बीन्स सह कोशिंबीर तयार करणे. हिवाळ्यासाठी बीन्ससह सॅलड्स

हिवाळ्यासाठी सोयाबीनचे सलाद नेहमीच हिट असते! बऱ्याचदा आमच्या कुटुंबात तो हिमवर्षाव होईपर्यंत उभे राहू शकत नाही. म्हणून, मी तुम्हाला सल्ला देतो की, साध्या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या या सॅलडचा जास्तीत जास्त जारमध्ये रोल करा.

हिवाळ्यातील बीन सॅलडसाठी साहित्य

बीन्स 1 किलो
टोमॅटो 2.5 किलोग्रॅम
गाजर 1 किलो
भोपळी मिरची १ किलो
बल्ब 3 तुकडे
साखर १ कप
भाजी तेल 0.5 लिटर
व्हिनेगर 70 टक्के. 1 चमचे
मीठ - चवीनुसार
मिरपूड - चवीनुसार

तयारीचे वर्णन: हिवाळ्यासाठी बीन्ससह सॅलड

हिवाळ्यासाठी बीन्ससह सॅलड तयार करण्यासाठी, तयार करणे सोपे करण्यासाठी प्रथम बीन्स रात्रभर भिजवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. आणि पुढे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीहिवाळ्यासाठी बीन्ससह सॅलड असे दिसते: 1. भाज्या धुवून सोलून घ्या. 2. टोमॅटो सोलून घ्या. हे करण्यासाठी, कट करा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि देठ कापून टाका. नंतर चौकोनी तुकडे करा. 3. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. 4. भोपळी मिरची मध्यम पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. 5. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. 6. भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ, मिरपूड आणि साखर घाला. व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल. शिजू द्या, अधूनमधून ढवळत, कोमल होईपर्यंत, सुमारे दोन तास. 7. तयार सॅलड पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, ते गुंडाळा आणि रात्रभर ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. बॉन एपेटिट! बीन सॅलड एका गडद, थंड ठिकाणी ठेवा. या रेसिपीमध्ये या मधुर सॅलडचे सुमारे 5 लिटर उत्पन्न असावे. हिवाळ्यात, आपण ते सॅलड, साइड डिश किंवा सूप ड्रेसिंग म्हणून वापरू शकता.

हिवाळ्यासाठी बीन्स आणि टोमॅटोसह स्वादिष्ट सलाद

बरं, खरंच, खरंच स्वादिष्ट कोशिंबीरही रेसिपी चालते! एका माजी कर्मचाऱ्याने मला ते कसे शिजवायचे ते शिकवले: तिने एकदा प्रयत्न करण्यासाठी काम करण्यासाठी तिची तयारी आणली, त्यापैकी हे सॅलड होते. आमचा संपूर्ण विभाग पूर्णपणे आनंदित झाला होता, म्हणून अगदी आळशी तरुण स्त्रियांनीही रेसिपीसह कागदाचा तुकडा कॉपी केला.

3 किलो टोमॅटो;
1 किलो भोपळी मिरची;
1 किलो गाजर;
1 किलो कांदे;
3 कप कोरड्या सोयाबीनचे;
1.5 कप साखर;
2 चमचे मीठ (ढीग);
1.5 कप वनस्पती तेल;
80 मिली 9% व्हिनेगर.

*काचेची मात्रा - 250 मिली.

घटकांच्या निर्दिष्ट रकमेतून आपल्याला बीन्ससह 6 लिटर सॅलड मिळते.

आम्ही टोमॅटो अर्ध्यामध्ये कापतो, स्टेम संलग्नक बिंदू काढून टाकतो आणि लहान तुकडे करतो (मांस ग्राइंडरच्या छिद्रात बसण्यासाठी). मांस धार लावणारा द्वारे टोमॅटो दळणे.

भोपळी मिरची अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, स्टेम कापून टाका, बिया काढून टाका आणि पुन्हा धुवा. मिरचीचे मोठे तुकडे करा. कांदा सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. गाजर सोलून घ्या आणि 1.5x1.5 सेमी, जाडी 0.5 सेमी आकाराचे पातळ चौकोनी तुकडे करा.

बीन्स संध्याकाळी थंड पाण्यात भिजवा (त्यात 2 पट जास्त पाणी असावे, कारण बीन्स फुगतील). जर बीन्स तरुण असतील तर ते भिजवू नका. सोयाबीनचे अर्धे शिजेपर्यंत शिजवा, सुमारे 25-30 मिनिटे.

टोमॅटो एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये ठेवा. भोपळी मिरची, कांदे, गाजर आणि बीन्स. मीठ, साखर आणि वनस्पती तेल घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.

एक झाकण सह झाकून, आग वर पॅन ठेवा. मध्यम आचेवर उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि 1 तास शिजवा.

व्हिनेगर घाला, हलवा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

तयार सॅलड गरम असतानाच पुसलेल्या कोरड्या, निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा आणि लगेच झाकणाने (रोल किंवा स्क्रू) घट्ट बंद करा.

सॅलडची भांडी उलटा करा आणि ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत बसू द्या, सुमारे एक दिवस. हे सॅलड गडद ठिकाणी ठेवण्याची खात्री करा जेणेकरून भाज्या रंग बदलणार नाहीत.

टोमॅटो बारीक करण्याऐवजी, तुम्ही ते किसून घेऊ शकता - परिणाम समान असेल. परंतु, हे खरे आहे की, तंत्रज्ञान वापरणे अजून जलद आणि अधिक सोयीचे आहे.

बीन सॅलड ही आपल्या प्रत्येकासाठी अत्यंत आवश्यक तयारी आहे. जानेवारीच्या शेवटी जार उघडणे आणि तेथे ताज्या भाज्या पाहणे खूप स्वादिष्ट आहे, जे अजूनही तितक्याच आरोग्यदायी आहेत.

परंतु आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला ते कसे चांगले करावे हे निश्चितपणे शोधण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून काहीही खराब होणार नाही आणि बरेच महिने जतन केले जाईल.

सामान्य स्वयंपाक तत्त्वे

तर, कॅनिंगमध्ये सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे वंध्यत्व राखणे. याचा अर्थ असा की सर्व जार त्यांच्या झाकणांसह पूर्णपणे धुऊन निर्जंतुकीकरण केले पाहिजेत. जार बंद करण्यापूर्वी 10 मिनिटे झाकण निर्जंतुक करणे चांगले आहे, जेणेकरून काहीही “उचल” नये.

कच्च्या सोयाबीनची खरेदी केल्यावर, आपल्याला निश्चितपणे त्यांची क्रमवारी लावावी लागेल. हे खूप महत्वाचे आहे: जर कमीतकमी एक बिघडलेले बीन सॅलडमध्ये आले तर बुकमार्क खराब होण्याची शक्यता आहे आणि त्यातील प्रत्येक एक.

हिवाळ्यासाठी बीन्ससह क्लासिक सॅलड

पाककला वेळ

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री

असे क्लासिक्स आहेत जे नेहमीच नाकारणे कठीण असते. हे स्वादिष्ट आहे आणि प्रत्येकाला ते आवडते. हे आम्ही तुमच्यासोबत शेअर करू पारंपारिक पाककृतीताबडतोब.

कसे शिजवायचे:

टीप: तुम्ही कोणतेही बीन्स, अगदी कॅन केलेला देखील निवडू शकता.

वन स्नॅक

तुम्हाला मशरूम आवडतात का? मग मशरूमसह बीन सॅलड तुमच्यासाठी नक्कीच आहे!

किती वेळ आहे - 2 तास आणि 15 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 116 kcal.

कसे शिजवायचे:

कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, ते गरम करा आणि कांदे घाला. ढवळत, पारदर्शक होईपर्यंत तळणे.
मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ करा आणि त्यांना पाहिजे तसे चिरून घ्या.
एका भांड्यात ठेवा, पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. मिश्रण एक उकळी आणा. 15 मिनिटे शिजवा.
वेळ निघून गेल्यानंतर, चाळणीतून पाणी काढून टाका.
यानंतर, कांद्यामध्ये मशरूम घाला आणि ढवळणे लक्षात ठेवून 5 मिनिटे शिजवा.
वाहत्या पाण्याने रात्रभर भिजवलेले बीन्स स्वच्छ धुवा आणि सॉसपॅनमध्ये घाला.
पुरेसे पाणी घाला आणि आग लावा.
बीन्स जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.
टोमॅटोचे लहान तुकडे करा.
ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. शक्य असल्यास किंवा इच्छित असल्यास, मांस ग्राइंडरमध्ये तेच केले जाऊ शकते.
मशरूम आणि कांदे एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, टोमॅटोचे वस्तुमान आणि बीन्स, मीठ आणि साखर घाला.
सर्वकाही मिसळा आणि झाकणाने झाकून ठेवा, मध्यम आचेवर ठेवा. 20 मिनिटे शिजवा.
लसूण सोलून घ्या, लसूण दाबून चिरून घ्या आणि स्वयंपाकाच्या शेवटी सॅलडमध्ये घाला.
जारमध्ये ठेवा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ज्याचा तळ टॉवेल किंवा गॉझने झाकलेला असावा.
बरणी खांद्यापर्यंत पाण्याने भरा आणि उकळी आणा.
आणखी 35 मिनिटे निर्जंतुक करा, नंतर रोल करा आणि थंड होईपर्यंत उबदार ठिकाणी ठेवा.

टीप: तुम्ही कोणतेही मशरूम निवडू शकता. हे दूध मशरूम, चँटेरेल्स, पोर्सिनी मशरूम, रसुला, बोलेटस, मध मशरूम इत्यादी असू शकतात.

स्टोअर कॅनिंग

ही रिक्त जागा तयार केलेल्या सारखीच आहे कॅन केलेला सोयाबीनचे, पण आम्ही त्याला सॅलड म्हणतो. आम्ही बीन्स शिजवू टोमॅटो सॉस. हिवाळ्यात, असा बुकमार्क नक्कीच उपयोगी पडेल.

किती वेळ आहे - 1 तास 20 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 62 kcal.

कसे शिजवायचे:

बीन्स नीट धुवा, क्रमवारी लावा आणि एका वाडग्यात घाला.
पाण्याने भरा आणि 12 तास किंवा एक दिवस सोडा.
या वेळी 2-4 वेळा पाणी बदलण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून बीन्स आंबट होऊ नयेत, अन्यथा आपल्याला ते सॅलडमधून वगळावे लागेल.
भिजवलेल्या सोयाबीन स्वच्छ धुवा, आवश्यक प्रमाणात पाणी घाला आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत उकळवा.
टोमॅटोचे तुकडे करा. त्यांना ब्लेंडर आणि प्युरीमध्ये ठेवा. जर तुमच्याकडे ब्लेंडर नसेल तर तुम्ही मीट ग्राइंडर वापरू शकता.
परिणामी मिश्रण सॉसपॅनमध्ये घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा. तुम्हाला टोमॅटो सॉस किती घट्ट हवा आहे त्यानुसार 10-25 मिनिटे शिजवा.
सॉस तयार झाल्यावर, बिया आणि सालाचे तुकडे काढून टाकण्यासाठी तुम्ही ते चाळणीतून गाळून घेऊ शकता किंवा विसर्जन ब्लेंडरने बारीक करू शकता. प्रभाव जवळजवळ समान आहे. तयार बीन्स चाळणीत ठेवा आणि पाणी निथळू द्या.
साखर, मीठ, व्हिनेगर, मिरचीसह सॉसमध्ये बीन्स घाला.
लसूण चिरून घ्या. उर्वरित साहित्य जोडा.
सर्व साहित्य मिसळा, आग लावा आणि 20 मिनिटे शिजवा.
यानंतर, जारमध्ये घाला, बंद करा आणि झाकण खाली करा.

टीप: मिरचीचा वापर केवळ ग्राउंड पावडरच्या स्वरूपातच नाही तर पुरीच्या स्वरूपात, संपूर्ण ताज्या शेंगा म्हणून देखील केला जाऊ शकतो.

ग्रीकमध्ये हिवाळ्यासाठी बुकमार्क

तयारी आपल्याला सनी ग्रीसमधील सॅलडची आठवण करून देईल. जवळपास सर्वच पदार्थ इथे आहेत (अर्थातच फेटा वगळता) आणि थोडे अधिक.

किती वेळ आहे - 3 तास.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 101 kcal.

कसे शिजवायचे:

बीन्स स्वच्छ धुवा, एका वाडग्यात ठेवा आणि थंड पाण्याने झाकून ठेवा. ते एका दिवसासाठी तयार होऊ द्या.
नंतर स्वच्छ धुवा आणि पूर्ण शिजेपर्यंत शिजवा.
टोमॅटो चांगले धुवा आणि प्रत्येक फळावर क्रॉस-आकाराचे कट करा.
एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि आग लावा. एक उकळी आणा आणि कापलेले टोमॅटो घाला.
फक्त 1 मिनिट बसू द्या, नंतर टोमॅटो थंड पाण्याच्या किंवा बर्फाच्या तुकड्यांमध्ये स्थानांतरित करण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा. दुसरा पर्याय म्हणजे भाज्या एका चाळणीत हस्तांतरित करणे आणि फक्त थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
काही मिनिटांनंतर, टोमॅटो थंड होतील आणि त्यांना सोलणे आवश्यक आहे.
यानंतर, फळे चौकोनी तुकडे करून बाजूला ठेवा.
गाजर धुवा, त्वचा कापून घ्या आणि किसून घ्या.
मिरपूड दोन भागांमध्ये कट करा, पडदा आणि बिया सह कोर काढा.
भाज्यांचा गोड लगदा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
कांदा सोलून घ्या, मुळे काढून टाका आणि कटातून निघणारा रस धुवून घ्या. अर्ध्या रिंग मध्ये कट.
टोमॅटो, मिरपूड, कांदे आणि गाजर एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये किंवा सॉट पॅनमध्ये ठेवा.
बीन्स स्वच्छ धुवा आणि बाकीच्या भाज्या घाला.
व्हिनेगर, तेल घाला, साखर घाला, ढवळा.
चवीनुसार मसाल्यांचा हंगाम करा आणि भविष्यातील सॅलड तयार करा, अधूनमधून ढवळत 2 तास.
ऑलिव्ह एका चाळणीत ठेवा आणि त्याचे अर्धे तुकडे करा.
कालांतराने, सॅलडमध्ये ऑलिव्ह आणि उत्साह घाला आणि मिक्स करा.
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जारमध्ये ठेवा, ते रोल करा आणि ब्लँकेटने झाकून टाका.

टीप: ऑलिव्ह काळ्या ऑलिव्हने बदलले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी बीन्स आणि बीट्ससह सॅलड

जेव्हा सॅलडमध्ये बीन्स, टोमॅटो, बीट्स आणि मिरपूड असतात, तेव्हा ते बीट्ससह बीन सॅलडपेक्षा बोर्शटसारखे दिसते.

किती वेळ आहे - 2 तास 50 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 63 kcal.

कसे शिजवायचे:

बीट्स सोलून घ्या, धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा किंवा किसून घ्या.
गाजर सोलून, स्वच्छ धुवा आणि बारीक बारीक तुकडे करा.
टोमॅटो धुवून घ्या. इच्छित असल्यास, त्यांना ब्लँच करा आणि सोलून घ्या. हे करण्यासाठी, प्रत्येक भाजीवर कट करा आणि फळे फक्त 1 मिनिट उकळत्या पाण्यात कमी करा. यानंतर, टोमॅटो समान वेळेसाठी थंड पाण्यात स्थानांतरित करा. टोमॅटो सोलून त्याचे तुकडे करा.
कांदा सोलून घ्या, धुवा आणि पंख कापून घ्या.
बीन्स स्वच्छ धुवा आणि 12 तास किंवा त्यापेक्षा जास्त पाण्यात भिजवून ठेवा. नंतर पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
पाण्यात घाला, स्टोव्हवर ठेवा आणि अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा (सुमारे 15-20 मिनिटे).
बीट्स, टोमॅटो, गाजर, कांदे आणि मिरपूड मिक्स करावे.
लोणी, साखर आणि मीठ घाला.
सर्वकाही एकत्र करा आणि स्टोव्हवर 2 तास ठेवा.
हे विसरू नका की वस्तुमान ढवळले पाहिजे जेणेकरून काहीही जळणार नाही.
स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 15 मिनिटे आधी व्हिनेगर घाला.
थोडे अधिक शिजवा, नंतर जारमध्ये घाला आणि "फर कोटच्या खाली" ठेवा.

टीप: तुम्ही "फर कोट" म्हणून स्वेटर, ब्लँकेट, ब्लँकेट आणि स्वेटर वापरू शकता.

जार मध्ये व्हिटॅमिन बूम

आम्ही तुम्हाला ग्रीन बीन सॅलड देऊ; त्याची चव इतर सर्व सॅलडपेक्षा वेगळी असेल. पण तो वाचतो आहे, प्रयत्न करा!

किती वेळ आहे - 1 तास 35 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 88 kcal.

कसे शिजवायचे:

सोयाबीन चांगले धुवा आणि देठ काढून टाका.
इच्छित असल्यास, प्रत्येक शेंगा 2-3 भागांमध्ये कापून घ्या.
सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि आग लावा. उकळी आणा आणि 10 मिनिटे शिजवा.
नंतर चाळणीत स्थानांतरित करा आणि ताबडतोब थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा जेणेकरून बीन्स यापुढे फुगणार नाहीत.
टोमॅटो स्वच्छ धुवा, देठ काढून टाका आणि लहान तुकडे करा.
गाजर धुवा, फळाची साल कापून घ्या, बारीक खवणीवर किसून घ्या.
कांदा सोलून घ्या, धुवा, पट्ट्या किंवा पंखांमध्ये कापून घ्या.
फ्राईंग पॅनमध्ये अर्धे तेल घाला आणि गरम करा.
कांदे आणि गाजर घालून मऊ होईपर्यंत उकळवा. अधूनमधून ढवळा.
कांदे आणि गाजर एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये टोमॅटो आणि उकडलेल्या सोयाबीनसह ठेवा.
मीठ आणि साखर, उर्वरित लोणी घाला, ढवळत राहा आणि 40 मिनिटे शिजवा.
यानंतर, सॅलड जारमध्ये ठेवा आणि रोल अप करा.

टीप: सॅलड उजळ करण्यासाठी, आपण त्यात हिरवे वाटाणे घालू शकता.

थंड हंगामासाठी उपयुक्त तयारी

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) नाही, परंतु एक वास्तविक जीवनसत्व बूम, ज्यामध्ये आहे पांढरे बीन्स, आणि एग्प्लान्ट्स आणि इतर अनेक भाज्या ज्या सॅलडला आश्चर्यकारकपणे समृद्ध आणि निरोगी बनवतात.

किती वेळ आहे - 1 तास 55 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 92 kcal.

कसे शिजवायचे:

मिरपूड स्वच्छ धुवा आणि पडदा आणि बिया काढून टाकण्यासाठी अर्ध्या तुकडे करा. लगदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
लसूण सोलून घ्या, कोरडे टोके कापून घ्या आणि लसूण प्रेसमधून पाकळ्या पास करा.
गाजर सोलून चांगले धुवा. शेगडी.
संध्याकाळी बीन्स धुवा, पाणी घाला आणि रात्रभर सोडा. सकाळी, सोयाबीनचे स्वच्छ धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि आग लावा. पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा, परंतु ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे.
टोमॅटो धुवा, देठ काढून टाका, तुकडे करा.
प्रत्येक तुकडा मांस धार लावणारा द्वारे पास करा.
एग्प्लान्ट धुवा, देठ काढून टाका आणि फळे चौकोनी तुकडे करा.
टोमॅटोच्या वस्तुमानात लसूण नीट ढवळून घ्यावे आणि ते सर्व सॉसपॅनमध्ये घाला.
स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळी आणा.
मीठ, साखर, व्हिनेगर आणि तेल घाला.
उकळी येईपर्यंत थांबा आणि नंतर गाजर घाला.
ढवळत, मिश्रण पुन्हा उकळू द्या.
मिरपूड घाला आणि नंतर (उकळल्यानंतर) एग्प्लान्ट घाला.
जेव्हा वांगी उकळतात तेव्हा भाज्यांचे मिश्रण 30 मिनिटे शिजवा.
वेळ निघून गेल्यानंतर, बीन्स घाला आणि उकळत्या क्षणापासून, नीट ढवळून घ्यावे हे लक्षात ठेवून आणखी 20 मिनिटे सॅलड शिजवा.
वेळ निघून गेल्यानंतर, परिणामी वस्तुमान जारमध्ये विभाजित करा आणि रोल अप करा.

टीप: चव आणि अधिक फायद्यासाठी, झुचीनी घाला.

चवीनुसार, तुम्हाला आवडणारे कोणतेही मसाले आणि औषधी वनस्पती तुम्ही जोडू शकता: वेलची, दालचिनी, मिरची, औषधी वनस्पती डी प्रोव्हन्स, पुदीना, चिडवणे इ. प्रयोगांना घाबरू नका, कारण तेच पदार्थांना उत्कृष्ट नमुना बनवतात!

तुम्हाला बीन्स शिजवल्यासारखे वाटत नसल्यास, आमच्याकडे तुमच्यासाठी काहीतरी आहे. चांगला सल्ला: स्टोअरमध्ये तयार केलेल्या बीन्सचे काही कॅन खरेदी करा, मग तुमचे सर्व सॅलड 2 किंवा 3 पट वेगाने तयार होतील.

बीन सॅलड - निरोगी आणि चवदार डिश. या स्नॅकची चांगली गोष्ट अशी आहे की ती योग्य प्रकारे घेतल्यास अनेक वर्षे टिकते. हिवाळ्यात तळघरात जाणे आणि जार घेऊन परत येणे चांगले आहे ताज्या भाज्या, नाही का?

बीन्स आणि भाज्यांपासून बनवलेले हिवाळ्यातील सलाड त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेणाऱ्या लोकांमध्ये लोकप्रिय आहे. बीन्समध्ये अनेक फायदेशीर खनिजे असतात आणि उपयुक्त पदार्थ, ज्याचा शरीराच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. याव्यतिरिक्त, बीन्स हिवाळ्यासाठी सोयाबीनचे आणि झुचीनीसह कोशिंबीर बनवतात आणि चवीनुसार अधिक पौष्टिक आणि मूळ असतात.
हिवाळ्यासाठी बीन सॅलड त्याच्या विविधतेने ओळखले जाते. हे उत्पादन एकतर मुख्य घटक असू शकते किंवा रेसिपीमध्ये त्याचे महत्त्व दुय्यम असू शकते. वाफवलेले, उकडलेले आणि कॅन केलेला शेंगा वापरल्या जातात, हिरव्या सोयाबीनचा सक्रियपणे वापर केला जातो हिरव्या शेंगा. काही सॅलड्स कॅन केले जाऊ शकतात, तर इतर फक्त ताजे खाल्ले जाऊ शकतात.

हे हिवाळ्यातील सलाड सार्वत्रिक मानले जाते, कारण ते मुख्य पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि फक्त ब्रेडसह स्वतःच खाल्ले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, बीन्स आणि एग्प्लान्ट्ससह हे सॅलड पातळ मानले जाते, जे उपवास करणार्या लोकांसाठी फायदेशीर आहे. पण त्याच वेळी डिश अतिशय पौष्टिक आणि आरोग्यदायी आहे.

संयुग:

1.5-2 किलो. वांगं;
1-1.5 किलो. टोमॅटो;
भोपळी मिरचीचे 3-5 तुकडे;
3-4 गाजर;
लसूण 5 डोके;
0.5 किलो. कोरड्या सोयाबीनचे;
1/3 कप 9% व्हिनेगर;
250 ग्रॅम सहारा;
40 ग्रॅम आयोडीनयुक्त मीठ.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट आणि बीन्स सलाड:

वरील सर्व भाज्या नीट धुऊन सोलल्या पाहिजेत. मिरपूड पासून बिया काढा. वांगी सोलली जाऊ शकतात आणि लगदा आणि बियाणे देखील अर्धवट काढली जाऊ शकतात.
तुम्ही कोणत्याही प्रकारचे बीन्स घेऊ शकता - पांढरा, लाल, ठिपकेदार. बीन्स थंड पाण्यात भिजवा. त्यामुळे बीन्स 24 तास किंवा किमान 12 तास बसले पाहिजेत. जेव्हा ते मऊ होते तेव्हा ते 30-40 मिनिटे उकळले पाहिजे. सोयाबीनचे तुकडे होणार नाहीत याची खात्री करणे ही मुख्य गोष्ट आहे.
सोलल्यानंतर मिरपूड मध्यम आकाराच्या चौकोनी तुकडे करावी. एग्प्लान्ट्सच्या बाबतीतही असेच केले जाते. पण गाजर किसून घेणे चांगले. आपण खडबडीत किंवा बारीक खवणी वापरू शकता.
टोमॅटोची पेस्ट मिळविण्यासाठी ब्लेंडर वापरून टोमॅटो आणि लसूण बारीक करा.
टोमॅटो आणि लसूण एका ब्लेंडरमध्ये मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळी येईपर्यंत थांबा. या प्रकरणात, रचना सतत stirred करणे आवश्यक आहे. मिश्रण उकळल्यानंतर, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर, तसेच वनस्पती तेल घाला.
यानंतर, टोमॅटो पेस्टमध्ये गाजर घाला आणि सर्वकाही उकळेपर्यंत प्रतीक्षा करा. बल्गेरियन मिरपूड आणि उकळण्याची प्रतीक्षा करा, शेवटी - एग्प्लान्ट.
मिश्रण अर्धा तास मध्यम आचेवर उकळले पाहिजे.
मग बीन्स पॅनमध्ये ओतले जातात आणि सर्वकाही आणखी 20-30 मिनिटे उकळते.
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) गरम असताना, ते निर्जंतुकीकृत जारमध्ये वितरित करा आणि त्यांना धातूच्या झाकणाने बंद करा.

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) एक मूळ चव आहे जी केवळ कालांतराने तीव्र होते. संरक्षण समस्यांशिवाय साठवले जाते - विशेष स्टोरेजची आवश्यकता नाही. बर्याचदा कॅन केलेला डिश मांससाठी मॅरीनेड म्हणून वापरला जातो, म्हणून हिवाळ्यात ते चांगल्या गृहिणीसाठी आवश्यक असते.

हिवाळ्यासाठी बीन्स आणि भाज्या सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

ही कृती फक्त कमी प्रतिकारशक्ती असलेल्या लोकांसाठी आवश्यक आहे. बीन्ससह बीटरूट एक व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स प्रदान करते जे संपूर्ण हिवाळ्याच्या कालावधीत शरीराला आधार देते. शिवाय, अशी सॅलड केवळ निरोगीच नाही तर त्याच्या चव संकल्पनेत मूळ देखील आहे.

आवश्यक उत्पादने:

2 किलो. beets;
200-300 ग्रॅम गाजर;
५०० ग्रॅम कांदे;
0.5 किलो. सोयाबीनचे;
टोमॅटो पेस्ट 0.5 लिटर;
वनस्पती तेल 0.5 लिटर;
टेबल मीठ 2-4 चमचे.

हिवाळ्यासाठी बीन्ससह एक अतिशय चवदार कोशिंबीर:

बीट्स, गाजर आणि बीन्स स्वतंत्रपणे उकळवा.
बीट्स आणि गाजर ब्लेंडरमध्ये किसून किंवा चिरून घेणे आवश्यक आहे. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
कांदा रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापला जातो, कधीकधी खूप बारीक चिरलेला असतो.
वरील सर्व साहित्य पॅनमध्ये ठेवलेले आहे. येथे उकडलेले सोयाबीन देखील जोडले जातात.
कंटेनरमधील सामग्री मध्यम आचेवर कित्येक मिनिटे उकळवा, नंतर भाज्या तेलात घाला, टोमॅटोची पेस्ट पाण्याने पातळ न करता आणि मीठ घाला.
मिश्रण अर्धा तास उकळले पाहिजे.
अधिक गरम कोशिंबीरजारमध्ये ठेवा आणि संरक्षित करा.

कोशिंबीर आहे मनोरंजक चवआणि विलक्षण चव. डिश साइड डिश किंवा मांस व्यतिरिक्त म्हणून वापरली जाऊ शकते. सॅलडचे व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स शरीराला बर्याच काळापासून आधार देईल.

बीन्स आणि टोमॅटो सह हिवाळी कोशिंबीर

बीन सॅलड मानले जाते आहारातील उत्पादन, परंतु त्याच वेळी ते अतिशय पौष्टिक आणि चवदार आहे. याव्यतिरिक्त, ही डिश पाचक समस्या असलेल्या लोकांसाठी योग्य आहे. आणि त्याचा मूळ रंग आणि दोन प्रकारच्या बीन्सचे संयोजन कोणत्याही एस्थेटला उदासीन ठेवणार नाही.

मुख्य घटक:

५०० ग्रॅम राजमा;
५०० ग्रॅम पांढरे बीन्स;
५०० ग्रॅम लाल कांदा;
3 किलो. टोमॅटो;
लसूण 3-4 डोके;
250 ग्रॅम वनस्पती तेल;
1/3 कप व्हिनेगर.

हिवाळ्यासाठी बीन सॅलड कसे तयार करावे:

सोयाबीनला सुमारे 12 तास पाण्यात बसणे आवश्यक आहे. यानंतर, ते वाहत्या पाण्याखाली धुतले जाते आणि पॅनमध्ये ठेवले जाते, जेथे ते 30-40 मिनिटे उकळले जाते. जेव्हा उत्पादन तयार होते, तेव्हा ते वाहत्या पाण्याखाली पुन्हा धुतले जाते.
पुढील प्रक्रिया करण्यापूर्वी ताजे टोमॅटो सोलणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, भाजी अर्धा मिनिट गरम पाण्यात बुडवा. मग त्वचा सहज आणि त्वरीत निघून जाईल.
टोमॅटोचे तुकडे केले जातात आणि मांस ग्राइंडरमधून जातात.
ब्लेंडर वापरून कच्चे गाजर बारीक करा आणि लसूण बरोबर तेच करा. कांदा बारीक चिरलेला आहे. पॅनमध्ये उत्पादने ठेवा आणि वनस्पती तेल घाला. मंद आचेवर उकळवा.
जेव्हा कंटेनरमधील वस्तुमान अनेक वेळा कमी होते, तेव्हा आपण बीन्स घालू शकता आणि सर्व साहित्य सुमारे 30 मिनिटे उकळू शकता.
जारमध्ये ठेवा आणि झाकणाने बंद करा.

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) एक हलकी आणि मोहक चव आहे, जे लाल सोयाबीनचे आणि लाल कांदे द्वारे दर्शविले जाते. लाल बीन कोशिंबीर त्वरीत तयार केली जाते आणि झाकण सूजण्याच्या भीतीशिवाय संपूर्ण हिवाळ्यामध्ये संरक्षित केले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी भाज्यांसह बीन सलाद

या सॅलडच्या रचनेचा एक मानक नसलेला उपाय म्हणजे बीन्स आणि मशरूमचे संयोजन. डिश केवळ सुगंधी आणि चवदारच नाही तर पौष्टिक देखील आहे. याबद्दल धन्यवाद पौष्टिक मूल्यते मांस, मासे आणि पोल्ट्री सहजपणे बदलू शकतात.

घटक:

1 किलो. सोयाबीनचे;
1-1.5 किलो. मशरूम (शॅम्पिगन, ऑयस्टर मशरूम);
1.5 किलो. गाजर;
3 किलो. टोमॅटो;
साखर 1-2 चमचे;
1/3 कप सूर्यफूल तेल;
0.5 कप व्हिनेगर;
टेबल मीठ 2-3 चमचे;
5 काळी मिरी.

हिवाळ्यातील पाककृतींसाठी बीन सलाद:

बीन्स अर्धा दिवस पाण्यात भिजवल्यानंतर 1 तास उकळवा.
मशरूम तयार करा, म्हणजे सोलून घ्या आणि त्यांना घाण आणि मोडतोड पासून स्वच्छ धुवा. यानंतर, विशेषतः मोठ्या व्यक्तींना चिरडणे आवश्यक आहे.
टोमॅटो सोलून खवणीने घासून सर्व बिया काढून टाका.
कच्चे गाजर मध्यम खवणीवर किसून घ्या किंवा मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
मशरूम आणि चिरलेल्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये जाड तळाशी ठेवा. येथे मीठ, साखर, मिरपूड ठेवा आणि वनस्पती तेल घाला.
मिश्रण मध्यम आचेवर अर्धा तास उकळवा.
शेवटी, बीन्स घाला आणि आणखी अर्धा तास उकळवा.
शेवटी, व्हिनेगर ओतले जाते आणि मिश्रण सुमारे 5 मिनिटे उकळले जाते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की उकळण्याची प्रक्रिया खूप हिंसक नाही.
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जारमध्ये ठेवले जाते आणि झाकणाने बंद केले जाते.

बीन्स आणि टोमॅटो सह एकत्रित मशरूम देतात समृद्ध चवआणि सुगंध जे डिशला सुट्टीवर आणि दररोजच्या टेबलवर एक अपरिहार्य नाश्ता बनवते. डिश उबदार किंवा थंड सर्व्ह केली जाते, हे या सॅलडचे सौंदर्य आहे. किमान घटक वापरले जातात, आणि चव महाग मांस dishes सह सुसंगत आहे.

हिवाळ्यासाठी बीन सलाद

ग्रीन बीन सॅलड कोणत्याही साइड डिशसाठी योग्य आहे. या प्रकारचे संरक्षण पाचन समस्या असलेल्या लोकांसाठी डिझाइन केलेले आहे. या रेसिपीची सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे यात व्हिनेगर वापरला जात नाही. पाककला जास्त वेळ घेत नाही आणि स्प्रिंग मेनूमध्ये उत्तम प्रकारे बसते.

साहित्य:

1 किलो. हिरव्या शेंगा;
टोमॅटो 700-900 ग्रॅम;
चवीनुसार कांदा;
2 चमचे समुद्र मीठ;
२ टेबलस्पून साखर.

हिवाळ्यासाठी भाज्यांसह बीन सॅलड:

प्रथम, बीन्स तयार केले जातात. प्रत्येक शेंगा तीन सेंटीमीटरच्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात. तुकडे उकळत्या पाण्याने ओतले जातात आणि त्यात 2-3 मिनिटे ओतले जातात. यानंतर, शेंगा ताबडतोब काही मिनिटे थंड पाण्यात ठेवल्या जातात. मग आपल्याला पाणी काढून टाकावे आणि भाजी कोरडे करावे लागेल.
बीन्स एका स्तंभात तळाशी लंबवत जारमध्ये ठेवल्या जातात. बाजरी घातली तर हिरव्या शेंगाकाचेच्या कंटेनरमध्ये, ते खूप जागा घेईल जे वापरले जाणार नाही.
टोमॅटो उकळत्या पाण्याने सोलून घ्या. टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये बारीक करा किंवा मांस ग्राइंडरमधून पास करा. बिया काढून टाकण्यासाठी, आपण खवणी किंवा चाळणी वापरून टोमॅटो घासू शकता.
टोमॅटो प्युरी सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ आणि साखर घाला. मिश्रण सतत ढवळले पाहिजे जेणेकरून ते कंटेनरच्या भिंती आणि तळाशी चिकटणार नाही. मंद आचेवर सर्वकाही उकळी आणा.
तयार टोमॅटोची पेस्ट आधीपासून जारमध्ये असलेल्या बीनच्या शेंगांवर घाला. टोमॅटो पेस्टगरम असणे आवश्यक आहे, अन्यथा झाकण फुगू शकतात.
यानंतर, आपण निर्जंतुकीकरण करू शकता, जे एक तास चालू राहते. जर ही वेळ राखली नाही, तर जारमधील कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड फुलू शकते.

बीन्स आणि कोबीसह हिवाळी सलाद मुलांमध्ये लोकप्रिय आहे, विशेषत: जर आपण मॅश बटाटे सह सॅलड एकत्र केले तर. मिरपूड सह हिवाळी बीन कोशिंबीर हलके मानले जाते आणि म्हणून पाचन समस्या असलेल्या लोकांसाठी शिफारस केली जाते. नॉन-स्टँडर्ड देखावा आणि चव लगेच लक्ष वेधून घेते.

बीन्सअतिशय निरोगी आणि चवदार, याचा वापर सूपपासून सॅलडपर्यंत विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो.

उत्तम हिवाळ्यासाठी कॅनिंग बीन्ससाठी पाककृतीतयारीच्या वर्णनासह: भाज्यांसह बीन्स, कॅन केलेला पांढरा बीन्स, बीट्ससह बीन कोशिंबीर, अक्रोड कोशिंबीरबीन्ससह, गाजरांसह ग्रीन बीन सॅलड, ग्रीन बीन एपेटाइजर.

हिवाळ्यातील स्वादिष्ट नाश्ता भाज्या सह सोयाबीनचे, अतिशय समाधानकारक आणि निरोगी. हे बीन सॅलड कोणत्याही मुख्य कोर्ससाठी उत्तम आहे.

साहित्य:बीन्स 1.8 किलो, टोमॅटो 2 किलो, गाजर 1 किलो, कांदे 1 किलो, भोपळी मिरची 1 किलो, लसूण 100 ग्रॅम, वनस्पती तेल 200 मिली, व्हिनेगर 9% 2-3 चमचे. l, साखर आणि चवीनुसार मीठ.

सॅलड कृती

सोयाबीन धुवा, 10-12 तास भिजवा, नंतर निविदा होईपर्यंत उकळवा.

कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. गाजर धुवा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. गोड मिरचीमधून बिया काढा आणि पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

टोमॅटो धुवा, फळाची साल काढून टाका. फळाची साल काढण्यासाठी, प्रत्येक टोमॅटो उकळत्या पाण्यात 1-2 मिनिटे उकळवा. साल तडतडत नसेल तर चाकूने काप करून साल सहज काढा. टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा. लसूण बारीक चिरून घ्या.

नॉन-स्टिक पॅनमध्ये, प्रथम कांदा 10 मिनिटे भाजी तेलात तळून घ्या, नंतर किसलेले गाजर घाला आणि अधूनमधून ढवळत आणखी 10 मिनिटे उकळवा.

नंतर पॅनमध्ये घाला भोपळी मिरची, 10 मिनिटे उकळवा, नंतर चिरलेला टोमॅटो घाला, 10 मिनिटे उकळवा.

बीन्स, लसूण घाला आणि ढवळत 20 मिनिटे सर्वकाही उकळवा. शेवटच्या 5 मिनिटे आधी, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.

अर्धा लिटर जार तयार करा:धुवा आणि निर्जंतुक करा.

तयार बीन कोशिंबीरजारमध्ये ठेवा आणि झाकणाने सील करा. या सामग्रीच्या प्रमाणात आम्हाला बीन्ससह स्वादिष्ट सॅलडचे 12 अर्धा लिटर जार मिळाले.

हिवाळ्यात, सूप, स्नॅक्स आणि सॅलड बनवण्यासाठी कॅन केलेला बीन्स वापरणे खूप सोयीचे आहे.

साहित्य:बीन्स 1 किलो, कांदे 500 ग्रॅम, गाजर 500 ग्रॅम, वनस्पती तेल 250 मिली, व्हिनेगर 9% 3 चमचे, मीठ 40 ग्रॅम, लवंगा, मिरपूड चवीनुसार.

हिवाळ्यासाठी बीन्स शिजवण्याची कृती

बीन्स धुवा, 10 तास भिजवा, 2-3 वेळा पाणी बदला.

1.5-2 तास निविदा होईपर्यंत बीन्स उकळवा, हे सर्व सोयाबीनच्या विविधतेवर आणि आकारावर अवलंबून असते.

कांदा सोलून घ्या, अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, गाजर रिंग्जमध्ये कापून घ्या.

पॅनमध्ये तेल घाला, कांदे आणि गाजर घाला, 20 मिनिटे उकळवा, ढवळत रहा. बीन्स घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.

मीठ, मिरपूड आणि लवंगा घाला (3-4 मिरपूड आणि 1 लवंग प्रति अर्धा लिटर किलकिले). 2 मिनिटे उकळवा.

आम्ही अर्धा लिटर जार तयार करतो: सोडासह चांगले धुवा आणि निर्जंतुक करा.

तयार बीन्स जारमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करा, नंतर रोल करा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

हिवाळ्यासाठी एक निरोगी आणि चवदार सॅलड.

साहित्य:बीट्स 2 किलो, टोमॅटो 2 किलो, गाजर 2 किलो, कांदे 2 किलो, सोयाबीन 4 कप 250 ग्रॅम, तेल 1 कप, साखर 1 कप, मीठ 1/2 कप, व्हिनेगर 9% 1/2 कप.

लाइट बीन्स आणि बीन्ससह सॅलडसाठी कृती

बीन्स धुवा, 10-12 तास भिजवा, अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा.

सर्व भाज्या धुवून चिरून घ्या. बीट आणि टोमॅटोचे पट्ट्या, गाजर आणि कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. पॅनमध्ये भाजी तेल घालून शिजवण्यासाठी ते स्टोव्हवर ठेवा. कमी गॅसवर 2 तास उकळवा. शेवटच्या 10 मिनिटे आधी, साखर, मीठ आणि व्हिनेगर घाला.

तयार सॅलडनिर्जंतुक केलेल्या अर्ध्या लिटर जारमध्ये घाला आणि झाकण गुंडाळा. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

रुचकर कॅन केलेला हिवाळा नाश्ता. बीन्ससह अक्रोड सॅलड पुदीना बटाटे आणि विविध तृणधान्यांसह चांगले जाते.

साहित्य:सोयाबीन 1 किलो, टोमॅटो 2.5 किलो, गाजर 1 किलो, भोपळी मिरची 1 किलो, कांदे 500 ग्रॅम, साखर 1 कप, मीठ 3 चमचे. एल, वनस्पती तेल 500 मिली, काळी मिरी 2 टीस्पून, व्हिनेगर 9% 1 टीस्पून.

हिवाळी सॅलड कृती

बीन्स 12 तास पाण्यात भिजत ठेवा.

सर्व भाज्या धुवा. कांदा अर्ध्या रिंग्ज, गाजर आणि गोड मिरच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

टोमॅटोचे तुकडे करा.

सॉसपॅनमध्ये बीन्स, सीझनिंग्ज, भाज्या ठेवा, वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर घाला. आगीवर ठेवा आणि उकळल्यानंतर, 2 तास उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा.

आम्ही अर्धा लिटर जार तयार करतो: धुवा आणि निर्जंतुक करा.

तयार कोशिंबीर झाकणाने गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

बरं, खरंच, ही कृती खूप चवदार सॅलड बनवते! एका माजी कर्मचाऱ्याने मला ते कसे शिजवायचे ते शिकवले: तिने एकदा प्रयत्न करण्यासाठी काम करण्यासाठी तिची तयारी आणली, त्यापैकी हे सॅलड होते. आमचा संपूर्ण विभाग पूर्णपणे आनंदित झाला होता, म्हणून अगदी आळशी तरुण स्त्रियांनीही रेसिपीसह कागदाचा तुकडा कॉपी केला.

साहित्य: