यकृत प्रथम क्रमांकावर आहे मांस उत्पादनेजीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडच्या सामग्रीद्वारे. लिव्हर डिश शिजवण्यासाठी, नियमानुसार, महत्त्वपूर्ण वेळ आणि मेहनत आवश्यक नसते. हे उत्पादन बहुतेक भाज्या, तांदूळ, काजू, सुकामेवा, बेरी आणि मध यांच्याबरोबर चांगले जाते.
यकृत तयार करण्यासाठी पाककृती, त्यांची स्पष्ट साधेपणा असूनही, उत्पादनाच्या पूर्व-प्रक्रिया करण्याच्या विशिष्ट सूक्ष्मतेचे ज्ञान आवश्यक आहे यासाठी डिझाइन केले आहे. विशेषतः, जर आपण प्रथम चित्रपटातून यकृत पूर्णपणे स्वच्छ केले तर जवळजवळ कोणतीही डिश कोमल आणि चवदार होईल.
लेखाद्वारे द्रुत नेव्हिगेशन
चित्रपट काढत आहे
गोमांस किंवा डुकराचे मांस यकृताच्या तुकड्यातून पटकन आणि त्रास न घेता चित्रपट काढण्याचे अनेक मार्ग आहेत. यकृत ताजे असल्यास, याची शिफारस केली जाते:
- धुतलेला तुकडा काही मिनिटांसाठी उबदार पाण्यात ठेवा;
- यकृत एका कटिंग बोर्डवर स्थानांतरित करा. धारदार चाकू वापरुन, एका बाजूला फिल्मचा एक छोटा भाग कापून टाका;
- हळूवारपणे आपल्या अंगठ्याने चित्रपट पकडा. आपल्या इतर बोटांनी मदत करून, काळजीपूर्वक संपूर्ण तुकड्यापासून वेगळे करा आणि हळूहळू ते काढून टाका.
यकृत गोठलेले असल्यास, आपण हे करणे आवश्यक आहे:
- वाहत्या पाण्याखाली तुकडा चांगले धुवा;
- यकृत थोडे वितळू द्या. केवळ शीर्ष चित्रपट डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी थोडा वेळ पुरेसा असेल;
- ते चाकूने दाबून घ्या, आपल्या बोटाने पकडा आणि काढून टाका;
- यकृताच्या तुकड्यातून फिल्म आणि शिरा काढून टाकल्यानंतर, ते पुन्हा स्वच्छ धुवा.
याव्यतिरिक्त, आपण खालील शिफारसींचे पालन केले पाहिजे:
- चित्रपट काढून टाकण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, आपल्याला यकृताचा तुकडा खडबडीत टेबल मीठाने शिंपडावा लागेल. आपण प्रथम आपली बोटे मिठात बुडवू शकता;
- साधारण तासभर दुधात यकृत भिजवल्यास चित्रपट सहज निघेल, असेही गृहिणी सांगतात;
- जर यकृतामध्ये मोठ्या शिरा असतील तर प्रथम तुकडा लहान कापांमध्ये कापण्याचा सल्ला दिला जातो. प्रत्येक तुकडा पित्त नलिका आणि नसा आणि धारदार चाकू वापरून काढलेल्या फिल्म्सच्या बाजूने कापला पाहिजे;
- डुकराचे मांस यकृत उकळत्या पाण्याने पूर्व-स्कॅल्ड केले जाऊ शकते;
- माशांचे यकृत (कॉड, बर्बोट) चित्रपट काढण्याची आवश्यकता नाही;
- पासून चिकन यकृतपित्त नलिका आणि मोठ्या वाहिन्या काढून टाकण्यासाठी ते पुरेसे असेल.
यकृत निवड
स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात यकृत खरेदी करताना, आपल्याला प्रथम काय लक्ष द्यावे हे माहित असले पाहिजे:
- गोठविण्यापेक्षा ताजे यकृत खरेदी करणे अधिक श्रेयस्कर आहे;
- यकृताचा रंग खूप हलका, गडद किंवा असमान नसावा;
- उच्च-गुणवत्तेच्या तुकड्याची पृष्ठभाग गुळगुळीत, लवचिक, कोरड्या डागांशिवाय आहे;
- ताज्या यकृताला आनंददायी, किंचित गोड वास येतो. एक आंबट वास सूचित करते की उत्पादन खराब झाले आहे.
बर्ड इंट्रेल्स हे एक उत्पादन बनले आहे ज्यातून आधुनिक शेफ विविध प्रकारचे स्वादिष्ट आणि अगदी तयार करतात निरोगी पदार्थ. यकृत विशेषत: मूल्यवान आहे - त्यात एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक असलेले भरपूर जीवनसत्त्वे असतात, परंतु चिकन यकृत कसे स्वच्छ करावे, कारण आमच्या स्वयंपाकघरातील हा एक विशिष्ट घटक आहे, जर आपण प्रथमच त्याचा सामना करत असाल तर काळजी करू नका - “तुमचा कूक” तुम्हाला पुढील स्वयंपाकासाठी पोल्ट्री यकृत कसे सहज आणि त्वरीत तयार करायचे ते शिकवेल!
स्वयंपाक करण्यापूर्वी मला चिकन लिव्हर स्वच्छ करण्याची गरज आहे का?
काही गृहिणी एक अप्रिय चूक करतात - ते फक्त कोंबडीचे यकृत धुतात आणि नंतर लगेचच ते शिजवू लागतात. परंतु जर आपण पूर्व-प्रक्रिया केली नाही आणि ती साफ केली नाही तर अशा उत्पादनासह कोणतेही पदार्थ जवळजवळ नक्कीच चव नसतील - कडू आणि चघळणे कठीण असलेल्या फायबरसह देखील.
अर्थात, अशी ट्रीट कोणालाही आवडेल अशी शक्यता नाही, म्हणून एक लोकप्रिय मत आहे की चिकन यकृत अजिबात चवदार नाही. पण हे अजिबात सत्य नाही.
पोल्ट्री ऑफल आहे नाजूक चव, ते निरोगी आहेत आणि अगदी आहारातील मानले जातात. आपण चिकन यकृतापासून कटलेटमध्ये किसलेले मांस सहजपणे बनवू शकता, आपण स्वादिष्ट पाईसाठी फिलिंग बनवू शकता किंवा वास्तविक पाई देखील बेक करू शकता. आपण तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये यकृत देखील तळू शकता आणि आम्ही आमच्या वाचकांना ऑफर करत असलेल्या अनेक पाककृतींमध्ये सामान्य मांसाऐवजी ते वापरू शकता.
सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे ऑफल योग्यरित्या तयार करणे. मग कोणतीही ट्रीट यशस्वी होईल आणि कोणीही असे म्हणण्याची हिंमत करणार नाही की चिकन यकृताला आनंददायी चव नाही.
चिकन यकृतातून चित्रपट कसा काढायचा
चिकन गिब्लेट हाताळण्याचा प्रयत्न करताना अननुभवी स्वयंपाकाला सर्वात पहिली अडचण येते ती म्हणजे अवयवांच्या पृष्ठभागावरील कुरूप आणि लवचिक फिल्म्स. जर ते काढले नाहीत तर ते शिजवल्यानंतर आणखी कडक होऊ शकतात. त्यामुळे त्यांना काढून टाकण्याची गरज आहे की नाही याबद्दल कोणताही प्रश्न नाही - हे निश्चितपणे आवश्यक आहे.
- ताज्या यकृतातून कुरुप पांढरा चित्रपट काढून टाकण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पूर्व-उपचार करणे.
- हा संरक्षक फुफ्फुस ताबडतोब ऑफलमधून काढून टाकण्याचा प्रयत्न करू नका - ते यशस्वी होण्याची शक्यता नाही, आपण फक्त आपला वेळ वाया घालवाल.
- या पडद्याच्या पक्ष्याचा सर्वात उपयुक्त अंतर्गत अवयव त्वरीत काढून टाकण्यासाठी, फक्त उकळत्या पाण्याने ते धुवा.
- तुम्ही कोंबडीचे यकृत गरम पाण्याच्या पॅनमध्ये काही सेकंदांसाठी ठेवू शकता - हे तसेच कार्य करते.
- आपण उकळत्या पाण्याने ऑफलवर उपचार केल्यानंतर, फिल्म मांसाच्या पृष्ठभागावरुन खूप सोपे आणि सहज काढली जाईल.
- हे करण्यासाठी, एका काठावरुन उचलणे सोपे करण्यासाठी ते थोडेसे कापले जाते. आणि मग ते एका कोनात वर आणि बाजूला खेचतात, चित्रपटाची अखंडता खराब न करण्याचा प्रयत्न करतात.
- जर ते अद्याप फारच खराब होत असेल तर याचा अर्थ असा आहे की तुम्ही यकृत पुरेशी खरवडले नाही, ही प्रक्रिया पुन्हा करा.
चिकन यकृत कडूपणापासून पूर्णपणे मुक्त कसे करावे
परंतु चिकन यकृतातून चित्रपट काढून टाकणे हे सर्व नाही. यानंतर, आपण सर्व बाजूंनी त्याचे परीक्षण केले पाहिजे आणि रक्ताच्या गुठळ्या शोधल्या पाहिजेत. ते उपस्थित असल्यास, ते काळजीपूर्वक काढले जातात किंवा कापले जातात.
वस्तुस्थिती अशी आहे की कोंबडीच्या यकृतामध्ये उरलेल्या रक्ताच्या कोणत्याही गुठळ्या डिशमध्ये संभाव्य कडूपणा असतात, कारण यकृताच्या रक्ताला एक अप्रिय चव असते आणि या अवयवाद्वारे तयार केलेल्या पित्तमुळे ते खूप कडू असते. म्हणून सर्व गुठळ्या, दृश्यमान पुष्पहार किंवा फक्त रक्ताचे डाग काढून टाकणे आवश्यक आहे.
पुढे, यकृत थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवले जाते, सामान्य टेबल मीठाने खारट केले जाते. ही युक्ती यकृतातील उर्वरित कटुता काढण्यास मदत करेल, जेणेकरून ऑफलमध्ये कोणतीही अप्रिय चव उरणार नाही.
लक्षात ठेवा की आपण यकृताला फक्त थंड पाण्यात, कमीतकमी 15-20 मिनिटे भिजवावे, जेणेकरून मांसातील सर्व कडूपणा काढून टाकला जाईल.
या प्रक्रियेनंतर, कोंबडीचे यकृत थंड पाण्यात धुतले जाते आणि आपण त्यासह डिश तयार करू शकता. हे योग्यरित्या कसे करावे, आमचा लेख पहा.
चिकन गिब्लेट्स चविष्ट कसे बनवायचे आणि विशिष्ट खराब चवपासून मुक्त कसे करावे
जर तुमच्या घरातील कोणी यकृत ओळखत नसेल आणि त्यावर आधारित कोणतेही पदार्थ खात नसेल, तर तुम्ही उत्पादन पूर्णपणे स्वच्छ करून भिजवून नंतर थोड्या काळासाठी मॅरीनेट केले तर तुम्ही पिकी गोरमेटला गोंधळात टाकू शकता.
यासाठी सर्वोत्तम काम करतील. साधे साहित्य, जे सहसा कोणत्याही स्वयंपाकघरात आढळतात.
- सर्व प्रथम, चिकन यकृताची चव सुधारण्यासाठी आवडते म्हणजे नियमित कांदा. जर तुम्ही ते बारीक चिरून तळलेल्या यकृतासह तळण्याचे पॅनमध्ये जोडले तर त्याची चव लक्षणीय सुधारेल आणि ऑफलचा विशिष्ट वास जवळजवळ नाहीसा होईल.
- तुम्ही कटलेट आणि पोल्ट्री लिव्हर बॉल्समध्ये तळलेले कांदे देखील घालू शकता. तुम्ही आधीपासून तळलेला कांदा किंवा कच्चा कांदा, पूर्वी मीट ग्राइंडरमध्ये चिरलेला, किसलेले मांस घालू शकता. कांदे त्वरीत कसे चिरायचे यावरील तपशीलवार मास्टर क्लाससाठी, आमच्या शेफचा व्हिडिओ पहा.
- ताज्या औषधी वनस्पती - विशेषतः अजमोदा (ओवा) - बर्याचदा परिस्थिती वाचवतात. हे यकृताच्या चवीला चांगले मास्क करते. आणि "मानक मसाले" बद्दल विसरू नका - ग्राउंड काळी मिरी केवळ पोल्ट्री उप-उत्पादनांपासून बनवलेल्या पदार्थांनाच फायदा होईल.
- तुम्ही यकृताला तुमच्या आवडत्या ब्राइनमध्ये अर्धा तास किंवा आंबट सॉसमध्ये मॅरीनेट करू शकता जेणेकरून ते अधिक कोमल, रसदार आणि अधिक सुगंधित होईल.
आता तुम्हाला फक्त चिकन यकृत कसे स्वच्छ करावे हे माहित नाही, परंतु तुम्ही त्यातून डिशेस देखील बनवू शकाल जे नक्कीच सर्वात निवडक पाहुण्यांना आवडेल.
यकृत हे एक निरोगी आणि स्वस्त उप-उत्पादन आहे, तथापि, काही लोकांना ते खरोखर आवडते. बरेच लोक यकृताचे पदार्थ आनंदाशिवाय खातात आणि यकृताच्या विशिष्ट चव आणि वासाचा देखील त्याच्याशी काहीही संबंध नाही. परंतु आपण यकृतापासून विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करू शकता - यकृत केक, गौलाश, पाई आणि अगदी कबाब.
यकृताच्या पदार्थांचा खरोखर आनंद घेण्यासाठी, आपल्याला ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे शिकण्याची आवश्यकता आहे, परंतु ते योग्यरित्या कसे करावे हे काही लोकांना माहित आहे. चित्रपट आणि पित्त नलिकांपासून यकृताची प्राथमिक साफसफाई करून तयारीमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावली जाते, ज्यामध्ये पित्त जमा होऊ शकते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी चित्रपट काढला नाही तर, स्वयंपाक करताना यकृत खूप कठीण होईल आणि जर पित्त नलिका काढल्या नाहीत तर त्याला कडू चव देखील मिळेल. सहमत आहे, अशी डिश खाणे फार आनंददायी नाही.
चित्रपट काढण्याच्या पद्धती
1 सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे गोठलेल्या यकृतातून चित्रपट काढणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला काही मिनिटे गरम पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवून ते किंचित डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. यावेळी, चित्रपट डीफ्रॉस्ट झाला पाहिजे, परंतु यकृत स्वतःच गोठलेले राहील.
काठावरुन खेचण्यासाठी चाकू वापरा, ते आपल्या बोटांनी पकडा आणि काळजीपूर्वक खेचणे सुरू करा. चित्रपट उत्पादनातून सहज बाहेर येईल. आपण चित्रपटातून यकृत स्वच्छ केल्यानंतर, आपल्याला ते वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवावे लागेल.
2 जर तुम्ही यकृत आधीच वितळले असेल किंवा ते थंड करून विकत घेतले असेल, तर ते उकळत्या पाण्याने धुवा किंवा अर्ध्या मिनिटासाठी गरम पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. चित्रपटाच्या काठावर कट करा आणि काळजीपूर्वक आपल्या बोटांनी बाहेर काढा.
3 काढताना फिल्म तुमच्या बोटांमधून बाहेर पडू नये म्हणून, त्यांना मिठात बुडवा किंवा फिल्मवरच मीठ शिंपडा. मीठ खडबडीत असेल तर उत्तम.
लक्ष द्या!लिव्हरमधून फिल्म सोलणे सोपे करण्यासाठी, त्याचे लहान तुकडे करा. परिणामी तुकडे पित्त नलिकांच्या बाजूने कापून टाका, नंतर काळजीपूर्वक फिल्म काढा आणि चाकूने शिरा कापून टाका.
यकृत हे अत्यंत उपयुक्त आणि भूक वाढवणारे फळ आहे. चिकन, गोमांस आणि डुकराचे मांस यकृतामध्ये विविध खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिड असतात.
यकृत dishes फायदे
हे उत्पादन विशेषतः लोहाने समृद्ध आहे, जे मुलांसाठी आणि गर्भवती महिलांसाठी खूप आवश्यक आहे. गर्भवती मातांना देखील शक्य तितक्या स्वादिष्ट आणि निरोगी यकृत पदार्थ खाणे आवश्यक आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात फॉलिक ऍसिड असते.
यकृताच्या फक्त एका लोबमध्ये प्रौढ व्यक्तीला आवश्यक असलेल्या गोष्टी असतात दैनंदिन नियमव्हिटॅमिन ए, जे यूरोलिथियासिसच्या उपचार आणि प्रतिबंधासाठी खूप महत्वाचे आहे. यात एक आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त पदार्थ देखील आहे - हेपरिन, जे रक्त गोठणे सामान्य ठेवते. ह्दयस्नायूमध्ये रक्ताची गुठळी होऊन बसणे प्रवण लोकांसाठी या उत्पादनाची ही गुणवत्ता खूप लक्षणीय असू शकते. दरम्यान, बरेच लोक यकृत त्याच्या विशिष्ट चव आणि वासामुळे खात नाहीत.
जर तुम्ही हे स्वादिष्ट आणि उपयुक्त ऑफल योग्यरित्या तयार केले तर लहान मुले देखील तुमच्याकडे अधिक विचारतील. सर्व गृहिणींना यकृत कसे शिजवायचे हे माहित नाही. विशेषतः, त्यापैकी काहींना हे माहित नाही की त्यातून चित्रपट काढून टाकणे अत्यावश्यक आहे आणि ते पित्त नलिकांमधून काळजीपूर्वक स्वच्छ करणे देखील आवश्यक आहे.
या लेखात आम्ही तुम्हाला यकृतातून फिल्म कशी काढायची ते सांगू जेणेकरून तुम्ही तयार केलेली कोणतीही डिश आश्चर्यकारकपणे भूक लागेल.
गोमांस यकृत पासून चित्रपट सहजपणे कसे काढायचे?
मोठ्या गोठलेल्या तुकड्यातून चित्रपट काढणे प्रत्येकासाठी सोपे आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते कोमट पाण्याने चांगले धुवावे लागेल किंवा थोड्या काळासाठी उकळत्या पाण्यात ठेवावे लागेल. थोड्या वेळाने, शीर्ष फिल्म वितळेल, तर उत्पादन स्वतःच गोठलेले राहील आणि आपण त्यास फक्त चाकूने दाबून आणि आपल्याकडे खेचून ते द्रुतपणे काढू शकता.
तुम्ही थंडगार गोमांस यकृताचा तुकडा वापरत असल्यास, खालील टिप्स वापरा:
- उकळत्या पाण्याने यकृत आगाऊ scalded जाऊ शकते. यानंतर, आपल्याला धारदार चाकू वापरून एक लहान चीरा बनवावा लागेल, चित्रपटाच्या खाली एक मोठे बोट ठेवावे आणि आपल्या उर्वरित बोटांनी मदत करून ते काळजीपूर्वक वेगळे करावे लागेल;
- याव्यतिरिक्त, स्वच्छता सुलभ करण्यासाठी, आपण शिंपडा शकता कच्चे उत्पादनमोठे टेबल मीठ किंवा त्यात बोटे बुडवा. अशा प्रकारे चित्रपट तुमच्या हातातून कमी निसटला जाईल. याव्यतिरिक्त, टेबल मीठ आपल्या डिशला अप्रिय दुःखापासून वाचविण्यास सक्षम असेल जे हे ऑफल कधीकधी स्वयंपाक करताना देते;
- काही गृहिणी स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी "कॉन्ट्रास्ट शॉवर" करतात. या प्रकरणात, आपल्याला काही मिनिटे बर्फाच्या पाण्यात तुकडा ठेवण्याची आवश्यकता आहे आणि नंतर लगेच त्यावर उकळते पाणी घाला. उलट पद्धत कमी प्रभावी नाही - प्रथम यकृत गरम पाण्यात बुडवा आणि नंतर लगेच थंड पाण्यात हस्तांतरित करा. त्यानंतर, तुम्हाला फक्त एक चीरा बनवायचा आहे, हलकेच खेचा आणि व्हॉइला, चित्रपट काढला जाईल!
डुकराचे मांस यकृत पासून कठोरपणे चित्रपट काढणे आवश्यक आहे का?
डुकराचे मांस यकृत गोमांस यकृतापेक्षा संरचनेत थोडे वेगळे आहे. या ऑफलला कव्हर करणारी फिल्म खूप पातळ आहे आणि ती काढून टाकल्याने गृहिणींना गंभीर अडचणी येऊ शकतात.
या संदर्भात, त्यांच्यापैकी बरेच जण आश्चर्यचकित आहेत की डुकराचे मांस यकृताच्या तुकड्यातून चित्रपट कसे आणि कसे काढायचे ते अक्षरशः अदृश्य आहे;
दरम्यान, जर तुम्ही चित्रपटाकडे दुर्लक्ष केले तर तुमची कोणतीही डिश हताशपणे खराब होऊ शकते. या प्रकरणात, स्लाइस बहुतेकदा खूप कठीण होतात आणि जर पित्त नलिका कापल्या नाहीत तर ते खूप कडू होऊ शकतात. जर डुकराचे मांस यकृतामध्ये मोठ्या शिरा असतील तर प्रथम ते पित्त नलिकांसह लहान तुकडे करणे चांगले आहे. लहान तुकड्यांमधून फिल्म आणि शिरा काढणे खूप सोपे होईल.
चिकन यकृतातून चित्रपट काढणे आवश्यक आहे का?
चिकन यकृत तयार करण्यासाठी सामान्यतः थोडा वेळ लागतो. या उप-उत्पादनापासून बनविलेले पदार्थ खूप मऊ आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात. अगदी लहान मुलांनाही नाजूक पॅट किंवा पातळ फ्लफी कटलेट खाण्यात आनंद मिळत नाही. पुरुष सहसा यकृत केक किंवा विविध सॅलड्स निवडतात.
दरम्यान, गृहिणी बऱ्याचदा गोंधळात पडतात की ते चिकन लिव्हरमधून चित्रपट कसे काढू शकतात ते खूप लहान आहे आणि ते आपल्या बोटांनी उचलणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, मोठ्या वाहिन्या आणि पित्त नलिका काढून टाकणे अगदी सोपे आहे, जरी चित्रपट काढला जाऊ शकत नाही.
जर हे उत्पादन 1-2 तास अगोदर दुधात भिजवलेले असेल तर त्यापासून तयार केलेला कोणताही पदार्थ तुमच्या तोंडात वितळेल. या प्रकरणात, आपल्याला पातळ, जवळजवळ अस्पष्ट फिल्म काढण्यासाठी बराच वेळ घालवण्याची आवश्यकता नाही.
योग्य यकृत कसे निवडावे?
सर्व प्रकारचे यकृत तितकेच योग्य आहेत. अनेक माता पसंत करतात चिकन यकृत, कारण
हे लहान मुलांसाठी डिशेस बनवते जे तुमच्या तोंडात सहज विरघळते. दरम्यान, ताज्या डुकराचे मांस किंवा गोमांस ऑफलच्या तुकड्यातून आपण सर्वात नाजूक पॅट किंवा स्वादिष्ट यकृत पॅनकेक्स देखील सहजपणे तयार करू शकता.
या उत्पादनाची योग्य स्वच्छता ही आश्चर्यकारकपणे मऊ आणि तयार करण्याची गुरुकिल्ली आहे स्वादिष्ट डिश. तथापि, काही प्रकरणांमध्ये, जर तुम्ही खराब झालेले यकृत एखाद्या दुकानात किंवा बाजारात खरेदी केले असेल तर तुमचे अन्न खराब होऊ शकते.
हे उप-उत्पादन निवडताना, आमच्या शिफारसींचे काटेकोरपणे पालन करा:
- गोठलेला तुकडा चित्रपटातून सोलणे खूप सोपे आहे हे असूनही, थंडगार उत्पादनास प्राधान्य देणे चांगले आहे;
- लहान तुकडे निवडा; ते जितके मोठे असतील तितके मोठे प्राणी;
- उत्पादनाचा रंग स्पष्ट, एकसमान असावा आणि त्यावर गडद कवच नसावे;
- तुकड्याची पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि लवचिक असावी;
- ताज्या यकृताला छान गोड सुगंध आहे. एक आंबट वास सूचित करते की उत्पादन खराब झाले आहे.
खरं तर, हे ऑफल तयार करणे अजिबात कठीण नाही. थोडा वेळ घालवल्यास, तुम्हाला आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पदार्थ मिळतील जे तुमच्या घरातील प्रत्येक सदस्याला नक्कीच आवडतील.
कोमल स्टीव केलेले यकृत, पौष्टिक कटलेट आणि विविध प्रकारच्या चवदार सॉससह आपल्या कुटुंबाला अधिक वेळा आनंदित करा.
अडचण पातळी: सोपे
1 पाऊल
थंडगार यकृताचा तुकडा लहान तुकड्यांमध्ये कापण्यापूर्वी, तुम्हाला ते पूर्णपणे धुवावे लागेल आणि कोणतीही फिल्म काढून टाकावी लागेल. जर तुम्ही चित्रपट चालू ठेवला तर, तळल्यानंतर यकृत कठोर होईल, ज्यामुळे स्वयंपाकाचा उत्कृष्ट नमुना खराब होईल.
पायरी 2
फ्रोझन यकृत, नुकतेच रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढलेले, गरम किंवा गरम पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवून ते वितळले पाहिजे. फक्त वरची फिल्म बाहेर येईपर्यंत थोडा वेळ धरून ठेवल्यानंतर, पाण्यातून काढून टाका. वरचा थर पुरेसा उतरला आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, कटवर चाकूने फिल्म काढून टाकणे आवश्यक आहे. जर ते सहजपणे निघून गेले, तर तुम्ही ते तुमच्या बोटाने दाबून काढू शकता. ही प्रक्रिया अगदी सोपी आहे. सर्व चित्रपट काढून टाकल्यानंतर, यकृताचा तुकडा पुन्हा पाण्याने धुवावा.
पायरी 3
जर उत्पादन ताजे असेल आणि नुकतेच खरेदी केले असेल, तर तुम्ही ते अर्ध्या मिनिटासाठी गरम पाण्याच्या भांड्यात देखील ठेवावे. किंवा आपण यकृताच्या तुकड्यावर उकळते पाणी ओतू शकता. या प्रक्रियेनंतर, कटिंग बोर्डवर ठेवलेल्या तुकड्यावर, आपल्याला फिल्मवर एक लहान कट करणे आवश्यक आहे आणि ते काळजीपूर्वक वेगळे करण्याचा प्रयत्न करा.
पायरी 4
चित्रपट वेगळे करण्यात मदत करणारी पुढील पद्धत म्हणजे यकृताचा तुकडा टेबल मीठाने शिंपडा (खडबडीत मीठ सर्वात योग्य आहे). किंवा, चित्रपट बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण आपली बोटे मीठाने बुडवू शकता.
- यकृत खरेदी करताना, काठाच्या जवळ असलेला तुकडा निवडणे चांगले. या प्रकरणात, त्याची प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या सरलीकृत केली जाईल, कारण अशा तुकड्यात पित्त नलिका आणि चित्रपट कमी आहेत. तरुण प्राण्यांमध्ये फिकट रंगाचे यकृत असते.
- प्रत्येक गृहिणीची डिश तयार करण्याच्या स्वतःच्या खास युक्त्या असतात, परंतु जर तिने यकृत योग्यरित्या स्वच्छ केले तर दुधात किंवा सोडामध्ये भिजण्याची यापुढे आवश्यकता नाही.