Kā pagatavot mazsālītus gurķus. Mazsālīti gurķi: kā pagatavot visgaršīgākos

Sveiki, dārgie žurnāla lasītāji! Šodien ar karsto metodi gatavojam mazsālītus gurķus. Apskatīsim, kā pagatavot kraukšķīgus, gardus gurķus, lai saglabātu vitamīnus, un kā mājās pagatavot 5 oriģinālas iespējas

Ja kādreiz esat pats audzējis gurķus, droši vien zināt, ka ražas laikā to ir tik daudz, ka nav kur likt. Šo problēmu risinām, gatavojot ēdienu ziemai un ēdot garšīgi salāti, un, lai dažādotu mūsu galdu, noteikti pagatavosim nelielu katliņu no mazsālītiem gurķiem un jau nākamajā dienā tos ēdīsim ar prieku.

Viegli sālīti gurķi sagatavots trīs veidos:

• karsts - ielej verdošu sāls šķīdumu, atdzesē un ievieto ledusskapī;
• auksts - piepilda ar aukstu sāls šķīdumu un atstāj vēsā vietā;
• sauss - pārkaisa ar sāli, pievienojot ķiplokus un zaļumus un atstāj ledusskapī.

Priekš tūlītēja gatavošana karstā veidā mums ir nepieciešams:

• četru litru kastrolis;
• akmens sāls;
• garšvielas, garšaugi, verdošs ūdens;
• brīvais laiks un labs garastāvoklis.

Mazsālītu gurķu pagatavošana nepavisam nav grūta, galvenais ir saglabāt sastāvdaļu proporcijas un pagaidīt, kamēr tie būs gatavi.

Sastāvdaļas

Klasiskā Instant Pot recepte

Video recepte

Aukstā metode trīs litru burka(Vitālijs Ostrovskis)

Citas receptes

• Uz minerālūdens

Sagatavosim sāls šķīdumu ar minerālūdeni un izmantosim tāpat kā klasiskajā receptē. Gurķus pārklāj ar šķīvi, lai tie nepeld. Trauku uz dienu ieliekam ledusskapī, tad ņemam ārā un palīdzam.

• Ar sinepēm

Versiju ar sinepēm ērtāk pagatavot burciņā. Burkas apakšā liek visus marinēšanai paredzētos zaļumus, tad gurķus un pa virsu uzkaisa sinepes. Labāk izmantot sinepju pulveri, bet derēs arī sinepju pupiņas. Viss pārējais ir pēc klasiskās karstās receptes - tas ir, ielej verdošu ūdeni ar sāli. Gatavais produkts atdzesē un liek uz nakti ledusskapī. Mēs iegūstam maigi pikantus gurķus, nedaudz rūgtus un kraukšķīgus. Tos ļoti ātri apēd ar kartupeļiem.

• Korejiešu valodā

Gurķus sagriež gareniski 4 daļās, pievieno sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā sarīvē burkānus uz speciālas rīves un sagatavo mērci: sojas mērce, dārzeņu eļļa, cukurs un rīsu etiķis. Sajauc dārzeņus ar mērci, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 3-4 stundām. Šādi gurķi patiks ikvienam bez izņēmuma un kļūs labākā uzkoda uz galda.

• Vienkāršs aukstuma veids

Kodināšanas recepte aukstā ūdenī ar zaļumiem un ķiplokiem ir visvienkāršākā un garšīgākā. Kodināšanu ērtāk veikt spainī, liekot apakšā un virsū dažādus zaļumus un lapas. Vislabāk ir izmantot akas ūdeni vai ļaut tam labi nostāvēties un izlaist caur filtru, tad atšķaidīt tajā sāli un pārliet gurķiem. Tas tā, ēdiet veselīgi nākamajā dienā! Uzglabājiet tos ledusskapī vai pagrabā. Un atcerieties, ka tie ilgi nepaliks viegli sālīti. Pēc apmēram 5 dienām fermentācijas process beigsies un tie kļūs sāļi.

• Iepakojumā

Vienkāršākais, ātrākais un ērtākais viegls ceļs marinēt gurķus - plastmasas maisiņā ar dillēm. Es tos gatavoju pusdienās gandrīz katru dienu. Skaistums ir tas, ka jums nav daudz jāgatavo, ja jums ir 2-3 gabali - tas jau ir labi. Gurķus sagrieziet gredzenos vai gareniski, lai gan varat atstāt tos veselus, tikai marinēšana prasīs nedaudz vairāk laika. Maisiņā liek ķiploku spiedē saspiestus ķiplokus, sāli un daudz dilles. Maisiņu aizsien, saturu kārtīgi sakrata un liek ledusskapī. Tikai pusstundas laikā mazsālīti gurķi gatavs. Tas ir forši!

Ieguvumi ķermenim

1. Sālīšanai nedrīkst izmantot alumīnija traukus. Jūs varat gatavot emaljas vai nerūsējošā tērauda pannā. Turklāt jebkurā virtuvē vienmēr būs stikla burkas un plastmasas pārtikas maisiņi.
2. Sālījums no mazsālītiem dārzeņiem ir ļoti maigs, svaigs un sāļš. Sagatavojiet to proporcijā 1 ēd.k. l. ar kaudzi sāls uz 1 litru ūdens. Lai padarītu to mīkstāku, varat pievienot 1 tējk. Sahāra.
3. Reizēm mazsālītus gurķus gatavo ar etiķi, taču tas nav piemērots visiem, tiem, kam patīk kaut kas skābāks un pikantāks.
4. Ideālā gadījumā mazsālītiem gurķiem vajadzētu būt no 7 līdz 15 cm, bet, ja esat izaudzējuši lielākus īpatņus un nezināt, kur tos likt, iesaku tos sagriezt pa diagonāli 3-4 daļās un marinēt spainī. Mana māte vienmēr tā darīja - ziemai sālīja mazus eksemplārus, bet no lielajiem - mazsālītus katrai dienai.
5. Mazsālītos gurķus var pagatavot ar sauso metodi burciņā, taču nav jāliek pilna burka, lai varētu labāk sakratīt saturu. Skatieties šo video sadaļā Video recepte.
6. Ja jūsu mazsālītie preparāti ir pārklāti ar gaiši baltu pārklājumu, neuztraucieties - tā ir pienskābe, tā ir veselīga. Bet, ja parādās pūtīga smaka, tie būs jāizmet.
7. Pat ar vieglu kodināšanu, jums ir jāizdara spiediens uz virsmu, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu.
8. Iesaku gatavot mazsālītus preparātus ražas novākšanas dienā, tad dārzeņi būs kraukšķīgāki, un ja ir sēdējuši, bet vēl jāsālīt, tad labāk tos sagriezt šķēlēs un pievienot tomātus.

Secinājums

Šodien apskatījām, kā marinēt gurķus ātrs labojums. Tas izrādījās lieliski! Mēs tos ēdīsim rīt un visu rudeni, un marinēti gurķi jau ir burkās un gaida ziemu. Apstrādājām izcilu gurķu ražu, un tagad pa ziemu ir sirdsmiers.

Kā jūs gatavojat dārzeņus? Vai ražas novākšanas laikā bieži gatavojat mazsālītus gurķus? Rakstiet par to komentāros, dalieties ar interesantām oriģinālajām receptēm.

Mazsālīti gurķi ir patiesi sens krievu tradicionālais ēdiens. Pagatavot un baudīt gardus mazsālītus kraukšķīgus gurķus nav grūti. Labā lieta šajos gurķos ir tā, ka pēc 30 minūtēm vai pat uzreiz tos var nogaršot. Es marinēju maisu gurķu un ēdu tos vakariņās tajā vakarā. Šovasar noteikti marinējiet gurķus un pārlieciniet visu ģimeni par to priekšrocībām.

Šī ir daudzpusīga uzkoda. Varat tos likt uz svētku galda, pasniegt pusdienās ar vārītiem kartupeļiem vai vienkārši kraukšķināt. Tagad, kad dārzā nogatavojas pirmā raža, vēlme gatavot šādus gurķus ir īpaši aktuāla. Mēs piedāvājam jums pārbaudītas šādas uzkodas receptes. Izvēlieties jebkuru vai, vēl labāk, izmēģiniet katru.

Padomi mazsālītu gurķu pagatavošanai

Lai kādu gatavošanas metodi izvēlētos, lai iegūtu gardus, kraukšķīgus gurķus, Jums jāatceras daži noteikumi:

• Uzkodas pagatavošanai izmantojiet mazus, stiprus, tāda paša garuma un formas dārzeņus ar plānu mizu. Tas ir vienmērīgas sālīšanas noslēpums. Dzelteni gurķi nav piemēroti;
• Pirms turpmākās vārīšanas gurķus noteikti iemērc. 4 stundas ir optimālais ūdens procedūras ilgums;
• Lai procesu paātrinātu, nogrieziet gurķiem galus un veiciet šķērsgriezumus abās pusēs. Gurķi vairākās vietās var caurdurt ar asu priekšmetu, piemēram, zobu bakstāmo;
• Tvertne ar gurķiem fermentācijas laikā jāpārklāj ar salveti;
• Jo mazāki gurķi, jo ātrāk tie izcepsies;
• Lai sāls ātrāk izšķīst ar auksto metodi, aplej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un atdzesē;
• Šķidrumam iesakām pievienot nedaudz dilles, ķiplokus, melno piparu graudus, lauru vai jāņogu lapas;
• Marinēšanai īpaši labi der timiāns, mārrutku sakne, krustnagliņas, baziliks, majorāns, piparmētra, jāņogu lapas, diļļu lietussargi un selerijas graudi;
• Lai saglabātu gurķu koši zaļo krāsu, tos aplej ar verdošu ūdeni un tikai tad mērcē ūdenī;
• Vissvarīgākais noteikums ir tāds, ka kodināšanas laikā gurķiem visu laiku jābūt sālījumā (ja vien, protams, šī nav sausā kodināšanas metode);
• Kodinot, gurķi uzsūc šķidrumu, tāpēc ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai tīru, filtrētu ūdeni. Ja vēlaties kraukšķīgu uzkodu, tas palīdzēs sasniegt jūsu mērķi. minerālūdens ar gāzi;
• Kodināšanai der rupjais akmens sāls, ko izmanto laša vai skumbrijas sālīšanai. Nav iespējams iegūt augstas kvalitātes uzkodu, izmantojot citu sāli;
• Izmantojot karstu sālījumu, ēdiens ir gatavs dienas laikā. Lietojot aukstu sālījumu, pilnīga sagatavošana prasa vismaz 3 dienas;
• Lai paātrinātu rūgšanas procesu, gurķu burkā ielieciet melno maizi vai balto kāpostu.

Mazsālīti gurķi nav sagatavoti turpmākai lietošanai. Uzglabājiet produktus tikai ledusskapī, jo ilgāk tie kļūst sāļāki un mazāk kraukšķīgi.

Pēc 3-4 dienām uz virsmas parādās pelējums, un labāk ir izvairīties no šāda produkta lietošanas. Ideāls trauks sālīšanas uzglabāšanai ir stikls vai keramika, pannai jābūt emaljētai.

Ātra recepte mazsālītiem gurķiem 5 minūtēs

Šī uzkoda lieliski papildinās pusdienas vai vakariņas. Jūs pat varat ņemt trauku līdzi piknikā. Uzkodas pagatavošana neaizņems daudz laika, es dalos ar recepti.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 5 gab .;
• Dilles - 1/2 ķekars;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Sāls - 0,5 tējk;
• Cukurs - 0,5 tējk.

Gatavošanas soļi:

1. Noskalojiet gurķus ar ūdeni, sagrieziet apļos dziļā bļodā;
2. Bļodā pievieno pusi ķekaru smalki sagrieztu diļļu. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž cauri ķiploku spiedei;
3. Tad pievieno sāli, cukuru, visu kārtīgi samaisa. Bļodu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi, ieliek ledusskapī uz pusstundu, stundu;
4. Tas ir tik vienkārši, ātri un garšīgi. Labu apetīti!

Kā pagatavot mazsālītus gurķus ar karstu sālījumu

Tagad gatavosim pilnvērtīgu sālījumu marinādei! Aromātiskā ūdens vārīšana palīdzēs spēcīgāk atklāties garšvielām: zirņiem, lapām un garšaugiem. Esiet uzmanīgi un ievērojiet drošības pasākumus, lai neapdegtu! Arī burku nesterilizējam.

Sastāvdaļas:

• 500 g gurķu;
• 5-6 diļļu zariņi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Pipari – 8 gab.;
• Ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dilles tīrā traukā kopā ar mizotiem ķiploka daiviņām;
2. Nomazgātus gurķus noņemam no galiem un liekam burkā;
3. Tagad tas ir tikai sīkumu jautājums: sagatavojiet sālījumu;
4. Paņemiet kausu, ielejiet tajā sāli un cukuru un piepildiet ar ūdeni;
5. Novietojiet kausu uz plīts un uzkarsējiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam nekavējoties izslēdziet uguni un ielejiet gurķus;
6. Nosedziet augšpusi ar vāku vai marli;
7. Noteikti ļaujiet burkai vienu dienu atdzist istabas temperatūrā. Un tad ielieciet ledusskapī. Tie ir gatavi nākamajā dienā. Labu apetīti!

Kā marinēt gurķus burkā ar aukstu sālījumu, lai tie būtu kraukšķīgi

Tas ir īpašs vēstnieks, tā sakot, aukstā metode. Šī recepte ir jauka uzkoda, garšīga un cēla. Gurķi ir tieši tādi - stingri, elastīgi, aromātiski un ļoti garšīgi. Tie ir piemēroti pusdienām, bārbekjū un vienkārši gurkšņošanai, kad kaut ko gribas, bet nezini ko.

Paņemiet gatavošanai:

• Gurķi - 1,5-2 kg;
• Mārrutku lapas - 2 gab .;
• Diļļu ziedkopas (lietussargi) - 2 gab .;
• Jāņogu lapas - 6 gab .;
• Ķiršu lapas - 6 gab .;
• Sāls - 3 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• Ķiploki - 1 galva;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie piparu graudi - 1/2 tējk;
• Ūdens - 2 l.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus no abām pusēm. Visas lapas arī nomazgāja un viegli nosusina. Nomizoti ķiploki. Paņemiet tīru 3 litru burku. Burku pildīsim rindās, mainot gurķus ar zaļumiem. Tāpēc mēs sadalām visas lapas trīs daļās;
2. Apakšā liekam jāņogu lapas, ķiršus, diļļu lietussargu, lauru lapu, piparu graudus. Sagrieziet ķiploku daiviņas gabaliņos;
3. Izklājiet gurķu rindu. Labāk ir novietot tos tuvu viens otram. Tādā veidā ietilps vairāk no tiem, un tie būs labāk piesātināti ar sālījumu;
4. Tad atkal ir zaļumu rinda ar piparu graudiņiem un ķiplokiem. Un virsū liek atlikušos gurķus;
5. Ielejiet bļodā apmēram vienu litru auksta ūdens. Ielejiet tajā sāli un labi samaisiet. Sālim vajadzētu izšķīst;
6. Ielejiet šo šķīdumu gurķu burkā. Tvertne būs tikai puse pilna. Pievienojiet atlikušo auksto ūdeni pašā augšā;
7. Cieši aizveriet burku ar plastmasas vāku. Vairākas reizes sakratiet, lai sālījums sajauktos ar ūdeni. Novietojiet burku tumšā vietā. Atstājiet istabas temperatūrā vienu dienu. Jo ilgāk gurķi atrodas sālījumā, jo sāļāka būs to garša;
8. Ir pagājusi diena. Mūsu mazsālīta uzkoda jau ir gatava. Mēs iegūstam vajadzīgo gurķu skaitu. Un pārējo atstājam burkā un uzglabājam ledusskapī;
9. Nu, mēģināsim. Gurķi izrādījās aromātiski, mēreni sāļi un ļoti kraukšķīgi. Kā redzat, tie tiek pagatavoti vienkārši un ātri. Tāpēc es domāju, ka burkai nebūs ilgi jāstāv ledusskapī. Labu apetīti!

Recepte kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem

Vislabākā recepte ir tāda, kas saglabā gurķus stingrus un kraukšķīgus. To ietekmē daudzi faktori, daži iesaka nelikt ķiršu un jāņogu lapas, citi, gluži pretēji, iesaka iztikt bez mārrutkiem. Zemāk - brīnišķīga recepte gurķus, tā noslēpums ir izmantot nelielu daudzumu etiķa, lai garša būtu asāka.

Sastāvdaļas:

• Svaigi gurķi - 2 kg;
• Svaigas dilles - 1 ķekars;
• Sāls - 3 ēdamk. l.;
• Etiķis - 3 ēdamk. l.;
• Etiķa esence - 5 ml;
• Ķiploki - 2-3 daiviņas;
• Lauru lapa – 3-4 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 4-5 gab.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Kodināšanas process sākas ar augļu sagatavošanu. Izvēlieties labākos - veselus, bez bojājumiem. Nomazgājiet, apgrieziet galus, veiciet caurduršanu ar dakšiņu, iemērciet aukstā ūdenī vairākas stundas;
2. Nomazgājiet dilles un sadaliet tās lietussargos un zaros. Ķiplokus nomizo, var likt daiviņās, var sagriezt, tad gurķiem būs viegls ķiploku aromāts;
3. Kodināšanai nepieciešams stikla trauks, to izmazgāt, applaucēt un atdzesēt. Apakšā novietojiet pusi garšvielu, garšaugu un ķiploku;
4. Uzmanīgi salieciet gurķus cieši kopā. Varat tos novietot vertikāli, vispirms veidojot pirmo “stāvu”, pēc tam otro;
5. Virsū liek atlikušās garšvielas un garšaugus. Ielejiet rupjo galda sāli. Pārlej ar verdošu ūdeni. Pievienojiet etiķi (pēc vajadzības) un etiķa esenci;
6. Nosedziet ar ciešu vāku un vairākas reizes pagrieziet, lai izšķīdinātu sāli. Atstājiet istabas temperatūrā uz dienu, pēc tam ielieciet ledusskapī. Gurķi izrādās ļoti garšīgi, aromātiski, pikanti un kraukšķīgi. Labu apetīti!

Tūlītēji viegli sālīti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem burkā: klasiska recepte

Šis tradicionālā recepte bankā. Iepriekš viņi tajā tikai gatavoja. Ne visi domāja par iepakojumu. Bet tur bija burkas duci — visa konservēšana, kodināšana un sālīšana notika tikai tajās.

Izmantojot šo klasisko recepti, jūs varat ļoti ātri pagatavot mazsālītu uzkodu. Un ne obligāti vasarā, bet arī ziemā (šo lietu veikalos tagad ir daudz). Sagatavots 15-20 minūtēs. Un pēc 2 dienām jūs jau varat ēst šos nevainojamos sāļos augļus.

Šodien 3 litru burkā gatavosim mazsālītus klasiskos gurķus ar ķiplokiem un zaļumiem. Var ņemt gan 1, gan 2 litrus – attiecīgi samazinot produktus, saskaņojot proporcijas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 500 g;
• Ķiploki - 3-4 daiviņas;
• Zaļumi - jāņogu un ķiršu lapu pāris;
• Dilles – 2 lietussargi;
• Pipari - 5 zirņi;
• Lauru lapa – 1-2 gab.;
• Rupja sāls - 2-3 ēdamk. l.;
• Cukurs - 1 tējk;
• Filtrēts ūdens – 1 l.;
• 3 litru burka.

Recepte:

1. Pirmais solis ir mazgāt augļus un tos nosusināt. Apgrieziet galus. Ja dārzeņi ir nedaudz “noguruši”, tad tos vajadzētu uzmundrināt ar ļoti aukstu ūdeni. Ļaujiet viņiem kādu laiku palikt tajā. Lielus augļus vajadzētu sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās;
2. Burkas apakšā var likt veselus zaļumus (vai, kā es daru, tos viegli sakapāt - tā tie ātrāk dod sulu);
3. Tālāk nomizo ķiploku daiviņas un sagriež šķēlēs. Ievietojiet to burkā. Ir arī pipari;
4. Un virs šī zaļo ķiploku "paklāja" jūs novietojat mūsu gurķus;
5. Ir pienācis laiks sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Un ļaujiet tam vārīties vēl 5 minūtes - ļaujiet tiem pilnībā izšķīst;
6. Kamēr vēl karsts, ātri ielejiet sālījumu burkā ar dārzeņiem. (Lai burka neplaisātu, tā jāapplauc ar nedaudz karstu ūdeni vai jānoliek zem tās mitrs un auksts dvielis);
7. Gurķus nevajag ripināt, jo šodien mūsu uzdevums nav tos marinēt ziemai, bet gan padarīt mazsālītus tūlītējam patēriņam. Tātad, pārklājiet augšpusi ar marli un novietojiet to vēsā, tumšā vietā;
8. Pēc 2 dienām ātri pagatavojamie gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem ir gatavi testēšanai;
9. Ēd tādus, kādi tie ir, vai ar piedevu – lauku stila kartupeļi ir tieši piemēroti;
10. Ir vēl viens veids, kā gurķus marinēt burkā - izmantojot sauso metodi (šeit skaidrs, ka bez ūdens). Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas, tikai sasmalcinātas, burkā. Sadaliet gurķus uz pusēm un tad vēl vairākās daļās. Aizveriet burku un krata 3 minūtes. Atstāj uz pāris minūtēm ievilkties un ēdiens gatavs. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte ātrai gatavošanai, izmantojot dzirkstošo minerālūdeni

Bet par šo iespēju es uzzināju salīdzinoši nesen. Un varu teikt, ka gurķi sanāk brīnišķīgi. Paturiet prātā tikai vienu lietu – ja jums ir sāļš minerālūdens, tad sāls daudzumam jābūt nedaudz mazākam. Kopumā izmēģiniet un novērtējiet!

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg;
• Mārrutku lapa - 1 gab .;
• Dilles - ķekars;
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• Melnie pipari - šķipsniņa;
• Gāzētais minerālūdens - 1 l.;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Žāvētu Provansas garšaugu maisījums - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Trauka apakšā liek mārrutku lapu. Tad pārkaisa ar diļļu zariņiem. Tālāk pievieno nomizotus un rupji sakapātus ķiplokus, kā arī melnos piparus;
2. Gurķiem nogriež galus un uzloka virsū tā, lai tie cieši piespiestos viens pie otra. Varat arī pārgriezt tos uz pusēm gareniski. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Ja vēlaties, pievienojiet visas garšvielas, kas jums patīk;
3. Izšķīdiniet sāli glāzē minerālūdens, pievienojiet Provansas garšaugus un samaisiet. Ielejiet tos dārzeņos. Trauku pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz apmēram dienu. Pēc tam jūs varat tos izmēģināt. Labu apetīti!

Maisiņā mazsālīti gurķi ar ķiploku un lauru lapu

Sastāvdaļas:

• Svaigi gurķi - 1,2 kg;
• Dilles - 1 ķekars;
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• Koriandra sēklas - 1 tējk;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Sāls (vēlams rupja) - 1 ēdamkarote. l.;
• Cukurs - 1/2 tējk;
• Astā sarkanā pipara gals.

Sagatavošana:

1. Gurķiem, kurus marinēsim, ir jābūt svaigiem, nevis mīkstiem. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet to galus no abām pusēm;
2. Ja gurķus marinēsim šādā formā, tie būs gatavi aptuveni 12 stundu laikā. Ja vēlamies sākt tos izmēģināt agrāk, varam sagriezt mazākos gabaliņos;
3. Pārgriezīsim tos uz pusēm. Pārvietojiet gurķus plastmasas maisiņā;
4. Diļļu zariņus sagriežam ne pārāk smalki; Mēs nosūtām sasmalcinātas dilles uz gurķiem;
5. Sagatavojiet garšvielas. Sālim pievieno pusi tējkarotes cukura. Koriandru nedaudz sadrupina javā, nevis sadrupina putekļos, bet sasmalcina un arī pievieno sāli. Rokās kārtīgi samaļ lauru lapu un pievieno garšvielām;
6. Sagrieziet ķiplokus lielās šķēlēs un ielieciet to maisiņā ar gurķiem. Nelielu aso piparu gabaliņu sagriež vairākās mazās šķēlītēs un pievieno maisiņam ar gurķiem. Ja vēlaties, pievienojiet karstos piparus. It īpaši, ja tas ir ļoti karsts;
7. Visbeidzot maisā ar gurķiem ieber sāli un garšvielas;
8. Aizveram somu, ja ir slēdzene, vai piesienam. Visu kārtīgi sakratiet, lai visas sastāvdaļas būtu sajauktas;
9. Atstājiet gurķu maisiņu uz galda 30 minūtes un pēc 30 minūtēm ievietojiet maisu ledusskapī.
10. Maisiņai jāpaliek ledusskapī 3-4 stundas. Pēc trim stundām jūs varat ņemt paraugu. Novietojiet dažus gurķus uz šķīvja un sagrieziet tos.

Gurķi izrādījās kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Šos gurķus var ļoti ātri pagatavot jebkuram galdam.

Ja zināt, ka pusdienās būs viesi, varat ātri sagatavot gurķus no rīta maisā un ievietot ledusskapī. Līdz pusdienas laikam tie būs viegli sālīti un gatavi ēšanai.

Bet, ja gurķus atstāj maisiņā uz nakti, tad no rīta tie jau būs sālīti. Lai gan arī ļoti garšīgi. Mūsu marinētie gurķi maisā ir gatavi un pārbaudīti. Garšīgi, aromātiski. Nu, izmēģiniet savu. Labu apetīti!

Viegli sālīti gurķi pēc jūsu iecienītākās receptes

Garšīgi un neticami kraukšķīgi gurķi. Tie izrādās ļoti aromātiski un ēstgribu, un gatavojas diezgan ātri. Jūs varat tos izmēģināt jau nākamajā dienā.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg;
• Ūdens - 1 litrs;
• Galda sāls (nav jodēts) - 1 ēdamkarote. l. ar pilskalnu;
• Jāņogu lapa - 2-3 gab .;
• Mārrutku lapa - 2-3 gab .;
• Vīnogu lapa - 2-3 gab .;
• Dilles - 2 ķekari;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• Pipari 10-15 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo sālījums. Tās apjoms ir atkarīgs no gurķu skaita. Piemērā tiek aprēķināta vidējā vērtība. Ja jums ir 3 kilogrami gurķu, jums vajadzēs apmēram 3 litrus sālījuma, tad jums jāpievieno 3 ēdamkarotes sāls. Mēs sagatavojam sālījumu no ūdens ar atšķaidītu sāli;
2. Novietojiet to uz plīts un pagaidiet, līdz tas vārās;
3. Pēc tam noņemiet no plīts. Viņam jāstāv un jāatdziest;
4. Šai receptei vislabāk ir izmantot lielu plastmasas trauku ar vāku. Spaiņa apakšā liek jāņogu lapas, mārrutku lapas, vīnogu lapas un dilles;
5. Nogrieziet gurķiem kātus un ievietojiet tos traukā;
6. Pievienojiet ķiploku daiviņas, pārgriežot tās uz pusēm. Apkaisa ar pipariem un pievieno diļļu ķekarus;
7. Sakārtojiet atlikušos gurķus, lai spainis būtu pilns;
8. Pārklājiet dārzeņus ar vairākiem diļļu lietussargiem un vīnogu lapām;
9. Saturu pārlej ar karstu (ne verdošu) sālījumu;
10. Visu pārklāj ar nelielu atsvaru, lai nekas nepeld. Šim nolūkam noderēs parasta plāksne. Nosedziet augšpusi ar vāku no plastmasas trauka. Viņa nospiež svaru, un gurķi ir pilnībā iegremdēti šķīdumā;
11. Kad sālījums ir atdzisis, ievietojiet trauku ledusskapī. Labu apetīti!

Labs un lēts veids bez īpašiem izdevumiem. No rīta varat izmēģināt kraukšķīgus un īstus gurķus.

Viegli sālīti gurķi ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• mazi gurķi - 1 kg;
• Diļļu lietussargi – 2 gab.;
• Ķiploki - 1-2 daiviņas;
• Salds paprikas– 1 maza pāksts;
• Ķiršu lapas – 2-3 gab.;
• Upeņu lapas – 1-2 gab.;
• Mārrutku lapas (maza izmēra vai puse vidēja izmēra) – 1 gab.;
• Ūdens - 500 ml;
• koriandra sēklas - 1 tējk;
• Sāls - 2-2,5 ēdamk. l.

Soli pa solim recepte:

1. Lai mazsālīti gurķi būtu kraukšķīgāki, iemērc tos aukstā ūdenī uz nakti vai vismaz 3 stundas. Tad arī dārzeņi, kas sākuši vīst, iegūs savu sākotnējo kraukšķīgumu. Kodināšanai šādā veidā vēlams izmantot mazus gurķus, lai auksts sālījumsātrāk iekļuva dārzeņa vidū un piešķīra tam savu garšu. Ja jums ir lieli gurķi, sagrieziet tos “mucās”, sadalot šķērsām vairākās daļās;
2. Nomazgātiem gurķiem nogriež galus;
3. Nomazgājiet papriku, sagrieziet vairākos gabalos, noņemiet serdi. Ja sālījumā nokļūst dažas piparu sēklas, tas ir labi;
4. Sagatavojiet trauku kodināšanai. Tā varētu būt stikla vai plastmasas burka vai pat kastrolis. Novietojiet papriku, lapas, mizotus ķiplokus, koriandra sēklas un diļļu lietussargus tīras bļodas apakšā. Diemžēl man nebija svaigas lapasķirši, jāņogas un mārrutki, tāpēc tos izmantoju kā garšvielu;
5. Gurķus cieši uzliek virsū, lai starp tiem būtu pēc iespējas mazāk vietas;
6. Izšķīdiniet sāli aukstā dzeramajā ūdenī. Lai pagatavotu, nav nepieciešams vārīt sālījumu mazsālīti gurķiŠajā receptē tiek izmantots auksts šķidrums, lai tie paliktu tik kraukšķīgi un garšīgi;
7. Sālījumu ielej burkās. Atstājiet trauku ar gurķiem istabas temperatūrā 2-3 dienas. Un tad jūs varat ņemt pirmo paraugu. Gatavos gurķus uzglabā ledusskapī hermētiski noslēgtā traukā;
8. Šādi viegli un salīdzinoši ātri mājās var pagatavot mazsālītus gurķus, kraukšķīgus, ar aukstu sālījumu. Šī uzkoda “izkliedējas” vienas vai divu minūšu laikā. Pārbaudīts vairāk nekā vienu reizi. Labu apetīti!

Ukrainas marinēti gurķi

Šī gurķu kodināšanas metode tiek uzskatīta par tradicionālu ukraiņu virtuvei.

Sastāvdaļas:

• Vidēja lieluma gurķi - 2 kg;
• Dilles - 100 g;
• Mārrutku lapas – 2 gab.;
• Ķiploki - 0,5 galviņas vai 5-6 daiviņas;
• Mazie sarkanie asie pipari – 1 gab.;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Ūdens – 1,5l.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus, atdaliet sasitušos un bojātos augļus, uz 2 stundām pārklājiet ar aukstu ūdeni;
2. Rūpīgi noskalojiet diļļu saišķi, nokratiet ūdeni un rupji sakapājiet. Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm. Sagrieziet asos piparus gredzenos. Ar rokām saplēš mārrutku lapas lielos gabaliņos. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet tam sāli un samaisiet. Sagatavo trīs litru pudeli: nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni;
3. Izmērcētos gurķus vēlreiz labi nomazgā, no abām pusēm nogriež galus. Cieši ievieto trīs litru burkā. Vienmērīgi sadaliet dilles, mārrutkus, piparus un ķiplokus starp augļiem. Pilnībā piepildiet visu saturu ar sālījumu. Pārklājiet trauku ar plastmasas vāciņu;
4. Novietojiet dziļu šķīvi zem sālījuma un gurķu burkas. Šeit fermentācijas laikā iztecēs liekais šķidrums. Atstājiet kodināšanu istabas temperatūrā 3-5 dienas. Tad ielieciet to ledusskapī;
5. Pasniedz, pārkaisot ar viegli sālītiem gurķiem, svaigiem zaļumiem un ķiplokiem. Labu apetīti!

Gurķi vienā dienā - mazsālīti un kraukšķīgi

Ja jums patika raksts " Mazsālīti gurķi - receptes ātri un vienkārši pagatavot kraukšķīgus gurķus"Padalieties ar savu viedokli komentāros. Noklikšķiniet uz jebkuras no zemāk esošajām pogām, lai to saglabātu un kopīgotu sociālajos tīklos. Šis būs jūsu labākais "paldies" par materiālu.

Mazsālīti gurķi ir viegla uzkoda, kas nav grūti pagatavojama, kas neapšaubāmi piešķirs košu odziņu jūsu ikdienas vai svētku mielastam. Smaržīgi un kraukšķīgi gurķi būs lielisks papildinājums lielākajai daļai ēdienu uz jūsu galda.

Ir ļoti daudz recepšu mazsālītu gurķu pagatavošanai, kas apliecina, ka ar kraukšķīgiem draugiem radošumam nav robežu. Mājsaimnieces var izmantot gatavu soli pa solim receptes vai kaut ko mainīt, pamatojoties uz savu pieredzi un zināšanām. Šajā rakstā es jums piedāvāšu receptes garšīgiem kraukšķīgiem gurķiem karstā sālījumā.

Mazsālītu gurķu pagatavošanas būtība ir balstīta uz to, ka gurķi, tāpat kā sūklis, ātri uzsūc sāli, dažādas piedevas un aromāti. Pārdomājot marinādi, atcerieties, ka katra sastāvdaļa atstās savas pēdas mazsālītu gurķu garšā.

To sagatavošanas veidu daudzveidība paver jūsu izvēli garšīgas receptes gurķu sezonas laikā. Mazsālītus gurķus var pagatavot aukstā ūdenī un tā sauktajā “sausajā” paņēmienā ātra sālīšana.

Jāpiebilst, ka ērts trauks ātrai sālīšanai var būt kastrolis, stikla burka vai pat stiprs plastmasas maisiņš.

Mazsālītus gurķus var pagatavot pāris stundu laikā, bet rezultātu var iegūt tikai dienā. Sālījot mazsālītus gurķus, var izmantot etiķi, sojas mērci, mārrutku, ķiršu vai jāņogu lapas.

Klasiskā recepte mazsālītiem gurķiem katliņā

Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot mazsālītus gurķus pēc klasiskās receptes ar karstu sālījumu. Garšīgi, aromātiski un kraukšķīgi uz jūsu galda – pasniedziet ar vārīti kartupeļi. Lieliska kombinācija gardām pusdienām.

Jums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 2-3 kg
• piparu graudi (melnbaltie) - 1 ēdamkarote. l.
• ķiploki - 5 zobi.
• karstie sarkanie pipari - 1-2 gab.
• sāls - 2-3 ēdamk. l.
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• dilles - 50 g
• pētersīļi - 50 g
• jāņogu un ķiršu lapas - 5-6 gab.

Gatavošanas metode:

Piemērota tilpuma katliņā uzliek 2 litrus ūdens uz uguns.

Kad ūdens vārās, pievienojiet tam sāli, cukuru un piparus

Sagatavo divu veidu piparu graudus – melnos un baltos

Ja vēlaties, varat sasmalcināt dažus zirņus javā, lai iegūtu maksimumu pikanta garša

Nomizojiet ķiplokus karstie pipari nepieciešams smalki sagriezt

Pielāgojiet piparu daudzumu pēc savas gaumes - vieglam pikantumam labāk ņemt 1 piparu, bet košam. bagātīga garša ielieciet 1,5 - 2 papriku

Pētersīļus kārtīgi nomazgājiet, tiem labāk nogriezt garos kātus, zaros atstājot tikai lapas.

Rūpīgi izskalojiet dilles, atstājot to kātiņus - tie piešķirs uzkodai izcilu garšu un spilgtu aromātu.

Labi noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens un nogrieziet to malas.

Sagatavo kaltētas jāņogu un ķiršu lapas

Ja jums tie ir svaigi, tie rūpīgi jāizskalo.

Pannas apakšā liek garšvielas, gareniski pārgriež uz pusēm lielas ķiploka daiviņas

Tikmēr uz pannas dibena liek visus zaļumus.

Garšvielas un garšaugus saspiediet ar gurķiem, zem tiem tie neuzpeldēs virspusē

Viegli sadaliet tos pannā

Dārzeņus pārlej ar verdošu sālījumu

Nosedziet tos ar mazāka diametra vāku - tas nospiedīs tos ar savu svaru tā, lai tie būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā

Atstājiet gurķus sālījumā 18-24 stundas istabas temperatūrā

Pēc norādītā laika varat ņemt paraugu!

Novietojiet pannu ar dārzeņiem sālījumā aukstumā

Labu apetīti!

Mazsālītu gurķu vārīšana burkā ar mārrutkiem

Cik garšīgi gurķi! Tāpēc viņi lūdz tos ātri izmēģināt, izbaudīt to garšu un sulīgo kraukšķīgumu. Noteikti sagatavojiet gurķus pēc šīs vienkāršās receptes - jums izdosies.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu gurķu
• 4-6 gab. dilles lietussargos
• 2-3 gab. mārrutku lapas
• 3-4 gab. ķiploka daiviņas
• 1-2 gab. aso piparu pāksts
• 1 litrs ūdens
• 2 līmeņa ēdamkarotes sāls

Gatavošanas metode:

Uzlieciet ūdeni uz uguns, pēc tam, kad tas uzvārās, izšķīdiniet tajā sāli

Svaigus vidēja izmēra dārzeņus rūpīgi noskalo aukstā ūdenī, nogriež malas

Nomizojiet ķiplokus, labi noskalojiet mārrutku lapas un diļļu lietussargus

Mārrutku lapas ar rokām saplēš lielos gabaliņos

Vispirms ievietojiet piemērota izmēra stikla burkā dažas mārrutku lapas, diļļu lietussargus, ķiplokus - izveidojiet no tiem sava veida “spilvenu”.

Virsū liek pēdējo diļļu lietussargu un pārlej ar verdošu sālītu ūdeni.

Aizveriet burku neilona pārvalks, atstājiet dārzeņus sālījumā istabas temperatūrā

Pēc tam, kad sālījums burkā ir pilnībā atdzisis, ielieciet to aukstumā - tas nedaudz apturēs sālīšanu un saglabās uzkodu svaigu.

Pēc 10-12 stundām varat izmēģināt gurķus

Labu apetīti!

Garšīgi mazsālīti gurķi ar zaļumiem un ķiplokiem

Jums būs nepieciešams:

• gurķis - 1,5 kg
• ūdens - 1,7 l
• galda sāls - 2 ēdamk. l.
• lauru lapa - 2-3 gab.
• sarkanie karstie pipari - 1 gab.
• ķiploki - 3 zobi.
• pētersīļi - 1 ķekars
• dilles - 1 ķekars

Gatavošanas metode:

Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu 2 litru katliņā, pievienojiet sāli un lauru lapu, uzlieciet uguni

Nomazgājiet gurķus, dilles un pētersīļus

Atdaliet ķiplokus daiviņās

Mēs sākam pildīt burku ar zaļumiem, dārzeņiem un ķiplokiem, kas sagriezti uz pusēm

Noteikti pievienojiet sarkanos piparus

Pēc visu gurķu salikšanas piepildiet trīs litru burku ar verdošu ūdeni

Lai burkas stikls nesaplaisātu, uzmanīgi ar kausu pa ēdamkarotei ielej karstu ūdeni.

Piepildiet burku ar sālījumu līdz kaklam, lai pārklātu augšējos gurķus

Atstājiet tos sālījumā istabas temperatūrā 18-24 stundas

Labu apetīti!

Video recepte kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem

- viens no populārākajiem ēdieniem svētku galds. Pieaugušie un bērni tos mīl, tie lieliski sader ar sānu ēdieniem, gaļas ēdieni un dzērieni. Uzkodu recepšu ir daudz, taču populārākās ir tās, kuras pagatavo ātri un vienkārši. Izdomāsim, kā pagatavot šo vienkāršo uzkodu, lai kornišoni būtu kraukšķīgi un garšotu visiem.

Viegli sālīti gurķi aukstā sālījumā

Pirmie vasaras gurķi dārza dobēs parādās vasaras vidū. No šī brīža jūs varat sākt kulinārijas eksperimentus, proti, gurķu kodināšanu, izmantojot aukstu un karstu ūdeni. Tas ir visvairāk vienkārša uzkoda, kas dažādos tavu uzturu un iepriecinās ar savu neparasto garšu.

Pirmā prioritāte ir izvēlēties pareizos dārzeņus: kodināšanai vislabāk der mazi, spēcīgi īpatņi, kas tikko noplūkti no dārza. Tiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, tad tie sālīs vienmērīgāk.

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 5

• gurķi 1 kg
• ķiploka daiviņas 3 gab.
• mārrutki 1 lapa
• dilles 3 ziedkopas
• sāls 2 ēd.k. l.
• cukurs 1 ēd.k. l.
• ūdens 1 l

Uz porciju

Kalorijas: 28 kcal

Olbaltumvielas: 0 g

Tauki: 1 g

Ogļhidrāti: 6,1 g

30 min. Video recepte Drukāt

Gurķus nomazgā un divas stundas atstāj aukstā, bet ne ledus ūdenī.

Sagatavotā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.

Nomazgājiet zaļumus un novietojiet apmēram pusi no tiem katla vai jebkura cita trauka apakšā. Virsū liek sagatavotos kornišonus un apber ar zaļumiem.

Ielej sālījumā un atstāj uz dienu. Galvenā gatavības pazīme ir šķidruma duļķainība un mizas krāsas maiņa.

Padoms: Lai gurķi marinētu ātrāk, tiem var nogriezt galus. Bet jebkuru dārzeņu gatavošana vēsā ūdenī prasa ilgāku laiku nekā karstā ūdenī, tas ir jāņem vērā.

Viegli sālīti gurķi karstā sālījumā

Ja jums nav daudz laika sālīšanai, varat to izmantot klasisks veids. Šie gurķi garšo kā mucu gurķi: tieši piemēroti piknikam un svētku vakariņām.




Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porciju skaits: 5

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 31 kcal;
• tauki - 1 g;
• olbaltumvielas – 0,1 g;
• ogļhidrāti - 6,5 g.

Sastāvdaļas

• gurķi - 1 kg;
• dilles – 3 ziedkopas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• mārrutku lapas – 6 gab.;
• smaržīgie pipari - 1 tējk;
• sarkanie pipari - 0,5 tējk;
• jāņogu lapas – 6 gab.;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• ūdens - 3 l.

Sagatavošana soli pa solim

1. Mērcēt svaigi dārzeņiūdenī vairākas stundas.
2. Sagatavotās pannas apakšā liek dažas mārrutku un jāņogu lapas, kā arī garšvielas un citus garšaugus. Augšā ar gurķu kārtu. Tādējādi salieciet visas sastāvdaļas, līdz tās beidzas. Pārklāj ar jāņogu un mārrutku lapām.
3. Uzlieciet uz uguns 3 litrus ūdens. Pēc vārīšanās tajā atšķaida sāli un katliņā uzpildiet kornišonus līdz augšai. Sālījumā izmantojiet tikai akmeņsāli. Optimālais daudzums ir 2 ēdamkarotes uz litru ūdens.
4. Nospiediet ar presi un atstājiet vairākas dienas. Lai to izdarītu, izmantojiet piemērota diametra šķīvi, kurai virsū novietojiet kaut ko smagu, piemēram, burku. Tartīgi, kraukšķīgi, nedaudz skābi gurķi, kā fotoattēlā, ir gatavi.

Padoms: Jūs varat marinēt gurķus jebkurā ērtā traukā, pat maisiņā. Bet, ja recepte prasa, lai sālījums pilnībā pārklātu dārzeņus, tad labāk ir izmantot emaljas pannu. Pudele nav jāņem, jo ​​ziemai tā tāpat nav jāsaritina.

Kraukšķīgas un pikantas garšas noslēpumi

Kā redzat, receptēs nav nekā sarežģīta. Bet dažreiz gurķi nav tik elastīgi, kā mēs vēlētos. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, jāzina daži noslēpumi, kā mājās pagatavot mazsālītus kraukšķīgus gurķus ar aukstu sālījumu, un tad nekas nevar aizēnot gaidāmās pusdienas!

Tātad, lai “kraukšķētu”, gurķus apmēram 3-4 stundas jāmērcē vēsā ūdenī. Šajā laikā pat nedaudz mīkstie dārzeņi kļūs stiprāki un elastīgāki.

Nākamais svarīgais faktors ir ūdens. Labāk paņemt avota vai akas ūdeni, bet ja tas nav iespējams, tad derēs veikalā pirktais no pudeles vai filtrēts mājās.

Dažas mājsaimnieces krāna ūdens attīrīšanai izmanto sudrabu. Par to, vai tas kļūs tīrāks, var strīdēties, taču metāli uzlabos tā garšu.

Lai pievienotu interesantu aromātu un nedaudz pīrāga garša Gurķu sālījumā pievieno sarkanās vai upeņu ogas. Bet jums tas jālieto ar mēru, jo kodināšanas garša var ļoti atšķirties no klasiskās.

Apstrādājamo priekšmetu uzglabāšana

Viegli sālīti gurķi jāuzglabā vēsā vietā. Mēģiniet tos apēst 2 nedēļu laikā, pretējā gadījumā tie kļūs skābi. Nelielam uzņēmumam pietiek ar diviem kilogramiem dārzeņu.

Receptes gurķu pagatavošanai ir līdzīgas un līdzinās mērcēšanai ar sāli un garšvielu pievienošanai. Tomēr katrā mājā tiek izmantota sava iecienītākā iespēja. Izmēģiniet dažus klasiskās receptes, un pēc tam pievienojiet savus iecienītākos garšaugus un garšvielas. Pilnīgi iespējams, ka gardie mazsālīti gurķi kļūs par jūsu svētku galda izcilību.