Sarkanais pīlādžvīns mājās, vienkārša recepte. Oriģināls dzēriens - vīns no pīlādžiem mājās Mājas vīns no sarkanajiem pīlādžiem un āboliem

Tiek uzskatīts, ka sarkanais pīlādžvīns nav tas labākais pēc savām organoleptiskajām īpašībām, taču daudzi cilvēki meklē šo recepti. Tāpēc Shake Up nolēma padalīties ar pāris kanoniskajiem soli pa solim receptes, kas noteikti palīdzēs sagatavot šo vīnu pieklājīgā līmenī mājās.

Padomi pirms starta

Izmantojiet tikai svaigu ābolu sulu. Sula no veikala nederēs.

Neuzglabājiet pīlādžu vīnu ilgāk par 2 gadiem.

Vēlams izmantot saldētus pīlādžus.

Ja misa ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens.

Savlaicīgi izņemiet vīnu no nogulsnēm.

Klasisks sarkanais pīlādžvīns

Sastāvdaļas

Gatavi pīlādži – 10 kg

Ūdens – 4l

Cukurs - 2-3 kg

Rozīnes (nemazgātas svaigas sasmalcinātas vīnogas) – 100-150 g

Gatavošanas metode

Nomizotās pīlādžu ogas liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm ūdeni notecina un ogas vēlreiz applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc 30 minūtēm atkal izlejiet ūdeni.

Sarkanie pīlādži satur daudz tanīnu, kas padara vīnu pīrāgu. Termiskā apstrāde daļēji novērš šo trūkumu.

Tagad mums ir jāsadrupina mūsu ogas jebkurā pieejamā veidā, bet nedariet to ar mikseri, pretējā gadījumā sēklas var pievienot dzērienam nevajadzīgu rūgtumu.

Izspiediet sulu no iegūtās masas caur filtru (der jebkura bieza, tīra drāna vai marle 4 kārtās).

Izspiesto mīkstumu liek emaljētā pannā ar platu kaklu vai plastmasas spainī, pielej karstu (70-80°C) ūdeni, labi samaisa, atstāj uz 4-5 stundām, līdz misa atdzisusi līdz istabas temperatūrai.

Tagad ielejiet izspiesto sulu un pusi cukura (1,5-2 kg), divas saujas rozīņu vai svaigas, nemazgātas sasmalcinātas vīnogas. Rozīnes ir vajadzīgas, lai aktivizētu fermentāciju ar savvaļas raugu.

Labi samaisiet trauka saturu, aizsieniet kaklu ar marli (lai kukaiņi neiekļūtu) un atstājiet 2-3 dienas tumšā vietā 18-25°C temperatūrā. Maisiet vienu reizi dienā.

Ja parādās fermentācijas pazīmes (putas, šņākšana, skāba smaka), filtrējiet misu caur filtru.

Raudzēto sulu sajauc ar atlikušo cukuru, ielej fermentācijas traukā un uz kakla uzliek ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu ar caurumu. Piepildiet pudeli līdz 2/3 no tās tilpuma, atstājot vietu putām un oglekļa dioksīdam. Pārvietojiet trauku tumšā, siltā (18-28°C) vietā un atstājiet vairākas nedēļas.

Kad fermentācija ir pabeigta (ūdens blīvējums neizdala burbuļus 1-2 dienas, cimds ir iztukšots, apakšā ir parādījušās nogulsnes un vīns ir kļuvis gaišāks), izlejiet jauno sarkano pīlādžvīnu no nogulsnēm caur tievu cauruli. tīrā traukā.

Nogaršojiet, pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru saldumam vai fiksējiet ar degvīnu (spirtu) 3-15% no tilpuma.

Pēc tam gatavo vīnu atkal noteciniet no nogulsnēm, ielejiet pudelēs un cieši aizveriet ar korķiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Recepte ar pievienotu ābolu sulu

Sastāvdaļas

Sarkanais pīlādzis – 3 kg

Ūdens – 5l

Svaiga ābolu sula - 3 l

Cukurs - 2-3 kg

Rozīnes (sasmalcinātas nemazgātas vīnogas) – 50-100 g

Gatavošanas metode

Pagatavo pīlādžus tāpat kā iepriekšējā receptē.

Emaljētā katliņā vai plastmasas spainī sajauc pīlādžu masu, siltu (18-29°C) ūdeni, pusi cukura un ābolu sulu. Pievienojiet rozīnes (svaigas vīnogas), pēc tam labi samaisiet.

Pārnest trauku tumšā vietā ar temperatūru 18-25°C uz 2-3 dienām. Nosedziet kaklu ar audumu vai marli.

Ja parādās putas, šņākšana un raksturīga fermentācijas smarža, filtrējiet misu caur marli.

Tad ielejiet sulu fermentācijas traukā, pievienojiet otru cukura porciju un uzstādiet ūdens blīvējumu vai caurdurtu medicīnisko cimdu. 25% no konteinera tilpuma jāpaliek brīviem.

Pārvietojiet pudeli tumšā vietā ar temperatūru 18-28°C.

Pēc 25-40 dienām ūdens zīmogs pārtrauks rīstīties (cimds nokritīs), vīns kļūs gaišāks, un apakšā parādīsies nosēdumi.

Izlejiet vīnu no nosēdumiem citā tīrā traukā, cieši aizveriet trauku ar aizbāzni (atkal uzstādiet ūdens blīvējumu) un novietojiet to tumšā telpā ar temperatūru 10-16°C uz 2-3 mēnešiem. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru vai salabot to ar degvīnu.

Ielejiet pīlādžu vīnu pudelēs uzglabāšanai un cieši aizveriet. Vēsā, tumšā vietā dzērienu var uzglabāt vairākus gadus.

Ja atrodat kļūdu receptēs, lūdzu, rakstiet mums (noklikšķinot uz zemāk esošās pogas). Droši sūtiet arī mums savus jautājumus vai receptes.

Pieturoties pie pareizā tehnoloģija no sarkanajiem pīlādžiem mājās var pagatavot gardu vīnu ar smalkām rūgtuma notīm. Apskatīsim divas vienkāršas receptes. Pirmajā gadījumā izmanto tikai ogas, ūdeni un cukuru. Otrajā pīlādžu sulu sajauc ar ābolu sulu.

Lai pagatavotu vīnu, pīlādžus labāk ievākt pēc pirmajām salnām, kad augļos ir maksimālais cukura saturs. Ja tas nav iespējams, tad ogas mākslīgi jāsasaldē, ievietojot saldētavā uz 2-3 stundām un pēc tam atkausējot. Tas ievērojami uzlabos vīna kvalitāti. Vēl viens svarīgs punkts ir pievienot cukuru, bez tā vīns nedarbosies.

Klasisks sarkanais pīlādžvīns

Sastāvdaļas:

• pīlādžu ogas – 10 kg;
• ūdens - 4 litri;
• cukurs - 2-3 kg;
• rozīnes (nemazgātas svaigas sasmalcinātas vīnogas) - 100-150 grami.

1. Nomizotās pīlādžu ogas liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm ūdeni notecina un ogas vēlreiz applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc 30 minūtēm atkal izlejiet ūdeni.

Sarkanie pīlādži satur daudz tanīnu, kas padara vīnu pīrāgu. Termiskā apstrāde daļēji novērš šo trūkumu. Mums vairs nav vajadzīgs notecinātais ūdens.

2. Sagatavotās ogas sasmalcina ar rokām, ar koka rullīti vai izlaižot caur gaļas mašīnā.

3. Caur marli vai kā citādi no iegūtās pīlādžu vircas izspiež sulu.

4. Saspiesto mīkstumu liek emaljētā pannā ar platu kaklu vai plastmasas spainīti, pielej karstu (70-80°C) ūdeni, labi samaisa, atstāj uz 4-5 stundām, līdz misa atdzisusi līdz istabas temperatūrai.

5. Pievienojiet trešajā posmā izspiesto sulu, pusi cukura (1,5-2 kg), divas saujas rozīņu vai svaigas, nemazgātas sasmalcinātas vīnogas. Uz rozīņu (vīnogu) virsmas ir savvaļas raugs, pateicoties kuram vīns rūgst.

Labi samaisiet trauka saturu, aizsieniet kaklu ar marli (lai kukaiņi neiekļūtu) un atstājiet 2-3 dienas tumšā vietā 18-25°C temperatūrā. Maisiet vienu reizi dienā.

6. Ja parādās fermentācijas pazīmes (putas, šņākšana, skāba smaka), filtrējiet misu caur marli.

7. Sajauc raudzēto sulu ar atlikušo cukuru, ielej fermentācijas traukā, uz kakla uzliek ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu ar caurumu vienā pirkstā (caurumu veido ar adatu). Piepildiet pudeli līdz 2/3, atstājot vietu putām un oglekļa dioksīdam.

8. Trauku pārnes tumšā, siltā (18-28°C) vietā un atstāj uz vairākām nedēļām.

9. Pēc fermentācijas beigām (ūdens zīmogs neizlaiž burbuļus 1-2 dienas, cimds ir iztukšots, apakšā parādījušās nogulsnes, un vīns ir kļuvis gaišāks), nosusiniet jauno sarkano pīlādžvīnu no nogulsnēm caur plānu cauruli tīrā traukā.

Nogaršojiet, pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru saldumam vai fiksējiet ar degvīnu (spirtu) 3-15% no tilpuma.

10. Cieši aizveriet pudeli ar vāku (novietojiet zem ūdens blīvējuma) un novietojiet to vēsā vietā ar temperatūru 5-16°C uz 3-4 mēnešiem.

11. Gatavo pīlādžvīnu vēlreiz notecina no nogulsnēm, lej pudelēs un cieši aiztaisa ar korķiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Rezultātā tiek iegūti 4-5 litri dzeltenīga mājas vīna ar stiprumu 10-12 grādi. Garša ir saldskāba ar pīrāgu notīm.

Ābolu un pīlādžu vīna recepte

Sastāvdaļas:

• sarkanais pīlādzis – 3 kg;
• ūdens - 5 litri;
• svaiga ābolu sula - 3 litri;
• cukurs - 2-3 kg;
• rozīnes (sasmalcinātas nemazgātas vīnogas) - 50-100 grami.

1. Ogas applaucē ar verdošu ūdeni, pēc 30 minūtēm ūdeni notecina.

2. Sasmalciniet pīlādžus.

3. Emaljētā katliņā vai plastmasas spainī sajauc pīlādžu putru, svaigu siltu (18-29°C) ūdeni, pusi cukura un ābolu sulu. Pievienojiet rozīnes (svaigas vīnogas), pēc tam labi samaisiet.

4. Pārnest konteineru tumšā vietā ar temperatūru 18-25°C uz 2-3 dienām. Nosedziet kaklu ar audumu vai marli.

5. Ja parādās putas, šņākšana un raksturīga fermentācijas smarža, filtrējiet misu caur marli.

6. Ielejiet sulu fermentācijas traukā, pievienojiet otru cukura porciju un uzstādiet ūdens blīvējumu (medicīnisko cimdu ar caurumu pirkstā). 25% no konteinera tilpuma jāpaliek brīviem.

7. Pārvietojiet pudeli tumšā vietā ar temperatūru 18-28°C.

8. Pēc 25-40 dienām ūdens zīmogs pārtrauks rīstīties (cimds nokritīs), vīns kļūs gaišāks, un apakšā parādīsies nosēdumi. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pāriet uz nākamo posmu.

9. Jauno ābolu un pīlādžu vīnu no nosēdumiem noteciniet citā tīrā traukā, cieši aizveriet to ar aizbāzni (no jauna uzstādiet ūdens blīvējumu) un atstājiet 2-3 mēnešus tumšā telpā ar temperatūru 10-16°C. . Ja vēlaties, varat pievienot cukuru vai salabot to ar degvīnu.

10. Ielejiet dzērienu pudelēs uzglabāšanai un cieši aizveriet vāciņus. Vēsā, tumšā vietā dzērienu var uzglabāt vairākus gadus.

Izrādās 7-8 litri vīna ar stiprumu 11-14 grādi ar oriģinālu vieglu garšu, kura rūgtums tikpat kā nav jūtams.

Pīlādžu ogas galvenokārt izmanto tinktūrām un liķieriem, bet kā vīna materiālu izmēģiniet sarkanās vai melnās ogas. Garšīgs būs pašu gatavots pīlādžu vīns, ar nedaudz jūtamu rūgtenu noti, kas nesabojās dzērienu, bet piešķirs tam zināmu pikanci.

Vīna darīšanai der jebkuras ogas: savvaļas un mūsu dārzos augošās šķirnes. Pievērsiet uzmanību šķirnēm “Likerny”, “Burka”, “Granatny”, kurās ir lielāks dabisko cukuru daudzums un mazāks rūgtums. Viņi arī ražo saldos vīnus.

Tradicionāli pīlādži jebkuram mērķim savākti, kad uznāk sals. Saldētas ogas palielina cukura daudzumu sastāvā un daļēji zaudē rūgtumu.

Ja kāda iemesla dēļ jums ir grūti sagaidīt salnas, izvēlieties gatavus augļus, kas ieguvuši maksimālu krāsu. Sasaldē tos saldētavā, atstājot uz dažām stundām, pēc tam ļaujiet atkausēt.

Ogu gatavošanā ietilpst:

• atdalīšana no sukām;
• mērcēšana verdošā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai daļēji atbrīvotos no savelkuma un rūgtuma, kā arī palielinātu sulas ražu. Ogas liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un atkal pusstundu aplejiet ogas ar verdošu ūdeni. Nolejiet arī šo ūdeni, tas nebūs noderīgi;
• saņemot biezeni. Atcerieties ogas, kas kļuvušas mīkstas.
• izspiežot sulu. To veic, izmantojot marli vai līdzīgu materiālu.

Pīlādžus nevar saukt par sulīgu, tāpēc jūs nevarat iztikt bez ūdens pievienošanas.

Uzmanību. Lai iegūtu puslitru sulas, nepieciešams pārstrādāt 2 kilogramus ogu, tāpēc vācot to ņem vērā.

No 10 kg izlietoto ogu jūs saņemsiet 2,5-3 litrus tīras sulas. Jums jāpievieno 4 vai 4,5 litri ūdens. Tas ir, uz katru litru sulas – līdz pusotram litram ūdens.

Turklāt, pat neskatoties uz sasaldēšanu, pīlādžu ogās ir maz cukura, un kristāliskā cukura pievienošana ir obligāta.

Uz piezīmes. Piedevas pīlādžu vīnam augļu, ogu, pat aromātiska ievārījuma veidā piešķirs tam unikālu pēcgaršu.

Bez ūdens blīvējuma neiztikt, pretējā gadījumā vīns vienkārši saskābs, ja būs pieejams gaiss, kas vienmēr ir piepildīts ar dažādām baktērijām un mikroskopiskām sēnītēm, kas noved pie misas skābuma.

Ūdens blīvējumu var izgatavot mājās: izveidojiet caurumu korķī, cieši ievietojiet cauruli, uz kuras uzlieciet elastīgu, tievu šļūteni, kas nolaista ūdens burkā. Blīvējiet savienojuma punktu.

Vēl vienkāršāks ir no aptiekas iegādāts santīma ūdens blīvējuma vāks vai gumijas cimds, kurā ar adatu izdur vienu vai divus caurumus.

Ēdienu gatavošanas receptes

Cilvēki ir izdomājuši daudzas pīlādžu vīna receptes. Mēs esam atlasījuši populārākos ikdienas dzīvē. Un kādus izmantot – izvēlieties paši.

Pīlādžu vīns ar sarkanām ogām

Lūk, klasiska (pamata) recepte sarkanajam pīlādvīnam. Ja jums ir 10 kg savākto ogu (sveriet bez ķekariem), ņemiet:

• 4 litri ūdens;
• 2-3 kilogrami cukura (cik saldu vīnu vēlaties);
• rozīnes, kuras lieliski var aizstāt ar svaigām drupinātām vīnogām, apmēram 150 g.

Sagatavošana:

1. Izspiediet sulu, kā aprakstīts iepriekš.
2. Pēc sulas savākšanas atlikušajām izspaidām pievienojiet karstu ūdeni (apmēram 80°C). Samaisa un atstāj, līdz atdziest.
3. Sajauc sulu un infūziju kopā ar mīkstumu.
4. Pievienojiet trešo daļu no plānotā cukura.

Padoms. Pērciet cukuru, kas iepakots 1 kg iepakojumos, tas ir ērti lietojams, un jūs vienmēr zināt, cik daudz atlicis pievienot.

1. Pievienojiet nemazgātas rozīnes vai svaigas vīnogas.
2. Sasien kaklu ar marli un atstāj trīs dienas rūgt istabā. Apmaisiet un izkausējiet mīkstumu pāris reizes dienā.
3. Kad parādās raksturīgas fermentācijas pazīmes (gaisa burbuļu veidošanās, klusa šņākšana, skāba smaka), savāc uzpeldējušo mīkstumu un izkāš, izmantojot caurduri, kas izklāta ar marli.
4. Pievienojiet otro trešdaļu cukura un ievietojiet fermentācijai suley vai citā traukā ar ūdens aizbāzni.

Svarīgs. Piepildiet fermentācijas tvertni līdz ne vairāk kā ¾ no tās tilpuma, vēlams līdz 2/3. Fermentāciju pavada putošana.

1. Pēc nedēļas izlejiet daļu vīna materiāla, izšķīdiniet tajā vēl palikušo cukuru (var uzsildīt, bet ne pārāk daudz) un ielejiet atpakaļ misā.
2. Pēc fermentācijas pabeigšanas nogaršojiet. Ja uzskatāt par nepieciešamu, pievienojiet cukuru vai fiksējiet ar 40% degvīnu (atšķaidītu). Vispārpieņemtās proporcijas: 3-15%, skaitot vīna tilpumu.
3. Novietojiet to tumšā un vēsā vietā uz 3 mēnešiem ( labākā vieta- pagrabs). Ja tika pievienots cukurs, uzstādiet ūdens blīvējumu.
4. Pēc novecošanas noteciniet nogulsnes un pudeli.

Kā pagatavot ābolu-pīlādžu

Ja pīlādžus kombinē ar svaigu ābolu sula, iegūstiet vīnu, kurā rūgtums praktiski nav jūtams. Veikt:

• 1 kg pīlādžu ogu;
• 1 litrs svaigi spiestas sulas no nemazgātiem āboliem;
• 1,7 litri ūdens;
• no 0,7 līdz 1 kilogramam cukura;
• neliels ķekars sasmalcinātu vīnogu - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Pīlādžus traukā aplej ar verdošu ūdeni. Pēc pusstundas noteciniet ūdeni.
2. Sasmalciniet ogas un pievienojiet remdenu ūdeni saskaņā ar recepti.
3. Pievienot Svaiga sula no nemazgātiem āboliem un pusi cukura. Ja vēlaties, sasmalciniet vīnogu ķekaru un pievienojiet tās misai kopā ar mizām. Tas uzlabos fermentāciju.
4. Pudeles kakliņu (pannas augšpusi) aizsien ar marli un atstāj rūgt telpā 3-4 dienas.

Svarīgs. Ja 2 dienu laikā neredzat fermentācijas sākšanās pazīmes, nekavējoties pievienojiet sauju rozīņu (nemazgājiet) vai vīna raugs saskaņā ar instrukcijām.

1. Izkāš misu, izspiediet mīkstumu un novietojiet zem ūdens blīvējuma.

Turpmāka sagatavošana notiek saskaņā ar pamatrecepti.

Rozīņu pievienošana

Šī sastāvdaļa noteikti būs nepieciešama, ja iepriekš ogas applaucējāt, lai tās pārvērstos biezenī. Uz to virsmas esošais raugs no tā mirst, un fermentācija nesāksies pati no sevis.

Šim nolūkam ir vajadzīgas rozīnes, kuru miza ir pilna ar savvaļas raugu. Turklāt žāvētas vīnogas pievienos vīna garšai savu “miziņu”.

Uz 5 litriem misas ar mīkstumu ņem 100-150 g rozīņu. Kad sākas fermentācija, izņemiet mīkstumu ar rozīnēm un novietojiet vīna materiālu zem ūdens blīvējuma.

Recepte saldajam vīnam no pīlādžu ogām

Arī deserta vīnu ir viegli pagatavot. Veikt:

• 10 kg sagatavotu pīlādžu;
• 10 litri ūdens;
• no 3,5 līdz 4 kg cukura;
• 20 g sausā rauga.

Sagatavošana:

1. Ogas samaļ (ar gaļasmašīnu, blenderi utt.).
2. Izspied sulu un pagaidām atstāj ledusskapī.
3. Kūku atšķaida ar pusi ūdens saskaņā ar recepti, pievieno pusi cukura, ielej raugu.
4. Pārklāj ar marli un ievieto siltā vietā bez gaismas uz 3 dienām.
5. Izkāš un ielej suleya. Šeit pievienojiet sulu no ledusskapja un pusi no atlikušā cukura. Novietojiet zem ūdens blīvējuma galvenajai fermentācijai.
6. Pēc nedēļas pievienojiet visu cukuru.
7. Kad fermentācija apstājas, izņemiet no nogulsnēm. Noteikti izmēģiniet to. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru pēc vēlamās garšas. Novietojiet ūdens blīvējumu un nogādājiet to pagrabā uz 4 mēnešiem, lai tas noveco un nogatavojas.

Pīlādžu-vīnogu vīns

4 litriem pīlādžu sulas (skaita ar pievienotu ūdeni) ņem:

• 6 l vīnogu sula;
• 2,5-3 kilogrami cukura;
• vīna skābs vai rozīnes.

Ja jums pašlaik ir vīnogu vīna raudzēšana, pievienojiet pāris glāzes suleya ar vīnogu-pīlādžu misu. Šis paņēmiens lieliski sāks fermentāciju.

Nocietināts

Pīlādžu vīnu, kas pagatavots pēc jebkuras receptes, pēc izņemšanas no nogulsnēm var nostiprināt ar spirtu. Alkoholu lieto atšķaidītu līdz 40°C vai tādam pašam stiprumam. Pēc saviem ieskatiem no vīna daudzuma ņem no 3 līdz 15% 40 proves spirta.

Tas ir, 10 litriem vīna vajadzēs no 300 ml līdz pusotram litram stiprs alkohols.

Svarīgs. Pēc nostiprināšanas ūdens blīvējuma uzstādīšana nav nepieciešama, jo fermentācija ir apstājusies.

Liek nogatavināt zem vākiem, piepildot traukus līdz kaklam.

Kā pagatavot no aronijām

Vīnam ir lieliska krāsa, patīkama garša, un arī noderīgi. Lieliski attīra asinsvadus un pazemina asinsspiedienu. To gatavo, izmantojot tā saukto Cahors tehnoloģiju (ar fermentāciju).

Nav mazgātas ogas pārvērš biezenī, tad pievieno pusglāzi cukura uz litru mīkstuma. Atstājiet pārklātu ar drānu līdz 4 dienām. Kad parādās fermentācijas pazīmes, izkāš un izspiediet mīkstumu. Pievienojiet mīkstumam pusi ūdens, kas ir vienāds ar iegūtās sulas daudzumu.

Uzkarsē līdz 70-80°C un ļauj dabiski atdzist. Vēlreiz izkāš un izspiež mīkstumu. Jūs varat atkārtot procedūru vēlreiz (pēc izvēles). Pēc tam novietojiet zem ūdens blīvējuma, pievienojot pusi cukura. Otrā puse jau pēc nedēļas. Citādi tehnoloģija ir tāda pati kā šeit pamata recepte.

Proporcija: uz katru iegūto misas litru – 300 g cukura.

Aronijas ar kanēli

Biezs vīns, kas līdzīgs rubīna krāsas liķierim, kas atšķiras ar nelielu rūgtumu un lielisku aromātu, tiks iegūts, ja ņemsiet:

• 5 kg aronijas;
• 4 kilogrami cukura;
• 1 ēdamkarote malta kanēļa;
• puslitrs degvīna.

Sagatavošana:

1. Saldētās ogas kārtīgi samaisa.
2. Pievieno cukuru un kanēli. Traukus ietiniet marlē un ļaujiet nostāvēties nedēļu, lai rūgst un veidojas sula. Maisiet pāris reizes dienā.
3. Izkāš, saspiež, novieto zem ūdens blīvējuma.
4. Kad fermentācija apstājas, izņemiet no nogulsnēm. Nostipriniet ar degvīnu. Pirms lietošanas uzglabājiet to vēsā vietā sešus mēnešus.

Noskatieties video recepti mājās gatavotam vīnam no aronijas, avots - LiameloN:

Mājas pīlādžu vīnu uzglabāšanas noteikumi

No pīlādžiem gatavotu vīnu parasti uzglabā divus līdz trīs gadus, lai gan vecāks vīns savas īpašības nezaudē. Tas ir saistīts ar īpašību: vīnam no pirmā uzglabāšanas gada ir patīkams rozā krāsa, ja no sarkanām ogām un rubīna - no aronijām. Bet jau no otrā gada tas kļūst gaišāks un pēc tam pilnībā zaudē krāsu.

Vīns jāuzglabā tumsā, temperatūrā, kas nav augstāka par 15°C, tas ir, labākā vieta ir pagrabs.

Ar nelielu piepūli jūs iegūsit brīnišķīgi garšīgu un viegli dzeramu dzērienu, kas ir veselīgs visiem ģimenes pieaugušajiem. Gatavojiet ar prieku, dalieties receptēs ar draugiem, atstājiet komentārus.

Sarkanie pīlādži ir pazīstami visā pasaulē ar savu labvēlīgās īpašības, saistībā ar kuru dārgakmeņi tiek aktīvi izmantoti gardu ievārījumu, viskozu ievārījumu, atsvaidzinošu augļu dzērienu un dažādu uzlējumu gatavošanā.

Starp visiem uzskaitītajiem gardumiem viens no labākie sagatavošanās darbi varētu būt paštaisīts pīlādžu vīns, par kura priekšrocībām un kaitējumu vēlos runāt tālāk.

Vēlos arī jūs aicināt izpētīt pāris vienkāršas receptes kvalitatīvam vīnam no sulīgiem sarkanajiem pīlādžiem, kuras ir nepieklājīgi viegli realizēt mājās.

Priekšrocības

• aktīvi stimulē gremošanu, tas ir, neaizvietojams kā aperitīvs;
• ievērojami samazina insulta iespējamību, piedaloties normālas sirdsdarbības kontrolē;
• veiksmīgi cīnās ar apātiju, neirozēm, letarģiju un depresīviem traucējumiem;
• Palīdz samazināt acu sausumu un uzlabot redzi;
• aktīvi piedalās imūnsistēmas atbalstīšanā;
• ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz ķermeni;
• palīdz cīņā pret lieko svaru;
• samazina holesterīna līmeni;
• palīdz mazināt hroniskos iekaisuma procesus.

Trūkumi

Pīlādžu vīna dzeršana ir stingri kontrindicēta cilvēkiem:

• Jums nesen ir bijusi sirdslēkme vai insults;
• ar koronāro sirds slimību;
• paaugstināts asins recēšanu;
• hipertensijas pacienti, kā arī tie, kuriem ir paaugstināts skābums;
• grūtniecēm un barojošām mātēm.

Vai tu zināji? Lai pagatavotu kvalitatīvu vīnu no sarkanajiem pīlādžiem, vislabāk izmantot augļus, kas savākti pēc pirmajām salnām, tad cukura saturs ogās ir maksimālajā līmenī. Ja jums nav paveicies savākt pīlādžus norādītajā laika posmā, jums ir jāķeras pie maziem noslēpumiem un mākslīgi jāsasaldē ogas. Lai to izdarītu, ievietojam tos saldētavā vismaz uz 2,5-3 stundām un pēc tam dabiski atkausējam - tas būtiski uzlabos topošā vīna kvalitāti un ievērojami samazinās rūgtumu.

Sarkanā pīlādžu vīna bez rauga recepte

Pirmkārt, apskatīsim tradicionālā recepte vīns, kas gatavots no nobriedušiem sarkanajiem pīlādžiem, neizmantojot mākslīgo raugu, ko var viegli pagatavot mājās. Nākotnes alkohola satriecošā garša tiek nodrošināta, izmantojot tikai dabīgas sastāvdaļas.

Stingri ievērojot aprakstīto tehnoloģiju, jūs varat pagatavot pārsteidzošu ārstniecisku dzērienu ar smalku raksturīgu noti, kurā ir lieliski sabalansēts savelkuma un rūgtuma līdzsvars.

Ražošanas process

1. No ķekariem novācam pīlādžu ogas, noņemot gružus un bojātos augļus. Pēc tam rūpīgi noskalojam ar aukstu tekošu ūdeni, pēc tam ievietojam lielā bļodā un apmēram pusstundu pilnībā piepildām augļus ar verdošu ūdeni.
2. Nolejiet atdzesēto ūdeni un atkārtojiet procedūru otro reizi. Līdzīgi termiskā apstrāde Ogu pievienošana ievērojami samazinās tanīna saturu, kas ļaus ražot augstas kvalitātes vīnu ar nepieciešamo savelkuma līmeni.
3. Pēc pusstundas šķidrumu notecina un ogas sasmalcina mīkstumā, izmantojot koka rullīti vai griežot caur gaļas mašīnā ar smalku uzgali.
   
   
4. Iegūto masu uzmanīgi izspiediet caur marles audumu, cenšoties pēc iespējas vairāk izspiest sulu.
5. Izspiesto mīkstumu liek emaljētā traukā un pielej līdz 75-80 grādiem uzkarsētu ūdeni.
6. Rūpīgi samaisiet maisījumu, pēc tam pārklājiet trauku ar marli. Ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram 4,5–5 stundas, līdz misa dabiski atdziest līdz istabas temperatūrai.
7. Pēc šī perioda misai pievieno iepriekš spiestu ogu sulu, pusi no kopējā cukura un nemazgātas rozīnes vai sasmalcinātas svaigas vīnogas.
8. Rūpīgi samaisiet maisījumu un vēlreiz pārklājiet trauku ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu. Misu sūtam uz tumšu, vēja necaurlaidīgu telpu ar stabilu temperatūru no 20 līdz 24 grādiem.
9. Ļaujiet produktam ievilkties vismaz trīs dienas, katru dienu maisot ar tīrām rokām vai koka karoti.
10. Kad parādās pirmās fermentācijas pazīmes (skāba smaka, šņākšana un putu parādīšanās), fermentēto masu filtrē, izmantojot marles filtru.
    
    
11. Attīrīto šķidrumu sajauc ar atlikušo granulēto cukuru, pēc tam ielej fermentācijas traukā. Mēs piepildām fermentācijas konteineru līdz 75%, jo mums būs nepieciešama brīva vieta putām un oglekļa dioksīdam.
12. Mēs uzstādām hidraulisko vārstu pie tvertnes kakla un nosūta misu rūgt tumšā, sausā vietā ar temperatūru no 20 līdz 28 grādiem.
13. Ļaujiet jaunajam vīnam vairākas nedēļas ievilkties, līdz fermentācijas process ir pabeigts. Fermentācijas beigas var noteikt pēc vairākām pazīmēm: ūdens zīmogs pārstāj izdalīt ogļskābo gāzi, šķidrums kļūst manāmi vieglāks, trauka apakšā veidojas redzami nosēdumi un parādās jūtama skābena smaka.
14. Uzmanīgi ielejiet spirtu tīrā traukā, uzmanoties, lai nesabojātu radušās nogulsnes. To ir viegli izdarīt ar plānu silikona šļūtene vai caurules, iepriekš novietojot fermentācijas trauku pusmetra augstumā no tīrā trauka.
15. Dzērienu nogaršojam un, ja vēlas, pievienojam cukuru, lai pievienotu saldumu vai kvalitatīvu degvīnu (ārstniecisko spirtu), lai pagatavotu stiprināto vīnu.
16. Mēs aizveram trauku ar vāku un nododam vēsā vietā ar temperatūru no 6 līdz 15 grādiem.
    
    
17. Mēs ļaujam spirtam nobriest 3,5-4 mēnešus.
18. Gatavo spirtu mēs atkal iztukšojam no iegūtajām nogulsnēm, pēc tam notīrām to caur marles un kokvilnas filtru.
19. Ielejiet pīlādžu vīnu stikla traukos līdz kaklam un cieši noslēdziet ar korķiem vai neilona vākiem.
20. Apreibinošo dzērienu atgriežam sākotnējā vēsā vietā un ļaujam nogatavoties vēl pāris nedēļas.

Vai tu zināji? Ja precīzi izpildīsit aprakstītos norādījumus, jūs iegūsit aptuveni 4-5 litrus mājās gatavota alkoholiskais dzēriens, ar gaišu dzintara krāsu, saldskābo garšu ar viegliem smalku savilkšanas nošu ieslēgumiem. Vīna stiprums svārstās no 11 līdz 13 apgriezieniem. Šāds alkohols tiek uzglabāts pagrabā vai ledusskapī līdz 2-2,5 gadiem.

Sarkanā pīlādžvīna un ābolu sulas recepte

Piedāvāju pārbaudītu recepti, kas padarīja slavenu vienu jaunu vīndaru un ir ārkārtīgi populāra pieredzējušu vīndaru vidū.

Viņa stāsts ir šāds: toreiz nepieredzējis, bet drosmīgs jaunietis eksperimentēja ar dažādām sastāvdaļām, mēģinot izveidot kvalitatīvu mājas vīnu, un rezultātā atrada ideālo kombināciju – sarkano pīlādžu un ābolu sulu.

Augļu saldās notis un rūgtenās ogu nokrāsas lieliski savijās un radīja pārsteidzošu mājās gatavotu alkoholu, kas ir cienīgs ieņemt vietu jebkurā svinībās.

Nepieciešamo komponentu saraksts

Ražošanas process

1. Nomizotus pīlādžus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj šādā formā apmēram pusstundu. Pēc tam procedūru atkārtojam otrreiz.
2. Ogas samaļ caur gaļas mašīnā vai izmantojot koka smalcinātāju.
3. Atsevišķā traukā uzkarsē avota ūdeni līdz 25-29 grādiem un ielej to lielā emaljētā traukā.
4. Tur arī liekam pīlādžu mīkstumu, pusi no kopējās cukura masas, nemazgātas rozīnes un pārlejam ar ābolu sulu.
5. Visu kārtīgi samaisiet un pārklājiet trauku ar marli, pēc tam pārnesiet to siltā, bezvēja vietā, aizsargātu no tiešiem saules stariem.
6. Ļaujiet misai ievilkties 2–3 dienas un, kad parādās šņākšana, skāba smaka un putas, filtrējiet šķidrumu caur marli.
7. Ielejiet attīrīto sulu fermentācijas traukā un pievienojiet tur atlikušo cukuru, samaisiet.
8. Mēs uzstādām ūdens blīvējumu un ļaujam misai rūgt 30-40 dienas.
9. Kad fermentācija ir beigusies, atkārtojiet filtrēšanas procesu.
10. Attīrīto šķidrumu ielej tīrā traukā, cieši noslēdz un atstāj tumšā telpā ar temperatūru no 9 līdz 11 grādiem vismaz 2,5-3 mēnešus.
11. Pēc norādītā perioda filtrējiet dzērienu caur kokvilnas un marles filtru un pēc tam pudelēs.
12. Spirtu nosūtām uz vēsu vietu, lai nogatavojas apmēram pāris nedēļas.

Sarkanā pīlādžvīna receptes video

Lai labāk iepazītos ar mājas vīna ražošanas tehnoloģiju no sarkanajiem pīlādžiem, iesaku noskatīties video divās daļās, kurā pieredzējis vīndaris sīki izklāsta visu šī izcilā, fantastiskā dzēriena pagatavošanas procesu.

1. daļa "Sagatavošana":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2. daļa “Raudzēšana, filtrēšana, degustācija”:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Noderīga informācija

• Tam ir ne mazāk labvēlīgas īpašības. Šī brīnumainā spirta pagatavošanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no tā, ko mēs šodien apspriežam, taču joprojām pastāv atšķirības.
• Ekonomiskākais un vienkāršākais veids, kā palutināt savus mīļos garšīgs vīns jebkurā gadalaikā - pagatavojiet to.
• Maz ticams, ka ērkšķogu vīnu var salīdzināt ar vismaz viena veida mājās gatavotu alkoholu. Uzziniet, kādas ir tā garšas īpašības un kā tas iekaro nopietnu cēlu dzērienu cienītāju sirdis.
• Ceļojumam noteikti iesaku pamēģināt pašu rokām pagatavot krāšņu mandarīnu vīnu, par diezgan dārgu cenu. vienkārša recepte orientēts uz mājas apstākļiem.

Kā redzams, pīlādžu vīna pagatavošanai nav nepieciešami īpaši produkti. Pīlādžu vīns ir ekonomisks veids, kā parādīt sevi kā pieredzējušu un gudru vīndaru, kurš saprot aristokrātisko vīnu garšas un var viegli tos pagatavot pats.

Veiksmi jums un jaunus atklājumus vīna darīšanas jomā!