1. एक क्लासिक चीजकेक वापर तयार करण्यासाठी मलई चीज, उदाहरणार्थ, "फिलाडेल्फिया": त्याच्यासह चीजकेक एक मलईदार सुसंगतता प्राप्त करते. क्रीम चीज समान कॉटेज चीज किंवा बदलले जाऊ शकते. आपण बेस म्हणून कॉटेज चीज देखील वापरू शकता, किसलेले सर्वोत्तम आहे. या प्रकरणात, चीज़केक फक्त घनता होईल.
2. सर्व घटक तपमानावर असावेत. अन्न तापमानातील फरकामुळे, गुठळ्या दिसू शकतात.
3. घटक हाताने किंवा मिक्सरने कमी वेगाने, पण अतिशय काळजीपूर्वक. फिलिंगमध्ये जास्त हवा असल्यास, बेकिंग दरम्यान चीजकेक क्रॅक होऊ शकते.
4. काढता येण्याजोग्या तळासह मूस घेणे चांगले आहे. आपण त्यातून चीज़केक सहजपणे काढू शकता, विशेषत: जर आपण तळाशी आणि भिंतींना लोणीने ग्रीस केले तर.
5. वॉटर बाथमध्ये चीजकेक बेक करणे चांगले आहे. स्टीम मिष्टान्न अधिक निविदा, गुळगुळीत आणि हवादार बनवते. आतमध्ये पाणी जाऊ नये म्हणून पॅनच्या तळाशी आणि बाजू घट्ट गुंडाळा. नंतर बऱ्यापैकी उंच बेकिंग ट्रेमध्ये पॅन ठेवा आणि त्यात पाणी भरा.
फ्रेम: @/ / YouTube
6. ओव्हनच्या खालच्या स्तरावर 160 °C (जास्तीत जास्त 180 °C) तापमानात मिष्टान्न बेक करा. हे चीजकेक क्रॅक होण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
7. स्वयंपाक केल्यानंतर तापमानात अचानक बदल झाल्यामुळे भराव मध्ये क्रॅक होऊ शकतात. ओव्हन बंद केल्यानंतर, दरवाजा किंचित उघडा आणि किमान अर्धा तास आत चीजकेक सोडा. नंतर खोलीच्या तपमानावर समान वेळ थंड होऊ द्या.
8. तयार चीजकेक थंड करणे आवश्यक आहे. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 4 तास किंवा रात्रभर उभे राहिले पाहिजे. अशा प्रकारे फिलिंग निश्चितपणे सेट होईल आणि मिष्टान्न कापताना वेगळे पडणार नाही.
9. एक ओले चाकू तुम्हाला थंडगार चीजकेक समान रीतीने कापण्यास मदत करेल.
11 अप्रतिम चीजकेक पाककृती
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_559007215_1576158994-e1576159029824-1600x800.jpg)
साहित्य
- 150 ग्रॅम;
- 75 ग्रॅम लोणी;
- 900 ग्रॅम फिलाडेल्फिया चीज;
- 200 ग्रॅम पिठीसाखर;
- 200 ग्रॅम आंबट मलई 20% चरबी;
- 3 चमचे पीठ;
- 3 अंडी;
- 1 अंड्यातील पिवळ बलक;
- एक चिमूटभर व्हॅनिलिन.
तयारी
कुकीज ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, त्यात वितळलेले लोणी घाला आणि चांगले मिसळा. 23 सेमी व्यासाच्या साच्याच्या तळाशी एकसमान, पातळ थरात मिश्रण पसरवा आणि खाली दाबा. 180 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे बेक करा. नंतर काढा आणि बेस थंड होऊ द्या.
दरम्यान, चीज आणि चूर्ण साखर मिक्स करावे. आंबट मलई आणि पीठ घालून पुन्हा मिक्स करावे. एका वेळी एक अंडे, अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हॅनिला घाला, प्रत्येक घटकानंतर गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा.
फिलिंग बेसवर समान रीतीने पसरवा आणि 160 डिग्री सेल्सिअसवर 45 मिनिटे बेक करा.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_448435825_1576159669-e1576159705474-1600x800.jpg)
साहित्य
बेससाठी:
- 125 ग्रॅम शॉर्टब्रेड कुकीज;
- 60 ग्रॅम लोणी;
- 1 टेबलस्पून कोको.
भरण्यासाठी:
- 175 ग्रॅम गडद चॉकलेट;
- 500 ग्रॅम क्रीम चीज;
- 150 ग्रॅम चूर्ण साखर;
- 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च किंवा कस्टर्ड मिश्रण;
- 3 अंडी;
- 3 अंड्याचे बलक;
- 150 ग्रॅम आंबट मलई 20% चरबी;
- ½ टीस्पून कोको;
- 1 टेबलस्पून गरम पाणी.
ग्लेझसाठी:
- 75 ग्रॅम गडद चॉकलेट;
- 125 मिली जड मलई;
- 1 चमचे द्रव मध.
तयारी
कुकीज ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. वितळलेले लोणी आणि कोको घालून पुन्हा बारीक करा. 23 सेमी व्यासाच्या साच्याच्या तळाशी ठेवा, कॉम्पॅक्ट करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
मैदा, ओट्स, साखर, दालचिनी आणि मेल्टेड बटर मिक्स करा. हे मिश्रण सफरचंदाच्या थरावर पसरवा आणि 45 मिनिटे ओव्हनमध्ये चीजकेक ठेवा.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_102153331_1576164183-e1576164216490-1600x800.jpg)
साहित्य
- 300 ग्रॅम;
- 100 ग्रॅम बटर;
- 500 ग्रॅम क्रीम चीज;
- एक चिमूटभर व्हॅनिलिन;
- 300 मिली जड मलई;
- पासून 500 ग्रॅम ठप्प काळ्या मनुका;
- जिलेटिनच्या 4 शीट्स;
- 100 मिली पाणी;
- 200 ग्रॅम काळ्या करंट्स (आपण इतर बेरी जोडू शकता).
तयारी
कुकीज ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि वितळलेल्या बटरमध्ये मिसळा. 23 सेमी व्यासाच्या साच्याच्या तळाशी मिश्रण पसरवा, खाली दाबा आणि 20 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा.
व्हॅनिला सह चीज मिक्स करावे. वेगळ्या वाडग्यात, मलई फेटा आणि 1 ½ चमचे जामसह चीज घाला. चांगले मिसळा आणि थंड केलेल्या बेसवर 1 सेंटीमीटरच्या थरात ठेवा. उरलेल्या फिलिंगमध्ये 1 ½ चमचे जाम घाला, मिक्स करा आणि मागील एकाच्या वर आणखी 1 सेमी थर ठेवा.
या चरणांची पुनरावृत्ती करा जोपर्यंत फॉर्मच्या टोकापर्यंत 1 सेमी राहते अशा प्रकारे आपण एक ओम्ब्रे प्रभाव प्राप्त कराल - रंगाचे हलके ते गडद संक्रमण.
चीजकेक रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास ठेवा.
दरम्यान, सूचनांनुसार जिलेटिन थंड पाण्यात भिजवा. उरलेला जॅम 3 मिनिटे उकळवा (तुमच्याकडे मूळ रकमेच्या सुमारे ⅓ शिल्लक असेल) कमी आचेवर पाणी आणि 50 ग्रॅम बेरीसह. जिलेटिन घाला, हलवा आणि अर्धा तास थंड करा.
नंतर परिणामी जेली काळजीपूर्वक चीजकेकवर पसरवा आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. ताज्या बेरीसह तयार मिष्टान्न सजवा.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_1149775070_1576167250-e1576167279184-1600x800.jpg)
साहित्य
बेस आणि भरण्यासाठी:
- 175 ग्रॅम शॉर्टब्रेड कुकीज;
- 85 ग्रॅम बटर;
- 15 ग्रॅम चूर्ण जिलेटिन;
- थंड पाणी 5 चमचे;
- 250 ग्रॅम कॉटेज चीज;
- 250 ग्रॅम;
- 150 मिली बेली लिकर;
- 140 मिली जड मलई;
- 2 अंडी;
- 140 ग्रॅम चूर्ण साखर.
शीर्ष स्तरासाठी:
- पावडर जिलेटिनचे 1 चमचे ढीग;
- 150 मिली मजबूत काळी कॉफी;
- 2 चमचे चूर्ण साखर.
तयारी
वितळलेल्या बटरमध्ये ठेचलेल्या कुकीज मिसळा. 20 सेमी व्यासाच्या साच्याच्या तळाशी जाड थरात ठेवा आणि अर्धा तास थंड करा.
जिलेटिन पाण्याने घाला आणि 5 मिनिटे सोडा. नंतर जिलेटिनची वाटी ठेवा पाण्याचे स्नानआणि गुठळ्या अदृश्य होईपर्यंत ढवळा. कॉटेज चीज, मस्करपोन आणि लिकर मिक्स करावे. जिलेटिन आणि हलके व्हीप्ड क्रीम घालून ढवळा. वेगळ्या वाडग्यात, अंडी आणि पावडर फेटून घ्या. मध्ये घाला अंड्याचे मिश्रणभरणे मध्ये आणि गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. बेसवर ठेवा आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेट करा.
मिश्रणात जिलेटिन घाला, पाण्याच्या आंघोळीत ठेवा आणि जिलेटिन विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. पिठीसाखर घालून मिक्स करून थंड करा. नंतर काळजीपूर्वक कॉफी जेली चीजकेकवर पसरवा आणि अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेट करा.
9. एवोकॅडो चीजकेक पाई
साहित्य
बेससाठी:
- 120 ग्रॅम शॉर्टब्रेड कुकीज;
- 70 ग्रॅम साखर;
- 90 ग्रॅम बटर;
- एक चिमूटभर मीठ.
भरण्यासाठी:
- 450 ग्रॅम क्रीम चीज;
- 200 ग्रॅम साखर;
- एक चिमूटभर मीठ;
- लिंबाचा रस 120 मिली;
- 1 चुना च्या उत्तेजक;
- 180 जड मलई;
- 1 चुना - सजावटीसाठी.
तयारी
ठेचून कुकीज, साखर, वितळणे मिक्स करावे लोणीआणि मीठ. गोल पॅनच्या तळाशी जाड थरात ठेवा (स्प्रिंगफॉर्म पॅन वापरणे आवश्यक नाही). 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 8-10 मिनिटे बेक करावे.
चीज, साखर आणि मीठ मिक्स करावे. एवोकॅडो पल्प आणि लिंबाचा रस घाला आणि ढवळा. नंतर झेस्ट आणि क्रीम घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा. हे फिलिंग बेसवर पसरवा, जेस्ट आणि लिंबूच्या वेजेसने सजवा आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेट करा.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_732854263_1576159309-e1576159342420-1600x800.jpg)
साहित्य
- 240 ग्रॅम पीठ;
- ¼ चमचे मीठ;
- 4 चमचे साखर;
- 130 ग्रॅम बटर;
- 1 अंड्यातील पिवळ बलक;
- 1-2 चमचे थंड पाणी;
- 20% चरबी सामग्रीसह 750 ग्रॅम कॉटेज चीज;
- 200 ग्रॅम साखर;
- 80 मिली वनस्पती तेल;
- 3 अंडी;
- एक चिमूटभर व्हॅनिलिन;
- 4 चमचे कॉर्नस्टार्च;
- 120 मिली दूध.
तयारी
मैदा, मीठ आणि साखर मिक्स करा. मऊ केलेले लोणी घालून ढवळावे. नंतर पाणी घाला, पीठ मळून घ्या, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि एक तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
पिठाचा ⅔ भाग 25 सेमी व्यासाच्या वर्तुळात गुंडाळा आणि साच्याच्या तळाशी ठेवा. उरलेले पीठ एका लांब सॉसेजमध्ये तयार करा, ते बाहेर काढा आणि पॅनच्या बाजूने दाबा. कणकेचे दोन्ही भाग घट्टपणे जोडा.
कॉटेज चीज आणि साखर मिक्स करावे. लोणी आणि 3 अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि चांगले मिसळा. नंतर व्हॅनिलिन, स्टार्च आणि दूध घाला. नीट ढवळून घ्यावे, उर्वरित अंड्याचा पांढरा भाग घाला आणि पुन्हा मिसळा. पिठात भरणे ठेवा आणि 180 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये सुमारे एक तास बेक करा.
11. लोणचे सह चीजकेक
साहित्य
- 120 ग्रॅम प्रेटझेल (खारट प्रेटझेल);
- 70 ग्रॅम लोणी;
- 450 ग्रॅम क्रीम चीज;
- 280 ग्रॅम बकरी चीज;
- 20% चरबीयुक्त सामग्रीसह 170 ग्रॅम आंबट मलई;
- 1 चमचे;
- 3 अंडी;
- 50 ग्रॅम किसलेले परमेसन;
- अनेक लोणचे;
- लसूण 3 पाकळ्या;
- बडीशेप अनेक sprigs;
- 2 चमचे मीठ;
- 1 चमचे ग्राउंड लाल मिरची किंवा पेपरिका;
- एक चिमूटभर काळी मिरी;
तयारी
प्रेटझेल चिरून घ्या आणि वितळलेल्या लोणीमध्ये मिसळा. 20 किंवा 23 सेमी व्यासाच्या साच्याच्या तळाशी ठेवा.
मलईदार आणि मिक्स करावे बकरी चीज, आंबट मलई आणि समुद्र. अंडी घालून ढवळा. परमेसन, लहान चिरलेली काकडी, चिरलेला लसूण आणि बडीशेप, मीठ आणि मिरपूड घालून ढवळा.
भरणाचा अर्धा भाग बेसवर ठेवा, उरलेल्या काकडीचे चौकोनी तुकडे शिंपडा आणि उर्वरित अर्ध्या भागाने झाकून टाका. सुमारे एक तास 160 डिग्री सेल्सियस वर बेक करावे. तयार चीजकेक खारट आणि चिरलेला बडीशेप सह decorated जाऊ शकते.
मी यापूर्वी चीजकेक बनवलेले नाहीत. मी त्यांना नुकतेच चित्रांमध्ये पाहिले, त्यांचे कौतुक केले आणि विचार केला: एखाद्या दिवशी मी असे सौंदर्य आणि चवदारपणा शिजवीन!
आणि म्हणून, वेबसाइटवरील ऑर्डर टेबलमध्ये, वाचक एलेनाने मला चीज़केक बनवण्यास सांगितले. काय कल्पना आहे! येथे शिकण्याचे एक कारण आहे! शिवाय, कॉटेज चीज आहे ...
मी तुम्हाला लगेच चेतावणी देतो: हे नाही क्लासिक कृती. परंतु प्रत्येक गृहिणी इतका साधा चीज़केक बनवू शकते, जरी त्यांनी आपल्या शहरात फिलाडेल्फिया चीज आणि तत्सम स्वादिष्ट पदार्थांबद्दल कधीही ऐकले नसेल.
आणि ते खूप कोमल आणि चवदार निघाले, फक्त आपल्या तोंडात वितळले! नाजूक, फार गोड नसलेले दही मास आणि पातळ शॉर्टब्रेड केक - एक स्वादिष्ट संयोजन! तितकेच कोमल आणि चवदार आळशी डंपलिंग आणि कॅसरोलसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय, जर आपण ते आधीच तयार केले असेल आणि कॉटेज चीजपासून आणखी काय बनवायचे याबद्दल विचार करत असाल.
तर, आमची पदार्पण म्हणजे कॉटेज चीजसह होममेड चीजकेक!
अनेक पाहिल्यानंतर विविध पाककृती, मी खालील गोष्टी शिकलो:
1. चीजकेक पारंपारिकपणे क्रीम चीजसह बनवले जाते. हे समजण्यासारखे आहे, कारण "चीज" 🙂 इंग्रजीत "चीज" आहे आणि चीज़केकचा अर्थ "चीज-केक" असा होतो, परंतु तुम्हाला दिवसा फ्लॅशलाइटसह "फिलाडेल्फिया" सापडत नाही. ते शोधा, त्याची किंमत खाली उतरलेल्या विमानासारखी असेल... प्रिय वाचकांनो, तुम्ही आणि मी, श्रीमंत घरगुती कॉटेज चीजसह क्रीम चीज सहजपणे बदलू शकतो, अर्थात, हे आता क्लासिक चीजकेक नाही आणि कदाचित खरे गोरमेट्स असे म्हणतील हे कॅसरोलसारखे आहे... पण तितकेच त्याच्या थीमवर एक अतिशय चवदार विविधता आहे.
2. चीजकेकचा आधार शॉर्टब्रेड आहे. आणि केक पीठ, किंवा पफ पेस्ट्री किंवा इतर काहीही नाही. माझे स्वतःचे सार्वत्रिक शॉर्टब्रेड पीठ बनवणे मला सोपे वाटले. पण नंतर मी प्रयत्न केला क्लासिक मार्गसोपे, आणि मला ते आवडले, अंमलबजावणीची सोय आणि चव या दोन्ही बाबतीत. तुम्हाला कुकीज मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक कराव्या लागतील, वितळलेले लोणी तुकड्यात घाला, मिक्स करा, चर्मपत्राने लावलेल्या साच्याच्या तळाशी दाबा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. तुम्ही घेऊ शकता चॉकलेट कुकीजकिंवा कोकोचे तुकडे घाला, ते खूप चवदार होईल!
3. हा आधार आहे - शॉर्टब्रेड क्रस्ट आणि चीज (दही भरणे), परंतु बर्याच भिन्न स्वादिष्ट भिन्नता आहेत! मी माहिती गोळा करत असताना अनेक चीजकेक्स पाहिले. ब्लूबेरी, रास्पबेरी, सामान्यतः बेरी; संगमरवरी आणि चॉकलेट, चेरी आणि लिंबू! मी हे सर्व प्रयत्न करू इच्छितो !!!
साहित्य:
कणिक:
- 250 ग्रॅम क्षमतेच्या पीठाचा एक अपूर्ण ग्लास (3/4 (तीन चतुर्थांश) ग्लास, जर पीठ पुरेसे कठीण वाटत नसेल तर तुम्ही एक चमचा किंवा दोन चमचे घालू शकता);
- लोणीची अर्धी काठी - 125 ग्रॅम;
- 1 टेबलस्पून साखर.
पीठ बदलले जाऊ शकते:
- 300-400 ग्रॅम कुकीज (जसे की "बेक्ड मिल्क" किंवा शॉर्टब्रेड, जे सहजपणे चुरगळते);
- 100 ग्रॅम बटर.
भरणे:
- 500 ग्रॅम ताजे घरगुती कॉटेज चीज(आम्ही विश्वसनीय ठिकाणाहून खरेदी करतो);
- 2 अंडी;
- 3 चमचे साखर;
- 125 ग्रॅम आंबट मलई 20%.
कसे बेक करावे:
पीठ बनवा: लोणीचे पिठाचे तुकडे करा, त्यात साखर घाला आणि हाताने चुरमुरे मळून घ्या आणि नंतर एक ढेकूळ होईपर्यंत मळून घ्या.
आम्ही स्प्रिंगफॉर्म पॅनच्या तळाशी पेस्ट्री चर्मपत्राने झाकतो (जसे स्पंज केक बेक करताना), मी बाजूंना ग्रीस केले. वनस्पती तेलआणि कागद स्वतःच, फक्त बाबतीत... जेणेकरुन तो नंतर फाटू नये. आम्ही पीठ 2-3 सेमी उंच असलेल्या केकच्या स्वरूपात वितरित करतो, माझ्याकडे 24 सेमी व्यासाचा साचा आहे, वरच्या बाजूला पुरेसे पीठ होते आणि केक पातळ झाला. म्हणून जर तुमच्याकडे असेल तर एक लहान फॉर्म घ्या :)
आम्ही आमचा केक सुमारे 200 सेल्सिअस तपमानावर 15 मिनिटे बेक करतो, जेणेकरून ते सोनेरी असेल, परंतु अद्याप पूर्णपणे बेक केलेले नाही. दरम्यान, आपण भरणे बनवू शकता.
एक चाळणी (चाळणी) द्वारे कॉटेज चीज घासणे खूप सल्ला दिला जातो. मला हे करायला आवडत नाही, पण चवीला बलिदान आवश्यक आहे... चीजकेकच्या फायद्यासाठी, मी कॉटेज चीज किसून घेतली आणि परिणामामुळे खूप आनंद झाला: भरण्याची सुसंगतता खूप आनंददायी आणि कोमल झाली. ! बघा दही किती फुगले आहे.
साखर, 1 अंडे घालून मिक्सरने सुमारे 20 सेकंद फेटून घ्या.
दुसरे अंडे घालून पुन्हा फेटून घ्या.
आंबट मलई घाला आणि पुन्हा बीट करा.
दही चीजकेकचे फिलिंग तयार आहे.
आम्ही कवच बाहेर काढतो आणि त्यात भरणे ओततो.
चमच्याने समान रीतीने पसरवा आणि परत ठेवा.
चीझकेक बेक करताना ओव्हनच्या तळाशी एक वाटी पाणी ठेवावे ही वारंवार ऐकलेली टीप आहे. ओव्हनची जागा ओलसर वाफेने संतृप्त करण्यासाठी हे शक्यतो केले जाते जेणेकरून चीजकेक क्रॅक होणार नाही. मी अशा प्रकारे मिठाई बनवते यीस्ट बन्स, ते खूप मऊ झाले आहेत, परंतु मी चीजकेकसाठी एक वाटी पाणी ठेवले नाही.
माझे चीज़केक एका तासापेक्षा जास्त काळ कमी उष्णतेवर, अंदाजे 160C वर भाजलेले होते. मग, 1 तास 10 मिनिटांनंतर, जेव्हा मधले आधीच चांगले सेट झाले होते, तेव्हा मी उष्णता थोडी वाढवली जेणेकरून वरचा भाग सोनेरी होईल. एकूण, चीजकेक दीड तासांहून अधिक काळ ओव्हनमध्ये होता, परंतु हे प्रत्येक ओव्हनसाठी स्वतंत्र सूचक आहे. ते बेक करण्यासाठी घाई करण्याची गरज नाही - जास्त उष्णतेवर ते फक्त क्रॅक होईल आणि बेक होणार नाही.
तयार चीजकेक काही वेळ उघड्या ओव्हनमध्ये सुमारे 10-15 मिनिटे ठेवा, नंतर ते बाहेर काढा आणि पॅनमध्ये थंड होऊ द्या.
पॅन उघडून थंड केलेला पाई काळजीपूर्वक काढून टाका आणि कागदासह थेट प्लेटवर घेऊन जा. मग काळजीपूर्वक कागद बाहेर काढा.
ते म्हणतात की ते कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये बसले पाहिजे, परंतु... त्याचा प्रतिकार करणे कठीण आहे! चीझकेक गरम असतानाच घरच्यांनी चाखला... आणि इतका चव घेतला की त्याचा अर्धा भाग शिल्लक राहिला. म्हणून मी शिफारस करतो !! आपल्या चहा आणि आनंदी चीजकेक्सचा आनंद घ्या!
येथे काही इतर चीजकेक आहेत जे तुम्ही बेक करू शकता:
![](https://i0.wp.com/xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/06/klubnichnyiy-chizkeyk-retsept-s-foto-15.jpg)
![](https://i0.wp.com/xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/06/shokoladno-tvorozhnyiy-chizkeyk-zebra-22.jpg)
अरे, हा रहस्यमय शब्द “चीज़केक”, त्याने मला त्याच्या रहस्याने कसे आकर्षित केले. आणि मग असे दिसून आले की हे परदेशी पेक्षा अधिक काही नाही कॉटेज चीज कॅसरोल. 🙂 खरे आहे, मला त्याच्या चवीने खूप आनंद झाला आणि मी बऱ्याचदा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीसह दही चीजकेक शिजवू लागलो. आज मला तुमच्याशी, व्यावहारिकरित्या, आमच्या घरच्या परिस्थितीत भाजलेल्या परदेशी चीजकेकवर उपचार करायचे आहेत - कॉटेज चीजपासून. या हेतूंसाठी, घरगुती आणि फॅटी कॉटेज चीज घेणे चांगले आहे. मी तयार केलेल्या स्टोअर-खरेदी केलेल्या कुकीजमधून बेस स्वीकारत नाही, म्हणून आम्ही ते होममेड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून तयार करू. फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती क्लासिक अमेरिकन मिष्टान्न तयार करण्याच्या सर्व गुंतागुंत तपशीलवारपणे दर्शवते.
चीजकेक साहित्य
शॉर्टब्रेड पीठ:
- पीठ - 200 ग्रॅम;
- साखर - 100 ग्रॅम;
- मलई मार्जरीन - 100 ग्रॅम;
- चिकन अंडी - 1 पीसी.
पाईसाठी दही वस्तुमान:
- चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 800 ग्रॅम;
- मलई 25% आणि त्याहून अधिक - 200 ग्रॅम;
- कॉर्न स्टार्च - 2 चमचे. स्लाइडसह;
- 1 नारिंगी पासून उत्साह;
- चिकन अंडी - 4 पीसी.
- साखर - 180 ग्रॅम;
- व्हॅनिलिन - 1 ग्रॅम
छायाचित्र आवश्यक उत्पादनेजर तुमची व्हिज्युअल मेमरी मौखिक मेमरीपेक्षा चांगली विकसित झाली असेल. तसे, चीजकेकचे नुकसान न करता कमीतकमी 25% चरबीयुक्त सामग्रीसह मलई आंबट मलईने बदलली जाऊ शकते.
चीजकेक बेस
आम्ही वाळूच्या बेससह मिष्टान्न तयार करणे सुरू करतो. आपण जाऊन रेसिपीचे तपशीलवार वर्णन शोधू शकता. आम्ही तयार झालेले उत्पादन काढून टाकतो शॉर्टब्रेड पीठरेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि भरणे सुरू करा.
पाईसाठी दही भरणे कसे तयार करावे
साबणाने नीट धुऊन घेतलेल्या संत्र्यापासून जेस्टचा नारिंगी भाग काढून टाका. आपण लिंबूवर्गीय फळांचे चाहते नसल्यास, आपण एकतर रक्कम कमी करू शकता किंवा हे परिशिष्ट पूर्णपणे वगळू शकता.
एका खोल वाडग्यात, कॉटेज चीज मलई (150 ग्रॅम), साखर, व्हॅनिलिन आणि उत्साह सह एकत्र करा.
आपल्याला एकसंध पेस्ट मिळेपर्यंत ब्लेंडरने सर्वकाही फेटून घ्या.
आता मिक्सरने काम करण्याची वेळ आली आहे. अंडी एका वेळी एका फिलिंगमध्ये फेटून घ्या आणि प्रत्येक वेळी गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.
उर्वरित क्रीम स्टार्चमध्ये मिसळा आणि हे मिश्रण घाला दही वस्तुमान, मिक्सरने मिसळा.
चीजकेक कसे बेक करावे
बेकिंग करण्यापूर्वी, आम्ही आमच्या तयार करणे आवश्यक आहे चीजकेक. हे करण्यासाठी, चर्मपत्राने 24 सेमी व्यासाच्या साच्याच्या तळाशी रेषा लावा आणि उच्च बाजू तयार करून पीठ घाला.
वाळूच्या पायावर भरणे घाला. यावेळेपर्यंत, ओव्हन आधीच 170 अंशांवर गरम केले गेले आहे, आमचे कॉटेज चीज गोड ओव्हनच्या खालच्या तिसऱ्या भागात ठेवा आणि 1 तास बेक करा.
हे खूप चवदार दिसते आणि चव देखील छान लागते.
याची खात्री करा, कारण कोणीही घरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीसह दही चीजकेक बेक करू शकतो. आपल्यासाठी सुंदर आणि स्वादिष्ट!
  या लेखात मी तुम्हाला तयारी कशी करावी हे तपशीलवार सांगेन चीजकेक बेस. सुदैवाने, मला एकापेक्षा जास्त वेळा कुकी बेससह चीजकेक आणि कुकीजशिवाय चीजकेक बेस दोन्ही तयार करावे लागले. कुकीजसह, हास्यास्पद, परंतु अधिक कठीण! जरी येथे, असे दिसते की, मी कुकीज चुरा केल्या, वितळलेल्या लोणीमध्ये मिसळल्या आणि तेच! पण "युक्त्या" अशा आहेत चीजकेक बेसबेकिंग नंतर दाखवते. ते ठिसूळ, नाजूक आहे आणि आपण त्याच्या संबंधात सक्रिय क्रिया सुरू करण्यापूर्वी पूर्ण थंड करणे आवश्यक आहे.
एका क्षणी मी इंटरनेट चाळायला सुरुवात केली, कारण एक सामान्य असणे आवश्यक आहे कुकीजशिवाय चीजकेक बेसकिंवा काही पुरेसे चीजकेक dough! आणि, माझ्या आश्चर्यासाठी, मला एक अर्थपूर्ण लेख सापडला नाही. परिणामी, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीची ट्राय-अँड-ट्रू रेसिपी घेऊन, मी नेमके तयार करण्यासाठी स्वयंपाकघरात गेलो चीजकेक dough. मी परिणाम अत्यंत आनंदी होते! हे शॉर्टब्रेड पीठ पातळ, चवदार बनवते चीजकेक बेस. ते लवकर शिजते, आश्चर्यचकित करत नाही आणि चुरा होत नाही. याशिवाय, सवयीमुळे, कॅलरी आणि कार्बोहायड्रेट्स कमी करण्याचा एक भाग म्हणून मी ते स्वीटनरने बनवतो :)
कृती साहित्य चीजकेक बेस
- 100 ग्रॅम लोणी
- 1 अंडे
- 150 ग्रॅम पीठ
- चूर्ण साखर 50 ग्रॅम किंवा 10 गोळ्या गोड करणारा
- एक चिमूटभर मीठ
- 1/2 टीस्पून. बेकिंग पावडर
कृती तयार करण्याची पद्धत: चीजकेक बेस
![](https://i1.wp.com/karanova.ru/cache/images/wimages/cooking/Cheesecake-osnova/0-154-osnova-cheesecake-01.jpg)
![](https://i1.wp.com/karanova.ru/cache/images/wimages/cooking/Cheesecake-osnova/400-0-osnova-cheesecake-03-04.jpg)
आपल्याला अधिक आहाराची आवश्यकता असल्यास चीजकेक बेससाखरेशिवाय, स्वीटनर वापरा: ते उकळत्या पाण्यात एक चमचा विरघळवा आणि नंतर पिठात चूर्ण साखर ऐवजी घाला.
![](https://i1.wp.com/karanova.ru/cache/images/wimages/cooking/Cheesecake-osnova/0-134-osnova-cheesecake-05.jpg)
चीजकेक doughफ्रीजरमध्ये बराच काळ राहू शकतो! हे आगाऊ बनवले जाऊ शकते, सपाट बारमध्ये तयार केले जाऊ शकते आणि योग्य वेळी डीफ्रॉस्ट केले जाऊ शकते. परफेक्ट चीजकेक बेसखूप कमी वेळात तयार होईल.
- टेबलावर पीठ शिंपडा आणि पीठ 3-4 मिमी जाडीत गुंडाळा.
- ज्या मोल्डमध्ये तुम्ही चीझकेकचा बेस बेक कराल तो वळवा आणि त्या बाजूने पीठाचे वर्तुळ कापून घ्या.
- पॅनला लोणीने ग्रीस करा आणि पीठ शिंपडा.
- भविष्यातील चीजकेकचा बेस काळजीपूर्वक पॅनमध्ये ठेवा आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर दाबा.
- 200 C वर 10 मिनिटे बेक करावे. तयार!
एक मूळ आणि खूप तयार करण्यासाठी स्वादिष्ट मिष्टान्नआपल्या प्रिय आणि अतिथींना आश्चर्यचकित करण्यासाठी, आपण कॉटेज चीज चीजकेकच्या कृतीकडे लक्ष दिले पाहिजे. या डिशला विशेष स्वयंपाक कौशल्याची आवश्यकता नसते आणि ते उपलब्ध घटकांपासून तयार केले जाते. क्लासिक कॉटेज चीज चीज़केक हा चहा पिण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, तो मुलांना एलर्जीची प्रतिक्रिया विकसित करण्याच्या भीतीशिवाय देखील दिला जाऊ शकतो. सर्व घटक मानवांसाठी उपयुक्त आहेत.
मस्करपोन चीजकेकच्या किंमतीच्या तुलनेत, अर्थातच, कॉटेज चीज अधिक परवडणारी आहे, परंतु कमी चवदार पर्याय नाही. बर्याच गृहिणींनी आधीच घरी दही चीजकेकची कृती लक्षात घेतली आहे, आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार त्यात बेरी आणि इतर फिलिंग्ज जोडू शकता.
डिश तयार करताना, आपण केवळ क्लासिक कॉटेज चीज चीजकेक रेसिपीवरच नव्हे तर मूलभूत युक्त्यांवर देखील लक्ष केंद्रित केले पाहिजे:
- ओव्हनमध्ये केक जास्त शिजवू नका, अन्यथा तो क्रॅक होईल.
- कॉटेज चीजसह घरगुती चीजकेक हळूहळू थंड करा - प्रथम ओव्हनचा दरवाजा उघडा, नंतर टेबलवर आणि त्यानंतरच आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये चवदारपणा ठेवू शकता.
- स्वयंपाक केल्यानंतर केक तुटू नये म्हणून तुम्ही स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पॅन वापरावे.
- साचा प्रथम बेकिंग पेपरने झाकलेला असणे आवश्यक आहे.
- फिलिंगमध्ये क्रॅक टाळण्यासाठी, ते मिक्सरच्या कमीत कमी वेगाने मिसळा.
- स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी सर्व घटक तपमानावर असावेत.
- भरण्यासाठी, उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह मऊ कॉटेज चीज निवडण्याची शिफारस केली जाते, जोपर्यंत ते क्रीमयुक्त पोत नाही तोपर्यंत आपण कॉटेज चीजसह चीजकेक देखील बनवू शकता.
- बेस शॉर्टब्रेड क्रंब्सपासून लोणीच्या व्यतिरिक्त किंवा स्वतंत्रपणे तयार केलेल्या शॉर्टब्रेड पीठापासून बनविला जातो.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी चीजकेक थंड करा.
दही चीजकेक बनवण्याच्या या वैशिष्ट्यांमुळे ही प्रक्रिया खूप सोपी होईल.
क्लासिक रेसिपी
क्लासिक कॉटेज चीजकेक मस्करपोन चीजच्या मूळ पाककृतींनुसार तयार केलेल्या पदार्थांना शक्य तितक्या जवळून चव घेते. परंतु कॉटेज चीजसह डिश बनवणे अधिक सुलभ आहे यासाठी आपल्याला सर्वात जास्त आवश्यक आहे साधे साहित्य, परिणाम कोणत्याही गृहिणीला तिच्या मौलिकता, चव आणि सुसंस्कृतपणासह आनंदित करेल. तो फळे किंवा berries, confiture सह decorated जाऊ शकते
साहित्य
स्वयंपाकाच्या पायऱ्या
मस्करपोनसह कृती
शॉर्टब्रेडसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- 100 ग्रॅम बटर;
- चूर्ण साखर 2 ढीग tablespoons;
- मीठ;
- एक प्रथिने;
- अंदाजे 1 कप मैदा (अचूक रक्कम पिठाच्या सुसंगततेद्वारे निर्धारित केली जाते - ते किंचित वितळलेल्या प्लॅस्टिकिनसारखे बनले पाहिजे).
क्रीमसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- 200 ग्रॅम मस्करपोन चीज;
- 200 ग्रॅम चरबीयुक्त कॉटेज चीज;
- चूर्ण साखर 2 tablespoons;
- मीठ;
- 1 अंडे आणि 1 अंड्यातील पिवळ बलक.
स्वयंपाक प्रक्रिया
स्वयंपाकाची सुरुवात शॉर्टब्रेडने होते.
![](https://i1.wp.com/1tvorog.ru/wp-content/uploads/2017/12/58218189-e1513685511974.jpg)
बेक रेसिपी नाही
चीजकेक पाककृती आहेत ज्यांना ओव्हन वापरण्याची आवश्यकता नाही. दही चीजकेकबेकिंगशिवाय कोणीही बनवू शकतो.
साहित्य
बेकिंगशिवाय तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- भाजलेले दूध कुकीज - 300 ग्रॅम;
- हेझलनट - 150 ग्रॅम;
- वितळलेले लोणी - 150 ग्रॅम;
- कॉटेज चीज - 500 ग्रॅम;
- जिलेटिन - 15 मिग्रॅ;
- दाणेदार साखर - 120 ग्रॅम;
- मलई - 50 मिली.
स्वयंपाकाच्या पायऱ्या
- स्वयंपाक बेसपासून सुरू होतो. हेझलनट्स बारीक चिरून, कुकीजचे तुकडे करून त्यात नट आणि वितळलेले बटर मिसळले जाते.
- परिणामी वस्तुमान मोल्डमध्ये सम थरात पसरवले जाते आणि पूर्णपणे कॉम्पॅक्ट केले जाते.
- भरणे तयार करण्यासाठी, जिलेटिन कोमट पाण्यात विरघळले जाते, कोणतीही बेरी हाताने किंवा ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड केली जाते, कॉटेज चीज चाळणीतून किंवा ब्लेंडरमध्ये देखील जाते.
- एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत आणि तळाच्या केकवर ठेवल्याशिवाय सर्व घटक मिसळले जातात.
- जिलेटिनसह दही चीजकेक 20-30 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.
ही एक अतिशय सोपी नो बेक चीजकेक रेसिपी आहे.
स्लो कुकरमध्ये कृती
ही मिष्टान्न तयार होण्यासाठी सुमारे दोन तास लागतात. ओव्हनपेक्षा हे करणे सोपे आहे; आपल्याला सतत तापमानाचे निरीक्षण करण्याची आणि चीजकेक जळण्याची किंवा क्रॅक होण्याची काळजी करण्याची आवश्यकता नाही. मल्टीकुकर एक अद्भुत डिश तयार करण्यासाठी आदर्श परिस्थिती प्रदान करेल.
साहित्य
मंद कुकरमध्ये बेक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- 400 ग्रॅम शॉर्टब्रेड कुकीज;
- कॉटेज चीज 600 ग्रॅम (कॉटेज चीजसह 300 ग्रॅममध्ये विभागली जाऊ शकते);
- 200 ग्रॅम बटर;
- 4 गोष्टी. अंडी
- 150 मिली जड मलई;
- लिंबूचे सालपट.
स्वयंपाकाच्या पायऱ्या
![](https://i2.wp.com/1tvorog.ru/wp-content/uploads/2017/12/img_2574.jpg)
व्हिडिओ
बेकिंगसह आणि त्याशिवाय चीजकेक पाककृती: