ग्रीक पाककृती पिटा रेसिपी. फोटोसह ग्रीक फ्लॅटब्रेड रेसिपी

• 30 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
• 0.5 टीस्पून टेबल मीठ;
• ५२० ग्रॅम पीठ;
• 5 ग्रॅम जलद अभिनय यीस्ट.

• तयारीची वेळ: 03:00
• स्वयंपाक करण्याची वेळ: 00:07
• सर्विंग्सची संख्या: 12
• गुंतागुंत: सरासरी

तयारी

जर तुम्ही अरेबिक पिटा, फोटोमधील प्रमाणेच योग्यरित्या तयार केले तर ते आतून पोकळ होते. घरी ते तयार करण्यासाठी मुख्य अट उच्च तापमान आणि फक्त यीस्ट dough वापरणे आहे.

1. पाण्याच्या काही भागामध्ये ऑलिव्ह ऑइल मिसळा (300 मिली).
2. दुसर्या वाडग्यात पीठ पेरा, त्यात यीस्ट आणि मीठ मिसळा. थोडे थोडे पाणी आणि तेल घालून हळूहळू पीठ मळून घ्या. पीठ न चिकट होईपर्यंत मळून घ्या. तयार ढेकूळ फिल्मने झाकून ठेवा जेणेकरून पृष्ठभाग खराब होणार नाही आणि दीड तास उगवायला सोडा.
   

   प्रत्येक वेळी पीठ मळताना वेळ वाया घालवू नये म्हणून, आपण एकाच वेळी पीठाचे अनेक भाग मळून घेऊ शकता. भाग ताबडतोब बेक करा, आणि भाग गोठवा, फिल्ममध्ये घट्ट गुंडाळा.

3. या वेळी, पीठ त्याचे प्रमाण दुप्पट करेल, सुसंगतता अधिक मऊ आणि अधिक लवचिक होईल. फिल्म काढा आणि पीठ नीट मळून घ्या जेणेकरून सर्व हवा बाहेर येईल. फिल्मसह झाकून ठेवा आणि दुसर्या तासासाठी सोडा.
4. तयार पीठ प्रत्येकी 70 ग्रॅमच्या 12 समान भागांमध्ये विभागून घ्या. प्रत्येक आवश्यक असल्यास केक्सचा आकार समायोजित केला जाऊ शकतो. जर, उदाहरणार्थ, पिटा मुलांसाठी असेल तर प्रत्येक भाग 40-50 ग्रॅम असू शकतो आणि त्यानुसार फ्लॅटब्रेडची संख्या देखील वाढेल.
5. पिठाच्या रोलिंग पिनने टेबल धुवा, चर्मपत्राच्या शीटवर 5 मिमी जाड आणि 15 सेमी व्यासाच्या गोल केकमध्ये प्रत्येक पिठाचा तुकडा रोल करा.
6. पॅन ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सर्वकाही एकत्र गरम करा जेणेकरून तुमचे ओव्हन सक्षम असेल.
7. गरम बेकिंग शीट काळजीपूर्वक काढा, चर्मपत्रासह तेथे केक ड्रॅग करा, 5-7 मिनिटे बेक करा. केकचा बेकिंग कालावधी ओव्हनमधील तापमानानुसार थोडा बदलू शकतो.
8. गरम वाफेच्या प्रभावाखाली, केक त्वरीत फुगतात आणि तपकिरी होतील. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना जास्त एक्सपोज करणे नाही, अन्यथा ते ठिसूळ आणि कोरडे होतील.
9. चाकूने साईड कट करून थंड केलेले पिठस उघडा. भरण्यासाठी, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये जे काही ठेवले आहे ते वापरू शकता: चीज, सॉसेज, तळलेले किंवा भाजलेले मांस, ऑम्लेट, भाज्या, औषधी वनस्पती, हुमस आणि बरेच काही.

व्हिडिओ:

पिटा हा नियमित पांढऱ्या पिठापासून बनवलेली पातळ फ्लॅटब्रेड आहे, जो अरबांमध्ये लोकप्रिय आहे. या फ्लॅटब्रेडचे एक विशेष वैशिष्ट्य म्हणजे बेकिंग दरम्यान तयार होणारी मोठी पोकळी. म्हणून, पिटा ब्रेड, ज्याची कृती आपण खाली विचार करू, बर्गर आणि सँडविचसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. हा नाश्ता तुमच्यासोबत घेण्यास सोयीस्कर आहे आणि एक समाधान देणारा नाश्ता आहे. पिटा आणखी एक प्रकार आहे - ग्रीक. त्यात व्हॉईड्स नाहीत आणि ते ग्रील्ड आहे. ग्रीक पिटा पिटा ब्रेडप्रमाणे भरून भरलेला असतो. दोन्ही प्रकारचे फ्लॅटब्रेड घरी यशस्वीरित्या तयार केले जाऊ शकतात, मुख्य गोष्ट अनुसरण करणे आहे योग्य तंत्रज्ञान, व्हिडिओ प्रमाणे.

ग्रीक पिटा - एक फ्लॅटब्रेड ज्यामध्ये गुंडाळले जाऊ शकते विविध फिलिंग्ज. इच्छित असल्यास, आपण कोणत्याही सॉससह डिश पूरक करू शकता. भाजीपाला, भाजलेले किंवा तळलेले मांस, औषधी वनस्पती आणि इतर घटक भरण्यासाठी योग्य आहेत.

सर्विंग्सची संख्या: 8.

पाककला वेळ: 45 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री: 147.7 kcal प्रति 100 ग्रॅम.

साहित्य:

• 1 किलो गव्हाचे पीठ;
• ६९० ग्रॅम पाणी;
• 10 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 18 ग्रॅम यीस्ट;
• 15 ग्रॅम मीठ;
• 30 ग्रॅम ऑलिव तेल.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. एका वाडग्यात, दाणेदार साखर, कोरडे यीस्ट, ऑलिव्ह तेल एकत्र करा, ढवळून घ्या, 175 ग्रॅम घाला. कोमट पाणी. यीस्ट काम सुरू करण्यासाठी एक चतुर्थांश तास dough सोडा.
2. दरम्यान, पीठ वेगळे चाळून घ्या. एक लहान फनेल बनवल्यानंतर, त्यात यीस्ट पीठ घाला.
3. उरलेले कोमट पाणी भागांमध्ये घाला, मीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या.
   

   मीठ संपूर्ण पिठात समान रीतीने वितरीत केले जाईल याची खात्री करण्यासाठी, ते प्रथम द्रवपदार्थाच्या एकूण प्रमाणापासून उबदार पाण्यात विरघळले जाऊ शकते.

4. आम्ही पिठापासून एक बॉल तयार करतो, त्यास 100 ग्रॅमच्या भागांमध्ये विभाजित करतो. आम्ही प्रत्येक तुकडा क्रश करतो, त्यास गोल करतो, टॉवेलने झाकतो आणि अर्धा तास उगवतो.
5. प्रत्येक भाग पातळ करा, बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा, 235 अंशांवर 5-7 मिनिटे बेक करा.
6. तयार केक बाहेर काढा आणि थंड करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्रत्येक पिटाला ऑलिव्ह ऑइल, वाळलेल्या ओरेगॅनोने सीझनने ब्रश करा आणि दोन्ही बाजूंनी ग्रिल करा. तुम्ही ते असे किंवा भरून खाऊ शकता.

आणि आपल्याला या डिशच्या विशिष्टतेबद्दल खात्री पटण्यासाठी, आम्ही आपल्यासाठी त्याच्या बाजूने काही युक्तिवाद सूचीबद्ध करू:

• फ्लॅटब्रेडला विशेष कौशल्ये किंवा यीस्ट dough सह काम करण्याची क्षमता आवश्यक नसते;
• बेकिंग करण्यापूर्वी सर्व तयारी 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेत नाहीत;
• ग्रीक फ्लॅटब्रेड पीठ वाढण्यास वेळ लागत नाही;
• फ्लॅटब्रेड आकृतीसाठी हानिकारक नाही कारण त्यात भाजीपाला तेलाव्यतिरिक्त कोणतीही चरबी नसते;
• ग्रीक ब्रेड बराच काळ शिळा होत नाही आणि कोणत्याही क्षणी वापरला जाऊ शकतो.

सर्वसाधारणपणे, अशी ब्रेड एक उत्सुकता नाही, समान आहे पीठ उत्पादनेअनेक देशांमध्ये आढळतात. तर, प्रत्येकाला ग्रीक फ्लॅटब्रेड, पिटा, पेक्षा कमी माहित नाही. आर्मेनियन लॅव्हश, मातनाकश, खाचापुरी आणि बरेच काही आणि कल्पना करा, प्रत्येक ब्रेडचा स्वतःचा इतिहास आणि वैशिष्ट्ये आहेत. आज आम्ही ग्रीक फ्लॅटब्रेडबद्दल बोलत आहोत, म्हणून पुनरावलोकनात आम्ही त्याचा इतिहास आणि तयारीसाठी वापरल्या जाणाऱ्या उत्पादनांच्या वैशिष्ट्यांना स्पर्श करू.

ग्रीक पिटा इतिहास

1830 मध्ये हा कब्जा संपेपर्यंत ग्रीस अनेक वर्षे तुर्कीचा प्रदेश होता या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करणे योग्य आहे. परिणामी, ग्रीक पाककृती, आणि मोठ्या प्रमाणात, तुर्की पाककृतींसारखेच आहे आणि दोन्ही देशांना भेट देणारे बरेच पर्यटक तुम्हाला याची पुष्टी करतील. म्हणूनच ग्रीक लोकांच्या कॅसरोलबद्दलच्या उत्कटतेने कोणालाही आश्चर्य वाटले नाही, ज्याला येथे त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने म्हटले जाते - मूसाका. ग्रीसमधील ही डिश शंभर वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केली जाते, फक्त भाज्या बेक करण्यापासून ते फिलो पीठाने शिजवण्यापर्यंत, आणखी एक पारंपारिक ग्रीक शोध. तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की ते केवळ कसे संबंधित आहे ग्रीक पाककृतीआणि ते तुर्कीशी अजिबात जोडलेले नाहीत - ते आहेत " व्यवसाय कार्ड» राष्ट्रीय पाककृती. स्वाभाविकच हे ऑलिव्ह आहेत आणि ऑलिव तेल, तसेच वास्तविक ग्रीक दही आणि फेटा चीज. आमच्या आजच्या रेसिपीमध्ये आम्ही ग्रीक लोकांसाठी यापैकी अनेक महत्त्वाची आणि मौल्यवान उत्पादने वापरू - दही आणि फेटा चीज. परंतु ग्रीक ब्रेड तयार करण्यापूर्वी, त्याची कृती पाहू आणि आमच्या पुनरावलोकनात वापरल्या जाणाऱ्या मुख्य उत्पादनांच्या फायद्यांबद्दल जाणून घेऊया.

राष्ट्रीय ग्रीक फ्लॅटब्रेडचे फायदे काय आहेत?

फेटा चीजचे फायदे काय आहेत?

फेटा ही ग्रीसची शान आहे. ग्रीसशिवाय जगातल्या दुस-या देशात उत्पादित होणारे दुसरे चीज असे म्हणता येणार नाही. ग्रीकमधून भाषांतरित, "फेटा" म्हणजे "तुकडा" आणि चांगल्या कारणासाठी. गोष्ट अशी आहे की हे चीज तुकड्यांमध्ये बनवले जाते आणि ते अनेक शतकांपासून हे करत आहेत. फेटाचा पहिला उल्लेख आणि त्याची तयारी करण्याची पद्धत होमरमध्ये आढळते आणि तत्त्वतः, ते सामान्यतः स्वीकारल्या गेलेल्यापेक्षा फार वेगळे नव्हते. येथे फरक तयार चीज जतन करण्याच्या पद्धतीमध्ये अधिक होता - ते मीठयुक्त ऑलिव्ह ऑइलमध्ये साठवले गेले होते, अनुभवी वेगळा मार्गऔषधी वनस्पती पासून गरम मिरची. आता या उत्पादनामुळे ते वापरणाऱ्या व्यक्तीला होणाऱ्या फायद्यांबद्दल बोलूया. सर्वप्रथम, असे चीज सहज पचण्याजोगे प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, जे चीज पिकण्याच्या दरम्यान विरघळते आणि त्यामुळे शरीराद्वारे सहज आणि त्वरीत स्वीकारले जाते; दुसरे म्हणजे, चीजमध्ये ट्रिप्टोफॅन असते, जे झोप आणि शांतता सुधारते मज्जासंस्थाव्यक्ती तिसरे म्हणजे, चीज कॅल्शियमचा स्त्रोत आहे, याचा अर्थ केस, नखे आणि त्वचेसाठी ते आश्चर्यकारकपणे फायदेशीर आहे; चौथे, या चीजमध्ये कर्बोदकांमधे नसतात, म्हणून आहाराचे पालन करताना किंवा सक्रिय खेळादरम्यान ते सहजपणे खाल्ले जाऊ शकते; पाचवे, फेटा एक नैसर्गिक प्रोबायोटिक आहे, याचा अर्थ असा आहे की या चीजचे सेवन केल्याने, आपण आपल्या आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सुधारू शकता आणि पाचन विकारांशी लढू शकता. अशा प्रकारे, हे अगदी स्पष्ट आहे की असा घटक कोणत्याही डिशमध्ये उत्कृष्ट जोड असू शकतो;

दह्याचे काय फायदे आहेत?

उत्तम परिणाम मिळविण्यासाठी वेगवेगळे पदार्थ एकत्र कसे कार्य करतात याचे दही हे उदाहरण आहे. आमच्या बाबतीत, आम्ही लैक्टोबॅसिली कुटुंबातील दूध आणि जिवंत सूक्ष्मजीव यासारख्या उत्पादनांबद्दल बोलत आहोत. किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, ते नैसर्गिक, चवदार आणि आश्चर्यकारकपणे निरोगी दहीमध्ये बदलले जातात, जे केवळ एक उत्कृष्ट नाश्ताच नाही तर सॉस, पेस्ट्री आणि कॉकटेलसाठी उत्कृष्ट आधार देखील बनू शकतात. जर आपण उत्पादनाच्या फायद्यांबद्दल बोललो तर ते निवडण्यासाठी, कमीतकमी अनेक चांगली कारणे आहेत: दही दुधापेक्षा बरेच चांगले पचते; हे कोलनसाठी चांगले आहे - ते पचन करण्यास मदत करते आणि ट्यूमरच्या घटना आणि विकासास प्रतिबंध करते; दही, दुधाप्रमाणे, कॅल्शियमचा उत्कृष्ट स्रोत आहे; दहीपासून आणि त्याबद्दल धन्यवाद पोषकद्रव्ये चांगल्या प्रकारे शोषली जातात; दही बुरशीजन्य संसर्गाचा विकास रोखू शकते; हे उत्पादन मौल्यवान दूध प्रथिने स्त्रोत आहे; ते रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते. अशाप्रकारे, तुमच्या आहारात दही समाविष्ट करून, तुम्ही गंभीर आजारांचा धोका कमी करता आणि दिवसभर जोम आणि आरोग्याची हमी देता. बरं, दह्याने बनवलेले भाजलेले पदार्थ नेहमी मऊ होतात आणि संपूर्ण दूध किंवा अगदी केफिरपासून बनवलेल्या पदार्थांपेक्षा चांगले साठवले जातात.

स्वाभाविकच, या रेसिपीमध्ये हे सर्व घटक समाविष्ट नाहीत. ग्रीक फ्लॅटब्रेड, पिटाशिवाय अशक्य आहे, त्यात अंडी आणि बेकिंग पावडर देखील असते आणि हे अगदी नैसर्गिक आहे की उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने वापरून आपण त्या प्रत्येकाच्या फायद्यांवर विश्वास ठेवू शकतो. काहीही असले तरी, निरोगी, संतुलित आहार कठोर आहार आणि निर्बंध सूचित करत नाही, कारण जवळजवळ प्रत्येक उत्पादनामध्ये काहीतरी उपयुक्त असते. आणि एकात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असू द्या आणि दुसऱ्यामध्ये फक्त उर्जेचा शुल्क आणि चांगला मूड, प्रत्येकजण आपल्यासाठी महत्त्वाचा आणि आवश्यक आहे. लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की सर्व काही प्रमाणात चांगले आहे आणि हे आहारातील आणि उच्च-कॅलरी पदार्थांवर देखील लागू होते. रेसिपीकडे जाण्याची आणि ग्रीक ब्रेड कशी शिजवायची ते शिकण्याची वेळ आली आहे, जे आम्ही लगेच करू.

ग्रीक पिटा साहित्य

• अंडी - 2 पीसी.
• फेटा चीज - अंदाजे 100 ग्रॅम
• पीठ - 100 ग्रॅम
• नैसर्गिक दही- 250 ग्रॅम
• औषधी वनस्पती आणि मसाले - चवीनुसार
• कणकेसाठी बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून.
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून.
• मीठ - एक चिमूटभर

ग्रीक ब्रेड कसा बनवायचा

1. सर्व प्रथम, चला तयारी करूया आवश्यक उत्पादने;
2. आता एक पिठाची वाटी घ्या आणि त्यात तयार केलेला फेटा कुस्करून घ्या. दाट सुसंगततेसह चीज निवडणे चांगले आहे आणि खूप फॅटी नाही जेणेकरून ते चांगले चुरा होईल. या रेसिपीसाठी, शेळी, मेंढ्या किंवा गाईचा फेटा आपल्या चवीनुसार योग्य आहे;

   

3. आता फेटा तयार झाला की त्यात पीठ घाला. पीठ कोणत्याही प्रकारचे असू शकते: गहू, कॉर्न आणि कोंडा;

   

4. नंतर केक खारट करावा. परंतु हे विसरू नका की फेटा देखील खूप खारट असू शकतो, म्हणून ब्रेडमध्ये मीठ घालण्यापूर्वी, चीज वापरून पहा;

   

5. याव्यतिरिक्त, आपण आपल्या आवडत्या औषधी वनस्पती आणि मसाले देखील जोडू शकता - यामुळे ब्रेडला एक विशेष चव आणि सुगंध मिळेल;

   

6. त्यानंतर, आपल्याला पिठात दही ओतणे आवश्यक आहे, ते सर्व नियम आणि तापमानाच्या परिस्थितीनुसार बनवलेले असावे;

   

7. कोंबडीची अंडी घालण्याची वेळ योग्य आहे आणि हे दही नंतरच केले पाहिजे;

   

8. शेवटी, पिठात बेकिंग पावडर घाला;

   

9. सर्व घटक एकत्र केल्यानंतर, आपल्याला ते पूर्णपणे मिसळावे लागेल आणि पीठ एकसंध वस्तुमानात बदलावे लागेल;

   

10. जेव्हा पीठ आधीच मिसळलेले असते आणि त्यात गुठळ्या नसतात, तेव्हा आपल्याला वनस्पती तेल, शक्यतो ऑलिव्ह तेल घालावे लागेल;

    

11. बेकिंग ट्रेला बेकिंग पेपर आणि हवे असल्यास ग्रीस लावा. वनस्पती तेल, जरी नंतरचे चांगले केले जाऊ शकत नाही;

    

12. आता पीठ एका बेकिंग शीटवर घाला आणि त्याला योग्य आकार द्या;

    

13. केक 30-40 मिनिटांसाठी 180 अंशांवर बेक करणे आवश्यक आहे;

    

14. ब्रेड तपकिरी होताच, ती बाहेर काढली पाहिजे आणि ती पॅनमधून न काढता थोडीशी थंड होऊ द्यावी;

    

15. सलाद किंवा फ्लॅटब्रेड सर्व्ह करणे चांगले आहे ताज्या भाज्या, तुकडे करून ट्यूब मध्ये आणले. त्याची चव तुम्हाला मंत्रमुग्ध करेल, खात्री बाळगा.

    

जसे आपण पाहू शकता, ग्रीक फ्लॅटब्रेड त्वरीत आणि अनावश्यक त्रासाशिवाय तयार केला जातो. शिवाय, ते उत्तम प्रकारे साठवले जाते आणि बर्याच काळासाठी शिळे होत नाही. हे गरम किंवा थंड आणि सॉसमध्ये भाज्यांपासून मांसापर्यंत कोणत्याही डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते. आम्हाला आशा आहे की ही रेसिपी तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल आणि आम्हाला ती तुमच्यासाठी सापडली हे व्यर्थ नाही. जर तुम्ही आम्हाला काही कमी अस्सल आणि मनोरंजक देऊ शकत असाल तर आम्ही तुमच्या पत्रांची आणि पाककृतींची वाट पाहत आहोत. तुमचा प्रत्येक स्वयंपाकाचा अनुभव असाधारणपणे यशस्वी होवो आणि तोंडाला पाणी आणणारी उत्कृष्ट नमुना बनू दे. आम्ही तुम्हा सर्वांना शुभेच्छा देतो, सहकारी, चांगला मूड, चांगल्या पाककृतीआणि सोपी तयारी. नेहमी आपल्या घरगुती पुरवठा.

पूर्वेकडील लोकप्रिय फ्लॅटब्रेड पिटाभूमध्य आणि मध्य पूर्वेतील सर्व लोकांमध्ये आढळतात. पिटा एक सपाट, बेखमीर, गोल फ्लॅटब्रेड आहे - खरं तर, पूर्वेकडील लोकांमध्ये ही ब्रेडची अशी जुनी आवृत्ती आहे. फ्लॅटब्रेड प्राचीन काळापासून ज्ञात आहे - जुन्या करारात त्याचे उल्लेख आहेत.

पिटा वॉलपेपर (खरखरीत ग्राउंड) किंवा गव्हाच्या पिठापासून बनविला जातो. पहिला स्वयंपाक पर्याय शरीरासाठी निरोगी आहे, आणि दुसरा फक्त हार्दिक आणि चवदार आहे. पिटाचे प्रकार त्याच्या पुढील वापरावर अवलंबून असतात.

ग्रीक पिटा

आतमध्ये खिसा असलेला पिटा, जो भरण्यासाठी वापरला जातो, ही एक वेगळी डिश आहे. मुळे खिसा दिसतो उष्णता उपचारउच्च तापमान - केकच्या आत जमा होणारी वाफ जशी होती तशी ती “फुगवते”. भरणे खूप भिन्न असू शकते.

ग्रीसमध्ये अतिशय सामान्य प्रकार म्हणजे पिटा गायरो. ग्रीक शब्द γύρω पासून - सुमारे. फ्लॅटब्रेड भरून भरले जाते आणि शंकूमध्ये आणले जाते. भरणे हे चिरलेले मांस, विविध भाज्या आणि बहुतेकदा ग्रीक लोकांच्या लाडक्या सॉसचे मिश्रण असू शकते. ग्रीसमधील पिटा गायरो हे स्थानिक फास्ट फूड आहे. हे लहान स्ट्रीट कियोस्क किंवा लहान कॅफेमध्ये विकले जाते.

ग्रीक टॅव्हर्नमध्ये ते आणखी एक पर्याय देऊ शकतात: हे अनेक फ्लॅटब्रेड आहेत जे भरून वेगळे केले जातात. डिश काहीसे पाईची आठवण करून देणारी आहे. बहुतेकदा भरणे सोव्हलाकी असते (चे लहान skewers वेगळे प्रकारमांस), किंवा इतर चिरलेले मांस, भाज्या आणि पुन्हा, त्झात्झीकी सॉस.

जर ताटासाठी ब्रेडऐवजी पिटा दिला जायचा असेल तर ते आकाराने लहान आहे आणि आतमध्ये खिसा नसतो. बहुतेकदा, फ्लॅटब्रेड आणि त्झात्झीकी सॉस कोणत्याही ग्रीकसाठी सर्वात प्रामाणिक जेवण असू शकतात. पिटा फक्त सॉसमध्ये बुडवून खाल्ले जाते. चवदार आणि समाधानकारक.

ग्रीक पिटा ब्रेड कोणत्याही सुपरमार्केट किंवा स्टोअरमध्ये विकला जातो. हे अर्ध-तयार उत्पादनांचे पॅकेज असू शकते, जे नंतर मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा स्टोव्हवर गरम करणे आवश्यक आहे, किंवा कदाचित तयार पिट्सचे पॅकेज असू शकते, जे वापरासाठी त्वरित योग्य आहेत. ड्राय पिट्स देखील लोकप्रिय आहेत - ते स्नॅक्समध्ये बनवले जातात आणि सुपरमार्केटमध्ये लहान पॅकेजमध्ये विकले जातात. असे दिसून आले की ही फ्लॅटब्रेड ग्रीक पिटा आहे, जी खूप सोयीस्कर आहे. त्याची कृती अगदी योग्य आहे घरगुती- घरी पीठ आणि थोडे यीस्ट असणे पुरेसे आहे.

ग्रीक पिटा रेसिपी

आपण घरी लोकप्रिय ग्रीक फ्लॅटब्रेड तयार करू शकता. यासाठी जास्त वेळ आणि उत्पादनांची आवश्यकता नाही.

पाककृती ग्रीक

तयारीची वेळ 50 मिनिटे

पाककला वेळ 10 मिनिटे

एकूण वेळ 1 तास

२ सर्व्ह करते

साहित्य

• १ कप - मैदा साधे, प्रत्येक दिवसासाठी
• 250 ग्रॅम - पाणी
• 1/2 टीस्पून. - मीठ
• 1 टेस्पून. l - साखर
• 1 पॅकेज - ड्राय यीस्ट (7-11 ग्रॅम)
• 50 ग्रॅम - ऑलिव तेल

सूचना

यीस्ट एका वाडग्यात ठेवा आणि कोमट पाणी घाला, एक चमचा साखर घाला आणि 10-15 मिनिटे उभे राहू द्या, जेव्हा यीस्ट "उगवते" तेव्हा वाडग्यात मीठ आणि ऑलिव्ह तेल घाला आणि नीट ढवळून घ्या.

पीठ चाळून घ्या, एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि यीस्टच्या मिश्रणात घाला. पीठ मळून घ्या आणि उबदार ठिकाणी अर्धा तास सोडा. पीठ वर आल्यावर पुन्हा मळून घ्या आणि सहा समान तुकडे करा, ज्यातून गोळे करा.

टेबलावर पीठ शिंपडा, त्यावर कणकेचा प्रत्येक गोळा एक-एक करून ठेवा आणि साधारण ०.५ सेमी जाडीच्या सपाट केकमध्ये एक-एक करून गुंडाळा.

स्वयंपाक करण्याचा आणखी एक पर्याय आहे - ज्या पृष्ठभागावर पिठले आणले जातात त्या पृष्ठभागावर पीठ शिंपडले जात नाही, परंतु त्याउलट, तेलाने ग्रीस केले जाते आणि फ्लॅटब्रेड बाहेर आणले जातात. दुसरा पर्याय फ्राईंग पॅनमध्ये पिटा शिजवण्यासाठी अधिक योग्य आहे.

तयार केकची जाडी गुंडाळलेल्या पीठाच्या जाडीवर अवलंबून असेल. पिटा गायरोसाठी, तुम्ही पीठ पातळ करू शकता.

पॉकेटसह पिटा ओव्हनमध्ये शिजवले जाते. हे करण्यासाठी, आपल्याला 10 मिनिटांसाठी ओव्हन 250 डिग्री पर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे. पिठात गुंडाळलेल्या फ्लॅटब्रेड्स वायर रॅकवर किंवा बेकिंग शीटवर ठेवा ज्यावर आधी बेकिंग पेपर किंवा सिलिकॉन नॉन-स्टिक मॅट आहे. ओव्हनमध्ये 10-15 मिनिटे ठेवा.

तापमान समान सोडले जाऊ शकते किंवा किंचित कमी केले जाऊ शकते - 220 अंशांपर्यंत. जेव्हा पिट्स "पफ अप" होतात आणि थोडे तपकिरी होतात, तेव्हा तुम्ही ते बाहेर काढू शकता. थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर स्टोरेजसाठी प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. हे पिठे भरून भरता येतात. हे करण्यासाठी, आपल्याला बाजूला एक रेखांशाचा कट करणे आवश्यक आहे आणि तेथे आधीच तयार केलेले भरणे ठेवले पाहिजे, त्यास सॉससह मसाला द्या. Tzatziki ड्रेसिंगसाठी चांगले कार्य करते.

तळण्याचे पॅनमध्ये पिटा तयार करणे आणखी सोपे आहे. हे करण्यासाठी, तुम्ही पीठ किंवा तेलात गुंडाळलेले फ्लॅट केक वापरू शकता. गरम वाफ आत गोळा होण्यापासून रोखण्यासाठी, केकला काट्याने अनेक वेळा छिद्र करणे चांगले. तळण्याचे पॅन ऑलिव्ह तेलाने ग्रीस करा आणि उच्च आचेवर गरम करा. चालू गरम तळण्याचे पॅनप्रथम फ्लॅटब्रेड एका बाजूला ठेवा, 3 - 4 मिनिटे तळा, नंतर दुसऱ्या बाजूला फिरवा आणि शिजेपर्यंत तळा. प्रत्येक टॉर्टिलासह पुनरावृत्ती करा.

नोट्स

तेच, ग्रीक पिटा तयार आहे!

पिटा सोव्हलाकी, त्झात्झीकी सॉस, ऑलिव्ह, फेटा चीज आणि दही बरोबर चांगले जाते.

बॉन एपेटिट! Καλή σας όρεξη!

देशानुसार पिटाला वेगवेगळी नावे आहेत: किमीज किंवा अरबी ब्रेड - अरबीमध्ये, पिटका - बल्गेरियनमध्ये, हॅट्स पिटा - आर्मेनियनमध्ये, पिटा (πίτα) - ग्रीकमध्ये, पिट्टा - हिब्रूमध्ये, पिटा (पिटा) - रोमानियनमध्ये किंवा पाइड (pide) - तुर्कीमध्ये. तसे, “पिटा” हा शब्द “पिझ्झा” या शब्दाचे व्युत्पत्तिशास्त्रीय मूळ देखील आहे.

पिटा मध्य पूर्व, मध्य पूर्व, बाल्कन आणि भूमध्यसागरीय देशांमध्ये अनेक पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर लोकप्रिय आहे.

पिटा हा एक ग्रीक शब्द आहे ज्याचा शब्दशः अर्थ "सपाट" आहे. अशा प्रकारे, त्याच्या गोल आणि सपाट आकाराव्यतिरिक्त, या ब्रेडचे मुख्य वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात कणकेच्या दोन थरांमध्ये हवा भरलेला कप्पा आहे.

परंतु हे आश्चर्यकारक पॉकेट नेमके कसे तयार केले गेले आहे, जे अगदी असामान्य आहे आणि पिटाला इतर प्रकारच्या ब्रेडपेक्षा वेगळे करते?

ब्रेडमध्ये दोन सपाट थर असतात आणि ते अत्यंत उच्च तापमानात खूप लवकर बेक करतात. या प्रक्रियेबद्दल धन्यवाद, पीठ लवकर शिजते आणि मध्यभागी वेगळे होते. यामुळे ताबडतोब एक मोठा हवेचा फुगा तयार होतो, फुग्यासारखा, जो फुगवला जातो आणि दोन थर वेगळे होतात, त्यांच्यामध्ये एक आतील कप्पा तयार होतो. पिटा थंड होताच डिफ्लेट होतो, पण खिसा तसाच राहतो.

हा लहान, गोल ब्रेड 4,000 वर्षांहून अधिक काळ मध्य पूर्वेतील मुख्य पदार्थ आहे. सुरुवातीला, पिटा लोकांना भाकरी आणि भांडी म्हणून सेवा देत असे. मग पिटा पूर्वेकडे आणि अनेक भूमध्यसागरीय देशांमध्ये पसरला. आता पिटा उत्तर आफ्रिका, संपूर्ण लेव्हेंट, अरबी द्वीपकल्प तसेच भारत आणि अफगाणिस्तानमध्ये देखील खाल्ले जाते.

पिटा ब्रेड हा इस्रायली लोकांसाठी बॅग्युएट आहे किंवा इटालियन लोकांसाठी सियाबट्टा आहे.

खाली आम्ही प्रदान करतो पारंपारिक पाककृतीघरी pitas.

साहित्य - पिटा:

• पीठ - 8 कप,
• सक्रिय कोरडे यीस्ट - 2 टेस्पून. चमचे
• साखर - 1 टीस्पून,
• मीठ - 2 चमचे,
• ऑलिव्ह ऑईल - १/२ कप,
• उबदार पाणी - 2.5 कप.

कृती - पिटा:

1. यीस्ट थोड्या कोमट पाण्यात विरघळवा आणि 10 मिनिटे वर येऊ द्या.
2. पीठ एका मोठ्या वाडग्यात ठेवा, मध्यभागी एक विहीर बनवा, यीस्ट, साखर आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला.
3. मळून घ्या, हळूहळू कोमट पाणी चालू करा, जोपर्यंत तुम्हाला एक गुळगुळीत, एकसंध पीठ मिळत नाही.
4. मीठ घाला आणि मऊ पीठ तयार होईपर्यंत 10 मिनिटे मळून घ्या.
5. कपड्याने झाकून ठेवा आणि पीठ वाढेपर्यंत 1 तास उबदार जागी ठेवा.
6. पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि 18 तुकडे करा.
7. प्रत्येक तुकडा बॉलमध्ये रोल करा आणि 15 मिनिटे विश्रांती द्या.
8. रोलिंग पिन वापरून, कणकेचा प्रत्येक तुकडा 1-2 सेमी जाडीच्या सपाट केकमध्ये रोल करा.
9. ओव्हन 240 सी पर्यंत गरम करा आणि बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवा. ओव्हन आणि बेकिंग ट्रे खूप गरम असणे आवश्यक आहे.
10. प्रत्येक टॉर्टिला कोमट पाण्याने स्प्रे करा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
11. पिटा ओव्हनमध्ये 5-6 मिनिटे बेक करा.

लक्ष द्या:
पिटा शिजत असताना फुगले पाहिजे. जर ते फुगले नाही, तर याचा अर्थ असा होऊ शकतो की तुमचे ओव्हन आणि पॅन पुरेसे गरम नाहीत. पिटा थंड होताच डिफ्लेट्स होतो. तयार ब्रेड प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये ठेवता येते.

पाककृती कार्ड

रेसिपीचे नाव

इस्रायली पाककृती

किचन727

आम्ही स्वयंपाक कसा शिकलो या कथेचा सिलसिला ग्रीक पदार्थ. मी पहिल्या दोन ग्रीक पाककृतींबद्दल लिहिले: त्झात्झीकी सॉस आणि पुदीनासह काकडीची कोशिंबीर. आज ग्रीक फ्लॅटब्रेड्सची वेळ आली आहे.
होय, ग्रीकबरोबर रात्रीचे जेवण टेबलवर ग्रीक ब्रेडशिवाय पूर्ण होणार नाही. ग्रीक लोकांसाठी, जसे मी समजू शकलो, ते बेकरी उत्पादनेविशेष फेटिश. मला खरंच पीठ घालायला सुरुवात करायची नव्हती, खासकरून जेव्हा घरी पाहुणे असतात. पण, मिस्टर बॉसने मला पटवून दिले की पारंपारिक फ्लॅटब्रेड बनवायला जास्त वेळ लागत नाही. स्टेक्स व्यवस्थित मॅरीनेट करायला आणि तळण्यासाठी जास्त वेळ लागत नाही. याशिवाय, ते म्हणाले की या फ्लॅटब्रेडशिवाय मला त्झात्झीकी सॉसची चव समजू, प्रशंसा आणि अनुभवता येणार नाही, की फक्त या फ्लॅटब्रेड्सनेच त्याची खरी चव आणि सुगंध प्रकट होतो, ज्याप्रमाणे फक्त त्झात्झिकी सॉस खऱ्या अर्थाने चव प्रकट करू शकतो. फ्लॅटब्रेड्स. कोणत्याही परिस्थितीत, खरंच, फ्लॅटब्रेड्स खूप लवकर तयार होतात, विशेषत: जर तुम्ही चार हातांनी स्वयंपाक केलात आणि कोणीतरी मजेदार कथांसह स्वयंपाकींचे मनोरंजन करत असेल तर, खिडकीच्या बाहेरील उन्हाळ्याच्या उन्हाची जागा हळूहळू संध्याकाळच्या सुखद वाऱ्याने घेतली जाते. निळ्या आकाशातील पहिले तारे आणि क्रिकेटची मधुर बडबड.

साहित्य:
उबदार पाणी - 1 टेस्पून.
कोरडे यीस्ट - 1 पिशवी. (माझ्याकडे डॉ. ओटकर यीस्ट 7 ग्रॅम आहे)
साखर - 1 टीस्पून.
मीठ - 1 टीस्पून.
ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. l
पीठ - 1.5-2 टेस्पून.
स्नेहन साठी ऑलिव्ह तेल.
शिंपडण्यासाठी ओरेगॅनो.

तयारी:
1. पीठ चाळणीतून चाळून घ्या.
2. साखर, मीठ, यीस्ट आणि 1 टेस्पून. एका वाडग्यात पीठ घाला, कोमट पाण्याने भरा !!! गरम नाही, पण उबदार!!! मिक्स करा आणि 15-20 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा.
3. जेव्हा वस्तुमानाच्या वर एक हवादार, मोठा फोम दिसतो तेव्हा ऑलिव्ह ऑइल आणि उर्वरित पीठ घाला.
4. मऊ, लवचिक पीठ मळून घ्या.
5. ते फिल्मने झाकून ठेवा आणि ते वर येऊ द्या.
आम्ही काहीतरी हुशार केले, ALB de Purcari ची बाटली उघडली आणि ती चाखली. त्यानंतर, ते आमच्यावर उजाडले आणि आम्ही ज्या भांड्यात पीठ मळले होते त्यापेक्षा मोठ्या भांड्यात गरम पाणी ओतले. मग एक वाटी कणिक या पाण्यात उतरवली आणि १५-२० मिनिटांनी पिठाचे पीठ वर आले आणि पुढील तयारीसाठी तयार झाले.
6. पुढे, आम्ही पीठाने कामाच्या पृष्ठभागावर धूळ टाकली आणि पीठ समान आकाराच्या बॉलमध्ये विभागले (सुमारे 10 तुकडे) टॉवेलने झाकलेले आणि आणखी 10 मिनिटे सोडले, त्यामध्ये उत्कृष्ट मोल्डोव्हन वाइनचे काही sips पास केले.

7. कोरडे तळण्याचे पॅन गरम करा.
8. फ्लॅटब्रेड रोल आउट करा, काट्याने टोचून घ्या आणि कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजूला दीड मिनिटे तळा.
9. नंतर एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा, ऑलिव्ह ऑइलसह ग्रीस करा आणि ओरेगॅनोसह शिंपडा.
!!!महत्वाचे!!सर्व केक एकाच वेळी गुंडाळू नका, अन्यथा ते कोरडे होतील. म्हणून, पिठाचे गोळे टॉवेलखाली ठेवणे चांगले आहे, आणि फ्राईंग पॅनमध्ये मागील एक उलटल्यावर एक नवीन फ्लॅटब्रेड रोल आउट करा.
बॉन एपेटिट.

P.S.

आणि मिस्टर बॉस कडून एक लाइफ हॅक (सर्व ग्रीक आणि आम्ही त्यांच्याशी जवळून संवाद साधल्यानंतर हे करतो): जर तुम्हाला खूप भूक लागली असेल आणि काही शिजवण्याची वाट पाहायची नसेल तर तुम्ही हलका नाश्ता बनवू शकता. बशीमध्ये ऑलिव्ह ऑइल घाला, मीठ शिंपडा आणि बुडवा, जेणेकरून आपण काहीतरी अधिक गंभीर शिजवताना त्यात किडा मारू शकता.
येथे, अर्थातच, ऑलिव्ह ऑइल महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. ते ताजे, सुगंधी आणि चवदार असावे. तुम्हाला हे तेल सरळ बाटलीतून प्यायचे आहे.