मी हिवाळ्यासाठी दरवर्षी काटेरी चटणी बनवतो आणि हिवाळ्यात, जेव्हा मी मांस बेक करतो, तेव्हा मी नेहमी या सॉसची बरणी उघडतो आणि तयार डिशवर ओततो. तुम्हाला माहिती आहे, मी यापूर्वी कधीही सॉससह मांस दिलेले नाही. तुम्हाला ही सोपी रेसिपी नक्की आवडेल. मी माझ्या शहरातील एका रेस्टॉरंटमध्ये काटेरी सॉससह आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट स्टेक चाखल्यानंतर, डिशच्या आश्चर्यकारक चवने मी आश्चर्यकारकपणे आश्चर्यचकित झालो. शिवाय, केवळ स्टेक स्वादिष्टच नाही तर सॉस देखील होता. मी स्वादिष्ट स्टेकसाठी पैसे दिल्यानंतर, मी सॉसच्या रेसिपीबद्दल चौकशी केली आणि माझ्या आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, कुकने ते माझ्यासोबत शेअर केले. आता मी नेहमी घरी काटेरी चटणीसह मांस सर्व्ह करते, आणि तुम्हाला माहिती आहे, माझ्या कुटुंबातील सदस्यांपासून ते पाहुण्यांपर्यंत प्रत्येकजण त्याच्या चवीने आनंदित होतो.
सॉस केवळ हिवाळ्यासाठीच नव्हे तर अशा प्रकारे देखील तयार केला जाऊ शकतो. उदाहरणार्थ, जेव्हा मी ओव्हनमध्ये मांस बेक करतो तेव्हा मी बहुतेकदा सॉस बनवतो. सॉस लवकर आणि सहज तयार केला जातो. तुम्ही कदाचित आता विचार करत असाल की हिवाळ्यात हा सॉस कसा तयार करता येईल? हे सोपं आहे! मी नेहमी फ्रीजरमध्ये स्लो गोठवतो आणि नंतर गरज असेल तेव्हा हा सॉस बनवण्यासाठी वापरतो. अर्थात, जेव्हा मी पाहुण्यांची अपेक्षा करत असतो, तेव्हा मी नेहमी या प्रिझव्र्हची जार उघडतो, जी पॅन्ट्रीमधील माझ्या शेल्फवर अभिमानास्पद आहे. मी तुम्हाला स्वयंपाक करण्याचा सल्ला देखील देतो.
आवश्यक उत्पादने:
- काटेरी 250 ग्रॅम,
- 1 कांदा,
- एक चिमूटभर जायफळ,
- एक चिमूटभर मोहरी पावडर,
- एक चिमूटभर आले,
- 1 गरम मिरची,
- 100 मिलीलीटर व्हिनेगर,
- मिरपूडचे 4-6 तुकडे,
- चवीनुसार मीठ आणि दाणेदार साखर
लाडूमध्ये काटे ठेवा. 
त्यात गरम मिरची घाला, जायफळ, मोहरी पावडर, आले, मिरपूड. 
कांद्याचे अनियंत्रित तुकडे करा आणि लाडूमध्ये देखील ठेवा. 
सर्व घटक 15 मिनिटे उकळवा. नंतर काटेरी बिया काढून टाका. विसर्जन ब्लेंडर वापरून, मिश्रण प्युरी करा. 
आणखी 15-20 मिनिटे सॉस उकळवा, शेवटी व्हिनेगर घाला, 
मिक्स करून बरणीत गुंडाळा. मी तुम्हाला खूप चवदार बनवण्याचा सल्ला देतो
काटेरी पासून Tkemaliक्लासिक जॉर्जियन प्लम सॉससाठी एक उत्कृष्ट बदली असेल. हे मसालेदार पदार्थ मांस आणि माशांची चव सुधारेल; ते बटाट्याच्या पदार्थांसाठी देखील योग्य आहे; सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की त्यात फारच कमी घटक आहेत, परंतु अंतिम परिणाम म्हणजे भूक वाढवणारा ड्रेसिंग. म्हणून, स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आंबट मनुका लागेल आणि ते आंबण्यापासून रोखण्यासाठी, आम्ही पेनीरॉयल जोडू, आपल्याला विशिष्ट मसाले आणि नियमित लसूण देखील आवश्यक असेल. बरं, अशा प्रकारे क्लासिक tkemali तयार केली जाते. तथापि, जेव्हा मुख्य घटक बदलले जातात तेव्हा भिन्नता असतात, उदाहरणार्थ, वळणासह.
हिवाळ्यासाठी काटेरी झुडूप पासून tkemali कसे तयार करावे
गोड, आंबट आणि आंबट चव असलेला एक असामान्य नाश्ता जारमध्ये गुंडाळला जाऊ शकतो आणि संपूर्ण हिवाळ्याचा आनंद घेऊ शकतो. हे उन्हाळ्यात किंवा शरद ऋतूतील केले जाऊ शकते. का? होय, कारण यावेळी काटेरी बेरी, जे मुख्य घटक आहेत, पिकतात. इतर सर्व काही कोणत्याही बाजारपेठेत, स्टोअरमध्ये किंवा सुपरमार्केटमध्ये सहज मिळू शकते.
प्रथम, वळण तयार करूया. ही कृती 4 किलोसाठी आहे. बेरी धुवा आणि बिया काढून टाका. थोड्या प्रमाणात पाण्यात, सुमारे 1 ग्लास घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा, पहा आणि ढवळण्यास विसरू नका. वेळ संपल्यानंतर, स्टोव्हमधून काढून टाका, ते थोडेसे थंड होऊ द्या आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा, नंतर आणखी 20 मिनिटे गॅसवर परत या.
या वेळी, आम्ही इतर घटक तयार करणे सुरू करू. कोरडे तळण्याचे पॅन घ्या आणि त्यात धणे थोडे तळा, आम्हाला अर्धा ग्लास लागेल, नंतर कॉफी ग्राइंडर वापरून बारीक करा. 300 ग्रॅम लसूण आणि मिरपूड, त्याची मात्रा चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते, मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.
आमचे स्लो मास स्टोव्हवर उकळत आहे, त्यात सर्व मसाले घाला आणि आणखी 700 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट, मीठ आणि साखर देखील चवीनुसार जोडली जाते. नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 20 मिनिटे आगीवर सोडा, फक्त ज्वाला कमीतकमी कमी करा.
उबदार असतानाही पिळण्यासाठी तुम्ही टकमाली कंटेनरमध्ये टाकू शकता. आम्ही नेहमीच्या हाताळणी करतो आणि थंड होऊ देतो. आपण यापुढे प्रतीक्षा करू शकत नाही, नंतर ते उघडा आणि आनंद घ्या.
टोमॅटोशिवाय सुवासिक tkemali
खूप मनोरंजक चवआपण tkemali plums, sloe आणि चेरी मनुका मिसळल्यास हे दिसून येते. आम्ही सर्वात जास्त निवडतो सर्वोत्तम बेरीआणि त्यांचे दोन भाग करा. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घाला, रस वेगळे होण्यास गती देण्यासाठी थोडेसे पाणी घाला आणि त्वचा फळांपासून वेगळे होईपर्यंत उकळवा. त्यानंतर, मनुका पुसून टाकणे आवश्यक आहे, अशा प्रकारे त्यातून त्वचा आणि बिया वेगळे करा. परिणामी वस्तुमान स्टोव्हवर परत करा आणि आता जाड होईपर्यंत शिजवा. पहा आणि ढवळा, अन्यथा ते तळाशी चिकटू शकते. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी अक्षरशः 5 मिनिटे, सर्व मसाले, लसूण आणि नेहमी पुदीना घाला.
मग तुम्ही ठरल्याप्रमाणे करा. तुम्ही हिवाळ्यासाठी प्रथम वर थोडेसे सूर्यफूल तेल टाकून ते गुंडाळू शकता किंवा तुम्ही ते लगेच वापरायचे असल्यास ते फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. आणखी एक छोटी टीप: तुम्ही खाण्यापूर्वी तयार स्नॅकमध्ये काही ताज्या औषधी वनस्पतींचे तुकडे करू शकता.
कोथिंबीर सह काटेरी पासून Tkemali
1 किलो तयार स्लो एका ग्लास पाण्याने घाला आणि ताबडतोब कोथिंबीरचा गुच्छ फुलणे आणि पुदिना पॅनमध्ये टाका, 15 मिनिटे उकळू द्या, या वेळी, प्लम्स आणि कोथिंबीर सुगंधांची देवाणघेवाण करतील, तुम्ही फक्त सोडू शकता स्टोव्हवर पॅन थोडावेळ ठेवा, झाकण घट्ट बंद करा. मग आम्ही एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी औषधी वनस्पतींसह काटे घासतो, मसाल्यांनी शिंपडा आणि थोडे उकळू द्या. हिरव्या भाज्या तयार करा: मीट ग्राइंडरमधून पुदिना आणि कोथिंबीरचा एक घड, तसेच लसूण आणि गरम मिरचीच्या 4 पाकळ्या. हे मिश्रण आमच्या मनुका मिश्रणात घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. आम्ही स्टोव्ह सोडत नाही, परंतु शक्यतो लाकडी चमच्याने ढवळतो, जेणेकरून ते चिकटू नये. आम्ही प्रयत्न करतो, अचानक काहीतरी गहाळ होते, मग आम्ही ते चवीनुसार जोडतो.
Tkemali काटेरी आणि adjika पासून बनविलेले
या रेसिपीसाठी आम्हाला 3 किलोग्रॅम स्लोची आवश्यकता असेल, अर्थातच बियाशिवाय. आम्ही ताबडतोब 300 ग्रॅम लसूण आणि एक किलकिले अजिका तयार करू, आपण ते स्टोअरमध्ये तयार खरेदी करू शकता. प्लम्स आणि लसूण मांस धार लावणारा द्वारे बारीक करा, साखर सह शिंपडा, 5 चमचे पुरेसे असेल, अडजिकाच्या जारचा एक तृतीयांश जोडा, नख मिसळा आणि गरम करा. ते उकळते, नंतर आणखी 5 मिनिटे थांबा, जारमध्ये रोल करा. रंग फक्त आश्चर्यकारक बाहेर वळते, परंतु चव याबद्दल बोलण्यासारखे काहीच नाही.
औषधी वनस्पती सह स्लो tkemali सॉस
त्वचा वेगळे होण्यास सुरुवात होईपर्यंत स्लोज शिजवा, प्लम पुसून टाका, हाडे आणि त्वचा काढून टाका. हे संपूर्ण वस्तुमान एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि फार काळ उकळवा. नंतर फ्रूट ड्रिंकमध्ये तुळस आणि केशर, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि बडीशेप घाला, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती घाला, अर्थातच, आपण लसूण, मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्राच्या डोक्याशिवाय करू शकत नाही. स्वयंपाक संपायला अजून ५-७ मिनिटे बाकी आहेत, ढवळायला विसरू नका. जेव्हा सॉस त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण रंग आणि जाडी प्राप्त करतो, तेव्हा बर्नर बंद करा, ते थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि सुगंधित ड्रेसिंगचा आनंद घ्या. स्वादिष्ट शिश कबाबकिंवा इतर कोणतेही मांस डिश.
जरी तुम्ही हिवाळ्यासाठी tkemali गुंडाळण्याची योजना करत नसला तरीही, तरीही तुम्ही येत्या काही दिवसांत खाणार तेवढा सॉस एका लहान भांड्यात घाला. बाकी वर ओता सूर्यफूल तेलकाळजी करू नका, ते क्षुधावर्धकामध्ये मिसळणार नाही, परंतु एक प्रकारचे झाकण म्हणून काम करेल. जेव्हा या कंटेनरमधून सॉस वापरण्याची वेळ येते तेव्हा आपल्याला फक्त तेल काढून टाकावे लागेल. तसे, tkemali तिसऱ्या दिवशी कुठेतरी पूर्ण चव मिळते. म्हणून, तिची तिखटपणा, तिखटपणा आणि तीव्रता जाणवण्यासाठी त्याला बसू द्या. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.
जर तुम्ही टोमॅटो आणि झुचीनीपासून बनवलेल्या क्लासिक ॲडजिकाला कंटाळले असाल, तर आम्ही तुमच्या लक्ष वेधून घेत आहोत काट्यांपासून बनवलेले ॲडजिका, जे अद्याप कंटाळवाणे झाले नाही. या मधुर मसाला एक अतिशय मोहक रंग आणि असामान्य सुगंध आहे. स्लोपासून बनविलेले अदजिका इतके तेजस्वी आहे की ते कोणत्याही खवय्यांना उदासीन ठेवणार नाही. हे मांस आणि चिकनसह सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा फक्त ब्रेडवर पसरले जाऊ शकते. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की काटेरी फळे खूप उपयुक्त आहेत. होममेड adjikaते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करेल आणि शरीरातील विष आणि क्षार काढून टाकेल.
झटपट काटा adjika
साहित्य:
- स्लो बेरी - 1 किलो
- लसूण - 2-3 डोके
- काळी मिरी आणि मीठ - चवीनुसार
- बडीशेप - 50 ग्रॅम
- धणे - 5 ग्रॅम
धुतलेले स्लो बेरी थोड्या प्रमाणात पाण्याने घाला आणि उकळत्या होईपर्यंत शिजवा. मग आम्ही हे वस्तुमान चाळणी किंवा चाळणीतून घासतो. परिणामी तपकिरी-लिलाक वस्तुमानात चिरलेला लसूण, मिरपूड, मीठ आणि चिरलेली बडीशेप घाला, धणे सह हंगाम. अधिक adjika उकळणे आणि jars मध्ये ठेवा.
टोमॅटो पेस्ट सह काटेरी पासून Adjika
घटक:
- चालू - 2 चष्मा
- भोपळी मिरची - 200 ग्रॅम
- टोमॅटो पेस्ट - 1 कप
- साखर - 4 टेबल. चमचे
- व्हिनेगर - 0.5 चमचे. चमचे
- मिरची मिरची - 1-2 पीसी.
- लसूण - 1 डोके
- मीठ - 1 टीस्पून
सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये एक एक करून फेटून घ्या, नंतर एका पॅनमध्ये ठेवा, घाला टोमॅटो पेस्ट, साखर आणि मीठ. Adjika 15 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा, शेवटी व्हिनेगर घाला आणि जारमध्ये स्थानांतरित करा.
जर आपण हिवाळ्यासाठी अडजिका बंद करण्याची योजना आखत नसेल तर व्हिनेगर घालणे आवश्यक नाही.
हिरव्या भाज्या सह काटेरी पासून Adjika
आवश्यक उत्पादने:
ब्लेंडरमध्ये स्लो आणि मिरची लसूण बारीक करा आणि मोठ्या सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. टोमॅटो पेस्ट, मीठ, साखर आणि तुमचे आवडते मसाले घालून मिश्रण आगीवर ठेवा (तुम्ही ते चवीनुसार जोडू शकता आणि मोकळ्या मनाने ते बदलू शकता). सुमारे 15 मिनिटे सॉस शिजवा आणि सर्वकाही पुन्हा ढवळून घ्या, नंतर चिरलेली औषधी वनस्पती घाला, सर्वकाही 5 मिनिटे उकळवा आणि कोरड्या निर्जंतुक केलेल्या जार किंवा बाटल्यांमध्ये घाला.
पुदीना सह sloe पासून मसालेदार adjika
घटक:
- स्लो बेरी - 1 किलो
- कोथिंबीर - 0.5 घड
- एका जातीची बडीशेप - 20 ग्रॅम
- पुदीना - 50 ग्रॅम
- थायम - 10 ग्रॅम
- बडीशेप - 0.5 घड
- कोरडी बडीशेप - 1 टेबल. चमचा
- लाल गरम मिरची - 1 पीसी.
- साखर - चवीनुसार
- मीठ - 1 टीस्पून
- लसूण - 7 लवंगा
- कोरडी कोथिंबीर बिया - 2 टेस्पून. चमचे
स्लो बेरी तयार होईपर्यंत शिजवा, नंतर त्यांना चाळणीतून घासून घ्या, सर्व हिरव्या भाज्यांमधून क्रमवारी लावा आणि वाळलेली आणि खराब झालेली पाने फेकून द्या. आम्ही फूड प्रोसेसरमध्ये लसणीसह सर्वकाही पिळतो आणि आग लावतो. साखर, मीठ आणि मसाल्यांचा हंगाम, हळूहळू गरम उकडलेल्या पाण्यात घाला, मध्यम आचेवर सुमारे 30-40 मिनिटे अडजिका शिजवा, नंतर चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास मसाले घाला. आपण साखर घातल्यास, आपल्याला आणखी काही मिनिटे सॉस उकळण्याची आवश्यकता आहे. उकळणारा सॉस बाटल्यांमध्ये सुमारे ¾ भरलेला घाला, तो बाटलीत फिरवा जेणेकरून तो बाटलीच्या संपूर्ण आतील भागावर जाईल आणि परत पॅनमध्ये घाला. अडजिका पुन्हा उकळी आणा आणि मानेपर्यंत बाटल्यांमध्ये घाला, निर्जंतुकीकरण केलेल्या टोप्यांसह स्क्रू करा. झाकणांवर तेल घालण्याची किंवा मीठ शिंपडण्याची गरज नाही. आम्ही ते तळघर किंवा तळघरात साठवतो.
स्लोपासून बनवलेले होममेड ॲडजिका ही एक अनोखी मसाला आहे जी परिचित पदार्थांची चव असामान्य आणि चमकदार बनवेल, त्यात उत्साह आणि तीव्रता जोडेल. ज्यांना चवदार आणि निरोगी खाणे आवडते त्यांच्यासाठी हे तयार केले आहे.
सुप्रसिद्ध Tkemali सॉस त्याच्या असामान्य चव आणि सुगंध साठी प्रसिद्ध आहे. प्लम सॉस गरम मांसाबरोबर चांगले जाते आणि माशांचे पदार्थ. रेसिपीच्या रचनेबद्दल धन्यवाद, ते मांस आणि माशांची चव प्रकट करते आणि प्रथिनेयुक्त पदार्थ अधिक चांगल्या प्रकारे शोषण्यास मदत करते. हिवाळ्यासाठी घरी हे आश्चर्यकारक सॉस कसे तयार करावे? आम्ही त्याच्या तयारीसाठी अनेक पाककृती पाहू.
काटेरी पासून Tkemali
टकमालीची जन्मभूमी जॉर्जिया आहे. तिथे स्थानिक गृहिणी परंपरेने चेरी प्लम्स आणि डॅमसन पासून तयार. आमच्या भागात, टकमाली सॉस तयार करण्यासाठी लाल, पिवळा आणि निळा मनुका वापरला जातो.
डॅमसन्सची तुरटपणा (प्लम्स आणि चेरी प्लम्सचा संकर) सॉसला एक अनोखी चव देते. क्लासिक रेसिपीमध्ये आवश्यक घटक असतात - काटेरी, लसूण आणि कोथिंबीर आणि त्यात विविध मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडल्या जातात. ते सुगंध आणि असामान्य चव जोडतात. परिणाम एक मसालेदार, समृद्ध सॉस आहे.
उद्देशाने स्वयंपाक करण्यासाठी हिवाळा स्टोरेज Tkemali निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. सॉसची चव मसालेदार, गोड आणि आंबट असावी आणि सुसंगतता परिपूर्ण असावी. त्याची चव संपूर्ण कुटुंबाला आनंदाने आश्चर्यचकित करेल आणि त्याच्या संयोगाने मांस, मासे आणि पोल्ट्रीच्या गरम पदार्थांची चव आणखी आनंददायक असेल. Tkemali सॉस तयार करण्यासाठी, आपल्याकडे मुख्य घटक असणे आवश्यक आहे - काटेरी. त्याची पिके पक्व होऊ लागतात उशीरा उन्हाळा किंवा लवकर शरद ऋतूतील, हवामान परिस्थितीवर अवलंबून.
जॉर्जियन टकेमाली सॉससाठी क्लासिक रेसिपी
हे लोकप्रिय सॉस बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. बर्याचदा, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, प्रत्येकजण स्वतःचे काहीतरी जोडतो. IN क्लासिक कृतीटकमालीमध्ये काही घटक आहेत, ज्यामुळे ते केवळ काकेशसमध्येच नव्हे तर त्याच्या सीमेच्या पलीकडे देखील आवडते. रेसिपीनुसार, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
तयार स्लो फळे धुवून स्वच्छ पॅनमध्ये ठेवावीत, रेसिपीनुसार पाण्याने भरली पाहिजेत. जेव्हा बेरी किंचित मऊ होतात तेव्हा काट्यांमधील बिया काढून टाकणे चांगले. हे वैशिष्ट्य स्लो सॉसला आवश्यक सुसंगतता देईल.
जेव्हा स्लो मिश्रण उकळू लागते, तेव्हा आपल्याला त्यात कोरड्या गवताचे गुच्छ घालावे लागतील जेणेकरुन त्याचा सुगंध डॅमसनला येईल. यानंतर, ते कंटेनरमधून काढून टाकले जाऊ शकतात.
15 मिनिटांच्या आत, पॅनमध्ये वस्तुमान मंद आचेवर उकळावे. यानंतर, ते उष्णतेपासून काढले जाऊ शकते आणि घट्टपणे खाली सोडले जाऊ शकते बंद झाकणजेणेकरून सुगंध कंटेनरमधून बाष्पीभवन होणार नाही. बेरी या अवस्थेत 1 तास बसल्या पाहिजेत.
जेव्हा ते जवळजवळ थंड होतात, तेव्हा तुम्ही त्यांना चाळणीतून चोळू शकता. प्युरीड मास परत मंद आचेवर ठेवले जाते आणि सुमारे 2 चमचे साखर आणि 1 चमचे मीठ जोडले जाते. शिजवताना काटेरी चटणी चाखून घ्या आणि चवीनुसार मीठ आणि साखर घाला.
मिश्रण शिजत असताना, आपल्याला रेसिपीमधील उर्वरित घटक बारीक करणे आवश्यक आहे. हे ब्लेंडर वापरून उत्तम प्रकारे केले जाते. खूप गरम सॉसचे चाहते मिरचीमध्ये बिया सोडू शकतात. जे प्रेम करत नाहीत मसालेदार पदार्थ, करू शकता त्यांना पॉडमधून काढा. परिणामी मिश्रण स्लोसह पॅनमध्ये जोडले पाहिजे आणि जर सॉस खूप जाड असेल तर थोडेसे पाणी घाला.
सहसा जेव्हा तयार झालेले उत्पादनते बिंबवणे, ते अधिक संतृप्त होते. जर तुम्ही हिवाळ्यासाठी सॉस तयार करण्याचा विचार करत असाल, तर तुम्ही ते जास्त काळ उकळवावे आणि नंतर जारमध्ये गुंडाळा. हा सॉस तुमच्या होम मेनूमध्ये आनंदाने वैविध्य आणेल, कारण तो अगदी उत्तम प्रकारे जातो विविध पदार्थआणि नियमित lavash.
झटपट टाकेमाली रेसिपी
च्या साठी झटपट स्वयंपाक जॉर्जियन सॉसगरज आहे खालील उत्पादने तयार करा:
- काटा - 2 किलो;
- अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर - एकूण 175 ग्रॅम औषधी वनस्पती;
- लसूण 1 मोठे डोके;
- मीठ आणि साखर;
- थाईम - 45 ग्रॅम
अगदी सुरुवातीला, आपल्याला थाईमसह प्लम्स एका सॉसपॅनमध्ये ठेवण्याची आणि कमी गॅसवर सुमारे 15 मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता आहे, फळे उकळली पाहिजेत. फळे पूर्णपणे शिजल्यानंतर, आपल्याला त्यांच्यातील बिया काढून टाकणे आणि चाळणीतून वस्तुमान घासणे आवश्यक आहे. या फॉर्ममध्ये, वस्तुमान पुन्हा 1 तास शिजवले जाते.
हिरव्या भाज्या आणि लसूण चिरून नंतर मिश्रण आवश्यक आहे प्युरेड प्लम्समध्ये घालाआणि साखर आणि मीठ घाला. सर्व काही पूर्णपणे मिसळले जाते आणि स्वच्छ जारमध्ये गरम ओतले जाते आणि सीलबंद केले जाते. जार उबदार कपड्यांमध्ये गुंडाळले पाहिजेत आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडले पाहिजेत.
हिवाळ्यासाठी tkemali साठी कृती
धुतलेली स्लो फळे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवावीत आणि रेसिपीनुसार पाण्याने भरली पाहिजेत, थोडे उकळवा आणि बिया काढून टाका. 10 मिनिटे उकळवा आणि चाळणीने बारीक कराजेव्हा वस्तुमान थंड होते. मग ते पुन्हा आगीवर ठेवले जाते आणि सर्वात कमी उष्णतेवर उकळते.
रेसिपीनुसार तयार केलेले टोमॅटो, औषधी वनस्पती, लसूण आणि गरम मिरची ठेचून नंतर काट्यांमध्ये जोडली जाते. तेथे मध, तसेच साखर, व्हिनेगर आणि मीठ घालावे. संपूर्ण वस्तुमान कित्येक मिनिटे उकळले पाहिजे आणि तयार झालेले उत्पादन स्वच्छ आणि कोरड्या जारमध्ये ओतले जाते. यानंतर, जार उबदार ब्लँकेट किंवा ब्लँकेटने झाकलेले असतात आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ते तिथे उभे असतात.
घरच्या घरी काट्यांपासून जॉर्जियन tkemali सॉस बनवणे, अनेक साध्या पाककृतीहिवाळ्याच्या तयारीसाठी स्लो सॉस.
काटेरी पासून Tkemali
साहित्य
ताजी कोथिंबीर - 1 घड
पेनीरॉयल - 5 ग्रॅम
कोरडी कोथिंबीर - 5 ग्रॅम
लसूण - 3 लवंगा
गरम मिरपूड - 1/2 पीसी.
पाणी - १/२ कप
साखर - चवीनुसार
- 120 kcal
स्वयंपाक प्रक्रिया
काट्यांवर आधारित मांसासाठी मसालेदार, सुगंधी सॉस वापरून पहा. मसाले - ग्राउंड धणे आणि पेनीरॉयल, औषधी वनस्पती - कोथिंबीर. मी जॉर्जियामध्ये पुदीना विकत घेतला, मी एक समान बदल सुचवू शकत नाही, जरी तुम्ही उत्स्खो-सुनेली जोडू शकता, ग्राउंड कोथिंबीरचे प्रमाण कमी करू शकता. मी त्याच मसाल्यांनी सामान्य प्लम्सपासून टकमाली तयार करण्याचा प्रयत्न केला, परंतु मी जॉर्जियामध्ये वापरलेल्या टकमाली सॉसपेक्षा चव खूप दूर होती. पण बागेतील काटेरी सॉस प्लम्सपासून बनवलेल्या अस्सल जॉर्जियन टकमालीसारखाच चवीला आहे, बहुधा, स्लोची तुरटपणा लोकप्रिय सॉसची चव देते. मसालेदारपणाच्या बाबतीत, मसालेदार प्रेमींसाठी हा एक "संयमित" पर्याय आहे, मी मिरपूडचे प्रमाण वाढविण्याची शिफारस करतो.
चला हिवाळ्यासाठी स्लोपासून tkemali सॉस बनवण्यासाठी सर्व साहित्य तयार करूया.
आम्ही काटे धुतो. मी एक मोठी बाग वापरली.
0.5 कप पाण्याने आग लावा, अधूनमधून ढवळा.
हा सॉस रंगाने समृद्ध आहे, कारण सुरुवातीच्या गरम दरम्यानही, फळे तयार करण्यासाठी चमकदार रंग देतात. सॉसच्या थेंबांनी लाकूड डागते; सॉसमध्ये चमचे न सोडणे चांगले.
गरम होण्याच्या 10 मिनिटे आधी, कोरडे मसाले घाला.
मिरपूड आणि लसूण बारीक करा.
गरम केलेली फळे चाळणीतून बारीक करून घ्या. उत्पादन - 650-700 ग्रॅम.
आग लावा, मिरपूड, लसूण, मीठ घाला. चवीनुसार मीठाचे प्रमाण समायोजित करा. आपण साखर घालू शकता. ते खाली उकळा.
के व्यावहारिकदृष्ट्या तयार सॉसहिरव्या भाज्या घाला.
निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये सॉस घाला. आपण वॉटर बाथमध्ये सॉस देखील निर्जंतुक करू शकता; हिवाळ्यासाठी स्लो tkemali सॉस तयार आहे.
किंवा आम्ही सॉस गुंडाळत नाही, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो आणि डिशसह सर्व्ह करतो. आनंद घ्या!
हिवाळ्यासाठी स्लोपासून टेकमाली सॉस बनवण्याची सिद्ध कृती, छायाचित्रांसह चरण-दर-चरण.
व्यवस्थित शिजवलेले मनुका सॉसअनेक शेड्ससह एक अद्भुत सुगंध आणि समृद्ध चव आहे आणि चववर जोर देते मांसाचे पदार्थ. पुढे आपण विचार करू मनोरंजक पाककृतीकाटेरी मसालेदार tkemali बनवतात आणि हिवाळ्यासाठी तयार करतात.
हिवाळ्यासाठी काटेरी टकमली - एक क्लासिक कृती
साहित्य:
1 किलो प्लमसाठी:
- टेबल मीठ - 2 चमचे;
- पाणी - 100 मिली;
- गरम लाल मिरची - 1 शेंगा;
- लसूण - 5 लवंगा
- कोथिंबीर आणि बडीशेप एक मोठा घड;
- पुदीना - 5 पाने.
तयारी
प्रथम, काटेरी बिया काढून टाका, मिठाने काप शिंपडा आणि मनुका रस सोडेपर्यंत प्रतीक्षा करा. सॉसपॅन आग वर ठेवा, पाणी घाला, उकळी येईपर्यंत थांबा आणि ढवळत 5 मिनिटे शिजवा. आता चिरलेली मिरची घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा आणि नंतर चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. आणखी काही मिनिटे उकळवा, त्यात शुद्ध लसूण घाला. ढवळून गॅस बंद करा. सॉस ब्लेंडरमध्ये घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत प्युरी करा. सॉस आता खाण्यासाठी तयार आहे. आणि हिवाळ्यासाठी ते तयार करण्यासाठी, गरम tkemali निर्जंतुकीकरण केलेल्या लहान जारमध्ये घाला, सील करा आणि स्टोअर करा.
हिवाळ्यासाठी स्लो मधून tkemali सॉस कसा तयार करायचा - कृती
साहित्य:
- काटा - 2 किलो;
- टोमॅटो - 300-400 ग्रॅम;
- पाणी - 235 मिली;
- लसूण पाकळ्या - 6 पीसी.;
- पुदीना - 4 कोंब;
- गरम मिरची- 1 पॉड;
- धणे - 25 ग्रॅम;
- (नैसर्गिक) - 25 मिली;
- साखर - 110 ग्रॅम;
- - 25 ग्रॅम;
- मीठ - 55 ग्रॅम.
तयारी
वळण पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, खड्डे काढून टाका आणि काप योग्य पॅनमध्ये ठेवा. तेथे पाणी घाला, आग लावा आणि 10 मिनिटे शिजवा. नंतर प्लम्स चाळणीतून बारीक करून घ्या आणि मिश्रण मंद आचेवर उकळवा.
दरम्यान, मांस ग्राइंडरमधून लसूण, गरम मिरची, औषधी वनस्पती आणि टोमॅटो बारीक करा. हे मिश्रण स्लोमध्ये घाला आणि एक चमचा मध घाला. पुढे, थोडे व्हिनेगर घाला, साखर, मीठ घाला आणि सॉस अनेक मिनिटे शिजवा, सतत ढवळत राहा जेणेकरून जळू नये. निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये काट्यांपासून तयार झालेले टकमाली घाला, झाकणाने सील करा आणि स्वयं-निर्जंतुकीकरणासाठी ब्लँकेटखाली ठेवा.