रास्पबेरी जेली एक उज्ज्वल, सुगंधी, उन्हाळा, परवडणारा आनंद आहे! हिवाळ्यासाठी आणि फक्त मिष्टान्नसाठी रास्पबेरी जेली बनवण्यासाठी पाककृती. हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जेली ताजी रास्पबेरी जेली रेसिपी

रास्पबेरी जेली एक अतिशय सुगंधी पदार्थ आहे ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात. तुम्ही ते घरी बनवू शकता फक्त मिष्टान्नसाठी स्वादिष्ट बनवण्यासाठी किंवा उन्हाळ्यात हिवाळ्यासाठी तयार करू शकता.

हा पर्याय आपल्याला चव विसरू देणार नाही रसाळ berries, तुम्हाला सनी दिवसांची आठवण करून देईल आणि तुमचे उत्साह वाढवेल.

रास्पबेरी जेली - तयारीची सामान्य तत्त्वे

जेली बेरी प्युरी, रस किंवा डेकोक्शनपासून बनवता येते. हे सर्व वापरलेल्या रेसिपीवर तसेच रास्पबेरीच्या प्रमाणात अवलंबून असते. जर तेथे भरपूर बेरी असतील तर आपण स्पष्ट चवसह समृद्ध स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता. जर तुमच्याकडे फक्त थोडी रास्पबेरी असेल तर डेकोक्शन तयार करणे चांगले आहे, तुम्ही त्यात इतर रस आणि कंपोटेस घालू शकता, त्यानंतर या द्रवातून जेली बनवा. वस्तुमान सहजपणे उकळले जाऊ शकते, कारण बेरीमध्ये जेलिंग एजंट असतात. परंतु वाढत्या प्रमाणात, प्रक्रिया सरलीकृत केली जात आहे जेलीसाठी सामान्य टेबल जिलेटिन वापरला जातो. उत्पादन प्लेट्समध्ये येते, परंतु सर्वत्र विकले जात नाही. पिशव्यामध्ये सैल पावडर खरेदी करणे सोपे आहे;

जिलेटिन वापरण्याचे मूलभूत नियमः

1. उत्पादन काटेकोरपणे मोजले जाणे आवश्यक आहे रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेली रक्कम घ्या. आपण निर्देशांमध्ये निर्दिष्ट द्रव सह प्रमाण खात्यात घेऊ शकता.

2. आपल्याला थंड पाण्याने किंवा खोलीच्या तापमानासह जिलेटिन ओतणे आवश्यक आहे.

3. जिलेटिनला सूज येण्यासाठी वेळ लागतो. ते निर्देशांमध्ये आहे. अगदी झटपट उत्पादनांना 7-10 मिनिटे उभे राहणे आवश्यक आहे, आणि साधी उत्पादने आणखी जास्त.

4. हिवाळ्यासाठी तयारी वगळता जिलेटिन उकळणे योग्य नाही. स्वयंपाक केल्यानंतर, उत्पादनाची जेलिंग क्षमता कमी होते.

5. जेली कधीही गोठविली जात नाही, यामुळे ते फक्त खराब होईल. कडक करण्यासाठी, फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास ठेवा. अचूक वेळ तंत्रज्ञानाचे पालन, लागू केलेली रक्कम आणि तापमान यावर अवलंबून असते.

तयार केल्यानंतर, जिलेटिन लिक्विड जेली बेससह एकत्र केले जाते आणि गरम केले जाते. जर मिष्टान्न त्वरित वापरासाठी असेल तर ते थोडेसे गरम करा. मग वस्तुमान मोल्डमध्ये ठेवले जाते किंवा एका मोठ्या वाडग्यात ओतले जाते आणि घट्ट होण्यासाठी सोडले जाते.

मिष्टान्न साठी रास्पबेरी जेली

कृती साधी जेलीरास्पबेरीपासून, जे मिठाईसाठी तयार केले जाऊ शकते. येथे आपण ताजे किंवा गोठविलेल्या बेरी वापरू शकता, जे आपल्याला वर्षाच्या कोणत्याही वेळी उपचार करण्यास अनुमती देते.

साहित्य

100 ग्रॅम रास्पबेरी;

400 मिली पाणी;

10 ग्रॅम जिलेटिन;

30 ग्रॅम साखर;

1 चिमूट व्हॅनिला (पर्यायी)

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. 40 मिली पाणी घाला, सैल जिलेटिन मिसळा. खोलीच्या तपमानावर द्रव वापरणे महत्वाचे आहे. जर पाणी गरम असेल तर लगेच गुठळ्या दिसतात. जिलेटिन बाजूला ठेवा आणि पॅकेजवर दर्शविलेल्या वेळेची प्रतीक्षा करा.

2. उरलेल्या पाण्यात रास्पबेरी मिसळा, स्टोव्हवर ठेवा आणि द्रव उकळल्यानंतर काही मिनिटे उकळवा.

3. मटनाचा रस्सा गाळा, त्याच चाळणीतून बेरी बारीक करा. बिया आणि पडदा टाकून द्या.

4. रास्पबेरी मटनाचा रस्सा दाणेदार साखर घाला आणि ढवळा. सर्वसाधारणपणे, साखरेचे प्रमाण आणि त्याची गोडपणा आपल्या विवेकबुद्धीनुसार समायोजित केली जाऊ शकते. एक लहान चिमूटभर व्हॅनिलिन घाला आणि पुन्हा ढवळा.

5. जिलेटिन आधीच या बिंदूने सूजले आहे. फक्त गरम वस्तुमानात हस्तांतरित करा आणि नीट ढवळून घ्यावे. जर बेस आधीच थंड झाला असेल तर तो स्टोव्हवर ठेवा आणि मंद आचेवर थोडा गरम करा. सर्व गुठळ्या विरघळल्या पाहिजेत.

6. मोल्ड, वाडगा किंवा फुलदाण्यांमध्ये जिलेटिनसह सिरप घाला, आपण फक्त चष्मा वापरू शकता. तीन पूर्ण सर्व्हिंग करते.

7. रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन तास सोडा. सर्व्ह करताना, आपण वर काही रास्पबेरी ठेवू शकता आणि पुदिन्याच्या पानाने सजवू शकता.

जिलेटिनशिवाय हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जेली

हिवाळ्यासाठी चमकदार आणि मोहक तयारीसाठी एक कृती. यासाठी, आपण सर्वात मऊ, मॅश केलेले बेरी, तसेच तळाशी जमा केलेला रस वापरू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे सर्वकाही क्रमवारी लावणे आणि खराब झालेले रास्पबेरी काढून टाकणे. जर बेरी यापुढे ताजे नसतील आणि वाइनसारखे चव असतील तर ते हिवाळ्यातील कापणीसाठी वापरले जाऊ शकत नाहीत.

साहित्य

1 किलो रास्पबेरी;

100 ग्रॅम पाणी;

साइट्रिक ऍसिडचे 3 ग्रॅम;

1 किलो साखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. सॉसपॅनमध्ये स्वच्छ बेरी ठेवा, दाणेदार साखर घाला.

2. मुसळ वापरून, सर्वकाही नीट मळून घ्या. ते सोडण्याची गरज नाही, जसे जॅम बनवताना केले जाते, ते लगेच स्टोव्हवर ठेवा.

3. सर्व वाळू विरघळत नाही तोपर्यंत मंद आचेवर उकळी आणा. नंतर 30 मिनिटे उकळवा.

4. रास्पबेरी जाम थंड करा, चाळणीतून घासून घ्या, सर्व बिया काढून टाका.

5. परिणामी प्युरी स्टोव्हवर परत करा.

6. पाण्यात विरघळवा लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. भावी जेली एका वेळी एक चमचा घाला, प्रत्येक वेळी उकळी आणा. एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश उकळवा.

7. मिश्रण तयार करत असताना, आपण जार वाफवून घ्या आणि उकळत्या पाण्याने सीलबंद झाकण स्कॅल्ड करा.

8. जेली तयार जारमध्ये घाला, गुंडाळा आणि साठवा. थंड ठिकाणी वस्तुमान दाट होईल.

जिलेटिनसह हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जेली

अर्थात, जिलेटिनशिवाय जेली खूप चवदार आणि कोमल असते, परंतु सुसंगतता नेहमी असावी तशी नसते. सामान्यतः चवदारपणा फक्त ब्रेडवर देखील पसरला जाऊ शकतो. ज्यांना हिवाळ्यासाठी जाड रास्पबेरी जेली बनवायची आहे त्यांच्यासाठी ही कृती योग्य आहे.

साहित्य

1 किलो रास्पबेरी;

700 ग्रॅम दाणेदार साखर;

30 ग्रॅम जिलेटिन;

1 टीस्पून. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल;

250 ग्रॅम पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. जिलेटिन पाण्याने घाला, आत्ता 150 ग्रॅम वापरा, या प्रमाणात पावडर पुरेसे असेल. बाजूला ठेवा आणि बसू द्या आणि फुगवा.

2. बेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, दाणेदार साखर घाला, नीट ढवळून घ्या आणि रस सोडण्यासाठी थोडेसे मॅश करा. जिलेटिन जोडल्यामुळे, बेरीपेक्षा कमी साखर आहे.

3. रास्पबेरी स्टोव्हवर ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा. बेरी स्वतःच खूप कोमल असल्याने दहा मिनिटे पुरेसे आहेत.

4. द्रव ताण, उर्वरित berries पुसणे. कोणताही अतिरेक फेकून द्या.

5. गोड वस्तुमान स्टोव्हवर स्क्रू करा आणि आणखी दहा मिनिटे उकळवा.

6. गरम पाण्याने पातळ केलेले सायट्रिक ऍसिड घाला आणि आणखी पाच मिनिटे शिजवा.

7. सुजलेल्या जिलेटिन घाला. ढवळणे. जेली आणखी दहा मिनिटे शिजवा, परंतु आता उष्णता सर्वात कमी सेटिंगमध्ये वळवा. वस्तुमान गुरगुरू नये किंवा सक्रियपणे उकळू नये. फक्त ते पूर्णपणे गरम करा.

8. जार आगाऊ तयार करा: ओव्हनमध्ये वाफ किंवा तळणे, मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करणे, थोडेसे पाणी ओतणे. उकळत्या पाण्याने झाकणांवर उपचार करा.

9. ते गरम असताना जेली घाला, सुसंगतता द्रव आहे.

10. जार पटकन गुंडाळा आणि त्या उलट करा. रास्पबेरीची चव थंड होताच, आपण ते स्टोरेजसाठी ठेवू शकता.

रास्पबेरी आणि क्रीम जेली

सर्वाधिक निविदांचा पर्याय जेली मिष्टान्न, जे क्रीम सह तयार आहे. नियमित फूड ग्रेड जिलेटिन, 33% फॅट सामग्रीसह मलई.

साहित्य

150 ग्रॅम रास्पबेरी;

बेरीसाठी 200 मिली पाणी;

40 ग्रॅम साखर;

150 ग्रॅम मलई;

21 ग्रॅम जिलेटिन;

3 टेस्पून. l पिठीसाखर;

90 मिली पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. 14 ग्रॅम जिलेटिन वेगळे करा, त्यात 60 मिली पाणी घाला, फुगायला सोडा. तसेच 7 ग्रॅम जिलेटिन आणि 30 मिली पाणी एकत्र करा.

2. रेसिपीच्या पाण्याने बेरी उकळवा, एक मिनिट उकळवा आणि चाळणीतून घासून घ्या. दाणेदार साखर घाला.

3. रास्पबेरी पुन्हा उकळवा, सूजलेले 14 ग्रॅम जिलेटिन घाला, नीट ढवळून घ्यावे आणि विरघळल्यानंतर उष्णता काढून टाका.

4. भागांमध्ये रास्पबेरी सिरप घाला, फक्त अर्धवट भरून. एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

5. पावडर सह व्हीप क्रीम. चवीनुसार व्हॅनिला घाला.

6. सुजलेल्या जिलेटिनचे 7 ग्रॅम वितळवा. तुम्ही पैज लावू शकता पाण्याचे स्नानकिंवा मायक्रोवेव्हमध्ये किंचित गरम करा. झटकणे चालू, मलई मध्ये घालावे.

7. रास्पबेरी जेलीच्या शीर्षस्थानी क्रीम ठेवा. टिपसह पाईपिंग बॅगमधून पाईप केले जाऊ शकते.

8. डेझर्टला आणखी 2-3 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, ते पूर्णपणे कडक होऊ द्या.

बेरी सह रास्पबेरी जेली

पर्याय चवदार उपचारआत संपूर्ण बेरी सह. मिष्टान्न देखील जिलेटिनसह तयार केले जाते, परंतु रास्पबेरीच्या रसाने. आपण ते सफरचंद, संत्री, इतर फळे किंवा बेरीच्या रसात मिसळू शकता.

साहित्य

300 मिली रास्पबेरी रस;

150 ग्रॅम बेरी;

15 ग्रॅम जिलेटिन;

2 टेस्पून. l सहारा;

30 मिली पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. पाणी आणि जिलेटिन मिक्स करा, 30 मिली रस घाला, मिश्रण फुगू द्या.

2. उरलेल्या रसात दाणेदार साखर घाला आणि विरघळवा.

3. बेरी क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा.

4. जिलेटिन वितळवून रस एकत्र करा.

5. मोल्डमध्ये जेलीची एक थर घाला, सिरपचा अर्धा भाग निघून गेला पाहिजे. फ्रीजरमध्ये 20 मिनिटे ठेवा. जेली गोठणार नाही, परंतु वरचा भाग थोडा कडक होईल.

6. साचा काढा आणि रास्पबेरी व्यवस्थित करा.

7. वर रास्पबेरी ओतण्यासाठी चमचा वापरा. त्वरीत जोडण्याची गरज नाही, कारण तळाचा थर अद्याप पुरेसा मजबूत नाही. उरलेले सरबत काळजीपूर्वक ओता आणि दोन तास रेफ्रिजरेट करा.

रास्पबेरी आणि ऑरेंज पफ जेली

नमुन्याशिवाय रुंद ग्लासेसमध्ये ही जेली गोळा करणे चांगले. पारदर्शक काचेच्या माध्यमातून तुम्ही मिठाईच्या सौंदर्याची प्रशंसा करू शकता.

साहित्य

250 मि.ली संत्र्याचा रस;

150 ग्रॅम रास्पबेरी;

20 ग्रॅम जिलेटिन;

260 मिली पाणी;

चवीनुसार साखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. जिलेटिन अर्ध्यामध्ये विभाजित करा, प्रत्येक भागामध्ये 30 मिली पाणी घाला.

2. एका ग्लास पाण्यात रास्पबेरी उकळवा, पुसून टाका किंवा चीझक्लोथमधून रस पिळून घ्या. चवीनुसार साखर.

3. गरम रास्पबेरीमध्ये जिलेटिनचा एक भाग घाला आणि विरघळवा.

4. प्रत्येक ग्लासमध्ये 1.5-2 सेमी रास्पबेरी मटनाचा रस्सा घाला. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

5. जिलेटिनचा दुसरा भाग वितळवा. संत्र्याचा रस एकत्र करा. जर ते पुरेसे गोड नसेल तर आपण दाणेदार साखर घालू शकता.

6. रास्पबेरी जेली बाहेर काढा, जी आधीच कडक झाली आहे, संत्र्याच्या रसाचा थर घाला. रेफ्रिजरेट करा.

7. केशरी थर कडक होताच, पुन्हा रास्पबेरी मटनाचा रस्सा घाला.

8. थरांची संख्या आणि त्यांची जाडी अनियंत्रित आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना थोडे कठोर होऊ द्या जेणेकरून द्रव मिसळणार नाहीत.

जर प्लेट्समध्ये जिलेटिन असेल तर त्याचे प्रमाण रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणेच आहे. हे फक्त थंड पाण्यात भिजवले जाते, जे रेसिपीमध्ये विचारात घेतले जात नाही. आणि तेथे असलेले द्रव फक्त प्युरी किंवा सिरपमध्ये जोडले जाते. भिजवलेल्या प्लेट्स पाण्यातून बाहेर काढल्या जातात, एकूण वस्तुमानात जोडल्या जातात आणि विरघळतात.

जॅम बनवण्याप्रमाणे, रास्पबेरी उकळल्यावर तयार होणारा फोम स्किम करणे महत्वाचे आहे. हिवाळ्यासाठी तयारी करताना हे विशेषतः खरे आहे. फोममध्ये मोडतोड आणि हवा जमा होते, ज्यामुळे ट्रीटचे शेल्फ लाइफ कमी होते आणि त्याचे स्वरूप खराब होते.

रास्पबेरी पुदीना पाने आणि लिंबू मलम सह चांगले जातात; आपण उकळण्यासाठी काही तुकडे जोडू शकता, परंतु त्यांना जारमध्ये ठेवू नका.

जिलेटिन व्यतिरिक्त, अगर-अगरचा वापर वस्तुमान घट्ट करण्यासाठी केला जाऊ शकतो, तो कन्फेक्शनरी विभागांमध्ये विकला जातो, डोस पॅकेजवर दर्शविला जातो.

घरी रास्पबेरी जेली बनवणे खूप सोपे आहे. जर तुम्ही या रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवले तर तुमच्या बोटांच्या टोकावर सर्व हिवाळ्यात एक स्वादिष्ट आणि सुंदर रास्पबेरी मिष्टान्न असेल.

चला रास्पबेरी जेली तयार करण्यास प्रारंभ करूया - एक अतिशय चवदार आणि सुंदर गोड डिश आणि मिष्टान्न.

चित्र - रास्पबेरी जेली

साहित्य: 1 किलो रास्पबेरी, 1 किलो साखर, 1 ग्लास पाणी.

रास्पबेरी जेली कशी बनवायची

अगदी टाकून दिलेला जाम देखील या रेसिपीसाठी योग्य आहे. स्वच्छ रास्पबेरीवर पाणी घाला, 2 मिनिटे उकळवा, चीजक्लोथमधून गाळा.

परिणामी रसात साखर घाला आणि आणखी 40 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. स्लॉटेड चमच्याने फोम काढा.

चाचणी करण्यासाठी, एका प्लेटवर 2 चमचे जेली ठेवा, जर ते 10 मिनिटांत कडक झाले तर डिश तयार आहे.

तयार जेली गरम मध्ये घाला. हे चांगले आहे की कॅनची मात्रा अर्ध्या लिटरपेक्षा जास्त नाही. पूर्णपणे कडक होईपर्यंत सोडा. रास्पबेरी जेलीच्या वर एक संरक्षक फिल्म तयार होते. गुंडाळा आणि थंड पेंट्री किंवा तळघर मध्ये ठेवा.

छायाचित्र. रास्पबेरी जेली

होममेड रास्पबेरी जेली - चवदार आणि सुंदर, आपण हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जेली कशी बनवायची हे शिकल्यास आपण ते नेहमी भाजलेल्या वस्तूंसाठी भरण्यासाठी वापरू शकता किंवा चहासाठी सँडविचवर पसरवू शकता.

प्रस्तावना

सोडून साधे जामआपण बेरीपासून साखरेसह बऱ्याच गोष्टी बनवू शकता मनोरंजक तयारी. जेणेकरून प्रत्येक मूडसाठी एक मिष्टान्न असेल, आम्ही अनेक गोळा केले आहेत मूळ पाककृतीरास्पबेरी पासून.

आवश्यक साहित्य

रास्पबेरी आणि आमचे आरोग्य

मानवी आरोग्यावर परिणाम करणारा एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे शरीराला वर्षभर जीवनसत्त्वांचा संपूर्ण संच मिळणे. कमतरता भरून काढा उपयुक्त पदार्थथंड वेळेत, तसेच फक्त स्वत: ला खुश करण्यासाठी मदत करेल. नेहमीच्या जाम व्यतिरिक्त, आपण इतर अनेक प्रकारचे जतन करू शकता. या लेखात आम्ही जिलेटिनसह पाककृती प्रयोगांवर लक्ष केंद्रित करू.

रास्पबेरी एक बारमाही झुडूप आहे; ते दीड मीटर उंचीवर पोहोचू शकते आणि जंगली परिस्थितीत आणि बागेच्या परिस्थितीत पूर्णपणे अस्तित्वात आहे. ऑगस्टमध्ये रास्पबेरी सर्वात जास्त फळ देतात, जरी बरेच काही हवामानावर अवलंबून असते. कधीकधी, बुशच्या अगदी जवळ, आधीच पिकलेली बेरी आणि एकाच वेळी फक्त उदयास येणारी फुले असतात. बागेतील वनस्पतीजंगली लोकांपेक्षा आकाराने लक्षणीय मोठे आहेत, जे कापणीच्या गुणवत्तेवर थेट परिणाम करतात. बहुतेक जंगलातील प्राण्यांच्या आहारात रास्पबेरीचा समावेश केला जातो, म्हणून त्यांना आपल्या अंगणात शोधणे अशेती नैसर्गिक वातावरणापेक्षा खूप सोपे आहे.

बागेत गोळा केलेल्या बेरीमध्ये एकूण 12% फ्रक्टोज, ग्लुकोज आणि सुक्रोज असतात. म्हणूनच फळे खूप गोड असतात आणि आनंददायी चव. बेरीमध्ये अंदाजे 4-6% फायबर आणि 1% पेक्टिन देखील असते. बहुतेक प्रक्रियांमध्ये भाग घेणारे सूक्ष्म घटक खूपच कमी घेतात मानवी शरीर. बेरीमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे सी, बी1, बी2, पीपी समाविष्ट आहेत. त्यांच्या व्यतिरिक्त, फळांमध्ये प्रोविटामिन ए, फॉलिक आणि सॅलिसिलिक ऍसिड असतात - नंतरचे हंगामी सर्दीच्या उपचारांमध्ये सक्रियपणे गुंतलेले असतात.

रास्पबेरी जेली - साधी, चवदार आणि निरोगी

अनेक आहेत विविध पाककृती, ते सर्व विशेषतः क्लिष्ट नाहीत आणि कोणतीही प्राधान्ये पूर्ण करू शकतात. शिवाय, एक जिलेटिनस मिष्टान्न जिलेटिनसह बनवण्याची गरज नाही; स्वतःचा रसआणि पेक्टिन. ही चव मुलांसाठी योग्य आहे, स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या उत्पादनाप्रमाणे, त्यात संरक्षक, फ्लेवर्स किंवा इतर अवांछित पदार्थ नसतील.

जेली सारखी गोड ट्रीट येथे मिष्टान्न म्हणून सर्व्ह करू शकते उत्सवाचे टेबल, म्हणून उत्सवापूर्वी ते तयार करणे सोयीचे आहे. उत्पादन दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याचे उद्दिष्ट असल्यास, जास्त काळ, परंतु कठीण नाही, स्वयंपाक प्रक्रियेची आवश्यकता असेल. पुढे आपण जिलेटिनसह आणि त्याशिवाय मूलभूत पाककृतींबद्दल बोलू.

जिलेटिन वापरून स्वादिष्ट जाम

आपण बर्याच काळासाठी ताज्या बेरीची मोहक गुणवत्ता टिकवून ठेवू इच्छिता? नंतर जिलेटिनसह रास्पबेरी जामसाठी पाककृती वापरा. उदाहरणार्थ, आपण हे घटक लोकप्रिय जाम तयार करण्यासाठी वापरू शकता, कारण ते बेरी वस्तुमानाची सुसंगतता अधिक जिलेटिनस बनवते. आपण हे विसरू नये की अशा जामसाठी उष्णता उपचार वेळ लक्षणीयरीत्या कमी केला जातो आणि यामुळे त्यातील उपयुक्त पदार्थांचे जास्तीत जास्त जतन करणे शक्य होते.

जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 किलो ताजे रास्पबेरी, 1.5 किलो साखर, 0.3 लिटर पाणी, 5 ग्रॅम जिलेटिन, 5-10 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड घेणे आवश्यक आहे. आम्ही खोलीच्या तपमानावर (सुमारे 20-25 डिग्री सेल्सिअस) जिलेटिन पाण्याने पातळ करतो, आपल्याला पॅकेजवर नेहमीच प्रमाण आढळेल आणि ते फुगण्यासाठी काही काळ सोडा. बेरी साखरेने झाकून त्यात पाणी घाला. परिणामी वस्तुमान उकळवा, मंद आचेवर 25-30 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत रहा. बेरीमध्ये सुजलेले जिलेटिन आणि सायट्रिक ऍसिड घाला, ढवळणे लक्षात ठेवून 15 मिनिटे शिजवा. तयार जाम पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये घाला, त्यांना गुंडाळा आणि थंड होण्यासाठी वरच्या बाजूला ठेवा. एका दिवसानंतर, आम्ही कमी तापमानासह गडद ठिकाणी जाम लपवतो.

बर्न टाळण्यासाठी आणि त्याद्वारे अन्न खराब होऊ नये म्हणून, आपण स्वयंपाक करण्यासाठी मुलामा चढवणे कुकवेअर वापरणे आवश्यक आहे.

ज्यांना प्रयोग आवडतात त्यांच्यासाठी आहे मसालेदार कृतीलिकर किंवा कॉग्नाकच्या व्यतिरिक्त रास्पबेरी जाम. हे करण्यासाठी, 1 किलो बेरी, 0.8 किलो साखर आणि 50 ग्रॅम लिकर घ्या, प्युरी तयार होईपर्यंत हे सर्व फेटून घ्या. 1 टेस्पून. l जिलेटिन पाण्यात विरघळवा आणि फुगण्यासाठी बाजूला ठेवा. बेरी प्युरी वॉटर बाथमध्ये ठेवा, उकळवा आणि आणखी 7 मिनिटे शिजवा. नंतर बाजूला ठेवा, सूजलेले जिलेटिन घाला आणि चांगले मिसळा. आम्ही जॅम स्टोरेज कंटेनरमध्ये ओततो आणि ते सील न करता ठेवता येते, तथापि, केवळ 5 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमान नसलेल्या थंड ठिकाणी.

जर तुम्हाला मऊ जाम सुसंगतता हवी असेल तर तुम्ही सीडलेस जाम रेसिपी वापरावी. 1 किलो रास्पबेरी 1-2 ग्लास पाण्याने ओतल्या पाहिजेत आणि कमी गॅसवर ठेवाव्यात, उकळल्यानंतर, 20 मिनिटे शिजवा, फेस काढून टाका. मग आपण स्टोव्हमधून रास्पबेरी काढल्या पाहिजेत, त्यांना थंड होऊ द्या आणि नंतर चाळणी किंवा चीजक्लोथमधून गाळून घ्या, अशा प्रकारे आपण बिया काढून टाकू. पुढे, रास्पबेरीच्या मिश्रणात 1.3 किलो साखर घाला, मिक्स करा आणि गॅसवर परत या. पूर्व-भिजवलेले जिलेटिन - 4 ग्रॅम, उकळत्या वस्तुमानात चवीनुसार लिंबाचा रस घाला आणि 10 मिनिटे हळूहळू शिजवा. तयार ठप्प फक्त jars मध्ये poured आणि screwed करणे आवश्यक आहे.

ठेवा रास्पबेरी जामलहान कंटेनरमध्ये असावा, कारण ते उघडल्यानंतर थोड्याच वेळात कोरडे होऊ शकते. जामची चिकटपणा टिकवून ठेवण्यासाठी, ते हलवू नका किंवा मारहाण करू नका, परंतु फक्त हलक्या हाताने ढवळून घ्या. आपल्याला जारमधून रास्पबेरीचे मिश्रण कोरड्या, स्वच्छ चमच्याने स्कूप करावे लागेल जेणेकरून साखर आणि किण्वन प्रक्रिया होणार नाही.

ताज्या रास्पबेरी प्रमाणे, त्यांच्यापासून बनविलेले जाम आणि जेली एकतर स्वतंत्र डिश किंवा मिष्टान्नमध्ये उत्कृष्ट जोड, पाई भरणे आणि केकसाठी सजावट असू शकते. आणि अनेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या उपस्थितीसह चवचे संयोजन या बेरीला प्रत्येक काळजी घेणारी आई किंवा आजीच्या शस्त्रागारात अपरिहार्य बनवते.

जाडसर न करता स्वादिष्ट जेली कशी बनवायची?

खरं तर, अक्षरशः कोणत्याही अनुप्रयोगाशिवाय जेलीसारख्या सुसंगततेसह रास्पबेरी जाम बनवण्याचा एक मार्ग आहे. अतिरिक्त साहित्य. यासाठी आपल्याला 2 किलो ताजे बेरी, 1 किलो साखर आणि 0.25 लिटर पाणी आवश्यक आहे. फळे एका सॉसपॅनमध्ये घाला, त्यांना एका ग्लास पाण्याने भरा आणि कमी गॅसवर ठेवा. शीर्ष बंद करा आणि सर्व बेरी रस सोडेपर्यंत शिजवा. नंतर बर्नरमधून काढा आणि वस्तुमान थंड होण्याची प्रतीक्षा करा. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, आम्ही भांडे बाथटबमध्ये किंवा थंड पाण्याने इतर मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवू शकतो.

आता वस्तुमानाचे तापमान खोलीच्या तपमानावर किंवा कमी झाले आहे, आपल्याला सामग्री पूर्णपणे बारीक करणे आवश्यक आहे. चाळणी आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून, रस गाळून घ्या आणि पिळून काढलेली फळे टाकून द्या. परिणामी पेय वजन करा. सिरप पचनाची पातळी आणखी निश्चित करण्यासाठी वजन माहित असणे आवश्यक आहे . परिणामी रसाचे वजन 40% कमी करणे आवश्यक आहे. म्हणजेच, जर पिळून काढल्यानंतर परिणाम 1 किलो असेल, तर तुम्ही ते 0.6 किलो वजनाच्या अंतिम परिणामापर्यंत उकळवावे. हे सुनिश्चित करेल की सिरप पूर्णपणे कडक होईल आणि दाट जेली सारखी सुसंगतता असेल.

जर आपण 2 किलो फळ घेतले तर आपल्याला सुमारे 1.6 किलो रस मिळेल, जो उकळत्या प्रक्रियेदरम्यान 1 किलोपर्यंत आणला पाहिजे. त्याच प्रमाणात साखर घाला - या प्रकरणात 1 किलो. मोठ्या प्रमाणात नीट ढवळून घ्यावे, प्रत्येक वेळी खोलीच्या तपमानावर थंड झाल्यावर आणखी दोन बॅचमध्ये 5-10 मिनिटे सर्वकाही एकत्र शिजवा. यानंतर, परिणामी सिरप 0.5 लिटर पर्यंतच्या जारमध्ये घाला आणि पूर्णपणे कडक होईपर्यंत एक दिवस (किंवा दोन) सोडा. जेली गुंडाळा आणि सोयीस्कर होईपर्यंत पेंट्रीमध्ये ठेवा.

स्वादिष्ट रास्पबेरी मिष्टान्न

या पाककृती अशा गृहिणींसाठी योग्य आहेत ज्यांना त्यांच्या पाहुण्यांना मूळ रास्पबेरी मिष्टान्न देऊन खूश करायचे आहे आणि मेजवानीसाठी वेळेवर येण्यासाठी सकाळी देखील प्रारंभ करणे पुरेसे आहे. आपल्याला 0.5 लिटर पाणी, 0.1 किलो ताजे किंवा 15 ग्रॅम साखर आणि 15 ग्रॅम जिलेटिन आवश्यक आहे. पाककला वेळ फक्त 1 तास 30 मिनिटे आहे. एका कंटेनरमध्ये अर्धे पाणी घाला आणि ते आगीवर ठेवा, उकळल्यानंतर लगेच, त्यात साखर आणि बेरी घाला, सुमारे 20 मिनिटे शिजवा. आम्ही पाण्याचा दुसरा भाग किंचित गरम करतो आणि त्यात जिलेटिन विरघळतो. गॅसमधून मटनाचा रस्सा काढा, तो पूर्णपणे गाळून घ्या आणि हलक्या हाताने ढवळत त्यात पातळ जिलेटिन घाला. परिणामी द्रव मोल्डमध्ये घाला आणि पूर्णपणे घट्ट होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. तयार जेली ताज्या berries सह decorated जाऊ शकते.

दुसऱ्या रेसिपीसाठी तुम्हाला 0.25 लिटर थंड उकडलेले पाणी, 0.25 लिटर रास्पबेरी जाम, 15 ग्रॅम जिलेटिन, एक चिमूटभर व्हॅनिलिन लागेल. पाककला वेळ - 1 तास. जिलेटिन अर्ध्या पाण्याने भरा आणि 30 मिनिटे सोडा. दुसऱ्या सहामाहीत जाम मिसळा आणि परिणामी वस्तुमान गाळणीद्वारे गाळा. आम्ही हे सिरप उकळतो आणि ते काढून टाकतो. रास्पबेरी मासमध्ये जिलेटिनचे द्रावण घाला आणि ते पुन्हा उकळेपर्यंत सर्वकाही स्टोव्हवर परत करा, ढवळणे विसरू नका. ताबडतोब उष्णता काढून टाका, थंड होऊ द्या आणि मोल्डमध्ये घाला, नंतर पूर्णपणे कडक होईपर्यंत थंड ठिकाणी ठेवा. चला आमच्या अतिथींसह उत्कृष्ट नमुनाचा आनंद घेऊया!

पायरी 1: यादी तयार करा.

पायरी 2: रास्पबेरी तयार करा.

पायरी 3: रास्पबेरी शिजवा.

पायरी 4: रास्पबेरी बारीक करा.

पायरी 5: जिलेटिनशिवाय रास्पबेरी जेली शिजवा.

पायरी 6: जिलेटिनशिवाय रास्पबेरी जेली जतन करा.

पायरी 7: जिलेटिनशिवाय रास्पबेरी जेली सर्व्ह करा.

त्याच पद्धतीचा वापर करून, आपण चेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रॅनबेरी आणि करंट्समधून जेली शिजवू शकता.

क्रिस्टल क्लिअर जेली मिळविण्यासाठी, तुम्ही ती चाळणीतून २ वेळा बारीक करू शकता आणि नंतर ही प्रक्रिया पुन्हा करा पण निर्जंतुक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून.

रास्पबेरी जेली दाट आणि घट्ट होण्यासाठी, दाणेदार साखरेचे प्रमाण 500 ग्रॅमने वाढवणे आवश्यक आहे.

कधीकधी या प्रकारच्या जाममध्ये 1 सॅशे जोडला जातो व्हॅनिला साखर, हा मसाला तयार मिष्टान्न च्या सुगंध पूरक. तसेच 1 - 2 चमचे इंजेक्ट करा लिंबाचा रस, जर रास्पबेरी खूप गोड असतील आणि थोडे आंबट आवश्यक असेल.

हिवाळ्यासाठी बेरी जेली पाककृती

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली बनवण्याची कृती सोपी आहे, म्हणून जे लोक प्रथमच पाककलामध्ये हात घालत आहेत ते देखील ते बनवू शकतात ...

3 तास

150 kcal

5/5 (4)

रास्पबेरीचा रस वापरण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग म्हणजे तयार करणे जिलेटिनशिवाय स्वादिष्ट जेली, कारण या बेरीमध्ये आधीपासूनच असे घटक आहेत जे रस घट्ट होऊ देतात. हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जेली बनवण्याची कृती सोपी आहे, म्हणून जे लोक प्रथमच पाककृतीमध्ये हात घालत आहेत ते देखील ते बनवू शकतात.

हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जेली तयार करणे महत्वाचे आहे योग्य मुख्य घटक निवडा - रास्पबेरी. या रेसिपीमध्ये मी बागेतून गोळा केलेल्या बेरी वापरतो. म्हणून, रास्पबेरीची मुख्य मालमत्ता ही त्यांची ताजी अवस्था आहे. ते पाणचट आहे किंवा काही बिया सूर्यापासून थोडे कोरडे असल्यास काही फरक पडत नाही. ताजे निवडलेल्या बेरी वापरणे महत्वाचे आहे, जे जेलीला एक अवर्णनीय वास देईल.

दुसरा घटक - साखर, ज्याच्या मदतीने आमचा रस घट्ट होतो आणि स्वादिष्ट जेलीमध्ये बदलतो. तसेच, मिष्टान्न तयार करताना, स्वच्छ पाणी वापरणे आवश्यक आहे, जे बेरी उकळण्यास आणि रास्पबेरी रस मिळविण्याचे काम सुलभ करण्यास अनुमती देईल.

साहित्य

हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जेली कशी बनवायची: चरण-दर-चरण सूचना

हिवाळ्यासाठी रास्पबेरी जेली कशी बनवायची:

1. प्रथम आपल्याला धूळ, लहान पाने इत्यादींपासून बेरी धुवाव्या लागतील. मग आम्ही जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी एका चाळणीत ठेवतो आणि पॅनमध्ये स्थानांतरित करतो. मी एक नियमित मुलामा चढवणे घेतले.
2. पुढे, आमच्या रास्पबेरी पाण्याने भरा. मी सहसा रास्पबेरीच्या पातळीच्या अगदी खाली पाणी ओततो जेणेकरून ते त्यांना झाकते परंतु काही सेंटीमीटर वर ओव्हरलॅप होत नाही.
3. स्टोव्हवर पॅन ठेवा आणि बेरी शिजवा. परिणामी मऊ मिश्रण असावे.
4. चीजक्लोथवर स्वयंपाक करताना मिळालेला वस्तुमान मी पसरवला. द्रव वाडग्यात काढून टाकावे. बेरी थंड झाल्यावर आणि बहुतेक रस निचरा झाल्यावर, उरलेला रस काढण्यासाठी चमचा वापरा. मला माझ्या हातांनी बेरी पिळून घेणे अधिक सोयीचे वाटते.
   

   सल्ला:कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर करा जेणेकरून बिया ताणलेल्या रसात जाऊ नयेत. फॅब्रिक कमकुवत झाल्यास, ते नवीनसह बदलणे चांगले आहे जेणेकरून जेली मऊ आणि स्वच्छ होईल.

5. परिणामी रस मोजणे आवश्यक आहे. आपल्याला पुढील साखरेचे प्रमाण निश्चित करण्यासाठी हे महत्त्वाचे आहे. मला 3 लिटर रस मिळाला.
6. मग मी आमच्या पॅनमध्ये द्रव ओततो आणि आगीवर उकळतो. रसाचे प्रमाण कमी होईल, यामुळे घाबरू नका. यानंतर हळूहळू साखर घालून ढवळा. कारण 3 लिटर रस होते, त्यानंतर मी त्यानुसार 3 किलो जोडतो. सहारा. ते जळू देऊ नका! हे करण्यासाठी, आपल्याला आपली भविष्यातील जेली वारंवार ढवळणे आवश्यक आहे. यास जास्तीत जास्त 40 मिनिटे लागतील.
   

   सल्ला:एका गाळणीद्वारे पॅनमध्ये रस घाला, जे आपल्याला वारंवार पडलेल्या बिया किंवा केकपासून मुक्त करण्यास अनुमती देईल.

7. जेव्हा आपण लक्षात घ्या की द्रव थोडा घट्ट होऊ लागतो, तेव्हा आपण तयारी तपासली पाहिजे. हे करण्यासाठी, मी एक चमचे घेतो आणि थोडासा जाम उचलतो, प्लेटवर टाकतो आणि थेंब पसरतो की नाही ते पहा. जर त्याचा आकार टिकून राहिला तर जेली तयार आहे. नसल्यास, आपल्याला आमची मिष्टान्न पुन्हा शिजवण्याची आणि नंतर पुन्हा तपासण्याची आवश्यकता आहे.
   

   चेतावणी:गरम सरबत जेलीसारखे नसते. त्यामुळे तुम्ही बराच वेळ रस उकळत असाल आणि काहीही होत नसेल तर निराश होऊ नका. सुरुवातीला ते कॉन्फिचरसारखे दिसते, परंतु थंड झाल्यावर ते जेलीसारखे आकार घेते.