Kā pagatavot kompotu no saldētām ogām. Ogu kompots ziemai

Kompoti no svaigiem augļiem ir lielisks veids, kā remdēt slāpes un bagātināt mūsu ķermeni ar ļoti noderīgām vielām. Daudzi no mums dod priekšroku citiem dzērieniem. Vasaras sezonā, kad ir daudz augļu, to ir viegli pagatavot. Bet pat ziemā jūs varat izkļūt no šīs situācijas un izmantot saldētas ogas. Efekts ir tāds pats.

Kā kulinārijas ēdiens un svaigiem augļiem ir franču saknes. Svētkos, īpaši Ziemassvētkos, to tur pasniedz jau ilgu laiku.

Franču vārds kompots nozīmē "ūdenī vārīti augļi vai ogas". Mūsu valstī šāds dzēriens ir zināms jau ilgu laiku, taču to sauca par vzvar vai uzvar, kas nozīmē “vārīts”. Tā kā mūsu apkārtnē ir ļoti daudz dažādu augļu, kompoti ir kļuvuši par vienu no parasto cilvēku iecienītākajiem ēdieniem.

Ogu kompots

Franču dzēriens ieguva plašu popularitāti, pateicoties tam, ka tas bija ātri un viegli pagatavojams. Tajā pašā laikā cukuru varēja nelietot vispār, un gatavais kompots izrādījās garšīgs, aromātisks un neticami veselīgs.

Ogu kompota ieguvumi un kaitējums

Labi turas kompotā noderīgs materiāls ko satur ogas. Atkarībā no tā, no kādām ogām dzēriens gatavots, rodas tā ietekme uz mūsu organisma darbību. Piemēram, ja jūs regulāri dzerat avenes, varat izvairīties no saaukstēšanās, jo šie augļi satur salicilskābi. Jāņogu kompots ir bagāts ar askorbīnskābi. Un zemeņu dzēriens satur antioksidantus, pektīnus un dažādus mikroelementus.

Bet zemeņu gadījumā jābūt uzmanīgiem, jo tās var izraisīt alerģiju, īpaši bērniem. Kompoti no saldajām ogām ir kontrindicēti cilvēkiem ar cukura diabētu. Dažas ogas var izraisīt patoloģisku kuņģa-zarnu trakta reakciju.

Tāpēc, gatavojot un patērējot ogu kompotu, jāzina, kādu labumu tas satur un kādu iespējamo kaitējumu tas var nodarīt.

Kā pagatavot ogu kompotu

Kompotus gatavo no dažādām ogām. Šajā gadījumā viņi izmanto viena veida augļus vai to kombināciju pēc savas gaumes. Dažreiz tiem pievieno augļus, visbiežāk ābolus.

Ogu kompota pagatavošanai ir dažas kopīgas iezīmes.

1. Ņem ūdeni un cukuru uz 1 litru šķidruma, 150-200 g.
2. No ūdens un cukura gatavo sīrupu, kurā iemērc ogas (500 g uz 3 litriem ūdens).
3. Sīrupā liek ķiršus, ērkšķogas un jāņogas un ļauj vārīties. Pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet dzērienu.
4. Maigas ogas - avenes, zemenes, meža zemenes - iemērc karstā sīrupā, bet nevāra, bet ļauj tikai brūvēt.
Bez izņēmuma visi ogu kompoti tiek patērēti atdzesēti.

Aveņu un zemeņu kompots, pagatavots auksts

Ogas, kas ir īpaši jutīgas pret vārīšanās šķidrumu, var izmantot kompotā, ko gatavo, nevārot augļus. Ir tāda recepte.

0,5 kg avenes vai zemenes (zemenes)
400 ml ūdens
200 g cukura

Procedūra:

1. Avenes (zemenes) pārklāj ar cukuru (? daļa no normas), atstāj, līdz izdalās sula un smiltis pilnībā izšķīst.
2. No atlikušā cukura un ūdens uzvāra sīrupu, kuru pēc gatavības atdzesē.
3. Cukurā izmērcētās ogas pārlej ar aukstu sīrupu.
Šāda kompota galvenā priekšrocība ir tā, ka ogās pilnībā saglabājas vitamīni un labvēlīgie mikroelementi. Tajā pašā laikā paši augļi nav deformēti un tos var ēst kā desertu.

Varbūt kāds teiks, ka aprakstītajās receptēs ir daudz cukura, bet tieši šādi tiek gatavoti kompoti. Nu, ja kādam tiešām dzēriens šķiet par saldu, viņš to vienmēr var atšķaidīt ar vārītu ūdeni.

Ogu kompots, kā jebkuras maltītes pēdējais ēdiens, ir tradicionāls daudzām mūsu pilsoņu paaudzēm. Tas var viegli aizstāt mūsdienu limonādes, kokteiļus un citus dzērienus, kas pildīti ar dažādām piedevām.

P.S.

Vai jums patika recepte? Varbūt ir vēl kaut kas, ko vērts pievienot, vai arī jums ir savs pārsteidzoša recepte gatavojat šo brīnišķīgo ēdienu? Vai varbūt kāds mazs, bet svarīgs noslēpums? Rakstiet par to komentāros, un daudzi par to uzzinās, un, protams, viņi būs jums pateicīgi.

Vasara, iespējams, ir labākā garšīgs laiks gadā. Bet tas ir pārsteidzoši īss: pirms jums ir laiks atskatīties, tas jau ir paskrējis garām. Un cik daudz ir darāmā! Pirmkārt, ir laiks novākt ogas, kas nogatavojas viena pēc otras, pagatavot ievārījumus, garšīgus un dažādus, un, protams, noteikti uzkrāt ogu kompotus ziemai. Jūs vienkārši nevarat bez tiem iztikt ziemā!

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi šī dzēriena pagatavošanai. Prasmīgi apvienojot dažādas ogas Ievērojot ūdens un cukura proporcijas, var pagatavot patiesi garšīgu un veselīgu dzērienu. Šāda gatavošanās ziemai, iespējams, ir visizplatītākā dabas dāvanu saglabāšanas metode. Galu galā ogas kompotos saglabā pēc iespējas vairāk izskats, garša, krāsa un aromāts.

Ogu kompotu var pagatavot divos veidos: pašsterilizējot (pasterizējot) vai sterilizējot. Pirmajā gadījumā tīras ogas ievieto atsevišķās burkās, pārlej ar vārītu sīrupu un ļauj brūvēt 20 minūtes. Pēc tam sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej ogām. Ja sīrups izrādās duļķains, varat to filtrēt, izmantojot vairākos slāņos salocītu marli. Pēc tam kārbas tiek sarullētas skārda vāki, apgrieziet un aptiniet. Otrajā gadījumā ogas piepilda ar cukura sīrupu, pārklāj ar vākiem un pasterizē ūdenī, kas uzkarsēts līdz 80-90ºС. Jo maigākas ogas, jo mazāk laika nepieciešams sterilizācijai. Gatavais produkts arī noslēgts ar vākiem. Principā abas šīs metodes ir piemērotas jebkuru ogu novākšanai. Bet, lai smalkās ogas maksimāli saglabātu savu formu, tomēr labāk tās sterilizēt.

Cukura sīrupu pagatavo ļoti vienkārši: nepieciešamo ūdens daudzumu ielej pannā un uzkarsē. Sildīšanas laikā pievienojiet granulētu cukuru, sajauciet ar ūdeni, līdz tas pilnībā izšķīst, un uzvāra. Ja nepieciešams, filtrējiet sīrupu.

Tagad daži padomi, kā pareizi sagatavoties ziemai. Augļiem jābūt svaigiem, vidēji gataviem, bez bojājuma vai puves pazīmēm un bez mazākajām kaitēkļu pēdām. Pēc ogu kvalitātes pārbaudes tās rūpīgi jānomazgā. Tad jums ir jānoņem kāti un otas. Šādi sagatavotas ogas var likt tīrās, tvaikos sterilizētās vai cepeškrāsnī sterilizētās burkās. Lai ogas ciešāk piegultu, ar plaukstu papiķējiet burciņu vai viegli (ļoti uzmanīgi) uzsitiet pa galdu. Tad ar ogām pildītās burciņas pilda ar cukura sīrupu, kuram, starp citu, pēc garšas var pievienot dažādas garšvielas: krustnagliņas, vaniļu vai kanēli. Tālāk jūsu darbības risināsies atkarībā no izvēlētās metodes ogu kompota pagatavošanai ziemai.

Un pēdējā lieta: lai viss jūsu darbs nepaietu velti, ļoti rūpīgi izvēlieties vākus sagatavēm. Labāk tos iegādāties veikalā, tas ir uzticamāk. Pirmkārt, pievērsiet īpašu uzmanību vāku izskatam, tiem jābūt gludiem, bez bojājumiem, ar gludu virsmu un elastīgām lentēm, kas cieši pieguļ vāka malai. Pārbaudīt vāka kvalitāti mājās ir viegli: lai to izdarītu, vienmērīgi novietojiet to uz burkas kakliņa un uzlieciet roku virsū. Ja vāks šūpojas, tas ir bojāts. Ja tas noguļ cieši un vienmērīgi, bez vilcināšanās iegādājieties vajadzīgo vāku skaitu un droši sāciet gatavot gardus un veselīgi kompoti no ogām ziemai.

Meža zemeņu kompots

Sastāvdaļas:
svaigas zemenes.
Sīrupam:
uz 1 litru ūdens - 200-300 g cukura.

Sagatavošana:
Šķirojiet ogas un piepildiet burkas ar vienu trešdaļu. Burkās esošās ogas pārlej ar verdošu cukura sīrupu, pēc 5-7 minūtēm sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un piepilda ar to burkas līdz pašām kakla malām, uzreiz sarullē, apgriež burkas otrādi, aptin piecelties un atstāt tos tā uz dienu.

Kazenes kompots

Sastāvdaļas:
kazenes.
Sīrupam:
uz 1 litru ūdens - 3 tases. Sahāra.

Sagatavošana:
Sagatavotās ogas liek sausās, tīrās burkās un piepilda ar karstu sīrupu. Pasterizēt: 0,5 litru burkas 85ºС temperatūrā - 15 minūtes, 1 litra burkas - 20 minūtes. Pēc tam uztiniet skārda vākus un novietojiet kaklu uz leju, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Melleņu kompots

Sastāvdaļas:
melleņu.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
800 g cukura.

Sagatavošana:
Šķirojiet ogas, ielieciet caurdurī un labi noskalojiet, ieliekot caurduri ar ogām aukstā ūdenī. Pēc tam ogas lej burkās (ogu skaits burkā pēc saviem ieskatiem, daudzi pilda ogas līdz pakaramajiem) un pilda ar karstu cukura sīrupu, nepieliekot 2 cm līdz kakliņa malai. Sterilizēt 90ºC temperatūrā: 0,5 l - 10 minūtes, 1 l - 15 minūtes, 3 l - 25 minūtes.

Sarkano jāņogu kompots savā sulā

Sastāvdaļas:
Sarkanās Ribes.
Sīrupam:
1 litrs sarkano jāņogu sulas,
400-600 g cukura.

Sagatavošana:
Sagatavo sulu no nobriedušām sarkanajām jāņogām. Uzsildi to. Pievieno cukuru, uzvāra, vāra dažas minūtes, nosmeļ putas un ar šo sīrupu pārlej burkās esošās ogas. Pēc tam sterilizē burkas verdošā ūdenī: 0,5 l - 15 minūtes, 1 l - 20 minūtes. Tādā pašā veidā var pagatavot zemenes sarkano jāņogu sulā, tikai sterilizācijas laiks jāpalielina par 5 minūtēm.

Melno un sarkano jāņogu kompots

Sastāvdaļas:
upenes,
Sarkanās ribas,
200 g cukura uz 1 litra burciņu,
garšvielas (uz 3 litriem ūdens):
6-7 krustnagliņu pumpuri,
½ tējk. muskatrieksts,
½ tējk. kanēlis.

Sagatavošana:
Nomazgājiet jāņogas, nosusiniet, nosusiniet un šķirojiet. Sagatavojiet burkas un katrā ielieciet sarkanās jāņogas (nedaudz mazāk par ⅔ tilpuma). Nākamajā kārtā liek upenes. Ogas aplej ar verdošu ūdeni un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru (200 g uz 1 litru tilpuma) un garšvielas un uzvāra. Ar iegūto pikanto sīrupu pārlej ogas, satin ar sagatavotiem sterilizētiem vākiem, apgriež un atstāj atdzist.

Ķiršu kompots

Sastāvdaļas:
ķirsis,
1 kaudze cukurs uz 3 litru burciņu.

Sagatavošana:
Šķirojiet ķiršus un nomazgājiet tos. Sagatavojiet burkas un vākus. Katrā 3 litru burkā ielej ⅓ ogas un 1 glāzi cukura. Ķiršus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē. Katru burku vairākas reizes apgrieziet otrādi, lai izšķīdinātu cukuru. Pēc tam otrādi apgrieztās burkas kārtīgi aptin un ļauj pilnībā atdzist.

Zemeņu-ķiršu kompots

Sastāvdaļas:
1,5 kg zemeņu,
1,5 kg ķiršu
1 litrs ūdens,
700 g cukura.

Sagatavošana:
Izvēlieties nogatavojušās, stingras zemenes, ātri noskalojiet un sašķirojiet. Ķiršus nomizo un arī nomazgā. Sagatavotās tīrās burkās kārto kārtās liek ogas, pamīšus zemeņu kārtu ar ķiršu kārtu, ogas pārlej ar atdzesētu sīrupu un burkas sterilizē 6 minūtes no ūdens vārīšanās brīža vai pasterizē 80ºC temperatūrā 25 minūtes.

Kompots no ķiršiem un upenes

Sastāvdaļas:
1,5 kg ķiršu,
1,5 kg upeņu,
1 litrs ūdens,
700 g cukura.

Sagatavošana:
Sašķiro ogas, nomizo kātus, nomazgā, liek kādā traukā, pārlej ar karstu cukura sīrupu un atstāj šādā formā uz 15 minūtēm. Pēc tam ogas liek sagatavotās burkās, piepilda ar atdzesētu sīrupu un pasterizē 20 minūtes 70ºC temperatūrā.

Kompots no aronijas un avenes

Sastāvdaļas:
700 g aroniju ogas,
400 g avenes.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
450 g cukura.

Sagatavošana:
Aroniju ogas labi nomazgā un blanšē 1-3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam aplej ar ledus ūdeni. Izšķirojiet avenes, noņemiet stublājus un bojātās ogas, ievietojiet caurdurī un nomazgājiet, viegli iemērcot aukstā ūdenī. Sagatavotās ogas kārtām liek burciņās, ik pa laikam sakratot, lai tās sablīvē, un pārlej ar karstu sīrupu. Pēc tam ogu burkas sterilizē verdošā ūdenī: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, 1 litra burkas - 25 minūtes, 3 litru burkas - 45 minūtes.

Melleņu un upeņu kompots

Sastāvdaļas:
mellenes un upenes.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
1,2 kg cukura.

Sagatavošana:
Sagatavotās ogas (proporcijā 1:1,5) liek kārtām burciņās, pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 2-3 stundām. Pēc tam sterilizē burkas verdošā ūdenī: 1 litra burka - 20 minūtes.

Zemeņu kompots bez ūdens

Sastāvdaļas:
4 kg zemenes,
1 kg cukura.

Sagatavošana:
Sagatavotās ogas liek emaljētā traukā, kārtām pārkaisot ar cukuru, un atstāj uz 10 stundām. Kad pagājis laiks, kad izdalījusies daļa sulas, zemenes kopā ar sulu liek burkās un 10 minūtes sterilizē burkas verdošā ūdenī. Šajā kompotā esošās ogas paliks neskartas.

Pikantais ērkšķogu kompots

Sastāvdaļas:
3 kg gatavu ērkšķogu.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
3 kaudzes Sahāra,
2 krustnagliņu pumpuri,
malts kardamons un kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošana:
Izšķiro ērkšķogas, noņem kātus, nomazgā, liek sterilizētās burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 5-10 minūtēm. Pēc tam katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, krustnagliņas, kanēli un kardamonu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam ļaujiet sīrupam kādu laiku brūvēt. Izkāš caur marli, vēlreiz uzvāra un pārlej ērkšķogām. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Ērkšķogu un zemeņu kompots

Sastāvdaļas:
2 kg ērkšķogu,
1 kg zemeņu.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
200-700 g cukura.

Sagatavošana:
Ar adatu iedur nomazgātas gatavās, bet diezgan cietās ērkšķogas. Arī zemenēm jābūt stingrām. Sagatavotās ērkšķogas un zemenes liek kārtām burkās, pārlej ar sagatavoto sīrupu un sterilizē verdošā ūdenī: 0,5 litru burkas - 8 minūtes, 1 litra burkas - 10-12 minūtes, 3 litru burkas - 15 minūtes.
Vai arī varat pasterizēt 90ºC attiecīgi 15, 20 un 30 minūtes.

Ērkšķogu kompots ar rožu ziedlapiņām

Sastāvdaļas:
ērkšķogas,
rožu ziedlapiņas.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
200-700 g cukura.

Sagatavošana:
Gatavās cietās ērkšķogas iedur ar zobu bakstāmo un iemērc ūdenī, kas uzkarsēts līdz 70ºC, uz 3-5 minūtēm. Pēc tam sagatavotās ogas liek burciņās, virsū liek rožu lapiņas (ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litra burciņu) un visu pārlej ar karstu sīrupu. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī: 0,5 litru burkas - 8 minūtes, 1 litra burkas - 10-12 minūtes, 3 litru burkas - 15 minūtes. Vai arī atkal varat pasterizēt 90 grādu temperatūrā: attiecīgi 15, 20 un 30 minūtes.

Ērkšķogu un ķiršu kompots

Sastāvdaļas:
1,5 kg ērkšķogu,
1 kg ķiršu.
Sīrupam:
1 litrs ūdens,
2 ēd.k. Sahāra.

Sagatavošana:
Savāc ogas, sašķiro, rūpīgi nomazgā un atdala no kātiem. Ērkšķogas slikti vārās, tāpēc iedur tās ar adatu. Ogas kārtām liek sagatavotās, sterilizētās burkās, pilda ar sīrupu un sterilizē: 1 litra burka - 12 minūtes, 3 litru burka - 15 minūtes. Pēc tam satin burkas ar skārda vākiem.

Vīnogu kompots ar medu un garšvielām

Sastāvdaļas:
3 kg vīnogu,
500 ml 3% etiķa,
1,5 kg medus,
1 tējk maltais kanēlis,
5 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana:
Nomazgājiet lielās vīnogas, uzmanīgi noņemiet no kātiem un ievietojiet burkās. Etiķi, medu, kanēli un krustnagliņas labi uzvāra, nosmeļ putas. Karsts medus sīrups ieber vīnogas, cieši aizver burkas ar vākiem un, ietinot segā, ļauj pilnībā atdzist.

Zīdkoka kompots

Sastāvdaļas:
1 kg zīdkoka,
1 kg cukura,
ūdens.

Sagatavošana:
Sašķiro svaigās ogas, noņem kātus, liek caurdurī un vairākas reizes iemērc pannā ar aukstu ūdeni. Pēc tam ogām pārlej ar sagatavoto auksto cukura sīrupu, liek uz uguns un vāra 20 minūtes 80ºC temperatūrā. Gatavo kompotu lej burkās, nepievienojot augšai 2-3 cm, un sarullē.

Kompotu asorti "Vasara"

Sastāvdaļas:
500 g ķiršu,
500 g upeņu,
500 g avenes,
500 g plūmju,
12 kaudzes Sahāra,
8 litri ūdens.

Sagatavošana:
Šķirojiet ogas, atdaliet upenes no zariem, plūmēm izņemiet kauliņus. Sagatavotās ogas noskalo zem tekoša ūdens, kopējo masu sadala 2 daļās, blanšē un liek sterilizētās burkās. Sagatavo sīrupu no ūdens un cukura un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Gatavo sīrupu lej burkās, pārklāj ar sterilizētiem vākiem, satin, apgriež un atstāj otrādi uz 30 minūtēm.

Kompotu asorti ar brūklenēm un kiziliem

Sastāvdaļas:
ķirsis,
ķirši,
avenes,
zemeņu,
zemenes,
sarkanās un melnās jāņogas,
ērkšķoga,
brūklene,
kizils.
Sīrupam:
uz 1 litru ūdens - 1 glāze. Sahāra.

Sagatavošana:
Visas kompotam sagatavotās ogas rūpīgi sašķiro un nomazgā un liek sterilizētās burkās. Uzvāra sīrupu un pārlej ar burkās esošajām ogām un uzreiz uztin vākus. Gatavās burkas apgrieziet, aptiniet un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Jūs varat parādīt savu iztēli un sagatavot ziemai tādu ogu kompotu, ka jūsu mājsaimniecība nekad vairs nevēlēsies veikalos pirkt nekādus forfetus vai kolas. Kompots lieliski aizstās visus šos gāzētos labumus!

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Šis vitamīnu dzēriens ir pazīstams ne tikai krieviem, bet arī Austrumeiropas iedzīvotājiem - kompots lieliski remdē slāpes un piesātina ķermeni ar noderīgiem elementiem. Mūsu raksts ir veltīts kompota pagatavošanas noteikumiem.

Ogu kompots

Vasarā mājsaimnieces ar to lutina savas mājsaimniecības veselīgs dzēriens gandrīz katru dienu, tā pagatavošanai izmantojot konkrētajā laikā pieejamās ogas (kompots ideāli “izklausās”, tikai iekļaujot dažādu augļu garšu klāstu). Sievietes neaizmirst arī par preparātiem – sterilizētie kompoti saglabā vasaras ogu garšu un aromātu.

No kādām ogām var pagatavot kompotu?

Kompotu var vārīt no sausām un saldētām, kā arī no svaigām ogām. No dažādiem ogu kultūru veidiem šiem mērķiem nav piemēroti tikai indīgie ogu “brālības pārstāvji”, piemēram, dažas šķirnes utt īpaši populāri).

Kompota pagatavošanas metodes

Preparātu kompota veidā gatavo līdz pasterizācija vai pašsterilizācija un tikai no svaigām ogām:

Pirmajā gadījumā tie ir piepildīti cukura sīrups(ja ogu šķirne ir pārāk salda, tad kompotā iekļauj nelielu daudzumu citronskābe), pārklāj ar vākiem un noteiktu laiku pasterizē ūdenī, kas uzkarsēts līdz 80-90ºC temperatūrai (jo maigāka ogu mīkstums, jo mazāk laika aizņem šis process). Gatavais produkts ir aizzīmogots. Sīrupa koncentrācija var būt dažāda, 1 litram ūdens pievieno vidēji 200-400 g cukura.
Pašsterilizācija ietver šādas darbības: tīras liek burkās, pārlej ar verdošu sīrupu un ļauj kādu laiku nostāvēties (10-20 minūtes, atkarībā no ogu veida). Pēc tam sīrupu notecina, uzvāra un vēlreiz ielej viņiem ogas, satīt, apgriezt un ietīt. Principā ar abām metodēm var novākt jebkuras ogas, tomēr īpaši delikātus veidus tomēr labāk sterilizēt – tā tās labāk saglabā formu.

Kā pagatavot perfektu kompotu?

Jebkura mājsaimniece zina kompota pagatavošanas noslēpumu. Vienkāršākajā variantā sagatavotās ogas vienkārši aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru (ja nepieciešams, citronskābe), ļoti uzmanīgi samaisiet un izslēdziet. Kompotam ļauj atdzist istabas temperatūrā (šajā laikā ogas pilnībā atklāj savu garšas gammu).

Darbietilpīgāka recepte prasa sagatavošanu. cukura sīrups– pievieno ogas tieši karstajam saldajam šķidrumam, uzvāra un izslēdz.

Smalkiem ogu veidiem (piemēram, un) piemērotāks ir saudzīgs paņēmiens - ielieciet ogas glāzē, pārlejiet ar siltu sīrupu un ļaujiet brūvēt.

Lietojot sausas ogas, īpaša uzmanība tiek pievērsta produkta tīrībai (ogas mazgā vairākos ūdeņos). Žāvēti augļi tiek pagatavoti nedaudz ilgāk nekā svaigi (dažkārt tos pirms gatavošanas arī izmērcē) - ir vajadzīgas vismaz 5-10 minūtes, lai tie atklātu savu garšu.

Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana - šajā gadījumā kompotu vāra metot mazgā aukstā ūdenī augļus tieši verdošā sīrupā. Pēc vārīšanas kompotam ļauj brūvēt.

Gatavojot kompotu, jums jāatceras šādi svarīgi noteikumi:

- dzēriens ir pagatavots agri– vidēji paiet 12 stundas, lai kompots kļūtu piesātināts ar ogu garšu;

- ir diezgan pieņemami ieviest dažādus aromatizētāji: portvīns (10 ml uz porciju), garšvielas (kanēlis, vaniļa, krustnagliņas u.c.) - galvenais nosacījums ir garšas līdzsvars (piedevas nedrīkst pārtraukt dabisko ogu garšu);

- sīrups kompota pagatavošanai tiek pagatavots, pamatojoties uz 150 g cukura uz 1 litru ūdens(ideālā gadījumā tai jābūt pilnīgi caurspīdīgai un patīkamai karameļu krāsai);

— pirms lietošanas kompots rūpīgi jāatdzesē;

- Ideāla ogu un augļu kombinācija kompotā ir katras saimnieces gaumes jautājums, jo nav iespējams iegūt universālu formulu (cilvēkiem ir dažādas gaumes, un sezona uzliek noteiktus ierobežojumus).

Ogu kompoti– īsti garšas svētki. Tie patīk gan pieaugušajiem, gan nemierīgiem bērniem. Pagatavojiet to savai mājai un neaizmirstiet to sagatavot turpmākai lietošanai – ziemā organisms tikai priecāsies par tik garšīgu vitamīnu uzpildījumu.

Ziemā mūsu organismam ir ļoti nepieciešama vitamīnu papildināšana. Jūs varat kompensēt svarīgu elementu trūkumu, vienkārši izdzerot dažas glāzes kompota no saldētām ogām.

Mūsdienu saldēšanas tehnoloģijas ļauj saglabāt lielāko daļu labvēlīgo vielu, ko satur ogas. Kompota gatavošana no saldētām ogām nav īpaši grūts uzdevums, un, ja izmantosit zemāk esošās receptes, process būs viegls un ātrs.

Saldētu ogu kompots ar cukura sīrupu

Jums būs nepieciešams:

mīļākās saldētas ogas - 0,5 kilogrami,
cukurs - 2 glāzes,
ūdens - 2 litri.

Gatavošanas metode

Ielejiet visu cukuru lielā katliņā.
Pievieno ūdeni.
Liek uz uguns un uzvāra. Vēlams nepārtraukti maisīt, jo tādējādi cukurs ātrāk izšķīdīs.
Neatsaldētas ogas liek verdošā sīrupā. Samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Samaziniet siltumu. Pārklāj ar vāku. Pagatavojiet 10 minūtes.
Forši. Celms.

Uz ziemas galda ļoti noderēs pēc šīs receptes pagatavots saldētu ogu kompots.

Saldētu ogu kompots ar citronu

Jums būs nepieciešams:

saldētas ogas (avenes, ķirši, zemenes, jāņogas) - 0,5 kilogrami,
cukurs - 1 glāze,
ūdens - 2,5 litri,
citrons vai apelsīns - 1 gab.

Gatavošanas metode

Katliņā ielej ūdeni (kompota pagatavošanai vēlams izmantot emaljas traukus). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Verdošam ūdenim pievieno svaigi spiestu sulu no puscitrona vai apelsīna.
Pievienojiet sastāvdaļu sarakstā norādīto cukura daudzumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vārošajā sīrupā liek saldētas ogas (tās nedrīkst atkausēt pirms kompota gatavošanas, jo tās zaudēs daudz sulas).
Pēc vārīšanas kompotu vāra mērenā siltumā ne ilgāk kā piecas minūtes.
Noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties pusstundu.
Pirms pasniegšanas kompotu izkāš. Laimīgu kompozīciju!

Saldētu ogu kompots ar piparmētru un kanēli

Jums būs nepieciešams:

saldētas ogas (jebkuras) - 0,5 kilogrami,
žāvētas piparmētras - 150 grami,
cukurs - 1,5 glāzes,
ūdens - 2,5 litri,
kanēlis - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode

Aplej piparmētras ar karstu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni) sastāvdaļu sarakstā norādītajā daudzumā.
Sasaldētās ogas liek bļodā un atstāj uz 10 minūtēm.
Nedaudz atkausētas ogas liek piparmētru infūzijā.
Pievieno cukuru un kanēli.
Liek uz uguns un vāra 10 minūtes uz mērenas uguns.
Ļaujiet kompotam nedaudz atdzist un izkāš. Pēc tam var izbaudīt saldētu ogu kompota oriģinālo garšu.

Kompota recepte ar fotoattēlu

Sastāvdaļu saraksts:

3 saujas saldētu zemeņu,
2 saujas saldētu ķiršu,
2 saujas saldētu sarkano jāņogu,
4 ēd.k. Sahāra,
2,5 litri ūdens,
2 ēd.k. citronu sula.

Gatavošanas metode

1. Katliņā liek saldētas zemenes. Tā kā ogas pirms gatavošanas nav nepieciešams atkausēt, tas ievērojami paātrina procesu - izņem sastāvdaļas no saldētavas un pagatavo garšīgs dzēriens. Ja zemenēm ir astes, tas ir labi.

2. Tagad pievienojiet saldētos ķiršus pannā. Ja oga ir skāba, kā tas bieži notiek, var būt nepieciešams vairāk cukura.

3. Nākamais solis ir pievienot saldētās sarkanās jāņogas uz pannas ar ogām. Lai ietaupītu laiku, ogas tika sasaldētas kopā ar zariem, tāpēc tagad tās sūtām uz pannas sākotnējā formā.

4. Pievienojiet granulētu cukuru. Tā kā zemenes gandrīz vienmēr ir ļoti saldas un aromātiskas, ķirši bieži ir skābi, bet ne vienmēr, un sarkanajām jāņogām gandrīz vienmēr ir izteikts skābums, cukura daudzums norādīts nosacīti, tas ir, tas var svārstīties uz augšu vai uz leju.

5. Pievienojiet ūdeni pannas augšpusē un uzlieciet uz uguns. Kad ūdens ar ogām vārās, samaziniet uguni uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, lai pārliecinātos, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet arī 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. citronu sula vai 1/5 tējk. citronskābe.

6. Ļaujiet gatavajam kompotam cieši ievilkties slēgts vāks apmēram 15 minūtes, pēc tam atdzesējiet, novietojot pannu bļodā ar aukstu ūdeni vai vienkārši vēsā vietā. Pirms veselīgo ogu dzērienu lej glāzēs vai karafes, izkāš no zariem un lapām.

Saskaņā ar iepriekš ieteiktajām receptēm jūs varat pagatavot kompotu no jebkurām ogām un augļiem. Jūs varat samazināt vai, gluži pretēji, palielināt cukura daudzumu, pievienot vai izņemt sastāvdaļas no saraksta pēc savas gaumes. Tomēr nebūtu lieki beidzot padalīties ar dažiem noderīgiem padomiem, kas palīdzēs padarīt saldēto ogu kompotu vēl aromātiskāku, vēl garšīgāku un vēl veselīgāku.

Saldētas ogas pirms kompota gatavošanas nedrīkst atkausēt, pretējā gadījumā viņi zaudēs daudz sulas, un līdz ar to arī daudz vitamīnu. Ja kāda iemesla dēļ ogas ir atkusušas, tad pāris minūtes pirms kompota gatavošanas beigām pievienojiet pannā ogu sulu.
Saldētu ogu kompotu nepieciešams gatavot uz mērenas uguns, jo tas saglabās lielāko daļu dzērienā esošo uzturvielu, un ogas nepārvērsīsies biezenī.
Gatavošanas laikā veidosies putas, jo no tām nav nekāda labuma.
Kompots sanāks aromātiskāks, garšīgāks un košāks, ja to gatavojat nevis no viena veida ogām, bet apvienosiet vairākas garšas.
Un protams, jo vairāk ogu ieliksi kompotā, jo garša būs bagātāka pie gatavā dzēriena.

Saldētu ogu kompots - vispārīgie pagatavošanas principi

Saldētu ogu kompots ir universāls dzēriens, ko var pagatavot jebkurā gadalaikā. Tās pagatavošanai ņem dažādas saldētas ogas: ķiršus, zemenes, avenes, ķiršus, upenes vai sarkanās jāņogas, ērkšķogas, kazenes, mellenes, smiltsērkšķus u.c. Kompots neprasa ilgu vārīšanu, jo vārīšanās procesā tiek iznīcināti vitamīni un barības vielas. Parasti tiek ievietotas saldētas ogas cukura sīrups un vāra apmēram piecas minūtes. Varat arī iegremdēt tos aukstā ūdenī un pēc vārīšanas 5-6 minūtes pagatavot, pēc tam pievienot cukuru.

Cukurs tiek izmantots kā saldinātājs, to var aizstāt arī ar fruktozi. Dažkārt saldētu ogu kompotam aromātam un garšai pievieno citronu vai citronu sulu. apelsīnu sula vai šo augļu miziņas. No garšvielām var pievienot vaniļu, kanēli, piparmētru, krustnagliņas, muskatrieksts, kardamons utt. Reizēm saldētas ogas kompotē kopā ar svaigiem āboliem. Gatavajam dzērienam varat pievienot nedaudz liķiera, konjaka vai liķiera - lieliska iespēja ballītei.

Saldētu ogu kompots - ēdienu un ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu dzērienu, nav nepieciešams ogas atkausēt, jo izdalīsies daudz sulas un attiecīgi tiks zaudēts daudz vitamīnu. Lai gan dažās receptēs saldētas ogas liek bļodā, nedaudz atkausē un liek verdošā ūdenī kopā ar izdalīto sulu. Bet visbiežāk sasaldēto maisījumu iemet tieši verdošā ūdenī vai sīrupā.

No traukiem būs nepieciešams liels kastrolis, caurduris, nazis un griešanas dēlis (receptei ar āboliem) un tīra marle izkāšanai. Atdzesēto un izkāsto kompotu lej augstā caurspīdīgā karafī un pasniedz parastās glāzēs vai vīna glāzēs.

Saldētu ogu kompota receptes:

1. recepte: saldētu ogu kompots

Šo saldēto ogu kompotu vāra cukura sīrupā. Var paņemt jebkuras saldētas ogas: ķiršus, upenes, zemenes vai kazenes, vai vēl labāk – saldētu ogu sortimentu.