Šampinjonus veikalā var iegādāties jebkurā gadalaikā, un var jautāt, kāpēc tos saldēt? Atbilde ir vienkārša: šampinjonus pārdod paplātēs, visas sēnes no šīs paplātes nedrīkst pagatavot uzreiz. Un tie nemaz nav ilgi.
Var arī būt, ka gribas sēnes, bet tuvākajā veikalā to nav. Ja uzzināsiet, kā mājās sasaldēt šampinjonus ziemai, varat droši iegādāties vairākus kilogramus, ja tie pēkšņi izsludina akciju.
Iepriekšējā reizē, kad rādījām,.
Sastāvdaļas:
- svaigi šampinjoni.
Lai sagatavotu sēnes sasaldēšanai, jums būs nepieciešams jauns putu sūklis. Noskalojiet sēnes un berzējiet cepurītes ar sūkli, lai noņemtu ādu. Tas ir ļoti plāns, daudzi cilvēki to nemaz nenovelk. 
Katrai sēnei nogriež kāta galu. 
Ar asu plānu nazi sagriež plānās šķēlēs. Atstājiet to uz galda apmēram piecas minūtes. 
Novietojiet vienā kārtā uz plakanas plāksnes vai griešanas dēļa nelielā attālumā viens no otra. Liek saldētavā. Sagatavojiet saldētavu iepriekš. Ir nepieciešams samazināt temperatūru līdz minimumam. Vienkārši dariet to nevis piecas minūtes pirms sēņu ievietošanas, bet vismaz 2 stundas pirms tam. Ja ir režīms ātra sasaldēšana, noteikti izmantojiet to. Jo ātrāk sasaldēs šampinjonus, jo pēc atkausēšanas tie būs garšīgāki. 
Tie izrādās ļoti garšīgi pildītas sēnes. Tos var pagatavot arī no saldētām. Lai to izdarītu, jums ir jāizgriež kāja, iegūstot tikai vāciņu. Tad vienkārši apkaisa tos ar sieru, cep cepeškrāsnī un 20 minūtēs sanāk izcila uzkoda. Vai arī varat to pildīt Maltā gaļa, vai dārzeņiem. Šampinjonus pirms gatavošanas nav nepieciešams atkausēt, tie tiek pagatavoti saldēti. 
Šampinjonu cepurītes var likt saldētavas maisiņos uzreiz pēc pagatavošanas. Bet šķēles tikai pēc tam, kad tās ir pilnībā sasalušas uz horizontālas virsmas. Citādi tie turēsies kopā. Jums ir jāizspiež gaiss no maisa, jo mazāk gaisa, jo ātrāk notiks sasalšana un jo mazāk vietas aizņems saldētavā. Paņemiet dažāda izmēra maisiņus, lai viens maisiņš tiktu atvērts tikai vienu reizi. Atkārtota atvēršana ne pārāk labi ietekmē garšu. 
Saldētus sagrieztus šampinjonus varat arī uzglabāt saldētavas traukos. Tas viss ir atkarīgs no tā, kas jums ir ērtāk. Starp citu, tās kājas, kas palikušas no šampinjonu cepurīšu sasalšanas, var arī sasaldēt. Tikai cepts. Sīpolu un šampinjonu stilbiņu smalki sagriež, apcep mazos daudzumos dārzeņu eļļa un sasaldē traukā. 
Uzglabājiet saldētus šampinjonus ne ilgāk kā gadu mīnus 18 grādu temperatūrā.
Iesaku arī paskatīties, kā gatavot
Šampinjoni ir diezgan pieņemami: tos var iegādāties visu gadu. Tomēr ledusskapī svaigas sēnes tiek uzglabāti ne ilgāk kā 4 dienas, tāpēc atbilde uz jautājumu par to, kā sasaldēt šampinjonus mājās, mājsaimniecei nekaitēs. Pirmkārt, tas viņai ļaus izveidot rezerves ziemai, kad meža produkti ir pēc iespējas lētāki, un tādējādi ietaupīt ģimenes budžetu. Otrkārt, neizmetiet lieko veikalā iegādāto produktu, ja ēdiena pagatavošanai nav izmantotas visas sēnes. Turklāt šis process neaizņems daudz laika.
Ir divi veidi, kā mājās sasaldēt svaigus šampinjonus: veselus un sagrieztus. Mājsaimniece rīkosies pareizi, daļu sēņu sasaldējot veselas, bet daļu iepriekš sagriežot. Tas viņai ļaus nākotnē pagatavot ēdienus, kam nepieciešamas gan veselas, gan sasmalcinātas sēnes. Galu galā, jūs nevarat atkausēt šampinjonus pirms gatavošanas, un tos nebūs viegli sagriezt, kad tie ir sasaldēti.
Šampinjonus ziemai labāk sasaldēt nelielās porcijās, lai vienā maisiņā vai traukā būtu pietiekams daudzums tikai viena ēdiena pagatavošanai, jo tos nevar atkārtoti sasaldēt.
Veselu sēņu sasaldēšana
Lai svaigus šampinjonus sasaldētu veselus, jāizvēlas tikai vidēji lieli un vienmērīgi. Tāpēc veikalā savāktās vai iegādātās sēnes ir jāšķiro un jāšķiro.
- Sēnes labi izskalojiet siltā ūdenī, noņemot visus pielipušos netīrumus un zāli.
- Uz galda uzklāj dvieli, salveti vai galdautu, uzliek sēnes, atstāj uz 20 minūtēm, lai viss ūdens notecētu un iesūktos audumā. Tikai šajā gadījumā šampinjonus izdosies saglabāt tikpat gludus un skaistus kā svaigus sasaldētus. Pretējā gadījumā ūdens, kas sasalšanas laikā tajās izplešas, sabojās sēnes, un pēc vārīšanas tās būs ūdeņainas.
- Ievietojiet sēnes plastmasas maisiņos.
- Atbrīvojiet no maisiem lieko gaisu un cieši noslēdziet tos. Ja soma nav aprīkota ar speciālu aizdari, piemēram, rāvējslēdzēju, tad tai jābūt aizzīmogotai vai vismaz cieši piesietai.
- Atliek tikai ievietot maisiņus saldētavā. Ja tam ir ātrās sasaldēšanas funkcija, tad šis režīms jāieslēdz uz 2-3 stundām. Ja tā nav, jums būs jāgaida ilgāk, taču tas neietekmēs produkta kvalitāti.
Preparātu var droši lietot 12 mēnešus. Sēnes nedrīkst atkausēt pirms likšanas traukā, izņemot gadījumus, kad tās vajag skaisti sakārtot pa vienai vai savērt uz iesma. Šajā gadījumā sēņu maisiņu varat izņemt no ledusskapja iepriekš, taču nevajadzētu ļaut tam pilnībā atkausēt: vienkārši pagaidiet, līdz sēnes var viegli atdalīt vienu no otras.
Sagrieztu šampinjonu sasaldēšana
Pēc griešanas? Ar šo sagatavošanos ziemai jums būs nedaudz ilgāk jāpapūlas, taču rezultāts ir tā vērts.
- Sēnes noskalo, novieto uz lupatiņas, ļaujot notecināt liekajam šķidrumam.
- Sagriež vajadzīgā platuma plāksnēs (optimāli 2–3 mm).
- Novietojiet tos uz paplātes vai lielas šķīvja vienā kārtā.
- Ievietojiet saldētavā un pagaidiet, līdz tie ir sasaluši. Ātrās sasaldēšanas režīmā tās būs gatavas pēc stundas, neizmantojot, jāgaida vismaz 3 stundas. Jūs nevarat sasaldēt sagrieztus šampinjonus tieši traukā vai, jo īpaši, maisiņā, jo šajā gadījumā tie saplīsīs un kļūs neglīti, izmantojot tos ēdiena gatavošanai svētku ēdieni būs neiespējami.
- Kad plāksnes ir sasalušas, tās rūpīgi jāievieto traukos, cieši jāaizver ar vākiem un jāatgriež saldētavā.
Neatkarīgi no tā, kāda saldēšanas metode ziemai tiek izvēlēta, sēnes var uzglabāt ledusskapī vai drīzāk saldētavā ne ilgāk kā gadu, tāpēc ir lietderīgi uz katra konteinera ar tām uzlīmēt uzlīmi ar datumu.
Sagrieztu šampinjonu iepriekšēja atkausēšana pirms vārīšanas nav nepieciešama. Ja vēlaties tās skaisti izkārtot virs kastroļa vai cita trauka, vienkārši atveriet trauka vāku un uzmanīgi atdaliet sēnes vienu no otras. Ja tie sākotnēji tika sasaldēti pareizi: nevis kopā, bet atsevišķi, kā ieteikts iepriekš, tad tas neradīs nekādas grūtības.
Sēņu mazgāšana un griešana mājsaimniecei īpašas grūtības nesagādās, tas neaizņems daudz laika, bet gatavošana priecēs jūs ilgu laiku. Pareizi sasaldēti šampinjoni saglabās savu labo izskatu, garšu un aromātu. Sagatavot garšīgi ēdieni ar viņiem būs patīkami un viegli. Turklāt tas ļaus jums ietaupīt daudz naudas.
Šampinjoni – par pieņemamu cenu, veselīgi un garšīgas sēnes. Pastāv viegls ceļs visu gadu nodrošiniet sevi ar šampinjoniem. Šis vienkāršais veids ir sasaldēšana mājās. Jā, šampinjonus var sasaldēt.
- Ja šampinjoni ledusskapī ir bijuši ilgāk par divām dienām. Labāk tos sasaldēt, jo... Svaigus šampinjonus nevar uzglabāt ilgāk par trim dienām.
- Ziemā šampinjoni ir lētāki, nopērc pāris kilogramus, sasaldē, un nenožēlosi.
- Ja pa rokai ir saldēti šampinjoni, vienmēr var pagatavot ko gardu: picu ar sēnēm, sēņu zupu utt.
Kā sagatavot šampinjonus saldēšanai
- Augļu izvēle. Saldēšanai ir piemēroti jauni, svaigi, ne lieli augļi.
- Sēņu mazgāšana. Šampinjonus nomazgā zem tekoša ūdens. Tās laikā tiek noņemti visi virsmas mikroorganismi, kas sasaldēti var nenomirt.
- Sēņu tīrīšana. Sēnes notīra, tas dod augļiem vairāk maiga garša. Kāta apakšdaļa vienmēr tiek nogriezta, pat ja sēnes nav notīrītas.
- Sēņu sagriešana. Ja sēņu ir daudz, tās sagriež mazos gabaliņos. Šis process paātrina dažu ēdienu gatavošanu. Ja sēnes ir mazas, negrieziet tās, lai izvairītos no griezuma tumšuma pēc atkausēšanas.
- Mitruma noņemšana. Neatkarīgi no tā, kādā formā sēnes ir sasaldētas, tās iepriekš izžāvē un ļauj mitrumam iztvaikot. Citādi saldētavā visi augļi salips kopā un sanāks viens liels ledus kamols.
- Trauku (maisiņu) sagatavošana šampinjoniem. Uzglabāšanai vislabāk der vakuuma maisiņi. Tos mazgā un žāvē.
- Maisiņu izmērs tiek izvēlēts atbilstoši vienai ēdiena gatavošanai nepieciešamajai porcijai.
- Šampinjonus, kas jau ir atkausēti, nevar atkārtoti sasaldēt.
Četri vienkārši veidi, kā apstrādāt šampinjonus pirms sasaldēšanas
- Vienkāršākais veids ir sasaldēt svaigus šampinjonus. Sēnes, kas žāvētas no mitruma, ievieto maisiņā, cieši aizver un ievieto saldētavā. Šī metode saglabā visas sēnēs esošās uzturvielas.
- Sēņu blanšēšana tās uzlabo izskats, augļi nekļūst tumšāki. Mazos šampinjonus blanšē ar tvaiku 1 līdz 2 minūtes, lielos 3 līdz 4 minūtes. Pēc blanšēšanas sēnes jānosūta uz 1% šķīdumu citronskābe uz dažām minūtēm. Šis process paātrina sasalšanu. Sēnes izžāvē, liek traukā, cieši aizvāko un sasaldē.
- Vārītus šampinjonus var arī sasaldēt. Sēnes vāra ne ilgāk par 10 minūtēm, liek caurdurī, ļauj notecināt un nožūt. Saliek maisiņos un liek saldētavā.
- Cepti šampinjoni ir labi, jo tos var izmantot uzreiz ēdienos. Sēnes apcep līdz pilnīgai mitruma noņemšanai, atdzesē, žāvē, cieši iesaiņo un sasaldē.
Saldētu šampinjonu uzglabāšana mājās
- Uzglabāt ledusskapī temperatūrā ne augstāk par –18°, gaisa mitrumam 95%. Nav ieteicams mainīt temperatūras apstākļus.
- Šampinjonus, kas ir pakļauti termiskai apstrādei, uzglabā 6 mēnešus.
- Šampinjonus, kas ir sasaldēti svaigi, var uzglabāt līdz 1 gadam.
Saldēti šampinjoni vakuuma maisiņā
Video ir detalizēti aprakstīts, kā sasaldēt šampinjonus, kas pagatavoti cepot.
Šampinjonu sēnes gatavošanas procesā bieži izmanto daudzas mājsaimnieces. garšīgi ēdieni Tomēr atrast šo produktu ne vienmēr ir viegli, un dažreiz tas ir dārgs. Lai šīs veselīgās un garšīgās sēnes jums būtu mājās jebkurā gadalaikā, uzziniet, kā mājās sasaldēt šampinjonus.
Pagatavot šādu preparātu nav grūti, taču pirms atbilstošās receptes izvēles iepazīsties ar dažiem noteikumiem un speciālistu ieteikumiem, kā mājas apstākļos sasaldēt šampinjonus, lai tie nezaudētu garšu un nenodarītu kaitējumu organismam.
Noteikti ņemiet vērā šos noderīgos padomus:
- Saldētas sēnes var uzglabāt saldētavā -18 temperatūrā gadu, ja šampinjoni iepriekš nav termiski apstrādāti.
- Iepriekš ceptus vai vārītus augļus uzglabā saldētavā ne ilgāk kā 8 mēnešus.
- Saldētas sēnes nevar atkausēt vai atkārtoti sasaldēt. Ņemot vērā šo noteikumu, ieteicams tos sākotnēji sadalīt maisos vai īpašos konteineros.
- Lai nepārkāptu saldēto produktu derīguma termiņu, uz katra iepakojuma jāliek uzlīme ar datumu, kad produkts ievietots saldētavā.
- Svaigus šampinjonus varat sasaldēt veselus vai sagrieztus porcijās.
Vai ir iespējams sasaldēt šampinjonus neapstrādātus ledusskapī?
Ja nezināt, kā sasaldēt šampinjonu sēnes, izlasiet to sagatavošanas noteikumus.
Svaiga produkta sagatavošanas process sasaldēšanai izskatās šādi:
Vispirms sēnes mazgā siltā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai kājas un vāciņi būtu nedaudz tvaicēti, jo tādējādi tos būs daudz vieglāk notīrīt.
Kad šampinjoni nomazgāti, liek tos uz papīra vai auduma dvieļa, lai notek liekais šķidrums. Tas ir ļoti svarīgs punkts, jums var nākties vairākas reizes mainīt dvieli, jo, ja ir pārmērīgs mitrums, saldētas sēnes pirms gatavošanas atkausēšanas laikā kļūst tumšākas, zaudējot savu izskatu un gastronomiskās īpašības. Lai darbs netiktu veikts veltīgi, žāvēšanas laikam jābūt vismaz 20 minūtēm.
Kad liekais mitrums ir uzsūcis, sēnes var nomizot. Ar asu nazi noskrāpē no vāciņiem visus tumšos plankumus, atdaliet kātiņus no vāciņiem, jo tādējādi to tīrīšana būs daudz ērtāka. Noteikti noņemiet kātiņa apakšējo daļu, jo tā bija saskarē ar zemi.
Nomizotās sēnes sagrieziet kubiņos vai šķēlēs atbilstoši savam izmēram. Ņemiet vērā, ka pēc atkausēšanas šampinjonus vairs nevarēs sagriezt sev vajadzīgā formā un izmērā, tāpēc dariet visu uzreiz.
Saldēšanai varat izmantot īpašus plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus. Sagatavotos šampinjonus sadaliet maisiņos, izspiediet tos ar rokām, izlaižot gaisu, un sasieniet, lai produkts neuzsūktu svešas smakas. Ja saldēšanai izvēlaties plastmasas traukus, rūpīgi nomazgājiet tos un labi nosusiniet.
Pirms šampinjonu sasaldēšanas ledusskapī, ņemiet vērā šo svarīgo padomu.
Šampinjonu atkausēšanai ir viens brīdinājums.
Šampinjonus nemaz nevajag atkausēt, gatavojot ēdienu, tie jāizmanto saldēti.
Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams sasaldēt šampinjonus neapstrādātus. Šīs sēnes visbiežāk gatavo svaigas.
Kā pareizi sasaldēt veselus šampinjonus?
Kā pareizi sasaldēt svaigus veselus šampinjonus, nesagriežot tos mazākos gabaliņos? Pirmkārt, lai sasaldētu veselas sēnes, jāizvēlas svaigi un mazi, glīti eksemplāri.
Lai pagatavotu saldētus šampinjonus, ievērojiet šo foto recepti:
- Pēc sēņu sagatavošanas, kad tās nomazgā, nomizo un nosusina, saliek maisiņos un liek ledusskapī.
- Ja jūsu ledusskapī ir turbo saldēšanas režīms, aktivizējiet to uz 2-3 stundām, un jūs varat sasaldēt veselus šampinjonus tik īsā laikā.
Šampinjonu gatavošana ziemai: saldēšana ar šķīvjiem
Šampinjonu gatavošana ziemai saldēšanas veidā šķīvjos ir labs veids, kā sagatavot produktu turpmākai izmantošanai sēņu ēdienu gatavošanas procesā. Šampinjoni, sasaldēti šķīvjos, ir piemēroti zupu un piedevu pagatavošanai.
Lai pagatavotu sagrieztus saldētus šampinjonus, rīkojieties šādi:
- Sagatavojiet svaigas un spēcīgas sēnes. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, noņemiet visus gružus un izmantojiet nazi, lai nokasītu visus tumšos plankumus.
- Notīriet šampinjoniem vāciņu un kātiņu.
- Ar asu plānu nazi sagriež sēnes kopā ar kātu plānās šķēlītēs.
- Novietojiet sagrieztos šķīvjus uz tīra, sausa dvieļa; šim nolūkam vislabāk piemērots vafeļu vai frotē dvielis. Atstājiet tos 10 minūtes, lai notecinātu ūdeni.
- Uz griešanas dēļa izklājiet pārtikas plēvi un uzlieciet tai sagrieztas sēnes, novietojot tās cieši vienu pie otras.
- Liek saldētavā uz vairākām stundām.
- Pēc tam sasaldētās sēnes nelielās porcijās pārliek maisiņos.
- Pirms gatavošanas sēnes nav jāatkausē, vienkārši pievienojiet tās ēdienam.
Saldēti sagriezti šampinjoni pēc vārīšanas
Jūs varat sasaldēt šampinjonus ziemai ne tikai neapstrādātus, bet arī vārītus. Kā pareizi sasaldēt šampinjonus ziemai pēc iepriekšējas vārīšanas?
Viss ir ļoti vienkārši:
- Nomizotas sēnes jāievieto verdošā ūdenī, nedaudz sālītas un gatavo produktu 10 minūtes.
- Pēc tam izvārītos šampinjonus jāieliek caurdurī, lai notecētu ūdens.
- Sasmalciniet atdzesētās sēnes.
- Pēc tam tie ir nedaudz jāizžāvē, izklājot uz papīra vai auduma dvieļa.
- Sēnes ievieto traukos un sasaldē.
Ceptu šampinjonu sasaldēšana
Var sasaldēt apceptas šampinjonu sēnes.
Cep tos parastajā veidā:
- Izvēlieties svaigākos un spēcīgākos paraugus.
- Pēc tam 10 minūtes iemērciet dārzeņus siltā ūdenī, lai virsējā āda labi mīkstinātu un viegli noņemtu gružus un citus piesārņotājus.
- Pēc tam, izmantojot plānu nazi, uzmanīgi noņemiet ādu no vāciņa, nogriežot stublāja apakšējo daļu, ar kuru sēne saskārās ar zemi.
- Notīrītus un nomazgātus šampinjonus viegli sasit ar papīra vai auduma dvieli, lai notīrītu mitrumu.
- Sēnes sagriež mazos kubiņos vai plānās šķēlēs.
- Karstā pannā ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas, pievienojiet šampinjonus un apcepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Ceptas, atdzesētas sēnes iepako maisiņos un sasaldē.
Šīs ziemas sagatavošanas priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde, pietiek ar to, lai to vienkārši atkausētu, uzsildītu un ēst. Jūs varat arī cepts produkts iekļaut citos gardajos ēdienos.
Kā sasaldēt šampinjonu sēnes ar buljonu
Ja gatavo vārītus šampinjonus, sēņu buljons To var neizliet, bet arī sasaldēt, lai ziemā pagatavotu garšīgus ēdienus. Kā sasaldēt šampinjonu sēnes mājās kopā ar buljonu?
Lai to izdarītu, izpildiet šos soli pa solim norādījumus:
- Sagatavotas sēnes - nomazgā, nomizo un sagriež vēlamās formas un izmēra gabaliņos, vāra, līdz tās ir mīkstas.
- Noņemiet pannu no plīts un atstājiet tos un buljonu atdzist.
- Pēc tam paņemiet trauku un ievietojiet tajā maisiņu tā, lai tā malas izietu pāri konteinera malām.
- Buljonu pārlej kopā ar izvārītajiem šampinjoniem un liek saldētavā.
- Pēc sasaldēšanas izņem buljonu briketes veidā kopā ar maisiņu no trauka, sasien un uzglabā briketes saldētavā.
Recepte šampinjonu sasaldēšanai ziemai pēc blanšēšanas
Ja nolemjat izmantot recepti neapstrādātu šampinjonu sasaldēšanai ziemai, vispirms tie ir jāblanšē. Blanšēšana ļauj maksimāli saglabāt svaigu šampinjonu krāsu, to struktūru un produkta garšu. Turklāt šī metode iepriekšēja termiskā apstrāde pēc iespējas vairāk attīra šampinjonus no netīrumiem.
Lai sagatavotu sēnes ziemai, izmantojot sasaldēšanas metodi ar iepriekšēju blanšēšanu, jums būs nepieciešams liels kastrolis.
Šampinjonu blanšēšanai ziemai sasaldēšanai ievērojiet šo shēmu:
- Pannā ielej ūdeni ar ātrumu 5 litri uz 1 kg sēņu. Uzlieciet to uz uguns.
- Kamēr ūdens karsējas, sagatavo sēnes. Nomazgājiet tos, noņemiet ādu, sagrieziet vajadzīgās formas un izmēra gabaliņos.
- Tiklīdz ūdens uzvārās, ieber pannā sakapātus šampinjonus un pagaidi, kamēr atkal uzvārīsies.
- Kad ūdens uzvārās otrreiz, pagaidiet vēl 2 minūtes un pēc tam noņemiet pannu no uguns un izkāš caur sietu.
- Ievietojiet sēnes aukstā ūdenī, lai atdziest. Vēlreiz izkāš un liek caurdurī notecināt. Ielieciet traukos un ievietojiet saldētavā, lai sasalst.
Neskatoties uz to, ka šampinjoni jau sen vairs nav eksotiski mūsdienu cilvēkiem, cilvēki joprojām cenšas tos sagatavot ziemai. Un mode ēst ēdienus bez jebkādām piedevām ir novedusi pie tā, ka mūsdienās saimnieces vairāk interesē nevis jaunu konservu receptes, bet gan tas, kā sasaldēt šampinjonus, saglabājot tos svaigus vairākus mēnešus.
Protams, šo pusfabrikātu var vienkārši iegādāties lielveikalā. Taču prakse rāda, ka pašu rokām mājās gatavotas sēnes būtiski atšķiras no veikalā nopērkamajiem piedāvājumiem. Process ir diezgan vienkāršs un sastāv no diviem posmiem: sastāvdaļas sagatavošana un apstrāde pirms ievietošanas ledusskapī.
Parasti šampinjonu sasaldēšanu mājās veic vienā no trim veidiem: svaigas, ceptas vai vārītas sēnes tiek pakļautas termiskai apstrādei. Neatkarīgi no tā, kura pieeja tiek izmantota produkta sagatavošanai ziemai, tas vispirms ir pareizi jāapstrādā:
- Pirmkārt, sastāvdaļas rūpīgi jāizskalo ar siltu ūdeni. Tad to kāts un vāciņš mīkstinās, tīrīšana nesagādās daudz nepatikšanas.
- Pēc mazgāšanas produkti jāizžāvē. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot papīra dvieļus vai salvetes. Manipulāciju veic 2-30 minūtes, līdz izzūd viss liekais šķidrums.
Padoms: Sievietēm, kuras kritiskajos ziemas mēnešos sapņo zaudēt svaru vai vismaz nepieņemties, uztura speciālisti iesaka sēnēm pievērst īpašu uzmanību. Šie barojošie un apmierinošie, bet mazkaloriju komponenti var dažādot tavu uzturu, uzsākt vielmaiņas procesus un tajā pašā laikā atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
- Labāk ir atdalīt cepures no kājām. Tas ne tikai atvieglos turpmākās apstrādes procesu, bet arī neļaus elementiem salūzt pēc to sasalšanas.
- Ja manipulācijas laikā dažas sēnes sadalās, tās arī jāapstrādā un jāatliek malā. Tie būs sagatavoti arī ziemai un nezaudēs savu garšu.
Kā pareizi sasaldēt svaigus šampinjonus?
Pēc sagatavošanas sagrieziet šampinjonus šķēlēs vai vienkārši sadaliet lielos paraugus vairākās daļās. Kad svaigie preparāti ir pilnībā izžuvuši, tos var ievietot traukos, kuros tie tiks uzglabāti ledusskapī. Tie var būt vienkārši plastmasas maisiņi, taču labāk ir izmantot speciālus plastmasas maisiņus ar rāvējslēdzējiem vai konteinerus ar hermētisku vāku. Noteikti nomazgājiet un izžāvējiet izvēlēto ierīci. Mēs izklājam sēnes kārtās, rūpīgi iesaiņojam struktūru un nosūtam uz saldētavu.
Ja svaigi šampinjoni pirms sasaldēšanas netiek apstrādāti, tos var uzglabāt apmēram gadu. Jāatzīmē, ka, lietojot šādas sēnes gatavošanas laikā, nav nepieciešams atkausēt pusfabrikātu. Dažos gadījumos tas izraisa neestētisku traipu parādīšanos uz produktu virsmas, kas biedē mājsaimnieces. Kad viss ir izdarīts pareizi, uz komponentiem nav ledus, tāpēc žāvētos elementus var pievienot tieši traukiem.
Vārītu un ceptu sēņu sasaldēšanas iezīmes
Bieži vien šampinjonus, kurus plānots sasaldēt ziemai, iepriekš apcep vai novāra. Papildu manipulācijas ļauj novest komponentu gandrīz pabeigtā stāvoklī, kas ļauj tos apstrādāt mazāk nākotnē.
Jums vienkārši jāveic šādas darbības:
- Cepšana. Standarta kārtībā sagatavoto produktu liek cepešpannā, kuru liekam uz uguns. Tiklīdz mitrums sēnēs šņāc, ielej nedaudz eļļas un mīca, cenšoties nesalauzt gabaliņus. Cepšana tiek veikta, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, tāpēc uguns ir jāizmanto augstāka par vidējo. Pēc tam šampinjonus liekam uz šķīvja, pagaidām, līdz tie pilnībā atdziest, un tikai tad saliekam maisiņos un liekam saldētavā. Produkta derīguma termiņš ir 8-12 mēneši.
- Vāra. Iepriekš sagatavotās sēnes piepilda ar aukstu ūdeni, uzvāra un pievieno nedaudz sāls. Turiet uz vidējas uguns vismaz 10-15 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī. Kad produkti ir atdzisuši un nožuvuši, saliekam tos maisiņos un sasaldējam. Produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 6 mēnešiem.
Izmantojot iepriekš minētās metodes sēņu apstrādei, jums jāatceras patogēnu klātbūtnes risks šādos produktos. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot pusfabrikātus tādu ēdienu pagatavošanai, kuru sastāvdaļas ilgstoši netiek termiski apstrādātas (izņemot iepriekš vārītus šampinjonus).