Teļa gaļas cepetis Gaļu noskalo, nokāš, izņem no kauliem, ierīvē ar sāli, liek uz karstas cepešpannas (uz speķa gabaliņiem), pārlej ar karstu margarīnu un cep stundu, nepārtraukti pārlejot ar margarīnu. Izkausēto sulu atšķaida ar verdošu buljonu, pārlej

Teļa gaļa zrazy Sagrieziet teļa gaļu plānos plaukstas lieluma gabaliņos un uzmanīgi sakuliet. Sagatavojiet malto gaļu: smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to eļļā; Novecojušas maizes gabaliņus iemērc pienā un, izspiežot lieko mitrumu, sajauc ar sīpoliem, pievieno sāli, piparus, labi

Teļa gaļa Gigot Gaļu sakuļ, pilda ar speķa gabaliņiem, burkāniem, seleriju, sarīvē ar melnajiem pipariem un apcep taukos. Kad gaļa ir vienmērīgi brūna no visām pusēm, to sāli un pievieno smalki sagrieztus un sautētus burkānus, seleriju un pētersīļus. kastrolis

Teļa gaļas kotletes 500 g teļa gaļas 1 glāze piena? glāzes rīvmaizes 125 g baltmaizes 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta 50 g sasmalcinātu garšaugu Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno tai iepriekš izmērcētu pienā baltmaize bez garozas un sasmalcinātiem sīpoliem,

Teļa auss fileja Teļa fileja - 600 g Sīpoli - 140 g Kartupeļi - 400 g Burkāni - 180 g Rāceņi - 180 g Rudzu krekeri (rīvēti) - 40 g Skābais krējums - 220 g Ķiploki - 20 g Lauru lapa - 2 gab . Gaļas buljons- 400 ml Sviests - 100 g Sāls 1 stunda 40 min 102

Teļa gaļas zupa ar rīsiem 120 g teļa gaļa, 400 ml ūdens, 25 g burkāni, 10 g sīpoli, 5 g pētersīļa saknes, 15 g sviesta vai margarīna, 25 g rīsu, sāls, 15 g krējuma, pētersīļus Gaļu sagriež gabaliņos, liek katlā un apbrūnina kausētā sviestā vai margarīnā.

Teļa gaļas rullītis 1 kg teļa gaļas, 200 g šķiņķa, 2 tases rīsu, 2 burkāni, 1 glāze teļa buljona, 5 ēdamkarotes krekeru, 4 sīpoli, 100 g sviesta, sāls un malti melnie pipari pēc garšas, dilles dekorēšanai Teļa gaļu sagriež plānās porcijās

Teļa gaļas pastēte ar sēnēm Sastāvdaļas: 750 g sēņu (gailenes, cūkas, baravikas), 500 g teļa gaļas, 30 g šķiņķa, 2 šalotes, ķekars pētersīļu, ķekars maurloku, 2 olas, 100 g saldā krējuma, 2 ēd.k. l. augu eļļa, salāti, sāls un pipari pēc garšas, 2 daiviņas ķiploka Sēnes

Kas franču valodā ir pastēte? Tie ir vairāki gaļas veidi, dažādi sasmalcināti, būtiskas garšvielas un īpaši cepšanas apstākļi. Pastes tradicionāli tiek pasniegtas karstas, aukstas un pat sagatavotas lietošanai nākotnē. Mēs piedāvājam jums divus detalizēta recepte no meistara Pola Bokuza.

Maltā gaļa pastētēm

• 400 g cūkgaļas filejas
• 500 g svaiga bieza speķa
• 30 g sāls ar garšvielām
• 3 olas
• 100 ml konjaka

Sagatavošana: 20 minūtes

Uzmanīgi noņemiet no gaļas dzīslas un plēves, nogrieziet ādu no taukiem. Gaļu un speķi sagriež kubiņos, smalki sakapā vai sasmalcina javā. Kad iegūta viendabīga masa, tajā ieber sāli, tad pa vienai pievieno olas, tad pievieno konjaku. Lai pārbaudītu, vai maltā gaļā ir pietiekami daudz sāls un garšvielu, nelielā daudzumā verdoša ūdens uz lēnas uguns pagatavojiet maltās gaļas gabalu lazdu riekstu lielumā.

Teļa gaļas pastēte formā

• maltā gaļa pastētes pagatavošanai (sk. iepriekšējā recepte)
• 400 g teļa gaļas ("rieksts" no teļa kājas augšdaļas)
• 400 g cūkgaļas filejas
• 500 g svaiga bieza speķa
• 300 g liesa vārīta šķiņķa
• tik daudz speķa šķēles, lai pārklātu pannu un liktu virs pastētes
• 50 g konjaka
• 1 timiāna zariņš
• 1 lauru lapa
• sāls, svaigi malti pipari

6 personām
Sagatavošana: 30 minūtes
Kodināšana: 2 stundas
Cepšana: 1 stunda 30 minūtes

Uzmanīgi noņemiet no gaļas visas dzīslas un plēves un sagrieziet gaļu kubiņos ar 3 cm garu malu, bet speķi pirkstu biezumos. Sāli, piparus, pārkaisa ar garšvielām, pievieno konjaku. Liek salātu bļodā un ļauj marinēties 2 stundas. Tad marinētai gaļai pievieno malto gaļu un samaisa.

Veidnes dibenu pārklāj ar speķa strēmelītēm, virsū liek marinētas gaļas un maltās gaļas maisījumu. Var arī, izklājot veidnes dibenu ar speķa strēmelītēm, virs šī speķa uzlikt maltās gaļas kārtu, tad vēl vienu kārtu speķa, teļa gaļas, cūkgaļas, speķa un šķiņķa gabaliņus, pārmaiņus tos pamīšus un tad vēlreiz maltās gaļas kārtu un tā tālāk, līdz veidnes augšai. Augšējais slānis ir speķa strēmeles.

Aizpildītās formas vidū izveido caurumu, pa labi un pa kreisi no tās liek timiānu un lauru lapu, pārklāj ar vāku un ievieto formu ūdens vanna. Turiet karstā cepeškrāsnī vismaz 1 stundu 30 minūtes.

Šis laiks mainīsies atkarībā no formas, kādā gatavota pastēte, un izmantotās gaļas rakstura, tāpēc par ēdiena gatavību vislabāk var spriest pēc sulas, kas parādās formas malās. Ja pastēte ir gatava, sula būs viegla un dzidra.

Pannu ar pastēti izņem no cepeškrāsns, noņem vāku un uzliek uz pannas virsū atbilstoša izmēra dēli, un uz šī dēļa 250g smagu atsvaru ar presi padarīs pastēti blīvu un viendabīgu, kamēr tā atdziest . Bez slodzes pastēte būs irdena, un to sagriezt gabalos būs grūti;

Savukārt, ja slodze būs pārāk smaga, daļa tauku no pastētes pametīs un tā nebūs pietiekami garšīga.

Lai pasniegtu pastēti, rūpīgi nomazgā veidnes ārpusi un liek uz šķīvja, kas pārklāta ar salocītu salveti.

Ferdinanda Vernerta pastēte

Mīkla:

• 500 g miltu
• 15 g sāls
• 150 g sviesta
• 1 ola
• apmēram 200 ml ūdens

Pildījums:

• 500 g teļa gaļas (gaļa no teļa kājas augšdaļas)
• 180 g cūkgaļas filejas
• 800 g svaiga speķa
• 250 g neapstrādāta liesa šķiņķa
• 20 g sāls ar garšvielām
• 1 timiāna ziedkopa
• 1 lauru lapa, saberzta smalkā pulverī
• 100 ml konjaka
• 2 olas

10 personām
Sagatavošana: 40 minūtes
Testa ekstrakts: 12 stundas
Cepšana: 1 stunda 15 minūtes

Mīklu. Sagatavojiet to iepriekšējā dienā. Pēc 12 stundu nostāvēšanas mīkla zaudēs savu lieko elastību. To nepieciešams padarīt elastīgu un 4 reizes salocīt aploksnē, tāpat kā gatavojot kārtaino mīklu.

Teļa gaļa. Izgrieziet 8 šaurus garus teļa gaļas gabalus, kurus gatavojat, 1,5 cm platus un 15 cm garus. No speķa sagriež divus lielus 20 cm platus un 30 cm garus gabalus (vai četrus 15 cm garus gabalus) un 8 šauras šķēles (tāda paša izmēra kā gaļas gabaliņi). Sagrieziet šķiņķi vienāda izmēra un daudzuma gabaliņos.

Dziļā formā liek teļa gaļas gabaliņus un speķa šķēles, pārkaisa ar garšvielu sāli, timiānu un smalki saberztu lauru lapu, visu samaisa, lai gaļa ir piesātināta ar garšvielām, pārlej ar konjaku. Atstāt līdz lietošanai, ik pa laikam šo maisījumu apmaisot.

Malta gaļa. Cūkgaļas filejas gabaliņus sagriežam lielos kubiņos. Tādā pašā veidā sagriež pārējo teļa gaļu, speķi un šķiņķi. Apkaisa ar garšvielu sāli, timiānu un lauru lapu, tad smalki sagriež ar nazi vai malto gaļu. Iegūto malto gaļu samaļ javā un ļoti labi samaisa, ielejot sakultās olas un no marinādes pāri palikušo konjaku. Lai pārliecinātos, ka ir pietiekami daudz sāls, jums ir nepieciešams pagatavot maltās gaļas gabalu nelielā daudzumā verdoša ūdens un nogaršot.

Mīklu. Ar rullīti izrullē 3/4 mīklas. Šajā gadījumā no mīklas vajadzētu iegūt 35 cm platu un 8 mm biezu taisnstūri.

Mīklu liek uz cepešpannas, šai mīklai vidū liek lielu speķa šķēli, virsū liek maltās gaļas kārtu, teļa gaļas, speķa un šķiņķa kārtu, šīs kārtas mainot. Pēc šķiņķa ir vēl viens maltās gaļas slānis un tā tālāk, līdz tas ir piepildīts. Visas pildījuma sastāvdaļas jāsadala vienmērīgi, bet jāpabeidz ar maltās gaļas kārtu, kurai virsū uzliek otru speķa gabalu.

Izmantojot mitru drānu vai otu, viegli samitriniet mīklas malas. Paceliet tos un izstiepiet mīklas taisnstūri virs speķa augšējās šķēles abās garajās malās tā, lai mīklas malas saskartos viena ar otru.

Pēc tam ar mitru otu vai drānu izvelciet visu mīklas virsmu. Virsū liek vēl vienu mīklas taisnstūri, kuram jābūt tieši tādiem pašiem izmēriem. Vispirms ar nazi gar visām mīklas malām šo augšējo mīklas kārtu pieskaņo apakšējai kārtai. Tas ļaus tai pareizi uzvesties cepšanas laikā.

Izmantojot konditorejas pinceti vai rādītājpirkstu un īkšķi, satveriet izceptās mīklas malu, turot instrumentu vai pirkstus leņķī. Mīklas virsmu apsmērē ar sakultu olu. Izceptās mīklas virspusi izrotājiet ar šķēlumiem. Visbeidzot, izmantojot naža galu, jau dekorētajai mīklai vidējā līnijā izveido divus caurumus 1 cm diametrā un katrā no tiem ievietojiet eļļota papīra tūbiņu, lai no mīklas izplūstu tvaiki.

Liek karstā cepeškrāsnī. Kad mīkla ir ieguvusi patīkamu nokrāsu, pasargā to no pārmērīga karstuma, pārklājot ar mitru baltu papīru. laba kvalitāte, kas karsējot neizdala nepatīkamu smaku, jo šī smaka noteikti pāries uz mīklu.

Apmēram pēc stundas ap abām caurulēm izdalīsies neliels daudzums gaļas sulas, kas pamazām sacietē un veido gaļas želeju. Ar šo parādību jūs varat noteikt mīklas gatavību. Šī liecība ir visprecīzākā.

Šo ēdienu var pasniegt karstu, siltu vai aukstu. Ņemiet vērā, ka karstu mīklu ir grūtāk sagriezt.

Autors Pols Bokuss Franču šefpavārs un restorāns, viens no visvairāk slaveni pavāri XX gadsimts

Diskusija

Mēs izmēģinājām šo recepti! Pirmajā reizē, protams, neizdevās tik labi, bet otrajā reizē palīdzēja mamma un viss sanāca garšīgi! Ak, nez kāpēc viss rullītis pirmo reizi sadalījās! Bet tas joprojām nekādā veidā neietekmēja garšu!

Skaisti foto! Super recepte, man liekas! Es domāju, ka to ir iespējams pagatavot, un jums tas ir jāizmēģina!

Liels paldies par recepti

neparasti skaisti foto! Varbūt izdarīšu kādu varoņdarbu un gatavošu pastēti pēc tavas receptes, bet parasti gatavoju no vistas vai jēra aknām, arī garšīgi un ļoti sātīgi

250 g neapstrādāta liesa šķiņķa

04/09/2013 01:06:30, Blogoff Sergejs

Komentējiet rakstu "Patés from Paul Bocuse. Real franču receptes"

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Iegūto malto gaļu samaļ javā un ļoti labi samaisa, ielejot sakultās olas un no marinādes pāri palikušo konjaku. Maiznīca. Ēdienu gatavošana. Ēdienu gatavošanas receptes, palīdzība un gatavošanas padomi...

No jaunākajiem “jaunajiem” vīrusa apkarošanas līdzekļiem bērniem labāk dot Tsitovir - tas ir sīrupā bērniem un tabletēs pieaugušajiem un bērniem. Es viņai piezvanu galvenokārt tāpēc, ka viņai ir labas zināšanas par to, kas notiek mūsu apkārtnē... mans Pols Bokuze labākās receptes.

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Kā pagatavot pastēti - franču receptes no Paul Bocuse: maltā gaļa, šķiņķis, teļa gaļa, speķis. Cik ilgs laiks nepieciešams cepšanai?

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Pastes tradicionāli tiek pasniegtas karstas, aukstas un pat sagatavotas lietošanai nākotnē. Tas ietver arī visus vasaras sagataves burkās, piemēram, lečo uzkodas, sūdīgas uzkodas, ziemas salāti...

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Paceliet tos un velciet tos virs speķa šķēles no abām garajām pusēm Ko darīt Parīzē, nezinot franču valodu: 3 receptes. Saturs: Kā iegūt draugus Parīzē. Kad franči nerunā par ēdienu.

Īstas franču receptes. Kā pagatavot pastēti: maltā gaļa, šķiņķis, teļa gaļa, speķis. Ferdinanda Vernerta pastēte. 4 receptes. Aleksandra Seļezņeva receptes diabēta slimniekiem - bez miltiem un cukura. Es mīlu visu bez pārmērības. Man patīk Provansas garšaugi, man patīk franču garšaugi.

Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi ēdienu pagatavošanā, svētku ēdienkartes un viesu izklaidēšana, ēdienu izvēle. Lūdzu, padalieties ar receptēm budžetam draudzīgiem ēdieniem – kaut ko tādu, kas nav īpaši dārgs, garšīgs un nav vajadzīgs pārāk ilgi.

Mūsu valstī tas tiek uzskatīts par labām manierēm (par ekonomiskās klases biļetēm, piemēram), ja lido/ceļo nevis viens, bet gan darbinieku kompānijā, kuriem tas nav ļauts. Nu, protams, nevis rezervēta vieta, bet kupeja. Tiesa, es neatceros, kad pēdējo reizi biju vilcienā.

Paul Bocuse manas labākās receptes lejupielādēt.

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Pols Bokuss Kristofs Mullers. Vakariņas - ātri un garšīgi: franču receptes. Nesaldināta kūciņa un omlete ar kartupeļiem.

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Lai to izdarītu, es iemērcu sēnes... franču garšā. Interesants raksts! Pēc desmit gadu studijām ar labākie pavāri miers, Džūljen Bompard...

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Izceptās mīklas virspusi izrotājiet ar šķēlumiem. Visbeidzot, izmantojot naža galu, sagriež pa jau dekorētās mīklas viduslīniju. Ēdienu gatavošana. Ēdienu gatavošanas receptes, palīdzība un padomi...

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Īstas franču receptes. Kā pagatavot pastēti: maltā gaļa, šķiņķis, teļa gaļa, speķis. Drukas versija.

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Kas franču valodā ir pastēte? Tie ir vairāki gaļas veidi, dažādi sasmalcināti, būtiskas garšvielas un īpaši cepšanas apstākļi. Pastētes tradicionāli pasniedz karstas...

Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes. Maltā gaļa pastētēm. Teļa gaļas pastēte formā. Ferdinanda Vernerta pastēte. Kas franču valodā ir pastēte? Tas ļaus tai pareizi uzvesties cepšanas laikā.

Pirmkārt. Mana recepte!. Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi ēdienu gatavošanā, svētku ēdienkartēs un viesu izklaidēšanā, izvēle Lieldienu kūku kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi mīcīta mīkla. Izmīcīto mīklu liek siltā vietā un, kad tā...

Īstas franču receptes. Kā pagatavot pastēti: maltā gaļa, šķiņķis, teļa gaļa, speķis. Pastes tradicionāli tiek pasniegtas karstas, aukstas un pat sagatavotas lietošanai nākotnē. Mēs piedāvājam jums divas detalizētas receptes no meistara Paul Bocuse.

Mani cilvēki parakstu receptes... Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi ēdienu pagatavošanā, svētku ēdienkartes un viesu izklaidēšana, ēdienu izvēle. Pates no Paul Bocuse. Īstas franču receptes.

Gaļas pastēte – vispārīgie gatavošanas principi

Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot gaļas pastētes. Šim nolūkam tiek izmantota jebkura gaļa un subprodukti: teļa gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa, aknas, mēle, plaušas utt. Varat arī vienkārši paņemt gatavu desu vai šķiņķi un pagatavot sātīgu gaļas pastēti, izmantojot ātrs labojums. Gaļas pastētes var būt gan karstas, gan aukstas, tām tiek pievienotas arī sēnes, olas, krējums, siers, garšaugi un dažādas garšvielas. Gaļas pastēti var pasniegt dažādi: sagriež šķēlēs uz šķīvja un pārlej ar mērci, smērē uz maizes vai liek sāļos mīklas groziņos.

Gaļas pastēte - ēdiena un trauku gatavošana

Gaļas pastētes pagatavošanai būs nepieciešama bļoda, cepamtrauki, trauks, kā arī naži, rīve, gaļasmašīna un blenderis.

Vissvarīgākais pirms gatavošanas ir pareizi apstrādāt gaļu: nogriezt mizas, plēves un dzīslas, rūpīgi noskalot un sagriezt gabaliņos. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar recepti.

Gaļas pastētes receptes:

1. recepte: gaļas pastēte

Vienkāršākais veids, kā pagatavot sātīgu gaļas pastēti, ir izmantot sastāvdaļas, kurām nav nepieciešama ilgstoša gatavošana. Mēģiniet pagatavot gardu pastēti no parastās desas – jūsu ģimene novērtēs šo jauno produktu! Ēdienu gatavošanai nepieciešams arī siers, ola un garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 g doktordesas;
• 150-160 g siera;
• 4 olas;
• 100 g sviesta;
• Karote tomātu pastas vai parastā kečupa;
• Sāls;
• Pipari;
• Cukurs - pēc garšas;
• Sinepes.

Gatavošanas metode:

Olas novāra cieti, izmantojot tikai dzeltenumus. Desu un sieru var izlaist caur gaļas mašīnā vai samalt blenderī. Sakuļ sviestu kopā ar dzeltenumu. Pievieno eļļai tomātu pastas, sinepes, sāli, cukuru un piparus. Vēlreiz sakuļ mērci. Sajauc desu ar sieru un sagatavoto mērci. Atkal sakuļ gaļas pastēti. Pārliek bļodā, pārklāj ar vāku vai plēvi un liek ledusskapī atdzist. Jūs varat pasniegt uzreiz pēc vārīšanas. Pasniedzot sviestmaizes ar pastēti var dekorēt ar zaļumu zariņiem.

2. recepte: Pīļu pastēte

Diezgan grūti pagatavojama recepte, bet tā ir tā vērta. Vīriešus iepriecinās šī gaļas pastēte, jo tajā izmantota pīle, teļa gaļa, cūkgaļa, aknas, garšvielas un konjaks. Uzkoda ir lieliski piemērota svētku mielastam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Viena pīle, kas sver līdz 2 kg;
• 1/5 kg nesālīta speķa;
• pa 200 g teļa un cūkgaļas;
• 2 mazas vistas aknas;
• 4 olas;
• Sāls;
• Pipari;
• Neļķes;
• Kanēlis;
• Muskatrieksts;
• 2 gab. šalotes;
• Lauru lapa;
• 100 g mēles;
• 110 g konjaka;
• 30 ml sēņu buljona.

Gatavošanas metode:

Pannā ar biezām sienām izkausē 90-100 g speķa, apcep vistas gaļu (2 gab.) un pīļu aknas. Cep apmēram 6-7 minūtes. Pēc tam atdzesē un sasmalcina. Cūkgaļu ar teļa gaļu un speķi samaļ gaļasmašīnā, pievieno garšvielas, sāli, sasmalcinātu sīpolu, divas olas un divas ēdamkarotes konjaka. Visu samaisa un atstāj brūvēt. Izķidājam pīli, atdala gaļu, noņem ādu. Sasmalciniet pīles gaļu un mēli un marinējiet konjakā. Pīlei un mēlei pievieno sasmalcinātu lauru lapu un buljonu, kārtīgi samaisa. Ar speķa šķēlītēm izklājam speciālos keramikas cepamtraukus, pievienojam ar aknām sajauktu malto gaļu, virsū liekam marinētu pīli ar mēli. Pārklājiet trauku ar pīles ādu un pievienojiet dažas speķa šķēles. Ievietojiet veidni ūdens vannā un ievietojiet cepeškrāsnī uz pusotru stundu. Kad laiks ir pagājis, noņemiet speķa augšējo slāni un novietojiet svaru. Atstājiet to šādā veidā 4-5 stundas.

3. recepte: gaļas pastēte “Cālis ar mērci”

Neticami garšīga gaļas pastēte, kuras pagatavošanai nepieciešams vesela vista, dārzeņi, garšvielas, krējums un vīns. Uzkoda tiek pasniegta ar īpaši pagatavotu majonēzes un marinētu gurķu mērci.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusotra kilograma vistas;
• Sīpolu galva;
• Burkāns;
• Pusglāze sausa baltvīna;
• Pusotra glāzes krējuma;
• Divas karotes želatīna;
• Sāls;
• Pipari;
• Majonēze – 350-400 g;
• Divas karotes cukura;
• 3 karsti marinēti gurķi;
• Karote sasmalcinātu zaļo sīpolu;
• Pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Vistas gaļu izķidājam, apcepam, kārtīgi nomazgājam un piepildām ar ūdeni. Ļaujiet vistai pagatavoties, pannā pievienojot nomizotus burkānus un sīpolus. Gatavo vistu izņemam, noņemam ādu un atdaliet gaļu. Izvārīto gaļu izritiniet caur gaļasmašīnu, apkaisiet ar pipariem un sāli, pievienojiet gaļai vīnu un atstājiet uz brīdi. No želatīna un izkāsta buljona veidojam želeju un liekam virsū gaļai. Visu kārtīgi samaisa, tad pievieno putukrējumu un vēlreiz samaisa. Ielieciet pastēti veidnē un ielieciet ledusskapī. Pagatavo mērci: saputo majonēzi ar cukuru, sajauc ar sasmalcinātiem gurķiem, sasmalcinātiem pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem. Pirms pasniegšanas atdzesētu pastēti liek uz šķīvja un pārlej ar mērci.

4. recepte: Šķiņķa pastēte

Pavisam vienkārši, bet ļoti garšīga recepte gaļas pastēte. Lai pagatavotu uzkodu, jums jāsagatavo šķiņķis, skābs krējums, sinepes un garšvielas. Lieliska iespēja uzkodām un svētku sviestmaizēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 240 g šķiņķa;
• Maza karote sinepju;
• Karote sasmalcinātu zaļumu;
• Skābais krējums – 130-140 ml (apmēram 2/3 tase);
• ¼ tējk. sasmalcināts muskatrieksts;
• Malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet šķiņķi blenderī vai gaļas mašīnā. Sajauc ar skābo krējumu un sinepēm, tad pievieno sarīvētu muskatrieksts, sakapātus zaļumus un piparus. Visu rūpīgi samaisa, izmantojot blenderi. Gatavo gaļas pastēti smērē uz grauzdētas maizes un dekorē ar zaļumiem.

— Svētku sviestmaizes gaļas pastēti var dekorēt ar pilienu saputota sviesta, citrona šķēli vai zaļumiem;

— Jebkuras gaļas pastētes svarīgākais noslēpums ir viendabīga, pastveida konsistence. To var panākt, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Dažas maltās gaļas tiek maltas divas vai trīs reizes;

— Lai gaļas pastēte neiznāktu pārāk sausa, maltajai gaļai pievieno saldo krējumu, mīkstu sviestu, biezu krējumu vai buljonu.

Ja arī neesi veikalā nopērkamo desu cienītājs, tad droši vien tāpat kā es prātoju, ar ko tās aizstāt, gatavojot sviestmaizes bērniem un pieaugušajiem. Nereti man talkā nāk visādas pastētes – tās tiek ar uzdevumu galā vislabākajā veidā. Īpaši laba ir gaļas pastēte - tā ir gan garšīga, gan barojoša, tāpēc varat būt droši, ka savu ģimeni pabarosiet pietiekami labi.

Turklāt gaļas pastēte mājās noteikti tiks pagatavota no “pareizajām” sastāvdaļām un nesaturēs konservantus, krāsvielas vai citas veikalā nopērkamajām raksturīgās ķīmiskās vielas. Ja neproti pagatavot pastēti mājās, pats, tad ar prieku padalīšos ar kādu pārbaudītu (vairāk nekā vienu reizi!) recepti. Jūs paši redzēsiet, cik tas ir vienkārši un salīdzinoši ātri. Nu, ejam uz virtuvi?

Sastāvdaļas:

• 300 g vārītas teļa mīkstuma;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 0,5 mazi burkāni;
• 80 g sviesta;
• 30 – 50 ml teļa buljona;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas.

Gaļas pastētes pagatavošana mājās:

Lai pagatavotu gaļas pastēti mājās, sāksim ar pašu galveno – gaļas izvēli. Garšīgākā gaļas pastēte ir no teļa gaļas - no cūkgaļas tā riskē būt pārāk trekna, un no liellopa gaļas tā nav tik maiga. Nomazgājiet teļa gaļu un vāriet sālītā ūdenī, līdz tā ir mīksta.

Izvārīto gaļu izņem no buljona un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Noņemam vēnas un plēves. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, lai tā viegli iekļautos gaļasmašīnas caurumā. Saglabājam gaļas buljonu – vajadzēs vēlāk.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Jūs varat sagriezt burkānus plānās sloksnēs, bet tas prasīs daudz ilgāku laiku. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa. Uz lēnas uguns, uz vāka, apcep sīpolus un burkānus 4-5 minūtes, pāris reizes apmaisot.

Pievieno pusi no kopējā sviesta daudzuma un sautē vēl 3-5 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.

Caur gaļas mašīnā ar uzstādītu smalku režģi trīs reizes izlaidiet gaļu un sīpolus ar burkāniem.

Atlikušo sviestu izkausē - ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī.

Maltajai gaļai pievieno sviestu. Ielej buljonu. Var būt nepieciešams vairāk vai mazāk buljona atkarībā no gaļas tauku satura.

Visu kārtīgi samaisa. Masai jābūt diezgan blīvai, bet ne viskozai: galu galā pastētei jābūt viegli smērējamai uz maizes un jāsaglabā tā forma, nevis smērējama. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un maltus melnos piparus.

Pārlej pastēti noslēdzamā traukā un liek ledusskapī uz 2-3 stundām, lai pastēte atdziest un sacietē. Patiesībā tas arī viss – paštaisīta gaļas pastēte ir gatava.

No tā sanāk ļoti garšīgas sviestmaizes.

Bet uz šīs gaļas pastētes var pagatavot nedaudz savādāku ēdienu – ceptu pastēti. Jā, jā, nebrīnieties, pastēte krāsnī ir diezgan izplatīts ēdiens daudzos nacionālās virtuves. To pagatavo ļoti vienkārši: vispirms cepamformas piepilda ar pastēti (es izmantoju silikona).

Un liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, līdz apbrūninās (apmēram 15-20 minūtes). Pēc cepšanas pastēti var izņemt no veidnēm un pasniegt uzreiz.

Apraksts

Gaļas pastēte, kuru šodien aicinām gatavot pie mums, sanāk garšīgi garšīgi. Vienkāršs un ātra recepte gardumi nonāca pie mums no Lielbritānijas Karalistes un stingri iekļuva daudzu ģimeņu ēdienkartēs. Ēdiens ir nevainojami pierādījis sevi bērnu barošanā, un dažas mājsaimnieces pat konservē šo produktu burkās, piemēram, gatavošanos ziemai. Tiesa, šādas pastētes sterilizēšanai bez autoklāva neiztikt, taču šodien šo ierīci iegādāties nav grūti.

Visi tie, kuriem rūp sava un savu tuvinieku veselība, kā arī nevēlas ēst gaļu saturošus produktus dabīgo vietā, pastētes gatavo mājās savām rokām. Kā gatavot garšīgs cienasts, kuru īpašības ir vairākas reizes augstākas par produktiem, kas sagatavoti saskaņā ar GOST, mēs aprakstīsim šajā vienkāršajā soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Vēlos tikai vērst uzmanību uz to, ka produktus mājas gaļas pastētei vislabāk iegādāties zemnieku tirgū.

Sviestmaizes ar gaļas pastēti no cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas vai jebkura cita veida gaļas un visiem subproduktiem kļūs par glābēju jebkurā diennakts laikā un brīnišķīgu papildinājumu ēdieniem. svētku galds. Neatkarīgi no galvenās sastāvdaļas visas pastētes izrādās ļoti barojošas un maigas.

Gaļas pastētes gatavo mājās Dažādi ceļi. Gaļu un citas gardumu sastāvdaļas – dārzeņus, pākšaugus, riekstus, subproduktus – dažādos veidos vāra, cep, pat cep.

Vispatīkamākās garšas produkti ir tie, kas pēdējā gatavošanas stadijā tiek sasmalcināti mazās frakcijās, izmantojot blenderi. Tieši šī darbība piešķir pastētēm gaisīgu struktūru un sabalansētu garšu.

Sastāvdaļas

• 
  (600 g)
• 
  (50 ml traukam + 1500 ml ēdiena gatavošanai)
• 
  (70 g)
• 
  (garša)
• 
  (1 tējk.)
• 
  (garša)

Gatavošanas soļi

Lai pagatavotu garšīgu, maigu gaļas pastēti pēc angļu receptes, pagatavojiet svaigu, nesaldētu liellopa gaļu, pareizāk sakot, teļa gaļu un augstas kvalitātes sviestu ar augstu tauku saturu. Noskalojiet teļa gaļu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem, pēc tam noņemiet visas membrānas un vēnas. Ievietojiet sviestu saldētavā apmēram vienu stundu..



Gaļu sagrieziet apmēram tādos pašos gabalos kā fotoattēlā.



Garšojiet teļa gaļu ar rozmarīnu, pievienojiet maltus melnos piparus, cik vēlaties, un pēc tam viegli pievienojiet sāli. Rūpīgi samaisiet gaļu ar rokām un mēģiniet nedaudz ierīvēt garšvielas. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu desmit minūtes, lai marinētu siltā vietā.



No liela folijas gabala izveido šķīvja līdzību. Pārvietojiet gaļu tur un pēc tam pievienojiet maisījumam piecdesmit mililitrus auksta ūdens. Aptiniet foliju tā, lai turpmākās gatavošanas laikā nevarētu izplūst ne gaļa, ne šķidrums.



Ielejiet multivarkas bļodā pusotru litru ūdens un pēc tam uzstādiet tvaikoni, kurā novietojiet foliju ar gaļas izstrādājumu.



Iestatiet ierīces taimeri 50 minūšu gatavošanai un izvēlieties gatavošanas ar tvaiku režīmu. Aizveriet multivarkas vāku un nospiediet pogu, lai sāktu procesu.



Kad laiks ir pagājis, izslēdziet ierīci un uzmanīgi noņemiet paplāti ar gaļu folijā. Atlociet apstrādājamo priekšmetu un piecas minūtes atdzesējiet gaisā..



Pārlejiet sāļo sautējumu maisītāja bļodā, pēc tam izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai pārvērstu to pastētē. Nogaršo pastēti un, ja nepieciešams, pievieno sāli.



Izskalojiet 700 ml burku siltā ūdenī un rūpīgi nosusiniet. Jūs pat varat to tvaicēt. Novietojiet mīksto, kamēr tas vēl karsts gaļas masa burkā un tad uzmanīgi uzlieciet tai virsū sviesta gabaliņus no saldētavas. Nemēģiniet pastēti blīvēt, novietojiet to pēc vajadzības: radušās spraugas pēc tam tiks aizpildītas ar kausētu sviestu. Pastētes burciņu liek mikroviļņu krāsnī uz vidējas jaudas uz vienu minūti vai uz piecām minūtēm līdz 150 grādiem pēc Celsija sakarsētā cepeškrāsnī. Ārkārtējos gadījumos jūs pat varat izmantot parasto fēnu, karsējot eļļu ar silta gaisa plūsmu. Ir svarīgi nodrošināt, lai eļļa izkliedētos pa visiem dobumiem, kas nav piepildīti ar gaļu, tāpēc pagrieziet burku.



Gatavais produkts Atdzesē, līdz sviests sacietē un uzglabā ledusskapī. Pasniedziet gaļas pastēti, bagātīgi uzklājot uz plāna maizes vai svaiga grauzdiņa gabala. Uzvāri tasi stipras kafijas vai aromātiskas angļu tējas un sāc savu veiksmīgo dienu!



Labu apetīti!