मासे हा कोणत्याही व्यक्तीच्या आहारातील सर्वात महत्वाचा घटक आहे. प्रत्येक चवीनुसार हे उत्पादन तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. हे कच्चे, तळलेले, वाफवलेले, उकडलेले किंवा बेक केलेले खाल्ले जाऊ शकते. आणि या प्रत्येक पद्धतीचे त्याचे फायदे आणि तोटे आहेत. उदाहरणार्थ, तळलेले किंवा भाजलेले मासे, जेव्हा थर्मलली प्रक्रिया केली जाते तेव्हा ते पातळ आणि वाफवलेल्या माशांपेक्षा कमी फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते, परंतु गॅस्ट्रोनॉमिक गुणांच्या दृष्टीने ते अधिक चांगले आहे.
तर असा एक मार्ग आहे की ज्याचे कोणतेही नुकसान होणार नाही आणि सर्वकाही वाचवेल? फायदेशीर वैशिष्ट्येसीफूड आणि तुम्हाला आश्चर्यकारक चव सह आनंद होईल? नक्कीच आहे! हे करण्यासाठी, सीफूड फिलेट्स फक्त खारट करणे आवश्यक आहे.
मीठ-मीठ मासे योग्यरित्या कसे सुकवायचे?
आज प्रत्येकाला स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीबद्दल माहिती आहे. सॉल्टिंग फिशच्या अनेक पाककृती आणि प्रकार आहेत. सर्वात सामान्य पद्धती आहेत: कोरडे सॉल्टिंग आणि ओले. पहिल्या प्रकारचे मासे सल्टिंगमध्ये पाण्याचा वापर न करता फक्त मोठ्या प्रमाणात घटक वापरतात. ते फक्त एकत्र मिसळले जातात आणि उत्पादनात जोडले जातात. आणि दुस-या प्रकरणात, असे सॉल्टिंग मिश्रण पाण्याने पातळ केले जाते आणि त्यानंतरच मासे परिणामी समुद्रात बुडविले जातात.
पण सर्वात जलद आणि सर्वात सोपा अजूनही कोरडा आहे. त्याबद्दल धन्यवाद, मासे त्याचे सर्व गुणधर्म आणि चव टिकवून ठेवतात. कोरडे खारट केल्यावर, माशांना बऱ्यापैकी दाट रचना मिळते, जी कॅनपे, सँडविच आणि सुशीसाठी आदर्श आहे. ही स्वयंपाक पद्धत अनुभवी स्वयंपाकी आणि नवशिक्या दोघांनीही वापरली जाऊ शकते. ड्राय सॉल्टिंगसाठी आदर्श मासे म्हणजे पाईक पर्च, पाईक, बालीक, रोच, राम, स्प्रॅट, सार्डिन, ब्रीम आणि कार्प. ही स्वयंपाक पद्धत विशेषतः मध्यम आकाराच्या सीफूडसाठी चांगली आहे, 300 ग्रॅम ते 2 किलो. आपण सॅल्मनसाठी ड्राय सॉल्टिंग देखील वापरू शकता.
घरी कोरड्या सॉल्टिंग फिशसाठी पाककृती
सॉल्टिंग तयार करण्याच्या या पद्धतीसाठी, मध्यम आकाराचे नदीचे उत्पादन घेण्याची शिफारस केली जाते. प्रक्रियेपूर्वी, आपल्याला माशांच्या शवांवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. सुरुवातीला, ते धुऊन वाळवले पाहिजेत. स्प्रॅट आणि सार्डिन त्यांच्या मूळ स्वरूपात खारट केले जाऊ शकतात, परंतु मोठ्या नमुन्यांमध्ये आतडे आणि गिल्स काढून टाकले पाहिजेत, नंतर उदर पोकळी धुवावी आणि कापसाच्या चिंध्याने पुसली पाहिजे.
सॉल्टिंगसाठी घटक (5 किलो माशांसाठी)
- योग्य आकाराचा बॅरल किंवा बॉक्स (प्रक्रिया सुरू होण्यापूर्वी, कंटेनर स्वच्छ आणि कोरडा असणे आवश्यक आहे).
- - 50 ग्रॅम.
- काळी मिरी (मटार) - 20 ग्रॅम.
- मीठ - कोषेर किंवा मध्यम पीसणे.
- ताजे मासे - 5 किलो.
माशांमधून सर्व ओलावा काढून टाकण्यासाठी कोषेर मीठ आवश्यक आहे. आपण एक लहान घेतल्यास, ते उत्पादन निर्जलीकरण करणार नाही, परंतु फक्त खूप खारट होईल आणि ते बर्न करेल.
स्टेप बाय स्टेप तयारी
- गट्टे असलेला मासा, त्याची गिल उघडी आणि तोंड मीठाने झाकले पाहिजे.
- उत्पादन मूळ स्थितीत राहिल्यास, त्यावर फक्त शिंपडा.
- सर्वात मोठा मासा तयार डिशमध्ये प्रथम, परत खाली, थरांमध्ये ठेवावा.
- शवांच्या प्रत्येक नवीन पंक्तीवर थोडे मीठ, साखर आणि काळी मिरी शिंपडली पाहिजे.
- थर उलट दिशेने बाहेर घातली पाहिजे. जर पहिला माशांच्या डोक्याकडे घातला असेल तर दुसरा त्याच्या वर शेपट्यांकडे घातला जाईल. थर एकमेकांशी घट्ट बसले पाहिजेत.
- जेव्हा सर्व शव बाहेर ठेवले जातात, तेव्हा माशांना देखील वर मीठ आणि साखर शिंपडणे आवश्यक आहे.
- पुढे, तुम्हाला योग्य आकाराचे झाकण किंवा मीठावर छिद्र असलेले लाकडी वर्तुळ ठेवावे लागेल आणि ते वजनाने किंवा स्वच्छ दगडाने दाबावे लागेल.
- मासे 4-10 दिवसांसाठी थंड ठिकाणी ठेवा.
- या वेळी, समुद्र निर्मिती निरीक्षण. जर चार दिवसांनंतर सर्व शव झाकण्यासाठी पुरेसे नसेल, तर तुम्हाला स्वतःचे (250 ग्रॅम प्रति लिटर पाण्यात) तयार करावे लागेल आणि ते सॉल्टिंगमध्ये ओतणे आवश्यक आहे.
- 10 दिवसांनंतर, जेव्हा माशाची पाठ कडक होते, तेव्हा ते द्रवमधून काढले जाऊ शकते. स्टोरेज करण्यापूर्वी, ते मीठाने धुवावे आणि 10-15 दिवस हवेत वाळवावे.
- मार्ग, आपण ते खाऊ शकता किंवा पुढील स्टोरेजसाठी टोपली किंवा बॉक्समध्ये ठेवू शकता.
दाणेदार साखर इच्छेनुसार सॉल्टिंगमध्ये जोडली जाऊ शकते. परंतु हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्याबद्दल धन्यवाद उत्पादनास नाजूक चव प्राप्त होते.
ड्राय सॉल्टिंग फिशसाठी खालील रेसिपी तयार करण्याच्या सोयीसाठी मोलाची आहे.
साहित्य (5 किलो उत्पादनासाठी)
- लाकडी पेटी किंवा टोपली.
- गोणपाट.
- ताजे मासे - 5 किलो.
- साखर, मीठ.
स्वयंपाक प्रक्रिया
सॉल्टिंग प्रक्रियेपूर्वी, माशांवर प्रक्रिया करा, चांगले स्वच्छ धुवा आणि कापसाच्या चिंध्याने वाळवा.
टोपली किंवा बॉक्सच्या तळाशी बर्लॅप ठेवा जेणेकरून ते कंटेनरच्या बाजूंना झाकून टाकेल.
प्रत्येक मासे मीठाने चांगले शिंपडा, पोट आणि गिल उघडणे विसरू नका.
तयार टोपलीमध्ये ठेवा, परत खाली, एकमेकांना घट्ट करा, प्रत्येक थर विरुद्ध दिशेने (डोके ते शेपटी).
पंक्ती पूर्ण झाल्यावर, सॉल्टिंग लाकडाच्या झाकणाने झाकून टाका आणि वजनाने (एक दगड किंवा इतर काही जड वस्तू) खाली दाबा.
मासे थंड ठिकाणी ठेवा, बॉक्स किंवा टोपलीखाली ठेवा, कारण कोरड्या खारट प्रक्रियेदरम्यान मासे क्रॅकमधून बाहेर पडणारा रस सोडेल.
पूर्णपणे खारट होईपर्यंत 7-12 दिवस सोडा.
जेव्हा माशाचा मागचा भाग कडक होतो, तेव्हा आपल्याला ते द्रवमधून काढून टाकावे लागेल, स्वच्छ धुवावे आणि हवा थोडे कोरडे करावे लागेल. तयार केलेले सॉल्टेड उत्पादन एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.
मोठ्या माशांचे ड्राय सॉल्टिंग
या पद्धतीबद्दल धन्यवाद, उत्पादनास एक स्वादिष्ट चव प्राप्त होते आणि त्याचे सर्व पौष्टिक गुणधर्म टिकवून ठेवतात. हे कोरडे सॉल्टिंग पाईक, पाईक पर्च, ब्रीम, कार्प आणि 2 किलोपेक्षा जास्त वजनाच्या इतर माशांसाठी योग्य आहे.
साहित्य (प्रति 10 किलो उत्पादन)
ते खालीलप्रमाणे आहेत.
- योग्य आकाराचा बॉक्स किंवा बॅरल.
- दाणेदार साखर - 150 ग्रॅम.
- ताजे मासे - 10 किलो.
- कोषेर मीठ किंवा समुद्री मीठ - 1.5 किलो.
- लवंगा, तमालपत्र आणि काळी मिरी.
स्वयंपाक प्रक्रिया
माशांचे आतील भाग, पंख आणि शेपटी काढा, चांगले धुवा आणि मागील बाजूने दोन कट करा.
त्याचे पोट, गिलची उघडी आणि तोंड मीठाने भरा.
माशाच्या बाहेरील बाजूनेही घासून घ्या.
प्रक्रियेपूर्वी बॅरल किंवा बॉक्स तयार करा, धुवा, वाळवा आणि तळाशी मीठाचा थर घाला.
उर्वरित आणि मसाले मिक्स करावे.
माशांना मागील पाककृतींप्रमाणेच थर लावा, प्रत्येक नवीन थर मीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने शिंपडण्यास विसरू नका.
तयार झालेले कोरडे लोणचे झाकण किंवा लाकडी वर्तुळाने झाकून तळघरात किंवा बाल्कनीत (हिवाळा असल्यास) १२-१५ दिवस ठेवा.
कोरड्या सॉल्टिंग फिशच्या प्रक्रियेस गती देणे आवश्यक असल्यास, बॉक्सला थंड ठिकाणी ठेवण्याची गरज नाही, परंतु खोलीच्या तपमानावर सोडली पाहिजे. या प्रकरणात, ते एका आठवड्यासाठी सुकविण्यासाठी सोडले जाईल.
जेव्हा अंदाजे खारटपणाचा कालावधी निघून जातो आणि माशाची मागील बाजू कडक होते तेव्हा ते द्रवमधून काढले जाऊ शकते.
ठेवा तयार उत्पादनचर्मपत्र किंवा वर्तमानपत्रात गुंडाळल्यानंतर रेफ्रिजरेटेड केले पाहिजे. जर मासे वाळवण्याची गरज असेल, तर ते समुद्रातून काढून टाकल्यानंतर, ते वाहत्या पाण्याखाली धुवावे आणि 5-7 दिवस निलंबित स्थितीत, चांगल्या वायुवीजन असलेल्या खोलीत वाळवावे. हे खारट उत्पादन कोरड्या जागी खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकते.
घरी कोरड्या खारट लाल मासे साठी कृती
सीफूड तयार करण्याच्या अनेक पद्धतींपैकी, मी लाल माशांसाठी पाककृती हायलाइट करू इच्छितो. हे स्वादिष्ट पदार्थ जवळजवळ प्रत्येक मेजवानी आणि सुट्टीमध्ये आढळतात. लाल मासे त्याच्या कोमलतेसाठी आवडतात आणि आनंददायी चव, फायदेशीर वैशिष्ट्ये. तुम्ही याचा वापर भूक, सॅलड, सूप तयार करण्यासाठी किंवा स्लाइस म्हणून सर्व्ह करू शकता. आज आपण जवळजवळ कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये खारट लाल मासे खरेदी करू शकता. परंतु ते स्वस्त होणार नाही आणि प्रत्येक उत्पादनावर गुणवत्तेची हमी मिळू शकत नाही. यामुळे, बरेच आधुनिक स्वयंपाकी स्वतः घरी कोरडे-मीठ लाल मासे घेण्यास प्राधान्य देतात.
खारट करण्यापूर्वी सीफूड तयार करणे
कोरड्या सल्टिंगसाठी, आपण ताजे आणि गोठलेले लाल मासे दोन्ही वापरू शकता. उत्पादनाची त्वचा नुकसान, अप्रिय गंध, पिवळे ठिपके आणि रेषा मुक्त असणे आवश्यक आहे. गोठलेल्या माशांवर 5 मिमी पर्यंत बर्फाचा थर ठेवण्याची परवानगी आहे. तसेच, जेव्हा आपण सीफूडवर दाबता तेव्हा ते द्रव सोडू नये.
सॉल्टिंग तयार करण्यापूर्वी, लाल मासे तपमानावर नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट केले पाहिजेत. सरासरी, यास एका तासापासून तीन तास लागतील. किंचित गोठलेले मासे कापण्यासाठी योग्य आहे.
पहिली पायरी म्हणजे त्यातील स्केल काढून टाकणे आणि थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. मग आपल्याला माशाचे डोके, शेपटी आणि पंख काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे. ओटीपोटावर विशेष लक्ष दिले पाहिजे, ज्यामध्ये कॅविअर असू शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते अनुलंब कापून काळजीपूर्वक सर्व सामग्री काढण्याची आवश्यकता आहे. जर माशांमध्ये अजूनही कॅविअर असेल तर ते नंतर उत्पादनाच्या फिलेटसह खारट केले जाऊ शकते.
पुढे, शवातून पाठीचा कणा आणि हाडे काढून टाका. हे करण्यासाठी, मासे मागील बाजूने अर्धा कापून टाका. नंतर कटिंग बोर्डवर स्थानांतरित करा जेणेकरून फिलेट वर असेल आणि चाकू वापरून पाठीचा कणा आणि सर्व मोठ्या हाडे काळजीपूर्वक काढून टाका. घरी कोरड्या सॉल्टिंगसाठी मासे तयार करण्याचा शेवटचा टप्पा म्हणजे त्वचा काढून टाकणे. ही प्रक्रिया ऐच्छिक आहे आणि इच्छित असल्यास आपण त्वचा सोडू शकता.
साहित्य (1 किलो लाल माशासाठी)
- झाकण असलेले ग्लास किंवा मुलामा चढवणे सॉसपॅन.
- कोशर किंवा समुद्री मीठ - 100 ग्रॅम.
- दाणेदार साखर - 50 ग्रॅम.
- लाल फिश फिलेट - 1 किलो.
स्वयंपाक प्रक्रिया
साखर आणि मीठ मिसळा; इच्छित असल्यास, आपण मसाले (लवंगा, तमालपत्र, तुळस किंवा मिरपूड) घालू शकता किंवा लिंबाचा रस.
लाल फिश फिलेटचे 5 सेमी तुकडे करा, त्वचेपर्यंत पोहोचू नका.
साखर आणि मीठ यांच्या मिश्रणाने शव पूर्णपणे झाकून ठेवा. कट आणि त्वचेवर विशेष लक्ष द्या.
फिलेट्स एका वाडग्यात स्थानांतरित करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 24 तास थंड, गडद ठिकाणी सोडा. तुम्हाला हलके खारवलेले मासे मिळतील.
खारट केल्यानंतर, त्यातून मिठाचे थर काढून हवेत किंवा नॅपकिनने वाळवा.
नंतर माशाचे तुकडे करून चाखता येतात.
घरी गुलाबी सॅल्मनचे कोरडे सल्टिंग
सर्व सॅल्मन माशांचा पोत मऊ नसतो आणि खारट झाल्यावर ते कडक होत नाहीत. उदाहरणार्थ, गुलाबी सॅल्मन मांस क्लासिक कृतीड्राय सॉल्टिंगमुळे खूप कोरडे सल्टिंग होऊ शकते. अशा परिस्थितीत, एक विशेष कृती आवश्यक आहे जी लाल माशांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म जतन करू शकते आणि त्याच्या संरचनेला हानी पोहोचवू शकत नाही.
सुरुवातीला, आपण शव तयार करणे देखील सुरू केले पाहिजे, त्यातून तराजू काढा, शेपूट, डोके, पंख आणि सर्व आतड्या काढून टाका. यानंतर, ते थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि नॅपकिनने वाळवा. मग आपल्याला गुलाबी सॅल्मनच्या मागील बाजूने एक खोल कट करणे आवश्यक आहे आणि त्याच्या मणक्याचे आणि मोठ्या हाडे बाहेर काढणे आवश्यक आहे. मग, आपली इच्छा असल्यास, आपण एकतर फिलेट संपूर्ण सोडू शकता किंवा त्याचे तुकडे करू शकता.
साहित्य (२ किलो माशांसाठी)
- ऑलिव्ह तेल - 50 मिली.
- दाणेदार साखर - 2 चमचे.
- मीठ - 150 ग्रॅम.
- एक सपाट तळाशी Enameled किंवा काचेच्या dishes.
- काळी मिरी, तमालपत्र आणि लवंगा (चवीनुसार).
स्वयंपाक प्रक्रिया
मसाल्यांचे मिश्रण (तमालपत्र वगळता), मीठ आणि साखर मिसळा आणि फिलेटमध्ये पूर्णपणे घासून घ्या.
तयार डिशच्या तळाशी अर्धा ऑलिव्ह ऑइल घाला आणि त्यात लाल माशांचे तुकडे ठेवा, जेणेकरून त्वचा वर असेल.
मीठ आणि साखरेच्या उर्वरित मिश्रणासह फिलेटचे थर शिंपडा आणि त्यावर तमालपत्र ठेवा.
परिणामी कोरड्या खारट लाल माशावर ऑलिव्ह ऑइलचा दुसरा अर्धा भाग घाला, संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरित करा.
सॉल्टेड फिलेटने डिश झाकून ठेवा आणि तपमानावर 3 तास सोडा.
या वेळेनंतर, 24 तासांसाठी गडद, थंड ठिकाणी माशांमधून कोरडे मीठ काढून टाका.
एका दिवसानंतर, तेलातून फिलेट काढा, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ कापडाने वाळवा.
जर खारट केलेले उत्पादन खूप खारट झाले तर ते भाजीमध्ये किंवा ठेवले पाहिजे ऑलिव तेल. वेळ निघून गेल्यानंतर, त्यातून मासे काढून टाका आणि कापसाच्या नॅपकिन्सने डाग करा.
बॉन एपेटिट!
स्वयंपाकघरात पाण्याची गळती आहे, बाथरूममधील नाली तुंबलेली आहे, तुम्हाला शौचालय, सिंक इत्यादी बसवण्याची गरज आहे का? या सर्व समस्यांवर तातडीने उपाय आवश्यक आहेत. तुम्हाला मदत करण्यासाठी व्यावसायिक प्लंबिंग सेवा! आमच्या कंपनीकडून मॉस्कोमधील तुमच्या घरी प्लंबरला कॉल करणे म्हणजे उच्च-गुणवत्तेच्या प्लंबिंग सेवा स्वस्तात आणि वेळेवर मिळणे.
आपल्या घरी प्लंबरला कसे कॉल करावे हे माहित नाही? आम्हाला कॉल करा! ऑन-कॉल प्लंबर तुमच्याकडे 30 मिनिटांत पूर्णपणे मोफत येईल. एक विनंती सोडा आणि प्लंबरची प्रतीक्षा करा.
प्लंबिंगची समस्या कशी सोडवायची?
प्लंबिंग समस्येचे निराकरण करण्यासाठी तीन पर्याय आहेत: ते स्वतः करा, गृहनिर्माण कार्यालयाशी संपर्क साधा किंवा आमच्या कंपनीतील प्लंबरला तुमच्या निवासस्थानी तुमच्या घरी कॉल करा. पहिला, अर्थातच, सर्वात बजेट पर्याय आहे. परंतु त्यासाठी तुम्हाला हे क्षेत्र समजून घेणे, मोकळा वेळ मिळणे आणि विशेष साधने आणि सुटे भाग असणे आवश्यक आहे. दुसरा पर्याय खूप गैरसोयीचा समावेश आहे. युटिलिटी कर्मचारी केवळ कामाच्या वेळेतच तुमच्याकडे येऊ शकतो, जो तुमच्याशी जुळत नाही. संध्याकाळी, रात्री, आठवड्याच्या शेवटी किंवा सुट्टीच्या दिवशी जबरदस्ती घडली तर? उदाहरणार्थ, ड्रेन पाईप फुटला आहे, गटार तुंबले आहे, टॉयलेट फ्लश टाकी काम करत नाही, इत्यादी? एक उपाय आहे - आमच्याशी संपर्क साधा आणि तातडीने प्लंबर सेवा ऑर्डर करा! आम्ही चोवीस तास काम करतो, ब्रेक किंवा वीकेंडशिवाय, आणि थोड्याच वेळात आमचे विशेषज्ञ तुमच्या दारात असतील. प्लंबिंग सेवा संबंधित नियामक दस्तऐवजीकरणांचे काटेकोर पालन करून प्रदान केल्या जातात. केलेल्या कामाच्या हमीसह मॉस्कोमधील आपल्या घरी प्लंबरला कॉल करा. बाजारातील नेत्यांकडून तातडीने दुरुस्ती, प्लंबिंग फिक्स्चरची स्थापना आणि विघटन!
आम्ही व्यावसायिकांची एक टीम आहोत; आम्ही अनेक वर्षांपासून प्लंबिंग सेवा बाजारात काम करत आहोत. आमच्या कर्मचार्‍यांमध्ये पात्र तज्ञ आहेत जे पाणी पुरवठा आणि सीवरेज सिस्टम तसेच प्लंबिंग फिक्स्चरची नवीनतम पिढी या दोन्ही गोष्टी पूर्णपणे समजून घेतात. आमचे तंत्रज्ञ आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींनी सुसज्ज आहेत, जे त्यांना जलद सेवा, निदान आणि प्लंबिंग उपकरणांची दुरुस्ती प्रदान करण्यास अनुमती देतात. आमची मॉस्को आपत्कालीन प्लंबर सेवा तुमच्याकडे त्वरीत येते आणि चोवीस तास प्लंबिंग समस्या कार्यक्षमतेने सोडवते.
आम्ही केवळ अपार्टमेंट इमारतींच्या मालकांनाच नव्हे तर खाजगी क्षेत्रातील मालकांना देखील प्लंबिंग सेवा प्रदान करतो. स्वायत्त हीटिंग सिस्टमची व्यवस्था करणे देखील आमचे वैशिष्ट्य आहे. संरचनेची वैयक्तिक वैशिष्ट्ये विचारात घेऊन, आम्ही गृहनिर्माण तर्कसंगत गरम करण्याच्या समस्येवर विविध उपाय ऑफर करण्यास तयार आहोत.
आम्ही ऑफर करत असलेल्या सेवा:
- सीवर पाईप्स घालणे / बदलणे / साफ करणे;
- वॉटर हीटर, बॉयलर आणि हीटिंग रेडिएटर्सची स्थापना;
- फिल्टर सिस्टम आणि पंपिंग उपकरणांची स्थापना;
- प्लास्टिक आणि धातू-प्लास्टिक पाईप्सचे वायरिंग;
- सायफन, बारीक किंवा खडबडीत फिल्टर बदलणे;
- गरम आणि थंड पाणी पुरवठा मीटरची स्थापना;
- पाणीपुरवठा आणि सीवरेजशी घरगुती उपकरणे जोडणे;
- प्लंबिंग उपकरणे नष्ट करणे आणि बरेच काही.
आमच्याकडील प्लंबिंग सेवा तुमच्यासाठी सर्वोत्तम उपाय आहेत!
प्लंबर सेवा - व्यावसायिकांचे कार्य
कोणत्याही प्लंबिंग कामासाठी व्यावसायिक दृष्टीकोन आवश्यक आहे. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, हौशी कृती केवळ परिस्थिती वाढवू शकतात. आपण स्वतः स्थापित करू नये, उदाहरणार्थ, वॉटर हीटर. आम्ही या उपकरणाच्या सुरक्षा नियम आणि ऑपरेशननुसार बॉयलर आणि बॉयलर स्थापित करतो.
तुम्हाला पॉलीप्रॉपिलीन वॉटर सप्लाई पाईप्सची मॅनिफोल्ड वायरिंग करण्याची किंवा हीटिंग सीझनच्या उंचीवर बॅटरी बदलण्याची आवश्यकता आहे का? काही हरकत नाही, आम्हाला कॉल करा! पाईप फ्रीझर वापरुन, आम्ही पाणी काढून टाकल्याशिवाय सर्व काम जलद आणि कार्यक्षमतेने पूर्ण करू.
आम्ही हॉट टब आणि जकूझी देखील स्थापित करतो. हे क्रियाकलाप, एक नियम म्हणून, विघटन करण्याच्या कामाशी आणि सीवरेज आणि पाणीपुरवठ्याशी जोडण्याशी संबंधित आहेत. आमचे अनुभवी व्यावसायिक, ज्ञान, नवीन तंत्रज्ञान आणि आधुनिक साधने लक्षात घेऊन, नेहमी तुमच्या परिस्थितीसाठी सर्वात व्यावहारिक उपाय शोधतील. पाइपलाइनमध्ये अडथळा दिसणे हे आपल्या घरी प्लंबरला कॉल करण्याचे एक कारण आहे.
तुम्ही आम्हाला का निवडावे याची 5 कारणे:
- आम्ही प्लंबिंग सेवांची संपूर्ण श्रेणी प्रदान करतो;
- आम्ही कामाची गुणवत्ता आणि कार्यक्षमतेची हमी देतो;
- आमच्या जबाबदाऱ्या पूर्ण करा;
- आम्ही हमी आणि डॉक्युमेंटरी रिपोर्टिंग जारी करतो;
- आम्ही प्रत्येक ऑर्डरकडे स्वतंत्रपणे संपर्क साधतो.
300 ग्रॅम पर्यंत वजनाचे मध्यम आकाराचे पाईक पर्च कुठे मिळवायचे ते क्षण. मी ते वगळेन. कोणीतरी स्वतः मासे पकडतो आणि बाय-कॅचमध्ये किशोर असतात, ज्यांना काही कारणास्तव सोडण्यात काही अर्थ नाही. मासेमारी करून आलेला शेजारी कोणाशी तरी शेअर करतो. आपण हेतुपुरस्सर मासे खरेदी करू शकता. मी तुम्हाला सांगेन की अशी पाईक पर्च अगदी सोप्या आणि चवदारपणे सुकलेली किंवा वाळलेली असू शकते - तुम्हाला जे आवडते ते. 300 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजनाचे मोठे पाईक पर्च. तुम्ही ते आधीच तळू शकता आणि मी कधीतरी रेसिपी पोस्ट करेन. मासे सुकवण्याची माझी रेसिपी क्लासिक आणि इंडस्ट्रियलपेक्षा खूप वेगळी असू शकते, म्हणून मी ते तुमच्या बुकमार्क्स किंवा सोशल नेटवर्क्समध्ये सेव्ह करण्याची शिफारस करतो. रेसिपीच्या शेवटी, आम्ही पाईक पर्च खाण्याबद्दल एक लहान विषयांतर करू.
साहित्य
- किशोर पाईक पर्च, 300 ग्रॅम पर्यंत वजन.उपलब्धतेनुसार
- रॉक मीठ, 1-2 दळणेपुरेशा प्रमाणात
कृती
कोरडे करण्यासाठी पाईक पर्च तयार करणे:
अर्थात, या रेसिपीमध्ये मासे शक्य तितके ताजे असणे आवश्यक आहे. तिला धुणे आवश्यक आहे.
आणि ते आतडे खात्री करा. या मुद्द्यावर मी स्पष्टपणे आग्रही आहे. माझ्या चवीनुसार, आतील भाग कोरडे ठेवल्याने माशांना सर्वोत्तम चव मिळत नाही. आणि सर्वात निविदा मांस, पोटातून, अखाद्य बनते. पुन्हा, हा पर्याय स्टोअरमध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे आणि मला ते स्वतः शिजवण्याचा मुद्दा दिसत नाही.
कोरडे होण्यापूर्वी सॉल्टिंग पाईक पर्च:
मी ड्राय सॉल्टिंग पद्धत वापरतो. त्या. आपण तळाशी राहील सह dishes घेणे आवश्यक आहे. अगोदरच विचार करा की समुद्र कोठे वाहते; ते अचूकपणे वाहते. डिशेस योग्य आहेत: लाकडी, प्लास्टिक, मुलामा चढवणे. डिशच्या तळाशी मिठाचा जाड थर शिंपडा.
आम्ही प्रत्येक माशाच्या पोटात आणि गिलमध्ये मीठ ओततो - आम्हाला खेद वाटत नाही. ब्रेडिंगप्रमाणे, मासे मीठाने शिंपडा.
सॉल्टिंग डिशमध्ये पाईक पर्च ठेवा, पोट खाली, माशांच्या जवळ मासे.
वर मीठ चांगले शिंपडा. ओव्हरसाल्ट करण्यास घाबरू नका. मासे गोठलेले नव्हते, म्हणून ते जास्त मीठ घेणार नाही.
आम्ही सॉल्टिंगसाठी तयार केलेले पाईक पर्च झाकतो, वर दबाव टाकतो आणि थंड ठिकाणी ठेवतो - रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा लॉगजीयावर. दिवसातून एकदा, विभक्त समुद्र निचरा करणे आवश्यक आहे. निर्दिष्ट आकाराचे मासे सुमारे एक आठवडा खारट केले जातात.
पाईक पर्च सुकवणे:
खारट केल्यानंतर, सर्व मीठ काढून टाका.
एक चवदार आणि सुगंधी उत्पादन मिळविण्यासाठी, आणि फक्त भरपूर मीठ नाही, आपल्याला पाईक पर्च भिजवणे आवश्यक आहे.
हे करण्यासाठी, ते एका योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा, ते थंडगार उकडलेल्या पाण्याने भरा आणि मासे दिवसभर खारट केल्यासारखे तास बसू द्या. आम्ही दर दोन ते तीन तासांनी पाणी बदलतो.
पोट सडण्यापासून रोखण्यासाठी आणि चांगले कोरडे होण्यासाठी, मी स्पेसर स्थापित करण्याची खात्री करतो.
स्पेसर भिजवल्यानंतर आणि स्थापित केल्यानंतर, प्रथम पाईक पर्चला काही कंटेनरवर टांगून ठेवा जेणेकरून त्यातून पाणी वाहून जाईल. फाशीसाठी, मी लाकडी स्क्युअरपासून बनवलेला स्टँड वापरतो. मी skewers वर मासे लटकत आहे, डोळा माध्यमातून. मग आम्ही ते कोरड्या आणि गरम नसलेल्या खोलीत कोरडे ठेवतो. हलक्या वाऱ्याची झुळूक देखील स्वागतार्ह आहे. मी ते स्वयंपाकघरात, छताखाली कोरडे करतो. एका आठवड्यासाठी कोरडे करा, त्यानंतर आपण प्रयत्न करू शकता.
वाळलेल्या पाईक पर्चची साठवण
वाळलेल्या पाईक पर्च साठवण्यासाठी, आपल्याला ते एकतर तागाच्या पिशवीत ठेवणे किंवा चर्मपत्रात गुंडाळणे आवश्यक आहे. आपण ते त्याच ठिकाणी ठेवू शकता जिथे आपण ते वाळवले होते, रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा बाल्कनी किंवा लॉगजीयामध्ये. शेल्फ लाइफबद्दल बोलणे माझ्यासाठी कठीण आहे, कारण... वसंत ऋतूपर्यंत आपण सर्व मासे खातो.
नियमित आहारात पाईक पर्च
आता मी माझ्या कुटुंबाच्या नियमित आहारात पाईक पर्च का जोडले या प्रश्नाचे उत्तर देईन. स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या मांस, पोल्ट्री आणि माशांमध्ये भरपूर अँटीबायोटिक्स, रसायने, ग्रोथ हार्मोन्स इत्यादी असतात. पाईक पर्च पाण्याच्या जवळच्या शरीरात आढळते, ज्याची पर्यावरणीय परिस्थिती मला माहीत आहे. काही संप्रेरकांची उपस्थिती, औषधे इ. त्यातून वगळण्यात आले आहे. नैसर्गिक मासे प्रथिने आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असतात. विशेषतः, पाईक पर्चमध्ये फारच कमी चरबी असते, ज्यामुळे ते आहारातील पोषणासाठी योग्य बनते.
मासे जतन करण्याचा एक सामान्य मार्ग म्हणजे सॉल्टिंग. मीठ जास्त ओलावा काढते आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करते. ही पद्धत आपल्याला बर्याच काळासाठी उत्पादन खाण्यायोग्य ठेवण्याची परवानगी देते. आपण जवळजवळ काहीही मीठ करू शकता: कार्प, ब्रीम, कुटम, रोच आणि इतर प्रजाती. अनेकदा मच्छिमारांना मीठ आवडते आणि झेंडर. अनेक नियमांचे पालन करणे महत्वाचे आहे जे आपल्याला हे योग्यरित्या करण्यात मदत करतील.
तुमची रेसिपी निवडा
तुला गरज पडेल
- 1 किलो पाईक पर्च;
- 150 ग्रॅम मीठ;
- मिरपूड;
- चवीनुसार तमालपत्र
सूचना
प्रथम आपण तयार करणे आवश्यक आहे झेंडरखारट करण्यासाठी. हे करण्यासाठी, श्लेष्मा अदृश्य होईपर्यंत वाहत्या थंड पाण्याखाली ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
धुतलेले मासे तराजूपासून स्वच्छ करा आणि सर्व आतडे बाहेर काढा. पित्त खराब होऊ नये हे महत्वाचे आहे. अन्यथा, मासे कडू होतील, ज्यामुळे ते वापरासाठी अयोग्य होईल.
जर मासे मोठे असेल तर नंतरचे नुकसान टाळण्यासाठी त्याच्या पाठीवर चीरा लावणे आवश्यक आहे.
नंतर स्वच्छ धुवा झेंडरतराजू आणि रक्ताचे अवशेष.
150 ग्रॅम खडबडीत टेबल मीठ घ्या (आपण समुद्री मीठ वापरू शकता). संपूर्ण मासे पूर्णपणे घासून घ्या, गिल्स आणि मागील बाजूने कट (या ठिकाणी मीठ घाला) विशेष लक्ष द्या. पुरेसे मीठ नसण्यापेक्षा जास्त मीठ वापरणे चांगले आहे (मग ते नक्कीच खराब होणार नाही).
अशा प्रकारे तयारी केली झेंडरबॅरलमध्ये पोट वर ठेवा. कंटेनर स्वच्छ आणि परदेशी गंध मुक्त असणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी, मीठ, मटार आणि बे पाने सह पंक्ती शिंपडा विसरू नका. मसाले आपल्या माशांना एक अद्वितीय चव देईल. सर्वात जास्त मीठ वरच्या पंक्तींमध्ये असावे.
लाकडी झाकणाने बंदुकीची नळी बंद करा आणि वर दबाव ठेवा.
मोठ्या माशांना 15 दिवस थंड ठिकाणी आणि लहान माशांना 4 ते 5 दिवस मीठ लावावे.
पाईक पर्च कॅविअरमध्ये अनेक सूक्ष्म घटक, सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि निरोगी जीवनसत्त्वे असतात. कोणत्याही स्वरूपात स्वादिष्ट. ते तळलेले, भाजलेले, पॅनकेक्स आणि कटलेट बनवले जाते. वर सेवा केली उत्सवाचे टेबलआणि रोजच्या वापरासाठी वापरले जाते. पाईक पर्च कॅविअरचे घरगुती लोणचे सोपे आहे. खारट कॅविअर शिजवल्यानंतर लगेचच चवदार असते. हे भविष्यातील वापरासाठी तयार केले जाते आणि कित्येक महिने साठवले जाते. सॉल्टेड कॅवियार लोणी आणि औषधी वनस्पतींसह स्वादिष्ट आहे.
सॉल्टिंग पाईक पर्च कॅवियार
पाईक पर्च जितका जाड आणि जाड तितका कॅविअर चवीला चांगला. ताजे कॅविअर खारट केले जाते. वितळलेल्या शवांच्या कॅव्हियारची चव खूपच वाईट आहे; त्यातून इतर पदार्थ शिजविणे चांगले.
प्रथम, फिल्म (यास्टीकी) मध्ये पॅक केलेले कॅविअर, पित्त गळतीचे अप्रिय परिणाम लक्षात ठेवून, माशांच्या शवांमधून काळजीपूर्वक काढून टाकले पाहिजे, ज्यामुळे चव लक्षणीयरीत्या खराब होईल.
ऑयस्टर धुतले जातात, श्लेष्मापासून मुक्त होतात आणि सल्टिंगसाठी तयार केले जातात. हे दोन स्वरूपात असू शकते:
- कॅविअर मासचा राजदूत.
- अंडी मध्ये स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी.
एकसंध वस्तुमानाच्या स्वरूपात पाईक पर्च कॅविअर कसे मीठ करावे
- पहिले ऑपरेशन पंचिंग आहे, वासराला चित्रपटातून मुक्त करणे
वेगवेगळ्या पद्धती आहेत, ज्यापैकी तुम्हाला सर्वात जास्त आवडेल.
- काटा किंवा चाकूवर फिल्म वाइंड करा.
- गुळगुळीत राहील, एक चाळणी, एक चाळणी सह खवणी माध्यमातून घासणे. छिद्रांच्या तीक्ष्ण कडा अंड्यांचा आकार खराब करतील.
- मांस धार लावणारा द्वारे स्क्रोलिंग.
- उकळते पाणी ओतल्याने फिल्मचे तुकडे कुरळे होतात आणि ते पाण्यात विलीन होतात.
नंतरची पद्धत जंतू आणि रोगजनकांच्या नाशाची हमी देते. स्कॅल्डेड किंवा वाफवलेले कॅविअर सर्वात सुरक्षित आहे. कॅविअरवर उकळते पाणी ओतल्यानंतर, ते कित्येक मिनिटे ढवळून घ्या आणि त्याच वेळी ते वाफवून घ्या, नंतर चित्रपटाचे सर्व तुकडे धुतले जाईपर्यंत थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
- दुसरे ऑपरेशन - राजदूत
जलद राजदूत
छिद्र पाडल्यानंतर, निचरा केलेले पाणी पूर्णपणे स्पष्ट होईपर्यंत अंडी अनेक वेळा थंड (किंवा बर्फ) पाण्याने धुतली जातात. नंतर फक्त मीठ आणि मिरपूड (नियमित डिशसारखे मीठ) घाला, चांगले मिसळा आणि बसू द्या. काही तासांनंतर, कॅविअर तयार आहे. आपण सुरक्षित बाजूवर असले पाहिजे: तीन तासांनंतर खाणे सुरू करू नका, परंतु 5-8 तास प्रतीक्षा करा.
दुसरा पर्याय. पंच केलेले कॅविअर वस्तुमान चाळणीत किंवा चाळणीत ठेवले जाते. कॅविअरला उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा, ताबडतोब थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि उरलेले पाणी काढून टाकू द्या. किंचित कोरडे होण्यासाठी रुमालावर ठेवा. नंतर एका वाडग्यात हस्तांतरित करा, मीठ आणि पांढरे मिरपूड, लिंबाचा रस आणि थोडे तेल घाला. थंड झाल्यावर, डिश सॅम्पलिंगसाठी तयार आहे. परिणाम पाच मिनिटे हलके खारट कॅविअर आहे.
ब्राइन मध्ये पाईक पर्च कॅविअर सॉल्टिंग
अधिक श्रम-केंद्रित आणि सुरक्षित पद्धत म्हणजे कॅविअरला ब्राइनमध्ये मीठ घालणे. प्रत्येक लिटर पाण्यासाठी 100 ग्रॅम मीठ घ्या.
अनेक लिटर पाणी उकळवा (कॅव्हियारच्या प्रमाणापेक्षा 2-3 पट जास्त), मीठ घाला, मीठ पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत द्रावण जोमाने ढवळून घ्या. उकळते समुद्र कॅविअरमध्ये ओतले जाते, तीन मिनिटांनंतर द्रव काढून टाकला जातो आणि उर्वरित द्रव निचरा होण्यासाठी कॅविअर चाळणीवर फेकले जाते. जार मध्ये ठेवा. तीन तासांनंतर तुम्ही खाऊ शकता कारण कॅविअरला उकळत्या पाण्याने उपचार केले गेले आहेत. अनेक दिवस साठवा.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, हवा प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी वर वनस्पती तेल जोडले जाते. उकळते द्रावण प्रथम कॅविअरवर तीन वेळा ओतणे अधिक चांगले आहे, प्रत्येक वेळी पाणी आणि मीठाचा नवीन भाग तयार करणे. एक आनंददायी सोनेरी रंगाची छटा असलेले चांगले वाफवलेले कॅवियार. जर तुम्ही ते पुरेसे वाफवले नाही तर ते ढगाळ होईल.
दुसरा पर्याय. कॅव्हियार उकळत्या समुद्रात ठेवा (किंवा समुद्र घाला). झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा, 15 मिनिटे उकळू द्या - आग लावू नका, फक्त उकळत्या समुद्रात ठेवा! नंतर पाणी स्वच्छ आणि निचरा झाल्यावर स्वच्छ होईपर्यंत अनेक पाण्यात स्वच्छ धुवा.
पाईक पर्च कॅविअर - सॉल्टिंग आणि प्रोसेसिंग रेसिपी भिन्न आहेत, म्हणून तयार डिशची चव वेगळी आहे. सर्व्ह करताना अॅडिटिव्ह्जमुळे चवही किंचित बदलली जाते.
- टेबलवर खारट कॅविअर खाणे किंवा सर्व्ह करणे
प्रत्येक व्यक्तीची स्वतःची प्राधान्ये असतात. बर्याचदा, crumbly caviar सह मिसळून आहे वनस्पती तेल, बारीक चिरलेला कांदा घाला, औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा. कॅविअर मास पांढऱ्या/राई ब्रेडच्या तुकड्यांवर पसरलेला असतो, एका थराने झाकलेला असतो लोणी. किंवा ते लसूण चोळलेल्या टोस्टवर कॅविअर पसरवतात. थंड आणि गरम सँडविच वर चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जातात.
चित्रपटांमध्ये पाईक पर्च कॅविअर कसे मीठ करावे
यास्टीकी मिठात बुडवल्या जातात आणि प्रत्येक पंक्तीवर मीठ शिंपडतात. दोन आठवडे थंड ठिकाणी मीठ सोडा. मग ते चांगले धुऊन खाल्ले जातात. जर खारट अंडी किंचित वाळवली गेली तर त्यांची चव वाळलेल्या माशांपासून घेतलेल्या कॅविअर सारखी असेल.
पाईक पर्च कॅव्हियार खारट करण्यासाठी या मूलभूत पाककृती आहेत - नदीच्या माशांच्या इतर अनेक जातींना खारट करण्याच्या पद्धतींप्रमाणेच.
ते तुम्हाला स्पर्धात्मक किंमतींवर मासेमारीच्या कोणत्याही वस्तू खरेदी करण्यास अनुमती देतील!
आमची सदस्यता घ्या - त्यांच्याद्वारे आम्ही बरीच मनोरंजक माहिती, फोटो आणि व्हिडिओ प्रकाशित करतो.
साइटचे लोकप्रिय विभाग:
हे आपल्याला वर्ष आणि महिन्याच्या वेळेनुसार सर्व मासे कसे चावतात हे समजून घेण्यास अनुमती देईल.
पृष्ठ आपल्याला मासेमारीसाठी अनेक लोकप्रिय टॅकल आणि उपकरणांबद्दल सांगेल.
आम्ही जिवंत, वनस्पती, कृत्रिम आणि असामान्य तपशीलवार वर्णन करतो.
लेखात आपण मुख्य प्रकारांसह परिचित व्हाल, तसेच त्यांचा वापर करण्याच्या युक्त्या देखील जाणून घ्याल.
खरा मच्छीमार होण्यासाठी प्रत्येक गोष्टीचा अभ्यास करा आणि योग्य निवड कशी करायची ते शिका.