Kvass ir gards, atsvaidzinošs dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas vasarā atsvaidzina un ātri remdē slāpes. Veikalu plauktos tiek piedāvāti dažādu zīmolu rūpnīcā ražoti izstrādājumi, taču par patiesi noderīgu tiek uzskatīta tikai paštaisītā versija.
Kvasa pagatavošana nav grūta vai dārga, jo sastāv no vienkāršiem komponentiem. Vissvarīgākais ir zināt, kā pagatavot mīklu mājās gatavotam kvasam. Šeit ir 10 veidi.
Līdzīgu starteri var pagatavot no rudzu miltiem, kurus atšķaida ar ūdeni līdz biezai konsistencei, kas līdzīga skābajam krējumam.
Visu apkaisa ar dažām karotēm cukura vai medus un atstāj uz 2-3 dienām, līdz parādās viegla skābena garša. Papildus pievienojiet sauju rozīņu, taču tā nav obligāta sastāvdaļa.
Maisījumu aplej ar ūdeni, 3 litrus, atstāj uz 3 dienām, filtrē, un jauno kvasu atšķaida ar 2 ēdamkarotēm medus. Šķidrumu liek pagrabā, nogaida 2-3 dienas, un dzēriens ir gatavs dzeršanai. Starteri var izmantot atkārtoti visas vasaras garumā.
Pašdarināts kvass no melnās maizes
Vajadzēs 20 g maizes rauga, 0,5 melnās maizes, sagrieztas mazos kubiņos, 3-4 ēd.k. l cukurs un ūdens. Mājas maizi žāvē pannā vai cepešpannā, ielej litru burka un piepilda ar vārītu ūdeni.
Sastāvdaļai vajadzētu sēdēt un uzbriest, pārvēršoties par biezu skābo krējumu. Kamēr ūdens ir karsts, tajā izšķīdina cukuru, kad temperatūra sasniedz 35 grādus, pievieno raugu.
Tvertne ir pārklāta ar salveti, lai ogļskābā gāze, kas veidojas fermentācijas rezultātā, izietu ārā. Nav plastmasas vai skārda vāki. Ar šādu startera daudzumu pietiek 10 litru kannai. Kvasa recepte no maizes Jūs varat apskatīt.
Apreibinoša mājas kvasa versija
Šis mājās gatavotais kvass ir atšķirīgs bagātīga garša un paaugstināta pakāpe. Apiņu, precīzāk, rogas krājumus varat papildināt tuvākajā aptiekā. Nepieciešamas tikai 3 ēdamkarotes izejvielu, produktam pievieno cukuru vai medu – pietiek ar karoti, ūdeni – 0,5 litrus, un sabiezē ar miltiem.
Čiekurus aplej ar verdošu ūdeni emaljētā pannā un liek uz mazas uguns uz apmēram 15 minūtēm Buljonu izlaiž caur marli, atdzesē līdz 35-40 grādiem, pievieno jebkuru saldinātāju. Mazās porcijās pievieno miltus un kārtīgi samaisa, līdz masa kļūst bieza, līdzīga skābam krējumam. Pārklājiet burku ar salveti, ļaujiet tai nostāvēties 2 dienas un pēc tam uzglabājiet to ledusskapī, vajadzības gadījumā izmantojot.
Pašdarināts kvass ar atsvaidzinošu efektu
Neparastu mājās gatavotu starteri varat pagatavot no 4 litriem ūdens, 800 g krekeru (labāk ņemt rudzu krekerus), 100 g medus vai cukura, tikpat daudz rīvētu mārrutku, 50 g rozīņu un 20 rauga.
Krekerus lej burkā, tvertni piepilda ar verdošu ūdeni un nogaida 4 stundas, tad izkāš, maizi sajauc ar raugu, masu liek rūgt 6 stundas. Pēc laika sajauciet ar medu un mārrutkiem, sadaliet pudelēs vai burkās un uzberiet šķipsniņu rozīņu. Piepildiet visu ar ūdeni, un pēc 2 stundām jūs saņemsiet mājās gatavotu enerģisku dzērienu.
Diētisks mājas kvass, bez cukura
No kilograma rudzu miltu, bez sāls un citām piedevām, izņemot ūdeni, samīca mīklu. Liek bļodā, pārklāj ar marli un vairākiem auduma slāņiem, atstāj uz 3 stundām. Masai jārūgst, un to atšķaida ar vārītu ūdeni.
Laiku pa laikam varat papildināt izlietotos krājumus, pievienojot vārītu ūdeni un pievienojot rudzu miltus, lai pagatavotu jaunu mājās gatavota kvasa partiju.
Kviešu-rudzu kvasa šķirne
Jums jāņem 150 g rudzu un baltmaize, sadrupina burciņā, pievieno karoti cukura un sastāvdaļas aplej ar ūdeni līdz trauka “pleciem”. Pārklājiet ar apakštasīti vai stikla vāku un novietojiet siltā vietā 3 dienas.
Gatavo kvasu ielej atsevišķā traukā, un saldskābā ar maizi pievieno nedaudz cukura un piepilda ar ūdeni. Jauna dzēriena porcija būs gatava 2-3 dienu laikā.
Gan garšīgs, gan veselīgs kvass
Kvasa pamatni gatavo no kviešiem (3 glāzes), ko 10 dienas ieliek aukstā ūdenī, pēc tam nomazgā, liek baseinā un 2 dienas diedzē, virsū pārklāj ar dvieli.
Graudus ar maziem asniem samaļ ar gaļasmašīnu vai saberž pastu blenderī, sajauc ar cukuru, vai vēl labāk - medu (5 glāzes), pievieno 8 ēdamkarotes kvasa misas un aplej ar 4 litriem ūdens.
Dzēriens tiek uzliets blakus siltam radiatoram, pārklāts ar salveti, līdz parādās gāzēti burbuļi. Tas būs līdzīgs saldajai sodai, kas...
Kā pagatavot īstu krievu kvasu
Neparastu dzērienu ar viegli atsvaidzinošu garšu var pagatavot no sasmalcināta iesala, vēlams miežu. Ņem 300 g izejvielu, iemaisa 1 kg rudzu iesala, arī saberztu, un 600 g rudzu miltu no sastāvdaļām, kas atšķaidīta ar 3 litriem karsta ūdens, un atstāj bļodā uz stundu, tad liek. čuguna katlā, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz vairākām stundām, lai iztvaiko.
Apstrādājamo priekšmetu nokasa no čuguna sienām un pēc dienas pārlej ar verdošu ūdeni, pārliek traukā, kurā gatavos kvasu. Pamatni pārlej ar 16 litriem vārīta ūdens, pārkaisa ar rudzu rīvmaizi (130 g) un novecojušu rupjmaizi (80 g).
Sastāvdaļām vajadzētu nostāvēties 10 stundas, pēc tam misu ielej tīrā mucā, un nostādināto biezeni piepilda ar jaunu ūdens porciju. Pēc 3 stundām to nokāš, sajauc ar pirmo porciju, pievieno piparmētru uzlējumu (30 g lapas uzvāra 100 ml ūdens). Trauku nogādā pagrabā, kur šķidrumam vajadzētu rūgt.
Dienu vēlāk dzērienā ielej 1 kg melases un patur vēl 4 dienas. Kvass ir gatavs lietošanai, un to var uzglabāt pagrabā apmēram mēnesi.
Ārstnieciskais biešu kvass
Šis dzēriens ir noderīgs hipertensijas pacientiem un palīdz attīrīt organismu no toksīniem un citām kaitīgām vielām.
Skābes gatavo no lielām, nomizotām un sarīvētām bietēm, 4 ēdamkarotēm cukura un novecojušas maizes garozas. Visas sastāvdaļas ievieto stikla burkā un rūpīgi sajauc. Atliek tikai maisījumu apliet ar vārītu ūdeni un atstāt uz 3 dienām. Izkāš, iepilda pudelē un ievieto ledusskapī.
Senās saldskābju receptes
Mīklu var pagatavot bez rauga, izmantojot uzkarsētu ūdeni, nedaudz medus un vīnogas, alternatīva ir ābolu miza.
Sastāvdaļas sajauc un novieto siltā vietā, lai varētu sākt fermentāciju. Pēc 3 dienām šķidrumu notecina, pievieno rudzu krekerus, un pēc 3 dienu rūgšanas saldskābs ir gatavs kļūt par garšīgu maizes dzērienu.
Kas var būt patīkamāks par malku atsvaidzinoša pagatavota kvasa vasaras karstumā? Un, ja tas ir sagatavots arī ar savām rokām, tad tā ir tikai pasaka! Vai vēlaties iemācīties pagatavot kvasa starteri mājās? Tad nāc pie mums! Gatavosim un eksperimentēsim kopā.
Visus kvasa pagatavošanai izmantotos starterus var iedalīt rauga un bezrauga – attiecīgi ar rauga piedevu un bez rauga izmantošanas. Bezrauga starteriem ir nepieciešams ilgāks nogatavināšanas laiks nekā rauga starteriem, taču no tiem iegūtajam kvasam nav specifiskas maizes rauga smaržas. Sākuma kultūru pamatā parasti ir milti (rudzi vai kvieši) vai maize, kamēr papildu sastāvdaļas var izmantot arī rudzu vai kviešu iesalu un apiņus. Starterim var pievienot arī rozīnes, medu, ābolu mizas vai vīnogu mizas – šīs sastāvdaļas palīdz aktivizēt rūgšanas procesu un padara kvasu garšīgāku. Neskatoties uz to, ka lielākā daļa garšīgs kvass, tiek uzskatīts, ka iegūts tieši no rudzu maize, nav aizliegts izmantot kviešu krekerus par pamatu ieraugam - tie rūpīgi jāizžāvē cepeškrāsnī, lai iegūtais kvass iegūtu skaistu krāsu. Bet jūs varat ņemt rupjmaizi, pievienojot ķimeņu sēklas - tas dzērienam piešķirs pikantas garšas notis.
Kvalitatīvs starteris ir veiksmīgas garšīga un veselīga kvasa pagatavošanas atslēga. Noslēpumi šeit ir ārkārtīgi vienkārši. Pirmkārt, sagatavojiet savu starteri, tikai pievienojot vārītu ūdeni, jo neapstrādāta ūdens izmantošana maina fermentācijas procesu un var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Otrkārt, ievērojiet labu higiēnu. Tas nozīmē, ka trauks, kurā rūgsies starteris, rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni vai, vēl labāk, jāsterilizē, lai atbrīvotos no nevajadzīgiem mikroorganismiem. Mīklu vislabāk gatavot stikla vai emaljas traukos, bet ne plastmasas vai alumīnija traukos. Startera pagatavošanai nevajadzētu izmantot traukus, kuros iepriekš bija piena produkti. Treškārt, nevajag steigties – ļaujiet saldskābam pilnībā rūgt, jo nenogatavinātās izejvielas var saturēt veselībai bīstamus savienojumus. Atcerieties arī tikai to svaigs raugs, citādi garšīgs dzēriens negaidi.
Sagatavoto starteri var ilgi uzglabāt ledusskapī un lietot pēc vajadzības. Ja starteri turat ledusskapī, neaizmirstiet to “pabarot” reizi nedēļā – to dara, piemēram, pievienojot rudzu miltus, rozīnes vai apiņu rogas. Starteri var arī sasaldēt, taču pirms lietošanas var paiet 2 līdz 4 dienas, lai to “atdzīvinātu”.
Maizes ieraugs ar raugu
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes kaltētas maizes drupatas,
100 g cukura,
50 g presēta rauga,
1 glāze vārīta ūdens.
Sagatavošana:
Cukuru izšķīdina siltā ūdenī, kas uzkarsēts līdz aptuveni 40 grādiem. Ar iegūto šķidrumu pārlej maizes drupatas un atstāj uz stundu. Raugu izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens un pievieno izmērcētajām maizes drupačām. Uzglabājiet starteri siltā vietā divas dienas.
Rauga starteris kvasam
Sastāvdaļas:
10 g sausā maizes rauga,
2 ēdamkarotes rudzu vai kviešu miltu,
1 ēdamkarote cukura,
100 ml vārīta ūdens.
Sagatavošana:
Bļodā sajauc miltus ar raugu un ielej siltā ūdenī, kas uzkarsēts līdz 30 grādiem. Maisījumu labi samaisa, pārklāj bļodu ar dvieli un noliek siltā vietā uz pusstundu. Starteris ir gatavs.
Bezrauga starteris kvasam no rupjmaizes
Sastāvdaļas:
2 glāzes vārīta ūdens,
rupjmaizes šķēle,
1 tējkarote cukura.
Sagatavošana:
Ielejiet ūdeni 0,5 litru burkā. Pievienojiet maizi un cukuru, samaisiet. Burku pārklāj ar marli un liek siltā vietā rūgt. Starteris būs gatavs 1-2 dienu laikā, un tā gatavību varat noteikt pēc garšas un izskats- starterim jābūt duļķainam un ar spēcīgu garšu.
Skābs kvasam, kas pagatavots no rudzu miltiem bez rauga
Sastāvdaļas:
10 ēdamkarotes rudzu miltu,
200 ml vārīta ūdens,
1 tējkarote cukura.
Sagatavošana:
Bļodā ielej 100 ml ūdens, pievieno cukuru un 4 ēdamkarotes miltu. Maisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci, kas atgādina skābo krējumu. Bļodu pārklāj ar nedaudz mitru dvieli vai marli un atstāj uz nakti istabas temperatūrā. Pēc tam pievienojiet starterim vēl 2 ēdamkarotes miltu un 50 ml ūdens. Kārtīgi samaisa, atkal pārklāj bļodu un atstāj rūgt vēl vienu dienu. Trešajā dienā atkārtojiet iepriekšējo darbību, pievienojot pārējās sastāvdaļas. Ceturtajā dienā iesācējs būs gatavs - tas nedaudz burbuļos un iegūs rupjmaizes raksturīgo smaržu. Šo starteri var uzglabāt ledusskapī, reizi nedēļā “pabarojot” ar 2 tējkarotēm rudzu miltu.
Starteris bez rauga, kas pagatavots no krekeriem ar rozīnēm
Sastāvdaļas:
250 g rudzu maizes,
4 ēdamkarotes cukura,
2 ēdamkarotes rozīņu,
vārīts ūdens.
Sagatavošana:
Sagrieziet maizi mazos gabaliņos un žāvējiet cepeškrāsnī, līdz uz griezuma parādās garoza. Iegūtos krekerus liek litra burkā un aplej ar verdošu ūdeni, līdz tie pilnībā pārklājas ar ūdeni. Pievieno cukuru, samaisa un ļauj atdzist līdz 35-37 grādu temperatūrai. Tad pievieno rozīnes, samaisa un liek siltā vietā rūgt. Pēc 2-3 dienām, kad starteris sāk putot un ir skāba smarža, to var uzskatīt par gatavu.
Bezrauga rudzu ieraugs ar pievienotiem apiņiem
Sastāvdaļas:
500 g rudzu miltu,
4 ēdamkarotes apiņu,
2 ēdamkarotes cukura,
500 ml ūdens.
Sagatavošana:
Katliņā ber miltus un pielej tik daudz ūdens, lai maisot veidotos mīkla, kā pankūkām. Pievienojiet sasmalcinātus apiņu rogas, 500 ml ūdens un uzlieciet pannu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Atdzesē līdz siltai temperatūrai un iemaisa cukuru. Nosedziet un novietojiet siltā vietā 10-12 stundas.
Sekojošā recepte ļauj uzreiz “nogalināt divus putnus ar vienu akmeni” - pagatavo kvasu un no atlikušajām nogulsnēm iegūst starteri, lai vēlāk to izmantotu jaunas kvasa porcijas pagatavošanai.
Rauga starteris no krekeriem ar apiņiem
Sastāvdaļas:
300 g rupjmaizes krekeri,
10 g presēta rauga,
2 ēdamkarotes cukura,
2 ēdamkarotes apiņu rogas,
1 ēdamkarote rudzu miltu,
1 ēdamkarote rozīņu,
3 litri ūdens.
Sagatavošana:
Nelielā daudzumā silta ūdens atšķaidītam raugam pievieno miltus un cukuru un samaisa viendabīgā masā. Ievietojiet krekerus 3 litru burkā un piepildiet ar karstu ūdeni, nesasniedzot pakaramos. Pievieno apiņu rogas un rozīnes, samaisa un ļauj atdzist līdz 30-35 grādu temperatūrai. Ielejiet rauga maisījumu burkā, samaisiet, pārklājiet ar dvieli vai marli un pēc tam nolieciet to siltā vietā uz 2-3 dienām. Izmantojot marli, noteciniet gatavo kvasu un atlikušajam starterim pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un dažus krekerus. Ielejiet ūdeni un novietojiet siltā vietā, lai atkal raudzētu. Pēc kvasa notecināšanas daļu startera var ievietot ledusskapī uzglabāšanai, bet atlikušo starteri var izmantot nākamajai kvasa pagatavošanai, pievienojot cukuru, krekerus un ūdeni. Ledusskapī uzglabātais starteris ik pa laikam “jāpabaro” ar apiņu rogas un nelielu daudzumu rozīņu.
Tagad, uzzinot, kā pagatavot kvasa iesācēju mājās, vienmēr varat pats pagatavot dzīvu dabīgo kvasu un iepriecināt ar to savus mīļos un draugus. Labu apetīti un gardākais paštaisītais kvass!
Sveicināti, mūsu dārgie lasītāji. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot mājās gatavotu kvasu - brīnumdzērienu no seniem laikiem. Daudzi cilvēki domā, ka to ir grūti sagatavot. Bet, izlasot mūsu receptes, jūs uzzināsit, ka tas ir pavisam vienkārši. Dažas receptes parasti ir ātri pagatavojamas un ļaus ātri remdēt slāpes.
Neesmu daudz iedziļinājies vēsturē, bet zinu, no kurienes cēlies krievu valodas izteiciens “ferments”. Mums tas asociējas ar dzeršanu – alkoholu. Fakts ir tāds, ka iepriekš kvass bija alkoholiskais dzēriens. Un tagad to var darīt tāpat. Izrādījās, ka tas ir sava veida alus analogs. Precīzāk, alus ir kvasa analogs, tātad precīzāk.
Laika gaitā tas tika padarīts bezalkoholisks, un tādējādi tas kļuva daudz veselīgāks. Tā labākā priekšrocība ir tā, ka tā lieliski noņem slāpes. Visi šie saldie gāzētie dzērieni, gluži pretēji, rada vēlmi dzert, dzert un dzert vairāk. Bet kvass nē - it īpaši, ja tas ir auksts.
Un arī to izmanto, lai vasarā pagatavotu okroshka - vēl viens iecienīts vasaras ēdiens un vēl viena tēma mūsu emuāram.
Kvass mājās var būt atšķirīgs: kvasa misa, uz rupjmaizes, medus, augļiem, ogām...
Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot kvasu, ir ar gatavu misu. Tas parasti sastāv no cukura, rudzu iesala, rauga un malti krekeri. Vēlams, lai kvasa koncentrāts nesatur konservantus.
Piedāvāju jums vienkāršu, pilsētniecisku variantu kvasa pagatavošanai trīs litru burkā. Process neaizņems daudz laika – jau pēc dienas jau būs atsvaidzinošs, dzirkstošs, vēss dzēriens.
Saglabājiet maizes iesācēju no pirmās partijas, lai turpmākajām gatavošanām jums nebūtu nepieciešams raugs. Mājas maizes kvasa recepte ir paredzēta 3 litru burkai.
Sastāvdaļas:
- Borodino maize - 5 šķēles;
- Rozīnes - 1 sauja;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Sausais raugs - 0,5 tējkarotes;
- Attīrīts ūdens - 3 litri.
Borodinska vai citu rupjmaizi sagriež mazos gabaliņos, kubiņos vai taisnstūros.
Maizi žāvē cepeškrāsnī, līdz tā viegli piedegusi – tas piešķirs kvasam skaistu krāsu un garšu. Pēc grauzdēšanas ieberiet krekerus burkā vai pannā.
Burkā pievieno cukuru un nomazgātas rozīnes. Rozīnes piešķir kvasam asumu.
Krekerus pārlej ar vārītu ūdeni, bet atdzesētu līdz 70°C (aptuveni). Atstājiet topošo kvasu pāris stundas ievilkties siltā vietā.
Atsevišķā traukā pusglāzē silta ūdens izšķīdina sauso raugu un cukuru. Kad raugs atdzīvojas, to var pievienot burciņai un apmaisīt.
Pārklājiet burku ar marli, lai pasargātu dzērienu no putekļiem vai kukaiņiem, novietojiet to ļoti siltā vietā, varbūt uz palodzes saulē. Ļaujiet kvasam rūgt apmēram 1 dienu, bet ne mazāk kā 12 stundas.
Pēc tam kvasu izkāš cauri divām marles kārtām, lej pudelēs un labi aiztaisa. Liek ledusskapī, lai nogatavojas vēl vienu dienu vai mazāk. Lai pievienotu vēl lielāku asumu, pudelēs var iemest vēl divas vai trīs rozīnes.
Jaunai kvasa porcijai var izmantot visas iepriekš aprakstītās sastāvdaļas vai arī izvēlēties daļu startera (raudzēto maizi) un jaunajai porcijai vairs nepievienot raugu, bet citādi sekot receptei.
Šis kvass ļoti labi remdē slāpes un ir ļoti garšīgi ēst okroshkā. Labu apetīti.
Kvass no rupjmaizes bez rauga.
Pašdarināts kvass ir slavens ne tikai ar savu uzmundrinošo garšu, bet arī ar lepno nosaukumu vienai no nacionālie ēdieni. Tam ir arī dziedināšanas un labvēlīgās īpašībasķermenim. Pat bērni to var dzert, īpaši mājās gatavotu. To ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Bez rauga tas ir izgatavots no maizes misas. To var iegādāties veikalā, vai arī varat to pagatavot pats. Lai sagatavotos, mums tie ir nepieciešami Sastāvdaļas:
- Melnā maize - 2 garozas;
- Granulēts cukurs - 1 tējkarote (ar kaudzi);
- Ūdens - 2 glāzes (silts).
Maizi iepriekš sagriež mazos kubiņos un žāvē cepeškrāsnī. Jums vajadzētu iegūt kraukšķīgus, brūnus krekerus.
Ielejiet tos nelielā burciņā (0,5-1 litrs), pievienojiet cukuru un ielejiet ūdeni. Samaisiet ar karoti, pārklājiet ar vāku un ielieciet siltā stūrī.
Maisījums raudzēsies vienas vai divu dienu laikā. Gatavajam starterim ir skāba smarža un duļķains izskats.
Sagatavojiet 3 litru burku un ielejiet tajā visu iegūto starteri. Jūs varat apkaisīt vēl pāris krekerus un pievienot cukuru. Pielāgojiet smilšu daudzumu pats - dažiem cilvēkiem tās garšo saldāk, bet citiem nepatīk.
Pievienojiet vārītu siltu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Novietojiet siltā un tumšā vietā. Pēc dienas šķidrums “dzirkstīs” un parādīsies tipiska smarža.
Tad ielej iegūto tilpumu plastmasas pudeles, katrai pievienojot nelielu sauju rozīņu.
Labi uzskrūvējiet vāku. Drīz pudeles sāks sacietēt. Tas ir sācis fermentāciju. Tas nozīmē, ka kvass būs gatavs pavisam drīz. Tiklīdz tas notiek, ielieciet to ledusskapī uz pāris stundām.
Kad tas ir atdzisis, varat droši dzert un baudīt.
Pašdarināts kvass ar piparmētru un jāņogu lapām.
Šo kvasu ir gatavojuši ļoti ilgu laiku, pat mūsu vecvecāki. Piparmētru un jāņogu garša lieliski remdē slāpes tveicīgajā karstumā.
Mums būs nepieciešams:
- Ūdens - 2,5 l;
- rudzu krekeri - 200 g;
- Cukurs - 100 g;
- Rozīnes - 30 g;
- Raugs - 20 g;
- Piparmētra - 10 g;
- Upeņu lapas - 8 gab.
Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens. Rudzu krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām.
Šādā veidā iegūto misu izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno cukuru, raugu, piparmētras un lapas. upenes. Atstāj uz 10-12 stundām, pārklāj ar tīru salveti.
Kad misa ir sarūgusi, izkāš, iepilda pudelēs, katrā pudelē ieliekot dažas rozīnes, aizvāko un noliek vēsā vietā. Tikai trīs dienu laikā jūs varat baudīt gardu kvasu.
Recepte kvasam ar ieraugu un rudzu miltiem.
Nekad nebiju domājusi, bet izrādās, ka var pagatavot kvasu, izmantojot rudzu milti. Nekas sarežģīts, izmēģiniet, ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 450 g;
- Cukurs - 180 g;
- Sausais raugs - iepakojums;
- Ūdens - 3 litri (nedaudz mazāk);
- Rozīnes - 10-12 gab (nav mazgātas).
Protams, vispirms mēs sagatavosim starteri.
Lai to izdarītu, apvienojiet glāzi miltu un 1 tējkaroti cukura. To visu aplej ar verdošu ūdeni, maisot, līdz maisījums sasniedz skābā krējuma konsistenci. Arī rozīnes nosūtīsim tur. Nosūtiet maisījumu siltā vietā, pārklājot to ar dvieli.
Tiklīdz maisījums sāk “maisīties”, putot un izdalīt skābu smaku, tas ir gatavs. Tas aizņem vismaz dienu.
Tagad varat pāriet uz nākamo soli. Iegūtajai masai pievieno atlikušos miltus, cukuru, raugu un pārlej ar ūdeni. Visu kārtīgi samaisa. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz nakti.
Nākamajā rītā kvasu ielej pudelēs vai krūzēs un ievieto ledusskapī. Pēc pāris stundām auksts dzēriens gatavs ēst.
Tas ir tik ātri un vienkārši!
Mājas kvass pēc vecmāmiņas receptes.
Šis dzēriens ir gatavots ļoti, ļoti ilgu laiku. Jāatzīmē, ka tas ir sagatavots bez rauga. Tajā pašā laikā garša ir pārsteidzoša. Lai gan tas nav piemērots visiem, tiem, kam negaršo bietes, garša var nepatikt. Bet mēs iesakām ikvienam to izmēģināt vismaz vienu reizi. Galu galā tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
Mums būs nepieciešams:
- Svaigas bietes - 500 g;
- Rudzu maize - 50 g (garoza);
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Ūdens - 3 litri.
Bietes nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Liekam trīs litru burkā un piepildām ar ūdeni tā, lai līdz kaklam paliek kādi 5 centimetri. Tur pievienojiet sasmalcinātu maizi un cukuru.
Rūpīgi samaisiet un pārklājiet ar marles vāku. Parastos vākus labāk nelietot, jo fermentācijas procesā tie uzbriest un traucēs šai darbībai.
Burku noliekam siltā, tumšā stūrī uz 5 dienām. Katru dienu vairākas reizes ir jānoņem putas, kas veidosies uz virsmas.
Tiklīdz putu veidošanās process norimst, kvass jālej pudelēs un jāuzglabā aukstā vietā atdzišanai.
Ja plānojat to lietot kā dzērienu, varat pievienot vairāk cukura. Zupām lieliski noderēs, ja pievienosi tai nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
Mājas kvass (video recepte), bonuss.
Nu kā bonusu nolēmām parādīt vēl vienu laba recepte. Dažiem cilvēkiem ir vieglāk uztvert informāciju video formātā.
Tas ir viss mums, atstājiet savus komentārus zemāk, pievienojieties mums Odnoklassniki un atbalstiet mūs mūsu kanālā Yandex.Zen.
Kvass ir unikāls dzēriens, kas mantots no mūsu senčiem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Un tas ļoti labi remdē slāpes, atšķirībā no saldajiem gāzētajiem dzērieniem, kas satur daudzas nezināmas sastāvdaļas. Kvasa pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta, taču veselība necietīs. Labu apetīti un čau visiem.
Pašdarināts kvass – 5 vienkāršas receptes maizes kvasa gatavošana.
atjaunināts: 2018. gada 31. maijā: Subbotins PāvelsKvass ieslēgts rudzu skābs- garšīgi un veselīgs dzēriens. To ir ļoti viegli pagatavot.
Maizi sagriež gabaliņos, liek uz cepešpannas vienā kārtā un žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī līdz brūnināšanai. Jūs pat varat turēt maizi cepeškrāsnī, lai tā nedaudz piedeg, tad jūsu kvass būs piesātinātāks krāsā.
Ievietojiet krekerus burkā un piepildiet ar siltu ūdeni. Atstājiet krekerus uz 3-4 stundām vai uz nakti. Pēc tam iegūto maisījumu izkāš caur marli.
Pašdarināts kvasa starteris ir ļoti vienkārši pagatavojams – samaisiet rudzu miltus, cukuru, raugu un samaisiet.
Pievienojiet nedaudz ūdens un vēlreiz samaisiet. Iegūto rauga maisījumu ielej maizes ūdenī, pievieno rozīnes. Visu labi samaisa. Pārklājiet burkas kaklu ar marli un atstājiet istabas temperatūrā 12-20 stundas.
Gatavo kvasu izkāš no startera, lej pudelēs, burkās vai karafes un liek ledusskapī.
Uzglabājiet kvasu ledusskapī 3-4 dienas, jo vairāk mūsu kvass maksā, jo stiprāks un asāks tas kļūst.
- Sauss mājās gatavots kvass 1 glāze
- Cukurs - 0,75 glāzes
- Verdošs ūdens - 3 litri
- Sausais raugs 2-3 g
Sausais kvasa starteris tiek pārdots veikalos, bet jūs varat to pagatavot pats.
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot starteri. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni atbilstoši trauka tilpumam. Pārlej tīru burku ar verdošu ūdeni. Ielejiet sausu kvasu burkā proporcijās, kas norādītas uz ražotāja etiķetes. Pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vāku un ļauj nostāvēties 1,5-2 stundas.
Pēc divām stundām kvasam pievieno cukuru un kārtīgi izmaisa. Tagad pārklāj ar dvieli vai salveti.
Ļaujiet topošajam starterim atdzist līdz 30–40 grādu temperatūrai. Tad ielej 100-150 ml. Izšķīdiniet tur 2-3 gramus sausā rauga vai 10 gramus presētā rauga - tas ir paredzēts 3 litriem ūdens. Tādējādi mēs ievietojam izšķīdinātu raugu burkā ar starteri. Atkal pārklājiet burku ar dvieli vai salveti un novietojiet to siltā vietā, lai rūgtu 12-15 stundas.
Kad starteris ir uzvārījies, iegūto pirmo kvasu notecina, liek ledusskapī un atdzesē. Izmēģināsim. Ja ir spēcīga rauga smarža, vienkārši ielejiet to izlietnē. Ja dabūsi kvalitatīvu raugu, tad kvass nesmaržos un jau var dzert. Un no startera mēs gatavojam mājās gatavotu kvasu.
Skābmaizes kvass ir garšīgs un aromātisks.
Tagad jums jāieliek kvass. Lai to izdarītu, mēs no burkas izņemam nedaudz, apmēram 25%, izlietoto krekeru. Tā vietā pievienojiet pāris ēdamkarotes svaiga sausa kvasa. Ielejiet atdzesētu vārītu ūdeni burkā ar starteri, pievienojiet divas vai trīs ēdamkarotes cukura. Pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz dienu rūgt. Uzturēšanas laiks var atšķirties atkarībā no temperatūras telpā.
Gatavo kvasu nokāš, izkāš caur marli un atdzesē. Pēc tam tas ir gatavs lietošanai.
Kā kvasam uzklāt skābu: vienkārša recepte
Vienkārša kvasa startera recepte palīdzēs pagatavot mājās gatavotu kvasu no dabīgiem produktiem jebkurā sezonā.
- Glāze silta ūdens
- 1/2 tase granulēta cukura
- Vairāki gabaliņi kaltētas un sasmalcinātas rupjmaizes
- Presēts raugs - 50 g
Pirms startera ievietošanas kvasā, uzsildiet ūdeni līdz 38 grādu temperatūrai. Izšķīdiniet tajā granulētu cukuru un iemērciet maizes drupatas. Ļaujiet tai brūvēt stundu. Šajā laikā atsevišķā traukā izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Pēc stundas sajauc ūdeni ar cukuru un rīvmaizi ar raugu. Iegūtais maisījums jānovieto siltā vietā 2 dienas.
Kā pagatavot starteri mājās gatavotam kvasam
Šī mājās gatavotā kvasa kvasa recepte ir lielisks veids, kā iemācīties pagatavot šo vasaras dzērienu ar savām rokām.
- Maize - 0,5 litru burka
- Cukurs - 50 -70 g
- Raugs – 15 – 20 g sausais maizes raugs
Pirms kvasa startera gatavošanas sagatavo tīras burkas un nepieciešamās sastāvdaļas.
Melno maizi sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas vai cepeškrāsnī. Sausos krekerus liek litru vai divu litru burkā un pārlej ar verdošu ūdeni. Tā kā krekeri uzbriest, ūdens jāaprēķina tā, lai galarezultātā būtu krēmīga putra. Tāpēc labāk ir vēlāk pievienot vairāk ūdens.
Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pārklājiet burku ar marli vai salveti un atstājiet atdzist.
Tiklīdz ūdens atdziest līdz 25-35 grādiem, pievieno raugu. Raugs jāpievieno tikai siltam ūdenim. Visu vēlreiz labi samaisa, pārklāj ar salveti un atstāj rūgt. Startera fermentācijas laikā izdalās ogļskābā gāze, tāpēc burku nedrīkst cieši noslēgt ar plastmasas vai citu vāku.
Ar sagatavoto startera daudzumu pietiek, lai pagatavotu 8 - 10 litrus mājās gatavota kvasa.
Kā pagatavot kvasa starteri bez rauga
Skābes mīklu kvasam bez rauga pagatavot ir ļoti vienkārši.
Krekerus pārlej ar ūdeni, pievieno vēl 1-2 ēdamkarotes cukura. Noskalo sauju rozīņu un pievieno burciņai. Pārklājiet ar salveti un novietojiet siltā vietā. Fermentācijas process var ilgt divas vai trīs dienas. Atkarīgs no temperatūras: jo augstāka temperatūra, jo ātrāk sāksies fermentācijas process. Bet tajā pašā laikā temperatūrai nevajadzētu būt pietiekami augstai, pretējā gadījumā fermentācija var palēnināties. Ideālā temperatūra ir 25-26 grādi.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot kvasa starteri un pagatavot šo brīnišķīgo dzērienu ar savām rokām.
Pašdarināta kvasa startera gatavošana
Pašmāju kvasa recepte ir vienkāršs veids, kā pagatavot dzērienu mājās.
Biezumi ir ieraugs, kas izgatavots no rudzu miltiem. To var pagatavot ar raugu vai bez tā. Ar raugu fermentācijas process būs ātrāks. Taču rauga garša sākumā būs jūtama, bet biezumu atjaunināšanas procesā tā pazudīs. Došu recepti, kā pagatavot biezumus bez rauga ar rozīnēm, tās arī paātrina pienskābes rūgšanas procesu. Lai pagatavotu biezumus, labāk ir ņemt burku, kuras tilpums ir vismaz 1 litrs.
Puslitra burciņu rudzu miltu piepilda ar siltu ūdeni, pievieno 2 - 3 ēdamkarotes cukura un visu kārtīgi samaisa. Tam vajadzētu izskatīties kā pankūku mīklai. Tāpēc es nenorādu ūdens daudzumu. Ūdens jāpievieno pakāpeniski, labi samaisot, lai neveidotos kunkuļi. Mīklai pievieno 10-15 rozīnes, pārklāj ar salveti un liek siltā vietā rūgt.
Pēc biezuma sagatavošanas rozīnes būs jāizņem. Rudzu miltu biezumu gatavības noteikšana ir vienkārša: tiklīdz jūtams skābums, biezumi ir gatavi. Parasti pamati ir gatavi 2-3 dienu laikā.
Kvass ar gatavu skābpienu ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot šo vasaras dzērienu.
Trīs ēdamkarotes apiņu ielej 0,5 l verdoša ūdens. Liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam buljonu izkāš un atdzesē līdz 40 grādiem. Pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura vai medus un pievienojiet miltus, lai iegūtu biezu kā skābo krējumu. Pārklāj ar salveti un noliek siltā vietā uz 24-30 stundām. Gatavo starteri uzglabājiet ledusskapī.
Pirms kvasa startera sagatavošanas jums būs jāsagatavo tīrs ūdens un lielas stikla burkas.
Glāzi sausu apiņu aplej ar 2 glāzēm verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņemiet un atstājiet nostāvēties 30-40 minūtes. Šajā laikā buljons atdziest. Izkāš, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un pakāpeniski pievieno miltus, līdz iegūst pankūku konsistenci.
Novietojiet burku ar misu siltā vietā uz 2-3 dienām. Starterim jāsāk “spēlēt” - putas un burbulis.
Pagatavojiet kartupeļu biezeni no viena vai diviem maziem kartupeļiem. Atdzesēto biezeni sajauc ar mūsu misu un vēlreiz noliek siltā vietā uz vienu vai divām dienām. Tagad mūsu starterim vajadzētu pārstāt putot un burbuļot. Tas arī viss, apiņu starteris ir gatavs. Ielieciet to ledusskapī.
Startera sagatavošana kvasam aizņem kādu laiku, tāpēc labāk to sagatavot iepriekš.
Katrai labai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā pagatavot kvass.
Ja esat viens no šiem cilvēkiem, mēģiniet pagatavot kvasu mājās, izmantojot šos padomus
Healthnews.
Kā pagatavot kvasu: kvasa startera pagatavošana
Pirms mēs ievietojam kvasu, mums ir jāsagatavo
ieraugs Paņemiet maizes klaipu - vislabāk, ja tas ir , un sagrieziet to mazos gabaliņos. Liek cepeškrāsnī un žāvē.
Pārlej tīrā trīs litru burkā. Krastmala 150-200
gramu cukura un pārlej verdošu ūdeni. Nelejiet ūdeni līdz pašai malai, pretējā gadījumā tas notiks
Fermentācijas laikā starteris izšļakstās no burkas.
Mazā bļodiņā izšķīdina pusi paciņas sausā rauga un
pievieno jau atdzesētam ūdenim burkā. Labi samaisa, pārklāj burku ar marli un
ielieciet siltā vietā divas dienas.
Pēc divām dienām burkas apakšā veidojas nogulsnes. Tā tas notiks
biezumi, kas būs jāizmanto kvasa pagatavošanai. Atlikušie
noteciniet šķidrumu: jebkurā gadījumā pirmajā reizē tas nemaz neizskatās pēc mājās gatavota
kvass.
Kvasa gatavošana mājās
Lai liktu kvasu, jums atkal vajadzēs žāvēt
maize - šoreiz mazāk, apmēram 1/3 kukuļa uz 3 litriem gatavā kvasa.
Izvēlieties, kurš jums patīk vislabāk: balts, melns vai
rudzus, vai pagatavo dažādu krekeru maisījumu. Galvenais ir tas, ka krekeriem vajadzētu
pilnībā jāizžāvē - nepietiekami izžāvēta maize var izraisīt attīstību
puves procesu kvass. Nav ļoti ēstgribu.
Rīvmaizes burciņai pievieno 70 līdz 150 gramus cukura. Daudzi
Mājas kvasam ieteicams pievienot nedaudz rozīņu, lai tas kļūtu dziļāks,
bagātīgs aromāts.
Kvasu pārlej ar verdošu ūdeni, kārtīgi samaisa un ļauj atdzist līdz
telpas temperatūra. Atdzesētajam kvasam pievieno apmēram 4 ēdamkarotes startera,
par ko mēs runājām iepriekš. Principā ieraugu var nopirkt parastā
veikals, bet prieks mājās gatavots skābs nesalīdzināmi.
Pārklājiet burku ar marli, lai nepievilinātu mazus pundurus, un
atstāj uz pāris dienām siltā vietā. Kad periods ir pagājis, cik vien iespējams
uzmanīgi izkāš kvasu un ielej porcijās pudelēs, aizver tās ar vākiem un
paturi vēl divas dienas siltā vietā, lai paštaisītā kvasa kļūst vairāk
gāzēts.