Receptes jogurta pagatavošanai. Kā pagatavot jogurtu mājās

Jeļena: | 2019. gada 3. jūnijs | 14:45

Vai ir iespējams sasaldēt daļu jogurta ilgstošai uzglabāšanai?
Atbilde: Elena, ja vēlāk izmantosi cepšanai, tad vari. Ja tu dzer, tad nevari. Jogurts atkausējot atdalīsies.

Tori: | 2018. gada 4. decembris | 12:21

Pēc pāris dienām ledusskapī atklāju, ka jogurts kļuvis biezs, bet masa nebija viendabīga. Izmēģināju - garšoja rūgta. Nākamreiz lielveikalā nopirkšu šķidro starteri pudelē vai bioloģisko jogurtu bez piedevām.
Atbilde: Tori, ja ir tāda iespēja, tad tā ir labākais variants. Vai tas varētu būt piens? Mūsdienās viss var notikt, jūs nevarat uzminēt.

Tori: | 2018. gada 27. novembris | 14:28

piens nav skābs, nē skāba garša. Piena garšu nejūtu, ir kaut kāda mākslīga pulverveida garša, it kā no piena pulvera, tāpēc izdomāju uztaisīt putru. Paldies par saiti uz receptēm, bet ar tām lāpīt vajag ilgāku laiku nekā ar putru.
Atbilde: Tori, varbūt piens, kas tev bija, bija sliktas kvalitātes? Tagad ir piens, kas nesaskābs pat istabas temperatūrā)))

Tori: | 2018. gada 25. novembris | 23:24

paldies par tik ātru atbildi. bet jogurts nesanāca. rezultāts: piens ar pārslām, kas peld uz virsmas; pulvera garša. Good Food jogurta starteris tika iegādāts aptiekā. Žēl to izliet, bet neviens nevēlas šo kaut ko dzert. Vai es varu to izmantot piena rīsu putrai?
Atbilde: Tori, nav putras vērts. Vai jūsu piens nemaz nav skābs?
Šeit jūs varat atrast receptes, no kurām var pagatavot rūgušpiens

Tori: | 2018. gada 24. novembris | 23:14

Nopirku multivarku-spiedkatlu ar Jogurta funkciju. Jūs rakstāt: par 2 litriem piena - 2 gramu maisu sausā startera, jūs saņemat biezu jogurtu.
Uz maisiņa rakstīts: 1-3 litri piena + maiss startera (kopā 1 grams). Gatavo jogurtu uzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.
Rakstā ir tik daudz, es gribētu precizēt.
Gribu pagatavot ar mājas pienu. Vai vispirms vajadzētu vārīt un pēc tam atdzesēt līdz 40 grādiem? Atsevišķi samaisiet starteri un pievienojiet to siltam pienam MV traukā? Vai man jāpievieno cukurs un vai var pievienot svaigus augļus (sagrieztus gabaliņos)? Paldies.
Atbilde: Tori, rakstā ir runāts par to, kā pagatavot jogurtu no gatavā veikalā pirkta jogurta, jo sauso starteri aptiekās grūti atrast.
Ja atrodat šādu starteri, tad, lai iegūtu labāko rezultātu, rūpīgi ievērojiet startera komplektācijā iekļautos norādījumus. Var būt dažas nianses. Un iesācēji var būt dažādi.
Jā, mājās gatavots piens Noteikti uzvāra un atdzesē līdz 40 grādiem. Pēc tam izpildiet norādījumus par rūgu. Un jā, starteri parasti ar tīru karoti pievieno siltam pienam un kārtīgi izmaisa, tad liek siltā vietā.
Jūs varat pievienot nedaudz cukura, kā norādīts receptē. Bet augļus var pievienot gatavam jogurtam. Un, ja neiznāk salds, saldumu var pievienot tikai pēc jogurta pagatavošanas.

Kisenaru: | 2016. gada 2. decembris | 20:00

Kādu dienu mēs ar draugu iekļuvām jaunā konditorejas veikalā mūsu pilsētā. Jau grasījos ņemt kādu kūku, kad mans skatiens nokrita uz vitrīnu ar skaistām stikla burciņām. Izrādījās, ka šeit tirgo arī dabiskos jogurtus. Es vairs nevarēju pretoties un nopirku to. Garša mani vienkārši pārsteidza. Tik maigs un kūstošs, gandrīz ne salds un ar nelielu skābumu. Pareizāk sakot, tas nebija pat skābums, bet vienkārši dabiska garša.
Bet katru dienu uz konditorejas veikalu pēc jogurta neiesi. Turklāt tas atrodas tālu no manām mājām. Tad nolēmu pati pagatavot jogurtu. Es noteikti neesmu izcils pavārs, bet kāpēc gan nepamēģināt. Es pasūtīju jogurta starteri (izvēlējos Krievijas ražotājs Bakzdrav), es nopirku pienu un pēc 7 stundām mans jogurts bija gatavs. Un tagad es precīzi zinu, kas ir dabīgais jogurts. Tas, kuru izmēģināju kafejnīcā, bija ļoti līdzīgs manējam. Biju tik priecīga, ka uzreiz piezvanīju draudzenei un pastāstīju. Viņa arī teica, ka šodien mēs ejam nevis uz konditorejas veikalu, bet gan uz manām mājām nogaršot manu meistardarbu.
Atbilde: kisenaru, paldies par maģisko stāstu :) Kā Jaungada pasakā! :)

Maša: | 2014. gada 26. marts | 18:43

droši vien garšīgi paldies

Anna: | 2013. gada 5. oktobris | 19:21

un jogurtu pagatavoju maizes automātā “mīklas” režīmā. tur temperatūra turas ap 40 C, tikko izvilku maisītāju, protams =)) 2 režīmi – tas ir apmēram 4 stundas. Šajā laikā man tas izdevās. garšīgi un vienkārši =)) un vēl aizmirsu pievienot cukuru - sanāca nedaudz skābens, bet ievārījums bija garšīgs!)) liels paldies! ļoti garšīgi un vienkārši!))))))

Jūlija: | 2013. gada 19. jūnijs | 16:54

Liels paldies par recepti. Viss izdevās (termosā). Bet man ir jautājums, kā pagatavot jogurtu ar 2 litriem piena? Vairāk iesācēju, ilgāks laiks?

Atbilde: vairāk skābuma un cukura, tajā pašā laikā. Es ļoti priecājos, ka tas izdevās!

Nadja: | 2013. gada 31. maijs | 13:15

Un darīju vienkāršāk - pienu uzvārīju tāpat un siltajam pievienoju pāris karotes dzīvā jogurta, bet par turēšanu 40 grādos nezināju, atstāju uz nakti, bet jogurts tomēr iznāca un bija ļoti garšīgi

Nastja: | 2013. gada 16. janvāris | 17:59

Mājās gatavots rūgušpiens ir lieliski! Kopumā tagad es neko nepērku no veikala)) Es gatavoju termosā! aizpildīja un aizvēra! labi un vienmērīgi notur temperatūru... Kas attiecas uz starteru meklēšanu!.. Atradu firmu, kurā ir 7 veidu starteri un jogurts ar bulgāru kociņu, un biezpiens, un kefīrs, un raudzēts cepts piens, krējums.. īsi sakot, tagad pasūtu tikai no viņiem!!

Pūkainā mamma: | 2012. gada 14. novembris | 5:34 dp

Raksts, protams, ir ļoti noderīgs, bet tas ir ļoti biedējoši uzrakstīts! šķiet, ka autore dzīvo dziļā ciematā, kur grūti nopirkt jogurtu, ko var izmantot kā starteri! un nosacījumi saldskābju izvēlei ir nedaudz pārspīlēti. Es personīgi izmantoju Activia žāvētu plūmju jogurtu (ne tikai pildvielu, bet arī drusciņ visādas blēņas! Nelielos, tikai konstatēju faktu. Svētdienas vakaros nav tik viegli atrast jogurtu bez pildvielas ). un frāze "Mājās jogurtu ir grūtāk pagatavot nekā, piemēram, biezpienu vai sieru." to pilnībā nogalināja! O_O ar šo jūs atbaida tos, kuri vēlas paši pamēģināt pagatavot jogurtu! patiesībā viss ir ļoti vienkārši un ātri!
kā jau rakstīts augstāk, tiešām labāk ir ņemt treknāko pienu, un, pievienojot krējumu, tas būs vēl garšīgāks!
un cukurs nav paredzēts ātrai rūgšanai! Tas ir, rupji sakot, “ēdiens” jogurtiem!
Nu, metodes... Izmēģināju divas. Šī ir cepeškrāsns + ūdens un akumulators. tāpēc akumulators ir vienkāršāks. un jogurts ar viendabīgāku konsistenci! Vajag tikai ņemt mazākas burciņas, citādi jogurts apakšā būs biezs (lieku tieši uz radiatora), un attālinoties no radiatora kļūs plānāks...

bet vispār viss ir vienkārši un ļoti ļoti garšīgi!!! :-) pagatavo pats savu jogurtu!!:-)

Anastasija: | 2012. gada 5. oktobris | 11:07

Es vēl neesmu ticis pie jogurta, šķiet, ka ar to ir daudz problēmu. Un virtuvē nav kur likt papildu aprīkojumu.

Tatjana: | 2012. gada 23. augusts | 12:52

jā, un internetā tagad pārdod bulgāru jogurta starterus - laktīnu un ģenēzi, pats nekad neesmu mēģinājis, tikai pārskatos lasīju, ka laktīna izrādās skābāka, un ģenēze ir neitrālāka

NATALIJA: | 2012. gada 3. jūlijs | 11:38

Aptieka pārdod t.s. KANĀDAS JOGURTS, kapsulās, dzer pret disbakteriozi. Es ieliku divas kapsulas uz litru silta piena. Atver tos, tie ir želatīni un iekšā ir pulveris, tāpēc ieberu pienā. Lietoju ceptu pienu un sanāk ļoti garšīgi. Vienīgais, ka šī farmaceitiskā jogurta burciņa ir jāuzglabā ledusskapī, jo... ir dzīvas baktērijas. Mūsu burka ar 60 kapsulām maksā aptuveni 4-5 dolārus.

Natālija: | 2012. gada 1. jūlijs | 18:28

Jogurtu lieliski var pagatavot lēnajā plītē.

Lai gan, protams, ne viss, kas ir skābs un mums patīk pēc izskata un garšas, ir jogurts. Bet es domāju, ka tās ir tikai konvencijas

Daša: | 2012. gada 12. jūnijs | 13:15

Es dzīvoju Taizemē pusgadu gadā, un tur parasti ir grūti iegūt pienu - tas ir dārgs un maza izvēle. Pieradu mājās gatavot jogurtu. Bet man nez kāpēc viss kļuva vieglāk.
Nopirkām 2 litru piena pudeli (cieta plastmasas pudele, vairāk kā kārba), ielikām 2-3 ēdamkarotes jogurta (jogurta sastāvdaļas nebija iespējams nolasīt. Parastā, mazā plastikā tasi, 200 ml, un vaniļas un kokosriekstu un pat zemeņu). To pārklāja ar vāku un novietoja virtuvē ēnā. Gaisa temperatūra tur ap 30 grādiem. Ja ielika vakarā, tad nākamās dienas pusdienlaikā (16 stundas vēlāk) jogurts bija gatavs. Konsistence ir blīvi plūstoša. Garša ir saldskāba (acīmredzot jogurta iesācēja cukura klātbūtnes dēļ).
Es to sasmalcinu jogurtā augļi - ananāsi, banāni, mango, āboli, bumbieri... Atstāju ledusskapī vēl uz 2 stundām un sanāca satriecoši garšīgi!

Marina: | 2012. gada 11. jūnijs | 12:51

Es parasti raudzēju ar Activia jogurtu, tīru, bez piedevām. Izrādās 1 glāze uz litru piena.
Kā tu to parasti ēd? Mani interesē diennakts laiks. Un kā darbojas jogurts salīdzinājumā ar kefīru? Vai svaigs vājina un vai tas, kas nostāvējis dienu vai vairāk, stiprina?

Atbilde: Jogurtus, tāpat kā citus piena produktus, ēdam dažādos diennakts laikos un daudz. Katru dienu brokastīs, pēcpusdienas uzkodās un vakariņās obligāti jālieto piens, biezpiens, siers, jogurts, kefīrs. Tāpēc es nevaru precīzi izsekot, kā ķermenis reaģē uz jogurtu.

Jeļena: | 2012. gada 31. maijs | 7:46

Kā būtu ar "Nerīnu", vai tas derēs? Šeit viņi raksta: raudzēts piena produkts, 2% tauku saturs, sastāvs: piens, pienskābes starteris, t.sk. acidophilus kultūras un bifidobaktērijas. Esmu dzirdējusi, ka no tā gatavo jogurtus, bet pati vēl neesmu mēģinājusi.

Atbilde: Es neesmu mēģinājis "Nerine". Saskaņā ar Krievijas likumiem (tehniskajiem noteikumiem) var saukt tikai skābu jogurtu piena produkts ar augstu vājpiena sausnas saturu, ražots, izmantojot starteru mikroorganismu maisījumu - termofīlo pienskābes streptokoku un bulgāru pienskābes baciļu. Tagad, ja tie ir sastāvā, tad tas ir jogurts. Un viss pārējais var būt līdzīgs tam, bet ne vienāds.

Jūlija: | 2012. gada 30. maijs | 18:21

Lieliskas instrukcijas, es tikai domāju par jogurta automāta iegādi!
Jautājumi:
1. Kādu komerciālo jogurtu izmantojāt sākumam? (lai moderatori to neuzskata par reklāmu :))
2. Vai saldskābā ir nepieciešams cukurs, vai tas ir tikai pēc garšas?
3. Vai pienu vajag uzvārīt, vai var sildīt mikroviļņu krāsnī (teorētiski tur vajadzētu iet bojā visām baktērijām)
Paldies

Atbilde: Ražotājs – Savushkin produkts. To sauca “Jogurts ar bifidobaktērijām bez cukura”, 2% tauku. Cukurs nav obligāts, taču tas padara procesu nedaudz ātrāku. Pienu var sildīt mikroviļņu krāsnī, arī šī ir iespēja.

Tanīts: | 2012. gada 30. maijs | 16:33

Daša, kāpēc tu pievieno cukuru? Tad pilsētās parasti pārdod pasterizētu pienu, kam nav nepieciešams papildu piens. Vāra.
Un vēl būtu vērts pieminēt, ka atkārtoti raudzēt jogurtu ar iepriekšējām paliekām var tikai ierobežotu skaitu reižu. Dažādos avotos no 3 līdz 10 reizēm vietējie iedzīvotāji “izdzīvo” kultūru. Un vēl piebildīšu, ka piena tauku satura palielināšana (augstvērtīga pulvera vai krējuma pievienošana) palīdz iegūt biezāku produktu.

Atbilde: Es pievienoju cukuru, lai fermentācija noritētu ātrāk. Kad pirmo reizi taisīju jogurtu pēc instrukcijas, tas bija receptē. To es turpinu darīt. Bet tas ir iespējams bez tā.

Par vārīšanu. Es pērku ciema pilnpienu, tāpēc vienmēr to vāru. Pasterizētu arī labāk vārīt - tas nav sterils.
Paldies par papildinājumu par reižu skaitu.

Jogurts ir raudzēts piena produkts, un tam ir daudz labvēlīgu īpašību, kas zināmas visā pasaulē. Baktērijas atrodas dažādās starteru kultūrās. Produkts var remdēt gan izsalkumu, gan slāpes. Tas atjauno spēku un enerģiju. Jogurts satur pietiekamu daudzumu aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu: magnija, cinka, kālija. Šis komplekts noderīgas vielas padara to par neaizstājamu pārtikas produktu pieaugušajiem un bērniem. Lai baudītu jogurtu, nav jāskrien uz tuvāko veikalu, jo to var pagatavot mājās.

Kas ir zināms par jogurtu?

Piena oksidēšanas rezultātā ar īpašām baktērijām veidojas jogurts. Tas satur daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni. Kāds ir produkta ieguvums?

• uzlabojas gremošana. Normālai pārtikas uzsūkšanai ir nepieciešama pareiza gremošanas sistēmas darbība. Jogurta sastāvā esošās baktērijas uztur nepieciešamo skābumu un mazina aizcietējumus un caureju. Cilvēki, kuri nepanes piena olbaltumvielas, var droši lietot jogurtu;
• toksīni tiek izvadīti. Putrefaktīvie mikroorganismi pakāpeniski uzkrājas zarnās. Raudzētais piena produkts tos neitralizē un izvada;
• samazinās vēža risks;
• uzlabojas visa organisma imunitāte, pateicoties gamma interferona sintēzei;
• jogurta kombinācija ar sāli nesaturošu uzturu dziedē sāpošās locītavas;
• āda, mati un nagi kļūst labāki.

Diemžēl uzskaitītie labvēlīgās īpašības brīnumprodukts neattiecas uz veikalos nopērkamo jogurtu. Tāpēc ieteicams to sagatavot pašam.

Visu veidu

Papildus parastajam ir biojogurts. Tas satur dzīvas baktērijas, ko sauc par probiotikām. Piemēram, acidophilus bacillus un bifidobaktērijas.

Jogurtus klasificē pēc izmantotā piena veida:

• dabīgais piens;
• piens vai krējums ar tauku saturu līdz noteiktam standartam;
• no pulvera pagatavots piens;
• rekombinēts piens.

Atkarībā no piedevu veida produkts ir sadalīts divos veidos:

• augļi vai dārzeņi;
• aromatizēts. Dabisko augļu vietā tiek izmantoti aromatizētāji un aromatizējošās piedevas.

Jogurti atšķiras pēc tauku satura:

• zema tauku satura piens Tauku saturs ne vairāk kā 0,1%;
• zema tauku satura piens. 0,3–1%;
• pustauku pienu. 1,2–2,5%;
• piena klasika. 2,7–4,5%;
• pienains un krēmīgs. 4,7–7,5%;
• krēmveida piens 7,5–9,5%;
• krēmveida. Ne mazāk kā 10%.

Citas šķirnes:

Kādas ir gatavošanas funkcijas?

Ir divas gatavošanas metodes:

• termostats. Komponenti nekavējoties tiek ievietoti patēriņa konteinerā. Pievienojiet starteri. Process turpinās un izrādās gatavais produkts netraucēta recekļa veidā, kā tad, kad piens saskābst;
• rezervuārs Sastāvdaļas vispirms ievieto lielā traukā, un tur notiek nogatavināšana. Pēc tam gatavo jogurtu lej mazākos traukos. Rezultāts ir salauzts trombs.

Tagad ražošanā priekšroka tiek dota otrajam sagatavošanas variantam. Nu mājās viss ir atkarīgs tikai no tevis paša.

Sastāvdaļu izvēle

Iegādājieties ieraugu iesācēju aptiekā. Centieties šīs svarīgās sastāvdaļas vietā neizmantot veikalā nopērkamo jogurtu, pat ja tajā nav konservantu. Raudzētajos piena produktos veidojas īpaša mikroflora. Un pēc fermentācijas tas pārvēršas par patogēnu.

Pasterizēts ir piemērots jogurtam govs piens ar īsu glabāšanas laiku. Pirms fermentācijas tas nav jāvāra. Jums vienkārši nepieciešams to sasildīt. Visu pārējo uzvāra. Neņemiet pienu no privātiem pārdevējiem. Jūs nezināt, kāda veida govs viņiem ir. Un viņa var būt slima vai barota ar vitamīniem. Pievērsiet uzmanību tauku saturam. Tas svārstās no 0,5 līdz 6%. Bērniem izvēlieties pienu ar tauku saturu līdz 3,2%. Un svara zudumam līdz 2,5%.

Jūs varat izmantot kazas pienu. Tas ir ļoti veselīgs un hipoalerģisks, taču ne visiem patīk tā garša. Pievērsiet uzmanību iepakojuma derīguma termiņam un integritātei. Krāsa labs piens balts. Var būt tauku gabaliņi. Šķiet, ka tas ir kļuvis skābs. Ja ir dzeltena nokrāsa, tad piens ir aizstāts ar govs pienu. Zilgana nokrāsa norāda uz atšķaidīšanu ar ūdeni.

Receptes gatavošanai mājās ar jogurta automātu vai bez tā

Lai pagatavotu bez jogurta automāta, būs nepieciešams termoss, sildītājs vai sega.

Kā pagatavot dabīgo jogurtu

Video: kā viegli pagatavot jogurtu bez jogurta ražotāja

Dzeramais jogurts

Gatavošanas recepte ir tāda pati kā dabīgajam jogurtam, bet pienam jābūt ne vairāk kā 1,5% tauku saturam. Atdzesētajam gatavajam produktam pievienojiet cukuru vai augļus pēc garšas. Ja jogurts jums izrādās pārāk biezs, tad startera daudzumu vajadzētu samazināt par 1 litru piena.

Grieķu versijas sagatavošana

Vispirms ievērojiet dabīgā jogurta recepti. Pēdējā posmā salieciet marli divās kārtās un ievietojiet tajā recekli. Pēc 2 stundām sūkalas notecēs un sanāks kaut kas starp jogurtu un pudiņu. Lai pievienotu biezumu un palielinātu tauku saturu, pievienojiet pienam glāzi krējuma.

Grieķu jogurtu iegūst, dekantējot sūkalas.

Mājās gatavots jogurts atšķiras no veikalā nopērkamā jogurta pēc garšas un noderīgas īpašības. Un, lai pagatavotu šo brīnišķīgo produktu, jūsu mājsaimniecībā nemaz nav nepieciešams jogurta automāts.

Mājās gatavots jogurts ir ļoti labs imūnsistēmai. Saglabājiet recepti, izmantojot skābu mīklu. Kā pagatavot mājās gatavots jogurts no ieraugiem?

Gatavošanas laiks- 8-10 stundas
Kaloriju saturs uz 100 g- 80 kcal

Jogurts ir produkts, kam vienmēr jābūt ledusskapī. Un jautājums ir ne tikai tas, ka tas tiek uzskatīts par vienu no visvairāk veselīgi dzērieni. No tā jūs varat pagatavot daudz citu gardu ēdienu.

Piemēram, var kalpot kā salātu mērce, kaitīgās un kalorijas majonēzes vietā var pagatavot saldējumu no jogurta vai cept garšīgi konditorejas izstrādājumi. Ir daudz recepšu, kurās varat izmantot šo produktu. Un, protams, to var un vajag dzert.

Šāds veselīgs un mazkaloriju dzēriens ir lieliski piemērots daudzām diētām, piemēram, badošanās dienām.

Lai šis dzēriens būtu pēc iespējas veselīgāks un veselībai nekaitīgāks, vislabāk to pagatavot mājās pašam. Turklāt tas neprasa daudz laika un īpašu zināšanu. Pat īpašas ierīces, piemēram, jogurta automāts, pretēji esošajam viedoklim, nav nepieciešamas.

Jums būs nepieciešams tikai īpašs starteris, kuru tagad nav problēmu iegādāties. Šie starteri tiek pārdoti lielākajā daļā lielveikalu, un tos var arī pasūtīt tiešsaistē. Ja pašlaik nevarat tos iegūt, pievērsiet uzmanību.

Šāda jogurta gatavošanas princips daudz neatšķiras, vienīgā atšķirība ir tāda, ka par bāzi būs jāizmanto veikalā pirkts raudzēts piena produkts.

Lai pagatavotu jogurtu no startera, jums jāņem:

• Litrs piena (kvalitātei ir nozīme)
• 1 litrs jogurta starteris

Var gatavot jogurta automātā, termosā, multivarkā, var pat vienkārši ieliet pienu burkā vai pannā un novietot pie radiatora (ja gatavo dzērienu ziemā un radiatori, protams, ir karsti).

Pirmkārt, pievērsiet uzmanību piena izvēlei. Tam jābūt izcilas kvalitātes, vēlams mājās gatavotam. Šis ir galvenais noteikums. Kas attiecas uz iesācējiem. Kā likums, tie maz atšķiras.

Vienīgais, kam ir vērts pievērst uzmanību, ir to uzglabāšanas apstākļi. Skābes iesākumi jāuzglabā tikai ledusskapī. Ja starteris ilgstoši turēts silts, tajā esošās pienskābes baktērijas var aiziet bojā, un līdz ar to dzēriens nedarbosies. Vairumā gadījumu jūs varat sasaldēt saldskābās mīklas starteri, kas palīdz pagarināt tā glabāšanas laiku.

Apmēram trīs stundas pirms gatavošanas izņemiet starteri no ledusskapja. Tas ļaus pienskābes baktērijām aktivizēties un nogatavošanās process noritēs ātrāk. Ielejiet pienu katliņā vai jebkurā citā traukā.

Liek uz plīts un nedaudz uzkarsē. Ja neesat pārliecināts par piena kvalitāti, labāk to uzvārīt un pēc tam atdzesēt. Piena temperatūrai, kurai vēlams pievienot starteri, nevajadzētu būt augstākai par 36 grādiem (ķermeņa temperatūra).

Pienskābes baktērijas vislabāk attīstās šajā temperatūrā, kad tā paaugstinās virs 50 grādiem, tās iet bojā.

Pievienojiet starteri un vienkārši samaisiet to ar karoti.

Tagad lej krūzītēs no jogurta gatavotāja, multivarkas vai vienkārši termosā, kā šajā receptē. Aizveriet vāku. Fermentācijas laiks ir aptuveni 8 stundas, tas var ilgt līdz 10 stundām.

Gatavo jogurtu ielej burkā un uzglabā ledusskapī līdz trim dienām.

Principā dzēriens ir ļoti vienkārši pagatavojams. Bet dažreiz, īpaši, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šādus produktus, var rasties grūtības.

Kāpēc iesācēja jogurts neizdevās:

1. Jūs izmantojāt sabojātu starteri. Tam ir beidzies derīguma termiņš vai tas tika uzglabāts nepareizi.
2. Jūs ievietojāt starteri pārāk karstā pienā, un baktērijas vienkārši nomira.
3. Jūs izmantojāt zemas kvalitātes pienu, kas pagatavots no pulvera (tas notiek reti).

Vēl viena izplatīta problēma ir tā, ka dzēriens izrādās šķidrs. Iemesli, kāpēc jogurts izrādās šķidrs, ir vienādi. Turklāt jūs varētu izmantot vājpienu, piemēram, iegādājāties to tirgū, iepriekš atšķaidītu ar ūdeni, vai iegādājāties pienu, kas nebija tas pats. labākā kvalitāte veikalā.

Atbilde uz jautājumu, kāpēc jogurts izrādās skābs, slēpjas fermentācijas laikā. Lai dzēriens nebūtu tik skābs, raudzējiet to īsāku laiku. Jo ilgāk dzēriens stāvēs siltā vietā, jo vairāk pienskābes tas radīs.

Tomēr tas ir atkarīgs arī no temperatūras. Piemēram, jogurta automātā vai multivarkā dzēriens rūgst ātrāk, jo tā pagatavošanas temperatūra ir augstāka. Centieties neuzturēt dzērienu siltu ilgāk par 10 stundām.

Cepšana ar jogurtu: receptes

• Šokolādes manna ar jogurtu
• Jogurta kūciņa
• Jāņogu pīrāgs

Delikateses garša ir atkarīga no jogurta sastāvdaļu izvēles (piena un starteru kultūras). Mājsaimnieces bieži sūdzas, ka jogurts ir sarecējis. Apgūstot noteiktus trikus, jūsu jogurtam vienmēr būs gluda, maiga konsistence un ne mazāk laba garša. Un jūs iegūsit garšīgu jogurtu bez jogurta gatavotāja.

jogurts bez jogurta ražotāja

Ēdienu gatavošanai izvēlieties tikai svaigas sastāvdaļas, lai izvairītos no liela sūkalu daudzuma gatavajā produktā un skābas garšas.

Kādu pienu man vajadzētu lietot?

Pasterizēts piens ir ideāli piemērots jogurta pagatavošanai. Strādājot ar pilnpienu, kas iegādāts no jūsu piena sēnīte, jums jāzina dažas nianses. Piens ir jāuzvāra un tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis, jāpievieno starteris.

Padoms: Ne visiem ir vārīšanas termometrs, tāpēc ar karoti paņemiet pienu un nometiet to uz plaukstas locītavas. Piena temperatūrai jābūt 40 grādu robežās. Pienam vajadzētu justies karstam, bet nededzināt ādu.

Svarīgi! Tā kā labvēlīgās pienskābes baktērijas mirst temperatūrā virs 50 grādiem, nav ieteicams pienu pārkarsēt.

Pienu labāk vārīt čuguna pannā, katlā vai nerūsējošā tērauda traukā ar biezām sienām. Emaljā piens sāk ātri degt.

Skābes izlase

Lai pagatavotu mājās gatavotu jogurtu, vairumā gadījumu tiek izmantots sausais starteris, ko pārdod aptiekās un tiešsaistes veikalos. Šie starteri satur klasiskās jogurta baktērijas. Bet jūs varat pagatavot jogurtu, neizmantojot jogurta automātu un izmantojot lielveikalā iegādāto dabīgo, nepievienoto jogurtu.

Kā iesācēju var lietot skābo krējumu ar 15–20% tauku saturu. Klasiskā proporcija: uz 1 litru piena ir ēdamkarote skābā krējuma.

Kā ietaupīt naudu, gatavojot jogurtu?

Pirmo jogurtu, kas iegūts, raudzējot jogurta starteri un pienu, var izmantot vairākus mēnešus, lai pagatavotu jaunas jogurta porcijas. Viss, kas jums jādara, ir jāievieto 1-2 ēdamkarotes “mātes” jogurta vienreizējās lietošanas krūzēs un jāieliek krūzes saldētavā. Jogurts mājās bez jogurta gatavotāja būs ne tikai garšīgs, bet arī ekonomisks variants viegla diēta uzkodas.

Kā pagarināt jogurta kalpošanas laiku: svarīgi punkti

Gatavojot jogurtu, īpaša uzmanība jāpievērš trauku sagatavošanai uzglabāšanai. Fakts ir tāds, ka pēc jogurta burciņu ievietošanas ledusskapī labvēlīgo baktēriju vairošanās process turpinās.

Ja netiek ievēroti pamatnoteikumi, notiek patogēno mikrobu augšanas process. Noteikti rūpīgi izmazgājiet jogurta uzglabāšanas traukus un noslaukiet tos no ūdens pilieniem. Atcerieties, ka ūdens vide veicina mikrobaktēriju vairošanos.

Jogurts bez jogurta gatavotāja: gardumu receptes

Klasisks jogurts bez jogurta ražotāja:

Katliņā uzkarsē 1 litru pasterizēta piena līdz 40 grādu temperatūrai. Pievienojiet starteri (pamatojoties uz pievienotajām instrukcijām) siltajam pienam un labi samaisiet ar karoti. Cieši pārklājiet trauku ar topošo jogurtu ar vāku. Pārklājiet pannu ar siltu vilnas segu un atstājiet 6–8 stundas.

Uzmanību! Fermentācijas periodā nekratiet, nepārvietojiet un neatveriet vāku.
Pēc tam ielieciet to ledusskapī. Biezajam jogurtam ir maiga neitrāla garša. Ja vēlaties, katrai jogurta porcijai varat pievienot augļus vai ogas (saputot blenderī vai smalki sagrieztas un nomizotas). Saldumam pirms pasniegšanas jogurtam var pievienot paštaisītu ievārījumu vai marmelādi.

Padomi bieza jogurta iegūšanai:

Pēc jogurta pagatavošanas atdzesējiet to ledusskapī. Un tad iegūtās sūkalas izkāš caur caurduri, kas izklāta ar biezu audumu 1-2 kārtās.
Lai pagatavotu biezāku jogurtu, izmanto pienu un krējumu (proporcijā 1:5).

Jogurta pagatavošanai varat izmantot arī termosu.

Pievienojiet starteri atlikušajam pienam un vēlreiz samaisiet. Ielejiet topošo jogurtu termosā, aizveriet vāku un atstājiet siltā vietā 6 stundas. Pēc tam mājas jogurtu pa daļām ielej tīros traukos (nelielos tilpumos) un liek ledusskapī vēl uz 8 stundām.

Dabīgs gardums no cepeškrāsns

Ne visiem ir lēnā plīts vai termoss, bet lai palutinātu garšīgs jogurts Es gribu ģimeni. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
Katliņā uzvāra un atdzesē pienu. Apvienojiet skābo krējumu (20% tauku) ar nelielu daudzumu piena. Apvienojiet visas sastāvdaļas un labi samaisiet.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem un izslēdz. Pannas saturu lej mazās burciņās un cieši aizvāko ar foliju. Ievietojiet burkas cepeškrāsnī un cieši aizveriet durvis. Nākamo 6 stundu laikā ieslēdziet cepeškrāsni uz 50 grādiem un karsējiet tieši 7 minūtes. Jogurta pagatavošana cepeškrāsnī parasti aizņem 6-7 stundas. Kad gatavošanas process ir pabeigts, ievietojiet jogurta burkas ledusskapī.

Jogurta gatavošanas process, neizmantojot modernas virtuves ierīces, nav grūts. Gala rezultāts vairāk atkarīgs no fermentācijas temperatūras un apstākļiem.

Jogurts mājās bez jogurta gatavotāja. Video.

Mājas jogurts: gatavošanas noslēpumi bez jogurta ražotāja

Pašdarināts jogurts ir produkts, kas var paildzināt mūsu jaunību, padarīt ķermeni veselīgāku un izturīgāku, kā arī palīdz saglabāt mūsu figūru.

Mājas jogurts

Veikalu plauktos nav daudz produktu, kas var patiesi lepoties dabiskais sastāvs. Lielākā daļa no tiem satur dažādas piedevas un piemaisījumi, kas padara pārtiku nederīgu. Un tas pats attiecas uz jogurtiem, jo ​​veikalā nopērkamajos nav tik daudz vitamīnu kā mājās gatavotajos, kas gatavoti pašu rokām un no produktiem, par kuriem esat pilnīgi pārliecināts.

Un, lai to pagatavotu, jums nav jābūt jogurta gatavotājam, jo ​​derēs arī multivarka, kas tagad ir daudzu mājsaimnieču virtuvē.

Mājas jogurta priekšrocības

Pirmkārt, produkts tiek uzskatīts par diētisku, tāpēc to var lietot tie, kas ievēro diētu, un tie, kas vienkārši vēlas saglabāt savu normālu svaru vai zaudēt nedaudz liekos kilogramus.

Tas satur daudzas labvēlīgas baktērijas, kas pozitīvi ietekmē gremošanas orgānu darbību. Regulāri lietojot, jūs varat izvadīt no zarnām visus toksīnus un vienlaikus samazināt “sliktā” holesterīna līmeni.

Jogurts ir ieteicams arī tiem, kas bieži slimo. Šis raudzētais piena produkts ne tikai palīdzēs stiprināt imūnsistēmu, bet arī palīdzēs cīnīties ar dažādiem vīrusiem, īpaši aukstajā sezonā.

Ir vērts atzīmēt mājās gatavota jogurta priekšrocības bērniem: tas ir viens no galvenajiem ēdieniem bērnu pārtika. Tas viss ir saistīts ar faktu, ka tajā ir daudz olbaltumvielu un kalcija, un šīs divas sastāvdaļas tiek uzskatītas par visnepieciešamākajām bērna normālai augšanai.

Vienkārša recepte

Pirms gatavošanas jums jāapsver vairākas svarīgas nianses:

Piens ir jāvāra, tas ir priekšnoteikums;

Gatavojot jogurtu, piena temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus;

Traukus un galda piederumus arī pirms procesa aplej ar verdošu ūdeni;

Piens vēlams uzņemt pēc iespējas treknu;

Kad produkts ir raudzējies, to nedrīkst maisīt.

Viens no vienkāršas receptes neprasa papildu sastāvdaļas un tiek pagatavots no trim sastāvdaļām: piena, dabīgā svaigā jogurta (skābpiena vietā) un cukura (bet šo lietu pievieno pēc vēlēšanās).

Vispirms jāņem divi litri piena un jāuzvāra, pat ja tas ir pasterizēts. Pēc tam pievienojiet cukuru, ja vēlaties, un ļaujiet atdzist līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Paņemiet nelielu daudzumu no atdzesētā piena un pievienojiet tam piecas ēdamkarotes jogurta (bet neaizmirstiet vispirms izpētīt tā sastāvu). Sajauc šīs divas sastāvdaļas un pievieno pārējam pienam. Tvertne, kurā tagad tiks ievietots piens un jogurts, ir jāaizver ar vāku, jāietin dvielī vai segā un jāatstāj vismaz sešas stundas siltā vietā.

Pēc tam produktu var izlaist caur marli, lai atbrīvotos no nevajadzīgām sūkalām. Pēc tam ielieciet to ledusskapī. Bet vēlams to izlietot pēc iespējas ātrāk, lai nesaskābtu.

Gatavajam jogurtam varat pievienot ogas, augļus un riekstus, lai tas būtu garšīgāks.

Jogurta ar augļiem recepte lēnajā plītē

Šis deserts patiks saldumu un mazkaloriju cienītājiem. Ja jums nepatīk produkti bez piedevām, tad šī iespēja jums ir vislabākā.

Jogurtam augļus vēlams sasmalcināt, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Ja ir kauli, noteikti atbrīvojieties no tiem.

Pienu uzvāra un atdzesē. Tad tam pievieno jogurtu un sasmalcinātus augļus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un sadala burkās.

Multivarkas pannas apakšā novietojiet auduma salveti vai silikona paklājiņu, novietojiet tur jogurta burciņas, ielejiet siltu ūdeni un ieslēdziet režīmu “Jogurts”. Pēc vismaz septiņām stundām burkas var izņemt un likt ledusskapī. Mājas jogurts būs pilnībā gatavs apmēram sešu stundu laikā.

Pašdarināts divslāņu jogurts bez jogurta automāta

Pēdējā laikā ir kļuvis modē gatavot mājās gatavotus jogurtus. Tiem, kas nav mēģinājuši, process šķiet sarežģīts. Izrādās, jogurtu ir ļoti vienkārši pagatavot mājās pat bez jogurta gatavošanas. Pietiek ievērot dažus vienkāršus noteikumus, un jau nākamajā dienā varēsi baudīt izcilu mājas jogurtu. Var pasniegt ar ievārījumu, taču garšīgāk un interesantāk ir uzreiz pagatavot divslāņu gardumu.

Šodien mēs mācāmies pagatavot divslāņu jogurtu bez jogurta gatavotāja. Izmēģiniet to, pieliekot minimālu piepūli, un rezultāts ir pārsteidzošs.

Mājas jogurta recepte bez jogurta automāta

• grieķu jogurts - 50 g;
• Piens 3,2% - 500 ml;
• Ievārījums - 50 g.

Kā pagatavot mājās gatavotu divslāņu jogurtu bez jogurta automāta

Sagatavojiet visu nepieciešamo. Jūs varat izmantot jebkuru pienu, ja vien tas ir svaigs. Labāk ir lietot to ar vislielāko tauku saturu, kādu varat atrast. Jogurtam nav vajadzīgas piedevas un cukurs. Piemēroti ir biezi ievārījumi, piemēram, zemeņu un dzērveņu.

Samaisiet un pārliecinieties, ka tas ir pilnībā izšķīdis.

Sagatavo nelielas burciņas, piemērotas bērnu pārtikai, tilpums 100 ml. Tiem jābūt tīriem un sausiem. Apakšā liek nedaudz ievārījuma, pietiks ar 1-2 tējkarotēm.

Šādā veidā piepildiet visas burkas.

Aizver ar vākiem, ietin segā un atstāj siltā vietā uz 6 stundām. Ziemā to var novietot pie radiatora, bet vasarā, ja ir labs laiks, vienkārši nolieciet uz palodzes.

Pēc laika pārbaudiet, vai jogurts ir pietiekami sabiezējis. Šajā posmā ir pieļaujama neliela slāņa nobīde, kad kanna ir noliekta. Ja tas joprojām ir šķidrs, atstājiet vēl 2-3 stundas. Bet jogurts bez jogurta gatavotāja vēl nav gatavs. Tas jāievieto ledusskapī uz nakti.

Pasniedzot rotā ar ogām un piparmētras lapiņu. Katrs pats izlems, vai ēst kārtām vai uzreiz sajaukt burciņas saturu. Šo mājās gatavoto jogurtu var uzglabāt ne ilgāk kā 4 dienas.

Recepte, kā mājās pagatavot jogurtu bez startera

Pirmā jogurta pieminēšana parādījās vairāk nekā pirms 6 tūkstošiem gadu. Saskaņā ar vienu leģendu, to izgudroja senie turki, saskaņā ar citu versiju, raudzētos piena produktus sāka pasniegt uz galda Senajā Grieķijā un Romā. Eiropā jogurts kļuva populārs 16. gadsimta sākumā pēc tam, kad Francijas karalis Francisks I tika izārstēts no kuņģa slimības. 20. gadsimtā sākās šī produkta masveida ražošana, kas kļuva iespējama, pateicoties uzņēmumam Danone. Bet pat mūsdienās mājās gatavots jogurts tiek uzskatīts par veselīgāku un garšīgāku nekā tā veikalā nopērkamais līdzinieks.

Veikalu plauktos ir pieejams plašs jogurtu klāsts gan dabiski, gan ar dažādiem pildījumiem. Ražotāji apgalvo, ka tie ir veselīgi, palīdz uzlabot zarnu darbību, normalizē vielmaiņu un uzlabo pašsajūtu. Bet tomēr mājās gatavoti jogurti tiek uzskatīti par labākiem. Šī raudzētā piena produkta priekšrocības ķermenim ir nenovērtējamas.

• Pateicoties tādām baktērijām kā bulgāru bacilis un termofīlais streptokoks, regulāra jogurta lietošana palīdz normalizēt zarnu mikrofloru.
• Maigi novērš aizcietējuma un zarnu darbības traucējumu problēmu.
• Efektīvi cīnās ar alerģiskām reakcijām uz ādas un uzlabo tās stāvokli.
• Stiprina imūnsistēmu, paaugstina organisma izturību pret vīrusiem un baktērijām.
• Pašdarināts jogurts nesatur cukuru, kas nozīmē, ka tas ir apstiprināts lietošanai cilvēkiem ar cukura diabētu.
• Palīdz cīņā ar lieko svaru.

Mājas jogurtam ir vairākas būtiskas priekšrocības salīdzinājumā ar veikalā nopērkamajiem produktiem. Tas satur tikai pienu un starteri, kas satur labvēlīgas baktērijas, bez konservantiem vai stabilizatoriem. Tikai mājās gatavots jogurts ir patiesi veselīgs.

Mājas jogurts bez startera

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams litrs piena un burka gatavā veikalā nopērkama jogurta bez cukura vai augļu pildvielām.

Uz etiķetes jābūt uzrakstam “Satur dzīvas baktērijas” tās ir atbildīgas par nogatavināšanas procesu.

1. Vāra vai karsē pienu katliņā ar biezām sienām
2. Atdzesē līdz 40 grādiem, ik pa laikam apmaisot ar karoti, lai virsū neveidotos putas.
3. Vienā glāzē samaisiet jogurtu līdz gludai.
4. Ielejiet katliņā ar siltu pienu un vēlreiz samaisiet
5. Pārklājiet pannu ar vāku un aptiniet to lielā dvielī.
6. Pārvietojiet to cepeškrāsnī, atstājot ieslēgtu gaismu
7. Raudzēšana prasīs apmēram četras stundas.
8. Jo ilgāk produktu turēsiet cepeškrāsnī, jo skābāks tas izrādīsies.
9. Izņem pannu un uzmanīgi nolej sūkalas, kas veidojas uz virsmas.
10. Ielejiet jogurtu traukos un ievietojiet ledusskapī

Mājas jogurta pagatavošanas iespējas bez jogurta automāta

Ikviens var pagatavot mājās gatavotu jogurtu, un šim nolūkam nav nepieciešama īpaša ierīce - jogurta gatavotājs. Pilnīgi iespējams iztikt ar citiem pieejamajiem līdzekļiem.

Mājās gatavots jogurts bez jogurta ražotāja, kura recepte (un vairāk nekā viena) ir sniegta zemāk, ietver vairākas pagatavošanas iespējas:

• termosā;
• segā;
• izmantojot sauso starteri;
• lēnajā plītē;
• cepeškrāsnī;
• ar ieraugu starteri.

Katrai no receptēm ir savas priekšrocības un trūkumi. Bet jogurts, kas pagatavots mājās, izmantojot kādu no piedāvātajām metodēm, izrādās ne sliktāks nekā no jogurta ražotāja.

Garšīgs jogurts mājās. Recepte bez jogurta automāta termosā

Termoss ir lieliski piemērots mājas jogurta pagatavošanai. Šāda veida virtuves traukiem ir labas siltumizolācijas īpašības un tie vairākas stundas uztur tajos ielietā šķidruma vēlamo temperatūru. Un tas ir tikai viens no priekšnoteikumiem pareiza un veselīga mājas jogurta pagatavošanai.

Recepte bez jogurta automāta (termosā) sastāv no šādas darbību secības:

• Uzvāriet 1 litru mājās gatavota vai pasterizēta piena. Atdzesē līdz 38-40 grādu temperatūrai.
• Kamēr piens atdziest, visus traukus, kas tiks izmantoti jogurta pagatavošanai, ieskaitot termosu un karotes, nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni.
• No atdzesētā piena noņem putas. Ielejiet nelielu daudzumu (apmēram 100 ml) un viegli samaisiet ar dabīgais jogurts, pirkts veikalā. Pārliecinieties, vai fermentētais piena produkts, ko izmanto kā starteri, nesatur krāsvielas, garšas un citas “ķimikālijas”. Sastāvā jābūt tikai pienam un rūgpienam.
• Sajauc starteri ar atlikušo pienu. Ielejiet termosā un cieši aizveriet vāku.
• Pēc 8 stundām gatavo produktu no termosa ielej sterilā traukā (derēs zīdaiņu barības burciņas) un liec ledusskapī uz 6 stundām.

Tādā veidā jogurts tiek pagatavots mājās. Iepriekš sniegtā recepte bez jogurta ražotāja ir viegli izpildāma. Tas prasa minimālu piepūli, un rezultāts ir ļoti garšīgs un veselīgs raudzēts piena produkts.

Mājās gatavots grieķu jogurts

Grieķu jogurtam ir īpaša konsistence. Pēc savas struktūras un garšas tas atgādina mīkstu un maigu krējuma siers. To ēd tīrā veidā vai izmanto, lai pagatavotu krēmu kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Mājās gatavots jogurts bez jogurta gatavotāja, kura recepte ir daudziem zināma, atšķiras no iepriekšējās ar to, ka pienu ar starteri nelej termosā, bet gan iesaiņo segā sterilā burkā vai pannā. Tādā veidā ir iespējams uzturēt vēlamo nogatavināšanas procesam nepieciešamo temperatūras režīmu. Pēc 6-8 stundām gatavo mājas jogurtu tieši no pannas pārnes caurdurī, kas izklāts ar vairākām marles kārtām. Pēc dažām stundām liekās sūkalas iztecēs, atstājot jums apmēram 400 gramus bieza, krēmīga grieķu jogurta.

Dabīgais jogurts mājās. Recepte bez jogurta gatavotāja ar saldskābi

Lai pagatavotu jogurtu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams 1 litrs piena un sausais starteris. Jūs to varat iegādāties aptiekās un dažos lielos lielveikalos. Tādā pašā veidā sagatavo bāzi piena raudzēšanai. iepriekšējās receptes, bet starteris izmantots sausais, nevis veikala jogurts. Pārējā darbību secība ir līdzīga.

Pašdarināts jogurts (recepte bez jogurta gatavotāja ar saldskābpienu) tiek gatavots no vārīta vai UHT piena. Tas ir pilnībā apstrādāts, tas ir, attīrīts no jebkādām baktērijām, tāpēc tas nav jāvāra. Nelielu daudzumu piena sajauc ar sauso starteri un pēc tam apvieno ar pārējo sterilā traukā. Pēc tam jogurta pamatne jāietin segā vai jāielej termosā.

Nodrošinot nepieciešamos temperatūras apstākļus, jūs varat iegūt veselīgu mājās gatavotu jogurtu bez jogurta gatavotāja. Recepte ar fotoattēlu atvieglos gatavošanas procesu. Ikdienas dabīgā mājas jogurta patēriņš palīdzēs uz visiem laikiem aizmirst par aizcietējumiem un zarnu trakta traucējumiem.

Mājas jogurts lēnajā plītē

Tiem, kam nav jogurta automāta, bet ir lēna plīts, patiks šī mājās gatavotā jogurta recepte. Šī raudzētā piena produkta pamatu gatavo no piena un rūgpiena. Tālāk jums ir jāsterilizē stikla burkas, pietiekami, lai tās visas ietilptu multivarkas bļodā.

Pēc tam pienu ar starteri vajadzētu ielej burkās. Multivarkas bļodas apakšā jānoliek auduma salvete, ielej ūdeni un jānovieto trauks (tāpat kā sterilizācijai konservējot). Ieslēdziet režīmu “Jogurts”. Ja šī gatavošanas metode multivarkā nav paredzēta, izvēlieties režīmu “Apkure” uz 15 minūtēm. Pēc stundas atkal uz to pašu laiku ieslēdziet kārbu sildīšanu. Mēs atkārtojam iepriekš minētās darbības trešo reizi. Pēc 3 stundām mājās gatavotu jogurtu bez jogurta gatavotāja (recepte lēnajā plīts) var ievietot ledusskapī. Labu apetīti!

Dabīgais jogurts bez jogurta gatavotāja cepeškrāsnī

Šī recepte gatavošanas tehnoloģijā ir līdzīga multivarkas versijai. Bet šīs modernās ierīces vietā, kas ir ne katrai mājsaimniecei, tiek izmantota krāsns.

Mājas jogurts bez jogurta gatavotāja, kura recepte ir sniegta zemāk, ir sagatavots no piena un rūgpiena. To var uzreiz liet burkās porcijās vai pagatavot katliņā. Pirmajā un otrajā gadījumā tvertnes vāks būs folija, kas ir stingri jānostiprina.

Mājas jogurts ar skābo krējumu

Lai pagatavotu veselīgu raudzētu piena produktu, nav nepieciešams lietot rūgu. Jūs varat pagatavot mājās gatavotu jogurtu bez jogurta ražotāja, izmantojot skābo krējumu. Tā nogatavošanās laiks būs ilgāks, apmēram 12 stundas, bet rezultāts ir lielisks.

Vārītā atdzesētā pienā jāpievieno 3 ēdamkarotes skābā krējuma, kas uzkarsēts līdz 38 grādu temperatūrai. Uzmanīgi sajauciet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu. Novietojiet jogurtu siltā vietā, lai tas nogatavojas. Tam ir piemērotas jebkuras piena raudzēšanas metodes, kas jums patīk. Pēc 12 stundām mājās gatavots jogurts no skābā krējuma būs gatavs. Tagad varat to ievietot ledusskapī, un pēc 4 stundām varat izmēģināt gardu dabīgu raudzētu piena produktu.

Katliņā ielej svaigu pienu un uzvāra.

Samazina uguni un maisot (vai krāsnī māla katlā) iztvaicē pienu uz lēnas uguns, lai tas nevis uzvārās, bet uzkarst līdz 80-90 grādiem, zaudējot 15 līdz 25% ūdens. Tas radīs biezāku jogurta konsistenci.

Pēc tam pannu ar pienu liek aukstā ūdenī un atdzesē līdz 41-45 grādiem – tā ir ideāla temperatūra jogurta baktērijām.

Iesākumam varat izmantot svaigu veikalā iegādātu jogurtu (vai sausu dehidrētu starteri, ko var iegādāties aptiekā). Nākamreiz izmantojiet mājās gatavotu jogurtu. Lai pagatavotu starteri, atšķaidiet jogurtu (ar ātrumu 100 ml uz 1 litru piena) ar nelielu daudzumu silta piena un rūpīgi samaisiet.

Izkāš līdz 41-45 grādiem atdzesētu pienu, lai notīrītu putas, gatavu starteri ielej pienā, kārtīgi un vienmērīgi samaisa. Piena raudzēšanas traukiem jābūt emaljas, porcelāna, keramikas, stikla, bet ne metāla un ideāli tīriem, lai jogurtā neiekļūtu nevajadzīgi baktēriju veidi.

Trauku pārklāj ar vāku, uzmanīgi ietin kaut ko siltu un novieto siltā vietā. Nepārvietojiet un nekratiet bļodu, kamēr jogurts nav pilnībā sabiezējis. Jogurts parasti sabiezē atkarībā no izmantotā piena veida 7-9 stundas. Kad jogurts ir gatavs, ievietojiet to ledusskapī vismaz uz stundu, lai apturētu baktēriju vairošanos.