दूध, आंबट मलई आणि अंडी पासून बनवलेले कस्टर्ड इस्टर. दुधापासून बनवलेले कॉटेज चीज इस्टर (कॉटेज चीजशिवाय) - इस्टरसाठी एक निविदा चमत्कार! मनुका सह कस्टर्ड कृती

इस्टर चांगला आहे कारण तो दुधापासून बनवला जातो. या इस्टरमध्ये मट्ठा बाहेर पडण्याची शक्यता नाही आणि 12 तासांनंतर ते तयार होते कच्ची अंडी.इस्टर नंतर, मठ्ठा उरतो, जो इस्टर केक (दुधाऐवजी) बेक करताना वापरला जाऊ शकतो. मांजरीच्या खाली रेसिपी (२ वर्षांपूर्वीची) अपडेट केलेली..

सामान्य फॉर्म

या इस्टरची रेसिपी येथे आधीच पोस्ट केली गेली आहे, परंतु या रेसिपीला मोल्डिंगवर टिप्पण्या आणि फक्त टिप्पण्यांसह किंचित पूरक केले गेले आहे.

इंटरनेटवर, एक समान पाककृती विविध नावांनी आढळू शकते, काहीवेळा ती "चीज" असते, कधीकधी ती "मिष्टान्न" असते. खरं तर, आनुवंशिक याजकांमधून आलेल्या लोकांच्या मते, जुन्या काळात (क्रांतीपूर्वी देखील) इस्टर तयार करण्यासाठी ही कृती वापरली जाते. असो, लेखक धैर्याने हे ठामपणे सांगण्याचे स्वातंत्र्य घेतात सर्वोत्तम पर्यायसर्व शक्य इस्टर).

आगाऊ तयारी करा:

लोणी - 250 ग्रॅम, जे मऊ केले पाहिजे (परंतु वितळले नाही!).

चूर्ण साखर - 1 किंवा 1 ½ कप.

व्हॅनिला साखर (व्हॅनिलिन) - थोडेसे.

10 अंडी एका झटकून टाका, कट्टरता न करता, फेस मध्ये नाही, फक्त एक झटकून टाकणे सह नीट ढवळून घ्यावे.

जाड-भिंतींच्या 4 लिटर सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर आंबट मलई ठेवा, झटकून टाका आणि ढवळत असताना अंडी घाला (मारणे) (धामपणाशिवाय - तासाला एक चमचे नाही)).

दूध - 3 लिटर (देशी फॅट दुधापेक्षा चांगले, अर्थातच, किंवा अगदी पाश्चराइज्ड हाय-फॅट दुधाचे, परंतु कमी शेल्फ लाइफसह - टेट्रापॅक आणि बॉक्समधून नाही ज्यामध्ये दूध, उत्पादकांनी काहीही वचन दिले असले तरीही, पावडरपासून बनवले जाते. दूध आणि अजिबात fermented नाही!), एक झटकून टाकणे सह अंडी सह आंबट मलई ढवळत मध्ये घाला.

सामग्रीसह पॅन हॉबवर ठेवा आणि हळूवारपणे गरम करा, त्याच व्हिस्कने अधूनमधून ढवळत रहा, जेव्हा मठ्ठा उतरतो तेव्हा पॅनमधील सामग्री 2 थरांमध्ये कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड असलेल्या चाळणीत घाला (आपण मिश्रण न आणण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे. उकळण्यासाठी, मिश्रण गरम असताना, परंतु उकळलेले नसताना मठ्ठा टप्प्यावर येतो).

30-60 मिनिटांत दह्यापासून मट्ठा सक्रियपणे निचरा होईल. दह्याचा निचरा होत असताना, दह्यातील निचरा होण्याच्या प्रक्रियेला गती देण्यासाठी तुम्ही लाकडी स्पॅटुला (चमच्याने) हलक्या हाताने ढवळू शकता.

पुसणे दही वस्तुमानधातूच्या चाळणीद्वारे (वस्तुमान ताजे आणि खूप मऊ आहे या वस्तुस्थितीमुळे ही एक अतिशय सोपी हाताळणी आहे).

मग आपण वस्तुमान एका वाडग्यात ठेवावे आणि मऊ केलेले (वितळलेले नाही, परंतु आधीच मऊ केलेले!) लोणी घाला - 250 ग्रॅम, व्हॅनिला साखरथोडेसे (व्हॅनिलिन) आणि पिठीसाखर 1 ग्लास (ग्लास व्हॉल्यूम 250 मिली) च्या प्रमाणात आणि संपूर्ण वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे. ज्यांचे दात गोड आहेत त्यांच्यासाठी तुम्ही जास्त चूर्ण साखर वापरू शकता...

मोल्डिंग

तुम्ही केवळ पारंपारिक “पसोचनी” कंटेनरमध्येच नव्हे तर फनेलमध्ये (गॉझने रेषा केलेले), धातूच्या रिंग्जमध्ये (बाजूला चर्मपत्राने रेषा केलेले), ड्रशलॅग्स (गॉझसह रेषा केलेले), काहीही वापरून मोल्ड करू शकता - कारण या इस्टरमधील मठ्ठा कॉटेज चीजपासून बनवलेल्या इस्टरच्या विपरीत, व्यावहारिकरित्या बाहेर पडत नाही आणि इस्टर 1 दिवसात तयार होतो.

इस्टरला डिशवर ठेवण्यासाठी, तुम्हाला इस्टर गॉझला पायथ्यापासून परत सोलणे आवश्यक आहे, ते एका डिशने (प्लेट) झाकून ठेवा आणि संपूर्ण "रचना" उलट करा, नंतर फॉर्म काढा आणि इस्टरमधून कापसाचे कापड काळजीपूर्वक काढून टाका.

टिपा:

मसापाची प्लास्टिकची आहे आणि मठ्ठा गळण्याची शक्यता नाही या वस्तुस्थितीमुळे, मंदिरे जे च्या रूपात देखील ईस्टरचे शिल्प तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

मिश्रणाला रंग देण्यासाठी तुम्ही कोको किंवा इतर रंग जोडू शकता.

या इस्टरमध्ये, मनुका किंवा इतर सुकामेवा जोडणे पूर्णपणे अनावश्यक असेल - पोत खूप नाजूक आहे (आपण ते शिजवलेले आहे की नाही हे दिसेल). (तंतोतंत किसलेले!) किंवा नारळाचे तुकडे.

इस्टर नंतर, मठ्ठा शिल्लक आहे, ज्याचा वापर इस्टर बेकिंग करताना (दुधाऐवजी) केला जाऊ शकतो.

इस्टर हे इस्टर टेबलच्या अपरिहार्य गुणधर्मांपैकी एक आहे. "कच्चे" कॉटेज चीज इस्टर तयार करण्याचे नियम अनेकांना ज्ञात आहेत. परंतु प्रत्येकाला उकडलेले इस्टरची कृती माहित नाही. नक्कीच, आपल्याला हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी कठोर परिश्रम करावे लागतील, परंतु त्याची चव घालवलेल्या वेळेची भरपाई करण्यापेक्षा जास्त आहे. उकडलेले किंवा कस्टर्ड इस्टरच्या बहुतेक पाककृतींमध्ये मुख्य घटक म्हणजे कॉटेज चीज.

इस्टर कस्टर्ड "उत्सव"

या उकडलेल्या कॉटेज चीज इस्टरला त्याचे नाव योगायोगाने मिळाले नाही. सर्व शक्य "इस्टर" ऍडिटीव्ह येथे आहेत: मनुका, ठेचलेले काजू, बहु-रंगीत कँडीड फळांचे चौकोनी तुकडे.

संयुग:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. अंडी पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या.
2. कॉटेज चीजमध्ये मऊ लोणी आणि आंबट मलई घाला. त्यात अंडी मिसळा.
3. मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी आणा, चमच्याने सतत ढवळत रहा.
4. उकळल्यानंतर लगेच गॅस बंद करा. मिश्रण न ढवळता थंड करा.

   मनुका गरम पाण्यात एक चतुर्थांश तास भिजत ठेवा.

5. थंड झालेल्या मिश्रणात वाळू घाला. ते पूर्णपणे विखुरले जाईपर्यंत मिसळा. नंतर बेदाणे आणि चिरलेला काजू घाला. पुन्हा मिसळा.
6. साच्यानुसार मिश्रण वाटून घ्या. 11-13 तास दाबाखाली ठेवा. इस्टरसाठी कँडीड फळांचे नमुने तयार करा.

उकडलेले इस्टर "होममेड"

या रेसिपीला सहजपणे "शैलीचे क्लासिक" म्हटले जाऊ शकते. ते वापरून तयार केलेल्या डिशमध्ये मनुका आणि व्हॅनिला यांचा सौम्य स्वाद असतो. ज्यांना त्यांच्या आजी आणि आईला भेट देताना इस्टरचा आनंद घेण्याची सवय आहे त्यांना हे नक्कीच आकर्षित करेल.

संयुग:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. अंडी किंचित स्क्रॅम्बल करा. व्हॅनिला, मलई आणि वाळू मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
2. त्यावर मिश्रण ठेवा पाण्याचे स्नान. ढवळत असताना गरम करा.
3. “बाथ” मधील पाणी उकळताच वस्तुमानात घाला लोणी, लहान चौकोनी तुकडे पूर्व-कट करा.
4. ढवळणे लक्षात ठेवून सुमारे एक चतुर्थांश तास शिजवणे सुरू ठेवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, वस्तुमान जाड झाले पाहिजे.
5. कॉटेज चीज दोनदा बारीक ग्राइंडरमधून पास करा.
6. त्यात गरम मिश्रण ओता आणि ढवळा. उकडलेले कॉटेज चीज इस्टरमध्ये मनुका घाला.
7. दह्याचे मिश्रण साच्यात ठेवा आणि 14-15 तास दाबाखाली ठेवा.

उकडलेले इस्टर (व्हिडिओ)

इस्टर कस्टर्ड "मलईदार"

"मलईदार" नाव स्वतःसाठी बोलते. या डिशमध्ये भरपूर क्रीम आणि बटर असते. या कारणास्तव, ते केवळ आश्चर्यकारकपणे चवदारच नाही तर कॅलरीजमध्ये देखील खूप जास्त आहे. ज्यांना सुट्टीत थोडे वजन वाढण्याची भीती वाटत नाही तेच या रेसिपीची निवड करू शकतात.

संयुग:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. अंडी सह साखर आणि व्हॅनिलिन विजय. क्रीम सह मिश्रण मिक्स करावे.
2. मिश्रण स्टोव्हवर ठेवा आणि ढवळत राहा, उकळण्यास सुरुवात होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
3. लोणी वितळवा, चौकोनी तुकडे करा.
4. कॉटेज चीज चाळणीतून बारीक करा. त्यात तेल आणि गरम अंड्याचे मिश्रण घाला.
5. उकळत्या पाण्यात मनुका वाफवून घ्या. धारदार चाकूने बदाम चिरून घ्या. त्यांना कॉटेज चीजमध्ये मिसळा.
6. ओलसर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह अस्तर असलेल्या बीन बॅगमध्ये मिश्रण ठेवा आणि 24 तास दाबाखाली ठेवा.

कस्टर्ड कॉटेज चीज इस्टर (व्हिडिओ)

कँडीड फळांसह इस्टर कस्टर्ड

मुलांना ही चव विशेषतः आवडेल. कँडीड फळांबद्दल धन्यवाद, या रेसिपीनुसार तयार केलेले इस्टर कॉटेज चीज केवळ आनंदित होणार नाही तेजस्वी चव, परंतु एक उत्सव इस्टर मूड देखील तयार करेल.

संयुग:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. लिंबाच्या सालीचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. बदामांसह क्रस्ट्स, व्हॅनिला आणि अर्धी कँडीड फळे मिसळा.
3. कॉटेज चीज चाळणीतून घासून घ्या.
4. मऊ केलेले लोणी फेटून घ्या. त्यात कॉटेज चीज मिसळा.
5. अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे वेगळे करा. पांढरे फ्रिजमध्ये ठेवा आणि अंड्यातील पिवळ बलक साखरेसह मिक्सरने फेटून घ्या.
6. क्रीम गरम करा. फेटलेल्या अंडीमध्ये हळूवारपणे दुमडणे.
7. ढवळत असताना, क्रीमयुक्त अंड्याचे मिश्रण गरम करा. ते गरम वितळले पाहिजे, परंतु उकळू नये.
8. मिश्रणासह पॅन वॉटर बाथमध्ये ठेवा. मस्त. यानंतर, त्यात कँडीड फळे, बदामाचे तुकडे आणि क्रस्ट्स यांचे मिश्रण घाला. कॉटेज चीज घाला.
9. परिणामी वस्तुमान ओलसर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह अस्तर एक वाडगा मध्ये ठेवा. 14 तास दबावाखाली राहू द्या.

लिंबू ग्लेझसह इस्टर कस्टर्ड “चॉकलेट”

वाढदिवसाच्या केकची आठवण करून देणारी ही डिश टेबलची सजावट बनेल. हे एका अरुंद कौटुंबिक वर्तुळात दुपारच्या जेवणासाठी आणि मोठ्या मेजवानीसाठी योग्य आहे.

संयुग:

• उच्च चरबीयुक्त आंबट मलई (800 ग्रॅम);
• गडद चॉकलेट (2 बार);
• कॉटेज चीज (1 पॅक);
• लोणी (2 पॅक);
• अंड्यातील पिवळ बलक (6 पीसी.)
• मलई (100 मिली);
• व्हॅनिला साखर (अर्धा पिशवी);
• साखर (300 ग्रॅम);
• ठेचलेले बदाम (70 ग्रॅम).

ग्लेझसाठी:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. अर्ध्या दुमडलेल्या चीजक्लोथवर आंबट मलई ठेवा. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड बाहेर एक पिशवी बनवा आणि मठ्ठा निचरा करण्यासाठी कंटेनर वर लटकवा.
2. चॉकलेट बारीक किसून घ्या. एक चमचा शिंपडण्यासाठी बाजूला ठेवा.
3. मलई आणि साखर सह yolks दळणे. चॉकलेट चिप्स मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
4. मिश्रण पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवा. सतत ढवळत, उकळी आणा. मस्त.
5. लोणी लहान चौकोनी तुकडे करा. मऊ झाल्यावर काट्याने फेटा.
6. आंबट मलई आणि अंडी मिश्रणासह लोणी एकत्र करा.
7. कॉटेज चीज मीट ग्राइंडरमध्ये बारीक वायर रॅकसह दोनदा बारीक करा. इतर उत्पादनांसह मिसळा. मिश्रणात चिरलेले बदाम घाला.
8. कढईत दह्याचे मिश्रण ठेवा. 20 तास दाबाखाली ठेवा.
9. ग्लेझसाठी, गुळगुळीत, चमकदार वस्तुमानात बारीक करण्यासाठी लाकडी चमचा वापरा. लिंबाचा रसआणि पावडर. फेटलेल्या अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये हळूवारपणे मिसळा (तुम्हाला ते जोडण्याची गरज नाही)
10. आइसिंग आणि चॉकलेटने तयार झालेला इस्टर सजवा.

विचित्रपणे, कॉटेज चीज न वापरता उकडलेले इस्टर तयार केले जाऊ शकते. अशा ट्रीटसाठी पाककृतींचे पर्याय खाली सूचीबद्ध आहेत.

कॉटेज चीजशिवाय इस्टर "टेंडर"

ही डिश खूप मऊ होते आणि तोंडात वितळते. रायझेंका त्याला थोडासा आंबटपणा देते आणि व्हॅनिला त्याला सहज ओळखता येण्याजोगा इस्टर सुगंध देते.

संयुग:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. अंड्यातील पिवळ बलक वाळूने पांढरे होईपर्यंत बारीक करा.
2. सॉसपॅनमध्ये आंबट मलई, दूध आणि आंबलेले बेक केलेले दूध घाला. मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक घाला. मिसळा.
3. मिश्रण एक उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि उकळवा, अनेक मिनिटे सतत ढवळत रहा. या वेळी, सीरम सोडले पाहिजे.
4. पॅनमधील सामग्री थंड करा आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी मध्ये ठेवा. मठ्ठ्यापासून मुक्त होण्यासाठी ते एका रुंद कंटेनरवर 2-3 तास लटकवा.
5. मऊ केलेले बटर व्हॅनिला आणि नेहमीच्या साखरेने बारीक करा.
6. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मिश्रण एका वाडग्यात ठेवा. ते तेलाच्या मिश्रणाने एकत्र करा. फुलदाणीमध्ये ठेवा आणि सजवा.

बेक केलेल्या दुधासह इस्टर "लाल".

हे स्वादिष्ट पदार्थ प्रत्येक खवय्यांचे स्वप्न असते. घरगुती कॉटेज चीजभिन्न पासून दुधाचे उत्पादन ov त्याची चव असामान्यपणे समृद्ध करते.

संयुग:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. भाजलेले दूध एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा. ते उबदार होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
2. एक काटा सह अंड्यातील पिवळ बलक झटकून टाकणे.
3. अंड्यातील पिवळ बलक सह दुग्धजन्य पदार्थ मिक्स करावे.
4. सतत ढवळत, मठ्ठा बाहेर येईपर्यंत मिश्रण मध्यम आचेवर उकळत रहा.
5. मठ्ठा काढून टाका आणि कंटेनरवर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी मध्ये उर्वरित जाड वस्तुमान लटकवा. उरलेला मठ्ठा निचरा होईपर्यंत थांबा.
6. व्हॅनिला आणि साखर सह परिणामी कॉटेज चीज हंगाम. साच्यात ठेवा. 15 तास दबाव ठेवा.

आमच्या पुनरावलोकनाच्या शेवटी कॉटेज चीजमधून बेक्ड इस्टरसाठी पाककृती आहेत. या डिशला केवळ विशेष चव नाही. ते अधिक "टिकाऊ" देखील आहे. शिवाय, ते वेळेपूर्वी तयार केले जाऊ शकते.

इस्टर आंबट मलई सह भाजलेले

या डिशची चव खूप आवडते चीजकेक, पण त्यात एक ग्रॅम पीठ नसते. बटरक्रीम इस्टरला विशेषतः उत्सवाचा देखावा देते.

संयुग:

बेससाठी:

• अंड्यातील पिवळ बलक (6 पीसी.);
• कॉटेज चीज (1.5 किलो);
• मनुका (100 ग्रॅम);
• साखर (2 कप);
• आंबट मलई 20% (400 ग्रॅम);
• व्हॅनिला साखर (1 पिशवी);
• लोणी (300 ग्रॅम).

क्रीम साठी:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. नट कर्नल ठेचून घ्या. उकडलेले कंडेन्स्ड दूध आणि मऊ केलेले लोणी मिसळा. क्रीम थंड करा.
2. उकळत्या पाण्यात मनुका मऊ करा.
3. कॉटेज चीज पिळून घ्या आणि बारीक वायर चाळणीतून दोनदा पास करा. आंबट मलई सह एकत्र करा.
4. मऊ केलेले लोणी साखरेने बारीक करून घ्या.
5. yolks विजय. कॉटेज चीज, आंबट मलई, लोणी आणि साखर मिसळा. मनुका आणि व्हॅनिला साखर घाला.
6. मिश्रण एका मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा आणि मध्यम तापमानावर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.
7. दही ईस्टर जलद कडक होण्यासाठी, ते 2 तास थंड खोलीत ठेवावे.
8. पेस्ट्री सिरिंजमध्ये क्रीम ठेवा आणि थंड केलेला डिश सजवा.

मनुका आणि मलई सह भाजलेले इस्टर

हे चवदारपणा, मागील एकापेक्षा वेगळे, पीठ वापरून तयार केले जाते. म्हणून, त्याच्या चवमध्ये ते इस्टर आणि इस्टर केक दोन्हीसारखे दिसते.

इस्टर चांगला आहे कारण तो दुधापासून बनवला जातो. या इस्टरला मट्ठा गळतीचा धोका नाही आणि ते 12 तासांत तयार होते, चांगली गोष्ट अशी आहे की इस्टरमध्ये कच्चे अंडी नाहीत. इस्टर नंतर, मठ्ठा उरतो, जो इस्टर केक (दुधाऐवजी) बेक करताना वापरला जाऊ शकतो.

साहित्य:

लोणी - 250 ग्रॅम, जे मऊ केले पाहिजे (परंतु वितळले नाही!).

चूर्ण साखर - 1 किंवा 1 ½ कप.

व्हॅनिला साखर (व्हॅनिलिन) - थोडेसे.

अंडी - 10 पीसी झटकून टाका, कट्टरता न करता, फेस मध्ये नाही, फक्त झटकून टाका.

जाड-भिंतींच्या 4 लिटर सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर आंबट मलई ठेवा, झटकून टाका आणि ढवळत असताना अंडी घाला (मारणे) (धामपणाशिवाय - तासाला एक चमचे नाही)).

दूध - 3 लिटर (देशी फॅट दुधापेक्षा चांगले, अर्थातच, किंवा अगदी पाश्चराइज्ड हाय-फॅट दुधाचे, परंतु कमी शेल्फ लाइफसह - टेट्रापॅक आणि बॉक्समधून नाही ज्यामध्ये दूध, उत्पादकांनी काहीही वचन दिले असले तरीही, पावडरपासून बनवले जाते. दूध आणि अजिबात fermented नाही!), एक झटकून टाकणे सह अंडी सह आंबट मलई ढवळत मध्ये घाला.

आंबट मलई अंडी सह whipped आणि मठ्ठा घासणे एक साधन.

इंटरनेटवर, एक समान पाककृती विविध नावांनी आढळू शकते, काहीवेळा ती "चीज" असते, कधीकधी ती "मिष्टान्न" असते. खरं तर, आनुवंशिक याजकांमधून आलेल्या लोकांच्या मते, जुन्या काळात (क्रांतीपूर्वी देखील) इस्टर तयार करण्यासाठी ही कृती वापरली जाते. हे शक्य तितके असो, लेखक धैर्याने दावा करतात की हा ईस्टरचा सर्वोत्कृष्ट पर्याय आहे).

सामग्रीसह पॅन हॉबवर ठेवा आणि हळूवारपणे गरम करा, त्याच व्हिस्कने अधूनमधून ढवळत रहा. मठ्ठा वेगळा झाल्यावर पॅनमधील सामग्री कापसाचे 2 थर असलेल्या चाळणीत काढून टाका (मिश्रण उकळू न देण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे; जेव्हा मिश्रण गरम असेल, परंतु उकडलेले नसेल तेव्हा मठ्ठा सोडला जाईल. ).

30-60 मिनिटांत दह्यापासून मट्ठा सक्रियपणे निचरा होईल. दह्याचा निचरा होत असताना, दह्यातील निचरा होण्याच्या प्रक्रियेला गती देण्यासाठी तुम्ही लाकडी स्पॅटुला (चमच्याने) हलक्या हाताने ढवळू शकता.

दही वस्तुमान धातूच्या चाळणीतून घासून घ्या (हे वस्तुमान ताजे आणि खूप मऊ आहे या वस्तुस्थितीमुळे एक अतिशय सोपी हाताळणी आहे).

मग आपण वस्तुमान एका भांड्यात ठेवावे आणि मऊ केलेले (वितळलेले नाही, परंतु आधीच मऊ केलेले!) लोणी - 250 ग्रॅम, थोडी व्हॅनिला साखर (व्हॅनिलिन) आणि चूर्ण साखर 1 कप (ग्लास व्हॉल्यूम 250 मिली) च्या प्रमाणात घाला आणि ढवळून घ्या. संपूर्ण वस्तुमान नख. ज्यांचे दात गोड आहेत त्यांच्यासाठी तुम्ही जास्त चूर्ण साखर वापरू शकता...
मोल्डिंग
तुम्ही केवळ पारंपारिक "पास्चा" कंटेनरमध्येच नव्हे तर फनेलमध्ये (गॉझने रेषा केलेले), धातूच्या रिंग्जमध्ये (बाजूला चर्मपत्राने रेषा केलेले), ड्रशलॅग्स (गॉझने रेषा केलेले) आणि कोणत्याही गोष्टीमध्ये मोल्ड करू शकता - कारण मठ्ठा व्यावहारिकपणे करतो. या इस्टरमधून बाहेर पडत नाही आणि इस्टर 1 दिवसात तयार होतो, कॉटेज चीजपासून बनवलेल्या इस्टरच्या विपरीत.
इस्टरला डिशवर ठेवण्यासाठी, तुम्हाला इस्टरच्या पायथ्यापासून कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सोलणे आवश्यक आहे, ते डिश (प्लेट) सह झाकून ठेवा आणि संपूर्ण "रचना" उलटा करा, नंतर साचा काढून टाका आणि इस्टरमधून कापसाचे कापड काळजीपूर्वक काढून टाका. .
टिपा:
इस्टर मास प्लास्टिकचा आहे आणि मठ्ठा गळण्याची शक्यता नाही या वस्तुस्थितीमुळे, इस्टर अंडी मंदिरांच्या रूपातही त्यातून शिल्पित केली जाऊ शकतात.
मिश्रणाला रंग देण्यासाठी तुम्ही कोको किंवा इतर रंग जोडू शकता.
या इस्टरमध्ये मनुका किंवा इतर वाळलेल्या फळे जोडणे पूर्णपणे अनावश्यक असेल - पोत खूप नाजूक आहे (तुम्ही ते शिजवले की नाही हे दिसेल). जोपर्यंत तुम्ही वर, बाजूंनी सुका मेवा सजवत नाही किंवा किसलेले काजू (तंतोतंत किसलेले!) किंवा नारळाच्या फ्लेक्सने शीर्षस्थानी शिंपडा.
इस्टर नंतर, मठ्ठा शिल्लक आहे, ज्याचा वापर इस्टर बेकिंग करताना (दुधाऐवजी) केला जाऊ शकतो.
सोनेरी रंग घरातील अंडी (बाजारातील आजी) आणि सूर्यप्रकाशामुळे येतो.

कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
स्वयंपाक करण्याची वेळ: सूचित केले नाही

लेंट संपत आहे आणि आम्ही सर्व वाट पाहत आहोत सुट्टीच्या शुभेच्छाइस्टर. परंपरेने ते इस्टर टेबलते अंडी रंगवतात आणि इस्टर केक आणि इस्टर केक तयार करतात. एक मत आहे की इस्टर बनवणे खूप कठीण आणि त्रासदायक आहे, म्हणून प्रत्येक गृहिणी ते शिजवण्याचे धाडस करत नाही. मी तुमच्या शंका दूर करेन आणि म्हणेन की इस्टरची तयारी करणे नाही तयार करणे अधिक कठीणआणि पाई. इच्छा, वेळ आणि तपशीलवार सूचना असणे महत्वाचे आहे.

सर्व विद्यमान प्रजातीमाझे कुटुंब बेक्ड दुधासह कस्टर्ड इस्टरला प्राधान्य देते. हे कस्टर्ड आहे जे आश्चर्यकारकपणे कोमल बनते आणि जेव्हा ते नेहमीच्या दुधात नाही तर भाजलेल्या दुधाने शिजवले जाते तेव्हा त्याला एक आनंददायी मलईदार चव आणि सुंदर रंग देखील असतो. इस्टर कस्टर्ड - शिफारसींसह कृती.

साहित्य:
- भाजलेले दूध - 2 एल,
- आंबट मलई 20% - 400 मिली,
- चिकन अंडी - 8 पीसी.,
- लोणी - 180 ग्रॅम,
- दाणेदार साखर - 200 ग्रॅम,
- व्हॅनिलिन - 1 पिशवी,
- मनुका - 1 ग्लास,
- अक्रोड- 100 ग्रॅम.

चरण-दर-चरण फोटोंसह कसे शिजवायचे

तयारी कस्टर्ड इस्टरहे एक द्रुत कार्य नाही, म्हणून शुक्रवारच्या आधीपासून ते तयार करणे सुरू करण्याची शिफारस केली जाते. संपूर्ण प्रक्रिया 2 भागांमध्ये विभागली गेली आहे - कॉटेज चीज तयार करणे आणि इस्टर स्वतः तयार करणे.



कॉटेज चीज पाककला
दूध एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. ते झाकणाने झाकून न ठेवणे आणि जवळ असणे चांगले आहे, अन्यथा दूध "पळून" जाण्याची उच्च शक्यता आहे.




दुसर्या लहान सॉसपॅनमध्ये, अंडी (सर्व 8 तुकडे) आणि आंबट मलई एकत्र करा.






एक झटकून टाकणे सह नख मिसळा.




जेव्हा दुधाला उकळी येते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि आंबट मलई-अंडी मिश्रण एका पातळ प्रवाहात काळजीपूर्वक ओतावे, सतत परंतु जोरदार ढवळत नाही.
एकदा संपूर्ण मिश्रण ओतल्यानंतर, पॅनमधील सामग्री एकटे सोडा आणि 5-7 मिनिटे शिजवा. त्याच वेळी, आपण दही फ्लेक्स किती मोठ्या प्रमाणात दिसतात ते पहाल.




2 थरांमध्ये दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह एक चाळणी रेषा, जेणेकरून कडा खाली लटकत, आणि कॉटेज चीज ठेवा.





महत्त्वाचा सल्ला: कॉटेज चीजमधील मठ्ठा हे एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन आहे, ते आश्चर्यकारक केक बनवते आणि म्हणून मी जोरदार शिफारस करतो की आपण हे मौल्यवान द्रव सिंकमध्ये ओतू नका, परंतु पुढील वापरासाठी ते गोळा करा.
कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या कडा कनेक्ट आणि एक गाठ मध्ये बांधणे. दह्याचे बंडल सिंकवर टांगून रात्रभर निथळू द्या.




हे इस्टरच्या तयारीचा पहिला भाग पूर्ण करते.
इस्टरची तयारी करत आहे
इस्टर तयार करण्यासाठी, लोणी प्रथम खोलीच्या तपमानावर ठेवून मऊ करणे आवश्यक आहे. नंतर एक ग्लास दाणेदार साखर मिक्सर वापरून एकत्र करा. साखर जवळजवळ पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत बीट करा.




इस्टर विशेषतः चवदार आणि निविदा बनविण्यासाठी, तयार कॉटेज चीज चाळणीतून घासणे आवश्यक आहे.




बटर घटक दह्याच्या मिश्रणात हस्तांतरित करा आणि पूर्णपणे मिसळा. तुम्ही पुन्हा मिक्सर वापरू शकता. इस्टर सुगंधित करण्यासाठी, व्हॅनिलिन घाला.






आता सर्व प्रकारच्या अतिरिक्त घटकांची वेळ आली आहे - हे नट, मनुका, कँडीड फळे, लिंबू झेस्ट, चॉकलेट, सर्वसाधारणपणे, आपल्याला पाहिजे असलेले काहीही असू शकते.
ते दह्याच्या मिश्रणात घालून पुन्हा मिसळा.




वास्तविक इस्टर तयार करण्यासाठी आपल्याला इस्टर मेकरची आवश्यकता असेल. भविष्यात मोल्डमधून इस्टर काढणे सोपे करण्यासाठी, आपल्याला ते किंचित ओलसर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकणे आवश्यक आहे.




दह्याचे मिश्रण साच्यात घाला आणि हवेत जागा न सोडता हलके दाबा.




वर दबाव ठेवा (शीर्ष पिरॅमिडचा तळाशी आहे) आणि 8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
या वेळेनंतर, बीन पिशवी एका प्लेटवर फिरवा, इस्टर काढा आणि काळजीपूर्वक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड काढा.






आपल्या विवेकबुद्धीनुसार इस्टर सजवा - नट, कँडीड फळे, कारमेलसह.




सुट्टीच्या शुभेच्छा! येशू चा उदय झालाय!




आम्ही पटकन शिजवतो आणि आनंदाने खातो!
बॉन एपेटिट!




लेखिका एलेना मार्टन

चर्चच्या सर्वात महत्त्वाच्या सुट्ट्यांपैकी एक, अनिवार्य रंगीत अंडी आणि इस्टर केकसह भव्य टेबलसह साजरा केला जाणारा, इस्टरपर्यंत फारच कमी वेळ शिल्लक आहे. मुलांनाही याची माहिती असते. परंतु कॉटेज चीजपासून इस्टर तयार करण्याची परंपरा अर्धा विसरली गेली आहे, जरी त्याचा खोल धार्मिक आणि पवित्र अर्थ आहे. ही डिश अनेक प्रकारांमध्ये येते - कस्टर्ड-दही इस्टर, किंवा बेक केलेले, आज कस्टर्डच्या स्वादिष्टपणाबद्दल बोलण्याची पाळी आली आहे.

कौटुंबिक वर्तुळात ग्रेट हॉलिडे साजरी करण्यासाठी, एकमेकांना सुंदर फुलांनी अभिनंदन करण्यासाठी, तयार करण्याचे रहस्य जे मागील लेखांमध्ये वर्णन केले आहे. परंतु पवित्र जेवणासाठी डिशेसचा संच कमी महत्त्वाचा नाही.

तर, कॉटेज चीज इस्टर बनवण्याची परंपरा काय आहे? असे मानले जाते की कॉटेज चीज हे खोल अर्थ असलेले अन्न आहे, प्रजननक्षमतेचे प्रतीक आहे. शेवटी, हे फक्त दूध नाही, तर त्याचे सार, या जीवनदायी द्रवातून सर्व उत्तम, पौष्टिक, मौल्यवान आहे.

प्राचीन विधींमध्ये सहसा दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर केला जात असे, विशेषतः घट्ट आंबट. त्यात इतर मौल्यवान घटक जोडल्याने डिश निसर्गाची सर्वात उदार भेट बनली. आणि, अनेक मूर्तिपूजक परंपरांप्रमाणे, स्वयंपाक करण्याची सवय दही केक्सइस्टर उत्सवाचा भाग बनून धार्मिक विमानात सहजतेने हलविले.

डिशचा आकार महत्वाचा आहे तो एक कापलेला पिरॅमिड आहे. ख्रिश्चन स्पष्टीकरणानुसार, हे गोलगोथाचे अवतार आहे, जिथे येशूला वधस्तंभावर खिळले गेले होते, मूर्तिपूजकतेनुसार, ते ऊर्जा जमा करण्याचे प्रतीक आहे.

आता कॉटेज चीज हे सामान्यतः उपलब्ध उत्पादन आहे, ते नियमितपणे तयार केले जाते, परंतु ख्रिस्ताच्या पुनरुत्थानाचा उत्सव साजरा करण्यासाठी अशा डिशचा आनंद घेण्याची सवय कायम आहे. हे खरे आहे की, अशी मिष्टान्न पारंपारिक इस्टर केक्सपेक्षा खूप कमी वेळा तयार केली जाते; परंतु सर्व काही अगदी सोपे आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे तंत्रज्ञानाची वैशिष्ट्ये समजून घेणे आणि योग्य कृती शोधणे. आमच्या विस्तृत निवडीमधून तुमचे निवडा!

डिश पहिल्या दृष्टीक्षेपात सोपी आहे, परंतु स्वयंपाक कौशल्ये, संयम आणि विशिष्ट वैशिष्ट्यांचे ज्ञान आवश्यक आहे. होय, मी शिफारस करतो:

• शक्य तितके ताजे, फॅटी, नॉन-दाणेदार, ओलसर कॉटेज चीज घ्या.
• जर रेसिपीमध्ये मलई असेल तर त्यातील चरबीचे प्रमाण 30% पेक्षा कमी असावे आणि दूध संपूर्ण असावे
• प्रथम दुग्धजन्य पदार्थ चाळणीतून बारीक करा, मऊ, एकसंध सुसंगतता प्राप्त करा (काही गृहिणी फक्त ब्लेंडरने मारतात, असा आळशी पर्याय)
• काही घटक मिसळले जातात, वस्तुमान घट्ट होईपर्यंत कमी उष्णतेवर तयार केले जाते
• तयार कॉटेज चीज, कँडीड फळे आणि इतर घटक त्यात जोडले जातात.
• सर्व काही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा तागाचे रुमाल सह पूर्व-लाइन केलेल्या फॉर्म मध्ये बाहेर ठेवले आहे, आणि 10-48 तास दबावाखाली राहते.
• मिळविण्यासाठी सुंदर आकारडिशेससाठी, लाकूड, प्लास्टिक किंवा दोन बोर्ड बनवलेल्या विशेष बीन बॉक्सेसचा वापर केला जाऊ शकतो.

Tsarskaya, मनुका आणि candied फळे सह मलई सह brewed

विलासी रॉयल इस्टरची कृती अगदी सोपी आणि प्रवेशयोग्य आहे. सर्व आवश्यक आहे:

साहित्य तयार करा:

• ५४० ग्रॅम चरबीयुक्त कॉटेज चीज
• 3 अंड्यातील पिवळ बलक
• 100 ग्रॅम साखर आणि मऊ लोणी
• व्हॅनिलिन
• 70 ग्रॅम मनुका/काजू/कँडीड फळे
• 100 ग्रॅम जड मलई किंवा आंबट मलई

• मोठ्या धान्यांसह कॉटेज चीज याव्यतिरिक्त चोळण्यात येते
• त्यात साखर, अंडी, मऊ लोणी मिसळा, मिक्सरने मऊ होईपर्यंत वेगाने फेटून घ्या.

• मिश्रण एका जाड सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, मंद आचेवर गरम करा, प्रथम फुगे दिसेपर्यंत सतत ढवळत रहा.

• बर्फाच्या बाथसह थंड करा. थंड पाण्याच्या भांड्यात बर्फाचे तुकडे टाका आणि त्यात दही वस्तुमान असलेला कंटेनर ठेवा. झटपट आणि अगदी थंड होण्यासाठी ढवळा. जसजसे ते थंड होते, तसतसे लाडूची सामग्री घट्ट आणि घनता येते
• थंड झाल्यावर 30 मिनिटांसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा.

• मनुका पाण्याने धुवा, 15-20 मिनिटे उकळत्या पाण्यात घाला

• ताठ शिखरे तयार होईपर्यंत कोल्ड क्रीम चाबूक करा.

• थंड कॉटेज चीज आणि व्हीप्ड क्रीम एकत्र करा

• पिळून मनुका घाला. आपण कँडीड फळे, नट, सुकामेवा घेऊ शकता

• साचा एका खोल कंटेनरमध्ये उलटा ठेवा, कापड आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून ठेवा.
• मिश्रण आत ठेवा

• आम्ही फॅब्रिक गुंडाळतो, वर प्रेस ठेवतो, त्यामुळे जास्तीचा मठ्ठा कंटेनरमध्ये वाहून जाईल आणि इस्टरला इच्छित कडकपणा मिळेल.

• दिलेल्या वेळेनंतर (सुमारे 10-12 तास), मोल्डमधून काळजीपूर्वक काढून टाका, प्लेटवर फिरवा.

• आम्ही तयार केलेल्या आकृत्या, कँडीड फळे आणि चॉकलेटसह स्वादिष्टपणा सजवतो.

अंडीशिवाय जिलेटिनसह एक सोपी आणि स्वादिष्ट कृती

ज्या लोकांना भाजलेल्या पदार्थांमध्ये अंडी आवडत नाहीत किंवा त्यांना ऍलर्जी आहे त्यांच्यासाठी हे वापरणे चांगले आहे असामान्य पाककृती, जिथे हा घटक यशस्वीरित्या जिलेटिनची जागा घेतो. तयारी खालीलप्रमाणे आहे:

• 5 टेस्पून. कमी चरबीयुक्त आंबट मलई
• 10 ग्रॅम व्हॅनिला साखर
• 3 टेस्पून. सहारा
• 1 टीस्पून लिंबाचा रस
• 450 ग्रॅम कॉटेज चीज
• 50 ग्रॅम मनुका

तयारी:

• एका कंटेनरमध्ये साखर आणि व्हॅनिलासह आंबट मलई मिसळा, लिंबाचा रस घाला
• 1 टेस्पून. जिलेटिन थंड पाण्यात हलवा, सूज आल्यानंतर, पाण्याच्या बाथमध्ये गरम करा, थोडेसे थंड करा
• गुठळ्या काढण्यासाठी कॉटेज चीज चाळणीतून बारीक करा
• मनुका धुवा, उकळत्या पाण्याने वाफ काढा, काढून टाका
• सर्वकाही एकत्र करा, मळून घ्या, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी आणि मूस मध्ये ठेवा
• 10-12 तास दाबाखाली ठेवा.

घरी अंड्यातील पिवळ बलक आणि मलई वापरून मिष्टान्न कसे बनवायचे

आपण याप्रमाणे हलकी, नाजूक मिष्टान्न तयार करू शकता:

तयार करा:

• कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज 1.5 किलो
• 7-8 अंड्यातील पिवळ बलक
• साखर 350-400 ग्रॅम
• कमी चरबीयुक्त मलई सुमारे 350 मि.ली
• तेल 300-350 ग्रॅम
• व्हॅनिलिन आणि मीठ थोडे
• मनुका, कँडीड फळे, चवीनुसार काजू

परिणाम जवळजवळ 2 किलोग्राम इस्टर आहे, इच्छित असल्यास, अन्न प्रमाण कमी केले जाऊ शकते.

• कॉटेज चीज चाळणीतून दाबा किंवा नाजूक सुसंगतता मिळविण्यासाठी ब्लेंडरने अनेक वेळा फेटून घ्या.

• yolks, साखर मिक्स करावे, उत्पादने दळणे

• एक चिमूटभर मीठ, व्हॅनिलिन, मलई घाला आणि ढवळा. आपण 20 आणि 10 टक्के क्रीम दोन्ही वापरू शकता - काहीही करेल

• प्रथम बुडबुडे दिसेपर्यंत कमी उष्णता वर गरम करा, ताबडतोब बंद करा, अन्यथा डिश खराब होईल
• किंचित थंड करा

• साखर सह मऊ लोणी एकत्र करा आणि दळणे

• brewed वस्तुमान सह कॉटेज चीज मिक्स करावे, एक ब्लेंडर सह विजय

• तेल घालून गुळगुळीत होईपर्यंत चोळा

• आता वाफवलेल्या आणि वाळलेल्या मनुका, मिठाईयुक्त फळे, काजू, सर्वकाही मळून घेण्याची पाळी आहे

• साचा उलटा, दोन किंवा तीन थरांमध्ये कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा, मिश्रण चमच्याने पसरवा, हलके कॉम्पॅक्ट करा
• फॅब्रिक काळजीपूर्वक गुंडाळा आणि द्रव काढून टाकण्यासाठी वर दाबा.
• एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये ठेवा

• केक काळजीपूर्वक काढा आणि आपल्या चवीनुसार सजवा.

आंबट मलई सह कॉटेज चीज पासून कस्टर्ड इस्टर

फॅटी मिठाईच्या प्रेमींना हा पर्याय आवडेल. सुट्टीचा डिशआंबट मलई वापरणे:

• 0.5 किलो कॉटेज चीज (घरी बनवल्यास आदर्श)
• 125 ग्रॅम आंबट मलई
• 100 ग्रॅम साखर
• 70 ग्रॅम बटर
• 2 अंडी
• 1 टीस्पून लिंबूचे सालपट
• एक चिमूटभर व्हॅनिलिन
• बेदाणे, वाळलेल्या जर्दाळू, मिठाईयुक्त फळे, नट, प्रून, परिचारिकाच्या आवडीचे चॉकलेट थेंब

• कॉटेज चीज बारीक करा, आंबट मलई, साखर, लोणी, जेस्ट, व्हॅनिला साखर, अंडी घाला, सर्व काही मिक्सरने फेटून घ्या

• मिश्रण जाड-तळाशी असलेल्या कंटेनरमध्ये घाला, ते काळजीपूर्वक गरम करा, सतत ढवळत रहा, उकळण्याच्या पहिल्या चिन्हावर काढून टाका.

• थंड पाण्यात थंड करा
• कँडीड फळे आणि इतर फिलर घाला

• आम्ही मिश्रण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड असलेल्या साच्यात हस्तांतरित करतो, ते प्लेटवर ठेवतो (आपण जाळी बदलू शकता जेणेकरून साचा पाण्यात उभा राहू नये), वर दबाव ठेवा

• थंडीत एक दिवस राहिल्यानंतर, आम्ही त्यांच्या आकारातील स्वादिष्ट पदार्थ बाहेर काढतो आणि सजवतो.

गरम, ओल्या चाकूने अशा सौंदर्याचा कट करणे चांगले आहे. बॉन एपेटिट!

आजी एम्मा कडून बदाम आणि मनुका सह इस्टर कसा बनवायचा याबद्दल व्हिडिओ

प्रसिद्ध गृहिणी आजी एम्मा तिच्या नवीन पाककृतींसह आश्चर्यचकित करणारे दर्शक, वाचक आणि फक्त तिच्या प्रतिभेचे प्रशंसक बनत नाहीत. कस्टर्ड कॉटेज चीज इस्टरची तिची आवृत्ती स्वादिष्ट पदार्थांची संख्या आणि दृष्टिकोनाची मौलिकता पाहून आश्चर्यचकित करते. व्हिडिओमध्ये सर्व तपशील शोधा!

मनुका आणि बदामांसह क्लासिक रेसिपीनुसार झारचे कॉटेज चीज इस्टर

कमी चवदार नाही क्लासिक इस्टररसाळ मनुका आणि निविदा बदाम च्या व्यतिरिक्त सह. ही रेसिपी एन्सायक्लोपीडिया ऑफ ऑर्थोडॉक्स रिचुअल क्युझिन या पुस्तकातून घेतली आहे. मी इतर लेखांमध्ये या पुस्तकाकडे परत येईन.

चला तयारी करूया:

• 1.6 किलो कॉटेज चीज
• 200 ग्रॅम बटर
• 800 ग्रॅम कॅस्टर साखर किंवा बारीक साखर
• 9 अंडी
• 250 ग्रॅम आंबट मलई
• 100 ग्रॅम बदाम
• 150 ग्रॅम मनुका

तयारी:

• हवादारपणासाठी, कॉटेज चीज चाळणीतून दोनदा घासून घ्या. हे अर्थातच वेळखाऊ आहे. म्हणून, आपण त्यास ब्लेंडरसह आधुनिक शैलीमध्ये पंच करू शकता
• चला त्याला आंबट मलई पाठवू
• एका वेगळ्या वाडग्यात, साखर आणि लोणी पांढरे होईपर्यंत बारीक करा आणि नंतर अंडी एका वेळी एक घाला आणि ब्लेंडरने फेटून घ्या.
• दोन्ही वस्तुमान एकत्र करा आणि बदाम आणि धुतलेले वाळलेले मनुके घाला.
• बीन बॉक्सला वस्तुमानाने भरा, लोडसह बशीने झाकून अर्धा दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दूध आणि आंबट मलईपासून बनवलेले बस्टर्ड इस्टर (कॉटेज चीजशिवाय)

हे स्वादिष्ट पदार्थ बनवण्यास वेळ लागतो, परंतु परिणाम आश्चर्यकारक आहे - रसाळ, सुगंधी, निविदा इस्टर, एक वास्तविक सजावट उत्सवाचे टेबल! तसे, जर तुम्ही नेहमीच्या दुधाऐवजी बेक केलेले दूध वापरत असाल तर चव नवीन रंगांसह चमकेल. हे असे तयार केले आहे:

• 2 लिटर दूध 2.5%
• 400 आंबट मलई 20%
• 3 अंडी
• 200 ग्रॅम बटर
• 200 ग्रॅम साखर
• 1 टीस्पून व्हॅनिला साखर
• काजू, वाळलेल्या apricots, मनुका

• कमीतकमी 2.5% चरबीयुक्त दूध घ्या, ते मध्यम आचेवर ठेवा

• आंबट मलई एका वस्तुमानात हाताने झटकून टाकून अंड्यांसह एकत्र केली जाते.

• अंडी-आंबट मलईचे मिश्रण उकळत्या दुधात पातळ प्रवाहात घाला आणि दोन मिनिटे सतत ढवळत राहा. नंतर गॅसवरून काढा

• तव्यावर चाळणी ठेवा आणि त्यावर कापसाचे अनेक थर लावा. अजूनही गरम वस्तुमान येथे ओतले जाते आणि 25-30 मिनिटे सोडले जाते. मठ्ठा निचरा होण्याची वाट पाहत आहे

• साखर आणि व्हॅनिलासह मऊ केलेले लोणी एकत्र करा - बीट करा

• गुळगुळीत होईपर्यंत व्हीप्ड बटर आणि काढून टाकलेले कॉटेज चीज एकत्र करा.

• वाळलेल्या जर्दाळू पाण्यात वाफवून त्याचे तुकडे करा

• दही मास मध्ये वाळलेल्या जर्दाळू आणि मनुका मिसळा

• आम्ही ओलसर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह साचा ओळ आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या कडा बंद करून त्यात वस्तुमान हस्तांतरित. आम्ही वर एक बशी ठेवतो, त्यावर भार टाकणारा एजंट आणि संपूर्ण रचना रात्रभर थंड ठिकाणी ठेवतो

• बीन बॉक्समधून काळजीपूर्वक काढा, सजवा आणि हे सौंदर्य वापरून पहा!

मस्करपोन आणि क्रीम सह मिष्टान्न साठी कृती

मौलिकतेच्या जाणकारांना मस्कॅपोन चीज असलेली रेसिपी उपयुक्त वाटेल, ज्याची सौम्य चव उत्पादनास कोमलता आणि हलकीपणा देईल. तयारी खालीलप्रमाणे आहे:

• ४५० ग्रॅम घरगुती कॉटेज चीज
• 150 ग्रॅम कमीतकमी 33% फॅट क्रीम, अन्यथा ते चाबूक मारणार नाही
• 70 ग्रॅम मस्कॅपोन चीज
• 120 ग्रॅम सहारा
• 2 अंड्यातील पिवळ बलक
• कँडीड फळे, वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका (पर्यायी), व्हॅनिलिन

तयारी:

• किसलेल्या कॉटेज चीजमध्ये एकूण साखरेपैकी अर्धा, 100 ग्रॅम मलई, मस्करपोन घाला.
• स्वतंत्रपणे, उर्वरित साखर सह अंडी विजय
• अंड्याचे वस्तुमान क्रीम (50 ग्रॅम), व्हॅनिला, नीट ढवळून घ्यावे, मंद आचेवर ब्रू करा, सतत ढवळत राहा आणि उकळू देऊ नका. द्रव प्रथम पांढरा होईल, नंतर घट्ट होईल आणि जेव्हा तो पुन्हा पिवळा रंग घेतो तेव्हा आपल्याला ते स्टोव्हमधून काढून टाकावे लागेल.
• येथे कॉटेज चीज, कँडीड फळे, इतर पदार्थ जोडा, नीट ढवळून घ्यावे
• मिश्रणाने साचा भरा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह अस्तर.
• 12 तासांनंतर, थंडीत ओझ्याखाली, स्वादिष्टपणा कडक होतो, नंतर ते एका प्लेटवर फिरवले जाते, कंटेनरमधून बाहेर काढले जाते आणि सजवले जाते.

उकडलेले yolks सह कॉटेज चीज इस्टर पाककला

हा इस्टर आश्चर्यकारकपणे कोमल आहे, तोंडात वितळतो, सुगंधित असतो, परंतु दाट सुसंगततेसह जो त्याचा आकार चांगला ठेवतो. कृती अशी आहे:

• 800 ग्रॅम घरगुती कॉटेज चीज
• 8 अंड्यातील पिवळ बलक
• 200 ग्रॅम तेल
• 1 साखरेचा ग्लास
• जड मलई समान रक्कम
• नट (सुमारे 100 ग्रॅम), मनुका, कँडीड फळे

स्वयंपाक प्रक्रिया:

• अंडी पूर्व-उकळणे, कॉटेज चीजसह अंड्यातील पिवळ बलक पुसून टाका
• साखर, मऊ लोणी, मिक्स घाला (आपण मिक्सर वापरू शकता)
• वाफवलेले, वाळलेले मनुके, चिरलेले काजू, कँडीड फळे घाला

• स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह साचा ओळी आणि मिश्रण भरा.
• एक चमचा साखर घालून मलई उकळवा (पूर्ण ग्लासमधून आगाऊ निवडा), थंड करा, वर दही मिश्रण घाला
• आम्ही फॅब्रिकच्या मुक्त कडा बांधतो, मोल्डच्या वर एक प्रेस ठेवतो आणि सर्व काही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो

• सर्व्ह करण्यापूर्वी प्लेटवर ठेवा.

मनुका सह कस्टर्ड कृती

आपल्या वैयक्तिक नोटबुकमधून, या सुट्टीच्या गोड तयार करण्यासाठी आणखी एक मनोरंजक पर्याय येथे आहे.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम चरबीयुक्त कॉटेज चीज
• 100 ग्रॅम बटर
• 3 अंडी
• 100 ग्रॅम साखर
• 0.5 टीस्पून व्हॅनिला साखर
• 200 मिली मलई (10-20%)
• मनुका, कँडीड फळे, नट

• आम्ही कॉटेज चीज पुसतो किंवा कोणत्याही गृहिणीच्या सहाय्यकाने - ब्लेंडरने मारतो.
• मऊ लोणी दह्यामध्ये चांगले मिसळा.

• दुसर्या भांड्यात, साखर आणि व्हॅनिला साखर सह अंडी विजय. क्रीममध्ये घाला आणि हे मिश्रण सुमारे 10 मिनिटे स्टीम बाथमध्ये तयार करा. वस्तुमान घट्ट झाले पाहिजे आणि त्याची सुसंगतता बाळासारखी असेल फळ पुरीएक किलकिले पासून
• दह्यात कस्टर्ड घालून मिक्स करा

• तयार मनुका किंवा कँडीड फळे घाला

• अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेल्या ओलसर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह साचा ओळ. तयार दह्याचे मिश्रण ठेवा. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या टांगलेल्या कडा सह झाकून
• इस्टरला बशीने झाकून ठेवा, वजनाने दाबा आणि 12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये दाबा. फॉर्म स्वतः प्लेटमध्ये ठेवला जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून मठ्ठा काढून टाकण्यासाठी कुठेतरी असेल
• तयार ईस्टर साच्यातून काढा आणि चवीनुसार सजवा.

अगर-अगर वर नारळाच्या फ्लेक्ससह पासोचका शिजवणे

या प्रकारचा पस्का दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करणाऱ्या नॉन-कठोर शाकाहारींसाठी योग्य आहे. अगर-अगर देखील द्रव चांगले शोषून घेतात, म्हणूनच इस्टर जवळजवळ मठ्ठा सोडत नाही. या रेसिपीचा आणखी एक फायदा असा आहे की ते तयार करणे त्वरीत आहे; अशा पिरॅमिडला कडक होण्यासाठी तुम्हाला रात्रभर थांबावे लागणार नाही (कधीकधी यास सुमारे दोन दिवस लागतील!), परंतु फक्त एक तास! चला ही एक्सप्रेस पद्धत वापरून पाहूया?

• अर्धा किलो कॉटेज चीज
• 100 ग्रॅम कँडीड फळे, मनुका
• 50 ग्रॅम नारळाचे तुकडे
• 4-6 चमचे. तपकिरी साखर किंवा फ्रक्टोज
• 200 मि.ली. कमी चरबीयुक्त मलई
• 1 टेस्पून. agar-agar

• कॉटेज चीज मिक्स करा, चाळणीतून कुस्करून घ्या, नारळाचे तुकडे, भिजवलेले आणि वाळलेले मनुके, मिठाईयुक्त फळे, साखर, सर्वकाही मळून घ्या.

• सॉसपॅनमध्ये अगर-अगरसह क्रीम मिसळा, ते गरम करा, सतत ढवळत राहा, 30 सेकंद उकळवा, जेलीसारखे वस्तुमान तयार होईपर्यंत हलवत रहा. प्रथम, सिलिकॉन स्पॅटुला वापरून सोयीस्करपणे हलवा. जेव्हा वस्तुमान घट्ट होते तेव्हा हाताने झटकून टाकणे चांगले

• त्वरीत उष्णता काढून टाका आणि कॉटेज चीज सह एकत्र करा, नीट ढवळून घ्यावे
• क्लिंग फिल्मने लावलेला बीन बॉक्स मिश्रणाने भरा, कॉम्पॅक्ट करा, थंडीत ठेवा, एक तास थांबा

ते काळजीपूर्वक प्लेटवर फिरवा, मूस आणि फिल्म काढा, सजवा आणि मूळ चवचा आनंद घ्या!

जरी कॉटेज चीज कस्टर्ड इस्टरचे मूलभूत नियम आणि घटक समान असले तरी, तंत्रज्ञानामध्ये थोडासा बदल करून आणि विविध घटकांच्या जोडणीसह, आम्हाला पूर्णपणे भिन्न परिणाम मिळतात. म्हणून जरी आपण दरवर्षी असा स्वादिष्ट पदार्थ तयार केला तरीही, वेळोवेळी काही उत्साह जोडला तरीही, असा चमत्कार फक्त कंटाळवाणा होऊ शकत नाही!