मी सुचवितो की आपण एक अद्भुत भूक तयार करा - लोणचेयुक्त स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कमी प्रमाणात उपयुक्त आहे; त्यात चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि असंतृप्त ऍसिड असतात जे कोलेस्ट्रॉलच्या रक्तवाहिन्या स्वच्छ करतात. चरबीमध्ये लेसिथिन देखील असते, जे शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे. अर्थात, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे, परंतु तुम्हाला आणि मला माहित आहे की कधी थांबायचे? स्वयंपाक करताना, स्वयंपाकात वापरल्या जाणाऱ्या चरबीचा वापर मुख्य कोर्स, सूप आणि एपेटाइजरमध्ये केला जातो. आज लोणचीची तुरटी तयार करूया. मी तुम्हाला दाखवतो आणि पारंपारिक आवृत्ती, आणि एक एक्सप्रेस रेसिपी. मनोरंजक? चला तर मग सुरुवात करूया!
चांगले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निवडणे महत्वाचे आहे, एकतर मांसाच्या पट्ट्यासह किंवा त्याशिवाय. जर मॅच सहजपणे स्वयंपाकात वापरतात, तर तुमची निवड योग्य आहे. चला स्वयंपाक करूया आवश्यक साहित्य: स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, व्हिनेगर, लसूण, मसाले, मीठ. एक्सप्रेस रेसिपीसाठी आपल्याला कांद्याची देखील आवश्यकता असेल.
चला मॅरीनेड बनवूया. सॉसपॅनमध्ये 0.5 लिटर पाणी घाला, मीठ, तमालपत्र आणि मसाले घाला आणि आग लावा.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कागदाच्या टॉवेलने धुऊन वाळवावी. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लहान तुकडे करा, प्रत्येकी सुमारे 5-6 सेमी, जलद मॅरीनेट करण्यासाठी, प्लॅस्टिकचे तुकडे करा. लसूणचे तुकडे करा आणि त्यात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
प्रथम, एक्सप्रेस पद्धत वापरून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करू. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. लसूण (2-3 पाकळ्या) प्रेसमधून पास करा, मिरपूड आणि मीठ यांचे मिश्रण घाला. सर्व साहित्य मोर्टारमध्ये बारीक करून घ्या.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका योग्य वाडग्यात थरांमध्ये ठेवा, प्रत्येक थरावर लसणाच्या मिश्रणाने लेप करा आणि कांद्याने टॉपिंग करा.
दरम्यान, मॅरीनेड उकळले आहे, त्यात व्हिनेगर घाला आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, कांदे आणि लसूण मिश्रणावर मॅरीनेड घाला.
आमच्या कंटेनरला झाकण (किंवा प्लेट) झाकून 2 तास सोडा. वेळ निघून गेल्यानंतर, तुम्ही लोणच्याच्या पाकळ्याचा आनंद घेऊ शकता! हिरव्या भाज्या, ब्लॅक ब्रेड आणि लोणच्याबरोबर सर्व्ह करा. मजबूत पेय सोबत एक उत्कृष्ट नाश्ता. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निविदा, मसालेदार, अतिशय चवदार आहे. बॉन एपेटिट!
आता उर्वरित स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वळू. तुकडे योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा, मॅरीनेडमध्ये घाला आणि (पर्यायी) गरम मिरची घाला.
आपल्या डब्याला 2-3 दिवस स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारे भांडे सह मॅरीनेट करूया, झाकणाने झाकून ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची गरज नाही. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मॅरीनेट झाल्यावर, तुम्ही ते मॅरीनेडमधून काढू शकता, पेपरिका आणि मीठ शिंपडा आणि त्यात गुंडाळा. चर्मपत्र कागद, आणखी काही तास सोडा.
आणि आता ही लोणचीची स्वयंपाकात वापरण्याची वेळ आली आहे. कोमल, मसालेदार, खूप चवदार! बॉन एपेटिट!
आपल्या आरोग्यासाठी स्वत: ला मदत करा!
लसूण सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मसालेदार समुद्रात मॅरीनेट, एक अतिशय आनंददायी सुगंध आणि एक अतिशय मनोरंजक विशिष्ट चव आहे. याव्यतिरिक्त, मॅरीनेटेड लार्डचा एक सुंदर रसाळ तुकडा पाहून तोंडाला पाणी सुटते - ते खूप भूक लागते. हे स्वादिष्ट पदार्थ पहिल्या कोर्ससह किंवा मजबूत पेयांसह स्वतंत्र स्नॅक म्हणून दिले जाऊ शकते. ही डिश शून्यापेक्षा जास्त तापमानात देखील बर्याच काळासाठी साठवली जाऊ शकते आणि वाहतुकीचा चांगला प्रतिकार करते, त्यामुळे हायकिंग आणि पिकनिक घेणे चांगले आहे. आणि विद्यार्थ्यांसाठी, हे उत्पादन फक्त एक "देवदान" आहे - ते पौष्टिक आणि चवदार दोन्ही आहे आणि कोणत्याही अतिरिक्त तयारीची आवश्यकता नाही.
मॅरीनेडमध्ये लसूण सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करणे घरी सोपे आणि शक्य आहे. स्टेप बाय स्टेप रेसिपीया डिशची अंमलबजावणी खाली आपल्या लक्षासाठी सादर केली आहे.
मॅरीनेडमध्ये लसूण सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी: एक क्लासिक कृती
उत्पादन संच:
- 1 किलोग्राम ताजे डुकराचे मांस त्वचेसह;
- 1 लिटर पाणी;
- 6 चमचे टेबल मीठ;
- लसणाचे 1 लहान डोके (5-6 लवंगा);
- 1 लॉरेल लीफ;
- मसाले 6-7 वाटाणे;
- चवीनुसार इतर मसाले (पांढरी किंवा लाल मिरची, धणे, लवंगा).
पाककला मार्गदर्शक
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वाहत्या पाण्यात धुवा, चाकूने त्वचा चांगली स्वच्छ करा. पाकळ्याचे तुकडे करा - अंदाजे 6x6 सेमी लसूण सोलून त्याचे पातळ लांब तुकडे करा. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बनवतो आणि त्यात लसूण भरतो.
मॅरीनेड तयार करा. वेगळ्या पॅनमध्ये पाणी घाला आणि मीठ घाला. पुढे, सर्व मसाले घाला. कंटेनरला आगीवर ठेवा, मिश्रण उकळी आणा आणि कमी गॅसवर 5 मिनिटे उकळवा. marinade चाखणे ते चांगले salted पाहिजे. येथे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जास्त प्रमाणात मीठ घालणे अशक्य आहे; पण अंडर-सॉल्ट केलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी त्वरीत खराब होते. आवश्यक असल्यास अधिक मीठ घाला. खोलीच्या तपमानावर मॅरीनेड थंड करा.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पूर्णपणे द्रव सह झाकून होईपर्यंत समुद्र घाला. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड ठिकाणी सोडा, परंतु थंडीत नाही. 2-3 दिवसांनी, स्वयंपाकात वापरणे शक्य आहे.
लोणचीची स्वयंपाकात वापरणे
कंटेनरमधून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वच्छ जार किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, समुद्राने भरा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. आम्ही स्नॅक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खराब होणार नाही आणि त्याचे सर्व पौष्टिक गुणधर्म 2-3 महिने टिकवून ठेवतील.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निर्जंतुकीकरण जारमध्ये स्थानांतरित करू शकता, धातूच्या झाकणाने सील करू शकता आणि तळघरात ठेवू शकता. या फॉर्ममध्ये लसूण सह लोणचेयुक्त स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक वर्ष पर्यंत आहे.
ते म्हणतात त्याप्रमाणे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी खूप भिन्न पाककृती आहेत. ते वेगवेगळ्या प्रकारे मीठ घालतात. ते फक्त मीठच घालत नाहीत तर धुम्रपान करतात, कांद्याच्या कातड्यात उकळतात, विविध पदार्थांमध्ये घालतात आणि बरेच काही करतात. आज आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मॅरीनेट करू. आपण चांगले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी शोधण्यासाठी व्यवस्थापित केल्यास, नंतर मॅरीनेट तेव्हा ते अतिशय चवदार बाहेर चालू पाहिजे. ला लागू केले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, चवदार, अनेकदा मऊ किंवा अगदी कोमल, विविध मसाल्यांच्या अनिवार्य उपस्थितीसह. लसूण सहसा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह उत्तम प्रकारे जाते. हा घटक या रेसिपीमध्ये देखील आहे, त्याचे इतर सर्व घटक अजूनही तितकेच सोपे आहेत.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी marinate कसे? अगदी सोपी रेसिपी
तर, येथे सर्वात महत्वाचा मुद्दा म्हणजे मॅरीनेटसाठी मऊ स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निवडणे. ते ताजे असणे आवश्यक आहे. त्यामध्ये शिरा असलेल्या बऱ्यापैकी जाड तुकडा निवडणे चांगले आहे की ते मऊ आहे की नाही हे शोधून काढणे, किंवा तुम्हाला आलेला तुकडा खूप तंतुमय आहे. आपण एक सामान्य जुळणी सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक तुकडा चाचणी करू शकता. जर तुम्ही कोणत्याही समस्यांशिवाय ते छेदण्यात व्यवस्थापित केले आणि सामना मुक्तपणे त्यात प्रवेश केला, तर तुम्हाला लोणच्यासाठी योग्य एक तुकडा सापडला आहे. आपल्याला नेमके हेच हवे आहे.
स्वयंपाकाची चरबी
पण आम्ही संपूर्ण तुकडा मॅरीनेट करणार नाही. तो कट करणे आवश्यक असेल. या प्रकरणात, आपल्याला सुमारे 5 बाय 5 सेंटीमीटर आकाराचे तुकडे मिळावेत. पुढे, आपल्याला लसूण लागेल. आम्ही ते स्वच्छ करतो (जर तुम्हाला घाई असेल तर तुम्ही ते लवकर कसे स्वच्छ करू शकता ते वाचा), आणि त्याचे पातळ तुकडे करा. मीठ आणि मिरपूड मिक्स करा, तेथे लसणाचे तुकडे टाका आणि या मिश्रणात रोल करा. पुढे, आपल्याला या लसूण सह आमच्या चरबीचे लहान तुकडे भरावे लागतील.
समुद्र तयार करत आहे
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मॅरीनेट करताना पुढील महत्त्वाचा घटक म्हणजे समुद्र. येथे, सर्व घटकांची गणना एका लिटर पाण्यावर आधारित असेल. मुख्य घटक अर्थातच मीठ आहे (आम्ही ते 200 ग्रॅम घेतो, निश्चितपणे आयोडीनयुक्त नाही). परंतु, प्रथम पाणी उकळले जाते, त्यानंतरच त्यात निर्दिष्ट प्रमाणात मीठ जोडले जाते. पुढे, तुमच्या चवीनुसार, काही साध्या काळ्या मिरीचे दाणे घाला आणि जर तुम्हाला समुद्राला थोडा रंग द्यायचा असेल तर तुम्ही ते देखील घालू शकता. कांद्याची कातडी. हे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी थोडीशी टिंट करेल आणि शेवटी ते थोडे सोनेरी किंवा त्याऐवजी तपकिरी रंगाचे असेल.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
ब्राइनमध्ये सर्व साहित्य जोडल्यानंतर, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वतः जोडू शकता. पुढे, ते पुन्हा उकळले पाहिजे आणि तेथे सुमारे 5-10 मिनिटे शिजवावे. आग लहान असावी. सर्वसाधारणपणे, येथे वेळ फक्त स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वत: च्या तुकड्यांच्या आकाराद्वारे निर्धारित केली जाते. जर तुम्ही त्यांचे मोठे तुकडे केले तर त्यानुसार तुम्हाला ते जास्त शिजवावे लागतील.
जेव्हा तुम्ही ते थोडे शिजवता तेव्हा तुम्हाला एक स्लॉटेड चमचा घ्यावा लागेल आणि ते पॅनमधून काढावे लागेल. त्याच वेळी, पॅनमधून ताबडतोब, आम्ही त्यांना किलकिलेवर पाठवतो, तरीही तितकेच गरम. आपण जारमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह अगदी वरच्या बाजूस भरणे आवश्यक आहे, आणि नंतर ते सर्व पॅनमधून त्याच समुद्राने भरा. आम्ही झाकण बंद करतो, आणि तेच, 2 किंवा 3 दिवसांसाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी विसरून जा.
तुम्ही ही चरबी एका साध्या प्लॅस्टिकच्या झाकणाखाली ठेवू शकता किंवा तुम्ही गुंडाळू शकता.
आणि येथे व्हिडिओ रेसिपी आहे. येथे सर्व काही आमच्या रेसिपीप्रमाणेच तयार केले आहे. दिसत.
मी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आंशिक आहे.
दोन्ही ताजे आणि तळण्याचे पॅन मध्ये.
हे स्वादिष्ट आणि सर्वोत्तम आहे -
वैयक्तिकरित्या आणि वोडकासह सेटमध्ये.
डायडेचको ओ.
तुम्ही या विधानाशी सहमत असाल तर सर्वात जास्त सर्वोत्तम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी- ज्याला तुम्ही स्वत: ला मीठ लावले आहे, मग तुम्ही जा. आम्ही तुम्हाला ब्राइनमध्ये मीठ कसे लावायचे ते सांगू.
मीठ शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. परंतु सर्वात वेगवान म्हणजे "ओले" पद्धतीचा वापर करून खारट करणे, म्हणजेच समुद्रात. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तीन दिवस ते तीन आठवड्यांपर्यंत ब्राइनमध्ये ठेवली जाते, चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते. बरेच काही अर्थातच तुकड्यांच्या आकारावर आणि मीठाच्या एकाग्रतेवर अवलंबून असते. आम्ही याबद्दल नंतर बोलू, परंतु सध्या बाजारात योग्य स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी निवडावी यावरील काही टिपा येथे आहेत.
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी हलकी असावी. पिवळा नाही, राखाडी नाही, परंतु मऊ गुलाबी किंवा पांढरा;
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मऊ, स्वच्छ, केस नसलेली, चांगली प्रक्रिया केलेली, डाग किंवा जखम नसलेली असावी;
- जर आपण चरबीच्या पृष्ठभागावर आपले बोट दाबले तर डिंपल पुनर्संचयित होत नाही;
- बऱ्याच लोकांना मांसाच्या रेट्या असलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आवडते. अशा अनेक शिरा नसाव्यात, कारण मांस मीठ घालणे अधिक कठीण आहे. आणि शिरा नसलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जास्त मऊ बाहेर वळते;
- डुक्कर चरबीमध्ये जाणे विशेषतः आक्षेपार्ह असू शकते. अशा निराशा टाळण्यासाठी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निवडलेल्या तुकडा वास. तुम्ही विक्रेत्याला लार्डचा एक छोटा तुकडा कापून आग लावायला सांगू शकता (माचेस किंवा लाइटरसह). युरियाचा वास लगेच येईल. आणि अशा चेकबद्दल तुम्हाला लाजाळू होण्याची गरज नाही - तुम्ही पैसे भरता आणि तुम्हाला त्यासाठी आवश्यक असलेली गुणवत्ता मिळवण्याचा अधिकार आहे.
चाकूच्या बोथट बाजूने सोलून घ्या आणि त्याचे 4-5 सेंटीमीटर रुंद तुकडे करा. समुद्रासाठी, आपण फक्त खडबडीत टेबल मीठ किंवा समुद्री मीठ वापरावे, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत आयोडीनयुक्त मीठ वापरू नका. मसाले - तमालपत्र, लाल किंवा काळी मिरी, लसूण इ. - प्रत्येकजण चव आणि इच्छेनुसार जोडतो.
समुद्र तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग: 1 कप खडबडीत टेबल किंवा समुद्री मीठ 3 लिटर पाण्यात घ्या, स्टोव्हवर समुद्र ठेवा आणि ढवळत उकळी आणा. मीठ पूर्णपणे विरघळले पाहिजे. समुद्र थंड करणे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जोडणे आवश्यक आहे.
समुद्र तयार करण्याचा आणखी एक मार्ग अधिक मनोरंजक आहे: ते थंड पाण्यात ठेवा एक कच्चे अंडेआणि मीठ विरघळू लागते. अंडी तरंगत नाही तोपर्यंत मीठ घाला. अंडी बाहेर काढा, समुद्र आग वर ठेवा आणि उकळी आणा. या ब्राइनला ब्राइन म्हणतात.
आपण यासारखे आणखी मजबूत समुद्र मिळवू शकता: विस्तवावर थंड पाण्याचे पॅन ठेवा आणि मीठ घालणे सुरू करा. उकळण्यासाठी गरम करा, ढवळत राहा आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत मीठ घाला. मस्त.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी "ओले" पद्धतीने मीठ घालण्यासाठी, काचेच्या जार किंवा मुलामा चढवणे वापरतात. प्लास्टिक न घेणे चांगले आहे, कारण सर्व प्लास्टिकचे कंटेनर सुरक्षितपणे साठवण्यासाठी वापरता येत नाहीत आणि त्याहूनही अधिक अन्न खारट करण्यासाठी.
ब्राइनमधून खारवलेला स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका, ती कोरडी करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. येथे, तत्त्वतः, समुद्रात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी मीठ करावी यासाठी संपूर्ण अल्गोरिदम आहे. बाकी सर्व काही रेसिपीमध्ये आहे.
लसूण सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
साहित्य:
1 किलो चरबी,
4 लिटर पाणी,
2 स्टॅक मीठ,
5-8 पीसी. तमालपत्र,
10-20 लसूण पाकळ्या (चवीनुसार),
तयारी:
समुद्र तयार करा (मीठ आणि थंड पाणी उकळणे), त्यात एक तमालपत्र ठेवा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सोलून घ्या, 4-5 सेमी जाड लसूण सोलून घ्या आणि लसूणच्या पाकळ्या मिरपूडमध्ये गुंडाळा. एक अरुंद धारदार चाकू वापरून, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची जाडी मध्ये खोल पंक्चर करा आणि त्यात लसूण घाला (दुसऱ्या शब्दात ते भरून घ्या). स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जारमध्ये ठेवा आणि समुद्र भरा. झाकण (सैल) झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 3 दिवस सोडा.
युक्रेनियन मध्ये लसूण सह Salo
साहित्य:
1.5 किलो चरबी,
1 लिटर उकडलेले थंड पाणी,
2 टेस्पून. मीठ,
1 टेस्पून. काळी मिरी,
5-6 काळी मिरी,
3-5 तमालपत्र,
6-8 लसूण पाकळ्या.
तयारी:
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 5 सेमी जाडीच्या बारमध्ये कापून घ्या. समुद्र तयार करण्यासाठी, थंड पाणी, मीठ आणि मसाले एकत्र करा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका सपाट प्लेटने झाकून ठेवा आणि वजन ठेवा. तीन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. नंतर समुद्रातील स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका, ते कोरडे करा, तुम्ही ते पातळ कापलेल्या लसूणने झाकून, प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
समुद्र मध्ये गरम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
साहित्य:
1 किलो चरबी,
1.5 लिटर पाणी,
लवंगाच्या ५-६ कळ्या,
8-10 लसूण पाकळ्या,
10 काळी मिरी,
7-8 टेस्पून. मीठ,
3-5 तमालपत्र.
कोटिंगसाठी:
लसूण,
मीठ,
काळी मिरी,
गोड ग्राउंड पेपरिका.
तयारी:
पाणी उकळवा, मीठ आणि सर्व मसाले घाला, मध्यम आचेवर शिजवा आणि स्टोव्हमधून काढा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी रुंद बार मध्ये कट आणि गरम समुद्र भरा. थंड होऊ द्या, वाडग्याने किंवा रुंद झाकणाने झाकून तीन दिवस थंड करा. वेळ निघून गेल्यावर, बारीक चिरलेला लसूण (प्रेसमध्ये कुस्करू नका!), मीठ आणि मिरपूडचे मिश्रण मिसळा, वाळलेल्या पाकळ्याचे तुकडे किसून घ्या, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
कांद्याची कातडी सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
साहित्य:
1 किलो चरबी,
4 लिटर पाणी,
2 स्टॅक मीठ,
1-2 मूठभर कांद्याची साले (नियमित पिवळ्या कांद्यापासून),
ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार.
तयारी:
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक स्मोक्ड चव आणि सुगंध असेल. समुद्र तयार करताना, पाण्यात मीठ आणि कांद्याची साले घाला, उकळवा आणि मध्यम आचेवर 15 मिनिटे धरा, साले काढून टाका. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका भांड्यात ठेवा आणि समुद्राने भरा. 5 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
या रेसिपीमध्ये, लसूण प्रेसद्वारे दाबले जाते. यामुळे समुद्र काहीसे ढगाळ होते, परंतु याचा चवीवर अजिबात परिणाम होत नाही. पण काय सुगंध!
चरबी "स्त्रिया"
साहित्य:
मांसाच्या रेषांसह 1 किलो चरबी,
लसणाच्या ५ पाकळ्या,
3-4 तमालपत्र,
10 काळी मिरी,
10 पांढरे मिरपूड,
5 टेस्पून. मिठाच्या ढिगाऱ्यासह,
1 लिटर पाणी.
तयारी:
ठेचलेले मिरपूड, तुटलेली तमालपत्र आणि लसूण, एका प्रेसमधून, थंड उकडलेल्या पाण्यात ठेवा. 5 टेस्पून घाला. मिठाच्या ढीगासह. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पासून त्वचा काळजीपूर्वक कापून टाका. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका किलकिलेमध्ये ठेवा, खूप घट्ट न करता, आणि समुद्राने भरा. जर जास्त समुद्र असेल तर सर्व मसाले बरणीत टाका! रुमालाने झाकून तीन दिवस रेफ्रिजरेट करा. तीन दिवसांनंतर, समुद्रातील स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवा. तयार स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ग्राउंड सह शिंपडले जाऊ शकते गोड पेपरिका, काळी मिरी किंवा चवीनुसार इतर मसाले. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
बॉन एपेटिट आणि नवीन पाककृती शोध!
लारिसा शुफ्टायकिना
गरम धुम्रपानासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निवड जबाबदारीने संपर्क साधला पाहिजे. डिश मोहक बनवण्यासाठी फक्त ताजे आणि रसाळ तुकडे मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. बाजारात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खरेदी करताना, आपल्याला रंगाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. ते पिवळे नसावे, कारण हे वृद्धत्वाचे लक्षण आहे. कोणत्याही अशुद्धतेशिवाय केवळ पांढरा रंग अनुमत आहे. आपल्याला वासाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. ते अप्रिय असू नये; जर ते अस्तित्वात नसेल तर ते चांगले आहे.
गरम धुम्रपानासाठी, आपण ओटीपोटाच्या क्षेत्रातून किंवा उरोस्थीचे तुकडे निवडावे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक मांस थर आहे की घेणे हितावह आहे, आणि फक्त चरबी नाही. या प्रकरणात, ते चवदार होईल आणि वास्तविक स्वादिष्ट असेल.
धूम्रपानासाठी आपल्याला मांसाच्या थरासह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निवडण्याची आवश्यकता आहे
जेव्हा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आधीच खरेदी केले गेले आहे, तेव्हा ते समुद्रात भिजवण्यासाठी तयार करण्याची वेळ आली आहे: ते चांगले स्वच्छ धुवा आणि त्याचे मोठे तुकडे करा. त्वचा सोडण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण आपल्याला त्यासह धुम्रपान करावे लागेल. यानंतर, चरबीचे तुकडे मॅरीनेट करण्याची वेळ आली आहे: आपण त्यांना जास्त काळ कापून ठेवू शकत नाही, अन्यथा ते खराब होतील.
धुम्रपान करण्यापूर्वी क्लासिक मॅरीनेड रेसिपी
अस्तित्वात आहे वेगळा मार्ग marinade तयार, पण क्लासिक कृतीसर्वात अष्टपैलू राहते. हे कोणत्याही प्रसंगासाठी योग्य आहे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करणे सोपे आहे आणि उत्कृष्ट चव आहे.
साहित्य:
- पाणी;
- लसूण;
- टेबल मीठ;
- तमालपत्र, मिरपूड, मोहरी.
लसूण एका प्रेसमधून पास करा जोपर्यंत आपल्याला एक चिवट वस्तुमान मिळत नाही. त्यात २ चमचे मोहरी आणि तितकीच काळी मिरी घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि बेकनवर पसरवा. अतिरिक्त चव जोडण्यासाठी प्रत्येक तुकड्यावर एक तमालपत्र ठेवा.
मॅरीनेड रेसिपी 1 किलो चरबीसाठी आहे.
आता आपल्याला उत्पादन एका कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, त्यात 0.5 लिटर पाणी घाला, 80 ग्रॅम मीठ घाला आणि सर्वकाही मिसळा. दोन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मॅरीनेटची वेळ 24 तासांपर्यंत कमी केली जाऊ शकते. यानंतर, आपण गरम धुम्रपान प्रक्रिया सुरू करू शकता.
सोया सॉस सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी साठी marinade
सोया सॉस मासे आणि मांस दोन्हीसाठी चांगले आहे. या घटकासह स्मोकिंग लार्डसाठी मॅरीनेड उत्पादनाची चव असामान्य बनविण्यात मदत करेल. रेसिपी मानक पेक्षा वाईट नाही आणि अनुसरण करणे सोपे आहे.
साहित्य:
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 1 किलो;
- सोया सॉस- 100 मिली;
- लसूण - 6 लवंगा;
- चवीनुसार मसाले;
- मीठ.
लसूण प्रेसमधून जाणे आवश्यक आहे आणि नंतर मसाले आणि मीठ मिसळले पाहिजे. त्यात सोया सॉस घाला आणि नीट मिसळा. सर्व बाजूंनी परिणामी वस्तुमान सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लेप. ते पुरेसे नसल्यास, आपल्याला अधिक तयारी करण्याची आवश्यकता आहे. हे महत्वाचे आहे की संपूर्ण पृष्ठभाग मसाल्यांनी झाकलेले आहे.
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एका कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे, झाकणाने झाकलेले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे, जेथे ते तीन दिवसांपर्यंत ठेवले पाहिजे. स्मोकिंग लार्डसाठी मॅरीनेड चांगले शोषले गेले पाहिजे आणि उत्पादनास एक तीव्र चव द्या. यानंतर तुम्ही धूम्रपान सुरू करू शकता.
डुकराचे मांस धुम्रपान साठी समुद्र
गरम धुम्रपानासाठी, आपण कच्चा माल वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करू शकता. उदाहरणार्थ, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरू शकता - ते उत्पादन अधिक सुवासिक, जोरदार खारट आणि चवदार बनवेल. मानक, वेळ-चाचणी केलेली कृती निवडणे चांगले.
साहित्य:
- पाणी;
- चवीनुसार मसाले;
- लसूण - 2 डोके;
- तमालपत्र.
पदार्थांची मात्रा थेट स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या खंड वर अवलंबून असते. जर ते भरपूर असेल तर तुम्हाला एक मोठा पॅन घ्यावा लागेल. लोणच्यासाठी सरासरी 3-5 लिटरचे प्रमाण पुरेसे आहे. घरी ब्राइन खालीलप्रमाणे तयार केले जाते:
सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि आग लावा. सुमारे 1 कप टेबल मीठ घाला, अधिक मसाले आणि 10 तमालपत्र घाला. तसेच पॅनमध्ये लसूणच्या 10-15 पाकळ्या घाला.
समुद्राने स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या शीर्षस्थानी कव्हर पाहिजे
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 5 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे, नंतर उष्णता बंद करा आणि द्रव थंड होऊ द्या. आता तुम्हाला स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवावी लागेल आणि किमान 2-3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावी लागेल आणि शक्यतो एका आठवड्यासाठी. जेव्हा ते ब्राइनमध्ये ओतले जाते, तेव्हा तुम्ही धूम्रपान सुरू करू शकता.
ग्राउंड जिरे आणि marjoram सह marinade
एक सोपी रेसिपी जी तुम्हाला स्वादिष्ट स्मोक्ड बेकन बनविण्यात मदत करेल. या रेसिपीबद्दल हे खूप सुवासिक आणि निविदा धन्यवाद बाहेर वळते. समुद्री मीठ, काळी मिरी, ठेचलेला लसूण, तमालपत्र, जिरे, वेलची आणि मार्जोरम एकत्र मिसळावे. तयार स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी परिणामी वस्तुमानाने घासली पाहिजे जेणेकरून मसाले संपूर्ण पृष्ठभागावर आच्छादित होतील. आपण एका किलकिलेमध्ये मॅरीनेट करू शकता, झाकणाने झाकून आणि थंड ठिकाणी ठेवू शकता. 5 दिवसांनंतर तुम्ही धूम्रपान सुरू करू शकता.