2015. gada 18. jūlijs
Nu ļoti garšīgas un neparastas piena sēnes tomātu mērcē.
Stingras un kraukšķīgas sēnes pikantā tomātu mērcē ar aromātiskām garšvielām.... jā uz glāzi degvīna, kas pārklāta ar sarmu. Neviens normāls cilvēks nepaliks vienaldzīgs.
Kā pagatavot piena sēnes tomātu mērcē ziemai
Pirms sālīšanas piena sēnes mērcēju sālītā un paskābinātā ūdenī (10 g sāls un 2 g citronskābes uz 1 litru ūdens) 2 dienas. Mērcēšanas procesā ūdeni mainu vismaz divas reizes dienā. Piena sēnes mērcēšanas vietā var blanšēt verdošā sālsūdenī (10 g sāls uz 1 litru ūdens) 5-6 minūtes.
Sēnes tomātu mērcē var pagatavot ar garšvielām, bet bez etiķa. Sagatavotās sēnes vāru 5-8 minūtes ūdenī, pēc tam ūdeni notecinu un sautēju sēnes savā sulā vai saulespuķu eļļā, kas kalcinēta, līdz parādās balti dūmi (250 g uz 1 kg sagatavoto sēņu), pievienoju 200 g tomātu pastas uz katru kilogramu sēņu, 200 g verdoša ūdens, 40 g sāls, 20 g cukura, 2-3 lauru lapas, pa 2-3 melnie un smaržīgo piparu zirnīši, 2-3 gab. neļķes.
Maisījumu vāru 5-10 minūtes un salieku burkās. Pildītās burkas pārklāju ar izvārītiem lakotiem vākiem un ievietoju katliņā ar līdz 70 °C uzkarsētu ūdeni sterilizācijai. Sterilizācijas laiks burkām ar tilpumu 0,5 l ir 30 minūtes, 1 l ir 40 minūtes. Pēc apstrādes burkas hermētiski noslēdz un atdzesē.
Labu apetīti!
Jaunas receptes jums katru dienu!
Tikai daži cilvēki zina, ka piena sēnes lieliski sader ar tomātiem un no tām var pagatavot garšīgus konservus ziemai. Piena sēnes, sālītas tomātos, ir brīnišķīga uzkoda uz jebkura galda, sulīgas un garšīgas!
Šī ir vienkārša recepte tomātos sālītu piena sēņu pagatavošanai. Aizverot burkas, ja uztraucaties, pēc izvēles varat pievienot nedaudz etiķa (es parasti to nepievienoju). Uzglabāšana lieliski saglabājas ledusskapī vai jebkurā citā aukstā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Veiksmi!
Porciju skaits: 5-6
Vienkārša mājās gatavota recepte piena sēnēm, sālītas tomātos, soli pa solim ar fotogrāfijām. Viegli pagatavojams mājās 3 stundās Satur tikai 59 kilokalorijas.
- Pagatavošanas laiks: 19 minūtes
- Gatavošanas laiks: 3 stundas
- Kaloriju daudzums: 59 kilokalorijas
- Porciju skaits: 7 porcijas
- Pasākums: pusdienās
- Sarežģītība: Vienkārša recepte
- Nacionālā virtuve: mājas virtuve
- Trauka veids: Preparāti, kodināšana
Sastāvdaļas vienpadsmit porcijām
- Piena sēnes - 2 kilogrami
- Tomāti - 2 kilogrami
- bulgāru pipari - 5 gab
- Sīpols - 1 gab
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Sāls - pēc garšas
- Cukurs - pēc garšas
- Piparu graudi - pēc garšas
- Dilles - pēc garšas
Sagatavošana soli pa solim
- Nomazgājiet sēnes, notīriet tās un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā.
- Tomātus izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas un ādu.
- Tagad mēs izlaižam caur gaļas mašīnā: sīpolu, ķiploku un papriku.
- Caur gaļas mašīnā izlaistas sastāvdaļas samaisa un visu lej pannā, beigās pievienojot sāli un cukuru. Kad sabiezē, noņem no uguns.
- Sterilizētu burku apakšā liekam: ķiplokus, dilles, piparu graudus. Tad pa virsu sēnes un tomāti. Labu apetīti!
Cik jauki ir aukstajā ziemā atvērt burciņu ar garšīgām un aromātiskām piena sēnēm, kas pagatavotas mājās ar mīlestību. Palutiniet tos ar ģimeni un draugiem, pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem un izbaudiet klusu vakaru ģimenes lokā.
Bet šim jums ir nedaudz jāpiestrādā pie vērpjot. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas, sālījumu un izvēlieties pareizās sēnes.
- Jums būs nepieciešamas tikai svaigas piena sēnes. Nepērciet sēnes ar tumšiem plankumiem uz cepurītēm – tā ir pirmā pazīme, ka sēnes ir novecojušas.
- Piena sēnes ir sēnes, kurām patīk absorbēt organiskos savienojumus, tostarp netīrumus. Tie ir rūpīgi jānomazgā.
- Lai sēnes būtu maigākas, gatavojot pievienojiet nedaudz cukura.
- Pirms vārīšanas piena sēnes visās receptēs jānotīra un 1 dienu iemērc vēsā ūdenī. Mainiet ūdeni ik pēc 6 stundām.
- Tāpat kā jebkuru citu ziemošanas pagriezienu, arī burciņas ar piena sēnēm ir pareizi jāaizver, pretējā gadījumā pastāv risks saslimt ar bīstamu slimību - botulismu.
Karsti sālītas piena sēnes - klasiska recepte
Šī ir piena sēņu kodināšanas recepte no padomju laikiem. Gatavojiet un ēdiet ar prieku, atceroties bērnību.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- 3 kg svaigu piena sēņu;
- 5 lauru lapas;
- 6-7 ķiploka daiviņas;
- 2 litri ūdens;
- 150 gr. sāls;
- 15 gr. melnie piparu graudi.
Sagatavošana:
- Ielejiet ūdeni katliņā un uzvāriet. Ieber tajā sāli un piparus. Pievieno piena sēnes. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes.
- Nomizojiet ķiplokus.
- Pēc vārīšanas sālījumu izkāš traukā atsevišķi no sēnēm.
- Ievietojiet piena sēnes burkās. Katram pievieno ķiplokus un lauru lapu. Piepildiet ar sālījumu.
- Sarullējiet burkas un novietojiet vēsā vietā.
Melno piena sēņu kodināšana
Dažiem patīk baltās piena sēnes, bet citi dod priekšroku melnām. Kodināšanas recepte daudz neatšķiras, taču tomēr ir dažas nianses.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- 4 kg melnās piena sēnes;
- 5 lauru lapas;
- 1 ķiploka galva;
- 3 litri ūdens;
- 3 ēdamkarotes rozmarīna;
- 1 citrons;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sauso piena sēņu;
- 1,5 litri ūdens;
- 100 gr. sāls;
- 10 gr. melnie piparu graudi;
- 200 ml etiķa;
- 2 ķekari dilles;
- 5 lauru lapas;
- 5 jāņogu zariņi.
Sagatavošana:
- Ielejiet ūdeni pannā. Pievieno sāli, piparus un jāņogu zariņus.
- Kad ūdens vārās, pievienojiet sēnes. Pagatavojiet 30 minūtes. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas.
- Izkāš sālījumu un sadala sēnes burkās. Pievieno lauru lapu, dilles. Virsū uzlej sālījumu.
- Sarullētās burkas liek aukstumā.
Balto piena sēņu sālīšana ar sīpoliem un ķiplokiem
Ir receptes, kurās kopā ar piena sēnēm sālīti arī sīpoli un ķiploki. Šīs sēnes ir lieliski piemērotas kā uzkodas.
Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
Sastāvdaļas:
- 3 kg balto piena sēņu;
- 2 kg sīpolu;
- 2 litri ūdens;
- 6 ķiploku galviņas;
- 200 ml etiķa;
- dilles;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Izmērcētās piena sēnes 15 minūtes vāra sāls un piparu ūdenī. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas.
- Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sīpolu sagriež gredzenos un ķiplokus sadala ripiņās.
- Katrā burkā liek sēnes, apmēram 10 sīpolu gredzenus un 10 ķiploka daiviņas. Pievienojiet dilles un piepildiet ar sālījumu.
- Savelciet burkas un atdzesējiet.
Šī ir visneparastākā un pikantākā piena sēņu kodināšanas recepte. Lai pagatavotu, izmantojiet biezu un koncentrētu tomātu pastu.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- 3 kg piena sēņu;
- 800 gr. tomātu pastas;
- 7 lauru lapas;
- 2 litri ūdens;
- zvaigžņu anīss;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 200 ml etiķa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sagatavotās sēnes uzvāra katliņā ar sāls un piparu ūdeni.
- Pēc tam sālījumu izkāš un sēnes uz lēnas uguns sautē uz pannas ar tomātu pastu. Šajā posmā varat pievienot ēdamkaroti cukura.
- Ievietojiet tomātu sēnes sterilizētās burkās. Pievienojiet lauru lapu, zvaigžņu anīsu un etiķi.
- Piepildiet burkas ar sālījumu un aizveriet ziemai. Uzglabāt vēsā vietā.
Vienkārša marinētu piena sēņu recepte tomātos soli pa solim ar fotogrāfijām.Es gribu jums pastāstīt, kā mājās pagatavot marinētas piena sēnes tomātos. Varbūt atceries, kādreiz tika pārdotas tik gardas gatavas uzkodas. Bet es pati iemācījos to darīt un man patika.
Kā redzams, recepte marinētu piena sēņu pagatavošanai tomātā nebūt nav sarežģīta, taču virtuvē nācās pavadīt daudz laika tieši tāpēc, ka sēņu bija tik daudz. Un jūs varat mainīt sastāvdaļu proporciju, saglabājot harmoniju. Vispār skaties, kā top marinētas piena sēnes tomātā!
Porciju skaits: 7-8
- Nacionālā virtuve: mājas virtuve
- Trauka veids: Sagataves
- Receptes grūtības pakāpe: Vienkārša recepte
- Pagatavošanas laiks: 14 minūtes
- Gatavošanas laiks: 2 stundas
- Porciju skaits: 7 porcijas
- Kaloriju daudzums: 26 kilokalorijas
- Pasākums: pusdienās
Sastāvdaļas 7 porcijām
- Piena sēnes - 7 kilogrami
- Tomāti - 10 kilogrami
- bulgāru pipari - 5 gab
- Āboli - 5 gab
- Sīpoli - 2 gab
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
- Cukurs - pēc garšas
Soli pa solim
- Sagatavosim sastāvdaļas. Nomazgājiet visus dārzeņus un noņemiet lapas, zarus un sēklas. Tajā pašā laikā atkausējiet sēnes un, ja tās ir svaigas, notīriet tās.
- Visus dārzeņus vispirms samaļ blenderī un tad caur sietu, lai konsistence būtu pilnīgi viendabīga.
- Āboliem izgriež serdes un sagriež gabaliņos. Papriku var sagriezt pēc vēlēšanās. Vispirms uzvāram tomātu biezeni, un, kad tas sāk burbuļot, uz mazas uguns vāram kopā ar āboliem.
- Kad tas vārās, pievienojiet papriku, saspiestu ķiploku, sāli un piparus pēc garšas. Nedaudz uzvāra un visas lielās sastāvdaļas izņem no mērces.
- Atkausētās piena sēnes vāra pusstundu sālsūdenī (50 g sāls uz 1 kg sēņu).
- Sēnes liek tīrās burkās un piepilda ar tomātu biezeni līdz malām. Nosedziet ar steriliem vākiem ziemai - esat pabeidzis!