कवच न फोडता अंडी कशी उकळायची. अंडी फोडल्याशिवाय कसे उकळायचे

अंडी योग्य आणि एक महत्वाचा घटक आहेत निरोगी खाणे. ते शरीराचे पोषण करतात उपयुक्त जीवनसत्त्वे, प्रथिने. हे उत्पादन तयार करण्यासाठी, काही युक्त्या जाणून घेणे आवश्यक आहे. अंडी योग्य प्रकारे कशी शिजवायची? अनेक पद्धती आहेत, त्यापैकी प्रत्येक भिन्न परिणाम देते - कडक-उकडलेले, पिशवीत, मऊ-उकडलेले. तथापि, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचे, ताजे उत्पादन कसे निवडायचे ते शोधणे आवश्यक आहे.

अंडी कशी निवडावी

रशियन मानकांनुसार, प्रत्येक अंड्यावर चिन्हांसह स्टॅम्प असणे आवश्यक आहे. हे आपल्याला कमाल शेल्फ लाइफ आणि उत्पादन श्रेणी सेट करण्यास अनुमती देते. लेबलिंगच्या सुरूवातीस "डी" अक्षर सूचित करते की अंडी आहारातील आहेत आणि सात दिवसांच्या आत खाल्ली पाहिजेत, "सी" म्हणजे ते टेबल ग्रेड आहेत आणि 25 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत. लेबलवरील दुसरे चिन्ह विविधता दर्शवते, जे वजनावर अवलंबून असते:

• "बी" - सर्वोच्च श्रेणी, वजन 75 ग्रॅम किंवा अधिक;
• "ओ" - निवडलेले, वजन 65 ते 74.9 ग्रॅम पर्यंत;
• "1" - पहिल्या श्रेणीचे वजन 55-64.9 ग्रॅम आहे;
• "2" - दुसरी श्रेणी 45-54.9 ग्रॅम;
• "3" - तिसरी श्रेणी 35-44.9 ग्रॅम.

गुणवत्ता आणि ताजेपणा त्यांच्या देखाव्याद्वारे खरेदी केल्यावर तपासले जाते:

• उत्पादनाला रेट करा. आपण बाजारात घरगुती खरेदी केल्यास, ते आकार आणि रंगात भिन्न असले पाहिजेत. फरक सूक्ष्म असू शकतात, परंतु ते आहेत. बेईमान विक्रेते दुकानातून खरेदी केलेल्या वस्तू घरी बनवलेल्या वस्तू म्हणून देऊ शकतात.
• पाळीव प्राणी गलिच्छ असू शकतात. हे छान दिसत नाही, परंतु ते त्यांच्या उत्पत्तीची हमी देते.
• ताजेपणा शेलच्या स्वरूपाद्वारे निर्धारित केला जातो, जो मॅट असावा. जर ते चकचकीत असेल तर अंडी फारशी ताजी नसते. शेलचा रंग चव वैशिष्ट्यांवर किंवा गुणवत्तेवर परिणाम करत नाही.
• आपण प्रकाश किंवा सूर्यप्रकाशात ताजे अंडे आणल्यास, ते समान रीतीने अर्धपारदर्शक असते, दाट अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे दिसतात आणि तेथे कोणतेही डाग नसतात. तुम्ही सर्वांना प्रबोधन करू शकणार नाही, परंतु तुम्ही प्रयत्न केले पाहिजेत.
• हातातील "वजन" करून स्पर्श करण्यासाठी ताजेपणा तपासला जातो: 4-6 दिवस ताजे ते खडकासारखे जड असते, 7-10 दिवस ते वजनाने जाणवते, 18-20 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ते जवळजवळ वजनहीन असते. आणि प्रकाश.
• एक अंडे घ्या, ते तुमच्या कानाजवळ हलवा: जर अंड्यातील पिवळ बलक गुंडाळले आणि गुरगुरले, तर ते बर्याच काळापासून पडून आहे आणि खराब होऊ शकते.
• घरी, ताजेपणा खालीलप्रमाणे तपासला जातो: उत्पादन मीठ पाण्यात बुडवा (50 मिली पाण्यात 50 ग्रॅम मीठ), जर ते तरंगत असेल तर याचा अर्थ ते ताजे नाही.
• जर आपण कंटेनरमध्ये अंडी फोडली तर ताजे पांढरे हलके, स्वच्छ, लालसरपणा किंवा समावेशाशिवाय असेल आणि अंड्यातील पिवळ बलक नुकसान न होता पसरणार नाही.
• ताज्या उत्पादनातून शेल काढणे कठीण होईल.

मूलभूत नियम: अंडी कशी उकळायची

अंडी कशी उकळायची? हे करण्यासाठी, आपण खालील नियमांचे पालन केले पाहिजे:

• समान रीतीने शिजवण्यासाठी, कच्चे अंडे टेबलवर फिरवा किंवा दोन वेळा हलके हलवा.
• सुलभ साफसफाईसाठी, स्वयंपाक करताना मीठ घाला आणि नंतर 4 मिनिटे थंड पाण्याखाली पॅन चालवा. पुढे, शेल क्रॅक करण्यासाठी कठोर पृष्ठभागावर टॅप करा, ते आपल्या बोटांनी दाबून काढा. स्वच्छ करणे सोपे करण्यासाठी, पाच दिवसांच्या स्टोरेजनंतर स्वयंपाक करण्यासाठी उत्पादन वापरण्याची शिफारस केली जाते.
• असे मानले जाते की आपण बराच वेळ शिजवल्यास, अंडी शरीराद्वारे खराबपणे शोषली जाईल आणि 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ शिजवून ते खाणे आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.
• स्वयंपाक करताना फुटू नये म्हणून, पॅनवर चाळणीत शिजवा, नंतर स्टीम एकसमान तापमान तयार करेल आणि उत्पादने एकमेकांना भिडणार नाहीत.
• झाकण न लावता मध्यम आचेवर शिजवणे आवश्यक आहे आणि पाणी शांतपणे बुडले पाहिजे.
• जर तुमच्याकडे थंड होण्यासाठी वेळ नसेल उकडलेले अंडी, त्यांना थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ करा जेणेकरुन तुमचे हात खवखवू नयेत.
• आदर्श पॅनमध्ये एक लहान त्रिज्या असते. कमी पाणी ओतण्यासाठी हे आवश्यक आहे, परंतु उत्पादनास पूर्णपणे झाकून ठेवा. मग सामग्री जलद उकळेल आणि स्वयंपाक प्रक्रिया वेगवान होईल. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, अंडी मोठ्या आकारात जितकी कुरकुरत नाहीत.
• ताजे, जे रेफ्रिजरेटरमध्ये 4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही, ते काही मिनिटे जास्त शिजवावे.
• आपण फिरवून तत्परतेची डिग्री तपासू शकता: जर ते पटकन वळले तर ते तयार आहे, जर हळू असेल तर ते कच्चे आहे.
• रेफ्रिजरेटरमधून अंडी उकळत्या पाण्यात टाकू नका, अन्यथा तापमानात अचानक बदल झाल्यामुळे ते फुटू शकतात.

अंडी कशी उकळायची - पद्धती आणि पाककृती

उकडलेले अंडी - पौष्टिक, चवदार आणि निरोगी डिश. ते त्वरीत तयार केले जातात आणि वापरता येतात वेगळा मार्ग: स्वतंत्रपणे, मुख्य डिशमध्ये अतिरिक्त म्हणून, सँडविचसाठी, विविध प्रकारचे सॅलड्स. योग्य प्रकारे शिजवलेले अंडी कोणत्याही जेवणात चव वाढवतात. प्रत्येक स्वयंपाक पद्धतीची स्वतःची युक्ती असते, जर त्याचे पालन केले तर तुम्हाला उत्कृष्ट परिणाम मिळतील.

कडक उकडलेले

अंडी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यांना 1 सेंटीमीटरने झाकण्यासाठी पुरेसे थंड पाणी घाला आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा. शिजवलेले होईपर्यंत 7 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा. उष्णता काढून टाका, वाहत्या पाण्याखाली थंड करा आणि दोन मिनिटे थंड पाण्यात ठेवा.

मऊ-उकडलेले

आम्ही ठेवले कच्ची अंडीएका सॉसपॅनमध्ये, ते पाण्याने भरा आणि आग लावा. आम्ही सामग्री उकळण्याची वाट पाहत आहोत. जर तुम्हाला अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरा द्रव ठेवायचा असेल तर तीन मिनिटे शिजवा. घट्ट पांढरे पण वाहणारे अंड्यातील पिवळ बलक साठी, 4 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा.

एका पिशवीत

जर तुम्हाला कवच असलेल्या पिशवीत व्यवस्थित शिजवायचे असेल तर उकळल्यानंतर 5 मिनिटे शिजवावे लागेल. नंतर लगेच थंड पाण्याने धुवून खा. शेलशिवाय हे करण्यासाठी, 1 लिटर पाण्यात, 50 मिली व्हिनेगर, 1 टीस्पूनसह सॉसपॅन आगीवर ठेवा. मीठ. अंडी एका ग्रीस केलेल्या लाडूमध्ये फोडून उकळत्या पाण्यात ठेवा. आपण कमी उष्णता वर झाकण अंतर्गत शिजविणे आवश्यक आहे, आवाज पातळी काढा.

लहान पक्षी अंडी कसे उकळायचे

बटेराच्या अंड्यांमध्ये कोंबडीच्या अंड्यांपेक्षा जास्त जीवनसत्त्वे B1, B2, लोह आणि पोटॅशियम असतात. ते फॉस्फरस, व्हिटॅमिन ए, निकोटिनिक ऍसिड, कोबाल्ट, तांबे आणि अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध आहेत. लावे डायथेसिस किंवा इतर एलर्जीच्या प्रतिक्रियांना उत्तेजन देत नाहीत. त्यांचे कवच, जे 90% कॅल्शियम कार्बोनेट आहे, शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते आणि त्यात सिलिकॉन, तांबे, फ्लोरिन, जस्त, सल्फर आणि इतर उपयुक्त घटक असतात.

लहान पक्षी अंडी कच्चे खाण्याची शिफारस केली जाते, कारण अशा प्रकारे सर्व मौल्यवान गुणधर्म जतन केले जातात. लावे साल्मोनेलोसिसला प्रतिरोधक असतात, म्हणून ते आरोग्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे. जर तुम्हाला स्वयंपाक करायचा असेल तर तुम्हाला ते बरोबर करावे लागेल. तयारीला जास्त वेळ लागत नाही: अनुभवी शेफउत्पादनास उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो, नंतर ते मऊ-उकडलेले होईल, जे संरक्षित करेल फायदेशीर वैशिष्ट्येजीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा हा स्रोत. कडक उकळण्यासाठी, उकळल्यानंतर पाच मिनिटे शिजवणे पुरेसे आहे.

स्वयंपाक करताना अंडी फुटू नयेत म्हणून काय करावे!

कोंबडीची अंडी विविध कारणांमुळे स्वयंपाक करताना फुटतात. उदाहरणार्थ, तापमानातील बदलांमुळे किंवा जास्त उष्णतेमुळे ज्यावर ते शिजवले जातात. वरील व्यतिरिक्त, कोंबडीच्या अंडीची ताकद त्यांच्या आकार आणि रंगाने लक्षणीयरित्या प्रभावित होते. कोंबडीची अंडी जितकी मोठी, तितकी त्यांची कवच ​​पातळ आणि कमकुवत होते. कोंबडीच्या अंडींच्या ताकदीचा आणखी एक तोटा म्हणजे ज्या कोंबड्यांना त्यांच्या आहारात कॅल्शियम पुरेशा प्रमाणात दिले जात नाही, ते कवच मजबूत करण्यास योगदान देते. कोंबडीच्या शरीरात कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे, अंडी पातळ आणि नाजूक कवचांसह संपतात, ज्यामध्ये वाहतुकीदरम्यान किंवा विक्री दरम्यान मायक्रोक्रॅक दिसतात. ही अंडी आहेत जी उकळल्यावर फुटतात.
हे टाळण्यासाठी, स्टोअरमध्ये अंडी निवडताना, आपल्याला कमीतकमी दृश्यमान क्रॅक नसलेल्यांवर तसेच मध्यम आकाराचे, परंतु मोठे नसलेल्यांवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे.
कडक उकळण्यासाठी, तपकिरी कोंबडीच्या अंडींना प्राधान्य देणे चांगले आहे, ते पांढर्या शेलपेक्षा जास्त मजबूत असतात. तपकिरी अंड्यांमध्ये किंचित जाड कवच असते, त्यामुळे ते फक्त कडक उकळण्यास अधिक चांगले सहन करत नाहीत, तर त्यांचे शेल्फ लाइफ देखील किंचित जास्त असते. ते वाहतूक करणे सोपे आहे आणि नुकसानास कमी संवेदनाक्षम आहे, ज्यामुळे कोंबडीच्या अंड्यांमध्ये मायक्रोक्रॅक होतात.
स्वयंपाक करताना अंड्याचे कवच फुटू नये म्हणून बरेच लोक पाण्यात व्हिनेगर आणि मीठ घालतात. मिठाचा फक्त होल्डिंग इफेक्ट असतो आणि अंडी अचानक फुटल्यास त्यांचा प्रसार रोखण्यासाठी केला जातो. परंतु व्हिनेगर, त्याउलट, अंड्याच्या कवचांना "लवचिकता" गुणधर्म प्रदान करते, ज्यामुळे बरीच अंडी कडक-उकळणे चांगले सहन करतात. एका बाटलीत दोन सोयी)) म्हणून, कडक उकडलेले अंडे उकळताना, एक व्हिनेगर जोडणे पुरेसे आहे. "आपण तेलाने लापशी खराब करू शकत नाही" या तत्त्वावर आधारित आणखी एक कृती आहे: तापमानात बदल टाळण्यासाठी, अंडी खोलीच्या तपमानापर्यंत ठेवली जातात, नंतर थंड पाण्यात ठेवा, स्वयंपाक प्रक्रिया स्वतःच कमी उष्णतेवर होते प्रति 1 लिटर पाण्यात मिठाचा डोंगर आणि 1 चमचे 9% व्हिनेगर 3 लिटर पाण्यात पातळ केलेले 1 चमचे दराने.
मी ही पद्धत ऐकली आहे, परंतु ती किती प्रभावी आहे हे मला माहित नाही: एक तुकडा लोणीआणि त्या पाण्यात एक चमचा मीठ टाकले जाते ज्यामध्ये कोंबडीची अंडी उकडली जातील.
परंतु अशा पद्धती केवळ अंशतः न्याय्य आहेत. माझ्या मते, पॅनच्या तळाशी एक उलटी प्लेट किंवा बशी ठेवणे, त्यावर अंडी आणि वर पाणी ठेवणे हा एक चांगला मार्ग आहे. पॅनच्या व्यासाशी जुळणारी प्लेट निवडण्याचा सल्ला दिला जातो. स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीमुळे, तुमची अंडी मीठ आणि व्हिनेगरच्या अतिरिक्त जोडण्याशिवाय अखंड राहतील.

अशा प्रकारे तुम्ही या समस्या टाळू शकता.

स्वयंपाक करताना सर्वात जास्त वापरल्या जाणाऱ्या अंडी आहेत ज्यांना कडक उकडलेले आहे. तथापि, अगदी अनुभवी स्वयंपाक उत्साही देखील त्यांना योग्यरित्या शिजवू शकत नाहीत. सर्वात सामान्य अपयश म्हणजे निःसंशयपणे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान शेल फुटणे.

यामुळे, प्रथिने हळूहळू बाहेर पडतात आणि उत्पादन स्वतःच पूर्णपणे खराब होते. याव्यतिरिक्त, वेडसर शेल असलेली अंडी त्वरित त्यांचे संपूर्ण सौंदर्याचा देखावा गमावतात.

अर्थात, जर तुम्हाला ते सॅलडमध्ये वापरायचे असेल, जिथे संपूर्ण उत्पादन फक्त चिरलेले असेल, तर ती एक गोष्ट आहे. परंतु जर ते भरण्यासाठी किंवा इस्टरसाठी सजावट म्हणून आवश्यक असेल तर देखावामर्यादित मूल्य असेल.

या लेखात आपण अशी घटना कशी टाळू शकता आणि हे उत्पादन कसे शिजवू शकता याबद्दल आम्ही बोलू जेणेकरून शेल परिपूर्ण असेल, परंतु त्याच वेळी, आवश्यक असल्यास, ते सोलणे देखील सोपे आहे.

अंडी फोडल्याशिवाय कसे उकळायचे

आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला हे जाणून घेणे आवश्यक आहे की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान हळूहळू शेलमध्ये क्रॅक कशामुळे दिसतात. क्रॅकची सर्वात सामान्य कारणे आहेत:

1. कच्च्या मालाची अयोग्य वाहतूक, ज्या दरम्यान मायक्रोक्रॅक इतके लहान दिसतात की ते उघड्या डोळ्यांनी दिसू शकत नाहीत. जेव्हा अंडी उकळत्या पाण्यात पडतात तेव्हा अशा मायक्रोक्रॅक्स मोठ्या प्रमाणात वाढू लागतात. तथापि, ही समस्या अगदी सोप्या पद्धतीने सोडविली जाऊ शकते: स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पाणी मीठ आणि व्हिनेगरची थोडीशी मात्रा घालण्याची खात्री करा. हे सर्व प्रथिने बाहेर पडण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि क्रॅक अधिक स्पष्ट होण्यापासून प्रतिबंधित करेल;
2. अंडी आणि पाणी यांच्या तापमानात खूप फरक आहे. अशा फरकामुळे, उत्पादन फक्त फुटेल. तथापि, असा फरक खूप लक्षणीय असावा - उदाहरणार्थ, रेफ्रिजरेटरमध्ये काही काळ साठवलेली अंडी उकळत्या पाण्यात ठेवली जातात. ही समस्या टाळणे अगदी सोपे आहे. फक्त थंड केलेले उत्पादन कोमट पाण्यात ठेवा किंवा खोलीच्या तपमानावर दोन तास ठेवा. कोमट पाण्यात, उदारपणे खारट करून अंडी उकळणे सुरू करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. उष्णता जास्त करा, परंतु पाण्याला उकळी आल्यावर लगेचच स्टोव्ह कमी करा. सात मिनिटांत तुमच्याकडे एक परिपूर्ण कडक उकडलेले अंडे असेल;
3. शेलची जाडी हा सर्वात महत्वाचा घटक आहे. नेहमी उच्च-गुणवत्तेची अंडी खरेदी करा, कारण जर कोंबडीला योग्य आहार दिला गेला नाही, तर खूप पातळ कवच व्यतिरिक्त, त्यात कमी प्रमाणात असेल. उपयुक्त पदार्थत्याच्या रचना मध्ये.

किती वेळ लागतो

अंडी न आवडणारी व्यक्ती सापडणे दुर्मिळ आहे. हे उत्पादन, त्याच्या विविध प्रकारांमध्ये, जगातील बहुतेक देशांमध्ये नाश्त्यासाठी दिले जाते. भरपूर खनिजे आणि पोषक तत्वांनी भरलेले, ते इतर अनेक घटकांसह चांगले जातात.

याक्षणी स्वयंपाक करण्याच्या 3 पद्धती आहेत:

• कडक उकडलेले;
• एका पिशवीत;
• मऊ उकडलेले

यापैकी प्रत्येक पर्यायामध्ये चव प्राधान्यानुसार स्वयंपाक करण्याच्या वेळा भिन्न आहेत. उदाहरणार्थ, मऊ-उकडलेले मिळविण्यासाठी, म्हणजे, अंड्यातील पिवळ बलक अर्ध-द्रव ठेवण्यासाठी, आपल्याला पुढील चरणांचे पालन करावे लागेल.

1. उत्पादनास सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थंड पाण्याने भरा. सर्वात इष्टतम पाणी खोलीचे तापमान किंवा किंचित उबदार असेल;
2. बर्नरला सर्वोच्च तापमानावर चालू करा आणि पाणी उकळेपर्यंत प्रतीक्षा करा. यानंतर, आग कमीतकमी कमी केली जाऊ शकते;
3. जर तुम्हाला अंड्यातील पिवळ बलक पूर्णपणे द्रव राहायचे असेल आणि पांढरे पूर्णपणे शिजवायचे असेल तर तुम्हाला सुमारे 4 मिनिटे लागतील. अर्ध-द्रव जर्दी तयार करण्यासाठी - फक्त 3.

तथापि, बऱ्याचदा आपल्याला अंडी उकळण्याची आवश्यकता असते. हे असे आहेत जे सॅलड्स, सूप आणि स्नॅक्समध्ये जोडण्यासाठी वापरले जातात.

अशी डिश शिजवण्यासाठी, आपल्याला प्रथम पाणी उकळण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल आणि त्यानंतरच उष्णता कमी करा. उत्पादनास सुमारे 7 मिनिटे शिजवा. डिश जास्त शिजवू नये याची काळजी घ्या, कारण नंतर अंड्यातील पिवळ बलक सुसंगततेमध्ये रबरसारखे दिसू लागेल.

पोच केलेली अंडी सामान्यतः गोरमेट्समध्ये पसंतीची डिश असते. त्याचे निःसंशय वैशिष्ट्य म्हणजे अर्ध-द्रव अंड्यातील पिवळ बलक सह, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान पांढरा पूर्णपणे घन झाला पाहिजे. ते शिजवण्यासाठी तुम्हाला फक्त 5 मिनिटे लागतील.

इस्टरसाठी अंडी कशी उकळायची

इस्टरच्या वेळी उकडलेल्या अंड्यांना सर्वात सौंदर्याचा देखावा असावा, कारण हे उत्पादन सुट्टीच्या अवतारांपैकी एक आहे. मिळ्वणे सुंदर डिश, नैसर्गिक किंवा कृत्रिम रंगात समान रीतीने रंगवलेले, काही प्रयत्न करावे लागतील.

कांद्याचे कातडे फुटत नसलेली सुंदर अंडी उकळण्यासाठी, आपण या चरणांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे:

1. तयार करा कांद्याची कातडी, म्हणजे, बल्बमधून काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. यानंतर, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाणी घाला. कलरिंग सोल्यूशन मिळविण्यासाठी, भुसी कमी गॅसवर सुमारे एक तास शिजवा, नंतर गाळा;
2. द्रावण तयार करत असताना, खोलीच्या तपमानावर किंवा कोमट पाण्यात अंडी किंचित गरम करा. तयार रंगीत पाण्यात उत्पादन ठेवा आणि सुमारे दहा मिनिटे कमी गॅसवर सर्वकाही शिजवा. अधिक तपकिरी रंगासाठी, त्यांना 20 पर्यंत ठेवा. शिजल्यावर, त्यांना थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा आणि सूर्यफूल तेलाने ब्रश करा.

तथापि, भुसासारख्या नैसर्गिक रंगांव्यतिरिक्त, आपल्याला स्टोअरमध्ये अनेक कृत्रिम पदार्थ मिळू शकतात. नक्कीच, पॅकमध्ये त्यांना योग्यरित्या कसे पेंट करावे याबद्दल निश्चितपणे सूचना असतील, परंतु कोणत्याही क्रॅक दिसत नाहीत याची खात्री करण्यासाठी अनिवार्य टिपा देखील आहेत.

लहान पक्षी अंडी उकळण्याची वैशिष्ट्ये

त्याचा आकार लहान असूनही, लहान पक्षी अंडीमोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ असतात. तथापि, हा घटक रशियन गृहिणींच्या स्वयंपाकघरात कधीही पसरला नाही. विशेषतः, त्यांच्या योग्य स्वयंपाकाच्या बारीकसारीक गोष्टींकडे दुर्लक्ष केल्यामुळे यास अडथळा येतो.

खरं तर, त्यांना उकळणे त्यांच्या समकक्षांपेक्षा थोडे सोपे असेल. हे बऱ्यापैकी मजबूत शेलमुळे होते - उच्च तापमानाच्या दबावाखाली देखील, त्यांचे शेल क्रॅकसाठी संवेदनाक्षम नसते. म्हणून, उकळत्या पाण्यात लहान पक्षी अंडी शिजवण्यास मोकळ्या मनाने, कारण यामुळे स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी होण्यास मदत होईल, ज्यामुळे बहुतेक फायदेशीर पदार्थ अबाधित राहतील. उकळत्या पाण्यात अशा अंड्यासाठी मानक स्वयंपाक वेळ दोन मिनिटे असेल.

अंडे कसे थंड करावे जेणेकरून आपण सहजपणे शेल काढू शकता

बहुतेक लोकांना अंडी सोलण्याचा मूलभूत नियम माहित आहे. मूळ उत्पादन जितके ताजे असेल तितकी शुद्धीकरण प्रक्रिया अधिक कठीण होईल. तथापि, येथे तुम्ही थोडी फसवणूक करू शकता आणि एक जुनी पद्धत वापरू शकता, जे तुम्हाला नंतर सहजतेने अंडी सोलण्यास मदत करेल. याला "शॉक थेरपी" म्हणणे योग्य ठरेल.

अंडी उकळल्यानंतर लगेचच तापमानात तीव्र बदल होणे आवश्यक आहे. एकदा तुमची अंडी शिजली की ताबडतोब ते बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात स्थानांतरित करा आणि किमान एक चतुर्थांश तास तेथेच ठेवा.

तथापि, रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये असेच सोडण्याचा सल्ला दिला जातो. यानंतर, सोललेली अंडी त्याचा सुंदर अंडाकृती आकार टिकवून ठेवेल आणि कवच सहजपणे बाहेर येईल.

अंड्यांचा ताजेपणा योग्यरित्या कसा ठरवायचा

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे अंडी उकळताना त्यांचा ताजेपणा महत्त्वाची भूमिका बजावत नाही. अर्थात, जर तुम्ही त्यांना मऊ-उकडलेले शिजवले तर ताजे देशी उत्पादन खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु कडक उकडलेले उकळताना, जे काही काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले असेल ते करेल.

तथापि, अंड्याचे ताजेपणा निश्चित करणे अद्यापही अर्थपूर्ण आहे, जर सुरुवातीस कुजलेले उत्पादन तयार करू नये. ताजेपणा निश्चित करण्यासाठी सध्या अनेक ज्ञात मार्ग आहेत:

1. पाण्याच्या पद्धतीमध्ये अंडी एका ग्लास थंड पाण्यात टाकणे समाविष्ट आहे. ताजे नक्कीच तळाशी बुडतील आणि जुने वर तरंगतील;
2. अंडी दोन बोटांमध्ये धरून हलवा: तुमचा अंगठा आणि तर्जनी. ताज्या अंड्यात, हलवल्यावर काहीही होणार नाही;
3. शेलची काळजीपूर्वक तपासणी ताजेपणा निश्चित करण्यात मदत करेल. जर ते थोडे चमकदार असेल किंवा राखाडी दिसले तर उत्पादन खराब झाले आहे असे मानले जाऊ शकते.

खरं तर, आपण सर्व नियमांचे पालन केल्यास, आपण सहजपणे खरोखर परिपूर्ण उकडलेले अंडे तयार करू शकता जे आपण अभिमानाने देऊ शकता.

बर्याचदा, अगदी अनुभवी गृहिणी देखील कोंबडीची अंडी उकळताना अपयशी ठरतात. शेल फक्त क्रॅक होते, ज्यामुळे अनेकदा प्रथिने पाण्यात गळती होतात आणि परिणामी, उत्पादन खराब होते. जर अंडी कोशिंबीर किंवा इतर कोणत्याही डिशमध्ये ठेचून टाकायची असेल तर ते चांगले होईल. परंतु, म्हणा, जर तुम्ही पारंपारिक पद्धतीने किंवा अंडीचा आकार आणि कवचाची अखंडता निर्विवादपणे महत्त्वपूर्ण असलेल्या उद्देशाने अंडी उकळत असाल, तर अशा घटनेमुळे खूप निराशा होते.

मग तुम्ही अंडी योग्य प्रकारे कसे उकळू शकता जेणेकरून ते क्रॅक होणार नाहीत आणि तरीही सोलणे सोपे आहे? आज आम्ही उकडलेले अंडी तयार करण्याच्या सर्व बारीकसारीक गोष्टींबद्दल शक्य तितक्या तपशीलवार बोलण्याचा प्रयत्न करू आणि स्वयंपाक करताना अंडीशेलच्या अखंडतेच्या अनियंत्रित उल्लंघनास कारणीभूत घटकांचा विचार करू.

क्रॅक न करता अंडी योग्यरित्या कशी उकळायची?

स्वयंपाक करताना अंड्याचे कवच का फुटतात? प्रथम, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की वाहतुकीदरम्यान आपल्या डोळ्यांना अदृश्य लहान मायक्रोक्रॅक्स प्राप्त झालेल्या अंडी खरेदी करण्याची शक्यता आहे, जे उकळत्या पाण्याच्या वातावरणात ठेवल्यावर जास्तीत जास्त दृश्यमान आणि दृश्यमान बनतात. या प्रकरणात, आपण केवळ पाण्यात प्रथिने गळतीची शक्यता कमी करू शकता, जे प्रत्येकाला ज्ञात असलेल्या पाण्यात उदारतेने मीठ घालून प्राप्त केले जाते. खात्री करण्यासाठी, आपण पॅनमध्ये काही चमचे व्हिनेगर देखील जोडू शकता, जे एक उत्कृष्ट प्रोटीन अडथळा देखील असेल.

अंडी फुटण्याचे दुसरे कारण म्हणजे अंड्यातील तापमान आणि ते शिजवण्यासाठी बुडवलेले पाणी. जर, म्हणा, तुम्ही रेफ्रिजरेटरमधून अंडे उकळत्या पाण्यात टाकले, तर ते फुटण्याची शक्यता खूप जास्त आहे. यावरून असे दिसून येते की शिजवण्यापूर्वी उत्पादनास कोमट पाण्यात ठेवून थोडेसे गरम केले पाहिजे. अंडी खोलीच्या तपमानावर सुमारे दोन तास ठेवणे आणि सुरुवातीला शिजवण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर उदारपणे खारट पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवणे अधिक सुरक्षित आहे. पुढे, कंटेनरला उच्च उष्णतेवर ठेवा आणि उकळण्याच्या पहिल्या चिन्हावर, उष्णतेची तीव्रता कमीतकमी कमी करा. मऊ-उकडलेले अंडी मिळविण्यासाठी, आपल्याला ते तीन मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे, एका पिशवीत - पाच आणि कडक उकडलेले - सात.

शेलच्या अखंडतेवर परिणाम करणारा एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे त्याची जाडी. जर अंडी निकृष्ट दर्जाची असतील आणि विशिष्ट आहार आवश्यकतेचे उल्लंघन करून ठेवलेल्या कोंबड्यांपासून मिळवली गेली असतील, तर अंड्याच्या शेलची घनता आणि जाडी कमी होण्याची उच्च शक्यता असते, ज्यामुळे स्वयंपाक करताना नकारात्मक परिणाम होतात. .

असाही एक सिद्धांत आहे की अंड्याच्या बोथट टोकाला असलेल्या एअर कुशनमध्ये स्वयंपाक करताना वाढलेल्या दाबामुळे अंडी फुटतात. या सिद्धांताचे समर्थक या भागात सुईने शेल छेदण्याची शिफारस करतात. परंतु सांख्यिकी दर्शविते की तापमानाची आवश्यकता पूर्ण न केल्यास अंडी अखंड राहण्याची शक्यता कमी आहे.

अंडी कशी उकळायची जेणेकरून ते सोलणे सोपे होईल?

बरं, तुम्ही अंडी योग्य प्रकारे कशी उकळायची ते शिकलात जेणेकरून ते क्रॅक होणार नाहीत आणि तुम्ही त्यांची अखंडता राखण्यात यशस्वी झाला आहात. आता त्यांना स्वच्छ करणे सोपे करण्यासाठी काय करावे लागेल याबद्दल बोलूया.

अंडी आवश्यक प्रमाणात तयार झाल्यानंतर उकळल्यानंतर, आपल्याला त्यांना एका स्लॉटेड चमच्याने किंवा चमच्याने पकडावे लागेल आणि ताबडतोब एका मिनिटासाठी थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवावे लागेल आणि शक्यतो वाहत्या पाण्याखाली ठेवावे लागेल. यानंतर, आपण अंडी पूर्णपणे थंड होईपर्यंत आणखी तीन मिनिटे थंड पाण्याच्या भांड्यात सोडली पाहिजेत, कारण ते गरम असताना, ते घनता वाढवतात आणि इच्छित सुसंगतता गमावू शकतात.

अंडी कडकपणे उकळवा जेणेकरून ते तडे जाणार नाही

अंडी उकळणे सहसा कठीण मानले जात नाही, परंतु या सोप्या प्रक्रियेबद्दल लक्षात ठेवण्यासाठी काही महत्त्वाच्या गोष्टी आहेत. सर्वात सामान्य समस्या म्हणजे अंडी फोडणे. आणि वाढत्या संख्येने गृहिणींना याला कसे सामोरे जावे आणि ते कसे प्रतिबंधित करावे याबद्दल रस आहे.

थोडे स्वयंपाकाचे रहस्य - अंडी उत्तम प्रकारे कसे उकळायचे

व्यवस्थित उकडलेले कडक उकडलेले अंडे सोलणे सोपे आहे

अंडी उकळताना क्लासिक कृती, शेलमध्ये, आपण बारकावे लक्षात ठेवावे:

• रेफ्रिजरेटरमधून घेतलेले अंडे खोलीच्या तपमानावर बसू द्या. जर तुम्ही थंड केलेले अंडे त्वरीत गरम केले तर अचानक तापमान बदलामुळे शेल फुटेल. 15-20 मि. गरम करण्यासाठी पुरेसे.
• अंडी उकळण्यापूर्वी पाणी खारट करणे आवश्यक आहे.
• क्रॅकिंग टाळण्यासाठी, कडक उकडलेले अंडी योग्य आकाराच्या पॅनमध्ये उकळणे आवश्यक आहे. खूप मोठ्या असलेल्या कंटेनरमध्ये ते एकमेकांवर आदळतील जे खूप लहान आहे, ते योग्यरित्या शिजवणार नाहीत.
• टाइमर सेट करण्याचा सल्ला दिला जातो - जास्त शिजवलेले अंडे क्रॅक होईल. "हार्ड-बॉइल्ड" स्थितीसाठी, टाइमर 8 मिनिटांसाठी सेट केला पाहिजे, मोठ्या अंडीसाठी 10 मिनिटे.
• पॅन अंतर्गत उष्णता खूप जास्त नसावी, मध्यम किंवा कमी शिजवणे चांगले.

या सोप्या टिप्स तुम्हाला अंडी शिंपल्याशिवाय कडकपणे उकळण्यास मदत करतील. पण कवच फुटले तर, खारट पाणीप्रथिने पसरू देत नाही.

आणखी काय माहित असावे

उकळत्या अंडीमध्ये क्रॅकिंग ही एकमेव समस्या नाही, म्हणून तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे:

• अंडी शिजवल्यानंतर लगेच थंड पाण्यात ठेवल्यास टरफले अधिक चांगल्या प्रकारे स्वच्छ होतात.
• "फक्त कोंबडीची" अंडी न घेता, आठवडाभर पडून असलेली अंडी घेणे चांगले. तथापि, हे स्टोअर-विकत घेतलेल्यांवर लागू होत नाही - ते आधीच शेल्फ् 'चे अव रुप वर बराच वेळ पडून आहेत.

काही गृहिणी अंडी थंडीत नाही तर उकळत्या पाण्यात टाकतात. हे सर्व स्वयंपाक केल्यानंतर अंडी स्वच्छ करण्याच्या सोयीसाठी आहे.

आपण या नियमांचे पालन केल्यास, अंडी पूर्णपणे उकळणे कठीण होणार नाही - सुंदर, क्रॅक नसलेले, सहज-स्वच्छ शेलसह.

आपण जगणारी माणसं आहोत. काहीवेळा आम्ही टायपिंग करू शकतो, परंतु आम्हाला आमची साइट अधिक चांगली बनवायची आहे. तुम्हाला त्रुटी आढळल्यास, कृपया मजकूराचा तुकडा निवडा आणि क्लिक करा Ctrl+Enter. आम्ही तुमचे खूप आभारी राहू!