Lai sagrieztu burkānus sloksnēs, izmantojiet īpašus nažus un rīves. Kā sagriezt burkānus sloksnēs Kā sagriezt burkānus kubiņos

Sasmalcināti burkāni ir lieliski piemēroti parastajiem salātiem, kāpostu salātiem un dažādām citām receptēm. Apgūt šo tehniku ​​nepavisam nav grūti. Lai iegūtu vajadzīgā garuma burkānus konkrētai receptei, būs nepieciešama prakse. Burkānus varat sasmalcināt ar rokām, izmantot virtuves kombainu vai sagriezt sloksnēs. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā lieliski sasmalcināt burkānus, veicot tikai dažas darbības.

Soļi

Kā sarīvēt burkānus

Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz sasmalcinātu burkānu jums ir nepieciešams receptei. Paturiet prātā, ka jūs vienmēr varat sagriezt burkānus, ja jums ar to nepietiek. Šeit ir daži izplatīti ekvivalenti:

• Viens liels burkāns = viena glāze sasmalcinātu burkānu
• 450 grami burkānu = divarpus tases sasmalcinātu burkānu

1. Nomazgājiet burkānus. Nolaidiet burkānus zem auksta ūdens un ar rokām notīriet virsmu. Tas noņems visus netīrumus ķīmiskās vielas un mikrobi no mizas virsmas.

   • Izmantojiet pilna izmēra burkānus, jo burkānu mazuļus ir grūti sasmalcināt ar rokām un pastāv risks sagriezt pirkstus.

2. Nomizo burkānus. Paņemiet nomazgātos burkānus un novietojiet tos uz griešanas dēļa. Nogrieziet apmēram 6-12 milimetrus no katras puses. Pēc tam izmantojiet griešanas nazi, lai no burkāniem noņemtu ādu.

   • Ja jums nav griešanas naža, varat izmantot parasto nazi. Dariet to uzmanīgi, lai nenogrieztu pārāk daudz mīkstuma.

3. Izvēlieties rīvi. Ir divas galvenās iespējas: plakana rīve un instruments ar vairākām malām. Iespējams, ka jums mājās ir kāda no šīm rīvēm, vai arī jums tā būs jāiegādājas virtuves piederumu veikalā vai universālveikalā.

   Novietojiet rīvi. Lai izmantotu rīvi, ir nepieciešama tīra virtuves virsma, piemēram, darba virsma. Rīvi var novietot arī uz griešanas dēļa vai lielā bļodā, lai sarīvētie burkāni nokristu vietā. Pārliecinieties, ka izmantotie instrumenti satver sasmalcinātos burkānus, kad tos rīvējat.

   Sarīvē burkānus. Pēc rīves uzstādīšanas vietas izvēles paņemiet burkānus rokās. Novietojiet burkānu apakšējo daļu rīves augšpusē pretēji asmeņu virzienam. Viegli piespiediet burkānus un virziet roku pa rīves asmeni. Kad esat nokļuvis rīves apakšā, pārvietojiet roku pretējā virzienā un pārvietojiet burkānus sākuma stāvoklī. Turpiniet atkārtot šīs darbības, līdz visi burkāni ir sasmalcināti.

   Kā sasmalcināt burkānus, izmantojot virtuves kombainu

   1. Uzmanīgi izlasiet recepti un uzziniet, kas tieši jums nepieciešams. Vajadzīgo burkānu daudzumu var izmantot uzreiz, ja to iepriekš zini. Tomēr jums būs jāmin, ja jūsu receptē ir nepieciešams noteikts daudzums sasmalcinātu burkānu, bet nav norādīts, cik veselu burkānu jums būs nepieciešams.

      Nomizo burkānus.

      • Mazgājot burkānus ūdenī, rūpīgi noberziet tos ar rokām, lai noņemtu netīrumus, baktērijas vai ķīmiskas vielas, kas var atrasties uz to virsmas.

   2. Sasmalciniet burkānus.Ņem nomizotus burkānus un sagriež apmēram astoņus centimetrus garos gabaliņos. Tas nodrošinās, ka tas ir pietiekami biezs, lai ietilptu virtuves kombaina traukā.

      • Kombainam varat izmantot mazuļu burkānus. Tas ir pietiekami mazs, lai ietilptu virtuves kombaina mutē, un bez problēmām samals.

   3. Uzstādiet atbilstošo virtuves kombaina asmeni. Katram lielajam virtuves kombainam ir smalcināšanas asmens. Atrodiet savam kombainam nepieciešamo asmeni. Tam vajadzētu būt lielam metāla diskam ar rīvēm, kas izvirzītas no vienas puses. Šis disks jāuzstāda uz kombaina vārpstas.

      • Asmens atradīsies virtuves kombaina bļodas pašā augšpusē. Tādā veidā jau sarīvētie burkāni iekritīs bļodā zem asmens, to neaizsprostot.

   4. Pievienojiet maisītāja trauka vāku. Tagad, kad esat atradis vajadzīgo asmeni, jums jāuzstāda kombaina pārsegs ar cauruli, kas izvirzīta no tā. Novietojiet vāku bloķēšanas pozīcijā un noņemiet stūmēju no uztvērēja caurules.

      • Jūs iespiedīsiet burkānus caurules atvērtajā caurumā.

   5. Sarīvē burkānus. Kad vāks ir droši nostiprināts, ieslēdziet virtuves kombainu. Ievietojiet pirmo astoņu centimetru gabalu uztvērēja caurulē. Izmantojot stūmēju, spiediet burkānus uz asmeni. Turpiniet spiest, līdz burkāna gabals ir pilnībā sasmalcināts. Atkārtojiet, līdz esat sasmalcinājis visus burkānus.

      Kā sagriezt burkānus sloksnēs

      Izlemiet par nepieciešamo burkānu daudzumu. Pārbaudiet recepti, lai redzētu, cik daudz burkānu jums vajadzēs julienne. Ja neesat pārliecināts, vienmēr varat darīt nedaudz vairāk. Kopumā viens liels burkāns atbilst vienai glāzei rīvētu burkānu.

      1. Nomizo burkānus. Paņemiet burkānus, kurus grasāties sagriezt, un noskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens. Nogrieziet apmēram 6–12 milimetrus no katra burkāna gala. Pēc tam izmantojiet griešanas nazi, lai noņemtu ādu.

         • Ja jums nav griešanas naža, varat izmantot parasto. Uzmanieties, lai, mizojot tos ar virtuves nazi, nenogrieztu pārāk daudz burkānu mīkstuma.

Ja vēlaties skaisti sagrieztus burkānus, izvēlieties apļa formu. Citos gadījumos, kad svarīga ir ne tik daudz griezuma forma, bet gan ēdiena gatavošanas efektivitāte (piemēram, sautējumiem), izgriezumu izvēlieties trīsstūru formā.

Sagriešana aprindās

Stingri turiet burkānus, ērti novietojot tos uz griešanas dēļa. Ja smalcināt ar labo roku, turiet burkānu ar kreiso roku, ieliekot pirkstus zem izliektās daļas. Lai noregulētu apļu biezumu, izmantojiet kreisās rokas pirkstos izvirzītos pirkstus, kuriem vajadzētu saskarties ar naža plakni.

Sagriešana trīsstūros

Nomizotos burkānus pārgrieziet uz pusēm gareniski un pēc tam katru pusi pārgrieziet trešdaļās, veidojot mazas daiviņas (nazi turiet 45°C leņķī). Tālāk sagrieziet ķīļus šķērsām, un jums būs burkānu gabaliņi trijstūra formā.

Griešana kubiņos

Nomizotus burkānus sagrieziet 5–7 cm garās daļās, nogriežot noapaļotās daļas, piešķirot tiem taisnstūra izskatu. Katru taisnstūri sagrieziet šķēlēs, piešķirot tām kubiņu biezumu. Pēc tam šķēles sagriež gareniski strēmelēs (atcerieties vēlamo nākotnes kubu platumu). Pēdējā posmā sagrieziet iegūtos salmus šķērsām.

Ikdienas burzmā mājsaimnieces reti izmanto specializētus instrumentus dārzeņu griešanai, pārsvarā izmanto tikai nazi. Tas vienkāršo darbu un saīsina pašu gatavošanas procesu. Bet pat ar nazi burkānus ir viegli sagriezt vairākos populāros veidos:

1. Brunoise. Griešana kubiņos ar šķērsgriezumu 1-2 mm.
2. Sisle. Kubiņi, kas vairāk atgādina drupatas.
3. Julienne vai Julienne alumette. Klasisks salmiņš, garums 3-5 cm.
4. Batone. Stieņu šķērsgriezums ir 0,5 cm un garums aptuveni 3 cm.
5. Sifle. Sagriežot slīpās pusšķēlēs.
6. Ekskursija. Formas griešana, kuras laikā dārzenim tiek piešķirta noteikta forma.

Visas griešanas tehnikas – taisnstūri, kubi vai sloksnes – tiek ražotas vienādi, atšķirība ir tikai izmēros. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, burkāni jānomazgā un jānogriež sānu malas, lai iegūtu paralēlskaldni - tas vienkāršos turpmāko darbu. Tālāk dārzeņu vienkārši sagriež plāksnēs, kuras saliek kaudzē un sagriež vajadzīgā izmēra sloksnēs.

Pirms sākat apgūt burkānu kulinārijas griešanas pamatus, jums ir jāsaprot, kāpēc dārzenis tiek sagriezts noteiktā veidā katram konkrētajam ēdienam. Tas viss ir saistīts ar sakņu dārzeņa tekstūru - burkāni ir ļoti blīvi. Lai dārzenis gatavajam ēdienam “dotu” savu garšu, šī tekstūra ir nedaudz jāsagrauj.

Tomēr svarīgs nosacījums ir saglabāt estētisko pievilcību, lai pabeigtu kulinārijas ēdiens Uz šķīvja neizskatījās pēc putras. Ar pareizo griešanas veidu tiek saglabāta forma, burkānu sula uzlabo un papildina garšu, un vizuālā uztvere vienmēr saglabājas augstā līmenī.

Šķēlēšanas veidi

Burkāni ir viena no katra otrā ēdiena galvenajām sastāvdaļām. Dažādiem kulinārijas izstrādājumiem ir izgudroti vairāki sakņu dārzeņu griešanas veidi.

Lauku griezums.Šo veidu galvenokārt izmanto mājas gatavošanā. Klasiskā lauku virtuve ietver dārzeņu sagriešanu tā, lai būtu skaidri redzams produkta “dabiskums”. Visi dabiskie nelīdzenumi gatavajam ēdienam piešķir īpašu tradicionālo šiku. Zemniecisks veids ir dārzeņu sagriešana šķērsām vairākās vienādās daļās. Var būt no diviem līdz 8, atkarībā no burkāna garuma. Neskatoties uz to, ka šāda veida izpilde ir nedaudz raupja, joprojām ir ieteicams saglabāt aptuveni vienādu biezumu. Tas ir nepieciešams vienmērīgai termiskai apstrādei.

Sagriež apļos vai puslokos. Vienkāršākais burkānu griešanas veids, kurā jūs vienkārši nogriežat sakņu kultūru visā garumā, izmantojot šķērsvirziena kustības. Papildus klasiskajiem apļiem, izmantojot šo metodi, var iegūt ovālus, ja instrumentu turat noteiktā leņķī. Gatavās krūzes var papildus pārgriezt uz pusēm, lai izveidotu pusloku. Izmantojot šo veidu, jūs varat iegūt arī formas elementus, izgriežot kanālus visā dārzeņa garumā ar īpašu nazi.

Leņķiskā griešana.Šo veidu izmanto gardēžu gardēžu ēdieniem. Restorānos bieži var atrast karsto ēdienu, kas dekorēts ar burkāniem, kas sagriezti, izmantojot šo tehnoloģiju. Lai iegūtu oriģinālos gabalus, sakņu dārzeņa sabiezinātā mala ir jānogriež leņķī, burkāni jāpagriež par 90 grādiem un jāveic vēl viena griešanas kustība ar instrumentu pa to pašu diagonāli. Procesa beigās tiek iegūti nestandarta gabali ar divām stūra malām.

Cirtains tips. Neskatoties uz nosaukumu, metode neietver nekādas gaisīgas plānas šķēles neparasta forma. Klasiskā griešana ar šo metodi tiek izmantota, ja burkāni tiek pasniegti kā piedeva. Formas forma var būt bumbiņas vai regbija bumbas formā, savukārt izmērus nosaka pēc pašas sakņu kultūras garuma. Ar cirtaino veidu pavāri vienlaikus veic divas darbības: sagriež dārzeņu un piešķir tam nepieciešamo formu. Atgriezumus parasti izmanto zupas cepšanai vai mērcei.

Sagriešana karstajiem gaļas ēdieniem

IN gaļas ēdieni burkāniem ir galvenā loma. Tas ir nepieciešams, lai piešķirtu īpašu aromātu, maigumu un atsvaidzinošu garšu. Karsto gaļas ēdienu pagatavošanai ir daudz iespēju, taču tiek izmantoti tikai 2 galvenie griešanas veidi: kociņi un šķēles. Daudzas mājsaimnieces šiem nolūkiem izmanto rupjo graudu rīvi, bet tad burkāni gatavajā ēdienā nemaz nav redzami.

Tehnoloģija vienmēr ir atšķirīga, taču katrā gadījumā sakņu dārzenis ir jāsadrupina, izmantojot noteiktu tehniku, atkarībā no ēdiena veida. Vispieņemamākais variants ir šķēles ar šķērsgriezumu 2 cm Otrs izplatīts variants ir apmēram 3 mm biezas un 3-4 cm garas šķēles.

Ja ir nepieciešami gabali ar 1 cm šķērsgriezumu, sīpolu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Visas pārējās sastāvdaļas var sasmalcināt jebkurā secībā.

Sagriešana salātiem

Salāti un aukstās uzkodas ietver burkānu sagriešanu sloksnēs. Populārākie salāti, kas 99% sastāv no sarkanajiem sakņu dārzeņiem, ir korejiešu burkāni. Ja nepieciešams liels apjoms, ir diezgan problemātiski griezt dārzeņu ar rokām.

Šiem nolūkiem ir speciāla kulinārijas iekārta dārzeņu sagriešanai, kas ļauj iegūt viendabīgas sloksnes. Šajā gadījumā mājsaimniecei atliek tikai sagatavot sakņu dārzeni, nomizojot un sagriežot mazos gabaliņos. Tālāk jums vienkārši jāizlaiž dārzenis garenvirzienā caur paredzētajiem caurumiem, iegūstiet gatavais produkts un apkaisa ar atbilstošu mērci.

Mūsdienās datortehnikas veikalu plauktos ir pieejams plašs dārzeņu griešanas ierīču klāsts. Profesionāļi iesaka tos izmantot, lai saīsinātu gatavošanas procesu. Turklāt pārtikas preču lielveikalos var atrast vakuuma iepakojumu ar gataviem produktiem.

Izmantojot šādu sagatavi, tiek ietaupīts arī daudz laika. Taču, ja vēlaties, līdzīgu produktu varat izveidot arī mājās, sagriežot dārzeņus ar dažāda veida tehnikām un ievietojot tos saldētavā.

Navigācija:

Burkāni ir otrs visbiežāk izmantotais dārzenis virtuvē aiz sīpoliem.

Ir vairāki burkānu griešanas veidi, kas jums jāzina: kubiņos(mazs, vidējs, liels), Mākslīgā tūre, salmiem, Džūljens, brunus.

Tālāk es jums parādīšu, kā sagriezt burkānus ar katru no tiem, un atbildēšu uz bieži uzdotajiem jautājumiem, piemēram, "kā sagriezt burkānus zupai", "kā sagriezt burkānus plovam" un citiem.

Sagatavošana

Neatkarīgi no tā, kādu metodi izvēlaties burkānu sagriešanai, pirmais, kas jums jādara, ir tos sagatavot. Paņemiet vajadzīgo burkānu daudzumu, nomizojiet visus ar mizotāju vai nazi un noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu liekos netīrumus.

Tagad nogrieziet burkāniem galus.

Jūs esat gatavs griešanai.

Griešana kubiņos

Lielākā daļa vienkārši griešanas veids. Vieglāk ir vienkārši sagriezt burkānus apaļos kubiņos.

Atkarībā no kubu lieluma šo griezumu var izmantot dažādos ēdienos. Lieli kubi labi jutīsies piesātinātā dažādas gaumes sautējumi un sautējumi. Mazs un vidējs Lieliski piemērots zupām, mērcēm un salātiem.

Sagrieziet burkānus gareniski divās daļās.

Vēlreiz sagrieziet burkānus gar garo malu, lai izveidotu ceturtdaļas.

Novietojiet tos uz griešanas dēļa ar garāko pusi pret jums un sagrieziet šķēlēs.

Lieliem kubiņiem - sagriež apmēram 1-1,5 cm platos gabaliņos, vidējiem - apmēram 0,8-1 cm, maziem - 0,5 cm.

No kreisās uz labo: mazi, vidēji un lieli burkānu kubi.

Šķēlēšana Mākslīgā tūre

Šis ir vēl viens ļoti viegli iemācāms, bet skaists griezums.

Piemērots glazēšanai, sautēšanai un dažādiem sautējumiem.

Jo vienādāks ir burkānu diametrs visā garumā, jo skaistāks tas izskatīsies sagriezts. Šī iemesla dēļ arī nav vēlams izmantot pārāk biezus burkānus. Es iesaku ne vairāk kā 2 cm diametrā, bet tas viss patiesībā nav absolūti kritisks un subjektīvs, tāpēc, ja vēlaties, varat izmantot jebkuru burkānu, kas ir pa rokai.

Nomizotus burkānus novieto ar garāko pusi pret sevi.

Izmēriet apmēram divus centimetrus no labās malas un sagrieziet bloku 45 grādu leņķī.

Izmēriet vēl pāris centimetrus un veiciet griezumu taisnā leņķī. Mainiet griešanas leņķi 45-90-45-90, līdz burkāni ir pilnībā sagriezti.

Lūk, kā tas shematiski izskatās:

Un šādi izskatās šādi sagriezti burkāni:

Jūs varat mainīt stieņu garumu pēc saviem ieskatiem.

Sagriešana strēmelēs

Atkarībā no ēdiena veida, kuram griežat burkānus, salmiņiem var būt dažāda garuma. Zemāk esošajā piemērā es sagriezu burkānus apmēram 6 cm strēmelēs. Skaidrs, ka garākam vai otrādi īsākam procedūra būs identiska.

Burkānus sagriež vajadzīgā garuma stienīšos. Es nogriezu apmēram 6 cm.

Vispirms nogriežam gar burkāna garo malu apmēram puscentimetru platu kārtu. Jums vajadzētu beigties ar burkānu ar vienu taisnu pusi. Novietojiet uz tā burkānus.

Ja vēl neesat uzminējis, mēs nogriežam šo pusi, lai nodrošinātu dārzeņa stabilitāti.

Tagad atlociet burkāna gabalu tā, lai tā garā puse būtu vērsta prom no jums. Sagrieziet bloku apmēram puscentimetru platās šķēlēs.

Tagad salieciet plāksnes vienu virs otras, novietojot tās ar garo pusi prom no jums.

Burkānus sagriež strēmelītēs. Griezuma platumam jābūt aptuveni vienādam ar plākšņu platumu, tas ir, 0,5 centimetriem.

Atkarībā no ēdiena un jūsu idejas platums var atšķirties. Bet, lai iegūtu skaisti sagrieztus kvadrātveida salmiņus, salmiņu platumam jābūt vienādam ar plākšņu augstumu.

Džūljens

Džuljens patiesībā joprojām ir tas pats salmiņš. Kaut kur šis termins tiek lietots kā salmu sinonīms, kaut kur nē, taču, neskatoties uz to, griešanas tehnoloģija īpaši nemainās. Man žuljēns ir ļoti plāns salmiņš, pēc izmēra līdzīgs sērkociņiem.

Šādi sagriezti burkāni lieliski izskatās uz zivīm, kas ceptas folijā vai pergamenta aploksnē, kā arī traukos ar maisīšanu.

Vienīgā atšķirība no salmiem, izņemot biezumu, ir regulētais garums. Es nezinu nevienu pareizu viedokli par šo jautājumu, un dažādos avotos ir dažādi skaitļi, taču tie visi ir iekšā četri līdz seši centimetri. Tāpēc mēs ņemam vidējo, tas ir, piecus, un mēs nekļūdīsimies.

Sadaliet burkānus vienādos 5 cm garos gabaliņos. Tālāk mēs izmantojam šo gabalu kā lineālu un sagriežam nākamos stieņus garumā, kas vienāds ar pirmo.

Lai iegūtu perfekti vienmērīgu žuljēnu, piešķiriet blokam kvadrātveida formu, nogriežot lieko.

Tagad sagrieziet to apmēram 1-2 mm platās šķēlēs, apmēram sērkociņa biezumā.

Salieciet vairākas šķīvjus vienu virs otras (lai griešana būtu ērta, labāk nesteidzieties un vienlaikus sakraujiet 5-6 šķīvjus). Izgrieziet plāksnes sloksnēs, kuru platums ir vienāds ar plākšņu biezumu.

Brunoise

Brunoise sagriež ļoti mazos kubiņos. To var izmantot zupās, cepešos, salātos, tāpat kā žuljēns lieliski izskatīsies ar pergamentā pagatavotām zivīm. Tāpat brunozē sagrieztus burkānus var izmantot dažādu ēdienu dekorēšanai, jo tie izskatās ļoti iespaidīgi un eleganti.

Lai grieztu, izmantojot šo metodi, vispirms burkāni ir jānoslīpē (skatiet iepriekšējo metodi).

Tagad atliek tikai salocīt burkānus un sagriezt tos mazos kubiņos ar malām apmēram 1-2 mm.

Tas arī viss, šķiet. Mēs apskatījām galvenās burkānu griešanas metodes, ja jums ir kādi jautājumi, rakstiet tos komentāros. Ja materiāls jums bija noderīgs, pastāstiet par to draugiem sociālajos tīklos. tīkliem, būšu ļoti pateicīgs.

Burkāni ir vitamīnu krātuve un noderīgas vielas. Karotinoīdi, vitamīni, skābes, flavonoīdi - tas ir nepilnīgs burkānu derīgo sastāvdaļu saraksts. Parastā šī sakņu dārzeņa izmantošana mums ir pārtika, un pārtikā, kā zināms, svarīga ir ne tikai ēdiena garša, bet arī izskats. Kā sagriezt burkānus sloksnēs un piešķirt tiem ēstgribu?

Burkānus sagriežam pēc vajadzības - strēmelītēs

Burkāni ir viens no mūsu virtuves darba zirgiem. Kopā ar sīpoliem tie ir dažas no visizplatītākajām recepšu sastāvdaļām, kas atrodamas mūsu darba dienu pusdienu salātos un sautējumos. Gandrīz katra recepte ar burkāniem sākas vienādi: tie ir jānomizo un jāsagriež gabaliņos.

Tieši šos gabalus var iedomāties dažādi veidi, piemēram:

• salmiņi - gabali sērkociņu kastītes garumā un 2-3 mm platumā;
• nūjas - 5 cm garumā un 6 mm biezumā;
• lielas nūjas - 5-7 cm garas un līdz 12 mm biezas;
• sīki kubi - sagriezti no salmiņiem un to izmēri ir 3x3x3 mm;
• mazi kubi - sagriezti no nūjām un to izmēri ir 6x6x6 mm;
• vidēji kubi - sagriezti no lieliem nūjiņiem un to izmēri ir 12x12x12 mm;
• lieli kubi - to izmēri ir 18x18x18 mm.

Ja mēs gatavojam paši un pārāk neuztraucamies izskats traukus, tad var vienkārši sarīvēt apelsīnu sakņu dārzeņu, izmantojot rīvi vai dārzeņu griezēju. Ja jums nav nepieciešamā aprīkojuma, bet vēlaties pievērsties ēdiena skaistumam, jums ir jāpilnveido kulinārijas prasmes, ar rokām sasmalcinot burkānus. Un šeit jau ir nepieciešama kārtīga veiklība un nianšu zināšanas.

Tātad apsvērsim soli pa solim process burkānu pārvēršana nūjās:

Mūsu pūļu rezultāts būs vajadzīgā garuma, biezuma un pat neatkārtojama skaistuma burkānu salmiņi. Tomēr burkānu forma, kas tiek pasniegta traukā vai kā dekorācija, klājot galdu, neaprobežojas tikai ar salmiņiem. Tālāk mēs apsvērsim dažādi veidi viņas griezumi.

1. Sagatavojiet burkānus: atlasiet, nomazgājiet, nomizojiet un nogrieziet galus.
2. Sakņu dārzeņu sagriežam šķērsām 2-3 mm biezās ovālās šķēlēs, turot nazi leņķī pret burkāna centrālo asi.
3. Mēs liekam šķīvjus vienu virs otras un sagriežam 2-3 mm platās sloksnēs turpmākai sautēšanai.

Dārzeņu griešana sautēšanai

Vidēji un lieli kubi ir piemērotāki sautēšanai:

1. Sagatavoto sakņu dārzeņu sadaliet 2-3 daļās, pārgriežot to šķērsām.
2. Paņemiet vienu daļu un nogrieziet apaļumus vienā pusē.
3. Novietojiet burkānu ar griezuma pusi uz leju uz dēļa un veiciet gareniskus griezumus. To skaits ir atkarīgs no vajadzīgā kubu izmēra.
4. Izgatavojam vajadzīgā izmēra kubus, izmantojot šķērsgriezumus.

Korejiešu burkāni

Mūsdienās diezgan populāri ir burkānu salāti, kas nāk pie mums no plkst Padomju savienība un to izgudroja korejieši. Trauka pamatā ir plāni gari salmiņi, un tā recepte ir ļoti daudzveidīga. Starp citu, šāda veida griešana Eiropas valstīs tiek saukta par julienne.

Lai pagatavotu ēdienu, varat izmantot iepriekš aprakstītās metodes burkānu sagriešanai strēmelēs, bet vislabāk ir izmantot dārzeņu griezēju vai speciālu rīvi. Dažos gadījumos saimnieces šiem nolūkiem izmanto dārzeņu mizotājus: ar ierīci noņem tievas garās sloksnes, saliek vienu virs otras un sasmalcina.

Figurēta griešana galda klāšanai

Griešana ir mākslinieciska figūru izgatavošana no dārzeņiem un augļiem. Šī ir māksla, kas dzimusi Dienvidaustrumāzija, mūsdienās ir ieguvusi aktualitāti visā pasaulē. Jebkura mājsaimniece cenšas ne tikai pagatavot kaut ko garšīgu svētku galdam, bet arī izrotāt ēdienus ar izsmalcinātību. Šim nolūkam bieži vien pietiek ar parastu uzasinātu nazi, taču ir arī īpašas ierīces.

Pagatavosim, piemēram, burkānu zvaigznes auksto ēdienu dekorēšanai:

1. Sagatavosim burkānus: nomazgājam, nomizojam, sagriežam astes.
2. Sagriežam sakņu kultūru sagatavēs turpmākai ērtībai.
3. Izgatavojam grebumus - gareniskus robus visā apkārtmēra garumā, piemēram, ķīļveida.
4. Carbed burkānu preparātus sagrieziet šķērsām plānās šķēlēs.