Šodien mēs iemācīsimies pagatavot karameli no iebiezinātā piena, izmantojot vienu ļoti vienkāršu metodi. Lai pagatavotu, mums nav vajadzīgas lielas pūles un īpašas prasmes, tāpēc ikviens var apgūt šo karameļu recepti. Izmantojot minimālu sastāvdaļu un aprīkojuma daudzumu, mēs iegūsim perfektas gludas konfektes, kuras var izmantot jebkurā desertā vai vienkārši baudīt kā kārumu.
Sastāvdaļas
- Iebiezinātais piens 1 b.
Sagatavošana
Paņemiet burciņu iebiezinātā piena ar cukuru.
Atvērsim to ar īpašs nazis lai atvērtu kannas un ielej pienu ērtā katliņā.
Mēs to vārīsim uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Maisījums nepārtraukti jāmaisa ar lāpstiņu, lai tas nesāktu degt.
Gatavību var viegli pārbaudīt, paņemot tējkaroti maisījuma un atdzesējot. Ja, karoti apgriežot, karamele nelīst ārā, tad tā jau ir gatava.
Nekādā gadījumā neglabājiet kondensētā piena karameles pārpalikumu skārda bundžā, tā sāks oksidēties un produkts sabojāsies. Labāk ir pārnest produktu nelielā uzglabāšanas traukā un aizvērt vāku. Vislabākā ir stikla burka vai trauks, kas izgatavots no augstas kvalitātes pārtikas plastmasas.
Šis raksts jums pateiks, kā mājās pagatavot gardu karameli.
Karamele ir ne tikai desertu piedeva, bet arī pilnīgs gardums. Karameli var pievienot saldējumam, kūkām un konditorejas izstrādājumiem, biezpiena masām, augļiem, vafelēm, konditorejas izstrādājumiem. Jūs pats varat pagatavot karameli no vienkārši produkti. Ja vēlaties to sagatavot turpmākai lietošanai, jums tas ir jāizmanto citronskābe, kā konservants.
Kas jums būs nepieciešams:
- Cukurs - 0,5 kg.
- Attīrīts ūdens - 370-380 ml.
- Svaigs citrons - 1 dators. (mazs)
- vaniļa - 1 paciņa (maza)
- Kanēlis - 0,5 tējk (malts, pulveris)
- Citronskābe - 9-10 g.
Kā gatavot:
- Paņemiet trauku ar biezu dibenu verdošam ūdenim (mazu kastroli vai katliņu).
- Uzvāra ūdeni
- Verdošam ūdenim nelielās porcijās pievienojiet cukuru (uzsildiet mērenu) un pilnībā izšķīdiniet.
- Pievieno vaniļu un kanēli
- Pilnībā izspiediet viena citrona sulu
- Šī karamele ir jāgatavo pastāvīgi, maisot to ar karoti.
- Nav iespējams precīzi pateikt, cik ilgi tas prasīs, vienkārši vāriet, līdz tas kļūst biezs.
- Ielejiet karsto maisījumu kādā kulinārijas veidnē (silikona) un izņemiet to, kad tas “sastingst”.
- Pēc tam karameli var sagriezt porcijās un pārkaisīt ar pūdercukuru.
Mājas sālītas karameles recepte
Sālīta karamele ir unikāla ar to, ka tajā vienlaikus ir apvienots saldums un sāļums. Tas sniedz garšas eksploziju mutē. Sālīta karamele lieliski papildina saldējumu, piena kokteili, biezpiena masa, pankūkas un pankūkas.
Kas jums jāsagatavo:
- Sviests (75-83%) - 1 iepakojums (tas ir tieši 200 g, izvēlieties eļļu bez augu eļļas piemaisījumiem).
- Cukurs - 200-220 gr. (balts vai brūns)
- Smags krējums - 100-120 ml. (vairāk nekā 30%)
- Sāls - 1 tējk (vairs ne, lai nesabojātu garšu)
Kā gatavot:
- Izvēlieties kastroli vai mazu kastroli ar biezu dibenu un novietojiet to uz mērenas (ne augstas) uguns.
- Vienmērīgā kārtā uzkaisa cukuru un ļauj tam izkust pašam.
- Karamele nav jāmaisa, tā pārvērtīsies šķidrā un viskozā masā, tumšā krāsā.
- Karstai karamelei pievieno sviestu (ja tā nav mīksta, sagriež kubiņos).
- Pagatavojiet sviestu, līdz tas ir pilnībā izkusis
- Pēc sviesta (kad tas pilnībā izšķīdis) ielej krējumu un patur uz mazas uguns apmēram 5 minūtes.
- Pēc vārīšanas karameli noņem no uguns, pievieno sāli, samaisa un lej uzglabāšanas burkā.
SVARĪGI: ja vēlas biezāku karameli, tā jāvāra ilgāk.
Mājas dzidra cukura un ūdens konfekšu recepte uz kociņa
No karameles var pagatavot mājās gatavotas konfektes. Receptei pievieno etiķi, lai tas kļūtu par sava veida konservantu un piešķirtu konfektei skābu garšu. Lai konfekte nebūtu “asa”, izvēlieties augļu etiķi (ābolu vai vīnogu).
Kas jums jāsagatavo:
- Cukurs - 3 ēd.k.
- Ūdens - 1 ēd.k.
- Etiķis - 0,5 tējk
Kā gatavot:
- Pannā vai katliņā izkausē cukuru
- Ielejiet ūdeni
- Atkal uzvāra
- Izslēgt
- Ielej etiķi
- Samaisa, ielej veidnē
- Ievietojiet kociņu (koka zobu bakstāmais)
- Atstāj sacietēt
Mājas mīkstas karameles recepte ar sviestu un vaniļu
Karamele uz sviesta bāzes izdosies ļoti garšīga un trekna, ar bagātīga garša. Sacietējušu šādu karameli var sagriezt gabaliņos pa porcijām, kā īrisu.
Ko tev vajag:
- Sviests (75-83%) - 1 iepakojums
- Cukurs - 220-250 gr.
- Vanilīns - 1 paciņa
Kā gatavot:
- Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu ieber cukuru.
- Pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izkusis un kļūst tumšs
- 1 ēd.k. pievieno sviestu karstajam maisījumam
- Kad eļļa ir pilnībā izšķīdusi, pievienojiet jaunu porciju.
- Pievienojiet vaniļu, samaisiet pēdējo reizi
- Ielejiet karameli veidnē un pagaidiet, līdz tā sacietē.
Recepte mājās gatavotai šķidrai karamelei ar krējumu un vaniļu
Šo karameli vēlams izmantot kā mērci desertiem vai konditorejas izstrādājumiem.
Kas jums jāsagatavo:
- Cukurs - 250-300 gr.
- Krēms - 120-150 ml.
- Vanilīns - 1 paciņa
Kā gatavot:
- Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē cukuru
- Pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izkusis un kļūst tumšs.
- Karamelē izšķīdina vanilīnu
- Maisījumam pakāpeniski pievieno krējumu un kārtīgi samaisa.
- Gatavo karameli ielej stikla vai keramikas burkā uzglabāšanai.
- Uzglabāt ledusskapī
Mājas kanēļa karameļu recepte
Kas jums jāsagatavo:
- Cukurs - 450-500 gr.
- sviests - 1 iepakojums (bez augu piemaisījumiem, laba kvalitāte).
- Vanilīns - 1 paciņa
- Kanēlis - 0,5-1 tējk. (pēc izvēles un pēc garšas)
Kā gatavot:
- Katliņā sakarsē cukuru
- Uzkarsē cukuru līdz vārīšanās temperatūrai un tumši brūnu
- Karamelē izšķīdina vanilīnu un kanēli
- Karamelei nelielās porcijās pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
- Gatavo karameli ielej stikla vai keramikas burkā uzglabāšanai ledusskapī.
Mājas piena karameles recepte
Gardas krēmīgas karameles pagatavošanai ir piemērots jebkura tauku satura mājās gatavots vai veikalā pirkts piens.
Kas jums ir nepieciešams:
- Cukurs - 0,5 kg.
- Piens - 200-250 ml. (labāk ir lietot augstu tauku saturu)
- Vanilīns vai vaniļas cukurs
Kā gatavot:
- Cukuru ber katliņā vienmērīgā kārtā
- Uz lēnas uguns ļaujiet cukuram pakāpeniski izkust, nav nepieciešams to maisīt.
- Ļaujiet cukuram kļūt tumšākam
- Ielejiet pienu (ne visu uzreiz, bet mazās daļās)
- Uzvāra karameli un sasilda līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Lej veidnēs, lai sastingst
Mājas šokolādes karameles recepte no iebiezinātā piena un kakao
Šo karameli lieliski pievieno kā mērci saldējumam vai siera kūkām.
Kas jums būs nepieciešams:
- Cukurs - 200-250 gr.
- parasts iebiezinātais piens - 1 burka (300-400 ml)
- Kakao - dažas ēd.k.
Kā gatavot:
- Pannā izkausē cukuru un liek brūnai.
- Neieslēdziet lielu siltumu, lai karamele "nepiedegtu"
- Cukurā nelielās porcijās ielej kondensēto pienu un pilnībā izšķīdina.
- Pievieno kakao, visu kārtīgi samaisa
- Ielejiet uzglabāšanas traukā un ielieciet ledusskapī
Mājas augļu karameles ar sulu recepte
Šo karameli var izmantot, lai pagatavotu konfektes un piedevas desertiem.
Kas jums ir nepieciešams:
- Vīnogu sula - 0,5 litri (vai ābols)
- Cukurs - 350-400 gr.
- Vanilīns vai kanēlis - dažas šķipsnas
Kā gatavot:
- Katliņā izkausē cukuru
- Sagatavojiet cukura karameli brūnai
- Pamazām ielejiet sulu un samaisiet maisījumu
- Vāra karameli vēlamajā biezumā
- Lej veidnēs un atdzesē
Recepte mājās gatavotai apelsīnu karamelei ar vaniļu un kanēli
Kas jums būs nepieciešams:
- Apelsīnu sula - 2 tases (400-500 ml)
- Cukurs - 500-600 gr.
- Vanilīns - 1 paciņa
Kā gatavot:
- Izkausējiet cukuru un padariet to tumšu
- Pievienojiet vaniļu (ja vēlaties, kanēli)
- Lej mazās porcijās apelsīnu sula un novāra karameli vajadzīgajā biezumā.
Pašdarinātas “sprādzienbīstamas” karameles recepte
Šai karamelei ir ļoti neparasta pagatavošanas metode, taču šo garšu noteikti neatradīsi nekur citur!
Kas jums jāsagatavo:
- Brūnais cukurs - 240-250 gr. (derēs arī baltā, bet labāk garšo brūnā karamele).
- Kļavu sīrups - 130-140 gr.
- Cepamais pulveris - 0,5 paciņas (vai 0,5 tējk.)
- Ūdens - 300-350 ml.
Kā gatavot:
- Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā cukuru
- Ielejiet sīrupu un pievienojiet cepamo pulveri
- Vispirms masa sāks burbuļot ar tumšiem burbuļiem, tad pārvērtīsies gaišā masā.
- Pārlejiet šo maisījumu cepšanas traukā
- Cep karameli līdz 10 minūtēm cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.
INTERESANTI: Karameles tekstūra ir cieta no ārpuses (garoza) un poraina iekšpusē.
Mājās gatavota košļājamā karamele ar krējumu
Ko sagatavot:
- Cukurs - 350-400 gr.
- Vanilīns - 1 paciņa
- Sviests (75-80%) - 70-80 gr.
- Smags krējums (30%) - 250-300 ml.
- Kukurūzas sīrups - 40-50 ml.
- Dabīgais šķidrais medus - 40-50 gr.
- Ūdens - 40-50 ml.
- Tēja - 2-3 tējk.
- Šķipsniņa sāls
Kā gatavot:
- Krējumu un tēju uzvāra uz lēnas uguns, tad izkāš
- Katliņā uzkarsē cukuru šķidrā masā.
- Cukuram pievieno medu, kukurūzas sīrupu un vaniļu
- Pievieno sāli un sviestu, vāra, līdz maisījums kļūst viendabīgs.
- Ielejiet krējumu un sautējiet līdz vajadzīgajam biezumam
- Lej veidnē (vēlams silikona) un atdzesē, tad sagriež.
Karamele, pildīta ar ceptiem banāniem, mandelēm, riekstiem, zemesriekstiem, augļiem, āboliem, bumbieriem, ananāsiem: recepte
Lai pagatavotu šo pildījuma kārumu, vispirms jāsagatavo pati karamele (izvēlies recepti, kas tev patīk vislabāk: citrona, krēmīga, košļājamā vai piena karamele).
Pēc tam karstajai masai var pievienot pildījumu:
- Sasmalcināts rieksts
- Sukādes augļi
- Sasmalcināti žāvēti augļi
- Žāvēti banāni
- Šokolādes drupatas
- jūras sāls
- Uzpūsti rīsi
Kā no karameles izgatavot figūriņas, rozes, lai dekorētu desertus, kūkas, saldos ēdienus svētku galdam: idejas, fotogrāfijas
Lai pagatavotu skaistas karameļu konfektes no mājas masa, iepriekš jāsagatavo veidnes, lai tā sacietētu. Piemērots iepakojums šokolādes konfektēm (no kastēm), silikona veidnes kēksiem un ledus. Turklāt jūs varat manuāli veidot figūras no mīkstas un daļēji cietas karameles, it kā no plastilīna.
Karameļu figūriņas:
Video: “Mājas krēmveida karamele: recepte”
Brigadeiro - garšīgas konfektes, pēc garšas nedaudz atgādina trifeles. Viņi ir parādā savu vārdu brigādes ģenerāļa Eduardo Gomesa pakāpei, kurš iesniedza pieteikumu savā vārdā šokolādes konfektes kādā no pasākumiem. Tā radās “brigadeiro” konfektes, kuras pagatavo ātri un vienkārši. Brazīlijā tos pasniedz svētkos un dzimšanas dienās, izmēģiniet arī šo gardumu.
Sastāvdaļas
Ēdienu gatavošanai b rigadeiro (iebiezinātā piena konfektes) mums būs nepieciešams:
1 bundža nevārīta iebiezinātā piena - 380 g;
3 ēd.k. l. kakao pulveris;
25 g sviests.
Atkaulošanai:
kokosriekstu skaidiņas;
pūdercukurs;
kakao pulveris.
Gatavošanas soļi
Mazā katliņā (2 litri) samaisiet pienu, kakao un sviestu.
Liek uz vidējas uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē, 8-10 minūtes. Tiklīdz masa sāk sabiezēt un atpalikt no sienām, noņemiet no karstuma.
Iegūto šokolādes masu atdzesē. Liek ledusskapī uz pāris stundām. Ar karoti iegremdē sabiezināto masu un sarullē bumbiņās.
Bumbiņas no visām pusēm apviļā kokosriekstu skaidiņās.
Iegūto bumbiņu apviļā kakao pulvera maisījumā un pūdercukurs. Jūs varat to vienkārši apviļāt kakao vai sasmalcinātos riekstos. Gatavās brigadeiro konfektes liek ledusskapī.
Tie ir brīnišķīgie brigadeiros, kādi viņi izrādījās.
Šodien gatavosim leģendāro meksikāni karameļu mērce"Kajeta." Šo mērci sauc par meksikāņu karameli. Pasniedziet ar rīta kafiju desertā. Šīs mērces radīšanai ir sena vēsture. No Latīņamerikas mērces recepte ir izplatījusies visā pasaulē. Franči izvēlējās izveidot savu receptes leģendu, stāstu par pavāru Napoleona armijā, kurš uz plīts atstāja pannu ar saldu pienu.
Mūsdienās šo mērci sauc par "Dulce de leche" jeb piena konfekti. Šo mērci visbiežāk gatavo no kazas piena. Var arī lietot govs piens ar augstu tauku saturu (mājās gatavots).
Kā garšas piedevas mērcei var kalpot vaniļas pupiņa vai kanēļa standziņa. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sāls. Esi uzmanīgs, netur pienu uz uguns ilgi, masa var ļoti ātri sacietēt. Šis karameļu kondensētais piens patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Izbaudi savu tēju!