Kas tas varētu būt garšīgāks par aknām? Tikai aknu desa!
Es tikai nesen uzzināju par mājas aknu desu - mana vecmāmiņa mums iedeva gabaliņu šādas desas izmēģināt. Manam vīram dāvana iepatikās, un viņš sāka man prasīt aknu desas recepti: “Zvani vecmāmiņai, mums arī steidzami jāpagatavo!” Vecmāmiņa priecīgi atklāja visus noslēpumus, un pēc pāris desas pagatavošanas reizēm mēs veica dažus pielāgojumus, lai tie atbilstu mūsu garšas vēlmēm. Īpaši vietnes Notebook lasītājiem mēs jums pateiksim, kā sagatavoties mājās gatavota desa aknas ar mannu
Aknu desu recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Prieka pēc gatavojām desu gan no liellopa gaļas, gan cūkgaļas aknas. Garšas atšķirību nepamanījām, bet liellopu aknām cena ir divreiz augstāka. Lai gan visi zina, ka liellopu gaļa kopumā ir veselīgāka par cūkgaļu.
kā pagatavot aknu desu
Sastāvdaļas:
- aknas - 1300 g,
- svaigs speķis - 600 gr.,
- sviests - 100 gr.,
- saulespuķu eļļa (sīpolu cepšanai),
- manna - 200 gr.,
- milti - 100 gr.,
- 6 vidēji sīpoli,
- 3 olas,
- piens - 250 ml,
- sāls, garšvielas - pēc garšas,
- pārtikas plēve.
Gatavošanas process:
Tātad, pārejam pie gatavošanas: Vispirms nomizo sīpolu, sagriež lielos pusgredzenos, apcep uz lielas uguns lielā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai.
Kamēr mūsu sīpoli cepas, mēs sagatavojam pārējās sastāvdaļas.
Mēs notīrām aknas no plēves.
To un speķi sagriežam mazos gabaliņos, tur sūtam arī sasmalcinātos. sviests un ķiplokus.
Kad sīpols ir apcepts, pievienojiet to sagatavotajām sastāvdaļām.
Visu izlaižam caur gaļas mašīnā.
Tagad iegūtajai maltajai gaļai pievienojiet olas, kas iepriekš sajauktas atsevišķā traukā, un pienu.
Sajauciet desai malto gaļu. Maisot, lēnām pievieno miltus un mannu.
Mums atliek tikai pievienot sāli un garšvielas. Es izmantoju maltus melnos piparus un " Garšīgs sāls", to pārdod daudzos lielveikalos.
Desas malto gaļu noliek malā uz 15-20 minūtēm, lai milti un manna uzbriest un pamatne kļūst biezāka. Ērtāk būs strādāt ar pusfabrikātu.
Tagad ņemam pārtikas plēvi, nogriežam vajadzīgo gabalu un uzliekam nelielu daudzumu maltās gaļas.
Man ir trīs mazi kausi, kurus parasti izmantoju mini pankūku cepšanai.
Veidot desu vien ir diezgan problemātiski, bet ar katru reizi man tas izdodas labāk.
Plēves astes sasienam mezglos, lai maltā gaļa gatavošanas laikā neizplūstu.
Un ūdens nedrīkst iekļūt iekšā, jo tad desu garša nebūs tik bagāta.
Es noteikti aptinu mūsu sagatavi ar citu plēves kārtu, bet otrā slāņa astes nesasienu, bet saloku kā aploksni.
Grūtākā daļa ir beigusies.
Tagad visus desu pusfabrikātus liekam lielā pannā (desu taisu uzreiz trim ģimenēm un tāpēc izmantoju katliņu).
Piepildiet ar aukstu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns trīs stundas.
Pēc šī laika mēs izņemam desu un ļaujam tai atdzist, ieliekam ledusskapī uz pāris stundām un tad baudām tās brīnišķīgo garšu.
Mūsu ģimenē gardu mājas aknu desu pārdod kā karstmaizes, gan no rīta pie tējas, gan vakarā ar kartupeļu biezeni. Labu apetīti!
Aknu desas ar mannu recepte ar Jekaterinas Apatonovas foto.
Ja jūs nekad neesat mēģinājis pagatavot aknu desu mājās, šī recepte ir paredzēta jums. Bez liekām piedevām, krāsvielām un cita kaitīga E jūs saņemsiet dabīgs produkts par kuras kvalitāti varat būt pārliecināts. Ja ēdiena gatavošana nav tikai mocības pie plīts, bet gan jūsu mīļākā laika pavadīšana, būs divtik jauki palutināt ģimeni ar vēl vienu garšīgu našķi.
Varam izmantot jebkuras aknas, es izmantoju vistas aknas. Jūs varat arī veidot desu Dažādi ceļi, šodien es jums parādīšu, kā mājās pagatavot aknu desu maisiņā un pārtikas plēvē.
Garša ir maiga, bet tajā pašā laikā ļoti apmierinoša no rīta brokastīs, izmantojiet to sviestmaizi. Kad mana ģimene izmēģināja desu, viņi teica, ka aknas garšo ļoti labi, un garša ir ievērojami pārāka par veikalā nopērkamo.
Kā pagatavot mājās gatavotu aknu desu
Produkti:
- Aknas - 500 g
- Svaigs speķis - 500 gr
- Ķiploki - 4-5 daiviņas
- Milti - 1 ēdamkarote + 1/3 ēdamkarotes (250 ml stikla)
- Ciete - 1/3 ēdamkarotes (250 ml stikla)
- Olas - 4 gab.
- Majonēze - 2 ēdamkarotes (var aizstāt ar skābo krējumu)
- Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Garšvielu sarakstu var papildināt un papildus pipariem var pievienot arī savas iecienītākās, es reizēm pievienoju vai nu muskatrieksts, vai nedaudz koriandra. Šeit viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, pievienojiet to, kas jums patīk, vai atstājiet to pēc iespējas mazāk.
Labi izskalojiet aknas, ja lietojat liellopu aknas, noņemiet plēvi. Liek virtuves kombainā vai izmanto gaļasmašīnu.
Sadaliet speķi divās vienādās daļās. Vienu daļu pievieno aknām virtuves kombainā, otru sagriež mazos kubiņos. Ir nepieciešams nogriezt ādu; mums tas nav vajadzīgs. Lai speķis labāk sagrieztu, ievietojiet to saldētavā uz 20-30 minūtēm.
Gatavojam malto gaļu no speķa un aknām.
Otro speķa daļu pievieno maltajai gaļai.
Tālāk ir olas, milti, ciete, sāls, pipari, majonēze un sasmalcināti ķiploki. Visu labi samaisa. Ja nepieciešams, nogaršojiet un pievienojiet sāli vai piparus, vai arī varat palielināt ķiploku daudzumu, lai mājās gatavotā aknu desa būtu garšīgāka.
Kā veidot aknu desu
Tā kā mājas aknu desu gatavojam bez zarnām, tad šim nolūkam izmantosim parastos plastmasas maisiņus vai pārtikas plēvi. Es jums parādīšu, kā to izdarīt divos dažādos veidos.
Pirmais variants. Maisiņā: sadaliet masu divās vai trīs daļās un katru ielieciet maisiņā. Cenšamies izspiest visu gaisu, tikai nedaudz atstājam virsū, lai attālums no maltajām aknām līdz maisa augšai būtu apmēram 1-2 cm, maisu piesien. Ievietojiet desu vēl 2 maisiņos, neaizmirstiet katru aizsiet. Un vāra to šādi.
Otrais variants. Pārtikas plēvē: šeit veidosim tāpat kā veidojām, tikai aknu desu padarīsim lielāku.
Izklājiet plēvi uz griešanas dēļa, ar karoti izvelciet maisījumu, pārvietojot 8-10 cm no malas Uzmanieties, lai maltās aknas nepārnestu uz plēves, tā ir diezgan šķidra un var "aizbēgt". Apmēram 5-6 ēd.k.
Pārklāj ar plēvi un aptin kā konfektes abās malās.
Nevajag pārāk cieši griezt un izspiest visu gaisu, nedaudz gaisa jāpaliek, un pati desa nebūs tik cieši ietīta. Vajag apmēram 5-6 slāņus, vairāk nevajag, ar to pilnīgi pietiek. Mēs sasienam malas ar diegu.
Man sanāca 5 desiņas. Divas ieliku saldētavā, trīs uzreiz uzvārīju.
Kā un cik daudz pagatavot mājās gatavotu aknu desu
Jums būs nepieciešams liels kastrolis. Tas ir nepieciešams, lai desa gatavošanas laikā nedeformētos un paliktu plakana. Ielejiet ūdeni, apmēram pusi pannas vai pat nedaudz vairāk. Liek uz plīts, kad vārās, desu nolaiž. Sāliet ūdeni, pretējā gadījumā tas paņems sāli no desas, un tā beigsies nepietiekami sālīta.
Es vārīju stundu uz vidējas uguns. Mana desa bija apmēram 5-6 cm diametrā Tad es to izņēmu un nedaudz atdzesēju. Noņēmu plēvi un izmēģināju, man likās, ka tā ir mitra un iekšā nedaudz rozā krāsa, tāpēc vārīju vēl 30 minūtes. Es gribu teikt, ka nekas nav mainījies, tas tika pilnībā pagatavots stundas laikā. Rozā nokrāsa pilnībā pazuda, kad tā atdzisa un nosēdās ledusskapī apmēram 30 minūtes. Ja vēlaties spēlēt droši, pagatavojiet 1 stundu un 15-20 minūtes, ar to pietiks.
Desu maisā gatavojam pēc tāda paša principa, tikai tad, ja sadalījāt divās daļās - vāra 2 stundas, trīs - 1,5 stundas.
Palieliniet saldētas desas gatavošanas laiku par 15 minūtēm.
Pagatavot nav nekā sarežģīta, produkti ir ļoti vienkārši, bet mājas aknu desa izrādās neticami garšīga, izmēģiniet paši. Jūs zināt šādas desas sastāvu, un jums par to nevajadzētu uztraukties. Nav biezinātāju vai aromatizētāju! Mājaslapā ir recepte, iesaku, pat vieglāk pagatavojama un ļoti garšīga.
Labu apetīti!
Ar uv. Margarita.
Ziņu skatījumi:
1 525
Internetā uzgāju recepti aknu desas pagatavošanai mājas apstākļos. Es to ilgi lasīju, pārlasīju vēlreiz un nolēmu pagatavot. Rezultāts bija izcils! Es dalos ar jums recepti un rezultātu.
IN oriģinālā recepte Mājas aknu desā tika izmantotas liellopu aknas, bet es izmantoju cūkgaļas aknas, un arī tās izrādījās garšīgas. Desas speķi jāņem pēc iespējas parastāki, bez gaļas izcirtņiem un mīkstas ādas.
Es nelietoju saldo krējumu, bet var pievienot, ja vēlas.
Nomazgājiet aknas un noņemiet plēvi un vēnas. Pusi speķa liek saldētavā, lai tas labi sasalst, un pārējam speķim nogriež mizu. Aknas un daļu speķa samaļ gaļas mašīnā maltajā gaļā.
Iecilā olas un samaisa.
Pievieno cieti, miltus, sāli un vēlreiz samaisa. Sajaucu ar roku, sanāca ērtāk. Esiet uzmanīgi ar sāli: ja speķis ir sāļš, nepārsālējiet visu desu.
Izņem speķi no saldētavas un sagriež mazos kubiņos.
Aknu mīklai pievieno sasmalcinātu speķi, ķiploku izspiež caur presi un vēlreiz samaisa.
Tagad ir visgrūtākais brīdis. Līdzi jāņem pārtikas plēve vai pārtikas maisiņi. Ievietojiet aknu maisījumu plēvē un sarullējiet to desā. Tas nav viegli, un būs nepieciešama palīdzība.
No šī apjoma jūs saņemsiet trīs mazas desiņas. Nav nepieciešams visu likt vienā maisā. Plēvi veido vairākās kārtās, lai gatavošanas laikā tā neplīstu. Nepievelciet desu pārāk cieši – gatavojot, tā palielināsies.
Ielejiet aukstu ūdeni lielā katliņā (lai desa tajā būtu plakana) un uzlieciet uguni. Aknu desa vārīsies 2 stundas. Kad ūdens vārās, noņemiet no pannas vāku.
Pēc noteiktā laika uzmanīgi izņemiet desu un izlaidiet to no maisa.
Garda mājas aknu desa ir gatava. Konsistence ir blīva, viegli sagriežama un ļoti ātri apēdama.
Labu apetīti!
Aknu desa ir gards ēdiens, kas savā garšā pārspēj jebkuru veikalā nopērkamo produktu. Ēdienu gatavošanas procesā varat izmantot savas iecienītākās garšvielas, garšaugus un gaļas veidus.
Mēs jums pateiksim, kā aknu desu var pagatavot mājās un kādiem punktiem jums jāpievērš uzmanība.
Kulinārijas triki
Piedāvātās receptes garšīgai aknu desai ir ļoti vienkāršas, tāpēc pat iesācēju pavāriem gatavošanas procesā nebūs problēmu. Lai pagatavotu patiesi garšīgu un aromātisku ēdienu, jāizmanto tikai svaiga liellopa gaļa, cūkgaļa vai vistas subprodukti.
Lai pats pagatavotu delikatesi, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:
Dažādas ēdiena pagatavošanas metodes ietver dažādu “savelkošu” produktu izmantošanu.
Dažās receptēs tiek izmantota manna, citās - griķi. Populārākie no tiem tiks apspriesti tālāk.
Kā ārstēt zarnas?
Delikateses gatavošana zarnās vienmēr sākas ar dabisko čaumalu iepriekšēju apstrādi.
Apstrādes metode ir tieši atkarīga no zarnu veida:
- Sauss. Veikalos nopērkamās apvalki vispirms ir jāizmērcē ūdenī. Lai to izdarītu, zarnas piepilda ar tīru ūdeni istabas temperatūrā un atstāj vairākas stundas;
- Svaigi. Pirmkārt, tie ir jānomazgā un vairākas stundas iemērc šķīdumā citronu sula un ūdens. Tas nedaudz mīkstinās produktu un atbrīvos to no nepatīkamās smakas.
Desa zarnās
Šī aknu delikateses pagatavošanas recepte ietver vistas blakusproduktu izmantošanu. Ēdienu gatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu, tāpēc pat visaktīvākā saimniece varēs palutināt savu mājsaimniecību ar garšīgu un aromātisku cienastu.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 1000 g;
- speķis – 250 g;
- garšvielas (sāls, karijs, kaltēti garšaugi);
- cūkgaļas zarnas - 250 g.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet blakusproduktus ar speķi gaļas mašīnā;
- Iegūtajai maltajai gaļai pēc garšas pievienojiet garšvielas;
- Izmantojot īpašu sprauslu, piepildiet zarnas ar malto gaļu;
- Liek kārumu cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.
Šādi pagatavotas mājas desiņas var pasniegt ar zaļajām pupiņām, lēcām vai kartupeļu biezputra.
Desa bez iekšām
Vai ir iespējams pagatavot aknu desu mājās, neizmantojot zarnas? Šī recepte ļauj ātri un bez problēmām pagatavot garšīgs ēdiens neizmantojot gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet vistas gaļu un subproduktus.
- Maltajai gaļai pievieno speķi un visu kārtīgi samaisa.
- Sakuļ vistas olas līdz putām.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to olām.
- Veidojam nelielas desiņas un iemērcam olā.
- Gabaliņus ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.
Šī recepte noteikti patiks tiem, kuri nevar veltīt daudz laika ēdiena gatavošanai. Lai visu izdarītu, jums būs nepieciešama ne vairāk kā pusotra stunda.
Desiņas ar mannu
Aknu desiņas ar mannu ir ļoti sulīgas un aromātiskas. Ar tiem nav kauna dekorēt svētku galds un palutiniet savus draugus un paziņas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas aknas - 600 g;
- manna - 4 ēdamk. l.;
- sīpoli - 1 gab.;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- ciete - 1 ēd.k. l.;
- zarnas – 150 g;
- svaigas olas - 3 gab.;
- speķis – 100 g;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Visas gaļas sastāvdaļas un speķi samaļ gaļasmašīnā un samaisa;
- Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus;
- Sakultām olām pievieno mannu, cieti un garšvielas;
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
- Piepildiet cūkgaļas apvalku ar malto gaļu;
- Pusfabrikātu liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī vismaz pusstundu.
Maigs un sulīgs gardums ar mannu var tikt dekorēts ar svaigiem zaļumiem un pasniegts ar vārītiem rīsiem, kartupeļu biezeni vai risoto bez gaļas.
Desiņas ar griķiem
Kā mājās pagatavot aknu desiņas ar vārītiem griķiem? Šajā gadījumā labāk ir izmantot cūkgaļas subproduktus un zarnas.
Sastāvdaļas:
- speķis – 100 g;
- aknas - 500 g;
- sīpols - 100 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- griķi - 300 g;
- garšvielas
Gatavošanas metode:
Pagatavot gardas mājas aknu desiņas cūkgaļas zarnās ir ļoti vienkārši.
Lai to izdarītu, absolūti nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Iepriekš apspriestās receptes noteikti būs veiksmīgas pat mājsaimniecēm, kuras ir tālu no ēdiena gatavošanas.
Cepet ar kūpināta desa no Lara Katsova
Cepta sastāvdaļas ir gaumes un iztēles jautājums. “Mājas virtuves” vadītājai ir sava recepte: izmēģiniet cepeti ar desu un olīvām. Izrādās ļoti garšīgi! Pie Laras Katsovas viesojas aktrise Anželika Kaširina.
Lara Katsova
Pat visdārgākā masveidā ražotā desa garšas un veselības ziņā nevar pielīdzināties mājas izstrādājumam. Desai ir piemērotas jebkura dzīvnieka vai putna aknas.
Liellopu aknu desa
Sastāvdaļas:aknas 500 g
speķis 250 g
3-4 olas
3 kaudzēm karotes mannas
sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
2 lielas galvas sīpoli
50 ml augu eļļas
apvalks maltai gaļai
1 ķiploka galviņa
1 karote cietes
Kā pagatavot liellopu aknu desu:
Aknas, speķi un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu. Maltajā gaļā liek sīpolus, olas, cieti, mannu, garšvielas - samaisa, pārlej ar pienu un visu kārtīgi samīca, atstāj uz 30 minūtēm.
Uzstādiet uz gaļas mašīnā īpašu ierīci desu pildīšanai, uzlieciet apvalku (zarnas) uz caurules un piepildiet tās ar malto gaļu.
Ērtības labad izvelciet zarnas ar stipru pavedienu ik pēc 20 cm Eļļojiet cepešpannu dārzeņu eļļa, uzliek uz tās desu un liek cepeškrāsnī.
Iestatiet temperatūru uz 180°C un cepiet 30-40 minūtes.
Aknu un gaļas desiņas
Pēc garšas izcilas, smalkākās mājas desiņas tiek gatavotas no aknām un gaļas attiecībā 1:1.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu cūkgaļas aknu
tāds pats gaļas daudzums
100 g speķa
piena pulveris(3 ēdamkarotes)
sāls, melnie pipari, koriandrs, majorāns, muskatrieksts - pēc garšas
1 sīpols
Kā pagatavot desas no aknām un gaļas:
Izlaidiet aknas, gaļu un speķi caur smalkāko režģi gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno piena pulveri un garšvielas. Smalki sagrieziet sīpolu un ielieciet to tur.
Malto gaļu rūpīgi samaisa un sakuļ. Sagatavoto dabīgo apvalku pilda ar masu, sadalot mazās desiņās. Ja nav zarnu, var iztikt arī bez tām, vienkārši ietin malto gaļu pārtikas plēvē, piešķirot tai klaipa formu.
Gatavo desu vāra sālsūdenī trīs stundas 80°C temperatūrā. Šo produktu ledusskapī var uzglabāt 10 dienas.
Krievijā desas kļuva plaši izplatītas Pētera I laikmetā, kopā ar amatniekiem ieradās arī desu darinātāji. Krieviem patika vācu desas, viņi pārņēma savu pieredzi.
Kūpināta aknu desa
Šī recepte nāk no vācu virtuves.
Sastāvdaļas:
5 kg cūkgaļas (mīkstās kakla daļas)
7,5 kg cūkas aknas
puse sīpola galviņas
0,5 kg sāls
100 g balto piparu
šķipsniņa ķimenes
2 tējkarotes katras maltas krustnagliņas un muskatriekstu
Kā pagatavot kūpinātu desu:
Sagatavo malto gaļu no cūkgaļas un aknām, pievieno sīpolu, tad pievieno sāli, piparus, ķimenes, krustnagliņas un muskatriekstu. Cūkgaļas zarnas brīvi piepildiet ar malto gaļu, sasieniet tās un ievietojiet karstā ūdenī.
Vāra, nepārtraukti maisot un neļaujot buljonam vārīties 1 stundu, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī, 24 stundas žāvē un kūpina.
Uzglabāt ledusskapī.
Video receptes oriģinālie ēdieni no subproduktiem. Skatīties video!