माझी आजची रेसिपी त्यांच्यासाठी एक आव्हान आहे ज्यांना वाटते की ते कंटाळवाणे आणि रसहीन आहे आणि दुर्दैवाने, बर्याच लोकांना असे वाटते. हे खरे आहे, जे लेंट पाळण्यास घाबरतात त्यांचा असा विश्वास आहे की त्यांना फक्त उकडलेले बटाटे खावे लागतील किंवा तुम्ही कल्पना करू शकता? आणि हे असे आहे जेव्हा मोठ्या प्रमाणात पातळ पदार्थांची विविधता असते - समाधानकारक आणि पौष्टिक आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे खूप चवदार!
मी देखील, पातळ अन्नाबद्दल खूप साशंक होतो आणि लेंट पाळत नव्हतो, जोपर्यंत एक दिवस एक मित्र माझ्यासोबत आठवडाभर राहायला आला, फक्त लेंटच्या वेळी, आणि जाहीर केले की, अरेरे, तिने मांस खाल्ले नाही. सुरुवातीला मी गोंधळलो होतो, परंतु नंतर मी ठरवले की हा माझ्यासाठी एक चांगला स्वयंपाक अनुभव असेल - भिन्न आणि चवदार लेन्टेन डिश कसे शिजवायचे ते शिकण्यासाठी. मला इंटरनेटवर काहीतरी सापडले, पुस्तके आणि मासिकांमध्ये काहीतरी वाचले आणि एका मित्राने काहीतरी सुचवले. आणि परिणामी, माझ्या शस्त्रागारात माझ्याकडे आधीच सुमारे दोन डझन होते उत्तम पाककृती, अगदी सणाच्या मेजवानीसाठी योग्य, परंतु त्याच वेळी वेगवान. मला तुम्हाला यापैकी एका पदार्थाबद्दल सांगायचे आहे. आम्ही मशरूम आणि कांद्यासह हिरव्या बीन्सबद्दल बोलत आहोत. हे खूप चवदार आहे, माझ्यावर विश्वास ठेवा! आणि ते तयार करणे अगदी सोपे आहे - वर्णन करण्यापेक्षा ते तयार करणे अधिक जलद आहे.
साहित्य:
1 सर्व्हिंगसाठी:
- 150 ग्रॅम शतावरी बीन्स;
- 1 लहान कांदा किंवा 0.5 मोठा कांदा;
- 100 ग्रॅम शॅम्पिगन;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल.
मशरूम आणि कांद्यासह हिरव्या सोयाबीनचे - लेन्टेन रेसिपीदिवस
चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती:
या मांसविरहित डिशसाठी तुम्ही एकतर ताजे किंवा गोठलेले हिरवे बीन्स वापरू शकता. मी नुकतेच गोठवलेले घेतले आहे, आधीच सुमारे 2-3 सेमी लांबीचे तुकडे केले आहेत. प्रथम हिरव्या सोयाबीनचे डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही. 
आग वर पाणी एक पॅन ठेवा, एक उकळणे आणा, मीठ घालावे. 
उकळत्या खारट पाण्याच्या पॅनमध्ये हिरव्या सोयाबीन ठेवा, ढवळून घ्या, उष्णता मध्यम करा आणि 5-7 मिनिटे शिजवा. 
चाळणी वापरून हिरव्या सोयाबीन गाळून घ्या. 
आणि ताबडतोब बीन्स अतिशय थंड पाण्यात काही मिनिटे बुडवा. हे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून हिरव्या सोयाबीनचे समान चमकदार हिरवे रंग राहतील. 
नंतर चाळणीच्या सहाय्याने हिरव्या सोयाबीन पुन्हा गाळून घ्या. 
कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. 
आग वर तळण्याचे पॅन ठेवा, वनस्पती तेल मध्ये घाला. तुमच्या चवीनुसार तुम्ही कोणतेही तेल - सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह वापरू शकता. 
तळण्याचे पॅन चांगले गरम झाल्यावर त्यावर चिरलेला कांदा ठेवा आणि गॅस कमी करा. 
कांदा परतून घ्या, अधूनमधून ढवळत राहा, जोपर्यंत तो अर्धपारदर्शक, मऊ आणि किंचित सोनेरी होऊ लागतो. यास मला सहसा 8-10 मिनिटे लागतात. 
कांदे तळत असताना, हिरव्या बीनच्या भूक वाढवण्यासाठी मशरूम तयार करा. ते चांगले धुतले पाहिजेत. या डिश साठी आपण फक्त champignons वापरू शकता, पण वन मशरूम. या प्रकरणात, ते प्रथम निविदा होईपर्यंत उकळणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे चँटेरेल्ससह तयार केलेले हिरवे बीन्स विशेषतः चवदार असतात. 
मशरूमचे पातळ तुकडे करा. तत्त्वानुसार, कटिंगचा आकार मूलभूत महत्त्वाचा नाही - ते आपल्या विवेकबुद्धीनुसार चौकोनी तुकडे किंवा आयत, मोठे किंवा लहान असू शकतात. मला प्लेट्स अधिक आवडतात कारण ते तयार डिशमध्ये खूप मोहक दिसतात. 
परतलेल्या कांद्यामध्ये मशरूम घाला. 
चांगले मिसळा. 
झाकणाखाली मशरूम आणि कांदे 10-15 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. 
यानंतर, मशरूम, चवीनुसार मिरपूड मीठ आणि मिक्स करावे. 
आता आधीच उकडलेल्या फरसबीची पाळी आहे. ते कांदे आणि शॅम्पिगनमध्ये जोडा. 
हिरव्या बीन्स, कांदे आणि मशरूम मिक्स करा आणि खाली उकळवा बंद झाकण 5-7 मिनिटे कमी उष्णता वर. 
मध्ये मूलभूत बदल देखावायानंतर तुम्हाला डिश दिसणार नाही, परंतु सर्व घटक एकत्र स्टव केल्यानंतर चव गुण बदलतील: मशरूम आणि हिरवे बीन्स "मित्र बनतील" - ते एकमेकांच्या सुगंधाने संतृप्त होतील आणि उत्तम प्रकारे सुसंवाद साधतील. 
प्लेट किंवा वाडग्यात कांदे आणि हिरव्या बीन्ससह मशरूम ठेवा आणि सर्व्ह करा. आपण, अर्थातच, ही डिश थंड खाऊ शकता, परंतु मला वैयक्तिकरित्या ते अद्याप उबदार आवडते. 
तसे, माझे पती, जे तत्त्वानुसार लेनटेन फूड स्वीकारत नाहीत आणि त्यांच्या समोरच्या प्लेटमध्ये काय आहे याची खूप मागणी करतात, त्यांच्यासाठी ही विशिष्ट डिश तयार करण्यास सांगतात. हे माझ्यासाठी एक मोठे सूचक आहे! 
हिरव्या सोयाबीन देखील खूप निरोगी असतात - त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात आणि त्यात फॉलिक ऍसिड देखील असते, जे विशेषतः गर्भवती महिलांसाठी आवश्यक असते.
याव्यतिरिक्त, ही एक अतिशय सोयीस्कर "दैनंदिन डिश" किंवा "दरवाजावरील पाहुणे" प्रकारची डिश आहे: शेवटी, हिरव्या सोयाबीन आणि चिरलेली चॅम्पिगन गोठविली जाऊ शकतात आणि ते कमीतकमी कित्येक महिने आपल्या फ्रीजरमध्ये वाट पाहत असतील!
गरज आहे:
- हिरवा हिरव्या शेंगा(ताजे किंवा गोठलेले) - 400-500 ग्रॅम (आम्हाला असे दिसते की गोठवलेले या प्रकरणात आणखी सोयीचे आहे, मानक पॅकेजिंग 400 ग्रॅम प्रति बॅग आहे)
- कापलेले शॅम्पिगन - 400-500 ग्रॅम (ताजे देखील शक्य आहे, परंतु या डिशसाठी गोठवलेले अधिक सोयीचे आहे, मानक पॅकेजिंग - 400 ग्रॅम प्रति बॅग), आपण इतर मशरूम वापरण्याचा प्रयत्न करू शकता.
- आंबट मलई - 200-300 ग्रॅम (आम्ही सहसा 300, अधिक आंबट मलई घालतो - एक चवदार डिश!)
- मीठ - सुमारे अर्धा चमचे
- काळी मिरी - आपल्या चवीनुसार (आम्ही मिरचीची चक्की फिरवतो, ती तळण्याचे पॅनच्या संपूर्ण भागावर 2-3 वेळा हलवतो)
- भाजी तेल - सुमारे 1 चमचे
तयारी:
एक खोल तळण्याचे पॅन (सॉस पॅन) जास्त उष्णता/उष्णतेवर गरम करा, थोडेसे घाला वनस्पती तेलआणि हिरव्या सोयाबीन पॅनमध्ये ठेवा (फ्रीजमधून सरळ, आगाऊ डीफ्रॉस्ट करण्याची गरज नाही!).
बीन्स नंतर ताबडतोब, पॅनमध्ये शॅम्पिगन्स ठेवा (फ्रीझरमधून देखील). आम्ही हीटिंग पातळी कमी करत नाही.
जेव्हा बीन्स आणि मशरूम थोडेसे वितळले जातात तेव्हा त्यांना मिक्स करावे, मीठ, मिरपूड घाला आणि पुन्हा मिसळा.
पॅन झाकणाने झाकून ठेवा जेणेकरुन सोयाबीनचे आणि शॅम्पिगन त्वरीत विरघळतील, परंतु जास्त काळ नाही.
सोयाबीनचे आणि शॅम्पिगन पाणी आणि द्रव उकळताच, झाकण काढून टाका आणि तळणे सुरू ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत उच्च उष्णतेवर उकळवा. आमचे कार्य पॅनमधील सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे आहे. सामान्यतः प्रक्रियेस सुमारे 15-20 मिनिटे लागतात.
जेव्हा पॅनमध्ये आणखी द्रव शिल्लक नसेल (किंवा जवळजवळ कोणतेही द्रव शिल्लक नसेल), तेव्हा पॅनमध्ये आंबट मलई घाला.
आंबट मलई सह सोयाबीनचे आणि champignons मिक्स करावे. काही द्रव पॅनवर परत येईल. हे द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत ढवळत राहून, आणखी 5 मिनिटे उकळवा. सर्व. आमची डिश सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे. आता तुम्हाला माहिती आहे,
कॅलरीज: 601
प्रथिने/100 ग्रॅम: 2
कर्बोदके/100 ग्रॅम: 3
या एक अत्यंत आहे साधी पाककृतीत्यात अनेक भिन्नता आहेत: टोमॅटो सॉस, होममेड ॲडजिका, गाजर, ताजे टोमॅटोकिंवा टोमॅटो मध्ये स्वतःचा रस, लसूण किंवा काजू घाला, सोया सॉस, तीळ सह शिंपडा. आणि हे सर्व - लक्षात ठेवा, लेटेन डिशच्या पाककृती आहेत. आणि सामान्य काळात आणखी संधी आहेत - भाजलेले सोयाबीनचेसह मिश्रित तळलेले किसलेले मांसकिंवा उकडलेले मांस, किसलेले चीज किंवा feta चीज सह शिंपडा, सह तळणे चिकन फिलेट.
हिरव्या सोयाबीनचे एकतर ताजे किंवा गोठलेले वापरले जाऊ शकते, तयारीमध्ये कोणताही फरक नाही. कोणतीही मशरूम करेल - सामान्य शॅम्पिगनपासून वन मशरूम(ताजे किंवा गोठलेले). आनंदाने आणि जलद स्वादिष्टपणे शिजवा! मशरूम सह stewed हिरव्या सोयाबीनचे - दिवसाची कृती.
साहित्य:
- हिरवे बीन्स (गोठवलेले) - 200 ग्रॅम;
- ताजे शॅम्पिगन- 150 ग्रॅम;
- होममेड adjika- 2 चमचे. l;
- वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l;
- कांदा- 1 मोठे डोके;
- मीठ, मिरपूड किंवा पेपरिका - चवीनुसार.
घरी कसे शिजवायचे
वितळण्यासाठी काही मिनिटे थंड पाण्याने गोठवलेल्या हिरव्या सोयाबीन घाला. नंतर पाणी काढून टाका, उकळत्या पाण्याने बीन्ससह वाडगा भरा आणि एक मिनिटानंतर पाणी काढून टाका. आणि ताबडतोब बीन्स वाहत्या थंड पाण्याखाली ठेवा. हा "कॉन्ट्रास्ट शॉवर" बीन्स मऊ करेल आणि पुढील उष्मा उपचारादरम्यान ते त्यांचा चमकदार रंग टिकवून ठेवतील. जर बीन्स ताजे असतील तर त्यांना 3-4 सेंटीमीटरचे तुकडे करावे लागतील आणि गरम आणि थंड पर्यायी दोन किंवा तीन वेळा पाणी घाला. बीन्स चाळणीत काढून टाका. 
एक मोठा कांदा लांब पातळ पिसांमध्ये कापून घ्या (किंवा अर्ध्या रिंग - जे तुमच्यासाठी अधिक सोयीचे असेल). 
सुमारे 1 सेमी जाडीच्या स्लाइसमध्ये ताजे शॅम्पिगन कापून घ्या. 
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. कांदा घाला, ताबडतोब ढवळून घ्या जेणेकरून कांदा तेलाने समान रीतीने संपृक्त होईल आणि मध्यम आचेवर 2-3 मिनिटे उकळवा, स्पॅटुलासह ढवळत रहा. 
कांदा मऊ झाल्यावर त्यात मशरूम घाला. उष्णता वाढवा आणि मशरूमचा रस बाष्पीभवन करा. नंतर गॅस मंद करा आणि मशरूम हलके तळून घ्या. मीठ, ग्राउंड मिरपूड किंवा पेपरिका सह हंगाम (आपण आपल्या चवीनुसार कोणतेही मसाले जोडू शकता). 
कांदे आणि मशरूमसह तळण्याचे पॅनमध्ये हिरव्या सोयाबीन घाला. 
ढवळून २-३ मिनिटे उकळवा. जर तुम्हाला बीन्स कुरकुरीत आवडत असतील तर ते तयार मानले जाऊ शकतात. जर तुम्हाला ते मऊ आवडत असेल तर तुम्हाला झाकणाने झाकून ठेवावे लागेल आणि इच्छित प्रमाणात तयारी होईपर्यंत भाज्या उकळवाव्या लागतील. तुम्ही जितके जास्त काळ बीन्स शिजवाल तितके कमी जीवनसत्त्वे राहतील आणि रंग चमकदार ते गडद बदलेल. 
बीन्स तयार झाल्यावर दोन चमचे जाडसर घाला. हलवा, दोन मिनिटे गरम करा आणि गॅसवरून पॅन काढा. जर अजिका नसेल तर तुम्ही जाड घालू शकता टोमॅटो सॉसआणि लसूण (प्रथम लसूण, जेणेकरून ते तेल आणि भाज्यांना चव देईल, नंतर टोमॅटो सॉस). 
वाफवलेले बीन्स प्लेट्सवर ठेवा आणि स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा बकव्हीट दलिया किंवा साइड डिश म्हणून गरम सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट! 
मशरूमसह ग्रीन बीन्स ही कमी-कॅलरी, चवदार आणि पौष्टिक पदार्थांच्या जर्मन संग्रहातील आणखी एक पाककृती आहे. हे शाकाहारी आणि जे उपवास करतात किंवा आहार घेत आहेत त्यांच्यासाठी योग्य आहे. या हिरव्या सोयाबीन तयार करणे खूप सोपे आहे आणि संपूर्ण तयारीला अर्धा तास लागतो. अन्न असामान्य आणि जोरदार चवदार असल्याचे बाहेर वळते. माझा मुलगा देखील, सर्व मांसाचा प्रियकर, या डिशचा आनंद घेतो.
साहित्य:
(4 सर्विंग्स)
- ५०० ग्रॅम हिरव्या शेंगा
- ५०० ग्रॅम champignons
- 300 ग्रॅम पास्ता
- 1 टेस्पून. पिठाचे ढीग
- 1 टेस्पून. स्लाइडशिवाय साखर
- 1 टीस्पून स्लाइडशिवाय मीठ
- 1/4 टीस्पून. ग्राउंड मिरपूड
- 0.5 लि. पाणी किंवा दूध
- वनस्पती तेल
- म्हणून, ताजे हिरवे बीन्स घ्या. बीनचा प्रकार काही फरक पडत नाही; ते माझ्या फोटोप्रमाणे गोल हिरव्या शेंगा किंवा सपाट असू शकतात. आपण ज्याकडे लक्ष दिले पाहिजे ते म्हणजे शेंगा तरुण आणि रसाळ हिरव्या रंगाच्या असतात. जुन्या बीन्समध्ये दाट तंतू असतात आणि ते योग्य नाहीत.
- फरसबी धुवा आणि नंतर त्यांचे 3-4 सेमी लांबीचे तुकडे करा.
- बीन्स उकळत्या खारट पाण्यात फेकून द्या.
- बीन्स प्रमाणेच, पॅनमध्ये पास्ता घाला. बीन्स आणि पास्ता जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत 7-8 मिनिटे शिजवा. आपल्याला ते थोडे शिजवावे लागेल. आम्ही पाणी काढून टाकतो.
- अर्धा किलो मशरूम घ्या. मला आवडते शॅम्पिगन, म्हणून मी बहुतेकदा चॅम्पिगनसह हिरव्या सोयाबीनचे शिजवतो, परंतु आपण इतर कोणतेही खाद्य मशरूम वापरू शकता.
- मशरूम नीट धुवा आणि नंतर त्यांचे तुकडे करा.
- एक मोठे तळण्याचे पॅन घ्या आणि थोडे तेल घाला. मशरूम मध्यम आचेवर मऊ होईपर्यंत तळून घ्या.
- जेव्हा मशरूमने सोडलेला सर्व रस निघून जाईल तेव्हा तळण्याचे पॅनमध्ये हिरव्या बीन्ससह उकडलेला पास्ता ठेवा.
- हे सर्व पूर्व-तयार फिलिंगसह भरा. भरण्यासाठी, मीठ, मिरपूड, साखर आणि मैदा एका लहान भांड्यात किंवा सॉसपॅनमध्ये मिसळा. ढवळणे थांबवल्याशिवाय, मिश्रण थंड दूध किंवा पाण्याने घाला. अर्थात, सॉस दुधासह चविष्ट होतो, परंतु जे कठोर उपवास सहन करतात त्यांच्यासाठी, नियमित दूधतुम्ही सोया किंवा नट दुधाचा पर्याय घेऊ शकता किंवा पाणी वापरू शकता.
- सॉस घट्ट होईपर्यंत पॅनमधील सामग्री मध्यम आचेवर गरम करा. सॉस जळू नये म्हणून अधूनमधून स्पॅटुलासह ढवळा. मीठ आणि मिरपूडसाठी पुन्हा चाचणी करा आणि आवश्यक असल्यास समायोजित करा.
- इतकेच, मशरूम आणि पास्ता असलेली आमची अतिशय मोहक हिरवी सोयाबीन तयार आहेत आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहेत. मला या डिशमध्ये आणखी काय आवडते ते म्हणजे थंड असतानाही ते मशरूमचा नाजूक सुगंध आणि चव टिकवून ठेवते.
