पिझ्झा पीठ: जलद आणि चवदार, पातळ आणि मऊ - पिझ्झरिया प्रमाणेच! घरी पिझ्झा कसा बनवायचा. चरण-दर-चरण पाककृती स्वादिष्ट पिझ्झा पीठ

बऱ्याच दिवसांपासून मी परफेक्ट मिळवण्याचा प्रयत्न केला पिझ्झा पीठजेणेकरून ते कार्य करते पातळ आणि कुरकुरीतवास्तविक इटालियन पिझ्झरिया प्रमाणे. आणि शेवटी, मला असे वाटते की मला योग्य रेसिपी सापडली आहे. कणिकहे बनवणे अगदी सोपे आहे; घटकांमध्ये यीस्टच्या उपस्थितीमुळे घाबरू नका, कारण ... हे एक सरळ यीस्ट पीठ आहे, आणि येथे काहीही चुकीचे करणे कठीण आहे, सर्व घटक फक्त मिसळले आहेत.

सर्व पाककृतींप्रमाणे इटालियन पाककृती, यशाची गुरुकिल्ली आदर्श पिझ्झा बेस- दर्जेदार साहित्य. स्वच्छ पिण्याचे पाणी घ्या, क्लोरीनयुक्त नळाचे पाणी वापरण्याची गरज नाही, उच्च दर्जाचे पीठ घ्या प्रीमियम, आणि, अर्थातच, मी बदलणार नाही ऑलिव तेलसूर्यफूल साठी. परंतु, नेहमीप्रमाणे, अंतिम निर्णय आपल्यावर अवलंबून आहे, मी फक्त माझ्या मते ते अधिक चांगले कसे करावे याबद्दल सल्ला देतो.

घटकांच्या निर्दिष्ट रकमेतून तुम्हाला 3 मिळतात पिझ्झा बेस, प्रत्येक अंदाजे 30-32 सेमी व्यासासह, माझ्या बेकिंग शीटवर बसणारा हा जास्तीत जास्त आकार आहे. जर तुम्हाला फक्त एक आधार हवा असेल तर, तुम्हाला दोन हवे असल्यास सर्व घटकांना 3 ने विभाजित करा, तुमचे शाळेचे गणित धडे लक्षात ठेवा. आपण ते फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता, परंतु ते अधिक चांगले ताजे आहे.

साहित्य

• पाणी 250 मि.ली
• पीठ 500 ग्रॅम
• थेट यीस्ट 25 ग्रॅम (किंवा 7 ग्रॅम कोरडे)
• ऑलिव तेल 20 ग्रॅम
• साखर 5 ग्रॅम (1/2 चमचे)
• मीठ 5 ग्रॅम (1/2 चमचे)

तयारी

एका मोठ्या, रुंद कंटेनरमध्ये थोडेसे कोमट पाणी (सुमारे 30 डिग्री सेल्सिअस) घाला ज्यामध्ये पीठ मळणे सोयीचे असेल, कारण पाणी थंड नसावे, परंतु ते गरम देखील नसावे 50 डिग्री सेल्सिअसवर यीस्ट त्याची क्रिया थांबवते. पाण्यात यीस्ट ठेवा आणि ते पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळत रहा.

साखर आणि मीठ घाला.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला आणि मीठ आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळत रहा.

आम्ही चाळणीतून पीठ चाळतो; हे केवळ पीठात अनावश्यक अशुद्धता टाळण्यास मदत करेल, परंतु ऑक्सिजनसह पीठ समृद्ध करेल, जे निःसंशयपणे आपले पीठ सुधारेल. तसेच, सावधगिरी बाळगा, आपल्याला घटकांमध्ये दर्शविल्यापेक्षा थोडे जास्त किंवा थोडे कमी पीठ आवश्यक असू शकते, दुर्दैवाने, येथे निश्चितपणे सांगणे अशक्य आहे, कारण ... वेगवेगळे पीठविविध गुणधर्म आहेत. जर ते एखाद्याला मदत करत असेल तर मी "प्रेडपोर्टोवाया" पीठ (शक्यतो फक्त सेंट पीटर्सबर्गमध्ये विकले जाते) किंवा "मकफा" पीठ वापरतो आणि अगदी 500 ग्रॅम घालतो.

आता सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे आपले पीठ चांगले मळून घेणे. यास सहसा सुमारे 10 मिनिटे लागतात. परिणामी, पीठ आपल्या हातांना आणि वाडग्याला चिकटणे पूर्णपणे थांबले पाहिजे, परंतु मऊ आणि लवचिक राहील. जर तुम्ही बराच वेळ मळत असाल आणि पीठ अजूनही तुमच्या हाताला चिकटत असेल, तर त्याउलट, जर पीठ खूप घट्ट झाले असेल, तर थोडेसे पाणी घालून मळून घ्या पुन्हा चांगले.

चांगले मळलेले पीठ असे दिसते.

आता आम्ही पीठ तीन समान भागांमध्ये विभागतो, जर तुमच्याकडे तराजू असेल तर त्यांचे वजन करा, माझ्यासाठी प्रत्येक भागाचे वजन सुमारे 270 ग्रॅम आहे, एक भाग एक पिझ्झा बेस आहे. प्रत्येक भाग बॉलमध्ये रोल करा, प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी सोडा. जर तुम्ही एकाच वेळी 3 पिझ्झा बनवण्याचा विचार करत नसाल, तर तुम्हाला आता आवश्यक नसलेले पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, ते तिथेही वाढेल, परंतु इतक्या लवकर नाही. या काळात, तुम्ही तुमच्या पिझ्झासाठी उरलेले साहित्य बनवू आणि तयार करू शकता.

अर्ध्या तासानंतर, आम्ही पिशवीतून पीठ काढतो; ते थोडेसे वाढले आहे. मी सहसा पीठ शिंपडलेल्या चर्मपत्र कागदावर पीठ लाटतो आणि त्यावर बेक करतो, कारण... बेकिंग शीटवर ऐवजी पातळ रोल केलेले पीठ हस्तांतरित करणे खूप कठीण आहे जेणेकरून ते विकृत होणार नाही यासाठी आपल्याला पिझ्झरिया प्रमाणेच एक विशेष मोठा पिझ्झा फावडे आवश्यक आहे, परंतु माझ्याकडे ते नाही.

आता पीठ लाटण्याबद्दल थोडे अधिक. अर्थात, इटालियन तुम्हाला सांगतील की पिझ्झा पीठ कधीही रोलिंग पिनने आणू नये, ते पीठाच्या कडांना स्पर्श न करता आपल्या हातांनी ताणले पाहिजे, अशा प्रकारे पिझ्झाची धार तयार होते. आपल्याला आपल्या हातात पीठ वेगवेगळ्या प्रकारे फिरवावे लागेल, ते आपल्या डोक्यावर वळवावे लागेल आणि नंतर नक्कीच ते परिपूर्ण होईल. जर तुम्हाला पीठ हाताने ताणून पहायचे असेल तर ते करून पहा. मी याचा खूप प्रयोग केला आणि लक्षात आले की पीठ गुणात्मकपणे आपल्या हातांनी इतक्या आकारात ताणण्यासाठी जेणेकरून ते जाडीत एकसमान असेल, पिझ्झरियामध्ये काम करताना आपल्याला दररोज हे करणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही यात चांगले असाल तर तुम्ही पिझ्झा मास्टर आहात, परंतु माझ्यासाठी यास खूप वेळ लागतो आणि परिणाम आदर्श नाही. म्हणूनच मी रोलिंग पिनने पीठ गुंडाळतो, परंतु इटालियन लोकांना याबद्दल सांगू नका.

म्हणून, चर्मपत्र थोडे पीठ सह शिंपडा.

पीठ 2-3 मिमीच्या जाडीत गुंडाळा, ते समान रीतीने गुंडाळले जाईल आणि गोल आकार असेल याची खात्री करण्याचा प्रयत्न करा. जर तुम्ही सम वर्तुळ काढू शकत नसाल, तर एक मोठी प्लेट किंवा डिश ठेवा आणि त्याच्या बाजूचे कोणतेही अडथळे कापून टाका. पण मला हे करायला आवडत नाही, कारण स्क्रॅप कुठे ठेवायचे आणि एवढ्या मोठ्या आकाराची प्लेट कोठे मिळवायची हे स्पष्ट नाही. म्हणून आम्ही फक्त एक समान वर्तुळ आणण्याचा प्रयत्न करीत आहोत - हे फार कठीण नाही.

माझ्या बेकिंग शीटसाठी, मी 34-36 सेंटीमीटरचे वर्तुळ काढतो आम्ही कडा 2-3 सेमी आतील बाजूस वाकवतो आणि त्यांना चांगले सील करतो जेणेकरून ते बेकिंग दरम्यान बाहेर पडू नयेत - अशा प्रकारे आम्ही आमच्या पिझ्झासाठी बाजू बनवू. मला ही पद्धत एका पिझेरियामध्ये दिसली. परिणामी, आम्हाला 30-32 सेंटीमीटर व्यासासह पिझ्झा मिळतो.

तुम्हाला आवडलेला सॉस बेसवर ठेवा (तुम्ही या रेसिपीनुसार बनवू शकता).

बेसवर सॉस समान प्रमाणात वितरित करा. आपण वर थोडे ऑलिव्ह तेल रिमझिम करू शकता.

चर्मपत्रासह, पीठ एका बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा. ओव्हन कमाल तपमानावर (250-270 डिग्री सेल्सियस) गरम करा, तळाशी चांगले तपकिरी होईपर्यंत 5-10 मिनिटे बेक करा.

पीठ कुरकुरीत आणि चांगले भाजलेले आहे याची खात्री करण्यासाठी आम्ही कवच ​​स्वतंत्रपणे बेक करतो. सर्व केल्यानंतर, आम्ही वर ठेवले तर कच्चे पीठभरून ओव्हनमध्ये ठेवा, चीज आधीच जळण्यास सुरवात होईल आणि कणिक अद्याप कुरकुरीत कवच वर तळले जाणार नाही. तसेच, सॉस आत द्रव राहील आणि भरणे बंद होऊ शकते. पूर्ण झालेला पिझ्झा, पण आम्हाला याची गरज नाही, का? पिझ्झा बेस आगाऊ बेक करणे आवश्यक आहे याची तुम्हाला अजूनही शंका असल्यास, लक्षात ठेवा की पिझ्झा ओव्हनमध्ये 350-400 डिग्री सेल्सिअस तापमानात बेक केले जातात आणि कोणतेही ओव्हन आम्हाला इतके तापमान देणार नाही, म्हणून आम्हाला बाहेर पडावे लागेल.

बेक केलेल्या बेसवर, तुमच्या इच्छेनुसार किंवा रेसिपीनुसार साहित्य ठेवा आणि आता ओव्हनच्या वरच्या स्तरावर बेक करा. तर इथे आहे, तुमच्यासाठी परिपूर्ण पाया परिपूर्ण पिझ्झा! या बेसचा वापर करून तुम्ही तुमच्या चवीनुसार किंवा इतर कोणतेही तयार करू शकता.

पिझ्झा आमच्या टेबलवर एक बऱ्यापैकी लोकप्रिय डिश आहे. नक्कीच, तुमच्यापैकी बरेचजण, घरी उशीरा येत आहेत, ते वितरणासाठी ऑर्डर करतात. पिझ्झेरियातील पिझ्झा नक्कीच अद्भुत आहे, परंतु घरगुती पिझ्झा पेक्षा चांगले काहीही नाही.

जरी आज दोन हजारांहून अधिक आहेत विविध पाककृतीपिझ्झा, तरीही त्याच्या तयारीच्या क्लासिक आवृत्तीमध्ये चीज, टोमॅटो आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश आहे.

तथापि, जर आपण पिझ्झा पीठ चुकीच्या पद्धतीने तयार केले तर, तरीही त्याची संपूर्ण चव मोठ्या प्रमाणात ग्रस्त होईल विविध additivesआणि घटक. सर्वसाधारणपणे, पिझ्झा पीठ योग्यरित्या बनविणे कठीण नाही, विशेषत: जर आपण अनेकदा पाई बेक केले तर.

पीठ एकतर यीस्ट किंवा बेखमीर असू शकते. तुम्ही तुमचा पिझ्झा फ्लफी किंवा पातळ देखील बनवू शकता. या लेखात आपण पिझ्झा पीठाच्या अनेक साध्या आणि सामान्य पाककृती पाहू.

जलद आणि चवदार पिझ्झा पीठ - पिझ्झेरिया सारख्या पाककृती

प्रथम, यीस्ट वापरून पिझ्झा कणिक कसा बनवायचा ते पाहू. शिवाय, यीस्ट कोरडे आणि थेट दोन्ही घेतले जाऊ शकते. यीस्ट व्यतिरिक्त, आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• पाणी - 500 मिली.
• पीठ - 1 किलो.
• थेट यीस्ट - 13 ग्रॅम. (कोरडे 4-5 ग्रॅम.)
• मीठ - 30 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 120 मिली.

तर, आम्ही यीस्ट पाण्यात विरघळवून (शक्यतो उबदार) आणि मीठ घालून सुरुवात करतो.

आता ऑलिव्ह ऑईल घाला. हे पीठ लवचिकता आणि मऊपणा देईल.

पुढच्या टप्प्यावर, रेसिपीनुसार आवश्यक प्रमाणात पीठ एका वाडग्यात घाला आणि तयार यीस्ट सोल्यूशनमध्ये घाला, चमच्याने सर्वकाही ढवळून घ्या.

आपण एकसंध जाड वस्तुमान प्राप्त केल्यानंतर, ते एका बोर्डवर ठेवा आणि सुमारे 20 मिनिटे आपल्या हातांनी ते पूर्णपणे मळून घ्या.

सुरकुत्या पडल्या? चाकू घ्या आणि पीठ आवश्यक आकाराचे तुकडे करा.

ऑलिव्ह ऑइलने डिशेस वंगण घालणे आणि त्यात चिरलेला पीठ घाला, जे आपण प्रथम गोळे बनवतो. कोरड्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि तीन तास बसू द्या.

यानंतर, कणिक बाहेर आणले जाते, भरणे जोडले जाते आणि आपण ते बेक करू शकता.

यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ - 5 मिनिटांत कृती

वर आम्ही रेसिपी पाहिली यीस्ट dough. तथापि, प्रत्येकाला ते आवडत नाही आणि काहीवेळा असे घडते की हातावर यीस्ट नाही, अगदी कोरडे देखील. या प्रकरणात आपण करू शकता यीस्ट मुक्त पीठ. हे बरेच जलद शिजते आणि चव अजिबात त्रास देत नाही.

स्वयंपाकासाठी यीस्ट मुक्त पीठचला खालील घटक घेऊ.

• पीठ - 2 कप
• मीठ - 1 टीस्पून.
• अंडी - 2 पीसी.
• दूध - 1/2 कप
• वनस्पती तेल

पहिली पायरी म्हणजे पीठ चाळणे.

फेटलेल्या अंड्यांमध्ये गरम केलेले दूध घाला आणि मिक्स करा.

आता थोडे तेल घाला.

तयार अंड्याचे मिश्रणपीठ आणि मिक्स मध्ये ओतणे.

यानंतर, एकसंध पीठाचे वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या.

यानंतर, तयार पीठ पातळ थरात रोल करा, भरणे घाला आणि बेक करा.

केफिर सह जलद पिझ्झा dough

यीस्ट-फ्री पीठ तयार करण्याचा दुसरा पर्याय, जो सहसा इतर पदार्थ बेकिंगसाठी वापरला जातो, तो केफिर वापरतो.

सर्वकाही तयार करणे तितकेच सोपे आणि गुंतागुंतीचे आहे, फक्त जोडा आवश्यक साहित्यकेफिर:

• पीठ - 400 ग्रॅम
• केफिर - 200 मिली.
• लोणी - 100 ग्रॅम
• अंडी - 1 पीसी.
• मीठ - 1/4 टीस्पून.
• साखर - 1 टेस्पून. l
• सोडा - 1/2 टीस्पून.

पीठ तयार करण्याची प्रक्रिया मागील प्रमाणेच आहे.

पिझ्झेरियाप्रमाणेच पातळ आणि मऊ पिझ्झा पीठ

खास पिझ्झेरियामध्ये बनवलेल्या पिझ्झा प्रेमींसाठी, आम्ही अशा पीठाची आवृत्ती ऑफर करतो. हे यीस्टसह तयार केले जाते, जे कोरडे वापरले जाते.

आम्ही खालील उत्पादने घेतो:

• पाणी - 1 ग्लास
• पीठ - 2.5 कप
• कोरडे यीस्ट - 1 टीस्पून.
• मीठ - 1 टीस्पून.
• ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल - 2-3 चमचे. l

आम्ही कोरडे यीस्ट उबदार पाण्यात पातळ करतो. येथे 2 चमचे मैदा घाला. अशा प्रकारे आम्ही पीठ तयार केले. ते 10 मिनिटे वाढण्यास सोडा.

जेव्हा पीठ वाढेल तेव्हा भाज्या तेल आणि मीठ घाला. थोडे पीठ घालून पीठ मळून घ्या. वस्तुमान घट्ट झाल्यानंतर, पीठ त्यांना चिकटणे थांबेपर्यंत ते आपल्या हातांनी मळून घ्या.

यानंतर, पीठ कोरड्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पीठ वर येण्यासाठी दीड तास सोडा.

या वेळेच्या शेवटी, पीठ वर रोल करा पातळ पॅनकेक. आपण एक मोठा पिझ्झा किंवा अनेक लहान पिझ्झा बनवू शकता - हे सर्व आपल्या चववर अवलंबून असते.

बेकिंग ट्रेला बेकिंग पेपर लावा आणि त्यावर गुंडाळलेले पीठ ठेवा. वर भरणे ठेवा आणि बेक करावे. सुमारे पाच मिनिटांत पिझ्झा तयार होण्यासाठी, ओव्हन जास्तीत जास्त गरम करणे आवश्यक आहे.

10 मिनिटांत फ्राईंग पॅनमध्ये पिझ्झा. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओव्हनमध्ये पिझ्झा शिजवण्याची संधी नसल्यास, काही फरक पडत नाही. हे फ्राईंग पॅनमध्ये देखील करता येते.

या पिझ्झासाठी पीठ तयार करण्यासाठी, खालील घटक घ्या:

• अंडी - 2 पीसी.
• आंबट मलई - 4 टेस्पून. l
• अंडयातील बलक - 4 टेस्पून. l
• पीठ - 9 टेस्पून. l

अंडी एका वाडग्यात फोडून घ्या आणि आंबट मलई आणि अंडयातील बलक मिसळा.

आता त्यात मैदा घालून मिक्स करा. पीठ जोरदार जाड असावे.

तयार पीठ पॅनच्या सर्व पृष्ठभागावर पसरवा

वर भरणे ठेवा. येथे चीज वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.

झाकण ठेवून पॅन बंद करा आणि तळणे सुरू करा.

मंद आचेवर तळून घ्या, मग पीठ चांगले बेक होईल आणि चीज वितळेल. जेव्हा कणिक काठावरुन उगवते तेव्हा पिझ्झा तयार होतो आणि उष्णता काढून टाकता येतो.

पिझ्झा तयार आहे - बोन एपेटिट!

पिझ्झा हे एकेकाळी इटलीमध्ये गरीब माणसाचे अन्न मानले जायचे.

आज, खुल्या पाईला वास्तविक स्वादिष्ट मानले जाते आणि कधीकधी अगदी उत्सवाची डिश. शेकडो आहेत विविध फिलिंग्ज, परंतु सर्व मूलभूत गोष्टींचा आधार फ्लॅटब्रेड आहे.

जर तुम्ही पीठ योग्य प्रकारे तयार केले असेल तर पिझ्झा कोणत्याही फिलिंगसह स्वादिष्ट होईल. या प्रक्रियेसाठी इटालियन शेफ विशेष प्रशिक्षित आहेत.

बेस पातळ, निविदा बाहेर वळते आणि बेकिंग दरम्यान कोरडे होत नाही.

इटलीतील पिझ्झेरियासारखे स्वादिष्ट पिझ्झा पीठ तयार करूया?

पिझ्झेरियासारखे पिझ्झा पीठ - तयारीची सामान्य तत्त्वे

पिझ्झेरिया पिझ्झा पीठाचे एक खास वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची लवचिकता. ते मऊ आहे, पण तुटत नाही. ते हवेशीर आहे, परंतु पातळ आहे. पिझ्झा बनवण्यासाठी तुम्ही क्लासिक यीस्ट पाई dough वापरू नये. असे अजिबात होणार नाही.

पिझेरियामध्ये बेस कशासाठी वापरला जातो?

पीठ.वापरले साधे पीठउच्च किंवा प्रथम श्रेणीचा गहू. कधीकधी रेसिपीनुसार थोडे कॉर्न फ्लोअर किंवा स्टार्च जोडला जातो.

तेल.काटेकोरपणे मर्यादित प्रमाणात जोडले. सहसा, 500 ग्रॅम पिठासाठी 2 चमच्यांपेक्षा जास्त वापरले जात नाही.

पाणी किंवा दूध.उबदार, शरीराच्या तापमानापेक्षा किंचित जास्त असावे.

मीठ आणि साखर.चव आणि यीस्ट सक्रिय करण्यासाठी वापरले जाते.

पिझ्झाचे पीठ पातळ असले तरीही, कृती आणि घटकांवर अवलंबून, त्याला 15 मिनिटे ते एक तास विश्रांती देण्याची परवानगी आहे.

मग आपल्या हातांनी केक तयार करा. परंतु प्रत्येक गृहिणी हे करू शकत नाही, म्हणून रोलिंग पिन वापरणे चांगले.

बेस तयार करताना, टेबल पीठाने शिंपडले जाते किंवा वनस्पती तेलाने ग्रीस केले जाते.

कृती 1: पिझ्झा पीठ टोनकोये पिझ्झेरिया प्रमाणे

या पीठानेच बेस पातळ आणि कुरकुरीत होतो. यीस्टची उपस्थिती असूनही, केक जास्त वाढत नाही. हे घटक पिझ्झा पीठाचे तीन स्लाइस बनवतील, जसे पिझ्झरियामध्ये तीनसाठी खुल्या पाई.

साहित्य

250 ग्रॅम पाणी;

500 ग्रॅम पीठ;

0.5 टीस्पून. साखर आणि त्याच प्रमाणात मीठ;

लोणी 20 ग्रॅम;

7 ग्रॅम यीस्ट.

तयारी

1. एक वाडगा घ्या, उबदार पाणी घाला, काळजीपूर्वक कोरड्या यीस्टमध्ये घाला. आम्ही ढवळणे थांबवत नाही जेणेकरून ते ढेकूळ बनणार नाहीत.

2. ऑलिव्ह तेल, मीठ आणि साखर घाला. धान्य विरघळण्यासाठी सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा.

3. आता पीठ घाला, जे चाळले पाहिजे.

4. कणीक मळून घ्या. ते लवचिक असावे. योग्य सातत्य प्राप्त करणे महत्वाचे आहे. जर वस्तुमान आपल्या हातांना चिकटले तर अधिक पीठ घाला. पण सावधगिरी बाळगा, खूप कडक पीठापासून बनवलेला बेस कठीण असेल.

5. आता पीठाचे 3 समान भाग करा. प्रत्येकाचे वजन अंदाजे 270-280 ग्रॅम असेल. कोलोबोक्स परत कपमध्ये ठेवा.

6. कापडाच्या टॉवेलने झाकून अर्धा तास उबदार ठिकाणी ठेवा. जर तुम्ही एकाच वेळी सर्व 3 पिझ्झा बेक करण्याचा विचार करत नसाल, तर एक अंबाडा रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा अगदी फ्रीजरमध्ये ठेवता येईल, सीलबंद पिशवीत ठेवा.

7. अर्ध्या तासानंतर, "विश्रांती" पीठ घ्या आणि केक बाहेर काढा. इटालियन हे रोलिंग पिनशिवाय करतात, परंतु आम्ही मदतनीस वापरू शकतो.

कृती 2: सुगंधी औषधी वनस्पतींसह पिझ्झेरिया-शैलीतील पिझ्झा पीठ

पिझ्झेरिया प्रमाणे सुगंधी पिझ्झा कणकेची कृती, जी टोमॅटो आणि बरोबर चांगली जाते मांस भरणे. तद्वतच, तयारीसाठी आपल्याला इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण आवश्यक असेल. परंतु जर तुमच्याकडे ते नसेल, तर तुम्ही वाळलेल्या तुळस आणि ओरेगॅनोच्या युगुलापर्यंत स्वतःला मर्यादित करू शकता, ज्याला मोर्टारमध्ये पीसण्याचा सल्ला दिला जातो.

साहित्य

250 ग्रॅम पीठ;

120 ग्रॅम पाणी;

15 ग्रॅम तेल;

इटालियन औषधी वनस्पतींचे 0.5 चमचे;

1 टीस्पून. सहारा;

यीस्ट एक पॅकेट;

एक चिमूटभर मीठ.

तयारी

1. तुम्हाला पीठ थेट टेबलवर चाळावे लागेल. आता आम्ही त्यात सुगंधी इटालियन औषधी वनस्पती घालतो. जर पाने मोठी असतील तर त्यांना मुसळ किंवा फक्त आपल्या हातांनी चोळा.

2. पाण्यात मीठ आणि साखर विरघळवा, यीस्ट घाला. दाणे थोडे फुगू द्या.

3. पिठात एक विहीर बनवा, द्रव बाहेर ओतणे आणि इटालियन पीठ मळून घ्या.

4. ढेकूळ सुमारे 20 मिनिटे राहू द्या, ते अर्ध्यामध्ये विभाजित करा आणि दोन तयार करा पातळ पिझ्झा. ते फार मोठे होणार नाहीत. अंदाजे 25-27 सेमी व्यासाचा.

कृती 3: दुधासह पिझ्झेरियासारखे मऊ पिझ्झा पीठ

ही चाचणी तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल ताजे दूध, जरी आपण वितळलेले लोणी देखील वापरू शकता. हे यीस्टमध्ये मिसळले जाते, अतिशीत चांगले सहन करते आणि वितळल्यानंतर व्यावहारिकरित्या त्याचे गुणधर्म बदलत नाहीत.

साहित्य

200 ग्रॅम दूध;

साखर 0.5 चमचे;

0.5 टीस्पून. मीठ;

यीस्टचे लहान पॅकेट;

400-500 ग्रॅम पीठ;

2 टेबलस्पून तेल.

तयारी

1. शरीराच्या तपमानावर दूध गरम करा, गरम करण्याची गरज नाही.

2. दाणेदार साखर आणि मिक्स सह यीस्ट जोडा.

3. मिठाच्या व्यतिरिक्त अंडी मिसळा, नंतर दुधाच्या मिश्रणासह एकत्र करा.

4. वनस्पती तेल घाला, ऑलिव्ह तेल वापरणे चांगले आहे.

5. पीठ चाळून घ्या, एकूण वस्तुमानात घाला आणि पीठ मळून घ्या. हे सर्व एकाच वेळी ओतण्याची गरज नाही, जेणेकरून ते जास्त होऊ नये. या रेसिपीसाठी पीठ मऊ असेल, परंतु आपल्या हातांना आणि वाटीला चिकटणार नाही.

6. रुमालाने झाकून एक तास उभे राहू द्या.

7. दोन समान भागांमध्ये विभाजित करा आणि त्यांच्या हेतूसाठी वापरा.

कृती 4: पिझ्झेरिया प्रमाणे द्रुत पिझ्झा पीठ

पिझ्झेरियाप्रमाणे पिझ्झा पीठ तयार करण्यासाठी 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. म्हणून, आपण ताबडतोब ओव्हन चालू करू शकता आणि भरणे तयार करू शकता. मग तुम्हाला वेळ मिळणार नाही! कणिक यीस्टशिवाय आहे, बेकिंग पावडर घालून छिद्रयुक्तता प्राप्त केली जाते. त्याऐवजी, आपण नियमित सोडा वापरू शकता, परंतु तयार उत्पादनास अप्रिय गंध येण्यापासून रोखण्यासाठी, ते कोणत्याही ऍसिडने विझवणे आवश्यक आहे.

साहित्य

साखर, बेकिंग पावडर आणि मीठ प्रत्येकी 1 चमचे;

2 कप मैदा;

200 ग्रॅम पाणी;

20 ग्रॅम लोणी.

तयारी

1. बेकिंग पावडरसह पीठ थेट टेबलवर चाळून घ्या.

2. कोरडे पदार्थ पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत दाणेदार साखर आणि मीठाने अंडी स्वतंत्रपणे मिसळा.

3. तेल घाला.

4. उबदार पाण्यात घाला.

5. पिठाच्या स्लाइडमध्ये उदासीनता बनवा, त्यात पातळ केलेल्या उत्पादनांसह पाणी घाला आणि पीठ मळून घ्या.

6. 2 भागांमध्ये विभाजित करा, रोल आउट करा, भरणे बाहेर घाला आणि ओव्हनमध्ये ठेवा!

कृती 5: पिझ्झा प्रमाणे पिझ्झा पीठ

पिझ्झेरिया प्रमाणे पिझ्झा पीठ तयार करण्यासाठी सर्वात सामान्य पर्यायांपैकी एक. बेस खूप मऊ आणि हवादार बाहेर वळते. रेसिपी सार्वत्रिक आहे आणि गोड फिलिंगपासून खारट आणि मसालेदारांपर्यंत कोणत्याही फिलिंगसह एकत्र केली जाऊ शकते.

साहित्य

250 ग्रॅम पीठ;

लोणी 20 ग्रॅम;

यीस्ट 7 ग्रॅम;

200 ग्रॅम पाणी;

तयारी

1. एका वाडग्यात पाणी (सुमारे 40 अंश) घाला, यीस्ट आणि मीठ विरघळवा. संकुचित यीस्ट वापरल्यास, रक्कम 3.5 पट वाढली पाहिजे.

2. 5 चमचे पीठ घाला आणि झटकून घ्या. तो चॅटरबॉक्स ठरेल. आपल्याला नॅपकिनने वाडगा झाकून 10 मिनिटे एकटे सोडावे लागेल.

3. पीठ घाला, लोणी घाला, चांगले मिसळा. पीठ मऊ असावे.

4. पुन्हा टॉवेलने झाकून 45 मिनिटे सोडा.

5. एकदा वस्तुमान चांगले वाढले की, आपण पिझ्झा बनवू शकता. ही रक्कम 2 मोठे तळ बनवेल. त्यांना शक्य तितक्या पातळ रोल आउट करणे महत्वाचे आहे.

कृती 6: केफिरसह पिझ्झेरियासारखे पिझ्झा पीठ

जर पीठ यीस्टसह कार्य करत नसेल किंवा फक्त यीस्ट नसेल तर सोडा जोडून केफिरसह तयार करा. ते पिझ्झारियामध्ये पिझ्झा बनवतात त्याप्रमाणे ते पातळ आणि खऱ्या पिठासारखे देखील होते.

साहित्य

300 ग्रॅम केफिर;

मीठ आणि सोडा प्रत्येकी 1 अपूर्ण चमचे;

15 ग्रॅम तेल;

आवश्यक तेवढे पीठ.

तयारी

1. उबदार केफिरमध्ये सोडा घाला आणि मिक्स करा. मिश्रण सळसळणे आणि फेस येणे सुरू होईल, म्हणून लहान वाडगा वापरू नका.

2. अंडी दुसर्या कपमध्ये फोडा, मीठ घाला आणि हलका फेस येईपर्यंत फेटून घ्या.

3. केफिरसह अंड्याचे मिश्रण एकत्र करा, लोणी घाला.

4. चाळलेले पीठ घाला. पीठ मळून घ्या. जेवढे पीठ शोषले जाईल तेवढे आम्ही वापरतो. पीठ खूप घट्ट होईल.

5. बनमध्ये रोल करा, रुमालाने झाकून ठेवा आणि ग्लूटेन फुगण्यासाठी एक चतुर्थांश तास सोडा. हे पीठ ताबडतोब वापरले जाऊ शकते, परंतु ते गुंडाळणे सोपे करण्यासाठी त्यास विश्रांती देणे चांगले आहे.

कृती 7: टोमॅटो पिझ्झेरिया प्रमाणे पिझ्झा पीठ

खूप चवदार आणि सुवासिक पीठपिझ्झासाठी, जे चुरा होत नाही, ते लवचिक आणि काम करण्यास सोपे आहे. आणि, अर्थातच, त्यात एक आनंददायी रंग आहे, जो समाविष्ट केलेल्यांद्वारे दिला जातो टोमॅटो पेस्ट.

साहित्य

20 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट किंवा कोणताही केचप;

साखर 15 ग्रॅम;

300 ग्रॅम पाणी;

यीस्ट एक पॅकेट;

लोणी 20 ग्रॅम;

500 ग्रॅम पीठ.

तयारी

1. यीस्ट आणि मीठ सह चाळलेले पीठ एकत्र करा. बारीक अतिरिक्त मीठ वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.

2. कोमट पाण्यात टोमॅटोची पेस्ट पातळ करा. एका वेळी थोडे द्रव घाला, सॉस चांगले घासून घ्या जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

3. टोमॅटोच्या पाण्यात साखर घाला, विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा.

4. लोणी, पीठ आणि यीस्ट घाला, लवचिक पीठ बनवा. त्याचे 2 गोळे करून घ्या.

5. कोलोबोक्स पिशव्यामध्ये ठेवा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

6. ते बाहेर काढा, रोल आउट करा आणि पिझ्झा शिजवा!

कृती 8: पिझ्झा पिझ्झेरिया प्रमाणे लसूण पीठ

इटलीमध्ये, हे पीठ बहुतेकदा मांस भरण्याबरोबर एकत्र केले जाते. आदर्शपणे, वाळलेला आणि ठेचलेला लसूण वापरला जातो. हे फक्त पिठात मिसळले जाते. परंतु आम्ही ते ताज्या लवंगांवर करू जेणेकरून प्रक्रिया स्पष्ट होईल.

साहित्य

175 ग्रॅम पाणी;

2 चमचे तेल;

280 ग्रॅम पीठ;

1 टीस्पून. सहारा;

लसूण 3 पाकळ्या;

0.5 टीस्पून. मीठ;

कोरडे यीस्ट 7 ग्रॅम.

तयारी

1. एका भांड्यात कोमट पाणी घाला, मीठ, साखर, लोणी घाला, सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.

2. आता आपण लसूण चिरून घेणे आवश्यक आहे. ब्लेंडरने हे करणे चांगले. सोललेल्या लवंगा घालून प्युरी करा.

3. पूर्वी तयार केलेल्या द्रवामध्ये लसूण वस्तुमान जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे.

4. पीठ चाळून घ्या आणि कोरड्या यीस्टमध्ये मिसळा.

5. लसूण पाणी पिठात घाला, पीठ मळून घ्या.

6. टॉवेलने झाकून 40 मिनिटे बसू द्या.

7. पिझ्झाच्या इच्छित आकारानुसार 2-3 तुकडे करा. रोल आउट करा, फिलिंग घाला आणि बेक करा.

घरी रोलिंग पिन नाही? आपण एक योग्य बदली शोधू शकता! गुळगुळीत पृष्ठभाग असलेली कोणतीही काचेची बाटली घ्या, लेबले काढा, स्वच्छ पुसून टाका आणि तुमचे पूर्ण झाले! आपण फॉइल किंवा क्लिंग फिल्मसह रोल स्लीव्ह देखील वापरू शकता. अर्थात, या वस्तू ऑपरेट करण्यासाठी फार सोयीस्कर नाहीत, परंतु अनेक पिझ्झा फ्लॅटब्रेड्स रोल आउट करणे शक्य आहे.

आपण घटकांचे प्रमाण पाळल्यासच आपण वास्तविक पीठ बनवू शकता. डोळ्यात तेल किंवा पाणी टाकू नका. परिणाम कदाचित तुम्हाला आवडणार नाही.

पीठ जितके जास्त टिकेल तितके मऊ होईल. बेकिंगच्या खूप आधी ते तयार करायचे असल्यास हे लक्षात ठेवा. या प्रकरणात, बेस रोल आउट करताना थोडे अधिक पीठ घालणे किंवा टेबल चांगले शिंपडणे चांगले आहे.

ड्राय यीस्टने हळूहळू संकुचित यीस्टची जागा घेतली आहे, कारण ते वापरणे खूप जलद आहे, साठवणे कठीण नाही आणि मोल्डसाठी संवेदनाक्षम नाही. परंतु जर तुम्हाला त्यांना कच्च्यांसह बदलण्याची आवश्यकता असेल तर रक्कम 3 पट वाढवा. आणि त्याउलट, जर रेसिपीमध्ये संकुचित यीस्ट निर्दिष्ट केले असेल तर ते कोरड्या उत्पादनासह बदलताना, आपल्याला रक्कम कमी करणे आवश्यक आहे.

प्रथम, पिझ्झा बेक करण्यासाठी, आपल्याला पिझ्झा पीठ योग्यरित्या बनवावे लागेल. आजकाल, पिझ्झा आपल्या देशात इतका पसरलेला आहे की लहान मुलांनाही त्याबद्दल माहिती आहे. आणि असे दिसते की, तेथे विशेष काय आहे? मी फ्लॅटब्रेड रोल आउट केला, रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि ओव्हनमध्ये जे काही पडले होते ते ठेवले. नाही, हे इतके सोपे नाही. सर्व उत्पादने सर्वात ताजी असली पाहिजेत आणि कणिक हा सर्वात महत्वाचा घटक आहे.

जेव्हा आमच्या घरी बनवलेल्या बेकरीमध्ये, पेरेस्ट्रोइकाच्या पहिल्या वर्षांमध्ये, त्यांनी पिझ्झा बनवायला सुरुवात केली, तेव्हा ते बनवले गेले, भाजलेले नाही, ते सॉसेजसह तळलेले पीठ होते. आणि फक्त आमच्या काळात पिझ्झेरिया दिसू लागले आणि बर्याच लोकांना वास्तविक पिझ्झा काय आहे हे शिकले.

पिझ्झा पीठ कसा बनवायचा. फोटोंसह चरण-दर-चरण पाककृती

आपण आणि मी प्रथम पीठ कसे तयार करावे हे शिकू आणि मी पिझ्झा कसा तयार करायचा ते दर्शवितो, जर तुम्हाला ते आवडत असेल तर टिप्पण्यांमध्ये लिहा, मी पिझ्झा कसा तयार करायचा याबद्दल आणखी एक लेख देईन.

मेनू:

साहित्य:

• मैदा - २-३ कप
• अंडी - 1 पीसी.
• साखर - 1 टीस्पून.
• मीठ - 1 टीस्पून.
• बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून.
• भाजी तेल - 20 ग्रॅम.
• पाणी - 200 मि.ली.

तयारी:

1. एका खोल कपमध्ये एक अंडी फोडा, एक चमचे साखर, एक चमचे मीठ घाला.

2. मीठ आणि साखर विरघळत नाही तोपर्यंत सर्वकाही मिसळा.

3. वनस्पती तेल घाला, तत्त्वतः आपण कोणतेही परिष्कृत घेऊ शकता, परंतु मूळ घटक ऑलिव्ह तेल आहे. एक पूर्ण चमचा तेल आणि थोडे अधिक, एक चतुर्थांश चमच्यापेक्षा कमी घाला. ढवळले.

4. येथे एक ग्लास पाणी घाला. पाणी उबदार असावे, खोलीच्या तपमानापेक्षा किंचित गरम असावे. सर्वकाही मिसळा आणि आत्तासाठी बाजूला ठेवा.

5. आम्ही dough तयार करणे सुरू. काउंटरटॉप तयार करा जिथे तुम्ही पीठ मळून घ्याल. तयार केलेल्या पृष्ठभागावर दोन कप मैदा चाळून घ्या.

6. पिठात एक चमचे बेकिंग पावडर घाला. ते पिठात थोडे मिक्स करावे. पिठाच्या ढिगाऱ्याच्या शीर्षस्थानी एक लहान उदासीनता बनवा.

7. अंडी आणि पाण्याचे तयार केलेले मिश्रण घ्या आणि ते मिश्रण पिठात अगदी लहान भागांमध्ये ओतण्यास सुरुवात करा, लगेच मिश्रण पिठात मिसळा आणि अंड्याच्या मिश्रणात अगदी हळू हळू आणि हळूहळू ओतणे सुरू ठेवा. संपूर्ण मिश्रण आणि तुमच्याकडे आधीपासून मळलेले पीठ असले पाहिजे. आणि त्याच्या आजूबाजूला अजूनही खूप यातना आहेत.

एकूण, यासाठी तुम्हाला किमान 10 मिनिटे किंवा 15 मिनिटे लागतील. बरं, आता पीठ तयार आहे. तो जोरदार दाट, पण मऊ बाहेर वळले. ते तुमच्या हाताला चिकटू नये. जर ते चिकटले तर, आपल्या कामाच्या भागावर थोडे पीठ शिंपडा आणि पुन्हा मळून घ्या.

9. आता आपण कणकेपासून ही “हॅम वडी” बनवतो.

10. 2 किंवा 3 भागांमध्ये विभाजित करा. तुमचा पिझ्झा पॅन किती मोठा आहे यावर अवलंबून आहे.

11. जर तुम्ही फक्त एकच पिझ्झा बनवत असाल, तर पिठाचा एक तुकडा सोडा आणि उरलेला प्लॅस्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा, एक दिवस नाही तर. ते त्यांचे गुणधर्म पूर्णपणे गमावणार नाहीत.

12. प्रथम, पिठाच्या उरलेल्या तुकड्यातून, आम्ही आमच्या हातांनी एक सपाट केक बनवतो.

13. आम्ही एक लहान केक बनवला आणि आम्हाला आवश्यक असलेल्या जाडी आणि आकाराच्या शीटमध्ये रोलिंग पिनसह रोल करणे सुरू ठेवले.

14. पिझ्झा बेकिंग पॅनला ग्रीस करा, आमच्या बाबतीत ते एक तळण्याचे पॅन आहे, वनस्पती तेलाने आणि आमचा पिझ्झा पीठ पॅनमध्ये ठेवा.

15. पॅनच्या बाजूच्या भिंतींवर कडा किंचित वाकवून पॅनवर पीठ पसरवा. बरं, आम्ही तुमच्यासाठी पीठ तयार केले आहे. बरं, पिझ्झा एकत्र करूया, पीठ वाया जाऊ देऊ नका.

बेकिंगसाठी पिझ्झा एकत्र करणे

16. पिझ्झासाठी ओव्हन मानक 200° वर चालू करा, हे सर्व भरण्यावर अवलंबून आहे. तुमचा फिलिंग जितका रसदार असेल तितका जास्त काळ पिझ्झा बेक होईल आणि कमी तापमान सेट केले पाहिजे, परंतु 180° पेक्षा कमी नाही. तुमच्याकडे ड्राय फिलिंग असल्यास, तुम्ही ते 220° आणि 240° वर सेट करू शकता.

17. अर्थात, तुम्ही पिझ्झासाठी कोणतेही साहित्य वापरू शकता, जोपर्यंत ते एकत्र केले जातात. आम्ही घेतो टोमॅटो सॉस, त्यात पीठ ग्रीस करा. तुम्ही अंडयातील बलक घेऊ शकता.

18. चिरलेला कांदे सह शिंपडा.

19. लोणच्याच्या काकड्यांचे तुकडे करून ठेवा.

20. पुढील स्तर अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज देखील काप मध्ये कट आहे.

21. मोझारेला चीजच्या तुकड्यांनी सर्वकाही झाकून ठेवा. भरणे तयार आहे. आमचा पिझ्झा प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.

22. पिठाच्या कडा भरून बाहेर डोकावताना पहा. पीठ सोनेरी होऊ लागताच पिझ्झा तयार आहे. आमचे भरणे नेहमीच तयार असेल, कारण ते आहे तयार उत्पादने. त्यामुळे चाचणी पहा.

23. दहा मिनिटांनंतर, उष्णता 210° वर करा आणि पीठ पहा.

24. सर्व पीठ सोनेरी झाले आहे, पिझ्झा तयार आहे. ओव्हन मधून काढा.

आम्ही पिझ्झा चाकूने त्याचे तुकडे केले, अशा प्रकारे ते सुंदर आणि चवदार झाले.

बॉन एपेटिट!

साहित्य:

30 सेमी व्यासासह पिझ्झासाठी.

• पाणी - 100 ग्रॅम.
• पीठ - 1.5 कप
• यीस्ट - 1 टीस्पून.
• मीठ - 0.5 टीस्पून.
• साखर - 1 टीस्पून.
• ऑलिव्ह ऑइल, आपण कोणतेही वनस्पती तेल घेऊ शकता, परिष्कृत नाही - 2 टेस्पून.

तयारी:

1. खोल कपमध्ये गरम पाणी, खोलीच्या तपमानापेक्षा किंचित उबदार, घाला. यीस्ट आणि साखर घाला. यीस्ट सक्रिय होत असताना ढवळून बाजूला ठेवा.

2. 15 मिनिटे गेली, यीस्ट बबल होऊ लागला, याचा अर्थ यीस्ट चांगला आहे.

3. मीठ घाला.

4. वनस्पती तेलात घाला.

5. आम्ही पीठ आणि पाणी सतत ढवळत राहून थोडे थोडे पीठ घालू लागतो. थोडे हलवा, आणखी पीठ घाला आणि हे 3-4 वेळा करा.

6. तुम्हाला जे मिळायला हवे ते अजून पीठ नाही, परंतु पिठाचे वैयक्तिक तुकडे पाण्याने चिकटवलेले आहेत. पण तुम्ही सतत ढवळत राहायला हवे, पीठात काठावरुन पीठ उचलले पाहिजे.

7. जेव्हा तुमच्याकडे कणकेसारखे काहीतरी असेल, तेव्हा तुम्ही तुमच्या हातांनी पीठ मळणे सुरू करू शकता.

8. हाताने मळून घेताना, पीठात पीठ मिक्स करून काठावरुन घ्या.

9. कपातील सर्व पीठ पीठात मिसळेपर्यंत मळून घ्या आणि पीठ तुमच्या हाताला चिकटणे थांबत नाही.

10. आमचे dough जवळजवळ तयार आहे.

पीठ क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि 15-30 मिनिटे राहू द्या.

बरं, तुम्ही पिझ्झा बेकिंग सुरू करू शकता. हे कसे करायचे ते तुम्हाला आधीच माहित आहे. आपल्या चवीनुसार साहित्य.

मूड सह बेक करावे! आनंदाने खा!

बॉन एपेटिट!

साहित्य:

• पाणी - 300 मि.ली.
• पीठ - 500 ग्रॅम.
• भाजी तेल - 50 मि.ली.
• मीठ - एक चिमूटभर
• साखर - एक चिमूटभर
• यीस्ट - 1 पिशवी 12 ग्रॅम.

तयारी:

1. एका खोल कपमध्ये पाणी घाला, पाणी उबदार असावे, खोलीच्या तापमानापेक्षा किंचित गरम असावे. तेथे अर्धे भाजीचे तेल घाला आणि हळूहळू पाण्यात पीठ घाला. फक्त अर्ध्यापेक्षा जास्त पीठ (किंवा अर्ध्याहून कमी, तुमच्याकडे कोणत्या प्रकारचे पीठ आहे यावर अवलंबून).

2. पॅनकेक्सपेक्षा पीठ थोडे पातळ मळून घ्या. हे पीठ गुठळ्याशिवाय असणे इष्ट आहे. लहान गुठळ्या असतील तर ठीक आहे. पिठात मीठ घालून आत्ता बाजूला हलवा.

3. यीस्ट एका लहान कपमध्ये घाला, एक चमचे साखर घाला.

4. यीस्टमध्ये थोडं थोडं कोमट पाणी घाला, सुरुवातीला तुम्ही चमचाही वापरू शकता आणि सतत ढवळत राहा. आपल्याला एकसंध वस्तुमान मिळावे.

5. एक चमचा पीठ घालण्याची खात्री करा जेणेकरून यीस्ट पिठासह कार्य करण्यास सुरवात करेल आणि सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा.

6. आधी तयार केलेल्या पीठात यीस्टचे मिश्रण घाला.

7. आम्ही उर्वरित पीठ भागांमध्ये घालू लागतो, परंतु सर्व नाही. उर्वरित सुमारे अर्धा.

8. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व गुठळ्या फोडून कणिक मिक्स करा. कणिक पॅनकेक्ससारखे बाहेर वळले पाहिजे, अगदी थोडे जाड. पीठ 10-15 मिनिटे बाजूला ठेवा. थोडं भटकून वर येऊ दे.

9. पीठ वाढल्यावर ते पुन्हा चांगले मिसळा. पीठ उभे राहते आणि ढवळल्यावर फुगे दिसतात.

10. उरलेले पीठ तयार पृष्ठभागावर घाला आणि त्यात आमची पीठ घाला.

11. आता आम्ही हे सर्व पीठ पिठात घालतो.

पीठ मळत राहा

12. मालीश करणे सुरू करा.

13. आमच्याकडे 500 ग्रॅम पीठ होते, ते सर्व पिठात मिसळणे आवश्यक आहे. पीठ तपासा, जर ते अजूनही तुमच्या हाताला चिकटले असेल तर तुम्हाला थोडे अधिक पीठ घालून मळून घ्यावे लागेल. हे आधीच 500 ग्रॅमपेक्षा जास्त असेल, परंतु दुर्दैवाने, पीठ सर्वत्र भिन्न आहे, यावर बरेच काही अवलंबून आहे. आणि जरा जास्त जोडले तर ठीक आहे.

14. उर्वरित वनस्पती तेल कामाच्या पृष्ठभागावर घाला.

15. आमचे सर्व पीठ सर्व बाजूंनी तेलात लाटून घ्या.

आणि पीठात लोणी मिसळण्याचा प्रयत्न करा.

16. त्यात लोणी मिसळले आहे, पीठ आपल्या हातांना चिकटत नाही, ते घट्ट आहे. पृष्ठभागावर पीठ हलके शिंपडा, पीठ पिठावर ठेवा, पिठाच्या वर पीठ शिंपडा आणि 10-15 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा.

तेच आहे, 15 मिनिटांनंतर आमची कणिक पूर्णपणे तयार आहे, आपण पिझ्झा बेक करू शकता.

बॉन एपेटिट!

1. व्हिडिओ - पिझ्झा dough - क्लासिक

साहित्य:

• पीठ - 3 कप स्लाइडशिवाय (काचेचे प्रमाण - 250 मिली.)
• पाणी - 1 ग्लास
• मध - 1 टीस्पून.
• झटपट यीस्ट - 4 ग्रॅम.
• मीठ - 1 टीस्पून.
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून.

तयारी:

1. एका कपमध्ये पीठ चाळून घ्या ज्यामध्ये आपण पीठ तयार करू.

2. दुसर्या ग्लासमध्ये एक चतुर्थांश ग्लास पाणी घाला. पाणी उबदार असावे.

3. ज्या ग्लासमध्ये पाणी ओतले गेले आहे त्यात एक चमचे मध आणि कोरडे यीस्ट घाला. वास्तविक, हे यीस्ट पिठात जोडले जाते. त्यांना सक्रिय करण्यासाठी आम्ही त्यांना मधासह पाण्यात घालू.

4. फेसयुक्त टोपी दिसेपर्यंत 10-15 मिनिटे बाजूला ठेवा. उरलेल्या पाण्यात एक चमचे मीठ घाला. आम्ही मधाच्या द्रावणात यीस्ट पातळ केले आहे या वस्तुस्थितीमुळे, ते सक्रिय झाले आहेत आणि पीठ वाढण्याची प्रक्रिया खूप लवकर होईल.

5. पिठात छिद्र करा आणि त्यात घाला खार पाणीआणि पातळ केलेले यीस्ट.

6. एक चमचे ऑलिव्ह ऑइल घाला.

7. पीठ मळून घ्या. पीठ वेगवेगळ्या ठिकाणी बदलत असल्याने, तुम्हाला थोडे अधिक पाणी लागेल. जवळ एक ग्लास पाणी ठेवा आणि आपण थोडेसे जोडू शकता. आम्हाला सुमारे दोन चमचे हवे होते. पीठ घट्ट असले पाहिजे, परंतु कोरडे नाही.

8. कपच्या तळाशी थोडे तेल घाला ज्यामध्ये आम्ही कणकेने काम करतो आणि वाडगा ग्रीस करतो.

9. गुळगुळीत आणि एकसंध होईपर्यंत पीठ मळून घ्या. पीठ दाट आहे आणि चिकट नाही.

10. पीठ गोल करा. ग्रीस केलेल्या भांड्यात ठेवा.

11. पीठ ओलसर टॉवेलने झाकून ठेवा, परंतु ओले नाही, म्हणजे. ते ओले आणि चांगले पिळून काढले पाहिजे. आम्ही कणिक एका उबदार ठिकाणी पाठवतो. मी ओव्हनमध्ये लाईट चालू करतो आणि तिथे ठेवतो. आणि तिथे उबदार होतो. आपण ते काहीतरी सह कव्हर करू शकता.

12. 30 मिनिटांनी कणिक बाहेर काढा. पहा, ते आधीच येथे आहे. पिठात काय जोडले होते त्याचा हा परिणाम आहे चांगले यीस्टमध द्रावण वर.

13. पीठ कामाच्या टेबलवर ठेवा, ते खाली करा आणि आणखी 2-3 मिनिटे मळून घ्या. नंतर पीठ पुन्हा गोलाकार करा आणि आणखी 10 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा नंतर ते वाटणे सोपे होईल.

14. पीठ वाटून घ्या, ते आत किती बुडबुडे आणि स्वादिष्ट आहे ते पहा.

15. पिठाच्या या रकमेतून आपल्याला सुमारे 24 सेमी व्यासासह 4 पिझ्झा मिळतील हे करण्यासाठी, आम्ही पीठाच्या कडा मध्यभागी गोळा करतो, जोपर्यंत एक गुळगुळीत पृष्ठभाग तयार होत नाही. आम्ही शिवण गुंडाळतो.

16. रोल केलेले पीठ ओलसर टॉवेलने झाकून ठेवा आणि सुमारे 15 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा.

17. 15 मिनिटांनंतर, पीठ उघडा आणि प्रथम आपल्या हातांनी थोडे ताणून घ्या. मास्टर्स म्हणतात की आपल्याला तयार केक मिळेपर्यंत आपल्याला ते आपल्या हातांनी ताणणे आवश्यक आहे, परंतु मला वाटते की रोलिंग पिनसह हे करणे आमच्यासाठी अधिक सोयीचे असेल.

18. पिठाचा एक भाग घ्या, उर्वरित ओल्या टॉवेलने झाकून घ्या आणि रोलिंग पिनसह पातळ वर्तुळात गुंडाळा. मग आम्ही पुढचा घेतो, इ. गुंडाळलेले पीठ ओल्या टॉवेलने झाकून ठेवा.

पीठ बेक करावे

19. आमचे सर्व पीठ बेकिंगसाठी पूर्णपणे तयार आहे. आता सर्वकाही नेहमीप्रमाणे आहे, भरणे आणि बेक करावे. बेकिंग पेपरवर गुंडाळलेल्या पीठाचा तुकडा ठेवा, तो आपल्या हातांनी थोडासा ताणून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा. तेल भरणे, जे जोरदार ओले आहे आणि पीठ यांच्यामध्ये अडथळा निर्माण करेल.

20. टोमॅटो सॉससह पीठ पसरवा.

21. थोडा चिरलेला कांदा आणि काही बेकन घाला.

22. मोझझेरेला चीज आणि टोमॅटोचे काप ठेवा.

23. रिंग्जमध्ये कापलेले ऑलिव्ह आणि वर किसलेले परमेसन चीज ठेवा.

24. गरम बेकिंग शीटवर पिझ्झा थेट कागदावर ठेवा.

25. अगदी सुरुवातीस, ओव्हनच्या खालच्या भागात पिझ्झा बेक करा. आमच्या कणकेचा कवच बेक केला पाहिजे, परंतु भरणे जळू नये.

26. आमचे चीज वितळले आहे, तळाशी भाजलेले आहे, बेकिंग शीट वर ठेवा. आम्ही शेवटच्या 2 मिनिटांसाठी ओव्हनच्या मध्यभागी पिझ्झा बेक करतो.

एकूण, पिझ्झा 230°-250° C तापमानावर अंदाजे 5-8 मिनिटे बेक केला जातो.

मला ही रेसिपी खूप आवडते. पिझ्झा पीठ पातळ आणि मऊ आहे. ते खूप लवकर शिजते. सर्व काही एका तासापेक्षा थोडा जास्त वेळ लागतो.

पिझ्झाची चव अप्रतिम आहे. पिझ्झा तयार आहे. सौंदर्य!

बॉन एपेटिट!

1. व्हिडिओ - केफिर पिझ्झा dough

बॉन एपेटिट!

पिझ्झा प्रेमींसाठी, खरी इटालियन पिझ्झा तयार करणारी रेसिपी, खुसखुशीत कडा आणि पातळ मध्यभागी, उपयोगी पडेल.

या रेसिपीसाठी, वास्तविक अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल वापरणे चांगले. उर्वरित घटक पूर्णपणे सामान्य आहेत आणि कोणत्याही गृहिणीच्या स्वयंपाकघरात आढळू शकतात.

म्हणून स्वयंपाक करणे पातळ पीठपिझ्झासाठी, पिझ्झेरिया प्रमाणे, आम्ही यादीतील सर्व उत्पादने घेऊ.

मी द्रुत-अभिनय कोरडे यीस्ट खरेदी करण्याचा प्रयत्न करतो जे आपल्याला फक्त पिठात मिसळावे लागेल. म्हणून, आपल्याला दोन ग्लास मैदा (320 ग्रॅम) सोयीस्कर कंटेनरमध्ये चाळणे आवश्यक आहे, कोरड्या यीस्टसह एकत्र करा आणि मिक्स करावे.

मीठ आणि साखर घाला, मिक्स करावे.

मध्यभागी एक छिद्र करा आणि त्यात उबदार उकडलेले पाणी घाला.

नंतर ऑलिव्ह ऑइल.

पीठ चमच्याने मिक्स करावे. आणि मग ते टेबलवर शिंपडलेल्या पिठाने (अर्ध्या ग्लासपेक्षा कमी) टाका आणि पीठ मळून घ्या. पीठ तुमच्या हाताला पूर्णपणे चिकटेपर्यंत 5-7 मिनिटे टेबलावर चांगले मळून घ्या. आपण जास्त पीठ घालू नये.

पीठ मऊ आणि एकसंध असावे. ते तुमच्या हाताला चिकटत नाही. कंटेनरला फिल्मसह पीठ झाकून ठेवा आणि उबदार जागी वाढू द्या.

40-50 मिनिटांनंतर, पातळ, पिझेरिया-शैलीतील पिझ्झा पीठ चांगले वाढल्यासारखे दिसते. तुम्ही ते संपूर्ण बेकिंग शीटसाठी पिझ्झा बनवण्यासाठी वापरू शकता किंवा तुम्ही ते दोन असमान भागांमध्ये विभागू शकता - एक मोठा आणि एक लहान, जसे मी केले.

ते एका बेकिंग शीटवर पसरवा; रोलिंग पिन न वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. पण जर तुम्ही त्याशिवाय करू शकत नसाल तर रोलिंग पिनने पीठ गुंडाळा. पिझ्झा सॉसने ब्रश करा आणि कोरड्या ओरेगॅनोसह शिंपडा (हे महत्वाचे आहे). माझ्याकडे सॉसची सोपी आवृत्ती आहे (टोमॅटो पेस्ट, पाणी, मीठ, साखर आणि गरम लसूण सॉस). मी वर्णन केले आणि पिझ्झा सॉस कसा तयार होतो ते दाखवले.

तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये काय आहे यावर अवलंबून, किनार्यापासून दूर जात, यादृच्छिकपणे भरण्याची व्यवस्था करा.

नंतर मोझारेला चीज, ऑलिव्ह घालून पिझ्झा ओव्हनमध्ये जास्तीत जास्त गरम करून बेक करा. ओव्हनचे तापमान सर्वोच्च असावे. बेकिंगसाठी 5-7 मिनिटे पुरेसे आहेत.

पिझ्झा तयार आहे. बॉन एपेटिट!

मी उरलेल्या पिठाचा वापर वेगळ्या टॉपिंगसह दुसरा पिझ्झा बनवण्यासाठी केला.

आणि एक तुकडा...