Kā pagatavot vistu Jaungada galdam. Kā pagatavot vistu Jaunajam gadam

Vistas gaļa ir garšīga, diētiska, veselīga un vienkārši mīlēta ikvienam. Dažādi ēdieni vista ir ļoti populāra slāvu valstīs. Katra valsts lepojas ar simtiem recepšu šīs gaļas pagatavošanai. Bet kuru recepti izvēlēties Jaungada galdam?

Ikviens zina, kā pagatavot vistu Jaunajam gadam, jums jāieliek gaļa cepeškrāsnī un jāgaida, līdz tā ir gatava. Taču šāda pagatavošanas vienkāršība tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet veids, kā pasniegt vistu uz Jaungada galda. Lai gaļa būtu sulīga un ēstgribu, ar brīnišķīgu garozu un neparastām garšas notīm, jums jāizvēlas recepte un stingri jāievēro visi ieteikumi. Šis raksts ir par to, kā pagatavot vistu cepeškrāsnī Jaunajam gadam un ne tikai cepeškrāsnī.

Cepta vista uz Jaunais gads. Tehnoloģiju galvenie posmi:

Vislabāk ir iegādāties atdzesētu, nevis saldētu putnu gaļu. Tās gaļai būs bagātīgāka garša, un tā būs arī maigāka, kad tā tiek pagatavota;

Vislabāk ir pagatavot vistu, kas sver līdz pusotram kilogramam vienu gadu vecu vai pat mazāku;

Svaigai un gardai vistai būs kupolveida krūtiņa bez izvirzītiem kauliem. Ādas krāsai jābūt vienmērīgai, bez traipiem vai traipiem. Tāpat, pirms pērkat, nekautrējieties, un jums vajadzētu pasmaržot putnu. Svaigs un garšīgs būs ar patīkamu saldu smaržu;

Vislabāk cept čuguna vai keramikas traukos. Tā mēdz pakāpeniski uzkarst, kas neļaus gaļai piedegt. Bet tie ir piemēroti arī metāla vai stikla veidņu cepšanai;

Ja jūs cepat gaļu, jums stingri jāuzrauga temperatūra. Gaļas biezums nedrīkst būt lielāks par 85 grādiem;

Pirms sagatavotā liemeņa ievietošanas cepeškrāsnī, tas ir iepriekš jāuzsilda. Optimālais temperatūras režīms ir ap 180-200 grādiem. Gaļu pagatavo ar ātrumu četrdesmit minūtes uz kilogramu;

Jūs varat noteikt gatavību, izmantojot zobu bakstāmo. Ja jūs caurdurat krūtiņu un izplūst dzidra sula, tad ēdiens ir gatavs;

Nedrīkst atstāt gaļu tikko izslēgtā cepeškrāsnī, jo tā ātri izžūs un iegūs nepatīkamu tauku smaku;

Lai iegūtu kraukšķīgu zeltaini brūnu garozu, 10 minūtes pirms beigām liemenis jāieeļļo ar plānu krējuma vai medus kārtu. Putnu var pagatavot arī grila režīmā, ja cepeškrāsns to atļauj;

Vistas gaļu labāk nerīvēt veikala majonēze, jo tas piešķirs putnam etiķa smaržu, kā arī pievienos produktam lieko tauku daudzumu, kas samazinās produkta diētisko kvalitāti.

Kā pagatavot vistu Jaunajam gadam: receptes

Ja pareizi gatavojat gaļu, tad garšīga vista Jaunajam gadam tas vienmēr izdosies. Bet mūsu receptes palīdzēs jums pasniegt vistu neparastā veidā un pievienot jaunas, dažreiz negaidītas kombinācijas pazīstamajai garšai. Nepieciešamās sastāvdaļas ir kilograms vistas gaļas, divi apelsīni un ķiploka daiviņas, sāls un piparu maisījums (divas tējkarotes), divas ēdamkarotes sojas mērces, divas tējkarotes medus, viena ēdamkarote olīveļļas. Nomazgājiet vistu un sāliet iekšpusi. Sarīvē ķiploku un arī sarīvē vistu no iekšpuses, zem mizas no visām pusēm. Apelsīnus nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni, tad sagriež plānās šķēlītēs. Novietojiet trīs citrusaugļu šķēles zem putna ādas un ievietojiet pārējos iekšā. Nostipriniet caurumu ar zobu bakstāmajiem. Tagad jums ir nepieciešams sajaukt medu, eļļu un sojas mērce. Ar šo maisījumu ļoti labi ierīvē vistu no visām pusēm. Pārkaisa ar pipariem. Novietojiet liemeni uz cepešpannas vai ietaukotā formā. Pagatavojiet apmēram pusotru stundu. Ja gali apdeg, tie jāietin folijā.

Lieliski piemērots arī Jaungada galds.

Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot vistas gaļu Jaunajam gadam. Atver krūtiņu kā grāmatu un ierīvē ar maltiem melnajiem pipariem. Uz sausas cepešpannas uzber kilogramu sāls un vienmērīgi sadala. Ievietojiet tajā liemeni ar muguru uz leju. Cep līdz pilnīgai gatavībai. Ar šo recepti vista nekad nebūs pārsālīta, jo tā uzsūks tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams labai garšai. Ātrais ēdiens, kas palīdzēs bez lielas apgrūtinājumiem un ar minimālu sagatavošanās laiku uzklāt Jaungada galdu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem kilogramu dažādu putna daļu, vienu burkānu un sīpolu, trīs tomātus, pusi bundžas olīvu bez kauliņiem, trīs tējkarotes tomātu pastas, simts ml vistas buljona un sausā sarkanvīna, kaltētu baziliku. Putns jācep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielieciet to katliņā un pievienojiet buljonu un vīnu, vāriet piecas minūtes un pēc tam pievienojiet sīpolus, burkānus un tomātus, tomātu pastas un olīvas. Vāra uz lēnas uguns stundu, desmit minūtes pirms vārīšanas, apkaisa ar kaltētiem zaļumiem.

Pildīta vista Jaunajam gadam ir lielisks variants ātram un ļoti garšīgam karstajam ēdienam, kas ļoti patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Šī ir ļoti laba produktu kombinācija. Pannā jāuzsilda trīs ēdamkarotes sviesta, jāpievieno divi smalki sagriezti bekona gabaliņi un viens sasmalcināts sīpols, divas ķiploka daiviņas, sarīvētas. Apcep apmēram divas minūtes, tad pievieno 200 gramus Briseles kāposti un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Pēc tam kāpostus nedaudz sasmalcina blenderī. Nomazgājiet vistas liemeni un ierīvējiet to ar sāli un pipariem, pildiet to ar maltiem kāpostiem un ielieciet veidnē. Liek cepeškrāsnī uz stundu. Pirms pasniegšanas apslaka citronu sula.

No šī svētku mājputnu gaļas ēdiena sastāvdaļām jums ir jābūt vienai vistai, 400 gramu konservēta pašu sula tomāti, 200 grami žāvētu aprikožu, divi sīpoli un divas ķiploka daiviņas, garšvielas pēc garšas. Nomazgājiet vistu un sagrieziet porcijās. Cepiet uz pannas augu eļļā līdz pilnīgai gatavībai. Novietojiet vistu un tajā pašā pannā apcepiet sīpolu (sagrieztu pusgredzenos), ķiplokus (izlaidiet caur presi) un tomātus. Pēc tam nomazgājiet un sagrieziet žāvētās aprikozes un ievietojiet tās pannā. Cepiet maisījumu desmit minūtes, pēc tam pievienojiet tam vistu un vāriet uz lēnas uguns vēl divdesmit minūtes.

Jums jāņem vistas liemenis. Ierīvē ar maisījumu no divām ēdamkarotēm paprikas, brūnā cukura, ēdamkarotes sāls, tējkarotes sarkano un melno piparu, ķiploku pulvera un sauso sinepju. Sildiet alus skārdeni līdz istabas temperatūrai un izveidojiet vākā vairākus caurumus. Nolej daļu alus, atstājot nedaudz vairāk par pusi. Uzliek vistu uz burkas un liek cepeškrāsnī uz pusotru stundu. Vienkārši izņemiet gatavo vistu no burkas un ļaujiet tai nostāvēties desmit minūtes. Pēc tam nekavējoties pasniedziet.

Kopš seniem laikiem pīles gaļai bija jābūt uz Jaungada galda, šāds žests tika uzskatīts par pārpilnības un labklājības simbolu. Bet tagad laiki ir mainījušies, tagad svētkos biežāk var redzēt vistu nekā pīli vai zosi. Vistas gaļa ir mazāk tauku un kaloriju, tāpēc tas ir kļuvis ļoti pieprasīts.

Tur ir daudz dažādas receptes gatavojot vistu, taču ne katru no šiem ēdieniem var lepni likt galdā. Šajā rakstā mēs apskatīsim visvairāk labākie ēdieni no vistas, kas jūs iepriecinās ne tikai neaizmirstama garša, bet arī ar izcilu izskatu, nebūtu grēks šādu gaļu novietot svētku galda vidū.

Pildīta vista

Šis putns ir nedaudz līdzīgs pildītajai pīlei, tikai šī iespēja ir budžetam draudzīgāka un vieglāk uz vēdera.

Sastāvdaļas:

• 1000 gr. Cālis
• 210 gr. svaigi šampinjoni
• 180 gr. griķi
• 90 gr. baltie sīpoli
• vistas garšviela
• sāls, pipari

Sagatavošana:

1. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pievieno nedaudz sāli, ļauj vārīties un pievieno griķi, vāra līdz pusgatavībai. Tas ir svarīgi, jo, ja jūs gatavojat, līdz tas ir gatavs, tad pēc cepšanas tas kļūs ļoti drupans.

2. Noskalojiet šampinjonus, nekavējoties novietojiet tos uz sausa dvieļa un noslaukiet katru sēni, lai noņemtu lieko mitrumu.

3. Uzkarsē pannu ar jebkuru eļļu, pievieno sasmalcinātas sēnes ar sasmalcinātu sīpoli un cep līdz zeltaini brūna garoza, neaizmirstiet pievienot sāli, ja vēlaties, pievienojiet maltus melnos piparus.

4. Sajauciet vistas garšvielas, sāli, piparus, pievienojiet nedaudz augu eļļas, lai izveidotu pastu, sagatavoto maisījumu izklājiet vistas iekšpusē un ārpusē, ietiniet plēvē un uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī, lai gaļa būtu piesātināta ar aromātiem. Ja vēlas, var sarīvēt pāris ķiploka daiviņas vai sasmalcināt sīpolu.

5. Sajauc sēnes un sīpolus ar griķiem, pilda vistu ar pildījumu. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem.

6. Piepildiet vistas liemeni ar pildījumu, sašujiet to, lai tas neizkristu. Gaļu ietin folijā un liek uz cepešpannas un cep līdz gatava. Lai nodrošinātu, ka gaļa iekšpusē ir sulīga un virspusē ir apetīti rosinoša zelta garoza, 20 minūtes pirms cepšanas beigām ir jānoņem folija un jāturpina gatavot. Ik pēc 10 minūtēm pēc folijas noņemšanas virsma jāieeļļo ar sulu vai dārzeņu eļļa.

Ja vēlaties saņemt piedāvājumu krēmīga garša gatavs ēdiens, griķos var ielikt gabaliņu sviesta, tas piešķirs maigumu. Pildījuma sastāvs var viegli mainīties atkarībā no jūsu ģimenes un viesu garšas vēlmēm, jūs varat aizstāt griķus ar āboliem, dzērvenēm vai kartupeļiem ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs; Lai liemenis skaisti izskatītos uz Jaungada galda, šķīvja apakšā var likt zaļās salātu lapas un izrotāt malas ar ābolu vai citrona šķēlītēm.

Franču vista

Mērce padara šo ēdienu sulīgu un maigu, un garoza ir kraukšķīga. Lieliski piemērots Jaungada galdam.

Sastāvdaļas:

• 1000 gr. vistas kājas nav lielas
• nedaudz augu eļļas cepšanai
• 190 gr. baltais sīpols
• 20 ml. konjaks
• 90 ml. sausais sarkanvīns
• 90 ml. vistas buljons vai ūdens
• 3 ķiploka daiviņas
• sāls, krustnagliņas pēc garšas

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Vistas gaļu liek pannā, kas iesmērēta ar jebkuru eļļu, pievieno sāli, piparus un samaisa.

2. Ielejiet konjaku atsevišķā traukā un uzlieciet uguni, tad nekavējoties ielejiet to vistas gaļā, kamēr tā vēl deg, tam vajadzētu nokļūt uz katra gabala, no tā ir atkarīga gatavo kāju garša.

3. Ja pannai ir noņemams rokturis, tad var likt cepeškrāsnī, bet ja nē, tad labāk visu likt uz cepešpannas.

4. Atsevišķā traukā sajauc atlikušās sastāvdaļas, viegli sakul, lai masa ir viendabīga, lej gaļā, samaisa. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties ledusskapī apmēram 30 minūtes, lai kājas piesātinās ar vīna un garšvielu aromātu.

5. Sarīvē ķiploku, liek virsū vistas gaļai un cep līdz pilnīgai gatavībai un līdz parādās apetīti rosinoša zeltaina garoziņa. Viss šī ēdiena pagatavošanas noslēpums ir tas, ka konjaks tiek nevis vienkārši ieliets, bet gan iepriekš aizdedzināts, līdz ar to gaļa iegūst neparastu garšu un vieglu dūmu aromātu. Protams, jums vispār nav jāpievieno konjaks, bet ēdiens vairs nebūs oriģināls.

Ja baidāties, ka gaļa neizcepsies šādā temperatūrā, varat pārklāt cepešpannu ar foliju un izņemt to 30 minūtes pirms gatavošanas, lai kājiņām veidojas garoza. Folijas vietā varat izmantot cepamo uzmavu, taču vispirms tā vairākās vietās ir jāizdur, lai gaiss varētu izplūst, pretējā gadījumā uzmava kādu laiku pēc gatavošanas sākuma var pārsprāgt.

Kijevas kotletes

Mmm, šīs kotletes, iespējams, ir vienas no iecienītākajām gan jums, gan jūsu viesiem, tāpēc jums tās ir jāpagatavo pēc iespējas garšīgāk. Ņemot vērā, cik daudz kotlešu tagad ir veikalos, kas nav sagatavotas saskaņā ar GOST, var šķist, ka mūsu gadījumā šī recepte ir nepareiza, taču tā nav.

Sastāvdaļas:

• 400 gr. vistas fileja
• 200 gr. augstas kvalitātes sviests
• 70 gr. spināti
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas
• nedaudz miltu
• maizes drupačas
• 1 vistas ola

Sagatavošana:

1. Vispirms eļļa jāizņem no ledusskapja un jāļauj tai nostāvēties uz galda istabas temperatūrā apmēram stundu vai nedaudz mazāk, tad pievieno ēdamkaroti izsijātu miltu un samaisa. Tas tiek darīts, lai milti absorbētu visu lieko mitrumu no sviesta.

2. Sadaliet vistas fileju daļās, aizveriet katru ar maisiņu un sakuliet, lai gaļa būtu plāna, bet tajā pašā laikā nerodas caurumi, tas ir ļoti svarīgi, pretējā gadījumā eļļa iztecēs.

3. Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un iestata cepeškrāsni uz 18 grādiem.

4. Ielejiet sviestu blendera bļodā un pievienojiet atkausētus spinātus, sablenderējiet līdz gludai. No masas izrullē nelielu bumbiņu un liek uz sakultās gaļas, apviļā tā, lai nav caurumu.

5. Atsevišķā traukā salauž vistas olu, citā ieber rīvmaizi, kotleti vispirms iemērc olā un tad rīvmaizē. Ja vēlaties, procedūru var atkārtot, lai iegūtu vairāk garozas.

6. Cepiet karstā eļļā vairākas minūtes, pēc tam novietojiet uz cepešpannas un cepiet līdz pilnīgai gatavībai. Pasniedz karstu.

Protams, kotletēm nav nepieciešams pievienot spinātus, tos var aizstāt ar garšaugiem vai izņemt pavisam, tā ir neliela novirze no klasikas. Dažos restorānos var redzēt Kijevas vistu ar sieru, arī šis sanāk ļoti garšīgs un neparasts, pildījums griežot apetelīgi stiepjas, plus kotletē ir daudz mazāk eļļas.

Lai kotlete šķistu lielāka, gaļu var iemērkt olā un panēt trīs reizes, tā uz kotletes izveidosies bieza garoziņa, kas cepot kļūs apetītlīga un kraukšķīga. Par šo tēmu vari fantazēt cik gribi, vari uztaisīt vairākas kotletes ar vienu pildījumu, pārējās ar citu, galvenais, lai visiem ģimenes locekļiem un klātesošajiem viesiem patiktu.

Cepts cālis

Kā jūs vēlaties ēst visu, kas ir uz Jaungada galda, neuztraucoties par savu figūru, bet kā to izdarīt? Šī recepte ir īpaši paredzēta šādiem gadījumiem. Gaļu cep bez eļļas, tāpēc tajā ir tikai derīgas vielas.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja
• garšvielas

Sagatavošana:

1. Vistas filejas vietā var izmantot krūtiņu, vispirms to sagriežot vairākās daļās. Novietojiet cepšanas foliju uz galda.

2. Vienā traukā sajauc sāli, maltus melnos piparus un vistas garšvielas, sasmalcina līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus vai smalki sarīvētu ķiploku, tas nekādā veidā nekaitēs jūsu figūrai.

3. Vistas gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām. Šajā laikā maigā gaļa būs piesātināta ar aromātiem un kļūs daudz garšīgāka.

4. Uzkarsē pannu, nepievienojot augu vai citu eļļu. Ietiniet gabalus folijā pa vienam vai vairākiem.

5. Cepiet tieši folijā 20 minūtes, pēc tam apgrieziet vistu uz otru pusi un nedaudz samaziniet laiku.

Šai gatavošanas metodei ir arī savi trūkumi, piemēram, foliju apcepot pannā, veidosies dūmi, tāpēc vislabāk ir ieslēgt pārsegu, aizvērt pannu ar vāku un, ja nepieciešams, atvērt logu. . Lai tas nenotiktu, jums periodiski jāpārliecinās, ka pannā nav eļļas un tā ir pilnīgi sausa, tas ir ļoti svarīgi.

Jums var šķist, ka ar šo laiku nepietiek, lai vista ceptos iekšā, tāpēc nedaudz paceliet foliju un caurduriet gaļu ar zobu bakstāmo, ja tek sārts šķidrums, tad jācep vairāk, bet ja ir; caurspīdīgs, tad varat to noņemt. Būtībā šis laiks ir tieši pietiekams, lai gaļa būtu pilnībā izcepusies, tas notiek tāpēc, ka uguns ir zemā līmenī un gaļa ir ietīta folijā, tāpēc tā iekšpusē paliek sulīga.

To pašu metodi var izmantot cepeškrāsnī, šeit nav lielas atšķirības pirms cepšanas vai cepšanas, varat sarīvēt ķiploku vai sasmalcināt sīpolu un pievienot to gaļai, tas palīdzēs tai kļūt aromātiskākai un pikantākai.

Sastādot, daudzi labprātāk izmanto receptes, kur visvairāk vienkāršas sastāvdaļas pārvērsties restorāna kvalitātes ēdienos. Citi uzskata, ka mājas svētkiem ēdienam ir jābūt patiesi mājās gatavotam. Bet abi bieži izvēlas tādu produktu kā vistas gaļa - Jaunajam gadam to var pagatavot dažādos veidos.

Pavisam

Lai pagatavotu veselu vistas liemeni, jums ir jābūt zināmai kulinārijas pieredzei. Tomēr, soli pa solim izpildot recepti, iesācējs var izmēģināt savus spēkus. Neņemiet to uzreiz sarežģītas receptes pildīta vista, vispirms varat mēģināt pagatavot putnu bez pildījuma. Tiek uzskatīts, ka vieglākais veids ir cept liemeni cepeškrāsnī, taču to var izdarīt dažādi.

Pirmais veids

Ļoti garšīgu vistas gaļu iegūst, ja to iepriekš marinē. Marinādei (apmēram 2 kg smagam liemenim) būs nepieciešams:

• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• 1 sarkanā sīpola galva;
• sula no ¼ laima;
• balts sausais vīns- ½ pudele;
• malta paprika un sāls - katra 2 tējk;
• pipari un žāvēts baziliks - katrs pa ½ tējk.

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku, sajauciet visas sastāvdaļas. Vistas liemeni 60 minūtes liek marinādē, pēc tam noņem un nedaudz nosusina. Putns ir ieeļļots olīvju eļļa, liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī. Vistas gaļu cep apmēram 60 līdz 90 minūtes 180°C temperatūrā. Šajā laikā tai vajadzētu kļūt sarkanai, bet ne tumši brūnai.

Otrais veids

Vistas gaļas ēdienus Jaunajam gadam var lieliski pagatavot gatavošanas piedurknē vai speciālā cepammaisā. Ja vēlaties cept veselu putnu, tad jāņem ne pārāk liels liemenis (apmēram 1,3-1,5 kg). Tas ir ieeļļots ar maisījumu:

• 2 ēdamk skābs krējums, majonēze un olīveļļa;
• melno un balto piparu, malta bazilika un rozmarīna maisījums - ½ tējk katra;
• 1 tējk sāls.

Iekšpusē var ielikt rozmarīna zariņu. Pēc tam uzmanīgi pārnesiet liemeni uzmavā vai maisiņā, aizveriet to un izveidojiet vairākus mazus caurumus augšpusē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un apmēram 50 minūtes ievietojiet cepešpannu ar liemeni piedurknē. Pēc tam atveriet uzmavu (iepakojumu) un atstājiet to vēl kādu laiku (10-15 minūtes), lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu.

Vistas gaļa Jaunajam gadam, kuras receptes ietver tās pilnīgu gatavošanu cepeškrāsnī, izskatās ļoti svinīgi un, kā likums, ieņem galveno vietu uz galda. Putnu pasniedz uz dārzeņu un garšaugu dobes ar ceptiem kartupeļiem.

Pārbaudē

Maiga mājputnu gaļa lieliski sader ar kārtainās mīklas. Kā likums, to nevāra, bet veikalā pērk saldētas kārtas. Ko tad viņi ar viņiem dara?

"Kājas maisā"

Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot šo porciju ēdienu svētkiem, jo ​​tas tiek pagatavots ātri un izskatās oriģināls. Kā to pagatavot?

1. 6 vistas stilbiņu gabaliņus nepieciešams apcept un pagatavot uz pannas.
2. Kārtainās mīklas iepakojumu (parasti 400 g) atkausē, mīklu izrullē apmēram 5 mm biezā kārtā un sagriež 6 vienādos kvadrātos.
3. Katra kvadrāta centrā ievieto karoti sviesta un sagatavotu stilbiņu, un tad mīklu veido ap kaulu. Ja mīkla kārtīgi nelīp kopā, to var pārsiet ar baltu kokvilnas diegu, ko pēc vārīšanas noņem.
4. Uz cepešpannas liek cepamo papīru un uz tās “maisiņus”. Tiem vajadzētu būt cepeškrāsnī 20-25 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Dažkārt, lai ēdiens būtu svinīgāks, mīklā šaha rakstā tiek veikti nelieli iegriezumi. Tad “maisi” kļūst ažūri.

"Sapījumi"

Mīklu izmanto ne tikai vistas stilbiņi. Pat maltā gaļa var nonākt rožainā un smaržīgā “maisā”. Malto gaļu vari pagatavot pats vai iegādāties veikalā – tādā gadījumā tai vajadzēs pievienot vēl dažas sastāvdaļas. Kopumā ēdienam jums būs nepieciešams:

• 1 sīpols;
• malta vista— 300-350 g;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
• ola - 1 gab .;
• kārtainās mīklas izstrādājumi - 200 g.

Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli, piparus un garšvielas. Ja izrādās diezgan biezs, tad var likt iekšā jēla ola vesels, ja šķidrs, tad labāk aprobežoties tikai ar dzeltenumu. Mīklu izrullē un sagriež puscentimetra biezās strēmelēs. No maltās gaļas veido bumbiņas, aptin ar mīklas strēmelītēm un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar speciālu cepampapīru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 40-50 minūtēm. Šādi gatavojot vistu Jaunajam gadam, ar to var iegūt ļoti neparastas fotogrāfijas, jo uzreiz nebūs skaidrs, no kā šis ēdiens ir gatavots.

Fileja

Vistas fileja, proti, baltā gaļa, tiek uzskatīta par diētisku, tāpēc to nereti gatavo tie, kas pieturas pie diētas un nevēlas no tās atkāpties pat svētkos. Fileju visbiežāk izmanto ruļļu izgatavošanai. Receptes ir ļoti dažādas, jo pildījumam tiek izmantoti visdažādākie produkti – vieniem garšo mīksts šķiņķis, bet citi dod priekšroku dārzeņiem un garšaugiem. Bieži vien jūs varat atrast rullīti ar žāvētām plūmēm un sieru:

1. Lai žāvētas plūmes būtu mīkstas un labi sagrieztas, tās 40-60 minūtes mērcē verdošā ūdenī (vajadzēs 100 g žāvētu plūmju un 2 glāzes ūdens).
2. 2 vistas filejas izklāj starp diviem pārtikas plēves slāņiem un nosit.
3. Tad fileju sālī, piparo un pārkaisa ar jebkādām garšvielām pēc garšas.
4. Izņem žāvētās plūmes no ūdens, saspiež un liek uz gaļas, kopā ar rīvētu sieru (100 g).
5. Veido rullīti, cieši ietinot to pārtikas plēvē un pārsienot ar diegu.
6. Lielā katliņā uzvāra ūdeni, samazina siltumu līdz minimumam un vāra rullīti šajā ūdenī 40-60 minūtes. Tad izņem, atdzesē, noņem plēvi un sagriež šķērsām.

Žāvētu plūmju un siera kombinācija piešķir rullim pikantu garšu. Un, lai nodrošinātu, ka gatavajā ēdienā ir pēc iespējas mazāk kaloriju, labāk ir ņemt siera šķirnes ar zemu tauku saturu.

Siera un žāvētu plūmju vietā rullī ielieciet sparģeļus, kas vārīti līdz pusei, paprikas, zaļumus, riekstus un pat bekonu, taču pēdējā gadījumā ēdiens izrādīsies barojošāks par pārējo. Rullīti ne tikai vāra, to ietin folijā, tvaicē vai cep cepeškrāsnī bez eļļas.

Putnu gaļa ir vijīga, no tās nav grūti pagatavot īstu gaļu. kulinārijas šedevrs, bet, pirms gatavojat vistu Jaunajam gadam, jums tā ir pareizi jāizvēlas. Tam jābūt sausam, tīram, elastīgam, gaiši rozā krāsā un ar neitrālu smaržu. Ja jums ir kaut mazākās šaubas, labāk ir atteikties no pirkuma.

Lieliski, ka mūsu lielveikalos vēl nav beigušies vistu liemeņi! Viņi un tikai viņi mums palīdz darba dienās, brīvdienās un brīvdienās - Jaunajā gadā. Galu galā, kas ir vista? Šī ir gan gaļa, gan atpūta (protams, salīdzinoši) mūsu vēderiem. Lai asimilētu šādu pārtiku, ķermenim nav nepieciešams pārāk daudz sasprindzināt.

Kā pagatavot vistu Jaunajam gadam, lai tā izskatītos pieklājīgi? Standarta, tikai izmantojot klasiskās receptes, vai jaunā veidā, ar neparastām garšvielām un oriģinālu noformējumu? Katra radošā mājsaimniece meklē savu vienīgo pareizo atbildi uz šo jautājumu. Mēs varam ieteikt vienu lietu - labāk ir veikt eksperimentus ar vistu iepriekš, pretējā gadījumā, ko pasniegt viesiem, ja ēdiens pēc jaunās receptes nav izrādījies īpaši veiksmīgs? Galu galā vistas gaļa Jaunajam gadam visbiežāk ir svētku ēdienkartes izceltā vieta, pat ja dodat priekšroku lētu ēdienu receptēm.

Noteikumi par "labu vistu"

Lai jebkurā gadījumā nodrošinātu veiksmīgu vistas gaļas ēdienu, ievērojiet obligātos noteikumus par putna liemeņa izvēli un sagatavošanu. Pat šos padomus nevajadzētu atstāt novārtā pieredzējuši pavāri kuri ir pārliecināti, ka zina visu par vistu.

Noteikums #1. Vēlams pirkt atdzesētu, nevis saldētu liemeni, tādējādi nodrošinot mīkstu gaļu pēc pagatavošanas ar bagātīgāku garšas buķeti.

Noteikums #2. Visgaršīgākie ir putni, kas sver līdz 1,5 kg un jaunāki par vienu gadu. Tāpēc nedzenieties pēc lieliem liemeņiem. Ja plānojat gatavot daudziem viesiem, iegādājieties 2-3 vistas, bet saglabājiet svara standartu.

Noteikums #3. Izvēloties cāli, pievērsiet uzmanību tam izskats– kvalitatīvam putnam nav no zem ādas izvirzītu kaulu, nav “sasitumu” vai traipu. Ādas krāsa vienmērīga, patīkami dzeltenīga.

Noteikums #4. Vistas gaļa, kas pagatavota keramikas vai čuguna traukos, ir ļoti garšīga. Materiāls, no kura izgatavota veidne, pakāpeniski uzsilst, pasargājot gaļu no piedegšanas.

Noteikums Nr.5. Pieredzējuši šefpavāri viņi zina, kā atvēlēt laiku liemeņa pagatavošanai - 40 minūtes uz kilogramu gaļas. Gatavību nosaka, izmantojot parastu zobu bakstāmo - izdur, paskaties, kādas kvalitātes sula iznāk no bedres, ja caurspīdīga, tad trauks gatavs.

Noteikums #6. Mēs neiesakām gaļu atstāt izslēgtā cepeškrāsnī “lai pabeigtu gatavošanu” - liemenis ātri izžūs un uzsūks tauku smaku.

Noteikums #7. Lai iegūtu zeltaini kraukšķīgu garoziņu, 10-15 minūtes pirms gatavošanas vistu nosmērē ar medus vai skābā krējuma kārtu. Šajā gadījumā labāk izvairīties no majonēzes, jo tas ēdienam piešķirs nepatīkamu etiķa garšu.

Vistas receptes Jaunajam gadam

Cepta vista ar Briseles kāpostiem. Diētiskā gaļa un dārzeņi ir tā kombinācija, ko visi uztura speciālisti uzskata par visnoderīgāko un kuras organismam tik ļoti pietrūkst ieilgušajās Jaungada brīvdienās. Un tas ir arī ļoti garšīgs un elegants.

Sastāvdaļas:

• vistas liemenis;
• 200-300 g (cik ietilps vistai) Briseles kāposti;
• 100 g sviesta;
• bekons (2-3 gab.);
• 1 mazs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas, kā vienmēr - pēc garšas.

Vispirms pagatavo pildījumu - sīpolu apcep eļļā ar sasmalcinātu bekonu un ķiploku, pēc tam, kad sīpols ir zeltains, pievieno kāpostus un garšvielas. Pagatavojiet 10 minūtes. Iegūto malto gaļu atdzesē un sasmalcina blenderī.

Sagatavoto liemeni (mazgā, žāvē un ierīvē ar sāli un pipariem) pilda ar kāpostiem un cep, līdz gatavs.

Vistas un kartupeļi.Šķiet, kas var būt parastāks par vistu, kas cepta ar kartupeļiem? Bet kas var būt garšīgāks un svinīgāks par to?

Ja receptē iekļausiet pēc iespējas vairāk aromātisku garšaugu un garšvielu, ēdiens izrādīsies vēl neparastāks. Šim ir tiešs ceļš uz Jaungada galdu.

Sastāvdaļas:

• mājputnu liemenis (1,5-1,6 kg);
• kartupeļi - 1 kg;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• timiāns – svaigs (2-3 zariņi) un kaltēts (1 tējk.);
• sāls un garšvielas;
• olīveļļa, karsts ūdens (apmēram 300 ml).

Sagatavojiet vistu cepšanai kā parasti, bet šoreiz liemeņa iekšpusē pievienojiet timiāna zariņus un sasmalcinātu ķiploku. Novietojiet putna krūtiņu uz leju uz lielas cepešpannas. Nomizotus kartupeļus, vēlams, bumbuļiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, sagriež iegarenās šķēlēs un liek ap vistai. Garšojiet kartupeļus ar sāli, pipariem, citronu sulu un olīveļļu. Pēc tam cepešpannas saturu pārkaisa ar pusi žāvētā timiāna un apakšā ielej karstu ūdeni.

Pēc pusstundas cepšanas (bet vispār - koncentrējieties nevis uz laiku, bet uz vistas krāsu un stāvokli) apgrieziet putnu, sāli, piparus un “timiānu” ​​otru pusi un cepiet līdz gatavībai.

"Oranžā" vista.Šī būs maza, bet ļoti efektīva kulinārijas bumba svētku galds. Pirmkārt, tāpēc, ka vista vienmēr ir garšīga, otrkārt, tāpēc, ka apelsīni vienmēr ir Jaungada vakars. Lielākam Jaungada akcentam var paņemt arī mandarīnus, taču tos šim ēdienam griezt ir nedaudz neērti.

Sastāvdaļas:

• ķidāta vista, kas sver 1-1,5 kg;
• apelsīni – 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• piparu maisījums - 2 tējk;
• sojas mērce - 2 tējk;
• medus - tāds pats daudzums;
• olīveļļa (vai rafinēta saulespuķu).

Nomazgātā un nosusinātā liemeņa iekšpusi berzējiet ar sāli un saspiestu ķiploku, ķiploku šķēles ir ieteicams “ielikt” zem “putna” ādas. Apelsīnus aplej ar verdošu ūdeni un sagriež plānos diskos, no kuriem trīs arī liek zem mizas, pārējos - liemeņa iekšpusē.

Apvienojiet medu, sojas mērci un augu eļļu un ar iegūto maisījumu pārklājiet vistas gaļu no visām pusēm. Nostipriniet caurumu ar zobu bakstāmajiem, lai apelsīni cepšanas laikā neizkristu no vistas, un pēc pusotras stundas varat baudīt gatavo ēdienu.

Folija kalpos kā lieliska aizsardzība pret kāju un spārnu galu apdegumiem.

Vistas gaļa sautēta ar tomātiem un olīvām.Šim ēdienam ir lieliska Grieķijas garša. Eksotiskam “pērtiķu” Jaunajam gadam - tieši tas, kas jums nepieciešams.

Sastāvdaļas:

• vista - 1 kg (jebkuras putna daļas);
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• tomāti - 3 gab. (svaigi vai no burciņas, marinēti savā sulā);
• olīvas bez kauliņiem - apmēram 5 kārbas;
• tomātu pasta - 3 tējk;
• buljons un sausais vīns - katrs 100 ml;
• baziliks;
• sāls.

Vispirms apcep vistu, liek katliņā, pārlej ar vīnu un buljonu un vāra piecas minūtes. Tad pievieno sīpolus, burkānus, tomātus, makaronus un olīvas. Vāriet uz lēnas uguns 60 minūtes un, kad ēdiens ir gandrīz gatavs, apkaisa ar baziliku vai garšaugu maisījumu, kas jums patīk.

Parasti gaļa, kas pagatavota ar olīvām, netiek sālīta, bet, ja tā šķiet nedaudz mīksta, pievienojiet šķipsniņu sāls.

Cepta vista ar āboliem ir brīnišķīga svētku ēdiens. Un tas ir ideāli piemērots Jaungada galdam. Kā pagatavot vistu ar āboliem Jaungada galdam lasi un skaties tālāk.

Vistas ar āboliem recepte ar fotogrāfijām soli pa solim Jaunajam gadam

Cepta vista pati par sevi ir svētku atribūts un garšo kā īsts mājas mielasts.

Vistas ar āboliem recepte uz Jaungada galda

Sastāvdaļas:

• vistas liemenis
• citronu
• 2 zaļie āboli
• 2 sarkani āboli
• 1 tējk. sauss timiāns
• 1 tējk. malti melnie pipari
• 60 gr. sviests
• 350 ml 20% krējuma
• 20 gr. milti
• 2 gab. sīpoli
• 2 zobi ķiploku
• Lauru lapa
• 70 gr. Sahāra
• 30 ml ūdens

Gatavošanas metode:

1. Sāksim gatavot vistu ar marinādi. Ar rīvi noņemiet citrona miziņu. Savienot citrona miziņa ar mīksts sviests, timiāns, pipari un sāls.

2. Nomazgājiet vistu un nosusiniet ar salvetēm. Ar marinādi ierīvē vistu no visām pusēm un iekšpuses. Liek vistu ledusskapī marinēties uz 2 stundām.

3. Ābolus nomazgā un sagriež šķēlēs. No šķēlēm noņemiet graudus un cietos atlokus.

4. Ievietojiet dažus ābolus vistas vēderā. Nostipriniet vēdera ādu ar zobu bakstāmajiem. Vistas kājas sasien ar diegu.

5. Liek vistu ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā. Cepiet vistu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, apmēram 1 stundu vai ilgāk, līdz tā ir gatava.

6. Kamēr vista cepas, pagatavo mērci. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

7. Sīpolu un ķiploku apcep dārzeņu vai sviests līdz zeltaini brūnai. Cepšanas beigās pannā pievieno timiānu un lauru lapu.

8. Pusē krējuma izšķīdina miltus, lai nav kunkuļu.Atlikušo krējumu pievieno miltu daļai.

9. Tad lej krējumu pannā, kur apcep sīpolus.Garšojiet mērci ar sāli un pipariem pēc garšas.

10. Atlikušos ābolus nepieciešams karamelizēt. Lai to izdarītu, pagatavojiet sīrupu no cukura, ūdens un sviesta.

11. Ābolus liek verdošā sīrupā un vāra 5-7 minūtes.

Pasniedziet vistu dziļā traukā un dekorējiet ar karamelizētiem āboliem.

Pasniedziet mērci atsevišķi.

Ir otrs variants vistas pagatavošanai ar āboliem.

Recepte Cepta vista ar āboliem un bumbieriem

Sastāvdaļas:

• cālis
• pipari
• skābais krējums
• bumbieri
• āboli

Gatavošanas metode:

1. Garšojiet vistu ar sāli un pipariem.
2. Pārsmērē ar skābo krējumu un liek ledusskapī uz 2 stundām.
3. Blīvus, aromātiskus bumbierus un skābos ābolus pārgriež uz pusēm.
4. Noņemiet sēklas un kātiņu.
5. Vistas vēderā ievietojiet pusi ābolu un bumbieri.
6. Nostipriniet caurumu ar zobu bakstāmajiem. Cep vistu 180 grādos līdz gatavībai.
7. 10-15 minūtes pirms gatavošanas izņem vistu no cepeškrāsns.
8. Atkal ieeļļojiet liemeni ar skābo krējumu.
9. Ap vistu izkārto ābolu un bumbieru pusītes.
10. Liek cepeškrāsnī, līdz vista ir beigusi cepties. Pasniedz ar augļu garnējumu un karstu mērci.

Lai iegūtu vienkāršu Jaungada karstā ēdiena recepti, skatiet video recepti.
Un laimīgu Jauno 2017. gadu, dārgie lasītāji!

Video recepte " Vistas gaļa ar āboliem piedurknē"

Izbaudi gatavošanu un esi vesels!

Vienmēr jūsu Alena Terešina.