Smilšu kūkas strūdele ar rozīnēm. Ātrā ābolu strūdele ar rozīnēm, mandelēm un kanēli

Strūdele ir tradicionāls austriešu deserts ar vairāk nekā 300 gadu senu vēsturi, īsts konditoru lepnums un saldums vizītkarte Austrija un Vīne. Nosaukums ˮstrudelˮ cēlies no vācu vārda ˮstrudelˮ (ˮvirpulisˮ, ˮpiltuveˮ, ˮtornado) un apraksta formu un izskatsŠis konditorejas izstrādājums ir ļoti unikāls rullītis, kas izgatavots no plānas stieptas mīklas.
Mēs cepsim ābolu strūdele, šis ir viens no raksturīgākajiem un ierastākajiem pildījumiem, un mums vispazīstamākais - ikviena mīļākā ābolu-rozīņu-kanēļa kombinācija ar neticamu, vienkārši pasakainu garšu - saulaina, silta, vasarīga, nesaraujami saistīta ar bērnišķīgo absolūtuma sajūtu. laime un miers. Un “Eiropas” apstrādē, kad skaistums un īsums tiek apvienoti ar gadsimtiem senām tradīcijām, šī garša iegūst nebeidzamu šarmu. Pat ābolu strūdeles gatavošanas process ir neticams prieks; aromāti, garšas un faktūras apbur, iegremdē īpašā atmosfērā, galvu reibinoši saldā virpulī...

Lai pagatavotu ābolu strūdeli ar rozīnēm un kanēli, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Mīkla:
300 g miltu,
100 ml ūdens,
1 ola,
2 ēd.k. l. rafinēta saulespuķu eļļa,
1 ēd.k. l. konjaks,
0,5 ēd.k. l. etiķis,
šķipsniņa sāls.
Pildījums:
700 g ābolu (vēlams skābus un cietus, piemēram, zaļo renet Simirenko),
200 g rozīņu,
100 g sviesta,
pus citrona sula,
50 g baltās rīvmaizes,
3 ēd.k. l. Sahāra,
1 tējk. vaniļas cukurs,
1 tējk. maltais kanēlis,
1 ēd.k. l. ciete,
2 ēd.k. l. konjaks
Lai mīklu cepšanas laikā noslaucītu:
40 g sviesta.

Kā pagatavot ābolu strūdeli ar rozīnēm un kanēli:

Tātad, pāriesim uz ābolu strūdeles ar rozīnēm un kanēli gatavošanas procesu.

Sāksim ar testu. Dziļā traukā iesijā 200g miltu, pievieno ūdeni, olu, saulespuķu eļļa, etiķis, konjaks un sāls.

Rūpīgi samīca mīklu, novieto uz darba virsmas un mīca ar rokām 5-10 minūtes, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus (100 g). Gatava mīklaļoti patīkami pieskarties - mīksta, samtaina, plastmasa.

Mīklu cieši ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 1-2 stundām atpūsties.

Tagad jūs varat sākt pildīt. Rūpīgi nomazgātas un žāvētas rozīnes pārlej ar divām ēdamkarotēm konjaka.

Ābolus nomazgā, nomizo un izņem serdi, sagriež gabaliņos.

Un laisti ābolus citronu sula lai nesatumst.

Pievienojiet āboliem cukuru vaniļas cukurs, kanēlis, ciete, rīvmaizes un spiestas rozīnes.

Visu samaisa.

Un tagad mēs pārejam uz interesantāko posmu - mēs veidosim strūdeli.
Uz darba virsmas izklāj tīru lina dvieli un vienmērīgi apkaisa ar miltiem.

Mīklu izrullē uz dvielīša pēc iespējas plānāk. Pareizā mīkla To ir viegli izrullēt, tas ir mīksts un vadāms, nav stingrs un tam nav tendence sarukt atpakaļ bumbiņā.

Tagad izstiepiet mīklu ar rokām, līdz slānis kļūst ļoti plāns. Rakstam uz dvieļa jābūt redzamam cauri mīklai.

Mīklas kārtu ieziež ar mīkstinātu sviestu (100 g), atstājot apmēram 10 cm platu mīklas sloksni (gar slāņa malu) neskartu. Tā vēlāk būs strūdeles šuve.

Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz mīklas, atstājot to pašu desmit centimetru strēmeli atkal tukšu. Salokiet mīklas sānu malas uz iekšu. Un satiniet to, paceļot dvieli. Mēs sākam no tās puses, kur pildījums atrodas tuvu malai.

Sarullēto rullīti uzmanīgi pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Cep cepeškrāsnī 200°C 30 minūtes. Izcepto strūdeli izņemam no cepeškrāsns, iesmērējam ar sviestu (40g) un atkal liekam atpakaļ cepeškrāsnī.

Cepam apmēram pusstundu, līdz zeltaini brūna garoza. Pilnībā izņemam no krāsns, ļaujam brūvēt un nedaudz atdzist. Un jūs varat apbalvot sevi par jūsu pūlēm un pacietību – beidzot izbaudiet savu pūļu rezultātu, nogrieziet siltu, smaržīgu ābolu strūdeles šķēli. Vislabāk garšo ar saldējuma kausiņu: saldējums piešķir temperatūru kontrastu un ar savu saldumu izceļ patīkamo ābolu skābumu. Un saldējums ļoti apetīti kūst uz siltās plānās strūdeles garoziņas... Bet ko lai saka, drīz jāpamēģina!

Kad es gribu kādu ābolu cepumu, pirmā lieta, par ko es domāju, ir Vīnes strūdele. Šis austriešu deserts ir pelnījis īpašu uzmanību, jo to ir grūti salīdzināt ar kaut ko citu. Neticami kraukšķīga mīkla ar aromātisku pildījumu nevienu neatstās vienaldzīgu.

Strūdeli gatavoju dažādos veidos, atkarībā no garastāvokļa. Dažreiz tā ir strūdele ar āboliem un mandelēm (vai valriekstiem), un dažreiz pildījumam izmantoju biezpienu, ķiršus un vaniļu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un noteiktu produktu pieejamības.

Uzskatu, ka strūdelē vissvarīgākā ir mīkla. Strūdelei noteikti pagatavo īstu stiepjamu mīklu. Zinu, ka daudzas saimnieces, lai neapgrūtinātu mīklu, izmanto veikalā nopērkamo kārtaino mīklu, bet galu galā īstu austriešu desertu nesanāks. Turklāt elastīgās mīklas pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• milti - 150 g;
• ūdens - 75 ml;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1/4 tējk.

Pildījumam:

• āboli - 600 g;
• rozīnes - 70 g;
• cukurs - 70 g;
• malti krekeri- 70 g;
• margarīns - 30 g;
• malts kanēlis - 0,5 tējk.

Lai ieeļļotu mīklu:

• sviests- 50 g.

Dārzs-dārzeņu dārzs uz ūdens! 10 augi, kurus var izaudzēt glāzē ŪDENS!

Izrādās, ka izaudzēt savu minidārzu tieši mājās ir ļoti vienkārši, jo dažiem augiem nepieciešams tikai ūdens! Dārzeņi, garšaugi un ziedi, kas aug uz ūdens Cik jauki ir, kad ir pareizi...

Sagatavošana:

1. Vispirms gatavosim strūdelei izstieptu mīklu. Lai to izdarītu, iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno augu eļļu, ūdeni un šķipsniņu sāls. Sajauc visas sastāvdaļas ar rokām un mīca mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam. Nepievienojiet miltus, lai mīkla nesastingtu, pretējā gadījumā tā nebūs labi stiepta.

2. No mīklas izveido bumbiņu, pēc tam iesmērē to virsū augu eļļa un liek ledusskapī uz pusstundu, pārklājot ar dvieli vai pārtikas plēvi. Tikmēr pagatavo strūdeles pildījumu.

3. Katliņā uz lēnas uguns izkausē margarīna gabalu. Ieber katliņā maltos krekerus un, nepārtraukti maisot ar karoti, apcep 5 minūtes.

4. Rozīnes 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam notecina. Sajauc cukuru ar maltu kanēli.

5. Nomazgājiet ābolus, ar nazi izgrieziet serdi un, ja vēlaties, nomizojiet ābolu. Ābolus sagriež šķēlēs vai sarīvē. Lai āboli nekļūtu brūni, apkaisa tos ar citronu sulu.

6. Uz galda izklāj diezgan lielu virtuves dvieli un apkaisa to ar nelielu daudzumu miltu. Mīklu izņem no ledusskapja, liek uz dvielīša, pārkaisa ar miltiem un izrullē pēc iespējas plānāku.

7. Tālāk uzmanīgi paceliet mīklu no vienas malas, paņemiet to rokās un ar dūrēm sāciet stiept dažādos virzienos. Mīklu izstiepj vienmērīgi no visām pusēm. Mīklai pēc šīs receptes vajadzētu izrādīties ļoti elastīgai un neplīst, bet, pat ja tā saplīst, vienkārši noplēsiet mīklas gabalu no malas, izstiepiet to un aizzīmogojiet saplēsto daļu. Izstiepto mīklu liek uz dvielīša. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt ļoti plānu, caurspīdīgu mīklas slāni.

8. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai katliņā. Izrullēto mīklu ar konditorejas otu apsmērē ar izkausētu sviestu. Pirms cepšanas atstājiet nedaudz eļļas, lai ieeļļotu strūdeli. Visu mīklas virsmu vienmērīgi (1-2 cm no malas) pārkaisa ar rīvmaizi un cukura un maltā kanēļa maisījumu.

10. Ar rokām nedaudz saritiniet mīklas malu vienā pusē uz iekšu. Ar abām rokām paņemiet dvieli no vienas malas, paceliet dvieli un sāciet ar to ritināt rullīti.

11. Vienkārši paceliet dvieli, pakāpeniski virzoties uz priekšu, un mīkla un pildījums viegli sarullēs rullī.

12. Pēc tam paņemiet dvieli aiz abiem galiem un pārlieciet neapstrādāto strūdeli tieši dvielī uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru un ietaukota ar eļļu. Noslēdz strūdeles malas un pīrāgu apsmērē ar izkausētu sviestu. Cep strūdeli vidējā temperatūrā 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.

13. Gatavo strūdeli nedaudz atdzesē istabas temperatūrā, sagriež mazos gabaliņos un pasniedz.

Ja vēlaties, varat apkaisīt gatavo desertu pūdercukurs un izrotājiet ar putukrējumu un piparmētru lapiņām.

Strūdele ar āboliem un rozīnēm ir gatava! Labu apetīti!

Ja iedvesmojies no mūsu receptēm, dalies tajās ar draugiem sociālajos tīklos.

1. solis: sagatavojiet kārtaino mīklu.

2. darbība: sagatavojiet mandeles.

3. solis: sagatavojiet rozīnes.

4. solis: sagatavo apelsīnu.

5. solis: sagatavojiet ābolus.

6. solis: sagatavojiet olu.

7. solis: pagatavojiet ātru ābolu strūdeli ar rozīnēm, mandelēm un kanēli.

8. darbība. Pasniedziet ātri pagatavotu ābolu strūdeli ar rozīnēm, mandelēm un kanēli.

Labu apetīti! – – Ja ir brīvs laiks, tad kārtainās mīklas izstrādājumi

Jūs to varat pagatavot pats mājās. Vienīgais, ka jums ar to būs jāmācās. Bet vienā rāvienā var pagatavot vairākas strūdeles uzreiz un pasniegt tās tieši no karstuma. - – Ābolu strūdeles pagatavošanai der jebkura veida āboli. Vienīgais, ja tev tas ļoti patīk saldie konditorejas izstrādājumi

, un āboli izrādījās skābi, tad jāpievieno nedaudz vairāk cukura pēc saviem ieskatiem. - – Riekstu, piemēram, mandeļu, vietā strūdelei varat pievienot citus atbilstoši savai gaumei. Piemēram, ceptas preces arī sanāk ļoti garšīgas, ja liek sasmalcinātas valrieksts

- - Pildījumam papildus brūnajam cukuram var pievienot parasto cukuru, kā arī vaniļas cukuru jebkurā daudzumā, jo ēdienos tas negaršo.

- – Ja jums ir neērti strūdeli tīt rullī ar rokām uz virtuves galda, tad to var izdarīt, izmantojot cepamo papīru. Vienkārši pārklājiet ar to virtuves leti un strādājiet ar mīklas slāni, ietinot to rullī un pārnesot uz cepešpannas.

Šī strūdele ir ļoti līdzīga uzbeku baklavai, bet mazāk salda. Tā saldumu var regulēt, vārīšanas beigās pievienojot noteiktu daudzumu ievārījuma un pūdercukura.

Biju pārsteigta, ka no parastās kārtainās mīklas var iegūt plānu un kraukšķīgu garoziņu, nepūloties ar staipāmo mīklu. Ļoti iesaku pamēģināt, jo šis pildījums ir vitamīnu bumba.

Lai pagatavotu rozīņu strūdeli, sagatavo sastāvdaļas atbilstoši sarakstam.

Žāvētus augļus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz dažām minūtēm, lai uzbriest. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.

Liek uz dvieļa, lai nožūst.

Riekstus sagriež gabaliņos, apcep un atdzesē.

Izrullējiet kārtainās mīklas lapu ļoti plānu, pievienojot miltus, kur nepieciešams.

Mīklas virsmu apsmērē ar plūmju ievārījumu. Man pietika ar pāris karotēm, bet strūdeli var padarīt sulīgāku un saldāku, pievienojot vairāk ievārījuma. Bet ievārījumam jābūt blīvam, piemēram, marmelādei, nevis šķidram. Pretējā gadījumā tas vienkārši iztecēs cepšanas laikā.

Izklājiet pildījumu pa mīklas virsmu.

Un uzmanīgi sarullējiet. Noteikti saspiediet un saspiediet malas, lai nekas neizplūstu.

Novietojiet strūdeli uz cepamā pergamenta un noslaukiet virsmu ar dzeltenumu.

Strūdeles virsmā veiciet vairākus šķērseniskus griezumus. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes. Pārbaudiet cepeškrāsns gatavību. Brūnināšanas pakāpe norādīs, kad to izņemt.

Lūk, kā sanāk bārs. Strūdeli pilnībā atdzesē, tad pārkaisa ar pūdercukuru.

Rozīņu strūdele ir gatava.

Pasniedz sagrieztu šķēlēs, ar ogām vai saldējumu. Ir skaidrs, kas plāna mīkla iekšā tas pat nav pamanāms. Gardi pasniegti vienkārši pie tējas vai kafijas.