तारकिन मिरपूड आणि कोबीमध्ये मीठ कसे घालावे. हिवाळ्यासाठी गरम मिरचीचे लोणचे कसे थंड करावे आणि कॉकेशियन पाककृतीमधील इतर पाककृती

मी तुम्हाला कोबीने भरलेल्या भोपळी मिरचीचा एक अद्भुत भूक देतो. ही तयारी हिवाळ्यात आणि वसंत ऋतूमध्ये आपल्या कुटुंबाला आनंद देईल आणि विविध पदार्थांमध्ये चांगली भर पडेल. क्षुधावर्धक चमकदार आणि सुंदर दिसते आणि ते तयार करणे सोपे आहे.

तयार करण्यासाठी, बहु-रंगीत भोपळी मिरची, कोबी, पाणी, मीठ, साखर, तमालपत्र, मिरपूड आणि 9% व्हिनेगर घ्या. निर्दिष्ट नॉर्ममधून आउटपुट 2 लिटर आहे.

वरचा भाग कापून मिरचीच्या बिया काढून टाका. चांगले स्वच्छ धुवा.

मिरपूड उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि 10 मिनिटे ब्लँच करा. नंतर पाण्यातून काढून थंड करा.

कोबी सह peppers सामग्री.

जार चांगले धुवा आणि निर्जंतुक करा. उभे असताना मिरची जारमध्ये ठेवा.

पाणी उकळवा, साखर, मीठ, मिरपूड आणि बे पाने घाला, व्हिनेगर घाला. एक उकळी आणा आणि मिरपूड वर हे marinade घाला.

गरम पाण्याने भरलेल्या पॅनमध्ये मिरचीची भांडी ठेवा आणि तळाशी सुती कापड ठेवा. झाकण उकळवा आणि बरण्या झाकून ठेवा. पॅनमधील पाणी उकळण्यास सुरुवात झाल्यापासून 15-20 मिनिटे जार निर्जंतुक करा. आग कमीतकमी कमी केली पाहिजे.

पॅनमधून भांडे काढा आणि गुंडाळा, उलटा करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना "फर कोटच्या खाली" ठेवा. जर मिरची जारमध्ये घट्ट पॅक केली नसेल तर त्यांना उलटण्याची गरज नाही.

आज मी माझ्या कुटुंबाचा एक आवडता स्नॅक्स तयार करेन - लोणची मिरची, कोबी सह चोंदलेले .

या नाश्ताकौटुंबिक लंच किंवा डिनरसाठी उत्तम, आणि छान दिसते उत्सवाचे टेबल .

जे निरीक्षण करतात त्यांच्यासाठी हे एक देवदान असेल जलद, आणि देखील, इच्छित असल्यास, ते असू शकते हिवाळ्यासाठी जतन करा.

घटकांची यादी:

• 2 किलो. लाल भोपळी मिरची (25-30 लहान तुकडे)

भरण्यासाठी:

• कोबीचे 1 डोके (1 किलो.)
• 1 मोठे गाजर
• 1 लाल गरम मिरची
• लसूण 1 डोके
• 1 टीस्पून मीठ
• 1/2 टीस्पून. ग्राउंड धणे
• 1/2 टीस्पून. ग्राउंड मिरपूड

मॅरीनेडसाठी:

• 1. पाणी
• 200 ग्रॅम सहारा
• 200 मि.ली. 6% व्हिनेगर (किंवा 140 मिली. 9%)
• 100 ग्रॅम वनस्पती तेल
• 50 ग्रॅम मीठ
• तमालपत्र
• सर्व मसाले

कोबीने भरलेली लोणची मिरची - चरण-दर-चरण कृती:

चला स्वयंपाक सुरू करूया, प्रथम मिरपूड तयार करा.

सर्वात योग्य, मांसल लाल मिरची, सर्वात लहान आकार निवडण्याचा प्रयत्न करा.

देठासह मिरचीचा वरचा भाग कापून टाका आणि बिया काढून टाका.

आम्ही स्टेम टाकून देतो आणि फिलिंगमध्ये शीर्ष कापतो.

आम्ही वाहत्या पाण्याखाली बियाण्यांपासून अशा प्रकारे तयार केलेली मिरची धुतो आणि त्यांना ब्लँच करण्यासाठी स्टोव्हवर जातो.

मिरपूड उकळत्या अन सॉल्ट पाण्यात ठेवा आणि 2-3 मिनिटे ब्लँच करा.

मुख्य गोष्ट म्हणजे मिरपूड जास्त शिजवू नका जेणेकरून ते त्यांचा आकार, रंग टिकवून ठेवतील आणि त्याच वेळी कुरकुरीत राहतील.

उकळत्या पाण्यातून मिरपूड काढून टाका आणि जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यासाठी त्यांना कापलेल्या बाजूला वळवा.

मिरपूड किंचित थंड असताना, भरणे तयार करा.

आम्ही गाजर पातळ पट्ट्यामध्ये शेगडी करतो, मी हे खवणीवर करतो कोरियन गाजर.

जर तुमच्याकडे लहान गाजर असतील तर 2 तुकडे घ्या.

आम्ही मिरपूडमधून कापलेले शीर्ष पातळ पट्ट्यामध्ये कापले, लाल गरम मिरची अगदी बारीक कापली आणि गाजरांसह एका वाडग्यात सर्वकाही ओतले.

तेथे लसूण खवणीवर बारीक करा.

ते मिसळणे सोपे करण्यासाठी, मी सर्व भाज्या एका मोठ्या भांड्यात ओततो.

भाज्या भरण्यासाठी मीठ आणि मसाले घाला; मी मिरपूड आणि धणे यांचे मिश्रण वापरले.

आता कोबी भरणे नीट मिसळा, हाताने हलके चोळा.

चला स्टफिंग सुरू करूया.

तयार सह घट्ट peppers भरा कोबी भरणेआणि त्यांना एका पॅनमध्ये ठेवा ज्यामध्ये आपण त्यांना मॅरीनेट करू.

यासाठी ॲल्युमिनियम वगळता कोणताही कंटेनर वापरा.

मिरची भरली आहे, आता मॅरीनेड तयार करूया.

वेगळ्या लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, साखर घाला, व्हिनेगर घाला (मी सफरचंद सायडर व्हिनेगर वापरतो), वनस्पती तेल, मीठ आणि मसाले मध्ये ओतणे, मी तमालपत्र आणि allspice घेतले.

सर्वकाही चांगले मिसळा आणि मॅरीनेडला उकळी आणा.

भरा चोंदलेले peppersउकळत्या मॅरीनेड, त्यांना हलके दाबा जेणेकरून ते त्यावर पूर्णपणे झाकले जातील.

पॅन झाकणाने झाकून एक दिवस स्वयंपाकघरात सोडा.

एक दिवसानंतर, मिरपूड वापरण्यासाठी तयार आहे, आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो, जिथे आम्ही ते ठेवतो.

हा असा चविष्ट, रसाळ आणि सुगंधी नाश्ता आहे जो आपल्याकडे आहे.

मी लक्षात घेतो की दररोज मिरपूड मॅरीनेडने अधिकाधिक संतृप्त होते आणि फक्त चवदार बनते.

जर तुम्ही हिवाळ्यासाठी या रेसिपीनुसार मिरपूड शिजवण्याची योजना आखत असाल तर त्यांना जारमध्ये ठेवा, त्यावर उकळत्या मॅरीनेड घाला आणि 15-20 मिनिटे निर्जंतुक करा. आणि गुंडाळा.

जर तुम्हाला या रेसिपीनुसार तयार केलेले मिरपूड आवडले तर मला खूप आनंद होईल!

मी सर्वांना शुभेच्छा देतो बॉन एपेटिट!

नवीन, मनोरंजक व्हिडिओ रेसिपी चुकवू नयेत - SUBSCRIBE करामाझ्या YouTube चॅनेलवर पाककृती संग्रह👇

👆1 क्लिक मध्ये सदस्यता घ्या

दीना सोबत होती. पुन्हा भेटू, नवीन पाककृती भेटू!

कोबीने भरलेली लोणची मिरची - व्हिडिओ कृती:

कोबीने भरलेली लोणची मिरची - फोटो:

पण ती कशीतरी कंटाळली आणि कंटाळवाणी झाली. मी रेसिपीमध्ये काहीतरी बदलण्याचा निर्णय घेतला, नवीन डिश बनवण्यासाठी काही तपशील जोडा. आणि म्हणून, प्रयोग करून, या वर्षी मी भराव म्हणून कोबीसह लोणची मिरची तयार केली.

हे डिश स्नॅक टेबलसाठी, उत्सवाच्या मेजवानीसाठी योग्य आहे. उदाहरणार्थ, शरद ऋतूतील-हिवाळ्याच्या काळात तुम्ही अनेकदा घराबाहेर जेवायला जात असाल तर तुम्ही ही लोणची मिरची तुमच्यासोबत कोबीसोबत घेऊ शकता.

मी लहान आकाराच्या मिरची तयार करण्याची शिफारस करतो. ते नीटनेटके दिसते आणि खाण्यास अधिक आनंददायी आहे. जर तुमच्या शेतात फक्त मोठ्या मिरच्या असतील तर, तत्त्वतः, तुम्ही ते लोणचे देखील बनवू शकता आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी भागाच्या रिंग्जमध्ये कापू शकता.

आणखी एक गोष्ट: मी काचेच्या भांड्यांमध्ये मॅरीनेट करतो आणि नंतर तयार मिरची अन्न कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करतो. मी ते बाल्कनीमध्ये किंवा तळघरात ठेवतो.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

साहित्य:

गोड मिरची 10-12 पीसी., पांढरी कोबी 600-800 ग्रॅम, गाजर (पर्यायी) 1 पीसी., पाणी 1.5 लिटर, व्हिनेगर 1 कप, साखर 1 कप, मीठ 3 टेस्पून. चमचे, मसाले (रेसिपीमध्ये दर्शविलेले) चवीनुसार, हळद 2 चमचे.

मसाला म्हणून गरम मिरचीचा वापर बऱ्याचदा कमी प्रमाणात केला जातो जो दररोजच्या पदार्थांमध्ये आणि भाज्यांच्या तयारीमध्ये मसालेदार लाथ घालतो. ज्यांना “गरम आवडते” त्यांच्यासाठी आम्ही सुचवितो की गरम मिरचीचे लोणचे करून त्यातून हिवाळ्यातील उत्कृष्ट नाश्ता बनवा.

काकेशसमध्ये गरम मिरचीपासून बनवलेले एपेटाइझर्स मोठ्या प्रमाणावर आहेत, जिथे ते नेहमीच शिश कबाब, खाश, कबाब, खाचापुरी आणि इतर राष्ट्रीय पदार्थांसह दिले जातात.

उच्च रक्तदाब आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या आजारांनी ग्रस्त लोकांसाठी गरम मिरपूड खाण्याची शिफारस केलेली नाही. अगदी निरोगी व्यक्तीसाठीही, चव आणि मसालेदारपणाचे संतुलन राखून, संयम आणि सावधगिरी बाळगणे चांगले आहे.

गरम मिरची तयार करण्यासाठी मूलभूत पद्धती

तयार करण्याचा सर्वात सोपा आणि सर्वात सोयीस्कर मार्ग आहे कोरडे करणे. गरम मिरची खोलीच्या तपमानावर त्याची चव आणि तिखट गुणधर्म न गमावता उत्तम प्रकारे सुकते. सहसा, सुकविण्यासाठी, ते एका धाग्यावर बांधले जाते, देठाच्या पायाला सुईने छिद्र करते आणि नंतर आवश्यक आकाराचे तुकडे करून किंवा पावडरमध्ये बारीक करून वापरले जाते. वाळल्यावर, मिरपूडला कोणत्याही विशेष स्टोरेज परिस्थितीची आवश्यकता नसते आणि थोडी जागा घेते. अल्कलॉइड्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, ते स्वतःच एक चांगले संरक्षक आहे, म्हणून ते व्यावहारिकरित्या खराब होत नाही आणि बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते.

आपण इच्छित असल्यास लोणचेगरम मिरची, नंतर थंड (रेफ्रिजरेटरमध्ये वर्कपीसच्या नंतरच्या साठवणीसह) किंवा गरम (निर्जंतुकीकरण आणि जार सील करून) पद्धती वापरा. येथे लोणचेगरम सॉल्टिंग तंत्रज्ञान वापरले जाते, परंतु व्हिनेगरच्या व्यतिरिक्त. चला सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहूया.

चव गरम मिरचीइतकं लक्ष केंद्रित केलं की मीठ घालताना कमीत कमी घटकांचा संच मिळणं सोपं आहे: मिरपूड, खडबडीत मीठ (आयोडीनयुक्त नाही) आणि स्वच्छ पाणी.

सर्विंग्स / व्हॉल्यूमची संख्या: 1

साहित्य:

• गरम मिरपूड (ताजी) - 0.7-1 किलो;
• समुद्रासाठी पाणी - 0.5 एल;
• रॉक मीठ - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. मिरपूड धुवा, कात्रीने “शेपटी” (दांडे) कापून टाका, त्यांना 5-7 मिमी पर्यंत लांब ठेवा.
2. प्रत्येक शेंगा काट्याने टोचून घ्या किंवा धारदार चाकूने अनेक ठिकाणी छिद्र करा.
3. मिरपूड स्वच्छ, धुतलेल्या भांड्यात किंवा इतर योग्य कंटेनरमध्ये घट्ट ठेवा.
4. एक संतृप्त खारट द्रावण तयार करा (आपल्याला घनतेची आवश्यकता आहे की कोंबडीची अंडी समुद्रात बुडणार नाही). मीठ जलद विरघळण्यासाठी, पाणी गरम करण्याची शिफारस केली जाते.
5. मिरचीवर थंडगार समुद्र घाला जेणेकरून त्यातील कोणतेही भाग द्रव पृष्ठभागाच्या वर जाऊ नये. योग्य व्यासाच्या प्लेट किंवा झाकणाने सामग्री खाली दाबली जाणे आवश्यक आहे आणि थोडासा दबाव लागू केला पाहिजे. फिल्म किंवा टॉवेलने शीर्ष झाकून ठेवा.
6. उबदार ठिकाणी बरेच दिवस सोडा (तापमानानुसार 3-5 ते 10-14 पर्यंत), मिरपूड आणि मीठ आंबू द्या.
7. कंटेनरला झाकणाने घट्ट बंद करा आणि वर्कपीस रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात ठेवा.

किण्वन प्रक्रिया मंद करण्यासाठी, झाकणाने जार बंद करण्यापूर्वी, आपण त्यामध्ये भाजीचे तेल (3-4 चमचे) समुद्राच्या वर ओतू शकता किंवा वोडका (50 मिली प्रति 1 लिटर) घालू शकता. अशा प्रकारे तयार केल्यावर, मिरपूड कुरकुरीत आणि नैसर्गिकरित्या मसालेदार बनते.

गरम मिरचीवर प्रक्रिया करताना, डिस्पोजेबल हातमोजे वापरणे चांगले. तुम्हाला अस्वस्थ वाटत असल्यास, तुमचे डोळे, नाक किंवा ओठ हातांनी न घासण्याचा प्रयत्न करा.

या रेसिपीला बऱ्याच जणांनी "सिट्सक" म्हटले आहे, कारण त्याच नावाचे कडू पेय पारंपारिकपणे ते तयार करण्यासाठी वापरले जाते. हिरवी मिरी, परंतु इतर कोणतेही खूप गरम नसतील.

सर्विंग्स / व्हॉल्यूमची संख्या: 3 लि

साहित्य:

• गरम मिरची (ताजी) - 2.8-3 किलो;
• मीठ - 250 ग्रॅम;
• लसूण - 5-6 लवंगा;
• ताजी औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि/किंवा तुळस/ओरेगॅनो/सेलेरी) - 1 मोठा घड;
• पाणी - 5 लि.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. गोळा केलेली किंवा खरेदी केलेली मिरपूड (धुतलेली नाही) ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 2-3 दिवस ठेवा (थेट सूर्यप्रकाशापासून टॉवेलने झाकून) जेणेकरून ती थोडीशी कोमेजून मऊ होईल.
2. मिरची पाण्याने स्वच्छ धुवा, खूप लांब देठ कापून टाका (पूर्णपणे नाही) आणि प्रत्येक शेंगा काट्याने टोचून घ्या किंवा चाकूने पायथ्याशी आणि वरच्या बाजूला अनेक कट करा. जलद आणि अधिक एकसमान सॉल्टिंगसाठी हे आवश्यक आहे.
3. समुद्र तयार करा: थंड पाण्यात मीठ घाला आणि ते पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
4. हिरव्या भाज्या धुवा, लसूण सोलून घ्या आणि त्याचे तुकडे करा.
5. अर्ध्या हिरव्या भाज्या आणि लसणाचा काही भाग तयार कंटेनरच्या तळाशी ठेवा (प्लॅस्टिक वापरणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, मान कापून खरेदी केलेल्या पाण्याची मोठी बाटली).
6. लसणाचे तुकडे घालून कंटेनर मिरपूडने भरा. उर्वरित हिरव्या भाज्या शीर्षस्थानी ठेवा.
7. समुद्रात घाला, प्लेटने झाकून घ्या आणि वजनाने दाबा जेणेकरून सर्व मिरपूड द्रव मध्ये बुडतील. आंबायला उबदार ठिकाणी अनेक दिवस सोडा. रंग बदलून (हिरवी मिरची पिवळी पडते) आणि शेंगांची घनता (जेव्हा समुद्रात भिजल्यावर ते तरंगणे थांबवतात) यावरून तयारी निश्चित केली जाऊ शकते.
8. रेफ्रिजरेटरमध्ये पुढील स्टोरेजसाठी, तयार मिरपूड एका चाळणीत ठेवावी आणि पिळून काढावी, सोयीस्कर कंटेनरमध्ये ठेवावी आणि ताजे तयार केलेले समुद्र भरले पाहिजे. वर्कपीस सामान्य परिस्थितीत साठवून ठेवण्यासाठी, मिरपूड पूर्णपणे पिळून काढली पाहिजे, जारमध्ये घट्टपणे कॉम्पॅक्ट केली पाहिजे, झाकणांनी झाकली पाहिजे आणि पाण्याच्या पॅनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये ठेवावी. जर तुम्ही पॅनमध्ये वर्कपीसेस निर्जंतुकीकरण करण्यास प्राधान्य देत असाल तर तुम्हाला वायर रॅक स्थापित करणे आवश्यक आहे किंवा तळाशी कापड रुमाल घालणे आवश्यक आहे, पाणी घाला आणि ते 30-50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. जार एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा जेणेकरून पाणी त्यांच्या खांद्यांना झाकून टाकेल आणि उच्च आचेवर त्वरीत उकळवा. यानंतर, उष्णता कमी केली पाहिजे आणि जारमधील सामग्री 15 मिनिटे हलक्या उकळत्या पाण्याने समान रीतीने गरम होऊ द्यावी. नंतर झाकणांनी जार घट्ट बंद करा, त्यांना उलटा आणि हवा थंड करण्यासाठी सोडा.

स्वादिष्ट कडू-मीठ मिरपूड सुट्टीच्या टेबलवर हिवाळ्यातील एपेटाइझर्सच्या वर्गीकरणास उत्तम प्रकारे पूरक असेल;

ही रेसिपी चांगली आहे कारण उष्णता उपचारमिरपूड कमी मसालेदार बनते, परंतु मसाले आणि मसाल्यांबद्दल धन्यवाद समृद्ध चवआणि एक मधुर सुगंध.

सर्विंग्स / व्हॉल्यूमची संख्या: 1

साहित्य:

• गरम मिरची (ताजी) - 1 किलो;
• मीठ - 20-25 ग्रॅम;
• साखर / मध - 30-40 ग्रॅम;
• लसूण - 3-5 लवंगा;
• तमालपत्र - 2-3 पीसी .;
• वनस्पती तेल - 150 मिली;

तंत्रज्ञान तयारी:

1. मिरपूड धुवा, टॉवेलवर वाळवा, देठ ट्रिम करा.
2. प्रत्येक शेंगा पायथ्याशी चाकूने छिद्र करा आणि वरून कापून टाका.
3. हिरव्या भाज्या धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.
4. लसूण सोलून चिरून घ्या.
5. पॅनमध्ये तेल, व्हिनेगर घाला, मीठ, साखर आणि तमालपत्र घाला. उकळणे.
6. उकळत्या मॅरीनेडमध्ये (अनेक भागांमध्ये) मिरपूड बुडवा आणि 8-10 मिनिटे उकळवा.
7. सर्व मिरची एका वाडग्यात ठेवा, चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती घाला, नीट ढवळून घ्या, उकळत्या मॅरीनेडमध्ये घाला. थंड केलेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाऊ शकते आणि एका दिवसात खाणे सुरू केले जाऊ शकते. च्या साठी हिवाळा स्टोरेजउकडलेल्या मिरच्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवाव्यात, औषधी वनस्पती आणि लसूण उरलेल्या मॅरीनेडमध्ये 2-3 मिनिटे उकळवा, जारमध्ये अगदी वरच्या बाजूस घाला आणि लगेच गरम निर्जंतुक केलेल्या झाकणांनी गुंडाळा.

बॉन एपेटिट!

टोमॅटोसह जॉर्जियन शैलीमध्ये मॅरीनेट केलेले मिरपूड

आम्ही तुम्हाला दुसरा पर्याय ऑफर करतो मागील कृती, जे टोमॅटोमधील भाज्या प्रेमींना आनंदित करेल.

सर्विंग्स / व्हॉल्यूमची संख्या: 1

साहित्य:

• ताजी गरम मिरची - 1 किलो;
• ताजे टोमॅटो - 2-2.5 किलो;
• मीठ - 20-25 ग्रॅम;
• साखर / मध - 30-40 ग्रॅम;
• लसूण - 3-5 लवंगा;
• ताज्या हिरव्या भाज्या (ओवा आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती) - प्रत्येकी 1 घड;
• तमालपत्र - 2-3 पीसी .;
• वनस्पती तेल - 150 मिली;
• नैसर्गिक व्हिनेगर (पांढरा वाइन) - 200-250 मिली.

टोमॅटोसह पाककला तंत्रज्ञान:

1. मिरपूड प्रक्रिया करा - धुवा, कोरड्या करा, देठ ट्रिम करा; प्रत्येक शेंगा पायथ्याशी चाकूने छिद्र करा आणि वरून कापून टाका.
2. 2-2.5 किलोग्रॅम टोमॅटोपासून टोमॅटोचे वस्तुमान मांस ग्राइंडरमधून किंवा ब्लेंडरमध्ये पीसून तयार करा.
3. टोमॅटो एका सॉसपॅनमध्ये घाला, एक उकळी आणा, मीठ, साखर, तमालपत्र घाला, हलवा आणि मंद आचेवर 20-30 मिनिटे उकळवा.
4. तयार मिरची उकळत्या टोमॅटोमध्ये ठेवा आणि पुन्हा उकळल्यानंतर 15-20 मिनिटे उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा.
5. चिरलेला लसूण, औषधी वनस्पती, तेल आणि व्हिनेगर घाला.
6. मिश्रण उकळताच, गॅसवरून पॅन काढून टाका, मिरपूड निर्जंतुक केलेल्या भांड्यात ठेवा, टोमॅटोमध्ये घाला आणि रोल करा.
7. उलटे जार ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

या तयारीसह, फायदा दुप्पट आहे: मिरपूड क्षुधावर्धक किंवा मुख्य पदार्थांसाठी चवदार साइड डिश म्हणून दिली जाते आणि टोमॅटो कोणत्याही खरेदी केलेल्या गरम सॉसशी स्पर्धा करेल.

व्हिडिओ

अनुभवी गृहिणी खालील व्हिडिओ रेसिपीमध्ये गरम मिरची लोणच्याची रहस्ये सांगतात:

अनेक वर्षे तिने युक्रेनमधील शोभेच्या वनस्पतींच्या अग्रगण्य उत्पादकांसह टेलिव्हिजन कार्यक्रम संपादक म्हणून काम केले. डाचा येथे, सर्व प्रकारच्या शेतीच्या कामांमध्ये, तो कापणीला प्राधान्य देतो, परंतु यासाठी, तो नियमितपणे तण काढणे, ओढणे, पाणी घालणे, पाणी घालणे, बांधणे, पातळ करणे इत्यादी करण्यास तयार असतो. मला खात्री आहे की सर्वात जास्त स्वादिष्ट भाज्याआणि फळे - आपल्या स्वत: च्या हातांनी उगवलेली!

चूक सापडली? माउसने मजकूर निवडा आणि क्लिक करा:

Ctrl + Enter

असे मानले जाते की काही भाज्या आणि फळे (काकडी, स्टेम सेलेरी, कोबीचे सर्व प्रकार, मिरपूड, सफरचंद) मध्ये "नकारात्मक कॅलरी सामग्री" असते, म्हणजेच पचन दरम्यान त्यांच्यापेक्षा जास्त कॅलरी वापरल्या जातात. खरं तर, अन्नातून मिळणाऱ्या कॅलरीजपैकी केवळ 10-20% कॅलरी पाचन प्रक्रियेत वापरली जातात.

भाज्या, फळे आणि बेरीची कापणी तयार करण्यासाठी सर्वात सोयीस्कर पद्धतींपैकी एक म्हणजे गोठवणे. काहींचा असा विश्वास आहे की अतिशीतपणामुळे पोषक तत्वांचे नुकसान होते आणि फायदेशीर गुणधर्मवनस्पती उत्पादने. संशोधनाच्या परिणामी, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की घट झाली आहे पौष्टिक मूल्यजेव्हा गोठवले जाते तेव्हा ते व्यावहारिकरित्या अनुपस्थित असते.

टोमॅटोला उशीरा होणाऱ्या ब्लाइटपासून नैसर्गिक संरक्षण नसते. जर उशीरा ब्लाइटचा हल्ला झाला, तर कोणतेही टोमॅटो (आणि बटाटे देखील) मरतात, वाणांच्या वर्णनात काहीही म्हटले जात असले तरी (“उशीरा ब्लाइटला प्रतिरोधक वाण” ही फक्त एक मार्केटिंग चाल आहे).

गार्डनर्स आणि गार्डनर्सना मदत करण्यासाठी सोयीस्कर Android ॲप्लिकेशन विकसित केले गेले आहेत. सर्व प्रथम, ही पेरणी (चंद्र, फूल इ.) कॅलेंडर, थीमॅटिक मासिके, संग्रह आहेत उपयुक्त टिप्स. त्यांच्या मदतीने, आपण प्रत्येक प्रकारच्या वनस्पती लावण्यासाठी अनुकूल दिवस निवडू शकता, त्यांच्या पिकण्याची आणि वेळेवर कापणी करण्याची वेळ निश्चित करू शकता.

छोट्या डेन्मार्कमध्ये, जमिनीचा कोणताही तुकडा खूप महाग आनंद आहे. त्यामुळे, स्थानिक बागायतदारांनी वाढण्यास अनुकूल केले आहे ताज्या भाज्याबादल्या, मोठ्या पिशव्या, विशेष मातीच्या मिश्रणाने भरलेल्या फोम बॉक्समध्ये. अशा कृषी तांत्रिक पद्धतींमुळे घरी देखील कापणी करणे शक्य होते.

नैसर्गिक विष अनेक वनस्पतींमध्ये आढळतात; बागे आणि भाजीपाला बागांमध्ये उगवलेले ते अपवाद नाहीत. अशाप्रकारे, सफरचंद, जर्दाळू आणि पीचच्या बियांमध्ये हायड्रोसायनिक ऍसिड असते आणि कच्च्या नाईटशेड्स (बटाटे, वांगी, टोमॅटो) च्या शीर्षस्थानी आणि सालीमध्ये सोलॅनिन असते. परंतु घाबरू नका: त्यांची संख्या खूप लहान आहे.

बुरशी हे कुजलेले खत किंवा पक्ष्यांची विष्ठा आहे. हे अशा प्रकारे तयार केले जाते: खत ढीग किंवा ढिगाऱ्यात ढीग केले जाते, भूसा, कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) आणि बाग माती सह स्तरित. ढीग तापमान आणि आर्द्रता स्थिर करण्यासाठी फिल्मने झाकलेले आहे (सूक्ष्मजीवांची क्रिया वाढवण्यासाठी हे आवश्यक आहे). बाह्य परिस्थिती आणि फीडस्टॉकच्या रचनेनुसार खत 2-5 वर्षांच्या आत “पिकते”. आउटपुट एक सैल, एकसंध वस्तुमान आहे ज्यामध्ये ताज्या पृथ्वीचा आनंददायी वास आहे.

आपल्याला फुलांच्या कालावधीच्या अगदी सुरुवातीस औषधी फुले आणि फुलणे गोळा करणे आवश्यक आहे, जेव्हा सामग्री उपयुक्त पदार्थते शक्य तितके उच्च आहेत. उग्र देठ फाडून फुले हाताने उचलली पाहिजेत. गोळा केलेली फुले आणि औषधी वनस्पती, पातळ थरात विखुरलेल्या, थेट सूर्यप्रकाशाशिवाय नैसर्गिक तापमानात थंड खोलीत वाळवा.

मी नेहमी हिवाळ्यासाठी नियमित लोणची कोबी तयार करतो. पण ती कशीतरी कंटाळली आणि कंटाळवाणी झाली. मी रेसिपीमध्ये काहीतरी बदलण्याचा निर्णय घेतला, नवीन डिश बनवण्यासाठी काही तपशील जोडा. आणि म्हणून, प्रयोग करून, या वर्षी मी भराव म्हणून कोबीसह लोणची मिरची तयार केली.

हे डिश स्नॅक टेबलसाठी, उत्सवाच्या मेजवानीसाठी योग्य आहे. उदाहरणार्थ, शरद ऋतूतील-हिवाळ्याच्या काळात तुम्ही अनेकदा घराबाहेर जेवायला जात असाल तर तुम्ही ही लोणची मिरची तुमच्यासोबत कोबीसोबत घेऊ शकता.

मी लहान आकाराच्या मिरची तयार करण्याची शिफारस करतो. ते नीटनेटके दिसते आणि खाण्यास अधिक आनंददायी आहे. जर तुमच्या शेतात फक्त मोठ्या मिरच्या असतील तर, तत्त्वतः, तुम्ही ते लोणचे देखील बनवू शकता आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी भागाच्या रिंग्जमध्ये कापू शकता.

आणखी एक गोष्ट: मी काचेच्या भांड्यांमध्ये मॅरीनेट करतो आणि नंतर तयार मिरची अन्न कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करतो. मी ते बाल्कनीमध्ये किंवा तळघरात ठेवतो.

लोणचे मिरची आणि कोबी कृती कशी तयार करावी:

"लोणचे मिरची आणि कोबी" रेसिपीसाठी साहित्य:

गोड मिरची 10-12 पीसी., पांढरी कोबी 600-800 ग्रॅम, गाजर (पर्यायी) 1 पीसी., पाणी 1.5 लिटर, व्हिनेगर 1 कप, साखर 1 कप, मीठ 3 टेस्पून. चमचे, मसाले (रेसिपीमध्ये दर्शविलेले) चवीनुसार, हळद 2 चमचे.