साखर मूनशाईनपासून व्हिस्की कशी बनवायची. घरगुती मूनशाईन व्हिस्की रेसिपी

एकही प्रियकर नाही मद्यपी पेयेमला सुगंधित व्हिस्कीचा ग्लास काही हरकत नाही - मूळतः स्कॉटलंडमधील एक लोकप्रिय अल्कोहोलिक पेय. व्हिस्कीचे उत्पादन माल्टेड तृणधान्यांचा समावेश असलेल्या wort आंबवून केले जाते. यानंतर कच्चा माल दोनदा डिस्टिल्ड केला जातो आणि कित्येक वर्षे ओतला जातो ओक बॅरल्स. हे ओकचे लाकूड आहे जे व्हिस्कीला अद्वितीय स्मोकी, फ्रूटी आणि व्हॅनिला नोट्स देते जे हे वेगळे करतात मद्यपी पेयउर्वरित पासून. असणे उच्च दर्जाची मूनशाईनघरी, आपण स्कॉटिश ड्रिंकचे उत्कृष्ट अनुकरण करू शकता. घरी मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवण्यासाठी, सर्वोत्तम पाककृतीअनुभवी मूनशाईन कारागीरांनी बर्याच काळापासून प्रयत्न केला आहे, आपल्याला उच्च-गुणवत्तेची डबल डिस्टिलेशन मूनशाईन तयार करणे आवश्यक आहे.

मूनशाईनपासून व्हिस्कीचे साधे अनुकरण करण्यासाठी ओक बॅरल किंवा लाकूड चिप्स वापरण्याची आवश्यकता नाही. आपण ओतणे करून असे पेय मिळवू शकता. हा घटक कोणत्याही फार्मसीमध्ये वाळलेल्या स्वरूपात विकला जातो. आणि व्हिस्कीसारखी चव असलेले टिंचर मिळविण्यासाठी, आपल्याला कोळशाची आवश्यकता असेल. हे बर्च झाडापासून तयार केलेले किंवा फळ झाडाच्या फांद्या जाळून प्राप्त होते.

मूनशाईन व्हिस्की

परिणामी, अनुकरण व्हिस्कीची कृती असे दिसते:

1. तीन लिटर मूनशाईन घ्या आणि ते पाण्याने 45 अंशांपर्यंत पातळ करा. ते पहिल्या टप्प्यावर हे तंतोतंत करतात आणि जर तुम्ही बनवल्यानंतर हे केले तर अतिरिक्त साहित्य, पेय त्याचा सुगंध आणि चव गमावेल.
2. ओक छालचे तीन चमचे उकळत्या पाण्याने ओतले जातात आणि या स्थितीत 15 मिनिटे ठेवले जातात. झाडाची साल एका किलकिलेमध्ये ठेवली जाते, त्याच वेळी कंटेनरमध्ये 50 ग्रॅम चूर्ण कोळसा आणि सहा वाळलेल्या जर्दाळू घाला.
3. घटकांमध्ये मूनशाईन घाला आणि झाकणाने कंटेनर बंद करा. वर्कपीस दोन आठवड्यांसाठी ठेवली जाते. भविष्यातील व्हिस्की तळघर किंवा इतर थंड आणि गडद ठिकाणी ठेवणे चांगले.
4. दोन आठवड्यांनंतर, आपल्याला मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध वापरून पहावे लागेल आणि जर आपण चवीने समाधानी असाल तर सर्व गाळ काढून फिल्टर करा.

ओक चिप्स वर

पुढील पाककृती स्वयंपाक तंत्रज्ञानावर चर्चा करेल घरगुती व्हिस्कीकोळसा, सुकामेवा आणि इतर पदार्थांचा वापर न करता. उच्च-शक्तीच्या मूनशाईनला फक्त ओक चिप्सने ओतणे आवश्यक आहे, जे घरी तयार करणे आवश्यक आहे.

व्हिस्की चिप्स कसे मिळवायचे?

1. ओक लाकूड चिप्समध्ये कापले जाते, ज्याचा व्यास काचेच्या जारच्या गळ्याच्या व्यासापेक्षा जास्त नाही.
2. प्रत्येक ब्लॉक फॉइलमध्ये गुंडाळला जातो आणि तीन तास ओव्हनमध्ये ठेवला जातो.

भविष्यातील व्हिस्कीला ओकचा सूक्ष्म सुगंध प्राप्त करण्यासाठी, लाकूड चिप्स 120 अंश तपमानावर तळले जातात. लाकडाची स्पष्ट चव आणि वास मिळविण्यासाठी, भाजण्याचे तापमान 30-50 अंशांनी वाढविले जाते. जर तुम्ही लाकूड चिप्स 200 अंशांवर तळले तर तुम्हाला व्हॅनिला चव मिळेल.

ओव्हनमध्ये तळल्यानंतर, प्रत्येक ब्लॉक ओपन बर्नरवर फायर केला जातो.

अतिरिक्त घटकांशिवाय अनुकरण व्हिस्की मिळविण्यासाठी, आपल्याला दोन किंवा तीन घेणे आवश्यक आहे ओक चिप्सआणि एका भांड्यात ठेवा. त्यानंतर, कंटेनरमध्ये तीन लिटर डबल डिस्टिलेशन मूनशाईन ओतले जाते. हे पेय तळघरात किमान तीन महिन्यांसाठी ओतले जाते, परंतु व्हिस्कीचे वय अनेक वर्षांसाठी इष्टतम आहे.

बार्ली माल्ट वर

बहुतेक जटिल कृतीघरी मूनशाईनपासून बनवलेल्या व्हिस्कीमध्ये राईच्या पिठाच्या मिश्रणात बार्ली माल्टचा वापर केला जातो.

किराणा सामानाची यादी:

• 5.5 किलोग्राम बार्ली माल्ट;
• 6.5 किलोग्रॅम कॉर्न ग्रिट्स;
• 800 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 80 ग्रॅम वाइन यीस्ट;
• 24 लिटर पाणी.

प्रथम, एक मोठी कढई घ्या आणि त्यात धान्य आणि पीठ घाला. घटकांवर संपूर्ण पाणी घाला, मंद आचेवर ठेवा आणि परिणामी दलिया सतत ढवळणे लक्षात ठेवून पाच मिनिटे शिजवा.

ब्रू 40 अंशांवर थंड असताना, माल्ट आणि यीस्ट एका वेगळ्या वाडग्यात मिसळले जातात. नंतर सर्व घटक वेगळ्या किण्वन कंटेनरमध्ये मिसळले जातात, पूर्णपणे मिसळले जातात, बाटली पाण्याच्या सीलने सुसज्ज असते आणि एका आठवड्यासाठी आंबायला ठेवते.

मॅश, अनेक वेळा ताणलेला, मध्ये poured आहे अलेम्बिकआणि ते दोनदा डिस्टिल करा. ओक बॅरेलमध्ये मूनशाईन ओतण्याची आणि कित्येक महिने बसू देण्याची शिफारस केली जाते.

आपण रेसिपीचे अनुसरण केल्यास, आपल्याला उत्कृष्ट व्हिस्की मिळेल, तसेच, होय, एक अनुकरण, परंतु अतिशय उच्च दर्जाची.

व्हिस्की बनवण्यासाठी कोणतेही श्रम लागत नाहीत. वेळेनुसार, मूनशिनरला पेयाचे वय होण्यासाठी किमान तीन महिने लागतील, परंतु त्याचा परिणाम योग्य असेल.

लेखाकडे त्वरीत नेव्हिगेट करा

पद्धत 1 - पौराणिक पेयाच्या चव आणि वासाचे अनुकरण करा

व्हिस्की बनवायला सोपी आहे आणि कमी खर्चाची गरज आहे. आम्ही घेतो:

1. 3 लिटर मूनशाईन (45%).
2. Z st. ओक झाडाची साल च्या spoons.
3. 50 ग्रॅम कोळसा.
4. 6-8 वाळलेल्या जर्दाळू किंवा prunes

आम्ही फार्मसीमध्ये ओक झाडाची साल विकत घेतो, आम्ही बर्च झाडापासून तयार केलेले, फळांचे झाड किंवा ओक लाकूड जाळून कोळसा बनवतो.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• जर मूनशाईन खूप मजबूत असेल तर आम्ही ते 45% वर आणतो (तयार व्हिस्की पातळ करण्याची काटेकोरपणे शिफारस केलेली नाही - त्याची चव आणि सुगंध वैशिष्ट्ये कमी केली जातात).
• कोळसा धूळ होईपर्यंत बारीक करा.
• आम्ही ओकची साल योग्यरित्या तयार करतो - उकळत्या पाण्यात 10 मिनिटे वाफवून घ्या, जास्तीचे पाणी काढून टाका, ते थंड पाण्याने भरा आणि 15 मिनिटांनंतर ते काढून टाका.
• पूर्व-तयार कंटेनरमध्ये वाफवलेले ओक झाडाची साल, वाळलेल्या जर्दाळू (प्रून) आणि कोळसा घाला. मूनशाईन (1.5 l) घाला, नीट मिसळा आणि बाकीचे अगदी शीर्षस्थानी जोडा.
• आम्ही वृद्धत्वासाठी दोन आठवड्यांसाठी घट्ट बंद कंटेनर काढून टाकतो. ठिकाण गडद आणि थंड असावे.
• कालबाह्यता तारखेनंतर, आम्ही परिणामी व्हिस्कीचा स्वाद घेतो. सर्वकाही समाधानकारक असल्यास, कापूस-गॉझ फिल्टर वापरून फिल्टर करा.

पद्धत 2 - ओक बॅरलमध्ये वृद्धत्वाचे अनुकरण करा

ही कृती अधिक श्रम-केंद्रित आहे, परंतु त्याचे परिणाम फायदेशीर आहेत. आम्ही घेतो:

1. ओक स्लॅट्स किंवा बोर्ड आणि त्यांना लहान तुकडे करा. जेणेकरून ते व्हिस्कीच्या डब्याच्या गळ्यात सहज बसतील. बारची लांबी कॅनच्या उंचीच्या 2/3 पेक्षा जास्त नसावी.
2. ओक बार फॉइलच्या तुकड्यांमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये 3 तास भाजण्यासाठी ठेवा. 120C तापमानात सुगंध हलका होईल, 150C वर तो अधिक स्पष्ट होईल, 205C वर ते व्हॅनिला नोट्स घेतील, 250C वर ते धुरकट होईल आणि 270C वर ते बदामाच्या स्वच्छ चवने प्रभावित करेल.

महत्वाचे! फॉइलमध्ये गुंडाळलेले नसलेले खुले भाग ब्लॉक्सवर सोडले जाऊ नयेत! अन्यथा, खोलीत धुराचा एक मोठा ढग तयार होईल आणि जळलेल्या लाकडाचा वास बरेच दिवस टिकेल.

1. आम्ही गॅस बर्नर वापरून ओक बोर्डमधून परिणामी रिक्त जागा बर्न करतो - त्यांची पृष्ठभाग समान रीतीने जळली पाहिजे.
2. एका कंटेनरमध्ये 3 स्लॅट्स ठेवा, मूनशाईनने भरा आणि घट्ट बंद करा.
3. आम्ही ते तीन ते चार महिने एका गडद, ​​थंड ठिकाणी ठेवतो. आणि लक्षात ठेवा - व्हिस्की जितका जास्त वेळ बसेल तितका श्रीमंत होईल.

पद्धत 3 - ओक भुसा वर मूनशाईन घाला

मागील एक सारखीच कृती. आम्ही फक्त ओक बारची साल आणि भुसा उकळत्या पाण्यात बाष्पीभवन करून बदलतो (त्यांच्यामध्ये टॅनिनची एकाग्रता कमी करण्यासाठी).

उपयुक्त युक्त्या

होममेड व्हिस्कीचे प्रेमी, त्यांच्या कलेमध्ये कुशल मास्टर्स, स्वतःला वस्तुमानाने सज्ज करण्यात यशस्वी झाले उपयुक्त टिप्समाझ्या स्वतःच्या अनुभवावर आधारित. या शिफारसी जाणून घेतल्यास, आपण अल्कोहोल तयार करू शकता जे चव आणि सुगंधात अद्वितीय आहे, त्याच्या रंगाशी खेळू शकता आणि घरगुती व्हिस्कीसाठी आपल्या स्वत: च्या रेसिपीसह देखील येऊ शकता. या "घर" रहस्ये जाणून घ्या.

रंग संपृक्तता

नैसर्गिक व्हिस्कीमध्ये चमकदार सोनेरी (गडद किंवा हलका) रंग असतो. हा रंग वापरून प्राप्त केला जातो ओक झाडाची साल(चिप्स), द्रव धूर, केशर. परंतु खालील उत्पादनांचा वापर करून एम्बर रंग देखील मिळू शकतो:

1. काळी ब्रेड. त्याचे कवच वापरले जाते. ते वाळलेले, ठेचलेले आणि व्होडका किंवा मूनशाईन (100 मिली) ने भरलेले असणे आवश्यक आहे. 2-3 दिवस ओतल्यानंतर, अल्कोहोलयुक्त ब्रेड मास उर्वरित घटकांमध्ये जोडला जातो. ब्लॅक ब्रेड तयार उत्पादनास एक उदात्त गडद तपकिरी रंग प्राप्त करण्यास मदत करते आणि त्यास एक आनंददायी ब्रेडी चव देते.
2. Elecampane. या वनस्पतीची पाने घरगुती अल्कोहोलला एक उत्कृष्ट गडद सावली देखील देऊ शकतात. एक ग्लास वोडका ठेचून ते ताजे ओतणे आवश्यक आहे 3-4 दिवस.
3. खाद्य रंग. ते तुम्ही घरी बनवलेल्या सोनेरी रंगाच्या व्हिस्कीला अधिक उदात्त आणि समृद्ध रंग जोडण्यास मदत करतील. या परिस्थितीत फूड कलरिंग वापरणे हा घरगुती व्हिस्कीचा रंग इच्छित सावलीत आणण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे.
4. केशर. घरगुती स्कॉच अल्कोहोलला एक असामान्य, किंचित तिखट चव देण्यास मदत करते. व्होडकामध्ये 2-2.5 आठवडे मसाला घाला (प्रति 200 मिली अल्कोहोल 25-30 ग्रॅम केशरवर आधारित). शिवाय, संपूर्ण ओतण्याच्या कालावधीत, वस्तुमान दररोज हलवावे.

काही उत्पादने तुमच्या व्हिस्कीचा रंग वाढवू शकतात

द्रव धूर वापरणे

आपण व्हिस्की बनवताना हा पदार्थ वापरण्याचे ठरविल्यास, आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की ते तयार पेयाची चव बदलण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ:

1. किंचित पीट सुगंध (नैसर्गिक स्कॉटिश अल्कोहोलसारखा) मुख्य घटकांमध्ये 5-6 थेंब जोडून प्राप्त होतो.
2. हलकी स्मोकी सावली (हे आयरिश व्हिस्कीमध्ये पाळले जाते). हा सुगंध प्राप्त करण्यासाठी, रचनामध्ये द्रव धुराचे 2-3 थेंब समाविष्ट करणे पुरेसे आहे.

जर द्रव धूर नसेल आणि तो मिळण्याची शक्यता देखील नसेल तर तुम्ही ते बदलू शकता. जळत्या लाकडी टूथपिक्स वापरणे. त्यांना आग लावावी आणि तयार होत असलेल्या अल्कोहोलमध्ये शिजवावे. या प्रक्रियेला किती वेळ लागेल ही वैयक्तिक बाब आहे आणि वैयक्तिक चव प्राधान्यांवर अवलंबून आहे.

साखरेचा पाक लावणे

या प्रकरणात, आपण व्हिस्कीच्या दोन पर्यायांपैकी कोणते पर्याय पाहू इच्छिता याचा देखील विचार केला पाहिजे. उदाहरणार्थ:

1. स्कॉचसाठी, उर्वरित घटकांमध्ये फक्त 1-1.5 टेस्पून घाला. l सरबत
2. आयरिश व्हिस्कीचे एनालॉग मिळविण्यासाठी, 2-2.5 टेस्पून जोडणे पुरेसे असेल. l सरबत

वापरून साखरेचा पाकतुम्ही व्हिस्कीचे वेगवेगळे फ्लेवर्स मिळवू शकता

तसे, जर एखाद्या रेसिपीमध्ये शेरीची आवश्यकता असेल आणि ती तुमच्या जवळ नसेल, तर तुम्ही ती बदलू शकता. नियमित जळलेली साखर वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून अशा हेतूंसाठी वापरली जाते.

तयार व्हिस्की चव समजानुसार समायोजित केली जाऊ शकते. जर परिणामी उत्पादन अतिरिक्त घटकांच्या एकाग्रतेमध्ये खूप समृद्ध असल्याचे दिसून आले तर, व्हिस्कीला वोडकाने पातळ केले जाऊ शकते आणि अल्कोहोल इच्छित चवीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते.

ओक झाडाची साल वापर

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, त्याच्या अनुपस्थितीत, आपण ओक बोर्डमधून चिप्सची योजना करू शकता. परंतु ओक भूसा वापरण्यास मनाई नाही. तथापि, घरगुती व्हिस्की बनविण्यासाठी त्यांचा वापर करण्यापूर्वी, भूसा उकळत्या पाण्यातून जाणे आवश्यक आहे. हा कार्यक्रम आपल्याला कच्च्या मालापासून अतिरिक्त टॅनिन काढून टाकण्यास अनुमती देईल (ते अल्कोहोलची चव खराब करू शकतात).

भूसा एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवला जातो आणि उकळत्या पाण्याने भरला जातो. पाणी पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना या फॉर्ममध्ये सोडले पाहिजे. मग द्रव काढून टाकला जातो आणि उकळत्या पाण्याचा एक नवीन भाग जोडला जातो. साध्य करण्यासाठी 3-4 अशा प्रक्रिया पार पाडणे आवश्यक आहे चांगल्या दर्जाचेओक कच्चा माल वापरला.

ओक बॅरलमध्ये होममेड व्हिस्की

घरी मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत आणि प्रत्येकजण त्यांच्या चव आणि क्षमतेनुसार पेय तयार करू शकतो. पण स्वयंपाकाचे तंत्रज्ञान पारंपारिक तंत्रज्ञानाच्या जितके जवळ असेल तितके तुमचे उत्पादन अधिक चवदार आणि दर्जेदार असेल.

मूनशाईनमधून परफेक्ट व्हिस्की मिळविण्यासाठी, प्रथम धान्यातून मूनशाईन डिस्टिल करू या. 100 ग्रॅम यीस्ट आणि 50 लिटर पाण्यासाठी तुम्हाला 7 किलो बार्ली, 8 किलो कॉर्न फ्लोअर आणि 1 किलो गव्हाचे पीठ घ्यावे लागेल. भविष्यातील मॅश कमी उष्णतेवर 5-6 तास उकळले जाते, त्यानंतर ते आंबवले जाते आणि त्यातून मूनशाईन डिस्टिल्ड केले जाते. फ्यूसेल तेल काढून टाकण्यासाठी, ते कोळशावर दोन आठवड्यांसाठी ओतले जाते.

आतून जळलेली ओक बॅरल, मूनशाईनला वास्तविक व्हिस्कीमध्ये बदलण्यास मदत करेल. गोळीबाराच्या तीव्रतेनुसार, चवचा रंग आणि छटा लक्षणीय बदलू शकतात आणि येथे आपण स्वत: ला काही प्रमाणात प्रयोग करण्यास अनुमती देऊ शकता परंतु पेयाच्या वृद्धत्वाच्या कालावधीसह प्रयोग करणे अवांछित आहे आणि येथे धीर धरणे योग्य आहे : जळलेल्या लाकडाचा कडूपणा आणि धुराचा वास शोषून घेण्यासाठी, मूनशिनला किमान एक वर्ष लागेल.

घरी बनवलेली व्हिस्की शास्त्रीय तंत्रज्ञान, त्या अतिशय प्राचीन आणि प्रसिद्ध पेयापासून वेगळे करता येणार नाही.

स्वतः उत्पादन कसे बनवायचे

• यीस्ट निवडताना काळजी घ्या. Lager आणि ale यीस्ट चांगले काम करतात.
• पाणी. स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, पाणी 24 तास उभे राहण्यासाठी सोडले पाहिजे.
• चांगली आणि उच्च दर्जाची अल्कोहोल मशीनतुम्हाला मूळ चव जवळ आणण्यात मदत करेल.

बर्याच बारीकसारीक गोष्टी आणि बारकावे आहेत ज्यामुळे अंतिम पेय अधिक चांगले आणि मऊ होईल. त्यांच्याशी स्वतःला परिचित करा आणि त्यांना आचरणात आणा.

माल्ट निवड

घरी व्हिस्की तयार करण्यासाठी, कॅरमेल माल्ट आणि मेलेनोइडिन माल्ट वापरा, तुम्ही पिलसेन किंवा एकत्रित मॅश सारखे शुद्ध बार्ली ब्रूइंग माल्ट देखील घेऊ शकता.

शिवाय, आपण माल्ट स्वतः तयार करू शकता. स्वच्छ धान्य वापरा, मोडतोड मुक्त, sifted.

1. आवश्यक रक्कम एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा.
2. 6-7 तास सर्वकाही सोडा, नंतर पाणी काढून टाका आणि धान्य पुन्हा चांगले धुवा.
3. संपूर्ण वस्तुमान पॅलेटवर 3-4 सेमीपेक्षा जास्त नसलेल्या थरात ठेवा.
4. दिवसभरात दर 2-3 तासांनी धान्य ढवळावे.
5. यानंतर, ओलसर सूती कापडाने झाकून ठेवा आणि 15-20 अंश तापमान असलेल्या खोलीत सोडा. दररोज फॅब्रिक ओलावा.
6. उगवणाच्या तिसऱ्या दिवशी, तापमान 23-25 ​​अंशांपर्यंत वाढवा.
7. धान्य नियमितपणे वळवा जेणेकरुन स्थिरता आणि घाम येण्याची प्रक्रिया सुरू होणार नाही.
8. तयार अंकुर हा धान्याच्या दीडपट आकाराचा असावा.

//www.youtube.com/embed/9Y5Yxk_bKbc?feature=oembed

मॅशिंग

माल्ट उत्पादन तंत्रज्ञानामध्ये मॅशिंगचा समावेश असणे आवश्यक आहे. मुख्य निकष तापमान आहे.

1. पाणी 70-71 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि माल्ट घाला.
2. जोडल्यानंतर, तापमान 66-68 अंशांपर्यंत खाली आले पाहिजे.
3. हे तापमान एका तासासाठी राखणे आणि कंटेनरमधील सामग्री ढवळणे आवश्यक आहे.
4. पुढे, मॅशला आणखी 30 मिनिटे विराम द्या.
5. धुण्यासाठी गरम पाण्याचा वापर करा.
   • पहिला टप्पा - 71-72 अंश;
   • दुसरा - 81-82 अंश.
6. wort 33 अंश थंड करा.

//www.youtube.com/embed/WTvJ09t9b-Y?feature=oembed

मॅश च्या आंबायला ठेवा

किण्वन उच्च तापमानात घडणे आवश्यक आहे. तुम्ही 33 अंशांनी सुरुवात करावी आणि भविष्यात ते 28-29 अंशांच्या श्रेणीत ठेवावे. 7-10 टक्के अल्कोहोल सामग्रीसह wort मिळवणे हे या प्रक्रियेचे लक्ष्य आहे.

लैक्टिक किण्वन

लैक्टोबॅसिली तुम्हाला तुमच्या ड्रिंकमध्ये आनंददायी आणि अनपेक्षित स्वाद जोडू देते. किण्वन प्रक्रियेच्या शेवटी (15-20 तास आधी) त्यांना wort मध्ये जोडा. परिणामी, एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट दुधाचा वास दिसला पाहिजे.

ऊर्धपातन

तुम्हाला आधीच माहित आहे की ही प्रक्रिया दोन टप्प्यात होते.

1. प्रवाहात अल्कोहोलचे प्रमाण 25-30% होईपर्यंत प्रथम ऊर्धपातन केले जाते.
2. दुसऱ्या डिस्टिलेशन दरम्यान, 3 अपूर्णांक निवडा: डोके, हृदय आणि शेपटी.
   • हेड्स: प्रत्येक 1 लिटर मॅशमधून 1 चमचे - हा भाग टाकून दिला जातो.
   • पुढच्या टप्प्यावर, प्रवाहात 52-72% अल्कोहोलच्या श्रेणीमध्ये हृदयाचा नमुना घेतला जातो.
   • मूलभूतपणे, निवड 60% वर थांबते, त्यानंतर प्राप्त होणारी टाकी बदलली जाते आणि टेलिंगची निवड सुरू होते. प्रवाहात जवळजवळ 1% अल्कोहोलपर्यंत शेपटीचा अंश कोरडा पिळून काढला जातो - हे पुढील पहिल्या ऊर्धपातनासाठी वापरले जाते.

वृद्धत्व आणि शुद्धीकरण

व्हिस्की वृद्धत्व हे संपूर्ण विज्ञान आहे. खरी स्कॉच व्हिस्की किमान 3 वर्षांची असावी असा एक न बोललेला नियम आहे. मिश्रणासाठी वापरण्याची योजना नसलेली माल्ट व्हिस्की 5-20 वर्षे वयाची आहे.

सर्वात सामान्य संज्ञा 5-6 आणि 10-12 वर्षे (विविधतेनुसार) आहेत.

प्रत्येक प्रकारचे ओक असते अद्वितीय गुणधर्म, जे वापरण्यापूर्वी अभ्यास करण्यासारखे आहे. अल्कोहोल संचयित करण्यासाठी आणि वृद्धत्वासाठी बनवलेल्या सर्व ओक बॅरल्सना अग्नि उपचार करणे आवश्यक आहे. पेयाची चव मुख्यत्वे भाजण्याच्या डिग्रीवर अवलंबून असते.

• जर भाजणे कमकुवत असेल तर पेय नारळ, व्हॅनिला आणि नट्सच्या नोट्स देईल.
• मध्यम प्रमाणात गोळीबार केल्याने कॉफीच्या सुगंधासह एक मसालेदार पेय तयार होईल, जरी ते सर्वाधिक वापरत असतानाही नियमित पाककृती.
• एक मजबूत भाजणे धूर, जायफळ आणि सुकामेवा च्या नोट्स जोडेल.

संदर्भ! हातात 15-50 लिटर बॅरल असल्यास, आपण सहा महिन्यांपासून वर्षभरात उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन मिळवू शकता.

मिश्रण

ब्लेंडिंग म्हणजे दोन प्रकारच्या व्हिस्कीचे मिश्रण: माल्ट आणि धान्य. परिणामी पेयाला मिश्रित व्हिस्की म्हणतात.

बार्ली किंवा ग्रेन अल्कोहोल किमान 3 वर्षांचे असणे आवश्यक आहे. अशा दारूचे वय व्हायला 10-12 वर्षे लागतात. पेय पूर्णपणे मिसळल्यानंतरच रचना बाटलीबंद केली जाते आणि एकसमान चव असते.

एका बॅरलमध्ये सर्वकाही मिसळा आणि 6-12 महिन्यांसाठी बाजूला ठेवा (तुमच्या प्राधान्यांनुसार कालावधी वर किंवा खाली बदलू शकतो).

बॅरल्समध्ये वृद्धत्वाचे अनुकरण

ओक बॅरल्समध्ये क्लासिक व्हिस्कीचे दीर्घकालीन वृद्धत्व उत्पादनाच्या मुख्य टप्प्यांपैकी एक आहे. घरी, व्हिस्कीचे अनुकरण करताना, बॅरल्समधील वृद्धत्व ओक झाडाची साल, लाकूड चिप्स किंवा भूसा सह बदलले जाते. ओक फिलर आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे.

क्लासिक व्हिस्की मूनशाईनपेक्षा फक्त दोन गोष्टींमध्ये वेगळी आहे: कच्चा माल (साखरऐवजी तृणधान्ये) आणि ओक बॅरल्समध्ये दीर्घ वृद्धत्व. अन्यथा, हे पेय खूप समान आहेत. म्हणूनच रशियन मूनशिनर्सना त्यांच्या उत्पादनास जाहिरात केलेल्या ब्रिटीश ॲनालॉगशी “अनुकूल” करण्याची कल्पना होती. मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवण्याच्या अनेक पद्धती उदयास आल्या आहेत. जेव्हा योग्यरित्या केले जाते, बहुतेक लोकांना काही फरक वाटत नाही.

लक्ष द्या!कोणत्याही परिस्थितीत, हे केवळ अनुकरण असेल, कारण घरी वास्तविक व्हिस्की थोड्या वेगळ्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केली जाते. याव्यतिरिक्त, आम्ही ओक बॅरल्समध्ये पेय वय करणार नाही, परंतु पर्यायी पद्धती वापरु.

मूळच्या जवळ जाण्यासाठी, मी तुम्हाला गव्हाच्या मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवण्याचा सल्ला देतो, परंतु त्याच्या अनुपस्थितीत, नियमित साखर करेल. ओतण्यापूर्वी, मूनशाईन पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, अन्यथा फ्यूसेल तेले सर्व प्रयत्नांना नकार देतील. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे दुहेरी ऊर्धपातन अत्यंत प्रकरणांमध्ये, आपण पोटॅशियम परमँगनेट किंवा सोडासह मिळवू शकता.

ओक बॅरल्समध्ये (किमान 2 वर्षे) दीर्घ वृद्धत्वामुळे व्हिस्कीचा रंग पिवळा किंवा हलका तपकिरी असतो. परंतु घरी ते खूप वेळ घेणारे आणि महाग आहे. म्हणून, आम्ही ते वेगळ्या पद्धतीने करू - आम्ही ओकच्या अर्काने मूनशाईन घालू, जे वेगवान आणि बरेच स्वस्त आहे.

पर्याय 1. व्हिस्कीच्या चव आणि वासाचे अनुकरण.कमीत कमी वेळेच्या गुंतवणुकीसह सर्वात सोपा पर्याय.

साहित्य:

• मूनशाईन (45%) - 3l;
• ओक झाडाची साल - 3 चमचे;
• कोळसा - 50 ग्रॅम;
• वाळलेल्या apricots (prunes) - 6-8 berries.

ओक झाडाची साल फार्मसीमध्ये विकली जाते. आपण बर्च झाडापासून तयार केलेले लाकूड, फळझाडे किंवा ओक जाळून कोळसा स्वतः बनवू शकता. लाकडाची निवड मूलभूत महत्त्वाची नाही.

तयारी:

1. मूनशिनला 45 अंशांच्या ताकदीवर आणा. हे आत्ताच करणे खूप महत्वाचे आहे, कारण सौम्य केल्यानंतर तयार होममेड व्हिस्की लक्षणीयपणे त्याची चव गमावते.

2. पावडर स्थितीत कोळसा बारीक करा.

3. जारमध्ये ओक झाडाची साल, कोळसा आणि वाळलेल्या जर्दाळू घाला. दीड लिटर मूनशाईनमध्ये घाला आणि चांगले मिसळा. उर्वरित मूनशाईन घाला. किलकिलेमध्ये कोणतीही मोकळी जागा शिल्लक नसावी, म्हणजेच ती अगदी मानेपर्यंत भरली पाहिजे.

4. झाकणाने जार घट्ट बंद करा आणि कमीतकमी 10-14 दिवसांपर्यंत थंड, गडद ठिकाणी ठेवा. पेयाची किंमत जितकी जास्त असेल तितके ते चांगले होईल.

5. ओक झाडाची साल आणि कोळशाच्या खुणा काढून टाकण्यासाठी परिणामी व्हिस्की कापूस-गॉझ फिल्टरद्वारे फिल्टर करा.

पर्याय 2. बॅरल्समध्ये वृद्धत्वाचे अनुकरण.मागील बाबतीत तंत्रज्ञान थोडे अधिक क्लिष्ट आहे, परंतु परिणाम अधिक विश्वासार्ह आहे. आम्हाला ओक भूसा आणि मजबूत मूनशाईन (50-65%) लागेल. वोडका योग्य नाही कारण त्याची ताकद अपुरी आहे.

आपण शंकूच्या आकाराचे झाड वगळता कोणत्याही ओकमधून भूसा घेऊ शकता. आम्हाला आवश्यक असलेले बोर्ड आणि स्लॅट कोणत्याही हार्डवेअर स्टोअरमध्ये विकले जातात.

तंत्रज्ञान:

1. स्लॅट्स (बोर्ड) तुकडे करा. रुंदीमध्ये, ते किलकिलेच्या मानेतून जावे ज्यामध्ये आपण मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवाल. एका तुकड्याची इष्टतम लांबी कंटेनरच्या उंचीच्या 75% आहे.

2. तयार केलेले तुकडे फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये 3 तास तळून घ्या. तळण्याचे तापमान इच्छित परिणामावर अवलंबून असते:

• हलका ओक सुगंध - 120 डिग्री सेल्सियस;
• स्पष्ट चव - 150 डिग्री सेल्सियस;
• व्हॅनिला सावली - 205 डिग्री सेल्सियस;
• स्मोकी नोट्स - 215 डिग्री सेल्सियस;
• बदामाची चव - 270°C.

लक्ष द्या!लाकूड पूर्णपणे फॉइलमध्ये गुंडाळलेले असणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये कोणतेही उघडलेले भाग नाहीत, अन्यथा भरपूर धूर होईल. तळल्यानंतर 2-3 दिवस, स्वयंपाकघरात एक हलका सुगंध जाणवेल, जो बार्बेक्यू शिजवण्याची आठवण करून देईल.

3. परिणामी ओक ब्लँक्स गॅस बर्नरने जाळून टाका जेणेकरून ते संपूर्ण क्षेत्रावर थोडेसे जळतील.

4. जारमध्ये 2-4 स्लॅट्स ठेवा, त्यांना मूनशाईनने भरा आणि झाकणाने जार घट्ट बंद करा.

5. थंड, गडद ठिकाणी 3-4 महिने ठेवा. जास्त वय (1 वर्ष किंवा त्याहून अधिक) घरगुती व्हिस्कीची चव सुधारते.

पर्याय 3. ओक भूसा वर moonshine च्या ओतणे.पद्धत जवळजवळ मागील एकसारखीच आहे, परंतु ब्लॉक्सऐवजी झाडाची साल आणि भूसा वापरला जातो. आणखी एक मनोरंजक मुद्दा म्हणजे टॅनिनचे प्रमाण कमी करण्यासाठी, भुसा उकळत्या पाण्यात बाष्पीभवन केला जातो. व्हिडिओमध्ये अधिक तपशील.

वास्तविक व्हिस्की तयार करण्याची लांबलचक प्रक्रिया स्वतंत्र उत्पादनासाठी एक विशिष्ट अडथळा म्हणून काम करते.

मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत. एलिट ड्रिंकचे चवदार, स्वस्त ॲनालॉग तयार करण्यासाठी कोणीही स्वतःसाठी योग्य पर्याय निवडू शकतो.

आधार म्हणून घेणे चांगले दुहेरी डिस्टिल्ड ग्रेन मूनशाईन, परंतु आपण साखर देखील वापरू शकता. ओक झाडाची साल, लाकूड चिप्स किंवा स्मोक्ड सुकामेवा (नाशपाती, छाटणी, वाळलेल्या जर्दाळू) वर ओतणे कमी वृद्धत्वाने बदलले जाते.

रंग जोडण्यासाठी, अक्रोड किंवा पाइन नट्सचे कवच आणि नटांचे अंतर्गत विभाजन देखील वापरले जातात. आपण कॉफी बीन्स किंवा कोरड्या काळ्या चहाच्या पानांचे मिश्रण करू शकता.

ओक भाग वापरून पाककृती

घरी सर्वोत्तम मूनशाईन व्हिस्की रेसिपी वापरून तयार केल्या जातात ओक चिप्स वर ओतणे, खास तळलेले. त्याच वेळी, सुगंध आणि चव पेयमध्ये हस्तांतरित केली जाते:

• व्हॅनिला (205° वर भाजणे);
• धूर आणि स्मोक्ड मीटचा किंचित वास (215 डिग्री तापमानात);
• बदामाची चव लाकूड चिप्स 270° वर भाजून मिळते.

आग्रह धरला तर ओक झाडाची साल वरअसा सुगंध प्राप्त करणे कठीण आहे, म्हणून व्हॅनिला पॉडचा काही भाग, स्मोक्ड फळ, कोळसा, तळलेले मोती बार्ली आणि नैसर्गिक कॉफी बीन्स अल्कोहोलमध्ये जोडले जातात.

आपण लाकडाच्या चिप्सला इच्छित रंगात तळू शकता:

• ओक स्लॅट्स खरेदी करा आणि आवश्यक परिमाणांचे निरीक्षण करा (रुंदी कंटेनरच्या मानेच्या अर्ध्या व्यासाशी संबंधित आहे आणि लांबी कंटेनरच्या उंचीच्या 75% शी संबंधित आहे);
• कच्चा माल फॉइलने घट्ट गुंडाळा;
• 3 तास ओव्हन मध्ये तळणे;
• पॅकेजिंग काढा आणि लाकूड चिप्स 3 प्रकारच्या तळण्याचे (हलके, ज्यामध्ये वर्कपीस पेंढा रंग घेतात; मध्यम, तपकिरी-पिवळ्या; मजबूत, पृष्ठभागाच्या जवळजवळ काळ्या रंगाने वैशिष्ट्यीकृत) आणा.

1. कमीतकमी 45° क्षमतेसह 3 लिटर धान्य पेयसाठी, जास्तीत जास्त तळलेले 8 ग्रॅम ओक चिप्स घेण्याची शिफारस केली जाते.
2. वाफवलेले आणि वाळलेल्या ओक झाडाची साल एक चमचे घाला.
3. पूर्ण विरघळण्याची वाट न पाहता 30 ग्रॅम कारमेल साखर घाला.
4. ओव्हन-वाळलेल्या नाशपातीचे 6-8 तुकडे - जंगली धुवा, नंतर रचनामध्ये जोडा.
5. 7-8 स्मोक्ड प्रून्स जोडल्याने रचना पूर्ण होते.

आपण मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवू शकता prunes आणि ओक झाडाची साल सह:

• जास्त तुरटपणापासून मुक्त होण्यासाठी साल प्रथम उकळत्या पाण्यात 30 मिनिटे भिजवावी;
• नंतर 15 मिनिटे कच्च्या मालावर थंड पाणी घाला;
• 3 लिटर गुड मूनशाईन (45-50°) साठी 3 चमचे तयार ओक झाडाची साल घालण्याची शिफारस केली जाते;
• 50 ग्रॅम कोळसा घाला (किरकोळ साखळीत तयार खरेदी करणे चांगले आहे आणि कोणत्या विशिष्ट लाकडापासून काही फरक पडत नाही), पावडरमध्ये ठेचून;
• खड्ड्यांसह स्मोक्ड प्रूनचे 7-8 तुकडे (समान प्रमाणात गडद तपकिरी वाळलेल्या जर्दाळूने बदलले जाऊ शकतात);
• रचना पूर्णपणे मिसळा आणि कमीतकमी 2 आठवडे तळघराच्या थंड आणि अंधारात ठेवा, प्लास्टिकच्या झाकणाने कंटेनर बंद करा.

सेवन करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक प्रमाणात अल्कोहोल ओतणे आणि गाळणे आवश्यक आहे.

वाळलेल्या फळांसह अल्कोहोल बनवणे

मूळ मूनशाईन व्हिस्कीची कृती:

• तीन लिटर मजबूत (50°) मूनशाईनमध्ये एक ग्लास वाळलेल्या चेरी घाला;
• 7 लवंग कळ्या घाला;
• मसाले आणि काळी मिरी प्रत्येकी 5 वाटाणे घाला;
• वेलचीच्या दोन शेंगा अर्ध्या कापून अल्कोहोलमध्ये घाला;
• द्रव मध्ये पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत 30 ग्रॅम साखर नीट ढवळून घ्यावे.

परिणामी रचना 1-2 महिन्यांसाठी तळघरात ओतली पाहिजे, अधिक समृद्ध चव देण्यासाठी कंटेनर नियमितपणे हलवा.

जर खड्डे असलेली चेरी वापरली गेली असेल तर एक महिना ते दीड महिन्यानंतर पेय गाळण्याची शिफारस केली जाते.

बार्ली सह व्हिस्की liqueurs

जर तुम्ही मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवल्यास बार्ली साहित्य, पेयाला वास येईल आणि चव मूळची जोरदार आठवण करून देईल:

• 400 ग्रॅम मोती बार्ली गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, सतत ढवळत रहा;
• 7-8 ग्रॅम मोठ्या पानांचा काळा चहा तयार करा;
• पांढरे आणि सर्व मसाले प्रत्येकी 5 वाटाणे मोजा;
• 5 लवंगा घाला.

साहित्य एका किलकिलेमध्ये ठेवा आणि तीन लिटर उच्च-गुणवत्तेच्या अल्कोहोलने भरा. 2-3 आठवडे ओतणे सुरू ठेवा, सतत पेय झटकून टाका. तयार द्रव गाळा आणि आवश्यक असल्यास साखर घाला. भाजलेले बार्ली थोडे गोड असते हे लक्षात घेतले पाहिजे.

मूनशाईनपासून घरी व्हिस्की बनवण्यासाठी कोणत्याही विशेष कौशल्याची किंवा त्रासाची आवश्यकता नाही. आवश्यक घटक व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहेत. उच्च दर्जाचे आणि चवदार घरगुती दारू पिण्याची इच्छा असलेल्या प्रत्येकासाठी हा कार्यक्रम उपलब्ध आहे.

उच्च-गुणवत्तेची आणि चवदार अल्कोहोल ही कोणत्याही मेजवानीच्या यशाची गुरुकिल्ली आहे. म्हणूनच बरेच लोक महाग, उच्च-गुणवत्तेचे पेय पसंत करतात? दुर्दैवाने, किरकोळ साखळीतील अशा उत्पादनांच्या किमती बऱ्याचदा चढ्या असतात आणि प्रत्येकजण खऱ्या व्हिस्कीची बाटली घेऊ शकत नाही. तथापि, बाहेर एक मार्ग आहे. शेवटी, घरी मूनशाईनपासून व्हिस्की बनवणे शक्य आहे, ज्याची कृती प्रत्यक्षात इतकी क्लिष्ट नाही.

अल्कोहोल प्रेमींना हे निश्चितपणे माहित आहे की उच्च-गुणवत्तेची मूनशाईन व्हिस्कीपेक्षा मुख्यतः वयानुसार भिन्न आहे. पारंपारिकपणे, नंतरचे ओक बॅरल्समध्ये ओतले जाते, म्हणूनच त्याची विशिष्ट चव प्राप्त होते. आम्ही देखील पुनरुत्पादन तर मूळ कृतीयीस्टऐवजी माल्ट वापरून, आपण परिपूर्ण समानता प्राप्त करू शकता. आणि जर तुम्हाला घरी मूनशाईनमधून खरी व्हिस्की मिळवायची असेल तर तुम्हाला ती सर्व नियमांनुसार तयार करावी लागेल.

वास्तविक व्हिस्की रेसिपी

तत्वतः, व्हिस्की बनवणे व्यावहारिकदृष्ट्या नेहमीच्या मूनशाईन ब्रूइंगपेक्षा वेगळे नाही. आपल्याला फक्त काही असामान्य घटक आणि भरपूर संयम आवश्यक आहे. व्हिस्कीसाठी आधार तयार करण्यासाठी आपल्याला घेणे आवश्यक आहे खालील उत्पादने:

- 5.6 किलो बार्ली माल्ट;

- 6.4 किलो कॉर्न ग्रिट्स;

- 0.8 किलो गव्हाचे पीठ;

- 80 ग्रॅम अल्कोहोल. यीस्ट;

- 24 लिटर पाणी.

सूचीबद्ध केलेले सर्व घटक स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात, परंतु आपल्याला माल्ट स्वतः बनवावे लागेल. हे करण्यासाठी, बार्ली धान्य आवश्यक प्रमाणात क्रमवारी लावा आणि मोठ्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. दोन बोटे झाकण्यासाठी पाण्याने भरा आणि दोन तास भिजवा. नंतर एका उबदार जागी सपाट पृष्ठभागावर सुमारे 5 सेमीचा थर पसरवा आणि अनेक दिवस (सामान्यतः 7 ते 10 पर्यंत) अंकुर वाढू द्या. धान्य उगवताच ते वाळवून ग्राउंड करणे आवश्यक आहे. परिणामी, आमच्याकडे बार्ली माल्ट आहे. आता आपण मूनशाईन तयार करण्याच्या प्रक्रियेकडे जाऊ शकता.

1. एका मोठ्या कंटेनरमध्ये मिसळा कॉर्न ग्रिटआणि पीठ.
2. कृतीनुसार आवश्यक असलेल्या सर्व पाण्याने ते भरा.
3. मंद आचेवर ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत किमान 5 तास उकळू द्या.
4. परिणामी द्रव हळूहळू 30-40° पर्यंत थंड करा.
5. स्वतंत्रपणे माल्ट आणि यीस्ट मिसळा आणि किंचित ओलावा. मूनशाईन बेससह सॉसपॅनमध्ये मिश्रण ठेवा आणि हलवा.
6. ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि एका आठवड्यासाठी उबदार ठिकाणी आंबायला ठेवा.
7. मॅशला मूनशाईन (दुहेरी डिस्टिलेशन वापरण्याचा सल्ला दिला जातो) आणि फ्यूसेल तेलाने स्वच्छ करण्याची खात्री करा.

ओक बॅरलमध्ये मूनशाईन बेस ओतणे, ते सील करणे आणि थंड खोलीत ठेवणे बाकी आहे. जोपर्यंत शक्य असेल तोपर्यंत आग्रह धरा, आदर्शपणे सुमारे एक वर्षासाठी, परंतु दोन महिन्यांपेक्षा कमी नाही.

हे लक्षात ठेवणे अत्यावश्यक आहे की वापरण्यापूर्वी बॅरेल धुतले पाहिजे आणि भिजवले पाहिजे. तयार व्हिस्की काचेच्या डब्यात न ठेवणे आणि पिण्यापूर्वी लगेच बाटली न ठेवणे चांगले.

ओक झाडाची साल वर ओतणे

शक्य असल्यास चिकटविणे क्लासिक कृतीनाही, पण आहे चांगली चंद्रप्रकाशआणि ते व्हिस्कीमध्ये बदलण्याची इच्छा, नंतर आपण कमी क्लिष्ट पद्धत वापरू शकता. म्हणजेच, फक्त विविध घटकांसह मजबूत पेय घाला, उदाहरणार्थ, ओक झाडाची साल. स्वाभाविकच, या प्रकरणात वास्तविक व्हिस्कीबद्दल बोलण्याची गरज नाही. परिणामी पेय फक्त त्याचे अनुकरण असेल.

म्हणून, मूनशाईनपासून घरी व्हिस्की बनवण्याची सुरुवात मुख्य घटक डिस्टिलिंग किंवा खरेदी करण्यापासून होते. अल्कोहोलयुक्त पेय चांगले शुद्ध केलेले असावे आणि त्याचे तापमान किमान 50° असावे. 3 लिटर व्हिस्की मिळविण्यासाठी तुम्हाला हे घ्यावे लागेल:

- 3 चमचे. ओक झाडाची साल;

- 50 ग्रॅम - कोळसा;

- 5-8 छाटणी किंवा वाळलेल्या जर्दाळू.

ओक झाडाची साल कोणत्याही फार्मसीमध्ये विकली जाते, ती खरेदी करणे कठीण नाही. जरी, आपण निर्दिष्ट रेसिपीनुसार नियमितपणे घरगुती व्हिस्की बनविल्यास, वैयक्तिकरित्या ओक चिप्स तयार करणे फायदेशीर आहे. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, कोळसा स्वतः बनविणे चांगले आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त लाकडाचे अनेक तुकडे जाळणे आवश्यक आहे, शक्यतो फळझाडे (चेरी, सफरचंद, मनुका इ.), परंतु आपण ओक किंवा बर्चच्या शाखा देखील घेऊ शकता. पुढील पायऱ्या:

1. कोळशाची धूळ बारीक करा, जार (3 लिटर) मध्ये घाला. तेथे संपूर्ण बेरी आणि ओक झाडाची साल घाला.
2. अर्धा मूनशाईन घाला, नीट हलवा आणि उरलेला भाग ओता जेणेकरून बाटली सुरू होण्यापूर्वी सुमारे 2-3 बोटे शिल्लक असतील.
3. नियमित प्लास्टिकच्या झाकणाने जार बंद करा आणि सुमारे अनेक आठवडे गडद, ​​थंड खोलीत ठेवा, परंतु 10-14 दिवसांपेक्षा कमी नाही.
4. पिण्याआधी, फिल्टरद्वारे गाळून घ्या.

आपल्या स्वत: च्या ओक चिप्स कसे बनवायचे

जर मूनशाईनपासून घरी व्हिस्की बनवणे अक्षरशः प्रवाहावर असेल तर वैयक्तिकरित्या तयार करणे अर्थपूर्ण आहे ओक चिप्सविशेष रेसिपीनुसार. प्रक्रिया थोडी श्रम-केंद्रित आहे, परंतु त्याचे परिणाम फायदेशीर आहेत. आपण ओकच्या लहान लॉगवर आगाऊ साठा का करावा. पुढील:

1. ते बऱ्यापैकी मोठ्या चिप्समध्ये (5 मिमी जाड) कापून घ्या.
2. त्यांना पाण्याने भरा आणि एक दिवस भिजवा. पाणी काढून टाका, नवीन पाणी घाला, सोडा (5 लिटर - 1 टेस्पून) घाला आणि आणखी 6 तास सोडा.
3. नंतर, सोडा द्रावण काढून टाका, लाकूड चिप्स थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत स्थानांतरित करा.
4. ते एका योग्य कंटेनरवर ठेवा जेथे पाणी आधीच उकळत आहे आणि दोन तास वाफ घ्या. आपण फक्त 40 मिनिटे लाकूड चिप्स उकळू शकता.
5. आता लाकूड चिप्स हवेशीर परंतु उबदार ठिकाणी 24 तास चांगले वाळवाव्या लागतात.
6. लाकूड चिप्सला एक विशेष सुगंध देणे बाकी आहे, जे नंतर मूनशिनमध्ये हस्तांतरित केले जाईल. हे करण्यासाठी, त्यांना ओव्हनमध्ये कॅलक्लाइंड करणे आवश्यक आहे आणि विशिष्ट वास मिळविण्यासाठी हे वेगवेगळ्या तापमानात केले पाहिजे:

- हलक्या ओक सुगंधासाठी 120°;

- स्पष्ट लाकडाच्या चवसाठी 150°;

- व्हॅनिला सावली मिळविण्यासाठी 205°;

- स्मोकी नोट्ससाठी 215°;

- बदामाची चव मिळविण्यासाठी 270°.

1. साखळ्या फॉइलमध्ये गुंडाळणे चांगले आहे जेणेकरून संपूर्ण घर धुम्रपान करू नये आणि तासभर तळून घ्या. प्रक्रियेच्या शेवटी, फॉइल उघडा जेणेकरून लाकडाच्या चिप्सला तपकिरी रंग मिळेल.

तेच आहे, ओक चिप्स पुढील वापरासाठी तयार आहेत. परंतु जर तुमच्याकडे ओक बॅरल किंवा अगदी लॉग नसेल आणि औषधाच्या झाडाची चव दुःखदायक विचार आणते, तर मूनशाईनपासून व्हिस्की कशी बनवायची? पर्यायी पद्धती वापरल्या जाऊ शकतात.

पर्यायी पद्धती

उदाहरणार्थ, पडद्याच्या भिंतींवर मूनशाईन घाला अक्रोड. तयार ड्रिंकमध्ये इच्छित चव आणि रंग जोडण्यासाठी, आपल्याला त्यांना कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तळणे आवश्यक आहे. 3 भरण्यासाठी तुम्हाला बऱ्याच झिल्लीची आवश्यकता असेल लिटर जारसुमारे एक तृतीयांश ने. मूनशाईन सुमारे 2-3 आठवडे ओतणे आवश्यक आहे, त्यानंतर सुधारित व्हिस्की पिण्यासाठी तयार आहे.

पण विशेषतः मूळ पेयआपण खालील रेसिपीनुसार शिजवल्यास हे दिसून येते. यासाठी आपल्याला वाळलेल्या चेरीची आवश्यकता असेल. तद्वतच, ते थेट झाडावर नैसर्गिकरित्या सुकले पाहिजे, परंतु ते इतर कोणत्याही प्रकारे वाळवले जाऊ शकतात. तीन लिटर शुद्ध आणि बऱ्यापैकी मजबूत (किमान ५०°) मूनशाईनसाठी तुम्हाला आवश्यक आहे:

- मूठभर वाळलेल्या चेरी;

- एक डझन कार्नेशन तारे;

- 10-15 काळी मिरी;

- दोन चमचे साखर.

सूचीबद्ध घटक एका किलकिलेमध्ये ठेवा, मूनशाईनमध्ये घाला, साखर विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा आणि सुमारे एक महिना सोडा. बाटली वेळोवेळी हलवणे आवश्यक आहे.

सर्वात योग्य पद्धत वापरुन, सामान्य मूनशाईनपासून घरी जवळजवळ वास्तविक व्हिस्की तयार करणे कठीण नाही. शिवाय, विविध घटक आणि त्यांच्या प्रमाणांवर प्रयोग करून, तुम्ही तुमचे स्वतःचे मूळ पेय तयार करू शकता आणि अल्कोहोलयुक्त पेयेचे अप्रतिम चव आणि अप्रतिम सुगंधाने चकित करू शकता.