Ābolu mērce bez cukura
Āboli,
kanēlis un vaniļas cukurs - pēc izvēles.
Blīvi nogatavojušies salds un skābsĀbolus nomazgā, nosusina, nomizo no kātiem, serdes un mizām, sagriež mazos gabaliņos un liek uz uguns, pārlej ar nedaudz ūdens (pietiks ar 4 ēdamkarotēm uz 1 kg ābolu) un, bieži maisot, vāra līdz mīkstam. Ja vēlaties, pievienojiet kanēli un vaniļas cukuru. Sasmalcina caur sietu vai sakuļ ar blenderi. Rūpīgi izmazgā mazās burciņas (līdz 400 ml), liek tajās biezeni un sterilizē 25 minūtes. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Šo biezeni var izmantot kā krējuma slāni saldie konditorejas izstrādājumi, pildījumu pīrāgiem un kārtainās mīklas izstrādājumiem, smērējam uz sviestmaizes ar sviestu.
Un turklāt to var dot zīdaiņiem.
Ābolu mērce "Nezhenka"
5 kg ābolu,
1 bundža kondensētā piena,
0,5 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. ūdens.
Ābolus nomazgā, noņem miziņu un sēklas, sagriež mazos gabaliņos. Ābolus liek katliņā ar biezu dibenu, pārklāj ar ūdeni un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Sasmalciniet biezeni, izmantojot blenderi vai parasto smalcinātāju. Pievieno cukuru, samaisa, uzvāra, pievieno iebiezināto pienu, vēlreiz uzvāra un vāra vēl 5 minūtes. Liek karstās sterilās burkās, satin un iesaiņo.
Ābolu ievārījums ar žāvētām aprikozēm
3 kg ābolu,
1 kg cukura,
300 g žāvētu aprikožu,
1 ēd.k. ūdens.
Āboliem nomizo serdes un kopā ar žāvētajām aprikozēm izlaiž cauri gaļas mašīnā. Samaisiet ar cukuru, pievienojiet ūdeni un vāriet līdz biezai (vidēji 25-30 minūtes), bieži maisot. Sterilizējiet burkas un vākus, iesaiņojiet ievārījumu un satiniet. Atdzesē pārklāts otrādi.
Ābolu ievārījums ar kanēli
5 kg ābolu,
1,5 kg cukura,
1 apelsīna miziņa,
1 ēd.k. l. malta kanēļa.
Ābolus nomazgā, nomizo, serdi un kātu un sagriež astotajās daļās. Pievienojiet cukuru un atstājiet 12 stundas. Pēc tam noņemiet pusi ābolu un novietojiet atlikušos ābolus kopā ar sulu uz lielas uguns un vāriet, bieži maisot. Līdz brīdim, kad no sīrupa izņemtā šķēle sāk spīdēt. Pievienojiet atlikušos ābolus, kanēli un smalki sagrieztu miziņu un vāriet 10 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, iesaiņojiet ievārījumu un satiniet to.
Ābolu ievārījums ar valriekstiem
Uz 1 kg ābolu 100 g kodolu valrieksti,
1 kg cukura,
400 ml ūdens,
0,25 tējk citronskābe,
puse maisa vaniļas cukurs.
Vispirms pagatavo sīrupu: atšķaida cukuru ar ūdeni, vāra 5-7 minūtes, izkāš caur vairākas reizes salocītu marli. Ābolus nomizo, izņem serdi un kātiņus un sagriež mazos kubiņos. Sīrupu uzvāra, pārlej ar āboliem un vāra, bieži maisot, 20 minūtes. Pievienot citronskābe un vaniļas cukuru un vāra vēl 5-7 minūtes. Sterilizējiet burkas, ielejiet tajās karstu ievārījumu, pārklājiet ar steriliem vākiem un sarullējiet. Apgrieziet, aptiniet, ļaujiet atdzist.
Āboli savā sulā
4 kg ābolu,
2 paciņas vaniļas cukura.
1 tējk. malta kanēļa;
uz 1 litra burku:
6 ēd.k. l. Sahāra,
0,25 tējk citronskābe.
Ābolus nomazgā, nomizo un izņem serdi, sagriež plānās šķēlēs un sajauc ar kanēli un vaniļas cukuru. Ļaujiet nostāvēties pusstundu un tikmēr rūpīgi nomazgājiet. litru burkas. Ābolus liek burkās, pārkaisot ar cukuru un sablīvējot, virsū uzlej citronskābi. Sterilizējiet burkas 45 minūtes, satiniet. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Express ievārījums
3 kg saldskābo ābolu, ne pārāk cieti,
2 ēd.k. Sahāra.
Ābolus nomizo, sagriež astotdaļās, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz dienu vēsā vietā, vairākas reizes apmaisot, lai āboli vienmērīgi piesātinātos ar iegūto sīrupu. Sterilizējiet burkas un vākus. Ābolus liek uz uguns, uzvāra, vāra 10 minūtes, ļoti karstu lej burkās un satin. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Ābolu-arbūzu ievārījums
Uz 1 kg ābolu - 1 kg arbūza mīkstuma (bez mizas un sēklām),
1 kg cukura,
1 citrons.
Ābolus nomizo, izņem kātus un serdi, sagriež mazos gabaliņos (lai ātrāk pagatavotos). Sagrieziet arbūzu mazos gabaliņos. Nomazgājiet citronu ar otu, applaucējiet to un sagrieziet šķēlēs, lai noņemtu sēklas. Sajauc visas ievārījuma sastāvdaļas, liek uz uguns un vāra, līdz āboli ir pavisam mīksti, lai bez piepūles varētu samīcīt ar dakšiņu. Karsto maisījumu sakuļ blenderī un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, iesaiņojiet ievārījumu, satiniet to un ļaujiet atdzist otrādi.
Paradīzes ābolu ievārījums
Uz 1 kg ābolu - 1,3 kg cukura,
1 litrs ūdens.
Nomazgājiet ābolus, nedaudz sagrieziet asti un uzmanīgi izgrieziet kauslapiņas. Katru ābolu vairākas reizes ieduriet ar zobu bakstāmo un noskalojiet ar aukstu ūdeni. 5 minūtes blanšē ūdenī, nokāš caurdurī un liek katliņā vai baseinā, kurā plāno pagatavot ievārījumu.
No ūdens un cukura pagatavo sīrupu, pārlej ar āboliem un atstāj uz 6 stundām. Pēc tam uzliek uguni, vāra 5 minūtes, noņem un atkal atstāj uz 6 stundām. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Sterilizējiet burkas un vākus, pēc galīgās vārīšanas ielejiet ievārījumu, sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Ābolu kompots
Uz 1 kg mazu ābolu - 600 g cukura,
1,5 litri ūdens,
1 kanēļa standziņa,
5-6 krustnagliņu pumpuri,
1 citrons.
Sterilizējiet burkas un vākus. Pagatavojiet sīrupu no ūdens, cukura, kanēļa un krustnagliņām. Ābolus rūpīgi nomazgā un vairākās vietās sadur ar zobu bakstāmo. Mazās porcijās, pa vairākiem, izmantojot rievkaroti vai nelielu sietiņu uz gara kāta, ābolus nolej verdošā sīrupā, pāris minūtes blanšē, izņem un liek burciņās, lai tie pēc iespējas ciešāk pieguļ. Citronu nomazgā ar otu, applaucē un sagriež mazos gabaliņos, izņem sēklas. Sīrupu izkāš, pievieno citronu, vēlreiz uzvāra, noņem no uguns un atdzesē. Ābolus pārlej ar sīrupu un sterilizē 10 minūtes. Satiniet zem steriliem vākiem, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Ievārījums "Smaragds"
Uz 1 kg zaļo ābolu - 2 piparmētru zariņi,
3 kivi,
1 citrons,
0,5 kg cukura,
0,5 ēd.k. ūdens.
Ābolus nomizo un serdi, kā arī nomizo kivi. Sagriež nelielos kubiņos, apslaka ar citrona sulu.
Izņemiet piparmētru lapas un smalki sasmalciniet. Augļiem pievieno piparmētru un cukuru, samaisa un atstāj uz stundu istabas temperatūrā. Tad ielej ūdeni, uzliek uguni, uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra 40 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, iesaiņojiet ievārījumu, sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Ābolu ievārījums jāņogu sulā
1 kg cukura.
0,5 l sarkano jāņogu sulas,
1 kg cukura.
Ābolus nomizo no sēklām, sagriež mazās šķēlēs vai kubiņos. Vāra sulu ar cukuru, līdz tā pilnībā izšķīst, pievieno ābolus, rūpīgi samaisa, vāra 5 minūtes, noņem no uguns, ļauj nostāvēties 2 stundas - un atkārto šo darbību trīs reizes. Trešo reizi pagatavojiet ābolus 10 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet ievārījumu, sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.
Ābolu un zemeņu kompots
Uz 1 kg ābolu - 350 g zemeņu,
1 litrs ūdens,
300 g cukura.
Ābolus nomizo no sēklām un sagriež astotajās daļās. Rūpīgi nomazgājiet zemenes un noņemiet kauslapiņas. Rūpīgi nomazgājiet burkas, iemaisiet tajās ābolus un zemenes, piepildot burkas līdz pleciem. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, atdzesē līdz istabas temperatūrai un lej burkās. Atstāj uz 6-8 stundām. Pasterizējiet kompota burkas 85-90 ° C temperatūrā (litrs - 15 minūtes). Satiniet zem steriliem vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Āboli pīrāgiem
Uz 1 kg ābolu - 0,5 kg cukura.
Āboliem izņem serdi un astes un sagriež gabaliņos, tāpat kā pīrāgiem. Ābolus liek katliņā vai dziļā pannā ar platu dibenu, pārkaisa tos ar cukuru un liek uz uguns. Ik pa laikam apmaisot, vāra 15-20 minūtes.
no vārīšanās brīža (atkarībā no tā, cik blīvs ir ābols). Sterilizējiet burkas un vākus, iesaiņojiet ābolus un sarullējiet tos.
Ielīmēt
1,8 kg ābolu,
0,7 kg cukura,
4 olu baltumi,
0,5 ēd.k. pūdercukurs.
Cepiet ābolus cepeškrāsnī minimālā temperatūrā. Viņiem vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstiem. Noņemiet ādu un serdi un divreiz izberzējiet mīkstumu caur sietu. Sakuļ biezeni ar mikseri. Atsevišķi sakuļ baltumus. Mazās porcijās, visu laiku putojot, biezenī iemaisa baltumus un cukuru. Ābolu masai jākļūst ļoti gaisīgai, lai tās piliens nezaudētu formu. Maisījumu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, izlīdzina un žāvē 70°C 10 stundas. Gatavo pastilu sagriež, apkaisa pūdercukurs. Uzglabāt stikla burkās.
Padoms:
*** Uz ābolu mērce nekļūst tumšāks, pievienojiet tam citrona sulu vai citronskābi.
*** Āboli ir labi ne tikai saldajos pagatavojumos. No tiem jūs varat pagatavot mērces, piemēram, adžiku ar piedevu asais pipars, ķiploki, tomāti un garšaugi (šiem nolūkiem ir piemērotas skābās šķirnes). Ārkārtīgi garšīgi ir arī marinēti āboli, kas pildīti ar sālījumu ar augstu cukura saturu. Ābolus var arī konservēt kā gurķus – ar trīskāršu pildījumu. Šie āboli lieliski sader ar gaļu un zivīm.
*** Konservēšanai der vasaras un rudens šķirņu āboli. Bet ziemas šķirņu ābolus lieliski uzglabā svaigā veidā.
*** Āboli satur daudz pektīna - vielas, kas sabiezina mājās gatavotus preparātus. Tāpēc ābolu ievārījumi izrādās tik biezi un bagātīgi. Lai sabiezinātu, ābolus pievieno arī citiem ievārījumiem.
("Televīzijas nedēļa" Nr. 85 Ievārījuma konservēšana)
Žāvētām aprikozēm (jebkuru šķirņu žāvētām aprikozēm) ir vairākas ārstnieciskas īpašības. Īpaši svarīgi tas ir aukstajā ziemas periodā, kad strauji pazeminās imunitāte un organisma stiprināšanai nepieciešami vitamīni. Šis žāvētais auglis mazina anēmiju, kuņģa slimības un sirds slimības, kā arī uzlabo redzi. Pastāvīgi uzņemot žāvētas aprikozes (tikai nelielos daudzumos), samazinās asins recekļu veidošanās un vēnu aizsprostojumi, tiek nostiprināti mati un tiek saglabāta ādas elastība.
Žāvētas aprikozes visbiežāk patērē žāvētā veidā un ir saldskāba garša un jauka krāsa. Tā var būt piedeva putrām, salātiem, kompotiem, bet ne mazāk garšīgs un veselīgs ir arī kaltētu aprikožu ievārījums. Var ēst ar pankūkām un biezpienu, cept pīrāgus un desertus. Tur ir daudz dažādas receptes. Sniegsim dažus piemērus.
1. recepte
Uz 1 kg žāvētu aprikožu vajag 2 litrus ūdens, 2 kg cukura. Žāvētām aprikozēm uz diennakti pārlej ūdeni (jābūt pilnībā noklātām). Pēc tam izmērcētās žāvētās aprikozes pārliek katliņā, pielej ūdeni un vāra 15 minūtes. Pievieno cukuru, vāra uz vidējas uguns nedaudz vairāk par stundu. Lej sterilizētās burkās, iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai. Var pasniegt pēc 3 dienām.
2. recepte
Uz 1 kg žāvētu aprikožu vajag 1 litru ūdens, 1 kg cukura, 2 citronus, 200 g mandeļu. Nomazgātās žāvētās aprikozes liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un pievieno cukuru. Vārīto ievārījumu vāra 3 minūtes, ļauj 3 stundas atdzist. Atkārtojiet šo procesu 2 reizes. Nomazgātos citronus ar mizu sagriež nelielos kubiņos, izņem sēklas. Mandeles 4 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nosusina un nomizo. Vāra ievārījumu, līdz tas vārās, pievieno citronu un mandeles, vāra 3 minūtes. Ievārījums ir gatavs.
3. recepte
Uz 500 g žāvētu aprikožu vajag 300-400 g cukura, citrona sulas (puse citrona), 200 ml Madeiras, 1,5 tējk. sarīvē muskatrieksts, 1,5 tējk. sasmalcināts kardamons, 100 g mandeles. Žāvētas aprikozes iemērc aukstā ūdenī (600 g) vienu dienu. Pēc tam nosusina un smalki sagriež. Pievieno cukuru, uz mazas uguns uzvāra un vāra 15 minūtes, noņem no uguns un ļauj nostāvēties 6 stundas. Vāra vēlreiz, vāra 15 minūtes un ļauj brūvēt 8-12 stundas. Pievieno Madeiru, nomizotas mandeles un garšvielas. Uz lēnas uguns uzvāra, vāra līdz 30 minūtēm. Lej sterilizētās burkās un atdzesē. Ievārījums ir gatavs.
Otrajā un trešajā receptē citronu var aizstāt ar apelsīnu vai mandarīnu.
Ir daudz recepšu, kuras var papildināt, mainīt, bet tomēr, ārstnieciskās īpašībasŽāvētas aprikozes nemainās.
Ābolu un aprikožu ievārījuma gatavošana ziemaiLai ievārījums būtu garšīgs un aromātisks, jums vienkārši jāzina daži svarīgi tā pagatavošanas noteikumi.
Mājas ievārījuma burciņa rotās jebkuru galdu darba dienās un svētkos. Šāds ievārījums vienmēr būs garšīgāks par veikalā nopērkamo, un, radoši pieejot ievārījuma vārīšanai, iegūsiet oriģinālu un neparastu. garšīgs produkts. Piemēram, parastā ābolu ievārījuma vietā var piedāvāt viesiem un ģimenei dzintara ābolu-aprikožu ievārījumu.
Ābolu-aprikožu ievārījumu var pasniegt ar maizi vai pievienot pīrāgiem
Ābolu ievārījums ir lielisks pagatavojums, taču reizēm gribas ko oriģinālāku, piemēram, ievārījumu asorti no dažādiem augļiem. Ābols lieliski sader ar dažādiem augļiem un ogām, bet visgardākais, iespējams, ir ābolu-aprikožu ievārījums.
Parasti aprikozes nogatavojas pirms āboliem, un līdz brīdim, kad ābeļu zari ir pārklāti ar augļiem, aprikožu sezona ir beigusies. Tāpēc ābolu-aprikožu ievārījuma pagatavošanai bieži izmanto žāvētas aprikozes - žāvētas aprikozes.
No āboliem un žāvētām aprikozēm gatavotam ievārījumam ir skaista dzintara nokrāsa un apburošs vasaras un saules aromāts. Šim ievārījumam lieliski sader dažādas aromātiskas vielas un garšvielas, kas gatavošanai piešķirs pabeigtību un oriģinalitāti. Piemēram, ābolu-aprikožu ievārījums ar kanēļa vai zvaigžņu anīsa piedevu ir ārkārtīgi garšīgs, svaigam citrusaugļu tonim piemīt aprikožu un ābolu ievārījuma garša ar apelsīna vai citrona miziņu.
Ābolu-aprikožu ievārījumam vēlams izmantot skābos ābolus. Lai ievārījums nesabojātos, tam var pievienot arī nedaudz citrona sulas. Par kilogramu skābu ābolu jums vajadzētu ņemt trīs simtus gramus žāvētu aprikožu un astoņus simtus gramus cukura. Ja vēlas, cukuru var aizstāt ar medu – tas padarīs ievārījumu veselīgāku un piešķirs tam smalku aromātu. Turklāt ievārījuma garšu var uzlabot ar garšvielu palīdzību: kanēlis, zvaigžņu anīss, ingvers lieliski sader ar āboliem un žāvētām aprikozēm. Garšvielas nedrīkst pārspīlēt – tām ir jāuzsver ābolu un žāvētu aprikožu garša, nevis jāpārvar.
Vāra sīrupu no cukura vai medus ar nelielu daudzumu ūdens. Sagrieztus ābolus un žāvētas aprikozes pārlej ar verdošu sīrupu, pēc tam atstāj uz astoņām līdz divpadsmit stundām. Pēc tam ievārījumu uzvāra un vāra piecas minūtes, periodiski noņemot putas. Ja laika ir maz, ievārījumu var pagatavot līdz gatavam, taču labāk to noņemt no uguns, ļaut nostāvēties un turpināt gatavot vēl pēc astoņām līdz divpadsmit stundām. Piecas minūtes pirms gatavības ievārījumam pievieno citrusaugļu sulu pēc garšas un garšas. Ievārījumu liek tīrās, sausās burkās un aizvāko.
Ābolu ievārījums: receptes un gatavošanas noslēpumi. Ābolu ievārījums ar apelsīniem, rozīnēm, žāvētām aprikozēm, kazenēm un mandelēm.
Ābolu ievārījums ir salds gardums ar bagātīgu aromātu buķeti. Atceroties tās unikālo garšu, mēs atgriežamies laimīgā, gaišā un bezrūpīgā bērnības laikā. Salds kā medus ābolu ievārījums, dzintara sīrups ar graciozām pusmēness šķēlītēm, zelta ābolu mērce, debesu āboli dzidrā sulā - tādas ir viņu bērnības atmiņas par paštaisītajiem sagatavēm.
Jūs varat pagatavot ābolu ievārījumu Dažādi ceļi: Vāriet šķēles sīrupā, lai tās paliek veselas, pievienojiet tām citus augļus un ogas, lai deserts kļūtu elegantāks, vai izmantojiet smalki sagrieztus ābolus: no tiem varat pagatavot saldo ievārījumu vai pīrāgu sagatavi. Katrai mājsaimniecei, iespējams, ir sava recepte, kas piepildīta ar mīlestību pret mīļajiem, gadu gaitā pierādīta, kas tiek glabāta dārgā piezīmju grāmatiņā.
Kā pagatavot ābolu ievārījumu: receptes
1. recepte. Piecu minūšu ābolu ievārījums “pēc vecmāmiņas receptes”
Jums būs nepieciešams: glāze cukura, 2 kg jūsu iecienītākās šķirnes ābolu. Rieksti, sviests un kanēlis - pēc izvēles.
Ābolus rūpīgi nomazgā, noskalo vairākos ūdeņos, izgriež centrus. Jūs varat atstāt ādu, bet, ja tā ir pārāk cieta, vislabāk to nogriezt. Uzvāriet vākus un sterilizējiet burkas. Ābolus samaļ, kārto ar cukuru un, kad izdalās sula, liek katlā ar biezu dibenu, liek uz plīts un maisa līdz vārās. Vāra biezeni 5 minūtes, noņem trauku no uguns, liek ābolus burkās, satin un iesaiņo uz dienu. Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums ar minimālu cukura daudzumu un 5 minūtēs saglabā visu ābolos esošo vitamīnu klāstu. Kā mērci pīrāgiem varat to izmantot tādu, kāds tas ir, vai arī nedaudz vārīt uz lēnas uguns. sviests, pievienojot riekstus, vaniļas cukuru un kanēli. Ar šo pildījumu cepumi izrādīsies pārsteidzoši aromātiski.
2. recepte. Iztīrīt ievārījumu no Ranetki
Vajadzēs: 1,2 kg cukura, 1 kg ranetki (var aizstāt ar kanēļa āboliem vai porcelānu), 1,5 glāzes ūdens, pusi kafijas karotes citronskābes.
Ābolus noskalo vairākos ūdeņos, sagriež kātiņus īsus, augļus vairākas reizes sadur ar koka zobu bakstāmo, aplej ar verdošu ūdeni un blanšē 3-4 minūtes. Vēlams, lai visi āboli būtu vienāda izmēra. Ja augļi ir lieli, palieliniet gatavošanas laiku līdz 5 minūtēm. Gatavos ābolus liek atsevišķā pannā un atdzesē bļodā ar aukstu ūdeni, un no šķidruma, kurā tie vārīti, granulētā cukura un citronskābes pagatavo sīrupu. Iegremdējiet tajā ābolus, uzvāriet un noņemiet no karstuma. Pēc tam augļiem vairākas stundas vajadzētu stāvēt sīrupā. Pēc tam lieciet tos atpakaļ uz plīts un blanšējiet uz lēnas uguns 7-8 minūtes. Tagad ievārījums jāatstāj līdz nākamajai dienai vēsā vietā, lai augļi būtu piesātināti ar sīrupu. Dienu vēlāk ābolus vāra sīrupā vēl 5 minūtes. Gatavo ranetkas ievārījumu pārlej burkās, aizver ar vākiem un iesaiņo uz dienu.
3. recepte. Ābolu ievārījums ar kazenēm
Vajadzēs: 0,5 kg kazenes, 300 ml ūdens, 1 kg skābo vai saldskābo ābolu, 1,4 kg cukura.
Vispirms sagatavojiet ogas. Nomizo kazenes no kātiem, kārtīgi noskalo aukstā ūdenī, liek caurdurī un, kad viss šķidrums notecējis, pievieno ogām glāzi cukura un ļauj nostāvēties, līdz tās izdala sulu. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un atlikušā cukura. Kad kazenes ievilktas, sīrupā liek nomazgātos, izsēklotos un gabaliņos sagrieztus ābolus, 2 minūtes blanšē un pēc tam no ogām iegūto sulu ielej sīrupā ar āboliem. Turpiniet gatavot vēl 7 minūtes. Pēc tam iemērciet kazenes verdošā sīrupā un paturiet ievārījumu uz plīts vēl 5-6 minūtes. To vajadzētu gatavot kopumā 15 minūtes. Gatavo desertu lej burkās, aizvāko un iesaiņo uz dienu. Šajā receptē var aizstāt kazenes. aronijas, sarkanās vai upenes.
4. recepte. Ātrs ābolu ievārījums ar žāvētām aprikozēm
Vajadzēs: 1,5 kg ābolu, glāzi ūdens un žāvētas aprikozes, 1,5 kg cukura, 1 lielu citronu.
Nomazgājiet žāvētas aprikozes un sagrieziet šķēlēs. Izspiediet sulu no citrona. Ābolus nomizo, noņem apvalkus un sēklas, sagriež šķēlēs un pārlej citronu sula. Ūdenim pievieno cukuru un maisot vāra katlā ar biezu dibenu 10-12 minūtes. Verdošā sīrupā liek žāvētas aprikozes un ābolus, uzvāra un noņem no uguns. Kad sīrups ar augļiem ir atdzisis, katlu atkal uzliek uz plīts, uzvāra un vāra pusstundu, periodiski noņemot putas, uz mazas uguns. Gatavo ievārījumu karstu lej burkās, aizvāko un ietin segā uz dienu.
5. recepte. Ābolu ievārījums ar rozīnēm
Vajadzēs: 2 kg skābu ābolu, 1 glāzi rozīņu, 2 kg cukura, 1 tējkaroti citronskābes.
Sagatavojiet ābolus: nomazgājiet, nomizojiet un izņemiet sēklas un sagrieziet mazās šķēlēs. Šķēles liek katlā ar biezu dibenu, kārtiņas vienmērīgi pārkaisot ar granulētu cukuru, un ļauj nostāvēties, līdz tas sāk kust. Kad āboli atbrīvo sulu, liek katlu uz plīts, regulāri maisa un pēc uzvārīšanās vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Tad, kad pannas saturs pilnībā atdzisis, vāra ābolus vēl 15 minūtes un vēlreiz atdzesē. Dariet to pašu vēl vienu reizi, tas ir, ievārījums ir jāgatavo kopumā trīs partijās. Pēdējās, trešās vārīšanas laikā 5-6 minūtes pirms beigām sīrupam ar āboliem pievieno rozīnes un citronskābi. Gatavo desertu liek burkās. Ābolu ievārījums ar rozīnēm ir ideāls brokastīm ar pankūkām un pankūkām.
6. recepte. Garšvielu ābolu-ingvera ievārījums ar mandelēm
Vajadzēs: 2 kg ābolu, trīs citronu rīvētu miziņu, ingvera sakni vistas olas lielumā, 2 kg cukura, sauju mizotu mandeļu, 2 glāzes ūdens.
Nomazgājiet ingveru un ābolus, nosusiniet un nomizojiet. Ingvera sakni sasmalcina uz rupjās rīves, āboliem noņem starpsienas ar sēklām un sagriež šķēlēs. Ābolus viegli sajauc ar ingveru un kārtām liek katliņā ar biezu dibenu, katru porciju pārkaisot ar cukuru. Atstājiet ābolus šajā formā 6-7 stundas. Pēc tam bļodā ar augļiem ielej ūdeni, uzvāra, samazina siltumu un vāra 5 minūtes. Ļaujiet ievārījumam brūvēt 45-50 minūtes, pēc tam vēlreiz uzvāriet un 20 minūtes turiet uz lēnas uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet citrona miziņu. Riekstus sakapā ar nazi, viegli apcep uz pannas bez eļļas, pievieno karstam ievārījumam, apmaisa un liek burkās.
7. recepte. Ābolu ievārījums ar apelsīniem
Vajadzēs: 1 kg ābolu un apelsīnu, 300 ml ūdens, 1,4 kg cukura.
Ideāls ābolu veids šai ievārījuma receptei ir " Balts pildījums" Rūpīgi nomazgājiet augļus. Apelsīniem noņem mizu (neizmet), sadala šķēlēs un kārtīgi noloba baltās plēvītes. Uzmanīgi noņemiet miziņu no apelsīnu mizām, nepieskaroties subkortikālajai daļai balts slānis. Ābolus nomizo, izņem sēklu ligzdas, sarīvē mīkstumu, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi mīkstina. Gatavo ābolu biezeni izberž caur sietu vai smalkgraudainu caurduri, pievieno cukuru, miziņu un apelsīna šķēlītes, apmaisa un maisot vāra 10-12 minūtes uz mazas uguns. Karsto ievārījumu iesaiņo burkās, aizvāko un iesaiņo uz nakti.
Gardā ievārījuma noslēpumi
- Gatavošanas laikā ābolus nemaisa ar karoti, bet sakrata tos pannā. Turklāt jums ir pastāvīgi jānoņem putas.
- Cukuram pievienotā melase pasargās ievārījumu no cukurošanas. Citronu sulai ir tāds pats efekts.
- Ievārījumu var uzskatīt par gatavu, ja sīrupa piliens uz apakštasītes neizplatās, bet saglabā formu, un augļi vienmērīgi sadalās sīrupā. Ja tie nokrīt apakšā vai uzpeld virspusē, tas nozīmē, ka ievārījums nav pietiekami pagatavots.
- Visvairāk garšīgs ievārījums To iegūst no šķirnēm ar skābu garšu - anīss, bumbieris, Slavjanka, Antonovka, aporta.
- Aromātiskie augi un garšvielas piešķirs tradicionālajām garšām jaunu garšu. Āboli īpaši labi sader ar kanēli, vaniļu un muskatriekstu.
- Šis ir vienkāršs un par pieņemamu cenu pieejams, bet tik garšīgs un aromātisks deserts. Katrai mājsaimniecei spēja to pagatavot ir vienkārši nenovērtējama. Ziemā ātrais piecu minūšu ievārījums kļūs par vitamīnu avotu, bet saldā ābolu mērce noderēs pīrāgiem, pankūkām un pīrāgiem.
Gatavojiet ar mīlestību un ēdiet veselībai! Ļaujiet ābolu ievārījumam ienest jūsu mājās kādu vasaras sauli aukstās ziemas laikā un dāvājiet savai ģimenei komfortu un siltumu!