हिवाळ्यासाठी प्लम्सपासून ॲडजिका बनवण्यासाठी सर्वोत्तम पाककृती, साहित्य तयार करणे आणि स्टोरेजचे नियम. हिवाळ्यासाठी प्लम ॲडजिका - जॉर्जिया मधील सर्वोत्कृष्ट मॉम ऑफ ऑल ट्रेड्स प्लम ॲडजिका

बऱ्याच लोकांना असा विचार करण्याची सवय आहे की प्लम्सचा वापर केवळ गोड पदार्थ, मिष्टान्न, जाम किंवा कंपोटे तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. खरं तर, हे फळ घरगुती सॉस बनवण्यासाठी अगदी योग्य आहे. उदाहरणार्थ, प्लम्सपासून मधुर अदिका बनविली जाते.

हिवाळा साठी plums पासून Adjika

होममेड प्लम ॲडजिका बटाटे किंवा शेंगांसह एकत्रितपणे मांस आणि माशांच्या पदार्थांना परिपूर्ण करते. म्हणूनच, केवळ पारंपारिक पाककृतींमध्येच नव्हे तर शाकाहारी पदार्थांसाठीही याची सुरक्षितपणे शिफारस केली जाऊ शकते.

क्लासिक रेसिपीनुसार तयार केलेले Adjika एक कर्णमधुर, तीक्ष्ण-आंबट चव तयार करते. पारंपारिकपणे, हा सॉस जॉर्जियन पदार्थांमध्ये वापरला जातो, जिथे तो बर्याच पदार्थांसह दिला जातो.

adjika साठी घटक:

• 1 किलो प्लम्स.
• 100 ग्रॅम लसूण.
• 1 मोठा चमचा मीठ.
• 2 मोठे चमचे दाणेदार साखर.
• २ मोठे चमचे टोमॅटो सॉस.
• गरम मिरचीच्या 2 शेंगा.

1. Plums pitted आणि peppers पासून बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे. हे घटक कमी उष्णतेवर चिरडले जातात आणि उकळतात, नियमितपणे फेस काढून टाकतात.
2. प्लम्स उकळत असताना, आपल्याला लसूण सोलून तो चिरून घ्यावा लागेल.
3. अर्धा तास शिजवल्यानंतर, सॉसमध्ये मीठ घाला, हलवा आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
4. नंतर चिरलेला लसूण घाला.
5. 3 मिनिटांनंतर, अडजिका उष्णतेपासून काढून टाकली जाते आणि पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवली जाते, ताबडतोब घट्ट बंद केली जाते.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, साखर आणि मीठ घातल्यानंतर, आपल्याला ते चवण्याची आवश्यकता आहे. जर चव खूप आंबट असेल तर थोडी जास्त साखर घाला. जर पुरेशी तीव्रता नसेल आणि अडजिका खूप गोड असेल तर वाइन व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला.

टोमॅटो आणि प्लम्स पासून Adjika

adjika ची ही आवृत्ती प्राप्त करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• अर्धा किलो मोठे टोमॅटो.
• 300 ग्रॅम मनुका.
• १ मध्यम कांदा.
• लसूण 2 पाकळ्या.
• गरम मिरचीचा 1 शेंगा.
• २ मोठे चमचे टोमॅटो पेस्ट.
• 3 मोठे चमचे दाणेदार साखर.
• 2 छोटे चमचे मीठ.
• एक चिमूटभर जिरे.

मिरपूड आणि plums पासून Adjika

या रेसिपीनुसार शिजवलेल्या अदजिकाची चव खूप तेजस्वी आहे, कारण मिरपूड आणि प्लम एकत्र चांगले जातात.

आवश्यक घटक:

• 2 किलो मिरची.
• दीड किलो प्लम्स.
• गरम मिरचीच्या 4 शेंगा.
• 350 ग्रॅम लसूण.
• मसाले, मीठ.

1. प्रथम, आपल्याला प्लम्समधील बिया टाकून द्याव्या लागतील आणि मिरचीच्या बिया सोलून घ्याव्या लागतील.
2. सर्वकाही चिरून घ्या आणि 200 मिली पाणी घालून सॉसपॅनमध्ये ठेवा. सॉसपॅनमधील सामग्री कमी गॅसवर उकळवा आणि मिरपूड मऊ होईपर्यंत उकळवा.
3. लसूण सोलून, ठेचून आणि थंड झाल्यावर एडिकामध्ये जोडले जाते.
4. नंतर ब्लेंडर वापरून सॉस फेटून त्यात मसाले आणि मीठ घाला.
5. वस्तुमान पुन्हा आगीवर ठेवले जाते आणि काही काळ उकळले जाते, नंतर तयार झालेले अदिका आणि निर्जंतुकीकरण जार ठेवले जातात आणि हर्मेटिकली सील केले जातात.

स्वयंपाक न करता plums पासून Adjika

जर सॉस दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयार नसेल तर उष्णता उपचार वापरणे आवश्यक नाही. स्वयंपाक न करता प्लम ॲडजिका तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 3 किलो पिकलेले मनुके.
• लाल गरम मिरचीच्या 3 शेंगा.
• ताजे अजमोदा (ओवा) 1 घड.
• 200 ग्रॅम दाणेदार साखर.
• 200 ग्रॅम टोमॅटो सॉस.
• 1.5 मोठे चमचे मीठ.
• 300 ग्रॅम लसूण.

1. प्रथम, आपल्याला प्लम्समधून खड्डे काढण्याची आणि गरम मिरचीमधून बिया काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे.
2. सर्व घटक मांस ग्राइंडर वापरून ग्राउंड केले पाहिजेत आणि टोमॅटो सॉस, दाणेदार साखर आणि मीठ मिसळले पाहिजेत.
3. अर्धा तास ओतल्यानंतर, सॉस सर्व्ह केला जाऊ शकतो. हे adjika अनेक दिवस थंडीत साठवले जाते.

प्लम ॲडजिका तयार करण्यासाठी, आपल्याला दोषांशिवाय (वर्महोल्स आणि कुजलेले क्षेत्र) योग्य फळांची आवश्यकता असेल. आपण कोणत्याही प्रकारचे बेरी वापरू शकता. परंतु आपल्याकडे निवड असल्यास, चांगले-विभाज्य बियाणे असलेल्या वाणांना प्राधान्य देण्याची शिफारस केली जाते. फळाची त्वचा काढून टाकली जाऊ शकत नाही, कारण हिवाळ्यासाठी प्लम्सपासून अदिकाच्या पाककृती त्यांच्या अद्वितीय आंबटपणा आणि मोहक सुगंधासाठी आहेत.

मनुका पासून adjika साठी पाककृती

या प्रकारचा सॉस तयार करताना, प्रत्येक गृहिणीला तिच्या स्वतःच्या आवडीनुसार आणि तिच्या घरच्यांच्या इच्छेनुसार मार्गदर्शन केले जाते. डिश तयार करणे सुरू करण्यापूर्वी आपण बेरी वाफवू शकता, आपण शक्य तितके साहित्य बारीक करू शकता. हे सर्व वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

सल्ला!

प्लम सॉस मांस आणि माशांच्या डिश, तसेच बटाटे आणि शेंगांसह चांगले जाते.

prunes पासून Adjika

• रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
• 4 किलो prunes;
• 450 ग्रॅम काजू;
• 1.5 किलो लाल भोपळी मिरची आणि 50 ग्रॅम मिरपूड;
• 200 ग्रॅम लसूण;
• चवीनुसार मीठ;

1. 1 किलो साखर.
2. भाज्या आणि प्रून्स सोलून घ्या, लसूण एकत्र करा, बारीक करा आणि 45 मिनिटे शिजवा.
3. फ्राईंग पॅनमध्ये गरम केलेले काजू थंड करा, ते चिरून घ्या आणि उर्वरित घटकांसह आधीच शिजवलेल्या मिश्रणात घाला.

2 मिनिटे उकळवा, प्री-स्टीम जारमध्ये ठेवा आणि हिवाळ्यासाठी सील करा.

आवश्यक साहित्य:

• 2 किलो पिवळे मनुके;
• 2 टीस्पून. कोथिंबीर;
• 1 टेस्पून. l allspice, किसलेले आले रूट समान रक्कम;
• 150 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 2 टेस्पून. l मीठ;
• 6 लसूण पाकळ्या.

हिवाळ्यासाठी पिवळ्या प्लम्सपासून अडजिकाची चरण-दर-चरण निर्मिती:

1. बेरीमधून बिया काढून टाका आणि सॉसपॅनमध्ये अर्धे ठेवा.
2. ग्राउंड मसाले घाला: आले, धणे, मिरपूड.
3. थोडे पाणी घाला आणि उर्वरित मसाला घाला.
4. 20 मिनिटे मसाल्यांनी फळे उकळवा, त्यानंतर चाळणीने घासून घ्या.
5. ते पुन्हा उकळू द्या, जारमध्ये ठेवा आणि हिवाळ्यासाठी रोल करा.

हिवाळ्यासाठी मनुका पासून Adjika "Tkemali"

रेसिपीसाठी आवश्यक उत्पादने:

• 4 किलो मनुका;
• टोमॅटो सॉस 200-250 ग्रॅम;
• 5 टेस्पून. l मीठ;
• 300-350 ग्रॅम लसूण;
• 400 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 5-6 लहान गोड मिरची आणि 2-3 गरम;
• 2-3 चमचे. l खमेली-सुनेली मसाले.

पाककृती तयार करण्याची प्रक्रिया:

1. बेरीमधून बिया काढून टाका आणि इतर घटकांसह बारीक करा.
2. परिणामी मिश्रण एका उकळीत आणा, उर्वरित घटकांसह मिसळा.
3. सॉस पुन्हा उकळू द्या, नंतर जारमध्ये घाला आणि हिवाळ्यासाठी सील करा.

हिवाळा साठी plums पासून मसालेदार adjika

ही कृती तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• मोठ्या मनुका 2 किलो;
• 2 टेस्पून. l मीठ (स्लाइडशिवाय);
• 2 गरम मिरची;
• 200-250 ग्रॅम लसूण;
• 4 टेस्पून. l साखर आणि व्हिनेगर समान प्रमाणात.

पाककला क्रम:

1. फळांपासून बिया आणि बिया काढून टाका.
2. आधी घटक कुस्करून, ढवळत आणि फेस काढून अर्धा तास मिक्स करा आणि शिजवा.
3. अर्ध्या तासानंतर, उकळत्या मिश्रणात मसाले आणि लसूण घाला.
4. 5 मिनिटे आगीवर सोडा, त्यापैकी किमान 3 मिश्रण सतत उकळते याची खात्री करा.
5. तयार डिश काचेच्या जारमध्ये घाला आणि हिवाळ्यासाठी सील करा.

टोमॅटो सह मनुका adjika

आवश्यक घटक:

• टोमॅटो 2 किलो;
• 800 ग्रॅम मनुका;
• 500 ग्रॅम कांदे;
• 1 टीस्पून. गरम मिरची.

मनुका अदिकासाठी या रेसिपीमध्ये तुम्ही तुळस, धणे, हळद आणि लवंगा घालू शकता.

पाककला क्रम:

1. टोमॅटो एका चाळणीत ठेवा आणि उकळत्या पाण्याच्या कंटेनरमध्ये थोडक्यात बुडवा, नंतर त्वरीत थंड पाण्यात कमी करा. अशा हाताळणीनंतर, टोमॅटो सहजपणे सोलले जाऊ शकतात आणि डिश अधिक निविदा बनवतात.
2. कांदे आणि टोमॅटोसह सीडलेस बेरी एकत्र करा, नंतर सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये बारीक चिरून घ्या आणि नंतर कमी गॅसवर अर्धा तास शिजवा.
3. जसे सॉसच्या पृष्ठभागावर फोम दिसतो, तो काढून टाका. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी थोड्या वेळापूर्वी, मसाले घाला आणि, थोडे उकळल्यानंतर, जारमध्ये घाला आणि हिवाळ्यासाठी पॅक करा.

महत्वाचे! या रेसिपीनुसार बनवलेले Adjika स्टोअर-खरेदी केलेल्या आवृत्तीसारखेच आहे.

plums आणि beets सह Adjika

ही रेसिपी तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 2.5-3 किलो मनुका;
• 1 लहान बीट;
• 1 किलो गोड आणि आंबट सफरचंद;
• 400 ग्रॅम लसूण;
• 5-7 पीसी. चिली;
• मीठ आणि साखर.

पाककला क्रम:

1. साहित्य धुवा, बिया आणि बिया काढून टाका.
2. सर्व साहित्य बारीक करा आणि तामचीनी पॅनमध्ये ठेवा.
3. अर्धा तास तयार साहित्य उकळल्यानंतर, लसूण आणि मसाल्यांचा हंगाम.
4. आणखी 5 मिनिटे शिजवा, वाफवलेल्या भांड्यात ठेवा आणि हिवाळ्यासाठी सील करा.

महत्वाचे!

बीट्सच्या व्यतिरिक्त एक नाश्ता अधिक समाधानकारक बनतो आणि एक समृद्ध रंग प्राप्त करतो.

भोपळी मिरची सह हिवाळा साठी मनुका adjika

• या रेसिपीच्या सॉससाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
• 2.5 किलो गोड आणि 4 मोठ्या गरम मिरची;
• 400 ग्रॅम लसूण;
• मोठ्या मनुका 1.5 किलो;

पाककला क्रम:

1. चवीनुसार मसाले.
2. peppers पासून बिया काढा आणि berries पासून बिया काढा.
3. भाज्या चिरून घ्या आणि बेरी अर्ध्या भागांमध्ये विभाजित करा.
4. सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 200-250 ग्रॅम पाणी घाला आणि सर्व साहित्य मऊ होईपर्यंत शिजवा.
5. तयार झालेले मिश्रण थंड करा, किसलेला लसूण घाला आणि ब्लेंडरमध्ये प्युरीमध्ये बारीक करा.
6. मसाले घालून काही मिनिटे शिजवा.

वाफवलेल्या जारमध्ये घाला आणि हिवाळ्यासाठी बंद करा.

प्लम्स आणि झुचीनी सह Adjika कृती

• आवश्यक साहित्य:
• 1-1.5 किलो zucchini;
• 400 ग्रॅम प्लम्स आणि त्याच प्रमाणात भोपळी मिरची;
• 150 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 300 ग्रॅम गाजर;
• 50 ग्रॅम व्हिनेगर;
• 100 ग्रॅम सूर्यफूल तेल (परिष्कृत);
• लसूण 8 पाकळ्या;

मसाले, चवीनुसार औषधी वनस्पती.

1. स्वयंपाक प्रक्रिया:
2. साहित्य एक एक करून बारीक करा आणि 20 मिनिटे सूर्यफूल तेल घालून शिजवा.
3. या वेळेनंतर, उर्वरित साहित्य जोडा.
4. पुन्हा उकळू द्या, निर्जंतुक जारमध्ये पॅक करा आणि बंद करा.

जार उलटा, जाड कापडाने झाकून ठेवा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत या स्थितीत सोडा.

अक्रोड सह

• रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
• 2-2.5 किलो मनुका;
• 250 ग्रॅम काजू;
• 1.5 किलो लाल भोपळी मिरची आणि 50 ग्रॅम मिरपूड;
• 600 ग्रॅम गरम मिरची;

मीठ, चवीनुसार मसाले.

1. रेसिपीची चरण-दर-चरण तयारी:
2. फळांमधून बिया काढून टाका आणि गरम मिरचीच्या बिया काढून टाका.
3. मांस ग्राइंडर वापरुन सर्व घटक बारीक करा, 250 ग्रॅम पाणी घाला, एक तास शिजवा.
4. शेवटच्या 10 मिनिटे आधी, उर्वरित साहित्य जोडा.

तयार मिश्रण गुंडाळण्याची गरज नाही. फ्रीजमध्ये ठेवा.

आले सह

• रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
• 2.5 किलो मनुका;
• 600 ग्रॅम साखर;
• 200 ग्रॅम ताजे आले;
• 150 ग्रॅम टोमॅटो सॉस;
• 300 ग्रॅम गाजर;
• 250-300 ग्रॅम गरम मिरची;

पाककला क्रम:

1. चवीनुसार मीठ.
2. फळांमधून बिया आणि बिया काढून टाका, सर्वकाही मिसळा आणि स्टोव्हवर ठेवा.
3. नंतर व्हिनेगर घाला आणि सर्व साहित्य नीट मिसळून, पूर्व-वाफवलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि हिवाळ्यासाठी सील करा.

त्या फळाचे झाड सह

प्लम्स आणि झुचीनी सह Adjika कृती

• 0.5 किलो प्लम्स, त्याच प्रमाणात त्या फळाचे झाड;
• 1.5 किलो लाल गोड मिरची;
• लसूण 8-10 पाकळ्या;
• साखर आणि मीठ प्रत्येकी 30 ग्रॅम;
• चवीनुसार इतर मसाले.

पाककृती तयार करण्याचा क्रम:

1. फळे बारीक करा.
2. परिणामी पुरी मिसळा, आग लावा आणि उकळी आणा.
3. सर्व मसाले घाला आणि आणखी 3-4 मिनिटे शिजवल्यानंतर, किसलेले लसूण घाला.
4. थंड केलेले मिश्रण पुन्हा हलवा, उकळी आणा, जारमध्ये वितरित करा आणि हिवाळ्यासाठी सील करा.

स्टोरेजच्या अटी आणि नियम

जर डिश हिवाळ्यासाठी तयार केली असेल तर ती उष्णतेवर उपचार करून निर्जंतुकीकरण जारमध्ये आणली पाहिजे. या फॉर्ममध्ये, स्नॅक बर्याच काळासाठी संग्रहित केला जाऊ शकतो.

जर तुम्हाला प्लम ॲडजिकाचा ताबडतोब आनंद घ्यायचा असेल तर तुम्ही ते कमी प्रमाणात तयार करू शकता, ते गुंडाळू नका आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. स्नॅक कित्येक आठवडे खराब होणार नाही.

निष्कर्ष

हिवाळ्यासाठी मनुका अदिकासाठी पाककृती विविध प्रकारात सादर केल्या जातात. मसाल्यांचे प्रमाण वाढवून किंवा कमी करून, आपण डिशला इच्छित चव देऊ शकता. अनुभवी गृहिणी लवंगांसह सॉस तयार करताना सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला देतात. या मसाल्याचा सुगंध काही काळानंतर “फुलतो”.

Adjika इतर dishes साठी एक घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, भाजलेले चिकन. कच्च्या बेरीमुळे सॉसमध्ये अनावश्यक आंबटपणा वाढेल आणि जास्त पिकलेले ते खूप गोड बनवतील. पारंपारिकपणे, ही डिश तयार करण्यासाठी माफक प्रमाणात पिकलेली फळे वापरली जातात.

मनुका सह Adjika देखील खूप चवदार आहे. होय, होय, नक्की adjika. त्याची एक अतिशय मनोरंजक चव आहे - त्याच वेळी मऊ आणि मसालेदार आणि एक भूक वाढवणारा देखावा.

एका कर्मचाऱ्याने माझ्याबरोबर प्लम्ससह ॲडजिकासाठी एक यशस्वी रेसिपी सामायिक केली: मला हिवाळ्यासाठी काही प्रकारचे नॉन-स्टँडर्ड सॉस तयार करायचे होते, मी ही कल्पना कामावर व्यक्त केली आणि लगेचच स्वादिष्ट आणि निविदा ॲडजिका तयार करण्याच्या प्रक्रियेचे तपशीलवार वर्णन प्राप्त केले. मनुका

शिवाय, दुसऱ्या दिवशी एका कर्मचाऱ्याने माझ्यासाठी या अडजिकाची बरणी आणली आणि तिच्या स्वतःच्या बागेतील मनुका असलेली एक पिशवी मला दिली. जसे तुम्हाला समजले आहे, माझ्याकडे मागे जाण्यासाठी कोठेही नव्हते, म्हणून मी तिचे प्लम्स आणि रेसिपी दोन्ही वापरले. मला खरोखर निकाल आवडला आणि आता मी दरवर्षी हे रिक्त बंद करतो.

प्रिय मित्रांनो, प्लम्ससह अजिका कसा तयार करायचा हे तुमच्याबरोबर शेअर करण्यात मला आनंद होईल - मला खात्री आहे की तुम्हालाही ते आवडेल!

साहित्य:

• 1 किलो मनुका;
• टोमॅटो 1 किलो;
• 0.5 किलो गाजर;
• 350 ग्रॅम भोपळी मिरची;
• गरम मिरचीचे 1-2 तुकडे;
• लसूण 10-14 पाकळ्या;
• 100 ग्रॅम साखर (किंवा चवीनुसार);
• मीठ 2 ढीग चमचे;
• 100 ग्रॅम वनस्पती तेल;
• 2 चमचे 9% व्हिनेगर.

*आधीपासून तयार केलेल्या घटकांचे वजन सूचित केले आहे: प्लम्सचे खड्डे काढले गेले आहेत, मिरपूड बियाणे आणि पडदा साफ केल्या आहेत. या प्रमाणात घटकांमधून, अंदाजे 2-2.1 लीटर ॲडजिका मिळते.

मनुका सह adjika कसे शिजवायचे:

सर्व भाज्या आणि प्लम्स वाहत्या पाण्यात चांगले धुवा. जर टोमॅटो मोठे असतील तर त्यांना लहान यादृच्छिक तुकडे करा जेणेकरून ते मांस ग्राइंडरच्या छिद्रात बसतील. गरम मिरचीचे 2-3 भाग करा. भोपळी मिरची लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, देठ कापून टाका, बिया आणि पडदा काढून टाका. मिरपूडचे तुकडे करा जे मांस ग्राइंडरच्या छिद्रात बसतील. आम्ही मनुका अर्धा कापतो आणि खड्डे काढून टाकतो (प्लम कठोर असल्याने, आपण चाकूशिवाय करू शकत नाही). आणि, जर प्लम्स मोठे असतील तर अर्धे अर्धे अर्धे कापून टाका.

गाजर सोलून घ्या, पुन्हा धुवा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या जेणेकरून मांस ग्राइंडरला काम करणे सोपे होईल. परंतु तुम्ही गाजरांचे पातळ लांब तुकडे देखील करू शकता जेणेकरून मांस ग्राइंडर त्यांना हाताळू शकेल.

तयार केलेले साहित्य: प्लम्स, गरम आणि भोपळी मिरची, गाजर आणि टोमॅटो मांस ग्राइंडरमधून जातात. Adjika शिजवण्यासाठी, जाड तळाशी स्टेनलेस स्टील पॅन निवडा. तामचीनी पॅनमध्ये, अडजिका जळून जाईल आणि त्याची चव खराब होईल. सर्व मुरलेली उत्पादने पॅनमध्ये घाला आणि आग लावा.

मध्यम आचेवर, मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि 30 मिनिटे अधूनमधून ढवळत शिजवा.

मीठ, साखर घालून मिक्स करावे. त्याच मंद आचेवर आणखी 30 मिनिटे शिजवा.

वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर घाला, नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

आम्ही लसूण अडजिकामध्ये घालतो, लसूण प्रेसमधून जातो, मिक्स करतो आणि मीठ चव देतो: आपल्याला थोडे मीठ घालावे लागेल जेणेकरुन प्लम्ससह ॲडिकाची चव संतुलित असेल.

बऱ्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की प्लमचा वापर फक्त गोड मिठाई बनवण्यासाठी केला जातो. तथापि, काहीवेळा गृहिणी विशेष पाककृतींनुसार हिवाळ्यासाठी प्लम्सपासून अडजिका तयार करतात. हा सॉस बहुतेकदा अनेक मासे किंवा मांसाच्या पदार्थांसह दिला जातो. adjika तयार करण्यापूर्वी, आपण त्याच्या निर्मितीच्या मूलभूत बारकावे सह स्वत: परिचित पाहिजे.

काही गृहिणींना माहित नसते की कोणते पदार्थ अदिकाबरोबर सर्व्ह करणे चांगले आहे. बऱ्याचदा ते रसाळ आणि चवदार मांस क्षुधावर्धकांसह दिले जाते. कोकरू किंवा डुकराच्या मांसापासून बनवलेल्या कबाबसोबत सॉस चांगला जातो.

तथापि, हा मसाला केवळ मांसाबरोबरच दिला जात नाही. बरेच लोक ते बटाटे, कोबी किंवा टोमॅटोच्या भाज्यांच्या डिशमध्ये जोडतात. लसूण सह किसलेले तळलेले zucchini बरोबर सॉस चांगला जातो. Adjika देखील मासे dishes च्या चव सुधारण्यासाठी वापरले जाते. बरेच लोक गरम तळलेले सिल्व्हर कार्पसह सर्व्ह करतात.

आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी काय आवश्यक आहे

प्लम ॲडजिकाचा मुख्य घटक प्लम्स आहे आणि म्हणूनच कॅनिंगसाठी सर्वात योग्य फळ निवडण्याची शिफारस केली जाते. सॉस तयार करण्यासाठी, फक्त मांसल आणि मोठी फळे निवडली जातात, ज्याच्या पृष्ठभागावर सडण्याची किंवा यांत्रिक नुकसानीची चिन्हे नाहीत.

अनुभवी गृहिणी कॅनिंगसाठी रेनक्लोड आणि वेंगरका सारख्या वाणांची निवड करण्याचा सल्ला देतात. त्यांचे मुख्य वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांची फळे सहजपणे सोललेली असतात.

तसेच, प्लम ॲडजिका तयार करताना, बर्याचदा गरम मिरची जोडली जाते. सॉस तयार करताना, मिरपूडची सर्वात मोठी फळे वापरणे चांगले आहे, कारण ते अधिक रसदार आणि चवदार असतात. लहान फळे असलेले वाण कॅनिंगसाठी योग्य नाहीत, कारण ते मजबूत कडूपणाने दर्शविले जातात, ज्यामुळे प्लम सीझनिंगची चव खराब होईल.

मनुका पासून adjika साठी मधुर पाककृती

ज्या गृहिणी दरवर्षी हिवाळ्यासाठी ॲडजिका तयार करतात ते त्याच्या तयारीसाठी सर्वोत्तम पाककृती वापरतात. सॉस योग्यरित्या संरक्षित करण्यासाठी त्यापैकी काहींशी परिचित होणे आवश्यक आहे.

क्लासिक रेसिपी

बरेच लोक अतिरिक्त घटक न जोडता क्लासिक सीझनिंग रेसिपी वापरतात.

संवर्धन तयार करताना आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• मनुका फळे किलोग्राम;
• लसूण 100 ग्रॅम;
• दोन गरम मिरची;
• मीठ 40 ग्रॅम;
• चवीनुसार साखर;
• टोमॅटो सॉस.

डिशची तयारी क्रीम तयार करण्यापासून सुरू होते. ते धूळ धुऊन, कापून बियाण्यांपासून वेगळे केले जातात. नंतर गरम मिरची पट्ट्यामध्ये कापली जाते आणि बिया साफ केल्या जातात. तयार केलेले घटक मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जातात, टोमॅटो पेस्टमध्ये मिसळले जातात आणि अर्ध्या तासापेक्षा जास्त उकडलेले असतात. उकडलेले मिश्रण जारमध्ये ठेवले जाते आणि झाकणाने घट्ट बंद केले जाते.

जोडलेले टोमॅटो सह

काही लोक तयार टोमॅटो पेस्टऐवजी ताजे टोमॅटो वापरतात. या रेसिपीनुसार सॉस जतन करण्यासाठी, खालील घटक वापरा:

• सूर्यफूल तेल 90 मिली;
• 3-4 लसूण पाकळ्या;
• दोन किलो प्लम्स;
• टोमॅटो 800 ग्रॅम;
• 100 ग्रॅम मिरची;
• साखर 30 ग्रॅम;
• मीठ 25 ग्रॅम.

भाज्या आणि फळे पाण्यात धुऊन, बिया आणि हाडे साफ करतात आणि तुकडे करतात. नंतर टोमॅटो आणि लसूण असलेले मनुके एकसंध पाणचट वस्तुमान मिळविण्यासाठी मीट ग्राइंडरमधून जातात. परिणामी द्रव एका कढईत ओतला जातो, उकडलेला असतो, थोडे मीठ घालतो आणि वेळोवेळी ढवळतो. एका तासानंतर, मिश्रण काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि संरक्षित केले जाते.

प्लम्स आणि भोपळी मिरची सह

काहीवेळा गृहिणी भोपळी मिरचीसह फळे आणि भाज्यांचे सॉस शिजवण्यास प्राधान्य देतात. या रेसिपीनुसार मसाला स्वतः तयार करण्यासाठी, 400 ग्रॅम मनुका फळे पाण्यात धुऊन खड्डा टाकला जातो. नंतर 3-4 मिरी चिरून घ्या आणि ब्लेंडरमध्ये प्लम्ससह एकत्र करा. द्रव वस्तुमान एका पॅनमध्ये ओतले जाते आणि त्यात 45-50 मिनिटे उकळते, त्यानंतर लोणी आणि मीठाने चिरलेला लसूण जोडला जातो. मग सर्वकाही आणखी 15 मिनिटे उकळले जाते आणि जारमध्ये ओतले जाते.

मसालेदार मनुका नाश्ता

Adjika अधिक मसालेदार करण्यासाठी, त्यात अधिक मिरची मिरची जोडली जाते. भूक वाढवणारा पदार्थ खालील घटकांपासून तयार केला जातो:

• तीन मिरची मिरची;
• लसणाचे डोके;
• साखर आणि मीठ 40 ग्रॅम;
• लॉरेल पान;
• 2-3 किलो मनुका.

सर्व फळे दोन भागात कापून बिया काढून टाकल्या जातात. नंतर लसूण आणि मिरपूड चिरून घ्या आणि फूड प्रोसेसरमध्ये मनुका फळांसह बारीक करा. फळे आणि भाजीपाला द्रव एका कढईत ओतला जातो, मीठ घालून दीड तास उकळतो. मग तयार adjika jars मध्ये आणले आहे.

आले सह मनुका

बऱ्याच गृहिणींना अदजिका अधिक सुगंधी आणि रुचकर बनवायची आहे. हे करण्यासाठी, आपण आले च्या व्यतिरिक्त सह मनुका सॉस साठी कृती वापरू शकता. सीझनिंग कॅनिंगसाठीचे घटक खालीलप्रमाणे आहेत:

• 800 ग्रॅम मनुका;
• दोन कांदे;
• लसणाचे डोके;
• आले;
• साखर आणि चवीनुसार मीठ;
• चार गरम मिरची.

मनुका फळे आणि भाज्या सोलून, तुकडे आणि मांस धार लावणारा मध्ये अनेक वेळा कापून आहेत. नंतर संपूर्ण मिश्रण लोखंडी कढईत ओतले जाते आणि स्टोव्हवर उकळले जाते. 25 मिनिटांनंतर कंटेनरमध्ये मीठ, साखर आणि आले घाला. सॉस दुसर्या अर्ध्या तासासाठी उकडलेले आहे आणि जारमध्ये ओतले आहे.

अक्रोड आणि मनुका सह

वास्तविक जॉर्जियन रेसिपीनुसार बनवलेले मसाले अक्रोडाच्या व्यतिरिक्त तयार केले पाहिजेत. प्रिझर्व्ह तयार करताना, 700 ग्रॅम मनुका फळांचे तुकडे करून ब्लेंडरमध्ये ठेचले जातात. नंतर 200 ग्रॅम नट आणि चार गरम मिरची मांस ग्राइंडरमधून जातात. परिणामी मिश्रण चिरलेल्या प्लम्समध्ये मिसळले जाते आणि सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते. द्रव एका उकळीत आणा, थोडे मीठ घाला आणि 30-40 मिनिटे उकळवा. यानंतर, अडजिका जारमध्ये ओतली जाते, झाकणांनी झाकलेली असते आणि तळघरात नेली जाते.

टाकेमाळी

पिवळा मनुका tkemali सर्वात स्वादिष्ट जॉर्जियन सॉस मानले जाते. अशी अडजिका तयार करण्यासाठी, एक किलोग्राम ताजे प्लम्स धुऊन, पिट केले जातात आणि फूड प्रोसेसरमध्ये मिसळले जातात. नंतर लसणाची दोन डोकी, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सह चार गरम मिरची फूड प्रोसेसरमध्ये ठेचली जातात.

सर्व ठेचलेले घटक गॅस स्टोव्हवर किमान चाळीस मिनिटे उकळले जातात. यानंतर, सॉसमध्ये मीठ, वनस्पती तेल आणि वाळलेली मेथी जोडली जाते. मिश्रण सुमारे 15-20 मिनिटे उकळले जाते, त्यानंतर ते पिळण्यासाठी निर्जंतुक जारमध्ये ओतले जाते.

prunes सह

काही लोक ताज्या छाटणीपासून मधुर अजिका तयार करण्यास प्राधान्य देतात. हे करण्यासाठी, एक किलोग्रॅम फळ पाण्यात 5-10 मिनिटे भिजवून, खड्डे आणि मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जाते. नंतर त्यात 100 ग्रॅम गरम मिरची, लसूणचे एक डोके आणि 400 ग्रॅम टोमॅटो ठेचले जातात. सर्व घटक कमी उष्णतेवर उकळले जातात, त्यानंतर ते खारट आणि वनस्पती तेलाने शिंपडले जातात. prunes पासून Adjika एक निर्जंतुकीकरण कंटेनर मध्ये बंद आणि हिवाळ्यात स्टोरेज साठी थंड खोलीत हस्तांतरित आहे.

हिवाळ्यासाठी अन्न कसे जतन करावे

• तळघर मध्ये. खाजगी घरे आणि उन्हाळ्याच्या कॉटेजचे मालक बहुतेकदा तळघर किंवा तळघर वापरतात. ते तापमानाची स्थिती राखणे आणि हवेतील आर्द्रतेचे निरीक्षण करणे सोपे करतात.
• बाल्कनी वर. अपार्टमेंटमधील रहिवाशांना जतन करण्यासाठी चकाकी असलेल्या बाल्कनीचा वापर करावा लागतो. बाल्कनीवरील तापमान नियंत्रित करणे सोपे नाही आणि म्हणूनच आपण हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की ते शून्य अंशांपेक्षा कमी होणार नाही. जर तापमान खूप कमी असेल तर तुम्हाला ॲडजिका अपार्टमेंटमध्ये आणावी लागेल.

निष्कर्ष

मसालेदार पदार्थ आणि स्नॅक्सचे चाहते हिवाळ्यासाठी प्लम ॲडजिका तयार करतात. ते तयार करण्यापूर्वी, अशी शिफारस केली जाते की आपण स्वत: ला सर्वोत्तम पाककृतींसह परिचित करा जे आपल्याला एक स्वादिष्ट सॉस बनविण्यात मदत करेल.