Vistas guzas skābajā krējumā - visparīgie principi preparāti
Atkausē vistas guzas istabas temperatūrā.
Pirms gatavošanas izskalojiet kuņģi, lai noņemtu atlikušos netīrumus.
Neaizmirstiet noņemt tauku nogulsnes un plēvi no sirds kambariem.
Noņem žults traipus no kuņģiem.
Lai sirds kambarus padarītu mīkstus, vispirms tos vāriet vai marinējiet.
Pirms vārīšanas divas stundas iemērciet sirds kambarus aukstā ūdenī.
Lai mīkstinātu kuņģus, subprodukti jāvāra vismaz stundu.
Pēc vārīšanas sagatavotos kambarus apcep vai sautē.
Vistas guzas krējumā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
Kilograms vistas gurnu;
45 g sviests;
Četras ēd.k. l. skābais krējums;
Dārzeņu eļļa;
divi burkāni;
Viens loks;
Apstādījumi;
Četri s. l. majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Vāra iztīrītos un rūpīgi nomazgātos sirds kambarus, līdz tie ir mīksti, ļaujiet tiem atdzist un sagrieziet gabaliņos pēc vēlēšanās.
2. Burkānus nomizo ar dārzeņu mizotāju un sarīvē sloksnēs.
3. Sīpolam noņemiet mizas un sasmalciniet.
4. Apcep dārzeņus sakarsētā augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pievienojiet burkāniem un sīpoliem guzus. Vāra visu kopā piecas minūtes.
6. Pannā ielej skābo krējumu, pievieno piparus, majonēzi un sāli. Garšojiet trauku ar sviestu un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
7. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, samaisiet un noņemiet pannu no plīts.
8. Pasniedziet skābā krējumā sautētus gurnus kopā ar ceptām kartupeļu šķēlītēm.
Vistas kuņģi skābā krējumā lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
590 g vistas gurnu;
Tomātu pastas karote;
Trīs karotes skābā krējuma.
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet sirds kambarus, noņemiet plēves un novietojiet tās multivarkas bļodas apakšā.
2. Nomizojiet un nejauši sasmalciniet sīpolu. Apkaisiet dārzeņu virs guzām.
3. Bļodā pievieno sāli, skābo krējumu, piparus un tomātu pastu.
4. Sajauciet visu bļodas saturu un ievietojiet to multivarkā. Iestatiet parasto “Cepšanas” režīmu un pagatavojiet ķiršus stundu.
5. Pēc signāla izņem bļodu un gatavo trauku liek uz šķīvjiem.
6. Dekorē vistas guzus ar pētersīļiem un olīvām.
Vistas guzas skābā krējumā, sautētas ar kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
660 g vistas kuņģi;
380 g kartupeļu;
320 g sēņu;
60 g skāba krējuma;
Lavrushka;
Gatavošanas metode:
1. Iemērciet sēnes ūdenī, pēc tam noņemiet visas aptumšotās vietas. Sagrieziet sastāvdaļu lielos gabaliņos.
2. Kartupeļus nomizo, izmantojot dārzeņu mizotāju. Pēc tam noskalojiet un sagrieziet divos centimetros kubiņos.
3. Izskalojiet sirds kambarus, noņemiet žults plēves, noskalojiet un sagrieziet divās daļās.
4. Vistas gurnus liek katliņā, piepilda ar ūdeni, pievieno lauru lapu un vāra divas stundas.
5. Pēc noteiktā laika pievienojiet sēnes un sāli kambaros. Pagatavojiet 20 minūtes.
6. Pēc tam pievienojiet kartupeļus pannā ar sēnēm un guzuļiem. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
7. Bļodā sajauc olas ar skābo krējumu un lej šo maisījumu pannā. Visu samaisa un gatavo ēdienu noņem no plīts.
8. Pasniedziet ēdienu ar tortiljām un zaļumiem.
Vistas guzas ar žāvētām plūmēm skābā krējumā, ceptas cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
1,2 kg vistas gurnu;
490 g žāvētu plūmju;
Jogurts ar zemu tauku saturu;
divi burkāni;
Pusi glāzes skābā krējuma;
Karote dārzeņu eļļa;
Vistas buljons.
Gatavošanas metode:
1. Mērcēt žāvētas plūmes trīs stundas aukstā ūdenī.
2. Piepildiet kuņģus ar ūdeni un rūpīgi notīriet. Pēc tam noskalojiet tos un rupji sasmalciniet.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
4. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno tur sīpolus. Cepiet dārzeņus, līdz tie kļūst brūni, pēc tam pievienojiet sāli, gurnus un piparus. Visu kopā apcep 15 minūtes.
5. Nosusiniet žāvētas plūmes un ievietojiet pusi cepšanas traukā. Uz žāvētām plūmēm liek virsū ar sīpoliem apceptās guzas, tad atlikušās žāvētās plūmes.
6. Liek nākamo nomizotu un plānās šķēlēs sagrieztu burkānu kārtu.
7. Traukā sajauc jogurtu, skābo krējumu un vistas buljons. Ielejiet šo maisījumu veidnē.
8. Pannu ar kambariem un žāvētām plūmēm liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 40 minūtes.
9. Pasniedziet šo ēdienu ar salātiem no svaigi dārzeņi un baltmaizes šķēli.
Vistas guzas oriģinālajā skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
530 g vistas kambaru;
Dārzeņu eļļa;
160 g skāba krējuma;
Viens sīpols;
Divi marinēti gurķi;
Burkāns;
Ingvera saknes centimetrs;
Ķiploka daiviņa;
Divas karotes mārrutku.
Gatavošanas metode:
1. Iestatiet iztīrītos un mazgātos sirds kambarus vārīties ūdenī 40 minūtes. Ļaujiet tiem atdzist un pēc tam smalki sagrieziet.
2. Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sakapātu ingveru un izspiestu ķiploku. Sastāvdaļas īsi apcep un izņem no eļļas.
4. Burkānus, guzuļus un sīpolus liec tajā pašā pannā un apcep 10 minūtes.
5. Pannā lej skābo krējumu, pievieno kubiņos sagrieztus gurķus, piparus, mārrutkus un sāli. Vāra visu kopā 15 minūtes.
6. Pasniedziet gurnus ar mērci. Traukā pievienojiet sasmalcinātas dilles un izrotājiet.
Vistas guzas krējumā, ceptas podiņos
Sastāvdaļas:
900 g vistas gurnu;
Četri sīpoli;
Burciņa skābā krējuma;
Melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Notīriet vistas guzas no visa liekā un noskalojiet.
2. Sīpolus nomizo un sadala ripiņās.
3. Gaļasmašīnā samaļ vistas gurnus un sīpolus. Apkaisiet iegūto maisījumu ar sāli un pipariem.
4. Maltajiem kambariem pievieno skābo krējumu, samaisa un iegūto masu sadala podos.
5. Katlus liek cepeškrāsnī un vienu stundu cep trauku 200 grādos.
6. Ja vēlaties, pievienojiet katliem žāvētus augļus, piemēram, žāvētas plūmes.
7. Pasniedziet ēdienu karstu kopā ar grauzdētām maizes šķēlēm un dārzeņiem.
Vistas guzas krējumā, sautētas vistas buljonā
Sastāvdaļas:
750 g vistas gurnu;
Glāze skāba krējuma;
Divi loki;
smaržīgie pipari;
Karote tomātu mērces;
Melnie pipari;
Divas glāzes vistas buljona;
Dārzeņu eļļa;
Lauru lapa;
Burkāns.
Gatavošanas metode:
1. Notīriet liekās vistas guzas un noskalojiet. Tad piepildiet tos ar ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet uz vidējas uguns kopā ar lauru lapu 50 minūtes.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos pusgredzenos.
3. Arī burkānus nomizo un sarīvē.
4. Uzkarsē pannu un pārlej ar augu eļļu. Šajā eļļā apcep burkānus un sīpolus, līdz tie kļūst nedaudz caurspīdīgi.
5. Gatavās vistas guzas vēlreiz noskalo un sagriež trīs daļās.
6. Sasmalcinātos sirds kambarus pievieno pannai ar dārzeņiem, visu piepilda ar buljonu un uz lēnas uguns sautē. slēgts vāks ceturtdaļstundu.
7. Pēc šī laika pievieno saldo krējumu un Tomātu mērce, turpina sautēt.
8. Vēl pēc 15-20 minūtēm vistas guzas būs gatavas. Tur pievienojiet piparus un sāli. Samaisiet un pasniedziet.
9. Šis ēdiens labi iederēsies griķi vai grūbas.
Vistas guzas krējumā un sierā
Sastāvdaļas:
1,1 kg vistas kuņģu;
0,5 l kefīra;
160 g siera;
Sviests;
Khmeli-suneli karote;
Zaļie sīpoli;
Sīpolu sīpoli;
Burkāns.
Gatavošanas metode:
1. Iztīrītos un nomazgātos sirds kambarus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra vienu stundu.
2. Izgrieziet sirds kambarus un ievietojiet tos traukā.
3. Sīpolu nomizo kopā ar burkāniem. Pirmo sagriež pusgredzenos vai gredzenos un burkānus sarīvē ar rīves palīdzību.
4. Pievienojiet dārzeņus traukā blakus sirds kambariem. Ielejiet tur sāli, piparus, apiņus-suneli un piepildiet visu ar skābo krējumu kopā ar kefīru. Visu samaisa un atstāj marinēties vienu stundu.
5. Ņem cepamtrauku, tur kopā ar marinādi liek vistas gurnus, visu pārkaisa ar rīvētu sieru un pārlej izkausētu sviestu.
6. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, apmēram 25 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un kā garnīru pievieno kartupeļu biezeni.
8. Ja vēlaties, pagatavojiet šo ēdienu podos.
Vistas guzas skābā krējuma korejiešu gaumē
Sastāvdaļas:
530 g vistas gurnu;
Trīs sīpolu galviņas;
Malti sarkanie pipari;
Karote sojas mērces;
Piecas ēdamkarotes skāba krējuma;
Karote sasmalcināta cilantro;
Trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
Piecas ķiploka daiviņas;
Vistas buljona kubiņš.
Gatavošanas metode:
1. Noņemiet iekšējo plēvi no sirds kambariem, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un vāriet 55 minūtes.
2. Gatavos kambarus sagrieziet sloksnēs.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Sautē to uzkarsētā saulespuķu eļļa. Pievienojiet kambarus tai pašai pannai.
4. Subproduktus pārlej ar vistas kubiņu buljonu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Tad pannā pievieno sojas mērci, smalki sagrieztu ķiploku, maltus sarkanos piparus un samaisa. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātu kinzu.
7. Vārītus sparģeļus pasniedz kā piedevu. Korejiešu guzas tiek kombinētas arī ar nūdelēm.
Vistas kuņģi skābā krējumā - triki un noderīgi padomi
Gatavojot kambarus, pievienojiet buljonam piedevas, lai uzlabotu garšu (lauru lapu, garšaugus, piparu graudus).
Svaigas guzas padara ēdienu daudz garšīgāku.
Lai padarītu vistas kuņģus sulīgus, labāk izmantot pilna tauku satura skābo krējumu.
Ja vēlaties, skābā krējuma mērcei pievienojiet sinepes vai timiānu.
Lai iegūtu pikantu garšu, sautētiem ķirbjiem pievienojiet sarkanos piparus vai ķiplokus.
Nepārcepiet vistas gurnus, tie var izrādīties sausi.
- tas ir vienkārši, garšīgi un ļoti mājās gatavots ēdiens. Sojas mērces un sinepju pievienošana garšai piešķir īpašu pikanci. Vēderus var sautēt vai nu porciju katlos, vai vienā lielā katlā. Vistas guzas ir mīkstas un ļoti garšīgas.
Sastāvdaļas (2 katliem):
- Vistas guzas - 600 g
- Sīpols - 1 gab.
- Sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
- Krievu sinepes - 1 tējkarote
- Garšvielas - pēc garšas (es pievienoju kaltētas dilles, pētersīļus, oregano un baziliku)
Sagatavošana:
Nomazgājiet kuņģi un noņemiet taukus un dzeltenās plēves. Labprāt pērku jau iztīrītus kuņģus, bet tie vēl jāmazgā un jātīra. Pēc mazgāšanas noteikti iztukšojiet atlikušo ūdeni no sirds kambariem.
Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz augu eļļas un ieliek ķiršus. Uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, apcep gurnus, līdz tie iegūst gaišāku krāsu. Tādā veidā visa sula tiks noslēgta iekšpusē.
Ļaujiet kambariem atdzist, bet šajā laikā nomizojiet un sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
Sajauc vistas guzus, sīpolus, sojas mērci, sinepes un garšvielas. Trauku nav nepieciešams sāli un piparus.
Rūpīgi samaisiet un ielejiet maisījumu katlos. Pievienojiet katliem 3-5 ēd.k. karotes auksta vārīta ūdens.
Katlu pārklāj ar vāku un liek aukstā cepeškrāsnī. Uzkarsē plīti ar tajā jau ievietotiem katliem, pretējā gadījumā tie var saplaisāt. Neuzpildiet katlus līdz augšai, pretējā gadījumā gatavošanas laikā šķidrums izvārīsies.
Vistas guzas podiņos ar sojas mērce un sinepes ir gatavas, pasniedziet tās karstas ar piedevu. Piemēram, šādi kambari labi saderēs ar rīsiem.
Labu apetīti!
Podos ar kartupeļiem vārītas vistas guzas ir vērts pagatavot. Kaut vai tāpēc, ka tas ir garšīgi un vienkārši. Ticiet man, es piedzīvoju patiesu pārsteigumu, kad neglītie, saburzītie un raupjie subprodukti pārvērtās par neiedomājami garšīgu un maigu ēdienu. Un, protams, pildījums. Un bagātīgās garšvielu buķetes dēļ tas izrādījās aromātisks un pikants. Šo vistas ķiršu recepti ar sīpoliem un kartupeļiem ir ļoti viegli atcerēties. Un atkārtot to savā virtuvē ir vēl vienkāršāk. Gatavojam!
Maigas vistas guzas podos ar kartupeļiem gatavo no šādiem produktiem:
Vistas guzu recepte ar aromātiskiem kartupeļiem (ar soli pa solim fotoattēliem):
Es saskāros ar dažiem ne pārāk “veiksmīgiem” sirds kambariem. Tāpēc es ar viņiem sarosījos apmēram 15 minūtes, ne mazāk. Bet es ceru, ka jums veiksies labāk. Labi nomazgājiet nabas. Nogrieziet taukus un noņemiet dzelteno cieto plēvi (ja tāda ir). Piepildiet ar ūdeni. Pievieno garšvielas – lauru lapu un smaržīgos piparus. Novietojiet veselu nomizotu mazu sīpolu. Sāls vēl nav jāpievieno. Liek uz vidēji lielas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina gatavošanas temperatūru. Ļaujiet kuņģim 20-30 minūtes nostāvēties viegli burbuļojošā ūdenī. Starp citu, asu un pikantu ēdienu cienītājiem iesaku izmēģināt manu recepti. | 
|
Pa to laiku tiek gatavota viena galvenā ēdiena sastāvdaļa, parūpējieties par otro. Kartupeļus nomizo. Nomazgā un sagriež. Es gribēju tai piešķirt salmiņa formu. Bet diezgan labi derēs arī glīti klucīši un klucīši. | 
|
Uz karstas eļļas liek kartupeļu sloksnes (kubiņus, kociņus, apļus). Pievieno sāli, papriku, melnos un sarkanos asos piparus, oregano un kaltētus ķiplokus. Apcep no visām pusēm uz lielas uguns. | 
|
Subproduktu pusfabrikātu notecina caurdurī. Buljonu neizlej, bet izkāš caur marli un noliek malā. Tieši tajā cepeškrāsnī vārīsies vistas kuņģi katlos ar kartupeļiem. Nedaudz atdzesējiet nabas un sagrieziet plānās šķēlēs. | 
|
Ievietojiet guzas un kartupeļus podos. Pēc nedaudz sāls pievienošanas ielejiet tik daudz buljona, lai tos pārklātu. Nosedziet ar vākiem, nedaudz pārvietojot tos vienā pusē. Lai karstais gaiss brīvi nāk ārā un buljons neizšļakstās ap cepeškrāsni. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu vienā liela forma, pārklājot to ar foliju, ja nav vāka. Cep līdz 180-200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes Var būt ilgāk (apmēram stundu). | 
|
Vai norādītais laiks ir pagājis? Pasteidzies, ņem ārā no cepeškrāsns podus ar žagariem un kartupeļiem un pasniedz, pasniedz, pasniedz! | 
|
Pagatavojiet garšīgi un ēdiet ar apetīti!
No Autora: “Tātad, es nopirku kilogramu vistu ķirbju, atvedu tos mājās, nomazgāju un vienlaikus pārbaudīju, vai mašīna tos labi notīra no iekšējās brūngani dzeltenās plēves...” 
Ja tas nav ļoti labs, mēs manuāli noņemsim tās atliekas. Bet nesteidzieties tos mest atkritumu tvertnē. Šī plēve (vistas vēdera iekšējā siena) nav atkritumi, bet ļoti labas zāles. Jums tie vienkārši ir rūpīgi jāizžāvē istabas temperatūrā, vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Izžāvē un uzglabā stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku, lai mitrums tiem nenokļūtu. Un, ja pēkšņi sāk sajukt vēderu, izņemiet šo burku, izņemiet no tās gabaliņu sausa vistas guza, kārtīgi sakošļājiet un norijiet. 
Katrā ziņā tieši tā mana vecmāmiņa bērnībā ārstēja visus kuņģa darbības traucējumus. Un tas palīdzēja. Ne sliktāks par pašreizējo loperamīdu. Bet cerēsim, ka līdz vistas vēdera izžuvušo iekšējo sienu praktiskai izmantošanai nenonāksim.
Mēs nomazgājam savas ķibeles, piepildām tās ar aukstu ūdeni un atstājam divas stundas mierā. Kad laiks ir beidzies, noteciniet ūdeni, kurā tika mērcēti sirds kambari, nomazgājiet tos vēlreiz, piepildiet tos ar aukstu ūdeni un novietojiet pannu uz plīts, ieslēdzot uguni uz “augstāko”. Vārīšanās laikā noņemiet putas un, ūdenim vārot, sijām pievienojiet duci melno piparu un lauru lapu, samaziniet uguni un, vārīšanai sasniedzot slinki-lēnu stadiju, pārklājiet pannu ar vāku. Un tā mēs gatavojam kambarus 30-40 minūtes. Pāris minūtes pirms šī procesa beigām pievieno šķidrumu, nogriež uguni un ļauj buljonam (un vienlaikus tajā peldošajiem kambariem) atdzist. 
Tā kā kilograms sirds kambaru un ūdens, kurā tie vārīti, neatdziest piecu minūšu laikā, un, ja vakariņās plānojat katliņos ceptus kambarus, tad labāk no rīta skriet pēc tiem uz veikalu. Un vēlams to uzvārīt, pirms sēdies pie vakariņu galda.
Vai buljons ir auksts? Ar rievotu karoti izmakšķerējām vistas ķiršus, uzlikām uz sietiņa un gaidījām, kamēr notecēs šķidrums. Pēc tam mūsu iekšas tika rupji sasmalcinātas un ievietotas dziļā, apjomīgā bļodā. Tiem pievienoja pusgredzenos sagrieztu sīpolu un uz rupjās rīves sarīvētu burkāna sakni. Pievienoja sāli, piparus un... Pilda ar kefīru tā, lai tas pilnībā nosedz vistas guzus. Uz kilogramu iekšā mums vajadzētu pietikt ar 2/3 litru paciņu kefīra. 
Tagad kambarus vajag marinēt pusotru vai divas stundas. Bet neviens mums neaizliedz šajā procesā 2-3 reizes sajaukt bļodas saturu. Turklāt sajaukšana ir pat ieteicama.
Nu, kad marinēšanas laiks ir nonācis pie sava loģiskā noslēguma, bļodas saturu (kopā ar ķirbjiem, sīpoliem, burkāniem un marinādi) izklājam cepamtraukos. Katrā no tiem iemet nelielu gabaliņu sviesta, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru, aizver vāku un liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm, uzkarsētā līdz 160-170 grādiem. 
Pa to laiku pagatavosim piedevu. Kā Krasnodaras rīsi ir godīgs uzņēmums kā tāds? Manuprāt, tas iet kopā ar ceptiem vistas ķirbjiem! Bet, ja kāds dod priekšroku vermicelli vai lauku stila vārītiem kartupeļiem... Giblets ir visdemokrātiskākais ēdiens, ko zinu. Un tas nav izvēlīgs piedevām. Pagatavojiet vismaz pupiņas. Jebkas ar vistas guzuņiem derēs vienlīdz labi un būs tikpat pārsteidzoši garšīgs.