हिवाळ्यासाठी काटेरी तयारी. स्लो जामची कृती: काय उपयुक्त आहे आणि फळाची कडकपणा आणि तिखट चव कशी मिळवायची

आज, प्रिय वाचकांनो, आम्ही अशा वनस्पतीबद्दल बोलू ज्याला बऱ्याचदा अपात्रपणे दुर्लक्ष केले जाते आणि कधीकधी बऱ्याच लोकांकडून नाकारले जाते. आज आपण काट्यांबद्दल बोलू.

वरवर पाहता, काट्यांबद्दल अशी नकारात्मक वृत्ती या वस्तुस्थितीमुळे आहे की तो काट्यांचा मुकुट होता जो येशू ख्रिस्तावर ठेवण्यात आला होता आणि त्याला मृत्यूदंडाची शिक्षा दिली गेली होती. काही लोकांचा असा विश्वास आहे की बाप्तिस्मा घेतलेल्या लोकांनी काटेरी बेरी कधीही खाऊ नयेत.

हे सर्व, अर्थातच, एक खोल गैरसमज आहे. वनस्पती कशासाठीही दोष देत नाही आणि कोणीही त्याच्या फायद्यांबद्दल अविरतपणे बोलू शकतो आणि बोलू शकतो.

काटेरी झाडे किती सुंदर आहेत? ब्लॅकथॉर्नएप्रिल आणि मे मध्ये, पूर्णपणे नाजूक पांढऱ्या फुलांनी झाकलेले असते, ज्याभोवती मधमाशांचा थवा असतो! तथापि, ब्लॅकथॉर्न एक उत्कृष्ट मध वनस्पती आहे. आणि शरद ऋतूतील, अगदी स्वच्छ सूर्यप्रकाशाच्या दिवशी, काटेरी झुडूप पिकलेल्या बेरीच्या भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे निळसर-निळ्या धुक्याने झाकलेले दिसते.

स्लोज युरोप आणि आशिया, काकेशस आणि पश्चिम सायबेरियामध्ये वाढतात. आणि सुप्रसिद्ध म्हणजे चेरी प्लम आणि काटेरी ओलांडण्याच्या फळापेक्षा अधिक काही नाही!

ब्लॅकथॉर्न, जो रोसेसी कुटुंबातील आहे, सर्वत्र वाढतो. दुर्दैवाने, अशी ठिकाणे आहेत जिथे ही वनस्पती लोकसंख्येद्वारे निर्दयपणे नष्ट केली जाते. आणि त्यांच्यासाठी अज्ञात, काटेरी जठरोगविषयक रोगांसाठी एक उपचारात्मक आणि आहारातील उपाय म्हणून ओळखले जाते. काट्यापासून तयार केलेले पदार्थ पाचन तंत्राचे कार्य सुधारतात.

ब्लॅकथॉर्नमधील प्रत्येक गोष्ट मौल्यवान आहे: मुळे, लाकूड, झाडाची साल, फुले, फळे, सालचा वरचा रंगद्रव्याचा थर, ज्याचा उपयोग erysipelas वर उपचार करण्यासाठी केला जातो.

फुलांचा वापर रेचक म्हणून केला जातो. ते मूत्रपिंड क्रियाकलाप उत्तेजित करतात आणि चयापचय नियंत्रित करतात. अशी प्रकरणे ज्ञात आहेत जेव्हा भिक्षुंनी, छळाच्या वेळी, काटेरी फुले किंवा पानांचा चहा पिऊन स्वतःला वाचवले.

वनस्पतीच्या बेरीमध्ये तुरट आणि रक्त शुद्ध करणारे गुणधर्म असतात. शिवाय, पिकलेली फळे विणलेली असतात, ज्यामुळे आग्रहांची संख्या कमी होते, तर ब्लॅकथॉर्न फुले कमकुवत होतात. जाम, जाम आणि जतन ब्लॅकथॉर्न बेरीपासून बनवले जातात, जे चवीनुसार आणि फायदेशीर गुणधर्मचेरीपेक्षा निकृष्ट नाही. बेरीपासून विविध मसाले तयार केले जातात, रेड वाईन किंवा वोडकाचे टिंचर इ.

मुळे आणि लाकूड उत्कृष्ट डायफोरेटिक्स आहेत. कोवळ्या लाकडामुळे रक्तदाब कमी होतो आणि मुळांचा डेकोक्शन स्त्रीरोगात वापरला जातो. ब्लॅकथॉर्नच्या सालामध्ये अँटीपायरेटिक आणि अँटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव देखील असतो.

पाने उत्तम लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि रेचक म्हणून वापरली जातात. ब्लॅकथॉर्नची कोवळी पाने फुलल्यानंतर लगेच काढली जातात, चहासारखी वाफवून घेतली जातात आणि खऱ्या चहाऐवजी प्यायली जातात ज्यामुळे भरपूर लघवी तयार होते आणि आतडे थोडे सैल होतात. हा चहा विशेषतः अशा लोकांसाठी उपयुक्त आहे जे बर्याच काळासाठी डेस्कवर काम करतात.

स्लोज केवळ खाण्यायोग्य आणि उत्कृष्ट मध वनस्पती नाही तर एक टिकाऊ रंग देखील आहे जो सक्रियपणे वापरला जातो. त्याची साल एक मजबूत पिवळा आणि काळा रंग देते, आणि बेरी लाल आहेत.

औषधी कच्चा माल तयार करण्यासाठी, काळ्या रंगाची फुले सावलीत वाळवावीत, आणि वाळलेली फुले वेळोवेळी ढवळत चांगल्या प्रकारे बंद कथील डब्यात साठवावीत. तुम्ही सावलीत वाळलेली फळेही साठवू शकता. त्यांच्याकडून आपण डेकोक्शन तयार करू शकता जे हिवाळ्यात शरीरास जीवनसत्त्वे बी, ए, सी, के, साखर, मॅलिक आणि सायट्रिक ऍसिडसह समृद्ध करेल.

पेय तयार करण्याचा प्रयत्न करा जे निःसंशयपणे शरीराला खूप फायदे आणतील.

स्लो फ्लॉवर चहा
फक्त वाळलेली फुले वापरली जातात. ते 1 टेस्पून दराने brewed आहेत. 1 कप उकळत्या पाण्यात एक चमचा वाळलेली फुले किंवा चवीनुसार नैसर्गिक चहाच्या पानांमध्ये मिसळा.

स्लो फुले असतात आवश्यक तेले, कडूपणा आणि टॅनिंग एजंट्स, म्हणून त्यांच्यापासून बनवलेल्या चहाला विशिष्ट सुगंध असतो, मूत्रपिंड आणि पित्त मूत्राशयाच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करते आणि चयापचय विकार आणि यकृत रोगांवर उपचार करण्यासाठी खूप प्रभावी आहे.

स्लो लीफ चहा
ब्लॅकथॉर्नची फुले कोमेजल्याबरोबर कोवळी पाने गोळा केली जातात. 1 टेस्पून. एक चमचा पाने उकळत्या पाण्याच्या ग्लासमध्ये तयार केली जातात आणि खऱ्या चहाऐवजी प्यायली जातात किंवा चहाच्या पानांमध्ये मिसळून एक विशेष सुगंध आणि अनोखी चव दिली जाते.

"असा चहा," प्रसिद्ध वनौषधीशास्त्रज्ञ एम.ए. नोसल्या, “जे लोक बऱ्याच काळापासून ऑफिस जीवनशैली जगत आहेत त्यांच्यासाठी उपयुक्त आहे.”

स्लो जाम
1 किलो स्लोसाठी, 1.3-1.5 किलो साखर आणि 3 ग्लास पाणी घ्या.

क्रमवारी लावा, धुवा, पाणी काढून टाका. सिरप तयार करा. बेरी उकळत्या सिरपमध्ये ठेवा, उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका. बेरी पूर्णपणे थंड झाल्यानंतरच दुय्यम स्वयंपाक करा. पुन्हा मंद आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा. नीट ढवळून घ्यावे, फेस बंद करा आणि गॅस बंद करा. काही तासांनंतर, जॅम थंड झाल्यावर, तिसरा स्वयंपाक करा, आता जाम निविदा होईपर्यंत शिजवू द्या. ढवळणे आणि फेस बंद करणे विसरू नका.

जर तुम्हाला जार हर्मेटिकली सील करायचे असतील किंवा गुंडाळा कथील झाकण, जाम गरम पॅकेज करा. आणि जर तुम्ही प्लास्टिकच्या झाकणांनी जार बंद केले तर ते थंड होईपर्यंत थांबा.

स्लो जाम किंवा जाम
खूप पिकलेले बेरी घेतले जातात, धुऊन मोठ्या बेसिनमध्ये ठेवतात. बेरी पाण्याने ओतल्या जातात जेणेकरून ते केवळ त्यांना झाकत नाही, परंतु बेरीपेक्षा 2-2.5 बोटांनी जास्त पाणी असते. सतत ढवळत राहिल्याने, बेरी चांगले शिजल्या पाहिजेत जेणेकरून खड्डा लगदापासून पुरेसा वेगळा होईल.

मग शिजवलेल्या बेरी हळूहळू चाळणीतून चोळल्या जातात, बिया ज्या पाण्याने बेरी उकळल्या होत्या त्या पाण्याने धुतल्या जातात आणि तयार काटेरी प्युरी त्यात पातळ केली जाते. आता तयार केलेली प्युरी पुन्हा आगीवर ठेवा आणि उकळी आणा. चवीनुसार साखर घाला (सामान्यत: 0.5 किलो साखर प्रति 1 किलो बेरी) आणि जाम किंवा मुरंबा मऊ होईपर्यंत शिजवा, सतत ढवळत राहा जेणेकरून जळू नये. आपल्याला ते किती घट्ट करायचे आहे यावर अवलंबून, आपण पाणी घालू शकता, जे साखरेसह जोडले जाते.

जर तुम्ही सफरचंद किंवा गोड प्लम्ससह 1:1 च्या प्रमाणात शिजवल्यास स्लो जाम किंवा जाम खूप चवदार बनते, म्हणजेच 1 किलो स्लो बेरीसाठी 1 किलो सफरचंद किंवा प्लम्स.

स्लो कंपोटे
स्लो बेरी क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा आणि जार 2/3 पूर्ण भरा, प्रत्येक जारमध्ये साखर घाला (1.5 कप साखर प्रति 1 तीन-लिटर जारच्या दराने) आणि वर उकळते पाणी घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा. तीन-लिटर जार 20 मिनिटांसाठी, दोन-लिटर जार 15 मिनिटांसाठी आणि लिटर जार 10 मिनिटांसाठी निर्जंतुक केले जातात. त्यानंतर जार गुंडाळले जातात, उलटे केले जातात आणि उबदार काहीतरी झाकले जातात. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत असेच राहू द्या.

नैसर्गिक उतार
स्लो बेरी उकळत्या पाण्यात कित्येक मिनिटे बुडवल्या जातात. मग ते चटकन एका चिरडलेल्या चमच्याने बाहेर काढतात आणि तयार भांड्यात वरच्या बाजूला ठेवतात, ज्यामध्ये स्लो ब्लँच केले होते ते पाणी घालतात आणि लगेच टिनच्या झाकणाने गुंडाळतात. ते 10-15 मिनिटे निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ते सोडून द्या.

हिवाळ्यात, आपण अशा काट्यापासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, जेली आणि फळांचा रस बनवू शकता. बेरी घासून घ्या आणि परिणामी प्युरीपासून मांस किंवा मांसासाठी मसाला बनवा. माशांचे पदार्थ.

मध्ये चालू स्वतःचा रस
जार वरच्या बेरीने भरा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा. कढईत पाणी उकळले की, भांड्यातील स्लो स्थिर होईल आणि रस सोडेल. जारमध्ये जागा मोकळी होताच लगेच बेरी घाला. जार पूर्णपणे रसाने भरेपर्यंत हे करा. स्लोच्या जार निर्जंतुक होऊ द्या, झाकण गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या.

इच्छित असल्यास, आपण साखर एक लहान रक्कम जोडू शकता. परंतु साखर नसतानाही, त्याच्या स्वत: च्या रसातील स्लो जेली आणि फळ पेय तयार करण्यासाठी एक उत्कृष्ट कच्चा माल आहे.

मांस आणि मासे डिश साठी मसालेदार सॉस
जाम किंवा जामच्या रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे स्लो बेरी चांगले उकळवा आणि चाळणीतून घासून घ्या. ज्या पाण्यात बेरी उकडल्या होत्या त्या पाण्याने बिया स्वच्छ धुवा, हे पाणी परिणामी स्लो प्युरीमध्ये मिसळा आणि पुन्हा आगीवर ठेवा. एक उकळी आणा, चवीनुसार मीठ घाला, सुनेली हॉप्स, केशर, कोरडी कोथिंबीर, काळी आणि लाल मिरची घाला. अगदी शेवटी, ठेचलेला लसूण घाला. इच्छित असल्यास, आपण साखर घालू शकता.

हे मसाले प्लम्स आणि सफरचंदांच्या व्यतिरिक्त तयार केले जाऊ शकतात.

काटेरी कापणी क्वचितच अयशस्वी होते, परंतु इतर वर्षांमध्ये ते इतके मोठे आहे की अनैच्छिकपणे प्रश्न उद्भवतो: हिवाळ्यासाठी काट्यापासून काय शिजवायचे? गोड साठी पाककृती आणि मसालेदार पदार्थया सामग्रीमध्ये गोळा केलेली सामग्री आपल्याला प्रत्येक चवसाठी तयारी करण्यास मदत करेल.

प्रति किलो काटेरी काय आवश्यक आहे:

पाण्याचा पेला;
साखर - किलोग्राम;
गुलाब तेल (पर्यायी) - 2 थेंब.

कसे शिजवायचे:

काटे धुवा. एका बेसिनमध्ये बिया एकत्र ठेवा, साखर सह झाकून ठेवा आणि पाण्याने भरा.
एक तासानंतर, मंद आचेवर ठेवा आणि अर्धा तास शिजवा.
बेरी काढा आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा.
सरबत, ढवळत, आणखी अर्धा तास शिजवा. त्यात गुलाब तेलाचे एक-दोन थेंब टाकून हलवा.
बेरीवर सिरप घाला. जार घट्ट बंद करा.

हिवाळ्यासाठी आपण त्याच रेसिपीचा वापर करून स्लोपासून जाम देखील बनवू शकता.

प्रति किलो स्लोज:

पाणी - 0.5 लिटर;
साखर - 1.5 किलो.

कसे शिजवायचे:

काटे धुवा, त्यांच्यातील बिया काढून टाका, त्यांना लांबीच्या दिशेने कापून टाका.
0.5 किलो साखर घाला, एक ग्लास पाणी घाला, एक तास सोडा.
ब्लेंडरने प्युरी करा, उर्वरित साखर आणि पाणी घाला.
कमी गॅसवर ठेवा आणि 40 मिनिटे शिजवा.
निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा, त्यांना सील करा आणि हिवाळ्यासाठी दूर ठेवा.

जॅम थंड झाल्यावर ते जास्त घट्ट होईल आणि टोस्टवर चांगले पसरेल.

आपल्याला 3-लिटर जारसाठी काय आवश्यक आहे:

0.5 किलो स्लो;
0.5 किलो सफरचंद;
पाणी - किलकिलेमध्ये किती जाईल;
साखर - 0.25 किलो प्रति लिटर पाण्यात.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

काटे धुवून वाळवा.
सफरचंद धुवा आणि मोठे तुकडे करा.
3-लिटर जार निर्जंतुक करा आणि त्यात फळ ठेवा.
पाणी उकळवा, जारमध्ये उकळते पाणी घाला.
स्वच्छ झाकणाने झाकून ठेवा आणि अर्धा तास सोडा.
जारमधून द्रव एका सॉसपॅनमध्ये काढून टाका, आवश्यक प्रमाणात साखर घाला, ढवळून घ्या आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत उकळवा.
उकळते सरबत फळांवर घाला. झाकण वर स्क्रू.
ते उलटा, स्वेटशर्टने झाकून ठेवा आणि 48 तासांनंतर पेंट्रीमध्ये ठेवा.

एका काट्यापासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ त्याच प्रकारे तयार केले जाते, परंतु त्याचे फळ दुप्पट, म्हणजे एक किलोग्रॅम घेतले जाते. हे पेय, अनेकांच्या मते, सफरचंदांसह चांगले चवीनुसार, म्हणून आम्ही ही कृती प्रदान केली आहे. zucchini सह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक समान कृती त्यानुसार तयार आहे.

जैतून सारखे लोणचे

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

काटेरी (शक्यतो न पिकलेले) - 1 किलो;
पाणी - 0.75 एल;
9 टक्के व्हिनेगर - 50 मिली;
काळा आणि मसाले - प्रत्येकी दोन वाटाणे;
लवंगा आणि तमालपत्र - प्रत्येकी 2 तुकडे;
साखर - 2 चमचे;
मीठ - 2 चमचे.

कसे शिजवायचे:

काटे स्वच्छ धुवा, "पुच्छ" काढून टाका, त्यांना वाळवा आणि त्यांना आधीपासून निर्जंतुक केलेल्या छोट्या भांड्यात ठेवा.
मॅरीनेड शिजवा आणि फळांवर घाला. 15 मिनिटे सोडा.
मॅरीनेड सॉसपॅनमध्ये घाला, उकळवा आणि पुन्हा फळांवर घाला.
जार गुंडाळा किंवा स्क्रू कॅप्सने बंद करा.
उलटा आणि चांगले गुंडाळा. 36 तास सोडा. हिवाळ्यात खाण्यासाठी कायमस्वरूपी साठवणुकीसाठी ते दूर ठेवा.

लोणच्याच्या स्लोला "रशियन ऑलिव्ह" म्हटले जाते, कारण रस'ने खूप पूर्वीपासून ते कसे मीठ करावे हे शिकले आहे. खरे आहे, तेव्हा ते समुद्रात बनवले गेले होते आणि तळघरात साठवले गेले होते. आजकाल, प्रत्येकाला सॉल्टेड स्लो साठवण्यासाठी योग्य परिस्थिती नसते, परंतु लोणचेयुक्त स्लो हिवाळ्यात खोलीच्या तापमानातही चांगले उभे राहतात. म्हणून, आम्ही ते मीठ न घालता, वरील रेसिपीनुसार मॅरीनेट करण्याचा सल्ला देतो.

टाकेमाली सॉस

1 लिटर काटेरी "टकमाली" तयार करण्यासाठी तुम्हाला काय आवश्यक आहे:

काटा - 1.5 किलो;
कोथिंबीर - 15 ग्रॅम;
बडीशेप - 15 ग्रॅम;
पेनीरॉयल - 10 ग्रॅम;
ग्राउंड धणे - 5 ग्रॅम;
ग्राउंड गरम मिरपूड - 5 ग्रॅम;
लसूण - 5 लवंगा;
मीठ - 15 ग्रॅम;
पाणी - 0.4 लि.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

फळांची क्रमवारी लावा आणि धुवा.
पाण्याने भरा आणि 25 मिनिटे शिजवा.
मीठ आणि मसाले घाला, आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
थंड, चाळणीतून घासून घ्या.
ते परत गॅसवर ठेवा आणि सॉसमध्ये जाड एकसमानता येईपर्यंत शिजवा.
सॉसमध्ये लसूण पिळून घ्या आणि 5 मिनिटे उकळवा.
लहान निर्जंतुकीकरण जार (किंवा बाटली) मध्ये ठेवा.
एक तासाच्या एक चतुर्थांश पाण्याच्या बाथमध्ये निर्जंतुक करा.
जार सील करा आणि ते थंड होताच हिवाळ्यासाठी साठवा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेला सॉस गरम खोलीत देखील ठेवता येतो. आपण निर्जंतुकीकरण न करू इच्छित असल्यास, नंतर ते जोखीम न घेणे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सॉस ठेवणे चांगले आहे.

बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की स्लो एक मधुर वाइन बनवते. त्याच्याशी वाद घालणे कठीण आहे. जर एखाद्याला हे स्वतःसाठी पहायचे असेल तर ते त्याच रेसिपीनुसार तयार केले जाऊ शकते.

एलेना प्रोनिना

काटेरी कमी दंव-प्रतिरोधक झुडूप आहे, दाटपणे तीक्ष्ण काटेरी झाकलेले आहे. त्याची लहान फळे, ज्यांना विशिष्ट आंबट चव असते, ते मौल्यवान जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे उत्कृष्ट स्त्रोत मानले जातात. या बेरींचा एकमात्र तोटा म्हणजे ताजे असताना त्यांचे लहान शेल्फ लाइफ. म्हणून, कोणत्याही विवेकी गृहिणीला हे माहित असले पाहिजे की काट्यापासून काय बनवता येते. अशा तयारीसाठी पाककृती या प्रकाशनात सादर केल्या जातील.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

या गोड आणि सुगंधी पेयाची रेसिपी त्यांच्या मुलांच्या आरोग्याची काळजी घेणाऱ्या तरुण मातांकडून नक्कीच कौतुक होईल. हे मनोरंजक आहे कारण त्यात निर्जंतुकीकरणाची संपूर्ण अनुपस्थिती समाविष्ट आहे आणि आपल्याला मोठ्या संख्येने बेरीवर द्रुतपणे प्रक्रिया करण्याची परवानगी देते. ते खेळण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

फिल्टर केलेले पाणी (रक्कम वापरलेल्या कॅनच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते).
स्लोजचा किलोग्राम.
साखर (200 ग्रॅम प्रति लिटर पाण्यात).

काट्यांपासून काय बनवता येऊ शकते हे शोधून काढल्यानंतर, आपल्याला प्रक्रियेच्या वैशिष्ट्यांचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. क्रमवारी लावलेले, धुतलेले आणि वाळलेले फळ निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जातात आणि आवश्यक प्रमाणात उकळत्या पाण्याने भरले जातात. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा, ते गुंडाळा आणि किमान दीड तास सोडा. नंतर थंड केलेले द्रव काळजीपूर्वक सॉसपॅनमध्ये काढून टाकले जाते, आवश्यक प्रमाणात साखर एकत्र केले जाते आणि 5 मिनिटे उकळले जाते. स्लो सह जार परिणामी सिरपने भरले जातात, गुंडाळले जातात, उलटतात, उबदार ब्लँकेटने झाकलेले असतात आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडले जातात. कंपोटेसह थंड केलेले काचेचे कंटेनर तळघर किंवा पॅन्ट्रीमध्ये ठेवले जातात.

टाकेमाळी

ही रेसिपी चाहत्यांमध्ये नक्कीच आवड निर्माण करेल. जॉर्जियन पाककृती, काट्यापासून काय बनवता येईल याचा विचार करत आहे. खाली वर्णन केलेल्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केलेले टकमाली, मूळ चव न गमावता संपूर्ण हिवाळ्यामध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जाते. या सॉसचा साठा करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

3 किलो स्लो बेरी.
100 ग्रॅम लसूण.
½ कप ग्राउंड कोथिंबीर.
125 मिलीलीटर पाणी.
मीठ आणि लाल मिरची (चवीनुसार).

हिवाळ्यासाठी काट्यापासून काय बनवता येईल हे ठरविल्यानंतर, आपण तंत्रज्ञानाच्या बारकावे अधिक तपशीलवार समजून घेतल्या पाहिजेत. क्रमवारी लावलेली आणि धुतलेली बेरी चाळणीत ठेवली जाते, नंतर सॉसपॅनमध्ये ठेवली जाते आणि स्वच्छ पाण्याने भरली जाते. हे सर्व चालू असलेल्या बर्नरवर ठेवले जाते, ते उकळते आणि फळे पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवले जाते. परिणामी वस्तुमान एक चाळणी द्वारे ग्राउंड आहे आणि आग परत. या टप्प्यावर, भविष्यातील सॉसमध्ये मीठ, लाल मिरची आणि कोथिंबीर जोडली जाते. आणखी पाच मिनिटांनंतर उकळत्या पुरीसारख्या मिश्रणात चिरलेला लसूण घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये पॅकेज करा. अर्धा लिटर जार, गुंडाळले आणि स्टोरेजसाठी पाठवले.

स्लो सॉस

आम्ही tkemali तयार करण्यासाठी दुसर्या पर्यायावर विशेष लक्ष देण्याची शिफारस करतो. हे निश्चितपणे चाहत्यांना संयतपणे आकर्षित करेल गरम सॉस, ज्यांनी अद्याप काटेरी फळांपासून काय बनवता येईल हे ठरवले नाही. यावेळी तुमच्या हातात असावे:

250 मिलीलीटर पाणी.
स्लोजचा किलोग्राम.
लाल गरम मिरचीचा एक शेंगा.
4 लसूण पाकळ्या.
साखर दोन मोठे चमचे.
पुदिना 3 sprigs.
मीठ मोठा चमचा.
कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) एक घड.

क्रमवारी लावलेली आणि धुतलेली फळे एका ग्लास उकळत्या पाण्याने ओतली जातात आणि नंतर स्टोव्हवर पाठविली जातात. पॅनच्या सामग्रीच्या पृष्ठभागावर पहिले फुगे दिसल्यानंतर, त्यात पुदिन्याची पाने आणि कोथिंबीर (फुलांसह) ठेवली जाते. हे सर्व 15 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर झाकणाखाली ओतले जाते. एक चतुर्थांश तासांनंतर, बेरी वस्तुमान ब्लेंडरचा वापर करून कुचला जातो, चाळणीतून ग्राउंड केला जातो आणि आगीत परत येतो. भविष्यातील सॉसमध्ये मीठ आणि साखर जोडली जाते. एका वेगळ्या वाडग्यात, उरलेला पुदिना, कोथिंबीर, लसूण आणि गरम मिरची एकत्र करा. हे सर्व मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जाते आणि उकळत्या वस्तुमानात मिसळले जाते. दहा मिनिटांनंतर, स्टोव्हमधून सॉस काढा, पूर्णपणे थंड करा, ते हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

खारट काटा

हे मनोरंजक भूक अस्पष्टपणे ऑलिव्हसारखे दिसते. पासून ती तयार होत आहे साधे साहित्यआणि कोणत्याही मेजवानीसाठी योग्य सजावट बनू शकते. सॉल्टेड स्लोवर साठा करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

मीठ 50-65 ग्रॅम.
2.5 किलोग्रॅम काटे.
शुद्ध पाणी 1.2 लिटर.
5 कार्नेशन.
परिष्कृत वनस्पती तेल 1.2 लिटर.
तमालपत्राची जोडी.
7 वाटाणे

काट्यांपासून काय बनवता येईल हे शोधून काढल्यानंतर, आपण तंत्रज्ञानाबद्दलच थोडे बोलले पाहिजे. क्रमवारी लावलेल्या, धुतलेल्या बेरी स्वच्छ जारमध्ये ठेवल्या जातात आणि पाणी, मीठ, तमालपत्र आणि मसाल्यांनी बनवलेल्या थंडगार मॅरीनेडसह ओतल्या जातात. यानंतर, कंटेनर झाकलेले आहेत लिनेन नॅपकिन्सआणि खोलीच्या तपमानावर ठेवले. चार तासांनंतर, जार रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात आणि बारा दिवस विसरले जातात. मग बेरी समुद्रातून काढून टाकल्या जातात, उकडलेल्या पाण्यात धुतल्या जातात, कंटेनरमध्ये परत येतात आणि परिष्कृत वनस्पती तेलाने भरतात. अशा प्रकारे तयार केलेली फळे पाच महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात. ते कोणत्याही मांस किंवा माशांच्या डिशसह दिले जातात.

लोणचे

खाली वर्णन केलेल्या रेसिपीनुसार तयार केलेले बेरी केवळ स्वतंत्र स्नॅक म्हणून दिले जाऊ शकत नाहीत तर विविध सॅलड्स तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकतात. म्हणूनच, स्लो प्लम्सपासून काय बनवता येईल याचा विचार करणाऱ्या अनेक गृहिणींमध्ये हे तंत्र नक्कीच काही रस निर्माण करेल. या संवर्धनाचा साठा करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

2 किलोग्रॅम बेरी.
3 मोठे चमचे साखर.
3 बे पाने.
मीठ मोठा चमचा.
6 कार्नेशन.
3 मोठे चमचे व्हिनेगर.
शुद्ध पाणी 1.5 लिटर.
मसाले आणि काळी मिरी.

धुतलेल्या बेरी निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवल्या जातात आणि वरील घटकांपासून बनवलेल्या गरम मॅरीनेडसह ओतल्या जातात. काही काळानंतर, द्रव काळजीपूर्वक एका सॉसपॅनमध्ये काढून टाकला जातो, एका उकळीत आणला जातो आणि फळांवर परत येतो. कंटेनरला धातूच्या झाकणाने झाकून ठेवा, त्यांना उलटा, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. यानंतर, ते पॅन्ट्री किंवा तळघरात ठेवले जातात.

जाम

खाली वर्णन केलेल्या रेसिपीचे नक्कीच कौतुक होईल ज्यांना गोड दात आहे ज्यांना काट्यापासून काय बनवता येते हे माहित नाही. या पद्धतीचा वापर करून तयार केलेली स्वादिष्टता केवळ पॅनकेक्स, पॅनकेक्स किंवा पॅनकेक्ससह दिली जाऊ शकत नाही तर ताज्या ब्रेडच्या तुकड्यावर देखील पसरली जाऊ शकते. या ट्रीटच्या काही जारांवर साठा करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1.5 किलोग्रॅम काटे.
500 मिलीलीटर पाणी.
2 किलोग्रॅम साखर.

धुतलेले आणि सॉर्ट केलेले बेरी एका ग्लास पाण्याने ओतल्या जातात आणि स्टोव्हवर ठेवल्या जातात. उकळल्यानंतर पाच मिनिटे, ते चाळणीतून ग्राउंड केले जातात आणि साखरेने झाकलेले असतात. परिणामी वस्तुमान उष्णतेवर परत येते आणि दीड तास घट्ट होईपर्यंत उकळते. गरम जाम निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते, गुंडाळले जाते, थंड केले जाते आणि तळघरात पाठवले जाते.

जाम

ही कृती आश्चर्यकारकपणे सोपी आहे. हे आपल्याला मोठ्या संख्येने फळांवर द्रुतपणे प्रक्रिया करण्यास अनुमती देते, त्यांना गोड पदार्थात बदलते. ते खेळण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

2.5 किलोग्रॅम लहान वन काटेरी.
700 मिलीलीटर पाणी.
3 किलोग्रॅम साखर.

प्रक्रियेचे वर्णन

ज्यांना स्लोपासून काय बनवता येईल हे आधीच समजले आहे त्यांच्यासाठी पाच मिनिटांचा जाम कसा तयार करायचा हे जाणून घेणे उपयुक्त ठरेल. क्रमवारी लावलेल्या, धुतलेल्या आणि वाळलेल्या बेरी एका योग्य वाडग्यात थरांमध्ये ठेवल्या जातात, साखर शिंपडल्या जातात. मग हे सर्व स्टोव्हवर ठेवले जाते, उकळी आणले जाते, आवश्यक प्रमाणात फिल्टर केलेले पाणी ओतले जाते आणि पाच मिनिटे उकळते.

गरम वस्तुमान निर्जंतुकीकरण जारमध्ये काळजीपूर्वक पॅक केले जाते, गुंडाळले जाते, उबदार ब्लँकेटने झाकलेले असते आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडले जाते. काटेरी जाम असलेले थंड केलेले कंटेनर तळघर किंवा पेंट्रीमध्ये ठेवले जातात. अशा प्रकारे तयार केलेली चव दीर्घ काळासाठी त्याची चव गमावत नाही. तापमान राखले तर ते पाच वर्षांपर्यंत साठवता येते.

काटेरी झुडूप कमी दंव-प्रतिरोधक झुडूप आहे, तीक्ष्ण काट्यांनी घनतेने झाकलेले आहे. त्याची लहान फळे, ज्यात विशिष्ट आंबट चव असते, ते मौल्यवान जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे उत्कृष्ट स्त्रोत मानले जातात. या बेरींचा एकमात्र तोटा म्हणजे ताजे असताना त्यांचे लहान शेल्फ लाइफ. म्हणून, कोणत्याही विवेकी गृहिणीला हे माहित असले पाहिजे की काट्यापासून काय बनवता येते. अशा तयारीसाठी पाककृती या प्रकाशनात सादर केल्या जातील.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

फिल्टर केलेले पाणी (रक्कम वापरलेल्या कॅनच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते).
स्लोजचा किलोग्राम.
साखर (200 ग्रॅम प्रति लिटर पाण्यात).

टाकेमाळी

ही रेसिपी निश्चितपणे जॉर्जियन पाककृतीच्या प्रेमींमध्ये रस निर्माण करेल ज्यांना काट्यापासून काय बनवता येईल याबद्दल आश्चर्य वाटते. खाली वर्णन केलेल्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केलेले टकमाली, मूळ चव न गमावता संपूर्ण हिवाळ्यामध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जाते. या सॉसचा साठा करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

3 किलो स्लो बेरी.
100 ग्रॅम लसूण.
½ कप ग्राउंड कोथिंबीर.
125 मिलीलीटर पाणी. मीठ आणि लाल मिरची (चवीनुसार).

हिवाळ्यासाठी काट्यापासून काय बनवता येईल हे ठरविल्यानंतर, आपण तंत्रज्ञानाच्या बारकावे अधिक तपशीलवार समजून घेतल्या पाहिजेत. क्रमवारी लावलेली आणि धुतलेली बेरी चाळणीत ठेवली जाते, नंतर सॉसपॅनमध्ये ठेवली जाते आणि स्वच्छ पाण्याने भरली जाते. हे सर्व चालू असलेल्या बर्नरवर ठेवले जाते, ते उकळते आणि फळे पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवले जाते. परिणामी वस्तुमान एक चाळणी द्वारे ग्राउंड आहे आणि आग परत. या टप्प्यावर, भविष्यातील सॉसमध्ये मीठ, लाल मिरची आणि कोथिंबीर जोडली जाते. आणखी पाच मिनिटांनंतर उकळत्या पुरीसारख्या मिश्रणात चिरलेला लसूण घाला. सर्व काही पूर्णपणे मिसळले जाते, निर्जंतुकीकरण अर्ध्या लिटर जारमध्ये पॅक केले जाते, गुंडाळले जाते आणि स्टोरेजसाठी पाठवले जाते.

स्लो सॉस

आम्ही tkemali तयार करण्यासाठी दुसर्या पर्यायावर विशेष लक्ष देण्याची शिफारस करतो. हे माफक प्रमाणात गरम सॉसच्या प्रेमींना नक्कीच आकर्षित करेल ज्यांनी अद्याप काटेरी फळांपासून काय बनवता येईल हे ठरवले नाही. यावेळी तुमच्या हातात असावे:

250 मिलीलीटर पाणी.
स्लोजचा किलोग्राम.
लाल गरम मिरचीचा एक शेंगा.
4 लसूण पाकळ्या.
साखर दोन मोठे चमचे.
पुदिना 3 sprigs.
मीठ मोठा चमचा.
कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) एक घड.

खारट काटा

हे मनोरंजक भूक अस्पष्टपणे ऑलिव्हसारखे दिसते. हे साध्या घटकांपासून तयार केले जाते आणि कोणत्याही मेजवानीसाठी योग्य सजावट असू शकते. सॉल्टेड स्लोवर साठा करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

मीठ 50-65 ग्रॅम.
2.5 किलोग्रॅम काटे.
शुद्ध पाणी 1.2 लिटर.
5 कार्नेशन.
परिष्कृत वनस्पती तेल 1.2 लिटर.
तमालपत्राची जोडी.
7 मटार मटार.

काट्यांपासून काय बनवता येईल हे शोधून काढल्यानंतर, आपण तंत्रज्ञानाबद्दलच थोडे बोलले पाहिजे. क्रमवारी लावलेल्या, धुतलेल्या बेरी स्वच्छ जारमध्ये ठेवल्या जातात आणि पाणी, मीठ, तमालपत्र आणि मसाल्यांनी बनवलेल्या थंडगार मॅरीनेडसह ओतल्या जातात. यानंतर, कंटेनर तागाचे नॅपकिन्सने झाकलेले असतात आणि खोलीच्या तपमानावर ठेवतात. चार तासांनंतर, जार रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात आणि बारा दिवस विसरले जातात. मग बेरी समुद्रातून काढून टाकल्या जातात, उकडलेल्या पाण्यात धुतल्या जातात, कंटेनरमध्ये परत येतात आणि परिष्कृत वनस्पती तेलाने भरतात. अशा प्रकारे तयार केलेली फळे पाच महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात. ते कोणत्याही मांस किंवा माशांच्या डिशसह दिले जातात.

लोणचे

2 किलोग्रॅम बेरी.
3 मोठे चमचे साखर.
3 बे पाने.
मीठ मोठा चमचा.
6 कार्नेशन.
3 मोठे चमचे व्हिनेगर.
शुद्ध पाणी 1.5 लिटर.
मसाले आणि काळी मिरी.

जाम

1.5 किलोग्रॅम काटे.
500 मिलीलीटर पाणी.
2 किलोग्रॅम साखर.

जाम

2.5 किलोग्रॅम लहान वन काटेरी.
700 मिलीलीटर पाणी.
3 किलोग्रॅम साखर.

प्रक्रियेचे वर्णन

इरिना कमशिलिना

स्वतःसाठी स्वयंपाक करण्यापेक्षा एखाद्यासाठी स्वयंपाक करणे अधिक आनंददायी असते))

सामग्री

उशीरा शरद ऋतूतील स्लो बेरी शरीरासाठी खूप फायदेशीर असतात, कारण ते व्हिटॅमिन ई, सी आणि महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असतात. आणि पाककला तज्ञ या फळांना त्यांच्या अंगभूत तुरटपणासाठी महत्त्व देतात, जे पदार्थांमध्ये परिष्कार जोडतात. स्लो जाम बनवण्यासाठी तुम्ही ही बेरी एकट्याने वापरू शकता किंवा प्लम्स, संत्री, चेरी प्लम्स आणि इतर फळांसह एकत्र करू शकता. लेखात दिलेल्या शिफारसींचा अभ्यास करा आणि डिश आश्चर्यकारकपणे चवदार होईल. प्रकाशनात आम्ही बियाांसह स्लो जामसाठी सिद्ध पाककृती दर्शवू.

स्लोज एक अतिशय विशिष्ट बेरी आहेत कारण ते लगेचच खूप कठोर असतात, परंतु जर तुम्ही त्यांना एका दिवसासाठी साखर सह शिंपडले तर हे वैशिष्ट्य अदृश्य होते. आणि जर तुम्ही अशी स्वादिष्टता आगीवर सोडली तर ते पूर्णपणे मशात बदलेल. म्हणून, आम्ही तयारीसाठी कोणती बेरी निवडली पाहिजेत, काटेरी जाम किती काळ शिजवण्याची परवानगी आहे आणि तयारी कशी साठवायची याचा तपशीलवार विचार करू.

बेरी योग्यरित्या कसे निवडायचे आणि तयार कसे करावे

स्लोच्या लवकर आणि उशीरा वाण आहेत. काही बेरी शरद ऋतूच्या शेवटी पिकतील, प्रथम दंव दिसण्यापूर्वी, तर काही या वेळेच्या सुरूवातीस आधीच निवडण्याची वेळ आली आहे. परिपक्वता योग्यरित्या निर्धारित करण्यासाठी, आपल्याला अनेक फळे वापरण्याची आवश्यकता आहे: जर त्यांच्याकडे लवचिक गुलाबी मांस आणि गडद निळी त्वचा असेल तर ते स्वयंपाक करण्यासाठी तयार आहेत.
खूप मऊ असलेल्या बेरी नेहमीच चांगले नसतात. वळणे टणक असल्यास आणि जास्त पिकलेले नसल्यास चांगले शिजवतात.
जर बेरी खूप लहान असतील तर आपण जाममध्ये डॅमसन, चेरी प्लम किंवा नियमित प्लम घालू शकता.
जर आपल्याला जाम तयार करण्यासाठी कातडे काढण्याची आवश्यकता असेल तर आपण बेरीवर थोडेसे उकळते पाणी ओतले पाहिजे. यानंतर, फळाची साल लगद्यापासून सहजपणे दूर जाईल.
बहुतेक स्लो जातींमध्ये बेरी असतात जे बियाणे सहजपणे वेगळे होऊ देत नाहीत. या कारणास्तव, अनेक जाम पाककृती संपूर्ण फळांपासून बनविल्या जातात.
जर तुम्हाला सीडलेस स्लो जाम बनवायचा असेल तर बेरी थोडेसे उकळणे आणि नंतर त्यांच्यापासून आतड्या आणि कातडे चाळणीतून वेगळे करणे अधिक सोयीचे आहे.

तुम्हाला कोणती भांडी लागतील?

स्लो जॅम बनवण्यासाठी एनामेल्ड भांडी आणि वाट्या चांगले काम करतात. अशा कंटेनरमध्ये मुख्य गोष्ट म्हणजे चिप्स आणि क्रॅकची अनुपस्थिती, ज्यामुळे धातूला ऑक्सिडायझ करण्याची संधी नसते.
जाम मिसळण्यासाठी, आपण एक लाडू किंवा मोठा चमचा तयार केला पाहिजे (लोखंड आणि लाकडी दोन्ही पर्याय शक्य आहेत).
स्क्रू किंवा झाकणांसह काचेच्या जार.
सीमिंग रेंच किंवा कंटेनर घट्ट बंद करण्यासाठी डिव्हाइस.
चाळणी किंवा चाळणी (जाम गाळण्यासाठी आणि बियापासून जाम वेगळे करण्यासाठी आवश्यक असल्यास).
बादली किंवा मोठी वाटी.

जाम किती काळ शिजवावे जेणेकरून बेरी अखंड राहतील?

काटा त्वरीत मऊ होतो, म्हणून खूप उच्च तापमानाचा त्याच्या अखंडतेवर हानिकारक प्रभाव पडतो. जर तुम्हाला जाम बनवायचा असेल जेणेकरुन बेरी पूर्ण होतील, तर तुम्ही प्रथम त्यांना साल सुरकुत्या येईपर्यंत साखरेमध्ये भिजवू द्या. आणि मग सर्वात कमी गॅसवर, सतत ढवळत, आपण मिष्टान्न स्वतः तयार केले पाहिजे. जाम तयार करण्याची वेळ 30 मिनिटांपासून 1.5 तासांपर्यंत बदलू शकते.

हिवाळ्यासाठी बियाण्यांसह मधुर काटेरी जाम कसा बनवायचा

हिवाळ्याच्या तयारीसाठी प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची पाककृती असते, ज्यात ते जोडू शकतात असामान्य घटकचव साठी. काटेरी जाम असामान्य करण्यासाठी, लवंगा, दालचिनी, लिंबूवर्गीय रस (संत्री, लिंबू, लिंबू) घाला. वेगळे प्रकारसाखर आणि अगदी व्हॅनिला. असे पदार्थ केवळ गृहिणीच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असतात. चला हिवाळ्यासाठी बियाण्यांसह काटेरी जामसाठी सिद्ध पाककृती पाहू.

पाच मिनिटांच्या जामसाठी एक सोपी आणि द्रुत कृती

ही डिश त्वरीत तयार केली जाते, परंतु त्याच वेळी जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे राखून ठेवते आणि उपयुक्त पदार्थ. Pyatiminutka जाम 1 वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते आणि काही प्रकरणांमध्ये अधिक. रेसिपीमध्ये, स्वयंपाक करताना वेळ आणि तापमान राखणे आवश्यक आहे. ही मिठाई स्टेप बाय स्टेप कशी बनवायची ते पाहूया.

साहित्य:

लहान काटेरी, जंगली - 2-2.5 किलो.
डिस्टिल्ड किंवा स्प्रिंग वॉटर - 0.5 - 0.7 ली.
पांढरी साखर, वाळू - सुमारे 2.5-3 किलो.

हिवाळ्यासाठी बियाणे सह स्लो जाम त्वरीत कसे शिजवायचे?

आम्ही वाहत्या पाण्याखाली स्लो पूर्णपणे धुतो. फळांवर गोठवलेल्या रसाचे तुकडे असल्यास ते काढून टाकणे आवश्यक आहे.
बेरींना चाळणीत किंवा चाळणीत ठेवा जेणेकरून त्यातून पाणी टपकू शकेल.
आम्ही एका मोठ्या वाडग्यात समान रीतीने काट्यांची एक पंक्ती ठेवतो आणि दाणेदार साखर सह झाकतो. पुढे आम्ही बेरीची दुसरी पंक्ती घालतो, नंतर एक गोड थर. साखर समान प्रमाणात वापरणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते प्रत्येक बेरीच्या संपर्कात येईल.
पाणी घालून मंद आचेवर ठेवा. जाम उकळल्यानंतर, बेरी उकळल्यानंतर 5 मिनिटांनंतर तयार होतील.
जॅम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि झाकण गुंडाळा. वर्कपीस थंड झाल्यानंतर, ते थंड तळघर, तळघर किंवा इतर ठिकाणी 5 वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

स्लो कुकरमध्ये मोहक ब्लॅकथॉर्न प्लम जॅम

स्लोज, प्लम्स आणि चेरी प्लम्स उच्च तापमानात खूप लवकर शिजतात. कधीकधी काही मिनिटे उकळण्याची तयारी पुरेशी असते, म्हणून या प्रक्रियेदरम्यान, जवळ असणे महत्वाचे आहे जेणेकरून जाम "पळून" जाणार नाही. परंतु स्टोव्हवर जास्त काळ उभे राहू नये म्हणून, माणुसकी मल्टीकुकर घेऊन आली. हे अद्भूत उपकरण गृहिणीला कोणतेही पदार्थ जलद आणि सहजपणे तयार करण्यास मदत करते. स्लो कुकरमध्ये काटेरी जाम बनवण्याची कृती विचारात घ्या.

साहित्य:

पिकलेले प्लम्स, स्लो किंवा चेरी प्लम - 3 किलो (समान समभागांमध्ये संयोजनास परवानगी आहे).
पांढरी, मोठ्या प्रमाणात साखर - 2-3 किलो (बेरीच्या आंबटपणावर अवलंबून).
पाणी - आवश्यकतेनुसार.
सफरचंद, नाशपाती - प्रत्येकी 200-300 ग्रॅम, चवीनुसार.

हिवाळ्यासाठी काटेरी जाम जतन करणे, स्लो कुकरमध्ये कृती:

सर्व फळे काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा, अगदी किंचित खराब झालेल्या बेरी फेकल्या पाहिजेत.
त्यांना वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत काढून टाका.
सफरचंद आणि नाशपाती सोलून घ्या आणि 2-3 सेमी व्यासाचे तुकडे करा.
साखर सह शिंपडा, थर मध्ये सर्व साहित्य जोडा.
कंटेनरला कागदाच्या मोठ्या शीटने किंवा केपने झाकून ठेवा आणि 5-10 तास सोडा.
जेव्हा वाडग्याच्या तळाशी पुरेशा प्रमाणात सिरप दिसतो तेव्हा कंटेनर मल्टीकुकरमध्ये ठेवा. "विझवणे" मोड किमान वेळेत (20-30 मिनिटे) सेट करा.
स्वयंपाक करताना, कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे. बँका निर्जंतुक केल्या पाहिजेत. हे करण्यासाठी, एका अरुंद मान असलेल्या कंटेनरमध्ये थोडे स्वच्छ पाणी उकळवा, कंटेनर तेथे ठेवा, काचेच्या आतील भाग गरम वाफेने संपेपर्यंत 5-7 मिनिटे प्रतीक्षा करा. जार गरम झाल्यावर ते काढून टाका, स्वच्छ प्लेटवर ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा.
मल्टीकुकरने जाम तयार असल्याचे दर्शविल्यानंतर, ते उघडा आणि तयार कंटेनरमध्ये मिष्टान्न स्कूप करा. कथील झाकणांसह जार घट्ट रोल करा किंवा स्क्रू करा.
सर्व तयार कंटेनर जमिनीवर वरच्या बाजूला ठेवा, त्यांना लोकरीच्या घोंगडीत गुंडाळा आणि थंड झाल्यावर तळघर किंवा इतर थंड ठिकाणी पाठवा. बॉन एपेटिट!

सफरचंदांसह स्लो जाम कसा बनवायचा

अनेक प्रसिद्ध शेफ अनेक पदार्थांमध्ये सफरचंद जोडण्याची शिफारस करतात. या फळांमध्ये थोडासा आंबटपणा येतो, ज्याचा एकूण चवीवर खूप चांगला परिणाम होतो. सफरचंदांसह स्लो जॅम हिवाळ्यात फायदेशीर ठरेल, कारण त्यात शरीरासाठी आवश्यक असलेले व्हिटॅमिन सी मोठ्या प्रमाणात असते, स्लोज उकळल्यावर त्याचा तुरट प्रभाव पडतो, त्यामुळे जाम जेलीसारखे दिसेल. अशा प्रकारचे डिश योग्यरित्या कसे तयार करायचे ते चरण-दर-चरण पाहू या.

साहित्य:

गोड हनीकॉम्ब सफरचंद - 1 किलो.
प्लम्स, डॅमसन किंवा स्लो - 1 किलो.
पाणी - 0.5 लीटर पर्यंत.
साखर - 1-1.5 किलो.

हिवाळ्यासाठी परिपूर्ण स्लो आणि सफरचंद जाम बनविण्याची प्रक्रिया:

सर्व फळे वाहत्या पाण्याखाली धुवा, निचरा होण्यासाठी चिंट्झवर थोडा वेळ सोडा.
सर्व फळे एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि 5-7 मिनिटे उकळवा.
सफरचंद आणि काटे चाळणीने किंवा चाळणीतून घासून बिया आणि कातड्यांपासून लगदा वेगळा करा.
फळांच्या लगद्यामध्ये साखर घाला आणि जाम 3-5 मिनिटे उकळवा.
यानंतर, मिष्टान्न जारमध्ये ठेवावे, झाकणाने घट्ट बंद करावे आणि गडद, थंड ठिकाणी ठेवावे.
योग्य परिस्थिती पूर्ण झाल्यास सफरचंदांसह स्लो जाम बराच काळ टिकतो. हे कोणत्याही स्वरूपात वापरण्याची परवानगी आहे आणि कन्फेक्शनरी उत्पादने तयार करण्यासाठी देखील वापरली जाऊ शकते.

संत्र्यासह होममेड डॅमसन जाम

संत्र्यामध्ये वाढत्या प्रमाणात जोडले जात आहे विविध पदार्थ, अगदी खरे रशियन. हा घटक पदार्थांमध्ये मसाला (जेस्ट घातल्यास) किंवा गोडपणा (लगदा जोडल्यास) जोडतो. डेमन जाम स्वतःच अगदी मूळ आहे, कारण ही फळे किंचित आंबट असतात आणि शिजवल्यावर एक असामान्य चव देतात. आणि जर तुम्ही त्यात एक संत्रा घातला तर पाहुण्यांना काय चवदार म्हणून वागवले गेले हे शोधणे कठीण होईल. चला ते सोडवू स्टेप बाय स्टेप रेसिपीअशी मिष्टान्न.

साहित्य:

पिकलेले डॅमसन - 1.5 किलो.
संत्री - 1 किलो.
प्लम्स - 0.5 किलो.
पांढरी बीट साखर - 0.5-1 किलो.
पाणी - पर्यायी.

संत्र्यासह होममेड डॅमसन जामची कृती:

त्यानंतरच्या तयारीसाठी आम्ही बेरी धुवून पेपर टॉवेलने वाळवतो.
आम्ही फळे अर्धे कापून दगडांपासून डॅमसन आणि प्लम वेगळे करतो.
संत्री सोलून घ्या, लगदा एका डब्यात अलग करा, आणि 2-3 फळांची झीज एका बारीक खवणीवर दुसर्या कंटेनरमध्ये ठेवा. स्लाइसमधील बिया आणि कातडे टाकून द्या.
हळूहळू सर्व फळे साखर सह शिंपडा, त्यांना थर मध्ये बाहेर घालणे. एका बॉलमध्ये इतरांच्या मध्यभागी ऑरेंज जेस्ट ठेवा.
20-24 अंशांच्या हवेच्या तपमानावर जाम 1 पूर्ण दिवस बसू द्या.
पुढे, फळांसह कंटेनर कमी गॅसवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, उकळी आणा. आम्ही भविष्यातील जाम चाखतो आणि आवश्यक असल्यास, अधिक साखर घाला.
जेव्हा मिष्टान्न 5-10 मिनिटे उकळते तेव्हा ते कंटेनरमध्ये ठेवावे आणि झाकणाने बंद करावे लागेल. बॉन एपेटिट!

ब्लॅकथॉर्न प्लम्स आणि चेरी प्लम्सपासून जाम कसा बनवायचा

ब्लॅकथॉर्नचा वापर अनेकदा प्रून करण्यासाठी केला जातो, परंतु काटेरी जाम देखील खूप चवदार असतो. त्याच वेळी, फळाची साल वेगळे करण्याची शिफारस केली जात नाही, जेव्हा ते शिजवले जाते तेव्हा ते खूप चवदार बनते आणि मुलांना ते सामान्य मिष्टान्न पासून पकडणे आवडते. जर चेरी प्लम उशीरा शरद ऋतूतील संरक्षित केले गेले असेल तर ते जाममध्ये देखील जोडले पाहिजे, चवमध्ये इतर, असामान्य नोट्स जोडल्या पाहिजेत.

साहित्य:

पिकलेले ब्लॅकथॉर्न (प्लम्स) - 1 किलो.
चेरी मनुका पिवळा किंवा लाल - 1 किलो.
नाशपाती - 500 ग्रॅम.
हेझलनट्स - 500 ग्रॅम.
साखर - चव प्राधान्यांनुसार, सुमारे 1 किलो.

हिवाळ्यासाठी हेझलनट्ससह ब्लॅकथॉर्न प्लम आणि चेरी प्लम जामसाठी चरण-दर-चरण कृती:

आम्ही तयार केलेली सर्व फळे धुवून, त्यामधून पुन्हा पाहतो आणि खराब झालेले बेरी वेगळे करतो.
आम्ही ब्लॅकथॉर्न आणि चेरी प्लममधून बिया काढतो.
आम्ही नाशपाती सोलतो आणि आतील गाभा काढतो आणि अर्ध्या मनुकासारखे लहान तुकडे करतो.
आम्ही हेझलनट्स स्वच्छ करतो, त्यांना वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.
फळे एका सॉसपॅनमध्ये साखरेने झाकून ठेवा आणि 2-3 तासांनंतर, जेव्हा ते त्यांचा पहिला रस सोडतात तेव्हा त्यांना आग लावा.
जाम उकळण्याच्या पहिल्या मिनिटांत, त्यात काजू घाला आणि 10-15 मिनिटांनंतर डिश तयार होईल.
बाहेर घालणे स्वादिष्ट मिष्टान्ननिर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये, टिनच्या झाकणाने बंद करा. हिवाळ्यात, आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो आणि आनंद घेतो!

व्हिडिओ कृती: घरी स्लो जाम बनवणे

काटेरी जाम तयार करण्याबद्दल कूकला प्रश्न असल्यास, प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी सर्व तपशील समजून घेणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, अनुभवी शेफच्या सल्ल्यांचे आणि पुनरावलोकनांचे विश्लेषण करणे आणि त्यांची रहस्ये उघड करणे योग्य आहे. आम्ही तुम्हाला घरी काटेरी जाम बनवण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी पाहण्यासाठी आमंत्रित करतो, जे दर्शविते चरण-दर-चरण प्रक्रियामिष्टान्न बनवणे:

मजकूरात त्रुटी आढळली? ते निवडा, Ctrl + Enter दाबा आणि आम्ही सर्वकाही ठीक करू!

चर्चा करा

बिया सह स्लो ठप्प