पासून लघु कस्टर्ड केक्स चोक्स पेस्ट्रीआईस्क्रीमने भरलेले आणि चॉकलेट क्रीमने टॉप केले.
याचा परिणाम स्वादिष्ट आणि निविदा नफा आहे जो उत्सवाच्या टेबलला योग्य प्रकारे सजवेल.
साहित्य:
450 ग्रॅम पफ पेस्ट्री
200 ग्रॅम व्हॅनिला आइस्क्रीम (आपण ते स्वतः बनवू शकता)
300 मिली चॉकलेट फज
1 टेबलस्पून चूर्ण साखर
2 टेबलस्पून दूध
नफा तयार करणे:
450 ग्रॅम चॉक्स पेस्ट्री तयार करा. पेस्ट्री बॅग किंवा चमचा वापरून, ते एका रेषेत ठेवा चर्मपत्र कागदबेकिंग शीट. दुधात बुडवलेल्या चमच्याच्या पाठीमागे वर्तुळाच्या वरचे असमान डाग गुळगुळीत करा.
कणकेचा प्रत्येक ढीग चिमूटभर दाणेदार साखर सह शिंपडा. 200 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी (20-35 मिनिटे) होईपर्यंत बेक करा.
पीठ काढा, रुंद प्लेटवर ठेवा आणि थंड होऊ द्या. धारदार चाकू वापरून, प्रत्येक प्रोफिटेरोल कापून घ्या आणि एक चमचा व्हॅनिला आइस्क्रीम भरा. वॉटर बाथमध्ये वितळलेले चॉकलेट फज किंवा गडद चॉकलेट उदारपणे घाला आणि लगेच सर्व्ह करा.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, तयार profiteroles चिरलेला बदाम आणि सह शिंपडले जाऊ शकते पिठीसाखर.
चॉकलेट फज कसा बनवायचा:
साहित्य:
50 ग्रॅम लोणी
2 टेबलस्पून कोको पावडर
100 ग्रॅम साखर (4 चमचे)
4-5 चमचे दूध
चॉकलेट फज बनवणे:
एका लहान सॉसपॅनमध्ये किंवा कॉफीच्या भांड्यात, कोको पावडरसह 100 ग्रॅम दाणेदार साखर एकत्र करा आणि हलवा. कोको आणि साखरेच्या कोरड्या मिश्रणात थोडेसे कोमट दूध घाला, चांगले मिसळा आणि मंद आचेवर ठेवा. सतत ढवळत राहा, साखर विरघळवा आणि मिश्रण एक उकळी आणा. ताबडतोब उष्णता काढून टाका आणि 50 ग्रॅम बटर घाला. पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे, थोडेसे थंड होऊ द्या आणि आपण तयार मिष्टान्न किंवा पेस्ट्री सजवू शकता. या प्रकरणात, तयार profiteroles प्रती ओतणे.
टीप: आइस्क्रीमऐवजी, प्रोफिटेरोल्स कोणत्याही कस्टर्डने भरले जाऊ शकतात.
अनेक क्लासिक कस्टर्ड पाककृती.
आवश्यक साहित्य:
50 ग्रॅम पीठ
500 मिली उबदार दूध
200 ग्रॅम साखर (8 चमचे)
4 अंड्यातील पिवळ बलक
1 ग्रॅम व्हॅनिलिन.
कस्टर्ड तयार करणे:
साखर, अंड्यातील पिवळ बलक, मैदा आणि व्हॅनिलिन मिक्स करा आणि मिक्सर वापरून नीट फेटून घ्या. दूध एका लहान सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा. हळूहळू चमच्याने सतत ढवळत राहा, अंड्यातील पिवळ बलक, व्हॅनिलिन, मैदा आणि साखर यांचे तयार मिश्रण दुधात घाला. मंद आचेवर ठेवा आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत 5-10 मिनिटे शिजवा. तयार कस्टर्डछान आणि आपण नफा भरू शकता.
लोणी कस्टर्डला अधिक फ्लफी बनवते आणि त्याचा आकार उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवते. या क्रीमने तुम्ही केवळ प्रोफिटेरोल्स, इक्लेअर्स, बन्स भरू शकत नाही तर त्यासोबत केक देखील सजवू शकता आणि क्रीमपासून केक बनवू शकता.
आवश्यक साहित्य:
100 ग्रॅम पीठ
साखर 300 ग्रॅम
२ कप कोमट दूध
300-400 ग्रॅम लोणी
4 अंड्याचे बलक
2 ग्रॅम व्हॅनिलिन
20 ग्रॅम कॉग्नाक
बटर कस्टर्ड बनवणे:
पीठ तळून घ्या गरम तळण्याचे पॅनसोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, सतत ढवळत रहा. उष्णता आणि थंड काढा. साखर, अंड्यातील पिवळ बलक, व्हॅनिलिन मिक्स करा, थंड केलेले पीठ घाला आणि चांगले फेटून घ्या जेणेकरून गुठळ्या शिल्लक राहणार नाहीत.
सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि उकळी आणा. हळूहळू साखर, अंड्यातील पिवळ बलक, व्हॅनिलिन आणि मैदा यांचे परिणामी मिश्रण घाला आणि चांगले मिसळा. मिश्रण एक उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका. जर मलई असमान असेल तर आपण त्यास मिक्सरने हरवू शकता.
अलगद मारा लोणीएक fluffy वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत. खोलीच्या तपमानावर लोणी पूर्व-मऊ करा. बटरच्या मिश्रणात थंड केलेले कस्टर्ड घाला आणि मिक्सरने फेटून घ्या. 20 ग्रॅम कॉग्नाक घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा. बटर कस्टर्ड तयार आहे.
प्रोफिट्रोल्ससाठी दही क्रीमची कृती येथे आहे
साहित्य:
250 ग्रॅम मलई
250 ग्रॅम ताजे कॉटेज चीज
साखर 150 ग्रॅम
2 ग्रॅम व्हॅनिलिन
तयारी:
सर्व साहित्य नीट मिसळा आणि प्रोफिट्रोल्स भरा. जर कॉटेज चीजमध्ये गुठळ्या असतील, तर तुम्ही ते बारीक करू शकता किंवा मिक्सर वापरून क्रीम आणि साखर घालून फेटून घेऊ शकता. इच्छित असल्यास, मध्ये दही वस्तुमानआपण मूठभर मनुका जोडू शकता. परिणामी दही क्रीम सह choux पेस्ट्री profiteroles भरा.
Profiteroles एक स्वादिष्ट आणि उच्च-कॅलरी मिष्टान्न आहेत. उत्पादनांसाठी पीठ समान कृतीनुसार तयार केले जाते. या मिष्टान्नचे ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे प्रोफिटेरोल्ससाठी क्रीमची निवड. आम्ही काही उत्कृष्ट पाककृती ऑफर करतो.
नफेखोर. कणिक तयार करण्याची पद्धत
एका सॉसपॅनमध्ये एक ग्लास पाणी घाला, लोणीची अर्धी काठी आणि थोडे मीठ घाला. सतत ढवळत, उकळी आणा. दोनशे पन्नास ग्रॅम मैदा घालून ढवळावे. पीठ मळावे आणि पाण्याने एकत्र करावे. पीठ हळूहळू चिकट आणि दाट ढेकूळ बनते. ते गरम होण्यासाठी दोन ते तीन मिनिटे लागतात. पुढे, उष्णता काढून टाका, किंचित थंड करा आणि एकावेळी एक अंडी घालण्यास सुरुवात करा, पूर्णपणे मिसळा. तुम्हाला एकूण पाच अंडी लागतील. पीठ ताणलेले आणि चिकट असावे.
पेस्ट्री लिफाफ्यात ठेवा आणि ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर पिळून घ्या. वनस्पती तेल. अर्धा तास सुमारे दोनशे अंश तापमानात तुकडे बेक करावे. मुख्य नियम: ओव्हन उघडू नका. आपण ते विचारात न घेतल्यास, उत्पादने बहुधा पडतील. नफा रिकामा झाला पाहिजे आणि सोनेरी कवच असावा.
उत्पादने थंड करा आणि आपल्या आवडत्या क्रीमने भरा. आम्ही अनेक स्वयंपाक पर्याय ऑफर करतो.
नफा "कॅलरी"
ही रेसिपी प्रोफिट्रोल्ससाठी बेस वापरते, वर वर्णन केल्याप्रमाणे तयार करा. त्यांना थंड होऊ द्या आणि "पॉकेट" बनवा.
आता चॉकलेट कस्टर्ड तयार करण्यास सुरुवात करूया.
दोन अंडी फेटून फेटून घ्या. त्यात एक मोठा चमचा कोको पावडर, कॉफी आणि साठ ग्रॅम मैदा घाला. पीठ नीट मळून घ्या म्हणजे गुठळ्या राहणार नाहीत. थोडे दूध घाला. परिणामी वस्तुमान जाड आंबट मलई सारखी सुसंगतता असावी. आगीवर नऊशे ग्रॅम दूध ठेवा आणि उकळी आणा. सतत ढवळत, अंडी-पिठाचे मिश्रण घाला. दोनशे चाळीस ग्रॅम साखर घाला, उष्णता कमी करा आणि शिजवा. मलई सतत ढवळणे सुनिश्चित करा जेणेकरून वस्तुमान घट्ट होईल. यास पंचवीस मिनिटे लागतील. क्रीम थंड करा.
मिक्सरने मऊ बटरचे पॅकेट फेटून घ्या. पुढे, लहान भागांमध्ये मलई घाला. चांगले फेटून घ्या. तयार अर्ध-तयार उत्पादनात दोन किसलेले चॉकलेट बार जोडा. पेस्ट्री सिरिंज वापरून मलईने मोल्ड भरा. मिष्टान्न तयार आहे.
कस्टर्ड सह Profiteroles. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
या डिशला वेळ आणि मेहनत लागेल.
प्रथम, प्रॉफिट्रोल्ससाठी कस्टर्ड कसे तयार करावे ते पाहू.
एक ग्लास साखर दोन तृतीयांश पिठाच्या मोठ्या चमच्याने मिसळा. पिठात दोन अंडी फोडून घ्या. चांगले ढवळा. एक ग्लास दूध घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. उबदार द्रव (40 अंश) जोडण्याची शिफारस केली जाते. हे लक्षणीय स्वयंपाक वेग वाढवेल. मंद आचेवर क्रीम ठेवा. सतत ढवळत रहा, "पफिंग" दिसेपर्यंत शिजवा. पन्नास ग्रॅम मऊ केलेले बटर बीट करा, त्यात लिंबू झेस्ट, व्हॅनिलिन आणि तुमची आवडती चव घाला. क्रीम थंड करा.
आता नफा भरणे सुरू करूया. हे करण्यासाठी, मलईने भरा आणि तळाशी एक छिद्र बनवा, नफा "स्टफ" करा.
प्रथिने मलई, चॉकलेट आणि कारमेल सह Profiteroles
मिष्टान्न खूप चवदार बाहेर वळते.
प्रथम, profiteroles साठी मलई तयार करा. चार थंडगार अंड्याचे पांढरेमिक्सरने फेटणे. प्रथम आपल्याला कमी वेगाने प्रारंभ करणे आवश्यक आहे, नंतर हळूहळू वेग वाढवा. फोम तयार झाला पाहिजे. पुढे, हळूहळू आठ मोठे चमचे चूर्ण साखर घाला, सतत फेटणे. परिणाम एक जाड, fluffy वस्तुमान असावा. एक छोटा चमचा घाला लिंबाचा रसआणि हलक्या हाताने मिसळा.
नफा कापून टाका. त्यांना क्रीमने भरा आणि चिरलेला चॉकलेट शिंपडा. झाकणाने केक्स झाकून ठेवा. द्रव कारमेल सह रिमझिम.
ते तयार करण्यासाठी आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे. एक भाग पाण्यात दोन भाग साखर मिसळा. मंद आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत रहा. साखर विरघळली पाहिजे. जास्तीत जास्त गरम करणे वाढवा. उकळणे, सतत ढवळत. अर्ध-तयार झालेले उत्पादन सोनेरी झाले पाहिजे. जेव्हा त्याचे तापमान एकशे पंचाण्णव अंशांपर्यंत पोहोचते, तेव्हा आपल्याला पाणी जोडणे सुरू करणे आवश्यक आहे. तुम्हाला सुरुवातीप्रमाणेच रक्कम लागेल. मिश्रण सतत फेटण्याची खात्री करा. एकदा ते एकत्र आले की कारमेल तयार आहे.
स्ट्रॉबेरी सह Profiteroles
ही डिश केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे.
या रेसिपीसाठी प्रोफिटेरोल्ससाठी क्रीम थोडी आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे, कारण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.
पूर्ण-चरबीयुक्त कॉटेज चीजचा एक पॅक एक मोठा चमचा चूर्ण साखर आणि दहीच्या जारने फेटून घ्या. मलई एकसंध असावी. अगदी शेवटी, लोणीची अर्धी काडी घाला आणि चांगले फेटून घ्या. क्रीम रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन तास थंड करा. त्यांच्यासह नफा भरून घ्या. वर स्ट्रॉबेरीचे तुकडे ठेवा. चूर्ण साखर सह मिष्टान्न शिंपडा आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते.
आधी पीठ करू. पीठ मळून घेण्यासाठी, आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी घालावे लागेल आणि ते वितळावे लागेल. यानंतर, पॅनमध्ये पाणी घाला, साखर, मीठ घाला आणि पाणी उकळण्याची प्रतीक्षा करा. नंतर गॅस बंद करा आणि हळूहळू पीठ घाला. पिठात एकही गुठळी राहू नये. पीठ थंड होत असताना, अंडी एका वेगळ्या भांड्यात फोडून घ्या आणि फेटून घ्या. आता पिठात अंडी घालूया. आम्ही त्यांना पातळ प्रवाहात ओततो, गोलाकार हालचालीत चमच्याने पीठ ढवळत आहोत. फोटोप्रमाणेच पीठ द्रव बनले पाहिजे.
ओव्हन चालू करण्याची वेळ आली आहे. ते गरम होत असताना, चला नफा तयार करणे सुरू करूया. बेकिंग शीट झाकून ठेवा ज्यावर आमचे केक चर्मपत्र पेपरने बेक केले जातील. वर पीठ ठेवा. हे करण्यासाठी, आपण एक विशेष पेस्ट्री सिरिंज किंवा नियमित चमचे वापरू शकता. 220 अंश प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये प्रोफिट्रोल्ससह ट्रे ठेवा. 20 मिनिटांनंतर, ओव्हनचे तापमान 40 अंशांनी कमी करा आणि आणखी 10 मिनिटे प्रतीक्षा करा.
ओव्हनमधून प्रोफिटेरोल्स काढा आणि थंड होईपर्यंत सोडा. यावेळी, भरण्यासाठी मलई तयार करा. अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा आणि साखरेने फेटून घ्या. स्टार्च आणि पीठ घाला, मिक्स करावे आणि मीठ घाला. दूध गरम करा. दुधाच्या पृष्ठभागावर लहान फुगे दिसू लागताच, ते उष्णतेपासून काढून टाका आणि अंड्यांसह सॉसपॅनमध्ये घाला. साहित्य मिक्स करावे आणि आग लावा. सतत ढवळत राहा, जेव्हा क्रीम तयार होण्यास सुरुवात होते तेव्हा क्षण पहा. नफा भरण्यासाठी तयार आहे! पेस्ट्री सिरिंज वापरून प्रोफिटरोल्समध्ये फिलिंग इंजेक्ट करा. तुमच्याकडे नसल्यास, वैद्यकीय वापरून पहा. कस्टर्डसह तयार नफा थंड करूया आणि आपण चहा पिऊ शकतो!
पाककला रहस्ये
मास्टर क्लास: इक्लेअर्स आणि प्रोफायरोल्स तयार करणे
फ्रेंच पाककृतींमधून आमच्याकडे आलेले इक्लेअर्स आणि प्रोफिटेरोल्स आता प्रत्येक कॅफेमध्ये आढळू शकतात. चॉक्स पेस्ट्री ज्यापासून ते तयार केले जातात ते तयार करणे खूप कठीण मानले जाते, म्हणून सर्व गृहिणी घरी इक्लेअर आणि प्रॉफिटेरोल्स तयार करण्याचा निर्णय घेत नाहीत. खरं तर, जर तुम्हाला काही रहस्ये माहित असतील तर या मिष्टान्न तयार करणे इतके अवघड नाही. चोक्स पेस्ट्री मळण्यामध्ये प्रभुत्व मिळवल्यानंतर, आपण केक कसे बनवायचे ते शिकाल वेगवेगळ्या फिलिंगसह, आपल्या प्रियजनांना, मित्रांना आणि अतिथींना आश्चर्यचकित करणे. योगायोगाने नाही फ्रेंच पेस्ट्री शेफअसे मानले जाते की एक कूक ज्याने इक्लेअर्स आणि प्रॉफिटेरोल्स कसे बनवायचे ते शिकले, त्याने मिठाई कलेमध्ये मास्टर म्हणून दीक्षा घेतली.
प्रोफिट्रोल्स आणि इक्लेअर्समध्ये काय फरक आहे
दोन प्रजातींमधील समानता मिठाईते चॉक्स पेस्ट्रीपासून बनविलेले आहेत, ज्यामध्ये बेकिंग दरम्यान व्हॉईड्स तयार होतात. इतर बाबतीत, ते एकमेकांपासून भिन्न आहेत - उदाहरणार्थ, त्यांचा शोध इक्लेअर्सपूर्वी झाला होता. हे छोटे गोल बन्स एकतर स्नॅक किंवा मिष्टान्न असू शकतात, ते गोड किंवा चवदार फिलिंगने भरलेले आहेत यावर अवलंबून. तथापि, ब्रेडऐवजी सूप आणि मटनाचा रस्सा न भरता प्रोफिटेरोल्स दिले जातात. फ्रेंचमधून अनुवादित “प्रॉफिटेरोल्स” या शब्दाचा अर्थ “लाभ” आहे, कारण हे बन्स ओव्हनमध्ये अनेक वेळा वाढतात. फायदा स्पष्ट आहे - थोडे पीठ आहे, परंतु भरपूर भाजलेले पदार्थ आहेत. दुस-या शब्दात सांगायचे तर, थोड्या प्रमाणात पीठातून तुम्हाला भरपूर फ्लफी, तोंडाला पाणी आणणारे फायदेशीर पदार्थ मिळू शकतात.
त्यांचा आकार आयताकृती असतो, नेहमी गोड भरून तयार केला जातो आणि केकचा वरचा भाग आयसिंगने झाकलेला असतो किंवा चूर्ण साखर सह शिंपडलेला असतो. “इक्लेअर” म्हणजे “विद्युल्लता”, कदाचित केक ताबडतोब टेबलावरून गायब झाल्यामुळे, ते खूप स्वादिष्ट आहेत.
चॉक्स पेस्ट्री म्हणजे काय
तर चोक्स पेस्ट्रीसर्व नियमांनुसार तयार केलेले, eclairs निविदा, fluffy आणि आत रिकामे बाहेर चालू. हे मुख्य रहस्य आहे, जे समजून घेऊन आपण मधुर एक्लेअर कसे बनवायचे ते शिकाल. पिठात लोणी, मीठ, पाणी, पीठ आणि अंडी असतात, तर पाण्याऐवजी आपण मऊ उत्पादने मिळविण्यासाठी दूध वापरू शकता; सर्व पाककृतींमध्ये साखर नसते. चॉक्स पेस्ट्रीचे वेगळेपण या वस्तुस्थितीत आहे की त्यातील द्रव ओव्हनमध्ये बाष्पीभवन होते, परंतु कवचमुळे, वाफ आत राहते आणि केक्सच्या भिंतींवर दाबते, ज्यामुळे त्यांचा आकार वाढतो. स्वयंपाक करण्याचे तंत्रज्ञान सोपे आहे - मीठ आणि लोणी मिसळलेले पाणी उकळते, उष्णता कमी होते आणि द्रवमध्ये पीठ जोडले जाते. स्टोव्हमधून पीठ काढून थंड झाल्यावर त्यात अंडी टाकली जातात. त्याच वेळी, वस्तुमान ब्लेंडरने चाबूक केले जाते आणि नंतर जोड किंवा चमच्याने पीठ बेकिंग शीटवर ठेवले जाते.
चोक्स पेस्ट्री तयार करण्याच्या सूक्ष्मता
आपल्या टेबलावरील डिश योग्य आणि सोयीस्कर सर्व्ह करण्यात सुंदर गुणवत्ता महत्त्वाची भूमिका बजावते. ब्रँडेड ऑनलाइन स्टोअर "घरी खा" तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात वर्गीकरण देते. Corelle Impressions Splendor ही एक आधुनिक शैली आहे; उत्पादने टिकाऊ आणि हलकी असतात, 180 °C पर्यंत तापमान सहन करू शकतात आणि डिशवॉशर आणि मायक्रोवेव्हमध्ये वापरली जाऊ शकतात. आनंदाने शिजवा!
Profiteroles आत एक आश्चर्य सह लहान कस्टर्ड बन्स आहेत. हे गृहिणीसाठी एक वास्तविक मोक्ष आहे, ज्यांनी पटकन चॉक्स पेस्ट्री मळून घेतल्याने, भविष्यातील वापरासाठी रिक्त जागा बनविण्यास सक्षम असेल (रिक्त नफा). अनपेक्षित पाहुण्यांच्या बाबतीत, तुम्हाला फक्त फ्रीझरमधून कस्टर्ड बन्स काढावे लागतील आणि त्यांना उबदार करावे लागेल, त्यापैकी काही मनापासून भरा आणि बाकीचे गोड भरून घ्या. एक जीवनरक्षक, नाही का? 
आज मी तुम्हाला अचूक चोक्स पेस्ट्री कशी बनवायची ते सांगेन जे नेहमी योग्य होते. मी तुम्हाला नफा कसे सुंदरपणे भरायचे ते दाखवतो, आमच्या कुटुंबाला कोणते समृद्ध आणि गोड फिलिंग आवडते. कदाचित तुम्हालाही ते आवडतील आणि तुमचे आवडते बनतील! दरम्यान, साहित्य तयार करूया.
चोक्स पेस्ट्रीसाठी उत्पादने:
- गव्हाचे पीठ - 1 कप (कृती 250 ग्रॅम कप वापरते)
- पाणी - 1 ग्लास
- मीठ - 1/3 टीस्पून
- लोणी - 100 ग्रॅम.
- अंडी - 4 पीसी.
कस्टर्ड साठी साहित्य:
- अंडी - 4 पीसी
- दाणेदार साखर - 1 कप
- पीठ (किंवा कॉर्नस्टार्च) - 60 ग्रॅम
- दूध - 1 लिटर
- लोणी - 100 ग्रॅम
- व्हॅनिला अर्क - 1 टीस्पून. किंवा व्हॅनिला साखरेचे 1 लहान पॅकेट (11 ग्रॅम)
घरी नफा कसा तयार करावा:
जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये पाणी (1 ग्लास) घाला, तेल घाला (100 ग्रॅम.)
त्याच कंटेनरमध्ये मीठ (1/3 चमचे) घाला.
मध्यम आचेवर, सतत ढवळत राहा, मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत आणा.
जेव्हा तेल आणि पाणी आगीवर उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि सर्व पीठ घाला (आधी ते चाळणे चांगले). आम्ही ताबडतोब जोमाने ढवळणे सुरू करतो, सर्व गुठळ्या फोडण्याचा प्रयत्न करतो.
पीठ तयार होण्यास सुरवात होईल, पीठ तुमच्या डोळ्यांसमोर घट्ट आणि चमकदार होईल. मिश्रण एकत्र आल्यानंतरही सॉसपॅनमधील सामग्री ढवळत राहा.
पीठ तयार करण्याची वेळ 2-3 मिनिटे असेल. उष्णता दूर करण्यासाठी घाई करू नका! आपण पीठ नख तळणे आवश्यक आहे. म्हणूनच कणकेला "कस्टर्ड" म्हणतात. फोटोमध्ये आपण सॉसपॅनच्या तळाशी एक वैशिष्ट्यपूर्ण फिल्म पाहू शकता - हे सूचित करते की आपण पीठ पुरेसे उच्च तापमानात धरले आहे.
स्टोव्हमधून सॉसपॅन काढा आणि पीठ 60-70 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करा. यास पाच मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. आम्ही एका वेळी एक अंडी फेटण्यास सुरवात करतो, प्रत्येक वेळी पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत जोमाने ढवळत राहतो.
तुम्हाला असे वाटेल की तुम्हाला अंडी कधीच मिळणार नाहीत (जसे पीठ फुटेल आणि अंड्याच्या मिश्रणात सरकते), परंतु थोड्या वेळाने तुम्हाला पीठ सहजतेने एकत्र आलेले दिसेल.
परिणाम एक जाड dough असावा जो वाहणार नाही. तुमच्याकडे खूप मोठी अंडी असल्यास, तुम्हाला 3 संपूर्ण अंडी आणि एक अंड्यातील पिवळ बलक (मी घटकांमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे चार नाही) आवश्यक असू शकतात. सर्व अंडी एकाच वेळी फेटू नका जेणेकरून प्रॉफिट्रोल्ससाठी चॉक्स पेस्ट्री जास्त द्रव होणार नाही.
मी फोटोमध्ये चोक्स पेस्ट्रीची योग्य सुसंगतता दर्शवितो: जाड, लवचिक, चिकट, स्पॅटुलातून वाहत नाही, परंतु ढेकूळ मध्ये आहे. हे लक्षात ठेवा की जोपर्यंत पीठ "गिळत नाही" तोपर्यंत पुढचे अंडे घालू नये.
पेस्ट्री बॅगमध्ये (किंवा जाड प्लास्टिकच्या दुधाची पिशवी) ठेवा. मी प्रोफिट्रोल्ससाठी लहान व्यासाचे नोजल वापरतो. आपण एकतर आकाराचे नोजल किंवा नमुना नसलेले नियमित वापरू शकता. तुम्ही पिशवीची धार कापून नोजलशिवाय मिश्रण पिळून काढू शकता.
प्रोफिटेरोल्स तयार करण्यासाठी, आपण नियमित पातळ प्लास्टिकची पिशवी वापरू नये, कारण ती फाटते (पीठ चिकट आणि घट्ट असते आणि दाबताना प्रयत्न करावे लागतात).
चर्मपत्र पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर लहान नफा पिळून घ्या. केकमधील अंतर 3-4 सेंटीमीटर असावे (जेणेकरून प्रोफिटेरोल्स ओव्हनमध्ये एकत्र चिकटणार नाहीत).
पाइपिंग प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी कागदाला कशानेही वंगण घालण्याची गरज नाही, परंतु जर तुम्ही वापरत असलेले चर्मपत्र फारसे नसेल. चांगल्या दर्जाचे(सिलिकॉन टॉप लेयर नाही), कागदाला वनस्पती तेलाने ग्रीस करणे चांगले.
ओल्या बोटाने सिरिंजच्या तीक्ष्ण टिपा दाबा. अशा प्रकारे कस्टर्ड अधिक स्वच्छ दिसेल.
कस्टर्ड केक टाकण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे चमचे वापरणे.
profiteroles ओव्हन मध्ये जाण्यासाठी तयार आहेत.
ओव्हन 200 सेल्सिअस तापमानाला आधीपासून गरम केले पाहिजे. 200 सेल्सिअस तपमानावर 10 मिनिटे प्रोफायरोल्स बेक करावे, नंतर (जेव्हा ते तपकिरी आणि कुरकुरीत असतात) 180 सेल्सिअस पर्यंत कमी करा आणि आणखी 25 मिनिटे बेक करा (पोकळ्यांमधील भिंती पूर्णपणे बेक करण्यासाठी आत).
चॉक्स पेस्ट्री उत्पादने बेक करताना, तापमानात फरक असल्याचे सुनिश्चित करा. जर ओव्हन नेहमी कमी तापमानात असेल तर केक चांगले वाढणार नाहीत. जर तुम्ही ते सतत उंच ठेवले तर ते खूप कडक होतील आणि जेव्हा तुम्ही त्यांना कापण्याचा प्रयत्न करता तेव्हा ते चुरा होतील.
रेडीमेड प्रोफिटेरोल्समध्ये भूक वाढवणारा हलका तपकिरी कवच असतो, ते बेकिंग शीटपासून सहजपणे वेगळे केले जातात, आत मोठ्या पोकळ्या असतात आणि जेव्हा तुम्ही उत्पादनावर टॅप करता तेव्हा मंद आवाज ऐकू येतो.
कस्टर्ड केक तपमानावर थंड करा.
जर तुम्ही एकदा परिपूर्ण चॉक्स पेस्ट्री कशी बनवायची ते शिकलात तर तुम्हाला "जादूची कांडी" मिळेल. एक स्वाइप - आणि स्नॅक प्रोफिट्रोल्स तयार आहेत (उदाहरणार्थ, सॅल्मनने भरलेले आणि दही चीज), दुसरी लहर - आणि कंडेन्स्ड दुधासह स्वादिष्ट तयार आहेत. चॉक्स पेस्ट्री कल्पनेसाठी जागा उघडते; जर तुम्हाला रेसिपीचा दृष्टीकोन सापडला तर तुम्ही अनेक क्षुधावर्धक आणि मिष्टान्न तयार करू शकता.
समृद्ध आणि गोड दोन्ही, नफा कोमल आणि भूक वाढवणारे आहेत. वर कुरकुरीत कवच आणि आत मऊ हवादार पीठ - काय चवदार असू शकते?
भरणे
चॉक्स पेस्ट्रीची चव तटस्थ आहे, याचा अर्थ ते गोड आणि चवदार अशा दोन्ही गोष्टींसह चांगले जाईल.
आमच्या कुटुंबाला या चवदार फिलिंग्ज आवडतात:
- उकडलेले अंडे + चीज + अंडयातील बलक + हिरव्या भाज्या
- दही चीज + सॅल्मन + हिरव्या भाज्या
- ब्लेंडर मध्ये चिरून चिकन यकृत, कांदे आणि गाजर सह पूर्व तळलेले
तिन्ही फिलिंगमध्ये, चवीनुसार मसाले घाला!
आमचे आवडते गोड फिलिंग आहेत:
- उकडलेले कंडेन्स्ड दूध + तळलेले काजू
- साखर सह कॉटेज चीज
- कस्टर्ड
- प्रोटीन क्रीम (इटालियन मेरिंग्यूवर)
कस्टर्ड सह Profiteroles
आज मी तुम्हाला प्रॉफिटेरोल्ससाठी साधे कस्टर्ड कसे बनवायचे ते दर्शवितो
ते तयार करण्यासाठी, साखर (1 ग्लास 250 ग्रॅम), 4 अंडी आणि 60 ग्रॅम मैदा (किंवा कॉर्न स्टार्च) ढवळावे. गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, नंतर सर्व घटक एकत्र करणे सोपे करण्यासाठी 1 ग्लास कोमट दूध घाला.
उरलेले दूध (3 कप) सॉसपॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये आगीवर ठेवा. गरम होईपर्यंत गरम करा, नंतर कस्टर्ड मिश्रण घाला, जोमाने ढवळत रहा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
मंद आचेवर क्रीम घट्ट होईपर्यंत शिजवा. क्रीम घट्ट झाल्यावर गॅस बंद करा.
क्रीममध्ये घाला व्हॅनिला साखरकिंवा व्हॅनिला अर्क (1 टीस्पून) ढवळा.
क्रीमचा कस्टर्ड भाग तयार करताना अगदी सुरुवातीला व्हॅनिला साखर घालणे चांगले आहे, आणि व्हॅनिला अर्क - स्वयंपाकाच्या शेवटी.
किंचित थंड झालेल्या क्रीममध्ये मऊ लोणी (50 ग्रॅम) घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.
क्रीमला क्लिंग फिल्मने कॉन्टॅक्ट पद्धतीने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. फिल्म क्रीमच्या संपूर्ण संपर्कात असणे आवश्यक आहे, अन्यथा त्यावर एक जाड, हवामानाचा थर तयार होईल. 
कूल केलेल्या क्रीमने प्रोफिटेरोल्स भरा, चमच्याने अर्ध्या भागांमध्ये ठेवा. प्रोफिट्रोल्सचे दोन भाग करण्याऐवजी, आपण पेस्ट्री सिरिंज वापरून ते भरू शकता.
आपण चूर्ण साखर आणि ठेचलेले काजू, आणि औषधी वनस्पती आणि कॅव्हियार सह गोड profiteroles सजवण्यासाठी शकता.
कृपया टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा की तुम्ही प्रोफिटेरोल्ससाठी कोणते फिलिंग वापरता, कदाचित तुमच्याकडे बेकिंग चॉक्स पेस्ट्रीसाठी काही रहस्ये असतील, त्यांच्याबद्दल जाणून घेणे मनोरंजक असेल.
You Tube वरील आमच्या व्हिडिओ चॅनेलवर, मी नफा कमावण्याची एक व्हिडिओ रेसिपी पोस्ट केली आहे, जर तुम्हाला व्हिडिओमधून माहिती समजणे सोपे असेल, तर तुमचे स्वागत आहे!
रेसिपीला सर्व प्रतिसाद मिळाल्याने मला आनंद झाला आहे, प्रश्न विचारण्यास अजिबात संकोच करू नका, प्रोफिटेरोल्सवर आधारित तयार केक आणि स्नॅक्सचे फोटो सामायिक करा.
बॉन एपेटिट!
तुम्ही इंस्टाग्रामवर प्रोफिटेरोल्सचे फोटो पोस्ट केल्यास, कृपया #pirogeevo किंवा #pirogeevo हा टॅग सूचित करा जेणेकरून मला तुमचे फोटो इंटरनेटवर सापडतील. धन्यवाद!