बेरी जाम कसा बनवायचा. जाम, मुरंबा, फळ आणि बेरी जाम कसा बनवायचा

प्रत्येक गृहिणीला हिवाळ्यासाठी विविध फळे किंवा बेरीपासून जाम, मुरंबा किंवा जाम योग्यरित्या कसे बनवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. होममेड स्वादिष्ट जाम, जाम आणि मुरंबा तुमच्या कुटुंबासाठी एक स्वादिष्ट गोड पदार्थ असेल.

हिवाळ्यात चहासाठी एक चमचा जाम तुम्हाला उबदार करेल आणि जारमधून उन्हाळ्याच्या चवचा आनंद देईल. उन्हाळा आणि शरद ऋतू हे विविध फळे आणि बेरीच्या मोठ्या कापणीचे हंगाम आहेत. ही विविधता आपल्याला अनेक भिन्न बनविण्यास अनुमती देते स्वादिष्ट तयारीहिवाळ्यासाठी मिठाई.

आपण सर्व फळे आणि बेरीपासून जाम किंवा जाम बनवू शकता. परंतु हे योग्यरित्या केले पाहिजे जेणेकरून चव खराब होऊ नये आणि योग्य सुसंगतता मिळेल. वेगवेगळ्या बेरी आणि फळांना देखील वेगवेगळ्या प्रमाणात साखरेची आवश्यकता असते. तथापि, त्यांची आंबटपणा वेगळी आहे आणि आपण, उदाहरणार्थ, चेरी सारख्या साखरेसह सफरचंद शिजवू शकत नाही. तसेच, प्रत्येक बेरी किंवा फळासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ पूर्णपणे भिन्न आहे आणि या सर्व बारकावे विचारात घेतल्या पाहिजेत.

जाम तयार करण्यासाठी मूलभूत नियम

कोणताही जाम किंवा मुरंबा शिजवण्याचा मुख्य नियम म्हणजे ते ज्या कंटेनरमध्ये शिजवले जातात. फक्त ॲल्युमिनियम किंवा स्टेनलेस स्टीलची स्वयंपाकाची भांडी घेणे आवश्यक आहे. इनॅमल कुकवेअर कधीही वापरू नका;

तसेच, बेसिनसारखे रुंद डिशेस जाम बनवण्यासाठी सर्वात योग्य आहेत. बेसिनमध्ये जाम शिजवताना, अधिक द्रव बाष्पीभवन होते, आणि म्हणून जाम अधिक घट्ट होईल आणि बेरी किंवा फळे उकळत नाहीत आणि अखंड राहतात.

जाम शिजवण्यासाठी आणखी एक महत्त्वाचा नियम म्हणजे स्वयंपाकाचे तापमान. मंद आचेवर जाम शिजवा, हिंसकपणे उकळू देऊ नका. जामसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ नेहमी उकळल्यानंतर मोजली जाते.

आता प्रत्येक फळ आणि प्रत्येक बेरी स्वतंत्रपणे पाहू.

नाशपाती (जाम आणि नाशपातीचा जाम कसा शिजवायचा)

नाशपातीपासून विविध जाम तयार केले जातात. आपण ते तुकडे करून उकळू शकता किंवा स्वादिष्ट नाशपाती जाम बनवू शकता. वेगवेगळ्या हेतूंसाठी आपल्याला भिन्न नाशपाती निवडण्याची आवश्यकता आहे.

नाशपाती ठप्प

जर तुम्हाला जाम शिजवायचा असेल तर तुम्हाला चांगले पिकलेले आणि आधीच मऊ नाशपाती घ्यावे लागतील; नाशपाती सोललेली आणि कोरलेली असणे आवश्यक आहे.

शक्य तितक्या बारीक कापून घेणे आवश्यक आहे. जामसाठी तुम्हाला खूप साखरेची गरज नाही, 1 किलो नाशपातीसाठी तुम्हाला 500 ग्रॅम साखर घ्यावी लागेल, तुम्हाला जास्त जोडण्याची गरज नाही, नाशपातीचे फळ आंबट नाही आणि जास्त साखरेची गरज नाही.

जर नाशपाती थोडे कोरडे असतील तर थोडेसे पाणी घालण्याची खात्री करा जेणेकरून तळाशी थोडेसे पाणी असेल आणि नाशपाती चिकटणार नाहीत. कमी उष्णतेवर जाम शिजविणे आवश्यक आहे; त्वरीत जाम शिजवण्यासाठी घाई करू नका, ही एक लांब प्रक्रिया आहे. नाशपाती मऊ होईपर्यंत जाम शिजवा. ते तळाशी जळत नाही याची खात्री करा.

नाशपाती ठप्प

नाशपाती जाम बनविण्यासाठी, आपल्याला नाशपातींचे फर्म वाण निवडणे आवश्यक आहे आणि ते न पिकलेले नाशपाती घेणे चांगले आहे; नाशपाती नेहमी सोलून घ्या, ते कडक असतात आणि लगद्यापासून वेगळे होतात.

जाम बनवण्यासाठी आपल्याला जामपेक्षा जास्त साखर आवश्यक आहे, जरी नाशपाती गोड आहे, परंतु त्याचे तुकडे करून उकळण्यासाठी आपल्याला सिरपची आवश्यकता आहे. जामसाठी आपल्याला प्रति 1 किलो नाशपाती 1 किलो साखर आवश्यक आहे.

जास्त काळ जाम शिजवण्याची गरज नाही. उकळल्यानंतर, नाशपाती 15 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ शिजवा. उकळण्याच्या क्षणापासून ते 5 मिनिटे तीन वेळा उकळणे चांगले. प्रत्येक स्वयंपाकानंतर त्यांना थंड होऊ द्या.

सफरचंद (सफरचंद जाम कसा शिजवायचा)

जाम आणि जाम देखील सफरचंदांपासून बनवले जातात, परंतु जाम केवळ विशिष्ट जातींपासून बनवता येतात आणि त्यापैकी फारच कमी आहेत. पण जाम कोणत्याही प्रकारच्या सफरचंदापासून बनवता येतो.

सफरचंद जाम

सफरचंद पासून ठप्प करण्यासाठी, ते नेहमी peeled आणि cored आहेत. सफरचंद यादृच्छिकपणे चिरून घ्या, परंतु खडबडीत नाही. 1 किलो सफरचंदांसाठी आपल्याला 500-700 ग्रॅम साखर घेणे आवश्यक आहे, त्याची रक्कम अनुक्रमे सफरचंदांच्या आंबटपणावर अवलंबून असते, ते जितके जास्त असेल तितकी जास्त साखर आवश्यक आहे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पॅनच्या तळाशी थोडे पाणी घाला. जाम नेहमी कमी उष्णता वर शिजवलेले आहे, सफरचंद मऊ होईपर्यंत शिजविणे आवश्यक आहे.

सफरचंद जाम

सफरचंद जाम केवळ “राईका” जातीच्या सफरचंदांपासून बनवले जाते; ते लहान असते आणि त्यामुळे ते पूर्णपणे उकळू न देता शिजवता येते. (अर्थात, आपण इतर जाती वापरू शकता, परंतु या विशिष्ट प्रकारचे सफरचंद जाम बनवते जे फक्त आश्चर्यकारक आहे).

जाम साठी सफरचंद सोललेली नाहीत. आपण शेपटी देखील सोडू शकता, ते खाणे सोपे आहे. जामसाठी आपल्याला प्रति 1 किलो सफरचंद 1 किलो साखर घेणे आवश्यक आहे. या जामला शिजवण्यासाठी 2 दिवस लागतात, दररोज ते उकळण्याच्या क्षणापासून 10 मिनिटांसाठी 2 वेळा उकळले जाते, ज्यामुळे ते थंड होऊ शकते. सफरचंद अबाधित राहतील आणि पारदर्शक होतील.

मनुका (प्लमपासून जाम आणि जाम कसा बनवायचा)

प्लम हे जामसाठी खूप लोकप्रिय फळ आहे. प्लम्सपासून खूप चवदार जाम आणि जाम तयार केले जातात. त्यांच्यासाठी सर्व प्रकारचे प्लम वापरले जातात.

मनुका जाम

प्लम जाम खड्ड्यांसह आणि त्याशिवाय तयार केला जातो. पिटेड जाम करण्यासाठी, मनुका अर्ध्यामध्ये विभाजित करा आणि खड्डा काढून टाका. जामसाठी, प्लमच्या आंबटपणावर अवलंबून, 800-1000 ग्रॅम वापरले जातात. पिटलेस जाम उकळल्यानंतर 10-15 मिनिटे शिजवले जाते. खड्ड्यांसह जाम संपूर्ण प्लम्सपासून बनविला जातो; अशा जामसाठी साखरेचे प्रमाण खड्ड्यांशिवाय विभक्त प्लम्ससारखेच असते. हे जाम 15-20 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

मनुका जाम

विविध प्रकारच्या जॅमसाठी मनुका उत्तम आहे. मनुका तयार करण्यासाठी, खड्डा वेगळा आणि काढला जातो. पुढे, प्लम्स एका बारीक जाळीने मांस ग्राइंडरमधून किंवा स्ट्रुमोक ज्युसरद्वारे किंवा ब्लेंडरने कुस्करले जातात.

म्हणून, आपण त्यांना पूर्व-वाफवू शकता आणि चाळणीतून बारीक करू शकता, परंतु ही एक खूप लांब आणि गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे, म्हणूनच वर दिलेल्या पद्धती अधिक वेळा वापरल्या जातात. तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रति 1 किलो साखर 1 किलो ओतणे आवश्यक आहे. कमी गॅसवर जाम शिजवा, सतत ढवळत राहण्याची खात्री करा जेणेकरून ते जळणार नाही. उकळल्यानंतर, 20 मिनिटे शिजवा.

जर्दाळू (जर्दाळूपासून जाम, मुरंबा किंवा जाम कसा बनवायचा)

जर्दाळूपासून विविध प्रिझर्व्हज, मुरब्बा आणि जाम तयार केले जातात. जर्दाळू नेहमी त्वरीत तयार केले जातात आणि परिणाम नेहमीच स्वादिष्ट, सुगंधी जाम असतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, जर्दाळू पूर्णपणे धुतले जातात, कारण त्यांच्या लवचिक पृष्ठभागावर नेहमीच भरपूर धूळ असते, जी धुणे कठीण असते.

जर्दाळू ठप्प

जर्दाळू जाम फर्म जर्दाळूपासून तयार केला जातो, यासाठी किंचित न पिकलेले जर्दाळू निवडले जातात. हाडे काढली जातात. उकळण्यासाठी, आपल्याला 1 किलो जर्दाळू आणि 1 किलो साखर घेणे आवश्यक आहे. जाम अनेक बॅचमध्ये शिजवले जाते. उकळल्यानंतर, 5 मिनिटे शिजवा, नंतर थंड करा आणि प्रक्रिया अनेक वेळा पुन्हा करा. जर्दाळूपासून जाम बनवण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे जेणेकरून ते संपूर्ण राहतील.

जर्दाळू ठप्प

जर्दाळू जाम नाशपाती किंवा सफरचंद जामपेक्षा जलद शिजतो. जामसाठी आपल्याला चांगले पिकलेले जर्दाळू आवश्यक आहे जे आधीच मऊ झाले आहेत. यासाठी जर्दाळू आवश्यक आहेत ज्यात कडक शिरा नसतात, कारण आपण ते कितीही शिजवले तरीही ते फक्त कडक होतील आणि जाम इतका कोमल होणार नाही.

जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रति 1 किलो जर्दाळू 500-600 ग्रॅम साखर घेणे आवश्यक आहे. डिशच्या तळाशी थोडेसे पाणी ओतण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून जर्दाळू जळणार नाहीत. जर्दाळू जामच्या स्थितीत उकडलेले होईपर्यंत जाम शिजवले जाते.

जर्दाळू ठप्प

जामसाठी, चांगले पिकलेले जर्दाळू नेहमी निवडले जातात ते मऊ झाले पाहिजेत; जाम तयार करण्यासाठी, ते मांस ग्राइंडरमधून बारीक जाळी किंवा स्ट्रुमोक ज्युसर किंवा ब्लेंडरने कुस्करले जातात. तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रति 1 किलो जर्दाळू 800 ग्रॅम साखर घेणे आवश्यक आहे. 15 मिनिटे उकळल्यानंतर जाम शिजवा. बर्न टाळण्यासाठी ते सतत ढवळत राहणे आवश्यक आहे.

चेरी (चेरीपासून जाम किंवा जाम कसा बनवायचा)

चेरी प्रिझर्व्ह आणि जाम बनवण्यासाठी उत्तम आहेत. चेरी संरक्षित आणि जाम अतिशय चवदार आणि सुगंधी आहेत.

चेरी जाम

चेरी जाम खड्ड्यांसह आणि त्याशिवाय तयार केले जाते.

खड्डे सह जाम तयार करण्यापूर्वी, चेरी नेहमी अर्धा तास पाण्यात भिजत असतात. हे आवश्यक आहे जेणेकरून चेरीमध्ये वर्म्स असतील तर ते बेरीमधून बाहेर पडतील आणि हिवाळ्यात जाममध्ये तुमची वाट पाहत आश्चर्यचकित होणार नाही.

1 किलो चेरी तयार करण्यासाठी तुम्हाला 1 किलो साखर घ्यावी लागेल. एक दगड सह जाम उकळत्या नंतर 10-15 मिनिटे शिजवलेले आहे. पिटेड जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला चेरी धुवावे आणि खड्डे काढून टाकावे लागतील. तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 किलो पिटेड चेरीसाठी 1 किलो साखर घेणे आवश्यक आहे. हे जाम उकळल्यानंतर 10 मिनिटे शिजवले जाते.

चेरी जाम

जाम तयार करण्यासाठी, चेरी पिट करा आणि त्यांना काढून टाका. मग आपल्याला बारीक जाळीसह मांस धार लावणारा द्वारे चेरी पास करणे किंवा ब्लेंडरने बारीक करणे आवश्यक आहे. 1 किलो पिटेड चेरीसाठी तुम्हाला 1 किलो साखर घ्यावी लागेल. ठप्प 10 मिनिटे शिजवलेले असणे आवश्यक आहे.

रास्पबेरी (रास्पबेरी जाम कसा बनवायचा. साखर सह रास्पबेरी)

हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जाम केवळ स्वादिष्टच नाही तर संपूर्ण कुटुंबाला सर्दीसह मदत करते. ताजी चव आणि रास्पबेरीचे सर्व फायदे टिकवून ठेवण्यासाठी जाम रास्पबेरी आणि साखर घालून तयार केला जातो. रास्पबेरी जाम जाम बनवण्यासाठी रास्पबेरी धुतल्या जात नाहीत, ते कधीही धुतले जात नाहीत. कोणतीही बिघडलेली बेरी नाहीत याची खात्री करणे ही मुख्य गोष्ट आहे. जामसाठी आपल्याला 1 किलो रास्पबेरी आणि 800 ग्रॅम साखर घेणे आवश्यक आहे. तुम्हाला मध्यम आचेवर रास्पबेरी शिजवण्याची गरज आहे, रास्पबेरी कधीही जास्त उकळू देऊ नका. उकळत्या नंतर 10 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ जाम शिजविणे आवश्यक आहे.

रास्पबेरी, साखर सह किसलेले

रास्पबेरी, साखर सह ग्राउंड, हिवाळा साठी एक उत्कृष्ट तयारी आहेत. अशा रास्पबेरी तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 किलो रास्पबेरी आणि 1 किलो साखर घेणे आवश्यक आहे. प्रत्येक जारमध्ये 1 चमचे वोडका घालण्याची शिफारस केली जाते. हे उत्पादन फक्त थंडीत साठवले पाहिजे.

स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी जाम कसा बनवायचा)

हिवाळ्यात स्ट्रॉबेरी जाम नेहमीच चवीचा खरा आनंद असतो. स्ट्रॉबेरी जाम बनवणे खूप सोपे आहे. हे दोन स्वरूपात तयार केले जाऊ शकते; आपण ते संपूर्ण स्ट्रॉबेरीमधून शिजवू शकता किंवा त्यांना बारीक करू शकता.

स्ट्रॉबेरी जाम

स्ट्रॉबेरी नेहमी शिजवण्यापूर्वी चांगले धुवावेत; बेरीमधून क्रमवारी लावण्याची खात्री करा, आपल्याला सर्व खराब झालेले काढून टाकणे आवश्यक आहे, कारण स्ट्रॉबेरी किण्वन होण्याची शक्यता असते. जामसाठी आपल्याला 1 किलो साखर आणि 1 किलो स्ट्रॉबेरी घेणे आवश्यक आहे. स्ट्रॉबेरी जाम मध्यम आचेवर शिजवले जाते. उकळत्या नंतर 10-12 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ शिजविणे आवश्यक आहे.

ठेचून स्ट्रॉबेरी पासून जाम

अशा जाम तयार करण्यासाठी, berries देखील तयार आहेत. मग ते ब्लेंडरने कुस्करले जातात आणि चाळणीतून चोळले जातात. 1 किलो स्ट्रॉबेरीसाठी तुम्हाला 1 किलो साखर घ्यावी लागेल. ते उकळल्यानंतर 10 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ मध्यम आचेवर शिजवले पाहिजे.

बेदाणा (जाम आणि बेदाणा जाम कसा बनवायचा)

हिवाळ्यासाठी जाम तयार करण्यासाठी करंट्स ही आणखी एक लोकप्रिय बेरी आहे. जाम करंट्सपासून बनवला जातो आणि बेदाणा पासून स्वादिष्ट जाम देखील तयार केले जातात.

बेदाणा जाम

बेदाणा जाम तयार करण्यासाठी, जर असेल तर बेरीमधून फुलांचे अवशेष काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि शेपटी देखील सुव्यवस्थित केल्या आहेत. तयार करण्यासाठी, ते किती आंबट आहे यावर अवलंबून, प्रति 1 किलो बेदाणा 800-1000 ग्रॅम साखर घ्या. हा जाम उकळल्यानंतर 10 मिनिटे शिजवा.

बेदाणा जाम

करंट्सपासून जाम बनविण्यासाठी, आपल्याला ते जाम प्रमाणेच सोलणे आवश्यक आहे. मग ते मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक जाळीने ठेचले जाते किंवा ब्लेंडरने ठेचले जाते, नंतर ते चाळणीतून चोळले जाते, असे केले जाते जेणेकरून बिया नसतील, परंतु जर ते तुम्हाला त्रास देत नसतील तर तुम्ही फक्त चिरून घेऊ शकता. currants चाळणीतून बारीक न करता. 1 किलो करंट्ससाठी आपल्याला 1 किलो साखर घेणे आवश्यक आहे. जाम उकळल्यानंतर 10-15 मिनिटांत शिजवले जाते.

गूसबेरी (जाम आणि गूसबेरी जाम कसा बनवायचा)

गूसबेरीजचा वापर प्रिझर्व्ह आणि मुरंबा बनवण्यासाठी केला जातो. कोणत्याही जातीचे गूसबेरी जाम आणि संरक्षित करण्यासाठी योग्य आहेत.

गूसबेरी जाम

कोणतीही गूसबेरी जामसाठी योग्य आहे; आपण न पिकलेले आणि पूर्णपणे पिकलेले दोन्ही घेऊ शकता. कच्च्या गूजबेरीमध्ये घनदाट बेरी तयार होतात, तर पिकलेल्या बेरी मऊ असतात. उर्वरित फुलणे आणि बेरीची शेपटी ट्रिम करणे सुनिश्चित करा. तयारीसाठी, गूसबेरीच्या पिकण्याच्या डिग्रीनुसार 1 किलो गूसबेरीसाठी 600-1000 ग्रॅम साखर घ्या. गूसबेरी जितकी पिकवतील तितकी साखर कमी लागेल. जॅम उकळल्यापासून ते 15-20 मिनिटे शिजवले पाहिजे.

गूसबेरी जाम

जाम तयार करण्यासाठी, उर्वरित फुलणे आणि शेपटी देखील बेरीमधून काढल्या जातात. जाम तयार करण्यासाठी, गूसबेरी एका बारीक जाळीने मांस ग्राइंडरमधून पार केल्या जातात आणि नंतर ते ब्लेंडरने आणखी चिरले जाऊ शकतात. गूसबेरी चाळणीतून गाळणे कठीण आहे, म्हणून ते सहसा फक्त ठेचून सोडले जातात. जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला गूसबेरीच्या पिकण्याच्या डिग्रीनुसार 600-1000 ग्रॅम प्रति 1 किलो गूसबेरी घेणे देखील आवश्यक आहे. सतत ढवळत, कमी गॅसवर 15-20 मिनिटे जाम शिजवा.

उन्हाळ्यात, भरपूर प्रमाणात फळे आणि बेरी आपल्याला आपल्या कुटुंबासाठी हिवाळ्यासाठी काय तयार करायचे आहे ते निवडण्याची परवानगी देईल.

मधुर जतन आणि जाम तयार करा आणि संपूर्ण हिवाळ्यात स्वादिष्ट आणि नैसर्गिक मिठाईचा आनंद घ्या!

ताज्या संत्र्यांपासून बनवलेला समृद्ध एम्बर रंग आणि अनोखा सुगंध असलेला चमकदार जाम, गृहिणींची मने अधिकाधिक जिंकत आहे. हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करणे अजिबात कठीण नाही. या लेखात आम्ही संत्र्यांपासून मिष्टान्न डिश तयार करण्याच्या सर्व गुंतागुंत समजून घेण्याचा प्रयत्न करू.

लिंबूवर्गीय जाम बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु आम्ही तुमच्यासाठी सर्वात यशस्वी आणि स्वादिष्ट पाककृतींची निवड तयार केली आहे.

जाड, दाट, गुळगुळीत त्वचेची फळे घ्यावीत. पृष्ठभागावर सुरकुत्या पडणे अस्वीकार्य आहे, तसेच डेंट्सची उपस्थिती, गडद होणे आणि रॉटचे ट्रेस. फळाच्या सालीचा रंग आणि आकार यात फरक पडत नाही.

फळांच्या लगद्यामध्ये आम्लता भिन्न असू शकते. काही संत्री गोड असतात, तर काही आंबट असतात. म्हणून, खाली सादर केलेल्या पाककृतींचा वापर करून, संत्र्याच्या चवीनुसार साखरेचे प्रमाण थोडे वर किंवा खाली केले जाऊ शकते.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, फळे कोमट साबणाच्या पाण्यात धुवावीत, नंतर स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलने पुसून टाका.

ऑरेंज जाम: पाककृती

पर्याय क्रमांक 1 - फळांच्या तुकड्यांसह

एक किलोग्रॅम संत्री धुतली जातात, त्यानंतर प्रत्येक फळाचे चार तुकडे केले जातात. त्यातून बिया काढून त्याचे पातळ काप केले जातात. काप 600 ग्रॅम दाणेदार साखर आणि हलके मिसळून झाकलेले आहेत. तुकडे अबाधित ठेवण्यासाठी ते हे अत्यंत काळजीपूर्वक करतात. कँडीड फळांनी कंटेनर झाकणाने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर दोन तास सोडा. या वेळी, संत्र्यांमधून बऱ्यापैकी मोठ्या प्रमाणात रस सोडला जाईल.

संत्र्याचे तुकडे रसामध्ये मध्यम आचेवर ठेवा आणि जाम 25 मिनिटे शिजवा. पृष्ठभागावर तयार होणारा फोम नियमितपणे चमच्याने काढून टाकला जातो आणि वस्तुमान मिसळला जातो.

मिष्टान्न थंड होण्याची वाट न पाहता, ते निर्जंतुकीकरण केलेल्या कोरड्या जारमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने स्क्रू केले जाते.

पर्याय क्रमांक २ - मांस ग्राइंडर वापरणे

जाम बनवण्याची ही आवृत्ती संत्र्याच्या सालीसह किंवा त्याशिवाय बनवता येते. पहिल्या प्रकरणात, तयार जाम किंचित कडू असेल.

आम्ही तुम्हाला सोललेल्या संत्र्यांपासून जाम बनवण्याच्या पर्यायाबद्दल सांगू.

फळे धुऊन त्वचा काढली जातात. लगदा स्लाइसमध्ये विभागला जातो आणि बिया साफ केल्या जातात. मग काप मांस धार लावणारा सह ठेचून आहेत. या प्रकरणात ब्लेंडर वापरणे कमी प्रभावी होईल, कारण विभाजने समान रीतीने पीसण्यास सक्षम होणार नाहीत. पुरीचे वजन केले जाते. प्रत्येक 500 ग्रॅम फळांच्या वस्तुमानासाठी, 300 ग्रॅम दाणेदार साखर घ्या. वाडगा मंद आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहून स्फटिक पूर्णपणे विरघळले आहेत याची खात्री करा. यानंतर, ट्रीट 5 मिनिटे शिजवा आणि गॅस बंद करा. थंड केलेले वर्कपीस पुन्हा 5 मिनिटे उकळले जाते. असे तीन-चार फेरफार असावेत.

महत्वाचे वैशिष्ट्य:जाम थंड असताना झाकण्याची गरज नाही!

वस्तुमान शेवटच्या वेळी गरम झाल्यानंतर, ते लहान तयार कंटेनरमध्ये गरम पॅक केले जाते आणि उकडलेल्या झाकणांनी झाकलेले असते.

पर्याय क्रमांक 3 - जोडलेल्या पाण्यासह

संत्री, साखर आणि पाणी यांचे प्रमाण 2:2:1 आहे. अशा प्रकारे, प्रति लिटर पाण्यात 2 किलोग्रॅम फळे आणि 2 किलोग्रॅम साखर घ्या.

प्रस्तावित पाककृतींपैकी पहिल्याप्रमाणे संत्र्याचे तुकडे केले जाऊ शकतात किंवा मांस ग्राइंडरमधून पास केले जाऊ शकतात. फळांच्या वस्तुमानात पाणी आणि साखर जोडली जाते. जाम आग वर ठेवा आणि कमी उष्णता वर 45 मिनिटे शिजवा. या वेळी, मिष्टान्न घट्ट होईल आणि चिकट होईल.

चॅनेल "मायक्रोवेव्हमध्ये जाम कसा बनवायचा ते सांगेल." स्वादिष्ट पाककृतीटीव्ही"

ऑरेंज जामसाठी फ्लेवरिंग ऍडिटीव्ह

केवळ संत्र्यापासून बनवलेला जाम स्वतःच खूप चवदार असतो, परंतु हिवाळ्यासाठी तुमची तयारी वैविध्यपूर्ण करण्यासाठी, तुम्ही स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते जाममध्ये जोडू शकता. विविध additivesइतर फळे, फळांचा रस किंवा मसाल्यांच्या स्वरूपात.

या प्रकरणात सर्वात लोकप्रिय लिंबू सह संत्रा जाम, किंवा आले रूट आणि दालचिनी च्या व्यतिरिक्त सह तयार ठप्प आहेत.

"मला असे जगायचे आहे" हे चॅनेल तुम्हाला आल्याबरोबर संत्रा-लिंबाचा जाम कसा बनवायचा ते सांगेल.

संत्रा तयारी साठवण्याचे नियम

लिंबूवर्गीय फळांपासून बनवलेले जाम हिवाळ्यातील इतर साठवण तंत्रज्ञानापेक्षा वेगळे नसते. उत्तम जागारिक्त स्थानांसह जारचे स्थान - तळघर किंवा तळघर. केशरी जामचे बरेच जार नसल्यास, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. जामचे शेल्फ लाइफ 1 वर्ष आहे.

जाम, मुरंबा आणि मुरंबा हे सहसा समानार्थी शब्द म्हणून वापरले जातात, परंतु हे मूलभूतपणे चुकीचे आहे जरी संकल्पना जवळ आहेत, काही फरक आहेत. IN क्लासिक जामफळे (बेरी आणि फळांचे तुकडे) त्यांचा आकार टिकवून ठेवला पाहिजे, पुरीच्या सुसंगततेमध्ये जाम तयार केला जातो, जाम विशेषतः ठेचला जात नाही, परंतु फळे आणि बेरी मऊ होतात अशा ठिकाणी उकळले जातात. काहीवेळा एक कृत्रिम घट्टसर, जिलेटिन, अगर-अगर किंवा पेक्टिन वापरला जातो, परंतु ही कृती आता क्लासिक जाम नाही, अशा डिशला कॉन्फिचर किंवा जेली म्हणणे योग्य आहे;

घरी जॅम जपून ठेवल्याप्रमाणेच तयार केला जातो, फक्त तो जास्त काळ आग ठेवला जातो, ज्यामुळे सुसंगतता जेलीसारखी बनते. पूर्णपणे कोणतीही फळे आणि बेरी या उपचारासाठी योग्य आहेत. सर्व हिवाळा, तयारीच्या नियमांच्या अधीन, संरक्षण साठवले जाते.

सर्वोत्तम जाम पाककृतींची निवड

कृती 1: घरगुती जर्दाळू जाम

साहित्य:

• 900 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 2 किलोग्रॅम जर्दाळू, सोललेली आणि पिटलेली.

पॅनमध्ये 500 मिली पाणी घाला, साखर घाला, मंद आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, मिश्रण उकळण्यास सुरवात होईपर्यंत शिजवा. ढवळणे थांबवा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. जोडू साखरेचा पाकजर्दाळू आणि शिजवा, अधूनमधून ढवळत 2 1/2 तास. गरम, ताजे बनवलेले जॅम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घाला (हळूहळू जेणेकरून ते फुटू नयेत), थोडेसे थंड करा, नंतर तयार झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा.

कृती 2: चेरी जाम

साहित्य:

• 2 किलो पिटेड चेरी (किंवा गोड चेरी);
• 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखर;
• 1 लिंबाचा रस, ताणलेला.

चेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, साखर घाला आणि 3 तास थंड ठिकाणी ठेवा, नंतर बेरीवर लिंबाचा रस घाला, स्टोव्हवर ठेवा आणि 1 1/2 तास मध्यम आचेवर बेरी होईपर्यंत शिजवा. पूर्णपणे शिजवलेले. तयार केलेले चेरी जॅम पूर्वी पूर्णपणे निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घाला आणि ते थोडेसे थंड होऊ द्या, नंतर झाकण बंद करा.

कृती 3: साधा स्ट्रॉबेरी जाम

साहित्य:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो साखर.

स्ट्रॉबेरी धुवा आणि जाड-भिंतीच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. साखर घाला, स्टोव्हवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, मिश्रण उकळेपर्यंत शिजवा. हे घडताच, हळूहळू तापमान वाढवणे सुरू करा आणि ढवळत, आणखी 20-25 मिनिटे शिजवा. ठप्प ठेवा, ते अद्याप गरम असताना, आणि योग्य आकाराचे भांडे (त्यांना प्रथम निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे). दीड तास थंड होऊ द्या, नंतर झाकणाने झाकून ठेवा आणि कोरड्या, गडद ठिकाणी ठेवा.

कृती 4: द्राक्षांपासून घरी जाम कसा बनवायचा

साहित्य:

• 2 किलो द्राक्षे;
• 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखर.

द्राक्षाची कोणतीही विविधता वापरली जाऊ शकते. बेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मॅश करा. सर्व बिया काढून टाका पण कातडे चालू ठेवा. पॅनमध्ये साखर घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा. बेरी पूर्णपणे शिजेपर्यंत कमी गॅसवर शिजवा. जाम, ते अद्याप गरम असताना, तयार कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, ते अगोदर निर्जंतुकीकरण केले जाणे आवश्यक आहे, ते एक चतुर्थांश तास थंड होऊ द्या आणि झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा. कॅन केलेला अन्न, इतर कोणत्याही प्रमाणे, कोरड्या, गडद ठिकाणी साठवा.

कृती 5: साधा पीच जाम

साहित्य:

• 2 किलो सोललेली पीच, अर्धवट आणि खड्डे;
• 800 ग्रॅम साखर.

पीचचे अर्धे भाग बारीक चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये ठेवा. जर ते पिकलेले आणि खूप रसाळ असतील तर पाणी घालण्याची गरज नाही. नसल्यास, नंतर 5 टेस्पून घाला. l पाणी. स्टोव्हवर पॅन ठेवा आणि पीच मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. दाणेदार साखर घाला आणि 2 1/2 तास शिजवा, जर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी वाचवायचे असेल तर त्यांना कृतीनुसार निर्जंतुक करा. झाकण स्वतंत्रपणे तयार करा आणि अर्ध्या तासानंतर, जाम जार झाकून ठेवा. अंधारात साठवा, अन्यथा संवर्धन त्याचा रंग गमावेल.

कृती 6: होममेड ग्रीन टोमॅटो जाम

साहित्य:

• 1 किलो हिरवे टोमॅटो, बारीक चिरून;
• 400 ग्रॅम साखर;
• रस आणि किसलेले 1/2 लिंबू;
• मीठ.

टोमॅटो, साखर ठेवा, लिंबाचा रसआणि उत्साह, तसेच मीठ एक चिमूटभर. झाकणाने झाकून ठेवा आणि कित्येक तास बसू द्या. नंतर मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, स्टोव्हवर ठेवा आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. तयार केलेला जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला, थोडासा थंड करा आणि झाकण घट्ट बंद करा. कोरड्या, गडद ठिकाणी साठवा.

कृती 7: स्वादिष्ट वायफळ बडबड जाम

साहित्य:

• 2 किलो वायफळ बडबड, चिरलेला;
• 1 किलो साखर;
• 1 संत्र्याचा उत्तेजक, किसलेला.

वायफळ बडबड एका कपमध्ये ठेवा, साखर घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा. मिश्रण 2 तास बसू द्या, नंतर ते सॉसपॅनमध्ये ठेवा, स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळवा. सतत ढवळत, 30 मिनिटे शिजवा. या रेसिपीची पूर्णता निश्चित करण्यासाठी, एका लहान प्लेटवर थोडासा जाम घाला; उत्साह घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. जॅम तयार झाल्यावर, काळजीपूर्वक, जार फुटू नये म्हणून, त्यात जाम हस्तांतरित करा. वस्तुमान थंड झाल्यावर आपण थोड्या वेळाने झाकण बंद केले पाहिजेत. कोरड्या, गडद ठिकाणी साठवा.

कृती 8: संत्रा जाम कसा बनवायचा

साहित्य:

• लिंबू (1 तुकडा);
• संत्री (8 मध्यम आकाराची फळे);
• साखर (प्रक्रिया केलेल्या फळाच्या वजनावर अवलंबून).

पांढऱ्या भागाला स्पर्श होणार नाही याची काळजी घेऊन मोसंबीची पातळ त्वचा काळजीपूर्वक काढून टाका. विशेष बटाटा पीलरसह हे करणे सोयीचे आहे. तरीही तुम्ही मारलात तर चाकूने काढून टाका. उत्कंठा अरुंद पट्ट्यांमध्ये कापून घ्या - फक्त अर्धा भाग जामसाठी वापरला जाईल, बाकीचा इतर पदार्थांमध्ये वापरला जाऊ शकतो.

लिंबू आणि संत्र्याचा लगदा स्लाइसमध्ये विभाजित करा आणि सर्व पडदा काढून टाका. फळांचे वजन करा आणि रेसिपीशी संबंधित पाणी घाला (1:1 च्या प्रमाणात). हे मिश्रण सुमारे एक दिवस बसावे. लिंबूवर्गीय फळानंतर, पिळून घ्या आणि पुन्हा वजन करा - साखरेचे प्रमाण (फळाच्या वजनाइतके) निश्चित करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. फळे मऊ होईपर्यंत संत्री आणि लिंबू स्टोव्हवर उकळण्यासाठी ठेवा (हे सुमारे अर्धा तास आहे). नंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये जाम घाला.

कृती 9: होममेड संत्री आणि आले जाम

साहित्य:

• 3 मोठे संत्री;
• 1.5 कप साखर;
• व्हॅनिला साखर 1 पॅकेट;
• 1 टीस्पून ग्राउंड आले.

संत्री सोलून घ्या, पडदा आणि बिया काढून टाका आणि ब्लेंडरमध्ये (किंवा मांस ग्राइंडर) बारीक करा. उरलेले साहित्य घालून ढवळा. एक रुंद तळाशी पॅन किंवा बेसिन घ्या आणि जाम जाड होईपर्यंत लहान भागांमध्ये उकळवा. तयार मिश्रण जारमध्ये ओतले पाहिजे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.

कृती 10: मूळ किवी जाम

साहित्य:

• 2 किलोग्रॅम किवी, सोललेली आणि चिरलेली;
• 2 किलो दाणेदार साखर.

किवी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, साखर घाला आणि सतत ढवळत राहा, अर्धा तास मध्यम आचेवर शिजवा. उष्णतेतून गरम जाम काढा, दोन मिनिटे थंड होऊ द्या आणि काळजीपूर्वक तयार जारमध्ये घाला. झाकणाने झाकण्यापूर्वी थंड करा. कोरड्या, गडद ठिकाणी साठवा.

कृती 11: हिवाळ्यासाठी होममेड गूसबेरी जाम

कोणत्याही रोगग्रस्त किंवा खराब झालेल्यापासून मुक्त होण्यासाठी, बेरींची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. जामसाठी, बेरी कोणत्या आकाराच्या आहेत हे महत्त्वाचे नाही; ते थोडे कमी पिकलेले आहेत. जर तुम्ही पिकलेले गूसबेरी घेतल्यास, ते कापून बिया काढून टाकणे चांगले. आपण ब्लेंडरमध्ये बियासह बेरी देखील बारीक करू शकता.

ते सहसा भरपूर साखर घालतात. तत्वतः, ही चवची बाब आहे, परंतु जितकी गोडवा असेल तितकी उत्पादन खराब होण्याची शक्यता कमी आहे. म्हणून, एक ते एक प्रमाणात दाणेदार साखर घालण्याची प्रथा आहे. म्हणून, जर तुम्ही 1 किलो गूसबेरीसह स्वयंपाक करत असाल तर तुम्हाला 1 किलो वाळू लागेल. पाण्याबद्दल, जामला मोठ्या प्रमाणात त्याची आवश्यकता नसते. रेसिपीनुसार, 1 किलो बेरीसाठी 250-300 मिली पाणी पुरेसे आहे.

5-10 मिनिटांसाठी वॉटर बाथमध्ये सिरप तयार करा. बेरी सिरपमध्ये ठेवल्या जातात आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवल्या जातात आणि नियमितपणे ढवळत असताना, आपल्याला 30-40 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवावे लागेल. तद्वतच, जर तुम्हाला जाड जाम हवा असेल तर पाण्याचे बाष्पीभवन झाले पाहिजे. परंतु हे लक्षात ठेवा की आपण जितका जास्त वेळ शिजवाल तितका जास्त गूसबेरीचा रस स्वतःच बाष्पीभवन होईल. सर्वसाधारणपणे, बेरी शिजवण्याची प्रक्रिया उकळण्यास प्रोत्साहन देते उपयुक्त पदार्थआणि जीवनसत्त्वे.

कृती 12: घरी लिंबू जाम कसा बनवायचा

साहित्य:

• 1.5 किलो लिंबू;
• दालचिनी;
• 2 लिटर पाणी;
• 1 किलो साखर.

तुम्ही तुमची लिंबू जबाबदारीने निवडली पाहिजे. ते रसाळ, पिकलेले असावे (हे त्यांच्या चमकदार पिवळ्या रंगाद्वारे सहजपणे निर्धारित केले जाऊ शकते), पातळ सालासह. अशा फळांपासूनच सर्वात स्वादिष्ट जाम बनविला जाईल. ही लिंबूवर्गीय फळे दीड किलो घ्या, ती नीट धुवा आणि वाळवा. त्यांना काळजीपूर्वक सोलून घ्या आणि रेसिपीनुसार लहान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

लिंबू फळांचे अर्धे तुकडे करा आणि त्या सर्वांचा रस पिळून घ्या. आपण ज्यूसर किंवा व्यक्तिचलितपणे वापरू शकता. लगदा आणि पिळून जे उरले आहे ते फेकून देऊ नका, ते आमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल. एक मोठे सॉसपॅन घ्या आणि त्यात लिंबाचा रस, दोन लिटर पाणी घाला आणि झीज घाला. लगदा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवीत ठेवा आणि त्याच पॅनमध्ये ठेवा. पिशवी घट्ट बांधलेली असल्याची खात्री करा. हीच विभाजने नंतर जाम चिकट बनवतात आणि जेलीसारखे घट्ट होण्यास मदत करतात.

हे संपूर्ण वस्तुमान 2-3 तास कमी गॅसवर शिजवा. ते किती कमी झाले यावर आम्ही तयारी निर्धारित करतो - जर वस्तुमान अर्ध्याने बाष्पीभवन झाले असेल तर जाम आधीच तयार आहे. गॅसवरून काढा, लगदाची पिशवी काढा. आपल्याला ते वेगळे ठेवावे लागेल आणि थंड होऊ द्या, नंतर पिशवीतून अवशेष वेगळे करण्यासाठी चमचा वापरा. तुम्ही आता ती पिशवी फेकून देऊ शकता आणि कृतीनुसार त्यात सर्व साखर टाकल्यानंतर पॅनला आग लावू शकता.

मिश्रण सतत ढवळत उकळत आणा. जाम चिकट होईपर्यंत आणखी 15 मिनिटे उकळले पाहिजे. उष्णता काढून टाका आणि थंड होऊ द्या, कारण ते आधीच थंड असलेल्या जारमध्ये आणले जाणे आवश्यक आहे.

कृती 13: काळ्या मनुका जाम

जामची ही आवृत्ती जामसारखी आहे. करंट्सची क्रमवारी लावा आणि धुवा, फक्त सर्वात पिकलेली बेरी निवडा. हलकी वाळलेली फळे चाळणीतून घासून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. स्वयंपाकाच्या डब्यात पाचशे ग्रॅम साखर आणि अर्धा लिटर पाणी मिसळा, उकळी आणा आणि पारंपारिक पद्धतीने सरबत तयार करा. किसलेले बेदाणा मूस उकळत्या सिरपमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर 15-20 मिनिटे शिजवा. उर्वरित 500 ग्रॅम वाळू घाला आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.

कृती 14: हिवाळ्यासाठी मूळ चेस्टनट जाम

साहित्य:

• 2 किलोग्रॅम चेस्टनट, सोललेली;
• 1 टीस्पून. समुद्री मीठ;
• 1 किलो साखर;
200 मिली रम.

पॅनमध्ये चेस्टनट ठेवा, मीठ घाला आणि चेस्टनट पूर्णपणे पाण्याने झाकून टाका. स्टोव्हवर ठेवा, झाकून ठेवा आणि 45 मिनिटे शिजवा. तयार चेस्टनट सोलून घ्या आणि चाळणीतून घासून घ्या. परिणामी वस्तुमान स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, दाणेदार साखर आणि 250 मिली पाणी घाला आणि अधूनमधून ढवळत, आणखी 40 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाक संपण्याच्या 10 मिनिटे आधी, रममध्ये घाला आणि नख मिसळा. जाम तयार झाल्यानंतर, काही मिनिटे विश्रांती घेणे आवश्यक आहे, नंतर काळजीपूर्वक जारमध्ये हस्तांतरित करा जेणेकरून ते फुटणार नाहीत, आपण जारमध्ये एक चमचा ठेवू शकता. किलकिले किंचित थंड करा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. वर्कपीस थंड, कोरड्या जागी ठेवणे चांगले.

कृती 15: घरी अंजीर जाम कसा बनवायचा

साहित्य:

• 500 ग्रॅम साखर;
• 1 किलो अंजीर, सोललेली आणि चिरलेली;
• एक चिमूटभर दालचिनी.

पॅनमध्ये 500 मिली पाणी घाला, साखर घाला, स्टोव्हवर ठेवा, उकळवा आणि ढवळत राहा, साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत शिजवा. अंजीर आणि दालचिनी घाला आणि घट्ट होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. मूळ जाम आगाऊ तयार केलेल्या जारमध्ये ठेवा. जर तुम्हाला ते एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ साठवायचे असेल, तर जार प्रथम निर्जंतुक केले जातात आणि नंतर झाकणांनी झाकलेले असतात.

व्हिडिओ कृती: होममेड जाम

बेरी आणि विविध फळांपासून आपण घरगुती गोड पदार्थ तयार करू शकता जे फायदेशीर ठरेल मानवी शरीराला. याबद्दल आहे एक साधी डिश- रास्पबेरी जाम. ते खूप लवकर शिजते. स्वयंपाकात नवशिक्यासुद्धा जर त्याने महत्त्वाच्या मुद्द्यांचे पालन केले तर कामाचा सामना करू शकतो.

त्यानुसार सफाईदारपणा तयार करता येतो विविध पाककृती, ज्यापैकी प्रत्येकाचे स्वतःचे स्वयंपाक तंत्रज्ञान आहे. कोणती पाककृती निवडली गेली याची पर्वा न करता लागू होणारे नियम आहेत:

1. रास्पबेरी ही एक बेरी आहे ज्यामध्ये कमीतकमी जेलिंग घटक असतात. जाम मिळविण्यासाठी, आपल्याला भरपूर साखर सह बराच काळ वस्तुमान उकळणे आवश्यक आहे. पेक्टिन किंवा जिलेटिनसारखे घटक जोडल्याने स्वयंपाक वेळ कमी होण्यास मदत होईल.
2. बियाण्यांमुळे अनेक गृहिणी रास्पबेरी नाकारतात. त्यांच्या उपस्थितीमुळे जामच्या चववर परिणाम होतो. ते कोमल बनविण्यासाठी, बेरीचे वस्तुमान चाळणीतून ग्राउंड केले जाते आणि पाणी आणि साखर घालून स्टोव्हवर पाठवले जाते.
3. धुतल्यानंतर, कागदाच्या टॉवेलवर रास्पबेरी वाळवा. आपण हे चुकवल्यास, जास्त ओलावा मिश्रण खूप पाणचट करेल. परिणामी, जाम बराच वेळ शिजवावा लागेल.

जेलिंग घटक वापरताना, निर्मात्याने निर्दिष्ट केलेल्या शिफारसींकडे लक्ष द्या. पॅकेजवरील सूचना रेसिपीमधील दिशानिर्देशांपेक्षा भिन्न असू शकतात. या प्रकरणात, आपण निर्मात्याच्या शिफारसींचे पालन केले पाहिजे. डोस आधीच मोजले गेले असल्याने, जामला चांगली चव आणि आवश्यक रचना असेल.

रास्पबेरी तयार करत आहे

रास्पबेरी त्यांच्या संरचनेमुळे सर्वात नाजूक बेरींपैकी एक आहे. परिपक्वता गाठल्यावर, ते लंगडे होऊ लागते, रस गमावतो आणि कालांतराने ते सुकते किंवा पडते.

योग्य रास्पबेरी निवडल्यानंतर, आपण ताबडतोब जाम बनविणे सुरू केले पाहिजे. परंतु याआधी, बेरी धुवून घाण आणि कीटकांपासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे.

रास्पबेरीच्या फांद्या आणि बेरीवर लहान बग अनेकदा दिसू शकतात. कोणत्याही परिस्थितीत ते गोड वस्तुमानात पडू नये. खारट पाण्यात भिजल्याने समस्या सुटू शकते. काही मिनिटांनंतर, कीटक वर तरंगतील, आणि जे उरते ते वाहत्या पाण्याखाली रास्पबेरी स्वच्छ धुवा. पाण्याच्या प्रक्रियेनंतर, जादा द्रव काढून टाकण्यासाठी बेरी पृष्ठभागावर ठेवल्या जातात.

घरी कॉन्फिचर कसे बनवायचे

जर एखाद्या व्यक्तीने “कन्फिचर” हा शब्द ऐकला तर त्याला असे वाटू शकते की ही परदेशी पदार्थांपासून बनवलेली एक प्रकारची उत्कृष्ट डिश आहे. पण ते खरे नाही. आम्ही पासून तयार आहे की एक सफाईदारपणा बोलत आहेत साधे साहित्य. सर्व घटक स्वयंपाकघरात आढळू शकतात.

रास्पबेरी कॉन्फिचर स्वयंपाक केल्यानंतर एक अविश्वसनीय सुगंध प्राप्त करते. ते इतके कोमल आहे की ते तोंडात वितळते. गोड वस्तुमान ब्रेडवर पसरवता येते आणि चहाबरोबर खाल्ले जाऊ शकते. हिवाळ्यातील तयारी पाई, कुकीज आणि बन्ससाठी भरण्यासाठी वापरली जातात.

हिवाळ्यासाठी एक सोपी रेसिपी

क्लासिक स्वयंपाक तंत्रज्ञानामध्ये खालील घटकांचा वापर समाविष्ट आहे:

• 1 किलो रास्पबेरी;
• 1 किलो साखर.

तयारी:

1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी रास्पबेरी धुऊन वाळल्या जातात.
2. वस्तुमान स्वयंपाक पॅनमध्ये ठेवले जाते आणि साखरेने झाकलेले असते. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि 5-6 तास सोडा. या वेळी, बेरी रस सोडतील आणि जाम पॅनच्या तळाशी जळणार नाही.
3. स्टोव्हवर रास्पबेरी ठेवा आणि फुगे दिसेपर्यंत शिजवा. मिश्रण उकळताच, 10 मिनिटे बाजूला ठेवा, ते ढवळत ठेवा आणि पृष्ठभागावरून फेस गोळा करा.
4. नंतर गॅस कमी करा आणि जाम घट्ट होईपर्यंत शिजवा. नियमानुसार, यास 1 तास लागतो.
5. गॅसमधून पॅन न काढता, जाम निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ओतला जातो आणि हिवाळ्यासाठी बंद केला जातो.

जर तुम्ही जाम जास्त वेळ उकळत राहिलात तर ते खूप घट्ट होईल. हे त्याचे प्रमाण देखील प्रभावित करते - कमी जाम आहे. कॅन थंड झाल्यावर ते तळघरात नेले जातात. जाम तपमानावर देखील साठवले जाऊ शकते.

जिलेटिन सह

साहित्य:

• 1 किलो रास्पबेरी;
• 250 मिली पाणी;
• 1.3 किलो साखर;
• जिलेटिन अर्धा चमचे;
• 2 ग्रॅम साइट्रिक ऍसिड;
• 2 टेस्पून. l उकडलेले पाणी (थंड).

जाम कसे तयार करावे:

1. एकाच वेळी जिलेटिन वस्तुमान तयार करताना रास्पबेरी स्वयंपाकासाठी तयार केल्या जातात.
2. एका ग्लासमध्ये मिसळा लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्लजिलेटिन सह. थंड झालेल्या 2 टेस्पूनने सर्वकाही घाला. l पाणी आणि मिसळा.
3. रास्पबेरी एका कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात, साखरेने झाकल्या जातात आणि पाण्याने भरलेल्या असतात.
4. मिश्रणासह पॅन आगीवर ठेवा आणि फुगे दिसण्याची प्रतीक्षा करा. ते 10-15 मिनिटे उकडलेले आहे.
5. नंतर रास्पबेरीमध्ये जिलेटिन वस्तुमान जोडा आणि एक मिनिटासाठी त्वरीत जाम मिसळा.

यानंतर, ते जाम पुन्हा उकळेपर्यंत थांबत नाहीत, परंतु ते जारमध्ये ओततात. शिजवलेले जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवले जाते. हे काचेच्या झाकणांसह जार असू शकतात जे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकतात. उर्वरित जाम, जारमध्ये बंद करून, थंड ठिकाणी नेले जाते.

मंद कुकरमध्ये

आपण आधुनिक स्वयंपाकघरातील उपकरण - मल्टीकुकरमध्ये रास्पबेरी जाम देखील तयार करू शकता. एखाद्या व्यक्तीस फक्त आवश्यक घटक डाउनलोड करणे आणि एक मोड निवडणे आवश्यक आहे. पाककला एका विशेष वाडग्यात चालते. स्वयंपाक करताना, गोड वस्तुमान ढवळण्यासाठी मल्टीकुकरचे झाकण उघडा.

बीजरहित

अधिक निविदा वस्तुमान मिळविण्यासाठी, रास्पबेरी चाळणीतून ग्राउंड केल्या जातात. हे करणे खूप सोपे आणि सोपे आहे. रास्पबेरी जाम एकसंध सुसंगतता प्राप्त करते. परंतु ही प्रक्रिया त्याचे प्रमाण प्रभावित करते. रास्पबेरी जाम कमी आहे.

स्वयंपाक नाही

स्वयंपाकाचा परिणाम म्हणजे “लाइव्ह” जाम, ज्यामध्ये बेरीचा अविश्वसनीय सुगंध आहे. आपण जोडलेल्या साखरेसह कोणतेही ग्राइंडर वापरून ते बनवू शकता. साखर पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, रास्पबेरी वस्तुमान रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मोठ्या प्रमाणात साखर आणि कमी तापमान बेरी खराब होऊ देणार नाही.

आगर-अगर सह

हा पदार्थ जिलेटिनला चांगला पर्याय आहे. रास्पबेरी जाममध्ये त्याची चव जाणवत नाही. मध्ये पूर्णपणे विरघळते रास्पबेरी रस. आपल्याला जामची इच्छित जाडी आणि सुसंगतता प्राप्त करण्यास अनुमती देते.

स्टार्च आधारित

जाडसर म्हणून काम करते. हा नैसर्गिक उत्पत्तीचा एक घटक आहे. स्टार्च पाण्यात विरघळला जातो आणि नंतर जाममध्ये जोडला जातो. हे स्वयंपाकाच्या शेवटी केले जाते.

पेक्टिन सह

घटक आपल्याला जाम दाट बनविण्यास परवानगी देतो. दीर्घकाळापर्यंत स्वयंपाक काढून टाकते. स्वयंपाक वेळ अनेक वेळा कमी करते. डोसची गणना करताना, आपण निर्मात्याच्या शिफारसींचे पालन केले पाहिजे.

लिंबाचा रस सह

रास्पबेरी स्वतः एक गोड बेरी आहे, आंबटपणा नसलेली. साखर घालून ती आणखी गोड होते. चव वैविध्यपूर्ण करण्यासाठी, लिंबू जोडण्याची शिफारस केली जाते. रस ऐवजी, झीज घ्या आणि बारीक खवणीवर किसून घ्या.

गोठलेले रास्पबेरी कॉन्फिचर

आपण फक्त उन्हाळ्यातच नाही, जेव्हा तेथे असते तेव्हा कॉन्फिचर तयार करू शकता ताजे रास्पबेरी. गोठलेले कच्चा माल देखील जामसाठी योग्य आहे. स्वयंपाक तंत्रज्ञान समान आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, बेरी मऊ होण्यासाठी काही काळ सोडल्या जातात.

स्टोरेज

दैनंदिन वापरासाठी, किलकिले रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते. हे नेहमी हातात असते आणि तुम्ही कधीही जामचा आनंद घेऊ शकता. उर्वरित बॅच तळघर किंवा तळघरात नेले जाते. आपल्याला थंडीत जाम संचयित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून किलकिलेमधील वस्तुमान खराब होणार नाही.

जगातील सर्वात लोकप्रिय बेरी निःसंशयपणे स्ट्रॉबेरी आहे. त्याचा असामान्य सुगंध, गोड आणि आंबट चव आणि मऊ पोत अनेकांना आनंदित करते. माझ्या आवडत्या डेझर्टपैकी एक मानले जाते स्ट्रॉबेरी जाम, ज्याची कृती सोपी आहे आणि प्रत्येक गृहिणी स्वयंपाक करू शकते. कसे करायचे हिवाळ्यासाठी जाड स्ट्रॉबेरी जाम, वापरून साध्या पाककृती या लेखात वर्णन केले आहे.

स्ट्रॉबेरी जाम खूप उपयुक्त आहे, विशेषतः हिवाळ्यात, जेव्हा जीवनसत्त्वे खूप कमी असतात. तयार करा ठप्पअनेक प्रकारे केले जाऊ शकते: पारंपारिकपणे, स्लो कुकरमध्ये, ब्रेड मेकरमध्ये, जिलेटिनसह आणि पेक्टिनसह. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाची तयारीची पद्धत वेगळी आहे, परंतु जाम नेहमीच चवदार आणि सुगंधी बनतो.

पाककला रहस्ये घरगुती स्ट्रॉबेरी जाम

शास्त्रीय हिवाळ्यासाठी सोपी रेसिपी

ही पद्धत सर्वात सोपी आणि मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. स्वादिष्ट आणि सुगंधी स्ट्रॉबेरी जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला तीन घटकांची आवश्यकता असेल:

• साखर - 1 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• अर्ध्या लिंबाचा रस;

जाम कसा बनवायचा:

1. बेरी धुऊन, क्रमवारी लावल्या पाहिजेत आणि साखर सह शिंपडल्या पाहिजेत, त्यानंतर त्यांना 2-3 तास सोडले पाहिजे जेणेकरून स्ट्रॉबेरी रस सोडू लागतील.
2. परिणामी सिरप मोठ्या कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे आणि आग लावले पाहिजे.
3. जेव्हा द्रव उकळते तेव्हा बेरी आणि साखर घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. पुढे, मिष्टान्नला एक तीव्र चव देण्यासाठी आणि जास्त गोडपणा काढून टाकण्यासाठी आपण लिंबाचा रस घालावा.
4. जर तुम्हाला अधिक एकसमान सुसंगतता हवी असेल तर, सिरपमध्ये उकडलेले बेरी थंड करा आणि त्यांना ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, त्यानंतर परिणामी वस्तुमान आगीवर ठेवा आणि आणखी 20-30 मिनिटे शिजवा.
5. तयार जाम कोरड्या आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतले पाहिजे.

व्हिडिओ पहा! पाच मिनिटांत हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जाम!

पाच मिनिटे स्ट्रॉबेरी जाम

ही रेसिपी जाम बनवण्याच्या सर्वात सामान्य आणि सोप्या पद्धतींपैकी एक आहे. ही पद्धत अनेक गृहिणी वापरतात कारण ती सोपी आणि जलद आहे.

• साखर 0.8 किलो;
• स्ट्रॉबेरी 2 किलो.

कसे शिजवायचे:

1. बेरी धुतल्या पाहिजेत, क्रमवारी लावल्या पाहिजेत आणि सोलल्या पाहिजेत.
2. मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरुन, स्ट्रॉबेरी प्युरीमध्ये बारीक करा आणि साखर घाला.
3. तयार मिश्रण आगीवर ठेवा, उकळी येईपर्यंत थांबा, फेस काढून टाका आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.
4. मग वस्तुमान थंड केले जाते आणि जाम दाट करण्यासाठी प्रक्रिया दोनदा पुनरावृत्ती होते.

स्लो कुकरमध्ये शिजवण्याची कृती

आजकाल, आधुनिक उपकरणांमुळे स्वयंपाकघरात काम करणे मोठ्या प्रमाणात सुलभ झाले आहे. स्लो कुकरमध्ये तुम्ही खूप चवदार जाम बनवू शकता. हे उपकरण केवळ गृहिणीला बराच वेळ वाचविण्यास अनुमती देणार नाही, तर ट्रीटची नेहमीची सुसंगतता देखील बदलेल, ते निविदा, दाट आणि समृद्ध बनवेल.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• साखर - 0.7 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून;
• जिलेटिन - 1 टीस्पून (जिलेटिन प्रथम 100 मिली कोमट पाण्यात पातळ केले पाहिजे).

साधे पॅन (वर वर्णन केलेले) वापरताना स्वयंपाक करण्याचे तत्व स्वतः सारखेच राहते. एका फरकासह:

• तयार करा स्ट्रॉबेरी प्युरीवेगळ्या कंटेनरमध्ये असावे आणि त्यानंतरच मिश्रण मल्टीकुकरमध्ये स्थानांतरित करा.
• मग आपल्याला "विझवणारा" प्रोग्राम निवडण्याची आणि 1 तास सोडण्याची आवश्यकता आहे.
• जाम घट्ट करण्यासाठी जिलेटिन इच्छेनुसार जोडले जाते.
• तयार केलेला जाम पूर्व-तयार जारमध्ये ओतला जातो.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले स्ट्रॉबेरी जाम केवळ कोणत्याही डिशची सजावट बनू शकत नाही, तर एक स्वतंत्र मिष्टान्न देखील बनू शकते जे थंड हंगामात उन्हाळा आणि उबदारपणाच्या सुगंधाने भरेल.

व्हिडिओ पहा! स्लो कुकरमध्ये स्ट्रॉबेरी जाम - व्हिडिओ रेसिपी

संत्रा सह मधुर आणि जाड स्ट्रॉबेरी जाम

बऱ्याचदा, गृहिणी स्ट्रॉबेरी जाम बनवण्यासाठी केवळ मानक घटकच वापरत नाहीत, ज्यामध्ये स्ट्रॉबेरी, लिंबाचा रस आणि साखर यांचा समावेश असतो, तर इतर घटक देखील असतात जे चवीला मूळ आणि असामान्य बनवतात. सर्वात सामान्यतः वापरलेले घटक आहेत:

• संत्रा
• सफरचंद
• पुदीना;
• पांढरे चोकलेट.

सल्ला!आपण हे सर्व घटक एकाच वेळी जोडू नये कारण ते एकमेकांच्या चवमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्यत्यय आणू शकतात.

आपण खालील कृती वापरू शकता:

• साखर - 1 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• संत्रा लगदा - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 40 ग्रॅम, पूर्वी 100 ग्रॅम कोमट पाण्यात पातळ केलेले.

जाड आणि अतिशय चवदार स्ट्रॉबेरी जामची तयारी खालीलप्रमाणे आहे:

1. बेरी तयार केल्या पाहिजेत: कुजलेली आणि सुरकुतलेली फळे काढून टाका, देठ आणि हिरवी पाने काढून टाका आणि धुवा.
2. संत्री सोलून ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्यावीत.
3. स्ट्रॉबेरी एकसंध प्युरीमध्ये ठेचल्या जातात.
4. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, प्युरीमध्ये संत्रा लगदा आणि साखर घाला, नंतर आग लावा आणि सुमारे 20 मिनिटे शिजवा.
5. मिश्रण समान रीतीने गरम होते आणि साखर वेगाने विरघळते याची खात्री करण्यासाठी, ते सतत ढवळले पाहिजे. मग आपण जोडू शकता अतिरिक्त साहित्यपर्यायी
6. मग कंटेनर काढून टाकावे आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा एक टॉवेल सह झाकून पाहिजे जेणेकरून फॅब्रिक जास्त ओलावा शोषून घेईल आणि जाम घट्ट होईल. इष्टतम सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी 2 वेळा स्वयंपाक प्रक्रिया पार पाडण्याची शिफारस केली जाते. शेवटच्या स्वयंपाकाच्या वेळी, आपण सतत ढवळत, पातळ प्रवाहात जिलेटिन जोडू शकता.

व्हिडिओ पहा! नारिंगी सह स्ट्रॉबेरी जाम

कृती जिलेटिन सह

या रेसिपीनुसार तयार केलेला जाम 100% जाड आहे. जिलेटिन चव अजिबात खराब करणार नाही आणि जामला आवश्यक सुसंगतता देण्यास मदत करेल.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• साखर - 1 ग्लास;
• जिलेटिन - 1 पिशवी (20 ग्रॅम).

होममेड स्ट्रॉबेरी जाम कसा बनवायचाजिलेटिन सह.

जाम बनवण्याचे तत्व अगदी सोपे आहे:

• बेरी धुऊन क्रमवारी लावल्या पाहिजेत, नंतर ग्राउंड किंवा मांस धार लावणारा मध्ये twisted.
• स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये, स्ट्रॉबेरी मास, साखर, जिलेटिन मिसळा.
• मिश्रण आगीवर ठेवले जाते आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा. सतत ढवळणे विसरू नका जेणेकरून जाम जळत नाही.
• जेव्हा स्ट्रॉबेरी-साखर मिश्रण उकळू लागते, तेव्हा उष्णता कमी करा आणि आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा.
• गॅसवरून जाम काढा.
• आपण कोल्ड प्लेटवर जाम टाकून तयारी तपासू शकता. जर ड्रॉपचा आकार राखला गेला तर जाम जारमध्ये ओतला जाऊ शकतो. जसजसे ते थंड होईल तसतसे जाम आणखी घट्ट होईल.

होममेड जामहिवाळ्यासाठी वन्य स्ट्रॉबेरी पासून

वन्य स्ट्रॉबेरीमध्ये एक अद्भुत सुगंध आणि चव आहे. हिवाळ्यात, अशी मिष्टान्न चहा पिण्यासाठी एक चांगली जोड असू शकते.

वन्य स्ट्रॉबेरी जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• वन्य स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• साखर - 3 किलो.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

• तयार बेरी साखर असलेल्या मोठ्या कंटेनरमध्ये चाळणी किंवा मांस धार लावणारा वापरून ग्राउंड केल्या जातात.
• स्ट्रॉबेरी खूप आहेत रसाळ बेरी, त्यामुळे मिश्रणात पाणी घालण्याची गरज नाही.
• जाम मंद आचेवर ठेवा आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा, सतत ढवळत रहा.
• यानंतर, 20 मिनिटे जाम शिजवा, नीट ढवळून घ्यावे आणि फेस बंद करा. नंतर थंड करा. स्वयंपाक प्रक्रिया 2 वेळा पार पाडण्याची शिफारस केली जाते. मिश्रण पुरेसे उकळले पाहिजे आणि जाड सुसंगतता प्राप्त करावी.
• जाम जार आगाऊ तयार केले पाहिजेत.
• उकळल्यानंतर, गरम वस्तुमान जारमध्ये ठेवले जाते, वळवले जाते, झाकलेले असते आणि थंड होण्यासाठी सोडले जाते.

स्वयंपाक न करता कृती

• 1 किलो बेरी;
• 1 किलो साखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. बेरी क्रमवारी लावल्या जातात, फक्त मजबूत फळे निवडली जातात.
2. पुढे, स्ट्रॉबेरी अनेक वेळा धुवा आणि टॉवेलवर वाळवा.
3. यानंतरच ते हिरव्या शेपटी साफ केले जातात. वेगळ्या क्रमाने, स्ट्रॉबेरी पाणीदार असेल.
4. एकसंध वस्तुमान मध्ये एक ब्लेंडर सह berries मिसळा.
5. प्युरी एका भांड्यात घाला आणि साखर घाला.
6. सर्वकाही व्यवस्थित मिसळा आणि अर्धा तास सोडा.
7. तयार जाम कोरड्या, निर्जंतुकीकृत जारमध्ये मिसळा आणि हस्तांतरित करा आणि झाकणांवर स्क्रू करा.

जाम थंड ठिकाणी साठवा. आपण त्यांना प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये देखील ठेवू शकता आणि गोठवू शकता.

व्हिडिओ पहा! स्वयंपाक न करता स्ट्रॉबेरी जाम

बॉन एपेटिट!