Smaržīgas, maigas vistas karbonādes, kas pagatavotas mīklā mājās - vakariņām, uzkodām!
Mīklā vistas krūtiņas karbonādes ir sulīgas gaļas šķēles ar zeltaini brūnu olu-miltu garozu un vienkārši dievišķu aromātu un garšu. Šis ēdiens rotās jebkuru svētku vai ikdienas galdu un nekad nekļūs garlaicīgi, īpaši, ja katru reizi to papildināsi ar dažādiem iecienītākajiem piedevām. Un no šīs vistas gatavo arī brīnišķīgas sviestmaizes, kuras varat ņemt līdzi uz pikniku, skolu, universitāti, darbu vai vienkārši baudīt kā pēcpusdienas uzkodu!
- Cālis ( svaiga krūtiņa bez kauliem) 1 gabals vai 2 pusītes (kopējais svars 700 grami)
- Vistas olas 2 gab
- Kviešu milti 2-3 ēdamkarotes
- Majonēze 2 ēdamkarotes mīklai un 100 grami atkaulošanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Universāla vistas garšviela pēc garšas
- Augu eļļa pēc vajadzības
Paņemiet svaigu vistas krūtiņu bez kauliem, rūpīgi noskalojiet to zem tekoša auksta tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem, novietojiet uz griešanas dēļa un ar asu virtuves nazi noņemiet liekos taukus, plēvi un skrimšļus.
Tad gaļu sagriežam pāri graudiem 2 centimetrus biezās šķēlēs. Savukārt katru gabalu pārklāj ar plastmasas pārtikas plēvi un sasit ar virtuves āmuru tā, lai biezums samazinātos līdz apmēram 1 centimetram un laukums dubultotos.
Sasmalcinātu vistu no visām pusēm apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem pēc garšas, pārliek uz šķīvja un pārejiet pie nākamās darbības.
Izmantojot smalku sietu, izsijājiet visus receptē norādītos kviešu miltus dziļā, tīrā bļodā, vēlams piemaksa. Šis solis ir ļoti svarīgs, jo tā rezultātā gandrīz putekļos saberztie graudi izžūst, kļūst irdenāki un atbrīvojas no jebkāda veida gružiem. Tāpēc no šādiem miltiem gatavoti izstrādājumi izrādās pūkaināki, un nav svarīgi, kam tos izmanto!
Pēc tam dziļā šķīvī ievietojiet svaigas vistas olas un apmēram divas minūtes sakuliet tās ar dakšiņu līdz pūkainai. Tad pievieno iegūtajai masai pāris ēdamkarotes izsijāta kviešu milti, sāls, malti melnie pipari, universāla garšviela vistai un visu sakrata līdz viendabīgai pusbiezai konsistencei bez kunkuļiem - mīkla gatava!
Tagad uzliek pannu uz vidējas uguns, ielej tajā nedaudz augu eļļas, iesākumam pietiek ar 3-4 ēdamkarotēm un ļauj sasilt. Šajā laikā vistas krūtiņas gabalu vispirms apviļā miltos un pēc tam no visām pusēm iemērc mīklā.
Burtiski pēc dažām minūtēm nolejiet pirmo gaļas porciju labi sakarsētos taukos un apcepiet no abām pusēm, apmēram 2-3 minūtes katrā. Tiklīdz karbonādes ir pārklātas ar zeltainu garoziņu, ar virtuves lāpstiņu pārliek gatavo trauku lielā plakanā traukā un tādā pašā veidā apcep pārējo vistas krūtiņu.
Sakultas vistas krūtiņas pasniedz karstas kā otro pamatēdienu. Šis gardums lieliski sader ar jebkuru sarežģītu vai vieglu piedevu, piemēram, dažādu graudaugu putrām, pākšaugiem, rīsiem, kā arī makaroni, biezeni, sautēti, cepti, vārīti vai tvaicēti dārzeņi vai salāti. Lielisks papildinājums šādām karbonādēm būtu marinādes, marinēti gurķi, mērces uz krējuma, skābā krējuma, piena, tomātu vai majonēzes bāzes. Gatavojiet ar mīlestību un izbaudiet gardus ēdienus!
Labu apetīti!
2. recepte: vistas karbonādes mīklā uz pannas
Vienkāršs un ātra recepte vistas karbonādes bez problēmām. Fileja ir maiga un sulīga, pateicoties mīklai, kas droši apņem katru karbonādi. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot ķiploku vai vistas garšvielu. No 500 g vistas fileja Man ir 8 karbonādes.
- Skābais krējums 2 ēdamkarotes
- Sāls 1 pēc garšas
- Milti 4 ēdamkarotes
- Olas 2 gab
- 1 pipars pēc garšas
- Vistas fileja 500 grami
- Augu eļļa cepšanai 2 ēdamkarotes
Fileju sagriež šķēlēs, katru šķēli sakuļ ar virtuves āmuru.
Sakuļ olas, skābo krējumu un šķipsniņu sāls līdz gludai.
Pievieno miltus, samaisa.
Mīklai jābūt tik biezai kā šķidram skābam krējumam, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu.
Garšojiet karbonādes ar sāli un pipariem. Iemērciet karbonādi mīklā no abām pusēm.
Liek karbonādes pannā ar ļoti karstu eļļu. Cep uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
Apgriež un apcep arī no otras puses.
3. recepte: vistas karbonādes mīklā (soli pa solim fotoattēli)
Maigas vistas filejas karbonādes ir lieliska iespēja ātri un sātīgas vakariņas. Tās ir pavisam vienkārši pagatavojamas, izskatās skaisti un ēstgribu, un šo karbonādes garša ir vienkārši brīnišķīga. Tos var pasniegt kā brīnišķīgu atsevišķu ēdienu vai ar jebkuru gardu graudaugu vai dārzeņu piedevu.
- 2 gabali vistas fileja;
- 2 svaigas olas;
- Milti - viena glāze;
- Olīveļļa - tik daudz, cik nepieciešams cepšanai;
- Garšvielas pēc izvēles;
- Sāls pēc personīgās garšas.
Vispirms jums ir jāizskalo vistas fileja, pēc tam paņemiet asu nazi un uzmanīgi sagrieziet to gareniski plānās šķēlēs. No vienas vidēja izmēra filejas vajadzētu iegūt piecas šķēles.
Ja fileja ir no jaunas vistas, tad to var nebūt kult. Bet, ja visu gribas darīt pēc klasikas, katru šķēli var viegli pārspēt no abām pusēm.
Lai pārklātu vistas gabalus, ielej miltus plakanā šķīvī.
Katru gabalu no abām pusēm apviļā miltos, pēc tam kārtīgi iemērc olā, pēc tam atkal liek miltos. Cepšanai der jebkas dārzeņu eļļa, bet veselīgāk būs ņemt olīveļļu.
Liek karbonādes uz pannas karstā eļļā un apcep no katras puses vismaz trīs minūtes. Tā kā gabaliņi ir diezgan plāni, šajā laikā tiem būs laiks apcept.
Pirms pasniegšanas karbonādes var dekorēt ar svaigiem zaļumiem.
4. recepte: saputota vistas krūtiņa uz pannas
- puse vai vesela vistas krūtiņa,
- pusglāze piena,
- 3-4 ēdamkarotes miltu (mīklai jābūt diezgan biezai),
- sāls,
- malti pipari
Es sāku gatavošanas procesu, sagatavojot visas mīklas sastāvdaļas. Miltus uzreiz ieliku bļodā (bet ne visus).
Miltos ieleju pienu, tikmēr visu enerģiski samaisot ar putojamo slotiņu.
No piena un miltiem pagatavotajā mīklā nekādā gadījumā nedrīkst būt kunkuļu.
Es ļoti labi noskaloju vistas krūtiņu zem tekoša ūdens. Ja uz krūtīm ir kauli vai skrimšļi, es tos uzmanīgi izgriežu ar asu nazi.
Tad gaļu sagriežu kā karbonādes. Gaļu neputu ar āmuru, jo pēc cepšanas vistas gaļa būs mīksta un garšīga.
Ja izmantojat cūkgaļu vai liellopu gaļu, pēc griešanas noteikti sasitiet to ar āmuru.
Sāli un piparus vistas krūtiņas gabaliņus.
Pēc tam uzmanīgi iemērcu tos no abām pusēm mīklā.
Gaļu lieku pannā un apcepu līdz zeltaini brūnai, vispirms uz mazas uguns, tad uz lielas uguns.
5. recepte: vistas krūtiņas karbonādes mīklā (soli pa solim)
Kuram gan nepatīk šīs gardās un sulīgās vistas karbonādes? Jā, mēs visi mīlam šo ēdienu. Mēs tevi mīlam par maiga garša, par šo mīklu, kas tik ēstgribu atpaliek no gaļas. Mums tas patīk pagatavošanas ātruma dēļ, par to, ka tikai no divām vistas krūtiņām var pagatavot veselu kalnu karbonādes un maksimāli pabarot visu ģimeni. Atklāti sakot, šis ir neaizvietojams ēdiens, īsts glābiņš, tāpēc vistas karbonādes receptei noteikti jābūt katras mājsaimnieces arsenālā.
- 2 vistas krūtiņas
- 2 olas
- dārzeņu eļļa
- pipari
Tātad, ņemiet divas lielas vistas krūtiņas. Ja krūtis ir mazas, tad noteiktam karbonādes skaitam mums būs vajadzīgas trīs vai četras krūtis.
Izmantojot asu nazi, sagrieziet vistas krūtiņas plānās šķēlēs. Lai gan kulinārijā ir noteikums gaļas griešanai pāri graudiem, izņēmums ir vistas karbonādes: krūtiņas sagriež gareniski, nevis šķērsām.
Rezultātā mēs iegūstam skaistas plānas plāksnes. Sāli un piparus katru gabalu. Šādam vistas daudzumam vajag apmēram tējkaroti sāls.
Ja sekojat klasiska recepte Gatavojot vistas karbonādes, gaļa ir rūpīgi jāsakuļ. Bet es jums atklāšu noslēpumu: “sportisko” gaiļu un “zilo” vistu laiki jau sen ir pagājuši. Tagad pārdošanā ir jauni cāļi, tiem ir ļoti maiga gaļa, tāpēc vistas fileju nevajag sist. Protams, ja šķīvji izrādās pārāk biezi, tad var nosist.
Nomazgājiet olas, sadaliet tās šķīvī un pēc tam sakuliet ar šķipsniņu sāls. Es izmantoju plakanu šķīvi, tas man ir ērtāk.
Vispirms iemērciet katru vistas gabalu miltos.
Abas puses iemērc sakultā olā.
Vistas karbonādi vēlreiz iemērciet miltos no abām pusēm. Nedaudz sakratiet liekos miltus.
Paņemiet pannu. Ielejiet augu eļļu. Jo vairāk eļļas izmantos cepšanā, jo garšīgākas būs karbonādes. Taču nevajadzētu aizmirst, ka ēdienam jābūt arī veselīgam, nevis tikai garšīgam.
Kad panna un eļļa ir pietiekami karsta, pievienojiet vistas karbonādes pannai.
Cep uz vidējas uguns. Kad olu mīkla ir apbrūnējusi no vienas puses, apgrieziet vistas karbonādi uz otru pusi.
Mēs pārliecināmies, ka uguns nav pārāk spēcīga; Cepiet vistas karbonādes burtiski divas minūtes no katras puses, jo vista gatavojas ļoti, ļoti ātri. Tā paša iemesla dēļ mēs neaizsedzam pannu ar vāku.
Pasniedziet karstas un garšīgas vistas karbonādes. Kā piedevu vislabāk der svaigi dārzeņi, bet tradicionālie kartupeļi, putra vai makaroni, protams, ir apmierinošāki.
6. recepte, soli pa solim: vistas karbonādes siera mīklā
Mēģiniet pagatavot vistas karbonādes ar sieru mīklā, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām gatavoju speciāli. Esmu pārliecināts, ka šī sulīgās vistas karbonādes versija ieņems pienācīgu vietu jūsu kulinārijas kolekcijā.
Visas sastāvdaļas ir vienkāršas, un pašu ēdienu nav grūti pagatavot, tāpēc tas var kļūt par ģimenes ēdienkartes pamatelementu.
- vistas fileja - 800-900 g;
- cietais siers (derēs jebkura veida) – 120 g;
- milti - 3-4 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- majonēze - 2 ēdamk. karotes (var aizstāt ar skābo krējumu);
- olas - 3 gab.;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Lai gaļa būtu sulīgāka, fileja jāizsit caur pārtikas plēvi. Sagatavotos gabalus varat sālīt un piparot pirms vai pēc šīs procedūras.
Cieto sieru un ķiplokus sarīvē uz vidējas rīves.
Tagad jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, sakuļ olas, pievieno sāli, piparus, majonēzi un visu kārtīgi samaisa.
Iegūtajam maisījumam pievieno miltus, līdz mīklas konsistence kļūst līdzīga biezam skābam krējumam.
Uzliek uz uguns pannu, uzkarsē eļļu, no vienas puses mīklā iemērc sakultas vistas filejas gabalu. Uz tās pašas puses liek fileju karstā eļļā un pa virsu uzkaisa siera pildījumu.
Ar ēdamkaroti uzmanīgi ieberiet mīklu vistas karbonādē, līdz siers ir iekšā. Kad pirmā puse ir apcepta, uzmanīgi apgrieziet to un apcepiet otro pusi.
Jūs varat pasniegt vistas karbonādes ar kartupeļu biezputra, mazsālīti gurķi vai zaļumiem.
7. recepte: vistas filejas karbonādes krējuma mīklā
- Vistas fileja - 5 gab
- Vistas olas - 2 gab
- Majonēze - 1,5 ēd.k. l.
- Skābais krējums - 1,5 ēd.k. l.
- Kviešu milti / Milti - 4 ēd.k. l.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Smaļie pipari - 1 šķipsniņa.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavojiet savas sastāvdaļas. Lai mīkla būtu pūkaina, stundu pirms pagatavošanas izņemiet olas, lai tās būtu istabas temperatūrā. Nomazgājiet filejas un nosusiniet ar dvieļiem. Miltus izsijā, tā būs piesātināts ar skābekli un neveidosies lieki kunkuļi.
Vistas fileju izsit caur plastmasas maisiņu vai pārtikas plēvi, tā saglabās sulīgumu un nebūs sausa :)
Ja izmantojat veselas vistas krūtiņas, tad vispirms sagatavojiet filejas gabaliņus 1–1,5 cm biezus Lai to izdarītu, noņemiet ādu no krūtiņas, iegriežot krūtiņu vidū abās izciļņas pusēs un uzmanīgi noņemiet gaļu no krūtiņas. kaulu.
Bļodā sakuļ 2 olas, pusotru ēdamkarotes majonēzes un skābo krējumu, sāli un piparus.
Nepārtraukti maisot pievieno 4 ēdamkarotes miltu. Sakuļ, līdz kunkuļi izšķīst.
Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
Ņem sakultās filejas un iemērc mīklā.
Tas izskatās apmēram šādi.
Liek karbonādes iepriekš uzkarsētā un ietaukotā pannā un cep 10 minūtes no katras puses uz vidēji augstas (vai vidēji augstas uguns).
Tas izrādījās šādi garšīga garoza, un fileja iekšā ir ļoti sulīga, nav sausa un neticami maiga. Šo ēdienu vajadzētu pasniegt, piemēram, ar kādu vieglu piedevu svaigi dārzeņi, grilēti dārzeņi. Kā redzat, ēdiens ir ļoti viegli pagatavojams, fenomenāli apmierinošs un satriecoši garšīgs. Labu apetīti!
8. recepte: kā pagatavot vistas karbonādes mīklā
Vistas karbonādes no vistas filejas iecienījuši sportisti un tie, kas vēro savu figūru, bet amatieri sulīga gaļa viņi tam nedod priekšroku, jo uzskata šo gaļas veidu par sausu un neizteiksmīgu. Es mēģināšu kliedēt šo mītu, un tāpēc es ierosinu gatavot pēc savas receptes. Pūkainās mīklas dēļ visa sula paliek gaļas iekšpusē, un vista izrādās maiga un sulīga.
- Vistas krūtiņas fileja - 2 gab
- Vistas ola - 1 gab.
- Minerālūdens - 30 ml
- Milti - 3,5 ēd.k
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas
- Saulespuķu eļļa - cepšanai
Nomazgājiet vistas fileju un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja fileja ir liela, to var pārgriezt uz pusēm. Krūts gaļu var nopirkt veikalā un sagriezt, bieži sanāk lētāk. Kaulus nedrīkst izmest, no tiem var pagatavot buljonu, kas tiks izmantots mērču pagatavošanai vai kļūs par vistas zupas pamatu.
Pārklājiet fileju ar dubultu plastmasas apvalku vai maisiņu. Labi sasit ar virtuves āmuru. Soma neļaus gaļas gabaliņiem lidot pa virtuvi, un, ja jums ir koka āmurs, jūs zināt, cik grūti to ir tīrīt.
Apkaisiet karbonādi ar sāli un pipariem no abām pusēm.
Gatavo mīklu vistas filejas karbonādēm. Lai to izdarītu, bļodā ielaužiet vienu olu, pievienojiet izsijātus miltus un ielejiet ar ūdeni. Mīklas konsistencei jābūt kā skābam krējumam. Ja mīkla ir ļoti bieza, varat pievienot nedaudz ūdens, un, ja tā ir šķidra, pievienojiet miltus. Pievieno sāli un sakuļ. Pa vienai mīklā iemērciet vistas karbonādes.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Novietojiet karbonādes.
Cepiet vistas krūtiņas karbonādes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, 6-7 minūtes uz vidējas uguns. Ja redzat, ka karbonādes labi apbrūninās, bet gaļa vēl nav gatava, uguni var samazināt, vai arī otrādi – palielināt, ja vistas karbonādes nav pietiekami brūnas.
Vistas karbonāde mīklā ir gatava. Šo ēdienu varat pasniegt ar vieglu piedevu, piemēram, salātiem. Labu apetīti.
9. recepte: vistas karbonāde mīklā uz pannas
- vistas fileja - sver aptuveni 500 g.,
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
mīklai:
- olas - 2 gab.,
- skābs krējums vai majonēze - 2 ēd.k. karotes,
- milti - 2 ēd.k. karotes,
- rast. eļļa - cepšanai.
Vistas karbonādes gatavo no filejas, bet var arī no vistas stilbiņiem. Bet tas prasa prasmes un vairāk laika. Bet tā kā mums kā vienmēr laika trūkst, tad gatavosim no vistas krūtiņas.
Šim ēdienam man bija viena fileja uz kaula. Es to atkausēju iepriekš, bet ne pilnībā. Tas atvieglo krūtiņu sagriešanu vajadzīgajos gabaliņos. Bet vispirms izgriezu kaulu, no tā gatavos zupu vai varbūt kāpostu zupu. Man sanāca divi vidēji filejas gabaliņi. Es nogriezu katru no tiem gareniski, un tas ir tas, kas man sanāca.
Kā jau visi zina, vistas fileja pati par sevi ir diezgan sausa gaļa, taču, lai ēdienam piešķirtu sulīgumu un maigumu, tai jāpievieno kāds sulīgs dārzenis. Piemēram, burkāni vai cukini. Bet, tā kā mūsu gadījumā tas nav piemērots, skābais krējums un dažas garšvielas mums palīdzēs.
Iesaku nedaudz pārspēt sasmalcinātos vistas filejas gabaliņus. Tas nav nepieciešams, taču šis solis palīdzēs mūsu vistas karbonādei piešķirt maigumu un maigumu. Gaļu var dauzīt dažādi, bet es jau sen izmantoju pārbaudītu un ļoti ērtu metodi. Tātad, griešanas dēli pārklāju ar pārtikas plēvi, uzlieku gaļas gabalus, pievienoju sāli un piparus.
Gaļu pārklāju ar otru pārtikas plēves gabalu, malas malās nedaudz pārloku, lai vēlāk ir tīrāka.
Pēc tam, izmantojot virtuves āmuru, vēlams koka, viegli sakuliet gaļu. Vispirms no vienas puses, tad apgrieziet maisu ar gaļu uz otru pusi un turpiniet kult. Taču uzmanieties, lai nepārspīlētu, pretējā gadījumā gaļa var saplīst.
Pagaidām nolieciet dēli ar gaļu malā un pagatavojiet mīklu. Mūsdienās netrūkst arī mīklu recepšu. Es iesaku to: nelielā bļodā sajauc olas ar skābo krējumu. Lai gaļa būtu īpaši maiga, skābā krējuma vietā pievienojiet majonēzi.
Rūpīgi samaisa un pievieno miltus.
Mīklas konsistencei jābūt kā skābam krējumam.
Ja šaubāties, ka ar sagatavoto mīklu jums nepietiks, varat rīkoties šādi: visus sakultās gaļas gabalus ielieciet šķīvī ar mīklu un samaisiet, bet ar roku. Lai nesabojātu gaļu.
Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot vistas krūtiņas karbonādes - vienu no ātrākajiem un iecienītākajiem ēdieniem. Šajā receptē nav nekā sarežģīta, un šis ēdiens neaizņem daudz laika.
Daudziem cilvēkiem nepatīk vistas krūtiņa, ņemot vērā to, ka tā ir nedaudz sausa. Nesteidzieties ar secinājumiem. Atskatoties, iespējams, uz kādu negatīvu pieredzi un neveiksmīgu rezultātu, pamēģini pagatavot pēc tālāk norādītās receptes (plus bonuss – vēl viena gatavošanas iespēja, kaut kur pat svinīga), un varbūt mainīsi savu skatījumu.
Kotletēm viņi galvenokārt izmanto balto vistas gaļu, kas ir visliesākā un maigākā. Ja noņemat ādu no krūtīm, tam nav nozīmes pirms vai pēc termiskā apstrāde, tad jūs samazināsiet tauku saturu gandrīz par 50%.
Šī gaļa ir ideāli piemērota ātrai cepšanai uz pannas, tāpēc vistas krūtiņas karbonāde ir īsta lieta! Ir svarīgi to nepāreksponēt - tas ātri izžūst. Tas ir gatavs dažu minūšu laikā – tas ir svarīgi, ja ēdiena gatavošanai ir atvēlēts minimāls laiks un nevēlaties ilgi stāvēt pie plīts.
Ikvienam patīk šis ēdiens, un katru reizi to var pagatavot savādāk. Piemēram, mainot panējumu, kas var būt pilnīgi atšķirīgs - krekeri, siers, rieksti, sezams, kukurūza vai graudaugi, mannas putraimi vai kokosriekstu skaidiņas - viss ir atkarīgs no jūsu kulinārijas vēlmēm.
Vēl viena šķirne ir mērces un salsas. Starp citu, man ļoti garšo - lieliski sader ar vistu. Un, protams, visādas piedevas ceptu sēņu un dārzeņu veidā.
Šodien es jums pastāstīšu par lielāko daļu ātrs variants: vistas karbonāde lezonā - šķidrs olu un piena maisījums. Kotletes izrādās maigas, sulīgas un ļoti ēstgribas. No vienas vistas krūtiņas (dubultas, nevis pusītes) pagatavosi 4 krāšņas karbonādes, kuru pagatavošana un cepšana prasīs burtiski 20-30 minūtes.
Šajā laikā rīsi vai makaroni būs lieliski pagatavoti, atliek vien sagriezt dārzeņus un acu mirklī uz galda jau ir restorāna stila ēdiens, kas priecēs jūsu mājsaimniecību!
Es arī ļoti ātri pastāstīšu par citu iespēju - vistas karbonāde ar tomātiem, baziliku un sieru, tas viss ir iecienīts un bieži tiek gatavots. Sastāvdaļas uzrakstīju pēc vēlēšanās. Proporcijas ir visvienkāršākās - vienai porcijai 3-4 ķiršu tomāti, sauja rīvēta siera, karote krekeru un dažas lapiņas svaiga bazilika.
- Kopējais gatavošanas laiks – 0 stundas 35 minūtes
- Aktīvās gatavošanas laiks – 0 stundas 25 minūtes
- Izmaksas – vidējās izmaksas
- Kaloriju saturs uz 100 g - 174 kcal
- Porciju skaits – 5 porcijas
Izvēlieties, kur saglabāt recepti:
Vai vēlaties paturēt šo recepti sev?
Izvēlieties, kur:
Kā pagatavot vistas karbonādi
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 550 g
- Vistas olas - 2 gab. (katrs sver aptuveni 65 gramus)
- Kviešu milti - 4 ēdamk.
- Ķiploki - 4 gab. (krustnagliņa)
- Piens - 2 ēd.k.
- Melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
- Maizes drupačas- neobligāti
Sagatavošana:
Ja krūtiņa būtu mazāka svara, tad sanāktu 4 porcijas Un tā - piektajai porcijai derēs 2 mazas filejas.
Tātad, nogrieziet divas mazas filejas un novietojiet tās malā. Ar roku viegli piespiediet krūšu pusi un sagrieziet to gareniski divās vairāk vai mazāk vienādās daļās.
Tālāk paņemiet maisu un sagrieziet to sānos. Novietojiet vienu pusi uz tāfeles, fileju uz augšu un pārklājiet ar otru. Tā sitīsim maisam virsū, lai gaļa nelīp pie āmura vai dēļa un nebirst uz sāniem. Jūs varat pilnībā izmantot pārtikas plēvi - vispirms pārklājiet dēli un pēc tam atkal pārklājiet to ar plēvi.
Es vienmēr situ ar āmura neaso pusi, nevis ar zobiem. Nesitiet šo gabalu no visa spēka - vistas fileja ir ļoti maiga un tā tūlīt plīsīs.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar nazi vai izlaiž caur presi. Mēs noliecam maisa augšdaļu, sāli, piparus un berzējam mūsu sasmalcināto vistas fileju ar ķiploku. Mēs darām to pašu ar visiem atlikušajiem gabaliņiem. Sakuļ arī divas mazas filejas un tad vienkārši pārklāj tās (1 cm) kopā (ja kas notiek, izlabo pannā).
Krūzē kārtīgi sakuļ olas ar pienu. Mums nevajag nekādas putas, bet nedrīkst būt arī atsevišķa dzeltenuma vai baltuma. Lej šķīvī.
Citā šķīvī ber miltus un tur pagriež sakulto gaļu, noņemot no augšas maisa apakšējo daļu. Abas puses apviļā miltos un pārliek uz leisonu.
Starp citu, ja jūsu fileja joprojām ir saplēsta un nav vienā vietā; jūs esat apbēdināts, ka nevarat mierīgi izturēt - neuztraucieties! Nākamajā solī es jūs nomierināšu, bet pagaidām iegremdējiet abas puses mūsu leisonā - mēs visu balstīsim uz pannas.
Uzkarsē pannu un ielej augu eļļu. Man tas ir ar 28 centimetru diametru un tur lieliski iederas 2 karbonādes (cepšanas laikā tās nedaudz sarausies).
Mēs izklājam vienu un šeit mēs to vienkārši veidojam, ātri pārvietojot visus pārtraukumus. Ar otro, ja tas ir problemātiski, mēs darām to pašu.
Cep uz vidējas uguns 2 minūtes un uzmanīgi apgriež ar lielu lāpstiņu. Ja jūs nesteidzāties, tad esmu pārliecināts, ka, neskatoties uz visiem pārtraukumiem, jūs apgāzāt absolūti neskartas, rožainas un skaistas karbonādes. Mūsu liezons izdarīja vienu no saviem darbiem – visu salīmēja kopā.
Cep vēl 2 minūtes. Ja jūsu karbonāde tika sagriezta tikpat plāni kā manējā, ar šo laiku pietiek pilnīgai gatavībai.
Pasniedziet vistas karbonādes ar jebkuru garnīru, visu pēc garšas.
Nu, solītā otrā vistas krūtiņas karbonādes versija. Sarīvē sieru. Nomazgājiet un sagrieziet ķiršu tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās. Tālāk sākums ir tieši tāds pats kā iepriekš aprakstīts: sagriež, saputo un pievieno garšvielas. Tālāk pievienojiet miltus, lezonu un maizes drupatas. Liek uz pannas (ar augu eļļu), apcep pāris minūtes no abām pusēm.
Virsū liek tomātus, pārkaisa ar rīvētu sieru un bazilika lapiņām. Pārklāj ar vāku, uzkarsē līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, līdz siers izkūst.
Apetītlīgās un aromātiskās vistas karbonādes, lai saglabātu sulīgumu, tiek ceptas olu, miltu vai rīvmaizes panējumā, pievienojot rīvētu sieru, zaļumus un garšvielas. Kraukšķīgā garoziņa ļauj gaļai būt tik maigai, ka tā burtiski kūst mutē. Šādas karbonādes var ne tikai pasniegt pie piedevas, bet arī likt uz sviestmaizēm un sviestmaizēs.
Shutterstock foto
Kā saberzt vistas krūtiņu
Noskalojiet karbonādes vistas krūtiņu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Krūšu biezākajā daļā ir gabals maiga gaļa 7-8 cm garu un pirksta platumu, nogriež to un izmanto citam ēdienam. Nogrieziet vistas taukus un skrimšļus. Novietojiet krūtiņu uz griešanas dēļa ar “aso” daļu pret sevi, plato plakano degunu turot paralēli dēlim, izgriež gareniski cauri krūšu biezajai daļai gandrīz līdz galam, atver to kā grāmatu. Vistas gaļu var viegli apsmidzināt ar ūdeni, vai arī ietīt pārtikas plēvē. Tas tiek darīts, lai no karbonādes neaizlidotu mazi gaļas gabaliņi, piesārņojot virtuvi. Sakuliet vistu ar speciālu āmuru vai rullīti.
Kā apcept vistas krūtiņas karbonādi
Vienkāršākā karbonādes panēšana ir ola un milti, taču daudz garšīgāk ir pagatavot Milānas karbonādi. 4 vistas krūtiņām būs nepieciešams: - 1 glāze kviešu miltu; - 2 lielas vistas olas; - 3 ēdamkarotes augu eļļas; - 2 glāzes maizes drupatas vai maizes drupačas; - ½ glāzes rīvēta parmezāna; - 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu; - 6 ēdamkarotes nesālītas sviests; - 1 citrons; - smalki malta sāls un svaigi malti melnie pipari.
Jūs varat pagatavot maizes drupatas. Ņem četras nedaudz novecojušas maizes šķēles, izžāvē līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, atdzesē un pulsē virtuves kombainā.
Olas viegli sakuļ. Sāli un piparus ierīvē vistas karbonādē. Liek trīs platas apakštasītes ar miltiem, sakultām olām un rīvmaizēm, kas sajauktas ar rīvētu sieru un pētersīļiem. Ņemiet pa vienai karbonādei un vispirms iemērciet abas puses miltos, nokratot pārpalikumu, lai izveidotu vienmērīgu slāni bez kunkuļiem vai plikiem plankumiem. Ar knaibles iemērciet karbonādes olā, ļaujiet pārpalikumam notecināt un lieciet filejas apakštasītē ar drupačām, vispirms vienu, tad otru pusi, piespiežot ar pirkstiem, lai iegūtu vienmērīgu garoziņu. Gatavās karbonādes liek uz cepešpannas vai plata dēļa, kas izklāta ar cepampapīru, ļaujot tām nedaudz apžūt.
Mani draugi! Šis ieteikums ir tiem, kam apnikuši marmora liellopa gaļas steiki, kā arī tiem, kuriem mamutu mednieks kārtējo reizi ir pieskrūvējis mamutu. Nu, kā parasti, pēc žanra klasikas, tieši tādos brīžos pie tevis ciemos ieradās mūsu mīļotā mīļotā māmiņa, lai izlietu pār tevi vēl vienu porciju savas nesavaldīgās mīlestības. Zinot viņas apetīti (un īstu mamutu mednieku māšu apetīte ir līdzīga)) ar šausmām atzīmē faktu, ka vakar beidzās pēdējais mamuts ledusskapī, bet! Par laimi ir viena vistas krūtiņa! Tieši to izmantosim, lai pagatavotu vakariņas, ar kurām pietiks 13 cilvēkiem, nemaz nerunājot par vienu mammu! (un kā piedeva būs sēnes; kamēr gatavosim, mēs aizsūtīsim savu mīļoto pēc tām, lai viņš nesēž dīkā, jo īpaši tāpēc, ka ir sezona)
Šī pati krūtis, man ir 700 grami un labi uzasināts nazis! 
Nerādīšu, kā atdalīt fileju no kaula, jo tas nemaz nav grūti!
Fileju sagriež divās vienādās daļās. Pirmkārt, mēs nogriežam daļu, kas pati vienkārši lūgs nogriezt, visas manipulācijas nākotnē ir līdzīgas filejas pirmajai un otrajai daļai. 
Ejam tālāk, šajā posmā griezīšu gabalus pēc “tauriņa” metodes: noliekam gabalu uz galda, viegli piespiežot ar plaukstu, pārgriežam gareniski, turam nazi paralēli griešanas galdam, negrieziet to līdz galam, atstājiet apmēram 0,5 cm un atveriet to kā grāmatu. 
Mums jau ir divas tādas, diezgan vienmērīgas un ne mazas karbonādes. 
Ejam tālāk, no tās pašas puses atdalām vēl vienu gabalu, precīzi sapratīsiet, kur tie būs, kā jau teicu, prasiet paši. 
Tagad veidojam “tauriņus” no viena un otrā gabala, sanāk vēl divas karbonādes un vēl četras. 
Tagad sagriež 0,5 cm biezu šķēli, sākot no filejas resnākās vietas līdz vidum. Mums ir vēl divas karbonādes, tās jau ir sešas! 
Tālāk no filejas resnākās puses atdalām apmēram 3 cm platu šķēli un atkal veidojam “tauriņu”! 
Ir jau astoņi!)
Pārējo darām tāpat, vienīgais, ka filejas plānāko daļu atstājam neskartu, tas ir, nepārvēršam to par tauriņu) 
Kopā man sanāca trīspadsmit karbonādes! 
Atliek tās viegli sakult, piegaršot ar iemīļotajām garšvielām, apviļāt panējumā vai vienkārši apcept pa minūti no katras puses, uzlikt virsū apceptu sēņu kārtu ar sieru, sīpoliem un ķiplokiem, sarīvēt sieru un mikroviļņu krāsnī pāris minūtes, lai siers sastingst!
P.S. 
Man ir palikuši četri no šiem lūžņiem, lai vai kas, bet pat no tiem mēs uztaisīsim vēl vienu, četrpadsmito!) 
Likām somā vienu pie otras (starp citu, somā arī nokauju pilna izmēra gabalus) 
Viegli sakuļ, uzmanīgi izvelkam, vistas šķiedras tiek turētas kopā, savītas un ceptas tāpat kā pārējo vistu!
Nu, tas laikam arī viss! Un neuztraucieties, ja griešanas laikā tie ir nedaudz plāni! Cepot tās “savilks kopā” un kļūs diezgan briest!
Vienmēr tava Lenija!
Vistas krūtiņa tiek vērtēta kā diētisks produkts, bet, tā kā tas ir pilnīgi bez taukiem, tas prasa īpašu uzmanību, gatavojot, lai ēdiens neiznāktu sauss. Vistas filejas karbonādes pannā uzvar salīdzinājumā ar citām receptēm, jo tās vienmēr izrādās garšīgas un maigas.
Šis ēdiens ir pievilcīgs arī ar to, ka tā pagatavošana neprasa daudz laika, un arī nav īpašu noslēpumu.
Vistas filejas karbonādes pannā: pārbaudīti padomi
Kotletes var pagatavot no cūkgaļas vai liellopa gaļas, bet no vistas, manuprāt, tās sanāk maigākas.
Tas patiesībā ir visi ēdiena gatavošanas noslēpumi, bet gan izmantošana Dažādi ceļi grauzdējot, var iegūt dažādas garšas.
Klasiska vistas karbonādes recepte pannā
Sastāvdaļas:
- 1 vistas krūtiņa
- olas - 2 gab
- dārzeņu eļļa
- garšvielas
Kā gatavot:
- Sagatavojiet vistas gaļu, kā aprakstīts iepriekš.
- Paņemiet divas bļodas. Sadaliet olas vienā, pievienojiet sāli un viegli sakuliet ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz gludai. Otrajā ieber miltus.
- Pannā ielej augu eļļu un labi uzkarsē.
- Receptēs bieži redzu, ka tās vispirms iemērc olā, tad miltos. Jūs varat darīt šādi, bet es rīkojos pretēji. Vispirms vistas gaļu iemērcu miltos, tad olā un liek cepšanai karstā eļļā. Izmantojot šo opciju, milti nedeg, un karbonādes izrādās kā mīklā. Izmantojot šo metodi, jums nav jādomā par to, vai ir pietiekami daudz mīklas. Ja jums nebūs pietiekami daudz olu, mēs to pievienosim, un, ja pievienosim nedaudz miltus, tad arī pievienosim, tas ir ļoti ērti.
- Cep uz lēnas uguns 3-5 minūtes no katras puses. Ja ir šaubas, vai gaļa izcepsies vai nē, to var apcept no vienas puses, pēc tam apgriezt un pārklāt ar vāku. Atstāj uz 3 minūtēm, noņem vāku un beidz gatavot bez tā.
Vistas filejas karbonādes uz pannas rīvmaizē
Ja vēlaties karbonādes ar kraukšķīgu garoziņu, varat pagatavot rīvmaizes panējumu.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 700 gr
- ola - 1 gab.
- majonēze - 1 ēdamkarote. l.
- krekeri
- sāls, ķiploki, garšvielas
- augu eļļa cepšanai
Vistas karbonādes uz pannas mīklā
Mēģiniet pagatavot vistas karbonādes mīklā. Mīklā ietīta gaļa ir maiga un garšīga.
Sastāvdaļas:
- sāls, pipari, ķiploki
- cepamā eļļa
mīklai:
- 1 ola
- 1 ēd.k. l. skābais krējums
- 1 ēd.k. l. milti
- sāls, garšvielas vistas gaļai
Recepte:
- Mēs jau zinām, kā sagatavot vistu cepšanai.
- Pagatavo mīklu – bļodā ielauž olu, pievieno sāli un sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievieno saldo krējumu, sakuļ, tad pievieno miltus, vistas garšvielu. Visu kārtīgi samaisa, lai izveidotu viendabīgu mīklu, kas pēc biezuma līdzīga skābajam krējumam.
- Iemērciet karbonādes mīklā un apcepiet no abām pusēm uz pannas karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Mīklu var pagatavot ne tikai ar skābo krējumu, bet arī ar ūdeni un pienu.
Piena mīkla
Sakuļ 2 olas līdz putām, pievieno 100 ml piena, sāli, šķipsniņu cukura - visu sakuļ. Pievienojiet 100 gramus miltu, bet ne uzreiz, pakāpeniski, jo milti ir atšķirīgi. Maisa, līdz mīkla sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei.
Pūkaina mīkla ar saputotu olu baltumu
Izmantojot mikseri, sakuļ olu baltumus līdz gaisīgām baltām putām. Citā bļodā sakuļ dzeltenumu ar 1 ēd.k. l. ūdens un ¼ tējk. sāls. Var pievienot tīrs ūdens, minerāls vai sūkalas. Pēc tam dzeltenumam pievieno apmēram 100 gramus miltu. Pievienojiet pakāpeniski, jums vajadzētu iegūt mīklu ar biezu skābo krējumu. Pievieno nedaudz saputotu olu baltumu, kārtīgi samaisa un iecilā atlikušajā olu baltumā. Uzmanīgi sajauciet saputotos baltumus ar dzeltenuma mīklu no apakšas uz augšu. Vajadzētu iegūt viendabīgu pūkainu masu.
Krēmveida mīkla
Ar mikseri sakuļ 2 olas ar šķipsniņu sāls, pēc tam sarīvē 2 kausētais siers- sit kopā. Turpinot kult, pievieno 100 ml piena un 40 gramus miltu.
Vistas filejas karbonādes ar sieru un tomātiem
Karbonādes, kas pagatavotas, izmantojot jebkuru no piedāvātajām metodēm, ir piemērotas gan ģimenes maltītei, gan svētku galds. Bet šī recepte ar sieru un tomātiem būs cienīgs rotājums. 
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:
Gatavās karbonādes liek uz šķīvja, dekorē ar pētersīļu zariņiem un pasniedz viesiem karstu.
Karbonādes pannā ar sieru - video recepte
Iesaku paskatīties interesants video recepte karbonādes pagatavošanai ar sieru, bet sieru necep cepeškrāsnī, bet kopā ar gaļu mīklā, manuprāt, garšīgi.
Pannā pagatavojiet vistas filejas karbonādes, ieprieciniet sevi un savus mīļos ar maigu un garšīgu ēdienu.
Labu apetīti!
Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.