Bet teorija ir viena lieta, bet dzīves prakse ir cita. Atbildīgākie lasītāji riskē palikt bez pirkuma, mēģinot atrast garšīgu un veselīgu maizi, ko viņi var atļauties. Un tie, kuriem ir slinkums saprast un eksperimentēt, visticamāk, tomēr iegādāsies klaipu ar sauju kliju un uzrakstu “Veselīgam uzturam”.
Manuprāt, nevis pētīt veikalā pirktos iepakojumus, drošāk un patīkamāk ir cept mājas maizi. Tiem, kam absolūti nav laika gatavot, ir piemērota maizes mašīna. Šis moderno tehnoloģiju brīnums radīs jums svaigus cepšanas šedevrus bez īpašas apgrūtināšanas. Viss, kas jums jādara, ir jāievieto sastāvdaļas pareizajās proporcijās. Ja esi laimīgs cilvēks, kuram virtuve ir radošā darbnīca, labāk maizi cept parastā krāsnī.
Garša, ko neesi mēģinājusi
Kāda ir priekšrocība mājās gatavota maize? Vismaz jūs varat eksperimentēt ar dažādiem miltiem! Paskatieties uz sortimentu: rudzu milti, brūnie rīsu milti, tapiokas milti, sojas milti, kukurūza, griķi, auzu pārslas, sorgo, kokosrieksti, rieksti (mandeles, lazdu rieksti, valrieksti), aunazirņu, lēcu, kvinojas un amaranta milti, linsēklas, malti ķirbju vai sezama sēklu milti, putnu ķiršu milti... vēl ir jautājumi? Nosaukumi vien rada vēlmi izmēģināt visu. Katrs milts ir unikāls pēc sastāva un saglabājas labvēlīgās īpašības izejvielas, no kurām tas ražots.
Papildus dažādiem miltiem maizei varat pievienot mazāk pazīstamas sastāvdaļas. Piemēram, dārzeņi. burkānu maize ir patīkama smarža, tomātu un biešu maize ir laba ar savu skaisto krāsu, un maize ar garšaugiem ir īpaša uzturvērtība. Mīļotāji saldie konditorejas izstrādājumi mājas maizei var pievienot sauju žāvētu augļu vai nedaudz augļu biezenis. Gardēži un eksotikas cienītāji var nogaršot maizi asais pipars vai ingveru.
“Citu” miltu priekšrocības
Krievijas patērētāju vidū pieaug pieprasījums pēc alternatīviem miltiem, un tos arvien vairāk varat atrast veikalos dažādas šķirnes. Lai gan aprakstītās iespējas ļoti atšķiras viena no otras, tās ir vienotas:
- augsts šķiedrvielu saturs, kas ļauj labāk justies pilnīgāk un veicina labāku gremošanas trakta darbību,
- augsts vitamīnu un minerālvielu saturs, kas palīdz organismam uzturēt tonusu,
- lielāks olbaltumvielu un mazāks cietes procents, kas padara vienkāršu maizes gabalu par pilnīgi neatkarīgu barojošu un sabalansētu ēdienu.
Īpaši vēlos pieminēt miltus no riekstiem un sēklām. Visbiežāk šādos miltos ir ļoti maz sagremojamo ogļhidrātu un daudz veselīgu polinepiesātināto tauku, kas padara tos ļoti pievilcīgus tiem, kas zaudē svaru. Papildus maizei no šiem miltiem var pagatavot vieglas alternatīvas tradicionālajiem riekstu desertiem – marcipānam, mandeļu kūkai, halvai.
Vienkāršas mājās gatavotas maizes receptes
Ja esat gatavs eksperimentēt un radīt, šeit ir daži vienkāršas receptes veselīgas maizes pagatavošana mājās. Es tos izvēlējos pēc diviem principiem: ar tiem var tikt galā pat iesācējs, un jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums.
Vienkārša rupjmaize
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 1 kg
- ūdens - 1 l
- skābs - 50 g
- sāls - 2 tējk.
- mizotas saulespuķu sēklas - 200 g
Sagatavošana:
Vakarā samaisa 500 g rudzu milti, 500 ml ūdens un ieraugs. Veido mīklu un atstāj istabas temperatūrā. Nākamajā rītā pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet mīklu. Pēc 1 stundas veidni ieziež ar eļļu un piepilda ar mīklu. Cep 250 grādos 15 minūtes, tad pazeminā temperatūru līdz 180 un cep vēl 50 minūtes. Maize gatava!
Griķu maize ar saulespuķu sēklām
Sastāvdaļas:
- pilngraudu kviešu milti - 450 g
- griķu milti - 450 g
- mizotas saulespuķu sēklas - 130 g
- raugs - 10 g
- ūdens - 600 ml
- sāls - 0,5 tējk.
- cukurs - 0,5 tējk.
- olīvju eļļa- 20 ml
Sagatavošana:
Sajauciet sastāvdaļas, izņemot sēklas. Veido mīklu un atstāj istabas temperatūrā uz 1 stundu. Pievienojiet sēklas, mīciet mīklu un atstājiet vēl 1 stundu. Veidni ieziež ar eļļu un piepilda ar mīklu. Cep 220 grādos 40 minūtes. Maize gatava!
Linu sēklu kraukšķīga maize
Sastāvdaļas vienai porcijai:
- linu sēklas (maltas) - 100 g
- ola - 1 gab.
- piens - 50 g
- nedaudz sezama pēc garšas
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas sajauc un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Biezo masu liec veidnē un cep cepeškrāsnī 180 grādos līdz gatava. Maize gatava!
Marija Danina
Fotoattēls thinkstockphotos.com
Mūsu soli pa solim receptē ar fotogrāfijām parādīsim, kā ar savām rokām izcept gardu, kraukšķīgu, gaisīgu un aromātisku mājas maizi. Lai ceptu maizi pēc mūsu receptes, nav nepieciešama maizes mašīna, un cepeškrāsnī maize izrādās supergarda, veselīga un bez piedevām un konservantiem! Galu galā mājās gatavota maize, kas cepta ar savām rokām, vienmēr būs labāka, garšīgāka un svaigāka par jebkuru veikalā nopērkamo maizi. Mājas maizi var pagatavot, pievienojot dažādus žāvētus augļus vai, piemēram, ar auzu pārslām.
- Porcijas lielums: 100 g
- Olbaltumvielas: 10,5 g
- Tauki: 3 g
- Ogļhidrāti: 67,5 g
- Kalorijas: 345 kcal
Sastāvdaļas:
- 1. Ūdens - 600 ml
- 2. Raugs - 35 g
- 3. Kviešu milti piemaksa - 1 kg
- 4. Cukurs - 2 tējk
- 5. Sāls - 1 tējk
- 6. Saulespuķu eļļa - 2 ēd.k.
Sagatavošana:
- 1. Ņem 600 ml tīra ūdens istabas temperatūrā. Tajā izšķīdina 35 g rauga.
- 2. Pievienojiet 2 tējkarotes cukura, samaisiet, līdz cukurs izšķīst, pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā, bez caurvēja vietā, lai raugs "strādā".
- 3. Bļodā iesijā 1 kg augstākās kvalitātes kviešu miltu.
- 4. Miltiem pievieno 1 tējkaroti sāls.
- 5. Raugs “nopelnījās”, kad uz virsmas parādījās putas. Parasti laiks, kas nepieciešams, lai raugs “darbotos”, ir 10–15 minūtes.
- 6. Ielejiet raugu maisītāja traukā.
- 7. Pievienojiet 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Tas ir nepieciešams, lai mīkla labāk iederētos un maizes krāsa cepot izrādītos sārtāka.
- 8. Mēs sākam mīcīt mīklu. Jūsu miksera lēnākajā ātrumā, jo... mīkla būs “stāva”, mīcīt mīklu vismaz 15 minūtes, jo to vajadzētu mīcīt pilnībā un vienmērīgi.
- 9. Kamēr mīkla mīca, ietauko pannu saulespuķu eļļa. Tas atvieglos mīklas ievietošanu un to varēs viegli izņemt no veidnes.
- 10. Mīklu samīca un vairs nelīp pie maisītāja trauka.
- 11. Izņemiet to no maisītāja trauka, ielieciet veidnē un vienmērīgi sadaliet to, rūpīgi saspiežot.
- 12. Nosedziet ar dvieli un novietojiet siltā, bez caurvēja vietā uz 1 stundu. Mīkla ir gatava, kad tā ir palielinājusies 2 - 2,5 reizes.
- 13. Liek maizi cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, uz 40–45 minūtēm. Kad mēs nopirkām mūsu mājas maizi? zeltaini brūna garoza- viņš ir gatavs. Izņemam no krāsns un atdzesējam.
- 14. Kad maize atdzisusi, sagriež to šķēlēs un pasniedz ar
Katrai tautai ir receptes maizes cepšanai. Maizes recepte visur ir aptuveni vienāda, visu maizes receptes pamatā ir milti un ūdens. Šī ir vienkāršākā maizes recepte: mīciet miltus ar ūdeni un cepiet maizi. Šai līdzīgu gatavošanas recepti joprojām izmanto primitīvas tautas. Milti var būt dažādi. Vispopulārākais - Kviešu milti, bet cep maizi no rudzu miltiem, maizi no kukurūzas miltiem, taisa arī kviešus rudzu maize. Lai maize būtu pūkaina, mīklu var uzrūgt. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantots raugs, t.s. rauga maize. Maize bez rauga ir grūtāk pagatavojama, taču tiek uzskatīta par veselīgāku. Maize bez rauga var pagatavot divos veidos: izmantojot ieraugu vai dzirkstošo ūdeni. Skābmaizes recepte ir sena un darbietilpīgāka. Skābpienu maizei bez rauga gatavo no diedzētiem kviešu graudiem vai apiņiem. Turklāt jūs varat pagatavot maizi ar kefīru, maizi ar kvasu vai alu. Ar to maizes sastāvs nebeidzas. Maize var saturēt dažādas sastāvdaļas, sākot no sēklām un žāvētiem augļiem līdz olām un gaļai. Kviešu maize, baltmaize, rupjmaize, melnā maize, Borodino maize, franču maize, itāļu maize, saldā maize, olu krēmmaize, maize olā, maize ar sieru - jūs nevarat saskaitīt visus maizes veidus. Kādam recepte patīk baltmaize, melnās maizes cienītāji izvēlēsies no rudzu miltiem gatavotas maizes recepti. Ir arī rituāla maize. Visi mūsu ticīgie gavēņa laikā ēd maizi. Ja plānojat cept liesu maizi, receptē nedrīkst būt olas vai dzīvnieku tauki.
Mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas prata cept maizi, bet daudzi no mums mūsdienās ir zaudējuši zināšanas par maizes gatavošanu. Nav obligāti jāpabeidz kulinārijas skola, lai zinātu, kā cept maizi. “Maiznieks” bez garozas var mājās izcept maizi ar smaržīgu garoziņu. Mēs jums pateiksim recepti, bet jums tas būs jāiemācās pašam.
Mājas maize ir visgaršīgākā. Maizes pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta. Piemēram, mājās varat pagatavot gardu rupjmaizi cepeškrāsnī mūsu mājas lapā varat atrast tās recepti.
rudzu maize mīlēja daudzi. Īpaši garšīgi smaržo mājās gatavota rupjmaize ar kraukšķīgu brūnu garoziņu. Tāpēc tik daudzi cilvēki vēlas iemācīties cept rupjmaizi. Pagatavo rupjmaizi mājās vienreiz, un tā liks aizmirst par maizes nodaļu lielveikalā.
Šajā mājās gatavotās maizes receptē var izmantot maizes raugu vai ieraugu. Mājas maizes recepte vienmēr atstāj vietu jūsu iztēlei attiecībā uz papildu sastāvdaļas. Pievienojiet mīklai riekstus, žāvētus augļus, garšvielas un garšaugus atbilstoši savai gaumei. Mājas maizi var cept cepeškrāsnī vai speciālā maizes mašīnā. Burtiski ikviens var pagatavot mājās gatavotu maizi krāsnī. Cepeškrāsns maizes recepte patiesībā neatšķiras no jebkuras citas maizes receptes. Protams, ir daži smalkumi, kas palīdzēs iemācīties pareizi cept maizi cepeškrāsnī. Pirmkārt, veiksmīga cepšana Maizes gatavošana mājās cepeškrāsnī, protams, lielā mērā ir atkarīga no jūsu krāsns. Maizes mīklai vajadzētu nostāvēties 10 līdz 15 stundas siltā vietā. Maize tiek cepta cepeškrāsnī 180-250 grādu temperatūrā. Pēc pusotras stundas maizes cepšana cepeškrāsnī būs pabeigta. Un maizes mašīnā maizi cept ir ļoti vienkārši. Maizes receptes maizes mašīnai nesagādās jums grūtības un ietaupīs daudz laika. Tāpēc viņa ir maizes cepēja.
Pagatavo mājas maizi! Jūsu rīcībā ir melnās maizes recepte, kviešu maizes recepte, Borodino maizes recepte, franču maizes recepte, maizes bez rauga recepte vai citādi recepte Maizei bez rauga. Mātes cept mājas maizi noder arī maizes ēdienu pagatavošanā. Protams, tie garšos labāk ar mājas maizi nekā ar veikalā nopērkamo maizi. Tāpēc neesiet slinks un gatavojiet maizi, receptes ar fotogrāfijām jums palīdzēs.
Nav nekā labāka par svaigi ceptu mājas maizi! Daudzas ģimenes ir saglabājušas tradīciju to sagatavot smaržīgas ceptas preces. Skābmaize, pilngraudu, lauku maize, ķiploki un tomāts – mūsu saimnieces nekas nepārsteigs. Un kā ģimene priecāsies par šādu cienastu! Draugi, mēs esam izvēlējušies jums labākās receptes un aicinām apgūt maiznieku prasmes pie mums!
Izmēģiniet veselīgu maizi, kas pagatavota no autora pilngraudu miltiem. Cepumi ir ļoti garšīgi, ar mīkstu drupaču un kraukšķīgu garoziņu.
Pievienojiet mīklai nedaudz sinepju pulvera, un maize kļūs pilnībā jauna garša. Receptes autore iesaka izmēģināt šo iespēju mājās gatavotas maizes preces, Jums patiks!
Garda maize ar riekstu garša un maigas drupatas, kas nepāriet līdz divām dienām, ja to atstāj. Paldies autoram par recepti!
Brīnišķīga aromātiska un ļoti veselīga maize pēc autores receptes! Lielais sēklu skaits padara to bagātu gan ar garšu, gan tekstūru. Ideāla maize rīta sviestmaizēm un dārzeņu brusketām.
Ja vēlaties eksperimentēt ar cepšanu, pagatavojiet biezpiena maizi ar datelēm un graudu piedevu. Paldies autoram par recepti!
Šo maizi var atrast katrā itāļu mājā. Gaisīgs, saldi krēmīgs, ar itāļu garšaugu aromātu, smaržīgu baziliku un pikantu maiga garša parmezāns Receptes autore iesaka iepriecināt ģimeni ar šo brīnišķīgo maizi.
Maize pēc šīs receptes izrādās ļoti smaržīga un garšīga! Šādas maizes (kā jebkuras nemīcāmas maizes) pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, galvenais ir ļaut mīklai nostāvēties 18-24 stundas. Paldies autoram par recepti!
Autore iesaka izmēģināt savu iecienītāko mājas maizes veidu. Tam ir jautra dzintara krāsa, saldens-delikāts aromāts un nesalīdzināma garša. Turklāt maize tiek cepta no pilngraudu miltiem, pievienojot griķus.
Saldā akordeona maize ar krēmsieru, magoņu sēklām un apelsīna miziņu pēc autores receptes. Šī ir smalka drupača, kas mijas ar magoņu sēklām, apelsīna aromātu un zeltaini grauzdētu garozu.
Pagatavojiet garšīgu, krēmīgu kukurūzas maizi, izmantojot šo recepti.
Tomēr vispirms mēs runāsim par mūsu uzturu. Saskaņā ar Vēdu zinātni, graudi vai graudaugi (kvieši, rudzi, rīsi utt.) to apstrādes un sagatavošanas laikā spēcīgi absorbē to cilvēku garīgo attieksmi, kuri ar tiem saskaras, īpaši tiem, kuri ir tieši saistīti ar maizes cepšana vai graudaugu ēdienu gatavošana.
Tāpēc sieva (vai vīrs), kura pati cep maizi labs garastāvoklis prātu un izturas pret to saviem mīļajiem, maina apkārtējo telpu atbilstoši viņa iekšējam noskaņojumam un ienes mājā mieru. Mēģiniet piedzīvot šo Visuma likumu praksē, garantēju, ka jums tas patiks!
1. recepte
"Veselīgākā maize"
Tas ir ļoti vienkārši izdarāms, galvenais ir pareizi izgatavot starteri.
Raugs:
- sauja rozīņu,
- 1 glāze silta ūdens,
- 1 tējk. Sahāra,
- 5 ēd.k. l. ar miltu kaudzi.
Vajag paņemt sauju rozīņu (mērcēt, lai uzbriest) vai vīnogas, tās sasmalcināt, tikai samīcīt ar rokām. Aizmigt iekšā litru burka, pievieno glāzi silta ūdens, cukuru, miltus. Aizvērt neilona pārvalks un liek siltā vietā, uz radiatora, līdz rūgst - apmēram 2-3 dienas (burku liek pannā, citādi var noraut vāku un apgāzīsies).
Pēc tam izkāš caur sietu, izmet rozīnes, lej atpakaļ burkā un pievieno:
- 1 glāze silta ūdens,
- 1 tējk. Sahāra,
- 5 ēd.k. l. ar miltu kaudzi
Un ielieciet siltā vietā vēl vienu dienu.
Grūtākais ir izdarīts, tagad šis skābs var dzīvot bezgalīgi, tikai reizi nedēļā vajag pagatavot maizi vai atdzīvināt skābeni. Tātad, ja negatavojam maizi, izlejiet starteri, atstājot burkā 1-2 cm šķidruma. Tagad pievieno 1 glāzi silta ūdens, 1 tējk. cukurs, 5 ēd.k. l. ar kaudzi miltu, atstāj uz 3 stundām istabas temperatūrā, tad liek ledusskapī. Starteri uzglabājam LESDUSKSESKĀPĀ.
Maizes gatavošana: 2-3 stundas iepriekš izņemiet starteri no ledusskapja, lai tas uzsilst, tam jābūt pārklātam ar maziem burbuļiem. Pirms mīklas mīcīšanas ieslēdzu cepeškrāsni uz 100 grādiem un lieku maizes pannu (man ir stikla) uzsilst. Mīcīt maizi:
- 1 glāze silta ūdens,
- ieraugs (neaizmirstot atstāt 1-2 cm šķidruma),
- 1 tējk. sāls,
- 1 tējk. Sahāra,
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
- 16. gadsimts l. ar miltu kaudzi (es ņemu 6 ēdamkarotes kliju vai pilngraudu miltus).
Visu kārtīgi samaisa un lej veidnē. Veidni vajag ietaukot, apakšā uzliku arī cepampapīru. Mana forma ir ovāla, 20 reizes 30, un tā izrādās pilna. Ja ņemat apaļu, jums ir nepieciešams vismaz 25 cm diametrā. Tātad, ielejiet mīklu veidnē un pārklājiet ar plēvi, kā fotoattēlā.
Liek siltā cepeškrāsnī, samazini siltumu līdz 50-60 grādiem un pagaidi, kamēr palielinās 3 reizes, tas prasīs 2-3 stundas. Noņem plēvi un cep 1 stundu 200 grādos.
Varat to pievienot mīklai dažādi milti, Mazliet auzu pārslu un sēklas, krekeri no maizes ar sēklām ir ļoti garšīgi.
Papildu padomi:
- Klijas labāk tvaicēt ar verdošu ūdeni un pagaidīt, kamēr masa kļūst silta, tagad var pievienot starteri un visu pārējo.
- Var arī mīcīt stingru mīklu, mīcot to ar rokām un atstājot uz nakti uzrūgt slēgtā, izslēgtā krāsnī. Maize izrādās smalki cauraina un mīksta.
- Ja starteri izņem no ledusskapja, bet tas ir šķidrs un siltā vietā neburbuļo, tad pievieno vēl miltus, lai sanāk ļoti bieza skābā krējuma konsistence.
Jūs varat ievietot starteri no ledusskapja cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā tieši burkā, un tas būs gatavs lietošanai ļoti ātri.
2. recepte
“Maize labestībā” (jo ilgāk tā stāv, jo garšīgāka tā kļūst)
1) Pagatavo sausu maisījumu (vēsā vietā var uzglabāt nedēļu): 800 gr. augstākās kvalitātes milti, 70 gr. rudzu milti, 100 gr. piena pulveris, 2 tējk. sāls, 1-2-3 tējk. soda (atbilstoši cepeškrāsns temperatūrai), 2 tējk. koriandrs, 1/3 tējk. kardamons, 1/6 tējk. kanēlis, 3-7 tējk. cukurs, 1/2 tējk. citronskābe. Lai maisījums saglabātos ilgāk un labāk, pirms cepšanas jāpievieno skābe un soda.
Paņemiet no sausā maisījuma porciju, kuru gatavosiet, un samaisiet to 600 ml. kefīru, līdz manna kļūst bieza. Jo vairāk būs kefīra, jo maize būs mīkstāka un tās viskozitāte lielāka.
Nelielu cepešpannu vai pannu ar biezu dibenu ieziež ar eļļu. Ielejiet mīklu tur, ja tā izrādās nedaudz šķidra, vai izklājiet to, ja padarījāt mīklu biezāku, ievietojiet to cepeškrāsnī uz mazākās uguns.
Jo lēnāk maize ceļas, jo vairāk labestības tajā ir. Mīklai vajadzētu pacelties 2 reizes. Cep nedaudz vairāk par stundu uz mazas uguns.
Tas var nedarboties uzreiz, jums ir jātrenējas ar sodas un kefīra devām. Raudzēt var ar peroksētu krējumu vai skābu raudzētu cepto pienu, vai maizes saldskābi (0,5 litrus piena vai jogurta sajauc ar miltiem līdz šķidra krējuma konsistencei un liek siltā vietā, līdz parādās burbuļi, ik pa laikam apmaisot un, ja nepieciešams , iemaisot miltus - tas prasīs no 1 līdz 3 dienām) .
Kardamonu un zvaigžņotu anīsu, ja to nav iespējams dabūt, var izlaist, bet koriandrs jāiekļauj.
Uz šīs maizes bez rauga jāpavada 15 minūtes. Ja jūs gatavojat sausu partiju 10 dienas iepriekš, jūs pavadīsiet tikai 5 minūtes dienā, lai sajauktu šo sauso maisījumu ar kefīru un ievietotu to cepeškrāsnī.
Tiem, kas strādā fiziski, ir labi ēst maizi, kas pagatavota no pilngraudu miltiem ar klijām - tas palielina muskuļu spēku.
3. recepte
Maize bez rauga - 1
- 400 g miltu,
- 50 g auzu pārslu, piemēram, velmētas auzas,
- 1/2 tējk. sāls,
- 1 tējk. soda,
- 50 g žāvētas aprikozes (mīkstas),
- 50 g valriekstu,
- 250 ml jogurta (vēlams ar zemu tauku saturu),
- 175 ml piena.
Instrukcijas:
Tas labi darbojas arī ar datelēm un riekstiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200. Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru un viegli pārkaisa ar miltiem.
- Lielā bļodā ievietojiet pārējos miltus, velmētas auzas, sāli un soda. Pievienojiet žāvētus aprikozes un riekstus un labi samaisiet.
- Atsevišķā traukā sajauciet jogurtu un pienu un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet ar nazi. SVARĪGI ir to izdarīt ļoti ātri. Pēc tam izveido kukulīti apmēram 18 cm diametrā un liek uz cepešpannas.
- Ar nazi izdari vieglu griezumu krusta formā un liek cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm.
- Pēc cepšanas ietin sausā dvielī – tas piešķir klaipam maigumu.
Maize bez rauga - 2
- 100 g rudzu miltu,
- 100 g parasto pirmās šķiras kviešu,
- 1 ēd.k. l. klijas (smalki samaltas),
- 1,5 ēd.k. l. sasmalcinātas žāvētas aprikozes,
- 1 karote rozīņu,
- 1 ēd.k. l. saulespuķu sēklas,
- 1/4 tējk. sāls,
- 1/2 tējk. soda
Sitiens atsevišķi:
- 150 ml zema tauku satura kefīra,
- 50 ml piena,
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
- 1/2 tējk sodas.
Pēc tam ātri ielejiet šķidrumu sausajā daļā - ļoti ātri samaisiet, pārāk nemaisot, pārlieciet uz augstās maizes formas un cepiet (pārbaudiet ar kociņu).
4. recepte
uz rudzu skābuma
1. darbība
- Stāvs Ieleju glāzi silta ūdens stikla grīdā litru burka,
- 1 ēd.k. l. cukurs (bez priekšmetstikliņa), vēlams brūns,
- rudzu miltus līdz bieza skābā krējuma (CS) konsistencei.
Maisu ar koka karoti. Pārklāj ar linu audumu vai marli vairākās kārtās. Noliku siltā vietā. Nākamajā dienā sajaucu. Otrajā vai trešajā dienā parādīsies nepatīkama smaka - tā tam jābūt, kas nozīmē, ka lietas iet labi. Konsistence kļūs plānāka. Vajag pabarot, nedaudz ūdens un rudzu miltus uz KGS. Tāpēc jums ir jābaro 4-5 reizes, vienu reizi dienā. Tagad starteris ir gatavs. Tam ir patīkama skāba smarža. Cepam kādu maizi vai ieliekam ledusskapī un reizi nedēļā barojam ar ūdeni un miltiem.
Kvieši (maizītēm, kūkām utt.) - pēc analoģijas. Jūs varat to izmantot tikai ūdens vietā sabojāts piens vai sūkalas, tad mīkla būs gaisīgāka.
2. darbība
Vakarā no ledusskapja izņemu rudzu saldskābi, lai sanāk mīkla. Izsmērēju 1 ēd.k. stikla bļodā pievieno ūdeni (vai sūkalas) ar aci, bet ne vairāk par startera tilpumu, vēlams pusi (“jaunajam” starterim vajag vairāk, jo vēl maz spēka, tas kļūst stiprāks katru reizi, kad mīkla mīcīts). Un miltus līdz KGS. Es atstāju uz nakti (12 stundas) siltā vietā.