शेफ इव्हलेव्ह कडून पिझ्झा. जसे इटलीमध्ये: शेफ इग्नाझिओ रोसा तुमच्या घरातील ओव्हनमध्ये योग्य पिझ्झा कसा बनवायचा ते दाखवते

थोडा इतिहास...
प्रसिद्ध रोमन गोरमेट मार्कस एपिसियस, जो पहिल्या शतकात राहत होता. इ.स.पू. सध्याच्या पिझ्झाच्या प्रोटोटाइपसाठी पाककृती असलेले पुस्तक लिहिले. ऑलिव्ह ऑइल, चिकनचे तुकडे, चीज, नट, लसूण, पुदिना, मिरपूड - आधुनिक पिझ्झाचे जवळजवळ सर्व घटक - वेगवेगळ्या संयोजनात कणकेवर ठेवलेले होते. पाककृतींपैकी एक लॅटिन शब्दांनी संपली: “Insuper nive, et inferes,” म्हणजेच “बर्फात थंड करा आणि सर्व्ह करा.” निओपोलिसच्या ग्रीक वसाहतीजवळ पोम्पेईमध्ये उत्खननादरम्यान अशाच डिशचे तुकडे सापडले, जे आधुनिक नेपल्स बनले, पॅलेस्टाईनमधून परतलेल्या रोमन सैन्याने त्यांच्याबरोबर "पिसे" नावाचा डिश आणला. ती बेखमीर भाकरी होती ज्यावर विविध भाज्या ठेवल्या होत्या.

ग्रीक लोकांना, पिठापासून गोल फ्लॅटब्रेड बनवताना, बेकिंग करण्यापूर्वीच त्यावर चीज आणि भाज्या ठेवण्याची कल्पना आली. अधिक विश्वासार्ह माहितीनुसार, रोमन लोकांनी फक्त ग्रीक "प्लाकुंटोस" बदलले आणि डिशला "प्लेकेंटा" म्हणू लागले.

परंतु युरोपमध्ये टोमॅटो दिसू लागल्यानंतरच पिझ्झा खरोखर आवडता खाद्य बनला आणि हे 16 व्या शतकात घडले. त्यांनी थोड्या वेळाने पिझ्झामध्ये टोमॅटो जोडण्यास सुरुवात केली आणि हा विचार सर्वप्रथम कोणी केला हे माहित नाही.

पिझ्झाच्या अनेक पाककृती आहेत. जवळजवळ सर्व राष्ट्रे रंगीबेरंगी फ्लॅटब्रेडच्या स्वतःच्या आवृत्त्या घेऊन येतात. परंतु वास्तविक पिझ्झा, त्याचे छद्म-इटालियन मूळ असूनही, अद्याप इटलीमध्ये तयार केले जाते.

2004 मध्ये, इटालियन सरकारच्या अधिकृत वृत्तपत्रात नेपोलिटन पिझ्झाची "अस्सल" रेसिपी प्रकाशित झाली. वास्तविक पिझ्झा, त्यांच्या मते, असावा पातळ कवच. ते बनवताना, आपण टोमॅटो आणि मोझारेला चीजचे फक्त विशेष प्रकार वापरू शकता. केवळ तुळस, लसूण, ओरेगॅनो आणि ऑलिव्ह ऑइलला जोड म्हणून परवानगी आहे. डिश तयार करताना या नियमांचे उल्लंघन केले असल्यास, तो खरा पिझ्झा नसून फक्त बनावट आहे.

पुढे, वृत्तपत्रानुसार, वास्तविक नेपोलिटन पिझ्झा फक्त तीन प्रकारांमध्ये येतो: “मार्गेरिटा” (ताजे आयताकृती सॅन मार्झानो टोमॅटो, तुळस आणि दक्षिणेकडील अपेनाइन्सचे ताजे मोझारेला चीज), “मार्घेरिटा एक्स्ट्रा” (चेरी टोमॅटो आणि म्हशीपासून बनवलेले मोझारेला दूध) आणि "मरीनारा" (टोमॅटो, लसूण, ऑलिव्ह ऑइल आणि ओरेगॅनो).

पिझ्झा पीठ आपल्या हातात फेकणे आणि फिरवणे आवश्यक आहे, जसे वास्तविक पिझ्झिओली करतात, परंतु आपण ते रोल आउट करू शकत नाही. पिझ्झा फक्त 200-215 अंश तपमानावर लाकूड-बर्निंग ओव्हनमध्ये बेक केले पाहिजे. सरकारी वृत्तपत्रात खऱ्या पिझ्झाची रेसिपी तीन पाने लागली.

इटलीमध्ये, पिझ्झरियाची तपासणी विशेष सरकारी निरीक्षकांद्वारे केली जाते जे नेपोलिटन पिझ्झा किंवा ओल्ड लेडीज फेस पिझ्झाची सत्यता सुनिश्चित करतात

600 ग्रॅम पीठ, 30 ग्रॅम यीस्ट, 200 ग्रॅम परमेसन चीज, 4 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑईलचे चमचे, मीठ आणि तुळस 20 सेमी व्यासासह 9 फ्लॅटब्रेड बनवतात.

सूचीबद्ध घटकांपासून पीठ तयार करा.
आम्ही प्रथम उबदार पाण्यात यीस्ट पातळ करतो. पीठ गुठळ्या न करता मऊ असावे. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते आपल्या हातांनी सुमारे पाच मिनिटे मळून घ्यावे लागेल. नंतर उबदार ठिकाणी वाढू द्या. जेव्हा ते व्हॉल्यूममध्ये दुप्पट होईल, तेव्हा ते बेकिंग शीटवर 1 सेमी जाड केकसह ठेवा. आपल्या अंगठ्याने पिठात इंडेंटेशन बनवा, मोठ्या प्रमाणात लोणी घाला, चीज आणि मिरपूड शिंपडा. गरम ओव्हन मध्ये बेक करावे. तुळस सह शिंपडा.

पिठात अंडी नसल्यामुळे ओल्ड लेडीचे चेहरे तपकिरी होत नाहीत. पिझ्झा तपकिरी होण्यासाठी, आपल्याला बेकिंगच्या शेवटी 3 मिनिटांसाठी ओव्हन "ग्रिल" मोडवर स्विच करणे आवश्यक आहे. पण मग हे “म्हातारे चेहरे” नसतील. बेक केल्यानंतर, फ्लॅटब्रेड्स एका डिशमध्ये ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा.

हे आश्चर्य नाही की ते सिसिलीमध्ये होते, दक्षिणेकडील सूर्यामुळे ते पिझ्झाची अशी "आळशी" आवृत्ती घेऊन आले होते. तुम्ही पण करून बघा...

कुटुंबासमवेत लांब विकेंड हा घरी पिझ्झा बनवण्याची उत्तम संधी आहे. डिलिव्हरीसह ऑर्डर करू नका (आमच्यासाठी आठवड्याच्या दिवसातही हे पुरेसे आहे), परंतु मळून घ्या यीस्ट doughयोग्य पिठापासून, आवश्यक तेवढा वेळ बसू द्या, मळून घ्या, फिलिंग घाला आणि ओव्हनमध्ये पिझ्झा बेक करा. या कल्पनेबद्दल उत्सुक असलेल्यांसाठी - तपशीलवार सूचनाशेफ कडून.

2 पिझ्झासाठी:

• गव्हाचे पीठ १ किलो
• शुद्ध पिण्याचे पाणी 500 मिली
• कोरडे यीस्ट 10 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल 50 मिली
• मीठ 27 ग्रॅम
• साखर 1 टीस्पून.

पिझ्झामध्ये कणिक ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे. म्हणून, आपण त्याची तयारी गांभीर्याने घेणे आवश्यक आहे. पिझ्झासाठी, मी मॅनिटोबाचे पीठ वापरण्याची शिफारस करतो, ज्यामध्ये ग्लूटेनचे प्रमाण खूप जास्त असते. इटालियन लोक या पीठाला “मजबूत” म्हणतात कारण ते कणकेमध्ये कार्बन डायऑक्साइड चांगले ठेवते, परिणामी पीठ मजबूत आणि लवचिक बनते. आपण "00" पीठ देखील वापरू शकता.

एका मोठ्या भांड्यात पाणी घाला (इष्टतम तापमान 25-30˚C), यीस्ट आणि साखर घाला - हे यीस्टला काम करण्यास मदत करते - आणि मिसळा. तीन चतुर्थांश पीठ घाला आणि पीठ पाणी शोषून घेईपर्यंत ढवळत रहा.

अजून पीठ खूप नीट मळून घेण्याची गरज नाही. आणि फक्त आता आम्ही मीठ घालतो, आधी नाही: मीठ यीस्टच्या थेट संपर्कात येऊ नये, ते त्यांच्याशी अनुकूल नाही आणि त्यांचे पुनरुत्पादन प्रतिबंधित करते. ऑलिव्ह ऑईल घाला आणि उरलेले पीठ घालून पीठ मळून घ्या. आपण कोणत्या प्रकारचे पीठ वापरता यावर अवलंबून, आपल्याला कमी किंवा जास्त आवश्यक असू शकते. तुमची कणिक वाटा! तयार झाल्यावर, ते एकसंध असावे आणि आपल्या हातांना चिकटू नये.

5-7 मिनिटे पीठ मळून घ्या, प्रक्रियेदरम्यान ते अनेक वेळा दुमडून घ्या - अशा प्रकारे ग्लूटेन चांगले विकसित होईल आणि आमचा पिझ्झा बेस सच्छिद्र आणि हवादार असेल.

आम्ही पिठापासून दोन "कोलोबोक्स" बनवतो, प्रत्येकाला एका वाडग्यात ठेवतो आणि फिल्मने झाकतो. जर आम्हाला त्याच दिवशी पिझ्झा शिजवायचा असेल तर वाडगा एका उबदार ठिकाणी ठेवा किंवा तुम्ही ते खोलीच्या तपमानावर सोडू शकता. जेव्हा पीठ वाढले आणि व्हॉल्यूममध्ये दुप्पट होईल तेव्हा ते तयार आहे.

बेकिंग ट्रेला ग्रीस करा ऑलिव तेल. त्यावर मध्यभागी पीठाचा एक तुकडा ठेवा आणि संपूर्ण बेकिंग शीटवर पसरवून आपल्या हातांनी मळून घ्या. आम्ही नाजूकपणे, काळजीपूर्वक, जास्त दबाव न घेता काम करतो. पिझ्झा पीठ आपल्या हातांना आवडते. मी पिझ्झासाठी रोलिंग पिन वापरत नाही आणि यामुळे फक्त बेक केलेल्या पिठाचा पोत चांगला होतो. पीठ थोडेसे ताणले गेले की, 5-10 मिनिटे विश्रांती द्या. मग ते शेवटपर्यंत, बेकिंग शीटच्या काठावर पसरवा. पीठ ०.५ ते १ सेमी जाड असावे. घरगुती पिझ्झाअजिबात पातळ नाही.

जर आम्हाला घाई नसेल, तर बेकिंग शीटला फिल्म किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पीठ आणखी 40-50 मिनिटे उभे राहू द्या.

रेस्टॉरंटमध्ये, योग्य पिझ्झा लाकूड-जळणाऱ्या ओव्हनमध्ये बेक केला जातो, ज्याचे तापमान 480˚C पर्यंत वाढू शकते. घरी आम्ही 230-250˚C तापमानात पिझ्झा बेक करतो. आम्ही ओव्हन आधीपासून गरम करतो: जेव्हा आम्ही त्यात पिझ्झा ठेवतो तेव्हा ते गरम असले पाहिजे. स्वयंपाक करण्याची वेळ तुमच्या ओव्हनवर अवलंबून असते, अंदाजे 10-15 मिनिटे. पिझ्झाची बाजू चांगली तपकिरी झाल्यावर लगेच तयार आहे. स्वयंपाकाच्या शेवटी, आपण शीर्ष उष्णता चालू करू शकता.

साध्या फोकाकिया देखील बनवण्यासाठी ही रेसिपी वापरा.

"पिझ्झा dough: एक इटालियन शेफची रेसिपी" या लेखावर टिप्पणी द्या

तुम्ही तुमची कथा वेबसाइटवर प्रकाशनासाठी सबमिट करू शकता

"शेफकडून पिझ्झा" या विषयावर अधिक:

पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती. कुकिंग शो स्टार गॉर्डन रामसे मधील 2 इटालियन डिश. प्रसिद्ध शेफ गॉर्डन रामसे यांच्या पाककृती - इटालियन पाककृती: एग्प्लान्ट सह वासराचे मांस.

घरगुती पिझ्झा, अर्थातच, ते रेस्टॉरंट्समध्ये बनवलेल्या गोष्टींपेक्षा खूप वेगळे असतात, परंतु ते चवदार होते आणि आपण कुटुंबातील, कामावर, पुरुषांशी नातेसंबंधातील स्त्रीच्या जीवनाविषयी चर्चा जोडू शकता. पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती.

आणि पिझ्झा बद्दल दुसरा प्रश्न. बेकरी. स्वयंपाक. पाककृती पाककृती, स्वयंपाकासाठी मदत आणि सल्ला, सुट्टीचा मेनू मी पिझ्झासाठी यीस्ट पीठ बनवले आणि ते आंबट झाले, मला ते आवडले नाही. पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती.

इंग्रजी पदार्थ: मिशेलिन स्टार शेफकडून पाककृती. घराची खासियत!!! मुलांसह स्वयंपाक करणे: चवदार नाश्ताशेफ कॉन्स्टँटिन इव्हलेव्ह कडून. असे पदार्थ आहेत जे आगाऊ तयार केले जातात. काय उत्कटता निरोगी पदार्थ! डिश हे युद्धानंतरचे स्वप्न आहे...

पण सर्वात स्वादिष्ट कोळशावर चालणारा पिझ्झा खऱ्या ओव्हनमध्ये आहे, ते फक्त हे ओळखतात - बाकीचे 20 सेमी व्यासाचे 4 पिझ्झा बनवतात किंवा 2 पैकी 35 सेमी व्यासाचे 2 अंडी, 2 चमचे क्रीमी एमएलएम... पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती.

पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती. मी पिझ्झासाठी रोलिंग पिन वापरत नाही - आणि हे फक्त बेक केलेल्या पीठाच्या पोतवर परिणाम करते - पीठ 0.5 ते 1 सेमी जाड असावे - घरगुती पिझ्झा अजिबात पातळ नसतो.

कोण bezdrozh साठी कृती माहीत आहे. स्वादिष्ट पिझ्झा? पिझ्झा सॉस साठी टोमॅटो सॉसचांगले टोमॅटो महत्वाचे आहेत. जर तुम्ही ताज्या पदार्थांपासून सॉस बनवत असाल, तर सर्वात स्वादिष्ट घ्या आणि ते मॅश वापरू नका... पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती.

पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती. डिलिव्हरीसाठी ऑर्डर देऊ नका (आमच्यासाठी आठवड्याच्या दिवसातही हे पुरेसे आहे), परंतु योग्य पिठातून यीस्ट पीठ मळून घ्या, आवश्यक असेल तेवढे वेळ बसू द्या, मळून घ्या, टॉपिंग्ज घाला आणि ओव्हनमध्ये पिझ्झा बेक करा.

पिझ्झा सारख्या अरुंद त्रिकोणांमध्ये कापून घ्या, परंतु व्होडकासह स्नॅक म्हणून अरुंद त्रिकोणांमध्ये कापून घ्या. मांसाबाबतही असेच केले जाऊ शकते. प्रथमच, 10 पाककृती तारे (शेफ आणि अन्न समीक्षक) एकमेकांशी भिडतील जेव्हा सॉस तयार होईल, तेव्हा त्यात कोकरू घाला आणि निघून जा...

शेफ परफॉर्मन्स, पाककला मास्टर क्लासेस आणि टेस्टिंग नियमितपणे येथे आयोजित केले जातात. ज्यांना या कल्पनेमध्ये स्वारस्य आहे त्यांच्यासाठी, येथे शेफकडून तपशीलवार सूचना आहेत. 2 पिझ्झासाठी अकादमी सर्वात अनुभवी मास्टर्स - टॉप-क्लास शेफ, चॅम्पियन्सद्वारे शिकवली जाते...

मॉस्कोच्या प्रसिद्ध रेस्टॉरंटमध्ये काम केलेल्या शेफकडून, पुस्तकांचे लेखक इ. इत्यादी. लेखांचे लेखक अधिक मनोरंजक असू शकतात. प्रसिद्ध शेफ- कूक कॉन्स्टँटिन इव्हलेव्ह आणि त्याचा मुलगा मॅटवे तुम्हाला सोपे आणि कसे शिजवायचे ते शिकवतील स्वादिष्ट सँडविच- तुम्ही त्यांना तुमच्यासोबत कामावर घेऊन जाऊ शकता आणि...

पिझ्झा dough. बेकरी. स्वयंपाक. पाककृती, स्वयंपाकासाठी मदत आणि सल्ला, सुट्टीचा मेनू आणि रिसेप्शन मी पिझ्झासाठी यीस्ट पीठ बनवले आणि ते आंबट झाले, मला ते आवडले नाही. किंवा तुम्ही तेच पीठ बनवू शकता जेणेकरून नंतर...

मला ते पॅटिओ पिझ्झावर सर्व्ह केलेले बटर खरोखर आवडते. मला हे स्वतः घरी बनवायचे आहे, मला समजले आहे की मला तेलात काही प्रकारचे मसाला किंवा मिरपूड घालणे आवश्यक आहे आणि बहुधा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये, परंतु वास्तविक जीवनात हे कसे करावे आणि इतका सुंदर पिवळा रंग कसा मिळवायचा. , आणि किती...

मला सांगा, फार सिद्ध नाही जटिल कृती fluffy pizza dough... जेणेकरून पिझ्झा जाड पिझ्झा dough वर संपेल: इटालियन शेफची रेसिपी. पिझ्झामध्ये पीठ ही मुख्य गोष्ट आहे. म्हणून, आपण त्याची तयारी गांभीर्याने घेणे आवश्यक आहे.

पॅटिओ पिझ्झा 01/11/2008 22:49:07, गल्या पासून निवडण्यासाठी वेगवेगळ्या सॉससह आहे. पॅटिओ पिझ्झा शंभर वर्षे लोटला आहे, लसग्ना तिथेच राहू द्या ०१/११/२००८ २३:४६:३४, Alt. पिएट्रो रोंगोनी हा मॉस्कोमध्ये काम करणारा इटालियन शेफ आहे.

इटालियन केक्स. आम्ही हे बॉक्समध्ये विकतो. मला ते मूळ रशियन लोकांपेक्षा जास्त आवडतात. पण त्यांची रेसिपी कोणालाच माहीत नाही? पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती. इस्टर साठी इस्टर केक कृती. आता कोणीही रहस्ये जाणून घेऊ शकतो...

प्रसिद्ध शेफ कॉन्स्टँटिन इव्हलेव्ह आणि त्याचा मुलगा मॅटवे तुम्हाला साधे आणि चवदार सँडविच कसे बनवायचे ते शिकवतील - तुम्ही त्यांना तुमच्यासोबत कामावर घेऊन जाऊ शकता आणि शाळेत तुमच्या मुलासाठी लपेटू शकता. पिझ्झा dough: इटालियन शेफची कृती. ज्यांना या कल्पनेत स्वारस्य आहे त्यांच्यासाठी येथे तपशीलवार सूचना आहेत...

हिवाळा जवळ येत आहे, म्हणून उन्हाळ्यात वजन कमी करणे अद्याप संबंधित नाही: त्याउलट, भरपूर फळे आणि बेरींचा आनंद घेण्याची संधी गमावल्यामुळे, आपण काहीतरी अधिक गंभीरपणे सांत्वन केले पाहिजे. Relax.by ने मिन्स्क रहिवाशांना परिचित असलेल्या इटालियन ट्रॅटोरिया शेफच्या लेखांची मालिका सुरू केली आहे. ला स्काला Ignazio Rossa: तज्ञ आमच्याशी शेअर करतो मूळ पाककृतीसर्वात लोकप्रिय इटालियन पदार्थ आणि त्याच वेळी साध्या स्टोव्हवर आणि घरगुती सॉसपॅनमध्ये अस्सल उत्कृष्ट नमुना कसा शिजवायचा हे दर्शविते. प्रथम पास्ता होता , दुसरा - , तिसरा एक समान आहे . यावेळी आपण पारंपारिक पिझ्झा कसा बनवायचा ते शिकत आहोत.

पिझ्झा, निःसंशयपणे, खाणे आवश्यक असलेल्या पदार्थांच्या यादीमध्ये समाविष्ट आहे आणि ते पास्तासह पाककृती इटलीचे वैशिष्ट्य आहे (त्याचा नमुना युरोपमध्ये टोमॅटो आयात केल्यानंतर 16 व्या शतकात नेपल्समध्ये दिसला आणि एक शतकानंतर ते स्थायिक झाले. तेथेखास पिझ्झिओलो लोक ज्यांना ते कसे शिजवायचे हे माहित होते). पिझ्झाची लोकप्रियता, असे दिसते की, कमी होऊ शकत नाही: उदाहरणार्थ, परिचित मिन्स्क ट्रॅटोरियाचे पाहुणे, कल्पना करणे भितीदायक आहे, महिन्यातून सुमारे 2.5 हजार पिझ्झा खातात.

― नेपल्समध्ये प्रसिद्ध पिझ्झेरिया दा मिशेल आहे (तिथली रांग नेहमी रस्त्यावरच पसरलेली असते), - Ignazio म्हणतो.― मेनूमध्ये फक्त दोन आयटम आहेत - “मरीनारा” आणि “मार्गारीटा”.

शेवटचे दिसू लागले, तसे, सह हलका हातस्थानिक शेफ राफेले एस्पोसिटो: त्यानेच सॅवॉयच्या राणी मार्गेरिटासाठी डिशच्या अनेक आवृत्त्या बेक केल्या आणि तिला सर्वात जास्त आवडले, ज्यामध्ये फ्लॅटब्रेड व्यतिरिक्त, फक्त मोझरेला, टोमॅटो सॉस आणि तुळस यांचा समावेश होता. अशा प्रकारे तिच्या नावावर असलेला सर्वात लोकप्रिय क्लासिक पिझ्झा जगाला ज्ञात झाला.

- पिझ्झामध्ये अनेक घटक असू शकत नाहीत: तुम्हाला कणिक, टोमॅटो, चीज यांची चव वाटली पाहिजे आणि एकमेकांना बुडवणाऱ्या विविध फ्लेवरचे मिश्रण नाही.

तसेच, आचारी म्हणतात, पीठ भरण्याचे प्रमाण महत्वाचे आहे: अधिक नाही, 1/1 पेक्षा कमी नाही (किंवा त्याच्या जवळ). शिवाय, भरपूर पीठ आणि त्याची कमतरता या दोन्ही गोष्टी वाईट आहेत: खूप जड “टोपी” खाली ते योग्य प्रकारे बेक होणार नाही.

पिठासाठी लागणारे साहित्य:

*ही रक्कम 3 फ्लॅटब्रेडसाठी पुरेशी आहे

• पिण्याचे पाणी (250 ग्रॅम)

- तुम्ही पिझ्झाच्या पीठात नळाचे पाणी जोडू शकत नाही: त्यात भिन्न कडकपणा आहे, ज्याची भरपाई मीठाच्या प्रमाणात बदलून केली जाऊ शकते. सर्व गुंतागुंत जाणून घेतल्याशिवाय, फक्त पिण्याचे पाणी वापरा.

• मीठ (11-12 ग्रॅम)
• ऑलिव्ह तेल (15 ग्रॅम)
• पीठ (400 ग्रॅम; कमी ग्लूटेन असलेले एक योग्य आहे, उदाहरणार्थ, परिचित "Lidskaya" प्रीमियम ग्रेड)
• थेट किंवा कोरडे यीस्ट (अनुक्रमे 15 किंवा 6 ग्रॅम)

भरण्याचे साहित्य:

• टोमॅटो सॉस (110 ग्रॅम)
• हॅम (40 ग्रॅम)
• शॅम्पिगन (७० ग्रॅम)
• मोझारेला चीज (पिझ्झासाठी; 100 ग्रॅम)
• चवीनुसार ओरेगॅनो
• ऑलिव तेल

तयारी

Trattoria La Scala येथे, पिझ्झा अक्षरशः 3 मिनिटे एका खास ओव्हनमध्ये जवळजवळ 400°C तापमानावर बेक केला जातो. जास्तीत जास्त होम ओव्हन― 280°C (आणि खरं तर, Ignazio म्हणतात, 220°C), त्यामुळे या स्थितीत पीठ कमी दाट मळले पाहिजे.― कमी पीठ घाला आणि मळल्यानंतर ते थोडे चिकट राहील याची खात्री करा. आणि, अर्थातच, ते जास्त काळ धरून ठेवा.

01 पिझ्झा बेस तयार करणे.पाण्यात मीठ हाताने नीट मिसळा, त्यात ऑलिव्ह ऑईल, यीस्ट (इग्नाझिओने तयार पीठ जोडले) आणि मैदा घाला.

- यीस्टला तापमानात मोठे बदल जाणवू नयेत, त्यामुळे इतर घटकांमध्ये घालण्यापूर्वी ते खोलीच्या तपमानावर तयार करा, - इटालियन चेतावणी देते.- तसे, आपण त्यांना सर्वात सामान्य बिअरसह बदलू शकता.

तयार पीठ प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे (थोडे पीठ शिंपडले: ते वाढण्यास मदत करेल), आणि जेव्हा ते उगवते आणि पडते तेव्हा अनेक केक तयार करा, त्यांना परत पाठवा आणि ते दुप्पट होईपर्यंत (आणि) परत येईपर्यंत प्रतीक्षा करा. परिपूर्ण पीठ तयार करण्याचा हा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे). आपण 2 तासांनंतर स्वयंपाक सुरू करू शकता. तसे, 33 सेंटीमीटर व्यासाचा मानक पिझ्झा मिळविण्यासाठी, एका फ्लॅटब्रेडचे वजन सुमारे 250 ग्रॅम असावे.

आपण साच्यात किंवा थेट बेकिंग शीटवर शिजवू शकता; आम्ही बेकिंग करण्यापूर्वी कोणत्याही गोष्टीसह दोन्ही पर्याय वंगण घालत नाही: पीठात आधीपासूनच ऑलिव्ह ऑइल असते. फ्लॅटब्रेडला पातळ पिझ्झा बेसमध्ये रोल आउट करा.

02 भरून भरा.बेसमध्ये प्रथम जोडला जाणारा टोमॅटो सॉस आहे: तो ब्लेंडरमध्ये ठेचलेल्या टोमॅटोपासून बनविला जातो. स्वतःचा रस, ऑलिव्ह तेल आणि मीठ (चवीनुसार).

- केचअप आणि सॉसचा वापर (मेयोनेझचा उल्लेख नाही) पिझ्झाचे अमेरिकनीकरण आहे. अशा प्रकारे करू नका.

हार्ड पिझ्झा मोझारेला पुढे जोडला जातो.

तिच्या साठी ― ताजे चिरलेली मशरूम आणि हॅम.

फिनिशिंग टच― ओरेगॅनो आणि ऑलिव्ह ऑइलचे काही थेंब.

दररोज, जगभरातील सर्व प्रकारचे अनेक दशलक्ष पिझ्झा खाल्ले जातात. आणि हे आश्चर्यकारक नाही: सर्व केल्यानंतर, आकडेवारीनुसार, 78% लोक त्यास कॉल करतात इटालियन डिशआपल्या आवडत्या. ELLE रेस्टॉरंट शेफकडून सात असामान्य, परंतु तयार करणे अजिबात कठीण नाही अशा पाककृती देते. आम्ही वचन देतो की मोरल्स, भोपळा, स्क्विड किंवा ट्रफल्ससह मसालेदार पिझ्झासह रात्रीचे जेवण तुम्हाला आणि तुमच्या प्रियजनांना आनंदाने आश्चर्यचकित करेल!

सिमायार्ड शेफ इव्हगेनी चेरेडनिचेन्को

• अडचण सोपी
• मुख्य कोर्स टाइप करा
• वेळ 3 तास
• व्यक्ती ३

साहित्य

पिठासाठी लागणारे साहित्य:

• पीठ - 130 ग्रॅम
• थंड पाणी - 70 ग्रॅम
• मीठ - चवीनुसार
• ऑलिव्ह तेल - 1 टीस्पून.
• यीस्ट - 1 टीस्पून.

मोरेल सॉससाठी साहित्य:

• मोरेल्स - 40 ग्रॅम
• मलई - 100 ग्रॅम
• कांदा - 30 ग्रॅम
• लोणी - 20 ग्रॅम
• कोरडे पांढरे वाइन - 30 ग्रॅम
• मीठ - चवीनुसार

पिझ्झा साहित्य:

• 1 सर्व्हिंगसाठी पीठ - 200 ग्रॅम
• मोरेल सॉस - 100 ग्रॅम
• Mozzarella चीज - 100 ग्रॅम
• उकडलेले पांढरे मशरूम - 70 ग्रॅम
• ताजे पालक (पाने) - 20 ग्रॅम
• हिरवा कांदा - 5 ग्रॅम

तयारी

1. पीठ मळून घ्या आणि क्लिंग फिल्मखाली 20 मिनिटे सोडा. नंतर 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करून तळून घ्या लोणी. मशरूम आणि पांढरा वाइन घाला. 10-15 मिनिटे उकळवा, क्रीम घाला आणि घट्ट होईपर्यंत उकळवा. चवीनुसार मीठ.
3. पीठ गुंडाळा आणि मोरेल सॉसने ब्रश करा. किसलेले चीज, पोर्सिनी मशरूम, पालक आणि हिरव्या कांद्यासह शीर्षस्थानी. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 8-10 मिनिटे बेक करावे. बॉन एपेटिट!

फोर्ट बेलो इव्हगेनी वेसेलोव्हचे शेफ

• अडचण सोपी
• मुख्य कोर्स टाइप करा
• वेळ 30 मिनिटे
• व्यक्ती ३

साहित्य

• सोललेली भोपळा - 150 ग्रॅम
• Mozzarella fior di latte - 100 ग्रॅम
• टोमॅटो सॉस - 80 ग्रॅम
• किसलेले कोकरू - 100 ग्रॅम
• ताजी कोथिंबीर - 5 ग्रॅम
• Adjika सॉस - 50 ग्रॅम
• चेरी टोमॅटो - 50 ग्रॅम
• मध (भोपळा बेकिंगसाठी) - 50 ग्रॅम

1.4 किलो तयार पीठासाठी पिझ्झा पीठ:

• पिझ्झा पीठ 00 - 900 ग्रॅम
• पाणी - 500 ग्रॅम
• मीठ - 25 ग्रॅम
• साखर - 5 ग्रॅम
• लाइव्ह यीस्ट - 2 ग्रॅम
• ऑलिव्ह ऑइल (प्रथम दाबून) - 25 ग्रॅम

तयारी

1. पीठासाठी, सर्व साहित्य मिसळा, तयार पीठ 200 ग्रॅमच्या तुकड्यांमध्ये पीठ शक्य तितक्या पातळ करा, प्रथम रोलिंग पिनने, नंतर आपल्या हातांनी.
2. टोमॅटो सॉससह पीठ ग्रीस करा आणि बारीक चिरलेली मोझझेरेला शिंपडा.
3. भोपळ्याचे चौकोनी तुकडे (2x2) मधात बेक करावे. पिठाच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर भाजलेले भोपळ्याचे चौकोनी तुकडे आणि चेरी टोमॅटो वितरित करा.
4. चिरलेला कोकरू लहान तुकड्यांमध्ये ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत बेक करावे.
5. तयार पिझ्झाच्या वरच्या बाजूला कोथिंबीरच्या पानांसह शिंपडा आणि अदिकावर घाला.

बॅकस्टेज शेफ सेर्गेई बटुकोव्ह

• अडचण सोपी
• मुख्य कोर्स टाइप करा
• वेळ 20 मिनिटे
• व्यक्ती ३

साहित्य

• कणिक - 180 ग्रॅम
• टोमॅटो सॉस - 100 ग्रॅम
• Mozzarella चीज - 110 ग्रॅम
• पेपरोनी सॉसेज - 40 ग्रॅम
• लाल कांदा - 15 ग्रॅम

तयारी

1. कणकेचा तुकडा घ्या आणि त्यात रोल करा पातळ पॅनकेक, वर टोमॅटो सॉस आणि सर्व साहित्य ठेवा.
2. पुढे, पिझ्झा ठेवा चर्मपत्र कागदआणि ओव्हनमध्ये (300 अंश) ठेवा. 6 मिनिटांनंतर, पिझ्झा बाहेर काढा, तो कापून घ्या आणि वर ऑलिव्ह ऑइल घाला. पुढे, सहा तुकडे करा आणि सर्व्ह करा.

रिबांबेल मिखाईल कुक्लेन्कोचे शेफ

• अडचण सोपी
• मुख्य कोर्स टाइप करा
• वेळ 1 तास 40 मिनिटे
• व्यक्ती ३

साहित्य

• पिझ्झा dough - 200 ग्रॅम
• मलई 33% - 55 ग्रॅम
• तळलेले चिकन स्तन - 80 ग्रॅम
• Mozzarella चीज - 90 ग्रॅम
• एवोकॅडो - 70 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 5 ग्रॅम
• पीठ - 15 ग्रॅम
• अरुगुला - 2 ग्रॅम

तयारी

1. पीठ मिक्सर वापरून, मैदा, पाणी, मीठ, ऑलिव्ह ऑईल आणि यीस्ट मिक्स करा. खोलीच्या तपमानावर 15 मिनिटे उभे राहू द्या.
2. पीठ भागांमध्ये विभाजित करा, बॉलमध्ये रोल करा आणि खोलीच्या तपमानावर 1 तास सोडा, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
3. यानंतर, पिझ्झाच्या आकारात पीठ लाटून घ्या, साहित्य घाला आणि ओव्हनमध्ये 400 अंशांवर 5-8 मिनिटे शिजवा.

रेस्टॉरंट बुओनो

• अडचण मध्यम
• मुख्य कोर्स टाइप करा
• वेळ 2 तास 40 मिनिटे
• व्यक्ती ३

साहित्य

• मऊ गव्हाचे पीठ - 200 ग्रॅम
• खनिज पाणी - 100 मि.ली
• मीठ - 7-10 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 15 ग्रॅम
• लाइव्ह यीस्ट - 2-3 ग्रॅम
• ताजे पांढरे ट्रफल - 10 ग्रॅम
• साखर - 2-3 ग्रॅम
• ब्लॅक ट्रफल पेस्ट - 80 ग्रॅम
• मलई 33% - 10 ग्रॅम
• लसूण - 2 ग्रॅम
• ट्रफल तेल - 2-3 मिली
• Mozzarella चीज - 150 ग्रॅम

तयारी

1. पीठ चाळून घ्या, ते टेबलवर ओता आणि मध्यभागी एक विहीर बनवा. मिनरल कार्बोनेटेड पाण्यात यीस्ट, साखर, थोडे पीठ घाला आणि नीट मिसळा, 20-30 मिनिटे उभे राहू द्या. परिणामी मिश्रण पिठात घाला, एकसंध वस्तुमान मिळेपर्यंत पीठ चांगले मळून घ्या, मळताना ऑलिव्ह तेल घाला. परिणामी पीठ एका बॉलमध्ये तयार करा, ओलसर कापडाने झाकून ठेवा आणि पीठ खोलीच्या तपमानावर 30 मिनिटे राहू द्या. नंतर कणिक 150-200 ग्रॅमच्या भागांमध्ये लटकवा आणि आणखी एक तास सोडा.
2. सॉस तयार करा. ब्लॅक ट्रफल, व्हाईट ट्रफल, लसूण, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड एका खोल वाडग्यात ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने बीट करा.
3. पिझ्झाच्या मध्यभागी 100 ग्रॅम सॉस ठेवा, सुमारे 35 सेमी व्यासासह पीठ रोल करा, पिझ्झावर मोझरेला चीज (120-130 ग्रॅम) वितरित करा.
4. आम्ही पिझ्झा लाकूड-उडालेल्या ओव्हनमध्ये 320-350 अंशांवर बेक करतो. आम्ही पिझ्झा काढतो, योग्य आकाराच्या वाडग्यात ठेवतो, त्याचे आवश्यक तुकडे करतो आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ट्रफल ऑइल (1-2 ग्रॅम) ओततो.

टॅरँटिनो रेस्टॉरंटचा ब्रँड शेफ व्हिक्टर अपासिएव्ह

• अडचण सोपी
• मुख्य कोर्स टाइप करा
• वेळ 35 मिनिटे
• व्यक्ती ३

साहित्य

• पिझ्झा dough - 150 ग्रॅम
• टोमॅटो सॉस - 90 ग्रॅम
• पिझ्झासाठी मोझारेला चीज - 80 ग्रॅम
• मिनी स्क्विड - 50 ग्रॅम
• लाल भोपळी मिरची - 40 ग्रॅम
• कोहो सॅल्मन (सिल्व्हर सॅल्मन) - 50 ग्रॅम
• पालक - 20 ग्रॅम
• कोळंबी - 50 ग्रॅम
• पेस्टो - 20 ग्रॅम
• शिंपले - 50 ग्रॅम
• टोमॅटो - 40 ग्रॅम

तयारी

1. पिझ्झा पीठ एका पातळ वर्तुळात फिरवा, टोमॅटो सॉसने उदारपणे ग्रीस करा आणि किसलेले चीज सह समान रीतीने शिंपडा. भोपळी मिरचीचे पट्ट्या, टोमॅटो आणि कोहो सॅल्मनचे लहान चौकोनी तुकडे करा. पिझ्झा चार भागांमध्ये दृष्यदृष्ट्या विभाजित करा आणि प्रत्येक भागावर आमचे स्वतःचे फिलिंग टाका: स्क्विड आणि मिरपूड, नंतर कोहो सॅल्मन, शिंपले आणि कोळंबी. पिझ्झा ओव्हनमध्ये 225 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करा.
2. तयार पिझ्झा ओव्हनमधून काढा. कोहो सॅल्मनसह सेगमेंटमध्ये जोडा ताजी पानेपालक, पेस्टो सॉससह कोळंबीसह भाग सजवा, शिंपल्यासह भागावर चौकोनी तुकडे ठेवा ताजे टोमॅटोआणि बारीक कापलेला पालक किंवा इतर हिरव्या भाज्या.
मुख्य कोर्स टाइप करा
3. वेळ 24 तास 30 मिनिटे
4. व्यक्ती ३

साहित्य

• पिझ्झा पीठ (प्रोब्का इटालियन कॅपुटो पीठ वापरते) - 125 ग्रॅम
• पाणी - 75 मि.ली
• लाइव्ह यीस्ट - 0.18 ग्रॅम
• मीठ - 3 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 6 ग्रॅम
• साखर - 1 ग्रॅम

• टोमॅटो सॉस - 120 ग्रॅम
• पिझ्झासाठी मोझारेला - 150 ग्रॅम
• परमेसन चीज - 10 ग्रॅम
• उकडलेले हॅम - 60 ग्रॅम
• कॅन केलेला मशरूम (विविध इटालियन वन मशरूम) - 60 ग्रॅम
• अजमोदा (ओवा) - 2 ग्रॅम

तयारी

1. आम्ही यीस्ट पाण्यात पातळ करतो, नंतर पीठ घाला, मळून घ्या, मीठ आणि साखर घाला, जाड आणि एकसंध होईपर्यंत मळून घ्या आणि शेवटी ऑलिव्ह तेल घाला.
2. तयार केलेले पीठ 8 समान भागांमध्ये विभाजित करा, त्यांचे गोळे करा आणि त्यांना 24 तास विश्रांती द्या. रेस्टॉरंटमध्ये, पीठ 72 तासांचे असते, कारण विशेष कॅपुटो पीठ वापरले जाते. पीठ विश्रांती घेतल्यानंतर, ते सपाट केकमध्ये रोल करा.
3. टोमॅटो सॉससह गुंडाळलेले पीठ वंगण घालणे, कापलेल्या मोझझेरेला सह शिंपडा, नंतर बारीक कापलेले हॅम आणि मशरूम घाला, परमेसनने शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.
4. घरी, ओव्हन 300 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे. सुमारे 8 मिनिटांनंतर, तयार पिझ्झा काढा, तो कापून घ्या आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडा.

1. क्लासिक पेपरोनी पिझ्झा

साहित्य:
-250 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
-170 ग्रॅम मोझारेला चीज
-80 ग्रॅम पिझ्झा सॉस
-90 ग्रॅम सॉसेज पेपरोनी
- 10 मिली ऑलिव्ह तेल
पिझ्झा पीठ:
-250 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
-200 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
- 230 मिली पाणी
-2 ग्रॅम यीस्ट
- 35 मिली ऑलिव्ह तेल
- 2 ग्रॅम मीठ
पिझ्झा सॉस:

-5 ग्रॅम तुळस
- 3 ग्रॅम मीठ
- 10 मिली ऑलिव्ह तेल
-2 ग्रॅम ओरेगॅनो

तयारी:
कणिक:





सॉस:


टेबलावरील पिझ्झा पीठ पातळ गोल पॅनकेकमध्ये रोल करा. टोमॅटो पिझ्झा सॉससह पीठ वरवर ठेवा. पिझ्झाच्या वर किसलेले Mozzarella चीज शिंपडा. पिझ्झाच्या शीर्षस्थानी समान रीतीने पेपरोनी सॉसेज ठेवा, पातळ काप करा.

2. अद्वितीय फोकॅसिया

साहित्य:
-250 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
-200 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
- 230 मिली पाणी
-2 ग्रॅम यीस्ट
- 35 मिली ऑलिव्ह तेल
- 2 ग्रॅम मीठ
- 5 ग्रॅम ओरेगॅनो
- 5 ग्रॅम मीठ
- 30 मिली ऑलिव्ह तेल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कणिक:
उबदार उकडलेल्या पाण्यात यीस्ट विरघळवा.
गव्हाचे पीठ आणि पिझ्झाचे पीठ मिक्स करा, चाळणीत घाला, चाळणीतून टेबलवर चाळा. नंतर पीठ एका ढिगाऱ्यात गोळा करा आणि पिठाच्या ढिगाऱ्याच्या मध्यभागी एक उदासीनता बनवा, त्यात ऑलिव्ह तेल घाला आणि मीठ घाला. आपल्या हातांनी काठापासून मध्यभागी सर्वकाही गुळगुळीत पिठात मळून घ्या, हळूहळू पिठात उबदार उकडलेले पाणी आणि यीस्ट घाला.
नंतर पिझ्झाच्या पीठाचे तीन समान भाग करा आणि प्रत्येक भाग बॉलमध्ये रोल करा.
पिझ्झा पीठ एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि स्वच्छ वॅफल टॉवेलने झाकून ठेवा.
पिझ्झाच्या पीठाला १ तास विश्रांती द्या. त्यानंतर पिझ्झा बनवण्यासाठी पीठ वापरले जाऊ शकते.
टेबलावरील पिझ्झा पीठ पातळ गोल पॅनकेकमध्ये रोल करा. पीठाचा वरचा भाग ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा. पिझ्झाच्या वर कोरडे ओरेगॅनो आणि समुद्री मीठ शिंपडा.
पिझ्झा एका स्पेशल पिझ्झा ओव्हनमध्ये 400 अंशांवर पूर्णपणे शिजेपर्यंत बेक करा.
तयार पिझ्झाचे आठ तुकडे करा.

3. पिझ्झा पोर्सिनी - तुम्ही तुमची बोटे चाटाल!

साहित्य:
-250 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
- 2 ग्रॅम मीठ
-200 ग्रॅम मोझारेला चीज
- 100 ग्रॅम पांढरे मशरूम
- 3 ग्रॅम मीठ
- 10 मिली ऑलिव्ह तेल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
वाळू आणि माती काढून टाकण्यासाठी पोर्सिनी मशरूम पूर्णपणे आणि काळजीपूर्वक धुवा. मग मशरूम सोलून घ्या, पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. नंतर पोर्सिनी मशरूम ब्लँच करा, म्हणजे. उकळत्या खारट पाण्यात काही मिनिटे उकळवा. नंतर मशरूमचे मध्यम चौकोनी तुकडे करा.
टेबलावरील पिझ्झा पीठ पातळ गोल पॅनकेकमध्ये रोल करा. पिझ्झाच्या वर किसलेले Mozzarella चीज शिंपडा. पिझ्झाच्या वर मशरूम समान रीतीने ठेवा.
पिझ्झा एका स्पेशल पिझ्झा ओव्हनमध्ये 400 अंशांवर पूर्णपणे शिजेपर्यंत बेक करा.
तयार पिझ्झाचे आठ तुकडे करा. पिझ्झाच्या कडा ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा.

कृती 3 मोठे पिझ्झा बनवते!

4. चीजसह पिझ्झा मार्गेरिटा - प्रत्येक पिझ्झा प्रेमीने हे बनवावे!

साहित्य:
-250 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
-200 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
- 230 मिली पाणी
-2 ग्रॅम यीस्ट
- 50 मिली ऑलिव्ह ऑइल
-200 ग्रॅम मोझारेला चीज
- 100 ग्रॅम टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात
-5 ग्रॅम तुळस
- 3 ग्रॅम मीठ
-2 ग्रॅम ओरेगॅनो

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कणिक:
उबदार उकडलेल्या पाण्यात यीस्ट विरघळवा.
गव्हाचे पीठ आणि पिझ्झाचे पीठ मिक्स करा, चाळणीत घाला, चाळणीतून टेबलवर चाळा. नंतर पीठ एका ढिगाऱ्यात गोळा करा आणि पिठाच्या ढिगाऱ्याच्या मध्यभागी एक उदासीनता बनवा, त्यात ऑलिव्ह तेल घाला आणि मीठ घाला. आपल्या हातांनी काठापासून मध्यभागी सर्वकाही गुळगुळीत पिठात मळून घ्या, हळूहळू पिठात उबदार उकडलेले पाणी आणि यीस्ट घाला.
नंतर पिझ्झाच्या पीठाचे तीन समान भाग करा आणि प्रत्येक भाग बॉलमध्ये रोल करा.
पिझ्झा पीठ एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि स्वच्छ वॅफल टॉवेलने झाकून ठेवा.
पिझ्झाच्या पीठाला १ तास विश्रांती द्या. त्यानंतर पिझ्झा बनवण्यासाठी पीठ वापरले जाऊ शकते.

सॉस:
ताजी हिरवी तुळस नीट धुवून वाळवा. नंतर तुळस बारीक चिरून घ्या.
ब्लेंडरमध्ये टोमॅटोला त्यांच्याच रसात तुळस, ओरेगॅनो मसाला, मीठ आणि ऑलिव्ह ऑईल एकत्र करा.

टेबलावरील पिझ्झा पीठ पातळ गोल पॅनकेकमध्ये रोल करा. टोमॅटो पिझ्झा सॉससह पीठ वरवर ठेवा. पिझ्झाच्या वर किसलेले Mozzarella चीज शिंपडा.
पिझ्झा एका स्पेशल पिझ्झा ओव्हनमध्ये 400 अंशांवर पूर्णपणे शिजेपर्यंत बेक करा.
तयार पिझ्झाचे आठ तुकडे करा. पिझ्झाच्या कडा ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा.
कृती 3 मोठे पिझ्झा बनवते!

5. पिझ्झा ला सिपोला - स्वादिष्ट!

साहित्य:
-250 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
-180 ग्रॅम मोझारेला चीज
- 20 ग्रॅम लाल कांदा
-30 ग्रॅम हॅम
- 35 ग्रॅम भोपळी मिरची
-30 ग्रॅम साल्झबर्ग सॉसेज
-30 ग्रॅम सॉसेज पेपरोनी
- 30 ग्रॅम बेकन
-30 ग्रॅम मॅरीनेट केलेले शॅम्पिगन
- 20 ग्रॅम ऑलिव्ह
-20 ग्रॅम लोणच्याचा कांदा
- 10 मिली ऑलिव्ह तेल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
लाल कांदा सोलून पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
हॅम, बेकन, साल्झबर्ग सॉसेज आणि पेपरोनी सॉसेज पातळ काप किंवा स्लाइसमध्ये कट करा. तुम्ही वापरू शकता ते सॉसेज या पिझ्झाच्या रेसिपीमध्ये दिलेले असेलच असे नाही. तुमच्या हातात असलेले कोणतेही सॉसेज ते करेल.
भोपळी मिरची पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, स्टेम आणि सर्व आतील भाग काढून टाका. मिरचीच्या भिंती पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
टेबलावरील पिझ्झा पीठ पातळ गोल पॅनकेकमध्ये रोल करा. पिझ्झाच्या वर किसलेले Mozzarella चीज शिंपडा. हॅम, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, सॉसेज, पिटेड ऑलिव्ह, लोणचे कांदे (मोत्याचे कांदे), पातळ कापलेले लोणचे शॅम्पिगन, भोपळी मिरची आणि लाल कांद्यासह चीज समान रीतीने शीर्षस्थानी ठेवा.
पिझ्झा एका स्पेशल पिझ्झा ओव्हनमध्ये 400 अंशांवर पूर्णपणे शिजेपर्यंत बेक करा.
तयार पिझ्झाचे आठ तुकडे करा. पिझ्झाच्या कडा ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा.
कृती 3 मोठे पिझ्झा बनवते!

6. पिझ्झा बोलोग्नीज

साहित्य:
-250 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
- 150 ग्रॅम मोझारेला चीज
-80 ग्रॅम पिझ्झा सॉस
-150 ग्रॅम बोलोग्नीज सॉस
- ३० ग्रॅम टोमॅटो
- 20 ग्रॅम भोपळी मिरची
- 10 मिली ऑलिव्ह तेल
कणिक:
-250 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
-200 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
- 230 मिली पाणी
-2 ग्रॅम यीस्ट
- 35 मिली ऑलिव्ह तेल
- 2 ग्रॅम मीठ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कणिक:
उबदार उकडलेल्या पाण्यात यीस्ट विरघळवा.
गव्हाचे पीठ आणि पिझ्झाचे पीठ मिक्स करा, चाळणीत घाला, चाळणीतून टेबलवर चाळा. नंतर पीठ एका ढिगाऱ्यात गोळा करा आणि पिठाच्या ढिगाऱ्याच्या मध्यभागी एक उदासीनता बनवा, त्यात ऑलिव्ह तेल घाला आणि मीठ घाला. आपल्या हातांनी काठापासून मध्यभागी सर्वकाही गुळगुळीत पिठात मळून घ्या, हळूहळू पिठात उबदार उकडलेले पाणी आणि यीस्ट घाला.
नंतर पिझ्झाच्या पीठाचे तीन समान भाग करा आणि प्रत्येक भाग बॉलमध्ये रोल करा.
पिझ्झा पीठ एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि स्वच्छ वॅफल टॉवेलने झाकून ठेवा.
पिझ्झाच्या पीठाला १ तास विश्रांती द्या. त्यानंतर पिझ्झा बनवण्यासाठी पीठ वापरले जाऊ शकते.
भोपळी मिरची नीट धुवून वाळवा. नंतर आतून, बिया आणि देठांमधून मिरपूड सोलून घ्या. मग भिंती भोपळी मिरचीपातळ पट्ट्या मध्ये कट.
टोमॅटो चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. स्टेम काढा. नंतर टोमॅटोचे मध्यम चौकोनी तुकडे करा.
दुसऱ्या रेसिपीमध्ये बोलोग्नीज सॉस कसा बनवायचा ते शोधा.
टेबलावरील पिझ्झा पीठ पातळ गोल पॅनकेकमध्ये रोल करा. पिझ्झाच्या वर किसलेले Mozzarella चीज शिंपडा. वर समान रीतीने पसरवा मांस सॉसबोलोग्नीज, मिरपूड आणि टोमॅटो.
पिझ्झा एका स्पेशल पिझ्झा ओव्हनमध्ये 400 अंशांवर पूर्णपणे शिजेपर्यंत बेक करा.
तयार पिझ्झाचे आठ तुकडे करा. पिझ्झाच्या कडा ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा.
कृती 3 मोठे पिझ्झा बनवते!

7. पिझ्झा Quattro Formaggio

साहित्य:
-250 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
-190 ग्रॅम मोझारेला चीज
- 50 ग्रॅम परमेसन चीज
-50 ग्रॅम ब्लू चीज मोल्डसह
- ५० ग्रॅम फेटा चीज
- 40 ग्रॅम आंबट मलई
कणिक:
-250 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
-200 ग्रॅम पिझ्झा पीठ
- 230 मिली पाणी
-2 ग्रॅम यीस्ट
- 35 मिली ऑलिव्ह तेल
- 2 ग्रॅम मीठ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कणिक:
उबदार उकडलेल्या पाण्यात यीस्ट विरघळवा.
गव्हाचे पीठ आणि पिझ्झाचे पीठ मिक्स करा, चाळणीत घाला, चाळणीतून टेबलवर चाळा. नंतर पीठ एका ढिगाऱ्यात गोळा करा आणि पिठाच्या ढिगाऱ्याच्या मध्यभागी एक उदासीनता बनवा, त्यात ऑलिव्ह तेल घाला आणि मीठ घाला. आपल्या हातांनी काठापासून मध्यभागी सर्वकाही गुळगुळीत पिठात मळून घ्या, हळूहळू पिठात उबदार उकडलेले पाणी आणि यीस्ट घाला.
नंतर पिझ्झाच्या पीठाचे तीन समान भाग करा आणि प्रत्येक भाग बॉलमध्ये रोल करा.
पिझ्झा पीठ एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि स्वच्छ वॅफल टॉवेलने झाकून ठेवा.
पिझ्झाच्या पीठाला १ तास विश्रांती द्या. त्यानंतर पिझ्झा बनवण्यासाठी पीठ वापरले जाऊ शकते.
मोझारेला आणि परमेसन चीज किसून घ्या.
निळे चीज आणि फेटा लहान चौकोनी तुकडे करा.
टेबलावरील पिझ्झा पीठ पातळ गोल पॅनकेकमध्ये रोल करा. आंबट मलई सह dough शीर्षस्थानी वंगण. पिझ्झाच्या वर सर्व चीज समान रीतीने ठेवा.
पिझ्झा एका स्पेशल पिझ्झा ओव्हनमध्ये 400 अंशांवर पूर्णपणे शिजेपर्यंत बेक करा.
तयार पिझ्झाचे आठ तुकडे करा. पिझ्झाच्या कडा ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा.
कृती 3 मोठे पिझ्झा बनवते!

8. चिकन आणि मशरूमसह पिझ्झा

साहित्य:
-0.5 टीस्पून कोरडे यीस्ट
-200 मिली. उबदार पाणी
- चिमूटभर साखर
- 0.5 टीस्पून मीठ
- 1 टीस्पून ऑलिव्ह ऑईल
-1.5-2 कप मैदा
भरणे:
-80 ग्रॅम champignons
-160 ग्रॅम किसलेले चिकनफिलेट पासून
-150 ग्रॅम चीज
- 2 टोमॅटो
-3-4 चमचे. चमचे इटालियन टोमॅटो सॉस (मी कालवे वापरले)
- पिझ्झा मसाला
- 1-2 चमचे ऑलिव्ह तेल

तयारी:
एका वाडग्यात एक ग्लास पीठ चाळून घ्या, यीस्ट घाला, मिक्स करा, एका पातळ प्रवाहात पाणी घाला, ढवळत करा, लोणी, मीठ आणि साखर घाला, उर्वरित चाळलेले पीठ घाला, एक लवचिक पीठ मळून घ्या, ग्रीस केलेल्या भांड्यात हलवा. वनस्पती तेल, फिल्मने झाकून ठेवा आणि 45-50 मिनिटे उठण्यासाठी उबदार ठिकाणी सोडा.
मशरूमचे बारीक तुकडे करा, चीज किसून घ्या, टोमॅटो अर्धवर्तुळाकार करा.
ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, चर्मपत्राने बेकिंग शीट झाकून घ्या, वनस्पती तेलाने शिंपडा.
पीठ तेलाने ग्रीस केलेल्या टेबलवर ठेवा, ते मळून घ्या, आपल्या हातांनी किंवा रोलिंग पिनने पातळ सपाट केक बनवा आणि बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.

9. पिझ्झा पॅनमध्ये फक्त 10 मिनिटांत

साहित्य:
- 4 टेस्पून. आंबट मलई
- 4 टेस्पून. अंडयातील बलक
- 2 अंडी
- 9 टेस्पून. पीठ (स्लाईडशिवाय, हानीसाठी)
- चीज

तयारी:
पीठ आंबट मलईसारखे द्रव बनते, ते ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि वर कोणतेही भरणे ठेवा (टोमॅटो, सॉसेज, लोणचे, ऑलिव्ह, टोमॅटो इ.)
चीज एक जाड थर सह अंडयातील बलक आणि शीर्ष घालावे.
आम्ही चीज एक जाड थर शिफारस करतो.
फ्राईंग पॅन फक्त काही मिनिटांसाठी स्टोव्हवर ठेवा, उष्णता खूप जास्त करू नका
ताबडतोब पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, चीज थोडे वितळले की पिझ्झा तयार आहे.

✔ तुम्हाला रेसिपी आवडली का? ते स्वतःसाठी जतन करा ⇓ ⬇ ⇓