नंतर सोडा आणि पीठ घाला.
4. एकसंध पीठ मळून घ्या, जे क्लिंग फिल्ममध्ये पॅक केले जाते आणि काही तास थंडीत ठेवले जाते.

ब्रेड मशीनमध्ये शॉर्टब्रेड पीठ - कृती

सोयीस्कर आणि मालीश करणे सोपे शॉर्टब्रेड. पुढील विभागात सादर केलेली मूळ आवृत्ती केफिरसह आंबट मलई बदलून किंवा साखरेचा भाग बदलून समायोजित केली जाऊ शकते. आधार म्हणून, सभ्य गुणवत्तेचे लोणी किंवा मार्जरीन योग्य आहे, जे पूर्व-वितळलेले देखील आहे.