वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम सूप मधुरपणे कसे शिजवावे. वाळलेल्या मशरूमपासून बनवलेले मशरूम सूप - मांस आणि वाळलेल्या चॅन्टरेलसह चावडरची कृती

निसर्गाने आपल्याला एक अद्वितीय उत्पादन दिले आहे - मशरूम. जंगलाच्या या अद्भुत भेटवस्तूंमधून तुम्ही मशरूम सूप बनवू शकता. वाळलेल्या मशरूम, त्यांना बटाट्यांबरोबर तळून घ्या, आंबट मलईमध्ये शिजवा आणि प्रत्येक वेळी तुम्हाला सातत्याने स्वादिष्ट आणि अत्याधुनिक डिश मिळेल.
सूप आणि इतर पदार्थांसाठी वाळलेल्या मशरूम तयार करणे कठीण नाही. तयार कापणी वर बाहेर घातली आहे चर्मपत्र कागदआणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 60-80 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा. वायुवीजन चालू करणे किंवा दरवाजा किंचित उघडण्याचा सल्ला दिला जातो.


आपण वाळलेल्या मशरूम अधिक पारंपारिक पद्धतीने तयार करू शकता. त्यांना मोडतोड पूर्णपणे साफ केल्यानंतर, ते प्लेटमध्ये कापले जातात आणि कठोर धाग्यावर बांधले जातात. मग ते कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी लटकवा; एक लहान खोली किंवा पोटमाळा आदर्श आहे.

वाळलेल्या मशरूमपासून मटनाचा रस्सा तयार करण्याचे नियम

वाळलेल्या मशरूमपासून मटनाचा रस्सा बनवणे हे मांस किंवा भाज्यांपासून मटनाचा रस्सा बनवण्यापेक्षा थोडे कठीण आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्याची चव अधिक समृद्ध आहे, म्हणून आपण ते मसाल्यांनी ओव्हर करू नये.
स्वादिष्ट रस्साहे मशरूम पावडरच्या व्यतिरिक्त प्राप्त केले जाईल, यासाठी, जंगलातील वाळलेली फळे कॉफी ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड करून मसाला म्हणून वापरली जाणे आवश्यक आहे. हा घटक मांस आणि भाजीपाला दोन्ही जवळजवळ कोणत्याही रेसिपीमध्ये जोडला जाऊ शकतो.


मशरूम मटनाचा रस्सा बहुतेक वेळा गडद होतो, हे बोलेटस आणि बोलेटस सारख्या काही प्रजातींचे वैशिष्ट्य आहे. जर तुम्हाला स्पष्ट सूप घ्यायचा असेल तर मशरूम मऊ होईपर्यंत उकळवा, पाणी काढून टाका, पिळून घ्या आणि तयार झाल्यावर भाज्या घाला.


वाळलेल्या मशरूमसह ब्रॉथसाठी बरेच पर्याय आहेत. साधे मसाला सूप आहेत, तुम्ही वाळलेल्या मशरूममधून प्युरी सूप बनवू शकता किंवा शिताके आणि नूडल्ससह विदेशी चायनीज सूप तयार करू शकता. कोणताही पर्याय निवडा, स्वतःला आणि आपल्या प्रियजनांना आनंदित करा.

साधे मशरूम सूप

बटाट्यांसह वाळलेल्या मशरूमचे सूप अगदी सोपे आहे आणि अगदी त्वरीत तयार केले जाऊ शकते. घटक 2 लिटर पाण्यासाठी आहेत.

साहित्य

• कच्चे बटाटे - 150-200 ग्रॅम;
• गाजर - 80-100 ग्रॅम;
• वाळलेले पांढरे मशरूम - 20-30 ग्रॅम;
• पांढरा कांदा- 50-60 ग्रॅम;
• मीठ, तमालपत्र, काळी मिरी.

बटाटे सह वाळलेल्या मशरूम सूप कसा बनवायचा

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मशरूम किमान 2 तास भिजत असले पाहिजेत, नंतर ते पिळून काढा आणि तुकडे करा;
मशरूम पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 30 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा;
बटाटे, गाजर आणि कांदे सोलून चौकोनी तुकडे करा;
इच्छित असल्यास, कांदे आणि गाजर भाज्या तेलात पूर्व-उकळले जाऊ शकतात;
मशरूममध्ये बटाटे घाला, नंतर कांदे आणि गाजर किती वेळ शिजवायचे ते बटाट्याच्या प्रकारावर अवलंबून असते;
सूप जवळजवळ तयार झाल्यावर, ते मीठ आणि मसाले घालावे;
ताज्या औषधी वनस्पतींसह गरम सर्व्ह करा.

मशरूम नूडल सूप

सह सूप पास्ताआपण फक्त शिजवू शकत नाही कोंबडीचा रस्सा. जर तुम्ही उपवास करत असाल तर तुम्हाला नूडल्ससोबत वाळलेल्या मशरूम सूपची रेसिपी नक्कीच लागेल. लेआउट 2 लिटर मशरूम मटनाचा रस्सा साठी डिझाइन केले आहे.

साहित्य:

• वाळलेल्या शॅम्पिगन - 30 ग्रॅम;
• पांढरे कांदे - 1 पीसी.;
• लहान गाजर - 1 पीसी .;
• घरगुती नूडल्स - 100-130 ग्रॅम;
• बे पाने, मीठ, ग्राउंड मिरपूड आणि मटार;
• तळण्यासाठी परिष्कृत वनस्पती तेल.

तयारी:

वाळलेल्या मशरूम उकळत्या पाण्यात 30 मिनिटे भिजवा;
शॅम्पिगन भिजत असताना, नूडल्स खारट पाण्यात उकळवा आणि चाळणीत काढून टाका;
गाजर आणि पांढरे कांदे सोलून घ्या;
कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजर मध्यम खवणीवर किसून घ्या;
भाज्या तेलात कांदे आणि गाजर तळणे;
स्टोव्हवर भिजवलेल्या शॅम्पिगनसह पॅन ठेवा आणि 30 मिनिटे शिजवा, नंतर तळलेल्या भाज्या मटनाचा रस्सा मध्ये घाला, मीठ आणि मसाले घाला;
वाडग्यात घाला आणि शिजवलेल्या नूडल्सच्या प्रत्येक सर्व्हिंगच्या वर ठेवा.

आहार चिकन आणि पोर्सिनी मशरूम सूप

वाळलेल्या मशरूमसह चिकन सूप केवळ चवदारच नाही तर आहारातील देखील आहे. त्यात कॅलरी कमी असल्याचे दिसून आले, परंतु मांस आणि पोर्सिनी मशरूममुळे ते खूप भरलेले आहे.

2 सर्व्हिंगसाठी साहित्य:

• फिलेट कोंबडीची छाती- 150-200 ग्रॅम;
• वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम - 15-20 ग्रॅम;
• लहान गाजर - 1 पीसी .;
• अजमोदा (ओवा) रूट - 30 ग्रॅम;
• मीठ, औषधी वनस्पती.

तयारी:

पोर्सिनी मशरूम 30-40 मिनिटे उकळवा, नंतर मटनाचा रस्सा काढून टाका, त्यांना वाळवा आणि चिरून घ्या;
चिकन फिलेटचे लहान तुकडे करा आणि त्यांना 1.5 लिटर थंड पाण्याने भरा, स्टोव्हवर ठेवा;
जेव्हा मटनाचा रस्सा उकळतो तेव्हा पोर्सिनी मशरूम घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा;
मटनाचा रस्सा करण्यासाठी सोललेली आणि चिरलेली गाजर आणि अजमोदा (ओवा) मुळे घाला, आणखी 10 मिनिटे शिजवा, शेवटी मीठ घाला.
औषधी वनस्पती सह शिडकाव सर्व्ह करावे.

सुनकी सिंगापूर

आपण बोलेटस मशरूममधून एक स्वादिष्ट डिश तयार करू शकता - तांदूळ सह वाळलेल्या मशरूम सूप ते आर्मेनियनचे आहे; राष्ट्रीय पाककृती. इच्छित असल्यास, आंबट मलई सह समाप्त डिश हंगाम.

साहित्य:

• वाळलेल्या बोलेटस मशरूम - 10-15 ग्रॅम;
• तूप बटर - 1 टीस्पून. l.;
• पांढरा कांदा - 1 लहान कांदा;
• पांढरा तांदूळ, लांब धान्य उकडलेले - 2 टेस्पून. l.;
• मीठ मिरपूड;
• सर्व्ह करण्यासाठी हिरवी कोथिंबीर आणि आंबट मलई.

तयारी:

बोलेटस मशरूम दूध किंवा पाण्यात कित्येक तास भिजवा;
भिजवलेल्या बोलेटसचे तुकडे करा आणि उकळत्या पाण्यात ठेवा;
मशरूम नंतर तांदूळ घालावे;
कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि वितळलेल्या बटरमध्ये परतवा, नंतर मटनाचा रस्सा घाला;
तांदूळ तयार होईपर्यंत शिजवा, सर्व्ह करा, आंबट मलई किंवा मलईसह सुंकी अपूर घाला आणि कोथिंबीर शिंपडा.

मांस आणि वाळलेल्या chanterelles सह चावडर

मांसासह वाळलेल्या मशरूम सूपपासून एक अतिशय समाधानकारक दुपारचे जेवण बनवले जाते. रेसिपीमध्ये डुकराचे मांस आवश्यक आहे, परंतु आपण ते इतर मांसासह सहजपणे बदलू शकता.

साहित्य:

• पोर्क लगदा - 300-400 ग्रॅम;
• वाळलेल्या चॅन्टरेल - 25 ग्रॅम;
• रोल केलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ - 2-3 चमचे. l.;
• मीठ, बे पाने, ताजे ग्राउंड मिरपूड.

तयारी:

30-40 मिनिटे उकळत्या पाण्यात chanterelles भिजवा;
मांस लहान तुकडे करा, 2 लिटर थंड पाण्यात घाला, जेव्हा ते उकळते तेव्हा फेस बंद करा;
डुकराचे मांस मध्ये भिजवलेले chanterelles जोडा आणि अर्धा तास शिजवा;
स्वयंपाकाच्या शेवटी, मटनाचा रस्सा घाला तृणधान्ये, मीठ, मसाले घाला आणि 10 मिनिटे ब्रू द्या;
हिरवे चिरलेले कांदे शिंपडून स्टू सर्व्ह करा.

टीझर नेटवर्क

स्लो कुकरमध्ये कोरड्या मशरूमसह बार्ली सूप

मल्टीकुकर हा एक अद्भुत शोध आहे; तो केवळ गृहिणींनाच मदत करत नाही तर अन्नाची मूळ चव टिकवून ठेवण्यास देखील मदत करतो. आपण त्यात बार्लीसह वाळलेल्या मशरूमचे सूप बनवू शकता, मांसाची कमतरता असूनही ते खूप समाधानकारक होईल.

साहित्य:

• वाळलेल्या मशरूम - 35-45 ग्रॅम;
• मोती बार्ली - 30-40 ग्रॅम;
• ताजे बटाटे - 200 ग्रॅम;
• गाजर - 1 पीसी;
• पांढरे कांदे - 1 पीसी.;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• मीठ आणि मिरपूड.

तयारी:

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मोती बार्ली चांगले धुवावे, नंतर 30 मिनिटे उकळत्या पाण्यात भिजवावे;
मशरूम उकळत्या पाण्यात अर्धा तास भिजवा;
कांदे, गाजर आणि बटाटे सोलून चिरून घ्या;
मल्टीकुकरच्या भांड्यात तेल घाला, कांदे आणि गाजर घाला, 10 मिनिटे “फ्राय” मोडमध्ये शिजवा, शेवटी बटाटे घाला;
मोती बार्लीमधून पाणी काढून टाका आणि ते भाज्यांमध्ये घाला;
मशरूम चाळणीत ठेवा, वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा; उर्वरित घटकांसह मल्टीकुकर वाडग्यात ठेवा;
उकडलेल्या पाण्याने भरा, "विझवणे" मोड चालू करा, एक तास सोडा;
आंबट मलई आणि औषधी वनस्पती सह हंगाम तयार डिश.

मिसळ शिताके सूप

वाळलेल्या शिताके मशरूमपासून बनवलेले जपानी नूडल सूप तुमच्या आहारात विविधता आणेल. सर्वात परिचित पदार्थांपेक्षा ते तयार करणे अधिक कठीण नाही. या सूपचे सर्व साहित्य विभागांमध्ये उपलब्ध आहेत आशियाई पाककृतीमोठ्या सुपरमार्केट.

साहित्य:

• वाळलेल्या शिताके - 40-50 ग्रॅम;
• तांदूळ नूडल्स - 120-150 ग्रॅम;
• हिरव्या आणि लाल भोपळी मिरची - 1 पीसी. प्रत्येकजण;
• गाजर - 1 पीसी;
• वाळलेले आले - 6-8 ग्रॅम;
• सोया सॉस - 80-100 मिली;
• मिसो पेस्ट - 80-100 ग्रॅम;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 30 ग्रॅम;
• मटनाचा रस्सा - 3 एल.

तयारी:

शीतके थंड पाण्यात कित्येक तास भिजवा;
गाजर आणि मिरपूड चौकोनी तुकडे करा;
भिजवलेले शिटाके बारीक तुकडे करा आणि जाड तळाच्या पॅनमध्ये तळा;
त्यांच्यावर मटनाचा रस्सा घाला आणि 30 मिनिटे शिजवा;
अर्ध्या तासानंतर, शिताकेमध्ये गाजर आणि मिरपूड घाला, 10 मिनिटे शिजवा;
ॲड सोया सॉस, miso पेस्ट आणि आले, एक उकळणे आणा आणि उष्णता दूर;
स्वतंत्रपणे तयार करा तांदळाच्या शेवया, उकळत्या पाण्याने शिजवा किंवा वाफवून घ्या, पॅकेजवर दर्शविल्याप्रमाणे, ते चाळणीत ठेवा आणि नंतर तयार सूपमध्ये घाला;

वाळलेल्या मशरूम शिजवण्यापूर्वी भिजवल्या पाहिजेत.

भिजण्याचे अनेक पर्याय आहेत:

• थंड पाण्यात - किमान 2 तास;
• अर्धा तास गरम पाण्यात;
• दूध मध्ये, एक सौम्य चव देण्यासाठी;
• 20 मिनिटे उकळवा आणि पाणी काढून टाका.

मशरूम, विशेषत: वाळलेल्या, मीठ आणि मसाला सुगंध खूप जोरदारपणे शोषून घेतात. त्यांची मूळ चव बदलू नये म्हणून, आपण स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी मिरपूड, बे पाने आणि मीठ घालावे.

वाळलेल्या मशरूम कागदी किंवा कॅनव्हास पिशवीत कोरड्या जागी ठेवल्या पाहिजेत. ते लवचिक असले पाहिजेत, परंतु साच्याशिवाय. जर ते ओलसर असतील तर त्यांना ओव्हनमध्ये वाळवा.
निसर्गाच्या या अद्भुत भेटवस्तूंमधून पदार्थ तयार करा, स्वतःला आणि आपल्या प्रियजनांना आनंद द्या!

मशरूम सूप विशेषतः गोरमेट्सद्वारे कौतुक केले जातात. ते भविष्यातील वापरासाठी तयार आहेत या वस्तुस्थितीमुळे, आपण हिवाळ्यातही पहिल्या गरम डिशचा आनंद घेऊ शकता. वाळलेल्या मशरूमचे सूप कसे बनवायचे याचे बारकावे आणि रेसिपी जाणून घेऊया.
पाककृती सामग्री:

भविष्यातील वापरासाठी मशरूम तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना कोरडे करणे. वाळलेल्या उत्पादनामध्ये सर्व काही संरक्षित केले जाते उपयुक्त साहित्यआणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आश्चर्यकारक सुगंध. ते वासामुळे आहे मशरूम सूपताज्या किंवा गोठलेल्या फळांपासून नव्हे तर वाळलेल्या फळांपासून शिजवणे चांगले. सूपसाठी योग्य वेगळे प्रकार खाद्य मशरूम: boletuses, chanterelles, boletuses, पण निर्विवाद आवडते आहे पांढरा मशरूम.

• खरेदी करताना, निवडा चांगले मशरूम. त्यांची खात्रीशीर चिन्हे: जाडी सुमारे 5 मिमी आहे. जर मशरूम खूप पातळ असेल आणि तुटल्यावर चुरा झाला असेल तर ते मटनाचा रस्सा मध्ये पडेल आणि सूपला एक अप्रिय ढगाळपणा देईल.
• एक चांगला वाळलेला मशरूम त्याच वेळी तुटतो आणि वाकतो.
• मशरूम पसरतो आणि तो पूर्णपणे वाळलेला नाही; स्टूमध्ये उत्पादन रबरी आणि बारीक असेल.
• जर मशरूम क्रॅक झाला तर याचा अर्थ ते जास्त वाढले आहे आणि मटनाचा रस्सा कडू लागेल.
• सूपची चव मऊ करण्यासाठी, त्यात नाजूक नोट्स घाला. स्वयंपाकाच्या शेवटी, चिरलेला घाला प्रक्रिया केलेले चीजमलईदार किंवा मशरूम चव सह ठीक आहे.
• वाळलेल्या मशरूम सूप ताजे, गोठलेले किंवा लोणचेयुक्त फळे जोडून तयार केले जाऊ शकतात.
• सर्वात सामान्य मसाले मिरपूड आणि तमालपत्र आहेत. इतर मसाले मजबूत मशरूम चव ओलांडतील.
• स्वयंपाकाच्या शेवटी सूपमध्ये मशरूम किंवा क्रीमयुक्त चव किंवा आंबट मलईसह क्रश केलेले प्रक्रिया केलेले चीज जोडल्यास चव मऊ होईल.
• वाळलेल्या मशरूम कागदाच्या पिशवीत, पुठ्ठ्याच्या बॉक्समध्ये किंवा काचेच्या भांड्यात कोरड्या जागी ठेवा. सुका मेवा संपूर्ण किंवा मशरूम पावडरच्या स्वरूपात ब्लेंडरमध्ये ठेवता येतो.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, वाळलेल्या मशरूमला 30 मिनिटे गरम पाण्यात किंवा 1.5 तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवा.
• सूपसाठी मशरूम भिजवलेले पाणी वापरा. ते गाळणे (बारीक चाळणी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड) द्वारे फिल्टर केले जाते आणि स्वयंपाक पॅनमध्ये ओतले जाते जेणेकरून कोणताही गाळ आत जाऊ नये.

• कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 39.5 kcal.
• सर्विंग्सची संख्या - 4
• पाककला वेळ - 1 तास 15 मिनिटे

साहित्य:

• वाळलेल्या पांढर्या मशरूम - 100 ग्रॅम
• कांदे - 1 पीसी.
• भाजी तेल - 2 टेस्पून.
• गाजर - 1 पीसी.
• बटाटे - 5 पीसी.
• मीठ - 1 टीस्पून. किंवा चवीनुसार
• पीठ - 1 टेस्पून.

चरण-दर-चरण तयारी क्लासिक कृतीवाळलेल्या मशरूम सूप:

1. मशरूम सुजेपर्यंत उकळते पाणी घाला.
2. अर्ध्या तासानंतर, त्यांना पकडण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि मशरूमचे ओतणे चीजक्लोथद्वारे गाळून घ्या.
3. मशरूमचे ओतणे एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि पाणी घाला, द्रवचे प्रमाण 3 लिटरपर्यंत आणा.
4. मोठे मशरूम चिरून घ्या, लहान संपूर्ण सोडा. त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ते तळाशी बुडेपर्यंत सुमारे 40 मिनिटे शिजवा.
5. यावेळी, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये आणि किसलेले गाजर भाज्या तेलात परतून घ्या. भाजण्यासाठी पीठ घाला, ढवळून 3 मिनिटे शिजवा.
6. मशरूम तयार झाल्यावर, बटाटे पॅनमध्ये ठेवा आणि तळलेला कांदागाजर सह. 10 मिनिटे शिजवा.
7. वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमपासून तयार केलेले मशरूम सूप 10 मिनिटे उभे राहू द्या आणि औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईसह सर्व्ह करा.

साहित्य:

• कोरडे मशरूम - 40 ग्रॅम
• बटाटे - 300 ग्रॅम
• पाणी - 1 लिटर
• भाजी तेल - 1 टेस्पून.
• मीठ - चवीनुसार

वाळलेल्या मशरूमपासून पातळ बटाटा क्रीम सूपची चरण-दर-चरण तयारी:

1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक तास वाळलेल्या मशरूम भिजवा. त्यानंतर, मशरूम पकडा आणि तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या.
2. गाळ काढण्यासाठी दुहेरी दुमडलेल्या चीजक्लोथमधून मशरूम भिजवलेले पाणी काढून टाका.
3. सॉसपॅनमध्ये ठेवा तळलेले मशरूम, त्यावर मशरूमचा रस्सा घाला आणि अर्धा तास शिजवा.
4. यावेळी, बटाटे सोलून घ्या, ते कापून घ्या आणि मीठाने उकळवा. त्यानंतर, बटाटे पकडा आणि बटाटे मॅशरने मॅश करा किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या.
5. बटाट्याचे मिश्रण आणि बटाट्याचा रस्सा मशरूमसह सॉसपॅनमध्ये ठेवा. साहित्य समान रीतीने विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा.
6. मीठ, उकळणे आणि सर्व्ह करावे.

साहित्य:

• वाळलेल्या मशरूम - 200 ग्रॅम
• दूध - 1.5 एल
• Champignons - 300 ग्रॅम
• लोणी - 100 ग्रॅम
• कांदे 3 पीसी.
• पीठ - 3 टेस्पून.
• मीठ - 1 टीस्पून.
• ग्राउंड काळी मिरी - एक चिमूटभर

क्रीमी वाळलेल्या मशरूम सूपची चरण-दर-चरण तयारी:

1. वाळलेल्या मशरूम एका ग्लास उकळत्या पाण्यात भिजवा.
2. शॅम्पिगन धुवा आणि पातळ काप करा.
3. कांदा सोलून घ्या, तो चिरून घ्या आणि लोणीमध्ये सोनेरी होईपर्यंत तळा.
4. कांद्यामध्ये चिरलेला शॅम्पिगन आणि भिजवलेले वाळलेले मशरूम घाला. 10 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा, पीठ घाला आणि 2 मिनिटे ढवळत शिजवा.
5. पॅनमध्ये ताणलेले मशरूम ओतणे आणि दूध घाला. मशरूमचे मिश्रण उकळवा आणि कमी करा. उष्णता कमी करा आणि अधूनमधून ढवळत शिजवा.

साहित्य:

• वाळलेल्या मशरूम - 50 ग्रॅम
• बटाटे - 4 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• पीठ - 2 टेस्पून.
• तमालपत्र - 1 पीसी.
• लोणी - तळण्यासाठी
• मीठ - 1 टीस्पून. किंवा चवीनुसार

हळू कुकरमध्ये वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम सूपची चरण-दर-चरण तयारी:

1. वाळलेल्या मशरूमला पाण्याने झाकून एक तास सोडा. नंतर बारीक चिरून घ्या.
2. कांदे आणि गाजर चिरून घ्या आणि "बेकिंग" मोडमध्ये स्लो कुकरमध्ये बटरमध्ये तळा.
3. दरम्यान, स्वच्छ आणि कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये, पीठ सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत हलके तळून घ्या आणि भाज्यांसह स्लो कुकरमध्ये घाला.
4. बटाटे सोलून घ्या, धुवा, चौकोनी तुकडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. मशरूम आणि तमालपत्र घाला. मीठ घाला, पाणी घाला, झाकणाने मल्टीकुकर बंद करा, "स्ट्यू" मोड सेट करा आणि सिग्नल होईपर्यंत सूप 1.5 तास सोडा.

पायरी 1: मशरूम तयार करा.

पायरी 2: भाज्या आणि औषधी वनस्पती तयार करा.

पायरी 3: भाज्या परतून घ्या.

पायरी 4: भिजवलेले मशरूम आणि ओतणे तयार करा.

पायरी 5: वाळलेल्या मशरूममधून मशरूम सूप शिजवा.

पायरी 6: वाळलेल्या मशरूम सूप सर्व्ह करा.

सूप अधिक समृद्ध करण्यासाठी, आपण मशरूमचे ओतणे पाण्याने नव्हे तर मांस किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा पातळ करू शकता;

बऱ्याचदा, तळलेल्या भाज्यांमध्ये दोन चमचे चाळलेल्या भाज्या जोडल्या जातात. गव्हाचे पीठ. हे डिशला ढगाळ, अर्ध-जाड सुसंगतता देते;

मसाल्यांचा संच महत्त्वाचा नाही जो भाज्यांच्या पदार्थांमध्ये जोडला जातो: तारॅगॉन, ऋषी, तुळस, धणे आणि इतर अनेक;

उत्तम बदली वनस्पती तेल- मलईदार, ते सूपला मऊ चव देईल;

कधीकधी, सूप तयार होण्याच्या 6-7 मिनिटांपूर्वी, पातळ “स्पायडरवेब” शेवया किंवा इतर लहान पिठाचे पदार्थ पॅनमध्ये जोडले जातात.

बुरशीजन्य रोग मला वारशाने मिळाला होता. माझी आई एक उत्साही मायसेलियम पिकर होती, मी मॅनिक म्हणेन. तिला मशरूम निवडणे तर आवडतेच, पण त्यावर प्रक्रिया करण्याबद्दलही तिला बरेच काही माहित होते. प्रत्येक मशरूमचा स्वतःचा उद्देश होता.

बेबी पोर्सिनी मशरूम आणि रुसुला कॅप्सूलसाठी स्वतंत्रपणे मॅरीनेट केले होते विशेष प्रसंगी, greenbushes खारट करणे गेले. आणि बरेच वाळलेले मशरूम तयार केले - स्वतंत्रपणे मशरूम कॅविअर, सूप आणि पाईसाठी स्वतंत्रपणे. हे सर्व स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी काय नारकीय काम करावे लागले हे मला आता समजले आहे.

मलाही मशरूम पिकिंग करायला आवडते. माझी तयारी मशरूम कोरडे आणि गोठवण्यापुरती मर्यादित आहे आणि जारमध्ये थोडेसे कॅनिंग देखील आहे. थंडीच्या दिवशी कोरड्या मशरूमपासून सूप बनवण्यासाठी माझ्याकडे पुरेसे मशरूम आहेत.

माझ्या आईने मला शिकवल्याप्रमाणे मी वाळलेल्या मशरूम सूप तयार करतो.

• बटाटे, कांदे, गाजर आणि तृणधान्ये याशिवाय काहीही नाही. मसाल्यांमध्ये काळी मिरी आणि बडीशेप बिया समाविष्ट आहेत. वन मशरूमत्यांची स्वतःची अनोखी चव आहे आणि अनावश्यक सीझनिंग्ज आणि ऍडिटीव्हसह ते खराब करण्याची गरज नाही.
• भरपूर तूप. लोणी केवळ मशरूम सूप मऊ बनवत नाही मलईदार चव, परंतु ते गहाळ चरबीने देखील भरते.
• अन्नधान्य मशरूमसह एकत्र शिजवले जाते. अशा प्रकारे अन्नधान्य मटनाचा रस्सा चिकटपणा आणि तृप्ति देईल.
• मला जोडायला आवडते गहू धान्य, परंतु मुलांना मोती जव आणि तांदूळ आवडतात. त्यापैकी कोणतीही योग्य आहे.

वेळ: 1 तास भिजवणे, 1.5 तास शिजवणे
गुंतागुंत:सरासरी
साहित्य: 8 सर्विंग्ससाठी

• सुक्या मशरूम - 2 मूठभर (1 कप)
• बटाटे - २ मध्यम आकाराचे
• गाजर - 1 मध्यम आकार
• कांदा - 1 तुकडा
• मोती बार्ली (गहू, तांदूळ) अन्नधान्य - 3 टेस्पून. चमचे
• तूप किंवा लोणी - 50 ग्रॅम
• बडीशेप बिया, मिरपूड, तमालपत्र, मीठ
• ताजी बडीशेप

वाळलेल्या मशरूम सूप कसा बनवायचा

• वाळलेल्या मशरूमचे लहान तुकडे सॉसपॅनमध्ये करा आणि 1.5 लिटर थंड पाणी घाला. 1-2 तास भिजण्यासाठी सोडा.
• मशरूम विकत घेतल्यास, पॅनमधून पाणी काढून टाका आणि स्वच्छ पाण्याने भरा. तुमचे स्वतःचे असल्यास, तुम्हाला पाणी बदलून त्यात थेट शिजवण्याची गरज नाही.
• उच्च उष्णता वर मशरूम सह पॅन ठेवा. उकळल्यानंतर, गॅस बंद करा आणि मंद आचेवर उकळवा. बंद झाकणसुमारे एक तास.
• मशरूम शिजत असताना, बटाटे, गाजर आणि कांदे सोलून घ्या.

• बटाटे चौकोनी तुकडे करा.
• कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजर अर्ध्या रिंगमध्ये करा.
• फ्राईंग पॅनमध्ये बटर गरम करून कांदा परतून घ्या.
• तळलेला कांदा पॅनमध्ये सोडा.
• तासाभरानंतर वा मशरूम मटनाचा रस्साबटाटे बाहेर घालणे आणि गव्हाच्या काज्या सह शिंपडा.

• बडीशेप बिया आणि काळी मिरी घाला.
• झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवणे सुरू ठेवा.
• बटाटे आणि तृणधान्ये 15 मिनिटांनंतर, पॅनमध्ये गाजर घाला.
• आणखी 15 मिनिटांनंतर, तृणधान्ये आणि बटाटे यांची तयारी तपासा. जर ते शिजले तर तळलेले कांदे आणि बटर सूपमध्ये घाला.

• कांदा नंतर लगेच, मीठ घाला, तमालपत्र घाला आणि मशरूम सूप आणखी 5 मिनिटे कमी गॅसवर सोडा.
• 5 मिनिटांनंतर, मशरूम सूप तयार आहे.
• मशरूम सूप आंबट मलई आणि बडीशेप सह मसाला, वाट्या मध्ये घाला.

मी वाळलेल्या मशरूम सूप कसे तयार करतो:

• मी माझ्या हातांनी कोरडे मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये लहान तुकडे करतो आणि 1.5 लिटर थंड पाणी ओततो. मी ते 1-2 तास भिजत ठेवतो.
• मी उच्च उष्णता वर मशरूम सह पॅन ठेवले. उकळल्यानंतर, मी मशरूमला झाकण ठेवून सुमारे एक तास कमी गॅसवर शिजवण्यासाठी सोडतो.
• मशरूम शिजत असताना, मी बटाटे, गाजर आणि कांदे सोलतो.
• मी बटाटे चौकोनी तुकडे केले.
• मी कांदा बारीक चिरतो आणि गाजर अर्ध्या रिंग्समध्ये कापतो.

• मी फ्राईंग पॅनमध्ये बटर गरम करतो आणि कांदा तळतो. मी तळलेले कांदे पॅनमध्ये सोडतो. मशरूम सूपला लोणी आवडते. तेल किंवा भाजीपाला तेलाशिवाय ते रिकामे वाटेल. आणि सह लोणीसूपला क्रीमी-गोड चव येते.
• एका तासानंतर, मी मशरूमच्या मटनाचा रस्सा करण्यासाठी बटाटे घालतो.
• आणि गव्हाचे तुकडे टाका.
• मी बडीशेप बिया आणि काळी मिरी घालतो. आपल्याकडे बिया नसल्यास, आपण फक्त ताजे बडीशेप वापरू शकता. बडीशेप मशरूम सूपला मनाला आनंद देणारा सुगंध देते. मी झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवत राहते.

• बटाटे आणि तृणधान्ये 15 मिनिटांनंतर, मी गाजर पॅनमध्ये ठेवले.
• आणखी 15 मिनिटांनंतर, मी तृणधान्ये आणि बटाटे यांची तयारी तपासतो. जर ते शिजले असेल तर सूपमध्ये तळलेले कांदे घाला.
• कांदा नंतर लगेच, मीठ घाला, तमालपत्र घाला आणि मशरूम सूप आणखी 5 मिनिटे मंद आचेवर उकळण्यासाठी सोडा.
• 5 मिनिटांनंतर, सोनेरी तेलकट फिल्म आणि उन्हाळ्याच्या वासासह सुवासिक आणि चवदार मशरूम सूप तयार आहे.

शाकाहारी पाककृती बऱ्याचदा चुकीच्या समजुतीमुळे नाकारण्याचे कारण बनते की त्यातील पदार्थ दीर्घकाळ भूक भागवू शकत नाहीत. वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमपासून बनवलेल्या मशरूम सूपबद्दल असे म्हणता येणार नाही - ते पौष्टिक, समृद्ध, अतिशय चवदार आणि सुगंधी आहे आणि ते तयार करणे सोपे आणि सोपे आहे! जरी या डिशच्या शाकाहारी आवृत्तीला आंबट मलई, चीज आणि अगदी मांससह पूरक केले जाऊ शकते - नर पोटाला आनंद देण्यासाठी आणि चव सुधारण्यासाठी.

वाळलेल्या मशरूम सूप, ज्याच्या पाककृती आपण विचारात घेणार आहोत, ही एक उत्कृष्ट गरम डिश आहे, जी स्वयंपूर्ण आणि अतुलनीय आहे. फायदेशीर गुणधर्म. वाळलेल्या मशरूम, विशेषत: पांढरे मशरूम, ताज्या मशरूमशी तुलना करता, जीवनसत्त्वे आणि खनिज क्षारांचे भांडार आहेत. म्हणून, हंगामात, मशरूम पिकर्स हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या मशरूम तयार करण्याचा प्रयत्न करतात, जे तुम्हाला वर्षभर विविध प्रकारच्या पदार्थांसह आनंदित करतील.

वाळलेल्या मशरूमपासून बनवलेले मशरूम सूप - शाकाहारी

साहित्य

3 लिटर पॅनसाठी गणना

• - 50 ग्रॅम + -
• - 1 डोके + -
• - 1 मूळ भाजी + -
• - 3 कंद + -
• - 6-8 पीसी. + -
• - 3 टेस्पून. l + -
• — प्राधान्याने + -
• - दोन पाने + -
• - शिंपडण्यासाठी + -

तयारी

या रेसिपीला योग्यरित्या क्लासिक म्हटले जाऊ शकते, कारण त्याच्या आधारावर डझनभर इतर पर्याय तयार केले जातात.

1. कोरड्या पोर्सिनी मशरूम पाण्याच्या मजबूत प्रवाहाखाली काळजीपूर्वक धुतल्या जातात आणि फिल्टर केलेल्या पाण्याने कंटेनरमध्ये कित्येक तास (2-3 तास) भिजतात. आम्ही एका स्लॉटेड चमच्याने पाण्यातून जंगलातील भेटवस्तू काढून टाकतो आणि मशरूमचे ओतणे एका सॉसपॅनमध्ये ओततो ज्यामध्ये आम्ही सूप शिजवू. गहाळ प्रमाणात पाणी घाला आणि आग लावा. आम्ही मशरूम पुन्हा धुतो, ओलावा काढून टाकतो आणि आमच्यासाठी नेहमीच्या आकाराचे तुकडे करतो.

2. भाज्या तयार करा: सोलून चिरून घ्या. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा, गाजर एकतर पातळ पट्ट्यामध्ये किंवा कांद्याप्रमाणेच चौकोनी तुकडे करा. बटाट्याचे कंद काप किंवा मोठे चौकोनी तुकडे करा.

3. सॉसपॅन गरम करा, त्यात 1 टेस्पून घाला. लोणी, कापलेले मशरूम घाला आणि उच्च आचेवर 5-10 मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत तळा. उकळत्या ओतणेसह सॉसपॅनमध्ये मशरूम ठेवा. 30 मिनिटे शिजवा.

4. 30 मिनिटांनंतर, मशरूममध्ये बटाटे घाला आणि सूप आणखी 20 मिनिटे उकळत ठेवा.

5. पुढील चमचाभर तेल सॉसपॅनमध्ये घाला (मशरूम तळल्यानंतर ते धुवावे लागत नाही) आणि कांदा पारदर्शक हलका तपकिरी कवच ​​येईपर्यंत उच्च आचेवर तळा. उर्वरित घटकांसह पॅनमध्ये घाला.

6. गाजर स्वतंत्रपणे तळून घ्या आणि वाळलेल्या मशरूम सूपसह पॅनमध्ये घाला - शाकाहारी लोकांसाठी एक कृती.

7. काळी मिरी घाला, मीठ घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा आणि मटनाचा रस्सा मध्ये काही तमालपत्र टाका आणि मीठ चव घ्या (जर पुरेसे मीठ नसेल तर तुम्ही घालू शकता. ते!). एका मिनिटात - तयार!

8. वर चिरलेली अजमोदा (ओवा) शिंपडून खोल सर्व्हिंग बाउलमध्ये सर्व्ह करा.

* कुकच्या टिप्स

• जर तुम्ही मशरूमच्या जातींचे मिश्रण वापरत असाल तर वाळलेल्या मशरूमचे सूप कमी चवदार होणार नाही, परंतु पांढऱ्या मिश्रणासह.
• कांदे आणि गाजर एकत्र तळणे स्वीकार्य आहे - प्रथम कांदा, नंतर गाजर एकत्र.
• तुम्हाला कापलेले मशरूम तळण्याची गरज नाही, परंतु लगेचच पॅनमध्ये ठेवा.
• सूपची कृती आहारातील शक्य तितक्या जवळ करण्यासाठी, उकळत्या मशरूमच्या मटनाचा रस्सा मध्ये भाज्या ताजे जोडल्या जाऊ शकतात.

शाकाहारी मशरूम सूप कल्पना

कल्पना एक

सोयाबीन स्वतंत्रपणे शिजवा आणि बटाटे सोबत मटनाचा रस्सा घाला. सोयाबीनचे खाल्ल्यानंतर "फुगणे" मुळे अस्वस्थता अनुभवू नये म्हणून, सोयाबीनचे उकळल्यानंतर पहिले पाणी काढून टाकावे लागेल - पहिल्या पाण्यानेच आतड्यांमधील वायू तयार होण्यास कारणीभूत असलेले सर्व पदार्थ निघून जातील. तसेच, बीन्स किमान 4-5 तास पाण्यात भिजवण्याची खात्री करा!

कल्पना दोन

मशरूम सूपची चव उत्कृष्ट बनते जर, स्वयंपाकाच्या शेवटी, आपण पॅनमध्ये 100 ग्रॅम कॅन केलेला ऑलिव्ह किंवा पिट केलेले ऑलिव्ह टाकले (ते 2 भागांमध्ये कापले जाऊ शकतात).

कल्पना तीन

सर्व भाज्या (बटाटे, गाजर आणि कांदे) मशरूमपासून वेगळ्या शिजवा आणि तयार झाल्यावर ब्लेंडर वापरून पूर्णपणे प्युरी करा. मशरूम मटनाचा रस्सा आणि भाज्यांचे मिश्रण एका पॅनमध्ये मिसळा, मसाले घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा. स्वादिष्ट!

कल्पना चार

मूठभर अन्नधान्य - तांदूळ किंवा बकव्हीट किंवा मोती बार्ली. तथापि, ही कल्पना देखील नाही, परंतु कठोर स्वयंपाकासंबंधी दैनंदिन जीवन आहे!

आंबट मलई ड्रेसिंग सह कोरडे मशरूम सूप

ही रेसिपी आता पूर्णपणे शाकाहारी राहिली नाही, परंतु तिला सहज आहारात म्हटले जाऊ शकते. सर्व काही असेल आहार पाककृतीखूप चवदार होते.

गाजर आणि ड्रेसिंगच्या अनुपस्थितीत ही कृती क्लासिकपेक्षा वेगळी आहे. आमची मशरूम डिश शिजवण्याच्या 10 मिनिटे आधी, आंबट मलई-आधारित ड्रेसिंग घाला.

ड्रेसिंगसाठी आम्हाला 2 टेस्पून आवश्यक आहे. आंबट मलई (किंवा मलई), 1 चमचा मैदा आणि दोन चमचे पाणी. प्रथम, आंबट मलई पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत काळजीपूर्वक पीठाने बारीक करा, नंतर ते पाण्याने पातळ करा. आपल्याला गुठळ्यांचा इशारा न देता द्रव ड्रेसिंग मिळावे.

उकळत्या वाळलेल्या मशरूम सूपमध्ये पातळ प्रवाहात ड्रेसिंग घाला आणि असे करताना ढवळत रहा. सुमारे पाच मिनिटे ड्रेसिंगसह शिजवा.

आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

चीज सह वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम सूप

फॉर्म आणि सामग्री दोन्हीमध्ये किती सुंदर आहे हे कोणाला माहित नाही चीज सूप! आणि जर आपण चीज आणि मशरूम एकत्र केले तर आपल्याला चीजसह मशरूम सूप मिळेल!

चीज प्रथम फ्रीजरमध्ये गोठविली पाहिजे, आणि नंतर किसलेले आणि स्वयंपाक संपण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे सूपमध्ये जोडले पाहिजे.

एक पूर्णपणे वाजवी प्रश्न: कोणत्या प्रकारचे चीज घालणे चांगले आहे? बहुतेक सर्वोत्तम चीजसूपसाठी - नैसर्गिक आणि उच्च चरबीयुक्त चीज. ते पाण्यात चांगले विरघळते. प्रक्रिया केलेले चीज देखील या हेतूंसाठी योग्य आहे, परंतु चांगल्या दर्जाचे. 3 लिटर सूपसाठी आपल्याला किमान 200 ग्रॅम आवश्यक आहे हार्ड चीजआणि किमान 3 प्रक्रिया केलेले चीज.

वाळलेल्या मशरूम सूपच्या पाककृतींचे आमचे संक्षिप्त विहंगावलोकन उघड्या रेफ्रिजरेटरच्या दारासमोर तुमच्या कल्पनेला चालना देईल. तुमच्या अन्न पुरवठ्यामध्ये कोरडे पोर्सिनी मशरूम असल्याने, तुम्ही डिश निवडण्यात कधीही चूक करणार नाही!