Receptes ar pupiņām un gaļu. Pupiņu sautējums

Mājās bieži vakariņās gatavojam gaļu ar dārzeņiem, graudaugiem vai pākšaugiem. Bieži vien, īpaši, ja ir liela slodze, ēdienus vakariņām gatavo no rīta, lai vakarā tos uzsildītu. Liellopu gaļa ar pupiņām ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem, ļoti sātīgs un garšīgs. Lai arī liellopu gaļas pagatavošana prasa ilgu laiku, no rīta vienmēr ir pietiekami daudz laika, lai pagatavotu sautējumu un izvārītu pupiņas.

Mājas liellopu gaļas sautējumam nav nepieciešamas sarežģītas gatavošanas tehnikas vai eksotiskas sastāvdaļas. Jāatzīmē, ka šādus ēdienus iegūst pilnīgi atšķirīgi no teļa gaļas. Acīmredzot, tā kā teļa gaļa pagatavojas daudz ātrāk, ēdienam nav laika iesūkties gaļas sulās un garšā. Un vecāka gadagājuma gaļas uzturvērtība un olbaltumvielu vērtība ir augstāka.

Parasti, lai gaļa kļūtu mīksta, tā ir ilgi jāsautē vai jāvāra. Varat to pagatavot, izmantojot liemeņa ribu daļu - lielisks buljons ir garantēts. Vai arī pagatavojiet zupu ar bagātīgu buljonu. Bet gaļas sautējums ar pupiņām - ēdiens nav daudz sarežģītāks, un tā pagatavošana prasa tikpat daudz laika, ja iepriekš parūpēsies un izmērcē sausās pupiņas.

Liellopu gaļa un pupiņas ir līdzīgas tradicionālajam britu sautējumam – sautējuma veidam, ko gatavo, piemēram, no mērcē sautētas gaļas. Pupiņas bieži pievieno sautējumiem, un ūdens vietā izmanto vīnu. Turklāt gatavošanas procesā cietā gaļa kļūst neticami mīksta un garšīga. Rezultātā visi vienkāršu ēdienu aromāti un garšas tiek sajaukti, veidojot garšīgu kombināciju.

Liellopu gaļas un pupiņu sautējums tiek pagatavots uz lēnas uguns. Pupiņas izmērcē un pēc tam atsevišķi izvāra. Vārītās pupiņas sajauc ar gandrīz gatavu sautētu liellopu gaļu, un mērci uzvāra līdz noteiktam biezumam.

Lai pagatavotu sautējumu, jums jāzina, ka cieta gaļa var sautēties līdz divām stundām. Ir vērts iepriekš sagatavoties ilgstošai termiskai apstrādei. IN Itāļu virtuve Klasiskais liellopa gaļas sautējums tiek izmantots kā makaronu mērce. Šis sautējums negatavojas ātri, gaļai jābūt mīkstai. Pupiņu pievienošana uzlabo garšu un padara sautējumu par pilnvērtīgu otro ēdienu labām pusdienām vai vakariņām.

Liellopu gaļa ar pupiņām. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Liellopu gaļa 400 g
• Pupiņas 1 glāze
• Baltais galda vīns 1 glāze
• Burkāns 1 gab
• Sīpols 1 gab
• Ķiploki 2-3 daiviņas
• Selerijas (sakne) 1 gab
• Karstie pipari 1-2 gab
• Sviests 50 g
• Kviešu milti 1-2 tējk.
• Sāls, melnie pipari, saldā paprika garšvielas

1. Liellopu gaļai jābūt pietiekami vecai un pietiekami izturīgai, no tā var pagatavot lielisku sautējumu. Jūs varat izmantot jebkuras pupiņas, kas labi pagatavotas. Trauks izskatās skaisti, ja pupiņas ir tumšas – melnas vai sarkanas. Iepriekš, vēlams vakarā, iemērciet pupiņas aukstā ūdenī. Tas padarīs sēklas mīkstākas un labāk izcepsies. Pirms sākat gatavot liellopa gaļas sautējumu, izvāriet pupiņas lielā ūdens daudzumā uz lēnas vārīšanās – tad pupiņu čaumala neplīsīs.

   Liellopu gaļa, sarkanās pupiņas un dārzeņi sautēšanai

2. Pannā izkausē sviestu. Notīriet liellopu gaļu no kauliem, redzamiem tauku gabaliņiem un plēvēm. Gaļu sagriež lielos gabalos, lai tos varētu viegli sadurt ar dakšiņu gatavajā traukā. Gaļas gabalus liek sakarsētā eļļā un apcep, ik pa laikam apgriežot, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

   Apcep gaļu tālāk sviests

3. Burkānus un selerijas sakni nomizo un sagriež vidēja izmēra strēmelītēs. Ceptajai gaļai pievieno dārzeņus un 1-2 veselas nemizotas pākstis asais pipars. Gaļu un dārzeņus apcep 4-5 minūtes, līdz burkāni kļūst nedaudz mīksti.

   Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un seleriju

4. Nomizo sīpolu un ķiploku. Sīpolu sagriež lielās sloksnēs vai kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Pievienojiet gaļai sīpolu un apcepiet dažas minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un garšvielas. Garšojiet ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Pievieno 0,5 tējk. saldo sarkano papriku un visu samaisa.

   Pievieno sīpolu un ķiploku, garšvielas

5. Ielejiet pilnu glāzi baltā galda vīna un glāzi karsta ūdens no tējkannas gaļā un dārzeņos. Šķidrumu uzvāra. Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam, un šajā brīdī joprojām ir redzama vārīšanās. Atstājiet liellopu gaļu un dārzeņus vārīties. Tas ir ilgs process, parasti 1 stunda ir minimālais laiks. Jānogaršo gaļa pēc stingrības, un, tiklīdz tas kļuvis pieņemams, gaļu var uzskatīt par gatavu.

   Pievieno vīnu un ūdeni

6. Kamēr liellopu gaļa sautēs, sīpols savienosies ar šķidrumu un veidosies garšīga mērce. Dārzeņi paliks tādā pašā formā, kādā tie tika sagriezti. Gaļai pievieno vārītas pupiņas un samaisa. Pēc pupiņu pievienošanas trauku sautē atvērtā pannā uz vidēji augstas uguns. Lai nesabojātu pupiņu čaumalu, nemaisiet sautējumu pārāk intensīvi.

   

Sautētas pupiņas ar gaļu- ēdiens, ko var atrast dažādos mūsu planētas kontinentos. To gatavo Amerikā, Āzijā, Āfrikā un Eiropā, tomēr ar savējiem nacionālās īpatnības un krāsa. , kā zināms, ir vērtīgs olbaltumvielu, ogļhidrātu un vitamīnu avots, taču papildus šīm vielām tajā ir arī bioloģiski savienojumi, kas palēnina gremošanu.

Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki atsakās no pupiņām un citiem pākšaugiem savā uzturā. Pareizi pagatavojot pupiņas, tās būs viegli sagremojamas un dos labumu organismam. Par visdažādākajiem pupiņu ēdieniem varam runāt ļoti ilgi, jo no tiem nav iespējams pagatavot visu kategoriju ēdienus - zupas, uzkodas, pamatēdienus, mērces. Var neticēt, bet pat deserti, kā arī saldie konditorejas izstrādājumi.

Īpaši garšīgas ir sautētas pupiņas. Pupiņu sautēšanai var izmantot gan dārzeņus, gan tiem pievienot gaļu. Otrkārt, pupiņas būs barojošākas un sātīgākas. Kā gaļu varat izmantot trušu, vistas, cūkgaļas, liellopa, tītara, pīles, zoss un jēra gaļu.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā sagatavoties sautētas pupiņas ar cūkgaļu tomātu mērcē uz pannas soli pa solim ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 300 gr.,
• Sarkanās vai baltās pupiņas - 1 glāze,
• Burkāni - 2 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Tomātu mērce - 3 ēd.k. karotes,
• Lauru lapa - pēc izvēles
• Sāls un garšvielas - pēc garšas,
• Saulespuķu eļļa,
• Zaļumi pasniegšanai.

Sautētas pupiņas ar gaļu - recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, vispirms ir jāuzvāra pupiņas. Svaigas un sausas pupiņas pirms gatavošanas ieteicams vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī. Šī procedūra ne tikai padarīs pupiņas mīkstākas un līdz ar to samazinās to gatavošanas laiku, bet arī izņems no tās sastāva dažas vielas, kas nav labvēlīgas cilvēka ķermenim.

Pie šīm vielām pieder labi zināmie oligosaharīdi, kas veicina pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās un fitīnskābe, kas traucē vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos. Mērcēšanas ilgums galvenokārt būs atkarīgs no tā cietības pakāpes. Skaidrs, ka sausās un cietās pupiņas jāmērcē nedaudz ilgāk. Pupiņu mērcēšanas ilgums svārstās no 12 stundām līdz dienai.

Pēc mērcēšanas pupiņas nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam ielieciet pupiņas verdošā sālītā ūdenī. Ūdenim pilnībā jāpārklāj pupiņas. Vāra apmēram 40-50 minūtes, līdz tas ir mīksts, vienmēr uz lēnas uguns. Pupiņām jābūt mīkstām, bet nedrīkst sabrukt. Kamēr pupiņas vārās, sagatavo dārzeņus sautēšanai. Nomizojiet vidēja lieluma sīpolus un burkānus. Sasmalcinām dārzeņus pēc klasiskās shēmas - burkānus sarīvējam uz vidējas rīves, bet sīpolu sagriežam mazos kubiņos.

Vārītās pupiņas liek caurdurī un ļauj atdzist.

Sagatavojiet gaļu pupiņu sautējumam. Kā minēts iepriekš, šī ēdiena pagatavošanai var izmantot pilnīgi jebkuru gaļu. Mūsu gadījumā mēs ņemam cūkgaļu. Pupiņu sautēšanai sagatavoto cūkgaļas gabalu pirms sagriešanas noteikti noskalojiet ar aukstu ūdeni, īpaši, ja gaļa ir svaiga un tikko iegādāta. Pēc tam gaļa ir jānoslauka, lai noņemtu mitrumu. Noteikti nogrieziet arī visas cūkgaļas membrānas, ja tādas ir. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, apmēram nedaudz mazākos par tiem, kas sagatavoti bārbekjū.

Ielejiet nedaudz pannā saulespuķu eļļa un novietojiet to uz plīts. Kad tas ir karsts un karsts, novietojiet uz tā cūkgaļas gabalus.

Nepārtraukti maisot, apcepiet gaļas gabalus 15 minūtes.

Pievieno sīpolus un burkānus.

Pielej apmēram pusglāzi ūdens, lai dārzeņi un gaļa būtu pilnībā sautēti. Visu samaisa.

Pievienot Tomātu mērce. Tā vietā varat izmantot tomātu pastu vai kečupu.

Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot 1-2 lauru lapas.

Sautētas pupiņas ar gaļu. Fotoattēls

Gatavojot pupiņas ar gaļu, ar vienu akmeni nošausiet vairākus putnus. Būs garšīgi (garantēju), sātīgi, un, ja saskaitīsi kalorijas, uzreiz ļausi sev vairāk, jo uzturvērtība Trauki nav pārāk lieli. Viena problēma ir tā, ka pupiņu vārīšana prasa ilgu laiku. Bet arī šeit bija risinājums - jūs varat ņemt konservētas pupiņas, baltas vai sarkanas, tas nav svarīgi. Ļoti garšīgi ēdieni iegūts no dārzeņa pākšaugu pārstāvja.

Šis ir pilnīgs ēdiens, kam nav nepieciešami papildu piedevas. Un, ja papildināsiet recepti ar sēnēm, kartupeļiem, kāpostiem, paprikas, garšvielu un garšaugu pārpilnība, tad pupiņas, sautētas ar gaļu, var kļūt par raksturīgu ģimenes ēdienu. Gaļas izvēle ir neierobežota, pākšaugi lieliski sader ar jebkuru veidu: cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu, tītaru.

Pupiņas ar gaļu un dārzeņiem - vienkārša un garšīga recepte (soli pa solim)

Labāk gatavot katliņā vai katliņā ar biezām malām un biezu dibenu. Šo recepti var saukt par klasisku, visbiežāk ēdiens tiek gatavots šādā veidā. Jūs varat pievienot tradicionālajiem dārzeņiem ziedkāposti, sēnes.

Jums būs nepieciešams:

• Baltās pupiņas - 1,5 glāzes.
• Gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa) ​​- 500 gr.
• Liels sīpols.
• Burkāns.
• Paprika - 2 gab.
• Ķiploku daiviņas – 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 lielas karotes.
• Saulespuķu eļļa - ¼ glāzes.
• Sāls, zaļumi, malti pipari.

Soli pa solim foto recepte:

Mērcē pupiņas dienu pirms vārīšanas. Piepildiet kastroli ar ūdeni, pievienojiet pustējkaroti sodas un atstājiet uz nakti uzbriest. Netaupiet ar ūdeni, jo pākšaugi ļoti aug. Cepamā soda ir nepieciešama, lai palīdzētu pupiņām vārīšanas laikā ātrāk vārīties.

Pēc 10-12 stundām noskalojiet dārzeņu, noņemot atlikušo soda.

Gaļu sagriež mazās sloksnēs vai kubiņos.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

No pipariem noņemiet sēklu kapsulu ar starpsienām un sadaliet mazos gabaliņos.

Sasmalciniet zaļumus un ķiploka daiviņas. Burkānus sarīvē ar rupjām skaidām.

Katliņā ielej eļļu un labi uzkarsē. Vispirms iemetiet pusi sīpola, novietojiet to uz šī "spilvena" aukstās gaļas. Cep, nepārtraukti maisot, līdz gabaliņi ir brūni. Pēc tam gaļu pārliek uz šķīvja.

Atlikušos sīpolus iemet katlā un nedaudz apbrūnina. Pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet saturu.

Pievieno burkānus un apcep 3-5 minūtes.

Pievieno piparus, zaļumus ar ķiploku, ceptu gaļu. Augšā ar pupiņām.

Ielejiet ūdeni, pārklājot saturu pāris centimetrus augstāk. Uz lielas uguns pagaidiet, līdz vārās. Samaziniet siltumu līdz mērenam, vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas, līdz pupiņas ir gatavas.

Pupiņas sautētas ar gaļu turku gaumē

Pupiņu ēdieni:

Baltās pupiņas ar gaļu - garšīga recepte

Ēdiena pikantā garša patiks ikvienam, kurš mīl aso garšvielu pārpilnību. Šī recepte ir raksturīga amerikāņu virtuvei. Ja novērtējat savu laiku, izvāriet pupiņas iepriekšējā vakarā vai izmantojiet konservētas. Par gaļu varat arī lemt paši, bet es ņemu liellopu gaļu.

Veikt:

• Baltās pupiņas - 150 gr.
• Liellopu gaļa - 500 gr.
• Spuldze.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Citronu sula - 30 ml.
• saulespuķu eļļa - 45 ml.
• Ingvers - tējkarote.
• Koriandrs - tikpat daudz.
• Ķimenes – 2 mazas karotes.
• Kurkuma - ½ mazas karotes.
• Sāls - ½ tējkarote.
• Čili pipari - ¼ tējkarotes.

Kā gatavot:

1. Iemērciet pupiņas 3-5 stundas pirms laika. Nomainiet ūdeni un vāriet, līdz gatavs.
2. Tajā pašā laikā apcep liellopa gaļu. Sagrieziet to mazos gabaliņos un iemetiet labi sakarsētā eļļā. Cep, līdz skaisti brūni.
3. Sagatavotās pupiņas liek pannā un pielej nedaudz ūdens. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz liellopa gaļa ir mīksta.
4. Atsevišķi apcep sasmalcinātu sīpolu. Pārlejiet uz gaļas, pievienojiet sāli un pievienojiet visas garšvielas un garšvielas, kas norādītas receptē.
5. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un izspiediet no citrona sulu. Pievienojiet pannai.
6. Samaisiet saturu un paturiet uz plīts vēl pāris minūtes. Izslēdziet degli, pārklājiet ar vāku un atstājiet 5-10 minūtes.

Zaļās pupiņas ar gaļu un sēnēm cepeškrāsnī

Zaļās pupiņas ir cienīgs dārzeņa pārstāvis. No tā gatavotie ēdieni ir apmierinoši, garšīgi, ātri un vienkārši pagatavojami. Piedāvāju ļoti vienkāršu recepti.

Nepieciešams:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Šampinjonu sēnes - 250 gr.
• Zaļās pupiņas - 500 gr.
• Liels sīpols.
• Skābais krējums - 3 karotes.
• Tomāti - pāris.
• Siers - 70 gr.
• Pipari, sāls, citas garšvielas.

Kā gatavot:

1. Cūkgaļu apcep uz pannas, sadalot mazos gabaliņos.
2. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Pēc 3-5 minūtēm uz pannas pievienojiet nejauši sagrieztus tomātus.
3. Turpiniet cept vēl 5 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.
4. Pupiņu pākstis pārgriež uz pusēm un liek uz gaļas. Piepildiet ar ūdeni un pievienojiet garšvielas. Vāra uz mazākās uguns apmēram 10 minūtes.
5. Tajā pašā laikā citā pannā apcep sēnes. Kad tie iegūst skaistu zeltainu krāsu, pārlej ar skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
6. Gaļu sajauc ar sēnēm, pārliek veidnē un liek uz cepeškrāsns restēm. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 180 o C. Iestatiet taimeri uz aptuveni 30 minūtēm. Varbūt ēdiens tiks pagatavots agrāk, tiklīdz siers iztecēs un apbrūninās, izņemiet pannu.

Kartupeļi, sautēti ar gaļu un pupiņām tomātu mērcē

Dārzeņu sautējums ir ļoti garšīgs ēdiens, viegli pagatavojams. Lielisks ēdiens pusdienām un vakariņām. Iesaku ņemt cūkgaļu, tā garšo labāk.

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļa - 600 gr.
• Kartupeļi - 6 bumbuļi.
• Sarkanās pupiņas, vārītas - glāze.
• Tomāts.
• Čili pipari - pēc garšas.
• Burkāns.
• Ķiploku daiviņas – 3 gab.
• Tomāts - 70 gr.
• Sarkanie saldie pipari.
• Saulespuķu eļļa, sāls, pipari.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet pupiņas iepriekš vai izmantojiet konservētās, kas izņemtas no burkas.
2. Cūkgaļu sagriež gabaliņos.
3. Tomātus applaucē, noņem miziņu, sagriež kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu un papriku.
4. Burkānus sagriež sloksnēs vai rupji sarīvē.
5. Kartupeļu bumbuļus nomizo un sagriež lielos kubiņos.
6. Cepiet cūkgaļu. Kad gaļa ir brūna, pievienojiet sīpolu un burkānus. Samaisiet un turpiniet cept uz lielas uguns. Šajā brīdī var pārlikt sastāvdaļas pannā, bet, ja panna ir dziļa, tad atstāj visu kā ir.
7. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus, kartupeļus un saldos piparus.
8. Pievienojiet čili, izņemot no pākstīm sēklas un sasmalcinot to gabalos. Aso piparu daudzumu var samazināt, lieto pēc vēlēšanās.
9. Pievienojiet apmēram glāzi ūdens, lai šķidrums pārklātu saturu.
10. Pārklāj ar vāku un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
11. Tad pievieno vārītas pupiņas, tomātus, makaronus, sāli, melnos piparus un saspiestu ķiploku.
12. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa un dārzeņi ir gatavi.

Gaļa ar konservētām pupiņām lēnajā plītē

• Cūkgaļa - 0,5 gr.
• Pupiņas - burka.
• Tomāti - 3 gab.
• Spuldze.
• Burkāns.
• Paprika (pēc izvēles).
• Koriandrs - tējkarote.
• Saulespuķu eļļa, pipari, sāls.

Kā gatavot:

1. Iestatiet multivarku uz režīmu “Cepšana” vai, ja pieejams, “Cepšana”.
2. Ielejiet eļļu, uzkarsējiet, pievienojiet gabaliņos sagrieztu cūkgaļu.
3. Kad gaļa apbrūnējusi, pievieno rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Turpiniet cept ēdienu 5 minūtes.
4. Rupji sagrieziet tomātus. Es iesaku nomizot tomātus, lai gan šis punkts nav svarīgs.
5. Pievienojiet bļodā tomātus, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus piparus. Pievieno sāli un garšvielas.
6. Ielej 3 tases verdoša ūdens, aizver vāku. Pārslēdziet režīmu uz “Dzēšana”. Pagatavojiet 50 minūtes.
7. Apturiet multivarkas darbību un atveriet vāku. Izņemiet pupiņas no burkas. Ieslēdziet to vēlreiz un vāriet uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.

Video recepte pupiņām ar gaļu podos

Man ļoti patika viena katla recepte. Pasniegšana porcijās rotās svētku ēdienkarti, viesiem patiks jūsu izvēlēta oriģinalitāte.

Liellopu gaļu un pupiņas ēd visā pasaulē. Ir grūti noteikt precīzu šī ēdiena tautību. Līdzīga recepte ir Meksikā (Chili con carne), Ungārijā (gaļas gulašs - sautēts gaļas maisījums) un Vidusāzijas valstīs (lagmans). Lai kas tas arī būtu, liellopa gaļas sautējums mērcē ar dārzeņiem un konservētām sarkanajām pupiņām ir iemīļota daudzās ģimenēs. Tas ir garšīgi un sātīgas vakariņas, kas ir ne tikai prieks vēderam, bet arī lielisks olbaltumvielu avots.

Liellopu gaļas un pupiņu recepte

Sastāvdaļas

• Liellopu gaļas mīkstums - 300 grami;
• Pupiņas - 1 kārba;
• Burkāni - 1 gab.;
• Sīpols - 1 gabals;
• paprika - 1 gabals;
• Tomāti - 2-3 gabali;
• Selerijas - 1 kāts;
• Lauru lapa - pēc garšas (1-3 lapas);
• Saulespuķu vai olīvju eļļa– 3 karotes;
• Garšvielas (sāls, pipari).

Padoms! Šī recepte ļauj aizstāt tomātus ar tomātu pastu. Jums vajadzēs 2-3 karotes, atšķaidot ar pusglāzi ūdens.

1. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos vai strēmelēs, kā parādīts fotoattēlā. Ievietojiet to atsevišķā traukā, pievienojiet sāli un piparus, labi samaisiet. Kamēr gaļa sālīta, uzkarsē dažas karotes dārzeņu eļļa katliņā vai dziļā pannā. Gaļu liek karstā eļļā un viegli apcep.

1. Burkānus un sīpolus nomizo, pipariem izņem serdi. Noskalojiet seleriju ar ūdeni. Visus dārzeņus smalki sagriež un liek atsevišķā pannā. Vispirms ir ieteicams sīpolu apcept līdz caurspīdīgam, un pēc tam pievienot tam pārējās sastāvdaļas. Vāra dārzeņus 5 minūtes, pēc tam pārnes tos uz gaļu.

1. Pēdējās sastāvdaļas ir tomāti ( tomātu pastas) un konservētu sarkano pupiņu kārbu. Pirms tomātu pievienošanas sautējumam, tie ir jāsasmalcina blenderī vai jāsasmalcina ļoti smalki. Galvenais nosacījums ir tas, ka viņiem jādod sula.

Padoms! Pirms tomātu griešanas tos ieteicams ievietot karstā ūdenī zem vāka, vispirms veicot iegriezumus mizā. Pēc dažām minūtēm šādas vannas var izņemt tomātus un noņemt mizas.

1. Iegūto sautējumu vāra apmēram stundu (var vairāk). Pārliecinieties, ka gaļa ir gatava. Liellopa gaļas sautējumam jābūt maigam un mīkstam, un mērcei jābūt tādai konservētas pupiņas un dārzeņus – nedaudz sabiezē.

Labu apetīti!

Čili con carne recepte

Par šo recepti noteikti var teikt, ka tā pie mums nonāca no Meksikas. Neskatoties uz līdzību ar iepriekšējā recepte Chili con carne ir būtiskas atšķirības. Viens no tiem ir tas, ka ēdiens ir ļoti pikants, un receptē uz kilogramu gaļas ieteikts izmantot 10-12 (!) kaltētus čili piparus un veselu ķiploka galvu.

Jums būs nepieciešams:

• Bekons - 2 šķēles;
• Liellopu gaļa (mīkstums) – 0,5 kg;
• Cūkgaļa - 0,5 kg;
• Pupiņas (konservētas) – 2 kārbas;
• Sīpols - 1 gabals;
• Ķiploki – 1 galva (ne daiviņa!);
• baltie milti - 1-2 karotes;
• Buljons (gaļa) ​​- 1,5 glāzes;
• Garšvielas (oregano, ķimenes, pipari) - pēc garšas;
• Čili pipari (kaltēti) - 10 gab.;
• Sāls.

Šis ēdiens tiek gatavots gandrīz tāpat kā iepriekšējā receptē norādītais liellopa gaļas un pupiņu sautējums.

1. Čili piparus pārlej ar ūdeni (vajadzēs apmēram litru) un atstāj uz 30-40 minūtēm ievilkties. Kad pipari zaudē savu cietību un kļūst mīksti, izņemiet tos no ūdens. Izņem sēklas un sasmalcina ar blenderi viendabīgā masā.
2. Uzkarsē pannu (nav jāpievieno eļļa) un pievieno bekonu. Cepiet to no abām pusēm, līdz pannā ir izveidojies pietiekami daudz tauku. Iegūtos taukus lej katliņā, kurā gatavos Chili con carne un pievieno mazos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu un liellopa gaļu (skat. foto iepriekšējā receptē).
3. Cep gaļu līdz zeltaini brūnai (pusgatavai).
4. Atsevišķā pannā apcep sīpolu un ķiploku. Nav nepieciešams tos pārāk daudz cept, tikai vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
5. Gaļai pievieno ķiplokus, sīpolus, garšvielas (raudeni un ķimenes), kā arī miltus un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
6. Pēc tam gaļas maisījumam pievieno čili piparu biezeni un buljonu, samazina uguni un pārklāj katliņu ar vāku. Tagad jūs varat atstāt gaļu sautēt stundu.
7. Gatavošanas beigās pievienojiet pupiņas. Vispirms tas ir jāatdala no sulas. Liellopu gaļas un pupiņu sautējums jāvāra vēl apmēram piecas minūtes, pēc tam noņemiet trauku no uguns un pievienojiet sāli un piparus.

Nacionālais meksikāņu ēdiens (pikants liellopa gaļas sautējums) ir gatavs. To var pagatavot Mežonīgo Rietumu tematiskajai ballītei vai vienkārši vakariņām. Bet ir vērts uzskatīt, ka tas patiks tikai tiem, kas mīl pikantu piparu ēdienu. Ja vēlaties iepriecināt visus, tad recepte nedaudz jāpielāgo, noņemot lielu daudzumu piparu un ķiploku.

Kā izvēlēties labu liellopu gaļu

Garšīgs ēdiens tiek gatavots tikai no kvalitatīvām sastāvdaļām. Katrs šefpavārs apstiprinās šo vienkāršo patiesību. Bet kā mūsdienu apstākļos izvēlēties labu gaļu, ja veikalu plauktos ir tik daudz “beigušos” un nekvalitatīvu preču? Ir vairāki noslēpumi:

• 1. Pērciet gaļu tirgū.

Veikalā visbiežāk tiek pārdota iepakota liellopu gaļa, tāpēc jūs nevarēsit izvēlēties "labāku gabalu". Tirgū ir tāda iespēja. Turklāt preces uz tirgu visbiežāk tiek vestas no tuvējām zemnieku saimniecībām. Tas ātri izpārdodas, tāpēc ilgstošai uzglabāšanai nav nepieciešams to apstrādāt ar ķimikālijām.

• 2. Pievērsiet uzmanību krāsai.

Labai liellopu gaļai ir piesātināta sarkana krāsa, teļa gaļa ir nedaudz gaišāka. Taukiem vēnās jābūt sausiem un gaiši krēmkrāsas, bez dzelteniem taukiem labi gabali Gaļai nevajadzētu būt. Atcerieties, ka tumši vai zaļi plankumi uz gaļas norāda uz tās zemo kvalitāti. Šo produktu nedrīkst ēst.

• 3. Par kvalitāti runā arī smarža.

Svaigai gaļai nedrīkst būt spēcīgas svešas smakas.

• 4. Nospiežot, svaiga gaļa ātri atgriežas formā – nedrīkst palikt iespiedumi vai iespiedumi!
• 5. Saldēta gaļa ir rūpīgi jāizvēlas.

Tam vajadzētu būt vienmērīgai krāsai. Ja uzliek siltu pirkstu uz gabala, krāsa kļūst gaišāka. Nevajadzētu būt nepatīkamai smakai. Liellopu gaļu ieteicams atkausēt pakāpeniski – bez karstā ūdens un atkausēšanas uz radiatoriem.

• 6. Izvēlieties gaļas izgriezumu, kas atbilst jūsu receptei. Sautēšanai labāk izvēlēties gabalus, kas nav pārāk liesi. Ir piemēroti stilbiņi, lāpstiņas, fileja.

Secinājums

Sautēta liellopu gaļa ar pupiņām un dārzeņiem ir universāla recepte jebkuram gadalaikam. Jūsu ģimene ar prieku ēdīs šo ēdienu gan vasaras karstumā (vasarā mērcē vēlams izmantot mājas dārzeņus), gan ziemas vakarā. Šis sātīgs ēdiens Piešķir spēku un enerģiju, kā arī lieliski remdē izsalkumu.