कच्ची साखर अल्कोहोल. टप्प्याटप्प्याने मूनशाईनमध्ये मॅशचे योग्य डिस्टिलेशन

मूनशाईनला किती अंशांपर्यंत डिस्टिल्ड करणे आवश्यक आहे? डिस्टिलेशन किती वेळा केले जाईल यावर प्रश्नाचे उत्तर अवलंबून आहे. व्यावसायिक असे किमान दोनदा करण्याचा सल्ला देतात. सिंगल डिस्टिलेशनमुळे कच्चे अल्कोहोल तयार होते, जे ढगाळ असेल आणि त्यात अनावश्यक अशुद्धता असतील. दुहेरी डिस्टिलेशन आपल्याला योग्य पदवीचे सभ्य पेय मिळविण्यास अनुमती देते.

तुम्ही डिस्टिलिंग गांभीर्याने घेतल्यास, तुम्ही अल्कोहोल मीटर आणि हायड्रोमीटर सारख्या आवश्यक घरगुती वस्तू घ्याव्यात. इंटरनेटवर तुम्हाला दोन फाउंटन पेन रिफिल, शिसे, टेप, फील्ट-टिप पेन, नैसर्गिक वैद्यकीय अल्कोहोल आणि 40⁰ वोडका यापासून तुमचे स्वतःचे अल्कोहोल मीटर कसे बनवायचे याबद्दल अनेक टिप्स मिळू शकतात. तथापि, प्रत्येक "कुलिबिन" घरी अचूक डिव्हाइस तयार करण्यास व्यवस्थापित करत नाही.

आपण खर्च आणि प्रयत्नांची गणना केल्यास, तयार अल्कोहोल मीटर खरेदी करणे अधिक तर्कसंगत आहे. हे आपल्याला असे उत्पादन तयार करण्यात मदत करेल जे आपण आपल्या टेबलवर अभिमानाने ठेवू शकता. परंतु मोजण्याचे साधन खंडित किंवा हरवले जाऊ शकते. मग एक सामान्य थर्मामीटर आत अजूनही"डोके" आणि "पुच्छ" वेगळे करणे कधी सुरू करायचे ते सांगेल. आणि सोनेरी क्षुद्र कोठे आहे - मूनशाईन स्वतः, जे चाखण्यासाठी योग्य आहे.

1. जर मॅशचे तापमान 87-89 अंशांपर्यंत पोहोचले तर, थुंकीतून पहिले थेंब दिसतात. "पर्वाच" हळू हळू जाते, प्रति मिनिट दहा थेंबांपेक्षा जास्त नाही. त्याची जाहिरात केलेली ताकद असूनही, ते घासण्यासाठी देखील योग्य नाही. पहिले थेंब दिसल्यानंतर, डिस्टिलेशन क्यूब अंतर्गत आग मध्यम किंवा कमी केली पाहिजे.
2. जेव्हा मॅशचे तापमान 90-95 अंशांपर्यंत पोहोचते तेव्हा मूनशाईनचे "बॉडी" डिस्टिल्ड केले जाते. ते पातळ आणि अगदी प्रवाहात वाहते. अपूर्णांकाची ताकद 28 ते 70 अंशांपर्यंत असू शकते.
3. 97 अंशांपेक्षा जास्त मॅश तापमान सूचित करते की "शेपटी" अपूर्णांक बाष्पीभवन आणि थेंबू लागतात. या टप्प्यावर, मूनशाईन आपली शक्ती गमावते, म्हणून जेव्हा पेयाची ताकद 20 अंशांपर्यंत खाली येते तेव्हा बरेच डिस्टिलर डिस्टिलिंग थांबवतात.

दुहेरी डिस्टिलेशनसह, परिणामी उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनाची ताकद 50-65 अंश असते. अर्थात, अशा ताकदीचे पेय पाण्याने पातळ केले जाते, जरी तेथे उच्च शक्तीचे अनुयायी आहेत.

प्रज्वलन करून चाचणी

मूनशिनची ताकद इतर अनेक मार्गांनी देखील निर्धारित केली जाऊ शकते:

• दृष्यदृष्ट्या
• चवीनुसार;
• एका चमच्याने उत्पादनाला आग लावून;
• अचूक तराजूवर वजन केले.

व्हिज्युअल तपासणी पद्धत टीकेला सामोरे जात नाही. असे मानले जाते की पदवी जितकी जास्त असेल तितके उत्पादन अधिक पारदर्शक असेल. परंतु मूनशाईन ढगाळ असू शकते कारण त्यात कमी अंश नसतात, परंतु, उदाहरणार्थ, ऊर्धपातन करण्यापूर्वी उपकरण खराब धुतले गेले होते.

केवळ व्यावसायिक चवदार चवीनुसार मूनशाईनची ताकद ठरवू शकतात. जर व्होडका आनंदाने घसा गरम करत असेल तर ते आवश्यक शक्तीपर्यंत पोहोचले आहे. दुर्दैवाने, अशुद्धता देखील आपला घसा गरम करू शकतात मिथाइल अल्कोहोल, हानिकारक अपूर्णांक, तसेच लो-प्रूफ वोडका.

एका चमच्याने अल्कोहोलला आग लावणे अधिक अचूक मानले जाते.

जर द्रव निळ्या ज्वालाने जळत असेल आणि जळत असेल तर डिस्टिलेटची ताकद 80 अंशांपर्यंत पोहोचली आहे.

ज्वाला जोमाने जळत आहे, परंतु त्यात लाल जीभ दिसू लागली आहे, याचा अर्थ 50-60 अंश आहे.

घन लाल प्रतिबिंब आणि उत्स्फूर्त लुप्त होणे सूचित करते की उत्पादनात चाळीस अंशांपेक्षा जास्त अल्कोहोल नाही.

लाइटर काढून टाकल्यावर आग लगेच निघून गेली तर द्रवाची ताकद 30 अंशांपेक्षा जास्त नसते.

वजन

दिमित्री मेंडेलीव्हने अल्कोहोल आणि वोडकाचे वजन देखील केले. हे प्रसिद्ध शास्त्रज्ञ होते ज्यांनी ठरवले की चाळीस-प्रूफ व्होडकाचे एक लिटर वजन 953 ग्रॅम आहे. जितके जास्त अल्कोहोल तितके मूनशाईनचे वजन कमी होईल. उदाहरणार्थ, 60 अंशांपेक्षा जास्त ताकद असलेल्या एका लिटरचे वजन 920 ग्रॅम किंवा त्याहून कमी असू शकते.

पहिल्यांदा कोणत्या ताकदीवर गाडी चालवायची, प्रत्येकजण स्वत: साठी ठरवतो. सर्व प्रथम, ते विशिष्ट गुणवत्तेचे उत्पादन मिळविण्याच्या इच्छेवर अवलंबून असते. चांगले पेयकेवळ त्याच्या पदवीनेच नव्हे तर त्याच्या उत्कृष्ट चव, तसेच फ्यूसेल गंधांच्या अनुपस्थितीने देखील प्रभावित करेल.

तापमान नियम आणि ऊर्धपातन मानकांचे निरीक्षण केल्याशिवाय उत्कृष्ट मूनशाईन प्राप्त करणे अशक्य आहे. आपण चुका केल्यास, पेयाची गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या कमी होईल आणि रंग ढगाळ होईल.

डिस्टिलेशन दरम्यान होणाऱ्या डिस्टिलेशनच्या अल्केमिकल प्रक्रियेचे योग्य आकलन आणि वापर करून, डिस्टिलर सर्वोच्च परिणाम प्राप्त करेल आणि त्याची मूनशिन उत्कृष्ट नमुना तयार करेल.

डिस्टिल्ड केलेल्या सामग्रीवर अवलंबून तापमान मानके विचलित होत नाहीत.ते सार्वत्रिक आहेत. खालील t° मोड्स राखून, तुम्हाला उत्कृष्ट चव आणि गंध नसलेले अश्रूसारखे क्रिस्टल क्लिअर डिस्टिलेट मिळेल. नेमका हाच आदर्श आहे ज्यासाठी प्रत्येक किमयागार प्रयत्नशील असतो. तथापि, तुम्हाला थोडे प्रयत्न करावे लागतील.

खर्च केलेल्या वॉर्टमध्ये केवळ अल्कोहोल आणि पाणीच नाही तर विविध संयुगे देखील असतात आवश्यक तेलेआणि इतर अशुद्धता. मॅश गरम करून जास्तीत जास्त इथेनॉल काढणे हे अल्केमिस्टचे मुख्य काम आहे.

एथिल अल्कोहोल केवळ मूनशाईनला अपूर्णांकांमध्ये विभाजित करून अधिक पूर्णपणे आणि परिमाणात्मकपणे वेगळे केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, मास्टर मूनशिनरला प्रत्येक टप्प्यावर उष्णता नियंत्रण राखण्याची आवश्यकता असेल.

तापमानातील फरक ही एक महत्त्वाची गुरुकिल्ली आहे ज्याद्वारे wort पासून इथेनॉल वेगळे करणे शक्य आहे, तसेच फ्यूसेल तेलांचे पेय काढून टाकणे शक्य आहे. 755 मिमी एचजीचा सतत दबाव असूनही, इथाइल अल्कोहोल 78.3 डिग्री सेल्सिअस तापमानात उकळण्यास सुरवात होते आणि जेव्हा ते 100 डिग्री पर्यंत पोहोचते तेव्हाच पाणी उकळणे शक्य होते. पानांच्या द्रवामध्ये इतर घटक देखील असल्याने, उत्कलन बिंदू 77 ते 100° पर्यंत असतो.

आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की मॅश जितका मजबूत असेल तितका क्यूबमध्ये कमी गरम होईल आणि त्यानुसार, अंतिम उत्पादनाची गुणवत्ता जास्त असेल.

संदर्भ!आंबलेल्या वॉर्टमध्ये असलेल्या काही पदार्थांचे बाष्पीभवन तापमान 100 पेक्षा जास्त असते, म्हणून हा उंबरठा ओलांडू नका, अन्यथा सर्व हानिकारक तेले थेट मूनशिनमध्ये प्रवेश करतील.

डिस्टिलेशन टाकीमध्ये असलेल्या सर्व घटकांसाठी उकळत्या टेबल (मॅशमध्ये):

स्टीमरने मॅश डिस्टिल करताना तुम्ही किती अंशांपर्यंत गरम केले पाहिजे?

द्रव गरम नियंत्रित करण्यासाठी, उपकरणांमध्ये विशेष थर्मामीटर स्थापित केले जातात. आधुनिक युनिट्समध्ये, असे मीटर डिस्टिलेशन क्यूबच्या आतली डिग्री देखील दर्शवतात.

प्रक्रिया महत्त्वाची आहे. म्हणून, सूचना संलग्न आहेत:

1. कमी उष्णतेवर, टाकीचे तापमान अंदाजे 1-1.5 अंश प्रति मिनिट वाढते याची खात्री करा. wort 89-92° वर आणणे आवश्यक आहे. हा सुवर्णमध्य आहे, आत्तापासून अमृताची सक्ती सुरू होईल.
2. औषधी द्रव पातळ प्रवाहात वाहून जाईल किंवा संकलन कंटेनरमध्ये द्रुत थेंब पडेल. अंदाजे "ठिबक" दर प्रति मिनिट 110 ते 140 थेंब दरम्यान असावा. योग्य गती गरम करून समायोजित केली जाऊ शकते.
3. आउटलेटवर मूनशिनच्या तापमानाकडे लक्ष द्या. जर ते 27 ° पेक्षा जास्त असेल तर आपल्याला कूलिंग वाढवणे आवश्यक आहे.
4. हळूहळू प्रक्रिया पहा. डिस्टिलेशन टँकमधील तापमान अतिशय हळू हळू 98.5° पर्यंत वाढले पाहिजे. हे प्रक्रिया पूर्ण करते कारण टाकीमध्ये इथेनॉल शिल्लक राहणार नाही.

पण थर्मामीटर नसल्यास काय करावे? या प्रकरणात, चांगली जुनी आग बचावासाठी येईल.सपाट पृष्ठभागावर काही थेंब लावा आणि त्यास प्रकाश द्या.

• निळ्या रंगाची किंवा पूर्णपणे अदृश्य ज्योत असलेली चमकदार ज्योत अमृताची उच्च शक्ती दर्शवेल.
• जर आग प्रामुख्याने पिवळी असेल आणि फक्त जळत असेल तर तापमान 37-40 पेक्षा जास्त नाही.

जेव्हा थेंबांचे डबके पूर्णपणे बाष्पीभवन होते, तेव्हा पृष्ठभागावर इंद्रधनुष्याची छटा असलेली फिल्म पाहिली जाऊ शकते. हे समान आवश्यक तेले आहेत.

बाहेर पडताना कोणत्या तपमानावर आणि डोके आणि शरीराचे टोक योग्यरित्या कसे कापायचे

हीटिंग पॉवर मूनशिनच्या अपूर्णांकांमध्ये विभागणीशी थेट संबंधित आहे . “टॉप”, “मध्यम” आणि “पुच्छ” मिळविण्यासाठी आम्ही आमच्या स्वतःच्या थर्मल युक्त्या वापरतो.

प्रथमच

जर मॅश मास 65-67 ° तापमानात आणले गेले, तर आपल्याला आवश्यक नसलेले एस्टर आणि अल्कोहोल प्रथम जातील. तथापि, हे मूनशिनरच्या डोळ्याला आनंद देईल. शेवटी, "गोष्टी व्यवस्थित झाल्या" आणि "थेंब वाहू लागले." परवाक म्हणजे जे प्रथम बाहेर येते. त्यांनी लोकांमध्ये "आश्चर्यकारक" ही पदवी मिळवली आहे. ते वापरण्यासारखे नाही. एसीटोनपासून मिथाइलपर्यंतच्या अशुद्धतेची सामग्री खूप जास्त आहे. घरातील सॉल्व्हेंटऐवजी वापरता येते.

अल्केमिस्ट-डिस्टिलर्समध्ये, अशा गटाने त्यांच्यासाठी "डोके" मिळवले, जे अनुभवी मूनशिनरने "कापले" करण्यास बांधील आहेत. "टॉप्स" (हेड्स) चे संकलन मूनशाईनच्या अपेक्षित रकमेच्या एकूण व्हॉल्यूमच्या 9-12% च्या प्रमाणात केले जाते.

संदर्भ!पहिल्या पेय पासून हँगओव्हर खूप अप्रिय आणि वेदनादायक होईल. लक्षात ठेवा की आपण अल्कोहोलमध्ये पातळ केलेले एस्टर आणि तेले मोठ्या प्रमाणात वापरता आणि शरीर नकारात्मक प्रतिक्रिया देईल, अगदी विषबाधापर्यंत.

दुसऱ्या उदात्तीकरण दरम्यान

पुढील तापमानाचा टप्पा म्हणजे “मुख्य शरीर” चे संकलन. उष्णता हळूहळू 77° पर्यंत वाढली आहे. यावेळी बदलणे आवश्यक आहे. जर फक्त एक असेल तर फक्त थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा.

आता सर्वात सक्रिय प्रतिक्रिया सुरू होते, आणि डिस्टिलेट वेगाने टिपू लागते आणि संकलन कंटेनर भरते.

या क्षणी, मूनशिनर त्याच्या "तत्वज्ञानी दगड" चा "सोनेरी" अर्थ गोळा करतो. हे अमृत आधीपासूनच वापरण्यासाठी आणि टिंचर बनविण्यासाठी योग्य आहे. वेळ मिळाल्यास, ऊर्धपातन पूर्ण झाल्यानंतर, शरीर चारकोल किंवा पोटॅशियम परमँगनेटने फिल्टर केले जाते.

कालांतराने टाकीमध्ये गरम होण्याचे प्रमाण वाढेल, मूनशाईनच्या मधल्या अंशाचे आउटपुट संपेल. 85° च्या उंबरठ्यावर मात केल्यावर, आवश्यक आणि फ्यूसेल तेलांचे जलद प्रकाशन सुरू होते.

संदर्भ!स्वयंपाक करताना, शेपटीच्या तेलांना मध्यम निवडीमध्ये येऊ देऊ नका. पेयाची गुणवत्ता झपाट्याने कमी होईल आणि अमृत एक तिरस्करणीय गंध, तसेच ढगाळ रंग प्राप्त करेल.

अमृताच्या शेपटीचा भाग वेगळ्या कंटेनरमध्ये घ्या. जरी या अपूर्णांकात 30-35 आवर्तने आहेत, तरीही वास तुम्हाला तुमचे पाय लवकर ठोठावेल.

डिग्री 25° ने कमी होईपर्यंत डिस्टिलेशन उपकरण शेवटचा अंश तयार करेल. इथेच रसायनशास्त्राचा अनुभव संपतो.

महत्वाचे मुद्दे

काही डिस्टिलर्स असा दावा करतात की शेपटी नवीन मॅशमध्ये जोडून डिस्टिल्ड केले जाऊ शकतात. Potions Masters असहमत आणि अतिशय वैध मुद्दे तयार करतात. शेवटच्या भागात पहिल्यापेक्षा कमी अशुद्धता आणि फ्यूसेल तेले नाहीत. नवीन मॅशसह वारंवार ऊर्धपातन केल्याने काढलेल्या अमृताची चव खराब होईल आणि ढगाळ रंग येईल.

मनोरंजक!मास्टर मूनशिनर्स डिस्टिलेशनसाठी एक अतिशय मनोरंजक पर्याय देतात - वॉर्ट गोठवून अल्कोहोल तयार करणे. सिद्धांततः, व्यवहारात, अल्कोहोल पाण्यापेक्षा वेगाने गोठते. परिणाम, नक्कीच, कमी असेल, परंतु प्रयोग केला जाऊ शकतो.

घरी अत्यंत अल्कोहोलयुक्त अमृत डिस्टिल करणे ही एक जटिल रसायनिक प्रक्रिया नाही. परंतु प्रत्येक हौशी प्रयोगकर्त्याला सरोगेट नव्हे तर उत्कृष्ट नमुना मिळवायचा असतो. औषधी मास्टर्सने अनेक चाचणी आणि त्रुटींद्वारे अनुभव मिळविण्यासाठी शतके घालवली आहेत. सिद्ध पद्धती वापरून आणि तापमान नियमांचे निरीक्षण करून, आपण वास्तविक अमृत डिस्टिल करण्यास सक्षम असाल. शिफारशींकडे दुर्लक्ष करणे आणि घाई हे या प्रकरणातील मुख्य शत्रू आहेत..

• चुकांमुळे केवळ पेयाची गुणवत्ता कमी होत नाही तर चवदाराच्या आरोग्यास देखील हानी पोहोचते.
• तापमानात जास्त वाढ केल्याने पुष्पगुच्छ आणि मूनशाईनचा रंग खराब होईल आणि योग्य तापमान राखल्यास आपल्याला विजयाचा आनंद अनुभवता येईल.

थेट प्रवाहावर साखर मॅशचे डिस्टिलेशन

पहिली पायरी. कच्चे अल्कोहोल मिळवणे

कच्च्या अल्कोहोलमध्ये साखर मॅशच्या प्रथम डिस्टिलेशनसाठी क्रियांचा क्रम

१. साखर मॅश मध्ये घाला अलेम्बिक. क्यूबच्या व्हॉल्यूमच्या 75% पेक्षा जास्त भरणे आवश्यक नाही.

आपल्याकडे 20-लिटर डिस्टिलेशन क्यूब असल्यास, 15 लिटरपेक्षा जास्त भरण्याची शिफारस केली जाते.डिस्टिलेशन क्यूबमध्ये ओतण्यासाठी मॅशची मात्रा = 0.75 x 20 लिटर = 15 लिटर मॅश

2. होसेस थंड पाण्याशी जोडा आणि गरम करणे सुरू करा. हळूहळू शक्ती कमी करून गरम करा. सुरुवातीला, हीटिंग जास्तीत जास्त असते, नंतर आम्ही हळूहळू ते कमी करतो जेणेकरून डिस्टिलेटच्या पहिल्या थेंबांनी हीटिंग कमीतकमी होते.

​

3. फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन, मी ते पहिल्या डिस्टिलेशनपासून वापरतो. यामुळे, अंतिम आउटपुट घरगुती मूनशाईनकमी होते, परंतु क्लिनर आउटपुट उत्पादन मिळते.

4. फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन:

४.१. ध्येयांची निवड.

कमीतकमी पॉवरवर, मी डिस्टिलेशन क्यूबमध्ये ओतलेल्या मॅशपैकी 1% निवडतो.

जर क्यूबमध्ये 15 लि साखर मॅश, ते

प्रमुखांची निवड = 15 लिटर x 1-2% = 150-300 मिली.

डोके अंतर्गत किंवा बाहेरून वापरण्याची कठोरपणे शिफारस केलेली नाही. फक्त तांत्रिक गरजांसाठी किंवा गटारात टाका. मी ते पातळ करतो आणि कार वॉशर जलाशयात ओततो.

४.२. कच्च्या अल्कोहोल बॉडीची निवड.

डोके निवडल्यानंतर, मी शक्ती जोडतो जेणेकरून मूनशिन पातळ प्रवाहात बाहेर येईल. कच्च्या अल्कोहोलची ताकद 35% होईपर्यंत मी निवडतो, त्यानंतर मी स्टोव्ह बंद करतो

४.३. शेपटी निवड.

मी अनेकदा मंचांवर वाचतो की शेपटी शरीरापासून स्वतंत्रपणे गोळा केल्या पाहिजेत आणि नंतर पुढील मॅशमध्ये जोडल्या पाहिजेत. मी शेपटी निवडत नाही, कारण मी ते फक्त माझ्यासाठीच करतो, मी प्रमाणाचा पाठलाग करत नाही. माझ्यासाठी, चंद्रप्रकाशाची शुद्धता प्रमाणापेक्षा जास्त महत्त्वाची आहे.

5. पहिला टप्पा पूर्ण झाला!

व्यावहारिक उदाहरण. वैयक्तिक अनुभव.​

11 मार्च 2016 रोजी मॅश बसवण्यात आला. मुख्य घटक:

22 मार्च पर्यंत, मॅश आंबला होता आणि सेटल होण्यासाठी बाल्कनीमध्ये ठेवण्यात आला होता.

​

ते स्वतःसाठी बनवताना, मॅशमधून कच्च्या अल्कोहोलमध्ये डिस्टिलेशन करताना, मी फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन करतो. निवडलेल्या अपूर्णांकांची मात्रा मोजण्यासाठी, मी एक प्राथमिक गणना करतो -> किती डोके कापायचे, किती शरीरात जातील, किती शेपटी असतील.

​

अपूर्णांकांची गणना:

अपूर्णांकांच्या सारणीच्या गणनेसाठी स्पष्टीकरण -> मॅशमधील AS सामग्रीचा अंदाज = 1.34 l.,

हेडसाठी 10% निवडले जाईल, म्हणून 1.34 l x 10% = 0.13 l.

65% मुख्य भागासाठी निवडले जाईल, म्हणून AC_body = 1.34*0.65=0.87 l. हाच भाग दुसऱ्या टप्प्यात जाणार आहे

शेपटी आणि कचरा AC च्या 25% बनवतात आणि ते 1.34 लीटर इतके असतात. x 25% = 0.34 l.

मॅश च्या ऊर्धपातन. टेबलसाठी आकडेवारी

तारीख - पास झाल्याची तारीख

प्रारंभ वेळ - स्टेजची सुरुवात

समाप्ती वेळ - स्टेजचा शेवट

गट - टप्प्यावर कोणता गट निवडला जातो

t, (उपकरण) - स्टेजच्या शेवटी उपकरणामध्ये तयार केलेल्या थर्मामीटरने दर्शविलेले तापमान

निवडलेला खंड- स्टेजवर डिस्टिल्ड मूनशाईनचे प्रमाण. मी 250 मिली ग्रॅज्युएटेड सिलेंडर वापरतो

शक्ती,% - परिणामी मूनशाईनमधील अल्कोहोल सामग्री

AS निवडलेले, l - AS स्टेजवर मिळालेल्या व्हॉल्यूममधील सामग्री. उदाहरण: मला 250 ml, 62% ABV मिळाले, याचा अर्थ

AC = 250 ml x 62% = 155 ml

​

AC द्वारे एकत्रित आधारावर निवडले- आधीच किती स्पीकर निवडले गेले आहेत ते दर्शविते. डिस्टिल्ड मॅशमध्ये एसी किती शिल्लक आहे हे निर्धारित करण्यासाठी निर्देशक आवश्यक आहे. उदाहरण - पहिल्या टप्प्यावर, 0.17 लिटर AC निवडले गेले, दुसऱ्या टप्प्यावर, 0.155, म्हणजे दोन निवडींच्या परिणामांवर आधारित, 0.325 लिटर काढले गेले. एसी

​

उर्वरित AC, l - स्टेज पूर्ण केल्यानंतर मॅशमध्ये किती AC शिल्लक आहे हे दर्शविते

टीप - पुढील विश्लेषणासाठी प्रत्येक टप्प्यावर माझ्या टिप्पण्या. 400 W म्हणजे स्टेज दरम्यान इंडक्शन कुकर ज्या पॉवरवर चालत होता

अंतरावरील संक्षिप्त परिणाम आणि निष्कर्ष

मॅशपासून कच्च्या अल्कोहोलमध्ये डिस्टिलेशनच्या परिणामी, मला 50.97% च्या ताकदीसह 1.7 लिटर पेय मिळाले. अगदी सरासरी निकाल.

एकूण ऊर्धपातन वेळ 3 तास 37 मिनिटे होती.

मोजणीपेक्षा 40 मिली AS अधिक हेड निवडले गेले. शरीर फक्त चांगले होते!

मी नियोजित पेक्षा 30 मिली जास्त शेपूट घेतले. वाईटपणे. दुसऱ्या डिस्टिलेशन दरम्यान ते दुरुस्त करणे आवश्यक असेल.

दुसऱ्या डिस्टिलेशनसाठी कच्चे अल्कोहोल कसे पातळ करावे

​

पहिला टप्पा संपला. ब्रागा कडून तुम्हाला रॉ अल्कोहोल (SS) 2 लिटर मिळाले. त्याची ताकद 49 अंश आहे असे गृहीत धरू. दुसऱ्या रनसाठी, तुम्ही CC 23 अंशांवर पातळ करण्याचा निर्णय घ्या. इच्छित शक्ती मिळविण्यासाठी मी किती पाणी घालावे? गणना करण्यासाठी, खालील सरलीकृत सूत्र किंवा कॅल्क्युलेटर वापरा.

​

आवश्यक प्रमाणात पाणी = (A/B) x C - C

​

A - उपलब्ध उत्पादनाची ताकद, B - इच्छित ताकद, C - उपलब्ध उत्पादनाची मात्रा

​

आमच्या बाबतीत आम्हाला आवश्यक आहे = 49/23 x 2,000 ml - 2,000 ml = 2,260 ml (किंवा 2.26 लिटर पाणी)

* पाणी आणि अल्कोहोल यांची घनता भिन्न असते. 100 मिली अल्कोहोल आणि 100 मिली पाणी शेवटी 200 मिली पेक्षा कमी देते, परंतु घरगुती परिस्थितीसाठी याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकते.

​

तुम्हाला अधिक अचूक गणना हवी असल्यास, तुमच्या स्मार्टफोन लिंकवर मूनशिनरचे कॅल्क्युलेटर डाउनलोड करा.

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc

सुधारणा गुणांक पहा .

2. डिस्टिलेशन क्यूबमध्ये निरपेक्ष अल्कोहोलची मात्रा मोजा

जर तुम्ही 10 लिटर, 15% ताकद ओतली असेल, तर याचा अर्थ 1.5 लिटर परिपूर्ण अल्कोहोल (एएस)

AC = 10 लिटर * 15% = 1.5 लिटर

​

3. 10% च्या मानकावर आधारित, मी कच्च्या अल्कोहोलमध्ये प्रति डोके किती आहे याची गणना करतो.

हेड्स = 1.5 लिटर * 10% = 150 मिली. हे परिपूर्ण अल्कोहोल आहे. आता आपण ठरवू शकतो की आपण शरीरापासून किती पर्वाचे वेगळे केले पाहिजे. सुरुवातीला माझ्याकडे सुमारे 70-72% शक्ती असलेले डिस्टिलेट आहे, याचा अर्थ मला ते शरीरातून कापून टाकणे आवश्यक आहे:

दुसऱ्या डिस्टिलेशन दरम्यान हेड्सची निवड = 150 मिली (abs. अल्कोहोल) / 70% (डिस्टिलेशनच्या सुरुवातीला डिस्टिलेट ताकद) = 215 मिली.

​

4. प्राथमिक गणना पूर्ण केल्यावर, मी नळी थंड पाण्याला जोडतो आणि गरम करणे सुरू करतो. मी हळूहळू शक्ती कमी करून ते गरम करतो. सुरुवातीला, हीटिंग जास्तीत जास्त असते, नंतर मी हळूहळू ते कमी करतो जेणेकरून डिस्टिलेटच्या पहिल्या थेंबांनी हीटिंग कमीतकमी होईल.

​

5. दुसरे फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन:

५.१. ध्येय निवड

किमान शक्तीवर, मी 215 मि.ली.

डोके अंतर्गत किंवा बाहेरून वापरण्याची कठोरपणे शिफारस केलेली नाही. फक्त तांत्रिक गरजांसाठी किंवा नाल्यात टाका

५.२. शरीराची निवड

डोके निवडल्यानंतर, मी शक्ती जोडतो जेणेकरून मूनशिन पातळ प्रवाहात बाहेर येईल. ताकद 40% होईपर्यंत मी निवडतो, त्यानंतर मी स्टोव्ह बंद करतो

५.३. शेपटी निवड.

मी आधी सांगितल्याप्रमाणे, मी शेपटी निवडत नाही. मी डिस्टिलेशन क्यूबमधून अवशेष नाल्यात ओततो.

6. दुसरा टप्पा पूर्ण झाला!

घृणास्पद फ्यूसेल गंधशिवाय शुद्ध घरगुती अल्कोहोल तयार करण्यासाठी मूनशाईन निर्मितीच्या सर्व टप्प्यांवर तापमान निर्देशक अत्यंत महत्वाचे आहेत.

मॅशच्या तापमानाचा फ्यूसेल तेलांच्या परिपक्वता आणि किण्वनावर कसा परिणाम होतो ते पाहू या. मग आम्ही विविध उपकरणे वापरून योग्य डिस्टिलेशनवर लक्ष केंद्रित करू. तापमानाच्या पैलूंबद्दल चंद्रमापकांमध्ये वारंवार विचारल्या जाणाऱ्या प्रश्नांच्या उत्तरांसह समाप्त करूया.

मिळविण्यासाठी मधुर चंद्रप्रकाशफ्यूसेल तेलांच्या किमान सामग्रीसह, योग्य तापमान राखणे आवश्यक आहे.

लक्ष द्या.सर्वात महत्वाचे सूचक हे स्थिर किण्वन तापमान आहे, ज्यामध्ये 2 अंशांपेक्षा जास्त विचलन नाही.

तेव्हाच आंबायला लागणे आणि बुडवणे नसणे, कमी उप-उत्पादने तयार होतात, उच्च दर्जाची आणि त्यामुळे चव चांगली असते.

ते किती अंश राखले पाहिजे?

यीस्ट 18°C ​​ते 29-30°C तापमानात गुणाकार आणि कार्य करते. जर खोली 15-18 डिग्री सेल्सियस असेल तर यीस्ट अद्याप मरणार नाही, परंतु आळशी होईल. असे पॅरामीटर्स किंवा वाइनसाठी योग्य आहेत, परंतु मूनशिनसाठी हे खूपच कमी आहे.

30 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचल्यानंतर, यीस्ट गरम होते आणि हळूहळू मरण्यास सुरवात होते. 40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ते आपत्तीजनकरित्या मरतात.

इष्टतम तापमान wort साखरेचे अल्कोहोलमध्ये रूपांतर करण्यासाठी यीस्टच्या सक्रिय कार्यासाठी २३-२८°से. या तापमान व्यवस्थेमध्ये, सर्वात जास्त मूनशाईन आंबवले जाते आणि जर मॅश असाच असेल तर किण्वन सक्रियपणे आणि त्वरीत होईल - सर्व साखर अल्कोहोलमध्ये बदलतील आणि थंड स्थितीपेक्षा कमी फ्यूसेल असेल.

कसे मोजायचे?

प्रत्येक आधुनिक डिस्टिलर त्याच्या शस्त्रागारात असणे आवश्यक आहे थर्मामीटर. त्याचा संभाव्य पर्याय:

• मद्यपी. त्याची गंभीर कमतरता म्हणजे नाजूकपणा, कारण उपकरण काचेचे बनलेले आहे.
• द्विधातु.हे बहुतेक वेळा बजेट विभागातील औद्योगिकरित्या उत्पादित मूनशाईन स्टिलसह सुसज्ज असतात. आणि गृहिणी स्वयंपाकघरात याचा वापर करतात: एक गोल स्केल आणि एक प्रोब. तोटे - थोडा वेळ अंतर आणि +/- 1°C च्या आत चुकीचे वाचन होण्याची शक्यता.
• इलेक्ट्रॉनिक.मूनशिनरसाठी योग्य. वाचन अचूक आहेत आणि उष्णतेच्या प्रमाणात बदल करण्यासाठी त्वरित प्रतिक्रिया देतात.

याव्यतिरिक्त, सभोवतालचे तापमान दर्शविणारे नियमित खोलीतील थर्मामीटर असणे महत्वाचे आहे. जर खोली 18 डिग्री सेल्सिअस असेल, तर मॅशसह कंटेनरचे इन्सुलेशन देखील विशेष उपकरणांशिवाय उष्णता टिकवून ठेवण्यास मदत करणार नाही.

योग्य तापमान कसे राखायचे?

स्वस्त डिव्हाइस (सुमारे 500 रूबल) खरेदी करणे प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे - थर्मोस्टॅटमॅश साठी. त्याच्या मदतीने, किण्वन दरम्यान आपण सेट केलेले तापमान समान असेल. थर्मोस्टॅट 20 ते 32°C पर्यंत सेट पॅरामीटर्स राखतो. त्याची शक्ती 75W पासून सुरू होते, शरीर काच, जलरोधक आहे.

एकदा तुम्ही ते करून पाहिल्यानंतर, तुम्हाला इतर कोणत्याही प्रकारे मॅशसह काम करायचे नाही.

सल्ला.थर्मोस्टॅटचे कार्य सुलभ करण्यासाठी आणि म्हणूनच त्याचे सेवा आयुष्य वाढविण्यासाठी, याव्यतिरिक्त, मॅश कंटेनरला उबदार काहीतरी गुंडाळा किंवा त्यावर बांधकाम इन्सुलेशनचे आवरण शिवून घ्या.

नियमित मशीन वापरून मूनशाईन कसे डिस्टिल करावे?

काहींसाठी, एक सामान्य डिव्हाइस गेल्या शतकातील थेट-प्रवाह साधन आहे. त्यात डिस्टिलेशन क्यूब (बहुतेकदा दुधाचा फ्लास्क) आणि कुंड किंवा पॅन ज्यामध्ये कॉइल ठेवली जाते त्यामध्ये एक कंटेनर असतो. पण आम्हाला अशा पुरातत्वाची गरज नाही.

आधुनिक सामान्य मूनशाईन डिस्टिलरवाहत्या पाण्याखाली एक किंवा अधिक स्टीमर आणि रेफ्रिजरेटरसह सुसज्ज. हे तुम्हाला काम करण्याची गरज आहे.

मॅश च्या ऊर्धपातन

योग्य तपमानावर पिकलेले मॅश स्पष्ट करणे आणि गाळातून काढून टाकणे आवश्यक आहे.

हे आवश्यक आहे जेणेकरून यीस्टचे उर्वरित निलंबन आणि वॉर्टमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या उत्पादनांचे लहान कण जळत नाहीत आणि कच्चे अल्कोहोल खराब करू शकत नाहीत.

यामध्ये मदत होईल:

• बेंटोनाइट (मांजर कचरा) किंवा पांढरी चिकणमाती. प्रथम पदार्थ कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करा किंवा कमीत कमी हातोड्याने बारीक करा, अनावश्यक टिकाऊ कापडाच्या तुकड्यात गुंडाळा. कोमट पाण्यात घाला, नीट ढवळत (आपण मिक्सर वापरू शकता) जोपर्यंत वस्तुमान एकसंध होत नाही तोपर्यंत केफिरची सुसंगतता. मॅशमध्ये मिसळा आणि कंटेनरला वरच्या पृष्ठभागावर ठेवून बसू द्या. सहसा काही तास पुरेसे असतात, परंतु ते रात्रभर सोडणे चांगले असते जेणेकरून मृत यीस्टचा दाट गाळ आणि तळाशी फ्यूसेलशी संबंधित मोठ्या प्रमाणात पदार्थ तयार होतात. 10 लिटर मॅशसाठी आपल्याला 1-2 चमचे ग्राउंड बेंटोनाइट आवश्यक आहे;

महत्वाचे.बेंटोनाइटसह साफ करणे हा तयार केलेला मॅश साफ करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग नाही फळ किंवा धान्य पासून. बेंटोनाइट सुगंध घेतो!

• पद्धत सर्व प्रकारच्या मॅशसाठी योग्य आहे दुधासह स्पष्टीकरण. गैरसोय म्हणजे मोठ्या प्रमाणात सैल फ्लेक्स तयार होणे जे दाट गाळ तयार करत नाहीत. आपल्याला ताण द्यावा लागेल, नंतर फिल्टर करा. 10 लिटर मॅशसाठी, एक लिटर दूध घ्या (मॅश स्पष्ट करण्यासाठी चरबीचे प्रमाण महत्वाचे नाही). नीट ढवळून घ्यावे, 8-12 तास उभे राहू द्या.

खालील उत्पादनांसह लाइटनिंगचा सराव देखील केला जातो:

• हिबिस्कस चहा;
• सोडा;
• पोटॅशियम परमँगनेट;
• जिलेटिन;
• सक्रिय कार्बन.

थंडीच्या संपर्कात आल्यावर (शून्यपेक्षा जास्त, परंतु 12 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा कमी), मॅश त्वरीत स्वतःला साफ करते: यीस्ट मरतो आणि तळाशी बुडतो आणि त्याच्याबरोबर फ्यूसेलचा काही भाग घेतो.

गाळ (फिल्ट्रेशन) पासून स्पष्टीकरण आणि काढून टाकल्यानंतर, डिस्टिलेशन क्यूबमध्ये स्वच्छ मॅश घाला आणि पहिल्या डिस्टिलेशनवर जा. प्रवाहातील ताकद 30° पर्यंत खाली येईपर्यंत किंवा क्यूबमध्ये स्थापित थर्मामीटर 97°C पर्यंत पोहोचेपर्यंत अल्कोहोलला अपूर्णांकांमध्ये विभाजित न करता बहुतेकदा ते सरळ केले जाते.

लक्ष द्या.अनेक मूनशिनर्स पहिल्या डिस्टिलेशनच्या वेळी गणना केलेल्या प्रमाणाच्या 50% प्रमाणात हेड निवडणे अत्यंत इष्ट मानतात.

ब्रागा हे कमी-प्रूफ उत्पादन आहे; इथाइल अल्कोहोल आणि फ्यूसेल तेलांचे रेणू कमकुवत आहेत, म्हणून ते निवडणे सोपे आहे.

दुसरा ऊर्धपातन

मूनशाईनची चांगली शुद्धता मिळविण्यासाठी, कच्चा अल्कोहोल (पहिल्या डिस्टिलेशन दरम्यान जे मिळते) प्रथम शुद्ध केले जाते आणि नंतर डिस्टिल्ड केले जाते. कच्च्या अल्कोहोलचा वापर शुद्ध करण्यासाठी:

• सक्रिय कोळसात्यानंतर फिल्टरिंग: अल्कोहोल प्रति लिटर 1 चमचा;
• शुद्ध तेलगंधहीन (डिस्टिलरमध्ये कॉर्न सर्वोत्तम मानले जाते) कच्चे अल्कोहोल पूर्णपणे शुद्ध करते, फ्यूसेल तेलांना बंधनकारक आणि टिकवून ठेवते, जे एक तेलकट द्रव देखील आहे. प्रति लिटर अल्कोहोल - 10 मिली तेल. इतर पद्धतींप्रमाणे, अशुद्धता स्थिर होण्याऐवजी पृष्ठभागावर तरंगते. म्हणून, किलकिले खाली ट्यूब खाली करून गाळातून गाळ काढून टाका आणि ते ओतणे जेणेकरून ते तेल फिल्मला स्पर्श करणार नाही;

संदर्भ.दुस-या ऊर्ध्वपातनासाठी थोडेसे तेल जरी द्रवपदार्थात मिसळले तरी ती मोठी गोष्ट नाही, ती चंद्रप्रकाशात असणार नाही.

• पोटॅशियम परमँगनेट(1 ग्रॅम प्रति लिटर);
• पाश्चराइज्ड दूध 10 लिटर कच्च्या अल्कोहोलच्या 100 मिली पेक्षा जास्त प्रमाणात कमी चरबीयुक्त सामग्री देखील फ्यूसेलला बांधेल आणि फ्लेक्सच्या स्वरूपात तळाशी कमी करेल.

दुसऱ्या टप्प्यासाठी काळजीपूर्वक तयारी करा. यंत्राचे सर्व भाग आणि कच्चा माल जोपर्यंत ताकद 30° पेक्षा जास्त होत नाही तोपर्यंत धुवा. अशा प्रकारे ते अशुद्धी अधिक चांगल्या प्रकारे सोडेल आणि तुमच्या स्वयंपाकघरात स्थानिक स्फोट घडवून आणणार नाही. तंत्रज्ञान:

1. पातळ केलेले पहिले डिस्टिलेशन नेहमीप्रमाणे 63°C पर्यंत गरम करा, नंतर उष्णता झपाट्याने कमी करा आणि डिस्टिलेटचे पहिले थेंब दिसण्याची प्रतीक्षा करा. हे शेपटी आहेत, त्यांना दूर नेले जाणे आवश्यक आहे, ड्रॉप करून ड्रॉप करा. प्रमाण मोजण्यासाठी, आपल्याला मॅशमध्ये किती होते हे माहित असणे आवश्यक आहे. प्रत्येक किलोग्रॅम साखर सैद्धांतिकदृष्ट्या 60 ते 100 मिली हेड तयार करते. जर तुमचे पहिले डिस्टिलेशन थेट असेल, तर ही रक्कम पूर्ण घ्या. आधीपासून निवडलेल्या अर्ध्यासह, तुमचे संसाधन 30-50 मि.ली.

महत्वाचे.हेड्स निवडल्यानंतर, स्टीम व्हॉल्व्ह उघडा आणि दुर्गंधीयुक्त स्थिरता काढून टाका. कॅन केलेला स्टीमरसाठी, कॅन नवीनसह बदला.

1. जेव्हा क्यूब 78 डिग्री सेल्सिअस (इथिल अल्कोहोलचा उकळत्या बिंदू) वर पोहोचतो तेव्हा उष्णता घाला आणि दुसरी जार घाला. या अंशाला मूनशिनचे शरीर म्हणतात, ज्या भागाचे सेवन केले पाहिजे. हे गरम तापमान 95-96°C पर्यंत पोहोचेपर्यंत घेतले जाते, जे प्रवाहातील 40-अंश सामर्थ्याशी संबंधित आहे.
2. अशुद्धतेने समृद्ध असलेले शेपूट 98°, म्हणजेच 20° ताकदीपर्यंत निवडले जाते.

मॅश आणि डिस्टिलेशन कॉलम्सवर डिस्टिलेशन

जर तुमची मूनशाईन अजूनही मॅश किंवा डिस्टिलेशन कॉलमने सुसज्ज असेल, तर दुहेरी डिस्टिलेशनची गरज नाही.

पण याचा अर्थ असा होतो का की तुम्ही ते फक्त आत ओतून डिस्टिल करू शकता? नाही, मूनशाईन एकतर ब्रुअरीजमध्ये आहे ऊर्धपातन स्तंभते डोके, शरीर आणि शेपटीमध्ये देखील विभागलेले आहेत, परंतु ते एका वेळी हे करतात. तुमच्या कृती:

1. डिस्टिलेशनसाठी तयार केलेले मॅश किंवा डिस्टिलेशन कॉलम असलेले उपकरण आगीवर ठेवा आणि ते जास्तीत जास्त गरम करा. निवड वाल्व बंद आहे.
2. जेव्हा तापमान झपाट्याने वाढू लागते आणि वायुमंडलीय नलिकाद्वारे हवा हिसते तेव्हा गरम करणे कमी करा आणि थंडपणा वाढवा. या मोडमध्ये स्तंभाला “स्वतःवर” कार्य करू द्या - त्यात अल्कोहोलची वाफ वाढते, थंड होते, खाली वाहते, ज्यामुळे शुद्ध होते. शिवुखा विशेष प्लेट्समध्ये गोळा केला जातो आणि पंचेंकोव्हच्या नोझलमध्ये "अडकलेला" असतो.
3. 15-20 मिनिटांनंतर, शांतपणे निवड टॅप उघडा आणि डोक्याचे अपूर्णांक हळूहळू टिपू द्या. नियमानुसार, डोके निवडताना, ते त्यांच्या स्वत: च्या वासाच्या अर्थाने मार्गदर्शन करतात.
4. जेव्हा चंद्राचा वास तीव्रपणे थांबतो आणि तुम्हाला खात्री पटते की डोक्याची अंदाजे संख्या बाहेर आली आहे, तेव्हा दुसरी डिश बदला. गरम करणे आणि त्यासह - थंड करणे. थर्मामीटरवर लक्ष ठेवा, ज्याचे रीडिंग 77°C च्या आसपास फिरते, एका दिशेने किंवा दुसऱ्या दिशेने थोडेसे विचलित होते. या तपमानावर मूनशिनचे संपूर्ण शरीर निवडा.
5. जेव्हा रीडिंग वेगाने वाढू लागते, तेव्हा हे सूचित करते की शेपटी जायला सुरुवात झाली आहे आणि जार पुन्हा बदलणे आवश्यक आहे.

संदर्भ.धान्य आणि फळांच्या मॅशसाठी, डिस्टिलेशन आवश्यक आहे आणि दुरुस्तीकरण नाही, जेणेकरून मॅश ज्या उत्पादनातून तयार केला जातो त्या उत्पादनाशी संबंधित अद्वितीय ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म पूर्णपणे राखून ठेवतील.

थर्मामीटरशिवाय करणे शक्य आहे का?

कोणत्याही मॉडेलच्या डिस्टिलेशन क्यूबमध्ये थर्मामीटरची उपस्थिती अजूनही चांदणे- ही केवळ वैयक्तिक सोयीसाठी आवश्यक नाही (पहा आणि तुम्हाला माहित आहे की हिरव्या नागाची डोकी लवकरच दिसतील की नाही), परंतु देखील योग्य अपूर्णांकाची हमी.

आणि परिणामी डिस्टिलेटची शुद्धता यावर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असते. शेवटचा उपाय म्हणून, तुम्ही डिस्टिलेटच्या सामर्थ्याने नेव्हिगेट करू शकता:

• रेफ्रिजरेटरमधून ट्यूबमध्ये अद्याप पहिले थेंब येत असल्याचे पाहून, गरम होणे झपाट्याने कमी करा, डोक्याचे अपूर्णांक आवश्यक प्रमाणात ड्रिप होऊ द्या;
• उष्णता घाला आणि 40° च्या मजबुतीवर चालवा. तुम्ही हे एकतर पोपट (डिस्टिलेटच्या तापमानासाठी समायोजित) किंवा प्रवाहाखाली ठेवलेल्या वृत्तपत्राच्या तुकड्याला आग लावून तपासू शकता. 40° मूनशाईन लाल चमकाने जळते आणि जास्त काळ टिकत नाही. 30° वर ते फक्त भडकते आणि तुम्ही मॅच काढल्यावर बाहेर जाते.

पण हा असा त्रास आहे! थर्मामीटर वापरून नेव्हिगेट करणे सोपे आणि अधिक आरामदायक आहे. होय, आणि मॅशचे तापमान मोजण्यासाठी देखील आवश्यक आहे. म्हणून, या लहान डिव्हाइसमध्ये गुंतवणूक करा, ते तुम्हाला शेकडो वेळा उपयुक्त ठरेल.

मॅश तापमान कमी असल्यास काय करावे?

मॅशचे तापमान कमी आहे आणि किण्वन मंद होत असल्याचे आढळून आल्यावर, जर ते थांबले नाही तर त्वरित पुनरुत्थान क्रिया आवश्यक आहेत:

1. कंटेनरला उष्णता स्त्रोताच्या जवळ ठेवा (बॅटरी, स्टोव्ह, फायरप्लेस इ.) उबदार सब्सट्रेटवर. गरम करताना त्यातून इन्सुलेशन काढा.
2. मॅशसाठी थर्मोस्टॅट चालू करा, जरी ते तुमच्याकडे असले तरी, तुम्हाला ते बंद करण्याची गरज नाही.
3. जर तुमच्याकडे थर्मोस्टॅट नसेल, तर पाळीव प्राण्यांच्या दुकानातून तातडीने एक्वैरियम हीटर विकत घ्या - ते काम करेल.

तापमान जास्त असल्यास काय करावे?

हा पर्याय देखील शक्य आहे: खोली उबदार आहे, तसेच तुम्ही मॅश गुंडाळले आहे, आणि किण्वन दरम्यान निर्माण होणारी उष्णता जमा होते आणि आता wort चे तापमान 30 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त वाढले आहे. काहीतरी तातडीने करणे आवश्यक आहे:

1. इन्सुलेशन काढा आणि कंटेनर थंड पाण्याने बाथटबमध्ये ठेवा.
2. फ्रीजरमध्ये गोठवलेल्या बाटल्या किंवा कोल्ड संचयक असल्यास, त्या ताबडतोब मॅशमध्ये ठेवा.
3. आवारात जास्त उष्णता असल्यास (वातानुकूलित नसलेल्या उन्हाळ्यात), कंटेनर तळघरात आणा. तुम्ही अगदी तळाशी जाऊ शकत नाही, परंतु तापमान 18 डिग्री सेल्सियसच्या आसपास असेल अशा उंचीवर पायऱ्यांवर सोडा. मॅश पुरेसा थंड झाल्यावर त्याला दोन पावले वर हलवा.

सर्वांना नमस्कार. प्रत्येक नवशिक्या मूनशिनर स्वतःलाच नाही तर स्वतःलाच प्रश्न विचारतो - मूनशाईन योग्यरित्या कसे डिस्टिल करावे? जेणेकरुन गुणवत्ता उत्कृष्ट आहे, जेणेकरून कोणतीही अप्रिय चव आणि गंध नसेल, जेणेकरुन जो कोणी एकदा तुमची चांदणी चाखतो तो तुमची आनंदाने प्रशंसा करेल, ज्यामुळे तुम्हाला नैतिक आनंद मिळेल आणि परिणामी तुम्हाला अभिमान वाटेल. तुमच्या कामाचे.

तर मॅशपासून सुरुवात करूया. मी ते कसे करायचे ते मी तुम्हाला सांगणार नाही धान्य मॅशबार्ली किंवा गहू वर. मी तुम्हाला याबद्दल सांगेन यीस्ट मॅश. आम्ही 38 लिटरचा एक सामान्य ॲल्युमिनियम फ्लास्क ठेवतो, त्यामध्ये पूर्वी 8 किलोग्रॅम साखर टाकून, टॅपच्या खाली आणि फ्लास्कच्या तथाकथित स्कर्टच्या पातळीवर 30-35 अंश तापमानात पाण्याने भरा. सर्व साखर विरघळेपर्यंत चांगले मिसळा. यानंतर, 800 ग्रॅम घ्या आणि त्यांची बारीक योजना करा आणि फ्लास्कमध्ये घाला. आम्ही इतर कोणतेही यीस्ट वापरू शकतो. पुन्हा, आमचा मॅश पूर्णपणे मिसळा जेणेकरून सर्व यीस्ट पूर्णपणे विसर्जित होईल. यानंतर, आपण 30-35 अंशांवर उबदार ठिकाणी मॅशसह फ्लास्क ठेवला पाहिजे. मी व्यक्तिशः फ्लास्कमध्ये एक्वैरियम हीटर बुडवून या समस्येचे निराकरण करतो, पूर्वी ते 30 अंशांपर्यंत गरम करण्यासाठी सेट केले होते. तापमान जितके जास्त असेल तितक्या वेगाने मॅश तयार करण्याची प्रक्रिया होते. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते 35 अंशांपेक्षा जास्त गरम करणे नाही, अन्यथा यीस्ट फक्त मरेल. माझा मॅश सुमारे एक आठवडा टिकतो, हळूहळू कडू होतो. प्रक्रिया संपल्यावर, आदर्शपणे साखरेची पातळी शून्य असावी. वापरून तपासू शकता. आता तुम्हाला मॅशला विश्रांती द्यावी लागेल आणि काही दिवस बसावे लागेल. शक्यतो थंड ठिकाणी. अशा प्रकारे यीस्ट उष्णतेपेक्षा जलद स्थिर होईल.

तर आमचा मॅश तयार आणि सेटल आहे. चला ते डिस्टिलिंग सुरू करूया. आम्ही डिस्टिलेशन क्यूब घेतो आणि काळजीपूर्वक, मॅश न हलवता किंवा गाळ न वाढवता, मॅश तुमच्या मूनशाईनच्या डिस्टिलेशन क्यूबमध्ये ओता. मी हे नळीने करतो. मी फ्लास्क क्यूबच्या वर ठेवतो आणि रबरी नळीने (जसे की टाकीतील गॅसोलीन) मॅश बाहेर पंप करतो. यानंतर, मूनशाईन वाहते तोपर्यंत आम्ही जास्तीत जास्त तापमानात मॅश गरम करण्यास सुरवात करतो. वैयक्तिकरित्या, मी डिव्हाइस वापरतो ते स्थापित करून, त्यात इलेक्ट्रिक हीटिंग घटक कापून आणि त्यांच्या दरम्यान स्थापित करून, या प्रकारे गुणवत्ता आणखी उच्च होईल असा विचार करून :). आमचे पाणी उघडे आहे. आमची चांदणी वाहत आहे. मी पहिल्या डिस्टिलेशन दरम्यान डोके काढत नाही. आउटपुट ताकद (जारमध्ये नाही!) 30 अंश होईपर्यंत मी मूनशाईन घेतो. मी एक सामान्य घरगुती आणि एक लहान फ्लास्क वापरून प्रक्रिया नियंत्रित करतो. पहिली डिस्टिलेशन प्रक्रिया संपल्यानंतर, मी डिस्टिलेशन क्यूब स्वच्छ धुवा, परिणामी कच्चा अल्कोहोल त्यात ओततो, 2:1 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करतो आणि पुन्हा गरम करणे सुरू करतो. दुसऱ्या डिस्टिलेशन दरम्यान, चुका केल्या जाऊ शकत नाहीत, प्रक्रियेचे सतत निरीक्षण केले पाहिजे. वापरून तापमान नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. जेव्हा हीटिंग सुमारे 75 अंश असते, तेव्हा मी तापमान कमी करतो जेणेकरून हीटिंग अधिक हळू होते. मी हीटिंग पॉवर अशा पातळीवर सेट केली आहे की मूनशाईन प्रति सेकंद सुमारे एक थेंब वेगाने टपकते आणि प्रवाहात वाहत नाही. अंदाजे 5% अल्कोहोल ड्रिप केले पाहिजे, माझ्या बाबतीत ते अंदाजे 250 मि.ली. आपण वासाने डोके निवडण्याची प्रक्रिया देखील नियंत्रित करू शकता. डोक्याला एसीटोनसारखा गोड वास येतो, पण दारूसारखा नाही! ते तुमच्या तळहातावर टाका, घासून घ्या आणि तुमचे तळवे नाकात ठेवा. अल्कोहोलचा वास येताच सर्व काही ठीक आहे. हेड्स निवडण्याची प्रक्रिया संपल्यानंतर, मी 1.5 किलोवॅट उष्णता जोडतो आणि सुमारे 2-3 लिटर प्रति तास वेगाने प्रवाहात मूनशाईन निवडण्यास सुरवात करतो. मी स्टिलवर अंदाजे 94 अंशांपर्यंत मूनशाईन निवडतो. मी अल्कोहोल मीटर आणि फ्लास्क वापरून पदवी तपासतो. अल्कोहोलची पातळी 40 पेक्षा जास्त नसावी! पुढे शेपटी असतील, तथाकथित “वानुष्का”. त्यामध्ये फ्यूसेल तेले असतात. जर आपण डोके आणि शेपटी योग्यरित्या निवडल्या असतील, तर चंद्राची चमक स्वच्छ असावी आणि दुर्गंधीयुक्त नसावी!

70-80 अंशांच्या ताकदीसह परिणामी मूनशिन पातळ आणि साफ करणे आवश्यक आहे. मी उकडलेल्या पाण्याने किंवा फिल्टर केलेल्या पाण्याने मूनशाईन 45-50 अंशांपर्यंत पातळ करतो. त्यानंतर मी मूनशाईन स्वच्छ करतो, त्याच 3 वेळा (जुन्या रशियन परंपरेनुसार) पास करतो. त्यानंतर मी परिणामी शुद्ध मूनशाईन पाण्याने 40-42 अंशांपर्यंत पातळ करतो. काही लोकांना 50-60 अंशांवर मजबूत मूनशिन आवडते. परंतु मी तीन ग्लासांनंतर न पडणे पसंत करतो, परंतु टेबलवर बराच वेळ बसणे आणि मित्रांशी आनंदाने संवाद साधणे पसंत करतो! आम्ही मूनशाईन साफ ​​आणि पातळ केल्यानंतर, आम्ही त्याला काही दिवस विश्रांती देतो.

चंद्रप्रकाश गंधहीन, मऊ आणि आनंददायी आहे! मग ज्याला आवडेल, ते ओतणे किंवा पांढरा पिणे! मला वैयक्तिकरित्या माझ्या आवडत्या पेयांची श्रेणी सापडली: 1. बेलेंकाया. 2.बेरी टिंचर (चेरी, बेदाणा, रोवन). 3. मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध वर आणि prunes. 4. व्हिस्की मिळवली!

P.S. मला लगेच स्पष्ट करायचे आहे! मी असे म्हणत नाही की मूनशाईन अगदी माझ्याप्रमाणेच डिस्टिल्ड केले पाहिजे आणि इतर कोणत्याही प्रकारे नाही! मी माझा अनुभव शेअर करत आहे. एखाद्याला मदत केली तर मला आनंद होईल.