युक्रेनियन ग्लेड. पल्यानित्सा कृती - ब्रेड मशीनमध्ये बेक करा

तिने आम्हाला फ्लॅटब्रेड्सची कथा आणि रेसिपी पाठवली. ओक्साना, 36 वर्षांची, सिम्फेरोपोलची. पुढे, तिला एक शब्द आणि नंतर माझे फोटो आणि रेसिपीची तयारी.

“माझी आजी होती, तिचे नाव नताल्या होते, पण लहानपणी माझे चुलत भाऊ आणि मी तिला बाबा ओस्या म्हणतो आणि उपासमारीने मरण पावलेली दोन मुले गमावली आणि तिच्याकडे फक्त मुलगी पोलिना उरली - माझी आजी.

युद्धानंतर, आजी पोलिनाने माझ्या आजोबांशी लग्न केले, जो एक लष्करी माणूस होता. त्यांचे कुटुंब जर्मनीला, लष्करी छावणीत पाठवले गेले आणि आजी ओस्या काही काळ त्यांच्याबरोबर तेथे राहिली. पणजीने तिच्या आयुष्यात बरेच काही पाहिले आहे, चांगले आणि वाईट दोन्ही, पण काहीही झाले तरी तिने विनोदाची भावना गमावली नाही! ती पण एक कलाकार होती!

उदाहरणार्थ, जर्मनीमध्ये एक घटना घडली: एक स्त्री ओस्या जर्मन स्टोअरमध्ये फॅब्रिक निवडत होती, आणि विक्रेता तिला म्हणाला: "आत?", स्त्री ओस्याला जर्मन भाषा येत नाही आणि फक्त तिचे डोके हलवत म्हणाली: "गुटी !", ते म्हणतात, ते चांगले आहे! ती एखाद्या माणसाचे जाकीट मॉपवर ठेवू शकते आणि वर फर टोपी घालू शकते आणि टेबलवर हे “बांधकाम” बसू शकते, ज्यावर तिने जाकीटचे बाही ठेवले होते आणि टेबलवर सिगारेट असलेली ॲशट्रे ठेवली होती: अशा प्रकारे माझे घरी कोणी नसताना पण-आजीने घरी कोणाच्या तरी उपस्थितीचे अनुकरण केले! "चोरांना खिडकीतून दिसेल की एक माणूस स्वयंपाकघरात बसला आहे आणि धुम्रपान करत आहे आणि आत प्रवेश करणार नाही!" ती आनंदी होती आणि आम्हा सर्वांवर खूप प्रेम करत होती आणि आम्हीही तिच्यावर प्रेम करत होतो!

तसेच, माझ्या पणजींनी तिच्या संपूर्ण आयुष्यात एकही गोळी घेतली नाही! जेव्हा ती आधीच 75 वर्षांची होती, तेव्हा तिने चुकून एक ग्लास व्हिनेगर सार प्याला! ती अतिदक्षता विभागात होती, आणि नंतर, "मृत्यू" वॉर्डमध्ये. बाबा ओस्या नुसता वाचला नाही. पण ती कोणत्याही नळ्या वगैरेशिवाय जगली. आणखी 15 वर्षे!

मी आधीच 14 वर्षांचा असताना माझ्या आजींचे निधन झाले! तिने काम केले आणि शेवटपर्यंत धावले! माझ्याकडे तिच्या फक्त उबदार आठवणी आहेत.

मला तिची आठवण येते कारण ती सर्वात स्वादिष्ट शिजवू शकते साधे पदार्थ. ती साधे नूडल्स किंवा शेवया शिजवतील, असे दिसते की काहीही फॅन्सी नाही, परंतु ती ते इतके चांगले शिजवेल की तुम्ही फक्त तेच सुरक्षितपणे खाऊ शकता!

आणि तिच्याकडून जे राहते ते अगदी सोपे आहे, परंतु खूप स्वादिष्ट पाककृती dough dishes. तिने या डिशला “Palanitsy” (पलानित्सी) म्हटले, म्हणून मला या नावाची सवय झाली. सर्वात मनोरंजक काय आहे की पीठ अगदी सोपे आहे: पाणी, पीठ, मीठ! अंडी, केफिर इ.शिवाय. आम्ही वेगळ्या पद्धतीने प्रयत्न केला - ते समान नव्हते!

सर्वसाधारणपणे, पल्यानित्सी हे फिलिंगसह सपाट केक असतात. भरणे खूप भिन्न असू शकते: braised कोबी, उकडलेले अंडे आणि कांदा इत्यादीसह भात, पण माझे आवडते बटाटे आहेत!

Palyanitsy आता माझी स्वाक्षरी डिश आहे! आमचे कुटुंब केवळ त्यांच्यावर प्रेम करत नाही तर आमचे मित्र आम्हाला ते बनवायला सांगतात. म्हणून, जेव्हा आम्ही आमच्या ठिकाणी मित्रांच्या गटासह किंवा मित्रांसोबत जमतो, तेव्हा आमच्या टेबलवर पल्यानित्सा हा एक अतिशय सामान्य पदार्थ असतो. ते विशेषत: मधुर चहासह दिले जातात!

आपण ते गरम आणि थंड दोन्ही खाऊ शकता. वैयक्तिकरित्या, जेव्हा ते चांगले थंड होतात तेव्हा मला ते आवडते - नंतर त्यांची चव अधिक चांगली जाणवते. सर्वसाधारणपणे, ही चवची बाब आहे ...

माझ्यासाठी, युक्रेनियन पल्यानित्सा म्हणजे सर्व प्रथम, बालपणीच्या आठवणी - उन्हाळ्याच्या सुट्ट्या, गावातील नातेवाईकांची सहल, ग्रामीण स्टोअर एका खोलीच्या आकाराचे, ज्याच्या शेल्फवर जवळजवळ काहीही नाही - मीठ, पिशव्यामध्ये काही धान्ये. आणि या सर्व नॉनडिस्क्रिप्ट ग्रे मध्ये अचानक तेजस्वी सूर्य - पल्यानित्सा... अहो! जेंव्हा तुम्ही त्याचा अर्धा भाग घरी आणाल तेंव्हा असेच होते की जणू ते कधीच घडले नाही))) आणि जे काही उरले आहे ते मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापले जाईल आणि घरी बनवलेल्या "यश्न्या" (आमच्या मते तळलेले अंडी), मोचांका, बटाटे. , दूध... अत्यंत स्वादिष्ट! म्हणून, या ब्रेडबद्दल माझा स्वतःचा दृष्टीकोन आहे, परंतु मूलत: बोलण्याशिवाय, ब्रेड खरोखर खूप चांगली आहे! सुवासिक, चवदार, थोड्या प्रमाणात मीठ असलेले, पूर्णपणे समृद्ध नाही, जे माझ्यासाठी वैयक्तिकरित्या एक मोठे प्लस आहे, कारण ते कोणत्याही डिशसह अगदी आनंददायी दाट, परंतु मऊ, बारीक सच्छिद्र तुकडा आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण कवच आहे जे करू शकते. चघळणे चवदार! हे करून पहा, तुम्हाला ते आवडेल!

रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

सुमारे 1 किलो वजनाच्या 1 स्टिकसाठी

पिठासाठी:

GOST नुसार 174 ग्रॅम कोमट पाणी, परंतु तुमच्या पीठातील आर्द्रता देखील लक्षात घ्या, यावेळी मला 195 ग्रॅम पाण्याची आवश्यकता आहे

1.5 चमचे ड्राय इन्स्टंट / हाय-स्पीड यीस्ट (GOST नुसार 14 ग्रॅम ताजे घरगुती)

मुख्य बॅचसाठी:

पीठ ग्रीस करण्यासाठी भाजीचे तेल

स्वयंपाक:

पीठासाठी, कोरड्या झटपट यीस्टमध्ये पीठ मिसळा (हे यीस्ट प्रथम पाण्यात विरघळल्याशिवाय थेट पिठात जोडले जाते)

कोमट पाणी घालून घट्ट मळून घ्या, पण नाही कोरडे पीठ. पीठ मळताना, मुख्यतः पाण्याच्या प्रमाणासाठी GOST च्या नियमांवर लक्ष केंद्रित करा, परंतु जर तुम्हाला वाटत असेल की पीठ खूप दाट आहे किंवा न ओलावलेले कोरडे पीठ शिल्लक आहे, तर थोडे अधिक पाणी घाला. यावेळी, आवश्यक 174 ग्रॅम ऐवजी, मी 195 जोडले.

पीठाची आवश्यकता कमी आहे - आपल्याला ते जास्त काळ मळून किंवा मळून घेण्याची आवश्यकता नाही, आपल्याला फक्त एकजिनसीपणा प्राप्त करणे आवश्यक आहे. हे मी संपवलेलं पीठ आहे.

पीठ झाकून 3-4 तास गरम राहू द्या. dough च्या तयारी द्वारे न्याय केला जाऊ शकतो देखावा- त्याची पृष्ठभाग फुटणारे बुडबुडे आणि पटांनी झाकली जाईल आणि एक अतिशय आनंददायी भाकरीचा सुगंध दिसेल.

मुख्य बॅचसाठी, उरलेले पीठ आणि पाणी पिठात घाला, ज्यामध्ये आपण प्रथम रेसिपीनुसार आवश्यक प्रमाणात मीठ विरघळवा.

बऱ्यापैकी दाट, पण कडक किंवा कोरडे पीठ मळून घ्या. मळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, पुन्हा GOST मानकांवर लक्ष केंद्रित करा, परंतु आपल्या पीठातील ओलावा सामग्रीसाठी समायोजित करा. आवश्यक 208 ग्रॅम ऐवजी, मी 220 ग्रॅम घेतले.

मळलेले पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत नीट मळून घ्या. आपल्याला बराच वेळ पीठ मळून घ्यावे लागेल - 7 - 10 मिनिटे.

हे मी संपवलेलं पीठ आहे.

तयार पीठ गोल करा, तेलाने हलके ग्रीस करा, झाकून ठेवा आणि ते दुप्पट होईपर्यंत (सुमारे 1.5 तास) उबदार जागी सोडा.

वाढलेले पीठ हलके पीठ केलेल्या टेबलावर ठेवा आणि बॉलमध्ये गोळा करा. हे करण्यासाठी, बाहेरील बाजूस एक गुळगुळीत पृष्ठभाग तयार होईपर्यंत पीठाच्या कडा मध्यभागी दुमडून घ्या.

जर साच्यात पीठ वाढले तर पालयनित्साची निर्मिती पूर्ण मानली जाऊ शकते आणि जर साचा नसेल तर पीठ थोडे अधिक घट्ट करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, गोलाकार पीठ, शिवण बाजूला खाली, पीठ नसलेल्या कोरड्या टेबलवर ठेवा, झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे सोडा जेणेकरून पीठ आराम करेल आणि टेबलवर किंचित "पकडेल". पुढे, पिठाच्या पृष्ठभागावर स्पर्शिकपणे निर्देशित केलेल्या वळणाच्या हालचालींचा वापर करून, तो उंच, अधिक कॉम्पॅक्ट, नितळ बॉलमध्ये "खेचा".

तयार झालेला बॉल काळजीपूर्वक पीठाने धूळलेल्या बेकिंग ट्रेवर किंवा बेकिंग पेपरवर (सीम साइड खाली) वर हस्तांतरित करा, वरच्या बाजूला पीठ शिंपडा, झाकून ठेवा आणि पुराव्यासाठी सुमारे 1 तास सोडा.

जर कढईत पीठ वाढू लागले, तर पॅनला पिठाने धूळ द्या, पीठ (शिवणाच्या बाजूला वर) ठेवा, झाकून ठेवा आणि पुराव्यासाठी सुमारे 1 तास सोडा. आणि नंतर काळजीपूर्वक पीठाने धूळलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

प्रूफ केलेल्या पीठावर एक कट करा. GOST नुसार, पीठ वर्कपीसच्या खालच्या पृष्ठभागापासून उंचीच्या ¾ पातळीवर 15-25 मिमी खोली असलेल्या वर्तुळाच्या ¾ मध्ये कापले जाते.

पीठ कोणत्या कोनात कापले जाईल यावर अवलंबून, तयार झालेल्या पल्यानित्साला वेगळे ओपनिंग असेल आणि त्यानुसार भिन्न प्रकार. जर तुम्ही तळाच्या पृष्ठभागाच्या समांतर कापला किंवा टेबलच्या पृष्ठभागाच्या खाली एक कोन देखील सेट केला, तर वरचा भाग स्टिकच्या मुख्य भागापासून लक्षणीयरीत्या वेगळा केला जाईल, म्हणजे. वर अशी स्पष्ट “कॅप” असेल. जर तुम्ही पीठाच्या पृष्ठभागावर लंब कापले तर तेथे व्यावहारिकपणे कोणतीही "कॅप" नसेल, परंतु तुम्हाला शिवण बाजूने एकसमान उघडणे मिळेल. मी ते अशा प्रकारे कापण्याचा प्रयत्न केला आणि स्वत: साठी मी टेबलच्या पृष्ठभागावर 45 अंशांच्या कोनात कट वर स्थायिक झालो. मग एक "कॅप" असेल, परंतु ती ब्रेडच्या मुख्य भागापासून फारशी विचलित होणार नाही.

पल्यानित्सा 190 - 200 सेल्सिअस तपमानावर वाफेवर भाजले जाते. GOST नुसार, कंटाळवाणा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 45 मिनिटे. मला साधारणतः 1 तास लागतो.

मी पल्यानित्सा बेकिंग शीटवर बेक करतो (म्हणजे, मी ते गरम ब्रेड स्टोनवर किंवा गरम बेकिंग शीटवर ठेवत नाही, परंतु ते थंड बेकिंग शीटवर ठेवतो आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवतो).

मी ओव्हनच्या खालच्या तिसऱ्या भागात पहिली 10 मिनिटे बेक करतो आणि नंतर बेकिंग शीटला मधल्या रॅकवर हलवतो.

स्टीमसाठी, मी ओव्हनच्या अगदी तळाशी एक खोल बेकिंग शीट ठेवतो, ते गरम करतो आणि ब्रेड बसल्यानंतर, मी त्यात उकळत्या पाण्याचा पेला ओततो आणि लगेचच ओव्हनचा दरवाजा बंद करतो. बेकिंगच्या पहिल्या 10 मिनिटांत, वेळोवेळी ओव्हनचा दरवाजा थोडक्यात उघडणे आणि स्प्रे बाटलीतून ओव्हनच्या वरच्या आचेवर फवारणे खूप उपयुक्त आहे (हे वाफेसाठी देखील आहे). बेकिंग सुरू झाल्यानंतर 10 मिनिटांनंतर, मी खोल बेकिंग शीट काढतो आणि उरलेली वाफ काढण्यासाठी ओव्हनला थोडक्यात हवेशीर करतो, जे या टप्प्यावर ब्रेडला तपकिरी होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

वायर रॅकवर भाजलेले ब्रेड थंड करा.

बेकिंगनंतर 50 मिनिटांपूर्वी तुम्ही ते कापू शकता.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

पीठासाठी 100 मिली कोमट पाणी (पाण्याचे तापमान अंदाजे 35-37 अंश), यीस्ट आणि 150 ग्रॅम पीठ तयार करा.

कोमट पाणी, यीस्ट आणि मैदा एकत्र करा, पीठ मळून घ्या, ते चिकट आणि चिकट होईल. वाडगा टॉवेल किंवा क्लिंग फिल्मने पीठाने झाकून ठेवा. संध्याकाळी पीठ बनवणे आणि खोलीच्या तपमानावर रात्रभर सोडणे चांगले. आपल्याकडे वेळ नसल्यास, आपल्याला किमान 3-4 तास पीठ वाढू द्यावे लागेल.

मी ब्रेड मशीनमध्ये पीठ मळून घेतले. एका बादलीत कोमट दूध आणि 125 मिली पाणी घाला. साखर, कणिक आणि घाला वनस्पती तेल.

नंतर 350 ग्रॅम मैदा आणि मीठ घाला. "कणक मळणे" मोड सेट करा, मला 1 तास 30 मिनिटे लागतात.

युक्रेनियन पल्यानिट्सासाठी पीठ चांगले वाढेल.

हळुवारपणे गरम पाण्याने युक्रेनियन पल्यानित्सा पृष्ठभाग वंगण घालणे. 220 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ब्रेडसह बेकिंग शीट ठेवा. 10 मिनिटे बेक करावे, नंतर तापमान 180 अंश कमी करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सुमारे 35 मिनिटे बेक करावे.

तयार युक्रेनियन पल्यानित्सा काळजीपूर्वक वायर रॅकमध्ये हस्तांतरित करा आणि पूर्णपणे थंड करा. ब्रेड बारीक सच्छिद्र, सुंदर, अतिशय चवदार, कोमल आणि हवादार बाहेर वळते.

बॉन एपेटिट!

सोव्हिएत पाककृती वारसा पासून आणखी एक आश्चर्यकारक कृती. सुंदर आणि चवदार. हे करून पहा!

रेसिपीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

पिठासाठी:

225 ग्रॅम पीठ प्रीमियम

0.5 चमचे कोरडे झटपट यीस्ट (या यीस्टला आधी भिजवण्याची गरज नसते आणि थेट पीठात जोडले जाते)

चाचणीसाठी:

50 ग्रॅम दूध

10 ग्रॅम साखर

10 ग्रॅम वनस्पती तेल

पीठ तयार करण्यासाठी:

1 टेबलस्पून मैदा

100-150 मिली पाणी

तयारी:

पीठासाठी, कोरड्या झटपट यीस्टमध्ये पीठ मिसळा (मी तुम्हाला आठवण करून देतो की झटपट यीस्टला पूर्व भिजण्याची आवश्यकता नसते आणि ते थेट पिठात जोडले जाते आणि जर तुम्ही ड्राय ऍक्टिव्हसह ब्रेड तयार करता किंवा ताजे यीस्ट, ते प्रथम विरघळले पाहिजे आणि उगवणासाठी चाचणी केली पाहिजे).

हळूहळू पाणी घालून, बऱ्यापैकी दाट पीठ मळून घ्या. पीठाची आवश्यकता अत्यल्प आहे, आपल्याला ते जास्त काळ मळून किंवा मळून घेण्याची आवश्यकता नाही, फक्त एकसंधता प्राप्त करण्यासाठी ते पुरेसे आहे.

पीठ गोलाकार, झाकून ठेवा आणि आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी सोडा. पीठाचा किण्वन वेळ तापमान, यीस्टचे प्रमाण आणि त्यांची क्रिया यावर अवलंबून असते आणि ते 3 ते 5 तासांपर्यंत असू शकते. पीठाच्या तत्परतेचा त्याच्या देखाव्यानुसार न्याय करण्याची प्रथा आहे - एक परिपक्व पीठ दुप्पट किंवा तिप्पट आकारमानात असेल, त्याची पृष्ठभाग फुटलेल्या फुगे आणि पटांनी झाकलेली असेल आणि फक्त दैवी ब्रेडचा सुगंध दिसेल.

पीठ तयार करण्यासाठी, पीठ आणि पाणी अगदी गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळावे. पिठात, आणि नंतर स्टार्च जिलेटिनाइज होईपर्यंत (द्रव जेली तयार होईपर्यंत) हळूवारपणे गरम करा. खोलीच्या तपमानावर 2-3 तास उभे राहू द्या.

परिपक्व पिठाच्या मध्यभागी एक छिद्र करा आणि कृतीनुसार आवश्यक असलेले पाणी, दूध, मीठ आणि साखर घाला. मीठ आणि साखर विरघळेपर्यंत ढवळा. पीठ घालून सर्व काही एका वाडग्यात मळून घ्या. मळलेले पीठ 3 - 4 मिनिटे गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या आणि नंतर हळूहळू, लहान भागांमध्ये, पीठात तेल फेटून घ्या.

मळलेले पीठ कोरड्या कामाच्या पृष्ठभागावर (पिठाशिवाय) ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत (5 - 7 मिनिटे) चांगले मळून घ्या.

तयार पीठ गोल करा, झाकून ठेवा आणि ते दुप्पट होईपर्यंत उबदार जागी सोडा.

वाढलेले पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर (वरची बाजू खाली) आणि गोलाकार ठेवा. हे करण्यासाठी, बाहेरील बाजूस एक गुळगुळीत पृष्ठभाग तयार होईपर्यंत पीठाच्या कडा मध्यभागी गोळा करा. गोलाकार पीठ (शिवण बाजूला खाली) कोरड्या कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा, झाकून ठेवा आणि प्री-प्रूफ करण्यासाठी 20 मिनिटे सोडा.

वळणावळणाचा वापर करून, पीठ एका गुळगुळीत बॉलमध्ये बनवा, चिमटी करा आणि शिवण गुंडाळा.

GOST नुसार, Kyiv palyanitsa 21 सेमी व्यासाच्या आणि 9 सेमी खोलीच्या मोल्डमध्ये बेक केले जाते, परंतु मी ते नियमित पॅनमध्ये बेक करण्यासाठी अनुकूल केले. माझ्या मते, हे सोपे, सोयीस्कर आणि नेहमी हातात आहे.

पॅनच्या आतील बाजूस वनस्पती तेलाने उदारपणे ग्रीस करा. बेकिंग पेपरने तळाशी रेषा आणि भाज्या तेलाने वरच्या भागाला हलके ग्रीस करा.

तयार ब्रेड ठेवा, झाकून ठेवा आणि अंतिम प्रूफिंगसाठी 1-1.5 तास सोडा.

या रेसिपीमध्ये, प्रूफिंग जास्तीत जास्त असावे, कारण केवळ या प्रकरणात बेकिंग करताना पल्यानित्सा वरच्या बाजूला किंवा बाजूला क्रॅक होणार नाही. आपण कणकेवर हलके दाबून प्रूफिंगची डिग्री निश्चित करू शकता: जर चिन्ह अदृश्य झाले, तर प्रूफिंग अपुरे आहे, जर दाबताना, छिद्र पडले, तर ते जास्त आहे आणि असे पीठ बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान स्थिर होऊ शकते; तद्वतच, फिंगरप्रिंट सरळ झाले पाहिजे, परंतु खूप हळू.

ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, पीठ चहाच्या पानांनी पल्यानित्साचा वरचा भाग ग्रीस करा.

झाकण हलकेच पाण्याने फवारावे आणि पॅन झाकून ठेवा.

गरम बेकिंग शीटवर कणकेसह पॅन 240 सेल्सिअस प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. लागवडीनंतर, तापमान 220 सेल्सिअस पर्यंत कमी करा आणि पूर्णपणे शिजवलेले आणि सोनेरी तपकिरी (सुमारे 40 मिनिटे) होईपर्यंत ब्रेड बेक करा. बेकिंगच्या सुरुवातीपासून 10 मिनिटांनंतर, झाकण काढा.

बेक केल्यानंतर लगेच, साच्यातून पल्यानित्सा काढा आणि वायर रॅकवर ठेवा.

आपण ते 40 - 50 मिनिटांनंतर कापू शकत नाही.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

पौष्टिक मूल्य आणि युक्रेनियन पल्यानिकाची रचना

युक्रेनियन पल्यानित्सामध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन पीपी सारख्या पदार्थांचा समावेश आहे, जो मानवी शरीराला आवश्यक असलेल्या दैनंदिन गरजेच्या 16.5%, व्हिटॅमिन बी 1 - 13.3%, कोलीन - 10% प्रदान करतो. क्लोरीन - 39.1%, सोडियम - 34.8%, फॉस्फरस - 11.8%, तसेच व्हॅनेडियम - 165%, मँगनीज - 40%, लोह - 11.7% मध्ये सूक्ष्म घटकांची रचना भिन्न आहे. हे सर्व घटक आवश्यक आहेत दैनंदिन नियमकोणत्याही व्यक्तीसाठी.

100 ग्रॅम युक्रेनियन पल्यानिट्सामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• पाणी - 34.5.
• प्रथिने - 7.9.
• चरबी - ०.९.
• कर्बोदकांमधे - 50.2.
• Kcal -246.

युक्रेनियन पल्यानित्सा हे बेकरी उत्पादन एक मऊ ब्रेड आहे, ज्यामध्ये दाट सच्छिद्र तुकडा आणि कुरकुरीत कवच आहे. अपवाद न करता सर्व पदार्थांसाठी योग्य. परंतु हे बऱ्यापैकी उच्च-कॅलरी उत्पादन असल्याने, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे, विशेषत: लठ्ठपणाचा धोका असलेल्या लोकांसाठी.

घरी युक्रेनियन palyanitsa पाककला

साहित्य:

• साखर - 2 चमचे.
• प्रीमियम गव्हाचे पीठ: कणिक - 150 ग्रॅम, पीठ - 500 ग्रॅम.
• कोरडे यीस्ट - 1 स्तर चमचे.
• पाणी: कणकेसाठी - 100 मिली, पीठासाठी - 125 मिली.
• दूध 2.5% चरबी - 50 मिली.
• समुद्री मीठ - 1 स्तर चमचे.
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 1 चमचे.

तयारी:

1. संध्याकाळी उशिरा, पीठ तयार करा: 150 ग्रॅम पीठ यीस्टमध्ये, 100 मिली पाणी मिसळा आणि पीठ मळून घ्या (मऊ). वाडगा झाकणाने झाकून ठेवा आणि सकाळपर्यंत उबदार ठिकाणी सोडा.
2. सकाळी, उरलेले पाणी, दूध, साखर, मीठ, वनस्पती तेल मिक्स करावे आणि पीठ घाला. सर्वकाही मिसळा आणि हळूहळू, पीठ घालून, पीठ मळून घ्या जेणेकरून ते लवचिक असेल.
3. एक बॉल तयार करा, एका वाडग्यात ठेवा, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि 3 तास उठू द्या.
4. तो वाढल्यानंतर, तयार केलेला बॉल पिठाने शिंपडलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्याला आणखी एक तास उगवू द्या. यानंतर, पल्यानित्साच्या बाजूने एक कट करा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 190 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, 45 मिनिटे बेक करा.
5. तयार पल्यानित्सा टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि एक तास सोडा. बॉन एपेटिट!