कोंबडा आणि कोंबडीच्या मांसामध्ये फरक. कोंबड्याच्या पदार्थांसाठी पाककृती: तुमच्या टेबलसाठी स्वादिष्ट “कु-का-रे-कु”

व्यक्तीच्या वयावर बरेच काही अवलंबून असते. जर ब्रॉयलर 2 महिन्यांपेक्षा कमी वयाचा असेल तर काही फरक पडणार नाही. कोंबडी आणि कोंबडा दिसायला आणि चवीने सारखाच असेल. पण वयानुसार बदल सुरू होतात.

चिकन मांस खूप कोमल आहे, परंतु जवळजवळ चवहीन आहे. परंतु कोंबड्याला गोड चव आहे, म्हणून स्वयंपाक करताना मसाले योग्यरित्या निवडले पाहिजेत. त्यांनी चव हायलाइट केली पाहिजे, त्यात व्यत्यय आणू नये.

कडकपणामध्ये देखील फरक आहे. अगदी लहान मुलांनाही चिकन दिले जाते. परंतु कोंबडा फिलेट चघळणे इतके सोपे नाही, अगदी योग्यरित्या शिजवलेले असतानाही.

त्याच वेळी, चिकनमध्ये जास्त चरबी असते. आणि तिची त्वचा जास्त जाड आहे. परंतु कोंबड्यामध्ये ते कडक, पातळ असते आणि त्याचा रंग खोल पिवळा ते निळसर असू शकतो.

आणि कोंबडी कोंबड्यापेक्षा स्वस्त आहे. म्हणून, अप्रामाणिक विक्रेत्यांच्या युक्तींना बळी न पडण्यासाठी आणि कोंबड्याऐवजी कोंबडी खरेदी न करण्यासाठी, आपल्याला मुख्य दृश्य फरक माहित असणे आवश्यक आहे:

• जनावराचे मृत शरीर निवडताना, आत पहा. कोंबड्याला अंडकोष असणे आवश्यक आहे. ते मोठ्या बीन्ससारखे दिसतात;
• कोंबड्याचे शव कोंबडीच्या शवापेक्षा अधिक समृद्ध सुगंध उत्सर्जित करेल;
• तुमच्या पायात स्पर्स नक्कीच आहेत.

एका नोटवर!

सर्वात स्वादिष्ट मांस 10-12 आठवड्यांपर्यंतच्या कोंबड्यापासून येते. हे माफक प्रमाणात कोमल आणि फॅटी आहे. पण नंतर ते अधिक कठीण होते.

योग्य प्रकारे शिजविणे कसे

कोंबड्यापेक्षा कोंबडा शिजवायला नक्कीच जास्त वेळ लागतो. कोंबडी क्वचितच तळली जाते. हे प्रामुख्याने शिजवलेले, बेक केलेले आणि समृद्ध मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी वापरले जाते. एक पारंपारिक कोंबडा डिश जेली केलेले मांस आहे. हे केवळ चांगले गोठत नाही तर मसाले आणि मसाल्यांशिवाय देखील खूप चवदार बनते. फक्त किमान 8-10 तास शिजवा. तसे, व्यावसायिक शेफ तरुण आणि प्रौढ दोन्ही प्राण्यांचे मांस वापरून जेलीयुक्त मांस तयार करतात.

कोंबडा फ्राईंग पॅनमध्ये किंवा स्लो कुकरमध्ये शिजवला जाऊ शकतो. आंबट मलई आणि मलई त्याच्या चवीला चांगले पूरक आहेत. आपण बटाटे, गाजर आणि इतर भाज्या सह लगेच पक्षी शिजवू शकता.

कोंबडा मटनाचा रस्सा एक भव्य borscht किंवा beshbarmak करते.

एका नोटवर!

तरुण कोंबडे मांसासाठी फार वेळा वाढवले ​​जात नाहीत. जर तुम्ही एखाद्या वृद्ध पक्ष्याची कत्तल केली, तर तुम्ही कितीही शिजवले तरीही मांस अजून कठीण होईल. मग तुम्ही मटनाचा रस्सा वापरू शकता, हाडांमधून फिलेट उचलू शकता, ते बारीक करू शकता किंवा खूप बारीक चिरून घ्या, कांद्याने तळून घ्या आणि लापशी किंवा पास्ता मिसळा.

विशेषतः जुन्या कोंबड्या शिजवण्याबद्दल बरेच प्रश्न उद्भवतात. हे फक्त कणखरपणाबद्दल नाही. कोंबड्यांना कोट करणे सुरू झाल्यानंतर, मांस एक अप्रिय गंध प्राप्त करते. बाजारात जनावराचे मृत शरीर निवडताना, तुम्हाला हे जाणवणार नाही. पण घरी सर्वकाही स्पष्ट होईल. नाराज होण्याची गरज नाही. शव धुऊन, वाळवावे, नंतर आत आणि बाहेर सोडा चोळावे आणि 20-30 मिनिटे पडून राहावे. यामुळे दुर्गंधी दूर होईल. नंतर अर्धा लिटर पाण्यात एक चमचा दराने थंड पाण्यात व्हिनेगर घाला. मंद आचेवर कोंबड्याला उकळी आणा. पाणी काढून टाका, जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ धुवा, नवीन पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. हे पाऊल मांस अधिक रसदार आणि निविदा होण्यास मदत करेल.

घरगुती कोंबडा कसा शिजवायचा

या रेसिपीनुसार तयार केलेले पोल्ट्री येथे सर्व्ह केले जाऊ शकते उत्सवाचे टेबल. तो एक विजय-विजय पर्याय आहे. बटाट्याच्या डिशसह उत्तम प्रकारे जोडले जाते.

साहित्य:

• मध्यम आकाराचे शव;
• एक ग्लास वाइन (शक्यतो टेबल लाल);
• टोमॅटो;
• 2 कांदे;
• लसूण 3-5 पाकळ्या;
• मीठ आणि मसाले.

कसे शिजवायचे

पक्षी धुवा, जास्तीचा द्रव काढून टाका आणि स्वयंपाकघरातील कागदाच्या नॅपकिन्सने आतून पुसून टाका. भागांमध्ये कट करा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. लसूण संपूर्ण घाला किंवा अर्धा कापून घ्या.

तळलेले मांस जाड तळाशी सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मीठ आणि मसाले (तमालपत्र असल्याची खात्री करा), वाइन आणि मांस पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला.

मंद आचेवर उकळवा आणि झाकणाने सुमारे दोन तास झाकून ठेवा. टोमॅटोचे तुकडे घाला आणि आणखी एक तास शिजवा.

तळल्यानंतर उरलेल्या चरबीमध्ये, कांदा उकळवा, रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत उकळवा. उर्वरित घटकांमध्ये घाला आणि आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा.

गरमागरम सर्व्ह करा. ते थंड होऊ लागताच ते चरबीच्या “बेटांनी” झाकले जाईल.

ओव्हनमध्ये होममेड कोंबडा कसा शिजवायचा

या रेसिपीमध्ये काहीही क्लिष्ट नाही. परंतु कोंबडा चवदार होण्यासाठी, कोणत्याही युक्त्या आवश्यक नाहीत. आपल्याला फक्त रेसिपीचे अनुसरण करण्याची आवश्यकता आहे.

साहित्य:

• मध्यम आकाराच्या कोंबड्याचे शव;
• लसूण 2-3 पाकळ्या;
• 2-3 बे पाने;
• टिस्पून व्हिनेगर 9%;
• एक चिमूटभर पेपरिका आणि काळी मिरी;
• चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कोंबडा धुवा, कोरडा करा, भाग कापून घ्या. एका खोल वाडग्यात ठेवा. कांदा खूप पातळ नसलेल्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या, लसूण चाकूने चिरून घ्या. पक्ष्याच्या पृष्ठभागावर पसरलेले. व्हिनेगर आणि पाणी यांचे मिश्रण घाला. मांस पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसे द्रव असावे. कोंबड्याला किमान एक तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

तुकडे मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा. 10-15 मिनिटांसाठी 190 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. उर्वरित मॅरीनेड शेतावर घाला आणि आणखी 40-60 मिनिटे शिजवा.

मांसाचे तुकडे जितके लहान असतील तितक्या वेगाने ते बेक होतील.

कोंबडा सह होममेड नूडल्स

तुम्हाला तुमच्या कुटुंबाला स्वादिष्ट, समृद्ध डिश द्यायची आहे का? मग हीच रेसिपी तुम्हाला हवी आहे. हे तयार करणे अजिबात कठीण नाही, परंतु पहिला आणि दुसरा कोर्स म्हणून काम करते.

साहित्य:

• मध्यम आकाराच्या कोंबड्याचे शव;
• पाणी लिटर;
• 2-3 गाजर आणि कांदे;
• 2 अंडी;
• पीठ;
• मीठ;
• 5-6 लवंगा;
• 10-15 वाटाणे;
• 2 तमालपत्र.

कसे शिजवायचे

कोंबडा कापून घ्या, धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला. पाणी उकळताच, आपण त्यातून तयार होणारा फेस सतत काढून टाकला पाहिजे.

जेव्हा ते व्यावहारिकरित्या निघून जाईल, तेव्हा एक गाजर अर्धा किंवा चतुर्थांश कापून घ्या आणि सर्व कांदे मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा. प्रथम एक लवंग त्यात चिकटवा. मिरपूड शिंपडा. एक तास मंद आचेवर सर्वकाही एकत्र उकळू द्या.

त्यानंतर, आपल्याला मटनाचा रस्सा पक्षी वगळता सर्वकाही काढून टाकणे आवश्यक आहे, गाजर घालावे, मध्यम-जाड तुकडे करावेत (सौंदर्यासाठी, आपण त्यांना कुरळे करू शकता).

यावेळी, आपण नूडल्स तयार करणे सुरू करणे आवश्यक आहे. आपण लगेच म्हणू या की एकही दुकानातून विकत घेतलेले, अगदी महागडे देखील, घरगुती बनवलेल्या चवीची जागा घेऊ शकत नाही. ते तयार करणे सोपे आहे. आपल्याला चाळलेले पीठ टेबलवर ओतणे आवश्यक आहे, त्यात एक छिद्र करा, त्यात अंडी घाला, मीठ घाला. जाड पण बऱ्यापैकी लवचिक पीठ मिळेपर्यंत मळून घ्या.

पाणी जोडता येत नाही. ते मळणे सोपे होईल, परंतु नूडल्स चवीला तितकेसे चांगले नसतील आणि त्यांचा आकार देखील ठेवणार नाहीत.

एक थर मध्ये dough बाहेर रोल करा. आदर्शपणे, जाडी 2 मिमी पेक्षा जास्त नसावी. परंतु प्रथमच ते इतके सूक्ष्मपणे कार्य करू शकत नाही. त्यासाठी कौशल्य लागते. त्यामुळे जर ते घट्ट झाले तर तुम्हाला नूडल्स थोडे जास्त उकळावे लागतील. गुंडाळलेला थर पीठाने शिंपडा, रोलमध्ये रोल करा आणि धारदार चाकूने कापून घ्या. पुन्हा पीठाने “रिंग्ज” शिंपडा.

वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि मीठ घाला. नूडल्समध्ये घाला. रिंगांच्या जाडीवर अवलंबून 5-9 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा. पाणी काढून टाका, परंतु नूडल्स स्वच्छ धुण्याची गरज नाही. प्लेट्सवर ठेवा, मटनाचा रस्सा ओतणे, भाज्या आणि मांस घाला.

मंद कुकरमध्ये कोंबडा

ही कृती ओव्हनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये पोल्ट्री शिजवण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. पण स्लो कुकरमध्ये ते जास्त असेल आनंददायी चवआणि अधिक नाजूक सुसंगतता.

साहित्य:

• तरुण कोंबड्याचे लहान शव;
• अर्धा लिटर पाणी;
• मोठा कांदा;
• गाजर;
• तीन चमचे मैदा आणि पास्ता;
• मीठ आणि काळा हातोडा. मिरपूड;
• थोडेसे वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कोंबडा धुवा, कोरडा करा, भाग कापून घ्या. मीठ आणि मसाले मिसळा. प्रत्येक तुकडा पसरवा आणि पिठात रोल करा. नंतर “फ्राय” मोडमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून कोंबड्याच्या वर ठेवा. झाकण बंद करा आणि "स्ट्यू" मोडमध्ये सुमारे अर्धा तास शिजवा. एक ग्लास पाणी ओतल्यानंतर, मध्यम खवणीवर किसलेले गाजर घाला. अर्धा तास उकळवा.

टोमॅटो पेस्ट आणि एक ग्लास पाणी मिसळा, एक चमचा मैदा घाला. कोंबड्यावर घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. बटाट्याच्या साइड डिश बरोबर ग्रेव्हीसह सर्व्ह करा.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये कोंबडा

ते म्हणतात की भाजलेला कोंबडा स्वादिष्ट शिजवू शकत नाही. हे या रेसिपीशी परिचित नसलेल्यांनी सांगितले आहे. या डिशसाठी साइड डिश तयार करण्याची गरज नाही. तरी कुस्करलेले बटाटेकधीही दुखत नाही.

साहित्य:

• 1.5 किलो. कोंबडा
• 300 मि.ली. कोरडे लाल वाइन;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 6 लहान काप;
• 300 ग्रॅम शॅम्पिगन (ऑयस्टर मशरूमने बदलले जाऊ शकतात, परंतु ते तितकेसे आकर्षक दिसत नाहीत);
• शेलट्स - 10 पीसी. (नियमित कांद्याने बदलले जाऊ शकते);
• दोन गाजर;
• लसूण 3-4 पाकळ्या;
• थाईमचे 2 कोंब, एक तमालपत्र;
• ol तेल;
• चवीनुसार मीठ आणि औषधी वनस्पती.

कसे शिजवायचे

कोंबडा धुवा, कोरडा करा, त्वचा कापून टाका. आपण नंतर त्यातून चांगला समृद्ध मटनाचा रस्सा बनवू शकता.

भागांमध्ये कट करा. एका खोल वाडग्यात ठेवा. वर कांदा ठेवा (एकूण रकमेच्या अर्धा), पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून, वाइनमध्ये घाला, थाईम आणि तमालपत्र घाला. एक दिवस सोडा.

आपण कंटेनर क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळल्यास कोंबडा चांगले मॅरीनेट करेल.

नंतर एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा. दोन्ही बाजूंनी मांसाचे तुकडे तळून घ्या. सॉसपॅनमध्ये ठेवा. त्याच चरबीमध्ये, बारीक चिरलेले कांदे आणि गाजर उकळवा; जेव्हा ते जवळजवळ तयार होतात तेव्हा त्यात चिरलेली लसूण पाकळ्या घाला, सर्व एकत्र 2-3 मिनिटे उकळवा आणि मांसाला पाठवा.

फक्त द्रव राहते तोपर्यंत मॅरीनेड गाळा. ते मांस आणि भाज्यांवर घाला. 1.5 तास उकळवा. बारीक चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या व्यतिरिक्त सह काप मध्ये कट champignons तळणे. निर्दिष्ट वेळ संपण्याच्या 20 मिनिटे आधी हे मिश्रण सॉसपॅनमध्ये घाला. सर्व्ह करताना, ताजे herbs सह शिंपडा.

कोंबडा शिजवण्याची खात्री करा. आता तुम्हाला ते कसे निवडायचे, ते मऊ आणि रसाळ बनवण्यासाठी काय करावे आणि ते कसे शिजवायचे हे माहित आहे.

मांस घरगुती कोंबडाचिकनपेक्षा काहीसे वेगळे. हे अधिक चवदार आहे आणि त्यात कमी चरबी आहे, परंतु ते थोडे कठीण आहे. आमच्या रेसिपीमध्ये, कोंबडा खूप मऊ आणि रसाळ निघतो! हे सर्व "स्लीव्ह" आणि सफरचंदांबद्दल आहे ज्यामध्ये आपण ते भरू. बेकिंग "स्लीव्ह" ओलावा बाष्पीभवन होऊ देत नाही आणि कोंबडा भाजला आहे स्वतःचा रस. सफरचंद मांसला एक मनोरंजक गोड आणि आंबट चव देतात. पण ती मुख्य गोष्ट नाही. सफरचंदांमध्ये असलेल्या फळांच्या ऍसिडमुळे धन्यवाद, कोंबड्याचे मांस अधिक निविदा आणि मऊ बनते. आमच्या रेसिपीमधून ओव्हनमध्ये होममेड कोंबडा कसा शिजवायचा हे तुम्ही शिकाल. हे खूप चवदार आहे, ते वापरून पहा! घरगुती कोंबड्यापासून ऍस्पिक बनवण्याचा प्रयत्न करा, कदाचित ही कृती तुमच्या सुट्टीच्या जेवणासाठी उपयुक्त ठरेल.

- आंबटपणासह सफरचंद - 3 - 5 तुकडे,

- लसूण - 3-5 लवंगा,

— सोया सॉस- 5 चमचे,

- टेबल मीठ - चवीनुसार,

- काळी मिरी - चवीनुसार,

- करी - 3 चिमूटभर,

- प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पतींचे मिश्रण - 2 चिमूटभर.

चला कोंबडा तयार करूया. आम्ही त्वचेतून अनावश्यक सर्वकाही काढून टाकतो: केस, पंखांच्या मुळांचे अवशेष. आवश्यक असल्यास, ते उघड्या आगीखाली हलकेच विझवा (जर मांस घरी बनवलेले असेल तर त्याची त्वचा अनेकदा फ्लफ असते). आम्ही जादा चरबी काढून टाकतो (जर तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही ते सोडू शकता), शेपटातील ग्रंथी कापून टाका किंवा शेपूट पूर्णपणे कापून टाका. जर कोंबडा आत गेला नसेल तर आम्ही ते थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. लिंट-फ्री टॉवेलने वाळवा.

चला सॉस वर जाऊया. एका कपमध्ये अंडयातील बलक सोया सॉस, मसाले आणि मीठ एकत्र करा. येथे सोललेला लसूण पिळून घ्या. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. कृपया लक्षात घ्या की सोया सॉस खारट आहे, म्हणून मीठ घालताना काळजी घ्या.

परिणामी सॉस कोंबड्याच्या शवाच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर आणि मध्यभागी हळूवारपणे लावा. मांस 1 तास मॅरीनेट करू द्या. आपण ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील सोडू शकता.

कोंबडा मॅरीनेट करत असताना, आम्ही सफरचंद घेतो. ते गोड आणि आंबट असल्यास ते चांगले आहे. आम्ही त्यांना धुवा, टॉवेलने थोपटून घ्या, त्यांना अर्ध्या किंवा चौकोनी तुकडे करा, जर सफरचंद मोठे असतील तर त्यांना कोरमधून सोलून घ्या.

सफरचंद सह कोंबडा सामग्री.

कोंबड्याला “बेकिंग स्लीव्ह” मध्ये ठेवा आणि कडा क्लॅम्प्सने सुरक्षित करा.

ते एका बेकिंग शीटवर किंवा पॅनवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.

ओव्हन 200 अंशांवर प्रीहीट करा. आम्ही आमची डिश दोन तास बेक करण्यासाठी सोडतो. सुमारे 15 मिनिटांच्या तयारीनंतर, कोंबड्याला सोनेरी तपकिरी कवच ​​देण्यासाठी आस्तीन शीर्षस्थानी किंचित कापले जाऊ शकते.

इतकंच! ओव्हनमध्ये होममेड कोंबडा कसा शिजवायचा हे तुम्ही शिकलात. तुम्हाला खात्री आहे की हे अजिबात अवघड नाही? सफरचंदांसह आश्चर्यकारक चवदार कोंबडा तयार आहे! हे बटाट्याचे गोळे आणि सॅलड्स सारख्या कोणत्याही भाज्या साइड डिशसह चांगले आहे.

कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
स्वयंपाक करण्याची वेळ: सूचित केले नाही

घरगुती कोंबड्याचे मांस कोंबडीपेक्षा काहीसे वेगळे असते. हे अधिक चवदार आहे आणि त्यात कमी चरबी आहे, परंतु ते थोडे कठीण आहे. आमच्या रेसिपीमध्ये, कोंबडा खूप मऊ आणि रसाळ निघतो! हे सर्व "स्लीव्ह" आणि सफरचंदांबद्दल आहे ज्यामध्ये आपण ते भरू. बेकिंग "स्लीव्ह" ओलावा बाष्पीभवन होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि कोंबडा स्वतःच्या रसात बेक करतो. सफरचंद मांसला एक मनोरंजक गोड आणि आंबट चव देतात. पण ती मुख्य गोष्ट नाही. सफरचंदांमध्ये असलेल्या फळांच्या ऍसिडमुळे धन्यवाद, कोंबड्याचे मांस अधिक निविदा आणि मऊ बनते. आमच्या रेसिपीमधून ओव्हनमध्ये होममेड कोंबडा कसा शिजवायचा हे तुम्ही शिकाल. हे खूप चवदार आहे, ते वापरून पहा! स्वयंपाक करण्याचा देखील प्रयत्न करा, कदाचित ही कृती तुमच्या सुट्टीच्या जेवणासाठी उपयुक्त ठरेल.

आम्हाला उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

- कोंबड्याचे शव - 2 किलो,
- आंबटपणासह सफरचंद - 3-5 तुकडे,
- लसूण - 3-5 लवंगा,
- अंडयातील बलक - 100 ग्रॅम,
- सोया सॉस - 5 चमचे,
- टेबल मीठ - चवीनुसार,
- काळी मिरी - चवीनुसार,
- करी - 3 चिमूटभर,
- प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पतींचे मिश्रण - 2 चिमूटभर.

चरण-दर-चरण फोटोंसह कसे शिजवायचे

चला कोंबडा तयार करूया. आम्ही त्वचेतून अनावश्यक सर्वकाही काढून टाकतो: केस, पंखांच्या मुळांचे अवशेष. आवश्यक असल्यास, ते उघड्या आगीखाली हलकेच विझवा (जर मांस घरी बनवलेले असेल तर त्याची त्वचा अनेकदा फ्लफ असते). आम्ही जादा चरबी काढून टाकतो (जर तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही ते सोडू शकता), शेपटातील ग्रंथी कापून टाका किंवा शेपूट पूर्णपणे कापून टाका. जर कोंबडा आत गेला नसेल तर आम्ही ते थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. लिंट-फ्री टॉवेलने वाळवा.




चला सॉस वर जाऊया. एका कपमध्ये अंडयातील बलक सोया सॉस, मसाले आणि मीठ एकत्र करा. येथे सोललेला लसूण पिळून घ्या. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. कृपया लक्षात घ्या की सोया सॉस खारट आहे, म्हणून मीठ घालताना काळजी घ्या.




परिणामी सॉस कोंबड्याच्या शवाच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर आणि मध्यभागी हळूवारपणे लावा. मांस 1 तास मॅरीनेट करू द्या. आपण ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील सोडू शकता.






कोंबडा मॅरीनेट करत असताना, आम्ही सफरचंद घेतो. ते गोड आणि आंबट असल्यास ते चांगले आहे. आम्ही त्यांना धुवा, टॉवेलने थोपटून घ्या, त्यांना अर्ध्या किंवा चौकोनी तुकडे करा, जर सफरचंद मोठे असतील तर त्यांना कोरमधून सोलून घ्या.








कोंबड्याला “बेकिंग स्लीव्ह” मध्ये ठेवा आणि कडा क्लॅम्प्सने सुरक्षित करा.






ते एका बेकिंग शीटवर किंवा पॅनवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.




ओव्हन 200 अंशांवर प्रीहीट करा. आम्ही आमची डिश दोन तास बेक करण्यासाठी सोडतो. सुमारे 15 मिनिटांच्या तयारीनंतर, कोंबड्याला सोनेरी तपकिरी कवच ​​देण्यासाठी आस्तीन शीर्षस्थानी किंचित कापले जाऊ शकते.




इतकंच! ओव्हनमध्ये होममेड कोंबडा कसा शिजवायचा हे तुम्ही शिकलात. तुम्हाला खात्री आहे की हे अजिबात अवघड नाही? सफरचंदांसह आश्चर्यकारक चवदार कोंबडा तयार आहे! हे कोणत्याही भाज्या साइड डिशसह चांगले आहे, उदाहरणार्थ

होममेड चिकनच्या सर्व प्रेमींना माहित आहे: शक्य असल्यास, कोंबडीऐवजी कोंबडा खरेदी करणे चांगले आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की त्याचे मांस लक्षणीय चवदार आहे, जरी ते शिजवण्यास जास्त वेळ लागतो. म्हणून जर तुम्ही अद्याप कोंबड्याचे पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न केला नसेल, तर आता सुरुवात करण्याची वेळ आली आहे! सर्वात सोपा आणि त्याच वेळी, चांगली रेसिपी, टोमॅटोमध्ये शिजवलेला कोंबडा आहे. हे खूप चविष्ट बनते आणि अगदी ग्रेव्हीसह!

पाककृती माहिती

स्वयंपाक करण्याची पद्धत: स्टविंग.

साहित्य:

• कोंबडा - 1 जनावराचे मृत शरीर
• टोमॅटो पेस्ट - 3 चमचे.
• पाणी - 500 मिली
• कांदा - 1 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल
• पीठ - 3 टेस्पून.
• काळी मिरी किंवा इतर मसाले.

तयारी

1. 
   आम्ही एक तरुण कोंबडा विकत घेतला, म्हणून जनावराचे मृत शरीर कोंबडीसारखे लहान आणि गोल आहे. तथापि, जर आपण प्रौढ कोंबड्याचे शव घेतले तर ते कोंबडीशी गोंधळून जाऊ शकत नाही: कोंबड्याचे पाय लांब असतात आणि त्याचे संपूर्ण शरीर अधिक "कोणीय" असते. डिश तयार करण्यासाठी, पक्षी धुवा आणि आवश्यक असल्यास ते तोडा. मग आम्ही ते अनेक भागांमध्ये कापले. जर तुमच्याकडे मोठा कोंबडा असेल तर दोन ड्रमस्टिक्स, दोन मांड्या आणि दोन पंखांमध्ये तुम्ही ब्रीस्केटचे आणखी चार भाग आणि मागील दोन किंवा तीन भाग जोडू शकता. आमचे शव लहान आहे, म्हणून आम्ही ब्रिस्केटचे फक्त दोन भाग करू. तुम्हाला सूचना उपयुक्त वाटू शकतात.
2. एका लहान कंटेनरमध्ये मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. या मिश्रणाने चिकनचा प्रत्येक तुकडा चोळा आणि प्लेटवर स्वतंत्रपणे ठेवा. नंतर आग लावा आणि भाजीपाला तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करण्यासाठी सेट करा. ते गरम करत असताना, कोंबडीचे तुकडे पिठात लाटून घ्या. आपण इच्छित असल्यास, पीठ ऐवजी आपण वापरू शकता ब्रेडक्रंब: ते या बाबतीतही चांगली सेवा देतील. तळण्यासाठी कोंबड्याचे तुकडे ठेवा. आम्ही ते जास्त तळत नाही - कवच "सेट" होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे पुरेसे आहे.
3. 
   स्टविंगसाठी भांडे तयार करा. एक मोठे सॉसपॅन घ्या आणि तळाशी थोडेसे घाला वनस्पती तेल. आम्ही ते आगीवर ठेवतो आणि कोंबड्याचे तळलेले तुकडे घालतो. यानंतर, कांदा सोलून त्याचे रिंग किंवा अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. कोंबड्याच्या तुकड्यांच्या वर ठेवा. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा जेणेकरून डिश उकळण्यास सुरवात होईल.
4. 
   गाजर सोलून किसून घ्या. पॅनमध्ये घाला.
5. 
   आता तयार केलेले अर्धे पाणी पॅनमध्ये टाका, झाकण ठेवून उकळवा. टीप: गरम पाणी घाला जेणेकरून डिशचे एकूण तापमान कमी होणार नाही.
6. 
   20 मिनिटांनंतर, जेव्हा भाज्या आधीच मऊ असतात आणि कोंबडा अर्धा शिजलेला असतो, तेव्हा आपण टोमॅटो जोडू शकता. पोस्टिंग टोमॅटो पेस्टएका खोल प्लेट किंवा वाडग्यात, उर्वरित पाणी घाला आणि द्रव एकसंध होईपर्यंत ढवळा. पॅनमध्ये घाला आणि सामग्री ढवळून घ्या. झाकणाने डिश झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत कोंबडा उकळत राहा. एकूण, कोंबड्याने पॅनमध्ये किमान एक तास घालवला पाहिजे.
7. टोमॅटोमध्ये वाफवलेला कोंबडा तयार आहे! हे एक उत्कृष्ट साइड डिश असेल buckwheatकिंवा मॅश केलेले बटाटे!
   
   

शरद ऋतूतील, शेतात असताना , आम्ही निवडतो. आणि आम्ही मांसासाठी तरुण कोंबड्यांचा वापर करतो आणि कधीकधी आम्ही जुने देखील काढून टाकतो. परंतु कॉकरल्सचे मांस कडक आहे आणि अजिबात फॅटी नाही, चिकनसारखे नाही, म्हणून त्यातील पहिले कोर्स आणि मटनाचा रस्सा समृद्ध होणार नाही. याचा अर्थ ते एकतर शिजवलेले किंवा बेक केलेले असणे आवश्यक आहे. म्हणून कोंबडा कसा शिजवायचा हे आव्हान आहे जेणेकरून ते एकाच वेळी मऊ आणि चवदार होईल. कोंबड्याचे मांस कठीण असते आणि त्यात अजिबात चरबी नसते, म्हणून ते फक्त सॉस किंवा आंबट मलईमध्ये शिजवलेले असावे. मांस मऊ आणि कोमल बनवणारी पाककृती तयार करण्यासाठी स्वयंपाकी नेहमीच प्रयत्नशील असतात. मऊ मांस शिजवण्याचा एक मार्ग म्हणजे ते जास्त काळ शिजवणे किंवा उकळणे.

व्हिनेगर, सोया सॉस आणि इतर आंबट मसाले मांस उत्तम प्रकारे मऊ करतात. म्हणून, कोंबडा शिजवण्यापूर्वी, ते मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. जर कोकरेल तरुण असतील तर ते एका वेळी 2-3 शिजवले जाऊ शकतात. च्या साठी व्हिनेगर marinadeप्रति लिटर टेबल व्हिनेगरघ्या - 1 टेबलस्पून साखर, 20 ग्रॅम मीठ, तमालपत्र, काळी मिरी, गाजर, अजमोदा (ओवा) रूट.

भाज्या कापून व्हिनेगरमध्ये घाला, मॅरीनेड उकळवा, थंड करा आणि कोंबड्याच्या जनावराचे मृत शरीरावर घाला. थंड ठिकाणी 3-4 तास मॅरीनेडमध्ये ठेवा.

मग marinade पासून जनावराचे मृत शरीर काढा, अंडयातील बलक किंवा सह डगला लोणी, पाय बांधा, काळजीपूर्वक बेकिंग शीटवर ठेवा. ओव्हन मध्ये ठेवा आणि परिणामी रस प्रती pouring, बेक करावे. जनावराचे मृत शरीर तपकिरी झाल्यावर, कोंबडा तयार आहे. आपण ते संपूर्ण सर्व्ह करू शकता किंवा भागांमध्ये चिरून घेऊ शकता.

पण आपण वाइन एक marinade म्हणून वापरू शकता अशा मांस मऊ आणि सुगंधी असेल; स्वयंपाक करण्यासाठी कोणतीही गोष्ट योग्य आहे होम वाईन. अर्थात, लाल घेणे चांगले आहे.

कोंबड्याचे शव तयार करा, ते संपूर्ण सॉसपॅनमध्ये किंवा भाजलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर वाइन घाला. मसाले, मीठ आणि साखर, लसूण, बारीक चिरलेला कांदा, घाला. ताजे मशरूम. थंडीत 2-3 तास वाइनमध्ये भिजवा. नंतर एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि फॉइलने झाकून 30-40 मिनिटे बेक करा. या वेळेनंतर, फॉइल काढा, लोणच्याच्या मशरूमने कोंबडा झाकून ठेवा आणि बेकिंग सुरू ठेवा. कोंबडा झाकून होईपर्यंत भाजून घ्या सोनेरी तपकिरी कवच, त्यावर बेकिंग शीटमधून रस ओतणे.

लोणचेयुक्त सफरचंद आणि लोणचेयुक्त कॉर्न बरोबर सर्व्ह करा.