कोथिंबीर अजमोदा (ओवा) किंवा हिरव्या तुळशीने बदलली जाऊ शकते.
आपण अंड्यातील पिवळ बलक वस्तुमान 1 टेस्पून जोडू शकता. l समृद्ध आणि अधिक नाजूक चवसाठी आंबट मलई.
बेकनसह इंग्रजी स्क्रॅम्बल्ड अंडी, फ्लफी फ्रेंच ऑम्लेट, मऊ-उकडलेले अंडी हे जर्मन लोकांचे आवडते नाश्ता आहेत. तुम्हाला अझरबैजानी क्युक्यु कसे आवडते? जर तुम्ही खूप थकले असाल क्लासिक डिशेसअंड्यांपासून बनवलेले क्युक्यु तुम्हाला नक्कीच आवडेल.
डिशला जास्त खर्चाची आवश्यकता नसते, त्यात विदेशी उत्पादने नसतात आणि ती खूप लवकर तयार केली जाते. रेसिपीमध्ये विविधता असू शकते आणि त्यात तळलेली वांगी, भोपळी मिरची, आंबट मलई किंवा नैसर्गिक कमी चरबीयुक्त दही घालता येते. IN क्लासिक कृतीतूप किंवा कोकरू चरबीचा वापर सॉस म्हणून केला जातो, परंतु ते वितळलेल्या सह बदलणे चांगले लोणी. जर कुटुंबात पुरुष असतील तर तुम्ही तळलेले घालू शकता चिरलेले मांस, किंवा तळलेले कोंबडीची छाती, त्यामुळे डिश पौष्टिक होईल.
डिश ओव्हनमध्ये बेक केली जाते आणि तुम्हाला पुन्हा एकदा स्टोव्हवर जाण्याची गरज नाही. याची नोंद घ्यावी डिश 15 मिनिटांत तयार होतेआणि या वेळेत तुम्ही ओव्हन उघडू नये, तुम्हाला जे अपेक्षित आहे ते तुम्हाला मिळणार नाही, क्युक्यु कमी असेल आणि डिशला फ्लफीनेस मिळणार नाही.
एक ग्लास केफिर किंवा आंबलेल्या बेक्ड दुधासह ऑम्लेट सर्व्ह करणे आणि ब्रेडऐवजी पिटा ब्रेड वापरणे चांगले. काकेशसमध्ये, व्यंजन खूप समृद्ध आणि समाधानकारक तयार केले जातात. तर, उदाहरणार्थ, पिटी आणि खाश सूपमध्ये अनेक प्रकारचे मांस असतात. एक अतिशय चवदार पहिली डिश म्हणजे शूर्पा. हे रेसिपी वापरून तयार केले जाऊ शकते - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.
जॉर्जिया, अझरबैजान आणि दागेस्तान त्यांच्या पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात कोथिंबीर वापरतात. या उत्पादनाची विशिष्ट चव आहे आणि प्रत्येकाला ते आवडत नाही. या प्रकरणात, आपण या हिरव्या भाज्या तुळस, अजमोदा (ओवा) किंवा इतर कोणत्याही आपल्या चवीनुसार बदलू शकता.
बेकिंगसाठी सर्वोत्तम फॉर्म म्हणजे कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅन. त्यांच्याकडे जाड तळ आहे, जे डिशला जळण्यापासून संरक्षण करते. हार्दिक न्याहारीसाठी तितकीच मनोरंजक कल्पना असेल किंवा. तुमच्या न्याहारीमध्ये वैविध्य आणा आणि तुमच्या कुटुंबाला नवीन प्रेझेंटेशन आणि नवीन डिझाइनमध्ये परिचित डिश सर्व्ह करा.
आम्हाला फ्रेंच ऑम्लेट, मऊ उकडलेले अंडी किंवा तळलेले अंडे वापरण्याची सवय आहे. काकेशसमध्ये अंडी तयार करण्याचा स्वतःचा मार्ग आहे. या पारंपारिक डिशला क्युक्यु म्हणतात. हे एक ऑम्लेट आहे जे ओव्हनमध्ये बेक केले जाते. क्लासिक क्युक्यु हे औषधी वनस्पतींसह तयार केले जाते आणि सर्व्ह करताना वितळलेल्या लोणीने टॉप केले जाते.
क्युक्यु रेसिपी
तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल (आधारीत
3 सर्विंग्स):- 6 चिकन अंडी;
- ½ घड कोथिंबीर;
- ½ घड बडीशेप;
- ½ घड अशा रंगाचा;
- ½ घड पालक;
- ½ घड हिरव्या कांदे;
- 3 लहान टोमॅटो;
- 50 ग्रॅम लोणी;
- 1 टेस्पून. l वनस्पती तेल;
- मीठचव
तयारी:
- अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करून, अंडी फोडा.
- एका वेगळ्या वाडग्यात, ताठ शिखरे मजबूत, हवेशीर वस्तुमानात तयार होईपर्यंत गोरे फेटून घ्या.
- yolks स्वतंत्रपणे विजय.
- सर्व हिरव्या भाज्या आणि टोमॅटो स्वच्छ धुवा.
- हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा.
- बेकिंग डिश ग्रीस करा वनस्पती तेलआणि अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रण तळाशी ठेवा.
- टोमॅटोचे तुकडे करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणावर ठेवा.
- अंड्याचा पांढरा भाग काळजीपूर्वक वर ठेवा आणि पॅनमध्ये वितरित करा.
- ओव्हनमध्ये 180°C वर सुमारे 15 मिनिटे बेक करावे.
- लोणी वितळवा.
- तयार kyukyu भागांमध्ये कापून घ्या आणि बटरमध्ये घाला.
नाश्ता तयार आहे.
एकूण स्वयंपाक वेळ: 30 मिनिटे
एक पारंपारिक डिश
अझरबैजानसर्वांना नमस्कार. चुकली माझी आळशी पाककृती? आज मी तुमच्याबरोबर माझ्या जन्मभुमी अझरबैजानमधील क्यूक्यु ऑम्लेटची एक अस्सल रेसिपी शेअर करणार आहे - हे औषधी वनस्पतींसह एक ऑम्लेट आहे. माझे आमच्यावर खूप प्रेम आहे राष्ट्रीय पाककृती. आम्हाला नेहमी परिचित आवडतात, परंतु, जसे की हे दिसून येते, जे आपल्यासाठी परिचित आहे ते इतरांना आश्चर्यचकित करते. इंटरनेटवर धुमाकूळ घालणारा व्हिडिओ तुम्ही पाहिला आहे का? जेथे अमेरिकन फर कोट, जेलीयुक्त मांस आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांखाली परिचित हेरिंग वापरून पहा. मजेदार.
आम्ही, जे सोव्हिएत युनियनमध्ये वाढलो आणि लोकांच्या मैत्रीवर वाढलो, आम्ही सहसा इतर पाककृतींमधील पदार्थ स्थानिक आणि परिचित असल्याचे मानतो. तर, उदाहरणार्थ, बाकूमध्ये प्रत्येक गृहिणीला बोर्स्ट कसा शिजवायचा हे माहित आहे आणि मॉस्कोमध्ये बरेच लोक स्वयंपाक करतात. उझबेक पिलाफ. तसे, तुम्हाला कदाचित माहित नसेल की आमच्याकडे पिलाफ देखील आहे, त्याचे शेकडो प्रकार आहेत आणि ते पूर्णपणे भिन्न दिसते.
अझरबैजानी पिलाफमधील मुख्य फरक म्हणजे तांदूळ शिजवले जाते आणि मांसापासून वेगळे केले जाते. आणि त्यांनी घेतलेल्या तांदळाचा प्रकार असा आहे की तो उकळत नाही, परंतु धान्याने धान्य राहतो. आम्ही मांस आणि चिकन सह pilaf आहे, सह वाळलेले मासेआणि मसूर, भोपळा आणि बरेच काही.
उदाहरणार्थ, हे शिरीन पिलाफ किंवा गोड पिलाफ आहे, सुलताना आणि वाळलेल्या जर्दाळूसह.
आणि हा पिलाफ तुर्शु गोवर्मा आहे. आम्ही तांदळाला पिलाफ म्हणतो, आणि त्याच्याबरोबर जे दिले जाते ते गोवर्मा आहे, अझरबैजानी "गोवर्माग" - "स्ट्यू", म्हणजे, या प्रकरणात, गोवर्मामध्ये कोकरू, कांदे, चेस्टनट आणि प्लम असतात पिलाफचा सर्वात सामान्य प्रकार, जो त्यानुसार तयार केला जातो विशेष प्रसंगीआणि तो माझा आवडता आहे. 
तसे, आज ज्या डिशवर चर्चा केली जाईल ती बहुतेकदा पिलाफमध्ये जोडली जाऊ शकते. त्याला म्हणतात kyukyu(शेवटच्या अक्षरावर जोर) औषधी वनस्पतींसह अझरबैजानी ऑम्लेट आहे. तंतोतंत सांगायचे तर, हे ऑम्लेटसह हिरव्या भाज्यासारखे आहे, कारण त्यात भरपूर हिरव्या भाज्या आहेत. आणि अशा ऑम्लेटसह पिलाफ, जसे आपण अंदाज लावला आहे, त्याला क्युक्यु पिलाफ म्हटले जाईल. पण ग्रीन ऑम्लेट ही पूर्णपणे स्वतंत्र डिश आहे. आम्ही बऱ्याचदा लंचसाठी मुख्य कोर्स म्हणून शिजवतो, फक्त कारण ते खूप चवदार आणि भरते.
अझरबैजानमध्ये, हा हलका आणि द्रुत हिरवा आमलेट हा उन्हाळ्याचा कार्यक्रम असणे आवश्यक आहे, त्याशिवाय एकही उन्हाळा पूर्ण होऊ शकत नाही.
आमलेटसाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
- हिरवळसर्वात वैविध्यपूर्ण, अधिक वैविध्यपूर्ण, चांगले. माझ्याकडे बडीशेप, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, हिरवे कांदे आणि तारॅगॉनचा एक घड होता.
तारॅगॉन, उर्फ तारॅगॉन — गुप्त घटक , माझ्या kyukyu ला आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध देत आहे. हे खूप चवदार कच्चे आहे आणि ते तळलेले इतके चवदार असेल असे मला कधीच वाटले नव्हते.
- लसूण (हिरवा किंवा नियमित) - पर्यायी आणि चवीनुसार
- अंडी - 6 पीसी.
- मीठ - चवीनुसार
- तेल - तळण्यासाठी (मी तूप वापरले)
- मॅटसोनी (दही किंवा दही केलेले दूध) - सर्व्ह करण्यासाठी
आपण औषधी वनस्पतींसह ऑम्लेटमध्ये न ठेवल्यास आपण सॉसमध्ये ठेचलेला लसूण घालू शकता. आणि हे हिरे डिशवर सुंदरपणे ठेवता येतात आणि पिलाफसह सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
मी तुम्हाला नंतर पिलाफबद्दल अधिक सांगेन, परंतु आत्तासाठी अझरबैजानचा हा छोटासा भाग वापरून पहा. बॉन एपेटिट!
जेव्हा ओलेगने गेल्या शनिवारी सांगितले की तो नाश्त्यासाठी क्यू क्यू शिजवतो तेव्हा मला नावाने खूप उत्सुकता वाटली. हे दिसून आले की ही एक अतिशय चवदार आणि समाधानकारक अझरबैजानी डिश आहे - औषधी वनस्पतींसह आमलेट. खरे सांगायचे तर, kyu-kyu कसे तरी अस्पष्टपणे मला इस्रायलीची आठवण करून दिली. कदाचित कारण दोन्ही पदार्थांमध्ये हिरव्या भाज्या आणि भाज्या अंड्यांनी भरलेल्या असतात :-)
ऑम्लेटचा एक आवश्यक घटक म्हणजे पालक. बाकीच्या हिरव्या भाज्या घ्या ज्या तुम्हाला सर्वात जास्त आवडतात - बडीशेप, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर. आपण सुगंधी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडू शकता. ओलेगला खरोखर “स्पार्क” असलेले पदार्थ आवडतात, म्हणून त्याने बारीक चिरून क्यू-क्यूमध्ये एक छोटी गरम मिरची जोडली. खूप मनोरंजक चवते बाहेर वळते.
आता डिश तयार करण्याबद्दल काही शब्द. ओलेगने ओव्हनमध्ये उष्णता-प्रतिरोधक सिरेमिक स्वरूपात आमलेट बेक केले. खरं सांगायचं तर सौंदर्य अवर्णनीय ठरलं. फ्राईंग पॅनमध्ये तुम्हाला असा आकर्षक लुक नक्कीच मिळणार नाही. मायक्रोवेव्हमध्ये तुम्ही क्यू क्यू विशेष वाडग्यात शिजवू शकता. मायक्रोवेव्हच्या सूचना काळजीपूर्वक वाचा आणि पॉवर आणि स्वयंपाक वेळ योग्यरित्या सेट करा.
आमचा नाश्ता यशस्वी झाला आणि संपूर्ण दिवस यशस्वी झाला. शेवटी, ते म्हणतात त्याप्रमाणे, तुम्ही सकाळची सुरुवात कशी कराल ते म्हणजे दिवस कसा जाईल :-) जर तुम्ही आज तुमच्या प्रियजनांपेक्षा लवकर उठलात, तर त्यांना मधुर न्याहारी द्या, क्यू-क्यू तयार करा.
kyu kyu कृती
साहित्य:
- चिकन अंडी - 4 तुकडे;
- बडीशेप - 1 घड;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- कोथिंबीर - 1 घड;
- पालक - 1 मूठभर;
- गरम मिरपूड - 1 पॉड;
- तळलेले चिकन फिलेट- 100 ग्रॅम;
- चवीनुसार मीठ.
क्यू क्यू कसे शिजवायचे:
1 ली पायरी
हिरव्या भाज्या धुवा, वाळवा आणि बारीक चिरून घ्या.
पायरी 2
चिकन फिलेटचे तुकडे करा.
पायरी 3
गरम मिरची बारीक चिरून घ्या. तुम्हालाही नको असेल तर मसालेदार डिश, नंतर बिया आणि पडद्यापासून मिरपूड स्वच्छ करा.
पायरी 4
एका खोल वाडग्यात अंडी फोडून घ्या, त्यात २-३ चमचे पाणी, चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करा.
पायरी 5
बेकिंग डिशमध्ये चिकन फिलेट, औषधी वनस्पती आणि मिरपूड ठेवा. अंडी भरा.
पायरी 6
ऑम्लेटला प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 200-220 डिग्री तापमानात 20 मिनिटे बेक करावे.
पायरी 7
आम्ही मॅटसोनी किंवा आंबट मलईसह क्यू-क्यू सर्व्ह करतो.
(54 वेळा पाहिले, 1 भेटी आज)
आमच्या साइटची अनुपस्थित अतिथी म्हणजे सेवदा गॅसिमोवा. ही आहे तिची चवदार, आरोग्यदायी आणि खूप छान बनवण्याची रेसिपी साधी डिश- kyukyu.
अझरबैजानमधील एका साध्या, पण लोकप्रिय डिशचे हे साधे, अगदी मजेदार नाव आहे - "KYUKYU".
आमच्याकडे या स्नॅकच्या अनेक प्रकार आहेत - औषधी वनस्पतींसह क्युक्यू, आणि फुलकोबीसह क्युक्यु, आणि वांगी, आणि अगदी मांसासह...
आज मी तुमच्या लक्षांत सर्वात सोपा पर्याय सादर करू इच्छितो - हिरव्या भाज्यांसह क्युक्यु.
मी हे लक्षात घेऊ इच्छितो की या किंवा त्या हिरवळीचे प्रमाण भिन्न असू शकते. हे आपल्या चव प्राधान्यांवर आणि आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये काय आहे यावर अवलंबून असते. हे क्षुधावर्धक गरम आणि थंड दोन्ही दिले जाते.
ज्या सर्व गोष्टींची तुला गरज आहे:
पालक, कोथिंबीर, बडीशेप, हिरव्या कांद्याचा प्रत्येकी 1 मोठा घड
6 अंडी
50-70 ग्रॅम तूप किंवा लोणी
मूठभर अक्रोड
मीठ मिरपूड
कटिक (मात्सोनी, केफिर, दही)
सर्व काही अगदी सोपे आहे. हिरव्या भाज्या पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. मी हिरव्या भाज्या एका मोठ्या वाडग्यात अनेक तास भिजवून ठेवतो, सर्व घाण आणि वाळू पाण्यात जातात. आणि मग मी हिरव्या भाज्या अनेक पाण्यात धुतो.
हिरव्या भाज्या बारीक चिरल्या जातात, परंतु कट्टरतेशिवाय)
चवीनुसार अंडी, मीठ आणि मिरपूड घाला
आणि चांगले मिसळा. बेकिंग शीटला ग्रीस करा ज्यामध्ये क्युक्यु बेक केले जाईल. फार थोडे. बाकीचे लोणी वितळवून वर क्युक्यु घाला.
या मिश्रणासह एक बेकिंग शीट 160-170 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. प्रथम, स्टोव्हच्या खालच्या मोडवर 15 मिनिटे, नंतर वरच्या मोडवर 15 मिनिटे.
तयार क्युक्यु ज्या डिशमध्ये सर्व्ह केले जाईल त्या डिशमध्ये काळजीपूर्वक हस्तांतरित करा. केक सारखे भाग कापून घ्या. वर बारीक चिरून उदारपणे शिंपडा, अगोदर हलके तळलेले असल्याची खात्री करा, अक्रोड. कारण भाजलेले शेंगदाणे येथे अतिशय चवदार सुगंध आणि कुरकुरीतपणा निर्माण करतात.
फ्रेंचांनी ऑम्लेटचा शोध लावला, ब्रिटीशांनी बेकन आणि अंड्यांचा शोध लावला आणि जर्मन लोकांना न्याहारीसाठी मऊ-उकडलेल्या अंड्यांचा आनंद घेणे आवडते.
परंतु कॉकेशियन देशांचे रहिवासी - अझरबैजान, आर्मेनिया, दागेस्तान आणि इतर लोक नाश्त्यासाठी एक पारंपारिक डिश तयार करतात ज्याला क्युक्यु म्हणतात. ते ओव्हनमध्ये बेक करण्याची प्रथा आहे, त्यात भरपूर कोथिंबीर आणि कोकरू चरबी घाला.
क्लासिक Kyukyu
अर्थात, स्लाव्हिक आणि इतर देशांतील रहिवाशांनी त्यांच्या परंपरा आणि प्राधान्यांनुसार रेसिपीमध्ये किंचित बदल केले. प्रत्येकाला कोकरू चरबी वापरण्याची संधी नसते आणि प्रत्येकाला ते आवडत नाही, विशेषत: जे निरोगी आहाराचे पालन करतात.
कोथिंबीर देखील एक विशिष्ट औषधी वनस्पती आहे, म्हणून बोलणे, प्रत्येकासाठी नाही. म्हणून, आज क्युक्यु डिशमध्ये बरेच भिन्नता आहेत आणि आपण कोणता प्राधान्य द्यायचे हे ठरविणे आपल्यावर अवलंबून आहे.
या क्युक्यु रेसिपीमध्ये, कोकरूच्या चरबीची जागा बटरने घेतली आहे, परंतु यामुळे डिश कमी चवदार होत नाही.
आपल्याला काय आवश्यक असेल:
- 6 तुकड्यांच्या प्रमाणात अंडी;
- भरपूर हिरव्या भाज्या - बडीशेप, सॉरेल, पालक, तुळस, हिरव्या कांदे इ.;
- 3 मध्यम आकाराचे टोमॅटो;
- 50 ग्रॅमचा तुकडा;
- एक चमचा तेल आणि चवीनुसार मीठ.
स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:
- अंड्यातील पांढऱ्या भागाला अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा आणि मिक्सरच्या सहाय्याने प्रथम मजबूत हवादार वस्तुमानात फेटा.
- स्वतंत्रपणे, अंड्यातील पिवळ बलक मारून बारीक चिरलेल्या औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळा.
- अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रण भाज्या तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशच्या तळाशी ठेवा आणि वर टोमॅटोच्या कापांनी झाकून ठेवा.
- शेवटची पायरी म्हणजे अंड्याचा पांढरा भाग टाकणे आणि बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवणे, 180 सेल्सिअस तापमानात 15 मिनिटे प्रीहीट करणे.
- त्यानंतर, क्युक्यु भागांमध्ये विभागले पाहिजे आणि वितळलेले लोणी आणि मलई घाला.
हिरवे क्युक्यु
हे हिरवे क्युक्यु रेसिपीनुसार तयार करण्यासाठी घाला नैसर्गिक दही. एकाच्या अनुपस्थितीत, आपण जाड आंबट मलई किंवा मॅटसोनी वापरू शकता.
क्युक्यु ऑम्लेट घेण्यासाठी तुम्हाला काय लागेल:
- 4 तुकडे प्रमाणात अंडी;
- तांदूळ अन्नधान्य 100 ग्रॅम आकारात;
- आवडत्या हिरव्या भाज्या आणि हिरव्या कांदे;
- नैसर्गिक दही 150 ग्रॅम;
- 50 ग्रॅम मापाच्या क्रीमसह लोणीचा तुकडा;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:
- तृणधान्ये पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- प्रथिन वस्तुमान पासून अंड्यातील पिवळ बलक द्रव्यमान वेगळे करा आणि प्रथम दही आणि तांदूळ घाला.
- एकसमान सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी सौम्य हालचाली वापरा.
- मिश्रण पूर्व-ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये घाला आणि बेक करण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.
- दरम्यान, हिरव्या भाज्या धुवा आणि चिरून घ्या. पांढरे मिक्सरने चांगले फेटून घ्या.
- मीठ आणि औषधी वनस्पती सह प्रथिने हवा वस्तुमान मिक्स करावे.
- बेक केलेल्या मालाची पृष्ठभाग जाड कवचाने झाकल्याबरोबर, आपण प्रथिने मिश्रण काढून टाकू शकता आणि वर ठेवू शकता. ओव्हनमध्ये परत ठेवा.
- 20 मिनिटांनंतर, काढा, तुकडे करा आणि वितळलेले लोणी आणि मलई ओतल्यानंतर सर्व्ह करा.